Eļļā marinēta skumbrija. Pikantās sālītas skumbrijas recepte

Zivis, kas lieliski garšo, ir skumbrija. Ar tā saturu varat pagatavot dažādus ēdienus: uzkodas, salātus, izmantot kā neatkarīgu ēdienu.

Garšīgas receptes makreles sālīšanai mājās

Sālīto zivju cienītāji nekad nepaies garām skumbrijai. Tas ir maigs, smaržīgs, labi sader ar kartupeļiem. Un cik garšīgi salāti tiek iegūti, izmantojot šīs jūras veltes! Papildus pārsteidzošajai garšai produkts satur lielu daudzumu vitamīnu un dažādu minerālvielu. Pastāvīga ēšana stiprinās imūnsistēmu, normalizēs vielmaiņu, uzlabos hormonus un sirds darbību.

Sālītas zivis ir ļoti barojošas un garšīgas. Jūs varat ņemt svaigus vai saldētus produktus. Galvenais ir to pareizi izvēlēties.

Pērkot, pievērsiet uzmanību zivīm: ja tā ir vienmērīga, nav iespiedumu, nav redzamu bojājumu - pērc droši.

Zivju krāsai jābūt spilgtai, vienmērīgi sadalītai. Ja svari izskatās izbalējuši, tā ir droša zīme par nepareizu uzglabāšanu un iespēju, ka produkts ir sabojājies.

Neatkausējiet zivis mikroviļņu krāsnī, zem karsta ūdens vai pat virtuvē. Ievietojiet plastmasas traukā, pārklājiet ar vāku, lai smarža nepārņem pārējo pārtiku, un atkausējiet to ledusskapja apakšējā plauktā.

Sālīšanā izmanto tikai rupjo sāli, bez joda. Jūs varat pagatavot zivi gabalos, veselu vai fileju.

Sausā sālīšana

Sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab .;
• skumbrija - 3 gab .;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Noņemiet iekšpuses, noņemot tumšo plēvi, ja tā paliks, tā piešķirs rūgtumu gatavajam produktam.
2. Nogriez galvu. Mazgāt.
3. Traukā ieber sāli, smaržīgos piparu zirņus, dilles, pētersīļus.
4. Sajauc sāli un cukuru.
5. Pārklājiet zivis no visām pusēm.
6. Liek traukā. Dilles liek vēderā, pārkaisa ar garšvielām un sāli.
7. Aizveriet un ievietojiet ledusskapī trīs dienas.
8. Lieko sāli var nomazgāt vai noņemt ar dvieli.

zem jūga

Lai pagatavotu ēdienu ātrāk, varat izmantot apspiešanu. Lai to izdarītu, uz pagatavotās zivs ielieciet burku, kas piepildīta ar ūdeni. Var izmantot kilogramu maisu graudaugu, kas iepakoti polietilēnā. Izrādās ļoti garšīga sālītas makreles recepte.

Sastāvdaļas:

• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• smaržīgie pipari - 1 tējkarote;
• skumbrija - 2 gab .;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• melnie pipari - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
2. Noņemiet galvu un iekšpusi.
3. Izskalot.
4. Sauss. Zivīm jābūt pilnībā izžuvušām.
5. Ar asu nazi pārgriež gareniski uz pusēm.
6. Noņemiet visus kaulus.
7. Atbrīvojieties no ādas. Ļoti ass nazis palīdzēs ātri noņemt.
8. Sagrieziet iegūto mīkstumu gabalos.
9. Liek traukā. Pārkaisa ar garšvielām.
10. Ielieciet apspiešanu, nospiediet labi. Pēc astoņām stundām, stāvot ledusskapī, iegūsti lielisku zivju garšu.

Pikantā sālīšana

Šī recepte padara zivis viegli sālītu. Pats galvenais, ātrā ēdināšana. Sālīti no rīta, līdz vakariņām - ēdiens ir gatavs.

• etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• lauru lapa - 5 gab .;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• skumbrija - 2 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sālījumam katliņā ielej ūdeni.
2. Apkaisa garšvielas.
3. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru.
4. Pagaidiet vārīšanos.
5. Vāra pāris minūtes.
6. Nomierinies. Lai process noritētu ātrāk, var ieliet plašā bļodā.
7. Nogriezta aste, galva, spuras.
8. Izķidājiet iekšpusi.
9. Sagriež gabaliņos.
10. Pārskaitījums uz banku.
11. Pievieno etiķi.
12. Ielejiet sālījumu, lai pilnībā pārklātu gabalus. Nelejiet karstu marinādi.
13. Ja šķidruma nepietiek, pagatavo vēl. Pēc divpadsmit stundām tiek iegūta pikanta smaržīga zivs.

Sīpolu mizā ar sālījumu

Ne vienmēr ir laiks meklēt mazsālītu makreli. Ir grūti atrast ideālas garšas zivis. Kā sālīt makreli mājās ar kūpinātas gaļas garšu, jūs uzzināsit šajā receptē. Sīpolu miza piešķirs zeltainu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1,5 litri;
• irdena melnā tēja - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija - 2 gab .;
• miziņa - no 5 lieliem sīpoliem;
• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sālījumam: ielej ūdenī sāli, tēju, cukuru, sēnalas (labi noskalo). Pagaidiet, līdz tas vārās.
2. Pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Šis process prasīs vairākas stundas.
3. Nogriež galvu, asti. Iztīriet iekšpusi.
4. Nomazgājiet vēderu, lai gatavajā produktā nebūtu rūgtuma.
5. Marinādi izkāš caur sietu. Lai palīdzētu, varat ņemt marli.
6. Ielieciet zivis burkā vai traukā.
7. Ielej sālījumā.
8. Marinējiet 3 dienas, katru dienu apgriežot.
9. Izņem no marinādes, iesmērē ar saulespuķu eļļu, lai skats būtu skaistāks un zivs neizžūtu.

Marinēts tējas sālījumā

Makreles sālīšana ar tēju ir garšīga, viegli izpildāma recepte. Vienīgais negatīvais ir tas, ka sagatavošana prasa apmēram četras dienas. Zivs iznāk mutē kūstoša un atgādina auksti kūpinātu skumbriju.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 litrs;
• skumbrija - 2 gab .;
• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• melnā tēja - 3 ēdamk. karotes;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausējiet zivis uz nakti ledusskapī.
2. Iegūstiet iekšpusi. Noņemiet galvu un asti.
3. Labi noskalojiet.
4. Uzvāra ūdeni ar iepriekš pagatavotu tēju. Tējas lapās nevajadzētu būt piedevām un aromatizētājiem.
5. Marinādē ieber sāli. Pievieno cukuru. Samaisiet.
6. Pilnībā atdzesējiet. celms.
7. Ielieciet veselus liemeņus burkā vai traukā, nesagriežot.
8. Nosūtīt uz ledusskapi.
9. Apgrieziet katru dienu vienmērīgai sālīšanai.
10. Pēc četrām dienām ēdiens ir gatavs.

Šādi pagatavota skumbrija priecēs visus viesus pie svētku galda.

Divu stundu sālīta skumbrija

Ikvienam dzīvē ir bijuši gadījumi, kad negaidīti ieradās viesi. Talkā nāks recepte, kā marinēt skumbriju tikai divās stundās. Tik īsā laika periodā jūs iegūsit gardu zivi, kas nepadosies veikala produktu garšai.

