Sanitārā un pārtikas uzraudzība un sanitārā likumdošana
1 .Ievads
2 .Uzraudzības veidi.
Valsts uzraudzība
4 .Uzraudzības galvenās funkcijas.
Pilnvaras ierēdņiem.
5 .Nodaļas uzraudzība.
6 .Secinājums.
7 .Izmantotās literatūras saraksts
Ievads
Katra sabiedrība cenšas sevi aizsargāt. Sargāt no ienaidniekiem, nepietiekami cienījamiem pilsoņiem, no slimībām, no nelaimēm un no visa veida briesmām.
Briesmas, kas mūsdienās uzņem apgriezienus.Tas var izpausties jebkurā formā, kas rodas no pilnīgi aizmirstiem avotiem, piemēram, Sibīrijas mēra. Cilvēka vide turpina sagādāt pārsteigumus epidēmiju, vīrusu un citu lietu veidā.
Tādējādi pastāv nenoliedzama nepieciešamība higiēnas standartiem un pienācīga visu stāvokļa uzraudzība dabas resursi, cilvēku pārtika un
dzīvnieku pasaule viņam blakus.
Iedzīvotāju labklājība ir atkarīga no pašas. To saprotot, cilvēks cenšas kontrolēt visas dzīves sfēras.
un pasargā sevi cik vien iespējams. Lai to paveiktu, viņš veido dažādus dienestus, organizācijas un biedrības, izstrādā sanitārās normas un noteikumus, cerot ar to palīdzību
sasniegt vēlamo mērķi.
Valsts regulē šo sabiedrisko attiecību nozari gadā juridiskā forma, tādējādi nodrošinot
pienācīga visu noteikumu un noteikumu ievērošanas kontrole un uzraudzība. Administratīvās tiesības paredz noteiktus pilsoņu pienākumus, kas saistīti ar medicīniskā aprūpe un sanitāro un higiēnas standartu īstenošana. Sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība ieņem nozīmīgu vietu veselības aprūpes vadības organizēšanas jomā.
Šāda veida administratīvā kontrole
Regulē federālais likums Krievijas Federācija 1999. gada 30. marta "Par iedzīvotāju sanitāro un epidemioloģisko labklājību", Noteikumi par Krievijas Federācijas Valsts sanitāro un epidemioloģisko dienestu. Noteikumi par Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komiteju Krievijas Federācijā un citi tiesību akti. 46. pants federālais likums Krievijas Federācijā ir vienota valsts centralizēta sistēma iestādes un institūcijas, kas veic valsts sanitāro un epidemioloģisko uzraudzību (Krievijas Federācijas Valsts sanitārais un epidemioloģiskais dienests). Pakalpojumu sistēmā ietilpst: federālā aģentūra izpildvara pilnvarots veikt valsts sanitāro un epidemioloģisko uzraudzību valstī; Valsts sanitārā un epidemioloģiskā dienesta struktūras un institūcijas, kas izveidotas likumā noteiktajā kārtībā valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības īstenošanai Krievijas Federācijas veidojošajās vienībās, pilsētās, reģionos, gaisa un ūdens transportā; struktūrvienības, federālo dzelzceļa transporta, aizsardzības, iekšlietu, drošības, robeždienesta, tieslietu un nodokļu policijas institūcijas, kas attiecīgi veic valsts sanitāro un epidemioloģisko uzraudzību dzelzceļa transports, Krievijas Federācijas bruņotajos spēkos, citos karaspēkos un militārajos formējumos, aizsardzības un aizsardzības ražošanas, drošības un citos objektos īpašs mērķis; valsts pētniecības un citas institūcijas, kas veic savu darbību, lai nodrošinātu valsts sanitāro un epidemioloģisko uzraudzību. Valsts sanitārā un epidemioloģiskā dienesta struktūras un iestādes darbojas, pamatojoties uz savu padoto pakļautību viņu priekšniekiem un Krievijas Federācijas galvenajam valsts sanitārajam ārstam.
Krievijas Federācijas galvenais valsts sanitārais ārsts ir Krievijas Federācijas veselības ministra pirmais vietnieks, un pati ministrija darbojas kā federālā iestāde izpildvara, kas pilnvarota veikt valsts sanitāro un epidemioloģisko uzraudzību Krievijā.
Sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības veidi.
Valsts uzraudzība.
Sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība var būt valsts un departamentu.
