Cik sver vārīta vistas ola bez čaumalas. Vai jūs zināt, cik daudz sver vistas ola? Cik sver vārīta vistas ola

Vistas ola ir pazīstams ēdiens uz mūsu galda. Veikalu plaukti ir pilni ar milzīgu šī produkta izvēli. Un tas atšķiras ne tikai pēc ražotāja un cenas, bet arī svara kategorijā, kas pamatā veido cenu. Ir noderīgi zināt, kas ir šī kategorija un no kā tā ir atkarīga.

Olu marķēšanas nozīme

Saskaņā ar mūsu standartiem jebkurai putnu fermā ražotai olai ir savs marķējums. Marķējuma zīmogs sastāv no diviem elementiem: burtiem un cipariem. Burts ir atbildīgs par preces veidu, bet cipars vai burts par izmēru (svaru). Ir divu veidu burti:

1. "D" - diētisks, tā īstenošanai tiek atvēlēta nedēļa;
2. "C" - ēdnīca, jāpārdod 25 dienu laikā.

Svarīgs! Importētsnedaudz atšķirīgi marķējumi: S - mazs (līdz 53 g), M - vidējs (53-63 g), L - liels (63– 73 g), XL — ļoti liels (vairāk nekā 73 g).

Pēc svara tos iedala šādās kategorijās:

• 3 - trešā kategorija, mazākā;
• 2 - otrais;
• 1 - pirmais;
• Par - selektīvs;
• B ir visaugstākais.

Tādējādi, ja uz preces redzat zīmolu “C1”, tas nozīmē, ka tā ir tabula, pirmā kategorija.

Vidējais vistas olas svars

Katra aprakstītā šķirne atbilst noteiktai produkta vērtībai gramos.

class="table-bordered">

Neapstrādāta ola bez čaumalas

Kad sportisti aprēķina savu dienas devu, viņiem ir svarīgi arī tas, cik ola sver bez čaumalas. Lai noteiktu produkta satura svaru, jums jāzina, cik procenti no tā kopējās masas ir apvalks. Tas veido aptuveni 12%. Pamatojoties uz iepriekš minētajiem datiem, varat iegūt šādu informāciju:

class="table-bordered">

Dzeltenuma un baltuma svars

class="table-bordered">

vārīts

Diētu piekritējiem un saimniecēm svarīgi zināt, vai jēlprodukta masa atšķiras no vārīta. Lai saprastu šo jautājumu, jums nedaudz jāiedziļinās olas anatomijā. Tās apvalks ir gaisa caurlaidīgs, taču tas to atbrīvo daudz lēnāk, nekā ielaiž iekšā. Tāpēc gatavošanas laikā nerodas zaudējumi. Kad noņemam čaumalu, pagatavotā satura svars būs vienāds ar čaumalas neapstrādātā satura svaru.

Svarīgs! Jārēķinās ar to, ka, ilgstoši uzglabājot produktu, tā saturs tomēr pamazām iztvaiko, un, gatavojot, var izrādīties, ka tā masa neatbildīs ražotāja deklarētajai.

Olu svars pēc šķirnes

Neatkarīgi no tā, kurā virzienā pieder noteiktas šķirnes cālis, viņiem visiem ir iespēja steigties. Tiesa, nojauktā produkta izmēri būs dažādi. Visbiežāk gaļas un olu cāļi pārnēsā lielākus, bet olu - mazus. Augstākās kategorijas preču iegūšanai tiek audzētas atlasītas dējējvistas, kuras tiek barotas pēc īpašas shēmas.
Visbiežāk sastopamo šķirņu vidējās svara vērtības izskatās šādi:

Šķirne	Olu svars
Rodailenda	56– 58 g
Ņūhempšīra	58– 59 g
Plimutas klints	56– 60 g
Maskava	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomaiskaya	58– 63 g

Olas ir populārs pārtikas produkts to pieejamības un ērtas pagatavošanas dēļ. Mēs tos pērkam veikalā pa gabaliņiem, nevis pēc svara, pareizais daudzums ir norādīts arī kulinārijas receptēs (izņemot retas receptes ar sarežģītu sastāvu), tāpēc cilvēki reti interesējas par šī produkta masu. Tikmēr tas ir svarīgs rādītājs, no kura ir atkarīga kategorija un līdz ar to arī preču cena.

Cik sver vistas ola

Šādas preces veikalos netiek pārdotas pēc svara, jo:

1. Tā kā ir liela iespējamība, ka viņi ir inficēti ar salmonellu, tad nāktos atvērt nodaļu, kurā netiktu tirgota cita produkcija, kā arī pārdevējs nevarētu paralēli strādāt blakus esošajā nodaļā. Tas radītu būtisku veikalu izmaksu pieaugumu.
2. Preces trausluma dēļ lielas manipulācijas ar preci palielinātu tā kaujas un uzglabāšanas izmaksas.

Tomēr šīs preces svaram ir nozīme:

1. Pavāri - dažās receptēs no tā ir atkarīga ēdienu garša un kvalitāte.
2. Lauksaimnieki - no tā ir atkarīga preču cena un peļņa no pārdošanas.
3. Ierindas pircēji, kuri vēlas pārbaudīt, vai preces cena atbilst tās kvalitātei.

Vistas olu lielumu un svaru nosaka šādi faktori:

1. Vistas vecums - jo vecāks, jo lielāks produkts.
2. Viņas miesasbūve – liels putns spēj uz lielāku nodiluma rezultātu.
3. Šķirne – gaļas šķirnes pārvadā mazāk.
4. Barības sastāvs.
5. Ir pienācis gada laiks – aukstajā sezonā nodilums samazinās.
6. Klimatiskie apstākļi reģionā - silts klimats veicina nodiluma palielināšanos.
7. Diennakts laiki.

Svara atkarība no olu kategorijas

Vistas olas ir no šādām šķirnēm:

1. diētisks- tas ir svaigākais produkts, kas tika nojaukts ne vairāk kā pirms 1 nedēļas, tas ir atzīmēts ar burtu D sarkanā krāsā.
2. Ēdnīcas- pēc nedēļas diētiskais produkts maina savu pakāpi uz tabulas līmeni, tagad marķējumā jābūt burtam C zilā krāsā. Uzglabājiet tos līdz 3 mēnešiem ledusskapī un līdz 25 dienām bez tā.

Svarīgs! Uzglabājot olas, šķidrums iztvaiko, tāpēc tās pamazām kļūst gaišākas. Tam pašam produktam, pārejot no šķirnes “Diētiskā” uz šķirni “Galda”, masa būs mazāka.

Atkarībā no svara tos iedala šādās kategorijās:

1. Augstāks - atzīmēts ar "B" blakus burtiem D vai C.
2. Izvēlēts - ar marķējumu "O".
3. Pirmais ir apzīmēts ar "1".
4. Otrais ir apzīmēts ar "2".
5. Trešais ir atzīmēts ar "3".

Jo augstāka kategorija, jo lielāks ir olas svars.

1. Ļoti liels - ar atzīmi "XL".
2. Liels - atzīmēts ar L "".
3. Vidēja - atzīmēta ar "M".
4. Mazs - apzīmēts ar "S".

Jēla ola

Neapstrādātā veidā produktam ir šāda masa:

1. Augstākā kategorija - no 75 g čaumalā, no 66 g bez čaumalas.
2. Izvēlēts - no 65 g čaulā, no 56 g bez tā.
3. Pirmais - no 55 g čaulā, no 47 g bez tā.
4. Otrais - no 45 g čaulā, no 38 g bez tā.
5. Trešais - no 35 g čaulā, no 30 g bez tā.

Cik sver vienas olas čaumala

Apvalks veido aptuveni 12% no produkta svara, gramos tas izskatīsies šādi:

1. Augstākā kategorija - no 9 g.
2. Selektīvs - 7-9 gadi.
3. Pirmie - 6-8 gadi.
4. Otrais - 5-7 g.
5. Trešais - 4-5 g.

Čaumalas krāsa neietekmē produkta garšu, šķirni vai kategoriju, tā ir atkarīga no vistas šķirnes.

Vai tu zināji? Amerikas Savienotajās Valstīs tika audzētas cāļu šķirnes, kas dēj olas ar zaļu, zilu un dzeltenu čaumalu, bet to sastāvs palika nemainīgs.

Ja kūtsmēslu un spalvu gabali ir pielipuši pie čaumalas, tas norāda uz higiēnas trūkumu saimniecībā. Šo līdzekli labāk nepirkt, un, ja piesārņojums pamanīts jau mājās, tad pirkumu pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet ar tekošu aukstu ūdeni.

Olbaltumvielu un dzeltenuma svars

Neapstrādātā produktā bez čaumalas olbaltumvielas un dzeltenums veido attiecīgi 53% un 47%. Gramos tas izskatīsies šādi:

1. Augstākā kategorija - olbaltumvielu svars no 35 g, dzeltenums - no 31 g.
2. Atlasīts - olbaltumvielu svars no 30 g, dzeltenums - no 26 g.
3. Pirmais ir olbaltumvielu masa no 25 g, dzeltenums - no 22 g.
4. Otrais ir olbaltumvielu masa no 20 g, dzeltenums - no 18 g.
5. Trešais ir olbaltumvielu masa no 16 g, dzeltenums - no 14 g.

Vai tu zināji? Maksimālais zināmais dzeltenumu skaits 1 olā ir 9, tos 1971. gadā izdēja 2 vistas no ASV un PSRS.

Dzeltenuma oranžā krāsa ir svarīga tikai mājās gatavotiem produktiem, saimniecībās šīs krāsas barībai pievieno ķimikālijas.

vārīts

Vārot produkta masa nemainās, jo šķidrums caur čaumalu neiztvaiko, saturs nevārās un neiegūst papildu mitrumu. Tāpēc gan čaumalā, gan bez tā vārītais produkts svērs tikpat, cik neapstrādāts.

Paipalu ola

Paipalu olas ir mazākas par vistu olām, to svars ir no 10 līdz 12 g, no kuriem olbaltumvielas ir 6-7 g, dzeltenums - 3-4 g, čaumala - apmēram 1 g (tas ir plāns, pārklāts ar tumšiem plankumiem).
Šāds produkts tiek uzskatīts par diētisku, jo tajā ir vairāk olbaltumvielu nekā vistas gaļā, bet mazāk tauku un ogļhidrātu, tajos ir arī vairāk magnija, dzelzs, vitamīnu.

Svarīgs! Paipalu olas neizraisa alerģiju, bet var inficēties ar salmonelozi.

Video: cik sver paipalu ola

Lielākās olas dēj strausi - vairāk nekā 2 kg smags un līdz 18 cm liels. Salīdzinot ar vistu, šis produkts satur mazāk tauku, holesterīna, vairāk aminoskābju, vitamīnu, nātrija, selēna. Dzeltenuma masa var sasniegt 0,5 kg, olbaltumvielas - 1,5 kg. Viņiem ir ļoti spēcīgs apvalks, lai saturs tiktu no turienes ārā, tas ir jāizurbj. Viņi vāra vairāk nekā stundu.

Vistas olu svars ir atkarīgs no kategorijas un glabāšanas laika. Nedaudz vairāk kā pusi no masas aizņem olbaltumvielas, apvalks sver nedaudz vairāk par 10% no kopējās masas. Sastāvā ir daudz cilvēka organismam svarīgu elementu, bet paipalu vai strausu olas tiek uzskatītas par noderīgākām (un tajā pašā laikā mazāk pieejamas).

Olas tiek ēstas ne tikai kā neatkarīgs produkts, bet arī kā sastāvdaļa daudzos mūsu virtuves un virtuves ēdieniem visā pasaulē. Bet ne daudzi par to zina, taču ir svarīgi izvēlēties pareizo ēdiena daudzumu konkrētam diētiskajam ēdienam, aprēķināt kalorijas diētiskajam uzturam.

Krievijas Federācijā olu svars tiek sadalīts saskaņā ar noteiktajiem tiesību aktiem. Galu galā šis jautājums ir svarīgs ne tikai pilsoņu personīgajās mājsaimniecībās, bet arī pārdodot šo produktu veikalos. Atkarībā no noteiktās vistu olu kategorijas būs atkarīgs arī svars.

Runājot par vidējiem rādītājiem, ja nepērk preci veikalā, bet vienkārši savāca to, ko vista ir nolikusi, tad tie būs aptuveni 40-65 grami. Visbiežāk mēs runājam par 60 gramiem. Tātad, tieši šo svaru var uzskatīt par vidējo standarta vistas olai.

Interesanti! Izrādās, ka vienā kilogramā olu atkarībā no tā, kuras produktu kategorijas svērt, var būt no 15 līdz 25 vidēja izmēra olām. Ducis vistas olu attiecīgi sver aptuveni 400–650 gramus.

Parādītā svara tabula attiecas uz olu ar čaumalu. Bet tas var arī izcelt olas svaru bez čaumalas, kā arī atsevišķi olbaltumvielas vai dzeltenuma svaru. Apskatīsim šos datus tuvāk.

Izvēlētā vistas ola: svars 65-74,9 grami čaumalā, 59-68 grami bez čaumalas, 36-41 grami proteīna un 23-26 grami proteīna.

Marķēšanas funkcijas

Izrādās, pērkot preci veikalā, olas svaru var noteikt, vienkārši apskatot marķējumus. Tas jāpiemēro putnu fermās pēc šķirošanas. Visbiežāk kulinārijā tiek izmantotas trešās kategorijas olas, kas vidēji sver 40 gramus.

Marķējums tiek uzklāts uz katru olu, tas ir skaidri noteikts tiesību aktos. Starp citu, cena ir atkarīga arī no kategorijas. Trešās kategorijas olas, protams, ir lētākās. Galu galā šāds produkts būs vismazākais svars.

Lielas olas var iegūt tikai no elites vistām. Tie atšķiras ne tikai pēc izmēra, bet arī pēc aizturēšanas apstākļiem un pat ar ēdienu daudzveidību. Bet šis fakts nenozīmē, ka lielas olas vienmēr ir garšīgākas par maziem produktiem. To pašu var teikt par pabalstiem.

Te drīzāk atšķirība ir tikai pārdošanas peļņā. Tātad, kāda izmēra olas pirkt, ir atkarīgs tikai no saimnieces vēlmes un finansiālajām iespējām: tās visas būs garšīgas un veselīgas.

Interesanti! Lielākā ola pasaulē reģistrēta Kubā. Tas svēra 148 gramus. Vismazāko olu izdēja vista Papua-Jaungvinejā, tās svars bija tikai 9,7 grami.

Tagad jūs varat viegli orientēties, kuras vistas olas pēc svara, atkarībā no marķējuma, čaumalas esamības vai neesamības. Šīs zināšanas ir ārkārtīgi noderīgas pareiza uztura uzturēšanā un dažādu ēdienu gatavošanā.

Saskaņā ar likumu Krievijā olas ir paredzēts pārdot nevis pēc svara, bet gan pēc gabala. Tieši putnu fermā pēc dēšanas olas tiek šķirotas, sadalot vairākās svara kategorijās, pēc tam tiek marķētas un iepakotas. Tāpēc jūs varat uzzināt aptuveno olas svaru ar atzīmēšanu, kas tiek vai nu uzklāts uz apvalka virsmas, vai arī rakstīts uz iepakojuma un cenu zīmes. Pilns iespējamo kategoriju saraksts ir parādīts zemāk esošajā tabulā.

Dažādu kategoriju vistu olu svara tabula

Marķēšana	Svars, g	Kategorija	Svara tolerance, g
			no	pirms tam
	40	Trešais	35	45
	50	Otrkārt	45	55
	60	Pirmkārt	55	65
	70	atlasīts	65	75
	80	Augstāks	75	-

Ko nozīmē cipari un burti

Skaitļi 1 , 2 , 3 un burtiem O(izvēle), AT(augstākā) norāda olu svara kategoriju.

Vēstule Ar(tabula) ir ola ar ilgu glabāšanas laiku, kas piemērota lietošanai pārtikā.

Vēstule D(diētiskā) nozīmē augstas kvalitātes svaigu olu, kas pēc 7 dienu uzglabāšanas (no dēšanas brīža) zaudēs savas priekšrocības un pārcelsies uz parastās galda olas pakāpi.

Kādas olas pirkt receptēm?

Iekšzemes kulinārijas receptēs ir ierasts izmantot trešās kategorijas mazākās vistas olas, kas sver 40 gramus.

Kāpēc olas tiek pārdotas pa gabalu, nevis pēc svara?

Krievijā to nosaka likums. Un tādu ir daudz.

Nosvēru iegādātās olas, izrādījās, ka tās sver mazāk. Vai mēs tiekam maldināti?

Bez šaubām, putnu fermas var maldināt klientus, negodīgi marķējot. Taču to var pierādīt tikai īpaša Rospotrebnadzor pārbaude. Tomēr parasti svars nesakrīt, jo uzglabāšanas laikā olas ļoti ātri zaudē svaru, jo mitrums iztvaiko caur čaumalu.

Neēdiet saplaisājušas olas. Pērkot, droši meklējiet iepakojumus bez ieplaisājušas olas.

Ja neuzticaties veikalam vai putnu fermai, pārbaudiet olu svaru tieši veikalā uz kontroles svariem.

Pirms vārīšanas nomazgājiet tos ar ziepēm.

Dzeltenuma, olbaltumvielu un čaumalas svars

Lielākā daļa olu ir olbaltumvielas. Ilgstoši uzglabājot, daļa ūdens no olbaltumvielām iztvaiko, kā rezultātā samazinās olas kopējais svars. Bieži zaudēto svaru var papildināt, olbaltumvielām pievienojot tīru ūdeni, taču tas ir tikai gadījumā, ja saskaņā ar recepti jāsakrata olbaltumvielas vai visa ola.

Vistu olu dzeltenuma, olbaltumvielu un čaumalu svara tabula

Kods	Kategorija	Ģenerālis Svars, g	Sastāvdaļu svars, g
			dzeltenums	olbaltumvielas	apvalks
	Trešais	40	12	23	5
	Otrkārt	50	16	29	6
	Pirmkārt	60	19	34	7
	atlasīts	70	22	40	8
	Augstāks	80	25	46	10

Importēto olu svars pēc marķējuma

Kāpēc olas nepārdod pēc svara, bet gan pa gabalu

Ir ērti pārdot pa gabalu iepakojumos, ir neērti pārdot pēc svara

1. Olu svars uzglabāšanas laikā ir ievērojami samazināts mitruma iztvaikošanas dēļ caur čaumalu. Praksē tas novedīs pie tā, ka tirdzniecības tīkls no putnu fermas iepirks, piemēram, 1000 kg olu, bet pārdos tikai 950 kg. Olu svara zudums iztvaikošanas dēļ būs jāiekļauj pārdošanas rezervē, kas sadārdzināsies.

2. Olas ir trausls produkts, jo vairāk ar tām rīkojas, jo vairāk olas plīsīs un plīsīs. Izpārdošanas laikā sverot, palielināsies saplīsušo preču daudzums, kas arī negatīvi ietekmēs gan cenu, gan kvalitāti.

3. Olas nedrīkst pārdot kopā ar citiem produktiem, jo ​​ir iespējama blakus esošo produktu piesārņošana ar salmanellu. Tāpēc, lai nodrošinātu iespēju iegādāties olu skaitu, kas nav reizināts ar 10, veikalam būs jāatver speciāla olu tirdzniecības nodaļa un papildus darba vieta. Kā jūs saprotat, olu cenas pacelsies līdz neķītrām vērtībām, un mazie veikali olas vispār nevarēs atļauties pārdot.

Daudzus putnkopjus interesē jautājums – cik sver vistas ola?Valērijs

Olu svars

Neapstrādātas un vārītas olas ir olbaltumvielu un citu cilvēka organismam noderīgu vielu avots. Tas ir jāēd katru dienu, lai papildinātu olbaltumvielu un kalcija rezerves. Salīdzinot ar citu putnu olu veidiem, vistas vidējais svars ir diezgan pieticīgs - aptuveni 55 - 60 grami katrā gabalā. Mazāk par to ir tikai paipalu olas - 10 - 12 grami un pērļu vistiņas - 25 grami. Salīdzinājumam, zoss sver no 180 līdz 220, pīle - no 80 līdz 100, tītara - no 70 līdz 80, fazāns - no 60 līdz 70. Ir skaidrs, ka vārītā produkta masa būs nedaudz lielāka.

Papildus masai vienkāršs lajs interesējas par čaulas virsmas uzdrukāto burtu nozīmi. C - galda produkts ar ilgu glabāšanas laiku, var izmantot ēšanai un ēdiena gatavošanai. D - diētiskie produkti, svaigi, jāiegādājas pirmajā nedēļā. Ja ir pagājusi nedēļa, prece automātiski pāriet uz C grupu.

Ir iedalījums kategorijās, kas ir atkarīgas no šķirnes un vidējā svara. Augstākās šķiras olu masa var būt 75 grami vai vairāk. Atlasītie sver aptuveni 65–75, un veikala zīmogs izskatās kā O, CO, TO. 1. kategorijas produkti var pievilkt no 55 līdz 65 un atzīmēt 1, C1 vai D1. 2. kategorijas produkti var svērt apmēram 45 - 55, uz tā jūs redzēsit atzīmi 2, C2 vai D2. Ir arī 3. kategorijas olas, to svars ir diezgan pieticīgs - no 35 līdz 45, marķējums 3, D3 vai C3 tiek uzklāts uz čaumalas virsmas. Pēdējā šķirne visbiežāk sastopama kulinārijas receptēs kā ēdienu galvenā sastāvdaļa.

