Saldā mīkla - 12 garšīgākās receptes. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Gaisīgā, mutē kūstošā saldā mīkla ir svaiga un raugaina, no tās tiek gatavotas saldās maizītes ar rozīnēm, elegantas Lieldienu kūkas un mājas pīrāgi ar augļu un ogu pildījumu. No mīklas, ko sauc par pīrādziņiem, veido dažādu formu un izmēru izstrādājumus, pēc kuriem tos cep cepeškrāsnī. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus un pārvērst garlaicīgu tējas ballīti par ģimenes ceremoniju.

Kā pagatavot saldo mīklu

Saldā sātīgā rauga mīkla bulciņām, sulīgām biezpiena kūkām un sukādes maizītēm, ar ko tik ļoti mīlēja ļauties Karlsonam, izceļas ar augstu cepšanas saturu - cukuru, olu, sviestu, skābo krējumu vai pienu. Pirms mīklas gatavošanas pagatavo mīklu un atstāj no caurvēja aizsargātā vietā. Atsevišķā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas, apvieno ar mīklu un mīca mīklu.

Saldās mīklas receptes

Sviests tiek uzskatīts par vienu no visvairāk kaloriju mīklas veidiem. Ir daudz iespēju pagatavot smalkmaizītes ar jebkādiem pildījumiem, taču ne visiem saldo maizīšu mīklu iegūst ar pirmo reizi. Lai gatavais ēdiens neatšķirtos no krāsainiem fotoattēliem no kulinārijas žurnāliem, ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus. Deserti un konditorejas izstrādājumi mīl precizitāti, tāpēc jums jāpievieno tik daudz gramu miltu, dzeltenumu, margarīna, cik prasa recepte.

Maizītēm

Gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes.
Porciju skaits: 15 personas.
Virtuve: starptautiskā.

Saldās maizītes ir labas arī bez pildījuma. Tie tiek pasniegti pie tējas, brokastīs ar glāzi auksta piena. Lai saldie konditorejas izstrādājumi kļūtu brūni un nekļūtu melni, tos var pārklāt ar cepampapīru. Ēdiens būs garšīgs un pie vainas sniegbalts, ja priekšroku dosit augstākās kvalitātes miltiem. Tiek uzskatīts, ka mīklas gatavošanas process prasa īpašu attieksmi, tāpēc nav ieteicams strīdēties, kliegt un būt sliktā garastāvoklī.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 550 g;
piens - 250 ml;
cukurs - 120 g;
sviests - 60 g;
vistas olas - 2 gab .;
raugs - 1 tējk;
sāls - 0,5 tējk;
vaniļa (pākstis) - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Izsijā miltus. Ja jums nav svaru, izmantojiet 2 tases miltu, pēc tam pievienojiet pēc vajadzības.
Pievieno raugu, sāli, cukuru.
Uzkarsē pienu, pievieno vaniļas sēklas. Nomierinies. Salauž olu.
Salauziet otro olu, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Dzeltenumu sajauc ar karoti vaniļas piena, liek ledusskapī. Pievienojiet pienam olbaltumvielas. Saputo.
Miltos izveido iedobi, ielej piena-olu maisījumu. Sajauc.
Izkausē sviestu, pievieno mīklas pamatnei. Mīca 10 minūtes. Mīkla var būt nedaudz lipīga pie pirkstiem. Ja izrādās šķidrs, pievienojiet pārējos miltus.
Sarullē bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ieduriet uz leju, noņemiet vēlreiz stundu. Tam vajadzētu pacelties un palielināties 2-2,5 reizes. Vēlreiz mīciet mīklu.
Sadala 15 daļās, veido bumbiņas vai rozes.
Pārnes uz cepešpannas. Pārklājiet ar salveti, ļaujiet tai brūvēt 40 minūtes. Ieziest ar piena-dzeltenuma maisījumu, pārkaisa ar cukuru.
Cep maizītes 30-45 minūtes (180-185 grādi).

Pīrāgiem

Porcijas: 10 personas.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: starptautiskā.
Sagatavošanas grūtības: grūti.

Sviesta pīrāgi ar saldu pildījumu ir sātīgs ēdiens, kas daudziem asociējas ar atpūtu ciematā pie vecmāmiņas. Tie ir pagatavoti no pieejamajiem produktiem un ir garšīgi kopā ar dabīgo sulu vai tvaicētu siltu pienu. Šādi konditorejas izstrādājumi ātri noveco, tie jāuzglabā ledusskapī. Pirms cepeškrāsnī gatavojat bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem, jums jāaizver visi logi - tas necieš caurvēju.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 3 ēdamk.;
piens - 3/4 ēd.k.;
cukurs - 6 ēdamk. l.;
sviests - 75 g;
vistas olas - 3 gab .;
sausais raugs - 2 tējk;
sāls - pēc garšas;
āboli - 400 g.

Gatavošanas metode:

Sagatavo tvaiku. Ielejiet pienā raugu un 2 ēdamkarotes cukura. Maisa, līdz sausās sastāvdaļas ir izšķīdušas.
Ievadiet 2 olas, samaisiet.
Mīkstina sviestu. Ieejiet tvaikā.
Ielejiet miltus. Mīciet ar rokām, līdz mīklas mīkla ir gluda. Tam vajadzētu izrādīties straujāk, lai pildījums noturētu. Sarullē bumbiņā, pārklāj, atstāj siltu stundu.
Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes, sasmalciniet. Lai pīrāgi būtu skaisti griezumā, augļus vajadzētu sagriezt kubiņos vai šķēlēs. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet. Ja āboli ātri kļūst tumšāki, apslaka ar citrona sulu.
Mīklu sadaliet 10 daļās, katru izrullējiet vai mīciet ar rokām līdz kūkas stāvoklim. Liek pildījumu, veido pīrāgus.
Kārto uz cepešpannas, apsmērē ar olu.
Cep 25-30 minūtes (200 grādi).

Pīrāgiem cepeškrāsnī

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Porcijas: 12 personas.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: Eiropas.
Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 450 g;
piens - 250 ml;
aprikožu ievārījums - 150 g;
cukurs - 5 ēdamk. l.;
vaniļas cukurs - 10 g;
sviests - 50 g;
rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
vistas olas - 1 gab .;
raugs - 10 g;
sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

Pirms gatavojat sātīgu pīrāgu, pagatavojiet mīklu - uzkarsējiet pienu, ielejiet raugu, cukuru. Samaisiet, atstājiet 10 minūtes. Rauga daudzums var atšķirties atkarībā no sugas.
Ievadiet sāli, vaniļas cukuru, saulespuķu eļļu. Izkausē sviestu, pievieno raugam. Ielejiet miltus.
Mīcīt mīklu. Veido bumbiņu, liek uz stundu siltumā. Ceptas preces ļoti ātri ceļas.
Sadaliet bumbiņu 2 daļās. Pirmo izrullējiet plānā, bet ne caurspīdīgā kārtā, ielieciet veidnē.
Pārklājiet slāni ar ievārījumu. Pašdarināts viegli klājas un tiek vienmērīgi sadalīts ar karoti. Uzglabājiet biezāku, to vispirms var ar nazi sagriezt plāksnēs vai kubiņos.
Otro kārtu izrullē, ar cirtainu vai virtuves nazi sagriež strēmelītēs. Virs ievārījuma izveido režģi. Piestipriniet malas. Olu trūkuma dēļ sātīgā kūka ilgstoši nestāv.
Sakuļ dzeltenumu, ietauko. Atstāj uz pusstundu.
Cep 40-45 minūtes (175-180 grādi).

