Vai pazīsti kādu austrumeiropiešu, kurš nezina, kas ir “Salo ar ķiploku” un kurš nekad nav mēģinājis šo leģendāro uzkodu? Visticamāk, atbilde būs negatīva. Šie tradicionālie ukraiņu makaroni, kas gatavoti no sasmalcināta svaiga bekona, ir gatavoti kopš seniem laikiem, taču tie nekļūst mazāk populāri. Neviena nacionālā restorāna vai kafejnīcas ēdienkarte nav pilnīga bez šīs sviestmaižu uzkodas. Salo ar ķiploku vienmēr ir iekļauts ēdienu sarakstā, kas tiek pievienots stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem kopā ar siļķi. Nav iespējams iedomāties bez taukiem ar ķiplokiem un smaržīgu, bagātīgu boršču. Jūs varat pagatavot šādu uzkodu ļoti vienkārši un ātri, un gatavie makaroni bez problēmām tiek uzglabāti saldētavā. Tāpat makaroniem atļauts pievienot garšaugus un dažādas garšvielas. Visbiežāk dilles izmanto no zaļumiem, un garšvielu komplekts ir ļoti plašs. Galvenais noslēpums šādas smērvielas pagatavošanā ir iegūt augstas kvalitātes speķi. Vislabāk ir piemēroti speķi bez gaļas kārtām vai ar to minimālo saturu.

Virtuve: ukraiņu.

Laiks gatavoties: 20 minūtes.

Sastāvdaļas 250 gramiem makaronu:

• 300-350 g svaiga speķa
• 3 ķiploka daiviņas (ar ātrumu 1 daiviņa uz 100 gramiem tauku)
• melnie pipari
• jūras sāls.

Butterbrot speķis, tautā saukts arī par speķa smērējumu ar ķiploku, ir populāra uzkoda Ukrainā. Butterbrot bekons jau sen ir migrējis no ukraiņu virtuves uz krievu un baltkrievu virtuvi un kļuvis populārs visā postpadomju telpā.

Slāvu virtuves restorānos kā komplimentu bieži izmanto ar ķiploku savītu salo. To pasniedz arī ar Borodino maizi ar boršču. Sviestmaižu taukus izmanto ne tikai kā smērējumu sviestmaizēm, bet arī kā mērci boršča un citu dārzeņu zupām.

Uzklājumus var pagatavot no sālītiem vai svaigiem taukiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka, gatavojot ar svaigu speķi, jums ir jāļauj speķim ievilkties ledusskapī un vairākas stundas jāmērcē sāls un garšvielu garšas.

Salo izplatījās ukraiņu valodā

Sastāvdaļas:

• Sālīti speķi - 300g.
• Malti melnie pipari - puse tējkarotes
• Paprika - puse tējkarotes
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Svaigi garšaugi - dilles un/vai pētersīļi

Kā pagatavot speķi ukraiņu gaumē?

Nogrieziet mizas un divreiz ritiniet taukus gaļas mašīnā. Pievienojiet izspiestu ķiploku, piparus, papriku un smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Smērē uz melnās maizes. Pa virsu var likt svaigu vai marinētu gurķi.

Bekona un ķiploku pastas ukraiņu gaumē ir lielisks veids, kā remdēt izsalkumu. Izmēģiniet to pats!

Salo sviestmaižu ēstuve

Šis speķa smērējums ir ļoti pikants un smaržīgs.

Sastāvdaļas.

• Salo svaigs - 300 g
• Sāls - 1 tējkarote
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Koriandrs (malts) - puse tējkarotes
• piparu maisījums - puse tējkarotes
• paprika - trešdaļa tējkarotes
• Garšvielas "Meksika" - 1 tējkarote
• zaļais baziliks
• Zaļie sīpoli
• diļļu zaļumi

Speķa pastas pagatavošana:

Mēs nogriežam ādu. Svaigus taukus divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Pievienojiet visas garšvielas un saspiestu ķiploku. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus. Vēlreiz samaisiet. Smērējums nav gatavs – taukiem vajadzīgs laiks, lai uzsūktu garšas. Lai to izdarītu, pārklājiet trauku ar smērējumu ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Sāls un ķiploku smērējums

Šī speķa smērējamā recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts noteikti iepriecinās.

Sastāvdaļas:

• Svaigi tauki - 500 g;
• ķiploki - 1 galva;
• melnie piparu graudi - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• dilles - 0,5 ķekars;
• asie pipari - 1 pāksts.

Ēdienu gatavošana.

