Saldā mīkla - 12 garšīgākās receptes. Saldās maizītes un visgaršīgākā maigā saldā mīkla bulciņām

Sveiki. Senos laikos, kad es biju tikai bērns, mana mamma katru nedēļas nogali cepa gardus mājās gatavotus cepumus. Un mēs ar māsu tos ēdām ar prieku, dziedot ar aukstu pienu. Tagad jau katram no mums ir sava ģimene un savi bērni, bet, braucot ciemos pie vecākiem (lai gan tas nenotiek bieži), šī tradīcija tiek saglabāta. Un mamma, kā vienmēr, iepriecina mūs ar saviem konditorejas izstrādājumiem.

Man pašam nedaudz patīk mīcīt saldo mīklu. Bet mana meita manī gāja pēc garšas, un viņai patīk ārpus veikala produkti. Tāpēc, gribi negribi, man viņai jāgatavo kārumi.

Protams, šāda veida cepšana ir diezgan dīvaina, un ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Tomēr ir vērts izprast dažas gatavošanas nianses, nedaudz papraktizēties un viss izdosies!

Saldās rauga mīklas pagatavošanas noslēpumi:

Pirmais ļoti svarīgais noteikums – vienmēr jāsagatavo svaigi un kvalitatīvi produkti. Tas jo īpaši attiecas uz raugu.
Optimālā rauga temperatūra ir 25-34 grādi, tāpēc labāk tos pavairot šķidrumā ar šādu temperatūru.
Vislabāk ir vispirms pagatavot mīklu un pēc tam uz tās pamata sākt veidot pašu masu.
Noteikti izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli.
Mīca ar rokām un nežēlo tam laiku.
Ja jūsu masa pielīp pie rokām, tad pievienojiet vēl nedaudz miltu, un, ja saplīst, tad nedaudz ūdens.
Ļaujiet mīklai laiku uzrūgt, bet nepārcentieties, pretējā gadījumā tā krāsnī nobirs.
Presētais raugs piešķir ceptiem izstrādājumiem dziļu garšu, taču tas uzceļas lēnāk.
Pārliecinieties, vai telpā, kurā tiek rūdīta mīkla, nav caurvēja un tā ir silta.
Vienmēr gatavojiet ar labu garastāvokli un cīņassparu!

Parasti mīcīšanu veic ar ūdeni vai pienu. Bet man ļoti patīk gatavošanas veids, pievienojot ryazhenka. Pēc tam gardums ir ļoti maigs un mīksts.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 gr .;
Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
Sāls - 1/4 tējkarotes;
Vaniļas cukurs - 1 paciņa;
Sausais raugs - 1 ēd.k. karote;
Ryazhenka - 200 ml;
Piens - 50 ml;
Sviests - 50 gr .;
Olas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu līdz siltam stāvoklim un atšķaidiet tajā raugu. Atstājiet mūsu mīklu 15 minūtes siltā vietā, lai raugs sāk spēlēt.

2. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist. Sakuļ olas ar vaniļas cukuru un sāli. Rjaženku arī nedaudz uzkarsē un tajā ielej mīklu, izkausētu sviestu un pievieno sakultās olas.

3. Visu kārtīgi samaisa un sāc pamazām pievienot izsijātus miltus, nepārtraukti maisot masu.

4. Pēc tam pārliek mīklu uz darba virsmas un kārtīgi mīca ar rokām. Ielieciet tīrā dziļā šķīvī, pārklājiet ar dvieli. Atstājiet siltā vietā 1,5 stundas. Kad konsistence paceļas, mīciet to ar rokām un veidojiet nepieciešamos produktus formā.

Salda mīkla maigām kefīra maizītēm

Principā jebkurš raudzēts piena produkts šādā mafinā dod uzvarošu rezultātu. Tāpēc neesiet slinki! Un mēģiniet mīcīt mīklu uz kefīra.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 gr .;
Cukurs - 60 gr .;
Sāls - 0,5 tējk;
Kefīrs - 200 ml;
Sausais raugs - 1 ēd.k. karote ar slaidu;
augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Kefīru uzkarsē līdz 36 grādiem. Tad pievieno cukuru un raugu, samaisa. Atstājiet konsistenci uz 15 minūtēm siltā vietā, tas aktivizēs raugu.

2. Pēc laika beigām uz virsmas jāveido “vāciņš”. Tas nozīmē, ka mīkla ir uznākusi.

3. Tagad mīklai pievieno sāli, pārlej ar augu eļļu un visu kārtīgi samaisa.

4. Iepriekš izsijājiet miltus un pakāpeniski ievietojiet tos kefīra maisījumā. To darot, nepārtraukti maisiet.

6. Masu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā līdz uzrūgt. Kad mīkla pirmo reizi paceļas, to vajadzēs izsist un atstāt vēl 1 stundu.

Bet pēc otrās celšanās var sākt veidot produktus, un tad atstāt uz 20 minūtēm rūgšanai un tikai pēc tam visu cept.

Kā padarīt mīklu bulciņām mīkstu kā pūkas

Ja jūs joprojām no kaut kā baidāties, un teksts jums nav tik skaidrs, tad iesaku noskatīties nākamo video. Ceru, ka tas vairos jūsu pārliecību un gatavosiet produktus paši.

Jums būs nepieciešams: 0,5 litri silta piena; 1/3 iepakojuma (33 g) neapstrādāta svaiga rauga vai 11 g. sausais raugs; 5 st. karotes cukura; 1 tējkarote sāls; 1/3 tase augu eļļas; 700 gr. milti; vanilīns pēc izvēles.

Ātrs veids, kā pagatavot mīklu ar sauso raugu

Parasti rauga masu joprojām apsēž ar sauso raugu. Un tas viss ir tāpēc, ka tie tiek aktivizēti ļoti ātri. Izlasi sekojošo tehnoloģiju ar foto aprakstu, domāju, ka jautājumu noteikti vairs nebūs.

Sastāvdaļas:

Piens vai ūdens - 250 ml;
Milti - 500 gr .;
Raugs - 11 gr.
Ola - 1 gab .;
Cukurs - 60 gr .;
Sviests - 100 gr .;
Sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Pienam (ūdenim) jābūt nedaudz siltam, ne aukstam un ne karstam. Ievietojiet raugu un cukuru siltā šķidrumā. Maisiet, līdz produkti ir pilnībā izšķīduši.

2. Kad mīkla sanāk, iecilā olu.

Lai iegūtu drupanu mafinu, var iedzīt nevis 1 olu, bet divus dzeltenumus.

4. Iepriekš mīkstiniet sviestu un pakāpeniski to ievadiet, mīcot masu.

5. Tad pievieno sāli un mīca vēl 10 minūtes.

6. Paņemiet dziļu trauku un ielieciet tur mūsu mīklu. Atstājiet uz 1,5 stundām siltā vietā, lai uzrūgst.

7. Kad masa uzrūgs, to vajadzēs vēlreiz izsist un atstāt kārtējai uzrūgšanai.

Gaisa mīkla uz piena, saskaņā ar kuru maizītes kūst mutē

Šeit ir vēl viena iespēja, saskaņā ar kuru mīcīšana notiks nevis manuāli, bet gan ar tehnoloģiju palīdzību. Varat arī izvēlēties manuālo metodi. Tāpat šeit netiek ražots tvaiks. Bet, ja neesat pārliecināts par rauga svaigumu, tad iesaku vispirms to pagatavot un tikai tad darīt visu pēc receptes.

Sastāvdaļas:

Silts piens - 300 ml;
Milti - 600 gr .;
Sāls - 2/3 tējk;
Cukurs - 70 gr .;
Sausais raugs - 2 tējkarotes;
Ola - 1 gab .;
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
Sviests - 50 gr .;
Vanilīns - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā, kurā mīcīsi mīklu, ielej pienu.

2. Tad pievieno sauso raugu.

3. Un sāli masu.

4. Tālāk iesit olu.

5. Ieber cukuru un miltus.

6. Tagad ielejiet augu eļļu.

7. Izmantojot ierīci, mīciet mīklu.

8. Pašās beigās plānā strūkliņā lej izkausēto un notecināto sviestu. Turpiniet mīcīt.

9. Šī ir konsekvence, ar kuru jums vajadzētu beigties.

10. Tagad mīciet mīklu ar rokām un ievietojiet to traukā, kurā tā celsies. Aizveriet ar pārtikas plēvi.

11. Atstāj masu uz 1 stundu siltā vietā uzrūgt. Un tad izrullē sev vajadzīgā formātā un cep cepeškrāsnī.

Soli pa solim recepte maizes gatavotājam no YouTube video receptes

Lai izvairītos no neveiksmēm, varat izmantot arī maizes automātu. Sižets ir ļoti detalizēts, un konditorejas izstrādājumi ir neparasti garšīgi.

Sviesta mīkla ar skābo krējumu un presēto raugu

Sastāvdaļas:

Piens - 145 ml;
Skābais krējums - 145 gr .;
Milti - 660 gr.;
Sviests - 110 gr .;
Cukurs - 85 gr .;
Svaigs raugs - 22 gr .;
Olas - 3 gab .;
vaniļas cukurs - 11 gr .;
Sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Raugu salauž gabaliņos un atšķaida siltā pienā, pievieno cukuru (25 gr.). Samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

2. Atsevišķā bļodā sajauc saldo krējumu, cukuru, vaniļas cukuru un olas. Visu sakuļ ar putojamo slotiņu.

3. Sajauc šo maisījumu ar mīklu un ieber izsijātus miltus. Samaisa un atkal atstāj uz 15 minūtēm.

5. Ielieciet mīklu krūzītē un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Atstāj siltā vietā uz 1 stundu. Kad masa ievērojami palielinās, varat sākt veidot izstrādājumus.

Kā cepeškrāsnī pagatavot rauga mīklu maizītēm

Un, lai nostiprinātu rezultātu, iesaku izmēģināt šo recepti. Viss ir elementāri un vienkārši!

Sastāvdaļas:

Olas - 2 gab .;
Cukurs - 1 ēd.k.;
Piens - 2 ēd.k.;
Sviests - 200 gr .;
Sāls - šķipsniņa;
Sausais raugs - 11 gr .;
Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
Milti - apmēram 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet pienu. Ielejiet pusi glāzes un atšķaidiet tajā raugu, pievienojot 1 tējkaroti cukura. Atstāj uz 10 minūtēm, lai raugs “spēlējas”.

2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un pārber atlikušo cukuru, visu kārtīgi samaisa. Izkausē sviestu vai margarīnu, vērtē. Sviestu saputo kopā ar olu-cukura maisījumu.

3. Pietuvināto mīklu lej iegūtajā olu un sviesta maisījumā, pievieno sāli un pārlej ar atlikušo pienu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu ar rokām. Pārklājiet to ar tīru dvieli un atstājiet siltā vietā 40-60 minūtes.

Gatavo mīklu sadaliet divās daļās, sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Notīriet ingveru. Citronu nomazgā, sagriež daiviņās, ja ir sēklas, izņem. Sasmalciniet citronu un ingveru blenderī. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
Mīklu izrullē divās kārtās. Vienu pārziež ar citrona pildījumu. Otro pārkaisa ar kanēli un brūno cukuru.

Mafiniem paredzēto iegarenās formas "klaipiņu" ieziež ar augu eļļu. Mīklu sagriež piemērota izmēra kvadrātiņos (atbilstoši veidnes izmēram). Mīklas gabalus salokiet horizontālā kaudzē, pamīšus gabaliņus ar dažādiem pildījumiem. Mīklas gabaliņu virspuses nedaudz "pačubina".

Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt 1 stundu. 20 minūtes pirms laika beigām uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pirms cepšanas bulciņu apsmērē ar vienas olas dzeltenumu un pārkaisa ar cukuru.

Cep bulciņu apmēram 40 minūtes vidējā līmenī 200 grādos. Pārbaudiet, vai nav apsārtuma. Izņemiet bulciņu un ļaujiet tai atdzist apmēram 10 minūtes. Izņem no veidnes un atdzesē uz režģa.

Vienmēr esmu gribējusi iemācīties cept īstus rauga pīrāgus. Pūkains, pūkains, garšīgs! Tāpat kā krāsnī. Vai vismaz gandrīz tā. Jo ar pīrāgiem no īstas krāsns nevar salīdzināt nevienu citu. Ciematā paveicās pamēģināt kādus ķiršu pīrāgus, vēl tagad atceros šo nepārspējamo garšu! Mana cieņa un apbrīna tiem, kas prot cept pīrāgus cepeškrāsnī!

Bet, ja jūs atradīsiet kopīgu valodu ar savu krāsni, jūs saņemsiet arī ļoti garšīgas mājas kūkas. It īpaši, ja rauga mīklu mīcat pēc šīs receptes!

Ilgu laiku mani pīrāgi izrādījās kaut kā plāni, skarbi un praktiski nav pūkaini... Bet kādu dienu mājas arhīvā atradu lapiņu ar pīrāgu ar ķiršiem no rauga mīklas recepti. Recepte bija jauna, un es uzreiz gribēju to izmēģināt, ko arī izdarīju, nedaudz pielāgojot recepti.

Sastāvdaļas saldā rauga mīklai:

Sākotnējais variants:

100 g svaiga rauga;
5 olas;
150 g cukura;
margarīna iepakojums 250 g;
½ glāzes saulespuķu eļļas;
2 ēdamkarotes iebiezinātā piena;
milti.

Man toreiz nebija iebiezinātā piena, un arī nolēmu mīklai pievienot nedaudz piena (kā gan bez tā?). Tas izrādījās šādi:

100 g rauga;
¼ glāzes silta piena vai ūdens;
5 olas;
150 g cukura;
250 g margarīna vai sviesta;
puse glāzes saulespuķu eļļas;
sāls pēc garšas (manuprāt, pietiek ar 1/4 tējkarotes);
miltu, kā eksperimentāli varēja noteikt, vajag apmēram 5 - 6 glāzes. Protams, jums ir jāizvēlas vislabākie milti, augstākās šķiras kviešu milti.

Un vēl viena lieta: rauga cepšanas panākumi ir atkarīgi ne tikai no sastāvdaļu komplekta. Lai pīrāgi izdotos, ļoti svarīgs ir jūsu labais garastāvoklis! Ja rauga mīklā gatavojat ar prieku, mīlestību un cieņu, viss noteikti izdosies!

Pīrāgi pārspēja visas cerības! Pūkains, mīksts, ruds un ļoti garšīgs - tas bija mans sapnis :)
Kopš tā laika es izmantoju šo brīnišķīgo mīklas recepti visai rauga cepšanai. Var pagatavot ne tikai saldās maizītes, bet arī nesaldinātas, piemēram, ar olu un zaļumiem - tikai tad ņem mazāk cukura, nevis 150 g, bet 2-3 ēdamkarotes.
Un tagad sīkāk aplūkosim, kā pagatavot mājās gatavotu rauga mīklu.

Kā mīcīt rauga mīklu

Svaigo raugu ar rokām sadrupina bļodā, ierīvē ar nelielu cukura daļu (1 - 1,5 ēdamkarotes). Kad raugs izkusis, pievieno nedaudz ūdens vai piena - noteikti siltu (ne karstu un ne aukstu!) - raugam ļoti garšo cukurs un silts piens.

Tad pievieno nedaudz miltu un samaisa, lai nav kunkuļu. Izrādīsies nedaudz reta mīkla - mīkla. Tā kā raugs mīl siltumu, ielieciet mīklas trauku traukā ar siltu ūdeni un pārklājiet ar tīru dvieli.

Kamēr mīkla ceļas, ar mikseri sakuļ olas un pārējo cukuru. Var arī papļāpāt ar dakšiņu, bet ar mikseri sanāks ātrāk un krāšņāk.
Izkausējiet margarīnu vai sviestu līdz šķidrumam mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns uz plīts.

10 - 15 minūtes, un tagad mīkla sanāca. Sajauc kopā mīklu, sakultas olas un kausētu margarīnu (tam nevajadzētu būt karstam, bet remdenam).

Pievienojiet saulespuķu eļļu, samaisiet un pamazām sāciet pievienot miltus. Lieliski būs to izsijāt caur sietu vai caurduri: tad milti tiks bagātināti ar skābekli, kas mūsu raugam nepieciešams rūgšanai. Vienkārši sakot, milti kļūs gaisīgi, un raugam būs vieglāk pacelt mīklu. Pīrāgi izrādīsies hoo!

Pēc mīklas mīcīšanas vēlreiz pārklājiet un nolieciet siltā vietā uz apmēram 15 minūtēm Uzrūgušo mīklu viegli mīciet - un varat veidot pīrāgus! Vai bulciņas, vai rullīti, vai milzīgu pīrāgu!
Mēs noteikti izmēģināsim visus šos gardumus! Un katrā receptē mēs izmantosim patentētu rauga mīklas recepti.

Piedāvāju arī recepti rauga liesai mīklai, arī ļoti pūkaina un garšīga!

Pirms pīrāgu veidošanas, noskatīsimies gardu video ar foršu dziesmu par šiem pašiem pīrāgiem!

