Sanitārie noteikumi un noteikumi

SanPiN 2.3.5.021-94

"Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu sanitārie noteikumi"
(apstiprināts ar Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komitejas 1994. gada 30. decembra lēmumu Nr. 14)

1 izmantošanas joma

Šīs sanitārās normas un noteikumi ir pārskatīti saskaņā ar "Pārdošanas noteikumiem noteikti veidi pārtikas un nepārtikas preces", kas apstiprināts ar Ministru padomes - Krievijas Federācijas valdības 1993. gada 8. oktobra dekrētu Nr. 995, "Noteikumi par valsts sanitāro un epidemioloģisko normu", kas apstiprināts ar Krievijas Federācijas valdības dekrētu Krievijas Federācijas valdības 1994. gada 5. jūnija Nr. 625 un noteikt prasības pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem ir obligātas, lai Krievijas Federācijas teritorijā ievērotu visas personas. valdības struktūras un sabiedriskajām apvienībām, uzņēmumiem un citām saimnieciskām vienībām, organizācijām un iestādēm neatkarīgi no to pakļautības un īpašumtiesību formām, ierēdņiem un pilsoņiem.

2. Normatīvās atsauces

2.2. “Atsevišķu veidu pārtikas un nepārtikas preču tirdzniecības noteikumi”, apstiprināti. Krievijas Federācijas valdības Ministru padomes 1993.gada 8.oktobra dekrēts Nr.995.

2.3. “Noteikumi par valsts sanitāro un epidemioloģisko regulējumu”, apstiprināti. Krievijas Federācijas valdības 1994. gada 5. jūnija dekrēts Nr.625.

3.5.22. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu darbinieku ģērbtuvēm un dušām jābūt aprīkotām kā sanitārajiem kontrolpunktiem.

Uzņēmumos, kuru platība ir 650 kvadrātmetri, jānodrošina sieviešu higiēnas telpas. m vai vairāk.

3.5.23. Ģērbtuvju, dušas telpu, pirmsdušas, tualetes, sieviešu higiēnas telpu sienas un starpsienas jāveido 2 m augstumā no materiāliem, kas ļauj tos mazgāt karsts ūdens izmantojot mazgāšanas līdzekļus. Sienas un starpsienas norādītās telpas virs 2 m atzīmes, kā arī griestiem jābūt ar ūdensizturīgu pārklājumu.

3.5.24. Sanitārais apģērbs ir jāuzglabā atklāts ceļš, kam saimniecības telpu ģērbtuves aprīkotas ar pakaramiem vai atvērtiem skapjiem un apavu statīviem.

Sanitārā apģērba, kombinezonu, mājas apģērbu kopīga uzglabāšana nav atļauta.

3.5.25. Pirmstualešu telpām jābūt aprīkotām ar pakaramajiem sanitārajiem apģērbiem, izlietnēm roku mazgāšanai ar karstu un auksts ūdens caur mikseri, elektrisko dvieli vai vienreizējās lietošanas dvieļiem, spoguli. Izlietnēs jābūt ziepēm.

3.5.26. Labiekārtošanas telpas tiek rūpīgi iztīrītas vismaz reizi maiņā, mazgātas ar ūdeni un mazgāšanas līdzekļiem un pēc tam dezinficētas, izmantojot dezinfekcijas līdzekli saskaņā ar pielikumu.

3.5.27. Tualešu uzkopšanas līdzekļi jāuzglabā speciāli tam paredzētās vietās, izolēti no citu telpu uzkopšanas iekārtām, skaidri marķēti un signalizēti.

3.5.28. Nepiederošu personu iekļūšana telpās uzņemšanai, uzglabāšanai un sagatavošanai pārtikas produkti pārdošana ir atļauta ar administrācijas atļauju un ar obligātu sanitārā apģērba lietošanu.

3.6. Sanitārās prasības aprīkojumam, inventāram, traukiem

3.6.1. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem jābūt aprīkotiem ar nepieciešamo tirdzniecības un tehnoloģisko inventāru un saldēšanas iekārtām atbilstoši uzņēmuma veidam, kapacitātei un atbilstoši spēkā esošajiem iekārtu standartiem. tipiski uzņēmumi pārtikas tirdzniecība.

3.6.2. Tirdzniecības, tehnoloģisko un saldēšanas iekārtu izvietojumam jānodrošina brīva piekļuve tai, jāizslēdz pretimnākošās izejvielu un gatavie izstrādājumi.

3.6.3. Tirdzniecības aprīkojumam, inventāram, traukiem, traukiem un iepakojumam jābūt izgatavotam no materiāliem, kurus veselības aizsardzības iestādes ir apstiprinājušas saskarei ar pārtiku, viegli tīrāmiem un dezinficējamiem.

3.6.4. Ātri bojājošos pārtikas preču tirdzniecības nodaļām obligāti jābūt aprīkotām ar aukstumu: ledusskapjiem, vitrīnām, skapjiem utt.

3.6.5. Režģiem, paplātēm, pārtikas uzglabāšanas plauktiem jābūt izgatavotiem no materiāliem ar gludu virsmu, ko var viegli mazgāt un dezinficēt. Plauktu un palešu augstumam jābūt vismaz 15 cm no grīdas.

3.6.6. Griešanas dēļiem, klājiem gaļas un zivju griešanai jābūt izgatavotiem no cieta koka, ar gludu virsmu, bez plaisām.

Gaļas griešanas klājs ir uzstādīts uz šķērsgriezuma vai īpaša statīva, kas nokrāsots no ārpuses eļļas krāsa, katru dienu darba beigās to notīra ar nazi un pārkaisa ar sāli. Periodiski klājs tiek nogriezts un ēvelēts.

3.6.7. Katram pārtikas veidam jābūt atsevišķiem griešanas dēļiem un skaidri marķētiem nažiem, kas jāuzglabā attiecīgajās nodaļās tam paredzētajās vietās.

3.6.8. Āķiem gaļas pakarināšanai jābūt izgatavotiem no nerūsējošā tērauda (ir atļauti arī konservēti āķi).

3.6.9. Visām saldēšanas iekārtām pārtikas tirdzniecības uzņēmumos jābūt aprīkotām ar termometriem pārtikas uzglabāšanas temperatūras režīma kontrolei.

3.6.10. Bāzēs, noliktavās, dārzeņu un augļu novietnēs sistemātiska pārtikas uzglabāšanas temperatūras un mitruma apstākļu uzraudzība, t.sk. dārzeņi, augļi, ogas, konservi, beztaras produkti u.c.

Gaisa temperatūras kontrole dzesēšanas kamerās, uzglabāšanas telpās jāveic katru dienu, izmantojot termometrus, kas uzstādīti labi redzamā vietā, attālināti no durvīm un iztvaicētājiem. Relatīvais gaisa mitrums tiek kontrolēts vismaz reizi nedēļā, izmantojot psihrometru, higrogrāfu vai higrometru. Temperatūras un relatīvā mitruma mērījumu rezultāti tiek ierakstīti īpašā žurnālā.

Pārtikas uzglabāšanas temperatūras un mitruma režīma ievērošanas kontroli nodrošina uzņēmuma administrācija.

3.6.11. Uz lielie uzņēmumi Pārtikas tirdzniecībai jābūt atsevišķām aukstumkamerām un telpām viendabīgu pārtikas produktu uzglabāšanai.

3.6.12. Ietinamais papīrs, maisiņi un citi iepakojuma materiāli jāuzglabā speciāli tam paredzētā vietā: uz plauktiem, plauktiem, skapjos. Neglabājiet iepakojuma materiālus tieši uz grīdas. Pirms ruļļpapīra griešanas tiek noņemtas netīrās malas.

Katram pārtikas tirdzniecības uzņēmumam, kas tirgo pārtikas preces, jābūt iesaiņojuma papīra, maisiņu un citu iepakojuma materiālu krājumiem.

3.6.13. Lai savāktu atkritumus un atkritumus uzņēmumu telpās, jābūt metāla vai plastmasas pedāļu tvertnēm ar vākiem. Kad tie ir piepildīti, bet ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, tie ir jānotīra, un darba beigās tie jānomazgā ar 1 - 2% karstu (45 - 50 ° C) sodas vai sodas šķīdumu. citus mazgāšanas līdzekļus, pēc tam noskalo ar karstu ūdeni.

3.6.14. Mazumtirdzniecības, noliktavu un citu telpu uzkopšanas iekārtas (izlietnes, spaiņi, birstes u.c.) jāmarķē, jāiedala atsevišķās telpās, jāuzglabā atsevišķi slēgtos skapjos vai speciāli šim nolūkam iedalītās sienas nišās.

3.6.15. Dzesēšanas kameru, aukstumskapju, aukstumiekārtu un tirdzniecības vitrīnu, letes, plauktu tīrīšanai jābūt speciāli šim marķētam inventāram.

3.7. Sanitārās prasības pārtikas produktu pieņemšanai un uzglabāšanai

3.7.1. Pārtikas produktiem, pārtikas izejvielām, ko pārdod tirdzniecībā, jāpievieno ražotāja dokuments, kas apliecina produktu kvalitāti un nekaitīgumu cilvēka veselībai, ar norādi uz valsts institūciju izsniegtās atļaujas (higiēnas sertifikāta) datumu un numuru. Sanitārais un epidemioloģiskais dienests noteiktajā kārtībā.

Importēto produktu ražotāja dokumentā(-os), kas apliecina to kvalitāti un drošību cilvēku veselībai, jābūt Krievijas Federācijas valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestāžu atzīmei par pārtikas produkta higiēniskā novērtējuma nokārtošanu noteiktā kārtībā.

Pārtikas produktu un pārtikas izejvielu tirdzniecība bez šo kvalitāti un drošību apliecinošu dokumentu pieejamības ir aizliegta.

Īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu pavaddokumentos jānorāda izgatavošanas datums un stunda, uzglabāšanas temperatūra un realizācijas termiņš.

3.7.2. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ienākošo pārtikas produktu kvalitāti pārbauda tirgotāji, noliktavas turētāji, finansiāli atbildīgās personas, uzņēmumu vadītāji vai direktori. Preču pieņemšana sākas ar pavaddokumentu, iepakojuma kvalitātes, pārtikas preču atbilstības pavaddokumentiem un uz taras (iepakojuma) norādītā marķējuma pārbaudi.

3.7.3. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri higiēnas zināšanas pārtikas produktus tikai tad, ja ir īpašas sanitārās un epidemioloģiskās indikācijas. Nestandarta izstrādājumu, kā arī nekvalitatīvu, bojātu produktu, kuriem nav nepieciešama īpaša medicīniskā kompetence, pārbaudi veic preču eksperti vai kvalitātes inspekcija.

3.7.4. Pieņemto ātri bojājošos un īpaši ātrbojīgo pārtikas produktu skaits jānosaka pēc uzņēmumā pieejamās ekspluatācijas saldēšanas iekārtu (šāda veida produktu uzglabāšanai) apjoma.

3.7.5. Pārtikas preču tvertnēm un iepakojumam jābūt izturīgam, tīram, sausam, bez svešas smakas un veseliem.

3.7.6. Ātri bojājošos un īpaši ātri bojājošos pārtikas produktus aizliegts pieņemt, uzglabāt un realizēt pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kuri nav nodrošināti ar dzesēšanas iekārtām.

Ātri bojājošos, īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu uzglabāšana saldēšanas apstākļos jānodrošina ne tikai noliktavās, bet arī to tiešās tirdzniecības vietās.

3.7.7. Katrai īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu iepakojuma vienībai jāpievieno šim produkta veidam noteiktas formas sertifikāts ar obligātu norādi par uzglabāšanas temperatūru un realizācijas termiņu.

Sertifikāti (etiķetes, etiķetes) uz piegādātāja iepakojuma jāsaglabā līdz pārtikas preču derīguma termiņa beigām.

3.7.8. Pārtikas produktus partijās iekrauj noliktavās, aukstumkamerās, dārzeņu un augļu noliktavās, lai labāk ievērotu to uzglabāšanas un kvalitātes kontroles termiņus.

3.7.9. Pārtikas produktu uzglabāšana jāveic saskaņā ar spēkā esošo normatīvo un tehnisko dokumentāciju ar atbilstošiem temperatūras, mitruma un gaismas apstākļiem katram produkta veidam.

Īpaši ātri bojājošie produkti jāuzglabā temperatūras režīmā, kas atbilst sanitāro noteikumu “Uzglabāšanas nosacījumi un termiņi īpaši prasībām. ātri bojājoši produkti SanPiN 42-123-4117-86.

3.7.10. Uzglabājot pārtikas produktus, stingri jāievēro preču apkārtnes noteikumi, noliktavas standarti. Produkti ar specifisku smaržu (siļķes, garšvielas u.c.) jāuzglabā atsevišķi no produktiem, kas uztver smakas.

3.7.11. Neglabājiet pārtiku ūdensvadu tuvumā un kanalizācijas caurules, apkures iekārtas, āra noliktavas, kā arī beztaras produktu uzglabāšana tieši uz grīdas.

3.7.12. Pārtikas noliktavās aizliegts glabāt jēlproduktus un pusfabrikātus kopā ar gataviem pārtikas produktiem, uzglabāt bojātus vai aizdomīgus pārtikas produktus kopā ar kvalitatīviem pārtikas produktiem, kā arī glabāt konteinerus, ratiņus, sadzīves materiālus un nepārtikas preces.

3.7.13. Visas pārtikas preces noliktavās, aukstumkamerās, saimniecības telpās utt. jāuzglabā uz plauktiem, paletēm, pjedestāliem.

3.7.14. Gaļu atļauts pieņemt tikai tad, ja ir veterinārais zīmogs un veterinārās uzraudzības pārbaudi un noslēgšanu apliecinošs dokuments (2.veidlapa).

3.7.15. Atdzesētu gaļu (liemeņus un pusliemeņus) uzglabā piekārtā stāvoklī uz āķiem, lai liemeņi nesaskartos viens ar otru, ar telpas sienām un grīdu.

Saldētu gaļu var uzglabāt uz plauktiem vai kastēm.

Gaļas pusfabrikāti, subprodukti, saldēta un atdzesēta mājputnu gaļa jāuzglabā piegādātāja konteineros. Sakraujot, labākai gaisa cirkulācijai starp kastēm nepieciešams ieklāt koka līstes.

3.7.16. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos aizliegts pieņemt neķidātus mājputnus, izņemot medījumus.

3.7.17. Par salmonelozes un citu zoonožu infekciju putnu fermu labklājību aizliegts pieņemt olas bez veterinārā sertifikāta (veidlapa 2) par katru olu partiju, kā arī ūdensputnu (pīļu, zosu) olas; vistas olas, kas atradās inkubatorā (mirāža), olas ar plaisām ("cīņa"), ar čaumalas integritātes pārkāpumu ("tech"), piesārņotas vistu olas, kā arī melanža.

3.7.18. Aizliegts pārdot olas kopā ar citiem nefasētiem produktiem (sviestu, biezpienu, sieru, desu u.c.).

Aizliegts mazgāt patērētāju sadarbības organizāciju sagatavotās olas, kā arī olas, kas paredzētas ilgstoša uzglabāšana ledusskapjos.

Diētiskās olas tiek uzglabātas temperatūrā no 0 līdz 20 ° C - 7 dienas; ēdnīcas - temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C - 25 dienas, temperatūrā no 0 līdz 2 ° C - ne vairāk kā 120 dienas.

3.7.19. Aizliegts pieņemt un realizēt piena produktus piesārņotā stikla tarā, ar saplīsušu iepakojumu, bez sertifikātiem.

3.7.20. Pulverveida maisījumus zīdaiņiem aizliegts pieņemt, uzglabāt un pārdot pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kuriem nav atbilstošu apstākļu to uzglabāšanai. Sausos maisījumus zīdaiņiem uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 10 °C, un gaisa relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75%. Zīdaiņu piena maisījumu ieviešana ir stingri jāveic katram produkta veidam noteiktajos termiņos.

3.7.21. Saldējums rūpnieciskā ražošana pārtikas tirdzniecības uzņēmumos tas jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par -12 ° C, ne ilgāk kā 5 dienas, mazumtirdzniecības tīklā (paplātes, stendi, paviljoni, kioski), kas aprīkoti ar dzesēšanas iekārtām - ne ilgāk kā 48 stundas.

3.7.22. Majonēzi uzglabā aptumšotās telpās temperatūrā no 3 līdz 18 ° C un gaisa relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75% saskaņā ar noteikto glabāšanas laiku katram produkta veidam.

Majonēzi aizliegts uzglabāt un transportēt, ja tā tiek pakļauta tiešai iedarbībai saules gaisma un temperatūrā, kas zemāka par 0 °C.

3.7.23. Aizliegts pieņemt un uzglabāt atdzesētas zivis, karsti kūpinātas zivis, kulinārijas izstrādājumi un zivju pusfabrikāti; šiem produktiem ir jānonāk tieši veikalos pārdošanai.

3.7.24. Atdzesētas zivis jāuzglabā traukā, kurā tās nāca no piegādātāja, uzglabāšanas temperatūrai jābūt -2 ° C, glabāšanas laiks pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ir 48 stundas. Saldētas zivis tiek uzglabātas kastēs, kas sakrautas kaudzēm ar līstēm starp kastu rindām atbilstoši normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām.

Dzīvas zivis tiek uzglabātas akvārijā, siltajā sezonā - ne vairāk kā 24 stundas, aukstumā - ne vairāk kā 48 stundas, 10 ° C temperatūrā tīrā ūdenī.

3.7.25. Maize un maizes izstrādājumi tiek pieņemti un uzglabāti tīrās, sausās, labi vēdināmās un apsildāmās telpās. Nav atļauts glabāt maizi un maizes izstrādājumus vairumā, tuvu telpu sienām, traukos uz grīdas bez paplātēm, kā arī uz plauktiem, kas atrodas mazāk nekā 35 cm attālumā no grīdas saimniecības telpās un mazāks par 60 cm - tirdzniecības stāvos.

3.7.26. Gadījumos, kad glabāšanas vai pārdošanas laikā tiek konstatētas maizes un maizes izstrādājumu ar kartupeļu slimību slimības pazīmes, nepieciešams nekavējoties izņemt šādus produktus no tirdzniecības zāles un uzglabāšanas telpas un veikt darbības saskaņā ar "Maizes kartupeļu slimības profilakses instrukciju", kas apstiprināta. PSRS Veselības ministrija 12.01.83., Nr.2658-83.

Lai nepieļautu kartupeļu maizes slimības rašanos, vismaz reizi nedēļā maizes uzglabāšanas plauktus nepieciešams mazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm, noslaucīt ar 1% etiķskābes šķīdumu, pēc tam nosusināt.

3.7.27. Pieņemot krējuma konditorejas izstrādājumus, aizliegts kūkas ar krēmu no piegādātāja paplātēm pārvietot uz veikala taru, kā arī realizēt pašapkalpošanās veidā.

Ir stingri aizliegts pieņemt kūkas, kas nav iepakotas atsevišķi standarta veidā kartona kastes, kā arī kūkas, kas nav iepakotas metāla paplātēs ar vākiem (cieši pieguļ).

Kūku un konditorejas izstrādājumu nēsāšana vai nēsāšana atvērtas lapas vai paplātes ir stingri aizliegtas.

3.7.28. Krēms konditorejas izstrādājumi gadā nav ieviests termiņi, ir jāatgriež uzņēmumiem, kas tos ražojuši, ne vēlāk kā 24 stundu laikā no ieviešanas termiņa beigām.

Atgriezties apstrādei atļauts no plkst tirdzniecības tīkls izstrādājumi ar mehāniskiem bojājumiem vai izmaiņām izskats un formas ar beidzies derīguma termiņu, ja nav organoleptisku izmaiņu un svešķermeņu ieslēgumi.

3.7.29. Bezalkoholiskie dzērieni jāuzglabā sausās, vēdināmās un aptumšotās telpās ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 75%. Termiņi un temperatūras apstākļi bezalkoholisko dzērienu uzglabāšanai jāatbilst prasībām esošajiem standartiem un tehniskie nosacījumi.

3.7.30. Aizliegts pieņemt un pārdot bezalkoholiskos un mazalkoholiskos dzērienus, kuriem beidzies derīguma termiņš, kā arī dzērienus pudelēs bez etiķetes (izņemot pudeles ar atbilstošiem apzīmējumiem uz vainaga korķiem), ar bojātiem aizbāžņiem, nosēdumiem un citiem defektiem.

3.7.31. Pirms konservu izdošanas, īstenojot galvu. noliktava vai tirgotājs bez problēmām veic to pārbaudi. Par katru konstatēto pārtikas konservu partiju jāsastāda akts saskaņā ar spēkā esošo instrukciju "Par rūpniecisko un tehnisko izstrādājumu un patēriņa preču kvalitātes ziņā pieņemšanas kārtību", kam seko komisijas uzrādīšana, kas apstiprināta augstāka organizācija.

3.7.32. Konservi, kas atzīti par pārtikai nederīgiem, jāuzglabā atsevišķā telpā, speciālā kontā, precīzi norādot noraidīto kārbu skaitu. Par izbrāķēto skārdeņu drošību un to turpmāko izmantošanu atbild uzņēmuma vadītājs.

3.7.33. Gadījumos, ja vienā konservu partijā tiek konstatēti vairāk nekā 2% bakterioloģisko defektu (bombāža), uzņēmuma administrācijai ir pienākums pārtraukt šīs partijas konservu tirdzniecību, informēt ražotni un teritoriālo sanitāro centru. un epidemioloģiskā uzraudzība par to, lai atrisinātu jautājumu par turpmāko konservu realizāciju.

Jautājumu par spridzināšanas kannu iznīcināšanas vietu un veidu izlemj uzņēmuma vadītājs, vienojoties ar sanitāro un epidemioloģisko dienestu.

3.7.34. Beztaras produkcijas uzglabāšana jāveic sausās, tīrās, labi vēdināmās telpās, kas nav invadētas ar šķūņu kaitēkļiem, ar relatīvo gaisa mitrumu ne vairāk kā 75%.

Beztaras produkti tiek uzglabāti maisos kaudzēs uz plauktiem, 50 cm attālumā no sienām ar vismaz 75 cm atstarpi starp kaudzēm.

3.7.35. Galda sāls tiek uzglabāts atsevišķi no citiem produktiem. Jodētā sāls garantētais glabāšanas laiks - 6 mēneši no izgatavošanas datuma. Pēc noteiktā perioda sāli pārdod kā parastu pārtiku.

3.7.36. Svaigi augļi un dārzeņi tiek uzglabāti iepakoti speciālās ventilējamās noliktavās, bez dabiskā gaisma, ar atbilstošiem temperatūras un mitruma apstākļiem. Dārzeņu un augļu uzglabāšanas temperatūra atkarībā no to veida svārstās no 3 līdz 12 ° C pie relatīvā mitruma 70 līdz 95%.

3.7.37. Specializētajām stacionārajām uzglabāšanas telpām dārzeņu un augļu uzglabāšanai jābūt aprīkotām ar piespiedu ventilāciju un jānodrošina katram produktu veidam atbilstoša temperatūra un relatīvais mitrums atbilstoši spēkā esošās normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām.

3.7.38. Saldēti dārzeņi un augļi tiek uzglabāti -18 ° C temperatūrā un relatīvajā mitrumā 90 - 95% 9 - 12 mēnešus, mazumtirdzniecības tīklā tos uzglabā -12 ° C temperatūrā 3 - 5 dienas.

3.7.39. Sēņu un sēņu produktu pieņemšana, uzglabāšana un realizācija notiek saskaņā ar spēkā esošajiem "Sēņu iepirkuma, pārstrādes un realizācijas sanitārajiem noteikumiem".

3.7.40. Lai novērstu jersiniozi un pseidotuberkulozi dārzeņu uzglabāšanas laikā pie pamatnēm, periodiski jāpārbauda to kvalitāte, dārzeņi jāšķiro un jātīra.

3.8. Sanitārās prasības pārtikas produktu izlaišanai

3.8.1. Pārdot ir atļauts tikai labas kvalitātes pārtikas produktus. Pirms pārtikas produktu piegādes iepakošanas telpās vai tirdzniecības telpā ir jāpārbauda to kvalitāte, iepakojuma stāvoklis un marķējums.

Pārdevējiem ir jāuzrauga pārdotās pārtikas kvalitāte. Konstatējot pārtikas preču kvalitātes izmaiņas, nepieciešams atlikt to realizāciju un nekavējoties par to informēt administrāciju, lai atrisinātu jautājumu par produktu tālākas realizācijas iespējām.

Pārdevējs ir atbildīgs par nekvalitatīvu pārtikas preču pārdošanu pircējiem.

Veikala vai nodaļas, kas tirgo jauna veida produktus, tirdzniecības telpā labi redzamā vietā jāizvieto informācija par pārtikas produktu patēriņa īpašībām, to sastāvdaļām, pārtikas piedevām, kā arī ieteikumi par sagatavošanu un lietošanu.

3.8.2. Pārtikas produktu sagatavošana pārdošanai tiek veikta īpašas telpasšim nolūkam paredzētas netīro virsmu, pretvēja posmu, augšējās nodzeltējušā tauku slāņa iepriekšēja tīrīšana, siera sieru un desu ierīvēšana, pārtikas produktu fasēšana, izdalīšana no traukiem, pudeļu, skārdenes slaucīšana, tīrīšana u.c.

Pārtikas produktu sagatavošana pārdošanai jāveic pārdevējiem vai šim nolūkam īpaši norīkotām personām. Apkopēju, strādnieku, nejaušu personu izmantošana šim nolūkam nav atļauta.

3.8.3. Jēlproduktu (gaļas, mājputnu gaļas, zivju, jūras veltes, olu, dārzeņu u.c.) un no tiem iegūto pusfabrikātu tirdzniecība būtu jāveic īpašās nodaļās atsevišķi no lietošanai gatavu produktu pārdošanas.

Nodaļās un pasūtījumu veikalos, sagatavojot individuālos pasūtījumus, jēlbarības un gatavo pārtikas produktu svēršana un iepakošana jāveic atsevišķi.

3.8.4. Pārdodot pircējiem nefasētus pārtikas produktus, pārdevēja pienākums ir izmantot knaibles, lāpstiņas, lāpstiņas, lāpstiņas, karotes u.c. Pārdevēju darba vietas ir jānodrošina ar marķētām griešanas dēļi un naži.

3.8.5. Pārtikas produktus aizliegts svērt tieši uz svariem, bez iesaiņojuma papīra un citiem iepakojuma materiāliem. Pārtikas produktus nedrīkst izlaist netīrajos pircēja un apdrukātās makulatūras konteineros.

3.8.6. Organizējot apkalpošanu mājās, pārtikas preču piegāde klientam jāveic apstākļos, kas izslēdz produktu piesārņojumu un to bojāšanos.

3.8.7. Pircējiem aizliegts pārdot pārtikas produktus, kas nejauši nokrituši uz grīdas vai citādi piesārņoti (sanitārā laulība). Sanitārā laulība ir jāsavāc īpašā traukā ar atbilstošu marķējumu.

3.8.8. Lai izvēlētos un noteiktu maizes un maizes izstrādājumu svaigumu pašapkalpošanās veikalos (nodaļās), jābūt speciālām dakšām, knaibles, vismaz 2 gab. skriešanas metrs tirdzniecības aprīkojums. Maizes izstrādājumu iepakošanai uzņēmumos ieteicams organizēt papīra un plastmasas maisiņi.

Palīgstrādniekiem un pircējiem zāģēšana ir aizliegta.

3.8.9. Kūku griešana un pārdošana pa daļām atļauta tikai kafejnīcās, pircēju patērējot uz vietas un atkarībā no pieejamības. attiecīgie nosacījumi inventāra, piederumu uzglabāšanai un apstrādei.

3.8.10. Kolbu piena tirdzniecības nodaļās jābūt trafaretiem, kas brīdina par nepieciešamību vārīt pienu.

Aizliegts pieņemt un pārdot biezpienu no nepasterizēta piena, piena un krējuma ar paaugstinātu skābumu (samokvass).

3.8.11. Izsniedzot šķidros piena produktus (pienu, skābo krējumu u.c.), pircēja traukus aizliegts turēt virs atvērtas bundžas, kolbas, mucas u.c., kā arī produktus no pircēja traukiem nosusināt kopējā traukā. .

Tirdzniecības aprīkojumu (karotes, lāpstiņas u.c.) aizliegts atstāt traukā ar pienu, biezpienu un skābo krējumu; tie jāglabā īpašā traukā un jāmazgā katru dienu. Piena produktu inventārs ir jāizmanto stingri paredzētajam mērķim.

3.8.13. Olu izdalīšana tiek veikta, iepriekš pārbaudot to kvalitāti ovoskopā. Ēdienai gatavu produktu (piena, desu, krējuma konditorejas izstrādājumu u.c.) tirdzniecības uzņēmumu nodaļās (sekcijās) aizliegts realizēt olas.

3.8.14. Nav atļauts pārdot konservus ar defektiem: bombardēti, krekeri, traipi, caurumi un cauri plaisām, deformēti, ar produktu mikrobioloģiskas bojāšanās pazīmēm (pelējums, rūgšana, slaidināšana) utt.

3.8.15. Pārdodot dzērienus no izotermiskām tvertnēm, jāvadās pēc spēkā esošās "Grādīgo dzērienu, kvasa un izlejamā alus tirdzniecībai paredzēto izotermisko taru apkopes instrukcijas".

3.8.16. Pudeles ar dzērieniem un ūdeni, stikla pudeles ar sulām pirms atvēršanas jānoslauka no ārpuses ar mitru, tīru drānu. Stikla konteineri tiek atvērti uz galda, pirms tie tiek nodoti patērētājam. Iepriekš sulas kārbas rūpīgi pārbauda, ​​vai tajā nav bombardēšanas un svešķermeņu ieslēgumi.

3.8.17. Tirgojot bez alkoholiskie dzērieni un sulas uzņēmumā, glāzes jāmazgā tirdzniecības vietā, izmantojot dubultās darbības šļirces. Darba dienas beigās ir nepieciešams izskalot glāzes ar piedevu mazgāšanas līdzekļi un noskalo ar karstu tekošu ūdeni (temperatūra ne zemāka par 65 °C).

