Recepte cūkgaļas kakla cepšanai. Garš cepts cūkgaļas kakls Jaungada galdam

Ja nedomājāt par bufeti, bet gan par pilnvērtīgu svētku galdu ar aukstajām uzkodām, salātiem un desertu, tad šajā scenārijā ir grūti iedomāties kārumus bez īsta karstā ēdiena. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa, kas rotāta ar garšaugiem un dārzeņiem, izstaro siltumu un nepārspējamu garšvielu un gaļas aromātu, kļūs par patiesi centrālo ēdienu uz galda. Viņam tiks pievērsta visa uzmanība, līdz visi viesi un mājinieki izmēģinās un ēdīs daudz sulīgas garšīgas gaļas.

Cepeškrāsnī ceptas maigas un smaržīgas cūkgaļas gatavošanas māksla ir īsta kulinārijas speciālista prasmju rādītājs.

Neskatoties uz to, ka ir daudz iespēju cūkgaļas pagatavošanai cepeškrāsnī, tiek izmantots vēl vairāk gaļas veidu un garšvielu, tos visus vieno paša kulinārijas radītāja patiesā mīlestība pret tik lielisku karsto ēdienu.

Ja jūs joprojām domājat, kāds karstais ēdiens būs pietiekami svinīgs Jaunajam gadam vai dzimšanas dienai, tad atmetiet visas savas šaubas. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa viegli tiecas kļūt par mūsu mājas pavāru iecienītāko vietu. Īpaši tas attiecas uz Jauno gadu. Vārīta cūkgaļa vai gaļas klaips, sulīgs šķiņķis vai pildīta kakliņa, mums Jaunajā gadā tas ir simbolisks un svētku ēdiens, kas līdzinās Olivjē salātiem.

Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu var papildināt ar dārzeņiem, kas tiks cepti kopā ar to, sēnēm, garšvielām un garšaugiem, pat citiem gaļas veidiem. Šīs gaļas pagatavošanas receptēs ir tik daudz dažādu kulinārijas noslēpumu, ka dažreiz jūs nezināt, no kuras puses tai pievērsties. Cūkgaļu varat cept folijā vai papīrā, atvērtā veidā vai piedurknē, mīklā vai dārzeņu kažokā. Tas var būt vesels gabals vai oriģināls sagriezts akordeons ar tomātiem un sieru, tas var būt pat smaržīgs pildījums, kas ietīts gaļā. Robežas nosaka jūsu iztēle un prasmes.

Tādam ēdienam kā cepeškrāsnī cepta cūkgaļa tradicionāli tiek izmantoti vairāki galvenie cūkgaļas veidi: kakla, šķiņķa, plecu gaļa un karbonāde. Dažreiz gabali tiek pārdoti ar nosaukumiem "cūkgaļa cepšanai", bet visbiežāk tās ir vienas un tās pašas ķermeņa daļas. Ceptās gaļas garša būs atkarīga no tā, kuru daļu izmantosiet. Liesāka karbonāde var izrādīties sausa, tāpēc to vēlams marinēt un pildīt, no tās var pagatavot izcilas tīteņus, piemēram, ar sēnēm. Maigāks un treknāks kakliņš tiek izcepts kā vesels gabals, sausums to nedraud taukaino svītru dēļ, bet arī krietni sarūk, lai gan paliek ļoti sulīgs. Arī šķiņķis ir diezgan liesa gaļa un prasa papildus piebarošanu ar marinādi vai vārīšanu apstākļos, kad gaļas pašai sulai nav ļauts brīvi iztvaikot. Es runāju par slēgtiem traukiem un visādiem "papīriem" gaļai.

Jebkurā gadījumā, lai pagatavotu ceptu cūkgaļu, jums ir jāapbruņojas ar piemērotiem piederumiem, jo ​​​​svētku gaļas gabals parasti ir liels, ar foliju vai piedurkni, garšvielām un mērcēm, un ir arī laiks gaļas iepriekšējai sagatavošanai, vai drīzāk marinēšanai.

Grūti strīdēties ar to, ka gaļa, kas pa nakti nogulējusi marinādē pirms nokļūšanas cepeškrāsnī, nebūs garšīgāka par gabalu, kas uzreiz tiek cepts. Lai gan ir arī ātras receptes. Galu galā ne vienmēr ir iespējams pakļaut laiku, un viesi ir vairāk nekā pēkšņi. Viens gan ir skaidrs, ka jums vajadzētu būt pāris stundām, lai sagatavotos un pats cūkgaļas cepšanas process.

Apskatīsim dažādas receptes, lai izvēlētos "vienu" un pagatavotu to.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa lielā gabalā ar medu, bārbekjū mērci un Dižonas sinepēm

Cepeškrāsnī smaržīgās garšvielās ceptu cūkgaļu sauc arī par vārītu cūkgaļu. Šī ir ļoti garšīga un sulīga gaļa, ko var ēst karstu, pasniedzot uz galda kā pamatēdienu, vai arī aukstu sviestmaizēm. Droši vien daudzi ir redzējuši, ka veikalos desu nodaļās pārdod ceptu šķiņķi. Tātad arī to gatavo cepot, vienīgais, ka joprojām grūti uzticēties veikala iespējām, jo ​​nezini, cik gaļa ir svaiga, kā tā pagatavota un vai nav izmantotas kaitīgas piedevas. Pašmāju cūkgaļa, protams, būs veselīgāka un garšīgāka, jo jūs precīzi zināt, ko un kad gatavojāt. Šāda gaļa jums var pilnībā aizstāt šķiņķi un desu.