Sastāvdaļas:

• sāls (obligāti liels) - 3 ēd.k. karotes;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• skumbrija - 2 gab .;
• ūdens - 700 ml;
• melnie pipari - 15 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu sadaliet ceturtdaļās.
2. Pievienojiet ūdenim sīpolu, sāli un garšvielas. Vāra desmit minūtes.
3. Noņemiet iekšpuses. Nogrieziet galvu un asti.
4. Lai atbrīvotos no rūgtuma, labi noskalojiet.
5. Sagriež divos centimetros gabaliņos.
6. Marinādi ielej burkā un saloka zivi.
7. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī divas stundas.

Ir tik vienkārši un ātri iegūt labu piedevu kartupeļiem.

Skumbrija “no rīta”

Vienkāršs variants skumbrijas sālīšanai.

Sastāvdaļas:

• malti pipari;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• skumbrija - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet zivis: noņemiet iekšpusi, galvu, asti.
2. Sagriež gabaliņos.
3. Sarīvē ar pipariem, cukuru, sāli.
4. Cieši iesaiņojiet gabalus burkā.
5. No rīta noņemiet atlikušo sāli.
6. Ielieciet siļķē.
7. Eļļu sajauc ar etiķi, maisījumu pārlej skumbrijai.
8. uzstāj divas stundas.

Mājās sālītas eļļā

Šai gatavošanas iespējai nepieciešams minimāls produktu daudzums.

Sastāvdaļas:

• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija - 1000 g;
• rafinēta eļļa - 200 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Jums būs nepieciešama saldēta zivs, kas jāizķidā, galva, spuras, aste.
2. Lai novērstu rūgtās notis, neaizmirstiet atbrīvoties no melnās plēves vēderā.
3. Pārgriež uz pusēm gar mugurkaulu, izņem kaulus.
4. Sagriež gabaliņos, liek bļodā.
5. Labi apkaisa ar sāli. Sāls nekad nav par daudz, zivs uzņems tikai tik nepieciešamo.
6. Piepildiet ar eļļu.
7. Virsū pievienojiet pārējās zivis. Vēlreiz sāli un pievieno eļļu.
8. Bļodu aizver ar vāku un nosūta uz dienu atdzist ledusskapī.

Kā ātri un garšīgi marinēt skumbrijas šķēles?

Šī zivs kalpos kā pusfabrikāts daudziem ēdieniem. Tauku satura dēļ tas ir ļoti sulīgs. Lai nesabojātu ēdienu ar sālītām zivīm, labāk to pagatavot pats.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• lauru - 1 lapa;
• skumbrija - 2 gab .;
• jūras sāls - 3 ēdamk. karotes;
• ūdens - 1000 ml;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

1. Izķidājiet zivi, izņemiet iekšpusi, uzmanoties, lai nesaspiestu žultspūsli, pretējā gadījumā tai būs rūgta garša.
2. Sagatavojiet sālījumu makrelei. Lai to izdarītu, vāriet garšvielas ar ūdeni, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Atdzesējiet marinādi.
4. Sagrieziet makreli gabaliņos.
5. Vislabāk ir izmantot burku. Ielieciet tajā gabalu, ielejiet sālījumu.
6. Inkubē četras stundas istabas temperatūrā.
7. Noliek vēsumā.

Litra burkas sālīšana prasīs sešas stundas.

Kā garšīgi sālīt makreli bez sālījuma?

Ne visām mājsaimniecēm patīk sajaukt ar sālījumu, šī recepte nāks palīgā.

Sastāvdaļas:

• sāls - 4 ēdamk. karotes;
• lauru lapa - 2 gab .;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• pipari - 4 zirņi;
• skumbrija - 2 gab .;
• krustnagliņas - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Iztīriet zivi no iekšpuses, noteikti nogrieziet galvu un asti.
2. Rūpīgi izskalojiet.
3. Izgrieziet gareniski un noņemiet mugurkaulu ar kauliem.
4. Fileja nav jāgriež.
5. Sasmalciniet piparus, krustnagliņas un laurus līdz pulverveida stāvoklim. Varat izmantot javu vai kafijas dzirnaviņas.
6. Sajauc ar cukuru un sāli.
7. Filejas ierīvē ar maisījumu.
8. Izvēlies formu atbilstoši zivs izmēram, lai tā pilnībā piegultu. Nolieciet zivi ar ādu uz leju.
9. Virsū uzkaisa pārējās garšvielas.
10. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz pusi dienas.
11. Pēc tam pagrieziet fileju uz otru pusi un nosūtiet to uz to pašu laiku ledusskapī.

Piedāvāto recepšu pārpilnībā katrs atradīs kaut ko sev tīkamu. Mājas gatavošana palīdz ietaupīt naudu, kā rezultātā tiek iegūts veselīgs un garšīgs ēdiens, kas pagatavots pašu rokām.

Makrele pamatoti tiek uzskatīta par zivi veselībai un skaistumam. Kā marinēt makreli, lai tā paliktu pēc iespējas veselīgāka un garšīgāka. Jūras zivis ir labas gan kā uzkoda, gan kā pamatēdiens, gan ar visu veidu piedevām, gan salātos.

Skumbrija - pieņemama delikatese uz jūsu galda

Skumbrija ir jūras dzīvība ar zemu kaloriju saturu, izcilu garšu un saprātīgu cenu. Tās gaļa ir sātīga un veselīga, tajā ir vitamīni un minerālvielas, taukskābes un antioksidanti, viegli sagremojami proteīni un veselīgie sāļi. Skumbrijas tauki palīdzēs saglabāt jaunību un paildzināt mūžu. Skumbrija uzturā veicina vitalitāti un labsajūtu.

Makreļu zivju ieguvumi veselībai:

• normalizē holesterīna līmeni;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• dod organismam nepieciešamos vitamīnus, mikro un makro elementus;
• veicina ;
• uzlabo vielmaiņu;
• samazina trombozes risku;
• stiprina kaulu audus;
• normalizē cilvēka hormonālo fonu;
• pozitīvi ietekmē ādas kvalitāti;
• regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā;
• atjauno nervu šūnas;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo redzi;
• veicina smadzeņu darbību;
• pretojas novecošanās procesam.

Skumbrija uz galda ir ieguvums, garša un sātība visai ģimenei. Makreles sālīšana mājās nav grūta.

Kā izvēlēties pareizo makreli kodināšanai

Pirms makreles sālīšanas mājās, jums tā ir jāiegādājas. Skumbrija jāpērk vesela, jo produkta svaigumu viegli noteikt pēc zivju acu un žaunu izskata. Ir grūti izvēlēties zivis bez galvas, jo nav galveno svaiguma un kvalitātes pazīmju.

Skumbrijas zivis - kvalitātes pazīmes:

• viegli izspiedušās acis;
• veselas sarkanas žaunas;
• vienmērīga krāsa bez dzeltenuma un tumšuma;
• patīkama smarža, kas raksturīga jūras zivīm;
• āda bez deformācijas un bojājumiem.

Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām un nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, kauliem gaļas laikā jāpaliek savās vietās un jāturas līdzi gaļai.

Saldētu makreļu uzglabāšanas vieta ir saldētava.

Svaigi saldēta skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Jūras zivis veikalos un tirgū visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija jāatkausē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā paliek derīgās vielas, jūras zivju garša un smarža.
Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Kopā ar šādu atkausēšanu sākas gatavošanas process - zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte manāmi samazinās.