Ja nav nosacījumu glāžu mazgāšanai, dzērienu izlaišana ir atļauta tikai vienreizējās lietošanas krūzēs. Tas ir stingri aizliegts atkārtoti izmantot vienreizējās lietošanas krūzes.

3.8.18. Tīri trauki dzērienu izsniegšanai tiek glabāti uz paplātēm otrādi. Pirms iepildīšanas glāzes tiek izskalotas. Aizliegts mazgāt glāzes dzērienu izsniegšanai spainīšos un tvertnēs.

3.8.19. Augļu un dārzeņu produkti tiek pārdoti specializētos augļu un dārzeņu veikalos, nodaļās un nodaļās, kā arī neliela mazumtirdzniecības tīkla paviljonos.

Kartupeļu un svaigu augļu un dārzeņu masveida saņemšanas periodā ir atļauts tos pārdot no stendiem, ratiņiem u.c., kā arī atklātajos dārzeņu tirgos. Sapuvušu, bojātu dārzeņu un augļu tirdzniecība ir aizliegta.

3.8.20. Augļu un dārzeņu pārstrādes produktu (raudzētu, sālītu, marinētu u.c.) izlaišana jāveic atsevišķi no dārzeņu un augļu realizācijas, ar speciālu aprīkojumu (karotes, dakšiņas, knaibles u.c.) tīrā traukā.

Augļu un dārzeņu nodaļās aizliegts pārdot sulas pildīšanai pudelēs.

3.8.21. Augļu un dārzeņu bāzēs un veikalos sakņu kultūras ieteicams mazgāt un iepakot tīklos un maisiņos pārdošanai.

3.8.22. Mazgāšanas līdzekļu, balinātāju, veļas pulveru, pastu tirdzniecība ir atļauta tikai atsevišķās lielajās nodaļās. pārtikas veikali, lielveikalos apstākļos, kas izslēdz iespēju to saskarei ar pārtiku gan tirdzniecības telpā, gan noliktavās.

3.9. Sanitārās prasības nelielai mazumtirdzniecības ķēdei

3.9.1. Mazie mazumtirdzniecības tīkla objekti var būt stacionāri (teltis, kioski, furgoni, paviljoni) un mobilie (ratiņi, grozi, paplātes, mobilie veikali, treileri, izotermiskie konteineri un cisternas alus, kvasa, piena tirdzniecībai, tirdzniecības automāti dzērieni).

Stacionāri objekti smalki mazumtirdzniecība jānodrošina šo sanitāro noteikumu izpilde.

Vietas izvēle neliela mazumtirdzniecības tīkla objekta izvietošanai jāsaskaņo ar vietējiem valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem.

3.9.2. Automāti dzērienu tirdzniecībai pildīšanai ir nodrošināti ar stikla paplāksnēm, kurām ir aizsargierīces no gruvešiem. Stikla mazgātājam jānodrošina vienlaicīga glāžu mazgāšana no ārpuses un iekšāūdens jāpiegādā zem spiediena.

3.9.3. Mazā mazumtirdzniecības tīkla objektos pārtikas preces tiek tirgotas ierobežotā sortimentā. Preču klāsts jāsaskaņo ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem, ņemot vērā vietējos apstākļus.

3.9.4. Neliela mazumtirdzniecības tīkla stacionārajos objektos vajadzētu būt saimniecības telpai konteineru uzglabāšanai, noliktavai dienas pārtikas piegādei.

Uzņēmuma tuvumā nav atļauts uzglabāt taru vai iepakotu produkciju.

3.9.5. Katram neliela mazumtirdzniecības tīkla stacionāram uzņēmumam jābūt izlietnei, ziepēm un dvielim. Lai savāktu atkritumus un atkritumus, jābūt pedāļa spainim ar vāku. Jānodrošina skapis vai vieta pārdevēja personīgo mantu glabāšanai. AT aukstais periods sezonā, temperatūra pārdevēja darba vietā nedrīkst būt zemāka par 18 °C.

3.9.6. Pārtikas preču tirdzniecības kioskiem jābūt specializētiem, t.i. izlaist klientiem jebkuru pārtikas produktu grupu.

Teltīs atļauta jaukta tirdzniecība ar produktiem, ja ir atbilstoši apstākļi to uzglabāšanai un realizācijai.

3.9.7. Karsts gatavās preces(pīrādziņi, baltumi, pastētes, kotletes u.c.) jāizdala no izotermiskiem vai apsildāmiem traukiem, ratiņiem. Atdzesēti produkti(saldējums, saldēti pārtikas produkti, augļi, ogas utt.) tiek izvadīti no izotermiskiem vai atdzesētiem traukiem, ratiņiem. Neiesaiņoti produkti ir jāizdala klientiem iekšā papīra salvetes vai iepakojumiem.

3.9.8. Transportējamās un pārvietojamās iekārtas darba dienas beigās ir jāatdod bāzes uzņēmumam un jāveic sanitārai apstrādei, nepārdotā produkcija jānodod uzņēmumā.

Pārdevēju mājās pārdoto mobilo un pārnēsājamo tirdzniecības iekārtu un pārtikas preču uzglabāšana ir stingri aizliegta.

3.9.9. Tirgojot no groziem, paplātēm u.c., nedrīkst tos likt zemē, šim nolūkam jābūt saliekamiem statīviem.

3.9.10. Maza mazumtirdzniecības tīkla pārdevējam ir pienākums:

b) pārraudzīt pieņemto un pārdoto pārtikas produktu kvalitāti, ja rodas šaubas par to labo kvalitāti, nekavējoties pārtraukt to tirdzniecību un nogādāt tos bāzē, veikalā, sastādot attiecīgu aktu;

c) stingri ievērot tirdzniecības noteikumus un pārtikas produktu izsniegšanas noteikumus, izsniedzot izmantot knaibles, lāpstiņas, lāpstiņas utt.;

d) aizsargāt produktus no piesārņojuma;

e) būt glīti ģērbtam, ķemmētam, ģērbtam tīru noteiktā parauga higiēnisko apģērbu, speciālu galvassegu, krūšu zīmuli;

f) stingri ievērot personīgās higiēnas noteikumus, mazgāt rokas pēc katra pārtraukuma darbā un pēc nepieciešamības.

3.9.11. Stacionāra maza apjoma mazumtirdzniecības tīkla pārdevējam ir jāuzrāda un jāuzrāda sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības pārstāvjiem medicīniskā grāmata, sanitārais žurnāls un ražotāja dokuments (kvalitātes sertifikāts), kas apliecina preču kvalitāti un drošību patērētājam.

3.10. Sanitārais režīms pārtikas tirdzniecības uzņēmumos

3.10.1. Visām pārtikas uzņēmuma telpām jābūt tīrām. Darba beigās jāveic mitrā tīrīšana, izmantojot mazgāšanas līdzekļus.

Tirdzniecības un mehāniskās iekārtas (svari, letes, vitrīnas, iepakojuma vienības u.c.) pēc darbu pabeigšanas jāapstrādā ar sārma šķīdumu, pēc tam ar karstu ūdeni.

3.10.2. Reizi nedēļā jāveic vispārējā tīrīšana, izmantojot mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus. Atsevišķu mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu īpašības ir norādītas pielikumos,.

3.10.3. Reizi mēnesī visos pārtikas tirdzniecības uzņēmumos tiek noteikta sanitārā diena telpu, aprīkojuma, inventāra, piederumu u.c. uzkopšanai un tai sekojošai dezinfekcijai.

Sanitārā diena notiek saskaņā ar augstākas organizācijas apstiprinātu grafiku. Uzņēmuma administrācijai ir pienākums iepriekš informēt pircējus par turēšanu sanitārā diena.

3.10.4. Dezinsekcijas un deratizācijas darbi (ja nepieciešams) jāveic dezinfekcijas staciju vai valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centru profilaktiskās dezinfekcijas nodaļu speciālistiem, parasti pēc uzņēmuma slēgšanas dienā pirms sanitārās dienas. . Pirms dezinfekcijas visi pārtikas produkti, kas nav iepakoti rūpnīcas iepakojumā, tiek izņemti vai hermētiski noslēgti, tiek veikta mitrā slaucīšana, grīdu, sienu tīrīšana un mazgāšana u.c. visās tajās telpās, kur šie darbi tiks veikti. Visi logi, ventilācijas atveres, durvis, ventilācijas lūkas un citas atveres ir cieši aizvērtas; uzņēmums ir šādā stāvoklī līdz nākamās dienas rītam.

Sanitārās dienas laikā, pirmkārt, īpaši rūpīgi tiek iztīrītas tās telpas, kurās veikta dezinsekcija un deratizācija.

3.10.5. Iekārtu, inventāra, trauku dezinfekcijai izmanto dzidrinātu (nogulsnētu) balinātāju ar aktīvā hlora saturu 150 - 200 mg/l. Grīdu un paneļu dezinfekcijai tiek izmantoti dezinfekcijas līdzekļi, kas satur aktīvo hloru 200 - 250 mg/l.

Piesārņotākās (inficētākās) vietas tiek dezinficētas ar hlora preparātiem ar aktīvā hlora koncentrāciju līdz 400 mg/l. Ekspozīcijas laikam ar dezinfekcijas šķīdumu jābūt vismaz 5 - 10 minūtēm.

3.10.6. Tualetes pēc nepieciešamības un pēc uzņēmuma darba beigām rūpīgi iztīra, izskalo un dezinficē, apsmidzinot ar balinātāju vai citu dezinfekcijas šķīdumu. Katras tualetes tīrīšanas laikā ūdens krānu vārsti, kā arī rokturi un durvju slēdzenes, sprūda rokturi un citas virsmas, kurām, apmeklējot tualeti, pieskaras cilvēka rokas, tiek noslaucītas ar atsevišķu dezinfekcijas šķīdumā samitrinātu lupatiņu.

Tualešu dezinfekcijai izmanto dezinfekcijas šķīdumu ar aktīvā hlora koncentrāciju 500 mg/l.

3.10.7. Mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus uzglabā sausā, labi vēdināmā telpā, kas aprīkota ar plauktiem, kuros nav atļauts uzglabāt pārtikas produktus.

Šķīdumus uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas tumšā stikla traukā ar labi pieguļošu aizbāzni. Uzglabājot dezinfekcijas līdzekļus, tieša gaismas un mitruma* iedarbība nav pieļaujama.

________________

* Mazgāšanas līdzekļu patēriņu nosaka ar ātrumu 1 litrs šķīduma uz 1 kv. m virsmas, dezinfekcijas šķīdumi - ar ātrumu 0,5 l darba šķīduma uz 1 kv. m virsmas.

3.10.8. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu kārtējie remontdarbi (balināšana, telpu, iekārtu krāsošana u.c.) jāveic ne retāk kā reizi gadā un pēc nepieciešamības.

3.10.9. Konteineri, inventāra konteineri (ratiņi, grozi, tīkli u.c.), kā arī krūzes un svaru platformas, atsvari katru dienu jāmazgā ar mazgāšanas līdzekļiem un jāizžāvē.

3.10.10. Birstes un veļas lupatas inventāra, trauku, trauku mazgāšanai katru dienu rūpīgi izmazgā, izmantojot atļautos mazgāšanas līdzekļus, pēc iespējas vāra 10-15 minūtes un uzglabā speciāli tam paredzētā vietā.

3.10.11. Tirdzniecības inventāra mazgāšanas režīms ir šāds:

a) mehāniska noņemšanaēdiena pārpalikums ar otu vai lāpstiņu;

b) aprīkojuma mazgāšanai ar otu, mazgāšanas lupatiņu 0,5% sodas šķīdumā (ūdens temperatūra 45 - 50 ° C) vai citiem atļautiem mazgāšanas līdzekļiem (pielikums);

c) inventāra skalošana ar tekošu karstu ūdeni, temperatūra ne zemāka par 65 °C;

d) inventāra un piederumu žāvēšana uz īpašiem plauktiem vai restēm.

Vannas inventāra mazgāšanai regulāri tiek mazgātas ar tekošu karstu ūdeni, izmantojot mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus.

3.10.12. Mazgāšanas režīms piena kolbām un gumijas blīves:

a) piena pudeļu skalošana silts ūdens, temperatūra 35 - 40 °C;

b) kolbu mazgāšana ar karstu mazgāšanas šķīdumu, temperatūra 60 - 65 °C;

c) kolbu skalošana ar ūdeni, līdz mazgāšanas šķīduma paliekas ir pilnībā noņemtas;

d) pēc apstrādes kolbas žāvē uz plauktiem otrādi, ar atvērtu vāku.

Piena kolbu gumijas spilventiņus mazgā tajā pašā režīmā, atsevišķi.

3.10.13. Izotermiskie konteineri un komunikācijas tiek sanitizētas:

pēc jaunu taru saņemšanas no ražotāja - mazgāšana un dezinfekcija;

pirms sezonas sākuma dzērienu tirdzniecībai - mazgāšana un dezinfekcija;

pēc pārtraukuma darbā ilgāk par dienu - mazgāšana;

ekspluatācijas laikā: pēc katras tvertnes iztukšošanas, plūsmas skalošana krāna ūdens periodiski - mazgāšana un dezinfekcija.

Konteineru un komunikāciju skalošanu un mazgāšanu veic darbinieki tirdzniecības uzņēmumi, un dezinfekcija - dzērienu ražotājs, piegādātājs.

Izotermisko trauku mazgāšanas noteikumi:

a) izotermiskos konteinerus un sakarus uz tiem rūpīgi izmazgā no dzērienu paliekām pēc katras tvertnes iztukšošanas ar tekošu krāna ūdeni vismaz 10 minūtes;

b) periodiski, 1 reizi 5 dienās, papildus mazgāšanai tiek veikta rūpīga trauku mazgāšana ar otu palīdzību, izmantojot kādu no atļautajiem mazgāšanas līdzekļiem;

c) mazgāšanas beigās traukus mazgā ar tekošu krāna ūdeni vismaz 10 minūtes, līdz pilnībā izzūd mazgāšanas līdzekļa pēdas;

d) mērstikla, lešanas krāna, šļūtenes un citu armatūras mazgāšanu veic šādā secībā: izmazgāto trauku piepilda ar ūdeni, ūdeni vairākas reizes izlej caur mērstiklu un pēc tam, izveidojot traukā spiedienu , ūdens tiek izspiests caur ogļskābās gāzes spiedienu, izplūstot caur ielejamo krānu;

e) konteineru un komunikāciju dezinfekcija tiek veikta periodiski vismaz reizi 10 dienās. Dezinfekcija tiek veikta ar dezinfekcijas līdzekļiem, kuru lietošanu paredz spēkā esošie "Alus darīšanas un bezalkoholisko nozaru sanitārie noteikumi".

Mazgāšanas inventārs (tīkli, spaiņi, šļūtenes u.c.) jāuzglabā speciāli tam paredzētā vietā, savukārt birstēm jāatrodas dezinfekcijas šķīdumā.

3.10.14. Dzērienu tirdzniecības tvertnes, dozatorus, filtrus, cauruļvadus un stikla mazgāšanas mašīnas mazgā, izlaižot karstu 0,5% sodas šķīdumu, pēc tam noskalo ar karstu ūdeni, temperatūra nav zemāka par 65 ° C.

Mazgāšanas režīms piena, kafijas, kakao u.c. tirdzniecības automātiem. Nākamais:

a) skalošana auksts ūdens piena atlieku nomazgāšanai 2 minūtes;

b) mazgāšana ar 0,5% sodas šķīdumu, temperatūra 35 - 40 ° C 2 - 3 minūtes;

c) dezinfekcija ar dzidrinātu balinātāju, kas satur aktīvo hloru 200 mg/l 5-10 minūtes;

d) skalošana ar karstu ūdeni, temperatūra 65 °C.

3.11. Sanitārās prasības pārtikas transportēšanai

3.11.1. Pārtikas preču pārvadāšanai ir jāpiešķir speciāli transportlīdzekļi. Pārtikas produktus aizliegts pārvadāt ar transportlīdzekļiem, kas iepriekš pārvadāja pesticīdus, benzīnu, petroleju un citas stipri smaržojošas un toksiskas vielas.

Noteikta veida pārtikas produktu (piena, desu, krējuma konditorejas izstrādājumu, maizes, gaļas, zivju, pusfabrikātu u.c.) pārvadāšanai ir jāpiešķir specializēts transports, kas marķēts atbilstoši pārvadājamai produkcijai.

3.11.2. Transportlīdzekļiem, ko izmanto pārtikas pārvadāšanai, jābūt sanitārā pase būt tīram, lai labā stāvoklī, automašīnas virsbūvei jābūt ar higiēnisku pārklājumu, ko var viegli mazgāt.

3.11.3. Aizliegts iekraut pārtikas produktus sanitārajām prasībām neatbilstošos transportlīdzekļos un, ja tam nav sanitārās pases, kā arī izejvielu un pusfabrikātu pārvadāšana kopā ar gataviem pārtikas produktiem.

3.11.4. Šoferim-ekspeditoram (ekspeditoram) ir obligāti jābūt personīgajai medicīniskajai grāmatiņai un tumšas krāsas kombinezonam, stingri jāievēro personīgās higiēnas noteikumi un pārtikas preču pārvadāšanas noteikumi.

3.11.5. Pārtikas produktu pārvadāšanai paredzēto transportlīdzekļu mazgāšana un apstrāde būtu jāveic transportlīdzekļu parkos.

3.11.6. Transportēšanas apstākļiem (temperatūra, mitrums) jāatbilst katra pārtikas produktu veida normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām, kā arī ātrbojīgu preču pārvadāšanas noteikumiem. dažāda veida transports.

Īpaši ātrbojīgu pārtikas produktu pārvadāšanai būtu jāpiešķir refrižerators vai izotermisks transports.

3.11.7. Transportlīdzekļos, kas paredzēti pārtikas pārvadāšanai, ir jāparedz speciālas vietas sanitārā apģērba, brezenta uzglabāšanai. Uz pārtikas produktiem aizliegts novietot ekspeditorus. Pārtikas produktu iekraušana un izkraušana jāveic krāvējiem sanitārā apģērbā ( balta krāsa).

3.11.8. Maize un maizes izstrādājumi jāpārvadā paplātēs, speciālos slēgtos transportlīdzekļos vai furgonos, kas aprīkoti ar plauktiem. Aizliegts pārvadāt maizi vairumā.

3.11.9. Krēmveida konditorejas izstrādājumi jāpārvadā refrižeratortransportā apstākļos, kas izslēdz temperatūras paaugstināšanos virs 6°C. Produkti jāiepako metāla traukos ar vākiem, paplātēm ar vākiem, kūkas jāpiegādā standarta kartona kastēs.

3.11.10. Gaļas transportēšana jāveic refrižeratoros: atdzesētu un atdzesētu - temperatūrā, kas nepārsniedz 6 °C, saldējumu - temperatūrā, kas nepārsniedz 0 °C.

Atļauts atsevišķos gadījumos izmantot atklātu auto un zirgu vilktu transportu, kurā gaļa tiek uzlikta uz tīras pakaišas un pārklāta ar brezentu, audeklu vai rupju kalikonu.

3.11.11. dzīvas zivis transportē no ūdenstilpēm termiski izolētās autocisternās ar speciālu konteineru (100kg) ledus iešanai, kā arī aprīkojumu ūdens, kurā transportē zivis, piesātināšanai ar gaisu. Ūdens temperatūrai tvertnē jābūt 1-2 °C ziemā, 4-6 °C pavasarī un rudenī un 10-14 °C vasarā.

3.11.12. Īpaši ātrbojīgu pārtikas produktu apļveida piegādes gadījumā ir stingri jāievēro to secīgas sakraušanas noteikumi, izslēdzot produktu piesārņošanu.

3.11.13. Transportlīdzekļu parki, uzņēmumi vai organizācijas, kas veic ritošā sastāva virsbūvju sanāciju, pēc rīkojuma vai norādījuma norīko personu, kas ir atbildīga par mazgāšanu, pārtikas transportēšanas apstrādi.

Pārtikas transportēšanas sanitārijas veikšana jāveic speciāli aprīkotās mazgāšanas iekārtās vai speciālās vietās, kas pieslēgtas ūdensvadam un kanalizācijai, jābūt karstā ūdens padevei, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļiem, ķermeņu mazgāšanas iekārtām.

3.11.14. Pārtikas transporta mazgāšanas un pārstrādes vietai jābūt aprīkotai ar:

iekārtas un piederumi transportlīdzekļu tīrīšanai, mazgāšanai un dezinfekcijai (veļas mazgājamās mašīnas, elastīgās šļūtenes, kas aprīkotas ar pistolēm ar karstu un aukstu ūdeni, birstes, dezinfekcijas ierīces, aprīkojums transportlīdzekļu žāvēšanai un ventilācijai pēc mazgāšanas un dezinfekcijas);

kombinezoni paplāksnēm (gumijas zābaki, gumijas cimdi, gumijots priekšauts, kokvilnas uzvalks ar kapuci, aizsargbrilles, respirators);

skapji tīrīšanas un mazgāšanas aprīkojuma (birstes, veļas lupatiņas, spaiņus u.c.), mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu, kombinezonu uzglabāšanai;

telpa drēbju un tīrīšanas aprīkojuma žāvēšanai.

3.11.15. Pārtikas transportēšanas sanitārijas veids:

a) virsbūves un salona tīrīšana tiek veikta ar birstēm, slotām vai putekļu sūcējiem;

b) automašīnas virsbūves ārējā mazgāšana - ar sārmainu ūdeni (temperatūra 35 - 40 ° C), ar turpmāku skalošanu ar ūdeni no šļūtenes;

c) automašīnas iekšējās virsmas mazgāšana tiek veikta ar birstēm, mazgāšanas šķīdumu (šķīduma temperatūra 55 - 60 ° C) vai mehāniski no šļūtenēm zem spiediena 1,5 atm 65 - 70 ° C temperatūrā 2 - 3 minūtes. ;

d) pēc mazgāšanas ar mazgāšanas līdzekļu šķīdumiem iekšējā virsma automašīnas virsbūve rūpīgi jāizskalo, līdz pilnībā tiek noņemtas mazgāšanas šķīduma paliekas, pēc tam to izžāvē un izvēdina, tajā nedrīkst būt svešas smakas;

e) ķermeņa iekšējās virsmas dezinfekcija jāveic ar dezinfekcijas šķīdumu, kas satur aktīvo hloru 250 mg/l, ekspozīcija dezinfekcijas šķīdums 10 minūtes. Pēc dezinfekcijas pabeigšanas korpusa iekšējā virsma tiek nomazgāta ar ūdeni no šļūtenes, žāvēta un vēdināta, līdz pilnībā tiek noņemta hlora smaka. Automazgātavas šļūtenes jāuzglabā piekārtas.

Transporta dezinfekciju veic pēc nepieciešamības, bet ne retāk kā reizi 10 dienās.

Piezīme: dezinfekcijas līdzekļu patēriņš ir 2,5 g vielas uz 1 kv. m vai 0,5 l darba šķīduma uz 1 kv. m apstrādātās virsmas. Mazgāšanas līdzekļu patēriņš ir 1 litrs uz 1 kv. m virsmas.

3.11.16. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālajiem centriem sanitārā pase katram transportlīdzeklim, ar kuru pārvadā pārtikas preces, jāizsniedz uz laiku ne ilgāku par 6 mēnešiem, īpaši ātri bojājošām pārtikas precēm - uz 3 mēnešiem.

Sanitārā un epidemioloģiskā dienesta darbiniekiem ir tiesības aizliegt pārtikas preču pārvadāšanu ar sanitārajām prasībām neatbilstošiem transportlīdzekļiem.

3.12. Sanitārās prasības pārtikas tirdzniecības uzņēmumu darbinieku darba apstākļiem

3.12.1. Projektējot pārtikas tirdzniecības uzņēmumus un veicot esošo uzņēmumu rekonstrukciju, jāņem vērā sanitāri higiēniskās normas un darba organizācijas noteikumi.

3.12.2. Uzņēmuma mikroklimatam jāatbilst apstiprināto "Ražošanas telpu mikroklimata sanitāro normu" prasībām. vietnieks PSRS galvenais valsts sanitārais ārsts 31.03.86., Nr.4088-86.

Gaisa temperatūras darba zonā, relatīvā gaisa mitruma un gaisa ātruma parametri ir parādīti tabulā Nr.4.

3.12.3. Koncentrēšanās kaitīgās vielas gaisā darba zona nedrīkst pārsniegt MPC noteiktām vielām**.

________________

** Ārkārtīgi pieļaujamā koncentrācija augu un dzīvnieku izcelsmes putekļi ir no 2 līdz 6 mg / kub. m.

3.12.4. Trokšņa līmenim ražošanas, tirdzniecības telpu darba vietās un uzņēmuma teritorijā jāatbilst spēkā esošajiem " Sanitārie standarti pieņemamos līmeņos troksnis darba vietās”, apstiprināts ar PSRS galvenā valsts sanitārā ārsta 1985.gada 12.martu Nr.3223-85, un jābūt ne lielākam par 80 dB.

3.12.5. Darba virsmu apgaismojumam darba vietās jāatbilst pašreizējā SNiP "Dabiskais un mākslīgais apgaismojums" prasībām un jābūt robežās no 200 līdz 400 luksiem atkarībā no telpu mērķa.

Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos labiekārtojuma telpas jānodrošina saskaņā ar SNiP 2.09.04-87 "Administratīvās un sadzīves ēkas"un VSN 54-87" Mazumtirgotāju prasības ".

3.12.6. Personām, kas pakļautas kaitīgiem un nelabvēlīgiem ražošanas faktoriem, tiek veiktas obligātas iepriekšējas, ielaižot darbā, un periodiskas medicīniskās apskates saskaņā ar "Norādījumiem par obligāto iepriekšēju, ielaižot darbā un darbinieku periodisko medicīnisko pārbaužu un individuālo transportlīdzekļu vadītāju medicīniskās apskates veikšanu". Transportlīdzeklis", apstiprināts ar PSRS Veselības ministrijas 1989.gada 29.septembra rīkojumu Nr.555 un saskaņots ar Vissavienības Centrālās arodbiedrību padomes sekretariātu 1989.gada 27.septembrī Nr.20-27 ** *.

________________

*** Kaitīgo vielu un nelabvēlīgo ražošanas faktoru saraksts, ar kuriem, pieņemot darbā, ir nepieciešamas iepriekšējas medicīniskās pārbaudes un periodiskas medicīniskās pārbaudes, lai novērstu arodslimības, ir norādīts Ministru kabineta rīkojuma 1. pielikumā. PSRS Veselība 1989. gada 29. septembrī, Nr.555.

3.12.7. Iepriekšējai un periodiskai medicīniskajai apskatei pakļautie kontingenti nosaka valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centrus kopā ar uzņēmuma administrāciju un arodbiedrību komiteju (uzņēmumiem, profesijām un nelabvēlīgiem faktoriem) ne vēlāk kā līdz iepriekšējā gada 1.decembrim.

Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri uzrauga arī kontingentu seguma pilnīgumu un provizorisko un periodisko medicīnisko pārbaužu savlaicīgumu.

3.12.8. Veicot provizorisko medicīnisko pārbaudi, uzņēmuma administrācijai ārstniecības iestādes virzienā, kas veic sākotnējās pārbaudes, pilnībā jānorāda pārbaudāmās personas uzvārds, vārds, uzvārds, dzimšanas gads, profesija, kaitīgie faktori un nelabvēlīgi darba apstākļi. nosacījumiem, saskaņā ar PSRS Veselības ministrijas 1989.gada 29.septembra rīkojuma Nr.555 "Par strādnieku un individuālo transportlīdzekļu vadītāju medicīniskās apskates sistēmas pilnveidošanu" 1., 2.pielikumu.

3.13. Pasākumi kukaiņu un grauzēju apkarošanai

3.13.1. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos nav atļautas mušas, tarakāni, grauzēji. Uzņēmuma administrācijas pienākums ir nodrošināt, lai visa gada garumā (uzņēmuma teritorijā un visās telpās) tiktu veikti kukaiņu un grauzēju apkarošanas pasākumi.

3.13.2. Lai veiktu dezinsekciju un deratizāciju, uzņēmuma administrācijai jānoslēdz līgums ar pilsētas kaitēkļu apkarošanas staciju vai Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālā centra profilaktiskās dezinfekcijas nodaļu.

Līgumi ir jāatjauno katru gadu. Uzņēmumiem ir jārada nepieciešamos nosacījumus efektīvai deratizācijas un dezinfekcijas darbu veikšanai.

3.13.3. Preventīvā kaitēkļu kontrole tiek veikta tikai pēc uzņēmuma darba beigām vai sanitārajā dienā. Tikai sienas, griesti un logu rāmji. Pirms dezinfekcijas darbu veikšanas ar insekticīdiem pārtikas produkti, trauki, aprīkojums ir jāiznes no telpas vai jānoslēdz.

Grīdu, iekārtu un inventāra apstrāde ir aizliegta. Pirms darba uzsākšanas pēc dezinfekcijas nepieciešams veikt telpu vēdināšanu un rūpīgu tīrīšanu.

3.13.4. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos mušu apkarošanai jāveic šādi preventīvie pasākumi:

rūpīga telpu uzkopšana;

pārtikas atkritumu savākšana konteineros ar cieši noslēgtiem vākiem;

savlaicīga pārtikas atkritumu izvešana, pēc tam konteineri tiek iztīrīti, mazgāti, dezinficēti;

līdz ar pavasara iestāšanos visi atveramie logi un durvju ailes jāaizver ar tīkliem;

mušu iznīcināšanai izmanto lipīgo papīru un speciālus elektriskos slazdus.

Īpaši pasākumi mušu iespējamās savairošanās vietu apstrādei jāveic profilaktiskās dezinfekcijas nodaļu speciālistiem.

3.13.5. Lai novērstu prusaku parādīšanos, nepieciešams aiztaisīt spraugas starpsienās, sienās, skapjos u.c. un nepieļaut drupaču, pārtikas atlieku uzkrāšanos uz galdiem, kā arī atvilktnēs un plauktos. Ja tiek konstatēti tarakāni, nepieciešams kārtīgi iztīrīt telpas un applaucēt ar verdošu ūdeni vietas, kur uzkrājas kukaiņi.

