Pašdarināta shawarma. Mājas vistas shawarma recepte

Tiek uzskatīts, ka šavarma ir nacionālais turku ēdiens, taču patiesībā to gatavo gandrīz visās pasaules virtuvēs, īpaši arābu valstīs. Klasiskā turku recepte ietver labi pagatavotu jēra gaļu, taču ir arī daudz citu variāciju. Ja esat šī ēdiena cienītājs, tad noteikti vajadzētu izdomāt, kā mājās pagatavot shawarma. Izvēlieties savu recepti – un tad vienmēr varēsiet iepriecināt sevi un savu ģimeni ar šo sātīgo gardumu.

Soli pa solim mājās gatavotas shawarma receptes

Pilnīgi ikviens var pagatavot šo ēdienu. Gatavošanas process neprasa īpašas kulinārijas prasmes un aizņem minimālu laiku. Īpaši populāra ir mājās gatavota shawarma ar vistu pitas maizē, kā arī iespējas ar cūkgaļu vai dārzeņiem. Kas attiecas uz gatavošanas metodi, jūs varat cept trauku pannā vai cepeškrāsnī.

1. Šim ēdienam ieteicams izmantot tikai ļoti svaigu lavašu vai pitas maizi.
2. Lai mājās padarītu shawarma sulīgu, vispirms gaļai pārlej ar marinādi. Vislabāk ir cept parastajā čuguna pannā, praktiski nepievienojot eļļu. Tas simulēs vertikālā grila efektu.
3. Ja pitas maize nav labi iesaiņota, mēģiniet to viegli apkaisīt ar ūdeni. Citronu sula būs vēl efektīvāka.
4. Visgaršīgākā mājas stila shawarma nāk ar ķiploku, pikantu mērci vai abu maisījumu.
5. Lai pagatavotu pikantu mērci, par pamatu izmantojiet parasto skābo krējumu, pēc garšas pievienojot ķiplokus, zaļos sīpolus, sālītus vai marinētus kornišonus.
6. Lai pagatavotu karstu mērci, izmantojiet tomātu pastas, cilantro, olīveļļas, citrona, piparu maisījumu.
7. Jebkuru shawarma mērci vislabāk pagatavot blenderī.

Ar vistu

Sastāvdaļas divām porcijām:

• vistas gaļa - 400 grami (vēlams fileja);
• svaigs armēņu lavašs – 2 loksnes;
• korejiešu burkāni - 150 g;
• tomāts - 1 liels;
• kāposti (baltie, sarkanie) - 150 g;
• marinēti kornišoni – 2-4 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• iecienītākais skābā krējuma veids – 3 ēd.k. l.;
• pikanta majonēze - 3 ēdamk. l.;
• citrusaugļu sula (citrons, laims) – 20-30 ml (svaiga vai konservēta);
• ūdens - 6 ēdamk. l.;
• rafinēta eļļa (olīvu) - 2 ēdamk. l.;
• karijs - 2 tējk;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Gaļai pagatavo marinādi. Sajauc citronu sulu, ūdeni, olīveļļu un garšvielas.
2. Pēc sagriešanas plānās sloksnēs vistu turiet marinādē ceturtdaļu stundas.
3. Sasmalciniet kāpostus. Tomātus un gurķus sagriež nelielos kubiņos.
4. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, jums jāsajauc skābs krējums ar majonēzi un jāpievieno ķiploki. To var sasmalcināt vai vienkārši smalki sasmalcināt. Nenāktu par ļaunu mērcei pievienot nedaudz gurķa, lai izdalītos sula.
5. Kad vista gatava, apcep praktiski sausā un labi sakarsētā pannā.
6. Novietojiet pitas maizi uz galda un apsmērējiet to ar mērci.
7. Izklājiet gaļu un pēc tam dārzeņu slāņus: tomātus, gurķus, kāpostus, korejiešu burkānus. Pārlej vēlreiz ar mērci.
8. Sarullējiet šavarmu un apcepiet no abām pusēm.
9. Pasniedziet siltu. Atvērto daļu vari izrotāt ar mērci un zaļumu zariņiem.

Ar cūkgaļu

Sastāvdaļas divām porcijām:

• lavašs – 2 gab.;
• cūkgaļas mīkstums - 300 g;
• gurķis - 1 liels;
• tomāts - 1 gab .;
• kāposti - 200 g;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l.;
• zema tauku satura majonēze - 6 ēdamk. l.;
• dilles, pētersīļi, cilantro - neliels ķekars;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls un piparu maisījums - pēc garšas.

Recepte soli pa solim:

1. Pirmkārt, jums ir jāzina, kā garšīgi grilēt cūkgaļu. Vispirms tas ir jānomazgā, jāizžāvē un sagriež mazās sloksnēs. Pēc tam gaļu marinē divas stundas 2 ēd.k. l. majonēze ar sāli un pipariem. Lai padarītu to vēl mīkstāku, varat pievienot dažus pilienus citrona sulas.
2. Cepiet marinētu cūkgaļu uz pannas minimālā eļļas daudzumā uz lielas uguns.
3. Pagatavo mērci. Nomazgājiet visus zaļumus un kārtīgi sasmalciniet. Sajauc dilles, pētersīļus un cilantro ar atlikušo majonēzi, skābo krējumu un saspiestu ķiploku. Pieber nedaudz sāli, visu sablenderē ar blenderi un atstāj mērci uz pāris stundām ledusskapī.
4. Nomazgājiet dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet gurķi sloksnēs un tomātu gabalos.
5. Apsmērējiet pitas maizi ar mērci. Uz tā liek gaļu, tomātu, gurķi, kāpostu. Virsū atkal pievieno mērci.
6. Cepiet šavarmu pannā no abām pusēm. Izrādās, ka tas ne tikai garšo pārsteidzoši, bet arī izskatās ļoti ēstgribu, kas ir skaidri redzams jebkurā fotoattēlā. Pasniedziet siltu, izrotājiet ar nedaudz mērces.