Zivis un jūras veltes atkausēšanas procesā jāpaliek plastmasas maisiņā vai zem pārtikas plēves, jo gaļas virsma ir labvēlīga vide baktēriju un mikroorganismu vairošanai.

Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:

Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šāds izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri izsāļojas, ar to ērti strādāt virtuvē.

Skumbrija mājās gatavotā sālījumā

Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, šim nolūkam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt skumbriju pēc klasiskās receptes - sāls sālījumā.

Kā marinēt makreli sālījumā:

Zivju sālīšana mājās jāveic pa daļām, jo ​​sālītu zivju glabāšanas laiks ledusskapī ir diezgan ierobežots - ne vairāk kā 5-7 dienas.

Sālīta skumbrija - garšīga, vienkārša un ātra

Jūras zivis ir obligāts produkts jebkura vecuma cilvēka uzturā, kas papildina organismam svarīgas un unikālas vielas. Skumbrija ir olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu avots. Jūras zivis un jūras veltes ir īpaši noderīgas bērniem, pusaudžiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Skumbrija pieder pie mazkaloriju diētisko pārtikas produktu kategorijas, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri vēro savu svaru.

Jūs varat ātri un garšīgi marinēt skumbriju sausā veidā. Gatavošanas procesā zivs izdala savu sulu, kurā tā tiek sālīta.
Uz 1 kg gabalos sagrieztas skumbrijas vajadzēs 2 lielas lauru lapas, 10 melnos piparus, tējkaroti cukura un 4 ēdamkarotes sāls. Papildus var pievienot nedaudz universālas garšvielas ar burkāniem un zaļumiem, kā arī pāris ēdamkarotes sinepju pulvera.

Zivju gabaliņus jāsarīvē ar sausu sastāvu, jāieliek stikla vai plastmasas traukā un jāieliek ledusskapī. Pēc dienas jūs saņemsiet vidēji sālītu skumbriju, un pēc divām dienām zivs kļūs sāļāka un pikanta.

Skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Sāļus ēdienus ieteicams lietot ēdienreizes pašā sākumā, jo tie rosina ēstgribu un uzlabo kuņģa sekrēciju. Skumbrija ir populāra daudzu interesantu uzkodu sastāvdaļa. Dzīrēs tas ir labs viens pats, tā sākotnējā garša lieliski papildina salātus.

Receptes skumbrijas sālīšanai mājās:

1. Ar šķidriem dūmiem. Pēc šīs receptes tiek iegūta makrele ar patīkamu kūpinātu garšu. Trīs vidēja izmēra zivīm no viena litra ūdens pagatavo sālījumu ar 4 ēdamkarotēm sāls, stiprām tējas lapām, šķidriem dūmiem un 2 ēdamkarotēm cukura. Atdzesētajam sālījumam pievieno šķidrus dūmus. Zivis ievieto stikla traukā, pārlej ar gatavu sālījumu un aizver ar vāku. Skumbrija saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota 2-3 dienas.

Sālīt var visu skumbriju – bez ķidāšanas, ar galvu un asti. Kompozīcijā divu lielu zivju sālīšanai ietilpst: 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, tējkarote sausu diļļu un maltu piparu, nedaudz augu eļļas. Visas sastāvdaļas kopā ar zivīm jāievieto plastmasas maisiņā, kas kārtīgi jāsakrata un jāliek ledusskapī uz vairākām dienām. Gatavā zivs ir jānomazgā ūdenī, jāļauj nožūt uz papīra un viegli ierīvē ar eļļu.

Sālīta makrele stundā

Kā ātri marinēt makreli? Veselīgu un garšīgu sālītu skumbriju var pagatavot 1 stundā!

Ātrā sālīšana - posmi:

1. Skumbriju nomazgā, izķidā un sagriež lielos gabaliņos.
2. Diviem liemeņiem jums vajadzēs apmēram puskilogramu sāls, uz kura izklāj sagatavotos gabalus.
3. Pēc stundas zivs ir gatava, tā jāatbrīvo no liekā sāls un jāieliek tīrā uzglabāšanas traukā.

Skaista un garšīga sālītas skumbrijas pasniegšana uz galda - sīpolu gredzenos, pievienojot augu eļļu un citronu sulu.

Skumbrijas gaļa ir ļoti trekna, tāpēc neuzsūc lieko sāli. Gatavo zivju uzglabāšana ir pieļaujama gan marinādē, gan bez tās.

Skumbrija ir smaržīga un rafinēta zivs, kas ir laba uz galda darba dienās un svētku dienās. Ja saimniece zina, kā mājās garšīgi marinēt makreli, tad viņa var pārsteigt viesus un iepriecināt mīļotos ar šo neparasto ēdienu.

Skumbrija, viena no gardākajām un izplatītākajām zivīm mājas atklātajās vietās. Tās pagatavošanas recepšu daudzveidība, pieejamība, dažādi noderīgi vitamīni un minerālvielas padara to vienkārši neaizstājamu gastronomiskā ziņā.

Ņemot vērā viņas aktīvo cīņu par patiesa gardēža veselību, ir vērts sīkāk iepazīties ar šī vērtīgākā produkta sālīšanas recepti. Izrādās, ka daudzas receptes ļauj izveidot īstu garšas paleti. Tāpēc ir jārunā sīkāk par šo, lai arī ne zeltainu, bet ļoti noderīgu ķermenim.

Kā izvēlēties pareizo makreli

Ir svarīgi izvēlēties garšīgu un pareizu liemeni, no kura jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru. Izvēloties pareizo zivi, ir ļoti grūti kļūdīties. Gandrīz katru var spriest pēc izskata. Ja āda nav norauta, galva ir klāt, un iekšpuses neizceļas, un indivīds pārsniedz 300 gramus, tad varat izpētīt produktu sīkāk.

Visbiežāk tas satur optimālāko taukskābju daudzumu, kas veicina holesterīna plāksnīšu likvidēšanu un gremošanas normalizēšanu. Maziem indivīdiem ir mazāk ieguvumu un vairāk atkritumu nekā par labu lielajiem.

Tālāk īpašu uzmanību pievērsiet zivju acīm. Ja tie ir duļķains un iegrimis, tad liemenis ir bijis neskaitāmas reizes sasaldēts un atkausēts. Ar izspiedušām "skaidrām" acīm jūs varat būt pārliecināti, ka skumbrija tika sasaldēta ne tik sen un tika uzglabāta pienācīgos apstākļos.

Iegādājoties lielu liemeni ar pelēko gaļu, jums jāļauj tam atpūsties, nevis pilnībā atkausēt. Pēc šīs procedūras ir jānoņem iekšpuses, aste, plēve un galva. Šī procedūra ir nepieciešama partijas kodināšanai. Visā vārīšanas laikā skumbrija ir jāatbrīvo tikai no iekšpuses un melnās plēves.

Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes un kulinārijas speciālista spējas prezentēt savu šedevru viesiem un radiniekiem.

Vesela marinēta makrele

Neļaujieties kārdinājumam iegādāties gatavu produktu. Neviens nezina, kāda bija skumbrija sākotnēji un kādas garšvielas, esences, garšvielas tai tika pievienotas gatavošanas procesā. Vienmēr ir iespēja pagatavot šo zivi pašam un iegūt neticamu garšu un priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldētas zivis - 2,5 kilogrami.
• Melnā tēja - 20 grami.
• Filtrēts ūdens - 2,5 litri.
• Sīpolu miza - 100 grami.
• Sāls - 6 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 10 personām.

