Cik maksā maizes ceptuves atvēršana. Pārdošanas kanāli

Nevarētu teikt, ka maizes bizness šodien ir uz augšu, taču pat krīzes laikā tas saglabājas stabils. Galu galā maize un maizes izstrādājumi ir preces, kas ir pieprasītas katru dienu, un cilvēkiem ir iespēja izvēlēties, no kā pirkt. Šo iemeslu dēļ mini maizes ceptuve var tikt uzskatīta par labs avots pastāvīgi ienākumi, ja neatstāj novārtā vienkāršākos aprēķinus.

Maiznīcas ekonomiskās labvēlības nosacījumi

Biznesa plānā nepieciešams izvērtēt vispārējās tirgus tendences maizes izstrādājumi konkrēts reģions. Jo īpaši ir jāanalizē tāda parādība kā konkurence: labāk, ja plānotās uzņēmējdarbības atvēršanas mikrorajonā nav līdzīgu nozaru. Bet jums nevajadzētu baidīties no tiešas cīņas ar lielajām maiznīcām: jums būs cita mērķauditorija.

Nākamais punkts ir iedzīvotāju neatliekamās vajadzības pēc jūsu piedāvātajiem produktiem. Tos var prognozēt, izpētot citu uzņēmumu piedāvāto maizes sortimentu. Neskatoties uz to, ka to ir daudz, patiesi kvalitatīva maize nav tik izplatīta, un daži no tās iecienītākajiem veidiem (piemēram, pītā maize, turku klaips) nesen ir pilnībā pazuduši no plauktiem. Cepot šāda veida maizes, jūs noteikti atradīsiet to pircēju daļu, kas ir nostalģija pēc piedāvātajiem konditorejas izstrādājumiem.

Minimaiznīcas biznesa plāns kā augstas rentabilitātes priekšnoteikums iesaka ņemt vērā saražoto preču kvalitāti (gan sastāvdaļu, gan pašu ražošanas procesu) un ekskluzivitāti. Mūsdienās šos nosacījumus sasniegt ir diezgan viegli.

Telpas izvēles nianses

Lai novietotu nepieciešamo ražošanas process un konditorejas izstrādājumu uzglabāšanas iekārtu, nepieciešama darbnīca 60-70 kvadrātmetru platībā. m., kam ir visas šīs īpašības: labs dabiskā ventilācija, ko papildina papildu nosūcējs, aukstā un karstā ūdens padeve, īpaša grīdu, sienu un griestu apstrāde saskaņā ar GOST pārtikas ražošanu.

Tāpat jāparedz iespēja ražošanas telpas sadalīt zonās. Visbiežāk funkcionālo zonu laukumu attiecība izskatās šādi:

Minimaiznīcas atrašanās vieta nav tik svarīga, bet tomēr tas ir vēlams rūpnieciskās telpas ir labi piebraucamie ceļi un atrodas netālu no rajona centra vai vieta kur maizi dala. Tātad būs iespējams optimizēt transportēšanas izmaksas gatavās produkcijas piegādei uz tirdzniecības vietām.

Uzņēmuma reģistrācija

Jāatzīmē, ka dizains atļaujas maizes ceptuve maksās daudz: apmēram 70 000 rubļu. Vislabāk ir reģistrēt individuālo uzņēmējdarbību un izmantot vienkāršoto nodokļu sistēmu. Ražošana pārtikas produkti, saskaņā ar Krievijas Federācijas tiesību aktiem, pieļauj šādu iespēju.

Papildus obligātajam apstiprinājumam tehnoloģiskais projekts, jums būs jāsaņem sertifikāti no ugunsdzēsības uzraudzības dienesta un SES. Lai iegūtu šos dokumentus, inspektoram nepieciešams demonstrēt ražošanas telpu atbilstību visām formālajām prasībām.

Maizes ceptuves aprīkojums

Pamatprincips, kas veicina rentabilitātes paaugstināšanu, tāpat kā daudzās līdzīgās uzņēmējdarbības jomās, šeit ir vienkāršs: mēs netaupām uz aprīkojumu, bet arī b. y. ierīces labā stāvoklī nenoniecina.

To atzīst eksperti labākie ražotāji līnijas mini-maizes ceptuvēm - Vācijas, Slovēnijas, Itālijas vai Somijas uzņēmumi. Neskatoties uz to, ka šajās valstīs ražotās labi zināmo uzņēmumu iekārtas maksās labākais gadījums par 80 000 rubļu (vidēji 150 000 rubļu), tas atmaksāsies diezgan drīz, apmēram gada laikā.

Turklāt daudzas maizes ceptuves pakāpeniski paplašina savu sortimentu, kas uzņēmējiem dod iespēju sākotnēji iegādāties tikai pašu nepieciešamāko, bet pēc tam, pieaugot peļņai, iegādājas vairāk aprīkojuma.

Atcerieties, ka iekārtas uzstādīšanu un regulēšanu drīkst veikt tikai speciālists no licencētas darbnīcas. Tajā pašā laikā ir lietderīgi noslēgt līgumu par mini maizes ceptuves ražošanas ķēdes vienību pastāvīgu apkopi un tehnisko profilaktisko apkopi.

Personāla jautājums

Vispārējais vakanču saraksts ir dots tabulā. Neaizvietojama prasība pretendentiem uz jebkuru amatu maizes ceptuvē ir veselības grāmatas klātbūtne.

Tādējādi darbinieku algām mēnesī tiks tērēti vismaz 178 tūkstoši rubļu. Minimaiznīcas darbs tiks veikts divās maiņās.

Diapazons

Lielākā daļa no mini maizes izstrādājumiem ir bulciņas. Vidēji tas nes līdz 45% peļņu. Patērētāju pieprasīta ir arī "melnā" un "baltā" maize, kas nes aptuveni 30% ienākumu. Viss pārējais tiek pārdots ar augstāko uzcenojumu (īpaši pīrāgi, smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumi). Bet šādu produktu daļa maizes ceptuves sortimentā parasti ir neliela.

Visaugstāko rentabilitāti uzrāda tās maizes ceptuves, kuras nebaidās regulāri laist tirgū jaunus produktus. Tāpēc speciālisti iesaka aptuveni reizi mēnesī piedāvāt pārdošanai nelielu eksperimentālu jaunu produktu partiju, ko, parādoties pieprasījumam, turpmāk varēs ražot kā galveno produktu.

Jaunas preces un produkti pašu produkciju ir jāreklamē. Apskatāmajā biznesā to var izdarīt ar salīdzinoši nelielām finansiālām izmaksām (15 tūkstoši rubļu vienā reizē, un pēc tam mēnesī - apmēram 3 tūkstoši rubļu).

Sarežģītāka un dārgāka iespēja ir degustācijas, balvu izlozes un produktu atlaižu karšu izsniegšana. Tomēr labākā reklāma, protams, būs pozitīvas klientu atsauksmes.