Lieldienu kūkām

Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Porcijas: 12 personas.
Trauka kaloriju saturs: 330 kcal uz 100 g.
Mērķis: cepšanai, tējai, svētkiem.
Virtuve: pareizticīgo.
Sagatavošanas grūtības: grūti.

Lieldienas ir spilgti svētki, kuru laikā pareizticīgās mājsaimnieces var sacensties savā starpā Lieldienu kūku cepšanas mākslā. Pat pieredzējuši pavāri ne vienmēr zina, cik ilgā laikā raugs rūgst, kā mīcīt mīklu un kurā stadijā pievienot cepšanu. Gatavo produktu ir vieglāk nopirkt veikalā, nekā cept pašam. Ir receptes ar soli pa solim fotogrāfijām, kas palīdzēs viegli noteikt mīklas gatavību un pievienot tik daudz smalkmaizītes, lai mājās gatavotā mafinu kūka sanāktu perfekta.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 4 ēdamk.;
cepts piens - 1 ēdamkarote;
cukurs - 3/4 ēdamkarotes;
vaniļas cukurs - 10 g;
kanēlis - 1 ēdamkarote. l.;
sviests - 100 g;
olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
vistas olas - 4 gab .;
presēts raugs - 50 g;
rozīnes - pēc garšas;
sukādes - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sildiet pienu. Pievienojiet nedaudz cukura.
Piena maisījumam pievieno raugu. Samaisiet, atstājiet 10 minūtes.
Atsevišķi sakuļ atlikušo cukuru ar olām, kanēli, vaniļas cukuru.
Pievieno sviestu, olīveļļu, samaisa.
Ievadiet piemērotu raugu. Samaisiet.
Ieber rozīnes, sukādes.
Ievadiet miltus. Ja smalkmaizītes konsistence un daudzums jums neatbilst, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
Ietauko veidnes, piepilda līdz vidum. Nosedziet, atstājiet stundu.
Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu.
Cep apmēram stundu (180 grādi). Pēc atdzesēšanas sātīgo kūku dekorējiet ar glazūru vai pūdercukuru.

Ar sauso raugu

Gatavošanas laiks: 1-1,5 stundas.
Porciju skaits: 15 personas.
Trauka kaloriju saturs: 240 kcal uz 100 g.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: starptautiskā.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
piens - 1 ēdamkarote;
cukurs - 1 ēdamkarote;
margarīns - 100 g;
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
vistas olas - 2 gab .;
sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.;
svaigi ķirši - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Pagatavo mīklu sviesta pīrāgiem - pienam pievieno nedaudz miltus un cukuru, pievieno sauso raugu. Lai nāk.
Izņemiet margarīnu un olas no ledusskapja. Labāk to darīt iepriekš, jo rauga starteri slikti uztver aukstās sastāvdaļas.
Iecilā maisījumā olas, pievieno mīkstu margarīnu.
Mīcīt mīklu.
Nestāvot, sadaliet porcijās. No katras formas kūku, liek ķiršu bez kauliņiem, salabo. Ja ķirsis ir pārāk skābs, to var saldināt.
Kārto rindās uz ietaukotas cepešpannas.
Cep apmēram 30 minūtes (90 grādi).

Uz dzīvā rauga

Gatavošanas laiks: 3 stundas 15 minūtes.
Porcijas: 12 personas.
Trauka kaloriju saturs: 350 kcal uz 100 g.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: starptautiskā.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Bagātīgo konditorejas izstrādājumu garša lielā mērā ir atkarīga no rauga veida un kvalitātes. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku dzīvam raugam, nevis žāvētam vai granulētam raugam. Tie tiek pārdoti briketēs, ar īsāku glabāšanas laiku, bet satur aktīvos mikroorganismus, kuru dēļ mīkla ir pūkaināka, ātrāk nogatavojas. Ja sātīgam pīrāgam mīkla sāk plīst, tai var pievienot nedaudz silta ūdens, ja lipīga - karoti miltu.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 1 kg;
piens - 500 ml;
cukurs - 5 ēdamk. l.;
margarīns - 150 g;
sāls - 1/2 ēd.k. l.;
vistas olas - 3 gab .;
augu eļļa - 1 tējk;
sezams - pēc garšas;
dzīvs raugs - 25 g.

Gatavošanas metode:

Atšķaidiet nedaudz cukura ar siltu pienu.
Raugu sajauc ar pāris ēdamkarotēm miltu, pievieno pienam. Samaisa un turi siltumu.
Sakuļ olas ar atlikušo cukuru. Sajauciet ar mīklu, lai iegūtu bagātīgus konditorejas izstrādājumus.
Piena-olu maisījumam pievieno margarīnu.
Pievieno sāli, miltus. Mīcīt.
Dziļā bļodā ielej karoti augu eļļas, ietauko dibenu un malas. Pārliek mīklu. Lai novērstu garozas veidošanos, izmantojiet pārtikas plēvi.
Ļaujiet tai uznākt divreiz siltam.
Sadaliet vienādās daļās. Veido bumbiņas, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sezama sēklām. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
Cep apaļas maizītes 15 minūtes (250 grādos).

Uz ūdens

Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.
Porcijas: 12 personas.
Trauka kaloriju saturs: 250 kcal uz 100 g.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: starptautiskā.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cepšanai uz ūdens ir daudz priekšrocību. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam vairāku iemeslu dēļ ir laktozes nepanesamība, un īsts glābiņš tiem, kam patīk salds zobs, kad gribas kaut ko īpašu, bet ledusskapī nav piena. Ja gatavie pīrāgi labi nepārvietojas no cepamā papīra, palīgā nāks ūdens - konditorejas izstrādājumi kopā ar pergamentu jānoņem no cepešpannas un uz īsu brīdi jāuzliek uz mitra dvieļa.

Sastāvdaļas:

ūdens - 500 ml;
cukurs - 2 ēdamk. l.;
sāls - 1,5 ēd.k. l.;
vistas olas - 3 gab .;
augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
magoņu ēdiens - pēc garšas;
raugs - 10 g.

Gatavošanas metode:

Sakuļ 2 olas ar sāli un cukuru, pievieno siltu ūdeni.
Miltus apkaisa ar sauso raugu. Sajauc. Pievieno ūdenim, samīca.
Pievienojiet mīklai augu eļļu.
Sarullējiet bumbiņu, pārklājiet. Atstāj siltu.
Pēc stundas sadaliet 12 daļās, no katras izrullējiet apaļu maizīti. Pārnes uz cepešpannas, atstāj uz pusstundu.
Sakuļ olu. Ar silikona otiņu pārklāj konditorejas izstrādājumu virsmu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
Cep 25-30 minūtes (200 grādi.)

Uz kefīra

Gatavošanas laiks: 3 stundas.
Porcijas: 10 personas.
Trauka kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 g.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: Eiropas.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kefīrs ir noderīgs rūgušpiena produkts, kas iedarbojas ansamblī ar saldiem bagātīgiem konditorejas izstrādājumiem divās versijās. Pirmais ir tas, ka viņi ar prieku dzer vēl siltu maizīti, kas nesen izņemta no krāsns. Otrkārt – tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām labai mīklai, kas palīdz mīklai pacelties augstu un piepildīties ar gaisa burbuļiem.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 800 g;
kefīrs - 500 ml;
cukurs - 4 ēdamk. l.;
sāls - 1 tējk;
vistas olas - 2 gab .;
augu eļļa - 80 ml;
magoņu ēdiens - pēc garšas;
svaigs raugs - 40 g.

