Lietuviešu virtuves receptes. Ko izmēģināt: lietuviešu nacionālie ēdieni

Lietuvas nacionālā virtuve laika gaitā ir attīstījusies.

Neskatoties uz līdzībām ar citu tautu virtuvēm Austrumeiropas, lietuviešu virtuvei ir tās atšķirīgās iezīmes, kas padara to par vienu no visvairāk īpatnējs un īpatnējsšajā reģionā.

No baltu virtuves lietuviešu nacionālā virtuve izceļas ar vēsturisko tuvību slāvu virtuvēm un salīdzinoši nelielu vācu virtuves ietekmi.

Īsa Lietuvas nacionālās virtuves attīstības vēsture

Vēsturiski Lietuvā ir izveidojušās divas kulinārijas tendences:

• Senā lietuviešu virtuve (XIV-XVIII gs.);
• Novolitovskas virtuve (no otrā puse XIX in.).

Starolitovskaya virziens attīstījās kā Lietuvas sabiedrības priviliģēto muižu - džentrija - virtuve. Toreiz Lietuva lielā mērā noteica gastronomiskā mode Eiropā.

Tieši Lietuva tiek uzskatīta par uzkodu pasniegšanas priekšteci galdā: aristokrātu īpašumos pat uzņemšanas telpā viesus cienāja ar dažādu kūpinātu gaļu un zivju gaļu.

Pamatojoties uz vietējām izejvielām, virtuve organiski apvienoja lietuviešu, krievu, poļu kulinārijas tradīciju iezīmes ar vācu un tatāru virtuves ietekmi.

Šī perioda virtuve tika raksturota smalkas pusdienas ar sarežģītu recepti - Žemaišu zosu zupa, kūpināts zutis pildīts ar sēnēm un teļa gaļu, bullis pildīts ar medījumu un citi.

Līdz ar Sadraudzības sabrukumu XVIII gadsimta beigās. un pakāpeniska džentliskā slāņa izzušana vecā virtuve pamazām aizstāj Novolitovskas virtuvi, kas bija pamatā par zemnieku tradīcijāmēdiena gatavošana. Ēdienu pamatā sāka būt kartupeļi, gaļas un piena produkti, rupjmaize.

Ēdienam bija sezonāls raksturs - vasarā tika patērēts vairāk dārzeņu un zivju, ziemā ēdiens bija sātīgāks (tolaik tika kautas cūkas).

No jebkuras vietas globuss Jūs vienmēr varēsiet saņemt vienu no lielākajām aviokompānijām Lietuvā -. Par pakalpojumiem, ko tas var piedāvāt, varat uzzināt gan mūsu vietnē, gan lidostas termināļa oficiālajā vietnē.

Un šādi materiāli palīdzēs jums patstāvīgi savākt dokumentus vīzai uz Lietuvu.

Lietuviešu nacionālās virtuves raksturīgās iezīmes

Lietuviešu virtuve, salīdzinot ar igauņu un latviešu virtuvi, ir vismazāk "jūras", tā var saukt "mežs": aktīvi izmanto medījumu ēdienus, medu un ogas.

lietuviešu virtuve raksturo šādas tipiskas pazīmes:

• vienkārša recepteēdieni (neliels skaits ēdienu kombināciju);
• cieti saturošu pārtikas produktu pārpilnība (kartupeļi, milti un graudaugi);
• plaši izplatīta gaļas ēdienu izmantošana (galvenokārt cūkgaļa);
• aktīva piena ēdienu, īpaši skābā krējuma un sieru, patēriņš;
• diskrēts garšvielu lietošana gatavojot (vispopulārākās garšvielas ir ķimenes un majorāns).

Tradicionālie lietuviešu ēdieni

Mūsdienu lietuviešu virtuvē brokastis ir gana sātīgas: tiek pasniegtas ar pārslām, olu kulteni bekonā, maizi, sieru, sviestu, pankūkām, tēju vai kafiju.

lietuviešu zupas

Pusdienās tiek pasniegts pirmais ēdiens (zupa vai borščs), dažādi gaļas, zivju un kartupeļu ēdieni. Lietuviešu virtuves iezīme ir dažādība receptes pirmajiem ēdieniem - no karstām līdz saldajām zupām un aukstajam borščam.

Tradicionālās sēnes tiek pasniegtas uz galda. borščs ar "ausīm" lietuviešu valodā tomātu zupa ar rīsiem, kāpostu zupa ar kūpinājumiem, žemaišu alus zupa, aukstais kefīra borščs.

Otrie kursi Lietuvā

Otrajā gadījumā viņi parasti izmanto dažādus kartupeļu ēdieni– Lietuviešu iecienītākais produkts: vederai (kartupeļu desas), Žemaičiu blinai (kartupeļu pankūkas ar malto gaļu), švilpikai (ceptu kartupeļu standziņas ar mērci), ploksteinys (kartupeļu pudiņš) un daudzi citi.

Populāri gaļas zrazy, dažādi cūkgaļas ēdieni ( kumpis- cūkgaļas šķiņķi, dažādi gaļas ruļļi), zoss; liellopu un jēra gaļu izmanto daudz retāk. Lietuviešu virtuves zivju ēdieni pārsvarā tiek sautēti vai cepti. Slavens piejūras delikatese valstis - kūpināts zutis.

Starp miltu ēdieniem ir klimpas, klimpas (burvis), pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Salīdzinot ar kartupeļu ēdieniem, Lietuvā putras ir mazāk iecienītas. Visbiežāk no graudaugiem tiek gatavots tradicionāls ēdiens – šupinis.

Dzērieni Lietuvā

Populārie dzērieni valstī ir kvass, dažādi zāļu tējas, "ķimeņu ūdens" - ķimeņu sēklu novārījums. Lietuvieši ir lieli stipro fani dabīgā kafija (šķīstošā kafija nav populārs valstī).

Kādi ēdieni ir jāizmēģina Lietuvā?

Apmeklējums Lietuvā nebūs pilnīgs, ja neizbaudīsi ēdienu garšu, kas ir sava veida vizītkarte valsts.

Slavenākais Lietuvas nacionālais ēdiens ir cepelīni - lieli, savdabīgas formas pelmeņi ar visdažādākajiem pildījumiem - no dārzeņiem, gaļas, biezpiena... Ar savu nosaukumu cepelīni parādā 20. gadsimta sākuma vācu dirižabļiem - Pirmā pasaules kara laikā valsts teritoriju ieņēma vācu karaspēks.

No pirmajiem ēdieniem aukstais borščs bauda pelnītu popularitāti. "Shaltibarshchiai"- bietes uz kefīra ar atsevišķi pasniegtiem vārītiem kartupeļiem ar dillēm.

Lietuvieši dod priekšroku vieglām vakariņām, kas tiek pasniegtas ar piena ēdieniem – zupām, biezpienu un dažādiem sieriem.

No pamatēdieniem jāpamēģina tradicionālais skilandis – cūkas vēderā kūpināta cūkgaļa ar garšvielām, vai baudīt senās Litovijas virtuves mantojumu - ugunīgās medību kobaskas. Kā piedevu varat izmēģināt kuģeli - kartupeļu kastrolis vai plocksteinis, krāsnī ceptu kartupeļu pudiņš ar olu un mērci no kausēta speķa un ceptiem sīpoliem.

Neatstājiet novārtā maizi Lietuvā, īpaši melno maizi. Melnā lietuviešu maize, atzīta viens no labākajiem pasaulē, ir unikāla garša un to var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

No desertiem īpaši iecienīts ir ābolu un biezpiena siers, švyturis - kūka ar valrieksti un šakotis, nacionālā lietuviešu kūka.

Lietuva ir slavena ne tikai ar savu virtuvi, bet arī ar savām skaistajām vietām, piemēram, kuras varat atrast arī mūsu rakstos.

Ne mazāk kā skaistas ainavas paslēpies kaimiņos Igaunijā – Vecās Tallinas skaistums neatstās vienaldzīgu pat izsmalcinātāko ceļotāju! par vēl vienu aizraujošu Igaunijas pastaigu maršrutu.

Nu, protams, jūs noteikti vēlēsities uzzināt par gleznainajiem Latvijas nostūriem, kuros arī mēs jums palīdzēsim! - viss par Siguldas, brīnišķīgā Latvijas kūrorta Gaujas upes apskates vietām.

Tradicionāli kāzu ēdiens, uz atklātas uguns tiek gatavota neparastas formas kūka no olu mīklas. Uz iesma gatavotam kulinārijas mākslas šedevram ir izcila garša un tas var kalpot ilgu laiku. (līdz sešiem mēnešiem) jāuzglabā.

Kas attiecas uz bezalkoholiskajiem dzērieniem, tad jāpamēģina kvass, ko Lietuvā gatavo daudzās receptēs. Alus cienītājiem patiks ceļojums uz Lietuvu, jo valsts ir īsta alus valstība: šeit ir zināms vairāk 200 receptes alus pagatavošana. Nav nejaušība, ka pēdējā laikā valstī aktīvi attīstās “alus” tūrisms.

Slavenākais alus ir Švyturys, kas Klaipēdā ražots kopš 1784.gada. Jebkurā alus bārs piedāvāja izvēlēties no kuriem ducis dažādas uzkodas pie alus - grilēti kobaski, ķiploku grauzdiņi, sausais siers un daudzi citi.

Starp stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem noteikti jānogaršo nacionālais lietuviešu balzams "Suktinis", kam ir valsts kulinārā mantojuma statuss.

Spēcīgs (50 grādi) tiek izgatavota medus tinktūra pēc senas receptes. Tajā ietilpst upenes, avenes, kadiķu ogas, papeļu pumpuri un citi vērtīgi augi.

Lietuvieši dod priekšroku ātrajām uzkodām tradicionālā Nacionālie ēdieni, lai jūs varētu tos izmēģināt daudzās kafejnīcās un restorānos. Lietuviešu virtuves restorāni Viļņā un ārpus tās vienmēr varēs jums piedāvāt daudzveidīgu ēdienkarti. Plašs lietuviešu ēdienu klāsts nacionālā virtuve neatstās jūs vienaldzīguīsti gardēži.

Šīs mazās Baltijas valsts virtuve ar sarežģītu vēsturi veidojās ciemos un ciemos. Pat muižniecība deva priekšroku vienkāršiem un sātīgiem ēdieniem. Atšķirībā no citām Eiropas valstīm, šeit jūs neatradīsiet izsmalcinātus, smalki dekorētus desertus ─ viss tiek pagatavots ļoti vienkārši, bet tas izrādās patiešām apmierinošs.

Nacionālās virtuves iezīmes

Lietuviešu desertu galvenā daļa tiek gatavota uz sviesta, olu un biezpiena bāzes, krēmi šeit nav par labu, bet neskaitāmus kastroļus un pīrāgus ar dažādiem pildījumiem var atrast jebkurā kafejnīcā.

Tā kā visus ēdienus sākotnēji izgatavojuši ciema iedzīvotāji, tie ir pielāgoti mazi izdevumi laiks. Sarežģītākā deserta pagatavošanai saimniece vidēji aizņem no 30 minūtēm līdz stundai.

5 populārākie deserti

Lietuviešu viesi pirmām kārtām atzīmē neparastu kūku, kādu neatradīsiet nekur citur ─ shakotis. Tās nosaukums tiek tulkots kā "zarots koks", kas ir izskaidrots neparasta forma kūka. Leģenda vēsta, ka jaunais galma pavārs to pagatavojis nejauši, kad izlējis mīklu uz iesma. Rezultāts karalienei tik ļoti patika, ka viņa atalgoja pavāru, un kūka kļuva par galveno gardumu.

Šakoša recepte ir vairāk nekā trīssimt gadus veca, taču tā nezaudē popularitāti, un to var atrast jebkurā Lietuvas veikalā.

Vēl viens kulinārijas prieks ir virtuļi ar biezpienu, kuras sagatavo mazu bumbiņu formā. Veikalā tos neatradīsit - tas vairāk atgādina mājās gatavotu delikatesi, bet nacionālās virtuves kafejnīcā, kā likums, tos gatavo.

Tapa arī paštaisīts ēdiens un burkānu kastrolis, kuru bērni dievina tās saldās garšas dēļ un piesātināta krāsa, un vecākiem - par lietderību un sagatavošanas vieglumu.

Krievu "skudru pūznis" analogs, tikai no kārtainās mīklas, kūkas scruzdelinas, kas gatavota brīvdienās lielākajā daļā lietuviešu ģimeņu. Plānās mīklas ziedlapiņas, iesmērētas ar medu, saliek kaudzē, pēc tam tās atstāj bez uzraudzības un uzreiz izlaupa bērni.

Nu visvienkāršākais saldais ēdiens ir Krievijā labi zināmā šokolādes "desa" ar cepumiem vai smilšu mīklu. Pagatavošanai nepieciešamas 15 minūtes, taču tas ilgst ilgu laiku ─ tas ir ļoti apmierinošs.

Šakota recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: desmit olas, paciņa sviests, 250 grami miltu, 150 grami cukura, 2 grami citrona esences, pusotra glāzes krējuma, 20 grami konjaka.

Gatavošanas process: samaļ sviestu ar cukuru, līdz izveidojas viendabīga masa, pa vienai pievienojot olas, sakuļ. Tad pievieno miltus, krējumu, esenci un konjaku. Cep 80°C temperatūrā, pakāpeniski kārtu pa kārtai pievienojot mīklu.

Ja nav speciālas koka pīpes cepšanai, kūku var cept formā, bet tad zariņi, kas tai piešķir unikālu garšu, diemžēl nederēs.

Protams, lietuviešu virtuve nav tik neparasta kā, piemēram, franču virtuve, taču ar pareizo pieeju var atrast daudz interesantu un garšīgas maltītes kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Lietuviešu virtuvē tiek izmantoti produkti, kas pieejami Lietuvas vēsajā un mitrajā klimatā: kartupeļi, mieži, rudzi, bietes, garšaugi, sēnes, piena produkti, gaļa. Daudzi lietuviešu nacionālās virtuves ēdieni ir ļoti līdzīgi citu Austrumeiropas tautu tradicionālajiem ēdieniem, taču tai ir arī savs specifiskas īpatnības kas atšķir lietuviešu virtuvi un padara to par vienu no raksturīgākajām virtuvēm reģionā.

Lietuviešu iecienītākais ēdiens bez šaubām ir cepelīni – kartupeļu klimpas. milzīgs izmērs no gaļas pildījums(retāk - ar biezpienu), ko parasti pasniedz ar sprakšķiem. Daudzi lietuvieši šo ēdienu uzskata par savējo, taču šis viedoklis ir maldīgs – ļoti līdzīgi ēdieni vērojami arī citās nacionālajās virtuvēs, īpaši poļu un čehu valodās.

Kopumā lietuviešu tradicionālā virtuve ir ļoti cieši saistīta ar poļu, daudzi ēdieni ir vienlīdz populāri abās valstīs - pelmeņi, klimpas, pankūkas, virtuļi. Vācu ietekme ir arī jūtama: vācieši mācīja lietuviešiem gatavot daudzus cūkgaļas un kartupeļu ēdienus. Lietuviešu virtuvē, kuras receptes ar fotogrāfijām ir parādītas šajā sadaļā, ir daudz kopīgu ēdienu ar baltkrievu virtuvi - tās ir kartupeļu pankūkas un pankūkas, kartupeļu pankūkas, kartupeļu desiņas. Ietekmēja lietuviešu virtuves un ebreju un pat tatāru-karaīmu iezīmes.

Tāpat kā citās Baltijas valstīs, arī Lietuvā ir ļoti daudzveidīga auksto uzkodu ēdienkarte. Mūsdienu lietuviešu senči daudz strādāja uz lauka, un tāpēc tieši aukstās uzkodas, ko varēja ņemt līdzi no mājām, bija viņu uztura pamatā. Mūsdienās tie ir visa veida sieri, piena produkti, kūpināti gaļas un zivju izstrādājumi, desiņas.

Neticami plašs silto ēdienu klāsts. Mūsdienās populārākie lietuviešu nacionālās virtuves ēdieni ir iepriekš minētie cepelīni, visa veida kartupeļu pankūkas un kastroļi (jo īpaši zemaišu pankūkas un ebreju kugels), vārīti kartupeļi ar rūgušpienu, klimpas, klimpas, kāpostu tīteņi, kotletes, zrazy. Acīmredzot daudzi no šiem ēdieniem sākotnēji nav lietuviešu, bet Lietuvā tie ir ļoti labi iesakņojušies un ieguvuši vietējās garšas. Vērts arī atzīmēt, ka lietuviešu virtuve galvenokārt sastāv no trekniem un sātīgiem ēdieniem, taču tas neliedz lietuviešiem būt par slaidāko tautu Eiropā – tieši Lietuvā ir vismazākais procents aptaukojušos cilvēku. Tas ir paradokss, bet tā ir patiesība.

Vēl viens neticami populārs lietuviešu ēdiens, kas savā popularitātē spēj konkurēt pat ar cepelīniem, ir lietuviešu aukstais borščs shaltibarschai. Atkal daudzi lietuvieši mēdz piedēvēt šī ēdiena autorību savai tautai, lai gan patiesībā šī aukstā biešu zupa ir labi zināma Polijā, Latvijā un Baltkrievijā. Tā vai citādi šī biešu aukstā zupa uz kefīra, ko vienmēr pasniedz ar atsevišķi vārītiem karstiem kartupeļiem, siltajā sezonā ir iecienītākais ēdiens uz katra lietuvieša galda. Aukstajā sezonā ļoti populāras ir karstās zupas, kas daudz neatšķiras no kaimiņvalstīs izplatītajām zupām - tās ir borščs, rasols, kāpostu zupa, zirņu zupa un utt.

Jebkuras maltītes neatņemama sastāvdaļa ir lietuviešu melnā maize. Ja pajautāsi jebkuram ārpus dzimtenes dzīvojošam lietuvietim, kas viņam svešumā visvairāk pietrūkst, viņš uzreiz atbildēs – lietuviešu melnā maize.

Runājot par lietuviešu dzērieniem, šeit neapšaubāms līderis ir alus. Lietuvieši ir alus tauta. Lietuvieši brūvēšanas tradīcijas sākotnēji pārņēma no vāciešiem, bet vēlāk tās attīstīja tiktāl, ka mūsdienās lietuviešu alu eksperti uzskata par vienu no labākajiem pasaulē. Parastais pudelēs pildītais alus, ko ražo Lietuvas lielākās alus darītavas un tiek pārdots lielveikalos, spēj pārspēt daudzus savus Čehijas un Vācijas kolēģus, taču, neskatoties uz to, lietuvieši labprātāk pērk izlejamo alu, ko brūvē desmitiem mazo alus darītavu visā Lietuvā. Papildus alum populārs un stiprs alkoholiskie dzērieni- īpaši dažādas augu tinktūras. Populārie bezalkoholiskie dzērieni ir neoriģināli – tēja, kafija, kvass un kompoti.

Tradicionālie lietuviešu deserti daudz neatšķiras no poļu desertiem - virtuļi, pīrāgi ar āboliem un citiem saldiem pildījumiem, krūmkoks, šokolāde. Īpašas pieminēšanas vērta ir torte ar nosaukumu Šakotis, liela koka formas dzimšanas dienas torte, kas populāra arī Polijā un Vācijā.

Mūsdienās lietuviešu virtuve ir pazīstama visā pasaulē un daudzu iecienīta. Viņa specifiskas īpatnības- vienkāršība, vienkāršība, kodolīgums, izplatītāko produktu izmantošana. Tieši ar to viņa ir slavena.

Taču retais zina, ka līdzās Lietuvas kulinārijas skolai ir arī Starolith skola. Un viņi atšķiras viens no otra tāpat kā zemniece atšķiras no dižciltīgas dāmas. Senās lietuviešu virtuves tradīcijas veidojās no 14. līdz 18. gadsimtam, un mūsdienās daudzas tās brīnišķīgās receptes diemžēl ir aizmirstas. Tas bija vērsts uz dižciltīgajiem kungiem, kuru galmā tika rīkoti īsti dzīres. Senās lietuviešu virtuves gadījumā viss ir sekojošs: to raksturo vissarežģītākā recepte, sastāvdaļu pārpilnība, kas robežojas ar pārpalikumu, un arī visdrosmīgākās produktu kombinācijas nav nekas neparasts. Tradicionālā virtuve Lietuva ir daudz pieejamāka un vienkāršāka. Varbūt dažas receptes papildinās jūsu pavārgrāmatu.

Pirmā maltīte

Ko pasniegt vakariņās? Mēs bieži uz šo jautājumu atbildam diezgan nepārprotami: karsts, sāļš un šķidrs, vēlams ar gaļu. Taču pirmie lietuviešu virtuves ēdieni reizēm ir saldi. Un daži no tiem tiek pasniegti auksti. Ļoti populāra recepte saldā zupa ar klimpām.

Lai to pagatavotu, uzvāra glāzi ūdens, pievieno 4-5 žāvētas plūmes, šķipsniņu kanēļa un citronskābe. Garšojiet ar cukuru pēc garšas. Kamēr zupa vārās, samīca mīklu no viena dzeltenuma un 2 ēdamkarotēm miltu. Veidojam mazus pelmeņus, iemērcam verdošā zupā. Šo ēdienu ieteicams pasniegt ar skābo krējumu. Žāvētas plūmes var aizstāt ar plūmēm vai āboliem.

Zrazy

Ja jūs nolemjat atklāt tādu fenomenu kā lietuviešu virtuve, jums vispirms būs jāapgūst receptes. Tie ir ļoti izplatīti, neparasti, daudzveidīgi. Slavens Lietuviešu cepelinai tika izgudrots dziļos viduslaikos un vairāk raksturīgs senajai Litovijas virtuvei, jo tika pasniegts valsts labākajos svētkos. Bet viņa pielāgotā recepte nonāca pie cilvēkiem. Patiesībā tas ir sava veida zrazy.

Cepelīna pagatavošanai sarīvē 15 jēlus un 3 vārītus kartupeļus. Mīciet mīklu, pievienojot tai 1-2 olas un nedaudz rudzu miltus. Pildījumu gatavojam no vārītas liellopa gaļas (500 g). Izveidoto zrazy novāra verdošā ūdenī un pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Lietuviešu valodā ir iekļautas daudzas zrazy receptes. Tos ne tikai vāra buljonā, bet arī apcep rīvmaizē, cep cepeškrāsnī. Ne vienmēr "iesaiņojums" tiek gatavots no kartupeļiem, lai gan šī recepte ir visizplatītākā. Bieži pildījumu ietin maltā gaļā vai karbonādē.

Populāras pildīšanas iespējas: malta vārīta gaļa, aknas un vārītas aknas, meža sēnes, kūpināts speķis, speķis sajaukts ar maizi, veselas vai sasmalcinātas olas.

Gaļas ēdieni

Daudziem lietuviešu gaļas ēdieniem ir arī analogi tautas virtuves miers. Piemēram, krievu, baltkrievu un ukraiņu valodās ir izplatītas receptes brawn vai saltison. Lietuvieši gatavojās galvas ripināšana. Lai to pagatavotu, vāra cūkgaļas galvu 3-4 stundas, pievienojot buljonam garšvielas un ķiplokus. Pēc tam, nedaudz atdzisuši, tie izņem sejas kaulus un sarullē gaļas kārtas ar ādu rullī.

Ar auklu un pārtikas plēve veido produktu un ļauj tam atdzist zem spiediena vairākas stundas. Šo rullīti pasniedz atdzesētu, plānās šķēlēs sagrieztu šķēlēs. Ideāli piemērots viņam asās mērces ar mārrutkiem vai ķiplokiem.

Dārzeņi

Nevarētu teikt, ka lietuviešu virtuve slavina dārzeņus un tos plaši izmanto kā, piemēram, tautu virtuves. Tālajos Austrumos vai Vidusjūra. Visbiežāk receptēs sastopam sīpolus, burkānus, kartupeļus un bietes. Bet lietuvieši, protams, gatavojas neparastas uzkodas un svaigi sezonas dārzeņi. Vai vēlaties kaut ko neparastu, bet bez aizjūras gardumiem? gatavot pildīti gurķi lietuviešu valodā.

Vislabāk ir ņemt mazus augļus. Sastāvdaļu skaits ir atkarīgs no to lieluma attiecībā pret otru. Mani gurķi, gareniski pārgriezti uz pusēm. Ar tējkaroti uzmanīgi izvelciet mīkstumu. Vārītus burkānus un bietes nomizo, sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar sasmalcinātu mīkstumu, sezonu dārzeņu eļļa, pārkaisa ar sāli, cukuru un garšvielām. Ja vēlaties, varat pievienot dažus pilienus. citronu sula, sasmalcinātu zilo sīpolu, maltu ķiploku. Pildām gurķu laiviņas un pasniedzam galdā.

Maiznīca

Lietuvieši ļoti iecienījuši cepeškrāsnī ceptos pīrāgus un kastroļus. Tos gatavo ar sāļiem un saldiem pildījumiem. Lietuviešu konditorejas izstrādājumi ir ļoti dažādi. Ja vēlaties to apgūt, noteikti pamēģiniet pagatavot piparkūkas Meduolis.

Izsijā glāzi rudzu un kviešu miltu, sautē sausā pannā. Pievieno 400 g sasildīta medus, kārtīgi samaisa. Ielej ēdamkaroti degvīna (vēlams lietuviešu, ar garšvielām). Lai piparkūkas būtu smaržīgas, pievieno nepilnu tējkaroti malta ingvera, šķipsniņu citrona miziņas, pāris melno piparu graudiņus un 3-4 krustnagliņas. Mīklu rūpīgi jāmīca vismaz pusstundu. Tas iegūs nepieciešamo plastiskumu un viegli izrullēs. Izgrieziet cirtainas piparkūkas vai vienkārši sagrieziet kvadrātos. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.

Zivju ēdieni

Lietuviešu virtuve dod cienīgu vietu zivju ēdieniem. ar sēnēm un gurķiem" var šķist neparasti, jo biežāk mēs ēdam gurķus bez termiskās apstrādes. Taču šajā ēdienā tiem ir liela nozīme.

Burbot āda ir izturīga, labāk to noņemt. Uzmanīgi atdaliet gaļu no kaula, izņemiet iekšpusi. Šīs zivs aknas ir ēdamas, galvenais, lai nebojātu žultspūsli. Fileju sagriež porcijās, apviļā miltos, apcep eļļā līdz pusgatavībai. Atsevišķi apcepiet pusgredzenos sagrieztus sīpolus un sēnes. Katliņā liek kārtu sīpolus, zivis, plānās šķēlītēs sagrieztus gurķus un virsū liek sēnes un sīpolus. Sūtām šurp arī aknas. Pievieno glāzi buljona un baltvīnu, sāli un piparus. Jūs varat sautēt šo ēdienu uz neliela degļa vai cepeškrāsnī. Vārīti kartupeļi ir lieliski piemēroti šādām zivīm kā garnīrs.

Trauki ar sēnēm

Lietuviešu virtuvē ir daudz brīnišķīgu ēdienu ar sēnēm. Tie ir pildīti ar pīrāgiem, pievienoti zupām un borščam, pildīti ar zrazy.

Viena no populārākajām receptēm ir sautētas morles. Šīs sēnes aug mežos visā kontinentālajā daļā, un Lietuvā tās tiek uzskatītas par īstu delikatesi.

Puskilogramu morāļu attīrām no zemes un netīrumiem, stundu iemērcam ūdenī, rūpīgi noskalojam zem krāna. Tāpat kā visas meža, tās ir iepriekš jāvāra. Pietiek ļaut tiem vārīties 10 minūtes. Buljonu notecina un sēnes pārliek wok pannā, pārlej ar eļļu un apcep. Pārkaisa ar miltiem (pietiek ar sauju), pievieno glāzi saldā krējuma un uz lēnas uguns vāra. Ja skābais krējums ir pārāk biezs, jums var būt nepieciešams nedaudz ūdens. Šis ēdiens lieliski sader ar graudaugu piedevām.

Lietuviešu nacionālās virtuves veidošanās notika daudzu faktoru ietekmē: kari, jūrniecības un zvejniecības tradīcijas, reģiona izvietojuma īpatnības ceļā no Eiropas uz Āziju.

Pārsteidzošā kārtā lietuviešu ēdieniem izdodas demonstrēt līdzības ar citām Austrumeiropas virtuvēm, vēsturisko tuvumu slāvu virtuves tradīcijai, kā arī diezgan izteiktu skandināvu un vācu gastronomiskās kultūras ietekmi. Sakarā ar to, ka viduslaikos lielkņazi aicināja karaīmus dzīvot Lietuvas Firstistes teritorijā, lietuviešu virtuve pārņēma dažas ebreju, tatāru, gruzīnu, ungāru un rumāņu virtuvei raksturīgās iezīmes.

Šādā ietekmē Lietuvā veidojās divas kulinārijas tendences. Vienu no tiem, veco lietuviešu valodu, attīstīja džentrijs - lietuviešu sabiedrības muižniecība. Senajai lietuviešu virtuvei, kas tika ļoti cienīta Eiropā, bija raksturīgi gardēžu gaļas un medījumu ēdieni (liellopu gaļa ar ogu mērci, rubeņi un fazāni ar kadiķa augļiem, ar lāča gaļu pildīti buļļi, kūpinātas paipalas, ar strazdu pildīti zaķi, ūdensputnu pastētes, Žemaišu zosu sautējums, zaķa aknas ar liellopa purnu galantīnu).

Ņemot vērā Sadraudzības sabrukumu, tika izveidots nacionālās virtuves Novolitovskas virziens, kas balstīts uz zemnieku tradīcijām. Šobrīd lietuviešu ēdienu nozīmīgākā sastāvdaļa ir kartupeļi, no kuriem gatavo zrazy, pankūkas, cepelīnus, klimpas, kuģeļus, vēdarajus. Ļoti iecienītas ir zupas, kuru pamatā ir kāposti un bietes, klimpas, Baltijas zivis, melnais pudiņš.

Salīdzinot ar latviešu un igauņu ēdieniem, lietuviešu virtuvei raksturīgs ļoti smalks, gandrīz nemanāms, “jūras” akcents. Drīzāk to vajadzētu saukt par “lauku”, jo lietuviešu nacionālo ēdienu gatavošanā aktīvi tiek izmantoti medījumi, ogas, cieti saturoši ēdieni, graudaugi, medus, piens.

Ceļošana ir iespēja iepazīties ar krāšņajiem vietējās virtuves ēdieniem. Plašākais gardo kulinārijas šedevru klāsts neatstās vienaldzīgu nevienu.

Pirmā maltīte

Pirmkārt, vietējās virtuves iezīme ir autentisku pirmo ēdienu daudzveidība. Noteikti ieteicams nogaršot klasisko lietuviešu sēņu boršču ar “ausīm”. No vārītām žāvētām sēnēm gatavo tā saucamās "ausis". Jāpiebilst, ka lietuviešu iecienītākās sēnes ir gailenes. Nedaudz mazāk populāras sēnes, baravikas un baravikas.

Vēl viens populārs pirmais ēdiens ir oriģinālā saldā zupa ar žāvētām plūmēm, āboliem, skābo krējumu un kanēli. Neticami garšīga gaļas zupa uz rīsu buljona ar sautētiem tomātiem, dažādas žemaišu alus zupas variācijas (ar grauzdiņiem, sieru, garšvielām, krējumu, bekonu), kā arī zupas ar kūpinātu gaļu (cūkas ribiņas, zoss, cūkas vaigs).

Slavenais “šaltibarščiji” ir arī ļoti populārs - aukstā biete vārīti uz kefīra. Tiek uzskatīts, ka šīs zupas krāsai vajadzētu atgādināt maigas jūnija mežrozītes pumpurus. Viena no tā galvenajām sastāvdaļām ir karsti vārīti kartupeļi ar dillēm, kurus pasniedz atsevišķi. Pierasts katru ledusbiešu karoti “pavadīt” ar kādu plaucēja kartupeļu gabaliņu. Lietuviešu vidū ir pieņemts šo ēdienu ēst ar abām rokām vienlaikus.

Galvienie ēdieni

Kā otro ēdienu lietuvieši dod priekšroku dažādu pagatavojumu kartupeļiem. Ceļojot apkārt, noteikti jānogaršo "galvenais" lietuviešu nacionālais ēdiens - cepelīni, kas ir lieli kartupeļu klimpas ar dažādiem pildījumiem. Var izvēlēties arī citus lietuviešu vidū iecienītus kartupeļu ēdienus: ploksteinis (pudiņš), švilpikai (ceptas zrazy), vederai (desiņas), Žemaičiu bliny (pankūkas), kugelis (kastrolis).

No galvenajiem gaļas ēdieniem noteikti jānogaršo slavenās grilētās desiņas, kumpis (cūkgaļas šķiņķi), brabules, burvji (pelmeņi), dažādi gaļas rullīši, skilandis (cūkgaļa ar garšvielām, kūpināta cūkas vēderā), kā arī sautēts trusis. ar skābo krējumu vai jāņogu želeju . Varbūt visievērojamākais un garšīgākais gaļas ēdiens ir senās Litovijas virtuves paraugs – uguns medību desas.

Kas attiecas uz zivīm, tad, neskatoties uz atrašanās vietu pie jūras un upju bagātību, lietuvieši zivis patērē ierobežotā apjomā. Tajā pašā laikā viņi dod priekšroku lieliskajiem zušiem, siļķēm, salakām, siļķēm un lašiem. Zivis, kā likums, pasniedz kūpinātas, sālītas vai ceptas mīklā.

Ceļojot apkārt, noteikti jānogaršo neticami gardais karaimiešu ēdiens kibinai, kas jau sen kļuvis par lietuviešu nacionālo statusu. Tas ir par par pīrāgiem, kas pildīti ar malto jēra gaļu.

Ļoti populāri ir brīnišķīgi lietuviešu piena produkti: jaunais siers, biezpiens, skābais krējums. Lietuva ir slavena ar savām tumšajām šķirnēm rudzu maize ar garšvielām, kas saglabā savu garšu vairākas nedēļas.

Deserts

Gastronomiskais ceļojums cauri būs nepilnīgs bez "iepazīšanās" ar valsts konditorejas mākslas šedevriem - kūku švyturu un nacionālo šakotis.

Dzērieni

Populāri lietuviešu dzērieni ir: ļoti stipri dabīgā kafija, "ķimeņu ūdens" un paštaisīts kvass. Kvasu ir ierasts gatavot uz rudzu misas, pievienojot medu, garšaugus un žāvētus augļus. Tējas vietā populāri ir tā sauktie burbuļi ar liepziedu, garšaugiem un ogām. Gandrīz katrā ģimenē un iestādē Ēdināšana ir tradīcija gatavot mājās gatavotu ogu vīnu un midus (stipra medus-zāļu tinktūra alkoholam).

+1 -0 Jūs jau esat nobalsojuši