Pildīts ar dārzeņiem

Tiem, kuri nezina, kā mājās pagatavot veģetāro šavarmu, trīs porcijām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lavašs – 3 gab.;
• svaigs gurķis - 1 liels;
• tomāts - 1 liels;
• Ķīnas kāposti - 300 g;
• svaigais siers (vislabāk Adyghe) – 250 g;
• skābs krējums vai raudzēts cepts piens - 150 ml;
• kečups - 150 ml;
• augu eļļa - ēdamkarote;
• maltais koriandrs, karijs, sāls un pipari - pēc garšas.

Kā mājās pagatavot shawarma ar dārzeņiem:

1. Pagatavo mērci no piena produktiem, sāls, karija, pipariem, koriandra.
2. Nomazgāto gurķi sagriež strēmelītēs.
3. Tomātu sagriež kubiņos.
4. Ķīnas kāpostus sagriež mazās strēmelītēs. Mēģiniet izmantot galvenokārt baltas daļas.
5. Sasmalciniet Adyghe sieru ar dakšiņu un apcepiet uz pannas ar koriandru un nedaudz eļļas.
6. Pita maizi uzlej nedaudz mērces un smērē.
7. Vienmērīgi sadaliet dārzeņus, pēc tam sieru.
8. Cieši sarullējiet šavarmu un pēc tam uzkarsējiet to no abām pusēm pannā bez eļļas. Pasniedz porcijās sadalītos šķīvjos, dekorē ar zaļumiem.

Kā pareizi ietīt shawarmu pitas maizē

Ja shawarma ir nepareizi sarullēta, tā no mērces kļūs piemirkusi un pildījums vienkārši izkritīs. Šim punktam ir ļoti svarīga loma, tāpēc ievērojiet šos noteikumus:

1. Lai iemācītos ripināt trauku, novietojiet uz galda pitas maizi un apkaisa ar ūdeni vai citrona sulu.
2. Sāciet smērēt mērci, atkāpjoties dažus centimetrus no malas.
3. Šavarma būs blīvāka, ja gaļu novietos starp divām dārzeņu kārtām tuvāk vienai no īsajām malām.
4. Kad pildījums ir vietā, nosedz pitas maizi ar mazu maliņu, tad sāniem un tad aptin visu garā.
5. Vienmēr rezervējiet daļu mērces, lai to uzlietu uz pildījuma.

Video receptes: kā pagatavot shawarma mājās

Vai esat jau sapratuši, cik populārs ir šis ēdiens? Tomēr, ja vēl neesat pārliecināts, ka protat pagatavot īstu šavarmu mājās, noskatieties šādus videoklipus. Pateicoties šiem ierakstiem, uzzināsiet, kā sev un saviem mīļajiem pagatavot pārsteidzošu ēdienu, kas lieliski dažādos gan ikdienas, gan svētku galdus. Pašdarināta shawarma ir eleganta alternatīva tai, ko cilvēki ir spiesti iegādāties kioskos. Ēst to ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī absolūti droši, un gatavot to ir pilnīgs prieks.

Ļoti garšīga recepte cepeškrāsnī

Pitā

Shawarma ar vistu un dārzeņiem

Šavarma (shawarma) ir tradicionāls arābu ēdiens, kas guvis popularitāti visā pasaulē. Pateicoties tās vienkāršajai pagatavošanai, zemajām produktu izmaksām, augstajai garšai un sātībai, shawarma ir kļuvusi par daudzu cilvēku iecienītāko ātro ēdienu. Taču, lai nekļūtu par neuzticamu ielu tirgotāju upuri, visdrošākais un vienkāršākais veids ir ēdienu pagatavot pašam, variējot tajā esošās sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm un iespējām. Tāpēc mēs iesakām izdomāt, kā mājās pagatavot shawarma pita maizē no pieejamajiem produktiem.

Sastāvdaļas:

1. Lavaša loksnes - 1 iepakojums
2. Vistas fileja - 500 gr
3. Gurķi - 1 gab.
4. Tomāts - 1 gab.
5. korejiešu burkāni - 150 gr
6. Siers - 150 gr
7. Ķiploki - 2 krustnagliņas
8. Majonēze - 2 ēd.k. karotes
9. Kefīrs - 6 ēdamk. karotes
10. Kečups - 4 ēdamk. karotes
11. Garšvielas - pēc garšas

Gatavošanas laiks - 30-40 minūtes

Iznākums: 4 porcijas

Shawarma gatavošanu mājās var iedalīt vairākos posmos: gaļas cepšana, mērču veidošana (ja nepieciešams), sastāvdaļu sagatavošana, produktu velmēšana. Un, lai gan tiks pagatavota visvienkāršākā vistas ēdiena versija, tas joprojām ir jāapsver soli pa solim: kā izveidot mērces, kādus produktus izmantot, kā ietīt šavarmu. Galu galā, ņemot par pamatu šo recepti, turpmāk būs vieglāk eksperimentēt.

Ķiploku mērces gatavošana

Visbiežāk vienkāršākajā šavarmā kā mērces kalpo parasts kečups un majonēze. Bet tradicionālāka mērce šim ēdienam ir ķiploki. Mājās to var pagatavot, izmantojot majonēzi.

Bļodā sajauc majonēzi un kefīru. Ļoti treknai majonēzei attiecībai pret kefīru jābūt 1 pret 3. Attiecībā uz visām pārējām iespējām vadieties pēc savas gaumes.

Iegūtajā masā iespiež ķiplokus. Labāk ir izmantot ķiploku daiviņas, bet, ja jums to nav, tad smalki sagrieziet daiviņas ar nazi.

Padoms: Labāk, ja ķiploku mērci pirms lietošanas uzlej, tāpēc atstāj uz vismaz 15-20 minūtēm.

Ja vēlaties, veikalā nopērkamā kečupa vietā varat pagatavot arī tomātu mērci.

Ēdienu gatavošana

Vistas fileju sagriežam iegarenos vidējos gabaliņos. Nevajag pārāk daudz malt, jo... Cepšanas procesā gaļas izmērs dabiski samazināsies.
Lai pagatavotu šavarmu, varat izmantot dažādas putna daļas, aizstājot fileju ar augšstilbu vai stilbiņu. Apkaisiet putnu ar jebkādām garšvielām un apcepiet pannā, līdz tas ir gatavs. Lai saglabātu ielu šavarmas īpašības, gaļas gabalus vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs 15-20 minūtes.

Sagatavojiet arī papildu sastāvdaļas. Gurķi un tomātu sagriež plānās šķēlēs, bet sieru sarīvē.

Šavarmas gatavošana

Ja izmantojat lielu pitas maizes loksni, labāk to pārgriezt uz pusēm. Ja iegādājāties kvadrātveida pitas maizes loksnes, strādājiet ar tām.

• Izklājiet sev priekšā lavaša loksni, bet pārējo paslēpiet maisiņā, lai neizžūtu. Izmantojot jebkuru gatavā produkta iesaiņošanas metodi, pildījums tiek novietots tuvāk lapas labajai malai.
• Pārklājiet pitas maizi ar kečupu un ķiploku mērci.

• Virsū liek vistas gabaliņus.
• Pie gaļas novietojiet korejiešu burkānus.
• Pēc garšas visu pārkaisa ar rīvētu sieru.
• Gurķus un tomātus plānā kārtā liek virsū pildījumam, pārmaiņus dārzeņu šķēles.

• Virsū ar papildus mājas mērci.
• Aptiniet pitas maizi jebkurā ērtā veidā.

Kā ietīt shawarma: atvērtā metode

Ja mājās gatavotā shawarma ir domāta ēšanai uzreiz pēc pagatavošanas, tad to var ietīt visiem ierastajā veidā, kad griezumā ir redzama produkta viena puse.

Ikviens zina šo ēdienu no austrumu virtuves. Vismaz vienu reizi visi iegādājās šavarmu teltīs. Ir vairākas shawarma šķirnes - gaļa ar dārzeņiem pitas maizē vai gaļa ar dārzeņiem plānā pitas maizē. Pirmā iespēja dažiem šķiet pazīstamāka, savukārt citiem patīk tikai otrais.

Tiek uzskatīts, ka īsta šavarma, tradicionāls turku ēdiens, ir fritēta jēra gaļa, kas sajaukta ar salātiem un ietīta pitas maizē.Taču ārpus austrumu valstīm jēra gaļa netiek tik bieži izmantota kā pārtika, tāpēc šavarmai var izmantot arī cita veida gaļu – vistu, cūkgaļu, teļa gaļu, tītaru, liellopu gaļu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm. Protams, austrumu zemēs gaļu izvēlas tikai pēc tradīcijām un šo ēdienu gatavo nedaudz savādāk, nekā mēs esam pieraduši, taču kopumā tehnoloģijas ir aptuveni vienādas.

Shawarma pagatavošana mājās nepavisam nav grūta, mēs ceram, ka mūsu padomi un recepte jums palīdzēs.

Shawarma pildījums

Papildus galvenajai sastāvdaļai - gaļai - šavarmai pievieno tomātus, sīpolus, marinētus gurķus, kāpostus, salātus un sēnes. Atkal, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Daži shawarma cienītāji neatpazīst citus pildvielas, izņemot gaļu un mērci. Svarīgi, lai šajā ēdienā tiktu izmantotas dažādas garšvielas – tas piešķirs austrumniecisku nokrāsu un padarīs garšu izteiktāku.

Kā mērci, ko pievieno arī pildījumam, var izmantot saldo krējumu, sieru (cieto vai krējuma), majonēzi, ķiploku vai krējuma mērci, kečupu, sinepes. Pildījumam pēc garšas ir labi pievienot daudz garšaugu - dilles, cilantro, baziliku, pētersīļus, zaļos sīpolus. Ja vēlaties gatavot shawarma mājās, tad tikai no jums ir atkarīgs, cik sarežģīts vai vienkāršs būs pildījums, cik daudz komponentu tas saturēs un kāda būs tā garša.

Daži gatavošanas noslēpumi

Pievērsiet uzmanību pita maizei vai pita maizei, ko plānojat izmantot šavarmai. Tiem jābūt svaigiem. Žāvēta pitas maize nekādā gadījumā nav piemērota šī ēdiena pagatavošanai, jo to nevar sarullēt bez plaisām. Arī novecojušā pitā pildījumu ir grūti ielikt, jo tas sadrūp un izskatīsies neprezentējami.

Lai jūsu shawarma būtu sulīga un mīksta, mēs iesakām vispirms gaļu marinēt. Citronu sula, kefīrs, olīveļļa – jebkura vienkārša marināde padarīs maigu pat visgrūtāko gaļu. Ja vēlaties iegūt tādu pašu shawarma garšu, ir ļoti svarīgi pareizi apcept gaļu. Vislabāk ir izmantot čuguna pannu vai čuguna grila pannu.

Pirms cepšanas gaļu nosusina ar sausu dvieli, lai noņemtu lieko marinādi un mitrumu. Uzkarsētā pannā, nepārtraukti maisot, apcep praktiski bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Gatavo ēdienu, ieliktu pitas maizē vai sarullētu lavaša rullī, ieteicams viegli apcept sausā pannā no abām pusēm.

Mērču gatavošana pildīšanai

Vislabāk garšo Shawarma ar ķiplokiem un pikantu mērci. Tos ir ļoti viegli pagatavot. Ķiploku mērcei sajauc saldo krējumu ar ķiplokiem, zaļajiem sīpoliem un marinētu gurķi. Un pikantajai mērcei sajauciet dabisko tomātu pastu ar cilantro, olīveļļu, citronu sulu un adžiku.