Gatavošanas metode:

Uzsildi kefīru. Ievadiet raugu, pāris ēdamkarotes cukura.
Pievienojiet maisījumam nedaudz miltu. Samaisa, atstāj uz 15 minūtēm.
Kad mīkla ir piemērota, iecilā olu, pievieno sāli, atlikušo cukuru, augu eļļu.
Ievadiet miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai - pretējā gadījumā mīklas izstrādājums būs aizsērējis, smags.
Sadala 10 daļās, atstāj uz stundu. Noduriet, atkal atstājiet uz pusstundu. Katru gabalu sadala 3 daļās, ar rokām sarullē identiskās desās, pīt bizes. Uzmanīgi pārnes uz cepešpannas.
Ieziež ar dzeltenumu, pārkaisa ar magoņu sēklām.
Cepiet bagātīgas pigtails 15-20 minūtes (180 grādi).

Uz mīklas

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
Porcijas: 16 personas.
Trauka kaloriju saturs: 200 kcal uz 100 g.
Mērķis: cepšanai, tējai.
Virtuve: Eiropas.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Rudās maizītes ir vienlīdz labas ar karstu saldu tēju, aukstu pienu, svaigi spiestām augļu sulām. Lai tās būtu garas un vieglas, piemēram, pūkas, jāievēro proporcijas, pareizi jāsagatavo mīklu un jātur pārāk siltā vietā - rauga mikroorganismi var aiziet bojā temperatūrā virs 38 grādiem, un aktīvi darbojas jau pie 10 grādiem.

Sastāvdaļas:

kviešu milti (augstākā šķira) - 700 g;
piens - 180 ml;
ūdens - 180 ml;
cukurs - 100 g;
sāls - 1 tējk;
vistas olas - 2 gab .;
sviests - 100 g;
sausais raugs - 5 tējk

Gatavošanas metode:

Pienam pievieno ūdeni, cukuru, sāli. Uzkarsē uz vidējas uguns.
Noņem no plīts, pievieno raugu.
Sakuļ olas, pievieno maisījumam.
Izveidojiet miltu kalniņu, izveidojiet padziļinājumu. Ielejiet pienu ar raugu. Nosedziet un atstājiet pusstundu bez maisīšanas.
Pievieno izkausētu sviestu. Sajauc. Ļaujiet uzrūgt divas reizes siltumā 30 minūtes.
Mīklu sadaliet 16 daļās, katru sarullējiet bumbiņā. Liek uz cepešpannas, iezied ar dzeltenumu.
Cep maizītes 15-20 minūtes (200 grādos).

Video

Sveiki, mūsu dārgie lasītāji! Atklāti sakot, šis raksts izrādījās apjomīgs, tomēr tiem, kas vēlas iemācīties pagatavot bagātīgu rauga mīklu, iesaku to izlasīt pilnībā, jo tajā ir sīki aprakstītas visas nianses un soli pa solim fotogrāfijas.

Tagad esmu jums sagatavojis vairākas receptes ar rauga mīklu - tie ir garšīgi rauga pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, saldie konditorejas izstrādājumi un maizītes. Godīgi sakot, šādām receptēm procedūra vienmēr ir vienāda, tāpēc nolēmu vienreiz detalizēti aprakstīt procesu, kā ar sūkļa metodi pagatavot rauga pīrāgu mīklas mīklu. Atceros, kā man bija bail vispār kaut ko gatavot no rauga mīklas, tā bija smaga, aizsērējusi, un mīkla necēlās. Žēl, ka jaunībā nebija interneta un bija jāmācās no savām kļūdām.

Rauga mīkla var būt sātīga, regulāra un kārtaina. Kāda ir atšķirība? Par kārtaino mīklu tagad nerunāsim. No parastās rauga mīklas gatavo tādus produktus kā maize, picas, plākšņu kūkas, cepti pīrāgi, pīrāgi cepeškrāsnī ar sāļo pildījumu uc Un saldās maizītes, siera kūkas, rullīši, pīrāgi ar augļiem, ievārījumu utt. ir dažādas receptes un atšķiras smalkmaizītes daudzumā.

Vienkāršiem vārdiem sakot, cepšana ir olas, cukurs, sviests, skābs krējums. Tā kā šādi komponenti apgrūtina rauga vairošanās procesu, sātīgajai mīklai pievieno 1,5-2 reizes vairāk rauga nekā parastajai. Citiem vārdiem sakot, jo bagātīgāks ir cepšanas daudzums, jo vairāk jums ir nepieciešams rauga daudzums. Par visgaršīgāko mīklu uzskata Lieldienu kūku mīklu, ko cep uz Lieldienām.

Saldo rauga mīklu maizītēm, kā likums, gatavo ar sūkļa metodi, viss atkarīgs no smalkmaizītes daudzuma. Raugam ir “jāpiespiež”, lai tie sāktu darboties, bet es par to runāšu nedaudz vēlāk. Labi, kaut ko es iedziļinājos teorijā, es jums pastāstīšu skaidrāk un parādīšu visu procesu praksē. Receptes ir dažādas, visas nedaudz atšķiras ar cukura un sviesta daudzumu, bet procesi vienmēr ir vienādi.

Saldās rauga mīklas recepte

Šeit ir mana izmēģinātā un pārbaudītā iecienītākā rauga mīklas recepte, ko vienmēr izmantoju saldo rauga pīrāgu un pīrāgu pagatavošanai:

Mīklas sastāvdaļas

Piens - 250 ml
Raugs - 30 g (vai 11 g sausais)
Cukurs - 1 ēd.k. karote
Milti - 3 ēd.k. l. ar slidkalniņu

Cepšanas sastāvdaļas

Cukurs - 100 g
Olas - 2 gab.
Sviests - 100 g
Sāls - šķipsniņa
Vaniļas cukurs - pēc izvēles
Augu eļļa - 1 tabula. karote
Milti - 3 tases (250 ml tilpums) = aptuveni 450 g miltu

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavojam tvaiku. Siltā šķidrumā 35 - 40°C pievieno karoti cukura, raugu (daudzumu skatīt pēc savas receptes) un nedaudz miltu. Visu samaisa, lai izšķīdinātu raugu un cukuru.

Es parasti gatavoju ar pienu, kamēr cepšana ir mīksta, gaisīga, dažreiz ar kefīru vai rūgušpienu. Pastāv uzskats, ka cepšana uz kefīra ilgstoši nesabojājas. Praksē pārbaudīt nevarēja, parasti saldumi ilgi nestāv, ātri apēd. Reizēm, kad nav ne piena, ne kefīra, paņemu glāzi ūdens un izšķīdinu pāris ēdamkarotes saldā krējuma.

Mīklu 30 minūtes noliek malā, kur nav caurvēja. Šajā laikā raugs sāks “strādāt”, un jūs iegūsit tik lielisku “cepuri”.

Vēlāk cepure nokritīs, un tādi burbuļi parādīsies. Tas nozīmē, ka mīkla ir nogatavojusies. Tagad atsevišķā bļodā sajauc visu cepumu: olas, cukuru un mīkstu sviestu. Nav nepieciešams stipri kult putās, vienkārši samaisa, lai komponenti būtu apvienoti.

Kad mīkla sanākusi, mīklu savienojam kopā ar mafinu un samaisām. Ja recepte paredz pievienot vaniļas cukuru, sāli, tad jāpievieno šajā brīdī.

Dažreiz grāmatās raksta, ka, mīcot mīklu, sausajām pievieno šķidros komponentus, no miltiem izveido kalniņu, tajā iedobi un ... es tā nedaru. Es paskaidroju! Dažādi milti darbojas atšķirīgi un uzsūc šķidrumu, tāpēc izsijātos miltus pa glāzei pamazām pievienoju šķidrumam un sajaucu ar karoti vienā virzienā.