Izdevumu un ienākumu attiecība, uzņēmuma rentabilitāte

Maizes ceptuves rentabilitāti veido rentabilitāte noteikti veidi produktiem. No šī viedokļa konditorejas izstrādājumi un "elites" konditorejas izstrādājumi nodrošina vislielāko ienesīgumu. Bet kviešu gadījumā un rudzu maizešis rādītājs nepārsniegs 22-23%. Rolls un mīklas izstrādājumi dod apmēram 30%. Ja parādīsit dažus vidējos rādītājus, tad mini maizes ceptuvei kopējā rentabilitāte būs 30%.

Kādu tīro peļņu īpašnieks var sagaidīt šis bizness? Mēģināsim atbildēt uz šo jautājumu, pamatojoties uz reāla uzņēmuma rādītājiem, kas atrodas īrētās telpās 70 kvadrātmetru platībā. m., ražojot 14 veidu produkciju un nodarbinot 12 cilvēkus, kas strādā divās maiņās.

Īpaša uzmanība jāpievērš ikmēneša izdevumiem:

Ņemot vērā 1 kilograma produktu vidējās izmaksas, kas vienādas ar 56,8 rubļiem kilogramā, un 178 kilogramu produktu pārdošanu dienā, peļņa būs 10110,4 rubļi dienā jeb 303312 rubļi mēnesī. Tīrā peļņa mēnesī sastādīja 29312 rubļus un to nevar nosaukt par augstu. Bet, no otras puses, mūsu reāls piemērs tie ir jauna uzņēmuma ienākumi 3. pastāvēšanas mēnesī. Speciālisti norāda, ka labvēlīgos apstākļos mini maizes ceptuve pirmajā gadā no dibināšanas dienas katru mēnesi savam īpašniekam var palielināt ienākumus par 10%.

Ieguldot 379 tūkstošus rubļu un ar šādiem ienākumiem, mini maizes ceptuve atmaksāsies mazāk nekā 13 mēnešos.

Secinājums: mini maizes ceptuve ir diezgan ienesīgs uzņēmums. Bet tas prasa pareizu rīcību pirmsatvēršanas pasākumi, pastāvīga īpašnieka uzmanība un kvalitatīva reklāmas kampaņa.

Mani sauc Krasovskis Stass, es esmu no Tomskas pilsētas. Pirms sešiem gadiem nolēmu atvērt savu biznesu un pasūtīju mini maizes ceptuves biznesa projektu. Saskaņā ar aprēķinu rezultātiem virziens izrādījās ļoti ienesīgs. Un nu jau piecus gadus mana Vkus maiznīca darbojas tirgū.

Mana uzņēmuma funkcijas ir:

• sava transformatoru apakšstacija ar jaudu 160 kVA, kas baro maizes ēku. Avārijas jaudai tiek nodrošināts dīzeļģenerators;
• divstāvu ēka ar diviem ražošanas cehiem pirmajā stāvā;
• trīs noliktavas;
• direktora, grāmatveža kabineti un telpa darbiniekiem;
• ir internets un viss nepieciešamais aprīkojums;
• ir savs transports (divi auto pikapi, vairākas gazeles);
• darbinieku skaits - 24 cilvēki;
• produktivitāte - apmēram 3 tūkstoši maizes izstrādājumu;
• līgumi ar vairāk nekā simts veikaliem;
• sākotnējās investīcijas uzņēmējdarbības uzsākšanas laikā - no diviem miljoniem rubļu;
• ikmēneša ienākumi par Šis brīdis- no miljona rubļu.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi?

Šāda veida biznesā galvenais ir izprast maizes gatavošanas specifiku un atbildīgi pieiet savam darbam. Joprojām mēs runājam par ikdienas patēriņa produktu ražošanu.

Izdomāsim, kas nepieciešams, lai atvērtu maiznīcu:

1. Izlemiet par topošās maiznīcas sortimentu.Šeit izvēle ir plaša. Jūs varat ražot parasto maizi, kas ir populāra vairumam cilvēku (sagriezti klaipi, rudzu rullīši, kviešu maize un tā tālāk), netradicionālās iespējas (piemēram, franču rullīši ar dažādām piedevām), konditorejas izstrādājumi un citi. Izveidot

No jūsu lēmuma atkarīgs, kāds aprīkojums būs nepieciešams, cik naudas būs nepieciešams telpu nomai, kādiem jābūt izlaides apjomiem utt.

Aprēķinos jums jāņem vērā:

• ražošanas apjomi. Piemēram, minimaiznīcas spēj pagatavot līdz 700 tonnām produktu dienā, parastās maizes ceptuves - līdz 3 tūkstošiem tonnu, bet lielākās - no 3 tūkstošiem tonnu un vairāk;
• telpas platība - no 50 līdz 100 kvadrātmetri;
• produktu cenas;
• pārdošanas iespējas un tā tālāk.

2. Analizējiet, vai maizes ceptuves atvēršana ir izdevīga jūsu reģionā, cik intensīva ir konkurence. Ja jūsu pilsētā jau ir vairākas privātas maizes ceptuves, kā arī lielas maiznīcas, tad jums vajadzētu padomāt par uzņēmējdarbības uzsākšanu citā vietā.

3. Atvērt maiznīcas kafejnīcu vai jebkurš cits uzņēmums, būs jāreģistrējas. Maiznīcai ir divas galvenās iespējas - tas ir individuālais uzņēmējs(vienkāršs, lēts un pieejams) vai LLC.

Pirmā iespēja ir piemērota sākuma stadija kad nav laika savākt lielu daudzumu papīru un gribas sākt pēc iespējas ātrāk.

LLC opcija ir paredzēta nopietnai uzņēmējdarbībai.

Atrisiniet nodokļu problēmu.

Maiznīcas atvēršanai izcila un lielākā daļa izdevīgs variants- ENVD.

Ja nav iespējams to izsniegt, tad kā alternatīvu var ņemt vienkāršoto nodokļu sistēmu ar 6 vai 15%.

Šie nodokļu veidi ir pieejami visiem uzņēmumiem, kuru ienākumi nepārsniedz 60 miljonus rubļu.

Tiklīdz esi reģistrējies, nekavējoties piesakies pārejai uz "vienkāršoto".

4. Pirms maizes ceptuves atvēršanas (maizes ceptuve) jums jārūpējas par telpu izvēli. Lūdzam ņemt vērā, ka izvēlētajā ēkā notiks ne tikai maizes izstrādājumu ražošana, bet arī to daļēja tirdzniecība.

Ja uzņēmums ir mazs (piemēram, mini maizes ceptuve), varat izvēlēties vietu netālu no biznesa centriem vai metro. Galvenā prasība ir augsta caurlaidība.

Pirmajai reizei pietiek noformēt līzingu, bet ar tālākām pirkuma tiesībām. Pretējā gadījumā pastāvīga uzņēmuma pārvietošana prasīs daudz laika un radīs ievērojamus zaudējumus.

Saskaņā ar atsauksmēm maiznīcai kā uzņēmumam vajadzētu aizņemt vismaz 140-160 kvadrātmetrus. Ar šo vietu vajadzētu pietikt ērtai visu iekārtu izvietošanai un tehnoloģiskā procesa organizēšanai.