Visas mērču sastāvdaļas samaļ blenderī līdz viendabīgai masai un pievieno gatavajam pildījumam sev tīkamā daudzumā. Ja vēlaties pagatavot tradicionālāku ēdienu, tad pildījumam izmantojiet divas no šīm mērcēm. Vai arī pievienojiet mērci, kas jums personīgi garšo vislabāk.

Šavarmas velmēšana no pitas maizes

Lai šavarma pēc izskata būtu līdzīga veikalā nopērkamajai un lai no tās neizplūstu gaļas un dārzeņu sulas, ir svarīgi iemācīties to pareizi ripināt. Vislabāk lavaša loksni atlocīt uz galda un viegli apliet ar ūdeni.

Mēs atkāpjamies dažus centimetrus no malas un dāsni ieziežam pitas maizi ar vienu vai divām mērcēm. Liekam dārzeņu pildījumu, virsū liekam gaļu, pārlejam ar mērci. Pēc tam visu pārklājam ar pitas maizes īso daļu, tad ar sānu daļām un pašās beigās satinam rituli, izmantojot garo pitas maizes daļu.

Mājas shawarma recepte pitas maizē

Šavarmas pildījumam pēc garšas varat pievienot saldos papriku, tomātus, salātu lapas un rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

Zinot, kā pašai pagatavot šavarmu mājās, mājsaimniece varēs regulāri palutināt savu ģimeni ar gardu, sātīgu ēdienu. Paštaisīts cienasts noteikti nesaturēs lētas, kaitīgas vai pavisam novecojušas sastāvdaļas, kuru lietošanā nereti vainīgas ātrās ēdināšanas kafejnīcas. Shawarma pagatavošana saskaņā ar jebkuru no norādītajām receptēm ir ļoti ātra un vienkārša.

Lai pagatavotu mājās gatavotu shawarma, jums nav nepieciešami īpaši instrumenti. Pietiek ar parasto nazi un karoti. Ja pitas maize ir ļoti plata un tā ir jāsagriež gabalos, tad visērtāk to izdarīt ar lielām virtuves šķērēm.

• Shawarma galvenais produkts, protams, ir tā pamatne, kurā tiks ietīts pildījums. Parasti tas ir plāns armēņu lavašs, ko labāk iegādāties gatavu.
• Pildījumam var izmantot dažādas sastāvdaļas – jebkurus svaigus un/vai marinētus dārzeņus, konservētus pākšaugus, zivis, gaļu, putnu gaļu, garšaugus.
• Īpaša mērce palīdzēs padarīt shawarma īpaši garšīgu. Piemēram, pamatojoties uz skābo krējumu vai kefīru.

Šavarmas dārzeņus vienkārši nomazgā un sagriež vidējos gabaliņos. Bet izvēlētajai gaļai vai zivīm jāveic termiskā apstrāde. Tos var gan vārīt, gan cept uz pannas vai grilēt, gan cept cepeškrāsnī. Pēc tam produktu sagriež šķēlēs vai saplēš šķiedrās.

Kā pareizi aizpildīt un ietīt shawarma?

Ļoti svarīgi ir pareizi pildīt un iesaiņot uzkodu. Tad no tās neiztecēs mērce un neizlīs pildījums.

1. Lai to izdarītu, uz līdzenas virsmas izklāj shawarma mīklas loksni un pārziež ar mērci.
2. Tam virsū tiek sadalīts pildījums. Tam jābūt uz lapas malas. Tajā pašā laikā visās pitas maizes pusēs ir izveidoti iespaidīgi ievilkumi. Pildījuma var būt diezgan daudz, lai struktūra kļūtu blīva.
3. Vispirms pāri pildījumam pārloka atlikušo sānu malas daļu. Tālāk ir salocīta arī augšējā un apakšējā mala. Šajā stāvoklī apstrādājamā detaļa ir savīti rullī. Tad caurumi nepaliks ne zemāk, ne augšā.

Ar vistas fileju

Sastāvdaļas: 380 g putnu filejas, 2/3 ēd.k. majonēze, 3 tomāti, 2 skābie gurķi, 3 armēņu lavašs, pusglāze saldā krējuma, ķiploki, 2 ēd.k. l. sojas mērce, šķipsniņa karija, svaigi garšaugi.

1. Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar sojas mērci un pārkaisa ar garšvielām. Šādā formā to marinē 40 - 50 minūtes aukstumā. Tālāk gaļu apcep.
2. Mērcei sajauc saldo krējumu, majonēzi, sakapātus zaļumus un smalki sarīvētu ķiploku.
3. Pārējās sastāvdaļas sagriež nejauši.
4. Vistas gaļu, dārzeņus, mērci izklāj uz pitas maizes.

Šavarmu ar vistu rūpīgi iesaiņo, pāris minūtes apcep sausā pannā un pasniedz brokastīs.

Cept jāsāk no šuves puses, lai to uzreiz “noblīvētu”.

Ar liellopa gaļu lavašā

Sastāvdaļas: 3 garas plānās pitas maizes, 230 g balto kāpostu, 270 g liellopa mīkstuma, svaigs gurķis, puse saldās paprikas, sāls, 2 tomāti, 1 ēd.k. l. svaiga citrona sula, kečups un sojas mērce, puse sīpola, 1 tējk. cukurs, ķiploki, 3 ēd.k. l. majonēze.

1. Mērcei sajauc saspiestu ķiploku, majonēzi un kečupu.
2. Dārzeņus smalki sagriež. Kāpostus arī vajag samīcīt ar rokām.
3. Plānas liellopa gaļas šķēles kopā ar sīpoliem apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz tās ir mīkstas. Tiem pievieno mērci, svaigu citronu sulu, cukuru un sāli pēc garšas.
4. Visa pitas maize ir pārklāta ar mērci. Uz tā pārmaiņus izklāj dārzeņus un ceptu sīpolu un gaļu. Pa virsu lej arī nedaudz mērces.

Glīta, blīva šavarma tiek ietīta pitas maizē, pēc kuras atliek tikai to apbrūnināt sausā pannā. Jūs varat ņemt paraugu!

Kā pagatavot uzkodas uz oglēm?

Sastāvdaļas: armēņu lavašs, ¼ sīpols, glāze ceptas vistas filejas, puse tomāta un gurķa, 30 g korejiešu burkānu, pāris lapiņas Ķīnas kāposta, majonēze, kečups, bārbekjū garšvielas.

1. Lai pagatavotu mērci, sajauc kečupu, majonēzi un grila garšvielas.
2. Sīpolu, gurķi un tomātu smalki sagriež. Kāpostus sagriež strēmelītēs.
3. Lavašu pārklāj ar mērci. Uz tā ir izklāta vista un dārzeņi. Atlikušo mērci sadala starp sastāvdaļām. Pēdējais, kas jāpievieno, ir korejiešu burkāni bez marinādes.
4. Uzkodu rūpīgi sarullē, liek uz grila un pāris minūtes apcep uz grila ar “pelēkām” oglēm.

Nevajadzētu kārumu ilgstoši sildīt, lai pitas maize neizžūtu. Pretējā gadījumā tas zaudēs elastību un saplaisās.

Veģetārā shawarma mājās

Sastāvdaļas: 4 gab. pitas maize, 4 tomāti, ķekars salātu lapas, 2 saldie pipari, laims, 420 g šampinjoni, olīveļļa, 3 skābie gurķi, 1 kartupelis, ķiploki, sāls.

1. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, gurķus aprindās.
2. Atlikušos dārzeņus sagriež nejauši.
3. Uzkarsētā pannā sēņu šķēles apcep zeltaini brūnas un sālītas.
4. Gatavos kartupeļus sasmalcina ar laima sulu, sāli un ķiplokiem. Saputo līdz gludai un krēmīgai konsistencei.
5. Biezenim pievieno olīveļļu. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz, lai bļodā iegūtu plānu, spīdīgu mērci.
6. Pita maizes eļļo ar maisījumu no iepriekšējā soļa.
7. Uz katra gabala izklāj pāris salātu lapas, dažas sēnes un dārzeņus. Sastāvdaļas arī pārklāj ar mērci no augšas.

Kārtīga, bieza uzkoda tiek iesaiņota un pasniegta galdā.

Ar cūkgaļu

Sastāvdaļas: liela plānā pitas maize, pa 70 g saldo piparu, svaigi gurķi un Ķīnas kāposti, 130 g vārītas cūkgaļas, svaigi garšaugi - sīpoli un dilles, majonēze, sāls.

1. Atdzisušo gaļu sagriež plānās strēmelītēs. Ja nav jāskaita kalorijas, tad cūkgaļu var cept, nevis vārīt. Pēc tam to arī sasmalcina.
2. Visus deklarētos dārzeņus arī sasmalcina. Sagrieztu kāpostu strēmeles mīca ar rokām. Visus zaļumus sagriež ļoti smalki.
3. Lavašu pārziež ar sālītu majonēzi. Uz tā izklāj gaļu, dārzeņus, zaļumus un atlikušo mērci.

Apstrādājamo priekšmetu sarullē, sagriež divās daļās un pasniedz uz galda.

Ar pīli

Sastāvdaļas: 230 g vārītas pīles gaļas, 220 g marinētu šampinjonu, liels svaigs gurķis, 40 g korejiešu burkānu, 3 ēd.k. l. majonēze un kečups, 2 plānas pitas maizes.

1. Gurķi un šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Gaļu sadala šķiedrās.
3. Mērcei sajauc majonēzi un kečupu. Tiem var pievienot jebkādas garšvielas.
4. Lavašu pilda ar pīles gaļu, visiem minētajiem dārzeņiem, marinētām sēnēm un pikantiem burkāniem. Lielu daļu mērces izklāj virsū sastāvdaļām.

Preparātus rūpīgi sarullē un uzreiz pasniedz galdā kā uzkodu vai pat pamatēdienu.

Uzkoda ar sieru, gaļu un dārzeņiem

Sastāvdaļas: 2 pitas maizes, puskilograms vistas gaļas, 230 g mīksta krēmsiera, viens gurķis un viens tomāts, ķekars salātu, 3 ēd.k. l. saldais kečups un olīvu majonēze, sausie ķiploki.

1. Tomātu, gurķi un vistas gaļu sagriež vidējos gabalos. Pēdējo apcep līdz zeltainam.
2. Mērcei sajauc majonēzi, sausos ķiplokus un saldo kečupu.
3. Lavašu ieziež ar mīkstu sieru. Pa virsu liek salātu lapas. Tālāk tiek sadalīti dārzeņi.
4. Atliek tikai novietot vistu uz sagataves un visu pārklāt ar mērci.

Pitas maizi sarullē un uzkodas atstāj 10 minūtes brūvēt.

Vienkārša shawarma versija ar desu

Sastāvdaļas: 2 plānās pitas maizītes, 2 ķīniešu kāpostu lapas, 60 g siera, 130 g puskūpinātas desas, svaigs tomāts, 4 ēd.k. l. konservēti kukurūzas graudi, puse sīpola, majonēze, sāls.

1. Tomātu, sīpolu un desu sagriež vidējos gabalos, pēc tam tos pāris minūtes apcep kopā ar kukurūzas graudiem.
2. Pekinas kāposti ir smalki sagriezti.
3. Sieru rupji sarīvē.
4. Visas pildījuma sastāvdaļas pa vienai izklāj uz lavaša loksnēm, kas pārklātas ar sālītu majonēzi.

