Gatavojam speķi ukraiņu valodā: visgardākais sviestmaižu speķis pēc slavenām receptēm.

Tie, kas ieradās Gogoļa dzimtenē, labi zina, ka nav labākas uzkodas par melnas rupjmaizes gabaliņu un garšīgu speķi. Ukrainas garša nozīmē bagātīgu boršču, virtuļus ar ķiplokiem un sulīgu garšīgu speķi visās porcijās. Bet, kā daudzi saka, visgaršīgākā speķa recepte ir sasmalcināti makaroni ar ķiploku. Šajā rakstā jūs uzzināsiet gan vienkāršu, gan īstu recepti speķa pagatavošanai ukraiņu valodā.

Ukraiņu uzkoda no bekona caur gaļas mašīnā: kāds ir nosaukums?

Tāpat kā daudziem dažādos reģionos gatavotiem ēdieniem, arī ar ķiploku sasmalcinātam speķim ir simtiem nosaukumu, taču, kā mūs pazīst godātie šefpavāri, pareizais (noteiktais nosaukums) ir sviestmaižu speķis.

Šādus taukus ir ļoti ērti ņemt līdzi uz pikniku, medībām, makšķerēšanu, ceļojumiem jebkurā gada laikā. Tas ir ērts transportēšanai, jo to var cieši iepakot burkās, traukos. Ātri klājas un garšīgi sātīga maltīte.

Salo savīti ar ķiploku caur gaļas mašīnā ukraiņu valodā: recepte

Vienkāršākā gatavošanas recepte ir tik elementāra, ka ar to tiek galā pat bērns, bet, ja vēlēsies sajust šādu tauku pilnu aromātu un garšu, būs jāpapūlas!

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• 1 kg svaigu tauku
• 2 ēdamkarotes sāls
• 6 karsta ķiploka daiviņas
• Gaļas maļamā mašīna un minimālais laiks

Mēs notīrām taukus no ādas, sagriežam kubiņos / sloksnēs un izgriežam caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Pievienojiet sāli, kārtīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt vienu dienu.

Un tagad ir pienācis laiks īstai "sasmalcināta speķa" receptei, ko ukraiņu tūristi tik ļoti mīl:

• 0,5 kg sālītu tauku (pēc sālīšanas tiem vajadzētu nostāvēties vismaz nedēļu)
• 3-4 karsta ķiploka daiviņas

Mēs noņemam ādu. Tauku sagriežam 4 daļās, ņemam vienu un sagriežam pēc iespējas plānākās šķēlītēs un tad plānās strēmelītēs. Mēs ņemam lielāko un smagāko nazi mājā un sākam ar asmeni “dauzīt” taukus līdz viendabīgai masai. Pēršanas procesā novelciet tauku kārtu un apgrieziet to, lai visi gabaliņi būtu vienmērīgi izstrādāti.

Pārvērsušies pastveida masā, pārejam pie pārējiem gabaliņiem. Pabeiguši ar speķi, ķiploka daiviņas izspiežam caur manuālo ķiploku spiedi un ar nazi uz griešanas dēļa “ieduram” ķiplokus speķos, lai tas iedarbinātu sulu un sajauktos ar speķi vienā veselumā.

Tagad ņemam rupjmaizi un smērējam gabaliņu sasmalcināta speķa - cenšamies un gūstam baudu! Šis process ir darbietilpīgs un bieži tiek pamests par labu masveida ražošanai, taču, izmēģinot šo metodi, diez vai vēlēsies speķi no gaļasmašīnas.

Salo sviestmaize smērēšanai, savīta caur gaļas mašīnā ar ķiplokiem un zaļumiem: recepte

Lai pagatavotu speķa sviestmaizi ar zaļumiem, svarīgi pareizi ievērot proporcijas. Parasti tiem, kas izvēlas šo recepti, negaršo pikantums un viņi ir vairāk tendēti uz garšu daudzveidību, tāpēc, ja vēlaties justies pikants, pievienojiet ķiplokus tāpat kā iepriekšējā receptē.

• 1 kg sālīta speķa vai 1 kg svaiga speķa un 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Ķekars: dilles, pētersīļi, cilantro un baziliks.

Pēc mizas noņemšanas no taukiem visu sagriežam gaļas mašīnā, papildus samaisām un uzreiz pasniedzam galdā. Atšķirībā no iepriekšējām receptēm šī ir visgaršīgākā svaigi pagatavotā.

Salo sviestmaize - smērējama smērēšanai, savīta caur gaļasmašīnu ar ķiplokiem un dillēm: recepte

Un šī recepte ir piemērota stiprajiem dzērieniem. Tas kļūs neaizstājams gan pie galda, gan āra aktivitātēs.

• 1 kg sālītu tauku;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• Šķipsniņa svaigi maltu smaržīgo piparu;
• Diļļu ķekars.

Sasmalcinām visu kopā ar mizu gaļasmašīnā un papildus ar blenderi laižam līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, papildus sāli un atstājiet stikla burkā "sasniegt" uz dienu ledusskapī. Pasniedzam pie galda.

Ukrainas uzkoda no bekona, bekona, speķa caur gaļas mašīnā ar pipariem un garšvielām: recepte

Un tagad “ekskluzīvs” sasmalcinātu tauku veids Rietumukrainas stilā.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg īpaši svaigu tauku ar svītrām;
• 5-7 ķiploka daiviņas (kam garšo pikantums);
• Lauru lapa - 3 gab;
• Melnie pipari un smaržīgie pipari pa 2 graudiņiem;
• Žāvēti garšaugi un garšvielas (dilles, pētersīļi, pastinaki, pētersīļu saknes, selerijas u.c. pēc garšas).

Svaigu bekonu iemērcam verdošā ūdenī, sāli, piparus, ieliekam lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns (kā aukstu) 3 stundas (līdz buljons kļūst dzeltens). Ūdeni notecinām un taukus sadrupinām (vai sasmalcinām gaļasmašīnā, kā pašam klājas), pieberam ķiplokus un sausās garšvielas, kārtīgi samaisām, ļaujam brūvēt ledusskapī no 2 stundām līdz nedēļai.

Video: Recepte: Uzkodas no speķa ar ķiplokiem (sviestmaizes smērējums)

Salo ar ķiploku caur gaļas mašīnā- viena no populārākajām uzkodām no speķa. Patiesībā šī uzkoda ir nekas cits kā sviestmaižu pasta, tepe vai izgatavota no speķa, sāls, ķiplokiem un melnajiem pipariem. Pašdarināts speķis ar ķiploku caur gaļasmašīnu var būt lieliska alternatīva sviestam, veikalā nopērkamajām sviestmaižu smērvielām un majonēzei. Šī uzkoda ir īpaši laba ar melno rudzu un Borodino maizi.

Recepte speķa pagatavošanai ar ķiplokiem caur gaļas mašīnā ir tik vienkārša, ka burtiski ikviens var to atkārtot. Lai pagatavotu speķi ar ķiploku, var izmantot gan sālītu, gan svaigu speķi. Lietojot jau sālītu speķi, uzkodai pievieno daudz mazāk sāls, nekā lietojot svaigu.

Tā kā šai uzkodai ir vairāk nekā duci gadu, agrāk to vīta caur gaļasmašīnu, lai pagatavotu ar ķiploku, bet šodien visas sastāvdaļas var samalt blenderī. Kas attiecas uz uzkodas izskatu, tas var būt balts, dzeltens, sarkans un zaļš, atkarībā no papildu sastāvdaļām. Klasiskais speķis ar ķiploku caur gaļasmašīnu ir baltā krāsā, bet, ja uzkodai pievienosiet zaļumus - meža ķiplokus, dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus, tad tas automātiski kļūs zaļš.

Papriku var izmantot, lai uzkodai piešķirtu spilgti oranžu krāsu. Atšķirībā no sarkanajiem pipariem, paprika labi krāso ēdienus, nepievienojot tiem pikantumu. Nu un kurkuma. Ar to jūs varat krāsot uzkodu dzeltenā krāsā.

Katrs no našķiem ar vienu vai otru piedevu būs garšīgs savā veidā. Ēd un nevari nost, ne velti taukus joprojām jokojot sauc par ukraiņu narkotikām. Tas patiešām ir ļoti, ļoti garšīgs, taču neaizmirstiet par tā augsto kaloriju saturu. Nav noslēpums, ka speķis ir dabisks holesterīna avots, taču kombinācijā ar ķiplokiem tas daudz labāk uzsūcas, tāpēc ar ķiploku palīdzību tiek vairāk neitralizēti kaitīgie tauki.

Tagad apskatīsim, kā gatavot speķis ar ķiploku caur gaļas mašīnā - soli pa solim recepte ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• Salo - 500 gr.,
• Ķiploki - 1-2 galviņas,
• Čeremša - 20 gr.,
• Sāls - tējkarotes galā,
• Melnie pipari - šķipsniņa.

Salo ar ķiploku caur gaļas mašīnā - recepte

Gatavās uzkodas garšu galvenokārt ietekmēs tauku kvalitāte. Internetā šodien var atrast daudz un dažādas informācijas par to, kā izvēlēties pareizos svaigos un garšīgos taukus, tāpēc šobrīd uz to nekoncentrēšos. Lai pagatavotu šo uzkodu, jāizvēlas mīksts speķis bez gaļas kārtas (šādu speķi labāk izmantot bekona pagatavošanai). Ja tauku gabalam virsū ir gaļas daļas, tās jānogriež.

Ar asu nazi nogrieziet ādu no taukiem. Lai to būtu vieglāk samalt gaļas mašīnā, sagriež mazos gabaliņos.

Pagatavo - nomizo ķiploka daiviņas.

Uzkodā papildus ķiplokiem var iekļaut arī savvaļas ķiplokus. Tas speķim piešķirs papildus ķiploku garšu, kā arī gatavo krāsos skaistā gaiši zaļā krāsā. Salieciet meža ķiplokus ķekarā, sagrieziet gareniski strēmelēs.

Sagatavoto speķi, ķiplokus un savvaļas ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Iegūtajām uzkodu sastāvdaļām ber sāli un melnos piparus.

Visus produktus sajauc bļodā ar karoti vai dakšiņu, līdz masa ir viendabīga pēc krāsas un struktūras. Kā redzams fotoattēlā, tauku masa izrādījās skaista zaļā krāsā. Mūsu uzkoda ir gatava.

Pārnesiet speķi ar ķiploku caur gaļas mašīnā sterilizētā burkā. Vēlams arī tvaicēt vāku. Sāls, ķiploki un melnie pipari ir dabiski konservanti, tāpēc uzkodu ledusskapī var glabāt diezgan ilgu laiku - līdz aptuveni trim nedēļām, taču jebkurā gadījumā labāk to vienmēr pagatavot svaigu, nevis glabāt kādu laiku. ilgu laiku.

Turklāt jūs varat to sakārtot desu veidā. Lai to izdarītu, uzlieciet uzkodu uz pārtikas plēves "baļķa" formā. Cieši aptin ar pārtikas plēvi. Sasien galus ar diegu vai mezglu. Ielieciet saldētavā. Pēc apmēram 2-3 stundām tauki sasalst, un uzkodu var skaisti uzklāt uz maizes.

Labu apetīti. Es būtu priecīgs, ja šis recepte ar bekonu ar ķiploku caur gaļas mašīnā jums tas patīk un izmantojiet to.

Salo ar ķiploku caur gaļas mašīnā. Fotogrāfija

Salo caur gaļas mašīnā izlaists, lai vēlāk varētu pagatavot ļoti maigu un neparastu uzkodu. Pat vairāk, kā rezultātā iegūsiet speķa (tauku) pastēti ar zaļumiem un piemērotāko garšvielu un garšvielu komplektu. Pateicoties detalizētām fotogrāfijām, soli pa solim recepte, kā pagatavot gardu speķi ar ķiploku, kas izlaista caur gaļas mašīnā, nodrošinās jums ātru un vienkāršu šī ēdiena pagatavošanu. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kam patīk mājās gatavot neparastas receptes.

Kā zaļumus varat ņemt dilles, pētersīļus vai pat piparmētru lapas: tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām gastronomiskajām vēlmēm. Ķiploki spēlē vienu no galvenajām lomām un tā daudzums nosaka, cik pikanta būs jūsu ripinātā speķa pastēte. Šāda vienkārša uzkoda ir piemērota pat svētku galdam, jo ​​glīts rullītis, kas mijas ar garšaugiem un garšvielām, izskatās ļoti pievilcīgs un ēstgribu. Sāksim veidot uzkodas no speķa, kas ritināts caur gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas

Cūkgaļas bekons (Salo)

(3-4 krustnagliņas)

Malti sarkanie pipari

Malti melnie pipari

(garša)

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu tik neparastu uzkodu, pēc savas gaumes varat ņemt pilnīgi jebkurus taukus. Uzmanīgi nogrieziet blīvo ādu un izlaidiet izvēlēto tauku gabalu caur gaļas mašīnā, pēc tam vēlreiz.

Bļodā ar gaļasmašīnā samaltu speķi pēc garšas pievieno sāli kopā ar maltiem melnajiem pipariem.

Tomēr ķiploku daudzumu, tāpat kā visas citas garšvielas, varat pielāgot pats. Nomizojiet ķiploku daiviņas un izlaidiet tās caur presi tieši speķa bļodā.

Lai pagatavotu šo uzkodu, iegūstiet svaigu zaļumu ķekaru. Noskalojiet, sasmalciniet lapas un pievienojiet tās pārējām sastāvdaļām.

Šajā posmā pievienojiet traukam sarkanos piparus un tādējādi piešķiriet tam nedaudz pikantuma. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

Atlociet plēves gabalu uz sausas un līdzenas virsmas, ielieciet visu maisījumu centrā un uzmanīgi aptiniet rullīti, kā parādīts fotoattēlā. Uzmanīgi piesieniet plēves malas, pēc tam nosūtiet taukus uz ledusskapi. Pēc 2-3 stundas taukus varēs atlocīt, sagriezt un pasniegt galdā. Lieliska un vienkārša uzkoda no speķa, kas savīti gaļas mašīnā ar ķiplokiem, ir gatava.

Esmu pārliecināts, ka šī recepte patiks visiem, īpaši spēcīgajai cilvēces pusei. Galu galā, speķis ar ķiploku ir tik “brutāla” uzkoda, kas labi sader ar zaļumu un sīpoliem, smaržīgu melno maizi, karsta boršča šķīvi un, godīgi sakot, ar glāzi degvīna (sava ​​veida aperitīvs pirms vakariņām). brīvdiena). Speķa ar ķiploku pagatavošana caur gaļasmašīnu, kuras recepte es piedāvāju pavisam vienkārša un ātra, tomēr šajā procesā ir dažas nianses. Ar prieku pastāstīšu par tiem vairāk.

Sastāvdaļas:
- 300 g tauku;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējk svaigi malti melnie pipari;
- 1 ēdamkarote sāls (pēc izvēles)



Tauki šai receptei izmantojami divos veidos – ar un bez gaļas svītrām. Ir tādi, kas dod priekšroku pirmajam variantam, ir tādi, kam speķis ar svītrām principā negaršo - jebkurā formā... piederu pirmajam - man liekas, ka tāds speķis ir daudz garšīgāks - pat tikai sāļā formā, pat savīti ar ķiploku. Bet ir viens brīdinājums - speķis ar gaļas svītrām vispirms ir jāsālī, un tad savīti. Tam ir ļoti vienkāršs izskaidrojums – galu galā gaļa ir vismaz kaut kā jāapstrādā, lai tā nesabojātos.

Parasti šādiem tauku gabaliņiem ir diezgan blīva āda.

Tas mums nav noderīgs vērpšanai, tāpēc uzmanīgi noņemiet to.

Sagrieziet speķi iegarenos gabaliņos, kas iekļaujas gaļasmašīnas caurumā. Principā šajā gadījumā griezuma formai un izmēru precizitātei nav lielas nozīmes: galu galā mēs tik un tā taukus sasmalcināsim.

Mēs vērpjam taukus gaļas mašīnā.

Izrādās tāds "taukains" pildījums.

Rūpīgi nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž caur presi vai smalki sagriež.

Ķiplokus apvienojam ar speķi.

Pievieno piparus. Ja neņemat iepriekš sālītus taukus, šajā gadījumā neaizmirstiet pievienot sāli kopā ar pipariem un ķiplokiem. Šoreiz paņēmu labi iesālītu speķa gabalu, tāpēc sāli vairs nevajadzēja likt.

Labi samaisa ar garšvielām.

Tas arī viss, speķis ar ķiploku ir gatavs. Tas labi uzglabājas ledusskapī diezgan ilgu laiku. Bet, atklāti sakot, manā ģimenē tas tiek iznīcināts gandrīz uzreiz - tas ir tik garšīgs un smaržīgs!

No šāda bekona ar ķiplokiem iegūst ļoti apmierinošas sviestmaizes. Īpaši labi tie sader ar sarkano boršču. Iesakām ņemt vērā arī citas dažādu produktu receptes: dārzeņi, augļi, sēnes.