Gatavošanas process:

1. Noskalo skumbriju un atkausē istabas temperatūrā. Ir svarīgi, lai ledus nedaudz atkāptos, un tajā pašā laikā liemenis paliek mīksts.

2. Ielejiet ūdeni pannā. Liek uz lēnas uguns. Pievieno sāli un cukuru.

3. Sīpolu mizu rūpīgi nomazgā un nosusina. Sajauc ar tēju. Pievieno verdošam ūdenim. Atstājiet visus produktus uz plīts vismaz 5 minūtes. Atdzesē līdz 40 grādiem.

4. Rūpīgi notīriet zivis no pārpalikuma: spuras, astes, galvas un iekšām. Esiet īpaši uzmanīgs, tīrot melno plēvi. Tā ir garšas garantija: jo mazāk paliek, jo labāka garša. Rūpīgi noskalojiet no visām pusēm. Ļaujiet notecēt. Nosusiniet ar papīru.

5. Liemeņus kārtīgi saloka caurspīdīgā cepamtrauka “domkratā”. Ielejiet atdzesētu sālījumu. Iestatiet skaļuma taustiņu. Ļaujiet nostāvēties nakti vai 10 stundas siltā vietā. Kad laiks ir pagājis, ievietojiet ledusskapī uz 2-3 dienām. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma.

Viesi un radinieki noteikti uzslavēs saimnieces prasmi pagatavot skumbriju. Tas ir veselīgs, garšīgs un mazkaloriju. Tas labi sader ar garšaugiem un vārītiem kartupeļiem ar sviestu.

Skumbrijas šķēles etiķī

Svarīgs punkts jebkura ēdiena izveidē ir pareiza produkta izvēle un sagatavošana. Tas ir atkarīgs no garšas. Un mazus trūkumus, kas rodas gatavošanas procesā, vienmēr var labot ar improvizētiem līdzekļiem.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1 kilograms.
• Sīpoli - 4 galviņas.
• Galda etiķis - 5 ēdamkarotes.
• Pipari - 5 grami.
• Laurels.
• Augu eļļa (olīvu) - glāze.
• Neļķe - ziedkopu pāris.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Filtrēts ūdens - glāze.

Trauks paredzēts 5 personām.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet traukā ūdeni, olīveļļu, etiķi, garšvielas, cukuru un sāli. Samaisa un ļauj nostāvēties. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas, izņemot garšvielas, izšķīst viena otrā.

2. Atkausē skumbriju, līdz tā mīksta, pietiek ar 40 minūtēm. Rūpīgi notīriet no visām iekšpusēm un nevajadzīgajām daļām.

3. Pievērsiet īpašu uzmanību melnai plēvei iekšpusē. Tam jābūt pilnībā iztīrītam. Tas nosaka turpmāko garšu. Vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni. Sauss. Sagriež 2 cm biezās šķēlēs.

4. Nomizojiet sīpolus. Sagriež mazos gredzenos.

5. Ielejiet burciņā nedaudz marinādes, novietojiet sīpolu gredzenus un ielieciet dažus skumbrijas gabaliņus.

6. Tālāk pārmaiņus kārto slāņus, līdz produkti beigušies. Pēdējam slānim jābūt sīpolu slānim. Kārtīgi sakratiet. Virsū pārlej atlikušo šķidrumu. Liek vēsā vietā uz nakti. No rīta kārtīgi sakratiet un atkal lieciet marinēties. Tas prasīs vēl vismaz dienu.

Lieliska uzkoda. Skumbrija ir laba gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā salāti. Viss atkarīgs no šefpavāra izdomas un noteiktas pasniegšanas metodes.

Ar sinepēm un sīpoliem burciņā

Sastāvdaļas:

• skumbrijas liemeņi - 1,5 kilogrami.
• Rafinēta augu eļļa - 50 mililitri.
• Sīpols - 3 galviņas.
• Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes.
• Sinepju pulveris - ēdamkarote.
• Sojas mērce - 10 miligrami.
• Cukurs - ēdamkarote.
• Laurels.
• Paprikas maisījums.
• Zivju garšvielas - ēdamkarote.
• Sāls - 30 miligrami.

Trauks paredzēts 6-7 cilvēkiem.

Gatavošanas process:

1. Atkausējiet zivis istabas temperatūrā apmēram pusstundu. Mazgāt. Noņemiet visu nevajadzīgo. Labi nomazgājiet iekšā. Pārliecinieties, ka nav palikusi rūgta plēve. Sagriež porcijās, kuru izmērs ir 2,5-3 cm.

2. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un ļauj tām vienai otru labi aromatizēt.

3. Sīpolu nomizo un sadala vidēja izmēra gredzenos.

4. Burkas apakšā ielejiet nedaudz marinādes un izdaliet daļu sīpolu gredzenu. Ielieciet zivju slāni. Sīpolu var sajaukt ar makreli, neievērojot pasūtījumu. Jebkurā gadījumā tas notiks pēc tam, kad burka tiek periodiski sakrata. Pārējo marinādi izlej.

5. Novietojiet trauku vēsā vietā. Lai zivis vienmērīgi izmērcētu, varat to apgriezt uz vāka. Tas ir iespējams, ja gatavo burkā ar plastmasas vāku.

Dienu vēlāk izcila skumbrija ar bagātīgu garšu un aromātu ir gatava jebkuriem svētkiem. Dažu minūšu laikā viņa vienkārši pazūd no galda.

tomātu marinādē

Ir diezgan viegli iedomāties zivis bez tomātiem, bet ar tiem tas nav tik vienkārši. Tomātu pasta ļauj radīt īpašu garšu un "palīdz" pagatavot skumbriju tikai dažu stundu laikā. Pārsteidzošs rezultāts ir iepriekš noteikts.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - liemeņu pāris.
• Cukura smiltis - 50 grami.
• Galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Sīpols - 3 lielas galvas.
• Tomātu sula - glāze.
• Sāls - 5 ēdamkarotes.
• Augu eļļa - puse glāzes.
• Trauks paredzēts 4 personām.

Gatavošanas process:

1. Makrelei vajadzētu labi atkausēt, lai atvieglotu jostas daļas atdalīšanu. Istabas temperatūrā tas prasīs vismaz stundu.

2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ielejiet tomātu sulu pannā ar augu eļļu. Ļaujiet tai vārīties. Ielieciet sīpolu gredzenus, kas sajaukti ar cukuru un sāli. Pēc piecu minūšu vieglas sautēšanas pievienojiet galda etiķi. Sajauc. Noņem no uguns.

3. Ir labi izgrebt liemeni. Ir svarīgi pareizi noņemt izciļņu un atdalīt to no liekajām iekšām. Griešanas process ir vienkāršs un filejā praktiski nepaliek neviens kauls. Noskalo un nosusina. Sagriež porcijās gabaliņos. Kārto traukā kārtās: marinādi, fileju un tā tālāk. Liek ledusskapī uz 4-6 stundām.

Lielisks neatkarīgs ēdiens ar maigu garšu un īpašu aromātu. Tas labi sader ar dārzeņu piedevām.

