Cik veci ir kartupeļi. Kartupeļu vēsture Krievijā un pasaulē

Solanum tuberosum
Taksons: Solanaceae dzimta
Citi vārdi: bumbuļveida naktsvijole, Eiropas kartupelis, Čīles kartupelis
Angļu: kartupeļi

Krievu vārds "kartupelis" cēlies no vācu vārda Kartoffel, kas savukārt cēlies no itāļu valodas tartufo, tartufolo - trifele.

Kartupeļu apraksts

- daudzgadīgs (viengadīgs kultūrā) zālaugu augs, līdz 60 cm augsts ar mietsakni, spēcīgi attīstītu sakni. Pazemes saknes ir baltas, galos veido gaļīgus ēdamus bumbuļus. Kāti ir daudz, stāvi vai augšupejoši, slīpēti.
Lapas plūksnīti sadalītas, ar vairākām olveida lapiņām. Kartupeļu ziedi ir lieli, balti, purpursarkani, 2–4 cm diametrā, ar smaiļveida zvaigžņveida vainagu, kas savākti ziedkopā, kas sastāv no 2–3 cirtām. Auglis ir indīga, sfēriska daudzsēklu melni violeta oga. sēklas dzeltena krāsa, ļoti mazs. Kartupeļu bumbuļu krāsa ir dažāda - balta, dzeltena, sarkana, violeta.

Augšanas vietas

kā dārza kultūras aug visā Krievijā.

Savākšana un sagatavošana

NO terapeitiskais mērķis tiek izmantoti ziedi, kartupeļu dzinumi, to miza un pazemes bumbuļi, kas tiek novākti to nogatavošanās periodā, dilstošā mēness laikā no pusdienlaika līdz saulrietam. Jāatceras viena kartupeļu bumbuļu iezīme: tie jāuzglabā tumšā vietā. Pretējā gadījumā (ja bumbuļi atrodas gaismā, īpaši saulē), viņi ņem zaļa krāsa un kļūt par indīgiem, nederīgiem pārtikai, nemaz nerunājot par lietošanu medicīnā.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Saskaņā ar dažiem pētījumiem kartupeļi satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir ārkārtīgi vērtīgs, ar bagātīgu neaizvietojamo aminoskābju komplektu. Kartupeļu bumbuļos vidēji ir ap 76% ūdens un 24% sausnas, tai skaitā ap 17,5% cietes, 0,5% cukuru (saharozes un saharozes), 2% olbaltumvielu, aptuveni 1% minerālsāļu, mikroelementus: kāliju - 426 mg /%, kalcijs - 8 mg /%, magnijs - 17 mg /%, fosfors - 38 mg /%, dzelzs - 0,9 mg /%; vitamīni: tiamīns - 0,01 mg/%, riboflavīns - 0,07 mg/%, nikotīnskābe - 0,67 mg/%, askorbīnskābe - 7,5 mg/%. Šeit atrodamas arī aminoskābes: arginīns, lizīns, leicīns, tirozīns, triptofāns, histidīns, holīns, acetilholīns, alantoīns, ksantīns uc Kartupeļu proteīnu sauc par tuberīnu. Tas pieder pie globulīnu grupas. Visi auga orgāni satur steroīdu alkaloīdu solanīnu. Visvairāk to satur dīgsti, ko veido kartupeļu, ziedu un mizu apgaismojums.
Kartupeļu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.

Kartupeļu farmakoloģiskās īpašības

Svaigu kartupeļu bumbuļu sulu un no kartupeļiem iegūto cieti izmanto kā aptverošu pretiekaisuma līdzekli kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Ciete ir izteikta pretčūlu iedarbība, kuras mehānisma pamatā ir pepsīna darbības bloķēšana uz kuņģa gļotādu.

Kartupeļu aplikācija

Tā kā kartupeļi ir sārmaini, tie lieliski papildina visus dārzeņus, pienu un sieru.
Kartupeļi tiek iekļauti nieru un sirds slimnieku uzturā: augstais kālija saturs nosaka tā labās diurētiskās īpašības un līdz ar to arī tūskas novēršanu. Īpaši efektīvas ir sarkanās un rozā šķirnes kartupeļi.
Kartupeļu sula palīdz samazināt kuņģa dziedzeru skābes izdalīšanos, nedaudz "noslāpē" sāpes, paātrina čūlu veidošanos uz gremošanas trakta gļotādas. Turklāt tas nedaudz vājina, kas ir ārkārtīgi svarīgi gastrīta un čūlas pacientiem, kuri parasti cieš no aizcietējumiem. Tas labi mazina atraugas un palīdz ar dažādiem dispepsijas traucējumiem.
Kartupeļu ciete tiek izmantota hroniskas slimības kuņģa-zarnu trakta kā aptverošs, mīkstinošs un pretiekaisuma līdzeklis.
Kartupeļu cieti izmanto arī kā bāzi pulveriem un pildvielu pulveriem un tabletēm.
Tautas medicīnā kartupeļu sulu dzer augsta asinsspiediena mazināšanai.
Kartupeļu sula pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc noder diabēta sākuma stadijā.
Neapstrādātu kartupeļu sulu lieto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā. Tas kavē kuņģa sekrēciju un tai ir pretiekaisuma iedarbība.
Kartupeļu mizā konstatētas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu ar alerģijām, tahikardiju, hipertensiju un sāpīgu šoku.

Kartupeļu zāles

Kartupeļu sula palīdz pret galvassāpēm – tās sastāvā esošā acetilholīna dēļ, kam ir hipotensīva iedarbība. Galvassāpes gadījumā iemērciet abas rokas līdz elkonim karstā ūdenī un turiet tās, līdz sāpes beidzas, pievienojot karstu ūdeni. Plānas šķēles piesien pie pieres neapstrādāti kartupeļi. Kartupeļu sula, kas spiesta no septembrī-oktobrī nogatavinātiem bumbuļiem, jālieto 2-3 nedēļas 2-3 reizes dienā pa 100 ml (ar pielaidi - līdz 200 ml) dzemdes miomas gadījumā.
Svaigu kartupeļu sulu sajauc ar vājpienu, skābo krējumu izmanto, lai atbrīvotos no vasaras raibumiem un plaisām no atklātajām ādas vietām.
Neapstrādāta kartupeļu sula labi attīra visu ķermeni. Sajaukumā ar burkānu sulu un seleriju sulu ļoti palīdz pie gremošanas traucējumiem, nervu traucējumi- piemēram, ar išiasu un goitu. Šajos gadījumos ļoti bieži katru dienu patērējot 500 ml burkānu, gurķu, biešu un kartupeļu sulas pozitīvs rezultātsīsā laikā, ja tiek izslēgti visi gaļas un zivju produkti
No svaigiem neapstrādātiem bumbuļiem spiestu sulu lieto 2-3 reizes dienā pa pusglāzei pusstundu pirms ēšanas pie gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
Neapstrādātus kartupeļu bumbuļus, kas sasmalcināti uz rīves, uzskata par labu līdzekli apdegumu, ekzēmas un dažādu citu ādas bojājumu ārstēšanai. Sasmalcināto masu vienkārši uzklāj uz skartajām ādas vietām.
Pret grēmām nomizo vidēja izmēra kartupeļus, sagriež mazos gabaliņos un lēnām sakošļā pa vienam.
Kartupelis ir efektīvs līdzeklis locītavu attīrīšanai no toksīniem un tiek uzskatīts labs līdzeklis ar poliartrītu. Lai to izdarītu, 3 dienu laikā jāapēd 2-3 kg kartupeļu, vārīti ar mizu lielā skaitāūdens. Kartupeļus samīca buljonā un ēd kopā ar mizu. Šajā laikā nelietojiet citus ēdienus. Lai ēst kartupeļus ar mizu, tie jāvāra ilgu laiku.
Kartupeļu biezenis vai biezputra no neapstrādātiem kartupeļiem mazina pietūkumu, ja to uzklāj 3 reizes dienā kompresu veidā.
Tvaiki no vārītiem nemizotiem (formā) kartupeļiem kā inhalācijas tiek apstrādāti saaukstēšanās elpceļi, ko pavada klepus, iesnas un galvassāpes.
Lai pagarinātu sesiju, t.i. lai panna ātri neatdziest, pacients uzmet sev virs galvas kaut kādu auduma pārvalku, pārklājot arī pannu. Ārstēšanas efekts ir diezgan augsts, jo šeit kā ārstnieciskie faktori darbojas gan kartupeļu gaistošie izdalījumi, gan ūdens tvaiku siltums. Ir svarīgi tikai pēc inhalācijas seansa neiziet aukstumā.
Karsēšanās ar kartupeļu tvaiku ir ļoti noderīga išiass un išiass.
Ielejiet 1 litru ūdens ar vienu vidēja lieluma kartupeli, vienu vidēja lieluma sīpolu un ābolu, vāriet, līdz ūdens samazinās uz pusi. Dzert 3 reizes dienā pa 1 tējk. ar hronisku klepu.
Kartupeļus ar zaļganu biezu kārtu nomizo, ko smalki sagriež. Sasmalcinātu, svaigu, putojošu masu liek kā kompresi uz bojātām saitēm, muskuļiem, cīpslām.
Garos kartupeļu asnus sagrieziet mazās 0,5 cm šķēlītēs un nosusiniet tumšā, labi vēdināmā vietā. 200 g šo asnu liek stikla javā, ielej 200 ml 70% spirta, cieši aizver, uzstāj tumšā vietā 8 dienas, periodiski sakratot saturu, izkāš, izspiež. Uzglabāt tumšā vēsā vietā. Dažādu onkoloģisko slimību gadījumā lietot 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas (pa 1/2 tasei silts ūdens pilienu tinktūra, sākot ar 1 pilienu, palieliniet uzņemšanu līdz 25 pilieniem un turpiniet tos lietot šādā daudzumā).
Žāvējiet kartupeļu ziedus ēnā. Brūvēt 0,5 litros verdoša ūdens 1 ēd.k. l. ziedi, uzstāj termosā 3-4 stundas Dzert pa 1/2 tasei 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas dažādu ļaundabīgu audzēju gadījumā. Ārstēšanas kurss - 4 litri infūzijas.
Samazināšanai izmanto ziedu novārījumu asinsspiediens un elpošanas stimulēšana.

Kontrindikācijas

Gaismā zem bumbuļu mizas uzkrājas glikoalkaloīdi, kas var izraisīt saindēšanos cilvēkiem un dzīvniekiem; gatavošanas laikā šie savienojumi daļēji nonāk ūdenī.
Arī solanīnu saturošās kartupeļu ogas ir indīgas. Šis alkaloīds veidojas lapās, jaunos dzinumos, augļos un ādās, īpaši ilgstošas uzglabāšanas laikā. Bērniem, kuri ēduši kartupeļu ogas, rodas smaga saindēšanās, skrāpējumi kaklā, sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana un caureja, roku trīce. Sniedzot pirmo palīdzību, nepieciešams izskalot kuņģi, pirms ārsta ierašanās dot viņiem skābu vai svaigu pienu vai olu baltumu.
Nav iespējams pagatavot sulu no bumbuļiem, kas kļuvuši zaļi un satur sadīgušas acis - tas ir ļoti bīstami.
Kad mājlopi ganās kartupeļu lauki un dzīvnieki ēd zaļas lapas un augļus, tiem var rasties caureja, vemšana, smaga saindēšanās, krampji, sirds un elpošanas sistēmas darbības traucējumi.
Indīgas vielas veidojas tikai šajā bumbuļa zaļganajā virsmas daļā, dziļumā nemaz neiekļūstot. Tāpēc nevajadzētu izmest zaļos kartupeļus, pietiek nogriezt tikai zaļās daļas (tie, kā likums, aizņem nelielu daļu no kopējās masas).
Arī kartupeļu baltie dzinumi ir indīgi, tāpēc, vārot kartupeļus “formā”, dzinumi ir jānolauž.

Informācija par kartupeļiem

Galvenokārt Dienvidos aug ap 200 savvaļas un kultivēto kartupeļu sugu Centrālamerika. Ir divas galvenās kultūras sugas: Indijas (kopš seniem laikiem audzētas Kolumbijā, Peru, Ekvadorā, Bolīvijā) un Čīles (dzimtene - Centrālā Čīle), kas ir plaši izplatītas valstīs ar mērens klimats. Kartupeļus pirms aptuveni 14 tūkstošiem gadu sāka audzēt Dienvidamerikas indiāņi, un Eiropā tos ieveda ap 1565. gadu. Kartupeļi Krievijā nonāca, pateicoties Pēterim I, kurš 1698. gadā no Holandes atsūtīja bumbuļu maisu. 1834.–1844. gadā vardarbīgo cara pasākumu rezultātā kartupeļu sējumu ieviešanai notika nemieri Vjatkas un Vladimiras guberņu, Urālu apgabalu, Volgas Lejas un Vidējās apgabalu zemnieku vidū.

Sazvērestības sejas

Kartupeļus izmanto seju sazvērestībai. Ņem nazi un apved pa seju pulksteņrādītāja virzienā, sakot: “Krūze, krūze, tu šeit neesi smuks. Apse tevi sagaida mežā malā, krūze, tu būsi ļoti skaista uz apses, dziedāsi, priecāsies un dedzināsi. Un atstājiet Dieva kalpu (vārdu) mierā. Āmen. Āmen. Āmen". Jūs nevarat pieskarties sejai ar rokām!
Sakot pēdējos trīs vārdus, trīs reizes kristiet seju, pēc tam ņemiet divus kartupeļus, sarīvējiet tos. Pacientam šī masa jāuzliek uz kājas vai citas sāpīgas vietas, jāpārsien un jāiet gulēt.

Solanum tuberosum
Taksons: Solanaceae dzimta ( Solanaceae)
Citi vārdi: bumbuļveida naktsvijole, Eiropas kartupelis, Čīles kartupelis
Angļu: kartupeļi

Krievu vārds "kartupelis" nāk no vācu valodas Kartoffel, kas, savukārt, nāk no itāļu valodas tartufo, tartufolo- trifele.

Botāniskais apraksts

Daudzgadīgs (kopībā viengadīgs) lakstaugs, līdz 60 cm augsts krūms ar mietsakni, spēcīgi attīstītu sakni. Pazemes saknes ir baltas, galos veido gaļīgus ēdamus bumbuļus. Kāti ir daudz, stāvi vai augšupejoši, slīpēti.
Lapas plūksnīti sadalītas, ar vairākām olveida lapiņām. Kartupeļu ziedi ir lieli, balti, purpursarkani, 2–4 cm diametrā, ar smaiļveida zvaigžņveida vainagu, kas savākti ziedkopā, kas sastāv no 2–3 cirtām. Auglis ir indīga, sfēriska daudzsēklu melni violeta oga. Sēklas dzeltenas, ļoti mazas. Kartupeļu bumbuļu krāsa ir dažāda - balta, dzeltena, sarkana, violeta.

Augšanas vietas

Kartupeļi kā dārza kultūra aug visā Krievijā.

Savākšana un sagatavošana

Ārstnieciskos nolūkos izmanto ziedus, kartupeļu dzinumus, to mizu un pazemes bumbuļus, kas tiek novākti to nogatavošanās periodā, dilstošā mēnesī no pusdienlaika līdz saulrietam. Jāatceras viena kartupeļu bumbuļu iezīme: tie jāuzglabā tumšā vietā. Pretējā gadījumā (ja bumbuļi guļ gaismā, īpaši saulē), tie iegūst zaļu krāsu un kļūst indīgi, nederīgi pārtikai, vēl jo mazāk medicīniskai lietošanai.

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs

Saskaņā ar dažiem pētījumiem kartupeļi satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir ārkārtīgi vērtīgs, ar bagātīgu neaizvietojamo aminoskābju komplektu. Kartupeļu bumbuļos vidēji ir ap 76% ūdens un 24% sausnas, tai skaitā ap 17,5% cietes, 0,5% cukuru (saharozes un saharozes), 2% olbaltumvielu, aptuveni 1% minerālsāļu, mikroelementus: kāliju - 426 mg/%, kalcijs - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosfors - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitamīni: tiamīns - 0,01 mg/%, riboflavīns - 0,07 mg/%, nikotīnskābe - 0,67 mg/%, askorbīnskābe - 7,5 mg/%. Šeit atrodamas arī aminoskābes: arginīns, lizīns, leicīns, tirozīns, triptofāns, histidīns, holīns, acetilholīns, alantoīns, ksantīns uc Kartupeļu proteīnu sauc par tuberīnu. Tas pieder pie globulīnu grupas. Visi auga orgāni satur steroīdu alkaloīdu solanīnu. Visvairāk to satur dīgsti, ko veido kartupeļu, ziedu un mizu apgaismojums.
.

Kartupeļu farmakoloģiskās īpašības

Kartupeļu izmantošana medicīnā

Tā kā kartupeļi ir sārmaini, tie lieliski papildina visus dārzeņus, pienu un sieru.
Kartupeļi tiek ieviesti nieru un sirds slimnieku uzturā: augstais kālija saturs nosaka to labas īpašības, un līdz ar to tūskas novēršana. Sarkanās un rozā kartupeļu šķirnes tiek uzskatītas par īpaši efektīvām.
Kartupeļu sula palīdz samazināt kuņģa dziedzeru skābes izdalīšanos, nedaudz "noslāpē" sāpes, paātrina čūlu veidošanos uz gremošanas trakta gļotādas. Turklāt tas nedaudz vājina, kas ir ārkārtīgi svarīgi gastrīta un čūlas pacientiem, kuri parasti cieš no. Tas labi mazina atraugas un palīdz ar dažādiem dispepsijas traucējumiem.
Kartupeļu cieti izmanto hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā kā aptverošu, mīkstinošu un pretiekaisuma līdzekli.
Kartupeļu cieti izmanto arī kā bāzi pulveriem un pildvielu pulveriem un tabletēm.
Tautas medicīnā viņi dzer kartupeļu sulu.
Kartupeļu sula pazemina līmeni, tāpēc tā ir noderīga diabēta sākuma stadijā.
Neapstrādātu kartupeļu sulu lieto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā. Tas kavē kuņģa sekrēciju un tai ir pretiekaisuma iedarbība.
Kartupeļu mizā konstatētas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu ar alerģijām, tahikardiju, hipertensiju un sāpīgu šoku.

Kartupeļu zāles

Kartupeļu sula palīdz pret galvassāpēm – tās sastāvā esošā acetilholīna dēļ, kam ir hipotensīva iedarbība. Galvassāpes gadījumā iemērciet abas rokas līdz elkonim karstā ūdenī un turiet tās, līdz sāpes beidzas, pievienojot karstu ūdeni. Pie pieres piesien plānas neapstrādātu kartupeļu šķēles.
Kartupeļu sula, kas spiesta no septembrī-oktobrī nogatavinātiem bumbuļiem, jālieto 2-3 nedēļas 2-3 reizes dienā pa 100 ml (ar pielaidi - līdz 200 ml) dzemdes miomas gadījumā.
Svaigu kartupeļu sulu sajauc ar vājpienu, skābo krējumu izmanto, lai atbrīvotos no vasaras raibumiem un plaisām no atklātajām ādas vietām.
Neapstrādāta kartupeļu sula labi attīra visu ķermeni. Sajaucot ar burkānu sulu un seleriju sulu, tas ļoti palīdz pie gremošanas traucējumiem, nervu traucējumiem – piemēram, ar išiasu un goitu. Šajos gadījumos 500 ml burkānu, gurķu, biešu un kartupeļu sulas ikdienas lietošana ļoti bieži dod pozitīvu rezultātu īsā laikā, ja tiek izslēgti visi gaļas un zivju produkti.
Sulu, spiestu no svaigiem neapstrādātiem bumbuļiem, lieto 2-3 reizes dienā pa pusglāzei pusstundu pirms ēšanas pie gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
Neapstrādātus kartupeļu bumbuļus, kas sasmalcināti uz rīves, uzskata par labu līdzekli apdegumu, ekzēmas un dažādu citu ādas bojājumu ārstēšanai. Sasmalcināto masu vienkārši uzklāj uz skartajām ādas vietām.
Ar vidēja izmēra kartupeli nomizo, sagriež mazos gabaliņos un lēnām sakošļā pa vienam.
Kartupelis ir efektīvs līdzeklis locītavu attīrīšanai no toksīniem un tiek uzskatīts par labu līdzekli pret poliartrītu. Lai to izdarītu, 3 dienu laikā jāapēd 2-3 kg kartupeļu, kas vārīti ar mizu lielā ūdens daudzumā. Kartupeļus samīca buljonā un ēd kopā ar mizu. Šajā laikā nelietojiet citus ēdienus. Lai ēst kartupeļus ar mizu, tie jāvāra ilgu laiku.
Kartupeļu biezenis vai biezputra no neapstrādātiem kartupeļiem mazina pietūkumu, ja to uzklāj 3 reizes dienā kompresu veidā.
Tvaiki no vārītiem nemizotiem (formā) kartupeļiem kā inhalācijas ārstē elpceļu slimības, ko pavada klepus, iesnas un galvassāpes.
Lai pagarinātu sesiju, t.i. lai panna ātri neatdziest, pacients uzmet sev virs galvas kaut kādu auduma pārvalku, pārklājot arī pannu. Ārstēšanas efekts ir diezgan augsts, jo šeit kā ārstnieciskie faktori darbojas gan kartupeļu gaistošie izdalījumi, gan ūdens tvaiku siltums. Ir svarīgi tikai pēc inhalācijas seansa neiziet aukstumā.
Karsēšanās ar kartupeļu tvaiku ir ļoti noderīga išiass un išiass.
Ielejiet 1 litru ūdens ar vienu vidēja lieluma kartupeli, vienu vidēja lieluma sīpolu un ābolu, vāriet, līdz ūdens samazinās uz pusi. Dzert 3 reizes dienā pa 1 tējk. ar hronisku klepu.
Kartupeļus ar zaļganu biezu kārtu nomizo, ko smalki sagriež. Sasmalcinātu, svaigu, putojošu masu liek kā kompresi uz bojātām saitēm, muskuļiem, cīpslām.
Garos kartupeļu asnus sagrieziet mazās 0,5 cm šķēlītēs un nosusiniet tumšā, labi vēdināmā vietā. 200 g šo asnu liek stikla javā, ielej 200 ml 70% spirta, cieši aizver, uzstāj tumšā vietā 8 dienas, periodiski sakratot saturu, izkāš, izspiež. Uzglabāt tumšā vēsā vietā. Pie dažādām onkoloģiskām saslimšanām lietot 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas (pilināmā tinktūra 1/2 glāzē silta ūdens, sākot ar 1 pilienu, devu palielināt līdz 25 pilieniem un turpināt lietot šādā daudzumā).
Žāvējiet kartupeļu ziedus ēnā. Brūvēt 0,5 litros verdoša ūdens 1 ēd.k. l. ziedi, uzstāj termosā 3-4 stundas Dzert pa 1/2 tasei 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas dažādu ļaundabīgu audzēju gadījumā. Ārstēšanas kurss - 4 litri infūzijas.
Ziedu novārījumu izmanto asinsspiediena pazemināšanai un elpošanas stimulēšanai.

Kontrindikācijas

Gaismā zem bumbuļu mizas uzkrājas glikoalkaloīdi, kas var izraisīt saindēšanos cilvēkiem un dzīvniekiem; gatavošanas laikā šie savienojumi daļēji nonāk ūdenī.
Arī kartupeļu ogas, kas satur solanīnu, ir indīgas. Šis alkaloīds veidojas lapās, jaunos dzinumos, augļos un ādās, īpaši ilgstošas uzglabāšanas laikā. Bērniem, kuri ēduši kartupeļu ogas, rodas smaga saindēšanās, skrāpējumi kaklā, sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, roku trīce. Sniedzot pirmo palīdzību, nepieciešams izskalot kuņģi, pirms ārsta ierašanās dot viņiem skābu vai svaigu pienu vai olu baltumu.
Nav iespējams pagatavot sulu no bumbuļiem, kas kļuvuši zaļi un satur sadīgušas acis - tas ir ļoti bīstami.
Gadījumos, kad lopi ganās kartupeļu laukos un dzīvnieki ēd zaļas lapas un augļus, tiem var rasties vemšana, smaga saindēšanās, krampji, sirds un elpošanas sistēmas darbības traucējumi.
Indīgas vielas veidojas tikai šajā bumbuļa zaļganajā virsmas daļā, dziļumā nemaz neiekļūstot. Tāpēc nevajadzētu izmest zaļos kartupeļus, pietiek nogriezt tikai zaļās daļas (tie, kā likums, aizņem nelielu daļu no kopējās masas).
Arī kartupeļu baltie dzinumi ir indīgi, tāpēc, vārot kartupeļus “formā”, dzinumi ir jānolauž.

Mazliet vēstures

Ir aptuveni 200 savvaļas un kultivētu kartupeļu sugu, kas aug galvenokārt Dienvidamerikā un Centrālamerikā. Ir divas galvenās kultūras sugas: Indijas (kopš seniem laikiem audzētas Kolumbijā, Peru, Ekvadorā, Bolīvijā) un Čīles (dzimtene - Centrālā Čīle), kas ir plaši izplatītas valstīs ar mērenu klimatu. Kartupeļus pirms aptuveni 14 tūkstošiem gadu sāka audzēt Dienvidamerikas indiāņi, un Eiropā tos ieveda ap 1565. gadu. Kartupeļi Krievijā nonāca, pateicoties Pēterim I, kurš 1698. gadā no Holandes atsūtīja bumbuļu maisu. 1834.–1844. gadā vardarbīgo cara pasākumu rezultātā kartupeļu sējumu ieviešanai notika nemieri Vjatkas un Vladimiras guberņu, Urālu apgabalu, Volgas Lejas un Vidējās apgabalu zemnieku vidū.

Sazvērestības sejas

Fotogrāfijas un ilustrācijas

Kartupeļi

Vārds: Kartupeļi.

Latīņu nosaukums: Solanum tuberosum L.

Ģimene: Naktsēne (Solanaceae).

Mūžs: Viengadīgs kultivēts un daudzgadīgs savvaļas.

augu veids: zālaugu bumbuļus veidojošs augs.

Bagāžnieks (stumbrs): Ir vairāki stublāji, tie ir stāvi vai augšupejoši, rievoti, zaraini.

Augstums: 60-100 cm.

Lapas: Lapas ar pārtraukumiem plankumainas, ar 7-11 olveida lapiņām.

Ziedi, ziedkopas: Ziedi regulāri, apikālos virpuļos; vainags ar sapludinātām ziedlapiņām, balts, gaiši rozā vai violets.

ziedēšanas laiks: Zied jūnijā-jūlijā.

Augļi: Auglis ir oga.

augu vēsture: Grūti atrast vairāk neaizstājams augs, un pat ar tik neparastu biogrāfiju! Nosaukums "kartupelis" pie mums nāca no Vācijas, un pats kartupelis nāk no Dienvidamerikas. Senie indieši kartupeļus ieviesa kultūrā apmēram pirms 14 tūkstošiem gadu. Viņi to ēda, uzskatīja par garīgu būtni un pielūdza to visos iespējamos veidos.
Kartupeļu parādīšanās vēsture Eiropā ir ārkārtīgi ziņkārīga. Uz spāņu konkistadoru kuģa, pirmie Dienvidamerikas iekarotāji, zēns Pedro Kjeza de Leons slepeni nokļuva Peru. Sevis atrašana iekšā tālā zeme, viņš darīja visu iespējamo, lai noskaidrotu, kā viņi dzīvo, ko ēd tās "bronzas" iemītnieki un pierakstīja savus novērojumus. Un 1533. gadā Spānijas pilsētā Seviļā tika izdota Pedro Kjezas grāmata "Peru hronika", kurā atrodam pirmo pieminējumu par kartupeļiem. Vispirms to nogaršoja spāņu jūrnieki, pēc tam tas nonāca Itālijā, un no turienes izplatījās dažās valstīs. Bet sākumā to atzina tikai kā dekoratīvo augu. Matus rotāja ar ziediem, no tiem veidoja pušķus. Tā izmantošanu kā pārtikas augu apgrūtināja tas, ka tā augļi satur indīgo vielu solanīnu, kas dažkārt izraisa vispārēju organisma saindēšanos. Tāpēc radās kļūdains viedoklis, ka kartupelis ir indīgs, un zemnieki to sauca par "velna ābolu".
18. gadsimta pirmajā pusē Pēteris Lielais no Vācijas ieveda kartupeļus uz Krieviju un lika tos sūtīt uz visiem reģioniem un visādā veidā veicināt to audzēšanu. Iedzīvotāji bija naidīgi pret kartupeļiem (bija pat kartupeļu nemieri). Un pagāja gandrīz 100 gadi, līdz kartupeļus Krievijā sāka audzēt rūpnieciskā mērogā.
Kartupeļu ievešana Eiropā kļuvusi par spēcīgu ieroci cīņā pret skorbutu epidēmiju - šī slimība kontinentā ir praktiski izzudusi. Šāds negaidīts efekts skaidrojams ar to, ka iedzīvotāju uzturs tika bagātināts ar ēdieniem no kartupeļiem, kas ir C vitamīna avots. Un tagad ir precīzi konstatēts, ka pusi no organismam nepieciešamā C vitamīna mēs iegūstam ar kartupeļiem. .

Izkliedēšana: Krievijā un Ukrainā kartupeļi ir vērtīga pārtikas, rūpnieciskā un lopbarības kultūra.

Izmanto kosmētikā: Ja nevēlaties to izmantot ēdiena gatavošanai (un velti), tad izmantojiet to roku mazgāšanai no rīta un pirms gulētiešanas. Pēc nedēļas jūs neatpazīsiet savas rokas - āda kļūs maiga, maiga, pīlings pazudīs. Šī procedūra ir īpaši laba pēc ilgs darbs aukstā ūdenī un strādājot ar veļas pulveri. Tikai pēc mazgāšanas nenosusiniet rokas ar dvieli, bet ļaujiet ūdenim nožūt uz rokām.
Kosmētiskajā praksē barojošām maskām pievieno neapstrādātu vai vārītu kartupeļu biezeni (sausai ādai, saules apdegums utt.).

ārstnieciskās daļas: Izmanto sarkanos kartupeļu bumbuļus. Tautas medicīnā izmanto arī auga ziedus.

Noderīgs saturs: Sarkanos kartupeļu bumbuļus un ziedus izmanto medicīniskiem nolūkiem.
Dārzeņu ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs. Šis ir unikāls komplekts cilvēka ķermenis organiskie un neorganiskie savienojumi, kas arī tiek pasniegti labvēlīgās proporcijās. Kartupeļu proteīnam ir augsta bioloģiskā vērtība, un tie satur lielāko daļu aminoskābju, kas nepieciešamas mūsu ķermeņa olbaltumvielu veidošanai. Polisaharīdus galvenokārt pārstāv ciete (20-40%), pektīni, šķiedra, ir fruktoze, glikoze, saharoze. No minerālsāļiem dominē kālijs un fosfors, bet ir arī citi - dzelzs, kalcijs, magnijs, mangāns, niķelis, kobalts, jods. Papildus C vitamīnam tas satur B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folijskābe. Bumbuļi satur karotīnu, sterīnus, organiskās skābes. Visi auga orgāni satur solanīnu, un visvairāk ziedos. Ilgstoši apgaismojot bumbuļus (no kā tie kļūst zaļi) vai dīgšanas laikā, tajos veidojas arī liels daudzums solanīna - tie nav piemēroti pārtikai. Salīdzinot ar citām sakņu kultūrām un bumbuļiem, kartupeļos ir mazāk rupjo uztura šķiedrvielu un vairāk pektīna. Tāpēc lielākā daļa kartupeļu ēdienu neapgrūtina kuņģa motorisko funkciju un salīdzinoši ātri no tā tiek evakuēti zarnās.
Tāpēc tik bieži runā par kartupeļiem, kas ķīmiskais sastāvs tas tuvojas maizei, bet vitamīnu un minerālvielu bagātības ziņā - zaļumiem.
1 kg kartupeļu kaloriju vērtība ir 800-1000 kcal, tas ir, gandrīz 3 reizes vairāk nekā vairumam citu dārzeņu. Pusi no ikdienas C vitamīna nepieciešamības apmierinām uz kartupeļu rēķina. Tas ir īpaši svarīgi ziemā un pavasarī, jo kartupeļi uzglabāšanas laikā nezaudē savas īpašības. barības vielas un vitamīni. Nav brīnums, ka viņi saka: "Kartupeļi ir otrā maize."
Kartupeļos ir daudz olbaltumvielu, un ir svarīgi, lai organisms tos viegli absorbētu. Tas satur gandrīz visas neaizvietojamās aminoskābes. Aminoskābju sastāvs ir salīdzināms ar mātes piena sastāvu. Olbaltumvielu diētisko nozīmi palielina tādas īpašības kā spēja, pirmkārt, padarīt to īpaši vēlamu kā piedevu. gaļas ēdieni, otrkārt, nomākt kuņģa proteīna enzīmu (trombīna u.c.) aktivitāti.
Kartupeļos ir daudz vairāk kālija nekā maizē, gaļā un zivīs. Tas samazina amonjaka saturu šūnās, samazina oglekļa dioksīda līmeni asinīs. Tā kā tas ir nātrija antagonists, tas regulē ūdens metabolismu. Kālija nepieciešamība ievērojami palielinās ar dažādām traumām, caureju, vemšanu, palielinātu patēriņu galda sāls, garīgais un fiziskais stress. Tieši kālijs nosaka kartupeļu augstās diurētiskās īpašības un novērš tūskas parādīšanos. Tāpēc kartupeļi ir neaizstājami kā kālija avots gados vecākiem cilvēkiem, īpaši vasaras periodā ar negatīvu kālija bilanci, kā arī bērniem, kuri ir ārkārtīgi kustīgi. Dienas nepieciešamību var apmierināt, apēdot 500 gramus kartupeļu.
Dzelzs un varš, ko satur kartupeļi, ir ļoti svarīgi organismam. Lai izvairītos no anēmijas dzelzs deficīta dēļ, jāievēro tās uzņemšanas dienas deva organismā – 15 mg. Tikai ar kartupeļu palīdzību mēs varam aizpildīt 20 vai pat visus 60% no dzelzs nepieciešamības. Varš kopā ar niķeli, ko satur kartupeļi, palielina leikocītu vitalitāti, palīdz sadedzināt cukura līmeni asinīs un novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos.
Mangāns, ko gandrīz 30% iegūstam no kartupeļiem, ir iesaistīts tauku vielmaiņā. Pēc šī elementa satura kartupeļi ir pārāki tikai par burkāniem un nedaudz pētersīļiem.
Pateicoties kartupeļiem, var apmierināt organisma ikdienas vajadzību pēc C vitamīna, kas mazina muskuļu nogurumu, pastiprina organisma aizsargreakcijas.
B1 vitamīns ieņem vadošo vietu kartupeļos: 100 gramos tā ir 100-200 mg, tas ir, vairāk nekā gurķi, tomāti, sīpoli, kāposti, burkāni, āboli. Tas spēj mazināt fizisko un, vēl svarīgāk, nervu spriedzi. Šis vitamīns mēdz neitralizēt indes, pat tādas spēcīgas kā kālija cianīds. Tas arī neitralizē daudzus kancerogēnus organismā.
Vitamīni B2 un B6 ir sastopami kartupeļos. Pēc pēdējā – piridoksīna – satura kartupeļi ieņem vienu no vadošajām vietām aiz rauga un spinātiem. Piridoksīns neitralizē dažādas kaitīgas vielas, novērš kariesu un dažādas ādas slimības. Visu B vitamīnu nepieciešamība īpaši palielinās ar nervu spriedzi – stresu. Šeit var palīdzēt kartupeļi.
Šķiedrām, kuru bumbuļos ir minimāls daudzums salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem, ir spēja izvadīt no organisma holesterīnu un aktivizēt labvēlīgo mikrofloru zarnās.
Daži vārdi par to, kā pagatavot šo dārzeni, lai saglabātu visas tajā esošās vērtīgās vielas. Gandrīz visi bumbuļu vitamīni ir ūdenī šķīstoši. Tāpēc kartupeļus nav vēlams vārīt lielā ūdens daudzumā - tajā nonāk ievērojama daļa no šīs bagātības. Daudzas mājsaimnieces šķidrumu, kurā vārīti kartupeļi, izmet, nevis izmanto zupu un mērču pagatavošanai. Turklāt nomizotus kartupeļus nevajadzētu ilgstoši turēt aukstā ūdenī: vērtīgākās vielas nonāk ūdenī, un mēs zaudējam galvenos vitamīnus un minerālvielas. Gatavojot kartupeļus, labāk tos iegremdēt karstā ūdenī vai verdošā zupā – tajā pašā laikā tie ātrāk izcepsies un saglabās tajos vairāk vitamīnu.
Vēl viens veids, kā saglabāt dārzeņa vērtīgās īpašības, ir to nomizot pēc iespējas plānāk. Galu galā olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas koncentrēti pie bumbuļu ārējā slāņa, un jo tuvāk centram, jo mazāk to ir. Lai saglabātu maksimumu, bieži tiek ieteikts izmantot apvalku vai ceptu kartupeli noderīgas vielas.
Atcerieties, nemetiet ārā ūdeni, kurā vārīti kartupeļi!

Darbības: Sula no kartupeļu bumbuļiem ir antacīdas, pretiekaisuma, brūču dzīšanas, spazmolītiskas un diurētiskas īpašības. Tas palīdz pazemināt asinsspiedienu, normalizē zarnu darbību.

Pieteikums kartupeļu sula dod pozitīvu efektu gastrīta un peptiskās čūlas gadījumā, ko papildina palielināta kuņģa sulas sekrēcija, spastisku aizcietējumu un dispepsijas gadījumā, kā arī galvassāpju lēkmes. Blakusparādības neapstrādātas kartupeļu sulas ārstēšanā nav izteiktas.

Rīvēti neapstrādāti kartupeļi plaši izmanto dermatoloģijā un kosmētikā: ārstē pustulozu ekzēmu, piodermiju, dermatītu, apdegumus, strutojošas brūces, kāju čūlas un citas čūlainas ādas slimības.

Kartupeļi ir izejviela cietes, glikozes, spirta un pienskābes ražošanai, ko plaši izmanto medicīnas praksē.

Cieti lieto iekšķīgi kā saindēšanās apvalku, lai aizsargātu kuņģa gļotādu, dažreiz šim nolūkam izmantojot klizmu. Želejas veidā to lieto pēc kuņģa atbrīvošanas.

Pēdējā laikā pētnieku uzmanību piesaistījusi auga gaisa daļa kā alkaloīda solanīna avots, norāda ķīmiskā struktūra tuvu kortikosteroīdiem un sirds glikozīdiem. Solanīns lielās devās izraisa smagu saindēšanos, bet mazās devās noturīgu un ilgstošu asinsspiediena pazemināšanos, palielina amplitūdu un samazina sirdsdarbības ātrumu, tam ir pretiekaisuma, pretsāpju un pretalerģiska iedarbība. Tas liecina, ka nav nejaušība, ka ziedu uzlējums tautas medicīnā tiek izmantots kā līdzeklis asinsspiediena pazemināšanai un elpošanas stimulēšanai.

Zāļu formas:

kartupeļu sula . Sulas iegūšanai nomazgātus un noslaucītus sausus bumbuļus, bez asniem un zaļumiem, kas satur paaugstinātu solanīna daudzumu, kopā ar mizu ierīvē uz rīves vai izlaiž caur gaļasmašīnu, pēc tam izspiež cauri 2 kārtām marles.

Ārstnieciskās receptes:

neapstrādāti kartupeļi . Kāju čūlas gadījumā uz visas skartās virsmas uzliek 0,5-1 cm biezu rīvētu neapstrādātu kartupeļu slāni, pārklāj ar 6-8 marles kārtas salveti, atstāj šādā stāvoklī 4-5 stundas, periodiski samitrinot. pārsējs ar kartupeļu sulu. Ja šāda procedūra tiek veikta katru dienu, čūlas epitelizējas aptuveni 3 nedēļu laikā.

neapstrādāta sula dzert apmēram 1/2 tase 3 reizes dienā (tukšā dūšā, pirms pusdienām un vakariņām) 2-3 nedēļas, atkārtojot ārstēšanas kursu pēc nedēļas pārtraukuma. Apstājieties sulas apstrādes laikā narkotiku ārstēšana, fizioterapeitiskās procedūras, ievērot saudzējošu diētu. Rudenī un pavasarī, kad, visticamāk, ir peptiskās čūlas paasinājums, profilakses nolūkos ieteicams 2 nedēļas dzert kartupeļu jēlu sulu (devu var samazināt uz pusi).

kartupeļu bumbuļi Ieteicams hemoroīdu un anālo plaisu ārstēšanai. Lai to izdarītu, no neapstrādāta kartupeļa tiek izgriezta pirksta biezuma svece ar neasu galu un ievietota tūpļa atverē. Var glabāt visu nakti. No rīta svece iznāks ar izkārnījumiem vai ar nelielu sasprindzinājumu. Tajā pašā laikā uz tūpļa tampona veidā tiek uzklāti rīvēti neapstrādāti kartupeļi.

seksuāls uzbudinājums.

bumbuļi cep ar mizu un uzvāra.

Atveseļojies!

Kartupelis jeb bumbuļvagons ir daudzgadīgs bumbuļaugs no ziedēšanas departamenta, divdīgļlapju šķiras, sārņu kārtas, naktsvijoļu dzimtas, naktsvijoļu ģints.

Nosaukumu "kartupelis" (lat. Solanum tuberosum), ar kuru mūsdienu lajs pazīst šo augu (dārzeni), ierosināja Kaspars Baugins 1596. gadā. Itāļi augļķermeņu ārējās līdzības dēļ ar kartupeļu bumbuļi sāka tos saukt par "tartuffolli" vai "tartofel". No šī vārda tika izveidota pazemes augļu nosaukuma vācu versija "Kartoffel", kas deva krievu nosaukumu.

Kartupeļi - apraksts un izskats. Augu un dārzeņu struktūra.

Kātu skaits vienam augam svārstās no 4 līdz 8-10. To augstums atkarībā no kartupeļu šķirnes nedrīkst pārsniegt 30 cm vai sasniegt 1,5 metrus. Uz stāviem gaļīgiem zaļiem (dažreiz ar brūnu nokrāsu) kātiem skaidri izceļas savdabīgas ribas. Tumši zaļas kartupeļu lapas uz īsiem kātiem paceļas spirālveida formā no pamatnes līdz augšai.

No zemē iegremdētās kartupeļu stublāja daļas dažādos virzienos atšķiras dzinumi (stoloni), kuru garums var sasniegt 0,5 m To galos atrodas kartupeļu bumbuļi, kuru tievo ārējo apvalku veido korķa audi. Uz to virsmas ir ieplakas, ko sauc par acīm. Tajos ir vairāki pumpuri, no kuriem attīstās jauns augs. Auga ziedi, kas savākti stublāju augšdaļā, parasti ir balti. Tomēr ir šķirnes ar rozā, ziliem vai violetiem ziediem. Zemāk varat redzēt, kā izskatās kartupeļu kāts, kā arī detalizētu kartupeļu uzbūvi.

Kartupeļa gaisa auglis ir indīga oga zaļš, veidots kā miniatūrs tomāts. Nobriestot tas iegūst bālganu nokrāsu.

Kartupeļu bumbuļu un tā mīkstuma izskats, svars, virskārtas krāsa un mīkstums atšķiras atkarībā no šķirnes. Bumbuļu ādu var krāsot dažādi toņi brūns, dzeltens, rozā vai violets. Tāpēc uz jautājumu, kādā krāsā ir kartupelis, nevarēs sniegt konkrētu atbildi.

Kartupeļa mīkstums grieztā veidā parasti ir balts, bet ir šķirnes ar tumši dzeltenu, krēmīgu vai pat violetu, zilu un rozā krāsu.

Kartupeļu bumbuļu forma ir apaļa, iegarena, sfēriska vai abstrakta, ar izvirzījumiem un nelīdzenumiem, un atsevišķu īpatņu svars var sasniegt 1 kg vai vairāk.

Kartupeļu šķirnes - foto un apraksts.

Mūsdienās ir zināmas aptuveni 5000 kartupeļu šķirņu. No tiem 260 ir ieteicami audzēšanai lielās saimniecībās un privātai lietošanai Krievijā.

Autors praktisks pielietojums Visas šķirnes ir sadalītas šādās grupās:

"Felox" - galda kartupeļu šķirne ar iegareniem bumbuļiem, kas sver līdz 110 g.Mīkstums ir gaiši dzeltenā krāsā, miza tumšāka.

"Red Scarlett" - kartupeļu šķirne ar ovāliem bumbuļiem, kas sver līdz 85 g.Vienā krūmā ir līdz 23 kartupeļiem ar gludu sarkanu mizu un dzeltenu mīkstumu.

"Nevsky" - kartupeļi ar ovālas formas bumbuļiem ar rozā acīm un sver līdz 130 g. Augšējais slānis un celulozes balta krāsa.

"Vitalot" - violetu kartupeļu šķirne, ir iegarenas formas bumbuļi līdz 10 cm gari. Tas nogatavojas vēlu un ar zemu ražu, tāpēc to neaudzē komerciāli.

Kartupeļu tehniskās šķirnes- izmanto kā izejvielu rūpnieciskā ražošana alkohols un ciete. Cietes saturs bumbuļos pārsniedz 18%. Visbiežāk audzētās šķirnes ir:

"Akcents" - ar lieliem kartupeļiem ar gludu dzeltenu virsmu un gaiši krēmīgu mīkstumu.

"Alpinists" - vidēja izmēra kartupeļi. Dzeltenā miza ir pārklāta ar smalku sietu ar daudzām mazām acīm. Bumbuļi uz griezuma krēmkrāsas.

"Vytok" - zem viena krūma var atrasties līdz 10 kartupeļiem, kas sver apmēram 135 g.Dzeltenās mizas virsmu klāj reta sieta. Mīkstums ir krēmkrāsas.

Kartupeļu lopbarības šķirnes izmanto kā barību mājlopiem. raksturīga iezīme lopbarības kartupeļos ir palielināts olbaltumvielu saturs, sasniedzot 3%. Starp tiem ir šādas šķirnes:

"Woltman" ir lopbarības kartupeļu šķirne, kurai ir sarkani bumbuļi ar daudzām spilgtām acīm un baltu mīkstumu. Viņiem ir neregulāra forma.

"Lorch" - iegareni bumbuļi, pārklāti ar gludu ādu bēša krāsa, ir balta mīkstums ar olbaltumvielu saturu līdz 2,2% un C vitamīnu līdz 18%. Daudzas seklas acis atrodas pa visu bumbuļa virsmu.

Universālas kartupeļu šķirnes ieņem starpstāvokli starp galda šķirnēm un tehniskai lietošanai paredzētiem kartupeļiem.

"Berlichingen" - kartupeļu šķirne ar sarkaniem ovāliem bumbuļiem. Miza ir spēcīga un bieza ar virspusējām acīm. Mīkstums ir balts un, gatavojot, kļūst tumšāks.

"Arosa" - šķirne ar ovāliem sarkanīgiem bumbuļiem un dzeltenu mīkstumu. Izplatās stublāji ar sarkanvioletiem vainagiem.

"Sante" - ir ovālas formas bumbuļi ar ādu un mīkstumu gaiši dzeltenā krāsā.

"Lasunok" - tā vidēja izmēra ovālas formas bumbuļi ar acu mizu gaiši dzeltenā krāsā un krēmīgu mīkstumu.

Kartupeļu gatavība.

Pastāv kartupeļu klasifikācija pēc to nogatavināšanas laika:

Agrās kartupeļu šķirnes. Briedums agrs kartupelis notiek pēc 50-60 dienām, tāpēc praktiski nav paredzēts ilgstoša uzglabāšana. Populāras ir šādas šķirnes:
- Minerva;
- Ariels;
- Felox;
- Sarkanā Skārleta un citi.
Vidēji agrās kartupeļu šķirnes. Par iegūšanu laba raža vidēji agri kartupeļi stādāmais materiāls diedzēta iepriekš. Šīs sugas nogatavošanās periods ir līdz 80 dienām. Populārākās šķirnes ir:
- Karāts;
- Ziemassvētku vecītis;
- Adretta utt.
Vidussezonas kartupeļu šķirnes. Vidēji nogatavojušos kartupeļu augšanas sezonas ilgums sasniedz 100 dienas. liels pieprasījums tiek izmantotas šādas šķirnes:
- Ņevskis;
- Altair;
- Betina;
- Rosinka un citi.
Vidēji vēlo un vēlo kartupeļu šķirnes. Nogatavošanās periods ir no 100 līdz 120 dienām. Tas ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Ir iespējams stādīt šādu stādāmo materiālu bez pirmsdīgšana. Labus rezultātus iegūst, stādot tādas populāras šķirnes kā:
- Bernadete;
- Berlinger;
- Folva;
- Uzsvars;
- Slavjanka utt.

Kartupeļi- daudzgadīgo bumbuļu veids zālaugu augi no Solanum ģints. Svarīgi ir kartupeļu bumbuļi pārtikas produkts, atšķirībā no indīgiem augļiem. Kartupeļu bumbuļi, uzglabājot gaismā, mēdz kļūt zaļi, kas liecina par paaugstinātu solanīna saturu tajos. Viena zaļa bumbuļa ēšana kopā ar mizu var izraisīt nopietnu saindēšanos. Vēl viens augsta indes līmeņa rādītājs kartupeļos ir rūgta garša.

Indīgi kartupeļu augļi

kartupeļu bumbuļi

Krievu vārds "kartupelis" cēlies no viņa. Kartoffel, kas, savukārt, nāca no itāļu valodas. tartufo, tartufolo- trifele. Kartupeļus pavairo veģetatīvi – ar maziem bumbuļiem vai bumbuļu daļām. Tos stāda 5 līdz 10 cm dziļumā Bumbuļu pumpuru dīgšana augsnē sākas 5-8 °C ( optimāla temperatūra kartupeļu dīgšanai 15-20 °C). IN vivo ir apmēram 10 kartupeļu sugu šķirnes. kartupeļu dzimtene Dienvidamerika kur vēl var atrast savvaļas kartupeļus. Kartupeļu ieviešana kultūrā (vispirms, izmantojot savvaļas biezokņus) sākās apmēram pirms 9-7 tūkstošiem gadu mūsdienu Bolīvijas teritorijā. Indiāņi ne tikai ēda kartupeli, bet arī pielūdza to, uzskatot to par dzīvu būtni. Tiek apgalvots, ka inku kalendārā dienas laika noteikšanai bija šāds veids: par mērauklu kalpoja laiks, kas pavadīts kartupeļu vārīšanai, kas bija aptuveni viena stunda. Tas ir, Peru viņi teica: ir pagājis tik daudz laika, cik tas būtu nepieciešams, lai pagatavotu kartupeļu ēdienu.

Aksomama, inku kartupeļu dieviete

Vispirms Eiropā (Spānijā) kartupeļus ieveda kāds spāņu priesteris, vēsturnieks un ģeogrāfs. Cieza de Leon 1551. gadā, atgriežoties no Peru. Pirmās liecības par kartupeļu izmantošanu pārtikā attiecas arī uz Spāniju: 1573. gadā tas ir minēts starp slimnīcai iegādātajiem produktiem. Jēzus asinis Seviljā. Vēlāk kultūra izplatījās Itālijā, Beļģijā, Vācijā, Nīderlandē, Francijā, Lielbritānijā un citās Eiropas valstīs. Sākumā kartupelis Eiropā tika pieņemts kā dekoratīvs augs un indīgs. Beidzot pierādīja, ka kartupeļiem ir augsta garša un uzturvērtības, franču agronoms Antuāns Augusts Parmentjē(1737-1813). Ar viņa iesniegšanu kartupeļi sāka izplatīties Francijas provincēs un pēc tam citās valstīs. Pat Parmentjē dzīves laikā tas ļāva uzveikt iepriekš biežo badu Francijā un izcelt skorbutu. Parmentjē vārdā nosaukti vairāki ēdieni, kuru galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi.

Parmentier kastrolis ar kartupeļiem un malto gaļu

Interesanti, ka tieši kartupeļu ražas neveiksme, ko izraisīja patogēna mikroorganisma ietekme, kļuva par vienu no masveida bada cēloņiem, kas 19. gadsimta vidū skāra Īriju un veicināja iedzīvotāju emigrāciju uz. Amerika. Imperiālā Brīvās ekonomikas biedrība kartupeļu parādīšanos Krievijā saistīja ar Pētera I vārdu, kurš 17. gadsimta beigās no Holandes uz galvaspilsētu nosūtīja bumbuļu maisu, it kā izdalīšanai provincēs audzēšanai. Neskatoties uz to, visu 18. gadsimtu kartupeļus pārsvarā pasniedza tikai aristokrātu mājās. Sakarā ar diezgan bieži gadījumi saindējoties ar "velna ābola" augļiem, zemnieku iedzīvotāji kartupeļus nepieņēma.

Mūki stāda kartupeļus, fotografēja Prokudins-Gorskis, 1910. gads

1840.-42.gadā. pēc grāfa Pāvela Kiseļova iniciatīvas sāka strauji palielināties kartupeļiem atvēlētās platības. Ar tirāžu 30 000 eksemplāru, bezmaksas instrukcijas par pareiza atbilstība un kartupeļu audzēšana. Nikolaja I laika "kartupeļu revolūcija" vainagojās panākumiem. UZ XIX beigas gadsimtā Krievijā vairāk nekā 1,5 miljonus hektāru aizņēma kartupeļi. 20. gadsimta sākumā šis dārzenis Krievijā jau tika uzskatīts par “otro maizi”, tas ir, vienu no galvenajiem pārtikas produktiem.

Fragments no mākslinieka Arkādija Plastova (1893-1972) gleznas "Kartupeļu vākšana"

Mūsdienās kartupeļus audzē mērenā klimatā klimata zona visā pasaulē; kartupeļu bumbuļi veido ievērojamu daļu no ziemeļu puslodes tautu (krievu, baltkrievu, poļu, kanādiešu) uztura. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija paziņoja, ka 2008. starptautiskais gads kartupeļi." 1995. gadā kartupelis kļuva par pirmo dārzeņu, kas audzēts kosmosā.

Kartupeļu bumbuļi galvenokārt sastāv no ūdens (apmēram 76%) un cietes (apmēram 18%), kā arī satur nelielu daudzumu cukura, olbaltumvielu, minerālsāļu un vitamīnu. Ikviens zina par kartupeļu plašo izmantošanu ēdiena gatavošanā. Kartupeļus vāra gan mizotus, gan nemizotus ("formā"), kas ļauj maksimāli ietaupīt derīgās vielas. To gatavo arī uz oglēm vai tvaicē, sautē, fritē un bez tā. Kartupeļus izmanto gan vienkāršos, gan iekštelpās gardēžu ēdieni- kartupeļu salātu, kartupeļu biezeņa, zupu, uzkodu, piemēram, čipsu, gremošanas un pat desertu pagatavošanai.

Kartupeļu ēdienu daudzveidība

Tradicionāli kulinārijā izmanto svaigus bumbuļus, taču pēdējā laikā pieaudzis konservēto un (ķīmiski) pārstrādāto produktu īpatsvars. Rietumu valstis. Simts gramu vārītu kartupeļu mizās enerģētiskā vērtība ir 76 kilokalorijas, kas līdzvērtīgi līdzīgam daudzumam kukurūzas putras, banānam, bet zaudē tikpat daudz sauso pupiņu, makaronu, rīsu un maizes. Taukos vārītu kartupeļu enerģētiskā vērtība palielinās daudzkārt (čipsiem līdz 7 reizēm). Šīs parādības iemesls ir tauku uzsūkšanās kartupeļos, kā arī daļējs ūdens zudums. Un ilgstoša termiskā apstrāde tauku klātbūtnē, īpaši fritēšana, var izraisīt akrilamīda, zināma kancerogēna, veidošanos.

Neskatoties uz ēstgribu, fritēti kartupeļi nevar tikt saukti par veselīgu.

Gatavojot ūdenī, tiek zaudētas ūdenī šķīstošās vielas, īpaši C vitamīns, īpaši vārot mizotus kartupeļus. Vārot 25-30 minūtes verdošā ūdenī, mizoti kartupeļi zaudē līdz 40% C vitamīna, nemizoti - līdz 10% (pēdējā gadījumā C vitamīna saturs ir 13 mg uz 100 g kartupeļu). Citas gatavošanas metodes vēl vairāk ietekmē B un C vitamīnu saturu; kartupeļu biezenis zaudē līdz 80%, fritēts ēdiens zaudē 60% C vitamīna.

Lielākajai daļai kartupeļu ēdienu receptes ir nepieciešama bumbuļu iepriekšēja tīrīšana. Āda un acis satur alkaloīdu solanīnu. Tīrīšana ļauj atbrīvoties no tā, kā arī no negatavām bumbuļu daļām. Kartupeļu uzturvielu un vitamīnu saturs lielā mērā ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Vitamīnu saturu nosaka, pirmkārt, ar termiskās apstrādes metodi. Tāpēc pareiza gatavošanas metodes izvēle ir obligāts nosacījums, lai pagatavotu barojošu un garšīgs ēdiens no kartupeļiem. Viena no tradicionālā krievu ēdiena - pankūku - receptēm paredz kartupeļu izmantošanu miltu vietā. Viņi arī cep kartupeļu maizi. Mūsdienu Islandē populārs ir degvīns no kartupeļiem.

kartupeļu maize

Ar standarta diētu kartupeļi ir viens no galvenajiem kālija piegādātājiem organismam. Taču, lai saglabātu tajā esošās vērtīgās vielas, jāiemācās to pareizi pagatavot. Kartupeļus ieteicams vārīt nelielā ūdens daudzumā: gatavojot tajā nonāk lielākā daļa vitamīnu. Tāpat arī pirms vārīšanas kartupeļus ilgstoši nedrīkst turēt ūdenī. Pēc ilga uzglabāšana gaismā bumbuļi kļūst zaļi un kļūst toksiski, nederīgi lietošanai pārtikā.

Bavārijas kartupeļu klimpas gatavošanas laikā

Svaigu bumbuļu sulu un kartupeļu cieti izmanto kā apvalku un pretiekaisuma līdzekli pie kuņģa-zarnu trakta slimībām: kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī gastrīta ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Ar grēmas ir lietderīgi ēst smalki sagrieztus neapstrādātus kartupeļus. Ar acu apdegumiem no ultravioletā starojuma metināšanas laikā palīdz neapstrādātu kartupeļu (sasmalcinātu vai rīvētu) uzlikšana uz plakstiņiem.

Korejā ražota sejas maska

Tautas medicīnā rīvētus svaigus kartupeļus lieto pret ekzēmām un citiem ādas bojājumiem. Karsti vārītus kartupeļu biezeni izmanto augšējo elpceļu un plaušu slimību gadījumos. Šajā gadījumā tvaiku ieelpošana no karstiem, tikko vārītiem kartupeļiem dod ātru pozitīvu rezultātu. Kartupeli plaši izmanto mājas kosmētikā. No tā pagatavo barojošas maskas sejas un roku ādai. Cieti iegūst arī no kartupeļiem.

2005. gadā līdere kartupeļu ražošanā bija Ķīna, otrajā vietā ar jūtamu nobīdi bija Krievija un Indija. Un pēc ražošanas uz vienu iedzīvotāju - Baltkrievija.