Apstrādājamā detaļa ir cieši iesaiņota.

Shawarma mērce: receptes

Ļoti svarīgi, lai garšīga būtu ne tikai mīkla (lavašs), bet arī mērce. Zemāk ir labākās receptes pēdējam.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas: ½ ēd.k. klasiskā majonēze un tikpat daudz saldā krējuma, ķekars svaigu diļļu, 4 ķiploka daiviņas.

1. Skābo krējumu sajauc ar majonēzi.
2. Mērcei pievieno smalki sarīvētu ķiploku.
3. Atliek tikai maisījumam pievienot sasmalcinātus garšaugus.

Ar šīs mērces garšu var “paspēlēties”, izmantojot dažādas garšvielas.

Īsta sarkanā mērce

Sastāvdaļas: 120 g klasiskās majonēzes, 90 g trekna saldā krējuma, 2 daiviņas svaiga ķiploka, ½ tējk. karijs, 2 ēd.k. l. saldais kečups, malta saldā paprika un suneli apiņi.

1. Visas garšvielas ir labi sajauktas.
2. Tiem pievieno saspiestu ķiploku.
3. Tur iet arī majonēze, kečups un skābais krējums.

Pēc apmaisīšanas mērcei pāris stundas jāpastāv vēsā vietā.

Ēdienu gatavošana ar kefīru

Sastāvdaļas: 1,5 ēd.k. kefīrs, 3 olu dzeltenumi, 1 ēd.k. l. svaigas citrona sulas un saldās sinepes, 4 ķiploka daiviņas, sāls, melnie pipari, 1/3 ēd.k. dārzeņu eļļa.

1. Dzeltenumus lej blendera traukā. Viņiem tiek nosūtīta eļļa.
2. Pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot kefīru un ķiplokus.
3. Produktus saputo līdz gludai.
4. Iegūtajai masai pievieno saspiestu ķiploku un kefīru.

Sagatavoto shawarma mērci var lietot nekavējoties.

Baltā ķiploku mērce šavarmai

Sastāvdaļas: pa 80 g krējuma un majonēzes, svaigi ķiploki pēc garšas, šķipsniņa suneli apiņu un melnie pipari, sāls.

1. Majonēzi un skābo krējumu apvieno.
2. Mērce ir piparota un sālīta.
3. Ķiplokus tajā ievada caur presi. Pēdējā daudzums tiek izvēlēts atbilstoši jūsu gaumei.

Sagatavoto ķiploku mērci pirms lietošanas rūpīgi atdzesē.

Skābā krējuma mērce ar baziliku

Sastāvdaļas: 90 g ļoti trekna saldā krējuma, 3 ēd.k. l. krējuma, šķipsniņa tumša malta bazilika, 1 tējk. svaiga laima sula, pipari, sāls, sausie ķiploki.

1. Skābo krējumu kombinē ar krējumu. Iegūsiet maisījumu ar konsistenci, kas ir ērta smērēšanai uz pitas maizes.
2. Visas pārējās deklarētās sastāvdaļas tiek pievienotas pamatnei.
3. Sastāvdaļas ir labi sajauktas.

Mērci atdzesē.

Jogurta recepte

Sastāvdaļas: 90 ml nesaldināta jogurta, 1 tējk. sinepes, šķipsniņa koriandra un paprikas maisījums, 6 olīvas.

1. Koriandrs tiek samalts javā. Kopā ar papriku to iemaisa jogurtā.
2. Sinepes pievieno mērcei.
3. Olīvas bez kauliņiem sagriež ļoti smalki un pievieno pārējām sastāvdaļām.

Mērci ievilkties 25 - 35 minūtes vēsā vietā.

Kā redzat, mājās gatavot shawarma nav nekādu grūtību. Tāpat kā pica, šis ēdiens paver neticami iespēju eksperimentēt ar piedevām, kas var būt diētiskas un kalorijas, pikantas un maigas, veģetāras un gaļas – jebkas! Bet pats galvenais, tas vienmēr ir garšīgi!

3 receptes

Diez vai ir kāds, kurš nebūtu mēģinājis vai vismaz dzirdējis par šavarmu. Fakts ir tāds, ka šis ēdiens ir vienkāršs, taču ievērojams ar savu sātību un garšu, un tas ir plaši izplatīts visā pasaulē. Tuvie Austrumi tiek uzskatīti par vispārpieņemtu shawarma dzimteni, taču jūs varat atrast arī šavarmas analogus Vācijā, Meksikā un Āfrikā. Protams, dažādās valstīs šo ēdienu sauc atšķirīgi, taču shawarma būtība vienmēr paliek nemainīga – tā ir plāna plātsmaize (lavašs vai pita), kurā ietīti sasmalcināti dārzeņi un gaļa. Shawarma ir arī dažādas mērces, kuras var ievietot plātsmaizes iekšpusē vai pasniegt atsevišķi. Shawarma ir lieliska alternatīva sviestmaizēm, tāpēc tā ir kļuvusi par ēdienu numur 1 brīvdabas atpūtas cienītājiem, tūristiem un biznesa ceļotājiem. Tas ir sagatavots elementāri, par ko aicinu pārliecināties.

Klasiskā shawarma

Sastāvdaļas:

• Mīkla plātsmaizēm:
• 2 glāzes kviešu miltu
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
• Pildījums:
• 2 vistas kājas
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 2 tomāti
• 1 liels gurķis
• 1/6 galviņas balto kāpostu
• Mērcēm:
• majonēze
• ķiploku
• kečups
• adžika

Kā pagatavot plātsmaizi (lavašu) šavarmai

• Lielākā daļa cilvēku, kas sāks lasīt manu recepti, nonākot līdz šim punktam, izsauksies: "Es nesaprotu, kāpēc jūs sevi mānāt un gatavojat lavašu, to pārdod visos veikalos?!" Tieši tā, man arī šķiet, ka ātrāk un praktiskāk ir izmantot veikalā nopērkamo armēņu lavašu, vēl jo vairāk tāpēc, ka tas ir krietni lielāks par to, ko varam pagatavot mājās, un līdz ar to ir ērtāk tajā ietīt pildījumu. Bet es jums atklāšu šausmīgu noslēpumu: šī pasaule joprojām ir pilna ar vietām, kur cilvēki nekad nav dzirdējuši par lielveikaliem un armēņu lavašu, taču viņi vēlas uzzināt arī shawarma garšu, un ar to man vienkārši viņiem ir jāpalīdz.
• Sāksim gatavot lavašu, ieberot miltus nelielā bļodiņā. Tad pamazām pievieno ūdeni (apmēram 2/3 glāzes) un tajā pašā laikā samaisa miltus. Pievienojiet karoti saulespuķu eļļas. Ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu sāls.

• Kad esam izveidojuši viendabīgu masu, noliekam mūsu sagatavi uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un turpinām to mīcīt vēl vismaz 5-7 minūtes. To dara visi austrumu maiznieki, jo tikai no kārtīgi mīcītas mīklas sanāk plānas plātsmaizes.
• Izmīcīto mīklu ietin pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai lipeklis mīkstina un uzbriest. Pēc tam mīkla kļūs vēl plastiskāka un vijīgāka.

• Kā redzat, pitas maizes mīkla ir ļoti, ļoti vienkārša. Gatavo mīklu izrullējiet biezā desā un sadaliet to 6 daļās.

• Galdu pārkaisa ar miltiem, uzliek sagrieztu mīklas gabalu un izrullē to plānā plakanā kūkā. Kūkas biezums nedrīkst pārsniegt 3 milimetrus, un diametram jāatbilst tās pannas apakšai, kurā to cepsiet.

• Ir ērti sakraut neapstrādātas plātsmaizes. Lai, nedod Dievs, tie nesaliptu kopā, dāsni apkaisa ar miltiem vai izklāj ar pergamentu.
• Uzlieciet pannu uz uguns un labi uzkarsējiet. Plātsmaizes cepšanai labāk izmantot biezu čuguna pannu, jo tā vienmērīgi uzsilst pa visu laukumu, un plātsmaize tiek izcepta, nekur nepiedegot.
• Shawarma plātsmaize tiek pagatavota bez eļļas vai taukiem. Tātad liekam tieši uz sakarsētā metāla un cepam pusminūti no vienas puses, tad apgriežam otrādi un cepam to pašu pusminūti no otras. Mēs noņemam vienu kūku no cepamās pannas un nekavējoties ievietojam otru savā vietā.

• Jāuzmanās, lai plātsmaize pannā neizžūtu, pretējā gadījumā tā kļūs trausla un tajā nebūs iespējams ietīt pildījumu.
• Gatavās kūkas liek kaudzē un pārklāj ar dvieli, lai tās neizžūst un paliek siltas.

Kā pagatavot shawarma pildījumu

• Pildījumam vispirms sagatavo gaļu. Mēs izmantosim vistu, lai gan teorētiski shawarma recepte pieļauj jēra gaļu, liellopu gaļu, tītaru un pat cūkgaļu (valstīs, kas nav musulmaņu).
• Labākais veids, kā lietot vistu, ir izmantot kājas. Tie ir daudz sulīgāki nekā krūtis, kas nozīmē, ka šavarma būs garšīgāka.
• Tā kā mājās nav iespējams izmantot iesmu, tad gaļu gatavosim pannā. Noņemiet ādu, izgrieziet no kājām kaulus un vēnas un saplaciniet gaļu. Cepiet vistu nelielā daudzumā augu eļļas, līdz tā ir gatava.

• Burtiski dažas sekundes pirms uguns atslēgšanas pieber sāli un apkaisa vistu ar garšvielām (personīgi es izmantoju vistai parasto garšvielu komplektu). To nekad nedrīkst darīt agrāk, jo garšvielas pannā vienkārši piedegs.
• Kamēr vista atdziest, mēs sākam veidot pildījuma dārzeņu daļu. Lai to izdarītu, nomazgājiet gurķi un tomātus, nomizojiet sīpolus un burkānus. Šavarmai vislabāk ir izmantot zilos sīpolus, kas ir smaržīgāki un ne tik rūgti. Protams, nebūtu slikta ideja iegādāties saldos Krimas sīpolus, taču tos ne vienmēr var atrast tirgū.
• Kad dārzeņi ir nomazgāti un nomizoti, tos vajadzētu sagriezt. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus un gurķus plānās strēmelītēs. Jā, par kāpostiem esam pavisam aizmirsuši! Kāpostus smalki sagriež, tāpat kā cepšanai vai kodināšanai. Lūk, vēl viens mazs noslēpums: lai sasmalcinātie kāposti būtu sulīgāki, tos apkaisa ar sāli un viegli samīca ar rokām.

• Īstai šavarmai ļoti svarīgas ir arī mērces. Visizplatītākās mērces mums ir majonēze un kečups. Protams, tos var lietot pa tiešo, bez jebkādiem uzlabojumiem, taču, lai mūsu shawarma būtu garšīgāka, iesaku majonēzei pievienot smalki sagrieztu ķiploku, bet kečupu 1:1 sajaukt ar paštaisītu adžiku.

• Pēdējais sagatavošanās posms ir vistas griešana, kas šajā laikā jau ir atdzisusi. Es iesaku to sagriezt plānās sloksnēs. Droši vien jau esat pamanījuši, ka visas pildījuma sastāvdaļas tiek sagrieztas šādā veidā, kad vien iespējams. Tas tiek darīts, lai tie neizkristu no šavarmas, kamēr mēs to apēdam ar apetīti.


Kā pagatavot shawarma

• Šavarmas salikšana sākas, plātsmaizes centrālo daļu uzklājot plānu majonēzes kārtu ar ķiploku. Pāri uzklāj nedaudz kečupa un adžikas maisījumu.

• Nākamais ir sīpolu, tomātu, gurķu, burkānu un kāpostu slānis. Šo slāņu secībai vispār nav nozīmes, taču ir viens izņēmums – tradicionāli pēdējais shawarma slānis ir gaļa.

• Pēc visu slāņu uzklāšanas kūku sarullē stingrā rullī. Izrādās, šī ir tik ļoti skaista un ēstgribu mājās gatavota šavarma.

• Ja šavarmai izmantojāt lielu un plānu pitas maizi, tad pildījums tiek cieši ietīts tajā: ​​abi gali ir ievilkti, un pati pitas maize ietin pildījumu divās kārtās. Tātad jūs varat droši ņemt šo shawarma sev līdzi ceļā.
• Ja plātsmaizi gatavojāt mājās, tad, protams, tā izrādījās maza, un tāpēc pie pirmās izdevības tā centīsies izvērsties. Lai no tā izvairītos, es iesaku dažus trikus. Pirmkārt, katru rulli var pusietīt atsevišķā papīra salvetē. Tas pat izrādīsies skaisti, un turklāt jūsu rokas paliks tīras. Otrkārt, tīteņus var pārsiet ar zaļo sīpolu spalvām, kā es to darīju gurķu ruļļos. Treškārt, jūs varat iedurt šavarmu ar koka iesmu. Tikai šajā gadījumā neaizmirstiet brīdināt savu mājsaimniecību un viesus par šo ne visai ēdamo detaļu.
• Jā, gandrīz aizmirsu, pārleju atlikušo majonēzi ar ķiploku un kečupu ar adžiku mērces laiviņās un arī pasniedz. Pēkšņi kādam rodas vēlme mērcē mērcē šavarmu. Starp citu, atdzesētu šavarmu bez problēmām var atkārtoti uzsildīt sausā pannā. Tā ir visa shawarma recepte, labu apetīti jums un jūsu viesiem!

Shawarma ar vistu un pipariem

Šeit ir vēl viena shawarma pildījuma recepte. Atšķirībā no pirmās receptes, šeit dārzeņi tiek cepti, tāpēc shawarma izrādās apmierinošāka un pikanta. Šis pildījums īpaši labi iederas vēsajā sezonā, kad gribas ko karstu un sātīgu.



Sastāvdaļas:

• 2 vistas krūtiņas vai 2 vistas kājas
• 3 gab. salātu pipari
• 2 gab. Lūks
• 1 glāze tomātu sulas
• 2-3 ķiploka daiviņas
• sāls pēc garšas
• sarkano aso piparu garšviela
• malti melnie pipari
• dārzeņu eļļa

1. Sīpolu sagriež gredzenos, salātu piparus sagriež strēmelītēs. Man bija dažādu krāsu pipari, tāpēc izmantoju vienu sarkano, vienu dzelteno un vienu zaļo piparu. Šavarma izrādījās ļoti garšīga un skaista. Mēs negriežam piparus ļoti plāni.

2. Vispirms nelielā augu eļļas daudzumā apcep sīpolu, tad pievieno salātu piparus. Vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes uz vidējas uguns.

3. Pievienojiet glāzi tomātu sulas vai glāzi tomātu mērces.

4. Sautējiet dārzeņus tomātos. Kad pipari kļūst mīksti, pievieno apcepto vistas gaļu. Piparam jābūt mīkstam, bet nedrīkst izjukt. Starp citu, šim pildījumam varat izmantot arī konservētus piparus, šajā gadījumā piparu termiskā apstrāde tiek samazināta līdz minimumam.

5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas. Svarīgi, lai pildījums būtu pietiekami sāļš un pikants. Tikai bez fanātisma))).

6. Vāra vēl minūti un noņem no uguns. Kad pildījums ir nedaudz atdzisis, sarullējiet shawarma.
7. Plātsmaizes centrā liek dažas ēdamkarotes pildījuma. Salieciet apakšējo malu.

8. Mēs aptinam vienu pusi un pēc tam otru, lai izveidotu aploksni. Lai shawarma neatvērtos, varat to caurdurt ar koka iesmu.

9. Līdzīgi iesaiņojam arī pārējās kūkas. Tā kā pildījums ir karsts, šo shawarma var ēst uzreiz.

Lenten shawarma

Un šī ir shawarma recepte tiem, kas gavē un nevar ēst gaļu. Pildījums ir dārzeņu, pievienojot pupiņas. Izrādās barojoši un garšīgi!

Sastāvdaļas:

• 3 gab. svaigi vai konservēti salātu pipari
• 2 gab. Lūks
• 1 glāze tomātu sulas
• 1 glāze vārītas pupiņas
• 2-3 ķiploka daiviņas
• sāls pēc garšas
• sarkanie karstie pipari (garšvielas)
• malti melnie pipari
• augu eļļa (pēc izvēles)

1. Plātsmaizes gatavojam kā parasti, bez olām, vai pat bez augu eļļas. Ja vēlaties, pievienojiet mīklai sēklas.
2. Pildījumu gatavojam gandrīz kā iepriekšējā receptē: uz lēnas uguns sautē sīpolu, pievieno salātus un tomātu sulu. Kad pipari kļūst mīksti, pievieno glāzi vārītu pupiņu. Sāliet pildījumu un apkaisiet ar garšvielām, lai pildījums kļūtu pikants. Vāra visu kopā 5 minūtes un noņem no uguns.
3. Satiniet šavarmu un izbaudiet garšīgo un veselīgu ēdienu! Rezultāts ir pilnvērtīgs ēdiens, tajā ir ne tikai dārzeņi un ogļhidrāti, bet arī augu olbaltumvielas, ar kurām pupiņas ir bagātas.