Sautētu skābētu kāpostu recepte vācu gaumē. Kā pagatavot gardu garnīru? Sautēti skābēti kāposti vācu valodā Štovēti kāposti alū vācu valodā

Šis vienkāršais kāpostu un desu ēdiens, kas sautēts katlā, noteikti iepriecinās jūsu gaumi. Tas pagatavojas tik ātri, ka ar to var ērti pabarot ģimeni pusdienās vai vakariņās, īpaši, ja kāposti ir jauni – šo dārzeni sautē apmēram 5 minūtes. Ēdiens savu nosaukumu ieguvis, pateicoties līdzībai ar vācu tradicionālo ēdienu – štovētajiem kāpostiem, lai gan oriģinālajā receptē izmantotas Bavārijas desiņas ar ugunīgu un pikantu garšu, taču var izmantot jebkuru pieejamo desu izstrādājumu.

Vācu stila kāposti ar desiņām ir garšīgi jebkurā stāvoklī: karsti vai auksti. Trauka derīguma termiņš ledusskapī ir aptuveni 2 dienas, atkārtoti uzkarsējot tā garša nezaudē, tāpēc to var ērti paņemt līdzi uz darbu speciālā traukā.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams 2 porcijām:

• 2-3 desiņas
• 0,5 maza kāpostu galviņa
• 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas
• 30 ml augu eļļas
• 1 sīpols
• 3 šķipsniņas sāls

Sagatavošana

1. Sīpolu nomizo, noskalo ūdenī un sagriež mazos kubiņos. Katliņā uzkarsē augu eļļu un liek uz plīts. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un samaisiet. Ļaujiet tai vārīties apmēram 3-5 minūtes, līdz tas kļūst brūns.

2. Šajā laikā sasmalciniet pusi mazas kāpostu dakšiņas. Vislabāk ir izmantot jaunus kāpostus, ja gada laiks to atļauj. Kāpostu šķēles pievieno katlam ar apceptiem sīpoliem un rūpīgi samaisa, lai sīpolu šķēles būtu augšpusē, pretējā gadījumā tās piedeg. Kāpostus vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes, katlam pārklājot ar vāku. Sagriešana atbrīvos sulu.

3. Kad katla saturs ir samazinājies uz pusi, pievieno tomātu pastu un sāli. Pēc izvēles malti melnie pipari. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes.

4. Šajā laikā noņemiet desas no apvalka, ja tas nav dabīgs, un sagrieziet apļos. Cep uz pannas 2-3 minūtes.

Tiem, kas ievēro diētu, no šādām vakariņām labāk atteikties, jo sautētu skābētu kāpostu recepte vācu valodā satur tādas sastāvdaļas, ka ēdienu nevar saukt par vieglu uzkodu. Tradicionāli to kombinē ar desām, kūpinātām desām un cūkgaļas knābi. Tas izrādās ļoti apmierinošs un trekns.

Lai pagatavotu skābētus kāpostus, vislabāk ir izmantot mājās sālītus kāpostus, tie nav tik skābi. Ja kāpostus raudzē lielos gabalos, tad tie jāsasmalcina. Ja kāposti ir ļoti skābi vai sāļi, tad tie jānoskalo zem tekoša ūdens. Lai iegūtu pārsteidzošu garšu un aromātu, ēdienam varat pievienot kūpinātas medību desas. Un kāpostu cepšanai vislabāk izmantot cūkgaļas taukus.

Tradicionālā vācu skābo kāpostu recepte

Sagatavojiet šādi:

1. Sviestā apcep vienu mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.
2. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet 800 gramus kāpostu.
3. Cepšanas pannā ielej pusi glāzes ūdens.
4. Vāra dārzeņus divas stundas.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
6. Pievienojiet ķimenes, melnos piparus (pusi tējkarotes katrā) un sasmalcinātu (divas daiviņas) ķiploku.

Gatavo ēdienu, kas pagatavots pēc tradicionālās vācu stila skābētu kāpostu receptes, pasniedz ar cūkgaļas karbonādi.

