Skābenes zupā ieliekot. Zaļā skābeņu zupa ar olu, vistu vai gaļu - klasiska recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Garšaugi jau izsenis izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā, īpaši pavasarī, kad veģetācija ir pilna ar sulām un vitamīniem. Skābenes ieņem īpašu vietu starp zaļajām piedevām parastajiem produktiem. Tas piešķir pirmajiem ēdieniem (slavenajai zaļzupai vai kāpostu zupai) pārsteidzošu skābumu, kas mūsu senčus tik ļoti iepriecināja pēc garās gavēņa ziemas.

Zaļā zupa ar skābenēm receptes numurs 1 (uz buljona)

Šodien saimnieces cenšas savai ģimenei pagatavot garšīgāku zaļo zupu, lai vienlaikus iepriecinātu un pabarotu ar vitamīniem. Dažreiz šo ēdienu sauc par zaļo boršču vai shchi. Šī zupa ar olu un skābenēm nekļūst sliktāka, ticiet man vai pārbaudiet!

Un vēl svarīgāk, šo pirmo var pagatavot sātīgu un barojošu - uz gaļas vai diētiskā, vieglu - uz tīra ūdens. Un gardēžiem patīk zupas biezenis ar krējumu un garnelēm, kas priecē ar pārsteidzošu un unikālu garšu.

Šī recepte ir piemērota tiem, kas neievēro kaloriju skaitu un mīl sātīgas maltītes.

Sagatavojiet šādus ēdienus:

Gaļa - 500 g;
Skābenes, zaļumi pēc garšas, zaļie sīpoli - katrs viens ķekars;
Olas - 6 gabali;
Kartupeļi - 5 lieli bumbuļi;
Burkāni - 1 gab, pēc izvēles;
Spuldze - 1 gab;
Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote (pēc izvēles)

Zaļās zupas gatavošanas process sākas ar buljonu. Gaļu liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni. Uzvāra, pievieno nomizotu sīpolu un burkānu. Gaļu vajadzētu pagatavot, līdz tā ir gatava. Izņem no buljona, atdala no kauliem, sagriež porcijās.

Pirms šķidrums ir atdzisis, pievienojiet tam nomizotus, kubiņos sagrieztus kartupeļus. Atstāj uz lēnas uguns sautēties, līdz kartupeļi mīksti (pārbauda ar dakšiņu).

Atsevišķi uzvāra, pēc tam nomizo olas.

Nogrieziet visus zaļumus. Tas jāpievieno zupai divas minūtes pirms vārīšanas. Jūs nevarat vārīt garšaugus ilgu laiku, pretējā gadījumā zaļā zupa zaudēs visus vitamīnus.

Sasmalciniet olas un pievienojiet zupai kopā ar skābenēm un gaļu. Ja esat aizmirsis tos pagatavot atsevišķi, varat tos sakult neapstrādātus un ielej buljonā. Skats būs pavisam cits. Šādi dažos dienvidu reģionos gatavo olu zupu.

Tomātu pastu dažreiz pievieno arī kāpostu zupai kopā ar zaļumiem, lai piešķirtu tai skābāku garšu. Bet tas nav jādara.

Kā pagatavot zaļo vistas zupu

Ja jums ir nepieciešams pagatavot diētisku ēdienu, tad buljons jāgatavo uz liesas gaļas. Vistas vai tītara gaļa derēs. Šajā versijā zaļais borščs ar skābenēm ir ideāli piemērots tiem, kam rūp viduklis, kā arī slimiem cilvēkiem, kuriem nepieciešama īpaša diēta.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - 500 g;
Zaļumi un skābenes - katrs viens ķekars;
Kartupeļi - 5 bumbuļi;
Olas - 5 gab.

Vāra vistu, izņem no buljona. Var atkaulot vai vienkārši sadalīt porcijās.

Kartupeļus sagriežam mazākos gabaliņos, neaizmirstot nomizot, citādi zaļais borščs ar skābenēm nederēs vispār. Pagatavojiet, līdz gatavs.

Ar olām ir arī divas iespējas. Var izvārīt atsevišķi, tad pēc sasmalcināšanas pievienot traukam kopā ar zaļumiem vai sakult un vienlaikus ieliet buljonā.

Neaizmirstiet ielikt gaļu atpakaļ.

Aukstā zaļā zupa ar skābenēm

Karstā laikā daudzas saimnieces cenšas pagatavot kaut ko vieglu un garšīgu. Derēs oriģinālā aukstā zaļā zupa ar skābenēm.

Sagatavojiet šādus ēdienus:

Zaļumi jebkurā kombinācijā pēc garšas vēlmēm un skābenes - katrs viens ķekars;
Kartupeļi un gurķi - viens gabals vienai personai;
Kefīrs - glāze;
Olas - 6 gab.

Šis ēdiens ir jāsagatavo iepriekš, lai vakariņām būtu laiks atdzist. Vāra nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad vārīti, pievienojiet skābenes, noplūktas nejauši. Nomierinies.

Olas vajadzētu vārīt iepriekš. Notīriet tos, sasmalciniet. Pievieno zupai.

Pēdējais pieskāriens tiek pievienots, kad gardums ir atdzisis. Ieber tajā sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus gurķus, pārlej kefīru. Visu samaisa un atdzesē.

Ģimene ar prieku ēdīs šo zupu pat karstākajā pēcpusdienā.

Zaļā zupa ar garnelēm (zupas biezenis)

Šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Jums jāsagatavo šādi produkti:

Kartupeļi - viens bumbulis vienai personai;
Glāze krējuma ar tauku saturu - pēc garšas;
Zaļumi un skābenes - ķekarā;
Garneļu nav žēl. 200 grami - minimums;
Viena ola vienai personai.

Vispirms uzvāra sasmalcinātus kartupeļus. Kad gabaliņi ir sadurti ar dakšiņu, pievienojiet skābenes, kas saplēstas nejauši.

Nolej glāzi šķidruma, pārējo blenderī pārvērš biezenī.

Atsevišķi pagatavojiet olas un garneles.

Liek biezeni atpakaļ uz uguns, pievieno krējumu un uzkarsē. Tikai nevajag vārīties.

Visbeidzot zupā ielieciet garneles gabaliņos un zaļumus.

Nomizojiet un pārgrieziet olas uz pusēm, ielieciet katrā šķīvī, pievienojiet kartupeļu biezeni.

Ēdienu gatavošanas ar skābenes noslēpumi un smalkumi

Iepriekš minētajās receptēs, šķiet, nav nekā sarežģīta. Tomēr saimniecēm vajadzētu ievērot dažus ēdiena gatavošanas smalkumus. Skābenēs ir daudz skābes, tā ietekmē kartupeļus. Nevajadzētu to likt zupā, kamēr dārzeņi nav gatavi. Viņiem nepatīk skābes, tie kļūst cieti, "ozoli", kā mēdz teikt.

Zaļumiem vajag svaigus. Ar katru uzglabāšanas stundu tas zaudē noderīgos vitamīnus un minerālvielas. Labākās skābenes tiek noplūktas no dārza. Bet, ja dārza nav, tad zaļumus izvēlieties rūpīgi, raugieties, lai nav nokaltušu, nodzeltējušu galiņu.

Dažreiz šim ēdienam pievieno savvaļas garšaugus. Pavasara mēnešos pieprasītas ir parastās nātres. Ja nolemjat eksperimentēt, noplūciet tikai svaigus dzinumus. Zāle laika gaitā kļūst degoša, applaucēšanās palīdzēs atbrīvoties no šīs funkcijas. Bet šāda piedeva vairs nedos tādu vitamīnu efektu kā svaiga. Zupā jaunās nātres liek kopā ar skābenēm.

Biezs vai šķidrs?

Dažiem cilvēkiem nepatīk zaļo kāpostu zupa šķidrā satura dēļ. Bet vecos laikos bija pieņemts tiem pievienot nedaudz mannas, apmēram karoti uz trim litriem ūdens. Putraimi tika vārīti mīksti, piesātināti ar zupas aromātiem un garšām. Gatavā ēdienā to ir gandrīz neiespējami atšķirt, bet tas kļuva biezs. Tomēr jāatceras, ka manna palielina šādu vakariņu kaloriju saturu.

Ir vēl viena iespēja padarīt vitamīnu vakariņas biezas un bagātīgas. Tas ir par zaļas portugāļu zupas pagatavošanu. Šis ēdiens ir līdzīgs austrumu šurpai, bet tam pievieno vārītas olas. Metodoloģija ir šāda:

Katliņā ielej augu eļļu, tajā apcep divu veidu gabaliņos sagrieztu gaļu. Portugāļi izmanto liellopu gaļu ar cūkgaļu. Tur arī jāpievieno sīpoli, burkāni.

Kad gaļa dod sulu un dārzeņi ir brūni, pievieno ūdeni. Olas un garšaugus pēc garšas liek pēdējā, kad smaržīgais gaļas buljons ir pilnībā gatavs. Ēdiens ir ļoti garšīgs, piemērots cilvēkiem, kas praktizē atsevišķas ēdienreizes, bet ļoti apmierinošs.

Kā samazināt kaloriju daudzumu?

Starp citu, parunāsim par diētām. Skaistules tagad bieži piegriež degunu pie zupām, jo tajās ir kartupeļi. Tiek uzskatīts, ka šis produkts ir ļoti kaitīgs viduklim un gurniem. Tu ēd vienu reizi - tad netiksi vaļā! Jāatgādina vai jāpastāsta tiem, kas nezina, ka kartupeļus uz Krieviju veda Pētera Lielā laikā. Un pirms tam laimīgie iedzīvotāji nezināja par bumbuļiem, viņi lieliski iztika bez tiem.

Ja skaita kilogramus un ietaupi uz kalorijām, tad atgriezies pie senču tradīcijām. Nomainiet kartupeļus savā uzturā ar rāceņiem. Ielieciet arī šo dārzeņu zaļajā borščā. Vienkārši paturiet prātā, ka rāceņi nogatavojas ātrāk un neiedegās no skābes. Varbūt pirmajā reizē garša šķiet dīvaina, bet tas ir pieraduma jautājums. Taču no pavasara vitamīniem vairs nebūs jāatsakās.