Valsts uzraudzību kā galveno veic Krievijas Federācijas Valsts sanitārais un epidemioloģiskais dienests, kura sistēmu veido Valsts komiteja Krievijas Federācijas sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība (Krievijas Goskomsanepidnadzor); sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri Krievijas Federācijas veidojošajās vienībās, pilsētās, rajonos, uz ūdens un gaisa transports; pētniecības iestādes; dezinfekcijas stacijas un citas sanitārās iestādes un organizācijas, kā arī medicīnisko imūnbioloģisko preparātu ražošanas uzņēmumi.
Tā tiek definēta kā institūciju un sanitāro un profilaktisko iestāžu darbība, kuras mērķis ir novērst cilvēku slimības, novēršot, atklājot un novēršot Krievijas Federācijas sanitāro tiesību aktu pārkāpumus.
1995. gada 30. marta federālais likums "Par cilvēka imūndeficīta vīrusa (HIV infekcijas) izraisītās slimības izplatības novēršanu Krievijas Federācijā"1 nosaka, ka ārvalstu pilsoņiem un bezvalstniekiem, kuri uzturas valsts teritorijā, inficējas ar HIV. Krievijas teritorijā viņi ir pakļauti deportācijai no Krievijas Federācijas tās tiesību aktos noteiktajā kārtībā.
Saturs valsts uzraudzība ietver iedzīvotāju veselības stāvokļa novērošanu, novērtēšanu un prognozēšanu saistībā ar tās dzīvotnes stāvokli; infekcijas un masas cēloņu un apstākļu identificēšana infekcijas slimības; obligāto priekšlikumu izstrāde iedzīvotāju sanitāri epidemioloģiskās labklājības nodrošināšanas pasākumu īstenošanai; higiēnas un pretepidēmijas pasākumu īstenošanas kontrole, organizāciju un iedzīvotāju sanitāro tiesību aktu ievērošana; sanitāro pārkāpumu novēršanas pasākumu piemērošana un tos izdarījušo personu saukšana pie atbildības.
Tas nozīmē arī saindēšanās un infekcijas slimību (profesionālo un masu) valsts uzskaiti saistībā ar vides faktoru nelabvēlīgo ietekmi uz cilvēka veselību.
Kā ir tā visa vadība sarežģīta sistēma uzņēmumiem, iestādēm un organizācijām?
Valsts sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība pārvalda uzņēmumus, iestādes un pakalpojumu organizācijas caur tai tieši pakļautajiem valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem republikās, teritorijās, reģionos, federālās nozīmes pilsētās, autonomajos rajonos un reģionos, ūdens un gaisa transportā. Un, protams, tam ir tieši pakļautas padotības iestādes un uzņēmumi, piemēram, medicīnisko imunobioloģisko preparātu ražošanai.
Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri rajonos un pilsētās ir pakļauti atbilstošajiem augstākajiem līdzīgiem centriem. Dezinfekcijas stacijas ir pakļautas attiecīgajiem valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centriem.
Higiēnas standartu, noteikumu un pasākumu praktisko ieviešanu sauc par sanitāriju. Ja higiēna ir zinātne par veselības saglabāšanu un uzlabošanu, tad sanitārija ir prakse, ar kuras palīdzību tas tiek sasniegts. Valsts sanitārās uzraudzības funkcijas nosaka Krievijas Federācijas likums “Par iedzīvotāju sanitāro un epidemioloģisko labklājību”. Iedzīvotāju sanitāri epidemioloģiskā labklājība tiek nodrošināta, veicot visaptverošus sanitāri higiēniskos un pretepidēmijas pasākumus, kuru mērķis ir novērst un likvidēt ārējās vides piesārņojumu. dabiska vide: rezervuāri, augsne, atmosfēras gaiss; iedzīvotāju darba apstākļu, izglītības, dzīves un atpūtas uzlabošanai, saslimstības profilaksei un samazināšanai, veidošanai un veicināšanai veselīgs dzīvesveids dzīvi. Valsts sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība tiek veikta 