Ar citronu sulu

Citrusaugļi vienmēr ir palīdzējuši zivju ēdieniem piešķirt īpašu garšu un neparastu maigumu. Ar viņu palīdzību jūs varat ne tikai piešķirt īpašas pikantas notis, bet arī padarīt gaļu neparastu. Ja tik veiksmīgai kombinācijai pievieno dažādus garšaugus, tad šādas receptes veiksme ir vienkārši garantēta.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 2 liemeņi.
• Citrons ir liels auglis.
• Sīpols - liela galva.
• Ķiploki ir krustnagliņa.
• Augu eļļa - 50 miligrami.
• Zivju garšvielas - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 25 grami.
• Cukura smiltis - tējkarote.

Trauks paredzēts 4 porcijām.

Gatavošanas process:

1. Notīriet zivis istabas temperatūrā, izņemiet iekšpusi. Izskalot. Sadaliet 2-3 centimetrus lielos gabalos. Atstāj nožūt.

2. Visas sagatavotās zivju daļas liek traukā ar dziļu un plakanu dibenu. Uz katras šķēles vienmērīgi izspiediet visu sulu no citrona.

3. Ķiploka daiviņu sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu glīti gredzeni. Pievienojiet eļļu, garšvielas, garšvielas, sāli un cukuru. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties. Ar iegūto maisījumu uzliek jau marinētu skumbriju citrona sulā. Mīcīt. Uzstāt pusstundu.

Smalkākās un ļoti garšīgākās zivis patiks daudziem. Īpašu pikanci piešķirs itāļu garšaugi, taču arī bez tiem ēdiens izrādās vērtīgs un garšīgs.

Sausā metode bez etiķa

Īstas zivju garšas cienītājiem bez papildu garšvielām un piedevām šis variants noteikti patiks. Pēc īpašībām tas nav zemāks par sarežģītākiem ēdieniem un tajā pašā laikā ļoti dabisks.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - divi vidēji liemeņi.
• Smaļie pipari - 15 zirņi.
• Sāls - 70 grami.
• Dilles - ķekars.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 6 personām.

Gatavošanas process:

1. Ir labi noņemt visas liemeņa iekšpuses, ieskaitot plēvi. Izskalot. Atstāj nožūt.

2. Plakana trauka apakšā liek ēdamkaroti sāls, 5 piparu graudiņus, dažus zariņus nomazgātu diļļu. Zivi kārtīgi ierīvē ar garšvielu maisījumu no iekšpuses un ārpuses. Virsū liek dilles. Ievietojiet pāris zarus iekšā.

3. Nosedziet konteineru. Nosūtiet uz pāris dienām ledusskapī. Pirms pasniegšanas noņemiet liekās garšvielas un sāli. Noslaukiet un nosusiniet.

Sausā sālīšana ir ļoti interesanta un garšīga. Un pats galvenais, tas ir ļoti noderīgi ikvienam, kurš uzrauga savu veselību un dod priekšroku pareizai pārtikai.

• Pirmkārt, zivju griešanas procesā ir jāizvēlas kodināšanas metode, nevis jāsagatavo pati.
• Lai pagatavotais produkts saglabātos ilgāk, ielieciet gabalus hermētiskā traukā, pārkaisiet ar garšvielām un garšaugiem, pārlejiet ar augu eļļu.
• Skumbrijai nav nepieciešams nogriezt galvu. Tas var iet kopā ar pārējiem gabaliem vai veselā karkasā. Tas ir tikpat garšīgs, ja tiek pasniegts pareizi.
• Ir vērts dot priekšroku vīnam, āboliem un citiem īpašiem etiķu veidiem. Tas dažādos ierasto garšu un būs patīkams atklājums.

Ja vēlaties izveidot izcilu marinētu makreli, jums rūpīgi jāpieiet visiem procesiem. Un tad cienīgs rezultāts gaidīs spārnos. Garšīgs un maigs ēdiens, kuru vērts izmēģināt.

Šo garšīgo, veselīgo zivi reti izmanto karstajiem ēdieniem, taču izrādās, ka tā lieliski saglabājas. Sālīta skumbrija, īpaši kombinācijā ar garšaugiem, ir lieliska uzkoda uz jebkura galda. Kā ātri un pareizi sagatavot zivi šim procesam, kādu recepti izvēlēties un kā nekļūdīties pašai sāloties?

Skumbrijas sālīšana mājās

Vispārējā tehnoloģija grūtības nesagādā - zivi vajag nomazgāt, notīrīt, sagriezt vai atstāt veselu un pārliet ar sagatavoto konservantu maisījumu. Tomēr praksē makreles sālīšana rada daudz jautājumu no mājsaimniecēm, kuras vēl nav saskārušās ar šo uzdevumu. Profesionāļi iesaka būt ļoti uzmanīgiem katrā posmā un vadīties pēc šāda algoritma:

1. Izvēlieties lielus vai vidējus liemeņus - ļoti mazos gandrīz nav tauku un tie izrādīsies pārāk sausi.
2. Sagatavo skumbriju. Labāk marinēt svaigu. Ja liemenis ir sasalis, tas vairākas stundas jāpatur ledusskapja apakšējā plauktā.
3. Atrodiet neoksidējošu trauku – tēraudā vai keramikā varat marinēt, nemainot garšu.
4. Pērciet rupjo jūras sāli, pārliecinieties, ka tajā nav joda.
5. Ja nepieciešams, iztīrīto zivi sagriež gabaliņos – tā tā ātrāk izcepsies.
6. Izvēlieties maisījuma recepti, iemērciet tajā zivis, ievietojiet to aukstumā. Ja ir pagrabs, trauku labāk aiznest uz turieni. Izņēmums ir ātrās sālīšanas tehnoloģija mājās, kas prasa trauku virtuvē turēt 8-10 stundas. Ilgstoši uzglabājot, to nevar izdarīt.

Receptes

Kā pareizi pagatavot šādu ēdienu mājās? Profesionāļi neizvirza stingrus nosacījumus - sālīta zivs lieliski izdodas gan gabalos, gan kopumā zem garšvielu komplekta vai askētiska piparu tandēma ar lauru lapu. Receptes skumbrijas sālīšanai mājās ir neticami daudzveidīgas un pārsteidzošas savā sastāvā. Izpētot tālāk sniegto informāciju, jums nebūs noslēpums, kā pagatavot uzkodu sīpolu mizā vai ar kanēli, vai šeit ir nepieciešams etiķis un kādai temperatūrai jābūt sālījumā.

sālījumā

• Gatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porcijas vienā traukā: 8.
• Kalorijas: 1418 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cik garšīgi sālīt makreli sālījumā? Profesionāļi ir pārliecināti, jo mazāk garšvielu izmantos, jo labāk ēdienam – zivs garšu ir viegli uzsvērt tikai ar sāli. Pikantisma cienītājiem var pievienot dažas ēdamkarotes sinepju pulvera - precīzs daudzums tiek noteikts individuāli. Šī metode ir piemērota ātrai uzkodai: pietiek ar pāris dienām, lai to labi marinētu.

Sastāvdaļas:

• mazas zivis - 2 gab .;
• sāls - 7 ēd.k. l.;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1,3 l.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet vienkāršu sālījumu, vārot ūdeni un ielejot tajā sinepju pulveri un sāli. Ja jums patīk ļoti pikanta uzkoda, varat pievienot tējkaroti maltu piparu.
2. Nomazgāto zivi sagriež gar vēderu, izņem iekšpusi un kaulus. Liemeni, kam atņemta galva un aste, sadaliet vairākās daļās.
3. Ielejiet siltu (!) sālījumu, noteikti aizveriet trauku.
4. Sakratiet to 2-3 reizes katru dienu, lai šķidrums pārāk nesalobītos. Pēc divām dienām ēdiens būs gatavs.

Pikantā sālīšana

• Gatavošanas laiks: 10 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 5.
• Kalorijas: 1693 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja esat domājis, kā marinēt pikanto skumbriju tā, lai tas neaizņemtu daudz laika, ideālais algoritms ir jūsu priekšā. Sāc darbu vakarā, un no rīta būs gatava smaržīga sāļa uzkoda. Šai receptei zivju daudzums ir norādīts pēc svara, jo no tā ir atkarīgs konservantu komponentu aprēķins. Jūs varat ņemt vienu lielu liemeni vai vairākus mazākus.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 800 g;
• ūdens - 1 l;
• koriandrs (graudi) - 1/2 tējk;
• krustnagliņas - 7 gab;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 35 ml;
• cukurs - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Ja zivs ir bijusi sasaldēta, pagaidiet, līdz tā atkusīs. Labi noskalojiet, noņemiet katra liemeņa vidu, galvu un asti.
2. Pagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni ar garšvielām. Izņem, ļauj atdzist līdz 40-45 grādiem. Pievieno etiķi.
3. Makreles sagriež šķērsām vairākās daļās, piepilda tās ar stikla burku.
4. Ielejiet atdzesētu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu zivju gabalus. Atstāj uz nakti aukstumā.

Ātrs veids

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.
• Porcijas: 10.
• Kalorijas: 2011 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības: viegli.

Saimniecēm, kuras meklē recepti, pēc kuras garšīgi un ātri sālīt zivi, profesionāļiem ieteicams zivju trauku atstāt virtuves siltumā – aukstums šo procesu bremzē. Tomēr sālīšanas ilgums ir atkarīgs ne tikai no temperatūras: jums joprojām ir ļoti smalki jāsasmalcina liemenis un jāapgūst vēl daži triki.

Sastāvdaļas:

• sagriezti liemeņi - 3 gab .;
• rupja sāls - 3 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• krustnagliņu pumpuri - 3 gab .;
• žāvēts baziliks;
• sīpoli - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo zivju liemeņus, sagriež gabaliņos - to platums nedrīkst pārsniegt 25 mm.
2. Baziliku ierīvē ar piestu un krustnagliņām. Sajauc ar cukuru.
3. Visērtāk ir sālīt burkā: ielieciet tur zivju gabaliņus, pārkaisot ar sāli un sīpolu gredzeniem.
4. Pievienojiet tējkaroti garšvielu. Aizvērt.
5. Pēc stundas apgrieziet un sakratiet. Pagaidi vēl stundu.

svaigi saldēti

• Gatavošanas laiks: 10 stundas 15 minūtes.
• Porcijas: 10.
• Kalorijas: 2027 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Profesionāļi ir pārliecināti, ka nav atšķirības starp to, kā marinēt svaigi saldētu skumbriju un kā to pašu procesu veikt svaigām zivīm. Receptes var būt tieši tādas pašas, arī darba shēma. Šim nolūkam varat izmantot apspiešanas metodi, pateicoties kurai katrs gabals ir piesātināts ar visaugstākās kvalitātes sālījumu, un ēdiens izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 3 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 tējk;
• malti pipari - 1,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet zivij spuras, galvu un asti, noskalojiet to.
2. Nosusiniet liemeni ar papīra dvieļiem, pārgrieziet uz pusēm gar vēderu.
3. No filejas izņem kaulus un mugurkaulu. Apkaisa ar garšvielu maisījumu.
4. Uzlieciet vāku uz augšu, nospiediet uz leju ar smagu priekšmetu. Atstāj uz 10 stundām.

gabalos

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā traukā: 8.
• Kalorijas: 1183 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja kādreiz uzskatījāt, ka kanēlis der tikai saldajiem konditorejas izstrādājumiem, pēc tam, kad būsiet iemācījies sālījumā sālīt skumbriju gabaliņos, mainīsiet savas domas par šo garšvielu. Svarīgs šīs receptes nosacījums ir tas, ka sālījumam jābūt karstam, bet mēreni, lai zivs nevārītos. Rezultāts ir redzams trīs dienu laikā: neticami smaržīgi, mīksti gabaliņi, kurus var izmantot kūpināšanai.

Sastāvdaļas:

• zivis - 600 g;
• ūdens - 1 l.;
• kanēlis - 1 tējk;
• Lauru lapa;
• sāls - 200 g;
• piparu graudi - 10-12 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet zivīm spuras, galvu un asti. Noņemiet iekšpusi, noskalojiet.
2. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapu, sāli, kanēli, piparus. Ļaujiet tai vārīties pāris minūtes.
4. Samaisa, atdzesē līdz 38-40 grādiem.
5. Pārlej zivi ar sālījumu, atstāj uz trīs dienām.

Sīpolu burkā

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā traukā: 6.
• Kalorijas: 1071 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

No profesionālās pozīcijas konservēšana ar skābo komponentu (etiķi, citronskābi) jau ir kodināšana, bet vairumam mājsaimnieču zivis zem šāda maisījuma paliek sāļas. Tiem, kuri mēģināja paši izdomāt, kā marinēt makreli ar etiķi un sīpoliem, patiks tālāk aprakstītā tehnoloģija un tās rezultāts. Interesantākai garšai var pievienot nedaudz ķimeņu sēklas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 700 ml;
• zivis - 500 g;
• spuldze;
• koriandra graudi - 7 gab .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Visas garšvielas ielej verdošā ūdenī. Izslēdziet degli pēc 4 minūtēm.
2. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet etiķi.
3. Atņemot galvu, spuras, iekšas un asti, sagriež zivi gabalos. Noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem.
4. Izklāj stikla burkā, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm.
5. Ielejiet sālījumā, ļaujiet nostāvēties dienu.

Bez sālījuma

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas: 10.
• Kalorijas: 1988 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ne vienmēr tiek nodrošināta iespēja izmantot klasiskās sāļās uzkodas veidošanas metodes, tāpēc katrai saimniecei ir jāsaprot, kā marinēt skumbriju bez sālījuma. Shēma ir ļoti vienkārša, rezultāta gaidīšanas laiks ir standarta. Mājās gatavotās sausās sālīšanas priekšrocība ir ļoti maiga fileja, kas nesadalās liekā mitruma dēļ, un minimāls netīro trauku daudzums. Ja maisiņu nav, varat izmantot plastmasas trauku.

Sastāvdaļas:

• vidēji makreļu liemeņi - 3 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 2 gab .;
• piparu graudi;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Izķidāto zivi, kam atņemta galva, noskalo zem tekoša ūdens.
2. Plastmasas maisiņā iemet visas garšvielas, saplēstos zaļumus.
3. Ielieciet tur liemeni.
4. Droši noslēdz, vairākas reizes sakrata, vienmērīgi sadalot garšvielas. Atstāj ievilkties 3 dienas.

Svaigi

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas vienā traukā: 8.
• Kalorijas: 1376 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Galvenā svaigu zivju priekšrocība ir tās filejas kvalitāte, kas nekļūs par putru, lai arī kādas darbības tiktu veiktas. Jums tas pat nav jāizķidā un nenogrieziet galvu ar asti - ārēji tas izskatīsies tā, it kā tas būtu tikko noķerts. Tehnoloģija ir vienkārša, kļūdām gandrīz nav vietas. Saimnieces galvenais uzdevums ir izvēlēties labas kvalitātes zivi.