Noņemiet ādu un sagrieziet taukus gabalos. Divreiz izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievieno maltus piparus, caur presi izlaistu ķiploku, sāli, smalki sagrieztas dilles un kombainā saberztus rūgtos piparus. Visu kārtīgi samaisām. Gatavo bekona un ķiploku smērējumu liekam slēgtā traukā uz dienu ledusskapī.

Speķa un ķiploku smērviela ir ideāli piemērota ne tikai sviestmaižu pagatavošanai, bet arī kā mērce zupām pikanta ēdiena cienītājiem. uz maizes smērēts speķis ar ķiplokiem ir ukraiņu virtuves klasika, un tas ir labi!

Salāti smērēti ar zaļumiem un garšvielām

Šie sviestmaižu tauki satur lielu daudzumu garšvielu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pati kombinācija ir ļoti veiksmīga, neatkarīgi no proporcijām. Šī sālītā bekona smērviela ir vissmaržīgākā no piedāvātajām receptēm.

Sastāvdaļas:

• sālīti tauki,
• dilles,
• pētersīļi,
• ķimeņu,
• koriandrs,
• paprika,
• baziliks,
• malti sarkanie pipari,
• ķiploku

Kā pagatavot speķi?

Noņemiet ādu no taukiem un divas reizes izlaidiet taukus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, visas garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus. Visu kārtīgi samaisa.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot maizi no speķa. Cūkgaļas speķa smērējums ar ķiploku - kas var būt labāks ātrai uzkodai. Pagatavojot ķiploku speķa sviestmaizi un ieliekot to ledusskapī, jūs jebkurā laikā nodrošināsiet sev gardu ātro uzkodu.

Man patīk, kā apvienojas svaiga bekona un ķiploku garša. Tāpēc no šiem produktiem bieži mājās gatavoju kādu neparastu uzkodu. Kāpēc man viņa patīk? Pirmkārt, garšīgi un barojoši. Otrkārt, tas ir ļoti ērti un ātri pagatavojams, turklāt to var uzglabāt ilgu laiku. Veikalā var atrast līdzīgu uzkodu, taču mājās gatavots produkts vienmēr ir garšīgāks, svaigāks un bez kaitīgām piedevām. Uzkoda ar speķi un ķiplokiem, kas uzklāta uz svaigākās maizes, ir lieliska ideja sviestmaizēm. To var izmantot arī kā boršča mērci vai garšvielu ar ceptiem kartupeļiem. Es iesaku pagatavot gardu uzkodu - maltu speķi ar ķiplokiem - pēc ļoti vienkāršas receptes, un soli pa solim uzņemtās fotogrāfijas demonstrēs gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• svaigi neapstrādāti tauki - 400 gr;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls;
• malti pipari.

Kā pagatavot speķa uzkodu ar ķiploku

Uzsākot gatavošanu, tauki jāsagriež gabaliņos un jāizgriež caur gaļas mašīnā. Lai to atvieglotu, neatkausējiet taukus līdz beigām. Ķiplokus arī sasmalcina gaļas mašīnā ar speķi.

Ja ir svaigas dilles, tās smalki sakapā un pievieno masai. Tā būs ideāla kombinācija. Diemžēl man tā nebija. Iegūto maisījumu ļoti labi samaisa, sāli un piparus pēc garšas.

Uzkodu uz stundu atstāsim bez ledusskapja, lai sajaucas visu sastāvdaļu garša un aromāts. Tagad mūsu bekona un ķiploku uzkoda ir gatava, un to varat droši smērēt uz maizes.

Uzkoda no speķa ar ķiplokiem tiek uzglabāta ledusskapī. Tāpat jūs varat pagatavot lielu daudzumu šī brīnišķīgā produkta uzreiz un uzglabāt to porcijās saldētavā, kas ietaupīs daudz laika.

Es ceru, ka jums patiks šī brīnišķīgā un ļoti vienkāršā ukraiņu recepte. 🙂 Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens!

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Ļoti interesantu, garšīgu, bet kaloriju pastu iegūst no bekona ar ķiploku. Mēs to gatavosim divās versijās, proti, ar zaļumiem un garšvielām. Recepti ar fotogrāfiju sagatavoju speciāli, lai būtu skaidri visi gatavošanas posmi.
Pirmā uzkodu bekona porcija būs ar svaigām un smaržīgām dillēm. Otrā porcija pēc garšas izrādīsies pikanta, ar kūpinātu maltu papriku.
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Iznākums: 400 ml



Sastāvdaļas:
- svaigi tauki bez mizas - 340 g,
- ķiploki - 2-3 daiviņas,
- sāls - 1 tējk,
- melnie pipari - šķipsniņa,
- šķipsniņa koriandra,
- ķimenes - šķipsniņa,
- asie pipari - pēc garšas,
- dilles - 3 zariņi,
- malta saldā paprika (kūpināta) - 2 tējk.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Šai uzkodai izmantojiet jaunu, svaigu speķi, iepriekš nogrieziet ādu ar plānu kārtu. Ja jums ir gabals sāļa bekona, varat pagatavot ēdienu no tā, tikai nepievienojiet vairāk sāls. Ar nazi sagriež taukus mazos kubiņos.




