Cik sver pirmās kategorijas ola. Cik sver vistas ola: bez čaumalas, vārīta un neapstrādāta, vidējais viena dzeltenuma un olbaltumvielu svars

Ola ir garšīgs un veselīgs mājputnu gaļas produkts, kuru mīl daudzi. Tie ir ēdami neapstrādātā un termiski apstrādātā veidā, tiek izmantoti kā sastāvdaļas kosmetoloģijā un alternatīvajā medicīnā.

Daudzas kulinārijas receptes paredz, ka traukā jāieliek noteikts gramu skaits vistas olas vai melanžas, tāpēc zināt, cik vistas ola sver, noder gan profesionālam šefpavāram, gan parastai mājsaimniecei.

Pastāv viedoklis, ka jo mazāki sēklinieki, jo tie ir garšīgāki un veselīgāki, protams, ievērojot uztura svaigumu. Tas tiek uzskatīts, jo mazie sēklinieki parasti ražo jaunas vistas, savukārt lielākas olas, visticamāk, ražo vecākas vistas, un tās sver ievērojami vairāk. Ir pierādīts, ka jaunu dzīvnieku ražots produkts ir kvalitatīvāks nekā tas, ko ražo vecāki dzīvnieki.

Kategorijas

Vienas vistas olas svars Krievijā atbilst kategorijai

Visbiežāk olas tiek pārdotas iepakojumā no desmit līdz trīsdesmit gabaliem. Olu konteineri var būt vai nu plastmasas, vai izgatavoti no kartona. Desmit gabaliņi kartona traukā sver vairāk nekā duci tās pašas kategorijas plastmasas iepakojumā.

marķēšana

Katram veikalā nopērkamajam sēkliniekam jābūt noteiktam marķējumam. Atzīmējot tas ir iespējams pārbaudiet svaigumu un izmēru. Marķējums sastāv no divām rakstzīmēm, kur pirmā rakstzīme ir sēklinieka izmērs, bet otrā ir tā svaigums. Svaigums ir divu veidu, un to norāda vai nu ar burtu D - diētiskā ola, kas izdēta ne vairāk kā pirms septiņām dienām. Vai arī burts C – pirms vairāk nekā septiņām dienām izdēta galda ola.

Sekojošie marķējumi atbilst olu izmēriem:

B - augstākā kategorija,
O — selektīva kategorija,
1 — pirmā kategorija,
2 — otrā kategorija,
3 - trešā kategorija.

Cik sver sastāvdaļas

Jebkura putna, tostarp vistas, ola sastāv no čaumalas, baltuma un dzeltenuma. Protams, šo komponentu svars ir atkarīgs no sēklinieku kategorijas. Jā, viens dzeltenums, bez proteīna un apvalks sver vidēji no divpadsmit gramiem kopijā ar atzīmi "3" līdz divdesmit pieciem gramiem augstākās kategorijas sēkliniekā.

Otrās, pirmās un selektīvās kategorijas olu dzeltenums sver attiecīgi divdesmit divus, deviņpadsmit un sešpadsmit gramus. Dažās no tām varbūt divi dzeltenumi, bet tad katrs no diviem dzeltenumiem būs mazāk nekā čaumalā ar vienu dzeltenumu.

Olbaltumvielas sver pusotru reizi vairāk nekā dzeltenums. Viena vistas olbaltumviela bez dzeltenuma un čaumalas sver no divdesmit trīs gramiem trešās kategorijas gadījumā un līdz četrdesmit sešiem gramiem, ja uz čaumalas ir marķējums B.

Otrās kategorijas olbaltumvielas parasti sver divdesmit deviņus gramus, pirmajā un atlasītajā olu kategorijā proteīns svērs trīsdesmit četrus un četrdesmit gramus

Vārīta ola sver apmēram tikpat, cik jēla, ja vien tā, protams, nav nomizota. Ja tomēr no vārītas olas noņem čaumalu, tad tās svars samazināsies par šīs čaumalas svaru.

Čaumala parasti sver līdz desmit procentiem no pašas olas svara. Attiecīgi bez čaumalas tie vidēji svērs pa kategorijām.