Skābeņu zupa ir daudzu iemīļotais zaļā boršča vecākais brālis. Tas ir vieglāk pagatavojams, demokrātiskāks produktu izvēlē, un to iespējamās daudzveidības dēļ ir daudz vieglāk izvēlēties recepti, kas garšo visai ģimenei.

Man nepatīk rīsu variants - pamēģināsim auzu pārslu, grūbu, bet vismaz tikpat garšīgas ir griķu, skābeņu zupas ar olām, kuru soli pa solim receptes esam izvēlējušies. Ir lieki runāt par šādu ēdienu priekšrocībām - ja nav kontrindikāciju skābajiem buljoniem, noteikti iekļaujiet savā uzturā skābeņu zupu, gatavojiet divas vai trīs reizes mēnesī un tādējādi dažādojiet ēdienkarti, kā arī dabisku vitamīnu avotu. diez vai būs nevietā.

Vispārīgie principi skābeņu zupas pagatavošanai pēc soli pa solim receptēm

Vienkāršas un vieglas skābeņu zupas ar olām gatavo ar dzeramo ūdeni, sātīgākam ēdienam par pamatu ņem gaļas vai vistas buljonu. Lai zupa būtu garšīga un izskatītos ēstgribu, buljonam jābūt caurspīdīgam. Soli pa solim skābeņu zupas ar olu receptēs ir sīki aprakstīts, no kādiem gabaliņiem, kā un cik ilgi gatavot šo vai cita veida buljonu.

Zupai labāk ņemt svaigas un jaunas skābeņu lapas. Pēc kātiņa veidošanās lapu garša kļūst nepatīkama, vēnas sabiezē un nevārās. Zupā tie ir diezgan skarbi un atgādina nejauši nokritušus čipsus.

Pirms lietošanas skābenes izšķiro - nokaltušās lapas nomet malā un obligāti nogriež stublājus. Lai labi nomazgātu visus netīrumus, skābenes vēlams kādu laiku paturēt ūdenī un pēc tam katru lapiņu rūpīgi nomazgāt.

Skābenes gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 4 minūtes, tāpēc to pievieno gandrīz gatavam ēdienam. Lapas rūpīgi izžāvē, lai neapstrādāta ūdens paliekas neietilpst pannā, un sagriež sloksnēs, kas nav platākas par vienu centimetru.

Bieži vien rodas jautājums, cik daudz skābeņu vajadzētu uzņemt, lai zupa neizrādītos pārāk skāba vai, gluži otrādi, bezgaršīga. Ja gatavojat gaļas buljonā, ņemiet vismaz 100 gr. skābenes. Zupai, kurā nav pievienota gaļa, vēlams ņemt divreiz vairāk lapu.

Skābeņu zupu parasti iegūst ar vieglu skābumu, un ēdienam pievieno graudaugus, lai izlīdzinātu tā garšu. Visbiežāk rīsus, retāk izmanto mannu vai auzu pārslu.

Tradicionāli skābeņu zupu vāra ar olām. Traukā ievada līdz putošanai sakultas jēlas olas, gatavošanas procesā cieti vārītas - tās pārgriež uz pusēm vai papildina jau uz šķīvjiem izlieto zupu.

Skābeņu zupa ar olu: soli pa solim recepte vistas buljonam ar rīsiem

Soli pa solim recepte skābeņu zupai ar jēlām olām un rīsiem vieglā vistas buljonā. Olas labi saputo ar aukstu buljonu, pēc tam tievā strūkliņā ielej gandrīz gatavā zupā. Maigs vistas buljons un rīsi labi sabalansē zupas garšu, skābums tikpat kā nav jūtams.

Sastāvdaļas:

Divas atdzesētas vidēja izmēra vistas kājas;

200 gramu skābenes ķekars;

Maza spuldze;

Trīs vārītas olas;

Burkāns;

Četri mazi kartupeļi;

40 ml eļļas;

Trīs ēdamkarotes apaļgraudu rīsu.

Gatavošanas metode:

1. Vistas buljona vārīšana. Katliņā, kura tilpums ir vismaz 3 litri, ielej 2,5 litrus tīra ūdens. Pēc kāju ādas pārbaudes mēs noņemam spalvu paliekas. Lai vienkāršotu procesu, varat izmantot pinceti. Vistas gaļu nomazgājam, liekam ar ūdeni pildītā katliņā, liekam uz “ātrās” uguns. Sildot, uz buljona virsmas veidosies putas. Uzmanīgi skatieties un pastāvīgi noņemiet šo var, pretējā gadījumā putas sajaucas ar buljonu un duļķojas. Tiklīdz ūdens vārās, pannā nolaidiet mizoto sīpolu. Samaziniet uguni līdz zemākajam līmenim, cieši pārklājiet ar vāku. Pēc divām minūtēm noteikti pārbaudiet – buljona virsmai jāšūpojas lēni un vienmērīgi, intensīva vārīšanās nav pieļaujama. Vāra buljonu apmēram 50 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Gatavību pārbaudām ar punkciju, ja naža asmens brīvi iekļūst gaļā, tā ir gatava.

2. Kamēr vārās buljons, izšķiro skābenes. Izvēlamies nokaltušas lapas un nejauši noķertas nezāles. Mēs noplēšam cietos kātus zem lapas. Pēc skābenes mazgāšanas ar ūdeni izklāj uz lina dvieļa, lai nožūst.

3. Uz galda lej rīsus. Izvedam visus atkritumus, bojātos un slikti pulētos tumšos graudus. Tad mēs savācam graudaugus caurdurī un noskalojam ar vēsu ūdeni. Lai no graudiem labāk nomazgātu cietes pulveri, samaisiet graudaugus ar brīvo roku vai karoti. Mēs to darām, līdz ūdens, kas plūst no caurdura, kļūst kristāldzidrs. Zem caurdura ievietojam mazāku bļodu un atstājam rīsus, līdz tie izžūst.

4. Kartupeļus notīrām, burkāniem plānā kārtā nogriežam mizu. Kartupeļus sagriežam vidēja izmēra kubiņos vai plānās nūjiņās, pārlej ar ūdeni. Neatstājiet gaisā, pretējā gadījumā tas kļūst tumšāks.

5. Gatavo vistu izņemam un uz laiku noliekam malā. Gaļai vajadzētu nedaudz atdzist, lai to varētu viegli noņemt no kauliem ar rokām. Noņemiet sīpolu no pannas, atsevišķā bļodā ielejiet trīs tases buljona. Kartupeļus nolaižam atlikušajā vārošā vistas pamatnē, pievienojam smalki sarīvētu burkānu un kaltētus rīsus. Pēc vārīšanās gaidīšanas pagatavojiet divdesmit minūtes.

6. Pannā vai katlā ar biezām sienām ielej eļļu un karsē to uz lēnas uguns. Skābenes sagriežam platās strēmelītēs un liekam uzkarsētajā eļļā. Ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes.

7. Pie iepriekš uzlieta, labi atdzesēta buljona, piesit olas. Putojot, mēs panākam absolūtu viendabīgumu un vieglu putošanu.

8. Noņemiet vistas gaļu no kauliem. Izjaucam šķiedrās vai sagriežam ar nazi mazākos gabaliņos. Vistas gaļu nolaižam līdz gatavību sasniegušajiem kartupeļiem, pievienojam sautētas skābenes. Nepārtraukti maisot pannas saturu riņķī, tievā strūkliņā ielej olu masu, pievieno. Skābeņu zupu uzvāra, noņem no plīts.

Skābeņu zupa ar olu: soli pa solim recepte gaļas buljonam bez kartupeļiem

Soli pa solim recepte skābeņu zupai ar olu bez kartupeļiem. Gaļas buljons nodrošina ēdienam sāta sajūtu. Skābenes blanšē atsevišķi un pievieno kā biezeni. Gatavo zupu, pasniedzot, papildina ar vārītu olu pusītēm.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu vidēji trekna cūkgaļas mīkstuma;

Attīrīts ūdens - pusotrs litrs:

400 gr. svaigas skābenes:

Viena sīpola galva;

Mazs burkāns;

50 gr. sakņu selerijas;

Pētersīļu sakne - 100 gr .;

Divas ēdamkarotes eļļas;

2 ēdamkarotes bez slaida miltu;

Svaigas dilles pasniegšanai;

Četras lielas, "vēsas" olas;

Sešas ēdamkarotes 20% skābā krējuma (varat ar zemu tauku saturu mājās).

Gatavošanas metode:

1. Apstrādājam gaļu. No mīkstuma nogriežam liekos tauku gabalus un blīvas plēves. Noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež porcijās. Tas var būt mazi kubi vai plāni, sagriezti stingri pretēji šķiedrām, šķēles. Cūkgaļu liekam katliņā, pielejam vismaz pusotru litru ūdens. Saskaņā ar visiem noteikumiem mēs gatavojam gaļas caurspīdīgu buljonu. Uz lielas uguns, noslaukot putas, uzvāra. Pēc tam vāra zem vāka ar mērenu siltumu stundu.

2. Dārzeņus notīram, skābenes izšķirojam, nomazgājam ar aukstu ūdeni. Saknes un burkānus sagriežam vidēja izmēra kubiņos, smalki sagriežam sīpolu.

3. Skābenes lapas liek piemērota izmēra katliņā. Pievienojiet nedaudz ūdens, pietiek ar ceturtdaļu tases. Apmēram desmit minūtes sautējiet lapas zem vāka, pēc tam mēs pārtraucam ar blenderi kartupeļu biezenī. Ja jums nav šādas virtuves iekārtas, izsmalciniet sautētās skābenes caur sietu vai izlaidiet to caur "smalko" gaļas mašīnā.

4. Pannā ielej divas ēdamkarotes eļļas. Nedaudz uzsildot, ielieciet saknes un dārzeņus. Maisot vāra uz mērenas uguns 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Cepeti apkaisa ar miltiem, kārtīgi izmaisa, lai tas pilnībā izklīst un nesadalītos kunkuļos. Vāra uz tās pašas uguns vēl trīs minūtes.

5. Ar dārzeņiem apbrūninātas saknes liek gaļas buljonā, pārlej ar skābeņu biezeni, pievieno sāli pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra zupu uz lēnas uguns piecas minūtes.

6. Cieti vārītas olas notīrām no čaumalas, tās sīkos gabaliņus nomazgājam ar ūdeni. Sagrieziet olas gareniski. Pasniedzot zupai pievieno saldo krējumu, šķīvjos kārto olas.

Vienkāršākā un pieejamākā skābeņu zupa ar olu: soli pa solim recepte uz ūdens ar kausētu sieru un auzu pārslām

Ūdenī vārīta skābeņu zupa ar olām - ātra recepte soli pa solim. Herkules pārslas nodrošina pietiekamu sāta sajūtu, un, pateicoties kausētajam sieram, tas iegūst maigu krēmīgu garšu. Gatavajam ēdienam pievieno smalki sagrieztas vārītas olas.

Sastāvdaļas:

Filtrēts ūdens - 2,5 litri, var aizstāt ar gaļas buljonu;

150 gr. kausēts siers;

Maza spuldze;

Kartupeļi - 4 bumbuļi;

ķekars spinātu;

Divi lieli sulīgu skābenes ķekari;

Jauno sīpolu spalvas;

svaigas dilles;

Divas karotes "Hercules", parastajai pagatavošanai.

Gatavošanas metode:

1. Mēs notīrām zaļos sīpolus. Mēs nogriežam sakņu paliekas, noņemam augšējo caurspīdīgo apvalku no baltās daļas. Izšķirojam zaļumus, no skābenēm un spinātiem nogriežam kātiņus līdz pašām lapām. Sīpolam noņemam miziņu, kartupeļus nomizojam.

2. Noskalo visus zaļumus un izklāj uz papīra dvieļiem, lai tie nožūst. Kartupeļus sagriežam mazos kubiņos un atstājam ūdenī.

3. Smalki sagrieziet sīpolu un sīpolu spalvas. Skābenes un spinātu lapas sagriež strēmelītēs, dilles smalki sakapā. Nelielas šķēles, varat sloksnes, sagriezt olas.

4. Rupji berzējiet kausēto sieru. Ja biezpiens ir mīksts un pielīp pie rīves virsmas, ievietojiet to uz ceturtdaļu stundas saldētavā. Ar šo laiku pietiek, lai tie nedaudz sasalst – process ritēs vieglāk un ātrāk.

5. Sīpolus un zaļos sīpolus liek verdošā ūdenī. Pievienojiet kartupeļus, vāriet uz vidējas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Kad kartupeļu daiviņas ir mīkstas, ielieciet sieru pannā. Kārtīgi samaisa un pievieno auzu pārslas. Gatavojiet graudaugus piecas minūtes. Ieteicams ņemt klasisko Hercules, šādas pārslas labi saglabā formu pēc mīkstināšanas. Atšķirībā no tiem, ātri pagatavojamo produktu uzreiz ievāra kartupeļu biezenī.

6. Ielieciet zupā sasmalcinātas olas un visus zaļumus. Aizmigt spinātu lapas un skābenes, pievieno. Zupu vāram uz vis "klusākās" apkures, vismaz piecas minūtes, pēc tam izslēdzam plīti.

Skābeņu zupa ar olām (soli pa solim) - tehnoloģiju triki un noderīgi padomi

Jebkurā skābeņu zupas ar olām soli pa solim receptē svaigas auga lapas var aizstāt ar saldētām vai konservētām. Bet ir vērts apsvērt svarīgas nianses. Ja svaigas skābenes pēc receptes nepieciešams iepriekš sautēt vai blanšēt, to nevajadzētu darīt ar sagatavi. Saldētas skābenes zupai pievieno bez atkausēšanas, piecas minūtes pirms gatavības. Konservi jānolaiž divas minūtes pirms gatavošanas beigām.

Vai jums patīk ēdiens ar skābu garšu? Skābeņu zupai vārīšanas beigās pievieno nedaudz citronskābes vai dabīgas citrona sulas. Ja atrodat pārdošanā meža skābenes, ņemiet to labāk. Šādām lapām ir par kārtu augstāks skābums nekā dārzā audzētajām lapām.

Pēc skābenes ieviešanas zupu ilgstoši nevārīt. Kad lapas maina krāsu un kļūst mīkstas, ātri uzvāra un noņem no uguns.

Skābju zupu ar olām parasti garšo ar skābo krējumu, taču ēdiens ir ne mazāk garšīgs, ja izmanto majonēzi. Vienīgais trūkums ir tas, ka mērce pārslās atšķiras no zupas, tomēr kādam šis variants patīk vairāk.

Skābeņu zupa ir tikai ideāls pirmais ēdiens pavasarim un vasaras sākumam, kad tirgos un dārzos parādās pirmie vitamīnu zaļumi. Šī vienkāršā pirmā ēdiena pagatavošana prasīs ļoti maz laika, jo ir ierasts to pagatavot ar ūdeni, nevis ar stipru gaļas buljonu. Lai gan, ja vēlas, tam var pagatavot arī buljonu, bet personīgi es bieži izmantoju saldētus buljona krājumus. Taču uz ūdens šī zupa sanāk tik viegla un svaiga, ka lieliski remdē gan izsalkumu, gan slāpes vasaras pusdienlaika karstumā.

Svaigas skābenes veikalos nav tik bieži sastopamas, taču sezonas laikā tās vienmēr var iegādāties pie vecmāmiņām tirgos vai izaudzēt savā vasarnīcā bez lielas apgrūtinājumiem. Galu galā šis vienkāršais un lētais "zālaugu" zaļums ir viens no pirmajiem, kas pavasarī parādās uz mūsu galdiem, un tāpēc tas ir vienkārši izveidots, lai papildinātu vitamīnu krājumus un atbalstītu imunitāti sarežģītajā starpsezonas periodā. Skābenēm ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties bagātīgajam vitamīnu-minerālu sastāvam un organisko skābju saturam. Tas ne tikai cīnās pret pavasara beriberi, bet arī spēj paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, lieliski atvieglo iekaisumus organismā un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Pēc šīs vienkāršās receptes pagatavota skābeņu zupa ir ļoti viegli sagremojama, tāpēc tā nepārslogos organismu vasarā un nepieliks klāt liekus kilogramus. Un, lai šī zupa būtu pietiekami barojoša un apmierinoša, tai pievieno rīsus, kartupeļus un vārītas vistas olas. Bet visas šīs sastāvdaļas nav tik svarīgas, salīdzinot ar skābeņu zupai raksturīgo sāļo skābo buljonu, tāpēc tās var likt vai nelikt pēc saviem ieskatiem.

Izmēģiniet manu iecienītāko veselīgo un garšīgo skābeņu zupas recepti vienkāršam, bet neparastam pirmajam ēdienam, kas ir pelnījis visu uzslavu!

Noderīga informācija

Kā pagatavot skābeņu zupu - recepte vienkāršai svaigu skābeņu zupai uz ūdens ar rīsiem un kartupeļiem ar soli pa solim fotoattēliem

SASTĀVDAĻAS:

2,5 litri ūdens vai buljona
200 g svaigu skābenes
100 g rīsu
3 vidēji kartupeļi
1 vidējs sīpols
dilles vai pētersīļi
3 art. l. dārzeņu eļļa
½ st. l. sāls
5 vārītas olas pasniegšanai (pēc izvēles)

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pagatavotu skābeņu zupu, vispirms sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šķirojiet svaigas skābenes un rūpīgi noskalojiet katru lapu, jo tajās var saskarties kukaiņi un zemes daļiņas. Skābenēm nogriež garos kātus, lapas sagriež strēmelītēs.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

4. Lielā katliņā ielej ūdeni vai buljonu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus kartupeļus.

Padoms! Ja skābeņu zupu vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā, sanāk ļoti viegla un vitamīnu zupa, kas lieliski noderēs tiem, kuri ievēro diētu vai gavē. Gadījumā, ja vēlaties pagatavot sātīgāku un barojošāku pirmo ēdienu, varat izmantot vistas, liellopa vai tītara buljonu un pasniegšanas laikā pievienot zupai gaļas gabalus.

5. Kad ūdens atkal vārās, skābeņu zupai pievieno iepriekš nomazgātus rīsus. Vāra kartupeļus ar rīsiem uz nelielas vārīšanās 20 minūtes, ja nepieciešams, noslaukot.

Padoms! Zupas pagatavošanai var izmantot jebkura veida rīsus. Man personīgi patīk gatavot zupu ar apaļajiem rīsiem, bet to vajag kārtīgāk noskalot ar ūdeni, jo tajā ir vairāk cietes.

6. Tikmēr pannā uzkarsē augu eļļu, ieliek sasmalcināto sīpolu un apcep uz vidējas uguns 5 līdz 7 minūtes.

7. Sīpolam pievieno svaigas skābenes un, nepārtraukti maisot, vāra 1 - 2 minūtes, līdz visas skābenes kļūst tumšākas. Cepšanas procesā sasmalcināto skābenes kalns ievērojami samazināsies apjomā.

8. Kad kartupeļi un rīsi ir pilnībā gatavi, zupā liek skābenes un sīpolu, samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

9. Gatavošanas beigās zupu sāliet pēc garšas un pievienojiet svaigus pētersīļus vai dilles.

Ļoti garšīgu un vieglu skābeņu zupu ar kartupeļiem un rīsiem var pasniegt uzreiz. Iesaku katrā šķīvī ielikt pusi vārītas vistas olas vai pāris paipalu olas, kas dos papildus sāta sajūtu. Labu apetīti!

Skābju zupa ar olu tradicionāli iezīmē agru pavasari, kad ļoti gribas pagatavot kaut ko no pirmajiem svaigajiem zaļumiem, lai pēc garās ziemas piepildītu organismu ar trūkstošajiem vitamīniem un minerālvielām. Pirmā ēdiena pagatavošana ir tik vienkārša, ka ar tā tapšanu tiek galā pat skolēns! Vienīgais, kas jāatceras, ka zupai nevajag pievienot pārāk daudz skābenes, lai nesabojātu tās garšu, pretējā gadījumā sātīgu vitamīnu vakariņu vietā sanāks skābens pirmais ēdiens! Olas var izmantot kā vistu un zosu, pīli vai paipalu.

Sastāvdaļas

Skābene - 1 ķekars
Kartupeļi - 2 gab.
Sīpols - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Vistas ola - 1 gab.
Lauru lapa - 2 gab.
Sāls - 0,5 tējk
Cukurs - 0,5 tējk
Dārzeņu eļļa- 25 ml

Informācija

Pirmais kurss
Porcijas - 4
Gatavošanas laiks - 0 h 25 min

Skābeņu zupa ar olu: kā pagatavot

Nomizojiet visus sagatavotos dārzeņus no mizas, izgrieziet melnos netīrumus un noskalojiet tos ūdenī. Sīpolu un burkānu sagriež mazos kubiņos. Katliņā vai katliņā uzkarsē augu eļļu un ieber tajā dārzeņu šķēles. Cep 3-5 minūtes.

Pēc tam kartupeļus sagriež vidējos kubiņos un pievieno bļodiņai, apcep 1-2 minūtes, lai veidojas garoza. Pēc tam pārlej ar karstu ūdeni un vāra dārzeņu šķēles 15 minūtes, neaizmirsti to sālīt un pievienot lauru lapas.

Skābenes lapas noskalo ūdenī un sagriež platās strēmelītēs. Kad kartupeļu kubi ir gatavi, pievienojiet zupai skābenes kopā ar granulēto cukuru. Saldums neitralizē zaļumu lieko skābumu. Samaisa un vāra apmēram 3 minūtes.

Šajā laikā bļodā vai bļodā ar dakšiņu sakuļ vistas olu.

Senatnē skābenes tika uzskatītas par nezālēm, taču mūsdienās šo produktu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Lieta ir tāda, ka šī auga sastāvā ir daudz noderīgu vielu, kas ir svarīgas ķermenim. Vislabāk ir ēst jaunas lapas, kas nav tik skābas. Ar skābenes var pagatavot daudz dažādu ēdienu, bet zupas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām. Pirmie ēdieni ar skābenes tiek uzskatīti par tradicionāliem krievu virtuvei.

zupa ar skābenēm un olu un vistu

Šī recepte tiek uzskatīta par populārāko un garšīgāko. Zupa ir ļoti vienkārši pagatavojama, un ar to tiks galā pat iesācējs pavārs.

: vistas kājiņa, 2,5 litri ūdens, 300 g skābenes, 5 kartupeļi, burkāni, puse sīpola, 1 ēd.k. karote sviesta, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, sāls, pāris olas, melnie pipari, lauru un skābo krējumu.

Lai pagatavotu skābeņu zupu, nepieciešams vārīt buljonu. Lai to izdarītu, piepildiet šķiņķi ar ūdeni un uzlieciet uz vidējas uguns. Periodiski ieteicams noņemt putas;
Pēc tam noņemiet šķiņķi, atdzesējiet un atdaliet mīkstumu no kaula;
Vārošajā buljonā liek iepriekš nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus;
Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep eļļā kopā ar rīvētiem burkāniem. Pēc tam nosūtiet dārzeņus uz pannu;
Sašķiro zaļās lapas, nomazgā, sasmalcina un pievieno zupai;
Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam lauru vajadzētu noņemt;
Pirms pasniegšanas zupai pievieno vārītu un kubiņos sagrieztu olu, kā arī sakapātus zaļumus un sīpolus. Uz katras šķīvja liek skābo krējumu.

skābeņu un nātru zupa ar olu

Pirmais ēdiens, kas gatavots pēc šīs receptes, ir atsvaidzinošs, viegls, bet tajā pašā laikā diezgan apmierinošs. Nātre tiek uzskatīta par ļoti noderīgu augu, kas satur daudz noderīgu vielu. Apsveriet tradicionālo versiju, kas tika izmantota Kijevas Rusā.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādi produkti: 2,5 litri buljona, ķekars nātru, neliels ķekars skābeņu, burkāni, tomāti, paprika, 4 kartupeļi, 3 olas un dažādi zaļumi. Ja vēlaties veģetāru zupu, varat izmantot dārzeņu buljonu. Lai pagatavotu gaļas buljonu, jums jāņem kauls ar gaļu, jāuzpilda ar ūdeni un jāvāra 2 stundas.

Uzvāra buljonu. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos;
Noskalojiet nātru tekošā ūdenī un ievietojiet 3 minūtes. verdošā ūdenī. Šī procedūra palīdzēs atbrīvot augu no degšanas. Pēc tam ņem ārā, smalki sagriež un liek katliņā;
Skābenes jānomazgā, jāsasmalcina un arī jāpievieno kartupeļiem;
Nomizo un nomazgā dārzeņus. Sīpolu un tomātu sagriež kubiņos, bet burkānus sarīvē. Uz sakarsētas eļļas liek sīpolu, pēc kura laika pievieno burkānus un tikai tad tomātu. Pagatavojiet apmēram 7 minūtes. Pēc tam visu liek katliņā un vāra dažas minūtes;
Vāra olas, sagriež kubiņos un liek jau pagatavotajā zupā un var pasniegt.

zupa ar olu un konservētām skābenēm

Šo pirmo ēdienu var pagatavot jebkurā gada laikā, jo svaigas lapas aizstāj ar konservētām. Ir vērts atzīmēt, ka šī garša nemainās uz slikto pusi.

Lai pagatavotu zupu ar skābenēm, jums jāņem šādi produkti: 700 g liellopa gaļas uz kaula, 4 olas, pāris lauru lapas, sauja rīsu, pāris kartupeļu, sīpols, augu eļļa, 285 g konservētu skābenes, sāls, pipari un zaļumi.

Pirmajā posmā jums jātiek galā ar buljonu, kuram liellopu gaļā ielej 2 litrus ūdens un uzliek uguni. Kad šķidrums vārās, ielieciet lauru lapas pannā, samaziniet gāzi līdz minimumam. Vāra buljonu zem vāka 2 stundas.Ik pa laikam neaizmirstiet noņemt putas;
Kad laiks pagājis, buljonu izkāš, vēlreiz uzvāra un pievieno iepriekš nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Kad tas ir pusgatavs, pievienojiet katlā rīsus;
Karstā eļļā apcep sakapātu sīpolu līdz zeltaini brūnai, un, kad rīsi ir mīksti, nosūta uz pannu;
Kad viss izcepies, pievieno pannā skābenes, aizver vāku un atstāj uz brīdi. Kamēr vāriet olas un sagrieziet tās lielos kubiņos. Pievieno zupai un pasniedz ar zaļumiem.

skābeņu zupa un olas lēnajā plītē

Pateicoties multivarkam, gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, galvenais ir sagatavot svaigas sastāvdaļas.

Lai iegūtu skābeņu zupas ar olu recepti, jums jāņem šādi produkti: 0,5 kg gaļas, 5 kartupeļi, burkāni, 2 sīpoli, sāls, pipari un 2 ēd.k. karotes skābā krējuma.

Vispirms jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Visus dārzeņus nomizo: sīpolu sagriež mazos kubiņos, bet burkānus sarīvē. Ielieciet dārzeņus multivarkas bļodā, ielejiet eļļu un apcepiet tos 15 minūtes;
Šajā laikā sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet to lēnajā plīts. Apcep, ik pa laikam apmaisot, ar garšvielām un sāli;
Kartupeļus sagriež kubiņos un arī liek lēnajā plītē. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Instalējiet programmu "Dzēšana" un vāriet 1 stundu;
Uz 15 min. līdz gatavošanas beigām bļodā iesūtiet sakultas olas, sasmalcinātas dilles un zaļumus. Pasniedziet zupu ar skābenēm un svaigiem garšaugiem. Labu kombināciju iegūst ar nelielu sinepju daudzumu.

veģetārā zupa ar skābenēm un olu

Šī ēdiena versija tiek uzskatīta par diētisku un piemērota veģetāriešiem. Neskatoties uz to, ka sastāvā nav gaļas, ēdiens izrādās garšīgs un atsvaidzinošs, kas ir lieliski piemērots vasarai.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādi produkti: 450 g skābenes, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 0,5 ēd.k. sasmalcinātu sīpolu un tikpat daudz puravu baltās daļas, 5 ēd.k. dārzeņu buljons, sāls, pipari, puse franču maizes grauzdiņa pagatavošanai, 2 ķiploka daiviņas un 60 ml zema tauku satura krējuma.

Skābenes lapas labi noskalo un notīra. Paņem pannu ar biezu dibenu un apcep tos tajā eļļā 2 minūtes. iepriekš, sasmalcināts;
Pievieno gatavu sīpolu un apcep līdz skaistai krāsai. Ielejiet karsto buljonu pannā un ielieciet dažas garšvielas;
Kad šķidrums vārās, pārklāj pannu ar vāku, atstājot atstarpi, un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes;
Šajā laikā gatavo grauzdiņus, kuriem sagriež kukulīti šķēlēs un noslauka ar ķiploku. Pagatavojiet tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai;
Katliņā uzvāra nedaudz ūdens un vienu minūti blanšē garšaugus;
Zupas katlā pa partijām pievienojiet krējumu, garšvielas un skābenes. Pasniedz ar grauzdiņiem.

skābeņu un olu biezeņa zupa

Šādi pirmie ēdieni ir iemīļoti to maigās tekstūras un patīkamās atsvaidzinošās garšas dēļ. Turklāt tie labi un uz ilgu laiku remdē izsalkumu.

Šai zupai ir jāņem šādi produkti: 250 g skābenes, 0,5 ēd.k. rīsi un tikpat daudz krējuma, 0,5 litri ūdens, 0,3 tējkarotes sāls, ķiploka daiviņa, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote miltu, 0,25 tējkarotes muskatrieksta, ola un zaļumi.

Pirmā lieta, kas jādara, ir pārlej graudaugus ar ūdeni, pievieno sāli un vāra 15 minūtes;
Šajā laikā nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet. Pannā uzkarsē eļļu un uz tās 6 minūtes apcep skābenes un ķiplokus;
Pēc tam nosūtiet tur miltus un, maisot, apcepiet vēl 3 minūtes;
Ielieciet pannas saturu bļodā un ar blenderi sasmalciniet visu līdz biezenim. Tad pievieno 5 ēd.k. karotes rīsu ūdens un labi samaisa;
Gatavajā rīsu biezenī pievieno sagatavoto skābeņu masu, krējumu un rīvētu muskatriekstu. Liek visu uz uguns un vāra 3 minūtes. Visu vēlreiz samaisa ar blenderi un pasniedz ar vārītu olu.

Izmantojot piedāvātās receptes, katra mājsaimniece var palutināt savus mīļos ar gardu ēdienu, kas palīdzēs ne tikai remdēt izsalkumu, bet arī slāpes. Jūs varat arī pagatavot pirmos ēdienus ar šo augu, pievienojot sēnes un pat zivis. Labu apetīti!