Skābētu kāpostu sautētu kāpostu recepte vācu valodā "Spicy"

Sagatavošana:

1. Izkausētos cūkgaļas taukos apcep divus pusgredzenos sagrieztus sīpolus.
2. 400 gramus kūpinātas desiņas (Hunter tipa) sagriež ripiņās un pievieno sīpolam.
3. Kad sīpoli un desiņas apceptas, pievieno vienu kilogramu kāpostu.
4. Īsi vāra ar aizvērtu vāku (apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes).
5. Ielej pusglāzi ūdens.
6. Pārklāj ar vāku un sautē kāpostus pusotru līdz divas stundas.
7. Tad pievienojiet tējkaroti ķimenes un maltus melnos piparus (iespējams, sāli, ja kāposti jums nešķiet sāļi).

Gataviem kāpostiem jābūt mīkstiem. Pasniedziet kāpostus ar vārītiem kartupeļiem.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

• Traukā izmantojiet tikai mājās gatavotus skābētus kāpostus. Ja kāposti ir pārāk skābi, uzkoda izrādīsies bezgaršīga;
• Pārāk lieli kāposti ir jāsasmalcina;
• Lai pagatavotu ēdienu vācu gaumē, izmantojiet saldskābo ābolus, plūmes, kadiķogas un ķimeņu sēklas.

Lauku recepte

Kāpostu sautēšanas process vācu valodā pēc vienkāršākās ciema receptes:

1. Smalki sagriež vienu lielu sīpolu un apcep kūpinātā speķī (smalki sagriež 150 gramus).
2. Novietojiet kāpostus ar sīpoliem, pievienojiet garšvielas un garšvielas.
3. Ielej glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes.
4. Ābolus nomizo (divus gabaliņus), smalki sagriež. No plūmēm izņem kauliņus (trīs vai četros gabaliņos) un smalki sakapā. Pievienojiet sastāvdaļas kāpostiem.
5. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes.
6. Pasniedz ar grilētu vistu vai cūkgaļas karbonādi.

Nav iespējams iedomāties vācu virtuvi bez skābētiem kāpostiem. Šis garnīrs ir ļoti populārs Vācijā, un to var atrast gandrīz jebkurā restorānā vai ēstuvē. Tradicionāli to pasniedz ar gaļas ēdieniem – desām, cūkas ribām vai knuckle, desiņām, karbonādēm.

Parasti kāpostus sautē cūkgaļas taukos vai kūpinātos speķos. Ja nevēlaties gatavot tik treknu uzkodu, sautējiet kāpostus dārzeņos vai sviestā. Tas neietekmēs gatavā ēdiena garšu. Sakarā ar to, ka ēdiens izrādās apmierinošs, mājsaimnieces to bieži gatavo vakariņām vai svētku galdam.

Kāpēc šis ēdiens ir populārs?

• Pirmais ir sagatavošanas vienkāršība un ātrums;
• Otrkārt, produkti ir par pieņemamu cenu, un tos var atrast jebkurā lielveikalā;
• Treškārt, gatavo ēdienu var pasniegt ne tikai ar gaļu vai desām. Ja kāpostus sautē ar cūkgaļu vai medību desām, to var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.

Pēc tradicionālām vācu receptēm sautēti skābēti kāposti ir lielisks risinājums sātīgam mielastam. Šo ēdienu gatavo ziemā, kad organisms pieprasa treknu pārtiku, un marinēti gurķi mucās un burkās jau ir nogatavojušies.

Tā notika, ka daudzi tradicionālie ēdieni ir pilnībā saistīti ar visu cilvēku virtuvi. Līdzīgi stereotipi pieķērušies arī vāciešiem, kuru virtuve, pēc daudzu domām, ir veidota uz desām un štovētiem kāpostiem. Taču arī šo ēdienu ir grūti ignorēt, tāpēc nolēmām izdomāt, kā kāpostus pagatavot vāciski.

Vācu gaumē sautētu skābētu kāpostu recepte

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti - 500 g;
• ābols – 1 gab.;
• ābolu sula - 100 ml;
• plūmes - 50 g;
• tauki vai eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• sīpoli - 1 gab.

Sagatavošana

Katliņā liek 2/3 kāpostu. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Nomazgājiet plūmes un ābolus, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs.

Pannā uzkarsē taukus vai eļļu un vispirms tajā apcep kāpostus, tad plūmes un ābolus. Pašās beigās ēdienu var papildināt ar kadiķogām. Cepiet visu kopā apmēram 10 minūtes, pēc tam ielejiet un vāriet, līdz kāposti ir pilnībā gatavi, tas ir, mīksti. Gatavo ēdienu sajauciet ar trešo daļu kāpostu, ko sākotnēji nolikām malā.

Kāpostus pasniedzam pie gaļas, desiņām vai pikantiem gaļas ēdieniem, jo ​​tie lieliski sabalansē košo garšu.

Vācu štovētu kāpostu ar cūkgaļu recepte

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti - 400 g;
• cūkgaļa - 300 g;
• žāvētas plūmes - 50 g;
• cūku sēnes – 300 g (var kaltēt – 100 g);
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dārzeņu eļļa;
• cukurs - 1/2 ēd.k. karotes;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Izspiediet lieko sulu un, ja nepieciešams, ja kāposti ir rupji sasmalcināti, sasmalciniet to papildus. Pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus, sarīvētus burkānus, sasmalcinātas sēnes un patiesībā arī pašus kāpostus. Gatavošanas laikā dārzeņus apkaisa ar cukuru.

Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet lielās sloksnēs. Cep gaļu labi sakarsētā pannā, līdz tā ir pilnībā gatava. Apvienojiet gaļu un dārzeņus un vāriet nelielā ūdens daudzumā 15-20 minūtes, līdz tā ir pilnībā iztvaikojusi. Gatavošanas beigās pievienojiet žāvētas plūmes un ķiplokus un turpiniet visu sautēt stundu. Gatavo ēdienu liek dziļā šķīvī un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Maiga cūkgaļa ar saldeniem kāpostiem vācu gaumē, lieliski piemērota ar glāzi vēsa alus vai glāzi stipra liķiera.

Kā Vācijā gatavo skābētus kāpostus? Vācu skābo kāpostu recepte

5 (100%) 2 balsis

Skābēti kāposti ir mīlēti un gatavoti NVS valstīs, bet vācu skābēti kāposti atšķiras no mūsējiem. Tam ir īpaša, maiga garša, un tas tiek gatavots pēc nedaudz atšķirīgām receptēm nekā mūsu māmiņām un vecmāmiņām. Šie kāposti izrādās ļoti neparasti un var kalpot kā lieliska uzkoda. Dažos gadījumos tas darbojas kā neatkarīgs ēdiens.

Recepte

• Sāls, 2 ēd.k.
• Kāposti, 3 kg
• Burkāni, 2 gab.
• Ķimenes, 3 ēd.k.
• Ābols, 3 gab.
• Kadiķu ogas, 0,5 glāzes.

Pirmkārt, jums vajadzētu sagriezt kāpostus ļoti plāni. Burkānus sarīvē uz lielās rīves un sajauc ar sasmalcinātiem kāpostiem. Karstā pannā bez eļļas apcep ķimenes, sasmalcina ar rullīti vai javu. Āboliem izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs. Sasmalcinātos dārzeņus liek pietiekami lielā piemērota izmēra traukā, maisījumu pārkaisa ar sāli, ķimenēm, ogām un ar rokām izberzē visas sastāvdaļas. Turiet to zem spiediena divas vai trīs dienas, laiku pa laikam atbrīvojot no trauka liekās gāzes. Uzglabāt ledusskapī.

Vāciešiem ļoti garšo dārzenis šādā formā, un viņi to izmanto daudzos ēdienos, gan sautētus, gan ceptus.

Ir šāda populāra recepte: apcep plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu ar izkausētu speķi vai sprakšķiem, tad pievieno skābētus kāpostus un pārkaisa ar ķimenēm. Tiek veicināta kadiķu ogu izmantošana. Vāra trauku, līdz tas kļūst gaiši brūns. Tālāk sadrupina kūpinātās desiņas vai citu kūpinātu gaļu un pievieno kāpostiem. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir tik mīksti, cik vēlas.

Lai nepiedegtu, ūdens vietā pievienojiet nelielu daudzumu alus. Un daži, atbilstoši savām vēlmēm, cepšanas sākumā ievieto cūkgaļas kājas pannā un sautē līdz pilnīgai gatavībai. Cūkgaļa lieliski sader ar šo kāpostu. Viens no galvenajiem nosacījumiem tās izmantošanai receptēs ir tāds, ka vienā gaļas pusē jābūt raksturīgai garozai. Tas piešķir vācu skābētiem kāpostiem savu unikālo garšu.

Skābēti kāposti ir labvēlīgs produkts cilvēka imunitātei. Tam ir augsts C vitamīna līmenis, pasargā organismu no dažām slimībām, ko izraisa vitamīnu trūkums. Papildus neparastajai lietderībai ēdiens ir slavens ar savu patīkamo garšu, kas ļauj to izmantot kā lielisku cienastu viesiem.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Mana māte reiz man iedeva grāmatu “Ārzemju virtuves ēdieni”. Sākumā tas ilgi krāja putekļus grāmatu skapī, jo, ātri pāršķirstot, neatradu sev interesantas receptes un ilgu laiku neizrādīju par to interesi.

Un tikai pēc gadiem es pilnīgi nejauši uzgāju to, sāku to apskatīt, lasīt receptes un sapratu, ka esmu atradis tikai dārgumu. Man jau bija ģimene, un mani diezgan nopietni interesēja ēst gatavošana, tāpēc mammas dāvana kļuva par manu uzziņu grāmatu. No šīs grāmatas es sagatavoju daudz recepšu, daudzas no kurām iedevu draugiem un darba kolēģiem. Bija tādas, kas man ļoti patika, un, protams, bija arī tādas, kuras vairs negatavoju. Un tagad ar prieku padalīšos, iespējams, ar vienu no savām mīļākajām receptēm no šīs grāmatas - vācu štovētajiem kāpostiem. Šis ir ļoti garšīgs garnīrs gaļai vai vistas gaļai, un tas var būt arī atsevišķs ēdiens. Apskatīsim, kā tas atšķiras no mums ierastā un kādi slazdi var jūs sagaidīt.

Šim ēdienam mums vajag marinētus baltos kāpostus. Man parasti ir paštaisīts, ko periodiski gatavoju un glabāju stikla burciņā, bet, kad nav, tad pērku gatavu tirgū vai veikalā. Tas nav svarīgi, galvenais, lai ir svaigs un mēreni skābs. Taču ēdiena galvenā iezīme būs kūpinātās desiņas, tās kāpostiem piešķirs pārsteidzošu aromātu un pikantu garšu. Nu, vēl viens tikpat svarīgs punkts - sīpoli ir jāapcep sviestā, tad ēdiens izrādās maigāks un mīkstāks.



Sastāvdaļas:
- skābie kāposti - 1 kg.,
- sīpoli - 1-2 gab.,
- kūpinātas desas - 300 g.,
- sviests - 100 g,
- ķimenes pēc garšas.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Sīpolus nomizo un ar nazi smalki sagriež pusgredzenos.

Uzkarsētā pannā lej eļļu un pievieno sīpolu, viegli apcep.

Pievieno apceptiem sīpoliem un kopā apcep 5 minūtes.






Sīpolam pievieno kāpostus un nedaudz ūdens (pietiek ar pusglāzi). Pārklājiet ar vāku un vāriet trauku 1,5-2 stundas.




Sautēšanas laikā pēc vajadzības dažreiz pielej ūdeni, pārkaisa to ar ķimenēm un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts.




Labu apetīti!




Pēdējo reizi gatavojām