Auksti kūpinātas kūpinātavas montāža pats. Kūpinātavas aukstai un karstai kūpināšanai Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu

Pārtikas veikali piedāvā plašu kūpinājumu klāstu, taču pircēji nezina, kādas kvalitātes tie ir un ar kādām piedevām. Bet ikviens vēlas ēst tikai svaigus un dabiskus produktus. Tātad, kā izkļūt no situācijas? Tas ir vienkārši, nepieciešams tikai auksti kūpināts smēķētājs, ko dari pats. Video, fotogrāfijas un detalizētas instrukcijas šī projekta īstenošanai ir atrodamas šajā rakstā.

Lasiet rakstā

Aukstās kūpināšanas aparāta darbības būtība

Kūpināšanas trauku pamatā ir apstrāde, kas nāk no gruzdošas koksnes. Neatkarīgi no tā, vai kūpināt gaļu, mājputnu gaļu, zivis, dārzeņus vai augļus, gatavošanas process vienmēr ir vienāds. Kaste, kurā notiek smēķēšanas procedūra, var būt gandrīz jebkuras formas. Arī korpusa materiāli ir dažādi: metāls, koks, polietilēns un citi netoksiski materiāli, kas nelaiž cauri gaisu.

Auksto kūpināšanu var salīdzināt ar konservēšanu, jo dūmiem, kas nosēžas uz ēdiena gatavošanas laikā, temperatūra ir 20-25 grādi, pilnīgas gatavības laiks aizņem apmēram 1-2 dienas (dažkārt līdz 6 dienām). Šajā laikā no kūpinātās gaļas izplūst viss ūdens, kas ļauj uzglabāt šādus produktus ilgāk par divām nedēļām.

Piezīme! Ideāls gada laiks auksti kūpinātas eļļas lampas izmantošanai ir ziema. Pie zemas gaisa temperatūras produktu vidū praktiski nenotiek baktēriju attīstība, kas noliedz trauka bojāšanos kūpināšanas procesā.

Kāds ir aukstās kūpināšanas dūmu ģenerēšanas process?

Aukstu dūmu iegūšana praktiski neatšķiras no dzesēšanas šķidruma veida. Princips vienmēr ir vienāds, taču dūmakas radīšanas modeļi ir atšķirīgi.

• Ja kūpinātavā darbojas, tad ir jāuzbūvē dzelzs kaste ugunskuram vai vienkārši jāizrok bedri un jāizklāj ar akmeni. Tas savienojas sānos, kas nonāk pašā eļļas lampas kastē. Caurules garumam jābūt apmēram diviem metriem vai vairāk, lai uguns dūmiem būtu laiks atdzist līdz 25 grādiem, pirms tie nonāk ēdienā.

• Gāzes vai elektrības izmantošanas gadījumā siltummaiņa dzelzs kaste ir izgatavota ar diviem horizontāliem līmeņiem. Apakšā izdalās siltums, kas uzsilda augšējo loksni, no kuras tiek liets čipsi vai čipsi. Koksne kūp un veido dūmus, kas nonāk kūpinātavā. Dūmu veidošanās notiek neatkarīgi no tā, kā izgatavot auksti kūpinātu eļļas lampu.

Aukstās smēķēšanas ierīču šķirnes

Atkarībā no lietošanas vietas, pārstrādāto produktu apjoma, siltuma avota veida un citiem apstākļiem tiem ir dažādas modifikācijas.

Materiāli kūpinātavu korpusam

• Nerūsējošais tērauds. To galvenokārt izmanto rūpnīcas modeļos lietošanai mājās. Retāk improvizētiem dizainiem. Mājas versijās tēraudu izmanto karstās kūpināšanas konstrukciju montāžā, jo tie ir tiešā saskarē ar uguni.

• Koks. Populārs materiāls, pateicoties vieglai apstrādei montāžas laikā, patīkamam izskatam un zemām izmaksām. Dažas sveķainās šķirnes produktiem piešķir papildu garšu, kas ir jauks papildinājums.

• Polietilēna plēve. Savādi, bet mājas kulibiņiem izdevās pielāgot plēvi zem korpusa kūpinātavai. Ātra montāža, zemas būvniecības izmaksas un laba kūpinātas gaļas garša, kas pagatavota šādā zinātībā, saglabā šāda veida materiālu.

• Akmens un.Šādu būvmateriālu izmanto liela apjoma kapitālēkām. Lai gan ir mazāki eksemplāri, tie ir reti. Šādu kūpinātavu galvenais mērķis ir komerciāla ražošana mājās.

• Jebkurš dzelzs gabals, kurai ir sienas, vāks un dibens, arī ir iespēja ar savām rokām kļūt par auksti kūpinātu kūpinātavu, video + foto šajā lapā ir tiešs pierādījums tam (kas no, mucas, spainis, seifs, gāze cilindrs utt.).

Siltuma avoti

• Buržuāzija uz . Tādā veidā viņi smēķē dačās, privātmājas teritorijā,. jūs varat organizēt jebkura izmēra kūpinātavu darbu.

• Gāzes deglis. Dārgāka iespēja, taču tai ir savas priekšrocības. Liesmas regulēšanas iespēja un autonoma darbība, kas neprasa iejaukšanos (malkas mešana).
• Elektriskā apkure. To izmanto iekštelpu kūpinātavās. Pamatā dūmu ģenerēšana ar elektrības palīdzību tiek izmantota rūpnīcu modeļos, jo elektrisko kūpinātavu uzbūvēt savām rokām, nedraudzējoties ar elektriķi, ir diezgan bīstami.

Kūpinātavu atrašanās vietas

• Uz ielas.Šī ir galvenā vieta šādām struktūrām. Sakarā ar to, ka malkas dedzināšanas procesā izdalās dūmi un smaka iesūcas visā apkārtnē, kūpinātavas atrodas tālāk no publiskām ielām, uz tām un prom no tām. Bieži kūpinātavas korpuss tiek novietots uz kalna, lai smaka ātrāk pazustu, neizplatoties uz sāniem.

• Slēgtās telpās. Vai nu jums ir dzīvoklis, bet ļoti vēlaties gatavot kūpinājumus, vai arī jums pieder privāta kūpinātava rūpnīcas līmenī. Ja pirmajā variantā var izmantot tikai elektroagregātus, tad otrais ļauj izmantot jebkura veida degvielu, jo rūpnieciskajā ēkā nav grūti organizēt dūmu izvadīšanu.

Svarīgs! Neatkarīgi no jūsu atrašanās vietā esošās kūpinātavas variācijas, uzstādīšanas un ekspluatācijas laikā vienmēr ievērojiet drošības pasākumus. Smilšu kaste vai ugunsdzēšamais aparāts, kas atrodas blakus iekārtai, nekad nav lieks.

Aukstā smēķēšana mājās. Kūpinātavas dizains

Neatkarīgi no kastes formas un izmēriem dizaina iezīmes un nepieciešamās armatūras neatšķiras.

Dizaina iezīmes

Kūpinātavā, ko dari pats, jābūt noslēgtām sienām, kas sildot neizdala kaitīgas vielas. Konstrukcijas jumtā jābūt skurstenim, lai noņemtu liekos dūmus. Piekļuve iekšpusē ir jāorganizē tā, lai jūs varētu viegli strādāt ar produktiem (durvīm jāatrodas visā konstrukcijas priekšpusē). Paplātes klātbūtne kūpinātavas apakšā atvieglos plūstošā šķidruma attīrīšanu no produktiem, un visu veidu āķu, šķērsenisko stieņu un sietu paplāšu klātbūtne nodrošinās turpmākās kūpinātās gaļas racionālu izvietojumu.

Produktu sagatavošana pirms aukstās kūpināšanas

Pirms sākat smēķēt, jums jāveic sagatavošanās darbi. Dārzeņiem un augļiem sagatavošana sastāv no sēklu un sēklu mazgāšanas un ekstrakcijas. Pārtikas produktiem, piemēram, gaļai, mājputnu gaļai un zivīm, sagatavošanas process ir nedaudz sarežģītāks.

• Gaļas biezpiens. Galvenā sagatavošana ir sagataves sālīšana. Bet atkarībā no tauku satura konkrētajā gaļas gabalā sāls koncentrācijai jābūt atšķirīgai. Ja gatavo lasi, labāk izmantot mitro sālīšanu (130 grami sāls uz litru ūdens. Koncentrātu uzvāra, noņem troksni un ļauj atdzist). Iemesls, kāpēc baliks tiek sālīts šādā veidā, ir tas, ka gaļa bez tauku slāņiem sausā veidā izžūst, un mitrā versija neļauj mīkstajiem audiem sadalīties un kūpinot produkts paliks sulīgs. Ja vēlaties kūpināt baliku vai baliku, tad piemērota ir sausā sālīšana, jo sāls nevar pilnībā iekļūt taukos.

Abās metodēs sālītam produktam ir jāguļ divas līdz 6 dienas, pēc tam to ievieto tīrā ūdenī, lai 1-3 dienas mērcētu. Tālāk gaļu izkarina telpā ar 2-4 grādu temperatūru, pārklāj ar kukaiņu marli un atstāj nožūt uz 1 līdz 3 nedēļām. Viss, produkts ir pilnībā gatavs smēķēšanai.

• Putnu sagatavošana. Liemenim jābūt noplūktam, darvotam, izķidātam un sālītam. Pagatavo sālījumu, pievienojot 100 gramus sāls, divas ēdamkarotes etiķa un garšvielas 1 litram ūdens. Trīs dienas iegremdējiet putnu sālījumā. Pēc sālījuma liemenis jānosusina ar dvieli un jāpakar žāvēšanai vēsā vietā 3-4 dienas. Pēc šīm procedūrām jūs varat sākt smēķēt.

• Kūpinātas zivis. Ar zivīm jārīkojas uzmanīgi, tās gastronomiskā kvalitāte ir atkarīga no sagatavošanas rūpības. Ja jums ir svaigas upes zivis, tad tās jāizķidā, jānotīra no miziņas un jāierīvē ar lielu sāli. Sāls garozā zivis tur apmēram trīs dienas (laiks palielinās, ja zivs ir bijusi sasalusi). Pēc sāls liemeņi, kas pārklāti ar marli, jāpakar vēsā vietā un jāžāvē vienu nedēļu (lieli īpatņi plīst ar iesmiem vēdera rajonā). Tagad zivs ir gatava aukstās kūpināšanas procesam.

Piezīme! Sālījuma vai sāls berzes sastāvdaļas tiek izvēlētas atkarībā no pavāra garšas vēlmēm, un tās var sastāvēt no ļoti dažādām garšvielām un garšaugiem, jo ​​jums pašam ir tiesības noteikt, ko gatavot auksti kūpinātajā kūpinātavā, ar kuru jūs izveidojāt. savas rokas.

Koksnes skaidu izvēle aukstajai kūpināšanai

Izejviela nepieciešamo dūmu veidošanai ir koka skaidas vai skaidas. Galvenais, lai materiālam nebūtu pārāk smalkas struktūras un tam nav paaugstināta sausuma. Pretējā gadījumā tas intensīvi piedegs un piešķirs ēdienam piedeguma garšu. Koksnes šķeldai optimālais mitruma līmenis tiek uzskatīts par 65-70 procentiem, šāda konstrukcija radīs ideālus apstākļus dūmu radīšanai.

Kūpināšanai piemēroti koksnes veidi

Ne visi koksnes veidi ir piemēroti kūpinātiem produktiem, jo ​​dažas sugas izdala specifisku smaku un negatīvi ietekmē produktus. Ideāli piemērots: ķiršiem, saldajiem ķiršiem, aprikozēm, bumbierēm, āboliem, apsēm, dižskābardis, alksnis, ozols un osis. Neizmantojiet skujkokus, tie izdala lielu daudzumu sveķu.

Daži ražotāji nodarbojas ar gatavu kūpināšanas čipsu ražošanu, taču galvenais trūkums ir tas, ka gala izejvielas sastāvs patērētājam nav zināms. Negodīgi ražotāji var pievienot ķimikālijas, lai uzlabotu dūmu veidošanos. Lai izvairītos no nepatīkamiem brīžiem, čipsi jāgatavo pašam.

Koksnes šķeldas novākšana aukstajai kūpināšanai ar savām rokām

Koksne jāievāc no atzarotiem augļu vai lapu kokiem, kas nav iepriekš apstrādāti ar ķimikālijām. Pēc zaru savākšanas jums pilnībā jānoņem miza un pēc tam šī. Apstrādei skaidās vai skaidās tiek izmantots īpašs instruments, piemēram, elektriskā ēvele, bet to var arī izmantot (aizņem daudz laika). Jāņem vērā arī tas, ka iežu mitruma saturs vienmēr ir atšķirīgs, tāpēc tas ir jāregulē manuāli. Ja ir daudz mitruma, tad koku nepieciešams nosusināt, un, ja tas nav pietiekami, tad to samitrināt. Pats galvenais, atcerieties, ka kūpināšanai gatavotas koksnes skaidas ir videi draudzīgas izejvielas.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava. Video, foto instrukcija

Idejai izveidot savu kūpinātavu ir daudz priekšrocību. Galvenā priekšrocība ir neierobežotas iespējas izmēru, atrašanās vietas un dūmu radīšanas metodes izvēlē. Ierīci var izgatavot gan āra, gan iekštelpu lietošanai.

Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu

Konstrukcijas izbūves process tiks aprakstīts, izmantojot stacionāras kūpinātavas piemēru privātmājas pagalmā.

Soli pa solim instrukcija:

Un tagad jūs varat pakārt āķus, likt cepešpannas un izklāt produktus kūpināšanai. Iekurtiet uguni un gaidiet gardus gardumus.

secinājumus

Pašmāju auksti kūpināta kūpinātava (video + foto) noteikti paplašinās jūsu gastronomisko redzesloku un palīdzēs pārsteigt viesus ar gardiem ēdieniem no sulīgas vistas vai šiks karpas. Neliedziet sev prieku un smēķējiet veselībai.

Aukstās kūpināšanas process atšķiras ar to, ka aukstie dūmi ietekmē produktus, kuru temperatūra nepārsniedz divdesmit piecus grādus. Tāpēc visos auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumos ir ņemta vērā kurtuves atrašanās vieta noteiktā attālumā. Kamēr dūmi iet cauri caurulei un paceļas kūpināšanas kamerā, tie atdziest un tiek atbrīvoti no kvēpiem un kaitīgiem piemaisījumiem.

Pašdarināta auksti kūpināta ķieģeļu kūpinātava. Soli pa solim instrukcija

Pirms turpināt tieši uz būvniecību, ir nepieciešams veikt zīmējums auksti kūpināta kūpinātava un uz vietas atzīmējiet visu tās sastāvdaļu atrašanās vietu. Sadegšanas kamerai jābūt atdalītai no kūpinātavas ne mazāk kā divarpus metri. Labāk ir izvēlēties vietu ar slīpumu, lai pati kūpināšanas kamera atrodas uz kalna, bet kurtuve - uz nogāzes.

Auksti kūpināta kūpinātava. Darbības princips

Visizturīgākais un uzticamākais dizains ir auksti kūpināta ķieģeļu kūpinātava. Lai to pareizi izveidotu, jums jāņem vērā vairāki punkti. Soli pa solim instrukcijās auksti kūpināta kūpinātavas celtniecībai ir apskatītas visas procesa detaļas.

. Pirmais posms - pamatu ielikšana

Vietā, kur tas atradīsies smēķēšanas kamera, ir izvēlēta augsne. Bedres dziļumam jābūt sešdesmit centimetriem. Tajā ir uzstādīti veidņi, kas paceļas divdesmit piecus centimetrus virs malām. Telpa ir pastiprināta, novietota centrā desmit litru spainis lai pēc betona šķīduma ieliešanas iegūtu padziļinājumu. Šajā brīdī no skursteņa nāks dūmi. Pirms liešanas ir jānoliek caurule, kas nesīs dūmus. Kad visi nepieciešamie elementi ir novietoti, pamatu telpu piepilda ar betona javu.

. Otrais posms - sienu būvniecība

Šādas kūpinātavas sienām izmanto celtniecības ķieģelis vai betona bloki. Auksti kūpinātas kūpinātavas īpašais dizains ir atkarīgs no īpašnieka personīgajām vēlmēm. Tas var būt ļoti mazs minimālam produktu skaitam vai plašs. Tajā varat aprīkot logu, taču tam jābūt mazam. Tā kā saules stari kūpinātiem produktiem ir kaitīgi, tai jābūt vērstai uz ziemeļu pusi vai jānovieto tā, lai gaisma nekristu uz kūpinātās gaļas novietošanas vietu.

. Trešais posms - jumta sakārtošana

Ekonomiskākais, viegli sakārtojams un ērtākais variants ir mīksts jumts. Lai to izveidotu, kopņu sistēma tiek veidota no mazas sekcijas sijas. Uz spārēm klāj lokšņu materiālu, piemēram, mitrumizturīgu saplāksni vai OSB plātnes. Elastīgo flīžu elementi jau ir uzstādīti uz līdzenas pamatnes.

. Ceturtais posms - kurtuves sakārtošana

Kurtuve var būt izgatavota no ķieģeļiem vai izmantota kā tāda metāla plīts. Ja tiek izmantots ķieģelis, tad jāņem ugunsizturīgs šamots. Jums ir nepieciešama arī ugunsizturīga caurule, kas izvadīs dūmus no kurtuves uz kūpināšanas kameru. Caurules diametram jābūt pietiekami lielam, lai dūmi kustētos lēni, atdziest un tiktu atbrīvoti no kvēpu daļiņām.

. Piektais posms - interjera sakārtošana

Kūpinātavas iekšpusē ir ļoti vienkārši. Virs dūmu izvada ir uzstādīti režģi un pakārt āķi.

Pēc tam var izmantot auksti kūpinātu ķieģeļu kūpinātavu.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

Vietnes reljefs ar nogāzēm un terasēm vienkāršo auksti kūpinātas kūpinātavas uzstādīšanu. Terases klātbūtne ļauj nepadziļināt kurtuvi zemē. To var vienkārši novietot uz apakšējā līmeņa, un augšējā līmenī var uzstādīt kūpināšanas kameru. Rezultātā tiek samazināts darbu skaits, kūpinātava tiek uzbūvēta ātrāk, ar mazāku darba un laika patēriņu.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Video

Pašdarināta auksti kūpināta koka kūpinātava. soli pa solim fotogrāfijas

Lai ar savām rokām izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, nav nepieciešams izmantot ķieģeļu. Šim nolūkam lieliski noder arī koks. Būvniecībā palīdzēs soli pa solim sniegta instrukcija auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai no dabīgā koka.

1. Viņi rakt uz vietas tranšeja caurulēm, kūpināšanas un sadegšanas kamerām. Tranšejas dziļumam jābūt no pusotras līdz diviem lāpstas bajonetēm. Caurulei paredzētā daļa atrodas nedaudz augstāk par kūpinātavu.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

2. Bedre priekš smēķēšanas kamera izrakt lāpstu divu vai trīs durkļu dziļumā. Kad sit, dūmi nedaudz uzkavējas. Šajā laikā no tā izkrīt lielas sodrēju daļiņas, t.i. dūmi notīrās. Pēc tam viņš paceļas uz kūpināšanas kameru.

3. Kurtuves bedre tiek izlieta cements lai iegūtu cietu grīdu. Šāda vienmērīga pamatne ir nepieciešama, lai no ķieģeļiem izgatavotā sadegšanas kamera pēc tam nesabruktu augsnes dabiskās kustības laikā.

4. Ielieciet skursteņa tranšejā caurule. Tās diametram jābūt pietiekamam, lai dūmi brīvi nokļūtu kūpināšanas kamerā, pa ceļam atdziestot.

5. Izklājiet sadegšanas kamera. Lai to izdarītu, ņem ugunsizturīgu ķieģeļu, no kura ir salocītas krāsns sienas un tā augšējā daļa.

6. Piestipriniet pie kurtuves čuguna durvis, kas droši aizveras. Tas ļaus dūmiem iziet garāku ceļu caur skursteni un neļaus tiem pazust.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Fotoattēls

7. Auksti kūpinātai no koka aprīkot bāze. Lai to izdarītu, zem tā esošās padziļinājuma sienas ir izklātas ar celtniecības ķieģeļiem un tiek izvirzītas noteiktā augstumā virs zemes. Uz šādas ķieģeļu pamatnes konstrukcijas koka daļa tiks uzstādīta tieši.

8. Tranšeju ar skursteni apber ar zemi un rūpīgi noblietē. Zeme ir nepieciešama labākai caurules un dūmu dzesēšanai. Mitrā augsne ir labāka siltuma vadītāja nekā gaiss.

9. Izveidojiet koka smēķēšanas kamera:

Lai izgatavotu auksti kūpinātu kūpinātavu no koka, tiek izmantoti koka bloki. Materiālu ieteicams ņemt no cietkoksnes. Nākotnes kameras pamatne ir samontēta no stieņiem.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

Uz pamatnes ir pildīti plakanie dēļi. Tiem pēc iespējas cieši jāpieguļ viens otram, lai pa spraugām neizplūstu dūmi.

Jumts ir izgatavots viens vai divslīpju jumts. Priekšpusē ir piestiprinātas durvis, lai tās cieši pieguļ un viegli atveras. Vārsts palīdzēs izvairīties no spontānas atvēršanās.

Caurulei jumtā ir atstāts caurums, un tā tiek uzstādīta tur. Caurulei jābūt maza diametra, lai dūmi neiznāktu pārāk ātri.

Pirmā aizdegšanās palīdzēs pārbaudīt visu detaļu pareizu darbību.

Kūpinātava no mucas

Ja visas iepriekšējās iespējas šķiet sarežģītas un dārgas, tad jāpievērš uzmanība auksti kūpinātai kūpinātavai no mucas. Apavu dizaina pamatā būs muca no koka vai cita materiāla. Vienīgais izņēmums ir plastmasa. Tvertnes apakšdaļa tiek noņemta, lai dūmi varētu iziet cauri.

Lai ar savām rokām izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, zemē jāizrok divi caurumi kurtuves un kūpināšanas kamerai, kā arī tranšeja, kas tos savieno. Kurtuves diametram jābūt apmēram piecdesmit centimetriem un apmēram četrdesmit centimetru dziļumam. Apakšdaļa ir pārklāta ar palagu dziedzeris. Sienas var pastiprināt ar ķieģeļiem, bet arī bez tā kurtuve darbosies.

bedre zem smēķēšanas kamera viņi izrok no mucas apmēram trīs metru attālumā. Diametrā tam jābūt nedaudz mazākam par mucas pamatnes diametru un apmēram četrdesmit centimetru dziļumam.

Bedrītes savienojas tranšeja izmantot dūmu noturēšanai. Tranšejas dziļumam jābūt apmēram trīsdesmit centimetriem. Gatavā tranšeja ir pārklāta ar metāla loksnēm, pārklāta ar zemi un taranēta. Nav nepieciešams izmantot cauruli, bet labāk ir sablīvēt tranšejas sienas, lai tās laika gaitā nesadruptu.

Piestiprināts mucas apakšā metāla režģis. Uz tā tiks izklāts dūmu filtra materiāls, piemēram, salmi vai audekls. Filtru materiāli ir samitrināti, lai tie labāk attīrītu dūmus no lielām sadegšanas produktu daļiņām. Šis slānis padara dūmus vieglākus, plānākus un bez kvēpiem. Turklāt režģis neļaus produktiem iekrist bedres dziļumā.

Mucas augšpusē ir uzstādīts bāri uz kuriem tiks piestiprināti gaļas āķi. Var uzstādīt un režģis lai novietotu produktus.

No mucas iegūtā auksti kūpināta kūpinātava ir pārklāta ar audeklu, koka vairogu vai līdzīgu materiālu. Kūpinātava ir gatava un to var izmantot paredzētajam mērķim.

Lai dūmi nepazustu, neiznāk no mucas apakšas, tā pēda ir pārklāta ar zemi. Šī augsne ap pamatni ir rūpīgi sablīvēta.

Auksti kūpināta kūpinātava no veca ledusskapja

Gandrīz katrā mājsaimniecībā var atrast vecu ledusskapi, kas jau sen ir salauzts. Lai nevairotos atkritumu daudzums, to vai, pareizāk sakot, ķermeni var izmantot kūpinātavu izgatavošanai.

Uzcelt auksti kūpinātavu no veca ledusskapja nemaz nav grūti. Šim nolūkam jums ir jāņem ledusskapja korpuss(demontētas iekšpuses), apmēram četrus metrus gara caurule, karstumizturīgi ķieģeļi kurtuves sakārtošanai un tai dzelzs pārsegs.

Kurtuve ir aprīkota zem kūpināšanas kameras līmeņa. Ērtai izvietošanai labāk ir izmantot vietni, kurai ir slīpums. Kurtuvei viņi izrok bedri, ko izliek karstumizturīgs ķieģelis. Ja fermā ir pietiekama tilpuma metāla konteiners, tad to var ierakt. No augšas tas ir aizvērts ar metāla pārsegu, lai dūmi nonāktu skurstenī.

Nākamais auksti kūpinātās kūpinātavas elements no vecā ledusskapja ir caurule lai noņemtu dūmus. Tam jābūt diezgan garam, lai dūmiem, kas iet caur to, būtu laiks atdzist. Turklāt cauruli ieteicams aprakt zem zemes. Apkārt mitra zeme, tā labāk atdzisīs un atdzesēs dūmus līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Caurules ieeju ledusskapja korpusā var veikt divos veidos. Pirmajā gadījumā iesiešana tiek veikta pie jau esošajiem caurumiem, kas kalpoja, lai ievietotu galvenās ledusskapja darba daļas. Šajā gadījumā ieeja var būt vai nu augšpusē, vai apakšā. Konkrētā opcija ir atkarīga no ledusskapja modeļa.

Otrs veids - cauruļu savienošana korpusa apakšā. Tas prasa papildu darbu, taču nodrošina optimālāko dūmu plūsmu. Tas plūdīs no apakšas uz augšu un nodrošinās vislabāko rezultātu, jo vairāk dūmu izies caur produktu.

Ledusskapja korpuss ir aprīkots ar visām nepieciešamajām ierīcēm produktu ievietošanai. Režģa plaukti vai āķi tiek izmantoti, lai gaļu vai zivis varētu pakārt.

Beigās jāaprīko paštaisīta kūpinātava skurstenis dūmu novadīšanai. Bet tas būs nepieciešams tikai tad, ja durvju blīvējums joprojām ir pietiekami efektīvs un nerada spraugas. Vairumā gadījumu vecā ledusskapja blīvējums atstāj nelielas spraugas, pa kurām izplūst dūmi.

Šo vecā ledusskapja pārstrādes iespēju var uzskatīt par optimālāko, jo. tas joprojām noderēs.

Auksti kūpināta mājas kūpinātava "Dym Dymych"

Ja, apsverot auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumus, jūs saprotat, ka tie nav piemēroti nelielam personīgam zemes gabalam, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību mājas kūpinātavai Dym Dymych.

Šāda mājsaimniecības kūpinātava ir izgatavota no auksti velmētas tērauda loksne, kura biezums ir astoņas desmitdaļas no milimetra. Smēķēšanas tvertnes tilpums ir trīsdesmit divi litri. Komplektā ietilpst dūmu ģenerators un kompresors. Dūmi iekļūst kūpināšanas kamerā caur elastīgu šļūteni.

IN dūmu ģenerators kūpinātavā ielika šķeldu. Tur izdalās dūmi, kas tiek nosūtīti uz kūpināšanas konteineru. Dūmu padevi kontrolē elektriskais kompresors. Caur šļūteni, kuras garums ir septiņdesmit četri centimetri, dūmi pāriet uz ieķīlātajiem produktiem. Smēķēšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Pirmkārt, tie ir atkarīgi no produktu svara un tilpuma, un, otrkārt, no dūmu apstrādes aktivitātes. Rezultāts ir laika posms no piecām līdz piecpadsmit stundām.

Šādai kūpinātavai vienlaikus ir vairākas priekšrocības. Tas ir kompakts un to var uzglabāt jebkur, kad tas netiek lietots. Ierīci var izmantot ne tikai piepilsētas zonā, bet arī pilsētā, piemēram, uz balkona vai netālu no mājas. Smokehouse Dym Dymych tiek pārdots formā, kas ir pilnībā gatava lietošanai. Tas nav iepriekš jāsamontē vai jāizgatavo uz vietas.

Ar kūpinātavu palīdzību viegli un salīdzinoši ātri pagatavo garšīgus kūpinājumus. Ilgstoša apstrāde ar aukstiem dūmiem rada baktērijām nelabvēlīgu vidi. Rezultātā produkts iegūst ne tikai unikālu garšu, bet arī daudz ilgāks glabāšanas laiks.

No piedāvātajām aukstās smēķēšanas ierīcēm ikviens var izvēlēties sev labāko variantu. Ja nav vēlēšanās pašiem būvēt kūpinātavu un gatavošanas apjomi ir nelieli, tad ir piemērots pēdējais variants. Ja vēlaties izveidot īpašu, savu kūpinātavu vai ietaupīt naudu, tad varat izvēlēties jebkuru no pašu izgatavotajām iespējām.

Ir arī vērts pieminēt, ka produkti ir jāsagatavo pirms kūpināšanas. Tie ir iepriekš sālīti saskaņā ar noteiktu shēmu. Ja tas nav izdarīts, tad īsti kūpinājumi no tiem neizdosies.

Daudzi interesējas par to, kā ar savām rokām top auksti kūpināta kūpinātava, jo ikvienam patīk ik pa laikam baudīt gardus kūpinājumus, jo šiem produktiem ir unikāla garša un aromāts.

Iepriekš kūpināšana tika izmantota, lai pagarinātu gaļas un zivju derīguma termiņu, jo dūmiem bija īpašība novērst pārtikas bojāšanos.

Tagad gaļa un zivis, kas patīkami smaržo pēc dūmiem, ir kļuvušas par īstu delikatesi un parādās mūsu mājās gan svētkos, gan parastās dienās un ir neaizstājamas arī valstī.

Ja esat laimīgs vasarnīcas vai privātmājas īpašnieks, tad varat iegādāties kūpinātavu vai uztaisīt paštaisītu karstai vai aukstai kūpināšanai ar savām rokām (no ledusskapja, mucas vai ķieģeļa), lai izbaudītu garšīgus un smaržīgus produktus pēc iespējas biežāk.

Svarīgi punkti ražošanā

Lai pareizi izveidotu sevi, jums vajadzētu tikai rūpīgi izpētīt dizaina rasējumus.

Jūs varat smēķēt produktus, izmantojot karsto un auksto kūpināšanu. Var kūpināt dažāda veida gaļu, speķi, zivis, dārzeņus un pat sieru.

Karsti un auksti kūpinātas kūpinātavas ir ļoti līdzīgas. Tie sastāv no pavarda, zonas gataviem ēdieniem, paplātes tauku uzkrāšanai un āķiem turpmākajiem gardumiem.

Kūpinātavas konstrukcijas struktūra nodrošina dūmu kustību, kā rezultātā notiek kūpināšana. Jo garāks skurstenis, jo vēsāki būs dūmi.

Atšķirība starp karsti un auksti kūpinātām kūpinātavām slēpjas skursteņa garumā.

Karstās kūpināšanas process notiek karsējot no 80° līdz 150° (zivīm) un 35-50° (gaļai), tāpēc produkti tiek pagatavoti ļoti ātri.

Parasti pēc dažām stundām jūs varat saņemt kūpinātu delikatesi. Šiem produktiem būs bagātīga garša un smarža.

Aukstās kūpināšanas temperatūra, atšķirībā no karstās kūpināšanas, parasti nepārsniedz 40 °, tāpēc kūpināšana ilgst vairākas dienas.

Pēc aukstās kūpināšanas produkti saglabā savu blīvumu un tekstūru un tiek uzglabāti ilgu laiku.

Smēķēšana notiek šķeldas gruzdēšanas dēļ, kā rezultātā izdalās daudz dūmu.

Ir ļoti svarīgi, lai koksne neaizdegtos un nepārogļotos, jo šajā gadījumā no zāģu skaidām sāks izdalīties kancerogēni un kūpināšanas rezultātā mēs iegūsim kaitīgus pārogļotus produktus.

Lai tas nenotiktu, jums ir jāizveido uzticams dizains. Kameras vākam jābūt cieši noslēgtam, lai kamerā neiekļūtu gaiss un neaizdegtu skaidas.

Pēc atkārtotas dedzināšanas kameras metāls var būt saliekts, tāpēc vāku labāk uzspiest virsū ar kaut ko smagu, piemēram, ķieģeļa gabalu.

Svarīgi ir arī izvēlēties pareizo malku pavardam.

Ja sastāvā ir pārāk daudz skaidas un zāģu skaidas, tad kūpināšanas dūmi veidosies ļoti lēni, jo trūkst gaisa. Un pārāk lielas sastāvdaļas var aizdegties, ko arī nevajadzētu pieļaut.

Tāpēc apmēram pusei jābūt malkai, pārējai - skaidām un skaidām kūpināšanai. Šāds sastāvs nodrošinās pareizo siltuma daudzumu.

Jūs nevarat izmantot skujkoku zāģu skaidas, tāpēc kūpinātas gaļas ražošana neizdosies. Produktus bez garšas iegūst, kūpinot uz apses koksnes.

Vislabāk der dažādu augļu koku atgriezumi un šķeldas - ābolu, ķiršu, aprikožu, smiltsērkšķu, kas, visticamāk, ir atrodami jūsu lauku mājā.

Putnu ķiršu, bērza un alkšņa malka produktam piešķirs garšīgu aromātu, taču vajadzētu atbrīvoties no mizas, jo tā var pievienot rūgtumu.

Kā notiek aukstā smēķēšana?

Aukstā kūpināšana notiek, karsējot no 20° līdz 40° (zivīm) un 18-22° (gaļai).

Aukstā smēķēšanas laikā jums rūpīgi jāuzrauga dūmu sildīšana.

Atšķirībā no karstās kūpināšanas, aukstā kūpināšana ilgst diezgan ilgu laiku un prasa mūsu vislielāko uzmanību.

Tas ir ideāli piemērots ļoti taukainai pārtikai. Produkti pirms procesa ir jāapstrādā mājās. Vispirms gaļu vai zivis apkaisa ar sāli un atstāj uz 4-5 dienām.

Pēc tam, lai atbrīvotos no liekā sāls, produkts vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī.

Pēc tam produktu vajadzētu noslaucīt ar tīru dvieli un pakārt, lai žūst sausā telpā savā mājā, līdz gaļa vai zivs ir nedaudz izžuvusi.

Sargājiet produktu no kukaiņiem.

Kā jau minēts, ar aukstu kūpināšanu ir svarīgi uzturēt stabilu temperatūras režīmu. Šeit svarīga loma ir koka sastāvam.

Šajā gadījumā jums ir jāizmanto daudz skaidas un zāģu skaidas, un ne vairāk kā 20% no kopējās masas ir malka.

Kurtuves vidū ieliek malku, virsū pārkaisa ar zāģu skaidām un skaidām. Šķeldas jāsakrauj kaudzē, nevis jāizklāj pa visu apakšu, lai iegūtu vairāk siltuma un mazāk uguns.

Šāds maisījums labi gruzdēs un neaizdegsies, kas ir ļoti svarīgi veiksmīgai smēķēšanai mājās.

Pēc aukstās kūpināšanas produkti iegūst ļoti patīkamu aromātu un elastīgu tekstūru.
Šādus produktus var ilgstoši uzglabāt mājās, nebaidoties par to svaigumu.

Sāksim taisīt auksti kūpinātu kūpinātavu

Aukstā smēķēšana, ko dari pats, nav daiļliteratūra, bet gan ikvienam pieejams rīks.

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas vieta kūpinātavas ierīcei. Tam jābūt ērtam, lai jūs varētu brīvi apsēsties vai novietot produktus.

Turklāt dizains ir diezgan viegli uzliesmojošs, tāpēc izvēlieties vietu tā, lai ugunsgrēka gadījumā liesmas neradītu nopietnus bojājumus.

Jāņem vērā arī tas, kur atradīsies pazemes skurstenis, kura garumam jābūt 3 metriem, platumam 30-50 cm, augstumam 25-27 cm.

Organizējot kūpinātavu, jāraugās, lai starp kameru un kurtuvi būtu laba saķere.

To ne vienmēr ir iespējams panākt, jo temperatūras starpība starp apkārtējo gaisu un karstajiem dūmiem ietekmē vilkmi.

Dažkārt, lai nodrošinātu labu saķeri, tiek izmantoti dūmu nosūcēji (ventilatori), bet dūmu dzesēšanai tiek izmantoti kolektori. Ne visi var izgatavot šādu ierīci.

No mucas - pirmais variants

Ir arī vienkāršāka aukstās kūpinātavas shēma. Dažu produktu kūpināšanai noderēs parastās koka vai metāla mucas.

Zemē jāizrok 2-3 metrus gara tranšeja, kas kalpos kā skurstenis.

Tā sienām jābūt nostiprinātām ar šīferi, dzelzi vai būvētām no ķieģeļiem, virsū pārkaisot ar zemi.

Tranšejas galu, kur atrodas uguns, labāk taisīt dziļāku – tā nodrošināsiet labāku saķeri.

To var izgatavot arī no ķieģeļiem. Mucas apakšā jāievieto metāla loksne ar caurumiem dūmiem, bet mucas augšpusē - metāla loksne vai audekls.

Mucas iekšpusē jāuzstāda metāla režģis, uz kura tiks piestiprināti izstrādājumi.

No mucas - otrais variants

Ir vēl viena iespēja aukstai kūpinātavai no mucas. Mucas augšējā daļā ir izgatavoti izstrādājumu stiprinājumi.

Mucas apakšā jums vajadzētu arī izveidot caurumus caurulei. 2-3 metru attālumā no mucas viņi ievieto plīti un savieno tos ar cauruli.

Kūpināšanas laikā muca ir pārklāta ar audeklu.

no ķieģeļa

Ja plānojat pastāvīgi smēķēt produktus valstī vai mājās, varat izgatavot līdzīgu dizainu no māla ugunsizturīgiem ķieģeļiem.

Šāda veida ķieģeļu konstrukcija jums kalpos vairāk nekā vienu gadu.

Šādas kūpinātavas shēma daudz neatšķiras no iepriekšējām. Galvenais ir izlemt par vietu, kur atradīsies ķieģeļu ierīce, jo to vairs nevarēs pārvietot.

Kurtuve un skurstenis no iekšpuses apšūts ar ķieģeli, ēdiena kameru var būvēt arī no ķieģeļiem vai no koka.

Produktu stiprinājumi jāuzstāda kameras iekšpusē, un kameras augšpusē vai sānos jāizveido durvis.

Šāda kūpinātava jūs priecēs ar savu labo darbu daudzus gadus, turklāt tā izskatās daudz estētiskāk.

No ledusskapja

Daudzi amatnieki izgatavo kūpinātavu laukos un mājās no ledusskapja. Lai to izdarītu, vecā ledusskapja korpuss tiek atbrīvots no visām iekšpusēm, un caurumi ir aizzīmogoti ar līmlenti.

Ledusskapja korpusa augšpusē ir izveidots caurums dūmu izvadīšanai, tiek uzstādīts ventilators (ja vēlas).

Rakstā sniegtie shematiskie zīmējumi sniedz vizuālu procesa aprakstu.

Ledusskapja kameras augšpusē ir piestiprinātas pārtikas restes. Ar 3-4 metrus garu cinkotu cauruli pie ledusskapja pieslēgta katla plīts vai kāds piemērota izmēra slēgts trauks pavardam.

Tvertnē ieliek elektrisko plīti, uz tās liek zāģu skaidas. Elektriskā plīts ieslēdzas, un, kad zāģu skaidas sāk dūmot, tas izslēdzas.

Kā redzat, kūpinātavas dizains no ledusskapja ir ļoti vienkāršs un saprotams. Līdzīga ierīce no vecā ledusskapja ir pieejama jebkuram mājas amatniekam, lai to izveidotu ar savām rokām.

Mājas kūpinātavu īpatnība ir to zemās izmaksas.

Šādu kūpinātavu var uzbūvēt no improvizētiem materiāliem, kas ir jebkurā lauku mājā - vecām mucām, ķieģeļu paliekām, cinkotām loksnēm.

Tomēr paštaisītā kūpinātavā, pat ja visu izdarījāt pareizi, kūpināšanas rezultāts katru reizi ir atšķirīgs un produkti vienmēr ir atšķirīgi.

Turklāt uz tā nav iespējams grilēt vai grilēt.

Bieži vien mājās gatavotās kūpinātavās kamerās vai krāsnīs dibeni izdeg no karstā gaisa un uguns, un to maiņa ne vienmēr ir vienkārša un ērta, un mājās gatavotas kūpinātavas neizskatās īpaši estētiski.

Ja jūsu vietnē pie mājas vai lauku mājā nav pietiekami daudz vietas un nevarat izgatavot vajadzīgā garuma skursteni, varat to izgatavot izliektu vai uzstādīt dūmu dzesētāju uz skursteņa.

Lai to izdarītu, aptiniet skursteni ar misiņa cauruli un ļaujiet tai plūst ūdenim.

Kūpināšanas laikā no gaļas un zivīm izdalīsies tauki, tāpēc zem režģa jānovieto sekla paplāte, lai starp paplātes malām un kastes sieniņām būtu atstarpes.

Virs kurtuves var izstiept slapju audeklu, kas ļaus dūmiem iziet cauri, bet saglabās pelnus un citus piesārņotājus.

Lai pārbaudītu kūpināšanas temperatūru, varat uzmest ūdeni uz mucas vāka. Ja ūdens stipri šņāc, tad temperatūra ir augsta, ja iztvaiko bez šņākšanas, kūpināšanas temperatūra ir normāla.

Sākumā, lai pārbaudītu produkta gatavību, varat nedaudz atvērt vāku un ātri atgriezt to vietā.

Laika gaitā jūs jau zināt, cik ilgs laiks jums būs nepieciešams, lai pagatavotu dažādus ēdienus.

Smēķējot, jums jāievēro svarīgi noteikumi:

• Pārbaudiet dūmu temperatūru, kas tiek turēti kamerā;
• Dūmiem jābūt labos laikapstākļos, bez vēja un mitriem nokrišņiem;
• Zivju un gaļas kūpināšanai labāk sagatavoties vakarā, bet procesu sākt no rīta;
• Jums nav bieži jāatver kamera, lai skatītos iekšā, tāpēc process ievilksies ilgu laiku;
• Malkā, ja iespējams, pievienojiet kadiķi, vīnogas, ķiršus garšai. To var izdarīt gan smēķēšanas sākumā, gan beigās;
• Jūs nevarat izmantot skujkoku kokus, jo no tiem iegūtie sveķi sabojās gatavo zivju un gaļas garšu un smaržu;
• Pirms kūpināšanas malkai jābūt labi izžāvētai. Mitra koksne periodiski gruzdēs un process ievilksies ilgu laiku;
• Noteikti uzstādiet notekpaplāti tauku savākšanai, pretējā gadījumā tauki iepilinās zāģu skaidās un sabojās gatavās maltītes garšu. Turklāt, ja nejauši nokrīt zivju vai gaļas gabali, tie nonāks uz paletes.

Kā izvēlēties gatavu kūpinātavu?

Ja jums pašam ir grūti izstrādāt kūpinātavu projektu, un līdzekļi un iespējas arī atļauj, tad varat iegādāties gatavu kūpinātavu izvietošanai lauku mājā vai uz zemes gabala privātmājā, kas tā nav dārgi, bet izskatās pavisam savādāk.

Daudzi interesējas par to, kā ar savām rokām top auksti kūpināta kūpinātava, jo ikvienam patīk ik pa laikam baudīt gardus kūpinājumus, jo šiem produktiem ir unikāla garša un aromāts.

Iepriekš kūpināšana tika izmantota, lai pagarinātu gaļas un zivju derīguma termiņu, jo dūmiem bija īpašība novērst pārtikas bojāšanos.

Tagad gaļa un zivis, kas patīkami smaržo pēc dūmiem, ir kļuvušas par īstu delikatesi un parādās mūsu mājās gan svētkos, gan parastās dienās un ir neaizstājamas arī valstī.

Ja esat laimīgs vasarnīcas vai privātmājas īpašnieks, tad varat iegādāties kūpinātavu vai uztaisīt paštaisītu kūpinātavu karstai vai aukstai kūpināšanai ar savām rokām (no ledusskapja, mucas vai ķieģeļa), lai izbaudītu gardus un aromātiskus produktus pēc iespējas biežāk.

Svarīgi punkti ražošanā

Lai pats pareizi izveidotu kūpinātavu, jums vajadzētu tikai rūpīgi izpētīt dizaina rasējumus.

Jūs varat smēķēt produktus, izmantojot karsto un auksto kūpināšanu. Var kūpināt dažāda veida gaļu, speķi, zivis, dārzeņus un pat sieru.

Karsti un auksti kūpinātas kūpinātavas ir ļoti līdzīgas. Tie sastāv no pavarda, zonas gataviem ēdieniem, paplātes tauku uzkrāšanai un āķiem turpmākajiem gardumiem.

Kūpinātavas konstrukcijas struktūra nodrošina dūmu kustību, kā rezultātā notiek kūpināšana. Jo garāks skurstenis, jo vēsāki būs dūmi.

Atšķirība starp karsti un auksti kūpinātām kūpinātavām slēpjas skursteņa garumā.

Karstās kūpināšanas process notiek karsējot no 80° līdz 150° (zivīm) un 35-50° (gaļai), tāpēc produkti tiek pagatavoti ļoti ātri.

Parasti pēc dažām stundām jūs varat saņemt kūpinātu delikatesi. Šiem produktiem būs bagātīga garša un smarža.

Aukstās kūpināšanas temperatūra, atšķirībā no karstās kūpināšanas, parasti nepārsniedz 40 °, tāpēc kūpināšana ilgst vairākas dienas.

Pēc aukstās kūpināšanas produkti saglabā savu blīvumu un tekstūru un tiek uzglabāti ilgu laiku.

Smēķēšana notiek šķeldas gruzdēšanas dēļ, kā rezultātā izdalās daudz dūmu.

Ir ļoti svarīgi, lai koksne neaizdegtos un nepārogļotos, jo šajā gadījumā no zāģu skaidām sāks izdalīties kancerogēni un kūpināšanas rezultātā mēs iegūsim kaitīgus pārogļotus produktus.

Lai tas nenotiktu, jums ir jāizveido uzticams dizains. Kameras vākam jābūt cieši noslēgtam, lai kamerā neiekļūtu gaiss un neaizdegtu skaidas.

Pēc atkārtotas dedzināšanas kameras metāls var būt saliekts, tāpēc vāku labāk uzspiest virsū ar kaut ko smagu, piemēram, ķieģeļa gabalu.

Svarīgi ir arī izvēlēties pareizo malku pavardam.

Ja sastāvā ir pārāk daudz skaidas un zāģu skaidas, tad kūpināšanas dūmi veidosies ļoti lēni, jo trūkst gaisa. Un pārāk lielas sastāvdaļas var aizdegties, ko arī nevajadzētu pieļaut.

Tāpēc apmēram pusei jābūt malkai, pārējai - skaidām un skaidām kūpināšanai. Šāds sastāvs nodrošinās pareizo siltuma daudzumu.

Jūs nevarat izmantot skujkoku zāģu skaidas, tāpēc kūpinātas gaļas ražošana neizdosies. Produktus bez garšas iegūst, kūpinot uz apses koksnes.

Vislabāk der dažādu augļu koku atgriezumi un šķeldas - ābolu, ķiršu, aprikožu, smiltsērkšķu, kas, visticamāk, ir atrodami jūsu lauku mājā.

Putnu ķiršu, bērza un alkšņa malka produktam piešķirs garšīgu aromātu, taču vajadzētu atbrīvoties no mizas, jo tā var pievienot rūgtumu.

Kā notiek aukstā smēķēšana?

Aukstā kūpināšana notiek, karsējot no 20° līdz 40° (zivīm) un 18-22° (gaļai).

Aukstā smēķēšanas laikā jums rūpīgi jāuzrauga dūmu sildīšana.

Atšķirībā no karstās kūpināšanas, aukstā kūpināšana ilgst diezgan ilgu laiku un prasa mūsu vislielāko uzmanību.

Tas ir ideāli piemērots ļoti taukainai pārtikai. Produkti pirms procesa ir jāapstrādā mājās. Vispirms gaļu vai zivis apkaisa ar sāli un atstāj uz 4-5 dienām.

Pēc tam, lai atbrīvotos no liekā sāls, produkts vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī.

Pēc tam produktu vajadzētu noslaucīt ar tīru dvieli un pakārt, lai žūst sausā telpā savā mājā, līdz gaļa vai zivs ir nedaudz izžuvusi.

Sargājiet produktu no kukaiņiem.

Kā jau minēts, ar aukstu kūpināšanu ir svarīgi uzturēt stabilu temperatūras režīmu. Šeit svarīga loma ir koka sastāvam.

Šajā gadījumā jums ir jāizmanto daudz skaidas un zāģu skaidas, un ne vairāk kā 20% no kopējās masas ir malka.

Kurtuves vidū ieliek malku, virsū pārkaisa ar zāģu skaidām un skaidām. Šķeldas jāsakrauj kaudzē, nevis jāizklāj pa visu apakšu, lai iegūtu vairāk siltuma un mazāk uguns.

Šāds maisījums labi gruzdēs un neaizdegsies, kas ir ļoti svarīgi veiksmīgai smēķēšanai mājās.

Pēc aukstās kūpināšanas produkti iegūst ļoti patīkamu aromātu un elastīgu tekstūru.
Šādus produktus var ilgstoši uzglabāt mājās, nebaidoties par to svaigumu.

Sāksim taisīt auksti kūpinātu kūpinātavu

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava nav daiļliteratūra, bet gan ikvienam pieejams rīks.

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas vieta kūpinātavas ierīcei. Tam jābūt ērtam, lai jūs varētu brīvi apsēsties vai novietot produktus.

Turklāt dizains ir diezgan viegli uzliesmojošs, tāpēc izvēlieties vietu tā, lai ugunsgrēka gadījumā liesmas neradītu nopietnus bojājumus.

Jāņem vērā arī tas, kur atradīsies pazemes skurstenis, kura garumam jābūt 3 metriem, platumam 30-50 cm, augstumam 25-27 cm.

Organizējot kūpinātavu, jāraugās, lai starp kameru un kurtuvi būtu laba saķere.

To ne vienmēr ir iespējams panākt, jo temperatūras starpība starp apkārtējo gaisu un karstajiem dūmiem ietekmē vilkmi.

Dažkārt, lai nodrošinātu labu saķeri, tiek izmantoti dūmu nosūcēji (ventilatori), bet dūmu dzesēšanai tiek izmantoti kolektori. Ne visi var izgatavot šādu ierīci.

No mucas - pirmais variants

Ir arī vienkāršāka aukstās kūpinātavas shēma. Dažu produktu kūpināšanai noderēs parastās koka vai metāla mucas.

Zemē jāizrok 2-3 metrus gara tranšeja, kas kalpos kā skurstenis.

Tā sienām jābūt nostiprinātām ar šīferi, dzelzi vai būvētām no ķieģeļiem, virsū pārkaisot ar zemi.

Tranšejas galu, kur atrodas uguns, labāk taisīt dziļāku – tā nodrošināsiet labāku saķeri.

To var izgatavot arī no ķieģeļiem. Mucas apakšā jāievieto metāla loksne ar caurumiem dūmiem, bet mucas augšpusē - metāla loksne vai audekls.

Mucas iekšpusē jāuzstāda metāla režģis, uz kura tiks piestiprināti izstrādājumi.

No mucas - otrais variants

Ir vēl viena iespēja aukstai kūpinātavai no mucas. Mucas augšējā daļā ir izgatavoti izstrādājumu stiprinājumi.

Tālāk jums vajadzētu izveidot ķieģeļu kolonnas, uz kurām ierīce tiks uzstādīta.

Mucas apakšā jums vajadzētu arī izveidot caurumus caurulei. 2-3 metru attālumā no mucas viņi ievieto plīti un savieno tos ar cauruli.

Kūpināšanas laikā muca ir pārklāta ar audeklu.

no ķieģeļa

Ja plānojat pastāvīgi smēķēt produktus valstī vai mājās, varat izgatavot līdzīgu dizainu no māla ugunsizturīgiem ķieģeļiem.

Šāda veida ķieģeļu konstrukcija jums kalpos vairāk nekā vienu gadu.

Šādas kūpinātavas shēma daudz neatšķiras no iepriekšējām. Galvenais ir izlemt par vietu, kur atradīsies ķieģeļu ierīce, jo to vairs nevarēs pārvietot.

Kurtuve un skurstenis no iekšpuses apšūts ar ķieģeli, ēdiena kameru var būvēt arī no ķieģeļiem vai no koka.

Produktu stiprinājumi jāuzstāda kameras iekšpusē, un kameras augšpusē vai sānos jāizveido durvis.

Šāda kūpinātava jūs priecēs ar savu labo darbu daudzus gadus, turklāt tā izskatās daudz estētiskāk.

No ledusskapja

Daudzi amatnieki izgatavo kūpinātavu laukos un mājās no ledusskapja. Lai to izdarītu, vecā ledusskapja korpuss tiek atbrīvots no visām iekšpusēm, un caurumi ir aizzīmogoti ar līmlenti.

Ledusskapja korpusa augšpusē ir izveidots caurums dūmu izvadīšanai, tiek uzstādīts ventilators (ja vēlas).

Rakstā sniegtie shematiskie zīmējumi sniedz vizuālu procesa aprakstu.

Ledusskapja kameras augšpusē ir piestiprinātas pārtikas restes. Ar 3-4 metrus garu cinkotu cauruli pie ledusskapja pieslēgta katla plīts vai kāds piemērota izmēra slēgts trauks pavardam.

Tvertnē ieliek elektrisko plīti, uz tās liek zāģu skaidas. Elektriskā plīts ieslēdzas, un, kad zāģu skaidas sāk dūmot, tas izslēdzas.

Kā redzat, kūpinātavas dizains no ledusskapja ir ļoti vienkāršs un saprotams. Līdzīga ierīce no vecā ledusskapja ir pieejama jebkuram mājas amatniekam, lai to izveidotu ar savām rokām.

Mājas kūpinātavu īpatnība ir to zemās izmaksas.

Šādu kūpinātavu var uzbūvēt no improvizētiem materiāliem, kas ir jebkurā lauku mājā - vecām mucām, ķieģeļu paliekām, cinkotām loksnēm.

Tomēr paštaisītā kūpinātavā, pat ja visu izdarījāt pareizi, kūpināšanas rezultāts katru reizi ir atšķirīgs un produkti vienmēr ir atšķirīgi.

Turklāt uz tā nav iespējams grilēt vai grilēt.

Bieži vien mājās gatavotās kūpinātavās kamerās vai krāsnīs dibeni izdeg no karstā gaisa un uguns, un to maiņa ne vienmēr ir vienkārša un ērta, un mājās gatavotas kūpinātavas neizskatās īpaši estētiski.

Ja jūsu vietnē pie mājas vai lauku mājā nav pietiekami daudz vietas un nevarat izgatavot vajadzīgā garuma skursteni, varat to izgatavot izliektu vai uzstādīt dūmu dzesētāju uz skursteņa.

Lai to izdarītu, aptiniet skursteni ar misiņa cauruli un ļaujiet tai plūst ūdenim.

Kūpināšanas laikā no gaļas un zivīm izdalīsies tauki, tāpēc zem režģa jānovieto sekla paplāte, lai starp paplātes malām un kastes sieniņām būtu atstarpes.

Virs kurtuves var izstiept slapju audeklu, kas ļaus dūmiem iziet cauri, bet saglabās pelnus un citus piesārņotājus.

Lai pārbaudītu kūpināšanas temperatūru, varat uzmest ūdeni uz mucas vāka. Ja ūdens stipri šņāc, tad temperatūra ir augsta, ja iztvaiko bez šņākšanas, kūpināšanas temperatūra ir normāla.

Sākumā, lai pārbaudītu produkta gatavību, varat nedaudz atvērt vāku un ātri atgriezt to vietā.

Laika gaitā jūs jau zināt, cik ilgs laiks jums būs nepieciešams, lai pagatavotu dažādus ēdienus.

Smēķējot, jums jāievēro svarīgi noteikumi:

• Pārbaudiet dūmu temperatūru, kas tiek turēti kamerā;
• Dūmiem jābūt labos laikapstākļos, bez vēja un mitriem nokrišņiem;
• Zivju un gaļas kūpināšanai labāk sagatavoties vakarā, bet procesu sākt no rīta;
• Jums nav bieži jāatver kamera, lai skatītos iekšā, tāpēc process ievilksies ilgu laiku;
• Malkā, ja iespējams, pievienojiet kadiķi, vīnogas, ķiršus garšai. To var izdarīt gan smēķēšanas sākumā, gan beigās;
• Jūs nevarat izmantot skujkoku kokus, jo no tiem iegūtie sveķi sabojās gatavo zivju un gaļas garšu un smaržu;
• Pirms kūpināšanas malkai jābūt labi izžāvētai. Mitra koksne periodiski gruzdēs un process ievilksies ilgu laiku;
• Noteikti uzstādiet notekpaplāti tauku savākšanai, pretējā gadījumā tauki iepilinās zāģu skaidās un sabojās gatavās maltītes garšu. Turklāt, ja nejauši nokrīt zivju vai gaļas gabali, tie nonāks uz paletes.

Kā izvēlēties gatavu kūpinātavu?

Ja jums pašam ir grūti izstrādāt kūpinātavu projektu, un līdzekļi un iespējas arī atļauj, tad varat iegādāties gatavu kūpinātavu izvietošanai lauku mājā vai uz zemes gabala privātmājā, kas tā nav dārgi, bet izskatās pavisam savādāk.

Šādu kūpinātavu dizains ļauj ne tikai kūpināt produktus, bet arī izmantot to grilēšanai vai grilēšanai valstī.

Izvēloties gatavo kūpinātavu, pievērsiet uzmanību šādiem parametriem:

• Metāla konstrukcijas biezums. Tam jābūt izturīgam, pretējā gadījumā ļoti drīz plāns materiāls sarūsēs un izdegs. Sarūsējis metāls ēdienam piešķirs nepatīkamu garšu un aromātu. Labs kūpinātavas sienu biezums - no 4 mm;
• Pievērsiet uzmanību arī tam, no kā ir izgatavota kūpinātava. Vai metāls satur kaitīgus piemaisījumus;
• Arī kūpinātavu apjoms atšķiras. Dažās kūpinātavās ietilps tikai pāris desiņas, bet citās vesels sivēns;
• Daži smēķētāji var atbalstīt karstās un aukstās smēķēšanas režīmus;
• Iespēja uzturēt vēlamo temperatūru tiek nodrošināta, pateicoties temperatūras sensoriem (elektrības padeve). Bez tiem būs grūti sekot procesam;
• Vilkmes regulēšana palīdzēs kontrolēt kūpināšanas temperatūru. Jārūpējas, lai būtu regulators;
• Nu, ja jūsu mājas kūpinātavā ir vairāki plaukti produktiem;
• Atbildīgi ražotāji saviem produktiem sniedz garantiju, kas apliecina viņu preču kvalitāti.

Izlasot rakstu, jūs uzzinājāt, kā pats izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu no ledusskapja, mucas vai ķieģeļiem, kā arī kā veikalā izvēlēties gatavu ierīci.

Lauku māju un vasarnīcu īpašnieki sapņo ar savām rokām izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Ikviens, kuram jau ir paštaisīta iekārta, paziņo, ka ikviens var to izveidot. Izvēlieties savai gaumei vispiemērotāko variantu, aprēķiniet tā ekonomiskās izmaksas, palīdzēs ierīču fotogrāfijas un diagrammas.

Cilvēki sāka smēķēt produktus jau sen, jo apstrādātā veidā tie labāk saglabā savu kvalitāti un svaigumu. Mūsdienās daudzi īpašnieki izmanto kūpināšanas procesu mājās, lai piešķirtu produktiem izsmalcinātu garšu un vilinošu aromātu. Pašu darinātā auksti kūpināta kūpinātava palīdzēs pacienāt jūsu mīļos, radus un draugus.

Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu? Metožu ir ļoti daudz, cilvēks izvēlas sev pieņemamāko.

Neatkarīgi no tā, no kā šī iekārta ir izgatavota, tās dizainā ir iekļautas šādas pamata daļas:

1. Smēķēšanas kamera.
2. Skurstenis.
3. Krāsns.

Aukstās kūpināšanas process ar savām rokām sākas no brīža, kad dūmi nonāk kamerā. Šo metodi nosacīti sauc par “aukstu”, jo pareizai produktu sagatavošanai ir nepieciešama augsta temperatūra no 30 līdz 50 grādiem. Ja smēķējat vēsajā sezonā, kūpināšanas skapis ir jāuzsilda. Šeit palīdzēs visparastākā apgaismojuma lampa, kas izstaro pietiekami daudz siltuma.

Žāvēšanas skapis ir svarīgs papildu elements, kurā produkti atbrīvojas no liekā šķidruma, kas būtiski ietekmē izejvielu īpašības.

Kūpinātos produktus žāvē arī brīvā dabā, taču ļoti ērti ir apvienot divas kameras - žāvēšanu un kūpināšanu.

Aukstā smēķēšana aizņem ievērojamu laiku, salīdzinot ar karsto smēķēšanu. Pati aukstās kūpināšanas procedūras ilgums ir vairākas dienas, precīzāk no 5 līdz 7. Steiga šajā jautājumā nav nepieciešama, šādā temperatūrā dažādas baktērijas strauji vairojas. Ja kūpināšana netiks pabeigta līdz galam, izejošo produktu kvalitāte ievērojami pasliktināsies.

Malku izmanto kā krāsns izejvielu:

• alksnis, mizots, lai izvairītos no rūgtas garšas;
• kadiķis;
• bērzs un putnu ķirsis;
• ozols, kļava;
• zāģu skaidas vai augļu koku skaidas.

Krūmu slānim, kas jāizklāj uz kūpinātāja, jābūt apmēram 30 cm. Produkta gatavību vērtē pēc augšējo lapu stāvokļa. Šis pārbaudītais padoms palīdzēs jums neiedziļināties tehnoloģijā, nedaudz atverot skapja durvis. Lai kūpinājumiem piešķirtu neparastu smaržu un garšu, skursteņa apakšā var izklāt upeņu un mārrutku lapas.
Produktus, kas kūpināti, ievērojot visus noteikumus un noteikumus, bez ledusskapja var uzglabāt ilgu laiku. Viņiem ir neparasta un izsmalcināta garša un smarža. Kūpināti produkti organismu negatīvi neietekmē, mērenā daudzumā patērēto produktu tie nav kaitīgi. Šī apstrādes metode prasa iepriekšēju pārtikas produktu sagatavošanu pat pirms kūpināšanas sākuma. Piecas dienas ir sagatavošanās posms, kam seko trīs dienu galvenais produktu pārstrādes process.

Aukstā smēķēšana savā kūpinātavā, kuru esat uzbūvējis pats, neprasa nekādus īpašus apstākļus un izejmateriālus. Lai sāktu darbu pie kūpinātavas izveides, pietiek ar nelielu platību dārzā.

Pirms celtniecības darbu uzsākšanas, lai izveidotu smēķēšanas vienību, jums jāiepazīstas ar dažām niansēm. Ar šo apstrādi vienmērīga karsēšana un viegla dūmu fumigācija ir ļoti nozīmīga.

Tas ietekmēs produkta garšu un estētiskās ārējās īpašības. Ja šis nosacījums netiek ievērots, process tiek traucēts, un produkti sabojājas, kas izraisa cilvēka ķermeņa ciešanas. Viegli dūmi reaģē ar skābekli, nevis oglekļa monoksīdu. Pareizi kūpināt vistu, speķi vai gaļu nozīmē aizkavēt dūmu iekļūšanu kamerā, lai žāvējamais produkts būtu piesātināts ar tā aromātu. Tad dūmi, paceļoties, izplūst no skapja pa skursteni. Un pēc šīs porcijas nāk jauna, kas pilda tās pašas funkcijas. Šis īpašums tiek ņemts vērā, izstrādājot smēķēšanas bloku.

Savai kūpinātavai ir jāizvēlas īstā vieta, kas būs ugunsdroša. Īpašniekiem ir ļoti ērti, ja ēdiena pagatavošanai ir sols un galds ar darba virsmu.

Pirms būvniecības uzsākšanas obligāti jāizveido auksti kūpinātas kūpinātavas rasējums. Ir grūti izveidot pareizo dizainu ar savām rokām bez grafiska mājiena. Iekārtas elementiem piemērotie punkti ir atzīmēti uz papīra. Vietu novietošanai vēlams izvēlēties ar slīpumu, kūpināšanas kamera jānovieto virs kurtuves.

Kurtuve plānota tālāk no kūpināšanas bloka. Ir nepieciešams izrakt bedri zemes gabala tālākajā stūrī. Tas ir aprīkots ar kurtuve, kas savienota ar skapi ar skursteni. Kurtuves apakšdaļa un sāni ir izklāti ar ugunsizturīgiem ķieģeļiem, mālu izmanto iestrādāšanai uz sienām, bet apakšā uzliek metāla loksnes gabalu. Apakšā ķieģeļi ir cieši saspiesti, un nav nepieciešama saistviela.

Skurstenim ir standarta garums, vidēji 2,5-3 metri. Viņam viņi izrok nelielu pusmetru platu, 25 cm dziļu tranšeju, sienas un dibenu (pēc izvēles) izklāj ar ķieģeļiem, no augšas pārklāj ar dzelzs loksni un apkaisa ar zemi. Budžeta variantam šāda skursteņa vietā varat izmantot skursteni, uz tā izveidojot slāpētāju, lai regulētu gaisu, sadegšanas spēku un dūmu izvadi. Dūmvada un kūpināšanas kameras savienojuma vietai jābūt noslēgtai, izmantojot māla šķīdumu vai citus līdzekļus. Un arī šajā vietā obligāti jāievieto filtrs, lai sodrēji “neiesēžas” uz gatavā produkta. Gāzes plūsma, virzoties pa cauruli, zaudē siltumenerģiju. Tā rezultātā temperatūra pazeminās. Kas ir kūpinātavas darbības principa pamatā.

Konstrukcijai jāstāv stingri un droši, lai nenokristu, ja kāds tai nejauši pieskaras. No augšas iekārta tiek piegādāta ar 10 mm bieziem stieņiem, kas izgatavoti no nerūsējošā metāla, uz kuriem tiek piekārti izejmateriāli. Alternatīvs veids ir izmantot āķus un režģus.

Vienkāršākais aukstās kūpināšanas kūpinātavas veids, ko dari pats, ir parasta metāla muca ar jebkuru saimniecībā atrodamo trauku. Lai izmantotu šī konteinera tilpumu, ņemot vērā racionalitāti, kurtuve tiek novietota zem mucas, padarot to no īpaša ķieģeļa. Ir vēl viens veids, kā noteikt kurtuves atrašanās vietu - pašā mucā.

Lai izgatavotu vienību no apaļas mucas, jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:

• muca;
• metāla sieta;
• skārda materiāla loksne;
• režģis;
• maisa audums;
• aparatūra;
• lāpsta un citi instrumenti.

Vispirms izgriež augšējo vāku, konteiners jāiztīra un jāizmazgā. Pēc tam visas darbības, kas norādītas instrukcijās par eļļas lampas izveidi no šī vienuma, tiek veiktas soli pa solim:

1. Apakšā ir izurbti vairāki caurumi, daži tiek izmantoti pelnu un pelnu noņemšanai, bet citi ir izgatavoti speciāli skurstenim. Caurules tvertnes apakšā un augšpusē ir vienāda diametra. Caurule ir piestiprināta pie sānu sienām ar metināšanu.
2. Zemāk sānu sienā ir izgrieztas nelielas 20x30 cm durtiņas, kurām piemetinātas divas eņģes un vārsts.
3. Krāsns konstrukcija aizņem trešdaļu no mucas tilpuma, pārējais tilpums tiek atvēlēts kūpināšanas kamerai. Starp abām pamatsastāvdaļām, kuru biezums nav lielāks par četriem milimetriem, ieklāj loksnes. Šī loksne ir kūpināšanas kameras apakšdaļa, kas piestiprināta pie sienām ar metināšanas šuvi.
4. Nogrieztais mucas vāks tiek izmantots kā paplāte, lai uztvertu no produktiem plūstošos taukus, kas veidojas apstrādes laikā. Mucas diametrs ir lielāks par atbilstošo paletes izmēru, lai netiktu traucēta dūmu pāreja. Konteiners ir uzstādīts uz plēnes blokiem.
5. Apstrādājamo izstrādājumu izkārtošanai vai pakarināšanai tiek izgatavoti režģi un āķi, kas piestiprināti pie stiegrojuma atgriezumiem. Režģi ir viegli izgatavot no visiem pieejamajiem materiāliem. Uzklājiet plānu stiepli, vītolu zarus. Labāk ir vairāki režģi, lai tos uzstādītu dažādos līmeņos, ievērojot attālumu starp tiem, kas ir aptuveni 15 cm.. Režģi var nostiprināt ar pašvītņojošām skrūvēm vai piemetināt pie sienām.
6. Pašdarinātas kūpinātavas vāks vislabāk ir izgatavots no koka, no cietkoksnes. Tajā ir jāizveido nelieli caurumi iztvaicēšanai un liekā šķidruma noņemšanai.

Sodrēju un pelnu filtrēšanai var būt nepieciešama rupjš audekls. Tas tiek uzlikts uz metāla sieta, un aizkars izlaiž dūmus, notverot piesārņotājus.

Auksti kūpinātu eļļas lampu var izgatavot no veca salauzta ledusskapja. Tas apvieno trīs galvenos elementus: kameru, žāvētāju un ģeneratoru. No vecas retas saldēšanas iekārtas kūpināšanas iekārtu var izgatavot vairākos veidos. Sākumā viss iekšējais saturs tiek izņemts no ledusskapja, un caurumi tiek noslēgti ar apmetumu. Augšpusē ir izveidots caurums dūmu izplūdei, ja ir, tiek uzstādīts ventilators. Ledusskapja plauktus var nomainīt pret ražotajiem griliem. Piestipriniet režģus skapja augšējā daļā produktu izkārtošanai. Pašai iekārtai, izmantojot cinkotu cauruli, tiek piestiprināta katla plīts vai slēgts trauks.Apakšā ir novietota elektriskā plīts, uz tās sakrautas zāģu skaidas. Ir jāgaida, līdz zāģskaidas kūp, un pēc tam izslēdziet plīti no tīkla.

Vienkāršāko kūpināšanas kameru var uzbūvēt no spaiņa, vecas lielas spiediena katla, no skārda loksnes.

Mājamatnieki izgatavo kūpinātavas, kuru darbs ir balstīts uz elektrisko un statisko principu. Šāda veida kūpinātavās apstrādes process ir daudz ātrāks.

Elektriskā sildītāja termiski iedarbojoties uz skaidām, rodas dūmi. Ierīce periodiski uzsilst un izslēdzas, tiek iegūta pareiza dūmu temperatūra, kas atbilst standartiem. Paceļoties, dūmi iziet cauri elektriskās vienības režģa metāla elementiem un saņem pozitīvu lādiņu. Nokļūstot smēķēšanas skapī, tas ietekmē tur pieejamos produktus. Āķi ir savienoti ar negatīvo polu, tāpēc pozitīvi lādētās dūmu daļiņas pievelk ēdienu pret tiem. Pašdarinātas kūpinātavas aukstai kūpināšanai, visdažādākās. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Ja nav vajadzības un iespējas patstāvīgi būvēt stacionāru konstrukciju, varat iegādāties sadzīves tehniku, kas izgatavota no tērauda loksnes. Šī opcija ir piemērota pat pilsētas dzīvokļu balkoniem. Ja ir vēlme izveidot lētu kūpinātavu, tad izvēle ir īpašnieka ziņā.

Pārgājienu cienītājiem viņi izdomāja auksti kūpinātu kūpinātavu atbilstošajam mērķim. Šo ierīci var paņemt līdzi ceļojumā, tūrisma braucienā.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• neliels plastmasas iesaiņojuma gabals;
• kokmateriāli rāmim vai mietiņiem;
• āķi un stieņi izstrādājumu pakarināšanai.

Šādas ierīces ērtības mazajā izmērā un ietilpībā automašīnas bagāžas nodalījumā. Transportēšanai skursteņa caurule ir neērta, to var nomainīt pret vienkāršu līdzīgu. Tās būvniecībai nepieciešams zemes gabals ar labu slīpumu, tas ir klāts ar zariem, brezentu un pārklāts ar velēnu. Vietnes augšpusē ielieciet rāmi, kas ietīts ar plastmasas apvalku. Skapja iekšpusē ir uzstādīti āķi un stieņi. Pēc tam atliek uzkurināt uguni zem eļļas lampas, tiklīdz dūmi nodzisīs, ēdiens sāks gatavoties.

Visuzticamākā un izturīgākā konstrukcija būs ķieģeļu kūpinātava. Salocīts ar meistara prasmīgām rokām, tas var kļūt par īstu dārza gabala dārgakmeni. Izmantojot zīmējumus, instrukcijas, jūs varat izveidot izturīgu, daudzfunkcionālu un stilīgu dizainu. Protams, šī iespēja ir dārga, ne visi to var atļauties. Bet, ja ir iespēja un vēlme būvēt struktūru gadsimtiem ilgi, tad tas ir iespējams. Kūpinātavas atrašanās vieta būs stacionāra, bez kustības. Tāpēc būvniecības vieta ir jāizvēlas ļoti rūpīgi. Šīs ierīces darbības laikā nav iespējams izvairīties no liela dūmu daudzuma. Lai tā nenokļūtu mājas dzīvojamās telpās, nekaitētu uz vietas augošajiem kokiem un krūmiem, vieta iekārtai jāizvēlas tālāk no telpām.

Ķieģeļu kūpinātavu ierīces var būt dažādas. Ierīces izmērs, smēķēšanas veids, papildu funkcijas, piemēram, bārbekjū vai bārbekjū, ir atkarīgi no īpašnieka vēlmes.

Bet pamatelementi paliek nemainīgi:

• kurtuve;
• skurstenis;
• pūta;
• smēķēšanas kamera;
• durvis;
• jumts;
• grili vai pārtikas turētāji;
• palete.

Lielas konstrukcijas būvniecības laikā, kurā atrodas gan kūpinātava, gan krāsns, tās karkass tiek izklāts ar gāzbetona blokiem, izmantojot līmi. Visa konstrukcijas karkasa pamatne ir veidota no cementa plēnes blokiem un grīdas plātnēm.

Aukstās kūpināšanas procesā kurtuve tiek novietota uz sāniem, lai izvairītos no gruzdošas malkas ietekmes uz izstrādājumiem, kas atrodas uz augšu.

Ķieģeļu kūpinātavas var būt mazas, kā arī pietiekami lielas, līdzīgas dekoratīvai mājai.

Soli pa solim instrukcijas šāda veida kūpinātavu celtniecībai sastāv no vairākiem svarīgiem soļiem:

• tiek likts pamats;
• zem skursteņa tiek izrakta tranšeja;
• viņu ķieģeļu skurstenis ir izklāts;
• tiek būvēta kūpināšanas kamera;
• tiek veikta kurtuves ieklāšana;
• ēkas apdare un dekorēšana.

Jumta materiāla slānis nodrošinās pamatu hidroizolāciju. Kurtuve ir izklāta ar ķieģeļiem, lai pasargātu to no lietus, sniega un piešķirtu tai estētisku izskatu.

Pirms kūpināšanas procesa uzsākšanas produkti ir atbilstoši jāsagatavo. Vispirms tiem jābūt sālītiem vai marinētiem. Tikai šādos apstākļos jūs iegūstat patiešām garšīgu delikatesi.

Kā sagatavot dažādu neapstrādātu produktu grāmatzīmi kūpināšanai, lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu rezultātu.

1. Sagatavojiet stipru sāls šķīdumu, pievienojot to ūdenim, līdz sāls vairs nešķīst.
2. Sāliet pildījuma produktus. Ja tiek gatavota zivs, tad tās sālīšana prasa četras dienas. Ja kūpinātavā prasa jaunu cūkgaļu, tad pietiek ar trim dienām. Medījumu izmantošanas gadījumā sālīšanas process ilgst piecas dienas.
3. Mērcēšanas process ir nākamais sagatavošanas posms. Atkal viss ir atkarīgs no gaļas stingrības, mērcēšanas laiks ir individuāls, pārsvarā dažas stundas. Tiklīdz produkts sāk izspiesties, piespiežot to ar pirkstu, mērcēšana ir jāpārtrauc.
4. Sagatavošanās žāvēšanai notiek gaismā. Aptiniet sagatavi ar marli, pēc žāvēšanas ar vafeļu dvieli vai papīra salvetēm. Ja zem marles lidos muša vai punduris, tad viss tiks zaudēts. Sakarā ar to, ka aukstā kūpināšana rada labvēlīgus apstākļus tārpu attīstībai. Tāpēc tas ir rūpīgi un rūpīgi jāuzrauga.
5. Produkts ir gatavs kūpināšanai, izklāšanai vai iekarināšanai skapī, un process ir sācies.

Pašdarinātā vienībā jūs varat smēķēt dažādus produktus. Starp tiem ir augļi, dārzeņi, speķis, gaļa, medījumi, siers, zivis. Vārdu sakot, izmantojot receptes, cilvēks var eksperimentēt un iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardiem kūpinātiem gardumiem.

Galvenais nosacījums augstākās kvalitātes produktu iegūšanai ir vienkāršu noteikumu ievērošana, veidojot smēķēšanas ierīci, kā arī ieklājot produktus.

1. Nav ieteicams vienlaicīgi smēķēt dažādus produktus.
2. Kūpināšanas procesā nav iespējams ziņot par oriģinālajām sastāvdaļām.
3. Pirms iepakošanas šķirojiet produktus pēc izmēra.
4. Jūs varat pārbaudīt kūpināšanas temperatūru, uzpilinot uz vāka ūdens pilienu. Spēcīga šņākšana norāda uz augstu temperatūru. Ja ūdens piliens vienkārši iztvaiko no virsmas (bez šņākšanas), tad temperatūra ir pareizi noregulēta.
5. Vakarā sākas gatavošanās kūpināšanas procesam, bet no rīta kūpināti produkti.
6. Procedūras sākumā vai pirms tās pabeigšanas malkai pievieno ķiršu vai vīnogu zarus. Šie ogu augi gatavajiem produktiem piešķirs unikālu garšu.
7. Neizmantojiet kūpinātavā neapstrādātu koksni, jo mitrums neveicina degšanu. Koksne gruzdēs, un kūpināšanas process prasīs ilgu laiku.

Iesācējiem kūpinātavu celtniekiem nav jākrīt izmisumā, saskaroties ar pirmajām grūtībām. Ja cilvēkam ir vēlme, viņam veiksies. Šajā gadījumā jums jābūt pacietīgam un mierīgi veiciet darbu soli pa solim. Bet rezultāts iepriecinās, un paša konstruēta ierīce kalpos pareizi un ilgi.