Sastāvdaļas:

• svaiga skumbrija - 2 gab .;
• rupjā sāls - 6 ēdamk. l.;
• žāvētas dilles - 1 tējk;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• malti sausie ķiploki - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātās un žāvētās zivis ierīvē ar rupjo sāli.
2. Sajauc pārējās garšvielas, viegli samaļ ar piestu. Apkaisiet tos pār katru liemeni.
3. Sālīšanai sagatavoto makreli pārliek maisiņā, izlaiž no tā gaisu. Sasiet.
4. Virsū vairākas reizes aptiniet pergamentu, noņemiet sālījumu 3-4 dienas.

Sīpolu mizās

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porcijas: 8
• Kalorijas: 1739 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tām mājsaimniecēm, kuras vēlas uzzināt neparastu veidu, kā pagatavot skaistu sālītu skumbriju, līdzīgu kūpinātai, vajadzētu iepazīties ar šo recepti. Tam ir tikai viens trūkums - ilgi jāgaida rezultāts: ēdiens tiek gatavots 3-4 dienas, bet garša ir neticama. Ikviens, kurš to izmēģinās, jautās, kā marinēt makreli sīpolu mizās, lai tā nepasliktinātos.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 900 g;
• melnā tēja bez piedevām - 2 tējk;
• sīpolu miza - 3 saujas;
• ūdens - 1,2 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu mizu labi noskalo (to ir ērti darīt ar caurduri).
2. Uzvāra ūdeni, sāli, pievieno cukuru, tējas lapas. Iemetiet tur sīpolu mizas. Vāra, līdz atkal uzvārās.
3. Nomazgātu, izķidātu un porcijās sagrieztu skumbriju pārlej ar siltu, izkātu sālījumu. Lai pārklātu ar vāku.
4. 3 dienas zivis periodiski jāapgriež, lai vienmērīgi sālītos.

eļļā

• Gatavošanas laiks: 1 diena.
• Porcijas vienā traukā: 8.
• Kalorijas: 1533 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viegli sālītas pikantas zivis ar maigu aromātu ir tas, ko jūs iegūstat, ja mēģināt sālīt skumbriju eļļā saskaņā ar šo recepti. Lielākā daļa komponentu tiek atlasīti pēc acs, garšaugus var pievienot vai izslēgt - nav grūti apstākļi, izņemot vienu: neizmantot saulespuķu eļļu. Olīvu ir vēlams iegādāties pirmo presēšanu.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 2 gab .;
• citronu;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 5 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• sauss rozmarīna zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Zivju liemeņiem veiciet griezumus gar vēderu, lai noņemtu iekšpusi. Izskalot.
2. Ar piestu samaļ rupjo sāli, rozmarīnu un piparus.
3. Pa virsu makreli pārkaisa ar garšvielu maisījumu, apslaka ar izspiestu citrona sulu.
4. Pārslaka ar olīveļļu.
5. Slēgtā traukā ļaujiet nostāvēties dienu.

Šādai uzkodai vissvarīgākā lieta, pēc ekspertu domām, ir zivju liemeņu sagatavošana: tos ļoti labi nomazgā, var pat nedaudz nokasīt ārpusi, lai noņemtu zvīņas. Noteikti noņemiet iekšpuses (melns burbulis), kas piešķir rūgtumu. Tomēr turpmākajos posmos jūs varat saskarties ar grūtībām, kas samazinās jūsu centienus iegūt perfektu maltīti.

Profesionāļi ir gatavi pastāstīt, kā mājās garšīgi un bez apgrūtinājumiem marinēt makreli:

• Nekad nemēģiniet pildīt zivis ar verdošu sālījumu - karstajai metodei tās temperatūra ir 40 grādi, aukstai - 10-15 grādi. Viss, kas minēts iepriekš, tiks termiski apstrādāts.
• Ātru makreles sālīšanu var veikt pēc absolūti jebkuras receptes, ja jūs to vienkārši neņemat ārā aukstumā.
• Vienkāršākais veids, kā marinēt skumbriju, ko izmanto uzņēmīgas saimnieces, ir apliet sagatavotos zivju gabaliņus ... ar šķidrumu no paštaisītiem marinētiem gurķiem. Viņi uzstās vairākas dienas.
• Ja receptē ir izmantoti sīpoli, pēc sagriešanas sasmalciniet tos ar rokām – tie izdalīs sulu, kas palīdz garšīgi marinēt makreli.
• Vai esat pagatavojis pārāk daudz zivju? Profesionāļi iesaka to sasaldēt, bet vispirms noņemt ādu.

Apskatiet receptes un garšīgi.

Video

Makreles sālīšana mājās ir uzticams veids, kā izvairīties no saindēšanās un citām nepatikšanām, pērkot veikalā gatavas sālītas zivis.

Daudzveidīgas makreles pašsālīšanas receptes ļauj izvēlēties sālīšanas metodi atbilstoši savai gaumei un iespējām.

Kā marinēt makreli mājās garšīgi, svarīgas nianses

1. Pirmkārt, ir pareizi jāizvēlas liemenis sālīšanai. Jāpievērš uzmanība liemeņa krāsai, tai jābūt pelēkai, bez dzelteniem plankumiem, acīm jābūt gaišām, ādai bez bojājumiem, svaigu jūras zivju smaržai.
2. Vēlams ņemt tikai svaigas vidēja un liela izmēra zivis, mazie liemeņi ir asakaini un mazāk garšīgi.
3. Ja produkts ir sasalis, tad tas ir jāatkausē lēnām, ledusskapja apakšējā plauktā.
4. Sāls sālījumā jāizmanto vienkārša, rupja malšana. Jodētā sāls sabojās gatavā produkta izskatu.
5. Sālīšanai ir piemēroti emaljēti, plastmasas vai stikla trauki, lai nenotiktu oksidēšanās.
6. Griešanai jāizmanto labi uzasināts nazis, lai gabali būtu skaisti sagriezti.
7. Uzglabāt mājās ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Kā garšīgi marinēt makreli mājās, receptes:

Vienkārša recepte skumbrijas sālīšanai mājās

• Skumbrija - 2 gabali pa 350 gr.
• Vienkāršs ūdens - 1 litrs
• Sinepju pulveris - 1 tējk
• Cukura smiltis - 3 ēd.k. l.
• Rupji malta sāls - 5 ēd.k. l.
• Melnie piparu graudi - 8-9 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.

1. Ūdeni ar garšvielām liek uz uguns, uzvāra un vāra 3 minūtes, tad atdzesē zem vāka līdz istabas temperatūrai.

2. Zivim izķidā, nogriež asti un galvu, labi noskalo, nosusina, sagriež 3-4 cm platos gabaliņos un liek stikla traukā.

3. Ielejiet atdzesētu marinādi, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 12 stundas, vēlams 2 dienas.

Izmantojot šīs receptes piemēru, var redzēt, ka makreles sālīšana mājās ātri nav grūta.

Makreles sālīšana sālījumā šķēlēs

• Skumbrija - 1 gab.
• Vienkāršs ūdens - 1 litrs.
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. l.
• Melnie piparu graudi - 3 gab.
• Smaržo piparu zirņi -2 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Vīna etiķis - 2 ēd.k. l.