3.13.6. Lai aizsargātu pret grauzēju (žurku, peļu) iekļūšanu, plaisas grīdā, caurumi griestos, ap tehniskajām ieejām, tiek noslēgti ar ķieģeļiem, cementu vai lokšņu dzelzi; ventilācijas atveres un kanāliem jābūt slēgtiem metāla sieti ar šūnām ne vairāk kā 0,25 × 0,25 cm, un lūkas ir aprīkotas ar stingriem vākiem vai metāla stieņiem.

3.13.7. Rekonstruējot un remontējot uzņēmumus, nepieciešams pilnībā veikt būvniecības un tehniskos pasākumus, lai aizsargātu ēkas un telpas no grauzēju iekļūšanas.

3.13.8. Grauzēju parādīšanās gadījumā tiek izmantotas mehāniskas to iznīcināšanas metodes (topi, lamatas).

Pieteikums ķīmiskās vielas prusaku un grauzēju iznīcināšana atļauta tikai tad, ja šīs darbības veic kaitēkļu apkarošanas speciālisti.

Piezīme: grauzēju apkarošanas bakterioloģiskās metodes pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ir aizliegtas.

3.13.10. Ja uzņēmumos atrodas kukaiņi vai grauzēji, valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem ir tiesības aizliegt uzņēmuma darbību līdz pilnīgai pārstrādei.

3.14. Medicīniskās pārbaudes, profilaktiskās apskates un higiēnas sagatavošana

3.14.1. Personām, kas piesakās darbā un strādā pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, jāveic iepriekšēja un periodiska medicīniskā pārbaude saskaņā ar apstiprinātajiem "Norādījumiem par darbinieku obligāto sākotnējo un periodisko medicīnisko pārbaužu veikšanu un individuālo transportlīdzekļu vadītāju medicīniskajām pārbaudēm". ar PSRS Veselības ministrijas 1989.gada 29.septembra rīkojumu Nr.555 un saskaņots ar Vissavienības Centrālās arodbiedrību padomes sekretariātu 1989.gada 27.septembrī, Nr.20-27.

3.14.2. Darbiniekiem, kuriem pēc sava darba rakstura ir tiešs kontakts ar pārtiku, traukiem, ražošanas iekārtām un iekārtām, jāiziet higiēnas apmācība, reizi divos gados jāiziet novērtējums saskaņā ar izveidoto programmu. Sanitārajam ārstam ir tiesības atstādināt no darba personas, kuras darba laikā nezina un neievēro sanitāros noteikumus, līdz tiek nokārtota pārbaude saskaņā ar noteikto programmu.

3.14.3. Uzņēmuma inženiertehniskajam un tehniskajam personālam un vadītājiem reizi gadā ir jāiziet sertifikācija par sanitārajiem un higiēnas un pretepidēmijas jautājumiem.

3.14.4. Katram darbiniekam līdzi jābūt personīgajai medicīniskajai grāmatiņai, kurā ierakstīti visu medicīnisko pārbaužu un izmeklējumu rezultāti, informācija par nodoto. infekcijas slimības, par higiēnas apmācības norisi, sertifikācija.

Darbinieku personīgās medicīniskās grāmatiņas jāved uzņēmuma administrācijā. Neliela mēroga mazumtirdzniecības tīkla darbiniekiem rokās tiek dota personīgā medicīniskā grāmata.

3.14.5. Personas ar slimībām vai baktēriju nesējiem nedrīkst strādāt vai ir uz laiku atstādinātas no darba:

vēdertīfs, paratīfs, salmoneloze, dizentērija;

himenolepiāze, enterobiāze;

sifiliss infekcijas periodā;

infekciozs ādas slimības: kašķis, trihofitoze, mikrosporija, krevele, aktinomikoze ar čūlām vai fistulām uz atklātām ķermeņa daļām;

infekciozās un destruktīvās plaušu tuberkulozes formas: ekstrapulmonāras

tuberkuloze ar fistulu klātbūtni, bakteriūriju, sejas un roku tuberkulozo vilkēdi;

pustulozes slimības****.

________________

3.14.6. Sanitāram ārstam ir tiesības atbrīvot no darba personas, kurām nav veikta savlaicīga medicīniskā pārbaude, un saukt pie administratīvās atbildības uzņēmuma vadītāju.

3.15. Personāla personīgā higiēna

3.15.1. Visiem pārtikas mazumtirgotājiem ir:

a) pastāvīgi uzraudzīt ķermeņa, roku, matu tīrību, īsi griezt nagus;

b) ierasties darbā tīrās drēbēs un apavos, atstāt personīgās mantas ģērbtuvē, mājas un sanitāro apģērbu uzglabāšanai jābūt atsevišķi;

c) pirms darba uzsākšanas ieejiet dušā, un, ja dušas nav, rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, uzvelciet tīras higiēniskās drēbes, paņemiet matus zem cepures, šalles;

d) novilkt sanitāro apģērbu, izejot no uzņēmuma teritorijā un pirms tualetes apmeklējuma;

e) noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni pirms ēdiena pasniegšanas un pēc tualetes lietošanas, kā arī pēc katra pārtraukuma darbā un saskarsmes ar piesārņotiem priekšmetiem;

f) neēst un nesmēķēt tirdzniecības, noliktavu un saimniecības telpās;

g) drudža, strutošanas, kuņģa-zarnu trakta slimību pazīmju, citu slimību simptomu gadījumā ziņot par to administrācijai un vērsties ārstniecības iestādē, lai saņemtu padomu un atbilstošu ārstēšanu.

3.15.2. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu darbiniekiem aizliegts durt sanitāro apģērbu ar piespraudēm, adatām un glabāt tualetes piederumus, cigaretes un citus svešķermeņus halātu, jaku kabatās, kā arī citiem nolūkiem lietot higiēnisko apģērbu.

3.15.3. Atslēdzniekiem, elektriķiem, palīgstrādniekiem un citiem strādniekiem, kas strādā tirdzniecības nodaļās, noliktavās, aukstumkamerās, jāievēro personīgās higiēnas noteikumi, jāstrādā kombinezonos, instrumenti jānēsā speciālās kastēs ar rokturiem un jāveic pasākumi, lai novērstu priekšmetu iekļūšanu pārtikā. produktiem.

3.15.4. Katram pārtikas tirdzniecības uzņēmumam jābūt pirmās palīdzības aptieciņai ar medikamentu komplektu pirmās palīdzības sniegšanai.

3.16. Administrācijas pienākumi un atbildība par šo sanitāro noteikumu ievērošanu

3.16.1. Uzņēmuma administrācijas pienākums ir nodrošināt:

katrs darbinieks ar sanitāro apģērbu atbilstoši piemērojamiem standartiem;

regulāra sanitārā apģērba mazgāšana un remonts (stingri aizliegts sanitāro apģērbu mazgāt individuāli mājās);

sistemātiska kaitēkļu apkarošanas un deratizācijas pasākumu īstenošana, sanitārās dienas;

higiēnas apmācības nodarbību vadīšana ar uzņēmumu darbiniekiem, visu darbinieku ieskaites nokārtošana pēc uzņemšanas darbā, pēc tam reizi divos gados;

reizi divos gados veic uzņēmumu vadītāju, preču ekspertu, vadītāja sertifikāciju. noliktavas, datubāzes par sanitārajiem un higiēnas jautājumiem;

iepriekšēja uzstāšanās poliklīnikās u.c medicīnas iestādēm ja tiek veiktas sākotnējās un periodiskās medicīniskās pārbaudes, uzņēmuma darbinieku saraksti;

noteiktas formas sanitārā žurnāla klātbūtne, kas ir šņorēts, numurēts un aizzīmogots, lai reģistrētu valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centru priekšlikumus un aktus;

tirdzniecības, tehnoloģisko un saldēšanas iekārtu efektīva darbība;

pietiekama daudzuma mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu pieejamība, tirdzniecības un tīrīšanas aprīkojums, ietinamais papīrs, pārtikas iepakojuma maisiņi;

personāla darba apstākļi, kas atbilst sanitārajiem standartiem.

3.16.2. Atbildība par šo sanitāro noteikumu izpildi gulstas uz pārtikas tirdzniecības uzņēmumu vadītājiem. Par uzņēmuma vispārējo sanitāro stāvokli un tā ievērošanu atbild uzņēmuma vadītājs sanitārais režīms, par realizēto pārtikas produktu kvalitāti, par pārtikas preču pieņemšanas, uzglabāšanas un to realizācijas termiņu atbilstības, kā arī piegulošās teritorijas sanitārā stāvokļa ievērošanu.

3.16.3. Administrācija ir atbildīga par to personu uzņemšanu darbā, kuras nav izgājušas iepriekšēju vai periodisku medicīnisko pārbaudi, kā arī par personām, kuras netiek pieņemtas darbā medicīnisku iemeslu dēļ, par darbinieku savlaicīgu un organizētu ierašanos uz šīm pārbaudēm, uzrauga to atbilstību ar periodisko medicīnisko pārbaužu iziešanas termiņiem.

3.16.4. Lai pareizi uzturētu uzglabāšanas telpas, pareiza uzglabāšana pārtikas produktus, to kvalitāti un izpildes termiņu ievērošanu, atbildība gulstas uz bāzes, noliktavas, dārzeņu un augļu noliktavu vadītāju, tirgotāju, noliktavas pārziņu, veikalu vadītāju u.c.

3.16.5. Pārdevēji ir atbildīgi par personīgās higiēnas noteikumu ievērošanu, par darba vietas sanitāro stāvokli, par pārtikas produktu izlaišanas sanitāro prasību ievērošanu un to ieviešanas laiku.

3.16.6. Katram pārtikas tirdzniecības uzņēmuma darbiniekam ir jāpārzina šie sanitārie noteikumi.

3.16.7. Par šo sanitāro noteikumu prasību pārkāpšanu vainīgās personas tiek sauktas pie administratīvās, disciplinārās vai kriminālatbildības.

3.16.8. Šo sanitāro noteikumu ievērošanas kontroli pārtikas tirdzniecības uzņēmumos veic sanitārā un epidemioloģiskā dienesta struktūras un institūcijas un departamentu sanitārie ārsti.

1. pielikums

Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos īpaši svarīga ir tīrības uzturēšana un atbilstība uzņēmumam attiecīgajām sanitārajām prasībām.

Telpu un aprīkojuma mazgāšana tiek veikta ar mazgāšanas līdzekļu šķīdumiem. Mazgāšanas līdzekļiem jāatbilst noteiktām prasībām, tiem ir jābūt ar augstu mazgāšanas jaudu, jānodrošina pilnīga virsmas mitrināmība un jāmīkstina ciets ūdens. Mazgāšanas šķīdumiem jānodrošina pilnīga piesārņotāju noņemšana, to izkliedēšana, emulgācija, skābo piesārņotāju neitralizācija vai tauku pārziepjošana.

Tīrīšanas šķīdumi nedrīkst izraisīt iekārtas koroziju.

Mazgāšanas līdzekļi var būt viendabīgas ķīmiskas vielas vai būt vairāku vielu maisījums ķīmiskie savienojumi. Maisījumiem ir augstāks mazgāšanas efekts.

Pārtikas tirdzniecības uzņēmumi galvenokārt izmanto sodas pelnus, trinātrija fosfātu, desmolu, sintētiskos veļas pulverus A, B, C u.c.

Sodas pelni. Tas ir bezūdens nātrija karbonāts – balts smalki kristālisks pulveris, viegli šķīst ūdenī. Ūdens šķīdumos sodas pelni daļēji sadalās, veidojot kodīgu sārmu un bikarbonātu, kas ir aktīvais mazgāšanas līdzeklis. Karsti (50 - 60 ° C) sodas pelnu šķīdumi labi pārziepjo piesārņotās virsmas un iznīcina olbaltumvielu atlikumus. Ja tīrīšanas šķīdumu temperatūra pazeminās līdz 40 - 30 ° C, to mazgāšanas spēja strauji pazeminās.

Iekārtu, inventāra, trauku, tvertņu manuālai mazgāšanai ir nepieciešams izmantot 0,5% sodas pelnu šķīdumu 40 - 50 ° C temperatūrā un 1 - 2% šķīdumu 70 - 80 ° C temperatūrā apļveida mazgāšanai. mazgāšana.

Daudz labāka iedarbība ir sodas pelniem, kas sajaukti ar virsmaktīvo vielu un pretkorozijas līdzekļiem.

Sintētiskie veļas pulveri A, B, C. Tie labi šķīst ūdenī un ir efektīvi tīrīšanas iekārtās. Tie tiek ražoti trīs veidos dažādas cietības ūdenim (saskaņā ar VTU 18-36-64).

A tips - apgabaliem ar ūdens cietību virs 5,35 meq. (15° vācu valodā).

B tips - apgabaliem ar ūdens cietību zem 5,35 mEq. (no 6° līdz 15° vācu).

B tips - zonām ar mīkstu ūdeni, cietība nav augstāka par 2 meq. (ne augstāk par 6° viņam).

A un B tipa pulveri novērš nogulšņu veidošanos cietā ūdenī. Pulveru A, B, C sastāvs ir norādīts zemāk.

Sastāvdaļas	pulvera sastāvs, %
Sulfonols (aktīvās vielas izteiksmē)
Nātrija tripolifosfāts
nātrija metasilikāts
sodas pelni
Nātrija sulfāts

Tiek izmantoti sintētiskie veļas pulveri A, B, C: apļveida mazgāšanai 1% šķīdumu veidā, manuālai mazgāšanai 0,5% šķīduma veidā.

Tīrīšanas šķīdumu temperatūrai jābūt zem 45 °C.

Mazgājot mehāniski, mazgāšanas šķīduma temperatūru var paaugstināt līdz 60 - 80°C, mazgājot manuāli, mazgāšanas šķīduma temperatūra nedrīkst pārsniegt 45 - 50°C, jo temperatūra, kas pārsniedz šo robežu, var izraisīt roku ādas kairinājumu.

Desmol ir sintētisks mazgāšanas un dezinfekcijas līdzeklis, ko izmanto iekārtu mazgāšanai un dezinfekcijai.

	Savienojums, %
Sintētiskais mazgāšanas līdzeklis (alkilsulfāti, alkilsulfonāts)
Nātrija tripolifosfāts	20,0
Nātrija metasilikāts (deviņu ūdens)	30,0
sodas pelni	24,0 - 28,0
Hloramīns "B"	18,0 - 22,0
Nātrija sulfāts un ūdens (kā sastāvdaļu sastāvdaļa)	līdz 100,0

"Dezmol" izmantošana ļauj vienā operācijā apvienot iekārtu mazgāšanu un dezinfekciju. Manuālai mazgāšanai izmanto 0,5% ūdens šķīdumus, bet mehāniskai apstrādei - 1,0% ūdens šķīdumus.

Pēc mazgāšanas ar kādu no norādītajiem mazgāšanas līdzekļiem no apstrādātās virsmas nepieciešams pilnībā noņemt atlikušos netīrumus un tīrīšanas šķīdumu.

2. pielikums

Dezinfekcija pie pārtikas mazumtirgotājiem ķīmiskās vielas. Tajos ietilpst galvenokārt hloru saturoši dezinfekcijas līdzekļi: balinātājs, hloramīns, monohloramīns, to preparāti: antiseptols, kaļķa piens, dzēstie kaļķi un utt.

Hloru un citas hloru saturošas zāles klasificē kā oksidētājus atbilstoši darbības mehānismam. Šajā grupā ietilpst savienojumi, kas izdala hloru un skābekli, kas nodrošina to augsto baktericīdo iedarbību. Hloru saturošu preparātu baktericīdā aktivitāte palielinās, pazeminot šķīdumu pH un palielinot saskares laiku. To darbību nelabvēlīgi ietekmē organisko un neorganisko piesārņotāju klātbūtne, temperatūras pazemināšanās zem 10 °C.

Apstrādes iekārtu, inventāra, trauku ar hloru saturošiem preparātiem, kā arī citu līdzekļu efektivitāte ir atkarīga no šķīduma koncentrācijas (aktīvās vielas satura tajā), šī šķīduma iedarbības laika un temperatūras. Hloru saturošiem dezinfekcijas līdzekļiem ir ievērojama kodīga iedarbība uz metāliem. Tas palielinās, palielinoties temperatūrai, tāpēc dezinfekcijas šķīdumus izmanto temperatūrā, kas nepārsniedz 50 °C.

Ļoti svarīgi ir rūpīgi nomazgātas virsmas dezinficēt, jo organiskās atliekas saista hloru un samazina tā baktericīdo iedarbību.

Balinātājs ir sārmainas reakcijas balts pulverveida produkts ar asu hlora smaržu, dažādu kalcija sāļu maisījumu. Balinātāja kvalitāti nosaka aktīvā hlora saturs tajā. Izšķīdinot ūdenī, veidojas suspensija, nogulsnes sastāv no nešķīstošiem sāļiem. Hlorkaļķis ir nestabils ķīmisks savienojums, kas ātri sadalās oglekļa dioksīda, mitruma, gaismas un augstas temperatūras ietekmē. Pat pareizi uzglabājot (blīvā koka vai dzelzs traukā, aizsargātā pret koroziju, sausā, vēsā telpā) aktīvā hlora zudumi ir 1-3% mēnesī. Šajā sakarā ir nepieciešams sistemātiski (vismaz reizi trijos mēnešos) pārbaudīt balinātāju aktīvā hlora saturam. Balinātāju šķīdumi uzglabāšanas laikā zaudē savu aktivitāti, tāpēc tie ir jāsagatavo ne ilgāk kā 5 dienas.

Balinātāju šķīdumu sagatavošana

Dzidrinātu 10% balinātāja šķīdumu pagatavo šādi: 1 kg balinātāja triturē, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, līdz iegūst viendabīgu putru. Tad pievieno atlikušo ūdens daudzumu (līdz 10 l), samaisa un atstāj nostādināties tumšā glāzē vai. emaljas izstrādājumi ar aizbāzni 24 stundas. Pēc tam dzidrināto šķīdumu rūpīgi notecina vai filtrē citā līdzīgā traukā. No sagatavotā izejas šķīduma tieši pirms dezinfekcijas sagatavo vēlamās koncentrācijas darba šķīdumus, vadoties pēc tabulām.

1. tabula

Pagatavojot 10 l 10% balinātāja galvenā šķīduma, atkarībā no aktīvā hlora satura sākotnējā preparātā

	Sausā hlora daudzums kaļķi, g		Sausā balinātāja daudzums, g
	1560
	1470
	1380
	1315
	1250
	1190
	1140
	1085
	1040
	1000

2. tabula

Nepieciešamās koncentrācijas šķīdumu pagatavošanai ar aktīvā hlora saturu no 100 līdz 400 mg/l

Aktīvā hlora koncentrācija darba šķīdumā, mg/l	Koncentrētā šķīduma daudzums mg/l uz 100 l ūdens atkarībā no aktīvā hlora satura tajā, mg/l
	3600	3200	2800	2400	2000	1600

Atkarībā no sausā balinātāja kvalitātes iegūtais sākotnējais šķīdums var saturēt no 16 līdz 36 mg aktīvā hlora uz 1 ml.

Hloramīni ir virkne kompleksu organiskie savienojumi, kurā viens vai divi ūdeņraža atomi, kas atrodas pie slāpekļa, ir aizstāti ar hloru. Aizstājot vienu ūdeņraža atomu ar hloru, tiek iegūti monohloramīni, bet divi ūdeņraža atomi - dihloramīni.

Atkarībā no sākotnējā produkta, kas ņemts hloramīna sintēzes laikā, izšķir hloramīnu B un CB, kad tiek ņemts arī hlorbenzols.

Hloramīns B (monohloramīns B) ir balts kristālisks pulveris ar nelielu hlora smaržu. Satur 26% aktīvā hlora. Ūdenī telpas temperatūra izšķīdina līdz 20% hloramīna. Hloramīna sastāvā esošais hlors ir cieši saistīts ar organisko bāzi, tāpēc, pareizi uzglabājot, hloramīns var nezaudēt aktīvo hloru vairākus gadus.

Hloramīnam piemīt baktericīda īpašība, siltie hloramīna šķīdumi (40-50 °C) ir ļoti aktīvi, vienlaikus nezaudējot aktīvā hlora. Šķīdumi saglabā aktīvo hloru 15 dienas, un tos var sagatavot turpmākai lietošanai.

Hloramīna darba šķīdumus sagatavo, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst ūdenī, vēlams uzsildīt līdz 50–60 ° C.

3. tabula

Aprēķini darba šķīdumu pagatavošanai uz hloramīna bāzes atkarībā no aktīvā hlora koncentrācijas sākotnējā preparātā gramos uz 1 litru šķīduma

	Dezinfekcijas šķīdumu koncentrācija
	0,2 %	0,5 %	1 %	2 %	3 %	5 %	10 %
			10,0	20,0	30,0	50,0	100,0
			10,4	20,8	31,2	52,0	104,0
			10,8	21,7	32,5	54,2	108,4
			11,3	22,6	33,9	56,5	113,1
			11,8	23,6	35,5	59,1	118,2
			12,4	24,8	37,1	61,9	123,8
			13,0	26,0	39,0	65,0	130,0
			13,7	27,4	41,1	68,4	136,9
			14,4	28,9	43,3	72,2	144,5
			15,3	30,6	45,9	76,5	153,0
			16,3	32,5	48,8	81,3	162,5

Piezīme: ja aktīvā hlora saturs oriģinālajā sausajā preparātā (hloramīns, balinātājs) ir mazāks par 16%, to var atsaukt no lietošanas.

Kaļķu pienu iegūst šādi: vienu daļu nedzēsto kaļķu atšķaida 9 daļās ūdens. Apstrādājot un dezinficējot noliktavu sienas, tiek izmantots kaļķa piens, dažreiz tam pievieno balinātāja šķīdumu. Strādājot ar kaļķu pienu, ir nepieciešamas aizsargbrilles un kombinezons, jo hit kaļķu piens uz ādas un acīm izraisa iekaisuma procesu.

Dzēstos kaļķus izmanto kaļķu suspensijas veidā ar 10% un 20% koncentrāciju. Kaļķu virca jāsagatavo tieši pirms lietošanas. To izmanto atkritumu tvertņu, atkritumu tvertņu, sienu balināšanai, tualetēm, dārzeņu noliktavām utt. Balināšana tiek veikta trīs reizes. Kaļķu patēriņš - 1 litrs uz 1 kv. m.

Nedzēstos kaļķus uzglabā sausā vietā labi noslēgtā traukā.

Saimnieciskajai vienībai jānodrošina tirdzniecības un noliktavu telpu sanitārais stāvoklis atbilstoši sanitāro normu un noteikumu prasībām un piegulošās teritorijas tīrība, kuras robežas nosaka vietējo domju izpildkomitejas.

Preču pārdošanas laikā un pēc izvešanas (attālinātās) tirdzniecības beigām saimnieciskās darbības subjektam ir pienākums veikt pasākumus, lai blakus esošajā teritorijā uzturētu tīrību. tirdzniecības vieta teritorijā.

Saimnieciskās vienības darbiniekiem jābūt ģērbtiem formastērpā vai citā sanitārajām prasībām atbilstošā apģērbā.

Darbinieku virsdrēbju un personīgo mantu glabāšanai vietas iekārtotas atsevišķā telpā.

Saimnieciskās vienības tirdzniecības un noliktavu telpu sanitārajam stāvoklim jāatbilst valsts institūciju noteiktajām prasībām sanitārā uzraudzība, un pārtikas preču tirdzniecībai - un īpaši sanitārie noteikumi.

Uzglabājot preces aizmugurējās telpās un izvietojot tās tirdzniecības stāvos vai maza tirdzniecības tīkla punktos, saimnieciskās vienības darbiniekiem ir jāievēro preču kaimiņattiecību princips, sanitārie noteikumi, noliktavas standarti un prasības. uguns drošība.

Saimnieciskās personas tirdzniecības telpas ir aprīkotas atbilstoši darba aizsardzības un veselības, vides aizsardzības prasībām dabiska vide, ugunsdrošības, sanitārās un citas attiecīgajos normatīvajos aktos noteiktās prasības.

Saimnieciskās vienības, kas tirgo pārtikas produktus, darbiniekiem noteiktā kārtībā tiek veikta medicīniskā pārbaude, kuras rezultāti tiek atspoguļoti viņu personīgajās medicīnas grāmatiņās. Šīs grāmatas tiek prezentētas pēc regulējošo iestāžu pārstāvju pieprasījuma.

Grāmatvedības dokumentu glabāšanas kārtība

Valsts statistisko novērojumu veikšanai tirdzniecības darbības jomā nepieciešamās grāmatvedības primārās dokumentācijas standarta veidlapas izstrādā un apstiprina Statistikas ministrija.

Saimnieciskās vienības iesniedz pārskatus par valsts formām statistikas pārskatu sniegšana saskaņā ar piemērojamiem tiesību aktiem.

Grāmatvedību veic un finanšu pārskatus sniedz Saimnieciskās personas saskaņā ar likumu.

Tirdzniecības darbību īstenošanas kārtības un tirdzniecības pakalpojumu noteikumu ievērošanas uzraudzība

populācija

Kārtības un noteikumu ievērošanas kontroli veic valsts institūciju amatpersonas izpildvara savas kompetences ietvaros un noteiktajā kārtībā.

mazumtirgotāji, Ēdināšana jābūt noteiktas formas audita žurnālam, kurā personas, kas veic kontroli, veic veikto pārbaužu uzskaiti.

Izveidotā parauga iedzīvotāju atsauksmju un ieteikumu grāmatai jāatrodas tirdzniecības telpā pircējiem redzamā un pieejamā vietā.

Saimnieciskajām personām ir pienākums tirdzniecības laukumā labi redzamā vietā ierīkot “Pircēju stūrīti”, kurā izvietota informācija pircējiem, patērētāju tiesību valsts aizsardzības institūciju adreses un tālruņi, kā arī kārtība un noteikumi.

Kontroles pārbaudi par Kārtības un noteikumu ievērošanu veic attiecīgās institūcijas amatpersona, uzrādot oficiālu apliecību un preces tirgotāja klātbūtnē, un, ja iespējams, pārbaudāmās komersanta pārstāvi. .

Kontroles pārbaudes rezultāti tiek dokumentēti aktā, kura viens eksemplārs paliek komersantam.

Personām, kuras pieļāvušas Kārtības un noteikumu pārkāpumus, ir jāsniedz rakstveida paskaidrojums, ko pievieno aktam. Atteikuma parakstīt aktu vai sniegt paskaidrojumu gadījumā aktā tiek izdarīts ieraksts, ka norādītās personas ir iepazinušās ar akta saturu un atteikušās to parakstīt.

Saimnieciskās vienības darbiniekiem jārada apstākļi ar revīziju saistīto darbu veikšanai un jānodrošina pasākumu īstenošana konstatēto trūkumu un pārkāpumu novēršanai.

Par Kārtības un noteikumu pārkāpšanu saimnieciskās vienības darbinieki ir atbildīgi saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem.

Pārtikas mazumtirdzniecības noteikumi

Papildus iepriekšminētajam vispārīgie noteikumi tirdzniecībai Ukrainas teritorijā tiek piemēroti Pārtikas mazumtirdzniecības noteikumi, kas apstiprināti ar Ukrainas Ekonomikas un eirointegrācijas ministrijas 2003.gada 11.jūlija rīkojumu Nr.185 (turpmāk – Noteikumi).

Šie noteikumi regulē pārtikas produktu saņemšanas, uzglabāšanas, sagatavošanas pārdošanai un realizācijas kārtību mazumtirdzniecības tīklā, kā arī nosaka prasības patērētāju tiesību ievērošanai attiecībā uz preču kvalitāti un drošumu un tirdzniecības pakalpojumu līmeni.

Kartupeļu un augļu un dārzeņu, alkoholisko dzērienu un tabakas izstrādājumu mazumtirdzniecības noteikumus regulē atsevišķi noteikumi.

Noteikumi attiecas uz visiem priekšmetiem saimnieciskā darbība neatkarīgi no īpašuma formas veic pārtikas preču mazumtirdzniecību Ukrainas teritorijā.

Pārtikas preču mazumtirdzniecība tiek veikta, izmantojot specializētus uzņēmumus, tostarp zīmolus, uzņēmumus ar universālu pārtikas preču sortimentu, patērētāju sadarbības sistēmas veikalus "Patēriņa preces", uzņēmumu nodaļas (sadaļas) ar universālu nepārtikas preču sortimentu. produkcija, stacionārs mazās mazumtirdzniecības tīkls (teltis, kioski, tirdzniecības automāti), mobilais tirdzniecības tīkls (autoveikali, treileri, rati, paplātes, mucas, cisternas u.c.), vilcieni-veikali, ēdināšanas iestādes (uzņēmumi).

Pārtikas preču tirdzniecība tiek veikta pēc pašapkalpošanās metodes, pēc pircēju iepriekšēja pasūtījuma (veikalā, izmantojot telefonu, personālo datoru, citus tehniskos saziņas līdzekļus), izmantojot individuālu klientu apkalpošanu.

Komersantam ir pienākums nodrošināt mazumtirdzniecības telpu stāvokli pārtikas preču mazumtirdzniecībai atbilstoši sanitāri higiēnas, tehnoloģiskajām, ugunsdrošības noteikumi un noteikumi par pārtikas produktu un pārtikas izejvielu pieņemšanu, uzglabāšanu un realizāciju, materiālo vērtību pareizu uzglabāšanu, nosacījumu radīšanu norēķinu darījumu reģistratoru izmantošanai.

Tirdzniecības uzņēmumu darbības veidu nosaka saimnieciskās darbības subjekts, vienojoties ar pašvaldībām likumā paredzētajos gadījumos.

Izmantotās tirdzniecības un tehnoloģiskās iekārtas mazumtirdzniecība pārtikas produktiem ir jānodrošina to kvalitātes un noformējuma drošums visā to realizācijas laikā. Aizliegts pieņemt, uzglabāt un pārdot ātri bojājošos pārtikas produktiem neizmantojot saldēšanas iekārtas.

Preču tirdzniecībā izmantotajām mērierīcēm jābūt labā stāvoklī, ar Ukrainas Valsts komitejas teritoriālās iestādes pārbaudes atzīmi tehniskais regulējums un patērētāju aizsardzības politiku, kā arī veikt periodiskas pārbaudes noteiktajā kārtībā.

Pārdevējiem jāievēro Mēriekārtu lietošanas noteikumi tirdzniecības, sabiedriskās ēdināšanas un pakalpojumu sniegšanas jomā, kas apstiprināti Valsts komiteja Ukrainas standartizācija, metroloģija un sertifikācija ar 2001.gada 24.decembri Nr.633 (PMU 21-2001) un reģistrēta Ukrainas Tieslietu ministrijā 2002.gada 10.janvārī Nr.18/6306.

Transportlīdzekļiem pārtikas preču pārvadāšanai jābūt sanitārajai pasei, tīriem un labā stāvoklī. Transportlīdzekļa virsbūvei jābūt īpašs pārklājums, viegli mazgājams.

Darbiniekiem, kas nodarbojas ar pārtikas produktu (jebkuru produktu, kas tiek patērēts dabīgā veidā vai pēc personas atbilstošas ​​pārstrādes ēdienam vai dzērienam) pārvadāšanā, uzglabāšanā un realizācijā, ir jābūt speciālai izglītībai (apmācībai), viņi ir pakļauti obligātajai medicīniskā pārbaudei. Katram darbiniekam jābūt noteiktas formas personīgajai medicīnas grāmatai. Uzņēmējdarbības subjekta darbinieki, kuri nav izgājuši medicīnisko pārbaudi, nedrīkst strādāt.

Uzņēmējdarbības subjekta darbiniekiem jābūt ģērbtiem formastērpā vai citā sanitārajām prasībām atbilstošā apģērbā.

Uzņēmumam jābūt sanitārajiem noteikumiem, reģistrētam sanitārajam žurnālam, darbinieku personīgajām medicīniskām grāmatām, pārdoto preču sortimenta sarakstam, kas saskaņots ar sanitārā un epidemioloģiskā dienesta teritoriālo iestādi.

Sortimenta saraksta saskaņošana ar sanitāri epidemioloģiskā dienesta teritoriālo iestādi tiek veikta pirms uzņēmuma atvēršanas un mainoties preču sortimentam.

Visiem pārtikas produktiem un pārtikas izejvielām no komersanta jābūt ar dokumentiem, kuru pieejamību paredz spēkā esošie normatīvie tiesību akti. Pārtikas produktiem un pārtikas izejvielām, kas nonāk izplatīšanas tīklā, jāatbilst spēkā esošo tiesību aktu, spēkā esošo normatīvo aktu un normatīvo dokumentu prasībām par pārtikas kvalitātes un nekaitīguma rādītājiem, iepakošanu, marķēšanu, transportēšanu, pieņemšanu un uzglabāšanu.

Nekvalitatīvi un bīstami pārtikas produkti un pārtikas izejvielas tiek izņemtas no apgrozības Ukrainas likumā "Par nekvalitatīvu un bīstamu produktu izņemšanu no apgrozības, pārstrādi, iznīcināšanu, iznīcināšanu vai turpmāku izmantošanu" noteiktajā kārtībā.

nekvalitatīvi pārtikas produkti un pārtikas izejvielas, kuru kvalitātes rādītāji un patērētāja īpašības neatbilst normatīvajā dokumentā noteiktajiem, vai juridiski akts, kā arī marķējuma pārkāpuma dēļ ir pasliktinājusies kvalitāte; taras un atsevišķu iepakojumu vienību pārkāpumi vai deformācijas (izņemot bombardētos konservus); svešas smakas klātbūtne, piesārņojuma pazīmes, kas neapdraud patērētājus; svešķermeņu vai priekšmetu klātbūtne, ko var noņemt.

No apgrozības izņemtos nekvalitatīvos pārtikas produktus un pārtikas izejvielas (izņemot ātrbojīgus pārtikas produktus, kuru derīguma termiņš nepārsniedz 30 dienas) var atgriezt apritē, ja tie ir saskaņoti ar noteiktās prasībasšķirojot, tīrot, pārmarķējot, mainot šo produktu paredzēto lietojumu, rūpniecisko apstrādi u.c.

Bīstamās pārtikas preces un pārtikas izejvielas, kuru nekaitīguma rādītāji neatbilst Ukrainā šim produkta veidam noteiktajiem, kā arī pārtikas preces un pārtikas izejvielas, kuru lietošana uzturā saistīta ar risku cilvēku veselībai un dzīvībai. , jo īpaši viltotas, kontrabandas, bezsaimnieka pārtikas preces un pārtikas izejvielas, kā arī tās, kuras nav pareizi identificējamas, kurām nav to izcelsmi apliecinošu ražotāja (īpašnieka) pavaddokumentu vai to kvalitāti un drošumu apliecinošu dokumentu; kuru patēriņa (lietošanas) derīguma termiņš ir beidzies; ražoti, izmantojot noteiktajā kārtībā neatļautus komponentus, pārtikas piedevas, materiālus, tehnoloģijas u.c.; ar skaidri izteiktas pazīmes grauzēju vai kukaiņu izraisīti bojājumi un bojājumi.

Bīstamie un nekvalitatīvie pārtikas produkti un pārtikas izejvielas, kuras nevar atgriezt apgrozībā, ir pakļaujamas utilizācijai vai iznīcināšanai likumā noteiktajā kārtībā.

Iepakotus pašmāju un importētos pārtikas produktus nav atļauts pārdot bez marķējuma valsts valoda Ukraina, kurā pircēja uztverei pieejamā veidā jāiekļauj informācija par:

pārtikas produkta vispārējais nosaukums;

pārtikas produkta nominālais daudzums noteiktajās mērvienībās (masa, tilpums utt.);

pārtikas produkta sastāvu, ja tas ir izgatavots no vairākām sastāvdaļām, norādot citu pārtikas produktu, pārtikas piedevu ražošanas procesā izmantoto nosaukumu sarakstu;

uzturvērtība, kā arī enerģētiskā vērtība (pārtikas produktiem ar to);

pārdošanas beigu datums vai izgatavošanas datums un lietošanas derīguma termiņš;

uzglabāšanas nosacījumi;

apzīmējums normatīvais dokuments(vietējās ražošanas pārtikas produktiem);

ražotāja nosaukums un adrese un ražošanas vieta; lietošanas noteikumi (ja tādi ir); ģenētiski modificētu izejvielu sastāvdaļu klātbūtne pārtikas produktā (ja šo komponentu lietošana ir paredzēta šim pārtikas produktam normatīvajos dokumentos vai normatīvajos aktos);

brīdinājums par pārtikas produkta lietošanu noteiktām iedzīvotāju kategorijām (grupām) (bērniem, grūtniecēm, veciem cilvēkiem, sportistiem, pacientiem u.c.);

citu Ukrainā spēkā esošajos normatīvajos dokumentos paredzēto informāciju, kuras ietekme attiecas uz konkrēto pārtikas produktu.

Nefasētu pārtikas produktu marķēšana tiek veikta Ukrainas valsts valodā tā, kā noteikts atsevišķu pārtikas produktu normatīvajos dokumentos.

Vietējo un importēto pārtikas produktu marķējumā ir aizliegts sniegt informāciju par tiem ārstnieciskas īpašības bez centrālās izpildinstitūcijas veselības aprūpes jomā atļaujas.

Pārtikas produktu marķējumā tiek izmantoti specifiski simboli, kas apzīmē diētisko, profilaktisko, veselīgu pārtiku, bioloģiski aktīvos uztura bagātinātājus, bērnu pārtiku, sportistu uzturu u.c.

Pārtikas preču tirdzniecība mazumtirdzniecības vietās ir atļauta tikai to derīguma termiņā, ko nosaka normatīvie dokumenti atsevišķiem produktu veidiem.

Komercsabiedrības darbinieku pienākums ir sniegt pircējam nepieciešamo, pieejamo, uzticamu un savlaicīgu informāciju par precēm, kā arī pēc pircēja pieprasījuma dokumentus, kas apliecina to kvalitāti un drošību, kā arī preces cenu. preces.

Komersantam jānodrošina, lai klienti tiktu informēti par mazumtirdzniecības cenām Ukrainas naudas vienībā, izmantojot cenu zīmes (cenu zīmes) uz preču paraugiem, kas izdoti saskaņā ar Instrukciju par patēriņa preču mazumtirdzniecības cenu noteikšanas kārtību mazumtirdzniecībā un publiskajā telpā. ēdināšanas uzņēmumi, apstiprināti ar Ukrainas Ārējo ekonomisko attiecību un tirdzniecības ministrijas 04.01.97. rīkojumu Nr.2 un reģistrēti Ukrainas Tieslietu ministrijā 20.01.97. Nr.4/1808.

Pircējam ir tiesības pārbaudīt piegādātās preces svara precizitāti. Kontroles un mērierīces jānovieto pircējiem redzamā un pieejamā vietā.

Gadījumā, ja pircējs iegādājas nekvalitatīvas pārtikas preces, pārdevējam ir pienākums tās aizstāt ar kvalitatīvām precēm vai atgriezt pircējam samaksāto naudu saskaņā ar Ukrainas likuma “Par patērētāju tiesību aizsardzību” prasībām. .

Komersantam veikala tirdzniecības stāvā pircējiem redzamā un pieejamā vietā jāierīko pircēja stūrītis, kurā tie tiek novietoti: Noteiktas formas atsauksmju un ieteikumu grāmata, Noteikumu izraksti, adreses un tālr. institūciju skaits, kas nodrošina valsts patērētāju tiesību aizsardzību, cita nepieciešamā informācija

Komersantam, pārdodot pārtikas produktus, savā darbībā ir jāvadās pēc Ukrainas likumu “Par uzņēmējdarbību”, “Par patērētāju tiesību aizsardzību”, “Par iedzīvotāju sanitārās un epidemioloģiskās labklājības nodrošināšanu” prasībām. “Par pārtikas produktu un pārtikas izejvielu kvalitāti un nekaitīgumu” , ar Ukrainas Ministru kabineta 2008. gada 8. februāra lēmumu Nr. , šiem Noteikumiem, citiem tirdzniecības darbību regulējošiem normatīvajiem dokumentiem.

Par Noteikumu pārkāpumiem uzņēmēji un to darbinieki ir atbildīgi saskaņā ar likumu.

Kontrole par Noteikumu ievērošanu tiek veikta likumā noteiktajā kārtībā.

Komercsabiedrībai var būt noteiktas formas pārbaužu reģistrs.

Noteikumi nosaka atsevišķu preču grupu realizācijas pazīmes.

Maize un maizes izstrādājumi. Maizes un maizes izstrādājumu pieņemšanai komersants aprīko izkraušanas platformas un mehanizētās rampas, iekraušanas un izkraušanas atveres ar nojumēm, kas aizsargā produktus no nokrišņiem.

Lai saglabātu maizes un maizes izstrādājumu kvalitāti, komersants aprīko telpas ar speciālu aprīkojumu (slēgtie skapji, apakšveļa, stacionārie un pārvietojamie plaukti, konteineri, galdi maizes griešanai, maizes griezēji) un pamata aprīkojumu (naži, knaibles, lāpstas, dakšiņas u.c. preču pircēju patstāvīgai izvēlei, kā arī no auduma vai polimēru plēvēm izgatavoti gultas pārklāji un pārvalki izstrādājumu pārklāšanai), ko pilnvarojusi centrālā izpildinstitūcija veselības aprūpes jomā. Pārdodot kūkas un konditorejas izstrādājumus, ir jābūt saldēšanas iekārtām.

Katrai produktu partijai jāpievieno dokumenti par kvalitāti un drošumu, kuros norādīts izgatavošanas datums un maizes izņemšanas no krāsns stunda, no kuras tiek aprēķināts derīguma termiņš.

Aizliegts maizi un maizes izstrādājumus no paplātēm pārkraut kastēs, grozos vairumā.

Aizliegts glabāt maizi un maizes izstrādājumus vairumā, kā arī uzstādīt iekārtas ar maizi mazāk nekā 35 cm attālumā no grīdas saimniecības telpās un 60 cm - tirdzniecības zonā. Nav atļauts uzglabāt maizi kopā ar precēm, kurām ir asa un spēcīga smarža.

Maizes un maizes izstrādājumu uzglabāšanas skapji ir jāvēdina katru dienu 1-2 stundas un vismaz reizi nedēļā jāmazgā ar siltu ūdeni un ziepēm un jānoslauka ar 1% etiķskābes šķīdumu ar turpmāku žāvēšanu.

No polimēru plēvēm izgatavotie gultas pārklāji un pārvalki katru dienu jāvēdina un jāžāvē, un piesārņojuma gadījumā noskalojiet ar siltu ūdeni. Metāla inventāru rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un noslauka sausā veidā.

Nestandarta, kā arī no pārdošanas izņemtās preces tiek atgrieztas piegādātājam saskaņotajā termiņā saskaņā ar līgumu. Maizes, krekeru un maizes drupatas paliekas, nejauši piesārņoti produkti tiek savākti konteineros ar uzrakstu "sanitārs defekts" un nodoti noteiktajā kārtībā.

Ja tiek konstatētas kartupeļu slimības pazīmes, uzņēmumam ir pienākums nekavējoties par to paziņot ražotājam un sanitārās uzraudzības iestādēm, izņemt skartos produktus no tirdzniecības un iznīcināt tos saskaņā ar sanitārajiem noteikumiem un noteiktajā kārtībā sastādītu aktu, un rūpīgi nomazgājiet aprīkojumu.

Iekārtas, kurās glabājās ar kartupeļu slimību “saslimušie” produkti, tiek pakļautas īpašai sanitārijai.

Komersantam jānodrošina nepārtraukta maizes un maizes izstrādājumu tirdzniecība visas darba dienas garumā.

Maize un maizes izstrādājumi var būt pārdošanā (temperatūrā vismaz 6 °C un relatīvajā mitrumā 75% + 5%) pēc izņemšanas no krāsns, nevis "vairāk:

36 stundas - maize no rudzu un kviešu-rudzu pilngraudu un mizotiem rudzu miltiem; kā arī no kviešu un rudzu miltu maisījuma, iepakots - ne vairāk kā 72 stundas;

24 stundas - maize no kviešu-rudzu un kviešu pilngraudu miltiem, maize un maizes izstrādājumi, kas sver vairāk par 200 gramiem no augstas kvalitātes kviešu, rudzu miltiem; iepakots - ne vairāk kā 48 stundas;

16 stundas - mazi priekšmeti, kas sver 200 gramus vai mazāk (ieskaitot bageles); iepakots - ne vairāk kā 32 stundas.

Pēc šo termiņu beigām maizes un maizes izstrādājumu tirdzniecība ir aizliegta, maize tiek atsaukta no tirdzniecības.

Aizliegts pārdot maizi ar pelējumu, piemaisījumiem, nesajauktu, neskaidru formu, bālu vai apdegusi garoza.

Pārdodot maizi un maizes izstrādājumus pārdevējam, kā arī pircējiem patstāvīgi izvēloties produktus, ir jāizmanto knaibles, karotes, lāpstiņas, dakšiņas vai tīra papīra strēmeles.

Neiesaiņotas maizes un maizes izstrādājumu izlaišana darbiniekiem, kuri veic maksājumus skaidrā naudā (pieņem naudu), ir aizliegta.

Gabalmaizes un maizes izstrādājumus, kuru svars ir 0,5 kg un vairāk, pēc pircēja pasūtījuma atļauts sagriezt divās līdz četrās vienādās daļās un pārdot bez svēršanas.

Maizes un maizes izstrādājumu tirgotāji atsevišķās vietās (nodaļās, nodaļās) var papildus tirgot citus pārtikas produktus: konditorejas izstrādājumus, cukuru, tēju, kafiju, kakao, miltus, graudaugus, makaronus, sausos produktus. bērnu pārtika un pārtikas koncentrāti, un veikalos ar kafejnīcām - karstie dzērieni (tēja, kafija, kakao, piens), miltu konditorejas izstrādājumi, saldumi u.c.

Ja noteiktā teritorijā nav stacionāru tirdzniecības uzņēmumu, maizes un maizes izstrādājumu tirdzniecība no specializētā transporta un paplātēm ir atļauta tikai iepakotā veidā.

Konditorejas izstrādājumi un medus. Saimnieciskās vienības pieņem konditorejas izstrādājumus pēc kvalitātes, marķējuma, vietu skaita un svara.

Gabalu konditorejas izstrādājumiem tiek veikta selektīva pārbaude par viena gabala svara atbilstību etiķetē norādītajiem datiem.

Konditorejas izstrādājumu kvalitātes kontrole tiek veikta pēc organoleptiskajiem rādītājiem: izskats, forma, virsmas un glazūras stāvoklis, raksts, smarža, tekstūra.

Pieņemšanai neattiecas šādi konditorejas izstrādājumi: deformēti, piesārņoti, ar neparastu smaržu un svešiem piemaisījumiem, nepatīkama pēcgarša, plankumi uz virsmas, mitra lipīga virsma, pelēks pārklājums (uz izstrādājumiem, kas glazēti ar šokolādi), raupja sukāde konsekvenci. Turklāt dedzināti miltu konditorejas izstrādājumi ar neskaidru rakstu, fondant glazūru, kas atpaliek no produkta virsmas, izvirzīta ārpus produkta malas ar pildījumu, ar sacietēšanu, nesajaukta un medus ar rūgšanas pazīmēm, putošanu, skābu garšu, ar mitruma saturs lielāks par 21 procentu un citi netiek pieņemti.bojātas pazīmes, kā arī viltotas.

Saimnieciskām personām ir pienākums pieņemt un pārdot nefasētu medu, ja tām ir kvalitātes un drošības dokumenti par tā atbilstību GOST 19792-97 “Dabīgais medus. TAS".

Krēmveida konditorejas izstrādājumu saņemšanas procesā aizliegts kūkas ar krēmu no piegādātāja paplātēm pārvietot uz veikala taru, kā arī realizēt pašapkalpošanās veidā.

Aizliegts pieņemt kūkas, kas nav atsevišķi iepakotas standarta kartona kastēs.

Konditorejas izstrādājumus un medu uzglabā telpās temperatūrā, kas nepārsniedz +18 °C un relatīvajā gaisa mitrumā 70...75%, bet kūkas un konditorejas izstrādājumus - dzesēšanas skapjos 0°C... +5°C temperatūrā.

Konditorejas izstrādājumus aizliegts glabāt blakus produktiem, kas izvada mitrumu vai kuriem ir specifiska smarža.

Konditorejas izstrādājumu realizācijas noteikumiem un nosacījumiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Pirms konditorejas izstrādājumu pasniegšanas tirdzniecības telpā viņi pārbauda to kvalitāti, pieejamību nepieciešamo inventāru par konditorejas izstrādājumu un iepakojuma materiālu pārdošanu.

Tirdzniecības telpā konditorejas izstrādājumi tiek izvietoti pēc veida un pakāpes:

svērtās karameles, dražejas, iesaiņotās konfektes lej kastēs un kasetēs letes un sienas skapjos;

svara cepumi, vafeles, mīkstās konfektes, augļu un ogu un šokolādes izstrādājumi tiek izlikti uz letu iekšējiem plauktiem piegādātāja iepakojumā (kastes, kastes, kasetes);

kūkas, rullīši, smalkmaizītes tiek liktas uz plauktiem rūpnīcas paplātēs un uz loksnēm;

kūkas un konditorejas izstrādājumi ar krējuma vai augļu rotājumu tiek novietoti dzesēšanas skapjos un vitrīnās;

iepakotie konditorejas izstrādājumi tiek izlikti skapju plauktos, letēs, slaidos, konteineru aprīkojumā;

konditorejas izstrādājumi bez iesaiņojuma tiek izlikti vāzēs, uz traukiem.

Vitrīnās aizliegts izlikt dabīgus konditorejas izstrādājumus.

Konditorejas izstrādājumu tirdzniecība tiek veikta fasētā veidā, pa gabaliem, kā arī sverot pircēja klātbūtnē.

Konfektes ar rūpnīcas iepakojumu ir atļautas pārdot pa gabalu.

Preču izlaišana bez rūpnīcas iepakojuma (kūkas, atvērtas konfektes, svara cepumi u.c.), tiek ražoti tīros konteineros (maisos, kastēs, papīrā) ar obligātu knaibles, lāpstiņām, lāpstiņām un citu aprīkojumu.

Aizliegts realizēt konditorejas izstrādājumu atkritumus (drupatas).

Saimnieciskās personas, kas tirgo konditorejas izstrādājumus, atsevišķās vietās (nodaļās, nodaļās) var papildus tirgot citus pārtikas produktus: kafiju, tēju, kakao, kafijas dzērienus, medu, ievārījumu, marmelādi, ievārījumu, cukuru, maizes izstrādājumus.

Graudaugi, makaroni, milti, ciete, cukurs un galda sāls.

Saņemot labību, miltus un citas lielapjoma preces mazumtirdzniecības uzņēmumā, uzņēmēji noteikti pievērš uzmanību to transportēšanas stāvoklim.

Produktiem jābūt droši aizsargātiem no nokrišņiem un citām ārējām ietekmēm.

Berampreces un makaroni pēc svara tiek pieņemti pēc vietu skaita un katras no tām neto svara. Vienlaikus viņi pārbauda ārējā iepakojuma stāvokli, marķējumu esamību, preču veida un kvalitātes atbilstību Datiem, kas norādīti pavaddokumentos par kvalitāti un drošību, uz marķējuma etiķetēm, preču etiķetēm.

Gabalprecēm (iepakojuma vienībām) pārbauda iepakojuma stāvokli, etiķešu esamību un svaru.

Beramajām precēm (graudaugi, milti, cukurs, ciete u.c.) jābūt sausām, bez kunkuļiem, vienādas krāsas, ar katram veidam un šķirnei raksturīgu spīdumu un garšu. Makaroniem jābūt pareiza forma, viendabīgas krāsas, bez plaisām, drupačām, ar gludu vai nedaudz raupju virsmu.

Pieņemšanai nav pakļauta labība, milti un citas beztaras preces, kuru pavaddokumenti noformēti ar pārkāpumiem, slapji, piesārņoti, grauzēju un kaitēkļu bojāti, ar bojātu iepakojumu un ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem (ar neatbilstošu krāsu vai garšu, ar neparasta garša, smarža un piemaisījumi ), ar cita veida vai šķirnes piemaisījumiem, kuru derīguma termiņš ir beidzies, bez marķējuma un etiķetēm.

graudaugi - ar rūgtu vai skābu garšu, sēnīšu, pelējuma vai citu neparastu smaržu, ko skāruši kaitēkļi (prosai un auzu pārslām ir pieļaujams neliels šiem labības veidiem raksturīgs specifisks rūgtums);

milti, kraukšķīgi uz zobiem, sapelējuši, sasmērējušies, ar rūgtu garšu, aizsērējuši;

neviendabīgas krāsas makaroni, ar nesajaukšanās pazīmēm, ar rūgtu vai skābu garšu, sūcējušu, slapju smaržu, kuros lūžņu un drupaču saturs pārsniedz pieļaujamās normas;

ciete ir mitra, bez kraukšķēšanas, novecojusi, nepietiekami mazgāta, bez raksturīga spīduma, ar plankumiem uz virsmas, kas pārsniedz pieļaujamās robežas;

neplūstošs cukurs, lipīgs, ar nebalināta cukura gabaliņiem, kura mitruma saturs pārsniedz 0,15%;

virtuves sāls ir slapjš vai pārakmeņojies.

Makaronus, miltus, cieti, cukuru un virtuves sāli glabājiet sausās, tīrās, labi vēdināmās, kūts kaitēkļu neskartās telpās, bez krasām temperatūras svārstībām, nepārsniedzot +20°C, ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 70 procenti. .

Cukurs un graudaugi ir izolēti no spēcīgi smaržojošiem, kā arī mitriem ēdieniem.

Sāls tiek uzglabāta atsevišķi no citiem produktiem.

Svērtās preces maisos tiek izliktas uz paletēm ne vairāk kā 8 maisu augstumā vismaz 20 cm attālumā no sienām un 15 cm attālumā no grīdas.

Fasētās preces, ko uzglabā konteineros, novieto vismaz 20 cm attālumā no sienām. Uzglabājot ilgāk par divām nedēļām, miltu maisiņi tiek pārvietoti, lai novērstu salipšanu un sasilšanu.

Graudaugu, makaronu, miltu, virtuves sāls pārdošanas noteikumiem un nosacījumiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Precēm, kuras ir iepriekš pārbaudītas un sagatavotas pārdošanai, jānonāk tirdzniecības laukumā. Tos izlaiž gan iepakotā veidā, gan sverot pircēja klātbūtnē.

Preces pēc svara tiek atlasītas pircēja klātbūtnē ar speciālām kausiņām katrai precei (sālim - koka) un izlaistas tīrā iepakojuma materiālā (maisos, papīrā). Pirkumam aizliegts pievienot beztaras preču un makaronu pārdošanas atkritumus (drupatas, putekļi, tāmes) un citus piemaisījumus.

Saimnieciskās vienības, kas pārdod graudaugus, makaronus, miltus, cukuru un virtuves sāli, atsevišķās vietās (nodaļās, nodaļās) var papildus realizēt citus pārtikas produktus: cieti, pārtikas koncentrātus, raugu, augļu un dārzeņu konservus, augu eļļas, garšvielas, garšvielas, tēja, kafija, kakao.

Gaļa un gaļas produkti. Saimnieciskās vienības pieņem liemeņu gaļu izcirtņos pēc liemeņu, pusliemeņu vai ceturtdaļu skaita un katra no tiem neto svara. Tajā pašā laikā tiek pārbaudīta veterinārās pārbaudes zīmoga esamība, gaļas svaigums, pareiza izciršana un apstrāde kautuvē, nobarotā ™ atbilstība uzliktajam zīmolam un dzesēšanas pakāpe.

Iepakotu gaļu un gaļas produktus pārbauda pēc iepakojuma stāvokļa, atbilstības dzīvnieka veidam, šķirnei un nobarošanas kategorijai ar datiem, kas norādīti uz porcijas (iepakojuma) etiķetes.

Nepieņem gaļu un gaļas izstrādājumus, kuru pavaddokumenti ir izsniegti ar pārkāpumiem (tai skaitā attiecībā uz kvalitāti un drošumu), nekvalitatīvi, bez veterinārās uzraudzības zīmoga, piesārņoti, grauzēju un kaitēkļu bojāti, ar nekvalitatīvi tehnoloģiski. apstrāde, ledus vai sniega nogulsnes, ar atkārtotas sasalšanas pazīmēm, ar mainītu krāsu, novecošanās pazīmēm (skābs, sasmērējis, sapuvis un neparasta smarža; ar gļotu klātbūtni, pelējums, ziedējis, ar zaļumu, gļotām).

Katrai pārtikas izejvielu partijai (liemeņai), kas paredzēta pārdošanai mazumtirdzniecības uzņēmumos administratīvā rajona robežās, papildus to kvalitāti un drošību apliecinošam dokumentam ir jābūt veterinārajam sertifikātam, bet pārdošanai Ukrainas robežās - veterinārajam sertifikātam.

Turklāt tie nav jāpieņem raksturīgu defektīvu īpašību dēļ;

gaļa ar nepareizu griezumu gar grēdu, slikti noasiņota, ar asins recekļiem, ar pārpalikumiem iekšējie orgāni, bārkstis, ar pārmērīgu zemādas tauku noņemšanu un sadalīšanos pieļaujamās normas;

blakusprodukti, kas nav šķiroti pēc veida, sasaldēti bloku veidā (mēles, smadzenes, nieres), slikti apstrādāti, ar citu audu paliekām (nierēm - ar urīnvadiem; aknas - ar ārējiem asinsvadiem un žultspūsli, lieliem limfmezgliem, kājas - saru vai vilnas klātbūtnē)

mājputnu gaļa ar neķidātu liemeņiem (izņemot medījamos dzīvniekus), ar nepareizu apstrādi (pūku paliekas, spalvas, celmi, nobrāzumi, ādas plīsumi, kas pārsniedz pieļaujamās normas, kā arī sasitumi, muguras un krūšu kaula izliekums) ;

desu izstrādājumi ar kociņiem, kas neatbilst atbilstošajam produkta veidam, nepareizs marķējums, apvalka bojājumi, piesārņota un mitra nūju virsma, ar malto gaļu virs apvalka, drupana tekstūra, pielipšanas pazīmes, ar speķi dzeltena krāsa desās piemaksa, kā arī pārsniedz pieļaujamās normas 1. un 2. klases izstrādājumos, ar pelēkiem plankumiem uz griezuma; ar buljonu un taukainu tūsku, kas pārsniedz pieļaujamās normas, gaiši pelēkā krāsā, nepietiekami termiski apstrādāta;

kūpināti produkti ar nepareizi sagrieztiem liemeņiem, ar gaļas un tauku atgriezumiem, ar bārkstīm un saru atlikumiem, pelēkiem un zaļiem plankumiem sekcijā, nekontrolēti, nekūpināti;

gaļas pusfabrikāti ar formas deformāciju, bojātu iepakojumu un iepakošanas noteikumu pārkāpumu, bez etiķetēm, ar mainītu krāsu, ar gatavības pakāpei neatbilstošu konsistenci, ar porcdiju svara pārkāpumiem;

konservi bez etiķetēm, nemarķētos, sarūsējušos, deformētos, ar salauztu hermētiskumu un bombardētās skārdenēs;

kausēti tauki ar asu neraksturīgu smaržu, ļoti mainījuši krāsu, sasmakuši.

Gaļas un gaļas produktu uzglabāšanas un realizācijas noteikumiem, nosacījumiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Pieņemto gaļu un gaļas produktus ievieto īslaicīgai uzglabāšanai nekavējoties atdzesēšanas temperatūrā, kas nav augstāka par +8 ° C, un ātri bojājošos - ne augstāk par +6 ° C. Katram produkta veidam ir savi (atsevišķi) noteikumi un uzglabāšanas režīms.

Pirms pārdošanas saldētu gaļu muskuļu biezumā pie kauliem 6 cm dziļumā atkausē līdz -6 ° C temperatūrai.

Liemeņa gaļu sašķiro šķirņu izcirtņos saskaņā ar katra dzīvnieka veida izciršanas shēmām. Visi pārējie gaļas produkti ir šķiroti pēc veidiem, kategorijām, pakāpēm.

Mājputnu gaļai nav konteineru, papīra iesaiņojuma un tamponu.

Pusfabrikāti, kulinārijas izstrādājumi tiek pārnesti uz paplātēm, traukiem, palagiem.