Runājot par karsto pasniegšanas iespēju, šāda cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir vairāk svētku ēdiens viesiem vai ģimenes locekļiem, kad pie galda ir daudz cilvēku. Parasti izcep ļoti lielu gaļas gabalu, no kilograma līdz diviem, lai visiem pietiktu. Galu galā daudzi cilvēki var vēlēties uztura bagātinātājus. It īpaši, ja tā ir cūkgaļa saskaņā ar šo recepti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa (karbonāde, šķiņķis, kakls) - 1,5 kg,
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes,
• ķiploki - 3-4 daiviņas,
• paprika - 1 tējkarote bez augšas,
• bārbekjū mērce - 3 tējkarotes,
• medus - 2 tējkarotes,
• Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote
• sāls - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Cūkgaļas gatavošanas noslēpums cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti ir tāds, ka gaļu iepriekš marinē šķidrā sālījumā. Tāpēc tas ir labāk sālīts un piesātināts ar mitrumu, kas ļauj tai būt maigai un sulīgai, pat ja izmantojat diezgan sausu karbonādi vai šķiņķi.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet svaigas cūkgaļas gabalu un nosusiniet to ar papīra dvieli. Tagad, lai gaļa būtu sālīta ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē, tā ir jāizdur. Šim nolūkam ir piemērots īpašs mīkstinātājs vai plāns un garš nazis.

Regulāri veiciet vertikālus griezumus no augšas uz leju, bet ne cauri.

2. Tagad gaļa jāieliek lielā bļodā, kurā to varēs iepildīt ar marinādi. Marinādes recepte: 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens. Ielieciet gaļu traukā un piepildiet ar sālsūdeni, lai tā pilnībā to pārklātu. Tagad pārklājiet un atdzesējiet 2-3 stundas.

3. Kad izņemat gaļu no sālījuma, vispirms labi noslaukiet to ar papīra dvieļiem, lai nepaliek ūdens. Tagad jūs varat to berzēt ar garšvielām.

4. Atsevišķā bļodā vai bļodā sajauc medu, mērci un sausās garšvielas. Tur izspiež ķiplokus, var sarīvēt uz smalkās rīves. Tagad visu labi samaisa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sinepes nav iekļautas šajā mērcē.

Pārklājiet gaļu ar iegūto maisījumu no visām pusēm un labi berzējiet.

5. Tagad lieciet gaļu ar treknāku kārtu uz leju, bet augšējo pusi nosmērējiet ar Dižonas sinepēm. Šī būs mūsu cepta cūkgaļas skaistā puse.

6. Tagad ievietojiet cūkgaļu eļļotā cepšanas traukā. Lai cepeškrāsnī ceptā cūkgaļa izceptos iekšā un neizžūtu no ārpuses, tā jācep slēgta. Tāpēc pārklājiet cepšanas trauku ar vāku, ja tāds ir. Ja vāka nav, izveidojiet to no folijas, cieši saliekot malas.

7. Gaļu cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram stundu. Pēc stundas izņem cūkgaļu, atver un caurdur ar nazi vai iesmu, ja sula dzidra - gaļa gatava, ja sārta, tad liek cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

Tagad jums ir jāapbrūnina garoza, lai gaļa izskatās ēstgribu. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet vāku vai foliju un ievietojiet gaļu atpakaļ cepeškrāsnī.Grillēšana vai konvekcija palīdz ātri apbrūnināt gaļu. Ja jūsu plīts tāda nav, tad vienkārši uz dažām minūtēm palieliniet temperatūru, bet uzmanīgi vērojiet gaļu, lai tā nepiedeg.

Tiklīdz garoza ir brūna, izņemiet cūkgaļu. Cepeškrāsnī ceptajai gatavajai cūkgaļai jāpaguļ nedaudz zem vāka, ja gatavojat pasniegt karstu, gaļa nedaudz atdziest un to varēs ēst un labāk sagriezt šķēlēs.

Pasniedziet cūkgaļu uz galda, sagrieziet šķēlēs un izrotājiet ar zaļumiem. Viesi būs sajūsmā.

Ja tādu vārītu cūkgaļu vēlaties izmantot kā aukstu gaļu, tad pirms griešanas ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tas kļūs blīvāks un sagriezts daudz plānāks, tieši piemērots sviestmaizēm.

Labu apetīti!

Sulīgs cūkgaļas kakls cepeškrāsnī cepts piedurknē

Vēl viens vienkāršs veids, kā padarīt cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu sulīgu un maigu, ir pagatavot to cepešpiedurknē. Uzmava lieliski notur visas gaļas sulas gabala iekšienē un neļauj gaļai izžūt, visas garšas arī paliek iekšā un piesātina gaļu caur un cauri.

Lai pagatavotu cūkgaļu piedurknē, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 1,5 kg,
• ķiploki - 4 daiviņas,
• lauru lapa - 2 gab.,
• malts koriandrs - 3 tējkarotes,
• Provansas garšaugi - 3 tējkarotes,
• sāls - 3 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai gaļa būtu maiga un sulīga, atkal izmantojam mitrās sālīšanas metodi. Ceptas cūkgaļas receptēs tas ir diezgan pamatots, kad tiek pagatavots viens liels gabals. Turklāt tas pasargā gaļu no pārmērīga sausuma, kas dažreiz ir raksturīgs cūkgaļai.

Tīra un ar dvieli nosusināta gaļa jāiemērc marinādē tā, lai tā to pilnībā nosegtu. Šīs marinādes recepte ir vienkārša: 1 litrā karsta ūdens ielieciet 3 tējkarotes sāls, divas tējkarotes koriandra un 2 tējkarotes Provansas garšaugu. Pievienojiet ūdenim 2 lauru lapas un labi samaisiet. Galvenais, lai ūdens būtu karsts, verdošs ūdens. Tas izcels garšvielu garšu un aromātu.

Iegremdējiet gaļu sālījumā tikai pēc tam, kad tā ir atdzisusi, mūsu mērķis nav gatavot gaļu. Ļaujiet msu ievilkties dažas stundas. Minimums - 3 stundas, maksimums - uz nakti.

2. Pēc tam, kad gaļa savu laiku ir atpūtusies, izņemiet to un labi nosusiniet ar dvieļiem. Pēc tam ierīvē ar pāris šķipsnām sāls, tējkaroti koriandra un tējkaroti Provansas garšaugu. Tas cepšanas laikā piešķirs papildu garšu.

3. Tagad ir pienācis laiks ķiplokiem. Nomizotās krustnagliņas sagriež gareniski 4 daļās un pilda cūkgaļu ar šiem asajiem gabaliņiem. Lai to izdarītu, paņemiet plānu garu nazi un ieduriet gaļu no augšas uz leju. Katrā caurumā ielieciet ķiploku gabalu vai divus.

4. Tagad jums ir jāsaista gaļas gabals ar biezu pavedienu. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa mēdz sarukt un nedaudz deformēties atkarībā no tauku svītrām. Kakls ir īpaši jutīgs pret to. Turklāt, ja nav sasieta, tā mēdz iegūt plakanu izskatu, jo gaļa ir mīksta un nav ļoti blīva, piemēram, karbonāde.

Paņemiet biezu nekrāsotu diegu, vēlams kokvilnu, un piesieniet gabalu tīkla formā. To var izdarīt, uzmetot tam cilpas, krustojot pavedienus vidū.

5. Pēc tam paņemiet cepšanas uzmavu, kas ir pietiekami liela, lai no gaļas līdz plēvei no visām pusēm atstātu dažus centimetrus. Liek iekšā gaļu, var pievienot lauru lapas no sālījuma. Pēc tam aizsien piedurkņu galus.

Lai cepšanas laikā izplūstu neliels daudzums tvaika, izgrieziet vai ieduriet 3-4 mazus caurumus piedurknes augšdaļā.

6. Cepeškrāsnim jābūt uzkarsētai līdz 180 grādiem. Tas ir svarīgs noteikums. kas ļauj ātri izcept gaļas virsmu un bloķēt visas sulas iekšā.

Uzlieciet gaļu piedurknē uz cepešpannas vai veidnē un cepiet apmēram 1 stundu, tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Gatavību var pārbaudīt, pārgriežot piedurkni un caurdurot gaļu ar zobu bakstāmo vai nazi. Sulai, kas izplūst, jābūt dzidrai.

Lai gaļa izskatītos apetītlīgāka, ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes cepeškrāsnī ar jau atvērtu piedurkni, līdz augšpuse ir brūna. Kad gaļa ir izvilkta, ļaujiet tai atpūsties, ietīta piedurknē, un nedaudz atdzist. Pēc apmēram 15 minūtēm to var likt uz trauka un sākt griezt pie galda.

Pasniedziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu piedurknē, piemēram, ar svaigiem dārzeņiem, salātiem un citiem piedevām.

Baudiet brīnišķīgu silto maltīti kopā ar ģimeni!

Maiga cepta cūkgaļa - gaļas kukulis ar saldajiem pipariem, ķiplokiem un granātābolu mērci

Cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai nav jābūt īpaši lielam veselam gabalam. Kā var paiet garām citam tās pagatavošanas variantam ruļļa veidā. To pašu cūkgaļas kakla gabalu ņem par 1,5-2 kg un sagriež spirālē, pievieno pildījumu un gaļu sarullē. Šajā gadījumā gaļa tiek aromatizēta ne tikai ar garšvielām, kurās to marinējāt, bet arī ar pildījumu. Un pildījumu var pagatavot no dārzeņiem, sēnēm, bekona, siera, garšvielām un zaļumiem. Un daudz ko citu var ielikt gaļas kukulītī.

Šāds skaists ēdiens dekorēs jebkurus svētkus. Un gatavot to nav pārāk grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 2 kg,
• bulgāru pipari - 1 gabals,
• ķiploki - 6 daiviņas,
• majonēze - 100 grami,
• sinepes - 2 tējkarotes,
• sinepju sēklas - 1 tējkarote,
• lauru lapa - 2 gab.,
• granātābolu mērce - 2 ēdamkarotes,
• pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms sākam rullēt gaļas rullīti, parūpēsimies par pildījumu. Pildījumā iesim saldos papriku un ķiplokus.

Sagrieziet ķiplokus ar nazi mazos gabaliņos. No pipariem izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos.

2. Lai kādu gaļu jūs negatavotu, pirms tam noteikti to nomazgājiet. Izmazgāto gaļu nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Tagad lielais gabals ir jāsagriež spirālē, lai tas apgrieztos un kļūtu plakans.

3. Plakanā gaļas gabala abas puses apsmērē ar granātābolu mērci. Piemēram, Naršarabs.

4. Sāli un piparus gaļu no abām pusēm. Satiniet atpakaļ rullī un ietiniet pārtikas plēvē vai ievietojiet bļodā. Liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu, lai gaļa iemarinējas.

5. Atsevišķā krūzē sajauciet mērci. Lai to izdarītu, ielieciet 2 tējkarotes sinepju, 100 gramus majonēzes, tējkaroti sinepju sēklu un ar rokām sasmalciniet 2 lauru lapas. Pēc tam visu labi samaisa.

6. Gaļu pēc stundas izņem no ledusskapja, izritini rullīti un iekšpusi iesmērē ar sagatavoto mērci.

7. Tagad vienmērīgi izklājiet ķiplokus un papriku pa mērces slāni. Pēc tam sarullējiet rullīti ar pildījumu iekšā, mēģinot padarīt to stingrāku.

8. Pēc ruļļa sarullēšanas ar mērci nosmērē no ārpuses no visām pusēm.

9. Tagad ietiniet cūkgaļu divos folijas slāņos. Novietojiet saišķi uz cepešpannas vai cepšanas trauka. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Un gaļu liek cept uz 1,5-2 stundām.

10. Pēc šī laika pārbaudiet gaļas gatavību, caurdurot to ar iesmu vai nazi. Ja sula ir dzidra, tad cepeškrāsnī ceptā cūkgaļa ir gatava. Tagad var nogriezt folijas augšējo kārtu un gaļu vēl uz 10 minūtēm sūtīt cepeškrāsnī, lai arī virsējais slānis apbrūninās.

Gaļa tagad ir gatava un gatava pasniegšanai. Sagrieziet to 1,5-2 centimetrus biezās šķēlēs un uzcieniet viesus.

Labu apetīti!

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa kārtainās mīklā

Kad tavs mērķis ir pagatavot šādu ēdienu kā veselu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas gabalu, bet tā, lai atstātu neizdzēšamu iespaidu uz viesiem un padarītu svētkus neaizmirstamus, un tavas kulinārijas prasmes ir leģenda, tad vajadzētu pievērst uzmanību šai oriģinālajai receptei. Tieši no Francijas — tradicionāls cūkgaļas cepšanas veids kārtainā mīklā. Jā, ne tikai tā, bet ar mocarellu un jamonu, un aromātiskiem augiem. Jau no skata vien uz viņu rodas siekalas.

Cūkgaļa cepta ar bumbieri - oriģināla svētku recepte

Varbūt esat mēģinājis pagatavot klasisko vārītu cūkgaļu ar garšvielām, varbūt pat gatavojat smaržīgu gaļas kukuli ar dārzeņiem. Vai esat mēģinājuši pagatavot cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar svaigiem saldajiem bumbieriem? Vai ne? Jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo ēdienu.

Tagad veikalos un tirgū pat ziemas vidū vairs nav problēmu atrast svaigus sulīgus bumbierus, piemēram, visu iemīļotos konferences bumbierus. Un ko darīt, ja Jaunajam gadam gatavojat cūkgaļu, kas cepta ar bumbieriem. Tas būs ļoti vienkārši un neprasīs daudz laika. Bet tas prasa nelielu sagatavošanos.

Cūkgaļai ar bumbieriem jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kakls vai karbonāde - 1,5 kg,
• sarkanais saldais vīns - 100 ml,
• bumbieri - 2 gab.,
• saldā čili mērce - 2 ēdamkarotes,
• balzamiko etiķis - 1 tējkarote,
• karijs - 1 tējkarote,
• sausais oregano - 1 tējkarote,
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Svaigu, nomazgātu un labi izžāvētu cūkgaļu sagriež akordeona formā. Veiciet griezumus no augšas uz leju, lai gaļa atvērtos kā grāmata.

2. Gaļu no visām pusēm ierīvē ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un kaltētu oregano un liek dziļā traukā.

3. Gaļu pārlej ar 100 ml sarkanvīna un atstāj uz brīdi marinēties. Pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi. Atstājiet marinēties vismaz stundu, ja jums jau šodien ir brīvdiena, vai varat pat uz nakti, ja sagatavojat iepriekš.

5. Bumbierus sagriež šķēlēs.

6. Sagatavo cepamtrauku. Tam derēs veidne vai cepešpanna. Apakšā ielieciet divas folijas kārtas, uzlieciet gaļu. Gaļā izdarītajos iegriezumos ielieciet dažas bumbieru šķēles, lai viss vienmērīgi piepildītos. Pēc tam gaļu ietin folijā un cep 200 grādos vismaz stundu.

7. Tagad ir pienācis laiks pagatavot mērci. Lai to izdarītu, krūzē sajauc saldo čili mērci, balzamiko etiķi un pievieno kariju. Visu labi samaisa.

8. Pēc stundas izņem gaļu un pārbaudi gatavību ar iesmu vai nazi. Ja tā ir gatava, tad ir laiks gaļas smērēt ar mērci un likt atpakaļ cepeškrāsnī, līdz garoza ir brūna. Tas var ilgt apmēram 20 minūtes. Skatieties uz gaļu.

9. Gatavai gaļai vienlaikus būs salda un pikanta garša. Karijs piešķirs viņam īpatnēju garšu, un bumbieri satriecoši izcels maigo, labi izcepto cūkgaļu.

Pirms gaļas pasniegšanas tolam ļaujiet tai atpūsties un nedaudz atdzist. Tas kļūs vēl garšīgāks. Jūsu viesi un ģimene noteikti būs sajūsmā!

Ir pārāk daudz veidu, kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu, lai mēs tos visus zinātu, taču es centos pastāstīt par pamanāmām un interesantām receptēm, kuru rezultāti padarīs jūsu svētkus unikālus.

Šodien vīrs tirgū nopirka izcilu gaļu - cūkgaļas kaklu, jeb kā to sauc arī cūkas kaklu. Ziniet, es pat nemeklēju recepti, ko no tā pagatavot, jo man tas jau bija iepriekš sagatavots. Fakts ir tāds, ka pēc visām Jaungada brīvdienām manā kulinārijas piezīmju grāmatiņā tika ierakstīti daudzi ēdieni. Kad pagāja brīvdienas un visi devās uz darbu, visi sāka runāt par ēdieniem, ko bija pamēģinājuši un kas sanāca neticami garšīgi. Daudzi kolēģi, arī es, ilgu laiku nesa uz darbu vienu vai otru trauku. Man ļoti patika neparastas un sulīgas gaļas garša. Kolēģe ar to visus pacienāja pusdienlaikā. Man ļoti patika šī namiņa garša, tagad atlika pie pirmās izdevības izmēģināt mājās. Tā kā cūkgaļas kakls ir pati izcilākā gaļa, nolēmu gatavot šo ēdienu no tās. Esmu jums sagatavojis vienkāršu recepti, pateicoties kurai jūs uzzināsiet, kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas kaklu, lai tā būtu sulīga. Tās sagatavošanā ir neliels triks: jums tas jācep zem folijas un ne ilgāk kā 45 minūtes. Vēlams arī vismaz reizēm gaļu izņemt no cepeškrāsns un pārliet ar parādījušās sulas. Pievērsiet uzmanību arī šim.




Tātad, šīs sastāvdaļas būs nepieciešamas:

- cūkgaļas kakls, kas sver 500 gramus,
- ķiploki pēc garšas
- sāls pēc garšas,
- malti pipari pēc garšas,
- pāris ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Nekavējoties nomazgājiet cūkgaļas kaklu, ievietojiet to cepšanas traukā.




Gaļu labi ierīvē ar sāli un pipariem.




Nomizo ķiploka daiviņu, izspiež cauri ķiplokam, pievieno majonēzei, samaisa.




Ieeļļojiet visu cūkgaļas kaklu ar iegūto mērci.






Pārklājiet veidni ar foliju. Noteikti pārbaudiet, kā tas tiek darīts

Kā cept cūkgaļas kaklu

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu cūkgaļas kaklu

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir pati cūkgaļas kakliņš, kas sver 1–1,5 kg, savukārt marināde tai var būt dažāda, kā arī cepšanas metodes.

Pirmā kodināšanas metode:

• 2-3 ķiploka daiviņas, izliek caur presi
• 1 tējk garšvielas rozmarīns, timiāns, melnie pipari
• 1 st. l. olīvju eļļa
• 1 st. karote sāls

Otrā kodināšanas metode:

• 1 st. l. sāls
• 2 ēd.k. l šķidrs medus
• 1 tējk garšvielu majorāns un oregano

Trešā kodināšanas metode:

• 1 st. l. sāls
• 30 g citronu sulas
• pipari pēc garšas
• 30 g olīveļļas

Visas izvēlētās marinādes sastāvdaļas tiek sajauktas savā starpā, tās vienmērīgi berzē sagatavoto, nomazgāto un žāvēto gaļu, pēc tam vairākas stundas jāuzglabā ledusskapī.

Kakls: garšīgas gatavošanas receptes

• Vairāk

Kā cept kaklu folijā

Pirms kakla cepšanas tas ir jānomazgā un jāmarinē. Jūs varat cept gaļu uzreiz pēc apstrādes ar garšvielām, taču tā izrādīsies ne tik smaržīga. Ja kodināšanai nebija pietiekami daudz laika, kaklu pildīšana ar ķiploku palīdzēs garšai piešķirt pikantu. Lai to izdarītu, ar nazi apmēram 2-3 cm dziļumā gaļā tiek iedurti caurumi, uz kuriem katram tiek ievietota plāna ķiploka šķēle. Tad jums vajadzētu uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietot tajā kakla gabalu, kas hermētiski iesaiņots folijā. Gaļas gatavošanas laiks tiek izvēlēts atkarībā no tās masas: 1 kg pietiek ar stundu, tad uz katriem 100 g pievieno apmēram 5 minūtes atrašanās cepeškrāsnī. Ceturtdaļu stundas pirms cepeškrāsns izslēgšanas jāatver folijas virskārta, lai uz gaļas veidojas zeltaina garoziņa.

Kakla gatavības pārbaude ir vienkārša: caurdurot gaļas gabalu, vajadzētu izcelties caurspīdīgai vai nedaudz dzeltenīgai, bet ne asiņainai sulai.

Kā cept kaklu piedurknē

Ceptā cūkgaļas kakliņš piedurknē izrādās īpaši sulīgs, tā pagatavošanai pietiek ar gaļu ievietot speciālā kulinārijas piedurknē. Lai to izdarītu, marinējiet gaļu, ielieciet to piedurknē, nostipriniet tās malas un ievietojiet to aukstā cepeškrāsnī. Gaļu nepieciešams pagatavot 180 ° C temperatūrā stundu. Gaļa ar šo cepumu ir garšīga, maiga un sulīga, bet bez garozas. Ja vēlaties iegūt pēdējo, tad ceturtdaļu stundas pirms cepeškrāsns izslēgšanas augšpusē būs jāatver piedurkne.

Cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas veidiem, pateicoties tā tauku saturam un maigumam. Ja esat viņas cienītājs un meklējat jaunas gatavošanas receptes, iesakām pagatavot ceptu cūkgaļas kaklu, kas neatstās vienaldzīgu un lieliski der kā pamatēdiens ar jebkuru piedevu.

Cūkgaļas kakls cepts piedurknē

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 700 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepes - 2 tējkarotes;
• rupja sāls - 1 tējkarote;
• garšvielu maisījums cūkgaļai - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet kaklu, sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un piepildiet ar tām gaļu. Sāli izšķīdina 1 ēd.k. karoti vārīta ūdens, ievelciet šļircē šķidrumu un izmantojiet to, lai ievadītu sālījumu dažādās gaļas daļās, lai tā vienmērīgi sālītos.

Pēc tam ierīvējiet kaklu ar gaļas garšvielām vai vienkārši maltiem melnajiem pipariem un sinepēm. Aptiniet gabalu piedurknē, nostipriniet to ap malām un ielieciet ledusskapī vismaz uz nakti, lai marinētu. Pēc tam gaļu pārnes uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas 20 minūtes uzkarsēta līdz 220 grādiem. Pēc tam samaziniet uguni līdz 180 grādiem un cepiet cūkgaļas kaklu piedurknē vēl 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām nogrieziet piedurknes augšdaļu un uzmanīgi sadaliet to, lai izveidotu ceptu garoza.

Izņemiet gaļu no krāsns, ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes un pēc tam pasniedziet.

Cūkgaļas kakls cepts folijā

Cūkgaļas kakla recepte folijā ir diezgan vienkārša un prasa minimālas izmaksas, taču visi būs apmierināti ar rezultātu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 800 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• malti melnie pipari un sāls - pa 1 tējkarotei.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet gaļu, izlaidiet ķiplokus caur presi un vienmērīgi sadaliet to pa kakla virsmu kopā ar sāli un melnajiem pipariem. Pārklājiet cūkgaļu ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā marinēties vismaz 3 stundas.

Pēc tam gaļu liek folijā un ļoti kārtīgi ietin, lai nekur nav caurumu, pa kuriem varētu izplūst sula. Nosūtiet cūkgaļu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 210 grādiem 1 stundu.

Kad laiks ir pagājis, noņemiet kaklu, nogrieziet foliju, atveriet to un sūtiet gaļu atpakaļ cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, lai tā apbrūninās. Pirms kakla noņemšanas caurduriet to ar nazi, lai pārbaudītu, vai tas ir izdarīts. Ja ichors ir atbrīvots, tad atstājiet gaļu uz brīdi cepeškrāsnī, bet pārliecinieties, ka tā nekļūst sausa.

Gatavo cūkgaļas kaklu pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai vārītiem kartupeļiem.

Cepta cūkgaļas kakla ar kartupeļiem recepte ir laba, jo jūs saņemat gan pamatēdienu, gan sānu ēdienu uzreiz.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 700 g;
• jauni kartupeļi - 1 kg;
• sviests - 150-200 g;
• dilles - ķekars;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavo eļļu ar garšvielām. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet dilles, izlaidiet ķiplokus caur presi un sajauciet ar mīkstinātu sviestu. Nomazgājiet kaklu, izdariet tajā gareniskus iegriezumus 3-4 cm dziļumā 1-1,5 cm attālumā viens no otra. draugs. Katrā kabatā ielieciet pikantu eļļu un uzkaisiet nedaudz sāls. Kad esat to izdarījis ar visiem izcirtņiem, piparojiet gaļas augšdaļu.

Pēc tam noņemiet mizu no kartupeļa un pārgrieziet katru bumbuļu uz pusēm. Gaļu liek cepešpiedurknē, kartupeļus izkārto aplī, nostiprina malas un visu liek uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī un cep 160 grādos 1 stundu. Kad ēdiens ir gatavs, ļaujiet tam atdzist 10-15 minūtes, pēc tam ievietojiet to dziļā bļodā kopā ar iegūto sulu un pasniedziet.

Vai jums patīk cūkgaļas ēdieni? Tad noteikti izmēģini receptes un.

Cūkgaļa ir izplatīta gaļa. Tas ir ideāli piemērots visu veidu gatavošanai, pateicoties tā maigumam, tauku saturam un sulīgumam. Izvēloties perfektu gabalu cepšanai cepeškrāsnī, jums vajadzētu pievērst uzmanību cūkgaļas kaklam (kaklam). Šī liemeņa daļa ir ļoti maiga un diezgan eļļaina, un tāpēc tās sagatavošana nerada nepatikšanas pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Kakliņš nav ilgi jāmarinē – ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas cepšanai ar to cepeškrāsnī, lai trauks rotaļātos ar dažādām garšām.

Gaļas izvēle

Cūkgaļas kakls vairumā gadījumu izskatās kā plats klaips: tas sastāv no gaļas, kas caurdurta ar plānām vēnām, un speķi. Kā izvēlēties labu kakla daļu?

1. Izvēloties, dodiet priekšroku atdzesētai gaļai, nevis saldētai.
2. Pievērsiet uzmanību gaļas krāsai: svaigā cūkgaļā tā ir rozā, it īpaši, ja tā attiecas uz kaklu. Ja gaļa ir tumša, vai nu cūka bija veca, vai arī gaļa ilgu laiku nogulējusi. Arī pārāk gaišs rozā nokrāsa neliecina par produkta kvalitāti: šāda zīme norāda, ka cūkas barībai tika pievienoti augšanas hormonālie preparāti.
3. Pievērsiet uzmanību arī tauku krāsai: svaigā gaļā tie būs balti un ne pārāk bagāti ar vēnām. Tauku dzeltenajai krāsai vajadzētu jūs brīdināt.

Smarža var daudz pastāstīt par gaļu: svaigs kakls gandrīz nesmaržo, smaržā var būt saldenas nokrāsas.

Iepriekšēja apstrāde

Vispirms gaļu nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.

Nākamais solis ir berzēt gaļu ar rupjo jūras sāli un melnajiem pipariem. Šis solis tiek veikts neatkarīgi no turpmākajām darbībām (pildīšanas vai pildīšanas). Ja receptē izmantota marināde, tad arī gaļu ir vērts marinēt uzreiz pēc žāvēšanas.

Tā kā cūkgaļas kakla gabals ir diezgan liels, tad, lai visā gabala tilpumā panāktu košu garšu, noderēs to pildīt. Tam labi der ķiploki un burkāni. Lai sabāztu gabalu, ar plānu asu nazi jāizdara dziļi iegriezumi un tajās jāievieto ķiploka daiviņas un burkāni.

Vēl viens veids, kā pagatavot gaļu, ir pildīt to. Gaļas gabals netiek griezts līdz galam ar 2 cm soli, starp šķēlēm tiek uzlikta jebkura maltā gaļa pēc jūsu gaumes, visbiežāk malto gaļu gatavo, pievienojot dārzeņus un garšaugus. Šai metodei ir trūkums - gaļa ir kaut kā jāsastiprina kopā, lai tā atkal kļūtu par veselu gabalu, pretējā gadījumā pildījuma jēga zudīs. Šiem nolūkiem ir piemēroti zobu bakstāmie, iesmi vai gatavošanas metode, izmantojot foliju gabala nostiprināšanai.

Runājot par gaļas marinēšanu pirms gatavošanas, ir dažas vienkāršas marinādes, kas ir lieliski piemērotas cūkgaļai. Visas turpmākās receptes ir balstītas uz aptuveni 1 kilogramu gaļas.

1. Bāze. Izmantojiet sāli, melnos piparus, ķiplokus, savus iecienītākos garšaugus pēc savas patikas (visi garšaugi, kas ir iekļauti maisījumos, piemēram, itāļu garšaugi vai Provansas garšaugi, ir lieliski piemēroti cūkgaļai). Gaļu vienkārši ierīvē ar sastāvdaļu maisījumu un atstāj aukstumā marinēties vairākas stundas.
2. Sīpols. Sāli samaļ blenderī ar sīpoliem. Pārējās sastāvdaļas izmanto tāpat kā iepriekšējā receptē, tām pievieno tikai sīpolu biezputru. Marinēts vairākas stundas vai, vēl labāk, visu nakti.
3. Vīns. Pamatreceptei tiek pievienota glāze sarkanvīna vai baltvīna (kas vairāk atbilst jūsu gaumei).
4. Citronu-tomātu. Sīpolu marinādei pievieno 3 lielus, smalki sagrieztus vai blenderī sagrieztus tomātus un puscitrona sulu.
5. alus. Pamatreceptei pievieno 1 pudeli alus.
6. Kefīrs. Sīpolu marinādei pievieno puslitru kefīra. Šajā gadījumā labāk atstāt gaļu marinēties istabas temperatūrā vairākas stundas.

gatavošanas receptes

Sagatavošanas un kodināšanas posmi aiz muguras. Tagad jūs varat sākt gatavot cūkgaļas kaklu cepeškrāsnī.

Cep visu gabalu

folijā

Lai pagatavotu gaļu folijā, sākotnēji būs labi to pildīt vai pildīt, kā arī labi marinēt. Folijā gaļa vienmēr ir sulīga un maiga. Sagatavoto gabalu cieši ietin folijā, vēlams 2-3 apgriezienus, un liek uz aptuveni stundu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Šajā receptē labāk koncentrēties uz smaržu: kad parādās gatavās gaļas aromāts, to var atbrīvot no folijas un vēl pusstundu ļaut cepties līdz zeltaini brūnai.

Pacel piedurkni

Kakla cepšanai piedurknē piemērota pildīta vai vienkārši marinēta kakla gaļa. Sagatavoto gabalu ievieto piedurknē un liek uz cepešpannas, pēc kura visu 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī 210 grādu temperatūrā. Pēc noteiktā laika siltumu var samazināt par 30–40 grādiem un gaļu atstāt vēl 30 minūtes. Lai iegūtu zeltainu garoziņu, piedurkni pārgriež un gaļai ļauj nostāvēties cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes.

Uz kaula

Kakla griezumu visbiežāk pārdod atkaulotu, taču gadās, ka plauktos var atrast gaļu uz kaula. To ir viegli pagatavot, un kauls ēdienam piešķirs vēl vairāk garšas. Marinējiet gaļu, pēc tam apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Tālāk liekam gabalu cepamajā folijā, aptinam vairākās kārtās un sūtam cept cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 40–50 minūtes.

porcijās

Grilēts

Ja jūsu cepeškrāsnī ir grila funkcija, jums ir paveicies. Pirms marinēšanas sadaliet gaļu 2 centimetrus biezos gabaliņos un marinējiet, vēlams uz nakti. Uzstādiet grilu uz vidējas temperatūras, novietojiet plauktu cepeškrāsnī visaugstākajā līmenī ar marinētu gaļu, novietojiet zem tā pilienu paplāti, lai notvertu pilošās sulas.

Šāda biezuma gaļa grilēs apmēram 5 minūtes no katras puses, bet joprojām vadieties pēc savas cepeškrāsns - apgrieziet gabalus, kad tie ir labi apcepti.

Šašliku kebabs cepeškrāsnī

Šai receptei ļoti svarīgi ir izmantot ilgi marinētu gaļu, lai gabaliņi sanāktu sulīgi. Ir svarīgi gaļu sagriezt diezgan lielos gabalos - 5-6 cm biezos. Gabaliņus labāk salikt uz koka iesmiem, starp tiem var likt sasmalcinātu papriku, tomātu vai sīpolu: tas gaļai piešķirs vēl sulīgāku un garšīgāku. Cep iesmus uz cepešpannas 170 grādu temperatūrā 40 minūtes. Šo ēdienu ir ērti pasniegt porcijās.

Ēdienu gatavošana ar citām sastāvdaļām

Cūkgaļas kakls lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām, neatkarīgi no tā, vai tie ir dārzeņi vai augļi.

Ar žāvētām plūmēm

Klasiskā cūkgaļas kombinācija ar žāvētām plūmēm padara ēdienu ļoti garšīgu kaltētu plūmju saldskābo garšas dēļ. Šai receptei nevajadzētu izmantot ļoti sarežģītu marinādi - labāk ir visvienkāršākā pamatrecepte vai recepte ar sīpoliem. Gaļu sagriež plānos gabaliņos un marinē. Žāvētas plūmes sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs. Katru gaļas gabalu var nedaudz nosist, tad ielikt tajā žāvētas plūmes un ar rullīti savērpt, nostiprinot ar zobu bakstāmo. Ielieciet ruļļus uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180 grādu temperatūrā. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām rullīšus var dekorēt ar rīvētu sieru.

ar kartupeļiem

Cūkgaļas kakliņš lieliski sader ar kartupeļiem, pateicoties tā tauku saturam un sulīgumam. Ņem veselu kakla gabalu, iemarinē jebkurā marinādē, kas tev patīk. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, pēc tam gaļai pievienojam rupji sagrieztus kartupeļus. Liek cepeškrāsnī vēl 50 minūtes. Augšā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gaļa franču valodā

Šis ēdiens tiek pagatavots diezgan vienkārši un ātri, bet var viegli kļūt par svētku galda centru. Gaļu sagriež nelielos 1,5-2 cm lielos gabaliņos.Liek uz cepešpannas apakšas, sāli un pipariem. Cūkgaļas kārtiņai nevajadzētu būt pārāk biezai - apmēram 2-3 cm Vienu lielu sīpolu sagriež pusgredzenos un liek nākamajā kārtā. Šai receptei paredzētos kartupeļus sagrieziet plānos apļos (2-3 mm biezi) un noteikti iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet uz dvieļa. Sagrieztus kartupeļus nelielā slānī (1-2 cm) izklāj uz sīpola, sāli, piparus.

Sajauc rīvētu sieru ar majonēzi un pilnībā pārklāj trauku. Mēs ieliekam cepeškrāsnī zemākajā līmenī 200 grādu temperatūrā uz 1 stundu.

pildīta cūkgaļa

Gaļu var pildīt ar daudzām sastāvdaļām, bet tomāti un siers īpaši labi sader ar cūkgaļu. Sinepju marināde ir ideāli piemērota šai receptei. Gaļai izdariet iegriezumus, marinējiet šādā stāvoklī. Rieviņās ievietojiet 1 šķēli tomāta un siera. Ievietojiet gabalu folijā, nosūtiet uz cepeškrāsni 200 grādos uz 1 stundu.

Ar dārzeņiem

Šis sātīgais un veselīgais ēdiens ir ērts, jo varat izmantot jebkurus dārzeņus, kas jums ir pa rokai. Cūkgaļas kaklu sagriež steikos, pēc vēlēšanās var marinēt, var vienkārši ierīvēt ar rupjo sāli un pipariem. Izklājiet uz cepešpannas. Nomizotus kartupeļus sagriežam lielos gabalos, pievienojam gaļai.

Saldie paprika, ķiršu tomāti, baklažāni un cukini ir lieliski piemēroti šim ēdienam. Novietojiet dārzeņus tieši virs gaļas.

Sāliet virsū un izmantojiet savus iecienītākos garšaugus, gan sausus, gan svaigus. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni 40-50 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Trauka kaloriju saturs

Cūkgaļas kakls ir diezgan kalorisks, taču, gatavojot to cepeškrāsnī, gaļa kļūst ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Cepeškrāsnī ceptā cūkgaļas kaklā ir aptuveni 265 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta. Tajā pašā laikā tajā ir 12 grami olbaltumvielu un aptuveni 23 grami tauku, tikai 0,3 grami ogļhidrātu.

Kā cept cūkgaļas kaklu folijā, skatiet nākamo video.