Ķiploki jāņem pēc savas gaumes. Mans tauku daudzums (340 g) paņēma 3 ķiploka daiviņas. Pārlejiet visas sastāvdaļas blendera bļodā.




Speķi ar ķiploku ar blenderi samaļ viendabīgā masā, pievienojot nedaudz sāls (1 tējk.). Atcerieties, ka, ja tauki jau ir sāļi, nepievienojiet vairāk sāls. Ja vēlas, speķi var sasmalcināt gaļas mašīnā.






Uzkodu tauku garšai ņem šķipsniņu melno piparu, koriandra, ķimenes. Ja vēlaties, šajā receptē izmantojiet čili piparus, smalki sagrieziet to.




Javā visas garšvielas sasmalcina drumstalās un kopā ar asajiem pipariem pievieno maltam speķim. Tagad ar lāpstiņu iemaisa taukus.




Sadaliet taukus divās bļodiņās. Vienā bļodā ielieciet smalki sagrieztas dilles, bet otrā bļodā ar speķi ieberiet maltu papriku.






Īpašu pikantu aromātu un garšu, nokrāsu gatavajam speķim piešķirs kūpināta paprika. Ja neatrodat kūpinātu papriku, izmantojiet parasto malto saldo papriku. Labi samaisa ar karoti, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.




Rūpīgi samaisiet speķi ar dillēm, ja šķiet, ka ir par maz zaļumu, pievienojiet vēl.




Iesaiņojiet speķa pastu divās vienreizējās lietošanas krūzēs vai stikla burkās. Kāpēc plastmasas krūzes man ir piemērotas? Ja šādus uzkodu taukus gatavoju lielā apjomā, tad pildītās krūzes uzglabāju saldētavā līdz gadam. Nosūtiet konteinerus ar bekonu uz dienu ledusskapī.




Pasniedziet gatavo smaržīgo uzkodu speķi ar

Tiem, kam patīk speķis, noteikti patiks šī tā pagatavošanas versija, kurā speķis tiek savīts caur gaļasmašīnu. Izrādās tāds "uzklājums" - ļoti maigs, apmierinošs un garšīgs. Visgaršīgākais ir speķis, savīts caur gaļas mašīnā, ar ķiplokiem un zaļumiem. Par to ir mūsu recepte. Sāls, piparu, ķiploku un zaļumu daudzums tajā norādīts aptuveni: ja vēlas, liec vairāk vai mazāk pēc savas gaumes.
Salo ar zaļumiem uzglabā ledusskapī neilgu laiku, 2-3 dienas. Tāpēc ir vērts sagatavot nelielu porciju ar zaļumiem. Jūs varat savīt vairāk tauku un pēc vajadzības pievienot zaļumus vēlāk.
Ja nolemjat, noteikti pasniedziet tam tādus taukus: šie divi ēdieni ir ļoti piemēroti viens otram.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg svaiga speķa;
- 0,5 - 1 tējkarote sāls;
- 1 kafijas karote maltu melno piparu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 5-6 pētersīļu zariņi.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Tauki vīšanai var izvēlēties un cieti, no galvas. Nu, ja taukiem ir gaļas svītras - tas izrādīsies garšīgāks. Vislabāk speķi pirkt tirgū, izvēloties darvotu – tad savītajam speķim būs brīnišķīga garša un aromāts. Svaigu nesālītu bekonu rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.

Mēs noņemam ādu. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos, kas nonāks gaļasmašīnas caurumā.

Mēs griežam taukus caur gaļas mašīnā.

Pievieno sāli, svaigi maltus melnos piparus un malto ķiploku. Rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Mēs atdala lapas un noņem zarus. Zaļumus smalki sagriežam.

Atdalam nelielu daudzumu tauku (2-3 trīs dienu daudzumu), pievienojam sasmalcinātus zaļumus.

Rūpīgi samaisiet.




Gatavos savītus taukus pārliekam traukā vai burkā, cieši aizveram vāku un uzglabājam ledusskapī. Un ja vajag, izņemam, smērējam uz melnās maizes un baudām!
Skatīt arī,