Lai pagatavotu bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī, nepieciešami visizplatītākie produkti, kurus vienmēr var atrast jebkurā virtuvē. Bet no tā jau var cept pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, bulciņas vai pīrāgus. Tas ir interesanti un nav smags darbs.

No tā atkarīgs ne tikai izskats, bet arī cepšanas garša. Šodien, iespējams, pastāstīšu (nē, ne pasaka) par garšīgas sātīgas rauga mīklas pagatavošanas noslēpumiem. Es domāju, ka jums vajadzētu patikt no tā cepties. Šo recepti saņēmu no savas mammas un viņa no manas vecmāmiņas. Recepte ir pārbaudīta laikā un paaudzēs. Tagad jūs par to uzzināsit.

Kas ir saldā rauga mīkla?

Sulīgu, bagātīgu rauga mīklu gatavo uz sausā vai svaigā rauga bāzes. Tie padara konditorejas izstrādājumus porainus un pūkainus. Es personīgi visbiežāk izmantoju sauso raugu, jo tas ir ērtāk uzglabājams un tam ir ilgs glabāšanas laiks. Ja maizei, virtuļiem, picai un tortiljām gatavo parasto rauga mīklu, tad saldo konditorejas izstrādājumu gatavošanai ir piemērota mīkla ar daudz mafinu. No tā gatavo gardus pīrāgus, pīrāgus, maizītes un maizītes.

Cepšanai ir olas, sviests, margarīns, piens, augu tauki, cukurs. Šo sastāvdaļu vajadzētu būt diezgan daudz (atkarībā no receptes).

Ir vērts atzīmēt, ka rauga mīkla uz margarīna nebūs tik maiga kā uz mājās gatavota sviesta. Lielākajai daļai recepšu cenšos izmantot īstu sviestu, nevis aizstāt to ar lētu margarīnu.

Ēdienu gatavošanai izmantosim augstas kvalitātes miltus. Pirms vārīšanas tas būs jāizsijā, lai tas būtu piesātināts ar gaisu. Tas palīdzēs konditorejas izstrādājumam kļūt gaisīgākam pat neskatoties uz to, ka tajā būs daudz tauku.

Ēdienu gatavošanas metodes

Saldo rauga mīklu var pagatavot divos veidos: sūklis un bez mīklas.

Turklāt, jo vairāk tauku tiek izmantots mīklā, jo lietderīgāk ir izmantot opāla metodi mīklas pagatavošanai. To lieto biežāk.

Skābpiena gatavošanas metode paredz ieraugu gatavošanu, no kuras mīca sātīgu rauga mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojiet nedaudz miltu un cukura. Sanāk ļoti šķidra masa (kā pankūkas). Tam vajadzētu nedaudz klīst siltā vietā, pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas un atlikušos miltus. Pēc mīcīšanas rauga mīklu atstāj 1 stundu atpūsties un tad izmanto.

Gatavošanas metodi bez tvaika var izmantot, ja netiek izmantots daudz smalkmaizīšu. Šī metode ir vienkāršāka nekā iepriekšējā. Miltos ielej siltu pienu, kurā izšķīdina svaigo raugu, pievieno atlikušās sastāvdaļas un mīca mīkstu elastīgu mīklu. Atstājiet to stundu siltumā, pēc tam to izmanto paredzētajam mērķim.

Gardas sātīgas rauga mīklas pagatavošanas noslēpumi

Mēs ņemam augstākās šķiras kviešu miltus. Pirms lietošanas tas ir jāizsijā.
Neaizvietojiet cukuru ar saldinātājiem. Cukurs mīklā tiek izmantots ne tikai saldumam, bet arī rauga "pabarošanai".
Raugu var lietot gan svaigu, gan sausu. Svaigus jāizšķīdina siltā ūdenī vai pienā, bet aktīvais sausais raugs jāsajauc ar miltiem. Uz 0,5 kg miltu ņem 20-30 g svaiga rauga vai 2 tējk. sauss. 1 tējk. Uzliek 1,7 g sausā rauga (atbilst 6 g svaiga).
Rauga izšķīdināšanai izmantojam ūdeni vai pienu, kura temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus. Ja šķidrums ir karsts, raugs nomirs un kūka gatavošanas laikā nepacelsies.
Pat saldajā mīklā ir jāpievieno vismaz šķipsniņa sāls, lai tā būtu garšīgāka.

Recepte bagātīgas rauga mīklas pagatavošanai pīrāgiem cepeškrāsnī nepigmentētā veidā

2 olas
4 ēd.k mājās gatavots sviests
1 tējk sāls
6 ēd.k Sahāra
300 ml pilna tauku satura piena
5 glāzes miltu
2 tējk sausais raugs

Sāksim gatavot ar vienkāršāko – jāizsijā milti. Sākumā ņemam 4 tases miltu, un tad pievienosim pa ceļam.

Miltu padziļinājumā, kas uzkarsēts līdz 40 grādiem, ielej pienu.

Mēs salaužam olas.

Pievienojiet cukuru, lai pabarotu raugu.

Pievienojiet sāli, lai uzlabotu garšu.

Mēs nosūtām sviestu mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti vai ūdens vannā, lai tas izkausētu. Ielej siltu sviestu.

Miltos ielej sauso raugu.

Ilgi mīciet mīksto mīklu, pievienojot atlikušos miltus.

Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet siltā vietā stundu atpūsties.

Pēc noteiktā laika izgatavojam perforatoru un mīklu izmantojam paredzētajam mērķim. No tā gatavo izcilas maizītes un pīrāgus, tīteņus un pīrāgus.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot saldo sviesta rauga mīklu. Es ceru, ka jūsu cepšana vienmēr izrādīsies sulīga un garšīga!

Neraudzēta rauga mīkla.
Bezmīklu mīklu sagatavo, kad mīklai pievienojam nedaudz smalkmaizītes: sviestu, olas. Šādu mīklu mīcam uzreiz, vienā solī.
Izšķīdiniet raugu siltā pienā vai ūdenī (temperatūra 35-37°C) un samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
Pievieno olu, cukuru, sāli, pamazām pievieno miltus un samīca mīklu (olu labāk vispirms samalt ar sāli un cukuru un tad pievienot mīklai).
Mīcīšanas beigās pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu un augu eļļu un mīca, līdz mīkla pārstāj lipt pie bļodas un rokām (mīklai nevajadzētu būt stāvai).
Gatavo mīklu eļļojiet ar augu eļļu, ielieciet lielā bļodā, pārklājiet ar salveti vai dvieli un nolieciet siltā vietā.
Kad mīkla ir uzrūgusi, noduriet to un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Saldā rauga mīkla.
Biskvīta mīklu gatavo, kad jāliek vairāk mafinu - sviestu, olas, cukuru, piemēram, saldajiem pīrāgiem, maizītēm utt.

Pārbaude rauga kvalitāte.
Mazā dziļā bļodā ielej 50 ml silta piena (35-37 ° C), pievieno 1 ēdamkaroti cukura un samaisa.
Raugu sadrupina pienā un maisa, lai raugs izšķīst (ērti samaisīt ar pirkstiem vai koka karoti).

Ievietojiet rauga maisījumu siltā vietā 10-20 minūtes. Raugam vajadzētu uzputot un uzrūgt "vāciņā".

Ēdienu gatavošana ieraugs.
Lielā bļodā iesijā miltus (150-200 g), ielej atlikušo pienu (400-450 ml) un samaisa - mīklai ir jāiznāk kā pankūkām.
Saputoto raugu iemaisa ar dakšiņu vai nelielu putotāju un ielej piena-miltu maisījumā.

Labi samaisa un liek mīklu siltā vietā uz 40-60 minūtēm.

Šajā laikā mīklai vajadzētu dubultot apjomu, "saburzīt" un sākt birt.
Tiklīdz mīkla sāk birt, tā ir gatava.

Sagatavot mafins.
Atsevišķā bļodā olas labi samaļ ar cukuru un sāli (var pievienot arī vaniļas cukuru, vaniļu, safrānu un citas piedevas garšai).

Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai (lai raugs nepiedeg).
Sagatavotajai mīklai pievieno sakultas olas un samaisa.
Pamazām nelielās porcijās pievienojot miltus, mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
Mīklas mīcīšanas procesā eļļojiet rokas un galdu pārmaiņus ar kausētu sviestu un augu eļļu.
Mīklas mīcīšana ir viens no galvenajiem punktiem, mīcot rauga mīklu. Mīklu mīl ilgstoši mīcīt ar rokām. Mīciet mīklu, vēlams vismaz 20 minūtes.