2 galvenajos veidos. Brīdinājums sanitārā uzraudzība- šī ir higiēnas standartu un sanitāro noteikumu ievērošanas pārbaude pilsētu un lauku apdzīvotu vietu plānošanā un attīstībā, izvietojot civilās, rūpniecības un lauksaimniecības objektus un izveidojot to sanitārās aizsargjoslas, izvēloties zemes gabalus apbūvei, kā arī projektējot , industriālo, transporta objektu, ēku un būvju būvniecība, rekonstrukcija, tehniskā pārbūve kultūras un sadzīves vajadzībām, dzīvojamās ēkas, inženierinfrastruktūras objekti un citi objekti. Plānojot un būvējot pilsētu un lauku apdzīvotās vietas, labvēlīgi apstākļi iedzīvotāju dzīvībai un veselībai. Saskaņā ar sanitārā likumdošana pilsoņi, individuālie uzņēmēji un juridiskām personām Atbildīgajiem par objektu projektēšanu un būvniecību, to finansēšanu sanitāro noteikumu pārkāpuma vai to īstenošanas neiespējamības gadījumā ir pienākums apturēt vai pilnībā pārtraukt šo darbu veikšanu un to finansēšanu. Zemes gabalu nodrošināšana apbūvei ir atļauta, ja ir sanitāri epidemioloģiski secinājumi par zemesgabalu paredzētās izmantošanas atbilstību sanitārie noteikumi. Profilaktiskās sanitārās uzraudzības uzdevumos ietilpst arī kontrole pār visiem ražošanā no jauna ieviestajiem industriālajiem produktiem, kuru kvalitāte var ietekmēt sabiedrības veselību, piemēram, kontrole pār jaunu produktu sastāvu. pārtikas produkti, pārtikas krāsvielas, preces bērniem, inženiertehniskie izstrādājumi, polimēru un sintētiskie materiāli utt. Pašreizējā sanitārā uzraudzība ir visaptverošu plānotu un virzītu higiēnisko, sanitāro un mikrobioloģisko pārbaužu veikšana esošajos uzņēmumos un organizācijās to atbilstības ziņā. sanitārajiem standartiem un noteikumi. Pašreizējā sanitārā uzraudzība ietver: a) sanitāri higiēnisko darba apstākļu izpēti un darba vides higiēnisko novērtējumu objektos; b) sistemātiska saslimstības un traumu izpēte dažādas kategorijas populācija; c) gaisa, ūdenstilpņu un augsnes stāvokļa higiēniskā izpēte un kontrole; Sanitārās uzraudzības uzdevumu dažādību var grupēt šādi: - higiēniskā uzraudzība vide; - darba apstākļu sanitārā uzraudzība; - radiācijas situācijas higiēniskā kontrole; - higiēniskā kontrole pār iedzīvotāju uztura drošību un racionalitāti; - bērnu un pusaudžu attīstības un audzināšanas apstākļu sanitārā uzraudzība; - pretepidēmijas pasākumu organizēšana un īstenošana. Sanitārajā uzraudzībā tiek izmantoti dažādas metodes higiēnas pētījumi. Higiēnas izpētes metodes var iedalīt divās grupās. Metodes, ar kurām tiek pētīts faktoru higiēniskais stāvoklis ārējā vide. · Metodes, kā novērtēt organisma reakciju uz vides faktoru ietekmi. Visi pētījumi tiek veikti, pamatojoties uz GOST ( valsts standarti), TAS ( specifikācijas), SanPiN (sanitārie noteikumi un normas) un citi normatīvie un metodiskie dokumenti (NMD). Šādai sanitārajai kontrolei ir pakļauti visi strādājošie pārtikas uzņēmumi neatkarīgi no to īpašuma formas un organizatoriskā un juridiskā pamata. Kārtējā sanitārā uzraudzība tiek veikta gan plānveida pārbaužu ietvaros, gan neplānoti (steidzami). Neplānotā sanitārā uzraudzība tiek veikta pēc VVD galvenā ārsta un sanitārā un epidemioloģiskā dienesta augstāko institūciju, kā arī tiesu un izmeklēšanas iestāžu norādījumiem. Iemesls neplānotai pārbaudei var būt kuņģa-zarnu trakta slimību uzliesmojums (saindēšanās ar pārtiku, zarnu infekcijas), epidēmiski bīstama vai nekvalitatīva produkta klātbūtne objektā u.c. Plānveida apskates laikā tiek pārbaudīts vispārējais sanitāri tehniskais