Vidējās šādas telpas īres izmaksas ir no 70 tūkstošiem rubļu. UZ papildu izmaksas jāpieskaita remonta izmaksas.

Izpētīt neskaitāmo citu uzņēmēju pieredzi, kuri ir radījuši savu veiksmīgs bizness ar franšīzi mūsu vietnes sadaļā:

Veiksmīgākais un informatīvākais gadījums pēc Russtarup portāla redaktoru domām:

Tiek prezentēta interesanta pieredze uzņēmējdarbības veidošanā franšīzes programmas ietvaros

Izvēloties un remontējot telpu, vadieties pēc SES prasībām:

• maizes ceptuvē jābūt ūdenim (aukstam un karstam), ventilācijai un kanalizācijai;
• aizliegts izmantot pagraba (puspagraba) telpas;
• obligāti jābūt tualetei, noliktavai, saimniecības telpām, telpām, kurās atradīsies personāls;
• sienām jābūt flīzētām (līdz 1,75 metru augstumam obligāti), griestiem jābūt balinātiem;
• grīdas segumam jābūt ūdensizturīgam.

5. Aprīkojums ir viens no galvenajiem izdevumu posteņiem. No pamataprīkojuma jums būs nepieciešami cepamie ratiņi, miltu sijātājs, cepeškrāsns, mīklas plāksne, izturētājs un teksta maisītājs.

Pirmo reizi pietiek ar vienu katra aprīkojuma vienību. Laika gaitā ražošanu var paplašināt.

Turklāt jums būs nepieciešama krāsns, siltuma vitrīna, saldētava, kases aparāts, kaste naudai, skapji (tajos tiks glabāta gatavā maize) utt. Parasti kopējās izmaksas ir no 500 tūkstošiem rubļu.

Papildu izdevumu pozīcija ir mājsaimniecības preces, mēbeles utt. Bet šeit investīcijas būs mazākas - no 30-40 tūkstošiem rubļu.

6. Pieņemiet darbā kvalificētu personālu. Atverot mini maizes ceptuvi, jums būs nepieciešami vismaz trīs līdz četri cilvēki, tostarp galvenais maiznieks, viņa palīgs, tehniķis un apkopēja.

Kas attiecas uz grāmatveža un vadītāja funkcijām, tad sākumā šos pienākumus var pārņemt.

Palielinoties ražošanai, būs jāpieņem darbinieki. Šajā gadījumā vienā maiņā jābūt vismaz 6-7 cilvēkiem. Būs nepieciešams arī šoferis un grāmatvedis.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka viens no galvenajiem strādniekiem ir maiznieks-tehnologs. No viņa ir atkarīga pagatavotās maizes kvalitāte un iestādes reputācija. Mēģiniet atrast kādu ar pieredzi un dziļām zināšanām šajā jomā.

7. Pēc organizatorisku jautājumu risināšanas, ir svarīgi parūpēties par visu atļauju iegūšanu:

• VVD secinājums. To var izdot Rospotrebnadzorā. Reģistrācija parasti ir bez maksas, bet galvenā prasība ir izmeklējumu rezultātu nodrošināšana;
• ugunsdzēsēju slēdziens par ēkas atbilstību visiem ugunsdrošības standartiem;
• produkta atbilstības sertifikāts;
• higiēnas sertifikāts un kvalitātes sertifikāts.

8. Tiklīdz visi dokumenti ir sagatavoti un strādnieki ir ierindā, var sākties ražošana. Vienlaikus palaidiet reklāmas, lai piesaistītu jaunus klientus.

Jūs varat organizēt vides reklāmu, iecelt personu, kas izplatītu skrejlapas, ievietot sludinājumu vietējā laikrakstā utt. Jo vairāk cilvēku zinās par jauno maiznīcu, jo labāk. Reklāmas uzņēmuma vidējās izmaksas ir no 40 tūkstošiem rubļu.

Kādam jābūt maizes ceptuves biznesa plānam ar aprēķiniem?

Viens no visvairāk svarīgi punkti- uzņēmējdarbības izdevumi. Jums ir jāsaprot, cik daudz jums jāiegulda sava biznesa uzsākšanai un kāda var būt iespējamā peļņa.

Pirms mini maizes ceptuves un veikala atvēršanas jums ir jāveic neliels turpmāko izmaksu aprēķins:

• telpu īre - no 70 000 rubļu mēnesī;
• aprīkojuma iegāde - no 500 000 rubļu (vienreizējas izmaksas);
• telpu remonts atbilstoši nepieciešamajiem standartiem - no 80 000 rubļu (maksā vienu reizi);
• maksājumu komunālie pakalpojumi- no 100 000 rubļu mēnesī;
• maksāt algas- no 300 000 rubļu mēnesī;
• reklāma - no 40 000 rubļu.

Ņemot vērā, ka jūsu maizes ceptuve dienā izdodas pārstrādāt apmēram tonnu miltu un vienas produkcijas vienības cena ir aptuveni 40-50 rubļu, tad biznesa rādītāji būs šādi:

• apgrozījums - no 10 miljoniem rubļu gadā;
• kopējie ienākumi - no 2 miljoniem rubļu;
• neto ienākumi - no 800 000 rubļu.

Šāda biznesa vidējā atmaksāšanās ir aptuveni gads.

Tabulas numurs 1. Maiznīcu patērētāju potenciāls Krievijā

Tātad, cik maksā maizes ceptuves atvēršana?

Kopējās izmaksas lielā mērā ir atkarīgas no jūsu uzņēmuma lieluma. Piemēram, nelielas mini maizes ceptuves atvēršanai var pietikt ar 1-2 miljoniem rubļu. Veidojot vairāk liels bizness ar apjomiem no 3 tūkstošiem tonnu, izmaksas būs lielākas - no 10 miljoniem rubļu.

Kā atvērt maiznīcas franšīzi?

Daudziem cilvēkiem izmaksu jautājums ir ļoti sāpīgs. No vienas puses, es gribu atvērt savu biznesu, no otras puses, nauda beidzas. Vēl viena problēma ir sīvā konkurence, ar kuru ir grūti cīnīties. Šādā situācijā varat strādāt pie jau labi zināma zīmola franšīzes.

Šeit ir vairāki pozitīvi aspekti:

• ir iespēja strādāt ar pazīstamu zīmolu, kas samazinās reklāmas izmaksas;
• tiek sniegts konsultāciju atbalsts visos uzņēmējdarbības posmos;
• palīdzība uzņēmējdarbības veikšanā tiek sniegta visu laiku. Neviens neatstās likteņa žēlastībā, jo "zara" veiksme ir atkarīga no kopējā peļņa kompānijas;
• problēmas ar izejvielu un iekārtu piegādi pazūd.

Viss, kas nepieciešams, ir izvēlēties uzņēmumu, kas piedāvās visvairāk izdevīgi nosacījumi un piekrītu strādāt savā pilsētā.

Tabulas numurs 2. Galvenie ražošanas rādītāji

Kādas ir atsauksmes par mini maizes biznesu?

Plkst kompetenta organizācija bizness un nepieciešamās summas pieejamība, jauns bizness noteikti nesīs ienākumus. Galvenais ir atbildīgi pieiet atļauju noformēšanai un biznesa organizatoriskajiem procesiem.

Vidēji minimaiznīcas atmaksājas 1-2 gados (dažreiz agrāk). Jau pieredzējušu vadītāju atsauksmes liecina par biznesa lieliskajām izredzēm. Es sevi pieskaitu pie viņiem.

Tas ir viss. Tagad jūs zināt, cik maksā mini maizes ceptuves atvēršana un kas tam ir nepieciešams. Atliek tikai nedaudz - sākt rīkoties.

Pieprasījums pēc noderīgas un garšīgi konditorejas izstrādājumi, iedzīvotāju vidū, vienmēr paliks nemainīgs. Un mazās maiznīcas var ātri pielāgoties savu klientu vajadzībām. Ar savu mini maizes ceptuvi var pietikt un tas ir pieprasīts uzņēmums. Tās priekšrocības ir acīmredzamas. Cepšana visu laiku ir svaiga, jo tiek cepta bieži, bet nelielās partijās.

Produkti izceļas ar visdažādāko sortimentu. Kvalitāte ir paaugstināta, pateicoties maziem apjomiem un pastāvīgai gatavošanas procesa uzraudzībai. Ar plānoto ražošanas organizēšanu un pareiza konstrukcija, un pieeja patērētājam, šāds bizness var nest stabilus ienākumus un abpusēju gandarījumu gan pircējam, gan īpašniekam.

Šāda biznesa attīstības atbilstība un perspektīvas

Mazajām minimaiznīcām ir daudz lielākas perspektīvas nekā lielākajām maiznīcām. Viņiem ir vieglāk iekļauties tirgus pieprasījums, un pārbūvēt aprīkojumu jebkuram produktam. Vieglāk ir mainīt receptes. Un, ja atradīsi labu vietu, paņem zinošus palīgus un nedaudz paeksperimentē ar sortimentu, tad jau pēc diviem mēnešiem jau pastāvīgos klientus varēs apgādāt ar smaržīgu, kraukšķīgu maizi, diētiskām konditorejas izstrādājumiem un citiem gardiem konditorejas izstrādājumiem. Galu galā daudzi cilvēki vēlas iegādāties ne tikai maizi, bet arī veselīgu un svaigu maizes izstrādājumu. Piemēram, no diedzētiem graudiem vai no gāzētiem minerālūdens bez rauga.

Lai veiktu šo biznesu, jums ir jāatrod piemērotas telpas, pirkums nepieciešamo aprīkojumu un izvēlieties pareizos darbiniekus. Galvenais ir atrast pieredzējušu, prasmīgu, tehnoloģiski zinošs cepējs. Turklāt, ja iespējams, jums ir jāsaista reklāma vai jāizdomā, kā piesaistīt klientus. Tagad īpaši aktuāla ir uzņēmējdarbība mini-maiznīcās, nelielās platībās.

Personīgā pieredze mini maizes ceptuves atvēršanā ir aprakstīta šajā video stāstā:

Sākumkapitāls un nepieciešamās dokumentācijas reģistrācija

Lai atvērtu savu maizes ceptuvi, iespējams, pietiks ar trīs simtiem tūkstošu rubļu, vai arī jūs varat tērēt desmit miljonus vai vairāk.

Galvenās izmaksu pozīcijas izveidot biznesu (gadā) lielajās pilsētās:

1. Īres izmaksas ir deviņi simti tūkstoši rubļu.
2. Aprīkojums (atkarībā no jaudas) - viens miljons divi simti tūkstoši rubļu (vienreizēja).
3. Lai veiktu remontu - simts tūkstoši rubļu (vienreizēja).
4. Mēbeļu iegāde - trīs simti tūkstoši rubļu (vienreizēja).
5. Komunālie maksājumi - divi simti tūkstoši rubļu.
6. Algu izmaksa, līdz pusotram miljonam rubļu.

Pirms sākuma uzņēmējdarbības aktivitāte jums oficiāli jāreģistrējas kā uzņēmējam vai jāizveido savs uzņēmums. Mazajiem un vidējiem uzņēmumiem ir tikai divi veidi: .

Specifiskas īpatnības:

1. Individuālais uzņēmums būs juridiski atbildīgs un riskēs ar savu īpašumu, savukārt SIA ierobežos savu ieguldījumu apjomu.
2. iespējams bez jurista palīdzības trīs dienu laikā, pieprasītie dokumenti: jūsu pase, notariāli apliecināta kopija, reģistrācijas pieteikums un valsts nodevas samaksas kvīts. Un dokumentu noformēšanai un apstrādei būs nepieciešama jurista palīdzība. Un obligāts bankas konts, tā zīmoga klātbūtne.
3. Individuālā uzņēmēja izmaksas būs astoņi simti rubļu, bet SIA - četri tūkstoši, plus notāra izmaksas.
4. Individuālajam uzņēmējam daži darbības veidi ir ierobežoti, un LLC ir neierobežota darbības joma.
5. Individuālajiem uzņēmējiem grāmatvedības aprēķini nav nepieciešami, bet SIA tie ir nepieciešami.
6. No ienākumiem var atbrīvoties pēc saviem ieskatiem, un LLC ieņēmumi ir jāsadala ne biežāk kā reizi ceturksnī (procentu maksājums kopienas akcionāriem).
7. Individuālais uzņēmējs nav vajadzīgs, un SIA aprēķinās minimālo algu.
8. Tikai daži piekrīt sadarboties ar privātajiem tirgotājiem un pat sadarbojas ar LLC lielie uzņēmumi un akciju sabiedrības.
9. Tālākpārdot uzņēmumu būs grūti un lēti, un SIA to darīs ļoti ātri un izdevīgi.
10. Atsevišķu uzņēmēju pilnvarām vajadzētu būt tikai notariāli apliecinātām, un tas ir nerentabli un aizņem ļoti ilgu laiku, un LLC tiks ņemti līdzi visur.

Jums jāizvēlas sev piemērotākā opcija, lielākā daļa izvēlas IP.

Ja vēl neesat reģistrējis organizāciju, tad visvieglākais to var izdarīt, izmantojot tiešsaistes pakalpojumus, kas palīdzēs bez maksas ģenerēt visus nepieciešamos dokumentus: Ja jums jau ir organizācija un jūs domājat, kā atvieglot un automatizēt grāmatvedības uzskaiti un atskaites, tad palīgā nāk šādi tiešsaistes pakalpojumi, kas pilnībā nomainīs grāmatvedi jūsu rūpnīcā un ietaupīs daudz naudas un laika. Visas atskaites tiek ģenerētas automātiski, parakstītas ar elektronisko parakstu un automātiski nosūtītas tiešsaistē. Tas ir ideāli piemērots individuālam uzņēmējam vai LLC, izmantojot vienkāršoto nodokļu sistēmu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viss notiek dažu klikšķu laikā, bez rindām un stresa. Izmēģiniet to, un jūs būsiet pārsteigti cik viegli tas sanāca!

Maiznīcas atvēršanai nepieciešamie dokumenti

Lai sāktu šo biznesu, jums jāsagatavo šāda dokumentu pakete:

1. Sanitāri epidemioloģiskais lēmums par ražošanu un produktiem tiek apstiprināts Rospotrebnadzor iestādē pilnīgi bez maksas, bet tikai ar pārbaudes rezultātiem.
2. Atbilstības sertifikāts - izdevusi Federālā aģentūra tehniskais regulējums un metroloģija.
3. Ugunsdrošības inspekcijas lēmums par ugunsdrošības prasību ievērošanu.
4. Atļaujas aprīkojuma, telpu, personāla u.c. piegādei.

Biznesa plāna sastādīšana

Maiznīcas atvēršana ir bizness, kas sākumā prasīs lielus ieguldījumus.

Sākotnējās izmaksas prasīs ievērojamus kapitālieguldījumus. Tas nozīmē, ka pirms maizes ceptuves atvēršanas ir jāaprēķina visas iespējamās izmaksas, riski, iespējamie konkurenti.

Vispirms apskatīsim biznesa plāna paraugu:

1. Pirmkārt, mēs noguldām 1 135 000 rubļu.
2. Ikmēneša ienākumi būs 540 tūkstoši rubļu.
3. Ieņēmumi 58400 rubļu.
4. Izrādās, ka šāds bizness var atmaksāties tikai pēc diviem gadiem.

Ja mēs to iedomājamies sīkāk: ņemsim, piemēram, pilsētas tipa apdzīvotu vietu, kurā dzīvo aptuveni divsimt tūkstoši cilvēku. Šeit jūs nolēmāt atvērt maizes ceptuvi ar aptuveni desmit dažādu veidu konditorejas izstrādājumu sortimentu.

Lai sāktu, jums ir nepieciešams izstrādāt konkurentus. Ja ciematā lielāks uzsvars tiek likts uz maizes cepšanu, tad tiksim galā ar cepumiem un kūkām. Labāk ir atvērt biznesu kā individuālam uzņēmējam, taču jums noteikti ir jārīkojas Grāmatvedība un labāk nolīgt pieredzējušu grāmatvedi.

Biznesa plānā ir iekļauts maiznīcas darbības režīms. Tā kā tās galvenokārt būs nakts maiņas no 23.00-11.00, nepieciešams sastādīt maiņu grafiku. Piemēram, strādājiet trīs trīs vai divas divās dienās. Ieviešanā iesaistītie darbinieki strādā no 6.00 līdz 17.00. Ar piecu dienu darba nedēļu un vienu brīvdienu.

Virziena izvēle

Ar maizes un citu konditorejas izstrādājumu ražošanu nodarbojas neskaitāmas maiznīcas, nelielas privātas darbnīcas, lielveikali u.c.. Ar tiem būs grūti konkurēt, īpaši ar nelielām sākotnējām investīcijām. Bet tas ir gadījumā, ja domājat atvērt standarta konditorejas veikalu vai maizes ceptuvi.

Un, lai ne tikai paliktu šajā tirgū, bet arī izdomātu tādu uzņēmuma tipizāciju, kas pārvērtīsies konkurences priekšrocībā, var, piemēram, samazināt dažu produktu sortimentu un cept ne vairāk kā astoņas preces. . Un visiem konditorejas izstrādājumiem jābūt atšķirīgiem no tiem, ko pārdod lielākajā daļā veikalu un stendu.

Telpas sagatavošana

Pareizas vietas izvēle mini maizes ceptuvei ir jūsu veiksmes sastāvdaļa nākotnē. Jūsu tuvumā nedrīkst būt citas līdzīgas iestādes - tie ir jūsu konkurenti. Ja domājat pārdot maizi tieši no maiznīcas, tad vietai ir jābūt "izstaigājamai". Un, ja jūs aprobežojaties ar ražošanu, tad tai jābūt ērtai un praktiskai visos aspektos.

Elementāra aprīkojuma komplekta novietošanai būs nepieciešami vidēji 80 kvadrātmetri. m platībā, daudz kas ir atkarīgs no diapazona. Dažiem produktiem ir nepieciešams īpašs aprīkojums, tabulas, kas nozīmē, ka platībai jābūt lielākai.

Protams, būs nepieciešama santehnika, tualete, ventilācija utt.. Atsevišķi noliktavas telpas izejvielu uzglabāšanai un atsevišķa cepšanas telpa un fasēšanas cehs.

Aprīkojuma sagatavošana

Kvalitatīvs aprīkojums un augsti kvalificēti darbinieki ir veiksmīga procesa priekšnoteikums. Viss aprīkojums ir sadalīts pamata un papildu. Galvenie elementi ir: mīklas maisīšanas mašīnas, mīklas plāksnītes, biezinātāji, krāsnis, ledusskapji, miltu sijātāji. Papildu preces ietver uzglabāšanas plauktus, veidnes, iepakošanas iekārtas, izlietnes, svarus, nažus un daudz ko citu.

Nelielai mini maizes ceptuvei jums būs nepieciešams šādu aprīkojumu:

• krāsns 800 000 rubļu;
• mīklas maisītājs 280 000 rubļu;
• miltu sijātājs 20 000 rubļu;
• konditorejas galds 4000 rubļu;
• elektriskais maisītājs 4000 rubļu;
• mīklas nogatavināšanas iekārta 55 000 rubļu;
• mīklas velmēšanas mašīna 40 000 rubļu;
• kapuci 20 000 rubļu;
• blenderis 3000 rubļu;
• elektriskā plīts 25 000 rubļu.

Aptuvenā summa būs aptuveni miljons rubļu. Jums tikai nekavējoties jāapsver, ar kādu mīklu jūs strādāsit: raugs, biskvīts, kārtaina. Tas būs atkarīgs no iegādei nepieciešamā aprīkojuma virziena.

Rekrutēšana

Darbinieku atrašana nav viegls uzdevums. Galu galā kvalificēta maiznieka darbs ir maz atalgots, bet tajā pašā laikā ļoti grūts. Vidēji maiznieks saņem līdz deviņiem tūkstošiem rubļu, bet tehnologs vēl mazāk, apmēram sešus tūkstošus mēnesī.

Lai dienā saražotu tūkstoš kilogramu konditorejas izstrādājumu, jums būs nepieciešams:

1. ražošanas tehnologs;
2. divi maiznieki;
3. tīrīšanas sieviete;
4. fasētājs (ja nepieciešams);
5. iekrāvējs;
6. vadītājs;
7. grāmatvedis (labāk ņemt saskaņā ar līgumu).

Visiem darbiniekiem ir jāiziet medicīniskā pārbaude (medicīniskās grāmatiņas klātbūtne).

Veicināšanas metodes

Veidojot biznesa plānu, jums nekavējoties jāuztraucas par tā ieviešanu. Jūs varat atvērt savu veikalu vai pārdot, izmantojot citas tirdzniecības vietas, un ne vienmēr tikai ciematā, varat arī ārpus tā. Ir dažas maiznīcas, kas diezgan veiksmīgi un veiksmīgi sadarbojas ar vairumtirgotājiem.

Viņi pērk konditorejas izstrādājumus un nogādā tos teltīs, stendos, veikalos. Šis variants nebūt nav slikts, jo būs iespējams strādāt, neuztraucoties par pārdošanu. Un jūs varat koncentrēties uz produktu klāsta un kvalitātes palielināšanu.

Tirgot var "no riteņiem", tas ir daudz lētāk nekā īrēt veikalu. Reģionos no automašīnas nodibināt tirdzniecību ir daudz vieglāk nekā, piemēram, galvaspilsētā. Šādu furgonu sākumā var iznomāt un pēc tam izpirkt. Viss, kas jums nepieciešams, ir vietējo iestāžu atļauja.

Atmaksāšanās, peļņas un izdevumu aprēķins

Lai bizness būtu rentabls, jums tas ir jādara nākamais darbs: veiciet savu maizes izstrādājumu tirgus mārketinga pētījumu, uzziniet savu galveno konkurentu pieprasījumu, cenu, apjomu un sortimentu. Aprēķiniet galvenos turpmākās ražošanas apjomus. Tas tiek darīts, lai jūs varētu gūt maksimālus ienākumus no maizes ceptuves.

Galvenais faktors, kas ietekmēs jūsu ieņēmumus, ir galveno komponentu izmaksas. Un gatavā produkta kvalitāti ietekmēs: aprīkojuma līmenis, tehnoloģiskais process, sastāvdaļu sastāvs un īpašības.

Mēs aprēķinām, saskaņā ar sākotnējo informāciju.

Vidējā izejvielu cena maizes un citu produktu pagatavošanai:

1. Milti piemaksa par 1 kg - 13,80 rubļi.
2. Pirmie milti - 13,40 rubļi.
3. Otrā milti - 12,00 rubļi.
4. Rudzu milti - 11,40 rubļi.
5. Cukurs - 20,40 rubļi.
6. Raugs - 30,50 rubļi.
7. Sāls - 4,60 rubļi.
8. Augu eļļa 1 litrs - 62,00 rubļi.
9. Margarīns 1 kg - 44,00 rubļi.

Maiznīcas, kas cep Borodinska maizi (0,9 kg) ar vienu PKhP-6 krāsni, produktivitāte (P) ir deviņdesmit seši kilogrami stundā.

Apjomi gadam (GO) 360 dienas divās maiņās, katra divpadsmit stundas būs: GO \u003d P x 12 x 2 x 360.

Cepeškrāsns veiktspēja ir iegūta no šāda aprēķina, izmantojot veidlapas Borodinsky maizes (0,9 kg) cepšanai un ratiņus.

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829 440 kg maizes.

Otrās šķiras milti 50 kg. Cena par kg 12,00 rub. Kopējās izmaksas ir 600 rubļu.
Rudzu milti 50 kg. Cena 11,50 rubļi. Izmaksas ir 575 rubļi.
Raugs 1,5 kg. Cena 29,50 rubļi. Izmaksas ir 44,25 rubļi.
Sāls 5 kg. Cena 4,50 rubļi. Izmaksas ir 6,75 rubļi.
Apakšējā līnija: svars aptuveni 150 kg 1230,00 rubļu vērtībā.

Iznākums saskaņā ar šo recepti: jūs saņemat apmēram 150 kg. Par 1 kg produktu izmaksas būs aptuveni 8,9 rubļi.

Jāņem vērā arī elektrības izmaksas, komunālie maksājumi un īre. strādniekiem ar likmi seši cilvēki mēnesī būs aptuveni astoņi tūkstoši rubļu vienai personai.

Visu aprēķinu rezultātā maiznīcas atmaksāšanās būs no desmit līdz astoņpadsmit mēnešiem.

Mini maizes ceptuve ir uzņēmums, kas ražo maizes izstrādājumus un veic mazumtirdzniecību.

Minimaiznīcas koncepcija ir svaigas maizes cepšana pēc unikālām receptēm, kā arī mājīgas un siltas atmosfēras radīšana, kurā apmeklētāji var ēst, neizejot no kases.

Maiznīcas mērķauditorija ir kaimiņu māju iedzīvotāji, kā arī cilvēki, kuri rūpējas par savu veselību un dod priekšroku maizei bez mākslīgām piedevām.

Maiznīcas galvenā konkurences priekšrocība ir tās izdevīgā atrašanās vieta, kas ļauj segt divus dzīvojamais rajons kurā dzīvo aptuveni 30 000 cilvēku.

Minimaiznīcas sortimentā ir trīs galvenās jomas: standarta produkti, ekskluzīva maize, kā arī franču kruasāni. Katrs virziens sastāv no trīs produktu nosaukumiem. Šī struktūra lai apmierinātu visu pieprasījumu mērķauditorija, kā arī iztikt ar minimālu ražošanas iekārtu daudzumu.

Mini maizes ceptuves vidējā pārbaude ir 100 rubļu. Caurlaidība dienas laikā var būt līdz 1000 cilvēkiem, kas garantē pilnas ražošanas jaudas sasniegšanu 3 darba mēnešu laikā.

2. Uzņēmuma, produkta vai pakalpojuma apraksts

Acīmredzamā maiznīcas atvēršanas priekšrocība ir tā, ka, neskatoties uz mājsaimniecību preču un pakalpojumu izdevumu vispārēju samazināšanos, pieprasījums pēc maizes saglabājas stabils. Turklāt līdzīga importa produkcija sadārdzinās, un pašmāju maizes ceptuvju produkcija garšas ziņā nespēj konkurēt ar maizes izstrādājumiem.

Maizes izstrādājumu ražošanā koncentrējamies uz izmantoto produktu kvalitāti un katra produkta unikālās receptūras saglabāšanu.

Lielajos veikalos nopērkamā maize parasti ir bezgaršīga un satur daudz augu tauku un cukura. Kas attiecas uz līdzīgām maiznīcām, tās koncentrējas uz pīrāgu gatavošanu un diētisko produktu sortimentā praktiski nav.

Sortiments tiek piedāvāts trīs cepšanas jomās: franču konditorejas izstrādājumi, īpaša maize tiem, kas ievēro veselīga ēšana, Krievu maize. Katrā virzienā mēs ražojam trīs veidu produktus.

3. Tirgus apraksts

Projekta mērķauditorija ir sadalīta divos segmentos:

• tuvējo māju iedzīvotāji, kuriem mūsu maiznīcā ir ērti iegādāties svaigus smalkmaizītes;
• cilvēki, kuri ievēro veselīgu uzturu, vēro savu figūru un ir ieinteresēti iegādāties zīmola maizi pēc unikālām receptēm.

Maiznīca konkurē ar līdzīgiem uzņēmumiem šādos veidos:

• Produkta kvalitāte: ir nepieciešams izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas un unikālu recepti ēdiena gatavošanai.
• Produktu cena: tipiski produkti tiek pārdoti par vidējo tirgus cenu.
• Sortiments tiek piedāvāts trīs cepšanas jomās: franču konditorejas izstrādājumi, firmas maize tiem, kas ievēro veselīgu uzturu, dzimtā krievu maize.
• Atrašanās vieta: dzīvojamais kvartāls (pagalma tipa maiznīca), ērta autostāvvieta (iespējama piebraukšana no galvenās ielas).
• Logu klātbūtne darbnīcā, kas ļauj patērētājam novērot produktu sagatavošanas procesu

Mini maizes ceptuves SVID analīze

Projekta stiprās puses	Projekta ievainojamības
Produkta kvalitāte Diapazons Iepakojums Atrašanās vieta Iespēja mainīt preču klāstu, elastīgi reaģēt uz pieprasījumu	Viens punkts, neatpazīstams zīmols Vairumtirdzniecības atlaižu trūkums no piegādātājiem zemo ražošanas apjomu dēļ Nobriedušu piegādes kanālu trūkums
Iespējas un izredzes	Ārējās vides draudi
Teritorijas apdzīvošana nodrošinās pieprasījuma līmeņa pieaugumu Iznomājamo telpu lielums ļauj nākotnē palielināt ražošanas apjomu, iepirkt papildu aprīkojums, kā arī ieiet degustācijas telpā	Ilgtspējīgu attiecību trūkums ar regulatīvajām iestādēm Izejvielu un pirmproduktu cenu pieaugums

4. Pārdošana un mārketings

5. Ražošanas plāns

Preču pārdošana tiek veikta tirdzniecības telpā. Preču piegāde projekta uzsākšanas stadijā netiek nodrošināta.

6. Organizatoriskā struktūra

Maiznīcas darbības uzsākšanas stadijā, kā arī darbības sākumposmā jūs varat iztikt ar minimālu darbinieku skaitu.

Pārvaldnieks uzrauga produkcijas ražošanas un realizācijas procesa organizāciju, atbild par maizes ceptuves nepārtrauktu darbību un savlaicīgu problēmu novēršanu. Turklāt viņš veic ekspeditora funkcijas, veic dokumentu vadību, katru dienu pieņem skaidru naudu, nosaka uzņēmuma attīstības stratēģiju. Tā kā maizes ceptuves apgrozījums sākotnējā posmā būs salīdzinoši neliels, var pieņemt, ka šo pienākumu apvienošana ir iespējama vienā un tajā pašā pozīcijā. Šis amats paredz 6 dienu darba grafiku no 10.00 - 19.00 ar pusdienu pārtraukumu 1 stundu.

Pārdevējs-kasieris atbildīgs par klientu apkalpošanu un skaidras naudas apstrādi. Katru vakaru pārdevējs-kasieris aizpilda īpašu žurnālu, kurā reģistrē skaidru naudu, kā arī reģistrē visus darījumus, kurus atbalsta čeku klātbūtne. Turklāt pārdevējs-kasieris pieņem gatavie izstrādājumi no darbnīcas, saliek preces uz plauktiem, uztur kārtību tirdzniecības telpā. Pārdevēja-kasiera darba diena sakrīt ar maiznīcas darba laiku un ilgst no 8.00 - 20.00. Pusdienu pārtraukums pārdevēja-kasiera darbā netiek nodrošināts, taču, tā kā klientu plūsma nav vienmērīga, viņam ir laiks atpūsties. Darba grafiks - 2 darba dienas mijas ar 2 atpūtas dienām.

cepējs sākas pulksten 6:00 un beidzas pulksten 16:00. Maiznieks pilnībā kontrolē ražošanas ciklu: no krājumā esošo izejvielu uzskaites līdz ražošanai gatavie izstrādājumi. Viņa pienākumos ietilpst arī tīrības uzturēšana darbnīcā, savlaicīga sabojātu produktu norakstīšana, kā arī baļķu glabāšana kapuces tīrīšanai. Maiznieka darba grafiks ir 2 dienas darbs mijas ar 2 dienām atpūtu.

Katra darbinieka alga sastāv no divām daļām: algas (fiksēta summa) un gabaldarba (procenti no ieņēmumiem).

Nākotnē tiek apsvērta iespēja ieviest papildu nefinansiālu motivāciju. galvenais personāls- šefpavāru papildu apmācība.

Atskaišu veidošanai plānojam izmantot ārpakalpojumu grāmatveža pakalpojumus.

Palielinoties ražošanas apjomam, kā arī paplašinoties sniegtajiem pakalpojumiem, uzņēmumā parādīsies jaunas vakances: šoferis, apkopēja, administrators, konditors.

Detalizēts algas aprēķins, ņemot vērā prēmiju daļu un apdrošināšanas iemaksas, ir uzrādīts finanšu modelī.

7. Finanšu plāns

Aprēķiniet sākotnējos ieguldījumus, kas nepieciešami maizes ceptuves dibināšanai. To apjoms ir 1 589 811 rubļi. Apskatīsim tuvāk to sastāvu.

Aprīkojums:

Vārds	Daudzums	Cena par 1 gab	kopējā summa
Kases aparāts	1	15 000	15 000
stikla vitrīna	1	25 000	25 000
Skapji GPU	1	15 000	15 000
Drošs	1	3 000	3 000
Cep	1	250 000	250 000
Ledusskapis	1	40 000	40 000
mīklas maisītājs	1	50 000	50 000
korektūras skapis	1	40 000	40 000
miltu sijātājs	1	25 000	25 000
Mīklas griešanas galds	1	35 000	35 000
mīklas plāksne	1	45 000	45 000
Cepšanas ratiņi	1	40 000	40 000
Galds apmeklētājiem	2	10 000	20 000
Krēsli apmeklētājiem	6	2 500	15 000
Ugunsdzēsības aprīkojums	1	50 000	50 000
Cits aprīkojums	1	50 000	50 000
Kopā:			718 000

Maizes izstrādājumi - līderis starp pārtikas preču noietu. Garda maize un kvalitatīvi konditorejas izstrādājumi vienmēr būs pieprasīti. Šajā sakarā maizes ceptuves atklāšana - labs variants priekš pašu bizness ar ātru atmaksāšanos 7-8 mēnešu laikā.

Sava biznesa uzsākšanas izmaksu aprēķināšana: neliela maizes ceptuve

Biznesa idejas īstenošanas stadijā ir vērts padomāt konkurences priekšrocības. Dažas no tām ir laba atrašanās vieta, augstas kvalitātes un tikai dabīgas sastāvdaļas, firmas un netradicionālas receptes. Arī maiznīcas ar "atvērto" veikalu rosina apmeklētāju uzticību, neaizmirstiet par individuālu iepakojumu, piegādes pakalpojumiem un lojālu cenu politiku. Piemēram, populāru maizes izstrādājumu cenu samazināšanos var kompensēt ar lielāku peļņu dārgiem un elitāriem izstrādājumiem. Tas viss palīdzēs saprast izdevīgi vai neatvērt maizes ceptuvi. Ir vērts padomāt, ka ar pareizi sastādītu biznesa plānu nebūs grūti saņemt kredītu mazam biznesam bankā vai no valsts.

Šie kodi ir piemēroti maizes uzņēmuma atvēršanai OKVED OK 029-2014 (NACE 2. red.):

• 10.71 (Galvenā) - maizes un miltu konditorejas izstrādājumu, kūku un konditorejas izstrādājumu ražošana, kas tiek uzglabāti ilgstoši.
• 10.72 - Krekeru, cepumu un citu krekinga maizes izstrādājumu ražošana, miltu konditorejas izstrādājumu, kūku, konditorejas izstrādājumu, pīrāgu un cepumu ražošana, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.
• 56.29 - Uzņēmumu darbība Ēdināšana citiem ēdināšanas veidiem

Es iesaku sagatavot dokumentus SIA vai individuālā uzņēmuma reģistrēšanai, izmantojot tiešsaistes pakalpojums"Mans bizness". Puiši palīdzēs izvēlēties īpašuma formu un nodokļus.

2016. gadā šis serviss man palīdzēja visu ātri un bez maksas sagatavot. nepieciešamie papīri, ar to pietika, lai aizpildītu vienkārša forma ar dzeramnaudu, izdrukāt saņemtos dokumentus un iesniegt tos nodokļu inspekcijā.

Sergejs Kļatovs, Dovir Finance īpašnieks

Maiznīcas atvēršanai nepieciešamā platība ir no 70 līdz 200 m2. Tas viss ir atkarīgs no klāsta plašuma un biznesa idejas iniciatora finansiālajām iespējām. Lai maizes ceptuve, kas piedāvā 6-10 preces, sāktu ar perspektīvu pakāpeniski paplašināties, pietiks ar 100 m 2, no kuriem desmit ir atvēlēti tirdzniecības laukumam. Pārējais - zem maiznīcas, izejvielu noliktava, personāla telpa, vannas istaba, saimniecības telpa. Obligāta atbilstība SES, ugunsdzēsības, vides dienesta standartiem. Aukstā, karstā ūdens padeves, ventilācijas sistēmu, ūdensnecaurlaidīgo grīdu, flīžu sienu, kanalizācijas klātbūtne.

Izvēloties vietu, ir vērts ņemt vērā attāluma faktoru no tiešajiem konkurentiem, ielai jābūt noslogotai, ieejai maiznīcā jābūt skaidri redzamai. Zīmes izgatavošana un uzstādīšana maksās 300 USD, remontdarbi un tirdzniecības telpas iekārtošana - aptuveni 100 000 rubļu. ($ 1600-2000) atkarībā no sākotnējā stāvokļa. Ideālā gadījumā telpu īpašumā, pretējā gadījumā slēdziet ilgtermiņa īres līgumu. Īre miljons plus pilsētas dzīvojamajā rajonā - no 50 000 rubļu. (no 850 līdz 1000 USD) mēnesī.

Advokāta palīdzība maiznīcas atvēršanā:

Aprīkojuma saraksts

Mini maizes ceptuves atvēršanai nepieciešamā aprīkojuma sarakstā ir šādas preces:

Maiznīcas aprīkojums

• Miltu sijātājs: no 24 000 rubļu. (400 USD).
• Mīklas maisītājs: no 100 000 rubļu. (1700 USD).
• Ledusskapis: no 36 000 rubļu. (600 USD).
• Mīklas velmēšanas mašīna: no 30 000 rubļu. (500 $)
• Krāsnis un plītis: no 300 000 rubļu. (5000 USD).
• Pierādīšanas skapis: no 40 000 rubļu. (650 USD).
• Galdi darbam ar mīklu, ratiņi: no 30 000 rubļu. (500 USD).
• Trauki, inventārs: no 15 000 rubļu. (150-200 USD).

Iepirkšanās telpa

• Vitrīna: no 50 000 rubļu. (800 USD).
• Kases aparāts: no 9000 rubļiem. (150 USD).

Klienti mūsdienās dod priekšroku netradicionālai un oriģinālai maizei, kā arī konditorejas izstrādājumiem. Speciālisti iesaka produktu klāstā iekļaut franču konditorejas izstrādājumus (mīlestību pret kruasāniem nevar izskaust), itāļu maizes (kur bez čiabatas?), graudaugus, bezrauga.

Svarīgs punkts ir kvalitatīvu sastāvdaļu, īpaši miltu, piegādātāja meklēšana.

Maiznīcas darbinieki

Lai strādātu nelielā maizes ceptuvē ar līdz 500-550 kg konditorejas izstrādājumu izlaišanu 8 stundās, būs nepieciešami divi kasieri klientu apkalpošanai maiņās, kā arī maiņu darbinieki - divi maiznieki-tehnologi, vadītājs, kas atbild par iegādi. izejvielas, piegādes jautājumi, reklāma, maizes ceptuves darbības uzraudzība kopumā , apkopēja, grāmatvede. Algu fonds, ņemot vērā atskaitījumus, būs aptuveni 130 000 rubļu. (2300 USD).

Jūsu uzņēmuma reklamēšana

Maiznīcas atvēršanai vajadzētu būt pamanāmai tuvējo rajonu iedzīvotājiem. Tā var būt degustācija biznesa projekta sākuma pirmajās dienās, efektīvi ievietojot informāciju sociālajos tīklos skrejlapu un skrejlapu izplatīšana. Ja jums ir brīvi līdzekļi, varat reklamēties vietējos medijos, radio.

Maizes ceptuves peļņa un izdevumi

Ar vidējo čeku 50 rubļi. ($ 0,83-0,85) par 1 kg un 90 procentiem no visu dienā saražoto produktu pārdošanas, maizes ceptuves ieņēmumi būs 550 x 50 \u003d 27 500 rubļu. (410,85 USD) vai 738 000 rubļu. ($ 12300) mēnesī.

Lai saražotu 1 tonnu baltmaizes, būs nepieciešami 750 kg miltu, 10 kg sāls, 7,5 kg rauga un 1 litrs augu eļļas.

Kārtējās izmaksas sastāv no īres, komunālajiem maksājumiem, algu maksājumiem, nolietojuma, nodokļiem, reklāmas. Tas ir aptuveni 240 000 rubļu. (4000 USD) mēnesī. Turklāt ir arī sastāvdaļu iegādes izmaksas.

Lielais pieprasījums, ražošanas pielāgošanas elastība, paplašināšanās perspektīvas, spēja strādāt ar privātajiem un korporatīvajiem klientiem (kafejnīcām, restorāniem, pilsētas veikaliem) padara maizes ceptuves atvēršanu par investīcijām pievilcīgu un izdevīgu iespēju jūsu uzņēmumam.

Es labprāt atbildēšu uz visiem jautājumiem raksta komentāros.