Eiropā, iepakojot, klasifikācija nedaudz atšķiras no mūsu valstij ierastās - tas ir atkarīgs no produkta ārējām un iekšējām īpašībām, un marķēšanai tiek izmantoti burti A, AA, B. Runājot par izmēru, tad Eiropā olas. tiek sadalīti arī ļoti lielos, lielos, vidējos un mazos.

Ir vispārpieņemti standarti olbaltumvielu, dzeltenuma un čaumalu svaram. Augstākās kvalitātes produktiem šie skaitļi ir 46, 25 un 10 grami. Atsevišķas sugas olām olbaltumvielas sver 40, dzeltenums 22, čaumalas 8. Pirmajā šķirā proteīna svars ir aptuveni 34, dzeltenuma - 19, čaumalas 7. Otrajai šķirai, piemēram, ir svarīgi rādītāji - olbaltumvielas 29, dzeltenums 16, čaumalas 6. Trešajā klasē olbaltumvielu svars ir aptuveni 23, dzeltenuma - 12, čaumalas - 5.

Zinot atbildi uz jautājumu, cik sver viena vistas sēklinieks, var palīdzēt ēdiena gatavošanā. Tā kā gandrīz katrā no tām ir svarīgi ievērot noteiktas sastāvdaļas, nosakiet kaloriju skaitu uzturā. Standarta precei, ko ikviens var iegādāties veikalā, vidējais svars ir 60 grami. Izrādās, ka vienā kilogramā atkarībā no veida klasifikācijā, kas tika norādīta iepriekš, var būt no 15 līdz 25 vidēja izmēra gabaliem. Ducis pievilks svaru aptuveni 400–650.

Lai, lietojot šo cilvēka organismam vērtīgāko produktu, nerastos nevēlamas slimības, pēc termiskās apstrādes to ieteicams lietot pārtikā. Speciālisti saka, ka jēlproteīns organismā tiek absorbēts tikai uz pusi, tas ir, tas aizsprosto to ar sabrukšanas produktiem. Pirms gatavošanas produkti ir jānomazgā un jānoņem netīrumi no čaumalas virsmas. Tas tiek darīts zem silta ūdens straumes, kas rada spiedienu iekšpusē, kas palīdzēs izvairīties no baktēriju un netīro daļu iekļūšanas. Ir daudz veidu, kā pagatavot vistas dzīves aktivitātes produktu - cepot, vārot, šķīdinot karstā ūdenī, pievienojot kokteiļiem, sālējot vai marinējot, pievienojot kotletēm vai grauzdiņiem, biskvīta mīklai vai bezē.

Video "Vistu olu priekšrocības"

Ierakstā sniegta vērtīga informācija par to, kā olas ietekmē mūsu organismu, to vērtīgajām uzturvērtībām un enerģētiskajām īpašībām, kā tās pareizi izvēlēties, uzglabāt un pagatavot.

.

Vistas ola ir vērtīgs produkts, kas jāiekļauj katra cilvēka ēdienkartē, kam rūp viņa veselība un izskats. Tas satur visas cilvēkam nepieciešamās uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Tiem, kuri bieži gatavo ēdienus, izmantojot tos vai ievēro pareizu uztura sistēmu, ir ļoti svarīgi zināt, cik sver vistas ola.

Galvenā informācija

Katrs no mums, pērkot duci šo garšīgo jebkuras diētas ēdienkartes sastāvdaļu, pievērsa uzmanību tam, ka katrai no tām uz čaumalas ir dažādi burti un cipari. Tas var būt C, O, kam pievienota noteikta numerācija. Šo burtu un ciparu kombināciju sauc par marķēšanu. Tā vienkāršākajā veidā būs vismaz divas rakstzīmes, piemēram, C1. Ir arī sarežģītākas zīmogu variācijas, kurās norādīts ražotājs un cita informācija. Lai viegli un patstāvīgi, bez atsvariem noteiktu vistas olas svaru, ir jāsaprot marķējumi un jāiemācās to saprast.

Marķējumā norādītā pirmā rakstzīme norādīs diētiskā produkta veidu, pēc tam jau ir norādīta tā kategorija - tam var būt alfabētisks vai ciparu apzīmējums. Šajā gadījumā darbības joma un derīguma termiņš ir atkarīgs no zīmoga pirmās daļas. Saskaņā ar to izšķir divu veidu olas:

• D - diētiskās, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā nedēļa (7 dienas) no olu šķirošanas brīža putnu fermā. Ja noteiktu laiku tās netika realizētas, tad tās kļūst par ēdnīcām;
• C - ēdnīcas, kuras var uzglabāt līdz 25 dienām.

Kopumā ēdamistaba pēc kvalitātes nav sliktāka par diētisko. Vienkārši otrais būs svaigāks un uz veikala letes atradīsies īsāku laiku. Šādas diētas ēdienkartes sastāvdaļas var lietot gan vārītas, gan ceptas, gan neapstrādātas, izmantotas kā vērtīga sastāvdaļa konditorejas izstrādājumos, tās ir piemērotas mazu bērnu barošanai.

Olas masa atkarībā no tā, vai tā ir galda vai uztura, ir nedaudz atkarīga, taču joprojām ir vērts atcerēties, ka, ilgstoši uzglabājot produktu, notiek mitruma zudums, kas saistīts ar iztvaikošanu caur čaumalu. Tāpēc pat tādas pašas kategorijas un tāda paša izmēra, bet tikko vistas dētas olas būs smagākas par tām, kas kādu laiku nogulējušas lielveikalā plauktā.

Minimālais, vidējais un maksimālais svars atkarībā no kategorijas

Tāpat marķējumā obligāti jāiekļauj kategorijas apzīmējums, kuru ir tikai 5. Pateicoties šīm “zīmēm”, būs iespējams noteikt, kāds būs izmērs un vidējais svars. Tās ir 1 – pirmā, 2 – otrā, 3 – trešā, B – augstākā un O – selektīvās kategorijas. Zinot, cik sver viena noteikta veida sēklinieks, jūs varat aptuveni noteikt tā svaru.

Tādējādi izrādās, ka vidējais svars ir aptuveni 50-60 g.Dzeltenuma satura dubultās normas dēļ divdzeltenie sver, kā likums, no 80 g.

Receptēs vienmēr par pamatu tiek ņemtas mazākās 3. kategorijas olas, kuru masa ir aptuveni 40 g.

Starp citu, šī marķēšanas metode tiek izmantota tikai Krievijā, un tieši šīs rādītāju vērtības būs aktuālas mūsu valstī. Ārzemēs marķējums būs pilnīgi atšķirīgs, un tur vidējie svara standarti nedaudz atšķiras no parastajiem. Piemēram, Eiropā burtu apzīmējumi būs šādi - S, M, L, XL - un atgādinās apģērba izmērus. Un vidējie svara rādītāji tur svārstās no 53 līdz 73 g.

Svars bez čaumalas

Katrai olai ir trīs sastāvdaļas - dzeltenums, baltums un čaumala. Pēdējā komponenta daļa ir vienāda ar 10-11,5% no kopējā svara. Zinot to, ir viegli aprēķināt, cik sver viena no čaumalas nomizota ola. Un ir svarīgi aprēķināt šo rādītāju tiem, kuri ēd stingri saskaņā ar noteiktu programmu un mīl gatavot gardēžu ēdienus pēc precīzām receptēm.

Čaumalas masa nav atkarīga no tās krāsas - tai var būt jebkura krāsa, un tas drīzāk norādīs uz putna šķirni, nevis svaru.

Tajā pašā laikā apvalku nevajadzētu uzskatīt par absolūti bezjēdzīgu daļu. Tas ir lieliski piemērots lietošanai saimniecībā - noder kā barības piedeva cāļiem, no tā var pagatavot lielisku mēslojumu ziediem. Un pat bērnu amatniecība, izmantojot sasmalcinātu čaumalu, var izrotāt māju.

Neapstrādāts un vārīts

Olas var ēst dažādos veidos. Tajā pašā laikā vārītais produkts ir ļoti populārs, tas bieži tiek iekļauts katras personas ikdienas uzturā, un to var izmantot arī visu veidu ēdienu pagatavošanai. Un tiem, kas stingri uzrauga savu uzturu, ir īpaši svarīgi aprēķināt, cik daudz vārītas vistas olas sver, lai izveidotu ēdienkarti.

Tā kā gatavošanas procesā čaumalas saturam nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, var droši teikt, ka vārītais produkts svērs tikpat daudz, cik jēls. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Bet pēc cepšanas tā masa nedaudz samazināsies.

Dzeltenuma un baltuma svars

Dažreiz jums jāzina, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā pēc masas, kā arī cik daudz tajā ir dzeltenuma. Šos rādītājus var aprēķināt, zinot visu produkta sastāvdaļu procentuālo daudzumu. Tātad proteīns satur apmēram 55-58,5%, bet dzeltenums - 30-35%. Piemērus var atrast tabulā.

Marķēšana

Zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā vistas olā, ir īpaši svarīgi tiem, kas rūpējas par savu veselību, ievēro pareiza uztura pamatus un rūpējas par savu figūru. Šādiem cilvēkiem vispār ieteicams ēst tikai šo daļu, atdalot no tās dzeltenumu.

Interesanti, ka tieši ola, neskatoties uz tās nenovērtējamo lietderību, tiek uzskatīta par holesterīna avotu. Un lielākā daļa šīs vielas ir koncentrēta dzeltenumā. Tāpēc ir svarīgi lietot vistas olas piesardzīgi. Un, zinot produkta svaru, ko dod vistas gaļa, tas palīdzēs kontrolēt holesterīna daudzumu.

Raksta saturs:

Kāpēc ir svarīgi zināt vistas olas svaru. viņu svara kategorijas. Atšķirības starp Krievijas un Eiropas kategorijām. Kāpēc tie atšķiras pēc svara.

Ne visi pircēji domā par iegādāto olu izmēru un svaru. Ja mums ir nepieciešams pāris receptei, mēs tos vienkārši ņemam no ledusskapja. Dažos gadījumos veiksmīgai ēdiena pagatavošanai, piemēram, cepšanai, jāņem vērā, cik gramu ir vienā olā. Kulinārijas vajadzībām ir izstrādātas speciālas tabulas viena izmēra olu skaita pārvēršanai cita izmēra olu skaitā.

Tāpat, gatavojot ēdienu, ir svarīgi pievērst uzmanību ne tikai vistas olas masai, bet arī dzeltenumu skaitam tajā. Galu galā dažreiz ir iespējas ar diviem dzeltenumiem. Ražotāji ir iemācījušies pārvaldīt vistu reproduktīvos ciklus tā, lai tās dētu tieši šādas olas. Nomainot parasto produktu ar vienu ar diviem dzeltenumiem, jūs riskējat iegūt nestandarta rezultātu.

Svara kategorijas

Objektivitātes un ērtības labad olas tiek klasificētas nevis pēc izmēra, bet gan pēc svara. Iegādājoties iepakojumu, nedomājiet, ka tie visi tajā ir vienādi. Tos veido nevis pēc 1 olas individuālā svara, bet gan pēc to vidējā svara iepakojumā. Tas ir saistīts ar automātiskās olu šķirošanas tehnoloģijas ierobežojumiem. Vienā iepakojumā tie var izskatīties dažāda izmēra, taču to svars parasti svārstās noteiktā diapazonā, ko regulē dokumentācija.

• C3 - trešais, svars mazāks par 45 gramiem;
• C2 — otrais, 45-55 grami;
• C1 — pirmais, 55-65 grami;
• Ak - izvēlēts, 65-75 grami;
• B - augstākā kategorija, vairāk nekā 75 grami.

Ja ņemam vidējo olas svaru, kas vienāds ar 50 gramiem, tad tās svars bez čaumalas būs par 5 mazāks. Olas baltuma masa vidēji ir 27 grami, dzeltenuma – aptuveni 18. Gatavošanas laikā svars būtiski nemainās, tāpat kā attiecība starp dzeltenumu un olbaltumvielām.

Veikalā var apskatīt importēto preci. Kā aptuvenu analogu varat izmantot šādas Krievijas un Eiropas marķējuma atbilstības:

• S (Mazais) atbilst krievu C3 un C2;
• M-C1;
• L - O;
• XL — B.

Ja šo produktu izmantosi pamatēdienu pagatavošanai (olu kultenis, olu kultenis), tad vienas vistas olas svaram nebūs lielas nozīmes.

Lielākajā daļā cepšanas recepšu svarīga ir attiecība starp sauso un šķidro sastāvdaļu svaru un pievienoto dzeltenumu un olbaltumvielu daudzumu. Lielākā daļa no tiem izmanto arī lielas olas (tas ir, pirmās kategorijas).

Vienas lielas olas tilpuma raksturlielumi:

• 3 ēdamkarotes ( 45 ml);
• 1 olas baltums = 2 ēdamkarotes ( 30 ml);
• 1 olas dzeltenums = 1 ēdamkarote ( 15 ml).

Svara atšķirības iemesls

Pieaugot, cāļi sāk dēt arvien lielākas olas. Par svaru 1 gab. vistu olas ietekmē dējējvistas šķirne, sezonalitāte, barības sastāvs, apgaismojuma apstākļi un vairāki citi faktori. Lauksaimniecības ražotāji izmanto šīs metodes, lai iegūtu lielākus īpatņus.

No pārdošanā esošajiem mazākās ir paipalu olas, kas sver tikai 10-12 grami, un lielākais - strauss ( apmēram 1,5 kilogrami).

Vistas olas jēlsvars ir svarīgs produkta vērtības noteikšanā. Tas ir atkarīgs no putna šķirnes, turēšanas un barošanas apstākļiem, gadalaika utt.

Vārītu vistu olu masa (vārīta, cepta utt.) ir atkarīga no apstrādes veida.

Vidējais vienas vistas olas svars

Saskaņā ar statistiku, vidējais vistas olas svars ir 50–55 g.

Tās lielumu ietekmē vairāki faktori:

• vecums;
• šķirne;
• aizturēšanas apstākļi;
• barošanas kvalitāte un biežums utt.

Sēklinieku masai ir liela nozīme putnkopības nozarē. Šis rādītājs ir būtisks šķirnes noteikšanā.

Kāpēc mazumtirgotāji nepārdod olas pēc svara:

1. Laika gaitā ola zaudē svaru, jo šķidrums iztvaiko caur čaumalu.
2. Produkta trauslums nozīmē, ka preces sver atsevišķs darbinieks.
3. Pašreizējie sanitārie standarti paredz, ka izstrādājumam ir jāatvēl atsevišķa telpa svariem.

Tas viss palielina gatavā produkta izmaksas.

Pēc svaiguma pakāpes olas iedala:

• diētisks- no nojaukšanas dienas nav pagājušas vairāk kā 7 dienas, tās apzīmē ar burtu "D";
• ēdnīcas- kopš nojaukšanas ir pagājušas vairāk nekā 8 dienas, tās apzīmētas ar burtu "C".

Svarīgs! Galda šķirni istabas temperatūrā uzglabā 25 dienas no nojaukšanas dienas, ledusskapī - 90 dienas.

Olas parasti pārdod iepakojumos pa 12, bet var būt mazākas (6 vai 10).

bez čaumalas

Čaumalas svars ir 10% no visas olas masas, tādēļ, veikalā apskatot etiķeti, ar vienkāršiem aritmētiskiem aprēķiniem var noteikt produkta svaru bez čaumalas.

Baltā un dzeltenuma svars

Precīzu olbaltumvielu un dzeltenuma svaru nosaukt nav iespējams. Daudz kas ir atkarīgs no produktu kategorijas.

Pērkot olas lielveikalā vai mājsaimniecībā, mēs bieži neaizdomājamies par to svaru.

Pamatā pircējs skatās uz pakas pašizmaksu, dažkārt tikai mājās pamanot, ka tajā esošās olas ir par mazu.

Patiesībā ir daudz dažādu vistu olu veidu.

Pirmkārt, olas iedala diētiskajās (šis periods attiecas uz olām pirmajā nedēļā pēc cāļu dēšanas) un parastajās galda olās (uzglabā istabas temperatūrā trīs nedēļas un ledusskapī visas 8 nedēļas).

1. Vidējais olas svars apmēram 50-55 grami.
2. Mazākus sēkliniekus parasti pārnēsā vistas, šādu olu svars ir aptuveni 35-40 grami. Un ir arī ļoti lielas olas - atlasītas, tādas jau pieaugušas vistas.
3. Sver izvēlēto olu Aptuveni 65-75 grami, attiecīgi, duci atlasītu olu iepakojums var būt divreiz smagāks par tādu pašu vistas olu iepakojumu.

Tā kā olas vienmēr tiek pārdotas nevis pēc svara, bet pēc daudzuma, pircējam var būt grūti pareizi noteikt konkrētā iepakojuma izdevīgās izmaksas. Šī iemesla dēļ pastāv sistēma olu marķēšanai pēc kategorijas.

Ko nozīmē burti olu marķējumā - vai pēc tiem iespējams noteikt olas svaru

Saskaņā ar Krievijas likumiem visas olas, kas nonāk brīvā pārdošanā, ir obligāti marķētas atbilstoši to kvalitātei ar noteiktu burtu un ciparu kopu.

• Ja pirmais burts olas marķējumā ir liels D, tad ola ir diētiska un jāpārdod septiņu dienu laikā, tad tā tiek uzskatīta par galda olu.
• Ja pirmais burts ir lielais C, tad parasta galda ola (var uzglabāt apmēram 25 dienas no datuma uz iepakojuma).

Tālāk burtam, kas apzīmē kategoriju, tiek pievienots vēl viens burts vai cipars, kas apzīmē olu kategoriju pēc svara.

• Burts B nozīmē, ka ola ir augstākās kategorijas un tās svars ir vismaz 75 grami.
• Burts O apzīmē atlasītas olas, kas sver no 65 līdz 75 gramiem.
• Olas, kas ir vieglākas par 65 gramiem, ir apzīmētas ar cipariem: 1 - pirmās kategorijas olas ar svaru no 55 līdz 65 gramiem, 2 - otrās kategorijas olas ar svaru no 45 līdz 55 gramiem un 3 - trešās kategorijas olas, kas sver no 35 līdz 45 gramiem.

Marķējumam jābūt attēlotam gan uz iepakojuma, gan uz katra atsevišķa sēklinieka.

Tātad, ja DV ir uzklāts uz olas ar tinti, tas nozīmē, ka tā sver vismaz 75 gramus un ir diētiska. Ja olai ir marķējums C1, to var uzglabāt līdz 25 dienām, un tās svars svārstās no 55-65 gramiem.

Olu šķirošana putnu fermā pēc izmēra

Olas ir ne tikai ļoti noderīgas, bet arī savā veidā unikālas. Galu galā vistas ola ir viens no nedaudzajiem produktiem, ko var droši saukt par bezatkritumiem.

Kopumā visas olas sastāvdaļas var veiksmīgi izmantot pārtikā: no dzeltenuma un olbaltumvielām tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, un maltas olu čaumalas ir lielisks dabisks kalcija avots.

Pietiek tikai ar 2-3 gramiem čaumalas, lai pilnībā apmierinātu ikdienas vajadzību pēc šī elementa. Vidēji čaumala veido aptuveni 9-11% no visas olas svara, kas nozīmē, ka viens vidēja izmēra sēklinieks (ar kopējo svaru 45-50 grami) vairāk nekā nodrošinās jums ikdienas kalcija devu.

Tā kā olas izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī mājas kosmētikas gatavošanā, daudzas mājsaimnieces vēlas zināt olas dzeltenuma un olbaltumvielu svaru atsevišķi no čaumalas. Tas ļautu precīzāk noteikt sastāvdaļu proporcijas paštaisītu sejas un matu masku gatavošanā. Patiesībā šeit viss ir pavisam vienkārši.

Lai uzzinātu, cik daudz vistas ola sver bez čaumalas, varat veikt vienkāršus aprēķinus, pamatojoties uz attiecību: čaumalas - apmēram 10%, dzeltenums - apmēram 30%, olbaltumvielas - apmēram 60% no kopējās olas svara.

Tādējādi, ja mums ir pirmās kategorijas ola, mēs varam aprēķināt, ka ar kopējo vidējo svaru 60 grami čaumala sver apmēram 6 gramus, dzeltenums sver apmēram 18 gramus, bet vienas olas baltums sver apmēram 36 gramus.

Ir nedaudz grūtāk atsevišķi aprēķināt visu augstākās kategorijas olu svaru, jo svaram nav augšējās robežas. Cik sver augstākās kategorijas vistas olas dzeltenums vai tā proteīns, visvieglāk noteikt, izmantojot mājas gatavošanas svarus.

Interesanti atzīmēt, ka, kā izrādījās, vistas olas svars ir diezgan relatīva vērtība. Neskatoties uz to, ka vidējais sēklinieks sver apmēram 50-60 gramus, olu pasaulē ir īsti milži un to liāri.

Tātad pasaulē lielāko olu 1956. gadā Amerikā izdēja vista. Šīs olas svars bija 454 grami (aptuveni sver mūsu standarta iepakojums ar 10 olām). Un mazākais sēklinieks reģistrēts 2011. gadā un arī ASV (Čārlstonā). Tās svars bija tikai 3,5 grami.