Nez kāpēc pastāv uzskats, ka rauga mīkla jāmaisa vienā virzienā. Kopumā saimnieces ir uzkrājušas daudz brīdinājumu un ieteikumu: gatavot vajag labā noskaņojumā, ar mīlestību un nevis kritiskās dienās. Jā, masa dzīva, bet kāda, nez, raugam ir nozīme, kādas dienas ir saimniecei?

Lai mīkla pārāk neaizsprostotu ar miltiem un neliptu pie rokām, izmantoju augu eļļu. Es vienkārši iesmērēju rokas ar augu eļļu un mīcu. Tāpēc tas nelīp pie manām rokām, un es nepievienoju papildu miltus. Ir nepieciešams mīcīt apmēram piecas minūtes, lai tas kļūtu gluds, elastīgs, bet mīksts un pūkains. Konsistence jāiemācās noteikt intuitīvi, grūti aprakstīt, nu kā auss ļipiņas mīkstā daļa. Pēc pāris veiksmīgām partijām jūsu rokas atcerēsies, kādam jābūt blīvumam. Receptē ierakstīju aptuveno miltu daudzumu, bet reizēm izrādās, ka ir par maz. Pīrāgiem un pīrāgiem mīcu mīkstu mīklu, rauga rullīšiem nedaudz blīvākus. Mūsu saldā rauga mīkla ir mīcīta, bet vēl nav gatava. Sajaukto gludo kunku lieku bļodā vai pannā, pārklāju ar tīru dvieli, nolieku siltā vietā uz 1 - 2 stundām.

Tagad var mīcīt, atkal mīcīt (miltus nepievienot) un var izmantot, no tā gatavot dažādus klaipu kliņģerus. Pīrāgu rauga mīklu var iestatīt tā, lai tas tuvotos divreiz. Pēc pirmās mazgāšanas uztaisu, lieku uz rūdīšanas un cepu.

Mīklai paredzēto pienu (vai citu šķidrumu: kefīru, jogurtu, sūkalas) nedrīkst pārkarsēt, pretējā gadījumā raugs piedegs un neuzcelsies. Izmēģiniet temperatūru tik populārā veidā, ka viņi pārbauda piena maisījumu pirms došanas mazulim - piliniet uz plaukstas sasildīta šķidruma pilienu, ja ne karstu, tad nepieciešamo.
Lai mīkla būtu pūkaina, viegla, svarīga ir miltu kvalitāte. Izvēlieties augstākās šķiras miltus un noteikti tos izsijājiet. Konditorejas šefpavāri iesaka divreiz izsijāt miltus, lai bagātinātu tos ar skābekli.
Sviestam jābūt istabas temperatūrā, to var izkausēt, bet sviestu nedrīkst pievienot mīklai karstu.
Sviestu var aizstāt ar margarīnu vai dārzeņu-krējuma maisījumu.
Noteikti pievērsiet uzmanību rauga derīguma termiņam, tiem jābūt svaigiem. Kā tomēr un visi produkti.
Ja mīcīt mīklu, bet masa nekādi neder, liec ledusskapī uz 20 minūtēm, un tad siltā vietā. Temperatūras starpībai vajadzētu "pamodināt" raugu.
Rauga mīkla baidās no caurvēja un trokšņa, vislabākā vieta tai ir krāsns. Cepeškrāsni nesildu, tikai ielieku bļodu un gaidu.
Lai nepārsātinātu mīklu ar miltiem, tā vietā, lai noputētu rokas un galdu, mīcot ieziest ar augu eļļu. Augu eļļai jābūt bez smaržas un nedaudz. Tad rauga mīklas maizītes būs sulīgas, gaisīgas.

Kādā temperatūrā jācep rauga mīklas izstrādājumi?

Parasti ir nepieciešams cept 160-180 grādu temperatūrā. Vēlams izmantot režīmu "Konditorejas izstrādājumu cepšana", mūsdienu modeļiem ir šāds režīms.
Vidū liek konditorejas izstrādājumus. Ja produkts tiek cepts ļoti augstā temperatūrā, tas var izrādīties apcepts no ārpuses un mitrs iekšpusē.
Pirms mīklas izstrādājumu griešanas ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst. Šajā laikā viņi saliek cepšanai sagatavotās sagataves raudzēšanai, lai tās paceltos cepeškrāsns priekšā. Pēc 15-20 minūtēm produktus iesmērē ar sakultu olas dzeltenumu un sūta uz cepeškrāsni.
Sākumā nekādā gadījumā nevajadzētu atvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā mīkla nokritīs no aukstā gaisa plūsmas. Kad mīkla jau ir apbrūnējusi un ar garoziņu satvērusi, tad jau var atvērt durvis un pārvietot cepešpannu vai formu, kur atrodas mīklas izstrādājums.
Cepšanas laiks parasti ir no 20 minūtēm līdz stundai atkarībā no cepamā produkta lieluma. Nelielus pīrāgus, piemēram, var izcept 25 minūtēs, rullīti ar magoņu sēklām aptuveni 40 minūtēs, bet kukulītis prasīs vēl vairāk laika.

Cienījamie lasītāji, saimnieces, nebaidieties gatavot no rauga mīklas, tikai pāris prakses un jūs iemācīsities iepriecināt savus mīļos ar satriecoši smaržīgiem sulīgiem konditorejas izstrādājumiem. Es ceru, ka šī saldās rauga mīklas recepte jums palīdzēs. Tālāk es plānoju iemācīt jums pagatavot rauga mīklu picai un ceptiem pīrāgiem, belyashi, nepalaidiet garām jaunus rakstus.

Uz mūsu galda ļoti bieži ir sviesta maizītes. Un kā gan bez tām iztikt, ja atnākuši draugi un gribas viņus pacienāt ar tēju?

Viņiem patīk rauga mīklas maizītes to gaisīgās struktūras un lieliskās garšas dēļ.

Un tas, kā tie izskatīsies, ir atkarīgs tikai no saimnieces, kura nolēma izrādīt savu kulinārijas talantu.

Dažas mīklas bulciņu gatavošanas nianses, kas jāatceras

Kā pagatavot gardas maizītes, lai pārsteigtu savus viesus. Labā nozīmē, protams. Ir vairāki noslēpumi, kas noderēs un kurus vajadzētu atcerēties.

Pirmkārt, gaisīgas maizītes iegūst, ja to pagatavošanai izmantota mīkla. Tas ir maisījums no silta piena, rauga, neliela cukura daudzuma un trīs līdz četrām ēdamkarotēm izsijātu miltu.

Mīklu infūzē siltā vietā 15 minūtes (ja jūsu rīcībā ir sausais raugs) vai pusstundu (ja raugs bija nospiests) un tikai tad pievieno pārējās istabas temperatūras sastāvdaļas.

Mīklu uzskata par gatavu, ja uz tās virsmas pamanāt putojošu gaisa burbuļu "vāciņu". Kad mīkla izmīcīta un krietni aiz trauku sieniņām, to pārklāj ar dvieli un liek uz divām stundām rūgt.

Šajā laikā jums divas reizes jāapmeklē tests un mīciet to ar rokām. Pēc trešās celšanās masu izklāj uz darba virsmas un veido maizītes vai citus konditorejas izstrādājumus.

Rauga maizītes aromatizētas ar vaniļu, ekstraktiem, citrusaugļu miziņu.

