Lobio pupiņu salāti ziemas receptēm. Klasisks lobio ziemai gruzīnu tomātos - soli pa solim fotorecepte balto pupiņu novākšanai

Daudzas mājsaimnieces nodarbojas ar dārzeņu konservēšanu ziemai. Tie ir salāti korejiešu gaumē, lečo, mērces, kā arī tradicionāls gruzīnu ēdiens, ko sauc par lobio. Šo neticami garšīgo salātu galvenā sastāvdaļa ir zaļās pupiņas.

Recepte lobio ar papriku

Kā minēts iepriekš, lobio ir tradicionāla salātu recepte no gruzīnu virtuves. To var pasniegt ne tikai kā piedevu galvenajiem ēdieniem, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Un, ja jūs karsējat zaļo pupiņu lobio, jūs saņemsiet gardu dārzeņu sautējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Black Eyed Peas;
1 kg bulgāru piparu (labāk ir ņemt sarkanās šķirnes);
3 lieli burkāni;
3 kg vidēja lieluma tomātu (var izmantot skābos tomātus);
100 ml augu eļļas (var arī ņemt olīveļļu);
50 g galda sāls;
355 gr granulēta cukura;
65 ml etiķskābes.

Sarkano pupiņu lobio sagatavošana:

Pupiņas kārtīgi nomazgā aukstā ūdenī, tad liek katliņā un vāra sālītā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas (jābūt mīkstām). Saldos piparus maigi nomizojiet no kātiņa, izgrieziet serdi ar sēklām. Sagrieziet to plānās sloksnēs vai mazos kubiņos.

Burkānus kārtīgi nomizo un sarīvē. Tomātus pārgriež uz pusēm, 3 minūtes mērcē verdošā ūdenī un pēc tam samaļ mikserī.

Visus vārītos dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno tiem sāli, cukuru un eļļu. Pēc tam ielieciet pupiņu lobio ziemai uz vidējas uguns. Kad salāti vārās, tie jāvāra vēl pusstundu uz lēnas uguns.

15 minūtes pirms pilnīgas gatavības salātos ielej etiķskābi. Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās salātus un sarullējiet. Pārklājiet burkas ar siltu drānu un pagaidiet, līdz tās atdziest līdz istabas temperatūrai. Noņemiet aukstā telpā.

Skatīt arī
Receptes ķiršu tomātiem savā sulā ziemai tu laizīsi pirkstusLasi

Klasiskā lobio recepte

Klasiskā šo salātu recepte ietver sarkanās pupiņas. Sagatavju sagatavošana ziemai ir pavisam vienkārša. Daudzās receptēs ir iekļautas pupiņas, taču visbiežāk tā nav galvenā sastāvdaļa, atšķirībā no lobio. Gruzīnu uzkodā var likt arī daudz dažādu zaļumu. Tas var būt piparmētra, cilantro, izops, majorāns vai oregano. No tā uzkodas garša kļūs tikai labāka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2,5 kg pupiņu pākstīs;
2 kg tomātu (vēlams ņemt sarkanas vai rozā šķirnes);
4 ķiploka daiviņas;
3 art. l. sāls;
3,5 st. l. smalkais cukurs;
2 mazi sīpoli;
Daži purpura bazilika zariņi;
Melnie pipari (vēlams malti)
Ķimenes;
Safrāns;
Paprika.

Kā pagatavot lobio ar dārzeņiem:

Salātus konservē šādi: vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Tomātus liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 7 minūtes. Pēc tam noņemiet no tiem mizu un sagrieziet lielās šķēlēs, uzlieciet sīpolu. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi. Ielieciet to tomātos. Tad pievieno pupiņas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas beigās pievieno smalki sagrieztu baziliku, piparus, papriku, safrānu un ķimenes.

Kad sagatave ir gatava, to var izlikt burkās un sarullēt ar metāla vāku. Marinēti dārzeņi ir ideāli piemēroti gaļas garnīram.

Kā pagatavot lobio ziemai ar buljonu

Lobio receptēm ir dažādas versijas, taču, pievienojot tai buljonu, garša būs ļoti neparasta. Franču pupiņu konservēšana tomātā ziemai, pievienojot buljonu, aizņem ne vairāk kā vienu stundu. Kā sagatavot recepti lobio saglabāšanai ziemai?

Skatīt arī
Vienkārša recepte vīramātes mēles novākšanai no gurķiem ziemaiLasīt

Nepieciešamās sastāvdaļas:

3 kg franču pupiņu;
2 kg gatavu lielu tomātu;
250 sviesta (var ņemt jēru);
3 lieli sīpoli;
2 ēd.k. l. rupja sāls;
ķekars svaigu diļļu;
Melisas zariņš;
svaigs koriandrs;
Pētersīļi;
1 ķiploka galva;
1 litrs buljona;
Malti melnie pipari.

Gruzīnu uzkodu gatavošanas metode ar tomātiem:

Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Pupiņas noskalo zem tekoša ūdens un uzvāra, liek lielā katliņā. Tad pievieno tam sviestu (vispirms tam vajadzētu izkausēt), smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un melnos piparus. Sāli un pievieno zaļumus.

Tomātus sagriež kubiņos. Ielieciet tos pupiņās, pārlejiet visu buljonu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Kad salāti gatavi, tos var kārtot burciņās. Pagaidiet, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam jūs varat tos tīrīt pagrabā.

Gatavojot uzkodas, var izmantot jebkuras garšvielas un garšvielas. Pirms lietošanas gruzīnu salātus var uzsildīt un pārliet ar olām.

Daudzas mājsaimnieces nodarbojas ar dārzeņu saglabāšanu ziemai. Tie ir salāti korejiešu gaumē, lečo, mērces, kā arī tradicionāls gruzīnu ēdiens, ko sauc par lobio. Šo neticami garšīgo salātu galvenā sastāvdaļa ir zaļās pupiņas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1 kg bulgāru piparu (labāk ir ņemt sarkanās šķirnes);
3 lieli burkāni;
3 kg vidēja lieluma tomātu (var izmantot skābos tomātus);
100 ml augu eļļas (var arī ņemt olīveļļu);
50 g galda sāls;
355 gr granulēta cukura;
65 ml etiķskābes.

Sarkano pupiņu lobio sagatavošana:

Burkānus kārtīgi nomizo un sarīvē. Tomātus pārgriež uz pusēm, 3 minūtes mērcē verdošā ūdenī un pēc tam samaļ mikserī.

Klasiskā lobio recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2,5 kg pupiņu pākstīs;
2 kg tomātu (vēlams ņemt sarkanas vai rozā šķirnes);
4 ķiploka daiviņas;
3 art. l. sāls;
3,5 st. l. smalkais cukurs;
2 mazi sīpoli;
Daži purpura bazilika zariņi;
Melnie pipari (vēlams malti)
Ķimenes;
Safrāns;
Paprika.

Kā pagatavot lobio ar dārzeņiem:

Kad sagatave ir gatava, to var izlikt burkās un sarullēt ar metāla vāku. Marinēti dārzeņi ir ideāli piemēroti gaļas garnīram.

Kā pagatavot lobio ziemai ar buljonu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

3 kg franču pupiņu;
2 kg gatavu lielu tomātu;
250 sviesta (var ņemt jēru);
3 lieli sīpoli;
2 ēd.k. l. rupja sāls;
ķekars svaigu diļļu;
Melisas zariņš;
svaigs koriandrs;
Pētersīļi;
1 ķiploka galva;
1 litrs buljona;
Malti melnie pipari.

Šodien vakariņās gatavosim gruzīnu sarkano pupiņu lobio. Šī ir klasiska recepte ar gadsimtiem senu vēsturi, neticami viegli pagatavojama. Gruzīni, kad viņi vēlas runāt par kaut ko vieglu darbībā, viņi saka: "Tas ir vienkārši, piemēram, lobio."

Viņi saka, ka pati karaliene Tamāra pati izmēģināja ēdienu. Faktiski gruzīnu virtuvē ēdienam ir ikdienas ēdiena statuss. Neskatoties uz rutīnu, valsts iedzīvotāji šo ēdienu dievina. Lobio pastāvīgi darbojas kā pasaku, anekdošu, joku varonis. Tur ēdienu ēd nabagi, bet godīgi cilvēki. Un laimīgie, piemēram, mūsu Ivans Muļķis.

Interesanti! Pupiņas, kas gruzīnu valodā nozīmē “lobio”, valstī parādījās tikai 17. gadsimtā. Pirms tam ēdienu gatavoja no hiacintes pupiņām.

Salātu pamatā ir sarkanās pupiņas, lai gan vietējie gatavo arī no zaļajām pupiņām. Mūsdienās daudzi netērē laiku pupiņu gatavošanai, viņi ņem jau gatavas, konservētas burkā. Tas nav aizliegts.

Klasiskā Mengrelian sarkano pupiņu lobio recepte

Veikt:

Pupiņas - 200 gr.
Burkāns.
Valriekstu kodoli - 75 gr.
Koriandrs - tējkarote.
Suneli apiņi - ½ mazas karotes.
Malti sarkanie pipari - šķipsniņa.
Liela spuldze.
Sāls - pēc garšas.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Vīna etiķis - tējkarote (aizstāt ar citronu sulu ir atļauta).
Cilantro - ķekars (atļauts aizstāt pētersīļus).
Saulespuķu eļļa - 4 lielas karotes.
Lauru lapa.
Smargo piparu zirņi - 3 gab.
Melnie piparu graudi - 3 gab.
Ja vēlas, liek sāļo (kondari), papriku.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Mērcē pupiņas uz nakti.

Ielieciet gāzi. Kā to izdarīt pareizi, lasiet iepriekš. Neaizmirstiet noņemt pelēkās putas, noņemot ar tām atlikušos netīrumus.

Pēdējā gatavošanā ieber koriandru, asos piparus un suneli apiņus. Sāls (tējk.).

Sīpolu sagriež mazos kubiņos vai pusgredzenos.

Pannā apcep eļļā, pievienojot nedaudz sāls. Nav nepieciešams gatavot, līdz tas ir gatavs.

Burkānu sarīvē ar lielām skaidām.

Nosūtiet uz sīpolu, apcepiet, līdz sakņu kultūra ir mīksta.

Sasmalciniet ķiplokus. Pievieno dārzeņiem. Apcep dažas minūtes, lai ķiploki izdalītu unikālu aromātu.

Apvienojiet pupiņas ar dārzeņiem.

Sasmalciniet riekstus. Ja ērtāk, varat izmantot blenderi vai nazi. Ielej masā.

Sasmalciniet koriandru, nosūtiet uz bļodu.

Ielejiet vīna etiķi.

Samaisiet salātus. Šajā posmā lobio var panākt vēlamajā garšā. Lai palielinātu pikantumu, pievienojiet sāli un piparus.

Recepte sarkanajam lobio ar pupiņu gaļu

Tiem, kam patīk sevi iepriecināt ar smaržīgu gruzīnu ēdienu, piedāvāju recepti vakariņām ar gaļu. Ja skaita kalorijas, tad ņem diētisku vistu.

Veikt:

Pupiņas - 500 gr.
Teļa gaļa (liellopu gaļa, vista) - 600 gr.
Tomāti - 600 gr.
Ķiploki.
Sīpols - 3 gab.
Dilles, cilantro - liels ķekars.
Oregano, koriandrs, paprika, asais čili pulveris - pēc izvēles.
Sāls.

Kā pagatavot gardu lobio ar gaļu:

Vāra pupiņas, kā aprakstīts iepriekš. Saplūkējiet gabalu ar dakšiņu. Ne visi, atstājiet lielāko daļu neskartu.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet pannā, piepildiet ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
Sīpolu sagriež kubiņos. Nosūtiet uz gaļu. Turpiniet sautēt, līdz gaļa ir ēdama.
Tomātiem noņem mizu, sagriež mazos kubiņos.
Ķiplokus sagriež ripiņās. Sasmalciniet zaļumus.
Nosūtiet uz pannas dārzeņus ar zaļumiem. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Vārītās pupiņas pārnes uz gaļu. Samaisa, sāli, pārkaisa ar garšvielām. Pagatavojiet pēdējās 5-7 minūtes.
Izslēdziet uguni, 20 minūtes paturiet trauku ar vāku.

Video: garšīgs lobio lēnajā plītē

Lai palīdzētu, saglabājiet videoklipu ar detalizētu stāstu par sarkanā lobio gatavošanu.

Gruzīnu klasiskā sarkano pupiņu lobio recepte

Tradicionālo gruzīnu salātu recepte ar valriekstiem.

Sagatavot:

Pupiņas - glāze.
Loka galva.
Nomizoti riekstu kodoli - 100 gr.
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Tomātu sula - 200 gr.
Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes.
Ābolu sidra etiķis - tējk.
Astā čili - pāksts.
Cilantro, malti pipari, sāls.

Kā pagatavot lobio pēc klasiskās receptes:

Sašķiro pupiņas, noskalo, iemērc. Ļaujiet gatavot apmēram stundu.
Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar presi.
Smalki sagrieziet riekstu kodolus (dažus sasmalciniet drumslās).
Sīpolu sagriež gredzenos. Apcep uz pannas.
Pagatavo ķiploku un riekstu maisījumu, pievieno sīpolam. Nākamo nosūtiet pupiņas.
Ielejiet tomātu sulu, piparus, sāli. Sasmalciniet čili pāksti gredzenos, nosūtiet uz pannu.
Uz mazas uguns uzvāra pannas saturu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam vēl 10 turiet zem vāka.

Gruzīnu pupiņu lobio ziemai

Iecienītos salātus var saglabāt ziemai. Netaupiet garšvielas, tāpat kā jebkurš gruzīnu ēdiens, lobio mīl garšvielas un garšvielas.

Pupiņas - 500 gr.
Nomizoti valrieksti - 100 gr.
Saldie pipari - 2 gab.
Liels burkāns.
Suneli apiņi, koriandrs, baziliks - pēc garšas.
Tomātu sula - 250 ml. (var aizstāt ar tomātu pastu).
Ķiploku daiviņas - pāris gabali.
Augu eļļa - pēc vajadzības.

Lobio novākšana ziemai:

Mērcē pupiņas uz nakti. Tad vāra ar lauru lapu.
Riekstus sadrupina viendabīgā masā (blenderis, stūmējs).
Pipari sagriež sloksnēs, sīpolu sagriež kubiņos, burkānu ierīvē ar skaidām - visu sasmalcina diezgan lielā.
Eļļā apcep sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Ieber riekstus.
Kārtīgi samaisa. Ielejiet tomātus, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pārlej ar vārītām pupiņām. Pārklāj ar vāku, uzvāra. Turpina vārīt 15-20 minūtes.
Paralēli sterilizējiet vākus ar burkām.
Piepildiet lobio, sterilizējiet vannā 5-7 minūtes.
Sarullē, atdzesē, glabā pieliekamajā, pagrabā.

Konservētas sarkanās pupiņas Lobio

Ēdienu gatavošanas skaistums ir tāds, ka tas ietaupa daudz laika. Garša nepievils, bet tuviniekiem vakariņas nebūs ilgi jāgaida. Tikai pusstunda, un ēdiens ir uz galda.

Būtu nepieciešams:

Konservētas sarkanās pupiņas - 2 burkas.
Sīpols - 2 gab.
Vīna etiķis - ēdamkarote.
Khmeli-suneli - tējkarote.
Koriandrs.
Augu eļļa - 6 ēdamkarotes.
Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes.

Degvielas uzpildei:

Riekstu kodoli - 100 gr.
Vīna etiķis - Art. karote.
Ķiploki 4-6 daiviņas.
Zaļais sīpols, koriandrs, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet riekstus smalkās drumstalās. Sasmalciniet ķiplokus ar presi. Samaisa bļodā, pievieno etiķi, samaisa.
Smalki sagrieziet zaļumus. Sīpolu sagriež parastos kubiņos.
Sīpolu apcep eļļā līdz zeltainam. Pievieno tomātu, samaisa masu. Turpiniet cept 3 minūtes.
No pupiņu kārbām noteciniet šķidrumu. Pārnes uz pannu.
Ieber koriandru, apiņus. Vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.
Izslēdziet degli. Pievieno riekstu sviestu, etiķi, zaļumus.
Samaisiet lobio, aizveriet vāku. Ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes.

Kā pagatavot pupiņas

Lai pagatavotu īstu klasisku ēdienu, jums ir pareizi jāsagatavo pupiņas. Galvenās sastāvdaļas sagatavošanas laiks aizņem apmēram dienu.

Sašķiro pupiņas, iemērc aukstā ūdenī apmēram 12 stundas. Šajā laikā pāris reizes jāmaina ūdens.
Noskalo zem tekoša ūdens. Liek katliņā, liek vārīties.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Izlejiet šķidrumu, iepildiet jaunu. Uzlieciet to vēlreiz vārīties.
Atkārtojiet ūdens nomaiņas procedūru, iztukšojot veco un pievienojot jaunu.
Trešo reizi pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz vājākajam. Vāra apmēram stundu, līdz gatavs. Šajā laikā ūdens gandrīz iztvaiko.

Video par garšīgāko sarkano pupiņu lobio gatavošanu

Slavena kulinārijas speciālista recepte ar stāstu par lobio un tā pagatavošanas principiem no sarkanajām pupiņām. Lai jums vienmēr būtu garšīgi!

Apraksts

Lobio ziemai- tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti noderīgs pagatavojums, ko var pagatavot jebkura saimniece. Šajā gadījumā trauku var ne tikai marinēt, bet arī sasaldēt un sālīt. Lobio salātu aizvēršana ir ļoti vienkārša, to var redzēt, ja izmantojat mūsu recepti ēdiena pagatavošanai mājās.

Var izmantot gan saldētas zaļās pupiņas, gan sarkanās, baltās un jebkuras citas. Galvenais ir nesajaukt dažādu veidu pupiņas, jo tām ir atšķirīgs gatavošanas laiks.

Līdz šim ļoti populāra recepte ir lobio, slēgta ziemai tomātos ar dažādiem dārzeņiem. Šāda uzkoda ir lieliski piemērota kā neatkarīgs ēdiens, un to var pievienot arī borščam un zupām.

Klasiskā lobio konservēšanas recepte ir ļoti vienkārša un neietver liekus produktus. Taču vienmēr var eksperimentēt un pievienot sastāvdaļām kaut ko savu, tādējādi dažādojot recepti.

Galvenais noslēpums, kā pagatavot garšīgu un ēstgribu lobio ziemai, ir pareizi vārītas pupiņas. Vislabāk ir izmantot balto, jo šī šķirne gatavosies ātrāk nekā pārējās. Tāpat neaizmirstiet, ka pupiņas vispirms ir jāmērcē uz nakti ūdenī, pretējā gadījumā produkts būs ciets. Kopumā pupiņas jāvāra pusstundu - četrdesmit minūtes, periodiski pārbaudot to maigumu. Neļaujiet sastāvdaļai vārīties vai palikt cietai.

Lobio aizvēršana gruzīnu valodā ziemai ar savām rokām ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Aicinām uzkrāt nepieciešamās sastāvdaļas un izmantot mūsu soli pa solim recepti ar fotogrāfiju, kas palīdzēs sātīgas un veselīgas maltītes gatavošanas procesā.

Sastāvdaļas

(3 glāzes)
(2 kg)
(0,5 kg)
(1 ēdamkarote)
(1 ēdamkarote)
(150 ml)
(garša)
(garša)

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus, izliekot tos sev priekšā. Ja vēlaties pagatavot gardu preparātu ziemai, tad rūpīgi jāizlasa mūsu ieteikumi, lai neko nepalaistu garām.

Nomizojiet baltās pupiņas no sēnalām un citiem gružiem, ievietojiet produktu katliņā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu pupiņas. Ļaujiet tai brūvēt apmēram divas stundas, pēc tam uzlieciet trauku uz uguns.

Vāra baltās pupiņas četrdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot un pārbaudot, vai tās ir mīkstas. Ūdenim nevajadzētu pievienot sāli. Ja nevēlaties, lai tās saputotu, neļaujiet pupiņām pārvārīties..

Tomātus noskalo tekošā ūdenī, noplēš un nogriež kātiņus, tad tomātus pārgriež uz pusēm.

Tagad jums ir nepieciešama gaļas mašīna vai blenderis. Tomātus sasmalcina līdz mīkstumam, pēc tam ielej tomātu katliņā vai metāla bļodā un uzliek uguni.

Pēc dažām minūtēm, kad tomātu maisījums uzvārās, pievieno sāli un citas garšvielas pēc vēlēšanās, visu kārtīgi samaisot ar koka karoti vai lāpstiņu.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ja jums nepatīk, kad tas kraukšķ uz zobiem, varat to sasmalcināt blenderī ar lieliem nažiem.

Gatavās pupiņas iemet caurdurī un kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam nosūtiet uz katlu ar verdošo tomātu un kārtīgi samaisiet sastāvdaļas.

Sagrieztus sīpolus pirms pievienošanas pārējiem produktiem nepieciešams nedaudz apcept. Uzmanieties, lai to nepārceptu, pretējā gadījumā lobio garša būs nedaudz rūgta.

Pēc sīpola apcepšanas sūtiet to uz pannas pie tomāta un pupiņām, neaizmirstot visu kārtīgi samaisīt un nogaršot pēc sāls. Ja jums šķiet, ka sāls ir par maz, varat pievienot nedaudz vairāk, bet mēģiniet nepārsālīt.

Atstājiet trauku vārīties un sāciet sterilizēt burkas. Tas ir ļoti svarīgi, it īpaši, ja dzīvojat dzīvoklī un pagrabā nav iespējas glabāt sagataves ziemai. Izvēlieties veselus tīrus traukus un sterilizējiet tos ar tvaiku vai izmantojot cepeškrāsni. Sakārtojiet lobio starp burciņām tā, lai trauks cieši aizsprostotu trauku un neatstātu tukšas vietas. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet ievilkties pāris stundas, pēc tam jūs varat izņemt sagatavi no lobio, lai to glabātu pieliekamajā vai pagrabā ziemai. Pirms pasniegšanas papildiniet dārzeņu uzkodu ar svaigiem zaļumiem un ķiplokiem pēc garšas..

Labu apetīti!

Lobio ir viens no Gruzijas nacionālajiem ēdieniem. Sākotnēji tas tika sagatavots no tāda auga kā dolichos no pākšaugu dzimtas. Tagad viņi izmanto.

Attiecīgi Gruzijā ir daudz šī auga šķirņu, un ēdiena šķirņu ir diezgan daudz.

Trauka priekšrocības un kaitējums

Jebkura ēdiena derīgās un kaitīgās īpašības ir atkarīgas no sastāvdaļām, kas veido tā sastāvu. Galvenā lobio sastāvdaļa ir sarkanās pupiņas. Tas satur daudzas vērtīgas aminoskābes, olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas.

Bet viņam joprojām ir noteiktas kontrindikācijas. Šis produkts ir nevēlams hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām un nieru iekaisumiem. Tāpat lobio nevajadzētu bieži lietot barojošām mātēm, grūtniecēm un maziem bērniem.

Ēdiens jāgatavo saskaņā ar tehnoloģiju, jo neapstrādātas sarkanās pupiņas satur toksiskas vielas. Gatavošanas laikā tie tiek iznīcināti, un produkts kļūst drošs.

Grūtības, gatavošanas laiks

Gatavošanas laiks var atšķirties. Tas ir atkarīgs no tā, kāda ir galvenā sastāvdaļa. Darbs var ilgt vairākas stundas.

Lobio attiecas uz vidējas sarežģītības ēdienu skaitu. Ja jūs saprotat tās sagatavošanas principu, recepti būs viegli ieviest mājās.

Ēdienu gatavošana

Šī darba pamatā ir galvenās sastāvdaļas izvēle. Jānosaka, kura ražas šķirne tiks izmantota un jāiegādājas. Ir nepieciešams pievērst uzmanību derīguma termiņiem - tas palielinās ēdiena kvalitāti.

Ir vērts novērtēt arī izskatu. Sapuvuši vai kaitēkļu bojāti graudi ir jāizmet. Visbiežāk pupiņas tiek iepriekš izmērcētas, lai samazinātu gatavošanas laiku. Dažas receptes ļauj izmantot konservus.

Arī citiem dārzeņiem, kas iekļauti sastāvā, jābūt svaigiem. Tāpēc veikalam vajadzētu izvērtēt to izskatu, smaržu un citas īpašības.

Vēlams izmantot tās garšvielas, kas norādītas receptē. Bet eksperimenti ir atļauti arī saskaņā ar vēlmēm.

Klasiskā gruzīnu recepte ar fotoattēlu

Lobio gatavošanas procesu ir vērts izpētīt pēc klasiskās receptes.

Tas ietver šādu produktu izmantošanu:

sarkanās pupiņas - 800 g;
augu eļļa - 50 ml;
sīpols - 3;
vīna etiķis - 30 ml;
koriandrs - 50 g;
malts koriandrs - 2 stundas. l.;
sāls;
ķiploki - 7 krustnagliņas;
karsti sarkanie pipari - 1 g;
suneli apiņi - 3 tējk

Norādītās sastāvdaļas ļauj pagatavot tādu ēdiena daudzumu, kas pietiek 5 cilvēkiem.

Pupiņu sēklas aplej ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties vismaz 4 stundas. Bet labāk, lai produkts stāv ūdenī pa nakti.
No rīta viņi maina ūdeni un liek pupiņas uz uguns. Tam vajadzētu vārīties un vārīt apmēram 10 minūtes. Buljonu dekantē, ielej jaunu ūdeni un vēlreiz uzvāra.
Uguns tiek samazināta līdz minimumam un vārīšana tiek turpināta vēl divas stundas, neaizverot pannu ar vāku. Tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika - tas ir atkarīgs no pupiņu šķirnes. Bet parasti tas aizņem mazāk nekā stundu. Kad pupiņas izvārījušās, var izslēgt plīti un notecināt šķidrumu. Tas noderēs turpmākajā darbā, tāpēc jāatstāj.
Pusi pupiņu saberž līdz biezenim. Ja tas izrādās sauss, to atšķaida ar kreiso buljonu. Konsistence var būt jebkura, tas ir saistīts ar vēlmēm.
Sīpolu sasmalcina un sautē eļļā, līdz tas kļūst zeltains.
Sīpolu šķēles pievieno pupiņām un uzliek trauku uz neliela uguns.
Sasmalciniet ķiplokus un cilantro, pievienojiet tos maisījumam. Tiem seko koriandrs un suneli apiņi. Jums arī jāpievieno etiķis.
Komponenti ir sajaukti. Paredzēts, ka tos garšo ar asiem pipariem.

Uzturvērtība - 89 kcal uz 100 g, ogļhidrāti 13 g, tauki -6 g, olbaltumvielas -4 g.

Īsta gruzīnu recepte. Video:

gatavošanas iespējas

Tradicionālā lobio recepte bieži tiek modificēta, papildinot to ar citām sastāvdaļām un eksperimentējot ar produktu termiskās apstrādes metodēm. Rezultāts ir dažādi ēdieni.

Šī ēdiena versija būs bagātīgāka. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

sarkanās pupiņas - 500 g;
koriandrs - 50 g;
liellopu gaļa - 600 g;
dilles;
tomāti - 600 g;
oregano;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
sāls;
sīpoli - 3.

Pupiņas iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz vairākām stundām, lai uzbriest. Pēc tam šķidrumu maina, trauku uzliek uz plīts un pupiņas vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Gaļu sagriež gabaliņos, liek pannā, pievieno ūdeni un sautē apmēram 25 minūtes.

Pēc tam tam pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un turpina sautēt, līdz gaļa gatava. Tomātiem noņem ādu, mīkstumu sagriež kubiņos.

Ķiplokus smalki sagriež, kā arī zaļumus. To visu nosūta uz pannu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Vārītās pupiņas nedaudz samīca ar karoti un pievieno maisījumam. Trauku papildina ar garšvielām un sāli, vēl dažas minūtes notur uz uguns, pēc tam izslēdz un ļauj brūvēt.

Šo ēdienu ir viegli pagatavot ar lēnu plīti.

Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

pupiņas - 2 tases;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sīpols - 2;
sāls;
tomāts - 2;
pētersīļi;
koriandrs.

Pupiņu graudus mērcē tieši multivarkas bļodā. Pēc dažām stundām ūdens tiek nomainīts un gatavošana sākas režīmā “Dzēšana”. Tas prasīs apmēram 2 stundas.

Ķiplokus, tomātus un sīpolus sagriež gabaliņos un apcep. Vispirms pannā liek sīpolus, tad ķiplokus un visbeidzot tomātus. Kad pupiņas kļūst mīkstas, tām pievieno dārzeņu maisījumu. Dzēšana turpinās vēl pusstundu.

Gatavošana katlā piešķir lobio īpašu garšu. Sastāvdaļas šāda veida ēdieniem:

sarkanās pupiņas - 500 g;
pita maize - 300 g;
malti melnie pipari;
sīpoli - 2;
žāvēti sarkanie pipari - 1;
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
sāls;
adžika - 2 ēdamk. l;
koriandrs - 0,5 tējk;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
pikanti - 50 g;
koriandrs - 50 g.

Pākšaugus vajadzētu iemērc ūdenī uz nakti. Tad tos liek pannā un sāk gatavot. Tas var aizņemt apmēram 2 stundas, tāpēc šķidrumam iztvaikojot, tas ir jāpapildina.

Sagatavoto podu ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu un ielieciet tur sīpolu pusgredzenus. Tam seko gabalos sadalīts novecojis lavašs. Nākamā sastāvdaļa ir vārītas pupiņas. To no pannas pārnes katlā.

To visu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un saspiestu ķiploku. Pašās beigās pievieno adžiku un garšvielas. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 150 grādiem. Podu tur novieto uz 10 minūtēm. Pēc tam lobio tiek uzskatīts par gatavu.

Lobio ar papriku un riekstiem

Jūs varat pagatavot šāda veida lobio no šādiem produktiem:

konservētas sarkanās pupiņas - 800 g;
tomāti - 2;
sīpols - 2;
saulespuķu eļļa - 100 ml;
burkāni - 1;
valrieksti - 150 g;
bulgāru pipari - 6;
tomātu mērce - 50 g;
pikants kečups - 50 g;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
pētersīļi;
pipari;
sāls;
dilles;
baziliks;
apiņi-suneli.

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Burkānus berzē caur lielu rīvi. No pipariem izņem sēklas, bet pārējo sadala lielos kubiņos. Rieksti ir nedaudz jāapgrauzdē un jāsasmalcina ar blenderi.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizu. Mīkstumu sagriež gabaliņos. Nomazgātos zaļumus sasmalcina. Pannā uzkarsējiet saulespuķu eļļu, ielieciet tur sīpolu. Kad tas ir apcepts, pievieno burkānus.

Pēc dažām minūtēm uz pannas tiek sūtīti pipari, kam seko tomāti. Cepšana turpinās līdz beigām. Šķidrumu notecina no pupiņām un sastāvdaļu pievieno pārējam. To visu sajauc, pārkaisa ar tomātu mērci un kečupu, pārkaisa garšvielas un zaļumus. Riekstus pievieno kā pēdējo. Trauku nepieciešams sautēt vēl 10 minūtes.

Rolling lobio ziemai

Lobio var lietot ne tikai pusdienu vai vakariņu veidā. Šo ēdienu var pagatavot kā gatavošanos ziemai. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

pupiņas - 3 glāzes;
etiķis - 75 ml;
burkāni - 1 kg;
bulgāru pipari - 1 kg;
sāls - 2,5 ēd.k. l;
tomāti - 2 kg;
cukurs - 1 ēdamkarote. l;
saulespuķu eļļa - 1 glāze.

Pupiņas aplej ar ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Atsevišķā traukā tiek apvienoti sasmalcināti pipari un rīvēti burkāni. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno dārzeņiem. Kad pākšaugi gatavi, tos pievieno iegūtajam maisījumam. Sastāvdaļas apkaisa ar eļļu, pārber cukuru un sāli.

To visu liek pannā, uzvāra, pēc tam samazina uguni un ļauj ievilkties pusstundu. Etiķi ielej pašās beigās. Lobio var sadalīt burkās un likt aukstumā.

Šo lobio variantu var pagatavot badošanās laikā, jo tas ir ar zemu tauku saturu, taču barojošs.

Sastāvdaļas:

sarkanās pupiņas - 200 g;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sīpols - 400 g;
valrieksti - 2 ēdamkarotes;
tomāti - 200 g;
Zaļie sīpoli;
apiņi-suneli - 200 g;
pētersīļi - 25 g;
augu eļļa - 1 ēdamkarote;
koriandrs - 25 g;
sāls;
malti melnie pipari.

Pākšaugus iepriekš iemērc ūdenī. Tad tos liek uz plīts un vāra līdz mīkstam. Nomizoto sīpolu sagriež lielos gabalos un apcep saulespuķu eļļā. Tomātus sadala kubiņos un nosūta pēc sīpoliem.

No gatavajām pupiņām notecina šķidrumu un pievieno tomātiem un sīpoliem. Tur ielej sāli un garšvielas, pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Trauku vajadzētu sautēt vēl 15 minūtes.

Grauzdētus un sasmalcinātus riekstus 5 minūtes pirms beigām izklāj ar blenderi. Pēc zaļumu sagriešanas pievienojiet to lobio un izslēdziet uguni. Ēdienu vēlams nostāvēt zem slēgta vāka vēl 20 minūtes.

Lobio ar šampinjoniem

Šampinjonu iekļaušana sastāvdaļu vidū piešķir ēdienam oriģinālu garšu.

Tam paredzēto komponentu saraksts:

šampinjoni - 250 g;
saulespuķu eļļa - 50 ml;
valrieksts - 25 g;
Indijas rieksti - 25 g;
sarkanās pupiņas - 1 glāze;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
sāls.

Pupiņas ieteicams uz nakti piepildīt ar ūdeni. No rīta tos aplej ar jaunu ūdeni un liek vārīties. Tas prasīs vismaz pusotru stundu. Sēnes jānomazgā un rupji jāsagriež. Tos liek karstā eļļā un apcep. Gatavās sēnes pārnes uz šķīvja un apvieno ar ķiplokiem. Riekstus sasmalcina ar nazi vai blenderi. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus.