Salāti "Pyaterochka" ziemai no baklažāniem. Baklažānu salāti ziemai

Visgaršīgākie salāti saglabāšanai ziemai, protams, ir Pyaterochka. Savu nosaukumu tas ieguvis augu sastāvdaļu sastāva dēļ, kurām noteikti jābūt tieši piecām: sīpoliem, tomātiem, baklažāniem, burkāniem un papriku. Tieši šie dārzeņi veido optimālo garšu šim konservēšanai.

Starp citu, ja esat citu dārzeņu, piemēram, kāpostu, cienītājs, tad varat tos viegli ieviest receptē, aizstājot to ar jebkuru citu dārzeņu pēc jūsu izvēles. Salāti joprojām izrādīsies neprātīgi garšīgi un maigi.

Jums būs nepieciešams:

3 tomāti;

2 saldie pipari;

2 baklažāni;

1-2 burkāni;

1 sīpols;

1 tējk sāls + 0,5 tējk sāls;

1 tējk Sahāra;

1 tējk etiķis 9%

3 ēd.k dārzeņu eļļa;

Garšvielas pēc garšas.

Noskalo baklažānu un sagriež lielos kvadrātos, uzreiz apkaisot 1 tējk. sāls. Tādā veidā tie atbrīvo rūgtumu.

Kamēr tie ir sālīti, nomizojiet burkānus un papriku. Burkāni ir no mizas, un paprika ir no sēklām. Rupji sakapājiet burkānus.

Noskalojiet baklažānu un sautējiet augu eļļā apmēram 4 minūtes, ielejot eļļu katlā.

Tad - paprikas salmiņš. Arī vāra uz lēnas uguns apmēram 4-5 minūtes.

Nomizojiet sīpolu mizu un sagrieziet dārzeņu pusgredzenos, kopā ar pārējo liekot katlā.

Visbeidzot pievienojiet nomazgāto tomātu ceturtdaļas ar nogrieztām serdenēm.

Uzreiz pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi un zem vāka sautē apmēram 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc izvēles varat iespiest katliņā dažas ķiploka daiviņas vai sasmalcināt vienu mazu čili piparu pikantam ēdienam.

Pēc sautēšanas salātus liek gatavās burciņās līdz augšai un aizkorķē ziemai ar aizšujamiem vākiem.

Labu apetīti ziemā!

Cik jauki aukstajos ziemas vakaros satikties ar saviem mīļajiem draugiem un iedzert glāzi vai divas. Un stiprajiem dzērieniem ir vajadzīgas ne mazāk spēcīgas uzkodas. Par ziemas galdu labāk rūpēties rudenī vai vasaras beigās (vienkāršu, dārza dāvanu nogatavošanās laikā). Viens no šiem "spilgtajiem, karstajiem" preparātiem ir Pyaterochka salāti. Pagatavot salātus ir vienkārši, bet ziemā tie rotās jūsu galdu gan šauram ģimenes lokam, gan pulcējoties lielai kompānijai.Ar prieku sniegsim baklažānu Pyaterochka salātu recepti.

Baklažānu salāti ziemai

Sastāvdaļas:

baklažāni - 2 kilogrami;
saldie pipari - 1 kilograms;
piparu šķirnes "gogoshar" - 1 kilograms;
tomāti - 2 kilogrami;
burkāni - 1 kilograms;
galda etiķis (9%) - 1 glāze;
cukurs 1 glāze;
puse glāzes sāls;
sīpols - 1 kilograms;
augu eļļa - 500 grami (puslitra);
čili pipari - 4 pākstis;
zaļumi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sāksim savu gatavošanu ar baklažānu sagatavošanu. Tie jāsagriež lielos gabalos, jāpārlej ar aukstu, sālītu ūdeni (jo vairāk sāls, jo labāk), jāieliek lielā bļodā un jāatstāj uz pāris stundām. Sālsūdens lieliski noņem rūgtumu no nerātnajiem baklažāniem.
Kamēr mūsu baklažāni izdala rūgtumu un "kļūst laipnāki", gatavosim mazāk kaprīzus dārzeņus.
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus nosūtiet uz lielas rīves. Lai pagatavotu salātus, mums vajag traukus ar augstām sienām (neaizmirstiet, dārzeņi tiks sautēti).
Izvēlētajā traukā (apmēram puslitru) ielej augu eļļu. Eļļu var lietot arī nerafinētu, tā salātiem piešķirs pikantu.
Traukus ar dārzeņiem liekam uz lēnas uguns. Vāra dārzeņus apmēram 10 minūtes. Vienlaikus neaizmirstiet tos labi samaisīt, lai krāsa vienmērīgi sadalītos.
Nomazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nerastos nepatīkama rūgta garša. Nomazgātie baklažāni ir nedaudz jāsaspiež, pēc tam pievienojiet tos mūsu dārzeņiem. Mēs turpinām vārīt uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pievienojiet saldos piparus, sagrieziet šķēlēs. Rūpīgi samaisiet mūsu salātus un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Mūsu dārzeņiem vajadzētu dot labu sulu.
Tomātus sagriežam lielās šķēlēs (katrs tomāts ir apmēram 4 daļas). Tomātus sajauciet ar citiem dārzeņiem. Un vēlreiz vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Gatavību nosaka tomāti. Kad mūsu ziemai paredzētie tomāti kļūst mīksti, mēs varam teikt, ka mūsu ziemai paredzētie Pyaterochka salāti ir gandrīz gatavi. Palicis maz.
Pievienojam smalki sagrieztus zaļumus (pēc garšas izmantojam jebkurus zaļumus, pie šiem salātiem labi sader selerijas, pētersīļi, cilantro, baziliks). Pamazām pievienojiet glāzi galda 9% etiķa. Mēs ieviešam sāli un cukuru pēc garšas (sāls un cukura proporcijas šajā Pjateročka salātu receptē ziemai ir nosacītas, jums vajadzētu izmēģināt salātus un regulēt to pievienošanu).
Maisot salātus, mēs gaidām pilnīgu cukura un sāls izšķīšanu. Gatavos salātus atdzesē. Iepriekš sagatavotās burkas piepildām ar salātiem un sterilizējam (apmēram pusstundu pēc vārīšanās). Bankas uztiniet vākus, apgrieziet. Salātus vēlams apsegt ar kādu segu. Mēs atstājam savas burkas pilnībā atdzist, pēc tam noliekam tās uzglabāšanai. Un ziemā priecājamies par gardajiem un veselīgajiem Pyaterochka baklažānu salātiem. Gatavojiet ar prieku! Labu apetīti!

Jūs varat arī pagatavot baklažānu Lecho. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts iepriecinās pat tos, kam baklažāni un no tiem pagatavotie izstrādājumi ir vienaldzīgi. Recepte ir viegli pagatavojama un neaizņem daudz laika. Jums nav nepieciešami īpaši virtuves piederumi.

Baklažānu Lecho

Sastāvdaļas:

1,5 kilogrami baklažānu (vislabāk ņemt jaunus, mazus augļus);
1 kilograms tomātu;
1 kilograms saldo piparu;
0,5 kilogrami sīpolu;
0,5 kilogrami burkānu;
0,5 glāzes augu eļļas (lai iegūtu unikālu garšu un aromātu, labāk ņemt nerafinētu eļļu);
120 miligrami 9% galda etiķa;
0,5 glāzes cukura;
2 ēdamkarotes sāls;
lauru lapa, zaļumi, piparu graudi, ķiploki pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus nomazgājam, nomizojam un izlaižam caur gaļas mašīnā. Noslēpums: Tomātus ir vieglāk nomizot, ja tos viegli aplej ar verdošu ūdeni. Ielejiet augu eļļu bļodā ar biezu dibenu, pievienojiet burkānus, sagrieztus lielos gabalos vai kārtās. Burkānus pārlej ar iegūto tomātu masu. Visu kārtīgi samaisa un liek pannu uz lēnas uguns. Vāram apmēram 30 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Padoms: sagriezt sīpolus bez asarām būs viegli, ja vispirms samitrina nazi un pašu sīpolu aukstā ūdenī. Saldie pipari sagriezti lielos gabaliņos. Pievienojiet mūsu dārzeņus tomātu-burkānu maisījumam un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Baklažānu sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz dārzeņiem.
Padoms: lai baklažāni negaršotu rūgtu, tie pāris stundas jāmērcē stipri sālītā ūdenī. Šajā gadījumā ir nepieciešams nospiest dārzeņus ar apspiešanu (lai baklažāni neuzpeld). Sālsūdens izvilks no augļiem visu rūgtumu un tādējādi izvairīsities no nepatīkamiem brīžiem sava konservējuma nogaršošanas procesā. Pievienojiet arī sāli, cukuru un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Sākas pēdējais lecho gatavošanas posms. Tagad tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Norādītais produktu komplekts ir paredzēts. Jūs varat spēlēties ar lečo garšu jebkurā veidā, kas jums patīk.
Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, etiķi, lauru lapu, zaļumus. Mēs vāra mūsu lecho vēl 5-10 minūtes. Tad gatavo maisījumu izklājam sagatavotās un sterilizētās burkās, uztinam vākus, apgriežam otrādi. Gatavos salātus jāiesaiņo un jāļauj brūvēt apmēram dienu.

Mūsu Pyaterochka baklažānu salātus un lecho vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā un tumšā vietā. Iepriekš minētās receptes var pagatavot iesācēja saimniece, un mīļoto cilvēku uzslavas būs neierobežotas. Labu apetīti!

Sveiki!
Piedāvāju savu Pyaterochka baklažānu salātu recepti ziemai. Jau vairākus gadus pēc kārtas gatavoju saulrietu ziemai, vasarā liekas kas tur vainas ?? Un ziemā salāti aizlido.
Es mēdzu gatavot Pyaterochka salātus pēc citas receptes, bet pēc daudzu veidu izmēģināšanas es pieņēmu šo. Šeit nav nekā īpaša, bet visi dārzeņi saglabā vitamīnus, dabisko garšu un smaržu.
Esmu sagatavojis visu nepieciešamo.

Nomazgāti un nomizoti dārzeņi no liekās mizas.

Vispirms sagriezu baklažānu mazā kubiņā, ieliku katliņā, kārtīgi apsālīju un pārlēju ar aukstu ūdeni.

Tutu sagriezu lielos kubiņos.

Un burkāni pusgredzenos.

Sīpolu viegli apcep 5 minūtes.

Kamēr burkāni un sīpoli ir cepti, es sagriežu kubiņos cukīni.

Arī cukīni apcepu kādas 10 minūtes, kamēr tie nedaudz apcepas, visus apceptos dārzeņus saliku katliņā.

Darbojos arī ar pipariem, sagriežu kubiņā un apcepu līdz zeltaini brūnai.

Kad pipari bija apcepti, liku pannā ar dārzeņiem.

Tagad izņemu baklažānus no ūdens un lieku pannā, var redzēt, ka ūdens ir kļuvis brūns. No baklažāniem iznāca viss rūgtums.

Baklažāni neņem daudz augu eļļas pēc ūdens, tāpēc es ielēju diezgan pilienu. Cep līdz zeltaini brūnai.

Pēc baklažāniem pievienoju dārzeņiem, pievienoju sāli, cukuru un etiķi. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj pannu ar vāku un liek vārīties 20 minūtes, uz mazas uguns.

Salātus apmaisīju vairākas reizes 20 minūšu laikā.
Rezultāts ir sulīga uzkoda.

Sterilizēju burkas un izklāju salātus, burciņai cieši uzgriezu vāku un apgriezu otrādi, uz 1 nakti ietinu burkas siltā segā.
Tad novietoju burkas tumšā, vēsā vietā un voila, salāti ir gatavi ziemai.
No maniem produktiem tika iegūtas 2 kannas: 290 grami un 54 grami.

Novēlu patīkamu gatavošanos ziemai un garšīgu ēšanu.
Labu apetīti!

Laiks gatavošanai: PT00H50M 50 min.

"- baklažānu salāti ziemai.

Šodien mēs runāsim par vēl vienu dārzeņu, kas ir lieliski piemērots ražas novākšanai ziemai - tas ir baklažāni, un konkrētāk par salātiem no tā.

Baklažāni, tāpat kā tomāts, pieder pie naktsvijoļu dzimtas, plašāk izplatījās tikai 19. gadsimtā.

Dārzenis ir prasīgs un nedaudz kaprīzs audzēšanā, taču mūsu dārznieki to ļoti mīl.

Krāsa ir no gandrīz baltas, dzeltenas līdz tumši violetai. Lai gan es galvenokārt audzēju tikai tumši purpursarkanus, tie ir maigāki, manai gaumei garšīgāki, lai gan baltumi iznāk ar nelielu kraukšķīgumu.

Tāpat kā visi dārzeņi, tas satur daudz vitamīnu, ir bagāts ar šķiedrvielām, kā arī mikro un makro elementiem.

Baklažānus izmanto kulinārijā dažādu ēdienu gatavošanā gan svaigus, gan ceptus, vārītus, ceptus, sautētus, konservētus.

Labāk ir izmantot mazus augļus, tie jāgriež mazāk, un jaunie ir sulīgāki un garšīgāki nekā pārgatavojušies.

Nemēģiniet izmantot lielas ietilpības burkas, visoptimālākā ir 0,5 litri. un 1 l. Ņemiet vērā turpmāko ēdāju skaitu, lai nepaliktu pusapēstas uzkodas atvērtas uzglabāšanai.

Garšīgas baklažānu salātu receptes

Baklažānu salāti ziemai - desmit

Sastāvdaļas:

10 baklažāni
10 saldie pipari
10 tomāti
10 spuldzes
10 aso piparu graudi
glāze augu eļļas
100 gr cukura
2 ēd.k. meli. sāls
3 art. meli. etiķis 9%
Ja vēlaties, pievienojiet 10 burkānus un 1 glāzi ūdens

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu nomazgā, sagriež 3 cm biezos gabaliņos, 30 minūtes pārlej ar aukstu ūdeni

Mani tomāti, sagriezti četrās daļās, labāk izmanto vidējos

Sīpolu nomizo, katru pārgriež uz pusēm, sagriež pusgredzenos

No pipariem izņem kātu, sēklas, sagriež 3 cm platos gabaliņos

Ķiplokus nomizo, katru daiviņu sagriež mazos gabaliņos

No baklažāniem noteciniet ūdeni

Ielejiet eļļu lielā katliņā

Mēs izklājam tomātus, papriku, sīpolus, baklažānus. Pievieno sāli, cukuru

Katlu liek uz uguns un maisot uzvāra. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Sautēšanas procesā pievieno piparu graudus, ja pēc garšas domā, ka ir par maz šķidruma, tad var pieliet 1 glāzi ūdens

Sautēšanas beigās pievieno ķiplokus un etiķi, samaisa, vāra vēl 5 minūtes

Gatavos salātus izklājam iepriekš sterilizētās burkās, satinam ar sterilizētiem vākiem

Apgriežam burkas, pārklājam ar siltu drānu un atstājam pilnībā atdzist.

Kalorijas uz 100 g - 69,5 olbaltumvielas - 1,2 tauki - 2,6 ogļhidrāti - 10,3

Sastāvdaļas:

2 kg baklažānu
500 gr saldie pipari
500 gr burkāni
500 gr sīpolu
6 zobs ķiploku
h. meli. malti melnie pipari
2 st. maltais koriandrs
1-2 stundas. sarkanie malti pipari
Art. meli. sāls
8 art. meli. Sahāra
100 ml 9% etiķa
100 ml augu eļļas

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, sagrieziet plānos, garos stienīšos, pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet uz 1 stundu
Nolejiet sulu, noskalojiet tos tekošā ūdenī
Pēc mazgāšanas izklāj uz nedaudz eļļotas cepešpannas, pārklāj ar foliju, liek sakarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm
Nomizo burkānus, sarīvē uz burkānu rīves korejiešu gaumē, aplej ar karstu ūdeni 3 minūtes
Izskalojiet burkānus caurdurī ar aukstu ūdeni, izspiediet lieko šķidrumu
Sīpolu sagriež uz pusēm, sagriež pusgredzenos
Pipari sagriež divās pusēs, sagriež garās plānās strēmelēs
Mēs sajaucam visus dārzeņus, izņemot baklažānu, pievienojam ķiplokus, kas izlaisti caur presi
Pievieno piparus, koriandru, cukuru, etiķi, sāli, asos piparus, eļļu
Visu kārtīgi samaisa, pārklāj, atstāj marinēties 5-6 stundas
Pievienojiet dārzeņiem vēl karstus baklažānus, samaisiet
Salātus izklājam iepriekš sterilizētās burkās
Pannas apakšā ieliekam dvieli, ieliekam burkas un piepildām ar ūdeni
No vārīšanās brīža sterilizējam 35 minūtes - 500 ml kannas, 1l - 20 minūtes
Cieši aizveriet ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet, aizveriet ar siltu drānu un ļaujiet pilnībā atdzist

Klasiskie dārzeņu salāti - Pyaterochka

Kalorijas uz 100 g - 116,5 olbaltumvielas - 1,0 tauki - 9,1 ogļhidrāti - 7,4

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 2 kg.
Tomāti - 2 kg.
Pipari un gogošara - 2 kg.
Sīpols - 1 kg.
Burkāni - 1 kg.
Karstie pipari - 4 gab.
Apstādījumi
Etiķis - 1 ēd.k.
Sāls - 1/2 ēd.k.
Cukurs - 1 ēd.k.
augu eļļa - 500 ml.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet lielos gabaliņos

Piepildiet ar labi sālītu ūdeni, uzlieciet slodzi uz augšu, atstājiet 2 stundas

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sarīvēti burkāni uz rupjās rīves

Lielā katliņā ielej eļļu, pievieno sīpolus un burkānus

Jebkurus zaļumus smalki sagrieziet pēc garšas

Smalki sagriezti asie pipari

Nomazgājiet tomātus, sagrieziet ceturtdaļās

Pipari sagriež lielos gabaliņos

Liek katlu ar burkāniem un sīpoliem uz uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes

Nomazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens, nedaudz saspiediet

Ielieciet tos katliņā, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievieno piparus, samaisa, turpina sautēt vēl 10 minūtes

Mēs izklājam tomātus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot. Ielejiet zaļumus, ielejiet etiķi

Pievieno sāli, cukuru, kārtīgi samaisa, uzvāra

Gatavos salātus izklājam sterilizētās burkās, pārklājam ar sterilizētiem vākiem

Liela trauka dibenu noliekam ar dvieli, ieliekam burkas, pārlej ar vārītu ūdeni

Sterilizējam salātus 20-25 minūtes no vārīšanās brīža

Burkas satinam, apgriežam, pārklājam ar siltu drānu un ļaujam pilnībā atdzist.

Salāti – vīramātes mēle

Sastāvdaļas:

Baklažāni - 4 kg.
Tomāti - 10 gab.
bulgāru pipari - 10 gab.
Ķiploki - 5 galviņas
Karstie pipari - 4 gab.
Cukurs - 1 ēd.k.
Sāls - 2 ēd.k. l.
Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Etiķis 9% - 150 gr.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet apļos, ielieciet dziļā pannā
Sāls, samaisa un ielej ūdeni, atstāj uz 30 minūtēm
Pēc tam noskalo ar tekošu ūdeni, notecina lieko šķidrumu
Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas
nomizo ķiplokus
Tomātus uz 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni
No tomāta notecina ūdeni, 2 minūtes pārlej ar aukstu ūdeni un nomizo
Tomātus, visus piparus, ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā
Pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi
Sasmalcināto masu pievieno pannā un liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes
Gatavos salātus kārto sterilās burkās, satin ar steriliem vākiem

Uzkodas - Baklažāni kā sēnes 1 litra burkās

Kalorijas uz 100 g - 48,7 olbaltumvielas - 0,9 tauki - 3,4 ogļhidrāti - 3,6

Sastāvdaļas uz 5 x 1 litra burciņām:

5 kg baklažānu
250 g dilles
300 g ķiploku
300 ml augu eļļas

Sālījums:

250 ml 9% etiķa
3 litri ūdens
2 ēd.k. meli. sāls

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež lielos gabaliņos
Smalki sagrieztu ķiploku
Dilles smalki sagrieztas
Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni, ielejam etiķi, sāli
Pievieno baklažānu un vāra no vārīšanās brīža 3 minūtes, notecina caurdurī, ļauj notecināt, lej katliņā
Pievieno ķiplokus, dilles, eļļu, viegli samaisa
Izklājam, noslēdzot ar karoti uz sterilām burciņām, pārklājam ar steriliem vākiem
Lielā katliņā apakšā liek dvieli, liek burkas, piepilda ar ūdeni
Sterilizējiet no vārīšanās brīža 20-30 minūtes
Satinam vākus un liekam zem siltas drānas līdz pilnīgai atdzišanai.

Baklažānu salāti Spark

Kalorijas uz 100 g - 49,6 olbaltumvielas - 1,5 tauki - 2,1 ogļhidrāti - 6,1

Nepieciešams:

Baklažāni - 1,5 kg.
Ķiploki - 200 gr.
saldie pipari - 500 gr.
karstie pipari - 5 gab.
etiķis 9% - 75 ml.
Dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

Baklažānu sagriež 5 mm biezos apļos, sāli, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm
No pipariem noņemiet sēklas
Mēs notīrām ķiplokus
Izlaidiet ķiplokus caur gaļas mašīnā, saldos un pikantos piparus
No baklažāniem noteciniet lieko šķidrumu, izklājiet uz cepešpannas, ieziediet ar eļļu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm
Saspiestajai masai pievieno sāli, samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes
Sautētajai marinādei pievieno etiķi
Liek sterilās burkās, saspiežot ar karoti, pārmaiņus baklažānu kārtās ar piparu pildījumu, līdz burka ir pilna
Satīt ar steriliem vākiem un atstāt atdzist