stāvoklis un uzņēmuma sanitārā apkope, higiēnas noteikumu izpilde ir pakļauta kontrolei tehnoloģiskais process, pārtikas uzņēmumu darbinieku rūpnieciskās un personīgās higiēnas ievērošana, ienākošo izejvielu un produktu kvalitāte, ražošanas laboratoriju darbs, sanitārās dokumentācijas stāvoklis, iepriekš izteikto konkrētu priekšlikumu īstenošana uzņēmuma sanitārā stāvokļa uzlabošanai. Izaicinājums ir noskaidrot cēloņsakarību sanitārie apstākļi darbaspēks no ražošanas un darba procesu būtības. Izmantojot datus par strādājošo ar invaliditāti saslimstību, datus par profilaktiskajām medicīniskajām pārbaudēm, akūtām un hroniskām arodslimībām un saslimšanām, iespējams konstatēt cēloņsakarību starp strādājošo saslimstību un veselības stāvokli un darba apstākļiem. Tas ir vērtīgi, lai noteiktu sanitāro darba apstākļu dinamiku un to ietekmi uz strādājošo veselību. Šādas aptaujas ļauj sagatavoties saprātīgus ieteikumus par darba aizsardzību iekļaujamo kapitālo izdevumu sarakstā, kam nepieciešami būtiski asignējumi, koplīgumos, ko ik gadu slēdz arodbiedrību rūpnīcu komitejas un uzņēmumu administrācija, un visaptverošos plānos darba apstākļu uzlabošanai un saslimstības un traumu mazināšanai. Sanitārās un epidemioloģiskās prasības dzīves apstākļiem dzīvojamās ēkās un telpās Sanitārie un epidemioloģiskie noteikumi un noteikumi SanPiN 2.1.2.2645-10 2.1. Dzīvojamās ēkas jāatrodas dzīvojamā rajonā saskaņā ar galvenais plāns teritorija, funkcionālais zonējums pilsētas, pilsētiņas un citas teritorijas apmetnes.2.2. Izmitināšanai atvēlētā platība dzīvojamās ēkas, jāatrodas ārpus uzņēmumu, būvju un citu objektu rūpniecisko un komunālo, sanitāro aizsargjoslu teritorijas, zonas pirmā josla sanitārā aizsardzībaūdens apgādes avoti un ūdensvadi dzeršanai; - atbilst prasībām attiecībā uz cilvēkiem, bioloģiskajiem un mikrobioloģiskajiem organismiem potenciāli bīstamo ķīmisko un bioloģisko vielu saturu augsnē, gaisa kvalitāti, jonizējošā starojuma līmeni, fizikālajiem faktoriem (troksnis, infraskaņa) , vibrācija, elektromagnētiskie lauki) saskaņā ar Krievijas Federācijas sanitārajiem tiesību aktiem.2.3. Dzīvojamās ēkas apbūvei atvēlētajā zemesgabalā jāparedz iespēja iekārtot māju pieguļošo teritoriju ar skaidru funkcionālo zonējumu un atpūtas zonu, rotaļu, sporta, inženierkomunikāciju, viesu autostāvvietu, zaļo zonu izvietojumu 2.4. Apzaļumojot dzīvojamo ēku piegulošo teritoriju, jāņem vērā, ka attālumam no dzīvojamo ēku sienām līdz koku stumbru asij ar vainagu diametrā līdz 5 m jābūt vismaz 5 m. lielāks izmērs attālumam jābūt lielākam par 5 m, krūmiem - 1,5 m.. Krūmu augstums nedrīkst pārsniegt pirmā stāva telpu loga ailas apakšējo malu 2.5. Pa vietējās teritorijas pagalma iekšējiem piebraucamajiem ceļiem nedrīkst būt tranzīta satiksme. Nepieciešams nodrošināt ieeju speciālajam transportam uz atkritumu savācēju vietām 2.6. Attālumi starp dzīvojamām, dzīvojamām un sabiedriskām, kā arī ražošanas ēkām jāņem atbilstoši higiēnas prasībām dzīvojamo un sabiedrisko ēku un teritoriju telpu insolācijai un saules aizsardzībai 2.7. Izvietojot dzīvojamās ēkas, tās paredzēts nodrošināt ar inženiertīkliem (elektriskais apgaismojums, sadzīves un dzeramā un karstā ūdens apgāde, apkure un ventilācija, gazificētajās zonās - gāzes apgāde) 2.8. Uz zemes gabali Katrā ēkā ir jānodrošina ieejas un ejas. Autostāvvietu vai automašīnu garāžu vietām ir jāatbilst higiēnas prasības uz sanitārās aizsardzības zonas un sanitārā klasifikācija uzņēmumi, būves un citi