Padomi un triki:
Kā jau teicu, speķi ar svītrām pirms vērpšanas ir jāsālī. Tas ir ļoti vienkārši: vispirms nomazgājiet speķa gabalu un nosusiniet to ar salveti. Pēc tam bagātīgi apkaisa ar sāli no visām pusēm. Neuztraucieties, speķis neņems papildus sāli (vai esat kādreiz ēduši sālītu speķi? Nē, tādi speķi vienkārši neeksistē). Tauku iesaiņojam salvetē un paturam pusotru diennakti istabas temperatūrā. Salo šajā laikā ir laiks sālīt. Neaizmirstiet noņemt lieko sāli no sālītajiem taukiem.
Vītā speķa garša ir pilnībā atkarīga no tā, kādu speķi jūs pērkat.
Cūku taukiem obligāti jābūt darvotam, tāpēc iegādājieties to tikai tirgū. Galu galā veikalos speķi tiek pārdoti bez ādas. Un tirgū tu paņem speķa gabalu un iešņauc - uzreiz sajutīsi darvota speķa smaržu.
Turklāt speķi pērc tikai no apakšas, te gaļas kārtas ir it kā nobīdītas ar speķi. Cūku tauki no šasijas pat izskatās svītraini.
Bet speķa gabaliņi tikai ar gaļas kārtu iekšpusē - tas jau ir savādāks, garša un speķa struktūra nemaz nav vienāda.
Ķiplokus var likt mazāk - 1 daiviņu. Šeit sekojiet savām vēlmēm.
Es parasti pērku 1-1,5 kg speķa gabalu, sagriežu gabalos, sāli. Tad katru ietinu pārtikas plēvē un lieku saldētavā. Cūku tauki ar ķiploku nenoveco ļoti ilgi. Jebkurā brīdī (īpaši, kad gatavojos gatavot boršču) izņemu gabaliņu un apviju to ar ķiploku - un lieliska uzkoda gatava.
Autore - Natālija Tiščenko

Man patīk, kā apvienojas svaiga bekona un ķiploku garša. Tāpēc no šiem produktiem bieži mājās gatavoju kādu neparastu uzkodu. Kāpēc man viņa patīk? Pirmkārt, garšīgi un barojoši. Otrkārt, tas ir ļoti ērti un ātri pagatavojams, turklāt to var uzglabāt ilgu laiku. Veikalā var atrast līdzīgu uzkodu, taču mājās gatavots produkts vienmēr ir garšīgāks, svaigāks un bez kaitīgām piedevām. Uzkoda ar speķi un ķiplokiem, kas uzklāta uz svaigākās maizes, ir lieliska ideja sviestmaizēm. To var izmantot arī kā boršča mērci vai garšvielu ar ceptiem kartupeļiem. Es iesaku pagatavot gardu uzkodu - maltu speķi ar ķiplokiem - pēc ļoti vienkāršas receptes, un soli pa solim uzņemtās fotogrāfijas demonstrēs gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• svaigi neapstrādāti tauki - 400 gr;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls;
• malti pipari.

Kā pagatavot speķa uzkodu ar ķiploku

Uzsākot gatavošanu, tauki jāsagriež gabaliņos un jāizgriež caur gaļas mašīnā. Lai to atvieglotu, neatkausējiet taukus līdz beigām. Ķiplokus arī sasmalcina gaļas mašīnā ar speķi.

Ja ir svaigas dilles, tās smalki sakapā un pievieno masai. Tā būs ideāla kombinācija. Diemžēl man tā nebija. Iegūto maisījumu ļoti labi samaisa, sāli un piparus pēc garšas.

Uzkodu uz stundu atstāsim bez ledusskapja, lai sajaucas visu sastāvdaļu garša un aromāts. Tagad mūsu bekona un ķiploku uzkoda ir gatava, un to varat droši smērēt uz maizes.

Uzkoda no speķa ar ķiplokiem tiek uzglabāta ledusskapī. Tāpat jūs varat pagatavot lielu daudzumu šī brīnišķīgā produkta uzreiz un uzglabāt to porcijās saldētavā, kas ietaupīs daudz laika.

Es ceru, ka jums patiks šī brīnišķīgā un ļoti vienkāršā ukraiņu recepte. 🙂 Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens!