Cik ilgi saldēta malta gaļa uzglabājas saldētavā? Cik ilgi maltā gaļa glabājas ledusskapī? Maltās gaļas nosacījumi un derīguma termiņš ledusskapī

Katrs gardēdis zina, ka ēdieni ar malto zivi un gaļu ir ļoti garšīgi. Dažreiz maltā gaļa tiek nopirkta izmantošanai nākotnē vai pagatavota iepriekš, lai gatavošanas procesu varētu paātrināt. Šajā gadījumā jums jāzina, cik ilgi uzglabāt gaļas produktu un kādos apstākļos palielinās glabāšanas laiks.

Maltās gaļas veidi

Lai iegūtu malto gaļu, produkts jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai asu nazi. Lai uzlabotu garšu, to sālī, piparus, pievieno citas garšvielas un sīpolus. Var izmantot vairākas sastāvdaļas, sajaukt tās, pildīt papriku, baklažānus, cukini, pankūkas. No maltās gaļas var pagatavot kotletes, kotletes, kotletes, dolmu, kāpostu tīteņus, klimpas un simtiem citu ēdienu.

Maltā gaļa notiek:

• gaļa;
• zivis;
• sēne;
• dārzenis.

Visbarojošākā un daudzpusīgākā ir maltā gaļa. Katrā gaļas nodaļā var atrast malto liellopu un cūkgaļu. Tos dažreiz sajauc, jo cūkgaļa ir treknāka, savukārt liellopu gaļa ir žāvētāka un dārgāka. Maltā vistas gaļa mūsu valstī ir ļoti populāra tās cenas, pieejamības un garšas dēļ. Labāk veikalā pirkt svaigu, nevis saldētu produktu.

Vitamīniem un minerālvielām bagātā truša gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Tās olbaltumvielas cilvēka organismā pilnībā uzsūcas, tāpēc tas nerada kaitējumu cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām. Jēra gaļa un no tās gatavotie ēdieni ir iecienīti daudzu tautu vidū. Mēģiniet pagatavot sulīgu lula kebabu, un jūs sapratīsit tā priekšrocības. Smalkākās kotletes un zivju pīrāgi tiek gatavoti no maltas zandarta, laša, līdakas un heka filejas.

Malto gaļu var pagatavot pats un uzglabāt saldētavā ilgu laiku. Uzglabāšana ledusskapī 0...+5°C temperatūrā aizņem vairākas stundas, tāpēc gaļu, un īpaši zivis, tur atstāt uz ilgu laiku ir aizliegts.

Vasarā īpaši pieprasīti ir dārzeņu pildījumi, tos ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 6 stundas. Lielisks pildījums – sēne no šampinjoniem. To pievieno pīrāgiem, zrazy un pilda ar dārzeņiem. Ceptas maltās sēnes varat uzglabāt dienu ledusskapī un sešus mēnešus saldētavā.

Glabāšanas laiks

Ja nav spēka kaut ko pagatavot uzreiz pēc atnākšanas no veikala, tad jebkuru samaltu produktu vairākas stundas varat uzglabāt ledusskapī. Galvenais jautājums ir tieši par to, cik ilgi uzglabāšana var ilgt. Noskaidrosim, cik ilgi ledusskapī vai saldētavā glabājas dažāda veida maltā gaļa.

Ja pērkat dziļi atdzesētu malto gaļu, varat to uzglabāt ledusskapī vienu dienu, neatverot iepakojumu. Kopumā vienmēr pievērsiet uzmanību produkta ražošanas datumam un ražotāja ieteikumiem. Bojāta gaļa izdala nepatīkamu smaku. Nelielu smaku var noņemt ar pikantu garšvielu palīdzību, bet, ja smarža ir spēcīga, malto gaļu labāk izmest.

Neiesaiņotā veikalā pirktā vai mājās gatavotā maltā gaļa jāieliek pārtikas plēvē, cepampapīrā vai maisiņā, jānovieto ledusskapja plauktā un jāuzglabā tālāk no citiem produktiem. Pirms gatavošanas nav ieteicams sajaukt vairāku veidu malto gaļu, vai pievienot sīpolus.

Veselu gaļas gabalu saldētavā var uzglabāt līdz pat gadam. Tāpēc, ja nākamo 2–3 mēnešu laikā negatavosiet kotletes, sasaldējiet gaļu kopumā, nesasmalcinot. Ledusskapī derīguma termiņš būs 2 dienas, ja noslaukīsiet virsu ar citrona sulu un ievietosiet katliņā vai bļodā ar vāku.

Ja nolemjat produktu sasaldēt, sadaliet to kompaktās porcijās, lai novērstu atkārtotu sasalšanu. Lieliem apjomiem iepakojumam jābūt datētam. Šajā gadījumā jūs precīzi zināsiet, līdz kādai dienai produkts jālieto.

Ēdienu daudzveidība

Saldētavā varat uzglabāt pusfabrikātus: pelmeņus, pildītus piparus, kotletes. Ja nepieciešams, vienmēr var dabūt saldētu produktu un pagatavot vai apcept. Lai novērstu smaku un mitruma iekļūšanu, pusfabrikātus rūpīgi iesaiņo pārtikas plēvē vai ievieto noslēgtos traukos, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas. Cik ilgi var uzglabāt saldētus pusfabrikātus? Tas pats, kas maltā gaļa saldētavā: apmēram 3 mēneši. Viņi gandrīz neko nezaudē garšā.

Pildījumu ar dārzeņiem vai sēnēm vislabāk var izdarīt tieši pirms ēdiena gatavošanas. Bet tas neliedz sasaldēt dārzeņus un sēnes. Šajā formā tie tiek uzglabāti visu ziemu. Ledusskapī sagatavotais dārzeņu pildījums tiek uzglabāts bez kvalitātes zuduma tikai dažas stundas.

Neaizmirstiet, ka sulīgām, garšīgām kotletēm maltajai gaļai varat pievienot pienā izmērcētu kukulīti, olas un smalki sarīvētus kartupeļus. Gaļa iegūs pikantu garšu un aromātu, ja pievienosi kaltētu baziliku. Neaizmirstiet par sāli, pipariem, sasmalcinātu sīpolu. Dažiem ēdieniem pievieno baltvīnu un krējumu. Katrai mājsaimniecei ir savas iecienītākās receptes un gatavošanas metodes.

Malta gaļa ir svarīga sastāvdaļa daudzos mūsu iecienītākos ēdienos. Tās galvenā priekšrocība ir vienkāršība un sagatavošanas ātrums. Turklāt tas ir ļoti veselīgs, jo tā sastāvā ir liels dzīvnieku olbaltumvielu saturs. Bet fakts ir tāds, ka maltās gaļas kvalitāte ir tieši atkarīga no tā, kādos apstākļos un cik ilgi tā tiek uzglabāta. Tāpēc ir svarīgi zināt maltās gaļas glabāšanas laiku un pamatnoteikumus, izvēloties to.

Citas sastāvdaļas maltajai gaļai jāpievieno tieši pirms gatavošanas.

Kā noteikt kvalitāti

Jebkuri gaļas produkti jāizvēlas ļoti piesardzīgi. Sliktas kvalitātes maltā gaļa var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību. Protams, labākais variants ir pusfabrikātu sagatavot pašam, taču reizēm gadās ārkārtas situācijas, kad tas jāiegādājas tirdzniecības vietās. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība šādiem faktoriem:

• uzglabāšana – malto gaļu var pārdot tikai atdzesētu vai saldētu. Jebkurā gadījumā to nevajadzētu turēt siltu. Augsta gaisa temperatūra ievērojami samazina tā glabāšanas laiku;
• krāsa - jābūt sarkanīgai vai rozā, atkarībā no gaļas veida, kas tika izmantota tās pagatavošanai. Ja tam ir pelēka, dzeltena vai zaļa nokrāsa, tas norāda uz produkta kvalitātes zudumu. Varbūt produkts vairs nav svaigs vai ir vairākas reizes atkausēts;
• smarža – labas kvalitātes maltai gaļai jābūt ar svaigas gaļas aromātu. Ja jūtat skābumu, tas nozīmē, ka produkts jau ir sācis bojāties. Visticamāk, gaļas pusfabrikāta derīguma termiņš jau ir beidzies. Ja ir nedabiska, ķīmiska smaka, tā ir droša zīme par konservantu, garšas un krāsas pastiprinātāju izmantošanu, to gatavojot uzņēmumā;
• konsistence – izvēloties saldētu malto gaļu, jāraugās, lai tajā nebūtu ledus gabaliņu. Papildus tam, ka šādā veidā pircēju mēģina maldināt par preču svaru, tas var liecināt arī par to, ka tās uzglabātas nepareizi. Atdzesētā produkta konsistencei jābūt viendabīgai. Ja maltā gaļā ir gļotas vai asiņaini ieslēgumi, tas norāda uz tās zemo kvalitāti;
• iepakojums – ražotājam jānorāda maltās gaļas nosacījumi un derīguma termiņš. Jums arī jāpievērš uzmanība sastāvam. Uz iepakojuma jābūt visu sastāvdaļu sarakstam un to daudzumam.

Nevajadzētu pirkt gatavu malto gaļu, kas satur sāli un citas garšvielas. Ar šādu piedevu palīdzību viņi var paslēpt nepatīkamo produkta smaku. Turklāt ilgstoša sāls iedarbība padara gaļu stingrāku un sausāku.

Labam produktam ir dabiska gaļas krāsa, ražošanas datums norādīts uz iepakojuma

Gatavus pusfabrikātus vajadzētu iegādāties tikai uzticamās mazumtirdzniecības vietās. Pievērsiet uzmanību dzesēšanas iekārtu tīrībai, vispārējam stāvoklim un tā veiktspējai.

Kā pareizi uzglabāt ledusskapī

Maltā gaļa ir produkts, kas ātri bojājas, tāpēc tās derīguma termiņš ir diezgan īss. Lai to vismaz nedaudz pagarinātu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Maltai gaļai jābūt sausai. Vispirms tas jānoslauka ar tīru papīra dvieli un pēc tam jānosūta uzglabāšanai.
2. Ja ir nepieciešama šāda produkta ilgstoša uzglabāšana, tā pagatavošanai nevajadzētu sajaukt vairākus dažādus gaļas veidus. Piemēram, maltā teļa gaļa bojājas ātrāk nekā malta cūkgaļa (pieauguša).
3. Uzglabāšanai paredzētajam produktam nepievienojiet sīpolus, ķiplokus vai papriku. Tie var saīsināt maltās gaļas glabāšanas laiku ledusskapī. Ja nepieciešams, šos komponentus pievieno tieši gatavošanas procesā.
4. Tas, cik ilgi var uzglabāt malto gaļu ledusskapī, ir atkarīgs arī no iepakojuma. Piemēram, hermētiskā plastmasas traukā tas ilgāk saglabāsies svaigs, savukārt parastā plastmasas maisiņā diezgan ātri sabojāsies.
5. Optimālā temperatūra gatavā pusfabrikāta uzglabāšanai ledusskapī ir 4-6 grādi. Ar nosacījumu, ka tas ir svaigs (tikai vārīts) un iepriekš nav bijis saldēts.

Ja ievērojat šos vienkāršos noteikumus, varat droši atstāt malto gaļu ledusskapī uz dienu. Pēc šī perioda tas jāpakļauj termiskai apstrādei. Nevajadzētu sasaldēt produktu, kas iepriekš bijis ledusskapī ilgu laiku. Tajā ražotās baktērijas būtiski paātrina pūšanas procesu. Šāds pusfabrikāts ilgi neizturēs pat mīnusā temperatūrā.

Kā pareizi uzglabāt saldētavā

Saldētavas gaļas produktu glabāšanas laiks ievērojami palielinās. Pateicoties zemajai temperatūrai, maltā gaļa saglabā visas derīgās īpašības. Bet, lai nesabojātu produktus, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Saldētavā var uzglabāt tikai svaigu, nesen pagatavotu malto gaļu. Tajā nedrīkst būt nekādas papildu sastāvdaļas, izņemot gaļu. Piens un olas maltā gaļā īpaši negatīvi ietekmē glabāšanas laiku. Tie veicina baktēriju ātru vairošanos.
2. Uzglabāšanai ir optimāli izmantot īpašus sala izturīgus konteinerus vai rāvējslēdzēju maisiņus. Tie novērš gaisa iekļūšanu un attiecīgi produkta plaisāšanu. Turklāt ar to palīdzību jūs varat kompakti uzglabāt lielu skaitu pusfabrikātu.
3. Tas, cik ilgi tiek uzglabāta maltā gaļa, ir atkarīgs arī no tās sastāva. Vairāku veidu gaļas maisījums jāizlieto ļoti ātri. Vēl labāk pirms sasaldēšanas to sadalīt dažādos maisiņos un apvienot tieši pirms gatavošanas.
4. Gaļas pusfabrikāti jāuzglabā saldētavā -12 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 30 dienas. Pēc šī perioda produkta garša ievērojami samazinās. Ja temperatūru pazemināt līdz -18 grādiem, tad malto gaļu var uzglabāt līdz 90 dienām.

Produkts ir jāatkausē dabiskos apstākļos, izvairoties no trieciena metodēm.

Pirms gatavošanas pusfabrikāts, kas atradās saldētavā, ir jāatkausē. Labāk to darīt dabiski, neizmantojot šoka metodes. Piemēram, varat to ievietot ledusskapja galvenajā sadaļā uz nakti. Tādā veidā būs iespējams saglabāt gaļas šķiedru struktūru.

Jāizvairās no maltās gaļas atkārtotas sasaldēšanas. Šāds produkts nekādu labumu nenesīs, turklāt var būt pat kaitīgs organismam. Tāpēc, ja maltā gaļa bija jāatkausē vienu reizi, tā jāizlieto nekavējoties.

Gandrīz katra saimniece savā virtuvē izmanto gaļas pusfabrikātus. Tie var ievērojami paātrināt dažu ēdienu gatavošanas procesu. Bet ir ļoti svarīgi uzraudzīt šādu produktu svaigumu. Piemēram, ja glabājat malto gaļu ledusskapī, cik ilgi tā tiek uzglabāta un kad iestājas lietošanas beigu datums, var atzīmēt uz speciālām uzlīmēm, kas pielīmētas pie maisiņa. Tas palīdzēs izvairīties no novecojušu produktu nejaušas iekļūšanas pārtikā.

Kā izvēlēties un uzglabāt malto gaļu. Video

• Glabāšanas laiks: 12 stundas
• Labākais pirms datums: 12 stundas
• Derīguma termiņš ledusskapī: 12 stundas
• Saldētavas kalpošanas laiks: nav norādīts

Uzglabāšanas nosacījumi:
Saldētavā temperatūrā, kas nepārsniedz -18 °C

Ejot uz jebkuru veikalu, kurā pārdod gaļu, var redzēt malto gaļu. No šī produkta ir viegli un vienkārši pagatavot gardus ēdienus, kas patiks daudziem cilvēkiem. Izmantojot malto gaļu, varat pagatavot brīnišķīgas kotletes vai pildīt piparus. Izmantojot šo produktu, tiek pagatavotas arī garšīgas kotletes. Daudzas mājsaimnieces pērk malto gaļu, lai ātri un garšīgi pabarotu savu ģimeni. Tāpēc ir svarīgi zināt maltās gaļas glabāšanas laiku. Tad uz galda vienmēr būs svaigi un garšīgi smaržojoši ēdieni, un ģimenes locekļi būs sātīgi un jutīsies labi. Galu galā nekādā gadījumā nav ieteicams ēst pārtiku, ja tam ir beidzies derīguma termiņš. Tas var izraisīt sliktu veselību un kuņģa darbības traucējumus, kā arī saindēšanos. Tāpēc jums jāzina, kā pareizi uzglabāt pārtiku, un jo īpaši maltās gaļas glabāšanas laiks.

Maltā gaļa ir gaļas masa, kas samalta ar gaļasmašīnu vai smalki sagriezta ar nazi. Var atrast arī maltas zivis vai dārzeņus. Maltai gaļai bieži pievieno sāli, piparus, dažādas garšvielas. Jūs varat pievienot sīpolus un dārzeņus. Cepti sīpoli palīdzēs maltajai gaļai noturēties ilgāk. Ēdienu gatavošanā šis produkts ir piemērots visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai kotletes, bet arī klimpas, kā arī pīrāgus un belyashi.

Malto gaļu parasti gatavo no cūkgaļas, liellopa vai jēra gaļas. Var iegādāties jauktu vai tīru malto gaļu. Visizplatītākā maltā gaļa ir liellopu gaļa un cūkgaļa, kas satur pusi no katras. Cūkgaļu pievieno, lai padarītu malto gaļu maigāku un sulīgāku. Maltā gaļa tiek uzskatīta par diezgan treknu un kalorijām bagātu produktu, bet maltā mājputnu gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu un tai ir zems kaloriju saturs. Krievijā visbiežāk pirktā un iecienītākā ir maltā vistas gaļa, kā arī tītara gaļa. Maltā vistas vai mājputnu gaļa parasti ir lieliski piemērota kotlešu un kotlešu pagatavošanai. Lai maltā gaļa būtu maiga, tai jāpievieno cūkgaļa. Bet iegūtais ēdiens var būt nedaudz taukains.

Maltās zivis parasti gatavo no heka, pollaka, zandarta vai citām zivīm. Šo produktu visbiežāk izmanto zivju kotlešu pagatavošanai vai arī var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Var pagatavot arī paštaisītus zivju pirkstiņus vai kotletes. Mājsaimniecēm šis produkts ir vienkārši neaizvietojams. Tāpēc ir vienkārši nepieciešams zināt maltās gaļas glabāšanas laiku.

Ir arī malti dārzeņi. Ar to var pagatavot dārzeņu kotletes vai pildīt pīrāgu. Dārzeņu kotletes ir lieliski piemērotas liesai vai diētiskai diētai. Vai arī, ja tos ēd ar smagu ēdienu, ēdiens kļūs harmonisks.

Kā veikalā izvēlēties pareizo malto gaļu?

Protams, tikai mājās gatavota maltā gaļa, kas pagatavota ar savām rokām, būs kvalitatīva, dabiska un bez kaitīgiem piemaisījumiem. Bet, laika trūkuma dēļ, nereti veikalā jāpērk maltā gaļa. Lai nesanāktu ar sliktu pildījumu, mēs iesakām ievērot vienkāršus izvēles noteikumus:

1. Pērkot, lūdzu, rūpīgi apsveriet preces krāsu:

• malta liellopu gaļa pārsvarā būs sarkanā krāsā;
• maltā cūkgaļa ir rozā krāsā;

Neatkarīgi no gaļas, no kuras tiek gatavota maltā gaļa, maltajai gaļai jābūt ar gļotainu virsmu un košu krāsu. Ja maltajai gaļai ir matēta virsma ar pelēkiem toņiem, tā ir sabojāta.

2. Visbiežāk veikalu skatlogos malta gaļa ir atrodama vidēja izmēra traukos, tas ļauj noteikt maltās gaļas īpašības pēc krāsas un no produkta atdalītā šķidruma daudzuma:

• Šķidrums ar nedaudz sarkanīgu nokrāsu norāda uz labas kvalitātes malto gaļu;
• Sulas trūkums traukā norāda uz maizes vai cīpslu klātbūtni;
• Tumšā sula norāda uz maltas gaļas ilgstošu uzglabāšanu. Šo produktu nav vērts ņemt.

3. Ja maltā gaļa tika gatavota no svaigas gaļas, tai būs pārsvarā gaļas smarža. Ja ir spēcīga garšvielu smarža, jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu produktu, jo, visticamāk, produkts vairs nav svaigs.

Maltās gaļas priekšrocības

Maltās gaļas derīgās īpašības ir atkarīgas no gaļas veida, no kuras tā tika pagatavota.

Maltā jēra gaļa ir bagātināta ar fosforu, jodu, kāliju, magniju, kā arī B vitamīniem.

Maltā vistas gaļa satur dzelzi, kāliju, magnija fosforu, B, E, K vitamīnus, kā arī viegli sagremojamas olbaltumvielas.

Malta tītara ir bagāta ar folijskābi, cinku un dzelzi. Palīdz atjaunot mierīgu miegu, uzlabo imunitāti un vispārējo emocionālo stāvokli.

Maltās gaļas kaitējums

Maltā liellopu gaļa ir kontrindicēta lietošanai cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, jo ​​tā satur daudz sliktā holesterīna.

Maltās gaļas uzglabāšana

Ilgstošai uzglabāšanai maltā gaļa jāuzglabā zemā temperatūrā, lai izvairītos no bojāšanās un kaitīgām baktērijām.

Maltās gaļas derīguma termiņš ledusskapī

Lai uz neilgu laiku uzglabātu malto gaļu ledusskapī, tā vispirms jāpārliek tīrā, hermētiski noslēgtā traukā un, ja nepieciešams, jāiepako pārtikas plēvē, lai novērstu kaitīgo mikroorganismu iekļūšanu.

Produkta uzglabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no dzesēšanas pakāpes.

Maltā gaļa, kurai piemērota uzglabāšanas temperatūra ir no +2 līdz +6, ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 12 stundas. Maltās zivis ledusskapī var palikt ne ilgāk kā 6 stundas. Mājsaimnieces bieži iegādājas dažāda veida malto gaļu. Šādā gadījumā, lai izvairītos no saskares ar citiem produktiem, katrai maltajai gaļai jābūt savā traukā un jāpārklāj ar pārtikas plēvi.

Malto gaļu, kas ledusskapī atrodas pat neilgu laiku, nedrīkst sasaldēt, jo, visticamāk, tajā jau ir iekļuvušas baktērijas.

Maltās gaļas derīguma termiņš saldētavā

Maltās gaļas ilgstošai uzglabāšanai saldētavā nepievienojiet tai sīpolus, pienu, sāli un citas garšvielas. Saldēšanas procesā var pasliktināties ne tikai garša, bet arī attīstīties baktērijas.

Saldētu produktu var uzglabāt -12 temperatūrā ne ilgāk kā 30 dienas. Temperatūrā -18 malto gaļu var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Ja iegādājāties atdzesētu malto gaļu un vēlaties to sasaldēt, tas jādara nekavējoties. Tas ir saistīts ar faktu, ka atdzesēta maltā gaļa var ātri sabojāt. Maltā gaļa jāsasaldē tādās porcijās, lai katru porciju varētu pilnībā izlietot gatavojot. Lai neapjuktu ar maltās gaļas derīguma termiņu un svaiguma pakāpi, uz katra iepakojuma ir vērts norādīt iepakošanas datumu.

Maltās gaļas glabāšanas laiks istabas temperatūrā

Istabas temperatūrā maltās gaļas derīguma termiņš ir tikai 1-2 stundas.

Pēc noteiktā laika perioda maltā gaļa pārvēršas par bioloģisko ieroci un to nav ieteicams lietot uzturā.

Plaši izmanto gan svētku, gan ikdienas ēdienu gatavošanā. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums izbaudīt šo svarīgo produktu, neapdraudot savu veselību.

Svaigas maltas liellopu gaļas uzglabāšana

Uzglabāt ledusskapī un izlietot vai sasaldēt 1-2 dienu laikā pēc iegādes.
Labāk uzglabāt Malta gaļa ledusskapī iepakojumā, kurā tas tika iegādāts; pirms gatavošanas neatveriet iepakojumu.
Malto gaļu var arī sasaldēt, tādā gadījumā to var uzglabāt līdz 3-4 mēnešiem, nezaudējot kvalitāti.

Maltas liellopu gaļas atkausēšana

Jūs varat atkausēt divos veidos: ledusskapī vai aukstā ūdenī.
Pēc maltās gaļas atsaldēšanas to var uzglabāt ledusskapī vēl 1-2 dienas līdz gatavošanai.

Vai maltu liellopu gaļu var atkārtoti sasaldēt?

Jā, ja jūs to atkausējat ledusskapī. Šādā gadījumā to var sasaldēt 1-2 dienu laikā pēc atkausēšanas, bet tikai vienu reizi. Atkārtota sasaldēšana (otrreiz) nav ieteicama.
Ja malto gaļu atkausējāt aukstā ūdenī, pirms atkārtotas sasaldēšanas tā būs jāpagatavo.

Vārītas maltas liellopu gaļas uzglabāšana

Gatavu malto liellopu gaļu ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā pēc gatavošanas. Izlietot vai sasaldēt 3 līdz 5 dienu laikā.

Uzdodiet miesniekam jautājumu

Prakse rāda, ka atkarībā no tā, kā un cik ilgi glabājat malto gaļu ledusskapī vai saldētavā, jūs varat būtiski ietekmēt gatavā ēdiena garšu un aromātu, tā tekstūru un glabāšanas laiku. Ieteikto parametru neievērošana kļūs pamanāma nekavējoties. Tas izpaudīsies kā sagataves krāsas un smaržas pasliktināšanās, kā arī grūtības ar tā darbību. Pat tad, ja rādītāji tiek saglabāti, daudzas mājsaimnieces neievēro sastāvdaļas sagatavošanu, vienkārši ievieto produktu ledusskapī vai saldētavā un pēc tam izmanto malto gaļu paredzētajam mērķim.

Ir svarīgi atcerēties, ka gaļas un zivju produkti jāuzglabā atšķirīgi. Kamēr svaigas gaļas maisījuma derīguma termiņš ir 12 stundu laikā, zivju masa būs jāizlieto 6 stundu laikā. Turklāt šādas maltās gaļas garša un tekstūra ievērojami pasliktinās.

Maltās gaļas sagatavošanas iezīmes uzglabāšanai un tās uzglabāšanas laiks ledusskapī

Ikviens zina, ka malto gaļu var iegādāties tikai specializētos veikalos, ievērojot atbilstošu marķējumu un norādīto ražošanas laiku. Bet ne visi saprot, ko ar to vēlāk darīt, cik daudz un kur uzglabāt.

Gaļas izstrādājuma gadījumā vispirms ir jānodrošina tā augstā kvalitāte:

• Ja pērkat gatavu kompozīciju, tad tai jābūt viendabīgai. Jaukta veida produktus ļoti nav ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pat saldētavā.

Padoms: vislabākais variants būtu malto gaļu pagatavot pašam. Tas ļaus jums kontrolēt masas sastāvu, izvēlēties tai kvalitatīvu gaļu un saglabāt vajadzīgās proporcijas.

• Pirms maltās gaļas gatavošanas gaļa jāizžāvē. Jo sausāks ir gala maisījums, jo ilgāk tas kalpos. Lietojot gatavo produktu, ietiniet to tīrā drānā un turiet zem neliela spiediena vairākas minūtes.
• Sastāvs ir pelēcīgā un pelēcīgi rozā krāsā ar aizdomīgiem ieslēgumiem vai slidenu virsmu, un to nevar uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt.
• Pirms maltās gaļas ievietošanas kamerā ir nepieciešams to pasmaržot. Kvalitatīvs produkts var smaržot pēc svaiga piena vai izdalīt svaigu gaļas smaržu. Tajā pašā laikā visiem piemaisījumiem rūsas, antibiotiku, puves un oksidācijas veidā vajadzētu būt kaitinošiem. Saldētu produktu iegāde ir stingri aizliegta. Tas praktiski nedod smaržu, tāpēc šo maltās gaļas formu bieži izmanto neuzticami pārdevēji.
• Labs produkts nedrīkst saturēt sāli vai garšvielas. Šīs sastāvdaļas izraisa gaļas šķiedru stīvumu, ja pusfabrikāts netiek sagatavots nekavējoties. Garšvielas nomāc pūšanas smakas, tāpēc pārdevēji tās bieži izmanto, ja produktam ir beidzies derīguma termiņš.
• Gatavojoties uzglabāšanai, nevajadzētu iegādāties masu ar sojas piedevām vai ieviest tās pašam. Šo komponentu klātbūtne var pozitīvi ietekmēt gala ēdiena garšu tikai tad, ja tos lieto pirms gatavošanas sākuma.

Lai malto gaļu uzglabātu ledusskapī, tā jāieliek tīrā un izžāvētā plastmasas traukā, jānoslēdz ar vāku un jāietin vairākās pārtikas plēves kārtās. Mēs novietojam produktu uz apakšējā plaukta, pretējā gadījumā ūdens no tā var pilēt uz citām sastāvdaļām. Šajā gadījumā produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 12 stundām, pēc tam tas ir jāsagatavo.

Neatkarīgi no tā, cik ilgi maltā gaļa atrodas ledusskapī, nav ieteicams to pakļaut vēlākai sasaldēšanai. Jums nekavējoties jāizlemj, kad kompozīcija tiks izmantota, un, pamatojoties uz to, izvēlieties optimālo uzglabāšanas iespēju.

Ja recepte prasa izmantot jauktu malto gaļu, tad sastāvdaļas jāapvieno tikai tieši pirms kulinārijas prieka pagatavošanas. Šī noteikuma neievērošana var sabojāt produkta struktūru un samazināt tā glabāšanas laiku.

Kā pareizi uzglabāt produktu saldētavā?

Arī maltās gaļas uzglabāšanas kārtībai saldētavā ir noteikta specifika. Lai beigās iegūtu svaigu un kvalitatīvu produktu, jāņem vērā šādi punkti:

1. Saldēt drīkst tikai svaigu malto gaļu. Līdz šim brīdim tas ledusskapī var pavadīt ne vairāk kā stundu.
2. Neatkarīgi no tā, cik daudzas mājsaimnieces izmanto kā piemēru pelmeņus, kuru pildījumā ir ne tikai gaļa, bet arī garšvielas, sīpoli un daži citi komponenti, šis noteikums neattiecas uz maltās gaļas uzglabāšanu. Pievienojot palīgsastāvdaļas tīram produktam, jūs varat sabojāt gatavā ēdiena garšu un aromātu, saīsināt masas glabāšanas laiku un palielināt saindēšanās risku ar pārtiku.
3. Gaļas izstrādājumu vislabāk uzglabāt plakanu brikešu veidā. Lai to izdarītu, sadaliet kompozīciju mazās porcijās, ielieciet tos maisiņos, izlaidiet visu gaisu no iepakojuma un nospiediet uz leju, veidojot kūkas. Tādā veidā masa ļoti ātri sacietēs, un pats saldētais pusfabrikāts aizņems minimālu vietu.
4. Pretēji izplatītajam uzskatam, produkta glabāšanas laiks saldētavā nedrīkst pārsniegt trīs mēnešus. Tas var kalpot daudz ilgāk, nesabojājoties, taču jūtami cietīs šķiedru kvalitāte un pabeigtas tās atgādinās gumiju, nevis gaļu.
5. Atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta. Tas ne tikai negatīvi ietekmē masas stāvokli, bet arī palielina saindēšanās risku ar produktu paaugstinātas baktēriju aktivitātes rezultātā.
6. Ja jūsu ledusskapim ir ātrās sasaldēšanas funkcija, ieteicams to izmantot, apstrādājot malto gaļu. Šajā gadījumā kompozīcija maksimāli saglabās savu svaigumu.

Gatavos ēdienus no maltās gaļas vai zivīm ieteicams turēt aukstumā ne ilgāk kā 1-2 dienas. Ja vēlas, tos var glabāt arī saldētavā, bet tikai tad, ja uz virsmas nav palikušas garnējuma pēdas un tos pasniedz bez mērces. Pirms šādu produktu uzglabāšanas aukstumā tie pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā un jāievieto tīros, žāvētos plastmasas traukos.