Maizītes ar spīdīgu spīdumu var iegūt, eļļojot virsmu ar cukurūdeni, pienu vai saputotu dzeltenumu. Procesu veic pirms cepšanas atstāšanas cepeškrāsnī.

Izveidotās rauga maizītes (tās var būt ar pildījumu vai bez) izklāj uz cepešpannas un dod laiku attālumam. Atkarībā no konditorejas izstrādājuma izmēra jums jāgaida 15-30 minūtes un tikai tad jānosūta uz cepeškrāsni.

Dažas garšīgu konditorejas izstrādājumu receptes, kas jums jāapgūst šodien. Tie visi nav sarežģīti, un produktus atradīsi, ja virtuvē, tad noteikti tuvākajā veikalā.

Recepte ar magoņu sēklām pildītām maizītēm

Gardā saldajā bulciņu mīklā ielieciet:

puskilograms miltu; nedaudz sāls; glāze piena; karote vaniļas cukura; 7 art. karotes cukura; sausais raugs - mazs maisiņš; 100 g eļļas; 1 ola.
Pildījums sastāv no: 100 g magoņu sēklām; 70 g ir mazs; 180 g cukura un viena ola.

Saldo maizīšu recepte:

Nospiediet tvaiku. Uzkarsē pienu, tad pievieno sauso raugu, 2 ēdamkarotes miltu un tējkaroti granulētā cukura. Sakuļ maisījumu, līdz tas ir gluds, un ļauj uzrūgt.
Kad uz virsmas parādās putas, turpiniet mīcīt mīklu un vispirms izkausējiet sviestu.
Kamēr tas atdziest, sakuļ olu ar cukuru, vaniļu un sāli.
Ielejiet miltus bļodā, izveidojiet piltuvi un nosūtiet tur olu maisījumu, šķidru sviestu un brūvējiet.
Mīciet mīkstu saldu mīklu. Ja vajag vairāk miltu, var pievienot, bet ne daudz. Galvenais, lai rauga mīkla nelīp pie rokām.
No rauga mīklas veido bumbiņu, liek lielā katliņā un pārklāj.
Pēc stundas masa sanāks un būs gatava sagatavju veidošanai.
Sāciet gatavot pildījumu, tvaicējot magoņu sēklas. Sašķirotās un nomazgātās magoņu sēklas ieber dziļā šķīvī ar verdošu ūdeni. Iemērciet 10 minūtes zem vāka, pēc tam noteciniet šķidrumu un sasmalciniet magoņu sēklas javā. Ja jūs nolemjat visu darīt ar blenderi, viss notiks ātrāk. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
Uzrūgušo rauga mīklu izņem no pannas un sadala uz pusēm.
Izrullē 5 mm biezu kārtu un nosmērē ar mīkstu sviestu.
Virspusi izklāj magoņu pildījumu, izlīdzina ar lāpstiņu un satin rullīti.
Rullīti sadaliet 2 cm platās ruļļos un novietojiet uz cepešpannas ar griezuma pusi uz leju.
Ļaujiet maizītēm ceturtdaļu stundas nostāvēties zem salvetes un, kad tās “izaugs”, apsmērē ar sakultu olu.
Pilnīgai gatavībai būs nepieciešamas 20 minūtes, ja cepeškrāsns ir 200 grādi.

Citās manas vietnes lapās varat atrast receptes cepšanai ar magoņu sēklu pildījumu.

Saldās kanēļa maizītes recepte

Rauga saldās maizītes, kas pildītas ar maltu kanēli un cukuru, neaizņems daudz jūsu laika. Rauga saldo mīklu var viegli pagatavot no vienkāršiem produktiem, par laimi, trūkuma laikmets ir tālu aiz muguras.

Cepšana saņēma otru nosaukumu - maizītes, un tas izrādās ar saldu kraukšķīgu garoziņu. Jums tikai jāseko maniem ieteikumiem, pārējo jūsu vietā paveiks laiks un virtuves tehnika.

Sastāvdaļas bulciņu pagatavošanai:

Pusi glāzes augu eļļas; viena glāze piena; maiss sausā rauga vai 40 g presēta; 40 g cukura; 1/3 tējkarotes sāls; 40 g cukura; 10 g cepamā pulvera un puskilogramu balto miltu. Šis ir salds tests. Pildījumu gatavo no: 1⁄4 pakas sviesta; ņem cukuru un kanēli pēc garšas.

Mīcīt rauga mīklu:

Vienā bļodā apvienojiet pienu un sviestu, uzkarsējiet.
Kad produkti uzkarsēti līdz 40 grādiem, noņemam no plīts un pievienojam sauso raugu, kas samalts ar granulētu cukuru.
Izsijā miltus, tad sajauc ar cepamo pulveri un sāli.
Maisījumu pakāpeniski ielej atšķaidītā raugā.
Mīciet mīkstu un maigu mīklu, kas nekad nedrīkst būt pārāk cieta.

Tad pārklāj trauku ar mīklu ar dvieli un ļauj tai uzrūgt 30-40 minūtes.

Ja vēlies ātrāk un bez problēmām tikt galā ar rauga mīklas mīcīšanu, tad uztici šo darbu maizes mašīnai – pēc pusotras stundas būsi maiga masa, kas gatava bulciņu veidošanai.

Gatavojam garšīgas maizītes ar raugu:

Noduriet mīklu un sadaliet vienādās bumbiņās. Ērtāk to izdarīt šādi: izrullējiet 2-3 rauga mīklas ruļļus un sagrieziet tos 3 cm platos gabaliņos.
No bumbiņām izrullē kūkas, tās jāiesmērē ar eļļu un pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu. Pielāgojiet pildījuma daudzumu pēc saviem ieskatiem.
Sarullējiet ruļļus, savelciet malas uz iekšu.
Veiciet griezumus pretējās pusēs (kā fotoattēlā) un pagrieziet tos uz augšu un uz sāniem. Rezultātā tapa tauriņam līdzīga maizīte ar atvērtiem spārniem. Ļoti skaists!
Saskaņā ar to pašu shēmu veiciet darbu ar visām sagatavēm un nekavējoties izklājiet maizītes uz cepešpannas.

Kamēr pabeigsit cepšanas veidošanu, pirmās maizītes jau būs atdalītas, tās vajadzēs ieziest ar dzeltenumu un izcept.

Receptes cepšanai no rauga mīklas iesaka rīkoties šādi: pirms gatavās sulīgās maizītes izņemšanas no cepešpannas tās pārklāj ar dvieli un ļauj 15 minūtes atpūsties.

Recepte apelsīnu maizītēm no rauga mīklas

Saldo mīklu var pagatavot no: 5 ar pusi glāzes miltu; eļļas iepakojumi; vaniļas cukurs; liela glāze pilnpiena; četras olas; 0,5 tējkarotes sāls; 9 g irdena rauga; 2,5 karotes cukura.

Pildījumam jābūt šādiem produktiem: 0,6 kg tumšā cukura; 70 g riekstu; 130 g medus; 0,350 kg eļļas; 20 g apelsīna miziņas un 60 ml apelsīnu sulas; 2 paciņas vaniļas cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

Mīklu mīca virtuves kombaina bļodā. Lai to izdarītu, pievienojiet izsijātus miltus, pievienojiet mīkstu sviestu, olas, visas beztaras sastāvdaļas.
Lēnā ātrumā ieslēdziet tehniku un pakāpeniski ielejiet siltu pienu, mīciet mīklu.
Neapstādiniet kombainu un turiet ieslēgtu vēl 10 minūtes Rezultātā iegūsiet vienmērīgu viendabīgu masu, kurai jādod viena stunda uzrūgt. Lai brīvā dabā nekļūtu vējains, pārklāj to ar salveti.
Visas pildījuma sastāvdaļas, izņemot riekstus, liek miksera traukā un sakuļ, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Novietojiet to aukstā vietā, bet pagaidām rūpējieties par riekstiem. Riekstus nosusina cepeškrāsnī, atdzesē un sasmalcina ciešā plastmasas maisiņā, izmantojot rullīti.
Ņem formu un izklāj ar cepampapīru, bet tā, lai tā izvirzītu ārpus sāniem (kā bildē).
Izklājiet 2/3 pildījuma, izlīdziniet virsmu.
Atdaliet trešdaļu sasmalcinātu riekstu un uzkaisiet virsū.
No rauga mīklas veido taisnstūri, izklāj atlikušo pildījumu.
Sasmalciniet virsmu ar riekstiem un sarullējiet rullīti un, savukārt, sadaliet to daļās. Tiem vajadzētu būt 12.
Uz pildījuma liek veidnē gardas garšīgas maizītes, ar plaukstu nedaudz piespiež, it kā kūst.
Pārklājiet formu ar salveti, lai pasargātu to no sausas garozas veidošanās, un atstājiet vienu stundu siltā vietā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet formu ar maizītēm un gaidiet gatavību, nosakot to pēc iegūtās rudās virsmas.

Receptes cepšanai cepeškrāsnī, kas tiek pagatavota vienlaikus ar lešanu, skatiet citas vietnes lapas.

Recepte medus maizītēm no rauga mīklas

Medus konditorejas izstrādājumu aromāts un garša paliek atmiņā uz ilgu laiku. Lai ceptu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

2,5 tējkarotes irdena rauga; 1 ola un 1 dzeltenums; glāze piena; 100 ml augu eļļas; 2 lielas karotes medus; pusotru tējkaroti sāls; 3,5 glāzes balto miltu

Glazūru pagatavo no: ēdamkarotes medus; viena trešdaļa glāzes baltā smalkgraudainā cukura; divas ēdamkarotes kausēta sviesta un viens proteīns.

Mīciet mīklu, veicot vienkāršus procesus:

Sildiet pienu līdz 37-38 grādiem, ielejiet lielā bļodā.
Pievienojiet tur sauso raugu, medu, augu eļļu, olu ar dzeltenumu un sāli.
Labi sakratiet, lai maisījums būtu viendabīgs.
Miltus ievietojiet pa daļām, lai masa “neaizsērētu” un iegūtu maigu konsistenci.
Mīcīšanu pabeidz, uzliekot mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa un sarullējot bumbiņā.
Pārklājiet to ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
Sausas un tīras cepešpannas ieziež ar augu eļļu un piepilda ar apaļām sagatavēm, kurām vajadzētu izrādīties 24 gabaliem.
Pārklājiet cepešpannas ar salvetēm, ielieciet siltā vietā uz pusstundu.
Kad bagātīgās gardās bulciņas paceļas un dubultojas apjomā, ieslēdz cepeškrāsni, to vajag uzsildīt līdz 180 grādiem.
Pa to laiku pagatavo glazūru. Nelielā katliņā vai katliņā sajauciet visas receptē norādītās sastāvdaļas. Maisījumam nav nepieciešama termiskā apstrāde, tāpēc nekavējoties uzklājiet to ar otu uz neapstrādātām maizītēm.
Cepeškrāsnī mafins pavadīs no 20 līdz 25 minūtēm, tas ir, līdz iegūs zeltaini spīdīgu garoziņu (skat. foto).

Sulīgas saldās maizītes ar biezpienu no rauga mīklas

Nepieciešamās sastāvdaļas: 0,450 kg smalko miltu; 0,150 l krējuma; 5 g ātras darbības rauga; trīs olas; 60 g kokosriekstu skaidiņas; puse glāzes piena; 400 g rūgušpiena siera; 6 art. karotes baltā kristāliskā cukura; 70 g zemnieku sviesta un 100 g skābā krējuma.

Soli pa solim sagatavošana:

Sauso raugu un cukuru (2 ēdamkarotes) ielej pienā, kas uzkarsēts līdz 37 grādiem. Samaisiet un iemērciet maisījumu 30 minūtes zem salvetes.
Izsijā miltus dziļā bļodā, izveido iedobi centrā un iecilā olas.
Pēc tam nosūtiet mīkstinātu sviestu un atšķaidītu sauso raugu.
Rūpīgi samaisa, iegūto masu pārklāj ar dvieli, pārliek siltā vietā un mērcē 40 minūtes.
Netērējot laiku, pagatavo biezpiena pildījumu. Lai to izdarītu, ar lāpstiņu sajauciet sieru, olas, kokosriekstu un cukuru. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu gludu masu.
Mīklu izrullē uz galda, piešķirot tai taisnstūra formu.
Uzklājiet pildījumu virs virsmas un izlīdziniet to.
Sarullējiet rullīti, cieši piespiežot kārtas.
Sadala 3 cm platās daļās, katru liek apaļā formā, ieziest ar taukiem.
Saldos rullīšus liek cepeškrāsnī uz restēm. 180 grādos tie būs gatavi pusstundas laikā.
Izņem formu, bet vēl par agru pasniegt gardāko cienastu. Ar krējumu pārlej konditorejas izstrādājumus, pārkaisa ar granulētu cukuru un patur cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.

Lai rauga maizītes būtu ļoti maigas un gaisīgas, noteikti ļaujiet mīklai labi uzrūgt.
Saldajiem konditorejas izstrādājumiem paredzētajiem miltiem jābūt augstākās kvalitātes miltiem.
Mirdzumu un spīdumu piešķirsi konditorejas izstrādājumiem, eļļojot virsmu ar pienu vai sakultu olu. Tikai pēc šīs procedūras sūtiet uz cepeškrāsni gardas maizītes.

Mana video recepte

Lai smalkmaizītes būtu garšīgas, jāsagatavo laba, gaisīga un mīksta mīkla. Galu galā tieši viņš vērtē ne tikai cepumus, bet arī pašu saimnieci: cik viņa ir izveicīga.

Recepšu ir ļoti daudz. Galu galā tas notiek ne tikai bulciņām, bet arī pīrāgiem, picām, Lieldienu kūkām. Saraksts var būt ļoti garš. Tāpat miltu maisījums var būt gan smilšu kūka, gan sviests.

Daudzi izmanto metodes, ko viņi mantojuši no savām mātēm un vecmāmiņām. Bet ne visiem ir tik paveicies. Iesācēju mājsaimnieces pastāvīgi meklē savu iespēju. Viņi meklē, interesējas par draugiem vai radiem. Bet pat mīcot precīzi pēc receptes, pastāv iespēja, ka tas jums nederēs.

Galu galā pat pieredzējusi saimniece dažreiz neizdodas. Jūs ne vienmēr vēlaties parādīt sava šedevra rezultātu. Un viss tāpēc, ka produkti iznāca ne visai gaisīgi un garšīgi.

Vienkārši ir noteikumi, kas jāzina un vienmēr jāpiemēro. Jebkuras preces izņēmums novedīs pie vēl vienas kļūmes.

Šodien es dalīšos ar jums ne tikai savos gatavošanas noslēpumos, bet arī vairākās receptēs, kas neatstās jūs vienaldzīgus. Un noteikti gribēsies kaut ko uzcept!

Daudzi no mums izgatavo paši, nevis pērk to veikalā. Un, protams, viņi saskaras ar faktu, ka ne vienmēr izdodas tā, kā mēs vēlētos. Tas ir vienkārši, ir daži noteikumi, kuru ievērošana palīdzēs mums padarīt to sulīgu un mīkstu.

1. Raugs: tiem jābūt tikai svaigiem. Vienmēr pārbaudiet ražošanas datumu un derīguma termiņu. Tici man, bet veikalā tiešām var nopirkt tās, kurām jau beidzies derīguma termiņš.

2. Pienam vai jebkuram citam ēdienam izmantotajam šķidrumam jābūt siltam. Nekad neizmantojiet tvaicēšanai pārtiku no ledusskapja. Raugs sāk darboties tikai siltā temperatūrā. Uzsildiet nedaudz vairāk par istabas temperatūru. Tā viņiem būs ideāla vide.

3. Sviests arī nedrīkst būt auksts vai karsts. To izkausē ūdens vannā, lai nezaudētu derīgās īpašības, un nedaudz atdzesē. Karsts raugs vienkārši mirs, un jums būs jāsāk no jauna.

5. Milti: vienmēr izkāš caur sietu. Nepalaidiet uzmanību šim punktam. Tā kā procesā tas tiek piesātināts ar skābekli, kas mūsu izstrādājumiem piešķir krāšņumu un gaisīgumu. Būtu labāk, ja jūs to darītu vairāk nekā vienu reizi.

6. Olas: pats produkts ir atkarīgs no to daudzuma. Ja vajag sviestu, tad liek vairāk nekā parasti pīrāgiem. Uz 3 gabaliņiem vajag 20 gramus rauga.

7. Smaguma pakāpe: mīklai būs nepieciešams ilgāks laiks uzrūgt, ja pārspīlēsi ar cukuru, olām un sviestu.

8. Sāls: neatstājiet to novārtā. Tas piešķir produktiem garšu, it kā tonējot cukuru. Pat ļoti neliels tā daudzums neļaus produktam kļūt neizturīgam.

9. Temperatūra: Lai mīkla labi rūgtu, tai nepieciešams siltums. Izvēlieties siltāko vietu telpā un izmantojiet to, lai paceltu. Ja nē, tad izmantojiet cepeškrāsni. Sildiet to divas minūtes, pārbaudiet temperatūru ar roku (tajā nevajadzētu būt karstam). Šī metode ļauj samazināt infūzijas laiku.

10. Mikseris: sajaucot, neizmantojiet mehāniskas ierīces. Protams, tie ievērojami atvieglo mūsu uzdevumu, bet mīkla mīl pieķeršanos. Tāpēc labāk ir izmantot putotāju vai karoti, un, kad to lietošana kļūst neiespējama, izmantojiet rokas.

11. Miltu izstrādājums tiek uzskatīts par gatavu, ja tas ir lipīgs, bet nelīp pie rokām. Ja tā nav, tad miltu ir par maz.

12. Laiks: jo ilgāk mēs to saburzīsim, jo vairāk izdalās oglekļa dioksīds, kas palīdz nodrošināt mūsu masu ar skābekli.

13. Melnraksts: mīklai nepatīk, ja telpā ir vējš. Tas viņu atvēsina, kas nozīmē, ka viņš nebūs tik paklausīgs un nebūs sulīgs. Cepeškrāsni arī nevajadzētu atvērt, lai tā neatdziest. Izvairieties no temperatūras svārstībām.

14. Garastāvoklis: vienmēr gatavojiet tikai labā noskaņojumā. Tad garšīgi būs ne tikai produkti, bet arī viss, ko gatavojat.

Gardas rauga mīklas recepte pienā

Šo recepti sauc arī par sūkli, taču tai nav nepieciešams daudz laika, lai tā uzrūgtu. Vidēji tas aizņem apmēram 1,5 stundas no kopējā laika.

No tā var pagatavot ne tikai maizītes, bet arī pīrāgus, pīrāgus, siera kūkas un daudzus citus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

Piens - 2 tases;
Presēts raugs - 30 gr. (11 gr. sauss);
Milti - 700 gr .;
Cukurs - 5 ēdamkarotes;
Sāls - 1 tējkarote;
augu eļļa - 1/3 tase;
Vanilīns - 1 šķipsniņa (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet nelielu krūzīti. Ieliekam tajā raugu un uzberam 1 ēdamkaroti cukura. Pievienojiet 3 ēdamkarotes silta piena. Mēs sākam visu rūpīgi berzēt, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad pievieno 2 ēdamkarotes miltu un samaisa. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Masai vajadzētu pacelties kā vāciņš.

2. Iesijājiet visus miltus dziļā bļodā un ielejiet tajā atlikušās sausās sastāvdaļas: sāli, cukuru un vanilīnu. Viegli samaisiet. Vidū izveido iedobi un ielej tajā pienu un augu eļļu. Uz tiem pārnesam arī gatavo mīklu. Vispirms sajauciet ar karoti. Pēc tam ieziež rokas ar eļļu un turpina mīcīt. Gatavo mīklu ievietojam lielākā traukā un pārklājam ar tīru dvieli. Ļaujiet uzrūgt 1 stundu. Tad atkal sagriežam rokas un sākam gatavot gardus ruļļus.

Tikpat garšīga būs arī nākamā recepte.

Rauga mīkla uz kefīra maizītēm

Man ļoti patīk šī metode. Galu galā no tā var izgatavot jebko. Maizītes ir visgaršīgākās un ilgi paliek mīkstas.

Miltu izstrādājumu, kurā izmantots kefīrs, var izmantot pankūkām, pankūkām, pīrāgiem un citiem. Es domāju, ka jūs tam atradīsit daudz lietojumu.

Sastāvdaļas:

Kefīrs - 300 ml;
Milti - 550 gr .;
Presēts raugs - 15 gr. (5 gr. sauss);
Sviests - 50 gr .;
Vistas ola - 1 gab .;
Sāls - 0,5 tējkarotes;
Cukurs - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Nedaudz uzsildiet kefīru. Raugu sadrupinām traukā, kurā mīcīsim mīklu. Pievienojiet tiem kefīru un samaisiet ar slotiņu, līdz tie pilnībā izšķīst.

2. Sviestu izkausē ūdens peldē un atdzesē. Ielejiet to rauga maisījumā. Tagad mēs nosūtām viņiem visas pārējās sastāvdaļas: sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, olu un daļu izsijāto miltu. Vispirms sajauciet ar karoti un pēc tam ar rokām.

Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu.

3. Galdu pārkaisa ar miltiem un turpini uz tā mīcīt 5-7 minūtes. Pēc tam tas kļūs mīksts un paklausīgs.

4. Ieeļļojiet krūzi ar augu eļļu un pārnesiet tajā masu. Pārklāj ar pārtikas plēvi. Atstāj ievilkties 1,5 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā tā apjoms palielināsies 2 reizes. Paturiet to prātā, izvēloties bļodas izmēru.

Ar laiku to nedaudz sadrupinām un var veidot maizītes.

Kā pagatavot saldu mīklu ar cukuru

Šī recepte tiks pagatavota vienkāršā veidā. Izrādās, tas ir diezgan salds, jo šeit tiek izmantots diezgan daudz cukura. Produkti būs neticami garšīgi.

Sastāvdaļas:

Ūdens - 100 ml;
Piens - 200 ml;
Presēts raugs - 15 gr. (2 tējkarotes sausas);
Vistas olas - 2 gab .;
Milti - 800 gr .;
Sviests - 100 gr .;
Cukurs - 150 gr .;
Sāls - 0,5 tējkarotes;
Vanilīns - 2 šķipsniņas;
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā traukā sasmalciniet raugu un ielejiet tajā siltu ūdeni. Samaisiet un pievienojiet pienu, kas ir nedaudz uzsildīts.

2. Izkausē sviestu un atdzesē. Ielejiet mūsu maisījumā. Tvertnē sūtam arī olas, cukuru, sāli un vanilīnu. Mēs pārspējām.

3. Miltus izsijā caur sietu un pa daļām iemaisa masā. Miltu daudzums ir norādīts aptuvens, jo katram tas ir atšķirīgs. Ja tas ir šķidrs, pievienojiet vairāk. Beigās pievieno augu eļļu.

Miltu masai jābūt mīkstai un elastīgai.

4. Pārvietojam lielākā traukā, ieeļļojot ar augu eļļu. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku. Mēs atstājam, lai palielinātu apjomu. Pēc tam vēlreiz sasmalciniet un atkal pārklājiet. Pēc 40 minūtēm jūs varat no tā veidot visu, ko vēlaties.

maizes gatavotāja mīklas recepte

Šīs metodes mīcīšana netiek veikta ar rokām, bet maizes mašīnā tas ir ļoti vienkārši. Jo mums nav jāpieliek lielas pūles. Tas izrādās tikpat garšīgs un gaisīgs.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 gr;
Ūdens - 100 ml;
Piens - 150 ml;
Vistas ola - 1 gab .;
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Sāls - 1 tējkarote;
Sviests - 70 gr .;
Sausais raugs - 2,5 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet traukā ūdeni un pienu. Mēs tur nosūtām olu un sāli.

2. Izsijā miltus un ber tos bļodā kopā ar cukuru un raugu. Ielieciet tur mīkstu sviestu.

3. Ieliekam trauku maizes mašīnā un ieslēdzam “Rauga mīklas” režīmu. Tagad tikai jāgaida skaņas signāls, kas paziņo par gatavību.

Ātri pagatavojama saldā mīkla ar sauso raugu

Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kas steidzas vai nevēlas gaidīt mīklas tinktūru. Noder arī pīrāgiem, bulciņām, kas ceptas gan cepeškrāsnī, gan pannā.

Sastāvdaļas:

Ūdens - 3 glāzes;
Milti - 6 ēdamkarotes + 8 glāzes;
Cukurs - 4 ēdamkarotes;
Sausais raugs - 1 ēdamkarote;
Sāls - 1 šķipsniņa;
Augu eļļa - 1 glāze.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, dziļā krūzē ielej siltu ūdeni. Pievienojiet tai 6 ēdamkarotes miltu, sāli, cukuru un raugu. Samaisiet ar putojamo slotiņu un atstājiet uz 10 - 15 minūtēm, lai parādās rauga vāciņš.

2. Sagatavotajā mīklā ielej augu eļļu un ielej miltus. Vispirms mīciet maisījumu ar karoti, pēc tam ar rokām uz miltiem nokaisīta galda. Gatavā mīkla nelīp pie rokām.

To var lietot uzreiz vai iesaiņot maisiņā un atdzesēt līdz nepieciešamībai.

Tik brīnišķīgas receptes, un esmu pārliecināts, ka jebkura no tām kļūs par jūsu iecienītāko. Tagad jūs vienmēr varat iepriecināt savus mīļos ar gardām maizītēm.

Un es novēlu jums patīkamu tējas ballīti!

Par sulīgas bulciņas briesmām dzirdam no visur, bet nevaram no tās atteikties. It īpaši, ja tas ir sārts, sulīgs, tikko izņemts no krāsns un izplata maģisku vaniļas vai kanēļa smaržu pa māju! Nu kurš gan var atteikt?

Visām mājsaimniecēm ir savi noslēpumi, kā pagatavot konditorejas izstrādājumus pīrāgiem. Un katram noslēpumam ir sava garša, un, lai kā mēs censtos, divām saimniecēm nekad nekļūst vienādi. Kā saka: vienas mocības, bet ne tās pildspalvas. Mēģināsim pagatavot arī sviestu, ko man iedeva mana pirmā mentore Valentīna Talužina, konditore no tālā Urālu ciema Pervomaiskas.

Sviesta mīklu labāk gatavot uz mīklas, kas palīdz uzlabot struktūru un vienāda izmēra gāzes burbuļu veidošanos mīklas iekšpusē.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

Piens 500 ml;

Milti no 1 līdz 1,3 kg;

Sausais raugs 11 grami vai 50-60 grami presēts;

Cukurs 150 grami, ¾ tase;

Sviests vai margarīns 200 grami (viens iepakojums);

Vanilīns.

Ielejiet raugu dziļā bļodā un ielejiet 500 gramus silta piena, pievienojiet pusi miltu. Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā, pārklāta ar tīru salveti. Mīklu atstājam nogatavināšanai stundu, kuras laikā tā paceļas un palielinās apjomā pusotru līdz divas reizes. Pīrāgu opara un konditorejas mīklu nedrīkst atstāt vienus, jo tas pasliktina to kvalitāti. Ja opara atpūšas, tad mīklā savairojas pienskābes baktērijas, un mīklas izstrādājums iegūst skābu garšu.

Kad mīklas fermentācija apstājas un tā sāk krist, šajā brīdī mīklā jāievada cepšana. Sasmalciniet olas ar cukuru, vaniļu un sajauciet ar sāli, ielieciet masu mīklā un viegli samaisiet. Ievadiet atlikušos miltus un arī rūpīgi samaisiet. Izkausēto sviestu pievieno pēdējo (tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 30-40 grādus), pievieno mīklai un mīca, līdz iegūta viendabīga masa, kas viegli atdalās no trauka sieniņām. Sviestam nevajadzētu būt stāvam, mīkstāka mīkla vieglāk ceļas, cepšana no tā izrādās sulīga un maiga. Pārklāj traukus virsū ar salveti un noliek siltā vietā uz pusotru līdz divām stundām. Šajā laikā mīklas apjoms dubultosies. Gatavo mīklu var sākt griezt bulciņās vai pīrāgos.

Konditorejas pīrāgus vislabāk var pagatavot ar saldu pildījumu, piemēram, ievārījumu vai marmelādi. Pildījumā labi der svaigi āboli ar cukuru, citrona miziņu un kanēli, persiki un ne visai nogatavojušās plūmes, vārīti burkāni un ķirbju biezputra ar rīsiem.

Pīrāgu pildījums ar cukuru satur lielu daudzumu sulas, kas izplūst, piedeg, un pīrāgiem ir ļoti nomelnējis dibens. Šādā gadījumā pīrāgus nesaspiediet līdz galam, bet atstājiet caurumu un ielieciet tos uz cepešpannas šādā formā. Varat izmantot foliju, lai aizsargātu cepešpannu no piedeguša cukura.

Pīrāgu saldo mīklu izmanto lielu pīrāgu pagatavošanai atbilstoši cepešpannas izmēram. Mīklu izrullē atbilstoša izmēra kūkā un izklāj uz cepešpannas tā, lai mīklas malas tiktu paceltas un veidotos padziļinājums, kurā ieklāj pildījumu. Virsū var likt otru mīklas kārtu ar simetriskām spraugām un viegli saspiest malas, vai arī kūku var dekorēt ar ziediem, lapām vai režģi no tās pašas mīklas.

Pildījumam der jebkuri mazās šķēlītēs sagriezti augļi ar cukuru, kurus izklāj uz mīklas blīvās rindās, veidojot dažādus krāsainu augļu rakstus. Kūka izdosies gaisīga ar bagātīgu augļu sīrupu, kas pielips pie pirkstiem, tiešām pirkstos laizīsi!