objekti. piegulošās teritorijas aizliegts mazgāt automašīnas, izliet degvielu un eļļas, regulēt skaņas signālus, bremzes un dzinēji.2.9. Platformas pretī māju ieejām, ceļojumu un pastaigu celiņi jābūt ar cietu pārklājumu. Uzstādot cietos pārklājumus, jānodrošina iespēja brīvi plūst kušanas un lietus ūdenim 2.10. Dzīvojamo māju pagalmu teritorijā aizliegts izvietot jebkādu tirdzniecību un Ēdināšana, tostarp teltis, kioskus, stendus, mini tirgus, paviljonus, vasaras kafejnīcas, ražotnes, uzņēmumi sīkiem automašīnu remontdarbiem, mājsaimniecības ierīces, apavi, kā arī sabiedrisko organizāciju autostāvvietas.2.11. Teritorijas uzkopšana jāveic katru dienu, arī siltajā sezonā - teritorijas laistīšana, iekšā ziemas laiks- pretapledojuma pasākumi (noņemšana, kaisīšana ar smiltīm, pretapledojuma reaģenti utt.) 2.12. Dzīvojamo māju pagalmu teritorijai jābūt apgaismotai vakara laiks dienas. Apgaismojuma standarti ir norādīti šo sanitāro noteikumu 1. pielikumā. VVD Pārtikas higiēnas nodaļas funkcijās ietilpst: 1. Dalība racionāla uztura organizācijās dažādām iedzīvotāju grupām, tai skaitā rūpniecībā un lauksaimniecībā nodarbinātajiem darbiniekiem, bērniem un pusaudžiem pirmsskolas un skolas iestādēs, veciem cilvēkiem, sportistiem, pacientiem medicīnas iestādes utt. 2. Sanitārā kontrole iedzīvotājiem piegādāto pārtikas produktu kvalitātei un profilaksei saindēšanās ar ēdienu. 3. Esošo sanitāro uzraudzību pārtikas uzņēmumiem. 4. Projektējamo, jaunbūvējamo un rekonstruējamo ēdināšanas iestāžu profilaktiskā sanitārā uzraudzība Pārtikas rūpniecība un tirdzniecība. 5. Sanitāri izglītojošs darbs iedzīvotāju vidū, lai veicinātu zināšanas par racionālu uzturu.
Vairāk par tēmu 6. Piesardzības un pašreizējā sanitārā uzraudzība. Sanitārās uzraudzības loma ārējās vides, darba apstākļu, dzīves, uztura optimizēšanas jautājumu risināšanā.:
- 76. Sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centri, amatpersonu funkcijas, tiesības. Iedzīvotāju sanitārā un epidemioloģiskā labklājība. Profilaktiskā un aktuālā valsts sanitārā epidemioloģiskā uzraudzība.
- 112. Medicīnas personāla pienākumi karaspēka ūdensapgādes sanitārajai uzraudzībai uz vietas. Ūdens kvalitātes novērtējums
- Sanitārā un epidemioloģiskā uzraudzība, tās struktūras, institūcijas un to administratīvās pilnvaras.
- Banku uzraudzības būtība un sistēma. Uzraudzības veidi: valsts, resoru, neatkarīga. Attiecības starp uzraugiem un ārējiem auditoriem
Pārtikas higiēnas zinātnes sasniegumu ieviešanai praksē, pārtikas rūpniecības uzņēmumu ikdienas darbā, sabiedriskajā ēdināšanā, tirdzniecībā un mūsu valsts iedzīvotāju dzīvē ir valstisks raksturs. Pārtikas higiēnas sasniegumu praktiskā pielietošana un atpūtas aktivitātes, kuru mērķis ir uzlabot pārtikas produktu kvalitāti, to saņemšanas nosacījumus, tiek saukta par pārtikas sanitāriju. Šo darbu veic īpašas SES pārtikas higiēnas nodaļas. Šīs stacijas ir visās pilsētās un rajonu centros, un lielajos ciemos ir VVD filiāles.
Atkarībā no iedzīvotāju skaita pilsētā (rajonā) VVD pārtikas higiēnas nodaļā strādā vairāki ārsti un sanitārie feldšeri (I kategorija VVD) vai viens sanitārs un vairāki sanitārie feldši.
(VVD II kategorija), vai 1-2 sanitārie feldšeri tiešā VVD galvenā ārsta uzraudzībā (VVD III kategorija). Sanitārā feldšera loma III kategorijas VVD ir īpaši atbildīga, jo viņam bieži ir patstāvīgi jārisina ļoti sarežģīti jautājumi, kas saistīti ar pārtikas produktu kvalitātes novērtēšanu, pārtikas uzņēmumu sanitāro režīmu utt.
VVD pārtikas higiēnas nodaļas funkcijās ietilpst:
1. Dalība dažādu grupu "apmetņu" racionālās uztura organizācijās, tajā skaitā rūpniecībā un lauksaimniecībā nodarbinātie darbinieki, bērni un pusaudži pirmsskolas un skolas iestādēs, veci cilvēki, sportisti, ārstniecības iestāžu pacienti u.c.
2. Sanitārā kontrole pār iedzīvotājiem piegādāto pārtikas produktu kvalitāti un saindēšanās ar pārtiku profilakse.
3. Esošo pārtikas uzņēmumu pašreizējā sanitārā uzraudzība.
4. Projektējamo, jaunbūvējamo un rekonstruējamo pārtikas rūpniecības un tirdzniecības sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu profilaktiskā sanitārā uzraudzība.
5. Sanitāri izglītojošs darbs iedzīvotāju vidū, lai veicinātu zināšanas par racionālu uzturu.
Pārtikas higiēnas nodaļas jeb VVD pārtikas higiēnas ārsta darbs notiek pēc visaptveroša plāna, kas ietver aktivitātes, to veicējus, termiņus visām augstāk minētajām pārtikas higiēnas sadaļām. Racionālas uztura organizācijas sadaļa paredz noteiktu kontingentu (strādnieku, kolhoznieku, bērnu un pusaudžu, ārstniecības iestāžu pacientu) uztura uzraudzību uz zinātniskiem pamatiem, ņemot vērā fizioloģisko ieteikumu ieviešanu katram vecumam, profesionālajām un citām grupām.
Pārtikas kvalitātes sanitārā kontrole jeb sanitārā pārbaude ir produktu sanitāri higiēniskais novērtējums, kura mērķis ir identificēt to īpašības, kas raksturo uzturvērtību vai nekaitīgumu sabiedrības veselībai. Sanitārā pārbaude tiek veikta, lai noteiktu produkta organoleptiskās īpašības, kaitīgo piemaisījumu (tostarp pesticīdu) klātbūtni, ķīmiskā sastāva novirzes, uzturvērtību, bakteriālā piesārņojuma pakāpi un mikrofloras raksturu, noskaidrotu epidemioloģiskos datus. kas attiecas uz produktu un patogēnu pārnešanas iespējamību tā lietošanas laikā.epidēmiskas slimības vai toksisku infekciju rašanās.
Sanitārās ekspertīzes uzdevumā ietilpst arī glabāšanas apstākļu noskaidrošana un preces realizācijas, tās pārstrādes vai iznīcināšanas laika noskaidrošana atkarībā no identificētajām īpašībām.
Sanitārajiem ārstiem un viņu palīgiem ir tiesības jebkurā diennakts laikā brīvi apmeklēt uzraudzības objektus, uzrādot noteiktas formas oficiālu izziņu un sniegt ieteikumus konstatēto sanitāro pārkāpumu novēršanai. Šo darba sadaļu sauc par pašreizējo sanitāro uzraudzību. Tās uzdevums ir kontrolēt sanitāro noteikumu izpildi, kas attiecas gan uz uzņēmuma sanitāro režīmu, gan uz produktu kvalitāti. Pašreizējo sanitāro uzraudzību veic sanitārā ārsta vai viņa palīga sanitārā palīga personīga objekta apskate, un tās mērķis ir uzlabot pārtikas uzņēmumu sanitāro stāvokli, personāla personīgās higiēnas noteikumu ievērošanu, uzlabot sanitāro pratību un sanitāro kultūru. strādniekiem.
Papildus esošās sanitārās uzraudzības rezultātā tiek izstrādāti plāni un darbu apjoms rekonstrukcijai, remontam, tehnoloģiskā procesa pilnveidošanai, uzņēmuma aprīkošanai ar modernām iekārtām (procesu mehanizācija un automatizācija), efektīvāka ventilācija, kanalizācija, apgaismojums utt. Kārtējā sanitārā uzraudzība tiek veikta pēc VVD plāna un sastādītiem grafikiem uz nedēļu, mēnesi.
Papildus plānveida uzraudzībai dažkārt ir nepieciešama pārtikas uzņēmumu apsekošana ārkārtas iemeslu dēļ (saindēšanās ar pārtiku, epidēmijas indikācijas, ārkārtas situācijas pārtikas uzglabāšanā utt.).
Profilaktiskā sanitārā uzraudzība tiek veikta, lai kontrolētu sanitāro normu un noteikumu izpildi pārtikas objektu projektēšanā un būvniecībā, t.i., šī darba sadaļa ļauj novērst sanitāro noteikumu pārkāpumus pirms uzņēmuma nodošanas ekspluatācijā. Profilaktiskā sanitārā uzraudzība sastāv no trim posmiem: 1) sanitāro normu un noteikumu ievērošanas kontrole pārtikas uzņēmumu projektu sagatavošanā; 2) uzraudzību pār sanitāro prasību, normu un noteikumu izpildi pārtikas objekta būvniecības laikā; 3) sanitāro prasību, normu un noteikumu izpildes kontrole uzbūvēta vai rekonstruēta objekta nodošanas ekspluatācijā laikā.
Pārtikas rūpniecības uzņēmumu projektus izstrādā īpaši valsts projektēšanas institūti. Tie ir profilēti pēc nozares veida, piemēram, Gipromyaso, Gipromolprom, Giprokhladprom, Giprotorg uc Projekts tiek izstrādāts divos posmos vai vienā (vienkārši tehniski darba projekti). Divpakāpju projektējot sarežģītākus objektus, vispirms tiek sastādīts tehniskais projekts un pēc tam darba projekts. Pārtikas uzņēmumu celtniecība galvenokārt notiek pēc tipveida projektiem. Tipisks projekts ir projekts, kurā var veikt būvniecību bez papildu korekcijas apstrādes.
Tas norādīts projekta titullapā. Paraugprojekti ir provizoriski, pirms saskaņošanas Būvniecības komitejā, saskaņoti ar valsts sanitārās uzraudzības iestādēm, tāpēc tajos jāņem vērā sanitārās prasības.
Projektus, kas izstrādāti saskaņā ar esošajām normām un noteikumiem (ko apliecina projekta galvenā inženiera paraksts), nevar iesniegt saskaņošanai sanitārajās iestādēs. Gadījumā, ja projektā ir atkāpes no sanitārajām normām un noteikumiem, tās jāsaskaņo ar sanitāro dienestu.
Saskaņā ar minēto Veselības ministrijas direktīvas vēstuli sanitārajam dienestam ir tiesības veikt selektīvu kontroli pār sanitāro normu un noteikumu faktisko ievērošanu projektos, kas apliecināti ar projekta galvenā inženiera parakstu. Sanitārajam dienestam ir arī pienākums nodrošināt uzbūvētā objekta būvniecības un pieņemšanas ekspluatācijā kontroli.
Projektēšanas materiālos ietilpst: 1) dati par objekta atrašanās vietu uz zemes (situācijas plāns, teritorijas ģeoloģiskais raksturojums, vēja režīms - vēja roze, ūdens apgādes un notekūdeņu novadīšanas apstākļi); 2) arhitektoniskā un būvniecības daļa (telpu plāni un sekcijas pa stāviem, norādot katra platību un augstumu, logu, durvju augstumu utt.) 3) tehnoloģiskā daļa (iekārtu izkārtojums, norādot mezglu izmērus un izvietojumu ražošanas līniju plūsmā) ; 4) sanitārā un tehniskā daļa (ūdensapgāde, kanalizācija, apkure, ventilācija, apgaismojums).
Sekmīgai būvniecības kontroles īstenošanai VVD uztur būvniecības stadijā esošo objektu kartotēku, tas ir, katram šādam objektam tiek sastādīta karte pēc izveidotā modeļa un tajā norādīti apsekojumu rezultāti. Būvniecības kontrole tiek veikta vairākos posmos. Pirmais posms ir sanitāro standartu ievērošanas uzraudzība, ieliekot pagraba pamatus un sienas (hidroizolācija, lai novērstu gruntsūdeņu iekļūšanu pagraba telpās). Apsekojot būvniecību, vispirms ir jāiepazīstas ar projekta dokumentāciju, jānoskaidro būvniecības grafiks, atsevišķu būvju secība un plānotais būvniecības pabeigšanas datums.
Pēc tam tiek pārbaudīta būvdarbu izpilde atbilstoši projektam, kā arī to kvalitāte. Veicot tādus darbus kā pagraba sienu, pamatu hidroizolācija, ūdens un kanalizācijas cauruļu ieguldīšana, apkure u.c., par slēptiem darbiem sastāda darba komisijas aktu. Tajā iekļauts sanitārās uzraudzības pārstāvis, visbiežāk sanitārā ārsta palīgs - sanitārais feldšeris.
Apsekojuma otrais posms tiek veikts ēkas pirmā stāva ieklāšanas laikā. Šajā laikā tiek pārbaudīta atbilstība projektā pieņemtajam telpu plānojumam un platībai. Nevar pieļaut nepietiekamu telpu platību, gaiteņu platumu, durvju ailu> logus, telpu augstumu. Šajā posmā saskaņā ar projektu ir jāpārbauda arī ventilācijas kanālu ieklāšana.
Nākamā būvniecības apsekošana jāveic sanitārās tehnikas uzstādīšanas un iekšējās apdares laikā (ūdensvada, kanalizācijas, ventilācijas sistēmu, sienu un grīdas segumu ierīkošana).
Tiek veikta būvējamā uzņēmuma apsekošana tehnoloģisko iekārtu uzstādīšanas stadijā, lai pārbaudītu tā pietiekamību uzņēmuma plānotajai jaudai, atbilstību tehnoloģiskajam procesam, mūsdienīgumu u.c. Pēc katras objekta pārbaudes būvniecības laikā , tiek sastādīts akts, kurā norādīti būvniecības posmi, prioritāte, plānotais pabeigšanas datums, atklātie sanitārie pārkāpumi un to novēršanas termiņi.
Jaunbūvējamā objekta nodošanu ekspluatācijā veic speciāla valsts komisija, kuras sastāvā ir sanitārās uzraudzības pārstāvis. Viņam ir pienākums pārbaudīt uzbūvētā uzņēmuma atbilstību projektam (telpu plānojums, iekšējās apdares kvalitāte, tehnoloģisko iekārtu mūsdienīgums, to izvietojums atbilstoši tehnoloģiskajam procesam, uzņēmuma sanitārais un tehnoloģiskais aprīkojums: karstais un aukstais). ūdensapgāde, kanalizācija, apkure, ventilācija, saldēšanas iekārtu darbība). Tiek pārbaudīti arī akti par slēptiem darbiem.
Ja jaunbūvētais objekts atbilst sanitārajām prasībām, sanitārā dienesta pārstāvis paraksta pieņemšanas ekspluatācijā aktu, ko sastādījusi valsts pieņemšanas komisija. Ja veiktajā darbā. ir sanitāri nozīmīgi defekti vai nepilnības, sanitārā dienesta pārstāvis aktu neparaksta, bet c. rakstiski iesniedz izpildāmās būvorganizācijas prasības. Sanitārā dienesta darbinieks nedrīkst veikt nekādus papildinājumus aktā “atšķirīgā viedokļa” veidā; aizliegta arī uzņēmuma nosacīta pieņemšana ekspluatācijā ar norādītajām nepilnībām.
Citi profilaktiskās sanitārās uzraudzības veidi ir vērsti uz receptūras ievērošanas uzraudzību jauna veida pārtikas produktu ražošanā (piemēram, jauna veida desas, konservi, saldumi, bezalkoholiskie dzērieni u.c.). Pirms jauna produkta izlaišanas tā sastāvdaļas, īpaši krāsvielas, garšas, antioksidantus un citas piedevas, rūpīgi izpēta īpašie pētniecības institūti. Dažreiz pētījumi tiek veikti ilgtermiņa eksperimentos ar dzīvniekiem. Un tikai tajos gadījumos, kad pārtikas produktā ievadītie jaunie produkti vai sastāvdaļas atbilst sanitārajām prasībām un tiek pierādīts to nekaitīgums, sanitārās uzraudzības iestādes dod atļauju to izlaišanai.
Šobrīd plaši tiek izmantoti un meklēti jauni materiāli pārtikas piederumu pārklāšanai un izgatavošanai, mašīnu detaļu iepakojuma materiāli, lakas, krāsas, līmes, pretlīmējošie materiāli, plastmasa u.c.. vielas cilvēka veselībai. Ja šīs sastāvdaļas nav pietiekami savienotas ar traukiem vai konteinera materiālu, tās var iekļūt pārtikas produktā un piesārņot to ar kaitīgiem piemaisījumiem. Tāpēc jauni trauku, taru un citu materiālu paraugi tiek izmeklēti sanitāri higiēnisko institūtu un VVD laboratorijās, pirms tiek pieņemts lēmums par to izmantošanas iespēju. Galvenā prasība jauniem trauku, trauku un citu materiālu paraugiem ir, lai pārtikas produkti, kas nonāk saskarē ar tiem, neiegūtu cilvēka veselībai kaitīgas īpašības un nepatīkamas organoleptiskās izmaiņas (krāsa, smarža, garša u.c.).
Avots Okorokova Yu.I., Eremin Yu.N. Pārtikas higiēna — 3. izd. - M. Medicīna, 1981. gads