Desu un kūpinājumu virsmas noslauka ar dvieli, nogriež čaumalas galus, noņem siksnas, notīra izturētās daļas. Gaļas klaipus, šķiņķi formā, vārītus un vārītus-kūpinātus šķiņķus un citus produktus, kas ražoti iesaiņoti celofānā vai pergamentā, uz darba vietām pasniedz iesaiņotus. Šo izstrādājumu iesaiņojums tiek noņemts uzreiz pēc pārdošanas (pirms griešanas).

Tauki tiek attīrīti no sāls, bet tauki no dzeltenās virskārtas.

Desu un kūpinājumu fasēšana paredzēta nepieciešamības apjomā ne vairāk kā vienai tirdzniecības dienai, bet gaļas un jēlas gaļas izstrādājumu - 2-3 stundas.

Gaļa un gaļas produkti, kas sagatavoti pārdošanai, tiek pasniegti tirdzniecības zonā darba vieta, kur tie tiek novietoti pēc veida un pakāpes dzesēšanas letes un skapjos. Gaļas jēlprodukti tiek novietoti atsevišķi no pārējām precēm.

Gaļu un gaļas izstrādājumus pircējiem izsniedz tikai iztīrītā, kārtīgā stāvoklī prezentācija, bez lieka, neparedzēta tehnoloģiskie materiāli un nepārtikas atkritumi.

Pārdodot gaļu no pirmatnējiem izcirtņiem (gaļu ar kauliem), kaulu saturs gabalā nedrīkst pārsniegt kopējo kaulu satura procentuālo daļu pirmatnējā izcirtnī, ko nosaka katra gaļas veida nobarošanas kategorija (kaušanu veic saskaņā ar liellopu gaļas, cūkgaļas, aitas u.c. izciršanas shēmas, kas izliktas labi redzamā vietā tirdzniecības telpā).

Slakošana ir noteikta procedūra kaulu, ādu, cīpslu, pelavu u.c. zāģēšanai, griešanai, griešanai un atdalīšanai, lai iegūtu kvalitatīvus gabalus, kas piemēroti lietošanai pārtikā atbilstoši paredzētajam.

Pārdodot gaļu un gaļas izstrādājumus bez griešanas, ar pircēja piekrišanu tiek pievienoti ne vairāk kā divi svari, nepārsniedzot 10 procentus no pirkuma kopējās masas. Pielikumiem jāatbilst pārdoto preču pakāpei un kvalitātei.

Mājputnu gaļu pārdod veselu vai sasmalcinātu: vistas, pīles - divās daļās gar liemeni, bet zosis un tītari - 2,4, 6 un 8 daļās. Izvēlētās preces pircējam vispirms tiek parādītas un pēc tam nosvērtas.

Neapstrādātus kūpinātos šķiņķus sagriež pēc cūkgaļas sagriešanas secības tirdzniecībai, nenoņemot ādu un kaulus.

Kūpinātus, vārītus, beztauku, vārītus, kūpinātus un vārītus-kūpinātus šķiņķus sasmalcina un sagriež katram no šiem produktiem noteiktajā secībā un pārdod bez kauliem, ādām un skrimšļiem.

Rullītes, šķiņķi, vārītu cūkgaļu, karbonādi, bekonu, gurnu, krūtiņu sagriež katram no šiem produktiem noteiktajā secībā.

Pēc pircēja pasūtījuma pārdevējam ir pienākums sagriezt desu, kūpinājumus, šķiņķi u.c., ievērojot sanitāri higiēniskos noteikumus. Sagrieztos gabalus ar nazi vai dakšiņu izklāj uz tīriem traukiem vai iesaiņojuma papīra.

Pēc pircēja pasūtījuma viņa klātbūtnē aiz letes tiek gatavota maltā gaļa tikai no šajā uzņēmumā iepirktās gaļas. Gaļasmašīnas un traukus pirms gatavošanas rūpīgi nomazgā.

Kulinārijas izstrādājumi, pusfabrikāti (nefasēti), maltā gaļa tiek atbrīvoti, izmantojot īpašus asmeņus, katram produktam atsevišķi.

Komersanti, kas tirgo jēlu gaļu un gaļas izstrādājumus, atsevišķās vietās (nodaļās, nodaļās) var papildus tirgot gaļas izstrādājumus un saistītos produktus: desas, kūpinājumus, visu veidu gaļas pusfabrikātus, kulinārijas izstrādājumus, gaļas, gaļas un dārzeņu konservus, pākšaugi, kausēti tauki, garšvielas, garšvielas un iepakotas mērces (majonēze, sinepes, mārrutki, tomātu pasta u.c.).

Piens, piena produkti, majonēze, saldējums, pārtikas tauki, sieri, ēdamās vistu olas. Kad produkti nonāk mazumtirdzniecības vietā, tiem jāpievērš uzmanība to transportēšanas stāvoklim. Sabiezināti mīksti raudzēti piena produkti, piens jāatdzesē. Temperatūra saldējuma serdē nedrīkst pārsniegt: -10°C - lielas masas sacietējušam saldējumam un -12°C - maziem gabaliņiem; mīkstajam saldējumam - ne augstāk par -5e ... -7 ° C.

Piena produktu transportēšana notiek tikai ar specializētiem transportlīdzekļiem.

Piena produkti, kas piegādāti, pārkāpjot transportēšanas nosacījumus, kas ietekmē derīguma termiņu un kvalitātes statusu, netiek pieņemti.

Piens, pārtikas tauki un citi piena produkti tiek pieņemti pēc sēdvietu skaita un neto svara. Tajā pašā laikā viņi pārbauda produkta svaigumu, termiskās apstrādes pakāpi (aukstums, karstums), izgatavošanas datumu un stundu, kā arī pārdošanas termiņu, kam jāatbilst pavaddokumentos norādītajiem datiem. par kvalitāti un drošību, par marķēšanas etiķetēm, produktu etiķetēm.

Katrai svaigpiena partijai, kas paredzēta pārdošanai administratīvajā reģionā, papildus produktu kvalitāti un drošumu apliecinošam dokumentam ir jābūt veterinārajam sertifikātam, bet pārdošanai Ukrainas robežās - veterinārajam sertifikātam.

Gabalprecēm (iepakojuma vienībām) pārbauda iepakojuma stāvokli, etiķešu esamību, blīvējuma stiprību, iepakojumu integritāti (nav noplūdes), pildījuma pilnīgumu (šķidrajiem) un pēc svara.

Pārtikas vistu olām pārbauda kategorijas zīmoga klātbūtni, čaumalas piesārņojumu un integritāti, vienas olas svaru, dzeltenuma stiprumu, olbaltumvielu blīvumu, gaisa kameras izmēru (pugi). Aizliegts pārdot tehniski un pārtikas defektu vistu olas un pīļu un zosu olas.

Piens un piena produkti bez kvalitātes un drošības dokumentiem vai ar pavaddokumentu noformēšanas pārkāpumiem, piesārņoti, grauzēju un kaitēkļu bojāti, ar iepakojuma bojājumiem un ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem (ar mainītu krāsu un toņiem, ar rūgtu, sasmakušu, sapelējušu) , metāliska un cita garša un smarža, neatbilstoša konsistence, ar svešiem piemaisījumiem, plaisām un stikla skaidām), novecojis, beidzies derīguma termiņš, bez atbilstoša marķējuma un etiķetēm, ar neatbilstošu tauku saturu.

Turklāt raksturīgo defektīvo īpašību dēļ netiek pieņemts:

piens ar skābu un dedzinātu garšu; ar gļotādu, viskozu un biezu konsistenci; ar putām zem krējuma kārtas; ar fermentācijas pazīmēm; ar jaunpiena piemaisījumiem; biezpiena konsistence; viltots;

diētiski raudzēti piena produkti ar skābu vai neizteiktu (svaigu), sviesta, metālisku, pelējuma garšu; ar plaisām, šķidra, viskoza, pietūkušas konsistence; ar siera un sūkalu sekrēta gabaliņiem un gāzu veidošanos;

skābs krējums ar skābu, taukainu, raugainu, sasmakušu garšu un smaržu; ar gļotādu, viskozu, kunkuļainu, sierainu, putojošu tekstūru; ar svešiem piemaisījumiem un izdalītu serumu;

raudzētie sieri un siera masas ar neizteiktu vai skābu garšu; ar netīru krāsu un bez dzeltenīgas nokrāsas; ar rupji graudainu, drupanu, viskozu, gļotainu tekstūru un neparastu garšu un smaržu (Zaļā siera dabiskā krāsa ir pelēcīgi zaļa);

govs sviests ar svešķermeņiem, pelējuma bojāts, ar drupanu tekstūru, pūtīgs, sasmacis, taukains, cita neparasta garša un smarža;

gī paniņu un sālījuma klātbūtnē;

margarīns ar rūgtuma garšu, ar izteiktu metālisku, taukainu, siera vai skābu garšu un smaržu, ar miltainu vai sierainu tekstūru, ar plūstošu mitrumu;

sieri, kas ir neregulāras formas, neskaidri, pietūkuši, ar raupju, biezu, vāju, gļotainu, nokarenu garozu, ar plaisām un ķērpju plankumiem; bāla un nevienmērīga krāsa, ar trūkstošu rakstu vai tā defektiem; bojātas ar zemgarozas pelējumu (izņemot tos, kas nogatavojas ar gļotu piedalīšanos), ar pūšanas urbumiem, inficēti ar siera ērcītēm;

ēdamo vistu olas, kuru virsma ir piesārņota vairāk nekā pieļaujamie standarti, ar plīsuma defektiem, pārtikas defektīvām un tehniskām olām (ar saturu, kas ir gaismai necaurredzams, ar pelējuma plankumiem zem čaumalas, ar žāvētu dzeltenumu, ar sajauktiem proteīniem un dzeltenumu , ar asinsvadiem gredzena formā uz dzeltenuma virsmas, mirāža), ar asu sērūdeņraža smaržu;

bērnu pārtika bez apzīmējuma uz etiķetēm (iepakojuma) sastāva, pagatavošanas metodes, paredzētā lietojuma, uzglabāšanas termiņu un nosacījumu; ar mainītu krāsu, neparastu smaržu, ar rūgtuma garšu;

iebiezinātā piena konservi bez etiķetēm, nemarķētos, sarūsējušos, deformētos, ar salauztu hermētiskumu un bombardētās skārdenēs;

piena pulveris un krējums kļuva dzelteni, ar neparastu smaržu, ar rūgtuma garšu;

majonēze ar neviendabīgu konsistenci, rūgšanas pazīmēm, rūgtuma garšu (visu veidu majonēzē ir pieļaujami atsevišķi gaisa burbuļi);

saldējums ar raupju, biezu, irdenu, pastveida un sapelējušu tekstūru, ar ledus, tauku, želatīna gabaliņiem un gabaliņiem, ar nevienmērīgu krāsu un glazūru, ar lopbarības, skābu, rūgtu un metālisku garšu un ar atkausēšanas un atkārtotas sasalšanas pazīmēm .

Pieņemto pienu un piena produktus ievieto īslaicīgai uzglabāšanai nekavējoties atdzesēšanas temperatūrā, kas nav augstāka par +6 ° C. Saldējumu uzglabā zemas temperatūras ledusskapī temperatūrā, kas var svārstīties -14 ° ... -12 ° C. , ne vairāk kā 48 stundas.

Pārtikas vistu olas tiek uzglabātas atsevišķi no smaržīgām un atvērtām (nav aizsargātas ar iesaiņojumu, iepakojumu, noslēgtu iepakojumu) precēm, kas viegli pārnēsā smakas un var būt piesārņotas ar patogēniem mikroorganismiem.

Olas, kas jau ir uzglabātas ledusskapjos un noliktavās, netiek pakļautas atkārtotai dzesēšanai.

Piena, piena produktu, sieru, saldējuma, pārtikas tauku, majonēzes, ēdamo olu tirdzniecības noteikumiem un nosacījumiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Instrumenti griešanai, svēršanai un produktu izsniegšanai (naži, dakšiņas, lāpstas, kausiņi, mēri utt.) jāmazgā ar karstu sodas šķīdums, noslaukiet sausu tīrs dvielis un uzglabā tam paredzētajā vietā.

Pirms pārdošanas piena produktus sašķiro pēc veidiem un kategorijām, pārbauda gabalos un iepakotajām precēm iepakojuma stāvokli, marķēšanu un svaru. Bankas, pudeles un iepakojums tiek noslaucīts no eļļām un putekļiem. Svara un gabalpreces ir atbrīvotas no konteineriem un iepakojuma materiāliem. No kastēm tiek izklātas paplātes ar olām un tiek atlasītas bojātas un nepārdojamas.

Siera galviņu (stieņu) virsmas noslauka ar dvieli, lielas galviņas sagriež gabaliņos. Govs sviestu un margarīnu notīra no shtaf (virsmas slāņa) no visām pusēm, monolītu sadala mazākās daļās.

Sveramie sieri (marinēti, rūgušpiena, kausētie u.c.), kas ražoti iesaiņojumā, tiek pasniegti darba vietās iesaiņoti. Šo produktu iesaiņojums tiek noņemts uzreiz pēc pārdošanas (vai pirms griešanas).

Iepriekšējā iepakojuma apjomi olu pulveris, piena pulveris, sieri, sviests un citas (izņemot šķidrās) preces tiek nodrošinātas vienas pārdošanas dienas nepieciešamības ietvaros.

Pārdošanai sagatavotie piena produkti tiek izlikti uz paplātēm, traukiem, palagiem un tiek pasniegti tirdzniecības vietās darba vietās, kur tos pēc veida un pakāpēm novieto dzesēšanas letes un skapjos, ņemot vērā preču apkārtni.

Pienu un piena produktus pircējiem izsniedz tikai svaigus, atbilstošā tirdzniecības stāvoklī, bez nevajadzīgiem (neparedzētiem) tehnoloģiskiem materiāliem un nepārtikas atkritumiem, atbilstoši iesaiņoti.

Piena produktus aizzīmogotos traukos pirms pārdošanas izpako, iepriekš samaisa ar putojamo slotiņu un lej pircēja tīros trauciņos, izmantojot speciālu aprīkojumu: metāla mērus (pienam), kausiņus (beram skābam krējumam), lāpstiņas un karotes (sieram) . Plombas un birkas ar detaļām tiek glabātas līdz piena produktu pārdošanas beigām.

Aizliegts pārliet pāri atvērtām kolbām un liet atpakaļ kolbā jau izmērītos piena produktus no pircēja traukiem, kā arī atstāt inventāru traukos ar produktiem. Šim nolūkam tiek piešķirti un izmantoti īpaši ēdieni.

Aizliegts pārdot sierus ar sapelējušu mizu, izņemot tos, kas nogatavojas ar gļotu piedalīšanos. Siera sierus izdala ar mizu.

Pēc pircēja pieprasījuma pārdevējs sieru sagriež, ievērojot sanitāros un higiēnas noteikumus. Sagrieztos gabalus ar nazi vai dakšiņu izklāj uz tīriem traukiem vai iesaiņojuma papīra.

Pārdodot preces bez griešanas, ar pircēja piekrišanu tiek pievienoti ne vairāk kā divi atsvari, nepārsniedzot 10 procentus no pirkuma kopējās masas. Pielikumiem jāatbilst pārdoto preču pakāpei un kvalitātei.

Iepakotie piena produkti un gabalsieri tiek izlaisti ražotāja iepakojumā. Pēc pircēja pieprasījuma šīs preces tiek papildus iesaiņotas vai iepakotas.

Iepakots saldējums tiek izlaists ražotāja iesaiņojumā (iepakojumā) -10 ° ... -12 ° C temperatūrā. Rūpnieciskās ražošanas mīkstais saldējums, kas ražots komercuzņēmumā no maisījumiem vai izejvielām, izdalās pēc svara. , iepakots papīra un vafeļu krūzēs, bļodiņās - 5° ... -7° C temperatūrā.

Lielapjoma vistu olas izvēlas pircējs patstāvīgi vai ar pārdevēja palīdzību, kurš nemaksā par skaidru naudu.

Saimnieciskās personas, kas pārdod pienu, piena produktus, sierus, pārtikas taukus, atsevišķās vietās (nodaļās, nodaļās) var papildus realizēt saražoto pārtiku un ar to saistītos produktus: maizi, bērnu un diētisko pārtiku, vārītās desiņas, majonēzi, konditorejas izstrādājumus, kūkas, saldējumu, cukuru, sāls un citi iepakoti produkti bez specifiskas smaržas. Ja ir atbilstoši apstākļi un tehnoloģiskais aprīkojums, uz vietas iespējams pagatavot vienkāršus ēdienus ar tālāku pārdošanu patērētājiem: karstu pienu ar cepumiem, vafeles, bageles; krējums, skābs krējums, kefīrs ar cukuru; karstās sviestmaizes ar desu, sieru; saldējums, konditorejas izstrādājumi utt.

Zivis un zivju produkti. Zivis un zivju produktus pārvadā speciālā transportā ar slēgtu korpusu, kura iekšējā virsma jāpārklāj ar pretkorozijas materiāliem. Dzīvas zivis tiek transportētas speciāli aprīkotās tvertnēs, konteineros un mucās.

Katrai svaigu zivju un citu hidrobiontu partijai, kas paredzēta pārdošanai administratīvajā reģionā, jābūt veterinārajam sertifikātam, bet pārdošanai Ukrainas robežās - veterinārajam sertifikātam.

Zivju produktu uzglabāšanas nosacījumiem un termiņiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Tirdzniecībā pieejamas dzīvas zivis ievieto akvārijos ar ūdeni, kas aprīkoti ar ierīcēm ūdens bagātināšanai ar skābekli. Akvārijos ir aizliegts barot dzīvas zivis ar maizi, graudaugiem un cita veida barību.

Dzīvu zivju glabāšanas laiks un pārdošana ūdens temperatūrā akvārijā + 11 ° ... + 15 ° C:

rudens-ziemas periods - 48 stundas; pavasara-vasaras periods - 24 stundas.

Zivju un zivju produktu tirdzniecība tiek veikta pēc iepriekšējas sagatavošanas.

Saldētas zivis izsaiņo, ievieto dzesēšanas letes un atbrīvo no ledus.

Sālītas zivis izklāj saknēs ar sālījumu. Sālītos un kūpinātos zivju produktus šķiro, sagriež un izklāj uz emaljētām paplātēm vai loksnēm dzesēšanas letes.

Karsti kūpinātas zivis, kulinārijas izstrādājumi un pusfabrikāti tiek izklāti uz paplātēm, loksnēm un novietoti dzesēšanas letes. Zivju konservi tiek izlikti uz sienas slidkalniņiem, bet konservi - dzesēšanas letes.

Izlaišanai ar speciālām lāpstiņām, dakšām un knaiblēm izvēlas kulinārijas izstrādājumus un pusfabrikātus, sālītas, marinētas un pikantas siļķes, brētliņas, anšovus un citus zivju produktus.

Aizliegts tirgot zivis un zivju produktus, kuriem nav pienācīga noformējuma.

Nav paredzēts pārdošanai:

svaigu zivju pusfabrikāti;

beigtas zivis, pārklātas ar dubļainām gļotām, ar skābu smaržu, blāvām zvīņām, duļķainām iekritušām acīm, mīkstu ūdeņainu gaļu;

atdzisušas un sasalušas zivis ar ārējiem ievainojumiem, asins recekļiem un sasitumiem, apsārtušiem žaunu apvalkiem, pietūkušu vēderu;

sālītas zivis ar gausu tekstūru un pūtīgu smaržu, ar rūsu, kas iekļūst biezumā;

kūpināti, žāvēti, žāvētas zivis ar tehnoloģiskiem pārstrādes defektiem (nekūpinātas, nepietiekami kaltētas, pārkaltētas, mazsālītas, ar jēlas zivs garšu un smaržu).

Saimnieciskās personas, kas nodarbojas ar zivju un zivju produktu realizāciju, atsevišķās vietās (nodaļās, nodaļās) var papildus realizēt citas preces: garšvielas, garšvielas, mērces, eļļu fasētā veidā.

Mīkstie un zema alkohola dzērieni. Minerālūdeņu un dzeramo ūdeņu, bezalkoholisko un mazalkoholisko dzērienu pieņemšana notiek atbilstoši kvalitātei, vietu skaitam, apjomam, marķējuma stāvoklim. Dzērienu kvalitātes kontroli veic pēc organoleptiskajiem rādītājiem: izskats, garša, aromāts un krāsa.

Pārbaudot dzērienu kvalitāti, tiek izmantoti īpaši rādītāji: asums - kvasam; oglekļa dioksīda piesātināšana un izdalīšanās - gāzētajam minerālūdenim un dzeramajam ūdenim, bezalkoholiskajiem un mazalkoholiskajiem dzērieniem; konsistence - sīrupiem, koncentrātiem un ekstraktiem; putošana, putu augstums un galvas noturēšana - alum.

Pudelēm, skārdenēm ar dzērieniem jābūt etiķetēm, kas izgatavotas atbilstoši spēkā esošajiem noteikumiem. Uz pasterizētiem dzērieniem jābūt papildus uzrakstam "Pasterizēts".

Dzēriena nosaukums ir norādīts uz etiķetes pie autocisternas un mucas krāna; ražotāja nosaukums un tā pakļautība; izgatavošanas datums un derīguma termiņš vai derīguma termiņš, uzglabāšanas temperatūra; normatīvā dokumenta apzīmējums, saskaņā ar kuru tiek gatavots dzēriens.

Aizliegts pieņemt dzērienus bez etiķetēm, ar bojājumu pazīmēm (plaisas, šķelts kakls), bojātu korķi, vispārēju duļķainību, nosēdumiem, piemaisījumiem, neraksturīgu smaržu un garšu; alus - ar zemām, ātri krītošām putām.

Neliela minerālsāļu dabiskā nogulsnēšanās pieļaujama tikai minerālūdeņos. Bezalkoholiskajiem un mazalkoholiskajiem dzērieniem ir pieļaujama izejvielām raksturīgu nosēdumu, suspendētu daļiņu klātbūtne bez svešiem piemaisījumiem, kas dzērienam neraksturīgi. Priekš nefiltrēts alus pieļaujamas rauga nogulsnes un neliela opalescence.

Bezalkoholiskos un mazalkoholiskos dzērienus uzglabā 0° ... +20° C temperatūrā, raudzētos dzērienus 0° ... +20° C. Relatīvais gaisa mitrums uzglabāšanas telpās bezalkoholisko dzērienu koncentrātu uzglabāšanai nedrīkst pārsniegt 75 procenti.

alus pudelēs, metāla mucas, mucas tiek uzglabātas temperatūrā: filtrēts nepasterizēts +5°... +12° С, filtrēts pasterizēts +5°... +20° С, nefiltrēts +2°... 4° С. Alus darītavās piegādātais alus ir uzglabā zem oglekļa dioksīda spiediena izometriskās tvertnēs +2° ... +12° С temperatūrā.

Iepakotie minerālūdeņi un dzeramie ūdeņi tiek uzglabāti +5°... +20° С temperatūrā.

Bezalkoholisko un mazalkoholisko dzērienu tirdzniecības noteikumiem un nosacījumiem jāatbilst normatīvo dokumentu prasībām.

Bezalkoholisko un mazalkoholisko dzērienu tirdzniecība tiek veikta līdzņemšanai, iepildīšanai pircēju trauciņos, kā arī patērēšanai uz vietas.

Viņi pārdod dzērienus no krāna no speciālu dozatoru cisternām, rūpnīcas mucām, izotermiskām tvertnēm.

Dzirkstošais ūdens pēc pircēju pieprasījuma tiek izlaists ar sīrupu un bez tā. Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt +12° C. Dzirkstošo ūdeni var pārdot sifonos, kurus iepilda speciālās uzpildes vietās.

Aizliegts pārsūknēt alu no mucām uz citām tarām, izņemot speciāli dozējamo ierīču tvertnes.

Dzērienu tirdzniecība ar krānu ir atļauta tikai tīros traukos.

Pārdodot dzērienus lietošanai uz vietas, trauku mazgāšana traukos ir aizliegta. Pirms lietošanas trauki jānomazgā ar tīru tekošu ūdeni vai ar mehānisku ierīču palīdzību.

Katru dienu pirms darba uzsākšanas un pēc tā pabeigšanas ar ūdeni nepieciešams nomazgāt mucu, tīklu un spoļu krānus, kā arī dibenu ap mēli un rievu atveri.

Izmērīto tvertņu (kolbu, cilindru) uzpildīšana tiek veikta līdz atbilstošā tilpuma izmērītajai atzīmei (domuzīmei). Izdalot dzērienus traukos ar šauru kaklu, jāizmanto lejkanna.

Putotos dzērienus ielej mērtraukos, lai pēc putu nosēšanās šķidruma līmenis būtu pretī izmērītajai atzīmei (domuzīmei).

Dzērienu izsniegšanas piederumi, sīrupa baloni, dozatori un cits inventārs un aprīkojums ir jāuztur tīri atbilstoši sanitārajām prasībām.

Piesātinātāju pārdevējiem jāievēro sodas pagatavošanas instrukcijas un drošības noteikumi.

Aktīvs Izdevums no 30.12.1994

Dokumenta nosaukums	"SANITĀRIE NOTEIKUMI PĀRTIKAS TIRDZNIECĪBAS UZŅĒMUMIEM. SANITĀRIE NOTEIKUMI UN NORMAS. SanPiN 2.3.5.021-94" (apstiprināts ar Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komitejas 1994. gada 30. decembra dekrētu N 14)
Dokumenta veids	dekrēts, noteikumi
Uzņēmēja ķermenis	Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komiteja
dokumenta numurs	SANPIN 2.3.5.021-94
Pieņemšanas datums	01.01.1970
Pārskatīšanas datums	30.12.1994
Reģistrācijas datums Tieslietu ministrijā	01.01.1970
Statuss	derīgs
Publikācija	Iekļaušanas datubāzē brīdī dokuments nebija publicēts
Navigators	Piezīmes

"SANITĀRIE NOTEIKUMI PĀRTIKAS TIRDZNIECĪBAS UZŅĒMUMIEM. SANITĀRIE NOTEIKUMI UN NORMAS. SanPiN 2.3.5.021-94" (apstiprināts ar Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komitejas 1994. gada 30. decembra dekrētu N 14)

3. Prasības pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem

3.1. Vispārīgi noteikumi

3.1.1. Šie sanitārie noteikumi attiecas uz visiem esošajiem pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem, kas ietver: pārtikas bāzes, noliktavas, uzglabāšanas telpas, pārtikas veikalus, mazos mazumtirdzniecības uzņēmumus neatkarīgi no departamenta piederības un īpašumtiesībām (izņemot ledusskapjus).

3.1.2. Jaunu un esošo pārtikas tirdzniecības uzņēmumu projektēšana un rekonstrukcija jāveic saskaņā ar šiem sanitārajiem noteikumiem.

3.1.3. Ministrijām, departamentiem, projektēšanas organizācijām, valsts, kooperatīvajiem un citiem uzņēmumiem ir pienākums iesniegt saskaņošanai valsts sanitārā un epidemioloģiskā dienesta institūcijām pārtikas tirdzniecības uzņēmumu būvniecības projektēšanas un tāmes dokumentāciju pēc individuālajiem projektiem, kā arī rekonstrukcija un kapitālais remonts esošajiem uzņēmumiem.

3.1.4. Jaunbūvēto, rekonstruēto un kapitālremontu uzņēmumu nodošana ekspluatācijā jāveic, vienojoties ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem.

3.1.5. Tirdzniecības uzņēmumam jābūt izpildinstitūciju izsniegtai licencei pārtikas preču realizācijas tiesību iegūšanai. Tajā pašā laikā pārdoto preču sortiments un apjoms iepriekš jāsaskaņo ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem.

Aizliegts mainīt apstiprināto pārdodamo preču klāstu bez Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centru piekrišanas.

3.2. Sanitārās prasības teritorijai

3.2.1. Zemes gabala izvēle pārtikas tirdzniecības uzņēmumu celtniecībai, ūdens apgādes avota, kanalizācijas sistēmas un ūdens novadīšanas sistēma jāveic, vienojoties ar sanitāri epidemioloģiskā dienesta iestādēm.

3.2.2. Zemes gabals pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem nevajadzētu atrasties mitrājos ar augsts līmenis stāvus gruntsūdeņi, netālu no poligoniem, cūkkopības, lopkopības kompleksiem, ādas, kaulu pārstrādes uzņēmumiem un citām iespējamā piesārņojuma vietām.

3.2.3. Piebraucamajiem ceļiem, ietvēm un izkraušanas vietām jābūt asfaltētiem vai asfaltētiem. Teritorijas neasfaltētās vietas labiekārtot. Saimniecības pagalmā iekārtotas nojumes konteineriem, atkritumu urnas un telpas trauku saņemšanai no iedzīvotājiem.

3.2.4. Pagalma teritorija ir jāuztur pienācīgi tīra. Pagalma tīrīšana jāveic katru dienu. Siltā laikā pirms ražas novākšanas teritorija ir jālaista (vismaz divas reizes dienā). AT ziemas laiks brauktuve teritorijas un pastaigu celiņi sistemātiski attīrīts no sniega un ledus, ledus laikā kaisīts ar smiltīm.

3.2.5. Uzņēmumam piegulošā teritorija ir pakļauta uzņēmuma sakopšanai.

3.2.6. Uzņēmuma teritorijā ir nepieciešams nodrošināt ierīci vētras kanalizācija ar atbilstošu slīpumu, kā arī laistīšanas krānu ierīkošana teritorijas uzkopšanai.

3.2.7. Zirgu vilkšanai ir jāatvēl speciāla izolēta zona vismaz 50 m attālumā no noliktavām un tirdzniecības telpām.

3.2.8. Atkritumu savākšanai konteineri, atkritumu tvertnes ar vākiem jāuzstāda uz asfaltētas vai betonētas vietas, kuras laukumam jābūt vismaz 1 m attālumā no katras atkritumu tvertnes pamatnes. Atkritumu tvertnes laukumam jāatrodas vismaz 25 m attālumā no uzņēmuma un no logiem un durvīm dzīvojamās ēkas.

3.2.9. Konteineri un atkritumu urnas no uzņēmuma teritorijas jāizved ne retāk kā reizi dienā. Konteineru un atkritumu konteineru izvešana tiek veikta ar transportu, kura izmantošana pārtikas izejvielu un gatavās produkcijas pārvadāšanai ir aizliegta. Centralizētai atkritumu savākšanai atkritumu urnas jānogādā tīras un dezinficētas. Konteineru dezinfekciju veic specializēti komunālie dienesti.

3.3. Sanitārās prasības ūdens apgādei un kanalizācijai

3.3.1. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu karstā, aukstā ūdens apgādes un kanalizācijas sistēmām jāatbilst pašreizējā SNiP 2.04.01-85 "Ēku iekšējā ūdensapgāde un kanalizācija" prasībām.

3.3.2. Jaunu uzņēmumu celtniecība bez iekšējās ūdensapgādes un kanalizācijas sistēmas nav pieļaujama.

3.3.3. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumi jāaprīko ar sadzīves un dzeramā un karstā ūdens apgādes sistēmām, atsevišķām sadzīves un rūpnieciskās kanalizācijas sistēmām ar neatkarīgiem izvadiem.

Ar prombūtni centralizētas sistēmasūdens apgāde un kanalizācija lauku apvidos, saskaņojot ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem, atļauts izbūvēt akas un ūdens savākšanai. Notekūdeņi.

3.3.4. Uzņēmumi jānodrošina ar ūdeni nepārtraukti un pietiekamā daudzumā. indikatīvās normasūdens patēriņš iekārtu, trauku, grīdu, paneļu u.c. mazgāšanai. nosaka noteikumi procesa dizains saskaņots ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādēm.

3.3.5. Centralizētā sadzīves dzeramā ūdens apgādes avota izvēle jāveic saskaņā ar GOST 2761-84 "Centralizētās sadzīves dzeramā ūdens apgādes avoti. Higiēnas, tehniskajām prasībām un atlases noteikumi.

3.3.6. Ūdenim, ko izmanto tehnoloģiskām, sadzīves, dzeršanas vajadzībām, jāatbilst pašreizējā GOST 2874-82 "Dzeramais ūdens. Higiēnas prasības un kvalitātes kontrole."

3.3.7. Esošajos tirdzniecības uzņēmumos, vienojoties ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem, mājsaimniecības un dzeršanas vajadzībām atļauts izmantot importēto ūdeni. Dzeramā ūdens piegāde jāveic īpašās marķētās cisternās, cinkotās mucās, flakonos, kannās (izgatavotas no veselības iestāžu apstiprinātiem materiāliem), cieši noslēgtās ar vākiem, ar speciāliem transportlīdzekļiem, kas paredzēti pārtikas produktu pārvadāšanai.

3.3.8. Reģionos, kur ir ūdens padeves pārtraukumi, ir jāparedz konteineru uzstādīšana dzeramā ūdens padevei. Konteinera veids, uzstādīšanas iespējamība un novietojums jānosaka, pamatojoties uz tehniski ekonomiskiem aprēķiniem un jāsaskaņo ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem.

Telpas, kurās ir uzstādītas dzeramā ūdens tvertnes, ir jāizolē un jāuztur tīras.

3.3.9. Tvertnes dzeramā ūdens transportēšanai un uzglabāšanai katru nedēļu pēc izlaišanas ir jātīra, rūpīgi jāizskalo un jādezinficē.

3.3.10. Dzeramā ūdens konteineru dezinfekcija tiek veikta ar tilpuma metodi, piepildot tos ar dezinfekcijas šķīdumu ar aktīvā hlora koncentrāciju 75 - 100 mg/l. Pēc 5 - 6 stundu ilgas saskares dezinfekcijas šķīdums tiek noņemts un tvertne tiek izmazgāta. dzeramais ūdens(atlikuma hlora saturs mazgāšanas ūdenī ir 0,3 - 0,5 mg/l).

3.3.11. Teritorijas laistīšanai un automašīnu ārējai mazgāšanai var izmantot tehniskais ūdens; tehniskajiem un dzeramā ūdens cauruļvadiem jābūt atsevišķiem un krāsotiem raksturīgā krāsā, tiem nedrīkst būt savienojumi savā starpā.

3.3.12. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumus vajadzētu aprīkot ar mazgāšanas telpām inventāra, trauku, taru mazgāšanai, kas aprīkotas ar mazgāšanas vannām (vismaz 2) ar karstā un aukstā padevi. tekošs ūdens caur maisītājiem, ar to pieslēgumu kanalizācijas tīklam (ar strūklas pārtraukumu vismaz 20 mm no pieņemšanas piltuves augšpuses), plaukti, restes inventāra žāvēšanai un uzglabāšanai, trauki.

3.3.13. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kuros tiek realizēts kolbas piens (no piena bundžām pildīšanai pudelēs), kannu mazgāšanas telpām papildus jābūt aprīkotām atbilstoši šo sanitāro noteikumu 3.3.12.punkta prasībām.

3.3.14. Ja nav centralizētas karstā ūdens apgādes, nepieciešams nodrošināt elektrisko katlu, ūdens sildītāju u.c. uzstādīšanu mazgāšanas telpās, lai nodrošinātu uzņēmumam pietiekamu tekošu karsto ūdeni.

3.3.15. Telpas pārtikas produktu sagatavošanai pārdošanai, kafejnīcas, ēdnīcas, ēdnīcas un personāla telpas jāaprīko ar izlietnēm ar karstu un aukstu tekošu ūdeni, kas tiek piegādāts caur maisītāju.

3.3.16. Slēdzenei pie pārtikas atkritumu kameras jābūt aprīkotai ar izlietni tvertņu mazgāšanai un izlietni ar to pieslēgumu kanalizācijas sistēmai un aukstā un karstā ūdens apgādes sistēmām.

3.3.17. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu kanalizācijas sistēmas, kas atrodas citam nolūkam paredzētās ēkās vai to piebūvēs, jānodrošina atsevišķi no šo ēku kanalizācijas sistēmām.

3.3.18. Sadzīves notekūdeņu cauruļvadu ierīkošana pārtikas produktu pieņemšanas, uzglabāšanas, sagatavošanas pārdošanai telpās un uzņēmumu saimniecības telpās nav pieļaujama, bet rūpniecisko notekūdeņu cauruļvadus - tikai tad, ja tie ir ielikti apmestās kastēs, neierīkojot labojumus.

3.3.19. Tualešu vestibilos nepieciešams nodrošināt krāna aprīkojumu ar karstā un aukstā ūdens padevi 0,5 m līmenī no grīdas ūdens ņemšanai, veicot telpu uzkopšanu.

Personāla tualetēs tualetes un izlietnes roku mazgāšanai ieteicams aprīkot ar pedāļu nolaišanos.

3.3.20. Notekūdeņi tiek novadīti saskaņā ar spēkā esošajiem "Aizsardzības noteikumiem ūdens virsma no notekūdeņu piesārņojuma.

Aizliegts atklātās ūdenstilpēs novadīt rūpnieciskos un sadzīves notekūdeņus bez atbilstošas ​​attīrīšanas, kā arī ierīkojot absorbējošās akas.

3.3.21. Dzērienu pildīšanas maza apjoma mazumtirdzniecību nav atļauts organizēt nekanalizētās vietās un bez tekoša ūdens. Aizliegts novadīt notekūdeņus pēc trauku (glāžu, glāžu) mazgāšanas tieši uz blakus teritoriju.

3.4. Sanitārās prasības ventilācijai, apkurei un apgaismojumam

3.4.1. Jāparedz apkures, ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmu ierīkošana pārtikas tirdzniecības uzņēmumu telpās tehniskie risinājumi, nodrošinot normalizētus meteoroloģiskos apstākļus, gaisa tīrību ražošanas, tirdzniecības un noliktavu telpās, iekārtu, apkures, ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmu darbības radītā trokšņa un vibrācijas līmeni, kas nav augstāks par noteiktajiem standartiem.

3.4.2. Uzņēmumu, kas atrodas citam nolūkam paredzētās ēkās, ventilācijas sistēmai jābūt nodalītai no šo ēku ventilācijas sistēmas.

3.4.3. Par noliktavu un rūpnieciskās telpas pārtikas un nepārtikas ventilācijas sistēmām jābūt atsevišķām.

3.4.4. Mīnas izplūdes ventilācija jāizvirzās virs jumta kores vai virsmas plakans jumts vismaz 1 m augstumā.

3.4.5. Saldēšanas kamerām dārzeņu, augļu, ogu un garšaugu uzglabāšanai jābūt aprīkotām ar mehānisko pieplūdes ventilāciju, kas nav savienota ar citām uzņēmumu ventilācijas sistēmām.

3.4.6. Pārtikas veikalos ar tirdzniecības platību 3500 kv.m. un vairāk, ja paredzamā āra temperatūra siltajā sezonā (parametri A) ir 25 ° C un augstāka, ir jānodrošina gaisa kondicionēšanas sistēmas. IV klimatiskajā reģionā gaisa kondicionēšana tiek nodrošināta veikaliem ar tirdzniecības platību 1000 kv.m vai vairāk.

3.4.7. Mehāniskajās sistēmās pieplūdes ventilācija jānodrošina pievadītā āra gaisa tīrīšana un tā apkure ziemā. Gaisa ieplūde pieplūdes ventilācijai jāveic vismazāk piesārņotajā zonā vismaz 2 m augstumā no zemes.

3.4.8. Ieejas tamburi pircējiem veikalos ar tirdzniecības platību 150 kv.m vai vairāk pie paredzamās āra temperatūras aukstajai sezonai ( dizaina parametri B) -25 °C un zemākam līmenim jābūt aprīkotiem ar gaisa vai gaisa-termiskajiem aizkariem.

3.4.9. Telpās beramās produkcijas fasēšanai pārtikas produktu termiskās iepakošanas vietās polimēru plēvē nepieciešams nodrošināt lokālās nosūces ventilācijas iekārtas ar mehānisko stimulāciju, kā arī izplūdes ventilāciju mazgāšanas telpās.

3.4.10. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu dabiskajam un mākslīgajam apgaismojumam jāatbilst spēkā esošā SNiP "Dabiskais un mākslīgais apgaismojums. Dizaina standarti" prasībām: mākslīgajam apgaismojumam tirdzniecības stāvos jābūt vismaz 400 luksi, preču sagatavošanas telpās - 200 luksi, pieliekamie - 50 luksi; dabiskā apgaismojuma koeficientam tirdzniecības stāvos un telpās preču sagatavošanai ar sānu apgaismojumu jābūt vienādam ar 0,4 - 0,5%, ar augšējo - 2%.

3.4.11. Pārtikas uzglabāšanas telpās lampas apstiprinātas lietošanai telpās ar zemas temperatūras. Gaismekļiem jābūt aizsargpārsegiem ar metāla sietu, lai pasargātu tos no bojājumiem un stiklu nokrišanas uz izstrādājuma.

3.4.12. Elektriskie apgaismes ķermeņi ir jānoslauka, kad tie kļūst netīri, bet vismaz reizi mēnesī. Iekšējo logu un jumta logu stiklojums, rāmji tiek mazgāti un noslaucīti vismaz reizi nedēļā, ar ārējā puse- vismaz divas reizes gadā, un siltajā sezonā - kā tas kļūst netīrs.

3.4.13. Aizliegts aizsprostot gaismas atveres ar konteineriem, izstrādājumiem gan ēkas iekšpusē, gan ārpusē, kā arī aizliegts nomainīt stiklojumus ar saplāksni, kartonu, pārkrāsot u.c. saplīsis stikls logos nepieciešams nekavējoties nomainīt, logos aizliegts uzstādīt kombinētos stiklus.

Logu rūtīm, vitrīnām, aukstumvitrīnu stikliem jābūt ar gludu virsmu un pieejamiem tīrīšanai, apskatei un remontam.

3.4.14. Rūpnieciskās telpas, tirdzniecības grīdas ir jānodrošina ar apkuri saskaņā ar SNiP 2.04.05-86 prasībām. Siltumierīcēm visās telpās jābūt ar gludu virsmu un jābūt pieejamām tīrīšanai, pārbaudei un remontam.

3.5. Sanitārās prasības uzņēmumu plānošanai, sakārtošanai

3.5.1. telpas plānošana un Konstruktīvi lēmumi pārtikas tirdzniecības uzņēmumu telpām jānodrošina progresīvas uzņēmumu darba formas, iepakošanas iekārtu izmantošana, pašapkalpošanās, visaptveroša iekraušanas un izkraušanas darbību mehanizācija, automatizācija ražošanas procesiem un utt.

3.5.2. Dzīvojamās ēkās (pirmajā, otrajā un pirmajā stāvā) ir aizliegts izvietot specializētus zivju un dārzeņu veikalus, kā arī veikalus ar kopējo tirdzniecības platību virs 1000 kv.m (saskaņā ar SNiP 2.08.01-89). "Dzīvojamās ēkas").

3.5.3. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kas atrodas dzīvojamās ēkās, aizliegts aprīkot mašīntelpas, aukstās telpas, autokrāvēji tieši zem dzīvojamām telpām. Nepieciešams paredzēt vibrācijas un trokšņa aizsardzības pasākumus, kas nodrošina atbilstošus darba apstākļus uzņēmumu darbiniekiem un dzīves apstākļus cilvēkiem.

3.5.4. Visām telpām jābūt izvietotām, ņemot vērā plūsmu, maksimālo ceļu saīsināšanu, tuvojošos plūsmu neesamību un izejvielu un gatavo pārtikas produktu, personāla un apmeklētāju krustojumus. Katra telpu grupa jāapvieno atsevišķā blokā: iekraušanas, noliktavas telpas, telpas pārtikas produktu sagatavošanai pārdošanai, administratīvās, komunālās, tirdzniecības u.c.

Atsevišķām telpu grupām jābūt savstarpēji tehnoloģiskām saiknēm: iekraušanas, noliktavas telpām, telpām produktu sagatavošanai pārdošanai, tirdzniecības stāviem.

3.5.5. Uzņēmumiem, kas ir iebūvēti un iebūvēti dzīvojamām ēkām, izkraušanas platformas jāaprīko saskaņā ar SNiP 2.08.01-89 "Dzīvojamās ēkas" prasībām.

Izkraušanas platformām jābūt aprīkotām ar nojumēm, lai aizsargātu pārtikas produktus no atmosfēras nokrišņiem, kā arī ūdens padevei platformas mazgāšanai, izmantojot šļūteni.

3.5.6. Lai saņemtu dārzeņus un maizi, tieši pieliekamajos ir jānodrošina atsevišķas durvis vai lūkas.

3.5.7. Nav atļauts iekraut preces no dzīvojamās mājas pagalma puses, kur atrodas logi un ieejas dzīvokļos.

Iekraušana jāveic no galiem dzīvojamās ēkas bez logiem; no pazemes tuneļiem; no lielceļiem, klātbūtnē speciālas iekraušanas telpas.

3.5.8. Pārtikas veikalos jābūt izolētām un īpaši aprīkotām telpām pārtikas produktu sagatavošanai pārdošanai: gaļas izciršanas telpai, telpām gastronomisko un piena tauku produktu, zivju, dārzeņu u.c. pagatavošanai.

Telpām pārtikas produktu uzglabāšanai un sagatavošanai pārdošanai jāatrodas pēc iespējas tuvāk iekraušanas un tirdzniecības vietām, un tās nedrīkst būt caurstaigājamas.

3.5.9. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kas darbojas kā pašapkalpošanās, nepieciešams nodrošināt atsevišķu iepakojumu pārtikas preču grupām, kurām ir vienāda epidemioloģiskā nozīme; īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu iepakošanas telpām jābūt aprīkotām ar saldēšanas iekārtām pārtikas uzglabāšanai.

Visām uzpildes telpām jābūt aprīkotām ar divu dobumu mazgāšanas vannām ar karstā un aukstā ūdens padevi, maisītāju uzstādīšanu un pieslēgtām kanalizācijas caurulei ar gaisa spraugu vismaz 20 mm.

3.5.10. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kas strādā ar konteineriem, iekārtām (konteineriem), jābūt telpām konteineru un konteineru uzglabāšanai.

3.5.11. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu pasūtījumu nodaļām (galdiem) jābūt šādam telpu komplektam: telpām pasūtījumu pieņemšanai un izdošanai, komplektēšanai, iepakošanai, ekspedīcijai ar saldēšanas agregātiem ātrbojīgo produktu uzglabāšanai un izlietnei roku mazgāšanai.

3.5.12. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kas pārdod pārtikas un nepārtikas preces, noliktavas un mazumtirdzniecības telpām jābūt nodalītām.

3.5.13. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ir jāparedz izolētas atsevišķas telpas stikla taras pieņemšanai un uzglabāšanai no iedzīvotājiem ar platību vismaz 18 kv.m, bet lielveikalos - vismaz 36 kv.m.

3.5.14. Visām personāla saimniecības, administratīvajām un saimniecības telpām jābūt izolētām no pārtikas uzglabāšanas telpām.

3.5.15. Telpas pārtikas produktu uzglabāšanai un sagatavošanai realizācijai, aukstumkameras nav atļauts novietot zem dušām, tualetēm, mazgāšanas un citām telpām ar kanalizācijas notekām.

3.5.16. Atdzesētas kameras nav atļauts novietot pie katlu telpām, katlu telpām, dušām un citām telpām ar augstu temperatūru un mitrumu.

3.5.17. Nav atļauts likt cauruļvadus ūdensapgādei, kanalizācijai, apkurei, gaisa vadiem ventilācijas sistēmas caur aukstuma kamerām.

3.5.18. Pārtikas preču piegādei uz nakti pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem nepieciešams nodrošināt izolētas, īpaši aprīkotas telpas, kas nodrošina atbilstošus apstākļus to pieņemšanai un uzglabāšanai. Īpaši ātri bojājošiem pārtikas produktiem ir jānodrošina dzesēšanas kamera.

Pārtikas preču piegāde nakts laikā dzīvojamās ēkās iebūvētiem pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem ir aizliegta.

3.5.19. Sienu oderēšanai un krāsošanai uzņēmumu telpās tiek izmantoti materiāli, ko šim nolūkam apstiprinājušas veselības aizsardzības iestādes.

Īpaši ātri bojājošos pārtikas preču tirdzniecības nodaļās sienas līdz 2 m augstumam jāizklāj ar glazētām flīzēm. Saldēšanas kamerās sienu apšuvums ar glazētām flīzēm jāveic visā telpas augstumā.

Apšuvums ar triecienizturīgu stikla flīzēm ir atļauts tikai tualetēs un dušās.

3.5.20. Grīdām pārtikas tirdzniecības uzņēmumos jābūt izgatavotām no mitrumizturīgiem un mitrumizturīgiem materiāliem, ko šim nolūkam apstiprinājušas veselības aizsardzības iestādes, ar līdzenu virsmu, bez bedrēm, kā arī ar slīpumu pret kāpnēm.

Asfalta grīdas ir atļautas tikai transportlīdzekļu platformu izkraušanas zonās.

3.5.21. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem jābūt aprīkotiem ar labiekārtošanas telpām saskaņā ar SNiP 2.09.04-87 "Administratīvās un labiekārtojuma ēkas" un VSN 54-87 prasībām.

3.5.22. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu darbinieku ģērbtuvēm un dušām jābūt aprīkotām kā sanitārajiem kontrolpunktiem.

Uzņēmumos, kuru platība ir 650 kvadrātmetri, jānodrošina sieviešu higiēnas telpas. m vai vairāk.

3.5.23. Ģērbtuvju, dušas telpu, pirmsdušas, tualetes, sieviešu higiēnas telpu sienas un starpsienas jāveido 2 m augstumā no materiāliem, kurus var mazgāt ar karstu ūdeni, izmantojot mazgāšanas līdzekļus. Minēto telpu sienām un starpsienām virs atzīmes 2 m, kā arī griestiem jābūt ar ūdensizturīgu pārklājumu.

3.5.24. Sanitārā apģērba uzglabāšana jāveic atklātā veidā, kam labiekārtošanas telpu ģērbtuves ir aprīkotas ar pakaramiem vai atvērtiem skapjiem un apavu statīviem.

Sanitārā apģērba, kombinezonu, mājas apģērbu kopīga uzglabāšana nav atļauta.

3.5.25. Pirmstualešu telpas jāaprīko ar pakaramajiem sanitārajiem apģērbiem, izlietnēm roku mazgāšanai ar karstā un aukstā ūdens padevi caur mikseri, elektriskajiem dvieļiem vai vienreizējās lietošanas dvieļiem un spoguli. Izlietnēs jābūt ziepēm.

3.5.26. Labiekārtošanas telpas tiek rūpīgi iztīrītas vismaz reizi maiņā, mazgātas ar ūdeni un mazgāšanas līdzekļiem un pēc tam dezinficētas, izmantojot dezinfekcijas līdzekli saskaņā ar 2.pielikumu.

3.5.27. Tualešu uzkopšanas līdzekļi jāuzglabā speciāli tam paredzētās vietās, izolēti no citu telpu uzkopšanas iekārtām, skaidri marķēti un signalizēti.

3.5.28. Nepiederošu personu iekļūšana telpās pārtikas produktu pieņemšanai, uzglabāšanai un sagatavošanai realizācijai atļauta ar administrācijas atļauju un obligātu sanitārā apģērba lietošanu.

3.6. Sanitārās prasības aprīkojumam, inventāram, traukiem

3.6.1. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem jābūt aprīkotiem ar nepieciešamajām tirdzniecības un tehnoloģiskajām iekārtām un saldēšanas iekārtām atbilstoši uzņēmuma veidam, kapacitātei un atbilstoši spēkā esošajiem tipisko pārtikas tirdzniecības uzņēmumu aprīkošanas standartiem.

3.6.2. Tirdzniecības, tehnoloģisko un saldēšanas iekārtu izvietojumam jānodrošina brīva piekļuve tai, jāizslēdz pretimnākošās izejvielu un gatavās produkcijas plūsmas.

3.6.3. Tirdzniecības aprīkojumam, inventāram, traukiem, traukiem un iepakojumam jābūt izgatavotam no materiāliem, kurus veselības aizsardzības iestādes ir apstiprinājušas saskarei ar pārtiku, viegli tīrāmiem un dezinficējamiem.

3.6.4. Ātri bojājošos pārtikas preču tirdzniecības nodaļām obligāti jābūt aprīkotām ar aukstumu: ledusskapjiem, vitrīnām, skapjiem utt.

3.6.5. Režģiem, paplātēm, pārtikas uzglabāšanas plauktiem jābūt izgatavotiem no materiāliem ar gludu virsmu, ko var viegli mazgāt un dezinficēt. Plauktu un palešu augstumam jābūt vismaz 15 cm no grīdas.

3.6.6. Griešanas dēļiem, klājiem gaļas un zivju griešanai jābūt izgatavotiem no cieta koka, ar gludu virsmu, bez plaisām.

Gaļas griešanas klāju uzstāda uz šķērsgriezuma vai speciāla statīva, no ārpuses nokrāso ar eļļas krāsu, katru dienu pēc darba notīra ar nazi un pārkaisa ar sāli. Periodiski klājs tiek nogriezts un ēvelēts.

3.6.7. Katram pārtikas veidam jābūt atsevišķiem griešanas dēļiem un skaidri marķētiem nažiem, kas jāuzglabā attiecīgajās nodaļās tam paredzētajās vietās.

3.6.8. Āķiem gaļas pakarināšanai jābūt izgatavotiem no nerūsējošā tērauda (ir atļauti arī konservēti āķi).

3.6.9. Visām saldēšanas iekārtām pārtikas tirdzniecības uzņēmumos jābūt aprīkotām ar termometriem pārtikas uzglabāšanas temperatūras režīma kontrolei.

3.6.10. Bāzēs, noliktavās, dārzeņu un augļu novietnēs sistemātiska pārtikas uzglabāšanas temperatūras un mitruma apstākļu uzraudzība, t.sk. dārzeņi, augļi, ogas, konservi, beztaras produkti u.c.

Gaisa temperatūras kontrole dzesēšanas kamerās, uzglabāšanas telpās jāveic katru dienu, izmantojot termometrus, kas uzstādīti labi redzamā vietā, attālināti no durvīm un iztvaicētājiem. Relatīvais gaisa mitrums tiek kontrolēts vismaz reizi nedēļā, izmantojot psihrometru, higrogrāfu vai higrometru. Temperatūras un relatīvā mitruma mērījumu rezultāti tiek ierakstīti īpašā žurnālā.

Pārtikas uzglabāšanas temperatūras un mitruma režīma ievērošanas kontroli nodrošina uzņēmuma administrācija.

3.6.11. Lielajos pārtikas tirdzniecības uzņēmumos jābūt atsevišķām aukstumkamerām un telpām viendabīgu pārtikas produktu uzglabāšanai.

3.6.12. Ietinamais papīrs, maisiņi un citi iepakojuma materiāli jāuzglabā speciāli tam paredzētā vietā: uz plauktiem, plauktiem, skapjos. Neglabājiet iepakojuma materiālus tieši uz grīdas. Pirms ruļļpapīra griešanas tiek noņemtas netīrās malas.

Katram pārtikas tirdzniecības uzņēmumam, kas tirgo pārtikas preces, jābūt iesaiņojuma papīra, maisiņu un citu iepakojuma materiālu krājumiem.

3.6.13. Lai savāktu atkritumus un atkritumus uzņēmumu telpās, jābūt metāla vai plastmasas pedāļu tvertnēm ar vākiem. Kad tie ir piepildīti, bet ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, tie ir jānotīra, un darba beigās tie jānomazgā ar 1 - 2% karstu (45 - 50 ° C) sodas vai citu šķīdumu. mazgāšanas līdzekļus, pēc tam noskalo ar karstu ūdeni.

3.6.14. Mazumtirdzniecības, noliktavu un citu telpu uzkopšanas iekārtas (izlietnes, spaiņi, birstes u.c.) jāmarķē, jāiedala atsevišķās telpās, jāuzglabā atsevišķi slēgtos skapjos vai speciāli šim nolūkam iedalītās sienas nišās.

3.6.15. Aukstuma kameru, aukstumskapju, refrižeratoru un tirdzniecības vitrīnu, letes, plauktu tīrīšanai ir jābūt īpaši izraudzītam marķētam inventāram.

3.7. Sanitārās prasības pārtikas produktu pieņemšanai un uzglabāšanai

3.7.1. Pārtikas produktiem, pārtikas izejvielām, ko pārdod tirdzniecībā, jāpievieno ražotāja dokuments, kas apliecina produktu kvalitāti un nekaitīgumu cilvēka veselībai, ar norādi uz valsts institūciju izsniegtās atļaujas (higiēnas sertifikāta) datumu un numuru. Sanitārais un epidemioloģiskais dienests noteiktajā kārtībā.

Importēto produktu ražotāja dokumentā(-os), kas apliecina to kvalitāti un drošību cilvēku veselībai, jābūt Krievijas Federācijas valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestāžu atzīmei par pārtikas produkta higiēniskā novērtējuma nokārtošanu noteiktā kārtībā.

Pārtikas produktu un pārtikas izejvielu tirdzniecība bez šo kvalitāti un drošību apliecinošu dokumentu pieejamības ir aizliegta.

Īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu pavaddokumentos jānorāda izgatavošanas datums un stunda, uzglabāšanas temperatūra un realizācijas termiņš.

3.7.2. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ienākošo pārtikas produktu kvalitāti pārbauda tirgotāji, noliktavas turētāji, finansiāli atbildīgās personas, uzņēmumu vadītāji vai direktori. Preču pieņemšana sākas ar pavaddokumentu, iepakojuma kvalitātes, pārtikas preču atbilstības pavaddokumentiem un uz taras (iepakojuma) norādītā marķējuma pārbaudi.

3.7.3. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri veic pārtikas produktu higiēnisko ekspertīzi tikai tad, ja ir īpašas sanitārās un epidemioloģiskās indikācijas. Nestandarta izstrādājumu, kā arī nekvalitatīvu, bojātu produktu, kuriem nav nepieciešama īpaša medicīniskā kompetence, pārbaudi veic preču eksperti vai kvalitātes inspekcija.

3.7.4. Pieņemto ātri bojājošos un īpaši ātrbojīgo pārtikas produktu skaits jānosaka pēc uzņēmumā pieejamās ekspluatācijas saldēšanas iekārtu (šāda veida produktu uzglabāšanai) apjoma.

3.7.5. Pārtikas preču tvertnēm un iepakojumam jābūt izturīgam, tīram, sausam, bez svešas smakas un veseliem.

3.7.6. Ātri bojājošos un īpaši ātri bojājošos pārtikas produktus aizliegts pieņemt, uzglabāt un realizēt pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kuri nav nodrošināti ar dzesēšanas iekārtām.

Ātri bojājošos, īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu uzglabāšana saldēšanas apstākļos jānodrošina ne tikai noliktavās, bet arī to tiešās tirdzniecības vietās.

3.7.7. Katrai īpaši ātri bojājošos pārtikas produktu iepakojuma vienībai jāpievieno šim produkta veidam noteiktas formas sertifikāts ar obligātu norādi par uzglabāšanas temperatūru un realizācijas termiņu.

Sertifikāti (etiķetes, etiķetes) uz piegādātāja iepakojuma jāsaglabā līdz pārtikas preču derīguma termiņa beigām.

3.7.8. Pārtikas produktus partijās iekrauj noliktavās, aukstumkamerās, dārzeņu un augļu noliktavās, lai labāk ievērotu to uzglabāšanas un kvalitātes kontroles termiņus.

3.7.9. Pārtikas produktu uzglabāšana jāveic saskaņā ar spēkā esošo normatīvo un tehnisko dokumentāciju ar atbilstošiem temperatūras, mitruma un gaismas apstākļiem katram produkta veidam.

Īpaši ātrbojīgi produkti jāuzglabā temperatūras režīmā, kas atbilst sanitāro noteikumu "Īpaši ātri bojājošos produktu uzglabāšanas nosacījumi un termiņi" SanPiN 42-123-4117-86 prasībām.

3.7.10. Uzglabājot pārtikas produktus, stingri jāievēro preču apkārtnes noteikumi, noliktavas standarti. Produkti ar specifisku smaržu (siļķes, garšvielas u.c.) jāuzglabā atsevišķi no produktiem, kas uztver smakas.

3.7.11. Pārtikas produktus aizliegts uzglabāt ūdens un kanalizācijas cauruļu, apkures iekārtu, āra noliktavu tuvumā, kā arī glabāt beztaras produktus tieši uz grīdas.

3.7.12. Pārtikas noliktavās aizliegts glabāt jēlproduktus un pusfabrikātus kopā ar gataviem pārtikas produktiem, uzglabāt bojātus vai aizdomīgus pārtikas produktus kopā ar kvalitatīviem pārtikas produktiem, kā arī glabāt konteinerus, ratiņus, sadzīves materiālus un nepārtikas preces.

3.7.13. Visas pārtikas preces noliktavās, aukstumkamerās, saimniecības telpās utt. jāuzglabā uz plauktiem, paletēm, pjedestāliem.

3.7.14. Gaļu atļauts pieņemt tikai tad, ja ir veterinārais zīmogs un veterinārās uzraudzības pārbaudi un noslēgšanu apliecinošs dokuments (2.veidlapa).

3.7.15. Atdzesētu gaļu (liemeņus un pusliemeņus) uzglabā piekārtā stāvoklī uz āķiem, lai liemeņi nesaskartos viens ar otru, ar telpas sienām un grīdu.

Saldētu gaļu var uzglabāt uz plauktiem vai kastēm.

Gaļas pusfabrikāti, subprodukti, saldēta un atdzesēta mājputnu gaļa jāuzglabā piegādātāja konteineros. Sakraujot, labākai gaisa cirkulācijai starp kastēm nepieciešams ieklāt koka līstes.

3.7.16. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos aizliegts pieņemt neķidātus mājputnus, izņemot medījumus.

3.7.17. Aizliegts pieņemt olas bez veterinārā sertifikāta (veidlapa 2) par katru olu partiju par putnkopības nozares labklājību salmonelozei un citām zoonozes infekcijām, kā arī ūdensputnu (pīļu, zosu) olas; vistu olas, kas atradās inkubatorā (mirāža), olas ar plaisām ("cīņa"), ar čaumalas integritātes pārkāpumu ("tech"), piesārņotas vistu olas, kā arī melanža.

3.7.18. Aizliegts pārdot olas kopā ar citiem beztaras produktiem (sviestu, biezpienu, sieru, desu u.c.).

Aizliegts mazgāt patērētāju sadarbības organizāciju sagatavotās olas, kā arī olas, kas paredzētas ilgstošai uzglabāšanai ledusskapjos.

Diētiskās olas tiek uzglabātas temperatūrā no 0 līdz 20 ° C - 7 dienas; ēdnīcas - temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C - 25 dienas, temperatūrā no 0 līdz 2 ° C - ne vairāk kā 120 dienas.

3.7.19. Aizliegts pieņemt un realizēt piena produktus piesārņotā stikla tarā, ar saplīsušu iepakojumu, bez sertifikātiem.

3.7.20. Pulverveida maisījumus zīdaiņiem aizliegts pieņemt, uzglabāt un pārdot pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, kuriem nav atbilstošu apstākļu to uzglabāšanai. Sauso maisījumu zīdaiņiem uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 10 ° C, un gaisa relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75%. Zīdaiņu piena maisījumu ieviešana ir stingri jāveic katram produkta veidam noteiktajos termiņos.

3.7.21. Rūpnieciskās ražošanas saldējums pārtikas tirdzniecības uzņēmumos jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par -12 ° C, ne ilgāk kā 5 dienas, mazumtirdzniecības tīklā (paplātes, stendi, paviljoni, kioski), kas aprīkoti ar dzesēšanas iekārtām - ne vairāk kā 48 stundas.

3.7.22. Majonēzi uzglabā aptumšotās telpās temperatūrā no 3 līdz 18 ° C un relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75% saskaņā ar noteikto glabāšanas laiku katram produkta veidam.

Majonēzi aizliegts uzglabāt un transportēt, ja tā ir pakļauta tiešiem saules stariem un temperatūrā, kas zemāka par 0 °C.

3.7.23. Bāzēs un noliktavās aizliegts pieņemt un uzglabāt atdzesētas zivis, karsti kūpinātas zivis, kulinārijas izstrādājumus un zivju pusfabrikātus; šiem produktiem ir jānonāk tieši veikalos pārdošanai.

3.7.24. Atdzesētas zivis jāuzglabā traukā, kurā tās nāca no piegādātāja, uzglabāšanas temperatūrai jābūt -2 ° C, glabāšanas laiks pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ir 48 stundas. Saldētas zivis tiek uzglabātas kastēs, kas sakrautas kaudzēm ar līstēm starp kastu rindām atbilstoši normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām.

Dzīvas zivis tiek uzglabātas akvārijā, siltajā sezonā - ne vairāk kā 24 stundas, aukstumā - ne vairāk kā 48 stundas, 10 ° C temperatūrā tīrā ūdenī.

3.7.25. Maize un maizes izstrādājumi tiek pieņemti un uzglabāti tīrās, sausās, labi vēdināmās un apsildāmās telpās. Nav atļauts glabāt maizi un maizes izstrādājumus vairumā, tuvu telpu sienām, traukos uz grīdas bez paplātēm, kā arī uz plauktiem, kas atrodas mazāk nekā 35 cm attālumā no grīdas saimniecības telpās un mazāks par 60 cm - tirdzniecības stāvos.

3.7.26. Gadījumos, kad glabāšanas vai realizācijas laikā tiek konstatētas maizes un maizes izstrādājumu ar kartupeļu slimību pazīmes, nekavējoties nepieciešams tos izņemt no tirdzniecības zāles un noliktavām un veikt pasākumus saskaņā ar "Kartupeļu maizes slimības profilakses instrukciju" , apstiprināts. PSRS Veselības ministrija 12.01.83., N 2658-83.

Lai nepieļautu kartupeļu maizes slimības rašanos, vismaz reizi nedēļā maizes uzglabāšanas plauktus nepieciešams mazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm, noslaucīt ar 1% etiķskābes šķīdumu, pēc tam nosusināt.

3.7.27. Pieņemot krējuma konditorejas izstrādājumus, aizliegts kūkas ar krēmu no piegādātāja paplātēm pārvietot uz veikala taru, kā arī realizēt pašapkalpošanās veidā.

Stingri aizliegts pieņemt kūkas, kas nav iepakotas atsevišķi standarta kartona kastēs, kā arī kūkas, kas nav iepakotas metāla paplātēs ar vākiem (cieši pieguļoši).

Kūku un konditorejas izstrādājumu transportēšana vai nēsāšana uz atvērtām loksnēm vai paplātēm ir stingri aizliegta.

3.7.28. Krējuma konditorejas izstrādājumi, kas netiek realizēti noteiktajos termiņos, ir jāatgriež uzņēmumiem, kas tos izgatavojuši ne vēlāk kā 24 stundu laikā no pārdošanas termiņa beigām.

Ir atļauts atgriezt pārstrādei produktus no izplatīšanas tīkla ar mehāniskiem bojājumiem vai izskata un formas izmaiņām, kuru derīguma termiņš ir beidzies, ja nav organoleptisku izmaiņu un svešķermeņu ieslēgumi.

3.7.29. Bezalkoholiskie dzērieni jāuzglabā sausās, vēdināmās un aptumšotās telpās ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 75%. Bezalkoholisko dzērienu uzglabāšanas ieviešanas termiņiem un temperatūras režīmiem jāatbilst piemērojamo standartu un specifikāciju prasībām.

3.7.30. Aizliegts pieņemt un pārdot bezalkoholiskos un mazalkoholiskos dzērienus, kuriem beidzies derīguma termiņš, kā arī dzērienus pudelēs bez etiķetes (izņemot pudeles ar atbilstošiem apzīmējumiem uz vainaga korķiem), ar bojātiem aizbāžņiem, nosēdumiem un citiem defektiem.

3.7.31. Pirms konservu izdošanas, īstenojot galvu. noliktava vai tirgotājs bez problēmām veic to pārbaudi. Par katru konstatēto pārtikai nederīgo konservu partiju jāsastāda akts atbilstoši spēkā esošajiem instrukcija"Par rūpnieciskiem mērķiem paredzētu produktu un patēriņa preču pieņemšanas kārtību kvalitātes ziņā", kam seko augstākas organizācijas apstiprinātas komisijas uzrādīšana.

3.7.32. Konservi, kas atzīti par pārtikai nederīgiem, jāuzglabā atsevišķā telpā, speciālā kontā, precīzi norādot noraidīto kārbu skaitu. Par izbrāķēto skārdeņu drošību un to turpmāko izmantošanu atbild uzņēmuma vadītājs.

3.7.33. Gadījumos, ja vienā konservu partijā tiek konstatēti vairāk nekā 2% bakterioloģisko defektu (bombāža), uzņēmuma administrācijai ir pienākums pārtraukt šīs partijas konservu tirdzniecību, informēt ražotni un teritoriālo sanitāro centru. un epidemioloģiskā uzraudzība par to, lai atrisinātu jautājumu par turpmāko konservu realizāciju.

Jautājumu par spridzināšanas kannu iznīcināšanas vietu un veidu izlemj uzņēmuma vadītājs, vienojoties ar sanitāro un epidemioloģisko dienestu.

3.7.34. Beztaras produkcijas uzglabāšana jāveic sausās, tīrās, labi vēdināmās, ar šķūņu kaitēkļiem neinficētās vietās ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 75%.

Beztaras produkti tiek uzglabāti maisos kaudzēs uz plauktiem, 50 cm attālumā no sienām ar vismaz 75 cm atstarpi starp kaudzēm.

3.7.35. Galda sāls tiek uzglabāts atsevišķi no citiem produktiem. Jodētā sāls garantētais glabāšanas laiks - 6 mēneši no izgatavošanas datuma. Pēc noteiktā perioda sāli pārdod kā parastu pārtiku.

3.7.36. Svaigi augļi un dārzeņi tiek uzglabāti iepakoti speciālās ventilējamās noliktavās, bez dabiskā apgaismojuma, atbilstošā temperatūras un mitruma apstākļos. Dārzeņu un augļu uzglabāšanas temperatūra atkarībā no to veida svārstās no 3 līdz 12 ° C pie relatīvā mitruma 70 līdz 95%.

3.7.37. Specializētajām stacionārajām uzglabāšanas telpām dārzeņu un augļu uzglabāšanai jābūt aprīkotām ar piespiedu ventilāciju un jānodrošina katram produktu veidam atbilstoša temperatūra un relatīvais mitrums atbilstoši spēkā esošās normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām.

3.7.38. Saldēti dārzeņi un augļi tiek uzglabāti -18 ° C temperatūrā un relatīvajā gaisa mitrumā 90 - 95% 9 - 12 mēnešus, tos uzglabā mazumtirdzniecības tīklā -12 ° C temperatūrā 3 - 5 dienas.

3.7.39. Sēņu un sēņu produktu pieņemšana, uzglabāšana un realizācija notiek saskaņā ar spēkā esošajiem "Sēņu iepirkuma, pārstrādes un realizācijas sanitārajiem noteikumiem".

3.7.40. Lai novērstu jersiniozi un pseidotuberkulozi dārzeņu uzglabāšanas laikā pie pamatnēm, periodiski jāpārbauda to kvalitāte.Dārzeņi jāšķiro un jātīra.

3.8. Sanitārās prasības pārtikas produktu izlaišanai

3.8.1. Pārdot ir atļauts tikai labas kvalitātes pārtikas produktus. Pirms pārtikas produktu piegādes iepakošanas telpās vai tirdzniecības telpā ir jāpārbauda to kvalitāte, iepakojuma stāvoklis un marķējums.

Pārdevējiem ir jāuzrauga pārdotās pārtikas kvalitāte. Konstatējot pārtikas preču kvalitātes izmaiņas, nepieciešams atlikt to realizāciju un nekavējoties par to informēt administrāciju, lai atrisinātu jautājumu par produktu tālākas realizācijas iespējām.

Pārdevējs ir atbildīgs par nekvalitatīvu pārtikas preču pārdošanu pircējiem.

Veikala vai nodaļas, kas tirgo jauna veida produktus, tirdzniecības telpā labi redzamā vietā jāizvieto informācija par pārtikas produktu patēriņa īpašībām, to sastāvdaļām, pārtikas piedevām, kā arī ieteikumi par sagatavošanu un lietošanu.

3.8.2. Pārtikas produktu gatavošana pārdošanai tiek veikta speciālās šim nolūkam paredzētās telpās, kur tiek veikta iepriekšēja netīro virsmu, vējainu griezumu, augšējā nodzeltējušā tauku slāņa tīrīšana, siera sieru un desu beršana, pārtikas produktu fasēšana, izdalīšana no konteineriem. , pudeļu, kārbu slaucīšana, tīrīšana utt.

Pārtikas produktu sagatavošana pārdošanai jāveic pārdevējiem vai šim nolūkam īpaši norīkotām personām. Apkopēju, strādnieku, nejaušu personu izmantošana šim nolūkam nav atļauta.

3.8.3. Jēlproduktu (gaļas, mājputnu gaļas, zivju, jūras veltes, olu, dārzeņu u.c.) un no tiem iegūto pusfabrikātu tirdzniecība būtu jāveic īpašās nodaļās atsevišķi no lietošanai gatavu produktu pārdošanas.

Nodaļās un pasūtījumu veikalos, sagatavojot individuālos pasūtījumus, jēlbarības un gatavo pārtikas produktu svēršana un iepakošana jāveic atsevišķi.

3.8.4. Pārdodot pircējiem nefasētus pārtikas produktus, pārdevēja pienākums ir izmantot knaibles, lāpstiņas, lāpstiņas, lāpstiņas, karotes u.c. Pārdevēju darba vietas jānodrošina ar marķētiem griešanas dēļiem un nažiem.

3.8.5. Pārtikas produktus aizliegts svērt tieši uz svariem, bez iesaiņojuma papīra un citiem iepakojuma materiāliem. Pārtikas produktus nedrīkst izlaist netīrajos pircēja un apdrukātās makulatūras konteineros.

3.8.6. Organizējot apkalpošanu mājās, pārtikas preču piegāde klientam jāveic apstākļos, kas izslēdz produktu piesārņojumu un to bojāšanos.

3.8.7. Pircējiem aizliegts pārdot pārtikas produktus, kas nejauši nokrituši uz grīdas vai citādi piesārņoti (sanitārā laulība). Sanitārā laulība ir jāsavāc īpašā traukā ar atbilstošu marķējumu.

3.8.8. Maizes un maizes izstrādājumu svaiguma atlasei un noteikšanai pašapkalpošanās veikalos (nodaļās) jābūt speciālām dakšām, knaiblēm, vismaz 2 gab. uz vienu tirdzniecības iekārtu lineāro metru. Maizes izstrādājumu iepakošanai uzņēmumos ieteicams organizēt papīra un plastmasas maisiņu tirdzniecību.

Palīgstrādniekiem un pircējiem zāģēšana ir aizliegta.

3.8.9. Kūku griešana un pārdošana pa daļām atļauta tikai kafejnīcās, ja produkciju pircēji patērē uz vietas un ir atbilstoši apstākļi iekārtu un piederumu uzglabāšanai un apstrādei.

3.8.10. Kolbu piena tirdzniecības nodaļās jābūt trafaretiem, kas brīdina par nepieciešamību vārīt pienu.

Aizliegts pieņemt un pārdot biezpienu no nepasterizēta piena, piena un krējuma ar paaugstinātu skābumu (samokvass).

3.8.11. Izsniedzot šķidros piena produktus (pienu, skābo krējumu u.c.), pircēja traukus aizliegts turēt virs atvērtas bundžas, kolbas, mucas u.c., kā arī produktus no pircēja traukiem nosusināt kopējā traukā. .

Tirdzniecības aprīkojumu (karotes, lāpstiņas u.c.) aizliegts atstāt traukā ar pienu, biezpienu un skābo krējumu; tie ir jātur iekšā speciālie trauki un noskalojiet katru dienu. Piena produktu inventārs ir jāizmanto stingri paredzētajam mērķim.

3.8.13. Olu izdalīšana tiek veikta, iepriekš pārbaudot to kvalitāti ovoskopā. Ēdienai gatavu produktu (piena, desu, krējuma konditorejas izstrādājumu u.c.) tirdzniecības uzņēmumu nodaļās (sekcijās) aizliegts realizēt olas.

3.8.14. Nav atļauts pārdot konservus ar defektiem: bombardēti, krekeri, traipi, caurumi un cauri plaisām, deformēti, ar produktu mikrobioloģiskas bojāšanās pazīmēm (pelējums, rūgšana, slaidināšana) utt.

3.8.15. Pārdodot dzērienus no izotermiskām tvertnēm, jāvadās pēc spēkā esošās "Grādīgo dzērienu, kvasa un izlejamā alus tirdzniecībai paredzēto izotermisko taru apkopes instrukcijas".

3.8.16. Pudeles ar dzērieniem un ūdeni, stikla pudeles ar sulām pirms atvēršanas jānoslauka no ārpuses ar mitru, tīru drānu. Stikla konteineri tiek atvērti uz galda, pirms tie tiek nodoti patērētājam. Iepriekš sulas kārbas rūpīgi pārbauda, ​​vai tajā nav bombardēšanas un svešķermeņu ieslēgumi.

3.8.17. Pārdodot bezalkoholiskos dzērienus un sulas uzņēmumā, glāzes jāmazgā tirdzniecības vietā, izmantojot dubultās darbības šļirces. Darba dienas beigās ir nepieciešams mazgāt glāzes, pievienojot mazgāšanas līdzekļus, un noskalot ar karstu tekošu ūdeni (temperatūra ne zemāka par 65 ° C).

Ja nav nosacījumu glāžu mazgāšanai, dzērienu izlaišana ir atļauta tikai vienreizējās lietošanas krūzēs. Ir stingri aizliegts atkārtoti izmantot vienreizējās lietošanas krūzes.

3.8.18. Tīri trauki dzērienu izsniegšanai tiek glabāti uz paplātēm otrādi. Pirms iepildīšanas glāzes tiek izskalotas. Aizliegts mazgāt glāzes dzērienu izsniegšanai spainīšos un tvertnēs.

3.8.19. Augļu un dārzeņu produkti tiek pārdoti specializētos augļu un dārzeņu veikalos, nodaļās un nodaļās, kā arī neliela mazumtirdzniecības tīkla paviljonos.

Kartupeļu un svaigu augļu un dārzeņu masveida saņemšanas periodā ir atļauts tos pārdot no stendiem, ratiņiem u.c., kā arī atklātajos dārzeņu tirgos. Sapuvušu, bojātu dārzeņu un augļu tirdzniecība ir aizliegta.

3.8.20. Augļu un dārzeņu pārstrādes produktu (raudzētu, sālītu, marinētu u.c.) izlaišana jāveic atsevišķi no dārzeņu un augļu realizācijas, ar speciālu aprīkojumu (karotes, dakšiņas, knaibles u.c.) tīrā traukā.

Augļu un dārzeņu nodaļās aizliegts pārdot sulas pildīšanai pudelēs.

3.8.21. Augļu un dārzeņu bāzēs un veikalos sakņu kultūras ieteicams mazgāt un iepakot tīklos un maisiņos pārdošanai.

3.8.22. Mazgāšanas līdzekļu, balinātāju, veļas pulveru, pastu tirdzniecība ir atļauta tikai lielo pārtikas veikalu, lielveikalu atsevišķās nodaļās apstākļos, kas izslēdz to saskares iespēju ar pārtiku gan tirdzniecības laukumā, gan noliktavās.

3.9. Sanitārās prasības nelielai mazumtirdzniecības ķēdei

3.9.1. Mazie mazumtirdzniecības tīkla objekti var būt stacionāri (teltis, kioski, furgoni, paviljoni) un mobilie (ratiņi, grozi, paplātes, mobilie veikali, treileri, izotermiskie konteineri un cisternas alus, kvasa, piena tirdzniecībai, tirdzniecības automāti dzērieni).

Stacionārajām mazajām mazumtirdzniecības telpām jānodrošina šo sanitāro noteikumu izpilde.

Vietas izvēle neliela mazumtirdzniecības tīkla objekta izvietošanai jāsaskaņo ar vietējiem valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem.

3.9.2. Automāti dzērienu tirdzniecībai iepildīšanai ir nodrošināti ar stikla paplāksnēm, kurām ir aizsargierīces pret gružiem. Stikla mazgātājam jānodrošina vienlaicīga glāžu mazgāšana no ārpuses un iekšpuses, ūdens jāpiegādā zem spiediena.

3.9.3. Mazā mazumtirdzniecības tīkla objektos pārtikas preces tiek tirgotas ierobežotā sortimentā. Preču klāsts jāsaskaņo ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem, ņemot vērā vietējos apstākļus.

3.9.4. Neliela mazumtirdzniecības tīkla stacionārajos objektos vajadzētu būt saimniecības telpai konteineru uzglabāšanai, noliktavai dienas pārtikas piegādei.

Uzņēmuma tuvumā nav atļauts uzglabāt taru vai iepakotu produkciju.

3.9.5. Katram neliela mazumtirdzniecības tīkla stacionāram uzņēmumam jābūt izlietnei, ziepēm un dvielim. Lai savāktu atkritumus un atkritumus, jābūt pedāļa spainim ar vāku. Jānodrošina skapis vai vieta pārdevēja personīgo mantu glabāšanai. Aukstajā sezonā temperatūra pārdevēja darba vietā nedrīkst būt zemāka par 18 °C.

3.9.6. Pārtikas preču tirdzniecības kioskiem jābūt specializētiem, t.i. izlaist klientiem jebkuru pārtikas produktu grupu.

Teltīs atļauta jaukta tirdzniecība ar produktiem, ja ir atbilstoši apstākļi to uzglabāšanai un realizācijai.

3.9.7. Karstie gatavie produkti (pīrādziņi, baltumi, čebureki, kotletes u.c.) jāizdala no izotermiskiem vai uzkarsētiem traukiem, ratiņiem. Atdzesētus produktus (saldējumu, saldētus produktus, augļus, ogas u.c.) izlaiž no izotermiskiem vai atdzesētiem traukiem, ratiņiem. Lielapjoma produkti klientiem ir jāizdala papīra salvetēs vai maisiņos.

3.9.8. Transportējamās un pārvietojamās iekārtas darba dienas beigās ir jāatdod bāzes uzņēmumam un jāveic sanitārai apstrādei, nepārdotā produkcija jānodod uzņēmumā.

Pārdevēju mājās pārdoto mobilo un pārnēsājamo tirdzniecības iekārtu un pārtikas preču uzglabāšana ir stingri aizliegta.

3.9.9. Tirgojot no groziem, paplātēm u.c., nedrīkst tos likt zemē, šim nolūkam jābūt saliekamiem statīviem.

3.9.10. Maza mazumtirdzniecības tīkla pārdevējam ir pienākums:

b) pārraudzīt pieņemto un pārdoto pārtikas produktu kvalitāti, ja rodas šaubas par to labo kvalitāti, nekavējoties pārtraukt to tirdzniecību un nogādāt tos bāzē, veikalā, sastādot attiecīgu aktu;

c) stingri ievērot tirdzniecības noteikumus un pārtikas produktu izsniegšanas noteikumus, izsniedzot izmantot knaibles, lāpstiņas, lāpstiņas utt.;

d) aizsargāt produktus no piesārņojuma;

e) būt glīti ģērbtam, ķemmētam, ģērbtam tīru noteiktā parauga higiēnisko apģērbu, speciālu galvassegu, krūšu zīmuli;

f) stingri ievērot personīgās higiēnas noteikumus, mazgāt rokas pēc katra pārtraukuma darbā un pēc nepieciešamības.

3.9.11. Stacionāra maza apjoma mazumtirdzniecības tīkla pārdevējam ir jāuzrāda un jāuzrāda sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības pārstāvjiem medicīniskā grāmata, sanitārais žurnāls un ražotāja dokuments (kvalitātes sertifikāts), kas apliecina preču kvalitāti un drošību patērētājam.

3.10. Sanitārais režīms pārtikas tirdzniecības uzņēmumos

3.10.1. Visām pārtikas uzņēmuma telpām jābūt tīrām. Pabeidzot darbu, vajadzētu būt mitrā tīrīšana izmantojot mazgāšanas līdzekļus.

Tirdzniecības un mehāniskās iekārtas (svari, letes, vitrīnas, iepakojuma vienības u.c.) pēc darbu pabeigšanas jāapstrādā ar sārma šķīdumu, pēc tam ar karstu ūdeni.

3.10.2. Jādara reizi nedēļā vispārējā tīrīšana izmantojot mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus. Atsevišķu mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu raksturojums ir norādīts 1., 2. pielikumā.

3.10.3. Reizi mēnesī visos pārtikas tirdzniecības uzņēmumos tiek noteikta sanitārā diena telpu, aprīkojuma, inventāra, piederumu u.c. uzkopšanai un tai sekojošai dezinfekcijai.

Sanitārā diena notiek saskaņā ar augstākas organizācijas apstiprinātu grafiku. Uzņēmuma administrācijai ir pienākums iepriekš informēt pircējus par sanitāro dienu.

3.10.4. Dezinsekcijas un deratizācijas darbi (ja nepieciešams) jāveic dezinfekcijas staciju vai valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centru profilaktiskās dezinfekcijas nodaļu speciālistiem, parasti pēc uzņēmuma slēgšanas dienā pirms sanitārās dienas. . Pirms dezinfekcijas visi pārtikas produkti, kas nav iepakoti rūpnīcas iepakojumā, tiek izņemti vai hermētiski noslēgti, tiek veikta mitrā slaucīšana, grīdu, sienu tīrīšana un mazgāšana u.c. visās tajās telpās, kur šie darbi tiks veikti. Visi logi, ventilācijas atveres, durvis, ventilācijas lūkas un citas atveres ir cieši aizvērtas; uzņēmums ir šādā stāvoklī līdz nākamās dienas rītam.

Sanitārās dienas laikā, pirmkārt, īpaši rūpīgi tiek iztīrītas tās telpas, kurās veikta dezinsekcija un deratizācija.

3.10.5. Iekārtu, inventāra, trauku dezinfekcijai izmanto dzidrinātu (nogulsnētu) balinātāju ar aktīvā hlora saturu 150 - 200 mg/l. Grīdu un paneļu dezinfekcijai tiek izmantoti dezinfekcijas līdzekļi, kas satur aktīvo hloru 200 - 250 mg/l.

Piesārņotākās (inficētākās) vietas tiek dezinficētas ar hlora preparātiem ar aktīvā hlora koncentrāciju līdz 400 mg/l. Ekspozīcijas laikam ar dezinfekcijas šķīdumu jābūt vismaz 5 - 10 minūtēm.

3.10.6. Tualetes pēc nepieciešamības un pēc uzņēmuma darba beigām rūpīgi iztīra, izskalo un dezinficē, apsmidzinot ar balinātāju vai citu dezinfekcijas šķīdumu. Katras tualetes tīrīšanas laikā ūdens krānu vārsti, kā arī rokturi un durvju slēdzenes, sprūda rokturi un citas virsmas, kurām, apmeklējot tualeti, pieskaras cilvēka rokas, tiek noslaucītas ar atsevišķu dezinfekcijas šķīdumā samitrinātu lupatiņu.

Tualešu dezinfekcijai izmanto dezinfekcijas šķīdumu ar aktīvā hlora koncentrāciju 500 mg/l.

3.10.7. Mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus uzglabā sausā, labi vēdināmā telpā, kas aprīkota ar plauktiem, kuros nav atļauts uzglabāt pārtikas produktus.

Šķīdumus uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas tumšā stikla traukā ar labi pieguļošu aizbāzni. Uzglabājot dezinfekcijas līdzekļus, tieša gaismas un mitruma iedarbība nav pieļaujama*.

3.10.8. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu kārtējie remontdarbi (balināšana, telpu, iekārtu krāsošana u.c.) jāveic ne retāk kā reizi gadā un pēc nepieciešamības.

3.10.9. Konteineri, inventāra konteineri (ratiņi, grozi, tīkli u.c.), kā arī krūzes un svaru platformas, atsvari katru dienu jāmazgā ar mazgāšanas līdzekļiem un jāizžāvē.

3.10.10. Birstes un veļas lupatas inventāra, trauku, trauku mazgāšanai katru dienu rūpīgi izmazgā, izmantojot atļautos mazgāšanas līdzekļus, pēc iespējas vāra 10-15 minūtes un uzglabā speciāli tam paredzētā vietā.

3.10.11. Tirdzniecības inventāra mazgāšanas režīms ir šāds:

a) pārtikas atlieku mehāniska noņemšana ar otu vai lāpstiņu;

b) inventāra mazgāšana ar otu, veļas lupatiņu 0,5% sodas šķīdumā (ūdens temperatūra 45 - 50 °C) vai citiem atļautiem mazgāšanas līdzekļiem (1.pielikums);

c) inventāra skalošana ar tekošu karstu ūdeni, temperatūra ne zemāka par 65 °C;

d) inventāra un piederumu žāvēšana uz īpašiem plauktiem vai restēm.

Vannas inventāra mazgāšanai regulāri tiek mazgātas ar tekošu karstu ūdeni, izmantojot mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļus.

3.10.12. Mazgāšanas režīms piena kolbām un gumijas spilventiņiem:

a) piena kolbu skalošana ar siltu ūdeni, temperatūra 35 - 40 ° C;

b) kolbu mazgāšana ar karstu mazgāšanas šķīdumu, temperatūra 60 - 65 °C;

c) kolbu skalošana ar ūdeni, līdz mazgāšanas šķīduma paliekas ir pilnībā noņemtas;

d) pēc apstrādes kolbas žāvē uz plauktiem otrādi, ar atvērtu vāku.

Piena kolbu gumijas spilventiņus mazgā tajā pašā režīmā, atsevišķi.

3.10.13. Izotermiskie konteineri un komunikācijas tiek sanitizētas:

pēc jaunu taru saņemšanas no ražotāja - mazgāšana un dezinfekcija;

pirms sezonas sākuma dzērienu tirdzniecībai - mazgāšana un dezinfekcija;

pēc pārtraukuma darbā ilgāk par dienu - mazgāšana;

ekspluatācijas laikā: pēc katras tvertnes iztukšošanas - skalošana ar tekošu krāna ūdeni, periodiski - mazgāšana un dezinfekcija.

Taras un komunikāciju skalošanu un mazgāšanu veic tirdzniecības uzņēmumu darbinieki, bet dezinfekciju veic dzērienu ražotājs, piegādātājs.

Izotermisko trauku mazgāšanas noteikumi:

a) izotermiskos konteinerus un sakarus uz tiem rūpīgi izmazgā no dzērienu paliekām pēc katras tvertnes iztukšošanas ar tekošu krāna ūdeni vismaz 10 minūtes;

b) periodiski, 1 reizi 5 dienās, papildus mazgāšanai tiek veikta rūpīga trauku mazgāšana ar otu palīdzību, izmantojot kādu no atļautajiem mazgāšanas līdzekļiem;

c) mazgāšanas beigās traukus mazgā ar tekošu krāna ūdeni vismaz 10 minūtes, līdz pilnībā izzūd mazgāšanas līdzekļa pēdas;

d) mērstikla, lešanas krāna, šļūtenes un citu armatūras mazgāšanu veic šādā secībā: izmazgāto trauku piepilda ar ūdeni, ūdeni vairākas reizes izlej caur mērstiklu un pēc tam, izveidojot traukā spiedienu , ūdens tiek izspiests caur ogļskābās gāzes spiedienu, izplūstot caur ielejamo krānu;

e) konteineru un komunikāciju dezinfekcija tiek veikta periodiski vismaz reizi 10 dienās. Dezinfekcija tiek veikta ar dezinfekcijas līdzekļiem, kuru lietošanu paredz spēkā esošie "Alus darīšanas un bezalkoholisko nozaru sanitārie noteikumi".

Mazgāšanas inventārs (tīkli, spaiņi, šļūtenes u.c.) jāuzglabā speciāli tam paredzētā vietā, savukārt birstēm jāatrodas dezinfekcijas šķīdumā.

3.10.14. Dzērienu tirdzniecības tvertnes, dozatorus, filtrus, cauruļvadus un stikla mazgāšanas mašīnas mazgā, izlaižot karstu 0,5% sodas šķīdumu, pēc tam noskalo ar karstu ūdeni, temperatūra nav zemāka par 65 ° C.

Mazgāšanas režīms piena, kafijas, kakao u.c. tirdzniecības automātiem. Nākamais:

a) skalošana ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu piena atlikumus 2 minūtes;

b) mazgāšana ar 0,5% sodas šķīdumu, temperatūra 35 - 40 ° C 2 - 3 minūtes;

c) dezinfekcija ar dzidrinātu balinātāju, kas satur aktīvo hloru 200 mg/l 5-10 minūtes;

d) skalošana ar karstu ūdeni, temperatūra 65 °C.

3.11. Sanitārās prasības pārtikas transportēšanai

3.11.1. Pārtikas preču pārvadāšanai ir jāpiešķir speciāli transportlīdzekļi. Pārtikas produktus aizliegts pārvadāt ar transportlīdzekļiem, kas iepriekš pārvadāja pesticīdus, benzīnu, petroleju un citas stipri smaržojošas un toksiskas vielas.

Noteikta veida pārtikas produktu (piena, desu, krējuma konditorejas izstrādājumu, maizes, gaļas, zivju, pusfabrikātu u.c.) pārvadāšanai ir jāpiešķir specializēts transports, kas marķēts atbilstoši pārvadājamai produkcijai.

3.11.2. Pārtikas preču pārvadāšanai izmantotajam transportam jābūt ar sanitāro pasi, jābūt tīram, labā stāvoklī, automašīnas virsbūvei jābūt ar higiēnisku un viegli mazgājamu pārklājumu.

3.11.3. Aizliegts iekraut pārtikas produktus sanitārajām prasībām neatbilstošos transportlīdzekļos un, ja tam nav sanitārās pases, kā arī izejvielu un pusfabrikātu pārvadāšana kopā ar gataviem pārtikas produktiem.

3.11.4. Šoferim-ekspeditoram (ekspeditoram) ir obligāti jābūt personīgajai medicīniskajai grāmatiņai un tumšas krāsas kombinezonam, stingri jāievēro personīgās higiēnas noteikumi un pārtikas preču pārvadāšanas noteikumi.

3.11.5. Pārtikas produktu pārvadāšanai paredzēto transportlīdzekļu mazgāšana un apstrāde būtu jāveic transportlīdzekļu parkos.

3.11.6. Transportēšanas apstākļiem (temperatūrai, mitrumam) jāatbilst katra pārtikas produktu veida normatīvās un tehniskās dokumentācijas prasībām, kā arī ātrbojīgu preču pārvadāšanas noteikumiem ar dažādiem transporta veidiem.

Īpaši ātrbojīgu pārtikas produktu pārvadāšanai būtu jāpiešķir refrižerators vai izotermisks transports.

3.11.7. Transportlīdzekļos, kas paredzēti pārtikas pārvadāšanai, ir jāparedz speciālas vietas sanitārā apģērba, brezenta uzglabāšanai. Uz pārtikas produktiem aizliegts novietot ekspeditorus. Pārtikas preču iekraušana un izkraušana jāveic krāvējiem sanitārā apģērbā (baltā krāsā).

3.11.8. Maize un maizes izstrādājumi jāpārvadā paplātēs, speciālos slēgtos transportlīdzekļos vai furgonos, kas aprīkoti ar plauktiem. Aizliegts pārvadāt maizi vairumā.

3.11.9. Krēmveida konditorejas izstrādājumi jāpārvadā refrižeratortransportā apstākļos, kas izslēdz temperatūras paaugstināšanos virs 6°C. Produkti jāiepako metāla traukos ar vākiem, paplātēm ar vākiem, kūkas jāpiegādā standarta kartona kastēs.

3.11.10. Gaļas transportēšana jāveic refrižeratoros: atdzesētu un atdzesētu - temperatūrā, kas nepārsniedz 6 °C, saldējumu - temperatūrā, kas nepārsniedz 0 °C.

Atļauts atsevišķos gadījumos izmantot atklātu auto un zirgu vilktu transportu, kurā gaļa tiek uzlikta uz tīras pakaišas un pārklāta ar brezentu, audeklu vai rupju kalikonu.

3.11.11. Dzīvas zivis no rezervuāriem tiek transportētas termoizolētās autocisternās ar speciālu ledus konteineru (100 kg), kā arī aprīkojumu ūdens, kurā transportē zivis, piesātināšanai ar gaisu. Ūdens temperatūrai tvertnē jābūt 1-2 °C ziemā, 4-6 °C pavasarī un rudenī un 10-14 °C vasarā.

3.11.12. Īpaši ātrbojīgu pārtikas produktu apļveida piegādes gadījumā ir stingri jāievēro to secīgas sakraušanas noteikumi, izslēdzot produktu piesārņošanu.

3.11.13. Transportlīdzekļu parki, uzņēmumi vai organizācijas, kas veic ritošā sastāva virsbūvju sanāciju, pēc rīkojuma vai norādījuma norīko personu, kas ir atbildīga par mazgāšanu, pārtikas transportēšanas apstrādi.

Pārtikas transportēšanas sanitārijas veikšana jāveic speciāli aprīkotās mazgāšanas iekārtās vai speciālās vietās, kas pieslēgtas ūdensvadam un kanalizācijai, jābūt karstā ūdens padevei, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļiem, ķermeņu mazgāšanas iekārtām.

3.11.14. Pārtikas transporta mazgāšanas un pārstrādes vietai jābūt aprīkotai ar:

iekārtas un piederumi transportlīdzekļu tīrīšanai, mazgāšanai un dezinfekcijai (veļas mazgājamās mašīnas, elastīgās šļūtenes, kas aprīkotas ar pistolēm ar karstu un aukstu ūdeni, birstes, dezinfekcijas ierīces, aprīkojums transportlīdzekļu žāvēšanai un ventilācijai pēc mazgāšanas un dezinfekcijas);

kombinezoni paplāksnēm (gumijas zābaki, gumijas cimdi, gumijots priekšauts, kokvilnas uzvalks ar kapuci, aizsargbrilles, respirators);

skapji tīrīšanas un mazgāšanas aprīkojuma (birstes, veļas lupatiņas, spaiņus u.c.), mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu, kombinezonu uzglabāšanai;

telpa drēbju un tīrīšanas aprīkojuma žāvēšanai.

3.11.15. Pārtikas transportēšanas sanitārijas veids:

a) virsbūves un salona tīrīšana tiek veikta ar birstēm, slotām vai putekļu sūcējiem;

b) automašīnas virsbūves ārējā mazgāšana - ar sārmainu ūdeni (temperatūra 35 - 40 ° C), ar turpmāku skalošanu ar ūdeni no šļūtenes;

c) automašīnas iekšējās virsmas mazgāšana tiek veikta ar birstēm, mazgāšanas šķīdumu (šķīduma temperatūra 55 - 60 ° C) vai mehāniski no šļūtenēm zem spiediena 1,5 atm 65 - 70 ° C temperatūrā 2 - 3 minūtes. ;

d) pēc mazgāšanas ar mazgāšanas šķīdumiem, automašīnas virsbūves iekšējā virsma rūpīgi jāizskalo, līdz tiek pilnībā noņemtas mazgāšanas šķīduma paliekas, pēc tam jāizžāvē un jāizvēdina, un tai nedrīkst būt svešas smakas;

e) ķermeņa iekšējās virsmas dezinfekcija jāveic ar dezinfekcijas šķīdumu, kas satur 250 mg/l aktīvā hlora, dezinfekcijas šķīduma ekspozīciju 10 minūtes. Pēc dezinfekcijas pabeigšanas korpusa iekšējā virsma tiek nomazgāta ar ūdeni no šļūtenes, žāvēta un vēdināta, līdz pilnībā tiek noņemta hlora smaka. Automazgātavas šļūtenes jāuzglabā piekārtas.

Transporta dezinfekciju veic pēc nepieciešamības, bet ne retāk kā reizi 10 dienās.

Piezīme: dezinfekcijas līdzekļu patēriņš ir 2,5 g vielas uz 1 kv.m vai 0,5 l darba šķīduma uz 1 kv.m apstrādātās virsmas. Mazgāšanas līdzekļa patēriņš ir 1 litrs uz 1 kv.m virsmas.

3.11.16. Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālajiem centriem sanitārā pase katram transportlīdzeklim, ar kuru pārvadā pārtikas preces, jāizsniedz uz laiku ne ilgāku par 6 mēnešiem, īpaši ātri bojājošām pārtikas precēm - uz 3 mēnešiem.

Sanitārā un epidemioloģiskā dienesta darbiniekiem ir tiesības aizliegt pārtikas preču pārvadāšanu ar sanitārajām prasībām neatbilstošiem transportlīdzekļiem.

3.12. Sanitārās prasības pārtikas tirdzniecības uzņēmumu darbinieku darba apstākļiem

3.12.1. Projektējot pārtikas tirdzniecības uzņēmumus un veicot esošo uzņēmumu rekonstrukciju, jāņem vērā sanitāri higiēniskās normas un darba organizācijas noteikumi.

3.12.2. Uzņēmuma mikroklimatam jāatbilst apstiprināto "Ražošanas telpu mikroklimata sanitāro normu" prasībām. vietnieks PSRS galvenais valsts sanitārais ārsts 31.03.86., N 4088-86.

Gaisa temperatūras darba zonā, relatīvā gaisa mitruma un gaisa ātruma parametri ir parādīti tabulā Nr.4.

3.12.3. Kaitīgo vielu koncentrācija darba zonas gaisā nedrīkst pārsniegt MPC noteiktām vielām**.

3.12.4. Trokšņa līmeņiem ražošanas, tirdzniecības telpu darba vietās un uzņēmuma teritorijā jāatbilst spēkā esošajām "Sanitārajām normām par pieļaujamo trokšņa līmeni darba vietās", kas apstiprinātas. PSRS galvenais valsts sanitārais ārsts 1985. gada 12. martā, N 3223-85, un jābūt ne vairāk kā 80 dB.

3.12.5. Darba virsmu apgaismojumam darba vietās jāatbilst spēkā esošā SNiP "Dabiskais un mākslīgais apgaismojums" prasībām un jābūt robežās no 200 līdz 400 luksiem atkarībā no telpu mērķa.

Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos labiekārtojuma telpas jānodrošina saskaņā ar SNiP 2.09.04-87 "Administratīvās un labiekārtošanas ēkas" prasībām un VSN 54-87 "Mazumtirdzniecības uzņēmumi" prasībām.

3.12.6. Personām, kuras ir pakļautas kaitīgu un nelabvēlīgu ražošanas faktoru iedarbībai, tiek veikta obligāta iepriekšēja, pielaižot darbā un periodiska medicīniskā pārbaude saskaņā ar "Norādījumiem par obligāto pirmstermiņa pārbaudi, ielaižot darbā un darbinieku periodisko medicīnisko pārbaužu un atsevišķu transportlīdzekļu vadītāju medicīniskās apskates veikšanu". , apstiprināts. ar PSRS Veselības ministrijas 1989.gada 29.septembra rīkojumu N 555 un saskaņots ar Vissavienības Centrālās arodbiedrību padomes sekretariātu 1989.gada 27.septembrī, N 20-27 ***.

3.12.7. Iepriekšējai un periodiskai medicīniskajai apskatei pakļautie kontingenti nosaka valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centrus kopā ar uzņēmuma administrāciju un arodbiedrību komiteju (uzņēmumiem, profesijām un nelabvēlīgiem faktoriem) ne vēlāk kā līdz iepriekšējā gada 1.decembrim.

Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri uzrauga arī kontingentu seguma pilnīgumu un provizorisko un periodisko medicīnisko pārbaužu savlaicīgumu.

3.12.8. Veicot provizorisko medicīnisko pārbaudi, uzņēmuma administrācijai ārstniecības iestādes virzienā, kas veic sākotnējās pārbaudes, pilnībā jānorāda pārbaudāmās personas uzvārds, vārds, uzvārds, dzimšanas gads, profesija, kaitīgie faktori un nelabvēlīgi darba apstākļi. nosacījumiem, saskaņā ar PSRS Veselības ministrijas 1989. gada 29. septembra rīkojuma N 555 "Par strādnieku un individuālo transportlīdzekļu vadītāju medicīniskās apskates sistēmas pilnveidošanu" 1., 2. pielikumu.

3.13. Pasākumi kukaiņu un grauzēju apkarošanai

3.13.1. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos nav atļautas mušas, tarakāni, grauzēji. Uzņēmuma administrācijas pienākums ir nodrošināt, lai visa gada garumā (uzņēmuma teritorijā un visās telpās) tiktu veikti kukaiņu un grauzēju apkarošanas pasākumi.

3.13.2. Lai veiktu dezinsekciju un deratizāciju, uzņēmuma administrācijai jānoslēdz līgums ar pilsētas kaitēkļu apkarošanas staciju vai Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības teritoriālā centra profilaktiskās dezinfekcijas nodaļu.

Līgumi ir jāatjauno katru gadu. Uzņēmumiem jārada nepieciešamie apstākļi deratizācijas un kaitēkļu apkarošanas darbu efektīvai īstenošanai.

3.13.3. Preventīvā kaitēkļu kontrole tiek veikta tikai pēc uzņēmuma darba beigām vai sanitārajā dienā. Apstrādei tiek pakļautas tikai sienas, griesti un logu rāmji. Pirms dezinfekcijas darbu veikšanas ar insekticīdiem pārtikas produkti, trauki, aprīkojums ir jāiznes no telpas vai jānoslēdz.

Grīdu, iekārtu un inventāra apstrāde ir aizliegta. Pirms darba uzsākšanas pēc dezinfekcijas nepieciešams veikt telpu vēdināšanu un rūpīgu tīrīšanu.

3.13.4. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumos mušu apkarošanai jāveic šādi preventīvie pasākumi:

rūpīga telpu uzkopšana;

pārtikas atkritumu savākšana konteineros ar cieši noslēgtiem vākiem;

savlaicīga pārtikas atkritumu izvešana, pēc tam konteineri tiek iztīrīti, mazgāti, dezinficēti;

līdz ar pavasara iestāšanos visi atveramie logi un durvju ailes jāaizver ar tīkliem;

mušu iznīcināšanai izmanto lipīgo papīru un speciālus elektriskos slazdus.

Īpaši pasākumi mušu iespējamās savairošanās vietu apstrādei jāveic profilaktiskās dezinfekcijas nodaļu speciālistiem.

3.13.5. Lai novērstu prusaku parādīšanos, nepieciešams aiztaisīt spraugas starpsienās, sienās, skapjos u.c. un nepieļaut drupaču, pārtikas atlieku uzkrāšanos uz galdiem, kā arī atvilktnēs un plauktos. Ja tiek konstatēti tarakāni, nepieciešams kārtīgi iztīrīt telpas un applaucēt ar verdošu ūdeni vietas, kur uzkrājas kukaiņi.

3.13.6. Lai aizsargātu pret grauzēju (žurku, peļu) iekļūšanu, plaisas grīdā, caurumi griestos, ap tehniskajām ieejām, tiek noslēgti ar ķieģeļiem, cementu vai lokšņu dzelzi; ventilācijas atveres un kanāli jāaizver ar metāla sietiem ar šūnām, kas nav lielākas par 0,25 x 0,25 cm, un lūkas jāaprīko ar blīviem vākiem vai metāla režģiem.

3.13.7. Rekonstruējot un remontējot uzņēmumus, nepieciešams pilnībā veikt būvniecības un tehniskos pasākumus, lai konstruktīva aizsardzībaēkas un telpas no grauzēju iekļūšanas.

3.13.8. Grauzēju parādīšanās gadījumā uzklājiet mehāniskās metodes to iznīcināšana (topi, lamatas).

Ķīmisko vielu izmantošana prusaku un grauzēju iznīcināšanai atļauta tikai tad, ja šīs darbības veic kaitēkļu apkarošanas speciālisti.

Piezīme: grauzēju apkarošanas bakterioloģiskās metodes pārtikas tirdzniecības uzņēmumos ir aizliegtas.

3.13.10. Ja uzņēmumos atrodas kukaiņi vai grauzēji, valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem ir tiesības aizliegt uzņēmuma darbību līdz pilnīgai pārstrādei.

3.14. Medicīniskās pārbaudes, profilaktiskās apskates un higiēnas sagatavošana

3.14.1. Personām, kas piesakās darbā un strādā pārtikas tirdzniecības uzņēmumos, jāveic iepriekšēja un periodiska medicīniskā pārbaude saskaņā ar apstiprinātajiem "Norādījumiem par darbinieku obligāto sākotnējo un periodisko medicīnisko pārbaužu veikšanu un individuālo transportlīdzekļu vadītāju medicīniskajām pārbaudēm". ar PSRS Veselības ministrijas 1989.gada 29.septembra rīkojumu N 555 un saskaņots ar Vissavienības Centrālās arodbiedrību padomes sekretariātu 1989.gada 27.septembrī, N 20-27.

3.14.2. Darbinieki, kuriem pēc sava darba veida ir tiešs kontakts ar pārtiku, traukiem, ražošanas inventārs un aprīkojumu, ir jāiziet higiēnas apmācība, reizi divos gados jānokārto tests saskaņā ar izveidoto programmu. Sanitārajam ārstam ir tiesības atstādināt no darba personas, kuras darba laikā nezina un neievēro sanitāros noteikumus, līdz tiek nokārtota pārbaude saskaņā ar noteikto programmu.

3.14.3. Uzņēmuma inženiertehniskajam un tehniskajam personālam un vadītājiem reizi gadā ir jāiziet sertifikācija par sanitārajiem un higiēnas un pretepidēmijas jautājumiem.

3.14.4. Katram darbiniekam līdzi jābūt personīgajai medicīniskajai grāmatiņai, kurā ierakstīti visu medicīnisko pārbaužu un izmeklējumu rezultāti, informācija par infekcijas slimībām, higiēnas apmācība, sertifikācija.

Darbinieku personīgās medicīniskās grāmatiņas jāved uzņēmuma administrācijā. Neliela mēroga mazumtirdzniecības tīkla darbiniekiem rokās tiek dota personīgā medicīniskā grāmata.

3.14.5. Personas ar slimībām vai baktēriju nesējiem nedrīkst strādāt vai ir uz laiku atstādinātas no darba:

vēdertīfs, paratīfs, salmoneloze, dizentērija;

himenolepiāze, enterobiāze;

sifiliss infekcijas periodā;

infekcijas ādas slimības: kašķis, trihofitoze, mikrosporija, krevele, aktinomikoze ar čūlām vai fistulām uz atvērtām ķermeņa daļām;

infekciozas un destruktīvas plaušu tuberkulozes formas: ekstrapulmonāla tuberkuloze ar fistulu klātbūtni, bakteriūrija, sejas un roku sarkanā vilkēde;

pustulozes slimības ****.

3.14.6. Sanitāram ārstam ir tiesības atbrīvot no darba personas, kurām nav veikta savlaicīga medicīniskā pārbaude, un saukt pie administratīvās atbildības uzņēmuma vadītāju.

3.15. Personāla personīgā higiēna

3.15.1. Visiem pārtikas mazumtirgotājiem ir:

a) pastāvīgi uzraudzīt ķermeņa, roku, matu tīrību, īsi griezt nagus;

b) ierasties darbā tīrās drēbēs un apavos, atstāt personīgās mantas ģērbtuvē, mājas un sanitāro apģērbu uzglabāšanai jābūt atsevišķi;

c) pirms darba uzsākšanas ieejiet dušā, un, ja dušas nav, rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, uzvelciet tīras higiēniskās drēbes, paņemiet matus zem cepures, šalles;

d) novilkt sanitāro apģērbu, izejot no uzņēmuma teritorijā un pirms tualetes apmeklējuma;

e) noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni pirms ēdiena pasniegšanas un pēc tualetes lietošanas, kā arī pēc katra pārtraukuma darbā un saskarsmes ar piesārņotiem priekšmetiem;

f) neēst un nesmēķēt tirdzniecības, noliktavu un saimniecības telpās;

g) drudža, strutošanas, kuņģa-zarnu trakta slimību pazīmju, citu slimību simptomu gadījumā ziņot par to administrācijai un vērsties ārstniecības iestādē, lai saņemtu padomu un atbilstošu ārstēšanu.

3.15.2. Pārtikas tirdzniecības uzņēmumu darbiniekiem aizliegts durt sanitāro apģērbu ar piespraudēm, adatām un glabāt tualetes piederumus, cigaretes un citus svešķermeņus halātu, jaku kabatās, kā arī citiem nolūkiem lietot higiēnisko apģērbu.

3.15.3. Atslēdzniekiem, elektriķiem, palīgstrādniekiem un citiem strādniekiem, kas strādā tirdzniecības nodaļās, noliktavās, aukstumkamerās, jāievēro personīgās higiēnas noteikumi, jāstrādā kombinezonos, instrumenti jānēsā speciālās kastēs ar rokturiem un jāveic pasākumi, lai novērstu priekšmetu iekļūšanu pārtikā. produktiem.

3.15.4. Katram pārtikas tirdzniecības uzņēmumam jābūt pirmās palīdzības aptieciņai ar medikamentu komplektu pirmās palīdzības sniegšanai.

3.16. Administrācijas pienākumi un atbildība par šo sanitāro noteikumu ievērošanu

3.16.1. Uzņēmuma administrācijas pienākums ir nodrošināt:

katrs darbinieks ar sanitāro apģērbu atbilstoši piemērojamiem standartiem;

regulāra sanitārā apģērba mazgāšana un remonts (stingri aizliegts sanitāro apģērbu mazgāt individuāli mājās);

sistemātiska kaitēkļu apkarošanas un deratizācijas pasākumu īstenošana, sanitārās dienas;

higiēnas apmācības nodarbību vadīšana ar uzņēmumu darbiniekiem, visu darbinieku ieskaites nokārtošana pēc uzņemšanas darbā, pēc tam reizi divos gados;

reizi divos gados veic uzņēmumu vadītāju, preču ekspertu, vadītāja sertifikāciju. noliktavas, datubāzes par sanitārajiem un higiēnas jautājumiem;

iepriekšēja iesniegšana poliklīnikās un citās ārstniecības iestādēs, kurās tiek veiktas sākotnējās un periodiskās medicīniskās pārbaudes, uzņēmuma darbinieku saraksti;

noteiktas formas sanitārā žurnāla klātbūtne, kas ir šņorēts, numurēts un aizzīmogots, lai reģistrētu valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centru priekšlikumus un aktus;

tirdzniecības, tehnoloģisko un saldēšanas iekārtu efektīva darbība;

pietiekama daudzuma mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu pieejamība, tirdzniecības un tīrīšanas aprīkojums, ietinamais papīrs, pārtikas iepakojuma maisiņi;

personāla darba apstākļi, kas atbilst sanitārajiem standartiem.

3.16.2. Atbildība par šo sanitāro noteikumu izpildi gulstas uz pārtikas tirdzniecības uzņēmumu vadītājiem. Uzņēmuma vadītājs ir atbildīgs par uzņēmuma vispārējo sanitāro stāvokli un sanitārā režīma ievērošanu tajā, par realizēto pārtikas produktu kvalitāti, par pienācīgu pārtikas produktu pieņemšanas un uzglabāšanas apstākļu ievērošanu un to realizācijas, kā arī piegulošās teritorijas sanitārā stāvokļa termiņu ievērošanu.

3.16.3. Administrācija ir atbildīga par to personu uzņemšanu darbā, kuras nav izgājušas iepriekšēju vai periodisku medicīnisko pārbaudi, kā arī par personām, kuras netiek pieņemtas darbā medicīnisku iemeslu dēļ, par darbinieku savlaicīgu un organizētu ierašanos uz šīm pārbaudēm, uzrauga to atbilstību ar periodisko medicīnisko pārbaužu iziešanas termiņiem.

3.16.4. Par noliktavu pareizu uzturēšanu, pārtikas produktu pareizu uzglabāšanu, to kvalitāti un izpildes termiņu ievērošanu atbildība gulstas uz bāzes, noliktavas, dārzeņu un augļu noliktavas vadītāju, tirgotājiem, noliktavas pārziņiem, veikalu vadītājiem u.c.

3.16.5. Pārdevēji ir atbildīgi par personīgās higiēnas noteikumu ievērošanu, par darba vietas sanitāro stāvokli, par pārtikas produktu izlaišanas sanitāro prasību ievērošanu un to ieviešanas laiku.

3.16.6. Katram pārtikas tirdzniecības uzņēmuma darbiniekam ir jāpārzina šie sanitārie noteikumi.

3.16.7. Par šo sanitāro noteikumu prasību pārkāpšanu vainīgās personas tiek sauktas pie administratīvās, disciplinārās vai kriminālatbildības.

3.16.8. Šo sanitāro noteikumu ievērošanas kontroli pārtikas tirdzniecības uzņēmumos veic sanitārā un epidemioloģiskā dienesta struktūras un institūcijas un departamentu sanitārie ārsti.

Lietojumprogrammas

1. pielikums

MAZGĀŠANAS LĪDZEKĻU RAKSTUROJUMS

Pārtikas biznesā, it īpaši nozīmi uztur tīrību un atbilstību attiecīgajām uzņēmuma sanitārajām prasībām.

Telpu un aprīkojuma mazgāšana tiek veikta ar mazgāšanas līdzekļu šķīdumiem. Mazgāšanas līdzekļiem jāatbilst noteiktām prasībām, tiem ir jābūt ar augstu mazgāšanas jaudu, jānodrošina pilnīga virsmas mitrināmība un jāmīkstina ciets ūdens. Mazgāšanas šķīdumiem jānodrošina pilnīga piesārņotāju noņemšana, to izkliedēšana, emulgācija, skābo piesārņotāju neitralizācija vai tauku pārziepjošana.

Tīrīšanas šķīdumi nedrīkst izraisīt iekārtas koroziju.

Mazgāšanas līdzekļi var būt viendabīgas ķīmiskas vielas vai būt vairāku ķīmisku savienojumu maisījums. Maisījumiem ir augstāks mazgāšanas efekts.

Pārtikas tirdzniecības uzņēmumi galvenokārt izmanto sodas pelnus, trinātrija fosfātu, desmolu, sintētiskos veļas pulverus A, B, C u.c.

Sodas pelni. Tas ir bezūdens nātrija karbonāts – balts smalki kristālisks pulveris, viegli šķīst ūdenī. Ūdens šķīdumos sodas pelni daļēji sadalās, veidojot kodīgu sārmu un bikarbonātu, kas ir aktīvais mazgāšanas līdzeklis. Karsti (50 - 60 ° C) sodas pelnu šķīdumi labi pārziepjo piesārņotās virsmas un iznīcina olbaltumvielu atlikumus. Ja tīrīšanas šķīdumu temperatūra pazeminās līdz 40 - 30 ° C, to mazgāšanas spēja strauji pazeminās.

Iekārtu, inventāra, trauku, tvertņu manuālai mazgāšanai ir nepieciešams izmantot 0,5% sodas pelnu šķīdumu 40 - 50 ° C temperatūrā un 1 - 2% šķīdumu 70 - 80 ° C temperatūrā apļveida mazgāšanai. mazgāšana.

Daudz labāka iedarbība ir sodas pelniem, kas sajaukti ar virsmaktīvo vielu un pretkorozijas līdzekļiem.

Sintētiskie veļas pulveri A, B, C. Tie labi šķīst ūdenī un ir efektīvi tīrīšanas iekārtās. Tie tiek ražoti trīs veidos dažādas cietības ūdenim (saskaņā ar VTU 18-36-64).

A tips - apgabaliem ar ūdens cietību virs 5,35 meq. (15° vācu valodā).

B tips - apgabaliem ar ūdens cietību zem 5,35 mEq. (no 6° līdz 15° vācu).

B tips - zonām ar mīkstu ūdeni, cietība nav augstāka par 2 meq. (ne augstāk par 6° viņam).

A un B tipa pulveri novērš nogulšņu veidošanos cietā ūdenī. Pulveru A, B, C sastāvs ir norādīts zemāk.

Sastāvdaļas

Mēs arī iesakām

• Varoņu pionieri Lielā Tēvijas kara varoņi Tēvijas kara pionieru prezentācija
• Prezentācija "Stājas veidošana pirmsskolas vecuma bērniem Pareizas stājas prezentācijas higiēna bērniem
• Zinātnes par cilvēka ķermeni
• Prezentācija "Robotikas attīstības vēsture un perspektīvas"
• Krievijas cīņas ar Polovci vērtība
• Āzija un Āfrika pēc Otrā pasaules kara