Lielāks - 72 grami un vairāk,
Izvēle - 63 grami,
Pirmais - 54 grami,
Otrais - 45 grami,
Trešais - 36 grami.

Laika gaitā svaigu sēklinieku svars pakāpeniski kļūst mazāks. Tas ir tāpēc, ka ūdens molekulas no vistas olbaltumvielām iekļūt čaulā un pakāpeniski iztvaikot. Mitruma zuduma dēļ proteīna un dzeltenuma svars var samazināties par vairākiem procentiem, tomēr, ja to pēc tam uzvāra, tad svaru, pateicoties ūdens uzsūkšanai, var atjaunot.

Dažādu šķirņu cāļu olu svars

Atkarībā no šķirnes vistas dēj dažāda izmēra un svara olas. Lielākie, pārvadā High-line cāļus. Apvalks tie sēklinieki brūnas, bet to svars sākas no sešdesmit pieciem gramiem! Tie ir arī diezgan lieli Loman Brown un Isobraun šķirnēs.Pat mazākais sēklinieks no šīs šķirnes vistām svērs ne mazāk kā sešdesmit gramus. Šīs cāļu šķirnes audzē Eiropā.

Mūsu, mājas, šķirnes nes mazākas olas. Tātad krievu baltā un oriola šķirne var pārvadāt paraugu, kas sver vidēji sešdesmit gramus. Pavlovskas šķirne ražo vēl mazāku produktu - apmēram piecdesmit gramus.

Olu svars pēc termiskās apstrādes

Ir labi zināms, ka no olām var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Un tas neskaita ēdienus, kas ietver olas. kā sastāvdaļa. Paši sēklinieki ir sabalansēta un pašpietiekama barība. Tos vāra, cep, cep čaumalā vai bez tā. Turklāt olu baltumus un dzeltenumus ēd neapstrādātus, dabīgā veidā vai gatavojot no tiem dažādus, visbiežāk deserta, ēdienus. Piemēram, olu vai olbaltumvielu krēms.

Gatavošanas procesā mainās olu satura svars, dažreiz nenozīmīgi, bet dažreiz ļoti jūtami. Ola vārīta čaumalā gandrīz identisks pēc svara neapstrādāts. Vārīta vārīta ola būs nedaudz smagāka par tādu pašu, bet jēlu. Ceptas olas zaudēs svaru diezgan daudz, līdz pat divpadsmit procentiem vai vairāk, jo ūdens iztvaiko galvenokārt no olbaltumvielām.

Tādējādi augstākās kategorijas ola, kas pirms cepšanas sver astoņdesmit gramus, nomizota un cepta, galu galā svērs tikai sešdesmit divus gramus. Un, ja jūs to cepat cepeškrāsnī omletes formā, zaudējumi var būt vēl lielāki, jo no dzeltenuma iztvaiko mitrums.

Smagākās vistu olas vēsturē

Šobrīd lielākā vistas ola tika nojaukta 2011. gadā Gruzijas teritorijā Zestafonas reģionā. Tā svars bija 170 grami, tas bija garš vairāk nekā 8 centimetri, un platumā - vairāk nekā 6 cm.Kad saimnieks ieraudzīja, cik sver viņa dējējvistas izdētā ola, viņš to uzreiz ielika ledusskapī un nosūtīja pieteikumu rekorda iegūšanai Ginesa rekordu grāmatā.

Iepriekš rekords piederēja Lielbritānijai, Īstvudas pilsētai. Rekordista svars bija simts sešdesmit trīs grami, un tas bija vienpadsmit centimetrus garš. Protams, šādi rekordi dējējvistām doti ļoti smagi, saimnieki ziņo, ka cāļi pēc tam kādu laiku slimojuši. Parasti vistas sēklinieki ir daudz mazāki.

Vistas ola ir vērtīgs produkts, kas jāiekļauj katra cilvēka ēdienkartē, kam rūp tās veselība un izskats. Tas satur visas cilvēkam nepieciešamās uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Tiem, kuri bieži gatavo ēdienus, izmantojot tos vai ievēro pareizu uztura sistēmu, ir ļoti svarīgi zināt, cik sver vistas ola.

Galvenā informācija

Katrs no mums, pērkot duci šo garšīgo jebkuras diētas ēdienkartes sastāvdaļu, pievērsa uzmanību tam, ka katrai no tām uz čaumalas ir dažādi burti un cipari. Tas var būt C, O, kam pievienota noteikta numerācija. Šo burtu un ciparu kombināciju sauc par marķēšanu. Tā vienkāršākajā veidā būs vismaz divas rakstzīmes, piemēram, C1. Ir arī sarežģītākas zīmogu variācijas, kurās norādīts ražotājs un cita informācija. Lai viegli un patstāvīgi, bez atsvariem noteiktu vistas olas svaru, ir jāsaprot marķējumi un jāiemācās to saprast.

Marķējumā norādītā pirmā rakstzīme norādīs diētiskā produkta veidu, pēc tam jau ir norādīta tā kategorija - tam var būt alfabētisks vai ciparu apzīmējums. Šajā gadījumā darbības joma un derīguma termiņš ir atkarīgs no zīmoga pirmās daļas. Saskaņā ar to izšķir divu veidu olas:

D - diētiskās, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā nedēļa (7 dienas) no olu šķirošanas brīža putnu fermā. Ja noteiktu laiku tās netika realizētas, tad tās kļūst par ēdnīcām;
C - ēdnīcas, kuras var uzglabāt līdz 25 dienām.

Kopumā ēdamistaba pēc kvalitātes nav sliktāka par diētisko. Vienkārši otrais būs svaigāks un uz veikala letes atradīsies īsāku laiku. Šādas diētas ēdienkartes sastāvdaļas var lietot gan vārītas, gan ceptas, gan neapstrādātas, izmantotas kā vērtīga sastāvdaļa konditorejas izstrādājumos, tās ir piemērotas mazu bērnu barošanai.

Olas masa atkarībā no tā, vai tā ir galda vai uztura, ir nedaudz atkarīga, taču joprojām ir vērts atcerēties, ka, ilgstoši uzglabājot produktu, notiek mitruma zudums, kas saistīts ar iztvaikošanu caur čaumalu. Tāpēc pat tādas pašas kategorijas un tāda paša izmēra, bet tikko vistas dētas olas būs smagākas par tām, kas kādu laiku nogulējušas lielveikalā plauktā.

Minimālais, vidējais un maksimālais svars atkarībā no kategorijas

Tāpat marķējumā obligāti jāiekļauj kategorijas apzīmējums, kuru ir tikai 5. Pateicoties šīm “zīmēm”, būs iespējams precīzi noteikt, kāds būs izmērs un vidējais svars. Tās ir 1 – pirmā, 2 – otrā, 3 – trešā, B – augstākā un O – selektīvās kategorijas. Zinot, cik sver viena noteikta veida sēklinieks, jūs varat aptuveni noteikt tā svaru.

Tādējādi izrādās, ka vidējais svars ir aptuveni 50-60 g.Dzeltenuma satura dubultās normas dēļ divdzeltenie sver, kā likums, no 80 g.

Receptēs vienmēr par pamatu tiek ņemtas mazākās 3. kategorijas olas, kuru masa ir aptuveni 40 g.

Starp citu, šī marķēšanas metode tiek izmantota tikai Krievijā, un tieši šīs rādītāju vērtības būs aktuālas mūsu valstī. Ārzemēs marķējums būs pilnīgi atšķirīgs, un tur vidējie svara standarti nedaudz atšķiras no parastajiem. Piemēram, Eiropā burtu apzīmējumi būs šādi - S, M, L, XL - un atgādinās apģērba izmērus. Un vidējie svara rādītāji tur svārstās no 53 līdz 73 g.

Svars bez čaumalas

Katrai olai ir trīs sastāvdaļas - dzeltenums, baltums un čaumala. Pēdējā komponenta daļa ir vienāda ar 10-11,5% no kopējā svara. Zinot to, ir viegli aprēķināt, cik sver viena no čaumalas nomizota ola. Un ir svarīgi aprēķināt šo rādītāju tiem, kuri ēd stingri saskaņā ar noteiktu programmu un mīl gatavot gardēžu ēdienus pēc precīzām receptēm.

Čaumalas masa nav atkarīga no tās krāsas - tai var būt jebkura krāsa, un tas drīzāk norādīs uz putna šķirni, nevis svaru.

Tajā pašā laikā apvalku nevajadzētu uzskatīt par absolūti bezjēdzīgu daļu. Tas ir lieliski piemērots lietošanai saimniecībā - noder kā barības piedeva cāļiem, no tā var pagatavot lielisku mēslojumu ziediem. Un pat bērnu amatniecība, izmantojot sasmalcinātu čaumalu, var izrotāt māju.

Neapstrādāts un vārīts

Olas var ēst dažādos veidos. Tajā pašā laikā vārītais produkts ir ļoti populārs, tas bieži tiek iekļauts katras personas ikdienas uzturā, un to var izmantot arī visu veidu ēdienu pagatavošanai. Un tiem, kas stingri uzrauga savu uzturu, ir īpaši svarīgi aprēķināt, cik daudz vārītas vistas olas sver, lai izveidotu ēdienkarti.

Tā kā gatavošanas procesā čaumalas saturam nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, var droši teikt, ka vārītais produkts svērs tikpat daudz, cik jēls. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Bet pēc cepšanas tā masa nedaudz samazināsies.

Dzeltenuma un baltuma svars

Dažreiz jums jāzina, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā pēc masas, kā arī cik daudz tajā ir dzeltenuma. Šos rādītājus var aprēķināt, zinot visu produkta sastāvdaļu procentuālo daudzumu. Tātad proteīns satur apmēram 55-58,5%, bet dzeltenums - 30-35%. Piemērus var atrast tabulā.

Marķēšana

Zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā vistas olā, ir īpaši svarīgi tiem, kas rūpējas par savu veselību, ievēro pareiza uztura pamatus un rūpējas par savu figūru. Šādiem cilvēkiem vispār ieteicams ēst tikai šo daļu, atdalot no tās dzeltenumu.

Interesanti, ka tieši ola, neskatoties uz tās nenovērtējamo lietderību, tiek uzskatīta par holesterīna avotu. Un lielākā daļa šīs vielas ir koncentrēta dzeltenumā. Tāpēc ir svarīgi lietot vistas olas piesardzīgi. Un, zinot produkta svaru, ko dod vistas gaļa, tas palīdzēs kontrolēt holesterīna daudzumu.

Nu, tā kā mēs vienojāmies olas, ar viņiem, iespējams, mēs sāksim. Ļoti plaši izmantota sastāvdaļa konditorejas izstrādājumos. Teikšu vēl vairāk. Olas pievieno gandrīz visiem ceptiem izstrādājumiem (izņemot, iespējams, liesās), turklāt, tā kā strukturāls elements kopā ar miltiem (strukturāls - tas nozīmē, ka gala produktam piešķir formu - struktūru), tas ir absolūti nepieciešams. desertos, kas gatavoti bez miltiem...

Lūk, kā viņi izskatās:

Par olām un to lomu desertu gatavošanā pastāstīšu diezgan daudz, tāpēc, ja kādam ir interese,

1 . Tātad. Vissvarīgākais jautājums, kas vismaz reizi mūžā satrauca ikvienu cilvēku, kurš gatavojas cept, ir - "Ko nozīmē 100 g olu? Cik sver viena ola? Un dzeltenums atsevišķi? Un...?" nu, tādā pašā garā. Lai vienreiz un uz visiem laikiem atrisinātu šo problēmu, es ziņoju:

Vesela ola sver 50 g
Dzeltenums ir 1/3 olas un sver 17 g
Olbaltumvielas veido atlikušās 2/3 olas un sver apm. 33 g
.................................
Un attiecīgi,
21 vesela ola = 1 kg
36 proteīni = 1 kg
53 dzeltenumi = 1 kg

Svarīgs! Es tagad runāju par vidējo, standarta olu (parasti lielveikalos pārdod pa desmitiem). Ja vēlaties olas iegādāties tirgū, tad tur bieži atrodamas XXL olas - tās sver vairāk!

2. Nākamais visbiežāk uzdotais jautājums par olām ir apmēram šāds: "Vai ir iespējams aizstāt veselas olas ar olbaltumvielām, un cik daudz man vajadzētu lietot ..."- iespējamas papildu iespējas. Šajā sakarā jūs varat redzēt, no kā patiesībā sastāv olbaltumvielas un dzeltenums.

Olbaltumvielas. Tas sastāv tikai un vienīgi no ūdens un olbaltumvielām :) (es domāju olbaltumvielas) attiecībā 90/10. Tas ir aptuveni 90% ūdens un 10% olbaltumvielu.

Dzeltenums.Šeit ir arī ūdens un olbaltumvielas, bet tas mums ir svarīgs galvenokārt trešā komponenta - dabīgā emulgatora dēļ (neesmu ķīmiķis, bet, cik saprotu, tad emulgators palīdz izveidot, piemēram, emulsiju no ūdens un taukiem, neļaujot tiem atdalīties).

Lai viss būtu pilnīgi skaidrs, tas pats tabulas veidā. Drukājam arī virs gultas :) Pēdējais nav obligāti.

Tagad domāju - bet pārāk tālu netiku :)? Lai nu kā, ceru, ka kādam kādreiz vajadzēs...

Tādējādi, pamatojoties uz šo informāciju, varat mēģināt aizstāt olas - olbaltumvielas - dzeltenumus, attiecīgi pievienojot vai noņemot ūdeni / taukus utt. Jums tikai jāsaprot, kā mainīsies gatavā produkta struktūra.

Šeit, piemēram, kas notiks Ja kūkā veselas olas aizstājat ar vienādu daudzumu dzeltenumu pēc svara? Ja neņem vērā gatavās kūkas dzeltenāko krāsu, varam teikt, ka, pirmkārt, kūka būs drupanāka. Kāpēc? Dzeltenumos objektīvi ir mazāk ūdens un vairāk tauku. Abi šie fakti noved pie trausluma. Irdenums šī vārda labā nozīmē :) Daudzi cilvēki to panāk kēksos.

3. Nu, lai labāk saprastu, kā deserta struktūra mainās, lietojot/nelietojot olas, tās ir jānosaka galvenās funkcijas . Citiem vārdiem sakot, kāpēc mums ir vajadzīgas olas?

Pirmkārt, olas pievienot struktūru(jau teikts). Divi svarīgākie celtniecības bloki cepšanā ir milti un olas. . Karstuma ietekmē olas sacietē (nu jā, visi cepa olas) - gudri sauc par "olu proteīnu koagulāciju". Sīkāk par šo procesu pastāstīšu, kad gatavosim KRĀPUS. Tādējādi sacietēšana karsējot ir viena no galvenajām olu funkcijām. Tas ir vissvarīgākais bagātīgajās kūkās, kur liels eļļas daudzums vājina lipekli...

Tālāk. Nākamā unikālā olu funkcija ir to spēja veidot ļoti stabilas putas putojot - kas palīdz "pacelt" konditorejas izstrādājumus. Protams, mēs saprotam, ka burbuļos esošais gaiss paaugstina cepšanu, un olas vienkārši veido šos burbuļus... Par šo funkciju es runāšu ļoti detalizēti, kad tiksim pie bezē.

Trešā funkcija jau ir apspriesta. Tas ir - dzeltenumu spēja emulģēt(saistīt) taukus un ūdeni. Neticami svarīgi kūku mīklā, dažādos krēmos utt.
Tad nāk tādas banalitātes kā "viņi piebilst garša gatavais produkts" - pārsvarā dzeltenumi, "pievienot Krāsa"- atkal dzeltenā pigmenta dēļ dzeltenumā," viņi piebilst uzturvērtība". Jā. Tas, protams, ir vissvarīgākais ...

........................................ ........................................ ............

Nu, ar olām esam pabeiguši. Un tagad viltīgs jautājums:
Kāpēc cieti vārītām olām ir pelēcīgi zaļi dzeltenumi???

Ha! Es atradu atbildi!
Tas notiek, ja vecā ola parasti tiek vārīta pārāk ilgi. Un tāpēc. Izrādās, ka vāveres satur sēru. Tas nav redzams un nav jūtams, bet ticiet man, tas tur ir. Tas izdalās, olas karsējot. Dzeltenumi satur arī nedaudz dzelzs. Sēram savienojoties ar dzelzi, veidojas dzelzs sulfāts (ķīmijas kurss, 7. klase :)), kuram ir tāda pati pelēkzaļa krāsa... Kaut kas līdzīgs šim.
Ja tas mums ir absolūti bezjēdzīgi, mēs centīsimies to spēlēt droši. Šo reakciju var katalizēt augsts pH līmenis (jo vecāka ola, jo augstāks tas ir). Ņemam svaigas olas un vāram cik vajag, nevis pusstundu, kā parasti :) Un būs ideāli dzeltenumi...

Bet tam īsti nav nekāda sakara ar cepšanu. Vienkārši sāpēja :)
Pērciet olas, mēs uztaisīsim KRĪTEŅUS!! Uz redzēšanos!

Katru dējējvistu audzētāju interesē jautājums par to, cik produktīvs ir viņa darbs un kāda ir produktu kvalitāte. Vissvarīgākais jautājums ir, cik daudz vistas ola sver. Galu galā no tā ir tieši atkarīga kategorija, kas nozīmē pārdošanai gatavu produktu izmaksas. Pat ar augstu olu ražošanu ir iespējams gūt mazāku peļņu, ja iegūto olu izmērs ir mazs. Mēģināsim kopā izprast olas un tās sastāvdaļu svara īpašības.

Vidējais 1 olas svars

Lai noteiktu vienas vistas dētas olas vidējo svaru, jums ir jāsaprot, kas tie ir. Pēc svara tiek noteikta šī produkta pakāpe, ko var redzēt uz katras iepakojuma vienības marķējuma. Tātad, visbiežāk jūs varat atrast marķējumu "C" un "D". Un tas nozīmē sekojošo:

C - ēdnīca, kuras darbības laiks ir ilgāks par 7 dienām;
D - svaigs, diētisks, tas nedrīkst būt ilgāks par 7 dienām no nojaukšanas dienas. Ja šādu olu nepārdod, marķējums uz tās mainās uz C.

Pirmajam burtam jāpievieno cipars, kas nosaka kategoriju un parāda, kāds ir 1 gab. vidējais svars. (C1, D2, C0 utt.) Tālāk esošajā tabulā varat skaidri redzēt izkārtojumu pēc pakāpēm.

Kategorija	Minimālais svars, g	Maksimālais svars, g	Vidējais svars, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (selektīvi)	65	75	70
Augstāks	75	-	80
Divu dzeltenumu	80	-	-

No iepriekš minētajiem skaitļiem var redzēt, ka viena produkta vidējais svars ir 60 g Kulinārijas receptēs par pamatu tiek ņemta 3. pakāpe ar masu 1 gab. 40 g Ducis vidēji svērs 400-650 g, kilogramā atkarībā no šķirnes būs no 15 līdz 25 gabaliem.

bez čaumalas

Ja ražotājus interesē kopējais svars, tad pircējiem svarīgāks ir apjoms bez čaumalas. Vidēji vienas olas kaļķainās čaumalas svars ir līdz 10% no kopējā. Tāpēc ir viegli aprēķināt šādus datus:

Kategorija	Apvalks, g	Bez čaumalas, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Augstāks	10	70

Bet nenorakstiet čaulas. Saimniecībā to izbaro cāļiem kā labu kalcija avotu. Turklāt no tā var pagatavot mēslojumu.

Baltā un dzeltenuma svars

Atkarībā no šķirnes olbaltumvielu un dzeltenuma masas 1 gab. Parasti olbaltumvielām tiek piešķirti 55% no masas, bet dzeltenums veido 35%. Šī informācija var interesēt tos, kuri uzrauga savu svaru. Ir zināms, ka ola ir nopietns holesterīna avots. 100 g cieti vārīta - 70% holesterīna, no kura lielākā daļa ir koncentrēta dzeltenumā. Lai precīzi aprēķinātu atļauto holesterīna daudzumu uzturā, varat novērtēt olbaltumvielu un dzeltenuma attiecību pēc kategorijas.

Kategorija	Dzeltenums, g	Vāvere, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Augstāks	25	46

Neapstrādāts un vārīts

Tos, kas ievēro diētas, bieži interesē jautājums: cik sver vārīta vistas ola un vai šis skaitlis atšķiras no neapstrādātas? Tā kā gatavošanas procesā nenotiek būtiski sagremošanas, mitruma iztvaikošanas vai, gluži otrādi, vielas impregnēšanas procesi, viena jēla un vārīta masa praktiski neatšķiras. Vienīgais, ka čaumalu pirms lietošanas vienmēr nolobām. Tieši ar šo vērtību jēla ola var atšķirties no vārītas.

Cilvēki jau kopš seniem laikiem ir iemācījušies pieradināt vistu un iegūt no tās ļoti barojošas olas. Kopš tā laika ar tās produktiem ir saistītas daudzas pasakas, ticējumi un rituāli. Šeit ir daži no interesantākajiem faktiem no šī mājputnu audzēšanas vēstures.

Vienas gaļas šķirnes atnestās olas masa svārstās no 50 līdz 65 g.
Dekoratīvās šķirnes var padarīt savu mūru gan vidēja izmēra, gan ļoti mazu. Malaizijas seramai ir vismazākie sajūgi, to svars tik tikko pārsniedz 10 g, un izmērs ir 1:5 ar parasto, kas iegūts no mājas outbred vistas.
Ir atzīmēti arī milzīgi sasniegumi šajā jomā. Gandrīz sasniegusi strausa izmēru, kubiešu dējējvista izdēja olu. Tas svēra apmēram 1,5 kg.
Angļu selekcionāru raža izcēlās ar lielumu. Ar vienas kopijas masu 450 g tas sasniedza 23 cm diametrā un 32 cm garumā.

Lielākā daļa dzeltenumu (pat 5) vienā čaulā arī reģistrēti Anglijā.
Satura garša un minerālu sastāvs nav atkarīgs no čaumalas krāsas. Krāsa ir atkarīga tikai no vistas auskaru šķirnes un krāsas, nevis no tās uztura vai satura. Visražīgākās ir dējējvistas, kurām mūra čaula ir balta, tāpēc tieši šīs var atrast pārdošanā visbiežāk.
Amerikā tika audzēta šķirne ar zilu, zaļu un dzeltenu čaumalu krāsu, taču olbaltumvielu un dzeltenuma minerālais sastāvs neatšķiras no parastajiem baltumiem.

Video "Neparastā vista nes matrjoškas olas"

Noskatieties video ar neparastu vistu, kas pārvadā dažāda izmēra barību: no mazas līdz milzu.

Vistas olas ir universāls dabīgs produkts ar ārkārtīgi plašu pielietojuma "klāstu". Patiešām, ola ir neaizstājama sastāvdaļa daudzu garšīgu ēdienu pagatavošanai. Un cik garšīgas brokastis jūs saņemat no ceptas olas - ātri un vienkārši! Taču, lai radītu sarežģītākus kulinārijas šedevrus, ir precīzi jāievēro receptē iekļauto sastāvdaļu masa. Tātad, cik sver vistas ola? Šodien mēs uzzināsim dažus interesantus faktus par šo apbrīnojamo un noderīgo produktu.

Vienas neapstrādātas vistas olas masa atkarībā no kategorijas svārstās no 40 līdz 80 gramiem.

Kā noteikt olu kategoriju? Ja prece ir iegādāta veikalā, tad tai būs īpašs marķējuma zīmogs ar pilnu informāciju pircējiem. Piemēram, mazākās olas, kas sver 40 gramus, pieder pie trešās kategorijas. Otrās kategorijas produkta svara diapazons ir 45 - 55 grami. Pirmajā kategorijā ietilpst olas, kuru svars ir 55 - 65 grami, un, ja svars ir nedaudz vairāk (65 - 75 grami), tas jau ir izvēlēts produkts. Lielākās olas - "milži" ir 75 - 80 gramu masas un pieder pie augstākās kategorijas.

Eiropas vistu olas pēc svara nedaudz atšķiras no olām, kas audzētas, piemēram, Austrālijā. Ja Apvienotajā Karalistē 53-63 gramus smaga ola tiek uzskatīta par vidējo, tad austrāliešiem šādi izmēri var šķist ļoti lieli - ķengura dzimtenē vidējās kategorijas sēklinieki sasniedz tikai 43 gramus.

Kas nosaka vistu olu izmēru un svaru? Viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē olu parametrus, ir vistas vecums. Kā likums, jo vecāka ir vista, jo lielākas ir "iegūtās" olas. Putna svars un "gala" produkta izmērs ir savstarpēji saistīti - visticamāk, liela vista dēs lielāka izmēra olas nekā "slaida" dējējvista. Šķirne, barības kvalitāte, klimats, gada un diennakts laiks arī būtiski ietekmē sēklinieku izmēru.

Cik sver vārīta ola?

Vienas vārītas vistas olas masa ir 50-60 grami.

Jēlu un vārītu olu masa ir aptuveni vienāda - šim pietiek ar produkta kategorijas noteikšanu.Bet cik sver vārīta ola bez čaumalas? To ir pietiekami viegli aprēķināt.

Ir zināms, ka olbaltumvielu, dzeltenuma un čaumalas procentuālais daudzums vienā olā ir attiecīgi: 56%, 32% un 12%. Pamatojoties uz šiem rādītājiem, ir iespējams aptuveni aprēķināt olas bez čaumalas svaru, ņemot vērā tikai olbaltumvielu un dzeltenuma masu.

Salīdzinot ar jēlu olu, ceptas olas masa ir nedaudz mazāka. Tiesa, pēc cepšanas olas kaloriju saturs aptuveni dubultojas.

Paipalu olas masa ir 10-12 grami.

Paipalu ola ir dabiska delikatese ar lielisku sagremojamību un augstu uzturvērtību. Mūsdienās šie brūngani “mazie” sēklinieki arvien vairāk tiek lietoti uzturā kopā ar “klasiskajām” vistu olām.

Vienas paipalu olas svars ir ne vairāk kā 10-12 grami, kas ir gandrīz piecas reizes mazāks par vidējas vistas olas masu. Neskatoties uz nelielo svaru, produkta sastāvā ir 27 mikroelementi. Īsts atradums diētiskajam ēdienam! Īpaši daudz A un B grupas vitamīnu ir paipalu olā, kā arī kālija, fosfora un dzelzs - divas līdz četras reizes vairāk nekā vistas gaļas produktā. Olu čaumalas ir arī bagātākais kalcija avots, un to izmanto, lai novērstu trauslus kaulus, rahītu un hipokalciēmiju.

Zīmīgi, ka sabojāta paipalu ola ir ļoti viegla – tā vienkārši izžūst čaumalā. Bet trūkstošajai vistas olai ir gandrīz tāda pati masa kā svaigajai.

Cik sver strausa ola?

Strausa olas masa ir no 1,5 līdz 2 kg.

Strausi ir lielākie nelidojošie putni pasaulē. Pateicoties augstajai adaptācijas spējai, šie milzu putni ir ļoti populāri mūsu pašmāju lauksaimnieku vidū. Tiesa, strausu olu izmērs salīdzinājumā ar ķermeņa svaru ir diezgan mazs - lielākie īpatņi sasniedz 15 - 21 cm garumu.

Cik sver strausa ola? Viena šāda "sēklinieka" svars ir no 1,5 līdz 2 kg. Ja uz vienas skalas uzliek strausa olu, tad uz otras līdzsvara labad būs jāizklāj aptuveni 36 vistu olas. Strausa olas blīvums ir ļoti augsts – tā var izturēt vidējas miesas būves cilvēka svaru (apmēram 80 kg). Korpusa biezums ir līdz 0,6 cm.

Lielākā strausa ola reģistrēta Ķīnā – tās svars bija 2,35 kg un diametrs 18,67 cm.

Strausu olās ir maz kaloriju un tās ir lielisks diētisks produkts. Lai gan enerģētiskā vērtība ir 1,35 reizes zemāka nekā vistu olām, 100 grami strausa olas satur 118 kcal.

Strausa olas garša ir diezgan specifiska. Bet olu kultenis no viena šāda “sēklinieka” izrādīsies tāda paša izmēra kā no 25 vistu olām.