1. Pievienojiet ūdenim garšvielas. Vāra 5 minūtes, atdzesē, pievieno etiķi, samaisa.
2. Zivi izķidā, nomazgā, nosusina, sagriež 3-4 cm platos gabaliņos, liek stikla traukā.
3. Gabaliņus pārlej ar marinādi un noliek uz dienu vēsā vietā.

Kā redzat, makreles sālījumā sālījumā gabalos nav grūti. Gala rezultāts ir maigs un garšīgs ēdiens. Ja cukuru aizstāj ar saldinātāju, tad šis sālīšanas veids ir ideāls tiem, kas ievēro Dukan diētu. Šeit ir vairāk.

Pikantās sālītas skumbrijas recepte mājās

• Svaiga skumbrija - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Smargo piparu zirņi - 6 gab.
• Laurels. loksne - 4 gab.
• Saulespuķu eļļa - 1 tējk
• Vīna etiķis - ¼ tase.
• Rupji malta sāls - 3 ēd.k. l.
• Neļķe - 2 pumpuri.
• Malti melnie pipari.

Pikantās sālītas skumbrijas pagatavošanas procedūra:

1. Noņem ādu, izņem kaulus, sagriež nelielos filejas gabaliņos, sāli un noliek malā.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Sajauc etiķi, eļļu un garšvielas.

Pipari, pievieno sīpolu, pārlej ar marinādi un kārtīgi samaisa un atstāj uz 10-12 stundām istabas temperatūrā, tad uz 2 stundām liek ledusskapī.

Pikantās sālīšanas skumbrija ir gatava! Kā garnīrs vārīti kartupeļi labi piestāv pikantai sālītai makrelei.

Kā marinēt makreli sālījumā ar sīpolu mizām

• Saldēta skumbrija - 3 gab.
• Rupji malta sāls - 3 ēd.k. l.
• Vienkāršs ūdens - 6 glāzes.
• Melnā tēja - 2 ēd.k. l.
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. l. bez augšas.
• Sīpolu miza - 3 saujas.

1. Lēnām atkausējiet.
2. Sīpola mizu rūpīgi noskalo, pievieno sāli, cukuru, tējas lapas, ūdeni, uzvāra, noņem no plīts un pārklāj ar vāku.
3. Zivi noskalo, izķidā, nosusina, pārlej ar izkāstu sālījumu, pārklāj un noliek aukstā vietā uz 3 dienām. Šajā laikā liemeni vairākas reizes pagrieziet, lai labāk sālītu un iekrāsotos zeltainā krāsā.

Mājās šādi sālīta skumbrija ir ļoti garšīga, sagriezta gabaliņos, labi sader ar ceptiem kartupeļiem.

Kā marinēt makreli sālījumā ar tēju

• Saldēta skumbrija - 2 zivis.
• Rupji malta sāls - 4 ēd.k. l.
• Vienkāršs ūdens - 1 litrs.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Melnā tēja - 4 ēdamk. l.

1. Atkausējiet zem tekoša ūdens. Izķidājiet, nogrieziet galvas, noskalojiet, nosusiniet.
2. Uzvāra un atdzesē tēju, pievieno tai cukuru, sāli un labi izšķīdina.
3. Iemērciet zivis tējas šķīdumā un ievietojiet ledusskapī 4 dienas.
4. Naktī pakariet aiz astes virs baseina, lai liekais šķidrums būtu stikls.

Sālīta skumbrija tējas šķīdumā ir ļoti oriģināla recepte, zivs izskatās ēstgribu un estētiski patīkama. Šajā gadījumā kartupeļu biezeni ir piemēroti garnīram.

Kā marinēt makreli sālījumā 2 stundu laikā

• Skumbrija - 1 gab.
• Rupji malta sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Vienkāršs ūdens - 350 ml.
• Sīpols - 1 gab.
• Melnie piparu graudi - 7 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.

1. Vienkāršā ūdenī iemet visas garšvielas, sāli un 4 daļās sagrieztu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ļauj atdzist.
2. Izķidā zivi, nogriež asti un galvu, labi noskalo un nosusina. Pēc tam sagriež 2 cm platās šķēlēs un liek stikla traukā.
3. Pārlej ar sagatavoto marinādi un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Šādi pagatavotas zivis lieliski sader ar vārītiem jakas kartupeļiem.

Marinētas saldētas skumbrijas recepte

• Skumbrija - 3 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Cukurs - 1 tējk.
• Rupji malta sāls - 1 ēd.k. l.
• Vīna etiķis - 3 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Smaržo piparu zirņi - 1 tējk
• Dažādu piparu maisījums.

1. Zivi nedaudz atkausē, pretējā gadījumā gabaliņi izskatīsies negaršīgi. Izķidā, nomazgā, nogriež astes un galvas, nosusina, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un ķiplokus šķēlēs.
3. Pagatavo marinādi – sajauc ar etiķi, sāli, cukuru, pipariem, pievieno lauru lapu.
4. Visu samaisa un viegli samaisa.
5. Ielieciet stikla burkā un atstājiet vienu dienu aukstumā.

Marinēta skumbrija ir laba sviestmaizēs, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Kā sālīt makreli citronu sulā

• Skumbrija - 3 gab.
• Rupji malta sāls - 2 ēd.k. l.
• Citrons - 1 gab.
• Daži zirņi melno piparu.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Vienkāršs ūdens - 0,5 litri.

1. Ūdenim pievieno garšvielas, vāra un vāra vairākas minūtes, kredītu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Zivi izķidā, noskalo, nosusina, sagriež mazos gabaliņos un liek stikla traukā.
3. Pārlejiet zivis ar izspiestu citrona sulu un sagatavotu sālījumu. Noņemiet uz vēsāku vietu. Jūs to varat ēst dienas laikā.

Tādā veidā var sālīt visu zivi, bet tad tā būs gatava 3 dienu laikā.

Vēstnieka skumbrija bez ūdens

• skumbrija - 2 zivis.
• Rupji malta sāls - 4 tējk.
• Cukurs - 1 tējk
• Lauru lapa - 2 gab.
• 5-6 melnie piparu graudi.
• Dārzeņu garšvielas - 1 tējk

1. Iztīrīt no iekšpuses, nogriezt asti un galvu, noskalot un nosusināt. Sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos.
2. Sagatavo garšvielu maisījumu, var pievienot pāris tējkarotes sinepju.
3. Gabaliņus pārziež ar gatavo garšvielu maisījumu un liek piemērotā traukā, aizvāko un liek ledusskapī uz 2 dienām.

Sālīta skumbrija ar šķidriem dūmiem

• Skumbrija - 3 zivis.
• Vienkāršs ūdens - 1 litrs.
• Melnā tēja - 4 ēdamk. l.
• Rupji malta sāls - 4 ēd.k. l.
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. l.
• Šķidrie dūmi - 4 ēd.k. l.

Šķidrie dūmi šajā receptē piešķirs zivīm dūmu garšu un zeltainu krāsu.

1. Izķidā makreli, nogriež spuras, kā arī galvu un asti, noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem.
2. Sagatavojiet sālījumu ar melno tēju, uzvāriet, atdzesējiet.
3. Atdzesētajam sālījumā pievienojiet šķidrus dūmus.
4. Ielieciet stikla traukā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.

Tātad, rezumējot, mēs varam teikt, ka makreles sālīšana mājās nepavisam nav apgrūtinoša un nav ilga. Rezultāts ir neparasti garšīgs un veselīgs ēdiens, kas patiks visiem mājiniekiem, arī bērniem.