Droši vien katram ir savi mīļākie kulinārijas blogi, kas vienlaikus ir iedvesmas un jaunas informācijas avots. Man šis ir Andreja Rudkova (labāk pazīstams ar pseidonīmu Andy Chef) emuārs.
Tieši pēc viņa receptēm es pagatavoju šo kūku.

Endija šefpavāra krējuma siera kūka
Sastāvdaļas (veidnei 18 cm diametrā)

biskvītam:

8 olas
220 grami cukura
240 grami miltu
80 grami sviesta

sviesta krēmam:

300 grami krējuma siera
90 grami pūdercukura
105 grami sviesta

Banāns, dzērvenes slāņošanai (ja sasaldē, tad vispirms atkausē)

dekorēšanai:

apelsīns, dzērvenes, kivi
cukurs
rozmarīns

Biskvīta kūku izcepu dienu pirms slāņošanas ar krēmu.
Tas tiek darīts, lai padarītu kūkas bagātīgākas.
Lai kūkas būtu vienādas, vispirms jānosver bļoda, kurā taisīsi mīklu un kaut kur jāpieraksta tās vērtība.
Nu, sāksim.
Bļodā vai maisītāja bļodā salauziet 8 olas un pievienojiet cukuru.
Sakuļ ar vidējo ātrumu, līdz maisījums trīskāršojas. Tajā pašā laikā tas kļūs gandrīz balts.
Izsijājiet miltus atsevišķā maisījumā un samaisiet ar putojamo slotiņu. Viegli samaisiet miltus olu maisījumā. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai.
Izkausējiet sviestu un pēc tam nedaudz sakuliet ar dakšiņu, līdz tas atdziest, un tad pievienojiet to mīklai. Samaisiet.
Tagad nosveriet bļodu ar mīklu, atņemiet pašas bļodas svaru un sadaliet iegūto vērtību ar 3. Šie ir 3 mūsu nākotnes kūkas slāņi.
Pannu, kurā cepsi, izklāj ar cepamo papīru, malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar nedaudz miltiem.
Novietojiet veidni uz skalas, atiestatiet vērtību uz nulli un ielejiet tik daudz mīklas, cik tika aprēķināts, dalot ar 3.
Liek mūsu mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 20-25 minūtes.
Dariet to ar katru kūku.
Ja sūkli cepat iepriekšējā dienā, kā es darīju, kad sūklis gatavs, atdzesējiet to uz režģa, tad ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī.
Sāksim ar krēmu. Ir svarīgs noteikums: sviestam jābūt siltam (vislabāk to atstāt uz nakti istabas temperatūrā), bet sieram jābūt aukstam.
Sakuļ sviestu un pūdercukuru maksimālā ātrumā apmēram 10-15 minūtes.
Tad pievieno sieru un vēlreiz sakuļ.
Ņemsim savas kūkas. Ja kaut kur ir izveidojies kalns, tad uzmanīgi nogrieziet to: visām kūkām jābūt līdzenām.
Ar iegūto maisījumu izklāj kūkas kārtas, starp tām pievienojot banānu un dzērvenes un pārklājot kūkas malas.
Dekorē kūku ar rozmarīnu, kivi, apelsīnu. Tas ir tikai jūsu iztēles jautājums.
Var, tāpat kā es, rūpīgi sajaukt dzērvenes ar cukuru un arī šādi dekorēt kūku.

*Ja krējuma ir vairāk nekā nepieciešams un žēl drupačas izmest, tad var pagatavot desertu. Kuru? To es varu pastāstīt nākamajā ierakstā.

Labu apetīti!
Priecāšos tevi redzēt manā vietā

Ikvienam patīk vienkāršas receptes, bet, ja rezultāts izrādās vairāk nekā gaidīts, tas vienmēr ir lieliski. Tā notika ar manu medus kūku. Sāku taisīt vairāk aiz ziņkārības, kas būs, tas bija pat 220 grami medus.

Tici man, tiklīdz izmēģināsi pirmo gabaliņu, tavas šaubas par šo kūku pazudīs. Tomēr Džeimijs Olivers zina, kā atrast parakstu kombinācijas.

Mīksto sviestu (istabas temperatūra) kārtīgi sakuļ ar mikseri, piesātinot to ar skābekli. Masai vajadzētu kļūt nedaudz baltai un palielināt apjomu.

Saputotajam maisījumam pievieno medu. Liepu izmantoju kā garšas neitrālāko. Tagad varu teikt, ja esat griķu vai ziedu cienītājs, viegli pievienojiet tos.

Visu vēlreiz labi samaisa un pa vienai pievieno olas. Pēc katras olas mīklu labi samaisa līdz gludai. Tieši tāpēc mēs olas ievadām pakāpeniski - pretējā gadījumā būs grūti iegūt viendabīgu masu.

Riekstus sasmalcina blenderī. Jūs pats izvēlaties drupaču izmēru un riekstu veidu – tas ir iztēles jautājums.

Gatavajai mīklai pievieno sausās sastāvdaļas – cepamo pulveri, miltus un pašus riekstus. Kārtīgi samaisa.

Ja jums ir atsperu forma, šeit ir noslēpums, kā viegli izņemt kūkas. Salokiet pergamentu vairākas reizes pa diagonāli (atcerieties, ka bērnībā mēs izgriezām sniegpārslas) un izmēra attālumu no centra līdz apakšas malai.

Salieciet veidni un izlejiet mīklu. Tas ir diezgan biezs, tāpēc gluda virsma. Cep 160 grādos 30-40 minūtes. Es dodu šo ieskrējienu, jo tas viss ir atkarīgs no cepeškrāsns un mīklas augstuma veidnē. Kūkai vajadzētu atsperties, un zobu bakstāmajam jāiznāk sausam.

Gatavajai kūkai ļauj atdzist pannā un tad izņem. Dekorēju ar šokolādes glazūru un ogām, bet ir vieta jūsu fantāzijai. Glazūru pagatavo ļoti vienkārši: krūzē ielej krējumu, pievieno sviestu un labi salauztu šokolādi. Pēc tam vai nu visu uzkarsē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī ar impulsiem 20 sekunžu garumā (uzsilda, ņem ārā un apmaisa, vēlreiz uzsilda). Līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Kūka sanāk ļoti maiga un, starp citu, ja pagaidīsi pa nakti, no rīta būs vēl garšīgāka. Kūka sanāk ļoti maiga un vidēji drupana. Tajā pašā laikā tas ir sulīgs, tai nav nepieciešams impregnēšana, krēms vai ogas iekšā, tā ir vēl viena šādu vienkāršu, bet efektīvu recepšu priekšrocība. Medus garša šeit nespēlē nekādu solo lomu, tāpēc nebaidieties, ka gatavojat TIKAI medus kūku.

Andy Chef medus kūka bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 17,3%, vitamīns B1 - 11,5%, holīns - 12,4%, vitamīns B5 - 12%, vitamīns PP - 12,4%, fosfors - 15,5%, kobalts - 34%, mangāns - 17 %, varš - 11,9%, selēns - 15,1%

Kādas ir Andy Chef medus kūkas priekšrocības?

• A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tostarp enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Esmu jums sagatavojis kaut ko ļoti garšīgu - Medus kūku! Nē, šī nav ierastā medus kūka, drīzāk mans skatījums uz to, kādam ir jāizskatās skaistam, stilīgam un atmiņā paliekošam desertam ar medu. Ikviens zina, ka medus dara brīnumus ar jebkuriem desertiem, sākot no rīta auzu pārslām vai granolas līdz sarežģītām daudzslāņu kompozīcijām. Nu, kurš gan nekļūst traks tikai no laba medus smaržas!? Un te jau mums ir vieta variācijām, ņemam ziedu, liepu vai, tāpat kā es, griķu medu, radikāli mainot topošās kūkas aromātus un garšas. Ar medu gatavotas plānās biskvīta kūkas, kuras izcepam 5-6 minūtēs, izlemjot, cik biezas tās būs. Es izvēlējos 4-5 mm, lai ir sulīgāks. Tie burtiski izdalīs medus smaržu, kā arī gandrīz nedēļu paliks irdeni un drūpīgi. Impregnēšana ar medu padarīs tos vēl spilgtākus un maigākus, tajā ir tikai dabīgas sastāvdaļas un īsts medus. Mēs ejam uz beigām, tāpēc medus būs visur un visās iespējamās variācijās. Tālāk ir krējuma kārtas ar medu, vāram 6 minūtes, un tad trešdaļai pievienojam izkausētu tumšo šokolādi, lai tā nedaudz noēno medus saldumu un kopējo dominējošo stāvokli. Parādot zināmu veiklību un centību, saliksim daudzslāņu desertu Operas stilā. Centieties saglabāt katra slāņa biezumu, tad iegūsiet īstu mākslas darbu tikai četrus līdz piecus centimetrus augstumā. Bet ko mēs beigās iegūstam?! Mūsu deserts vienas nakts laikā pārvērtīsies par vienotu bloku ar patīkamu blīvumu un maigumu, kas paklausīgi saruks kā sūklis tavās rokās un izkusīs mutē, it kā tam masas nemaz nebūtu. Un kā dzēriens tas pats medus būtu lielisks papildinājums - es nejokoju, ka medus būs visur! Starp citu, klasiskā medus kūka tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem desertiem Horvātijā.

Divreiz izsijāt miltus (400 g) un soda (1 ēdamkarote). Es šeit atbildēšu uz jūsu jautājumu par soda. Mēs domājam tieši MĒRĪGU ēdamkaroti, nevis jebkuru karoti, ar kuru mēs ēdam zupu.

Katliņā pievieno pienu (45 g, tauku saturs nav svarīgs), augu eļļu (45 g, jebkuru), cukuru (150 g) un medu (30-35 g). Uzreiz uz miltiem mēs ņemam augstākās šķiras kviešus. Veiciet visus savus eksperimentus pats, es domāju, ka nomaiņa nesanāks nekā cienīga. Izmantojiet medu pēc savas gaumes. Man garšo griķi. Nē, joprojām ir savs “prieks”, bet cepšanā tas ir aromātiskākais un garšīgākais. To visu liekam uz vidējas uguns un gaidām, kamēr cukurs un medus izšķīst kopējā masā. Var maisīt, te nav bail.

Atstājiet arī stereotipus par medus sildīšanu. Es personīgi veicu pasūtījumu laboratorijā, rezultāti liecināja, ka medus nekļūst kaitīgs. Bet mēs to šeit nepievienojam labuma dēļ.

Noņem no plīts un ļauj nedaudz atdzist (kastroli labāk novietot uz režģa). Atdzesē līdz 45-50 grādiem. Tas ir, joprojām ir karsts pieskarties ar pirkstu, bet ne pārāk daudz. Pievieno miltu maisījumu. Pamazām, vairākos piegājienos. Strādājam ar lāpstiņu.

Pamazām masa kļūs viendabīgāka.

Pašās beigās pievienojiet olu.

Jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu.

Sadaliet to divās daļās. Katru veido 2 cm biezā taisnstūrī un 15 minūtes ievieto ledusskapī.

Tad izņem mīklu un izrullē 2-3 mm biezumā. To ir ērti izdarīt starp pergamenta loksnēm. Jums vajadzētu iegūt cepešpannas lieluma gabalu (40x30 cm).

Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī (no augšas-apakšas). Tikai līdz gaiši brūnai. Tas aizņems 3–6 minūtes. Bet nežāvējiet to cepeškrāsnī.

Lai kūka iznāktu gludāka (var būt nelielas pumpiņas), pārklāj to ar dēlīti uz 5 minūtēm. Pēc tam ļaujiet tai atdzist uz letes, kamēr cepat otro mīklas gabalu.

Šajā laikā sāksim gatavot krēmu.

Atkal katliņā savāc pienu (500 g), medu (75 g) un cukuru (75 g). Ar medu ir tāds pats stāsts kā sākumā, paņēmu griķus.

Sviestu (200 g) sagriež gabaliņos.

Katliņā uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Uzmanīgi pievienojiet mannu (60-68 g). Franči šo procesu dēvētu par lietu. Tas ir, jums pakāpeniski jāizlej graudaugi no bļodas. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa ar lāpstiņu.

Pēc tam atgriezieties uz lēnas uguns. Un mēs pastāvīgi traucējam. Mēs gatavojam kaut ko līdzīgu olu krēmam. Jūs redzat burbuļus, tie ir ļoti lieli un plīst.

Vāra krējumu, līdz tas sāk labi pārklāt lāpstiņu.

Ielejiet to aukstā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pagaidām, kamēr atdziest līdz 30-40 grādiem (roka ir nedaudz silta).

Izkausē tumšo šokolādi (100 g). Labāk ūdens vannā vai.

Noliek malā ēdamkaroti karstās šokolādes. Tālāk atsevišķā bļodā liek trešdaļu krējuma un ielej karsto šokolādi.

Jūs saņemsiet 2/3 parastā krējuma un 1/3 šokolādes.

Ievietojiet tos maisiņos. Liek ledusskapī atdzist un sabiezēt.

Pēc tam sadaliet katru kūku gareniski divās daļās. Vienu no tiem pārklāj ar plānu šokolādes kārtu. Tas ir nepieciešams, lai impregnēšana neiznāktu no kūkas. Kā redzat, garoziņu malas apgriezu ar nazi (man labāk patīk picas griezējs). Lai visi četri slāņi būtu vienāda izmēra un formas.

Tāpat kā šis. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Un mēs vārīsim sīrupu impregnēšanai.

Lai to izdarītu, katliņā vienkārši uzvāra ūdeni (100 g) un cukuru (100 g).

Kad cukurs izšķīdis, noņem katliņu no plīts un pievieno spirtu (50 g). Es paņēmu medus, vai varbūt konjaku vai viskiju. Derēs arī tumšais rums. Un jā, atceramies, ka spirts iztvaikos, paliks tikai garša.

Tagad rūpīgi noslaukiet visas kūkas no abām pusēm ar otu (izņemot apakšējo, kuras viena puse ir pārklāta ar šokolādi). Dariet to labi, vairākas reizes pārejiet to ar otu. Tas ir labi, ja kūka šķiet nedaudz mitra. Bet jūs arī nevarat pārspīlēt)

Un tad montāža. Zemāk ir kūkas kārta ar šokolādi (apakšā). Nākamais ir parasta krēma kārta. Šeit maisiņi ļaus uzklāt vienāda biezuma krēmu.

Pārklāj ar kūku un šokolādes krēmu.

Atkal kūkas slānis un parastais krēms.

Pa virsu ir pēdējais kūkas slānis.

Viegli piespiediet kūkas, lai krēms sadalītos, un visu sajauciet. Vienkāršākais veids ir uzlikt virsū smagu griešanas dēli uz 1-2 minūtēm. Pēc tam aptiniet to ar plēvi. Kūku atstāju uz griešanas dēļa, lai viena maliņa būtu stingra un plēve to nedeformētu.

Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī uz nakti. Pēc tam noņem plēvi, ar asu nazi nogriež malas un sagriež vēlamajās porcijās.

Atcerieties, ka visa struktūra nedrīkst būt augstāka par 5 cm, es apkaisa ar pulveri un nogulsnēju atlikušo krēmu.

Deserts ir pārsteidzoši maigs un mīksts. Skatieties, kā tas tiek saspiests ar pirkstiem.

Manā mūžā šī ir trešā medus kūka, ko esmu gatavojusi. “Krievu klasika” mani īpaši nesaista, jo zinu, ko galu galā varu iegūt - ne tikai kaloriju bumbu, bet arī mežonīgi saldu desertu. Jau pieradusi pie savām saldumā sabalansētām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, katru reizi, kad atkal sastopos ar mūsu vēsturiskajiem desertiem, tāda sadursme mani mulsina.

Pirmo reizi es sāku gatavot savu, kas nav klasiskā šīs kūkas versija, bija Parīzē (dīvainā kārtā). Kāds mans labs draugs lūdza, lai iemācu viņam pagatavot šo “nacionālo krievu medus kūku”. Pēc vecmāmiņas arhīvu rakšanas es to, protams, atradu. Mīklu vārījām, četras stundas vārījām iebiezināto pienu, saldo krējumu aizstājām ar aizjūras crème fraiche, kūkas izrullējām ar Absolut degvīna pudeli. (no kurienes viņa nāca īrētā franču dzīvoklī, tas ir atsevišķs stāsts, kas tīts tumsā), izcepām kūkas uz vienīgā mazā silikona paklājiņa, kas mums bija un visu salikām pannā. Kūka izrādījās maiga, mīksta (nazis ielīda kā sviestā) un tik smaržīga, ka, atverot ledusskapi, dzīvoklis acumirklī piepildījās ar “medus kūkas” smaržu, ko vairs ne ar ko nevar sajaukt. cits.

Bet kad pamēģinājām... ak dievs, cik mīļi! Medus, iebiezinātais piens un cukurs. Tas bija praktiski vienīgais, ko jutām. Toreiz mēs izdomājām savu jauno versiju krievu-franču valodā uz salvetēm, ko vēlāk iedzīvinājām . Godīgi sakot, vislabākā izrādījās “Medus kūka”! Man un Nikolajam izdevās tik smalki sajust salduma un medus līdzsvaru ar maigu un vaniļu, ka šķiet, ka mēs nevarētu darīt labāk. Lakonisks, ar vieglu medus taku, klasiskām medus krievu olu krūkām un augstu franču montāžas un dekorēšanas tehnoloģiju. Sastāvs bija šāds: “Medovik” biskvīta kūka, kraukšķīgs krokets ar mandelēm un medu, medus krēms, viegls vaniļas krēms.

Bet tas vairs nav tikai “Medovik”, tas drīzāk ir entremets - sarežģīts, daudzkomponentu franču deserts, kura pamatā, tā sakot, pati “sirds” ir mūsu krievu versija.

Šodien parunāsim par mazliet savādāku kūku, kas šobrīd ir viena no manām mīļākajām. Perfekti sabalansēts – maigs, mīksts, aromātisks, ar smalku medus noti un mēreni salds. Bet, brīdinu uzreiz - ar to būs jāmācās ne mazāk kā ar citu recepti. Aiz šķietamās izskata vienkāršības (ka patiesībā ir medus kūkas un krējums, tas arī viss) jums būs nepieciešamas vairākas stundas nepārtraukta darba.

Vari izrotāt kā gribi, vismaz taisu vienkāršu - apkaisītu ar medus kūkām, vai arī izmantot manu ideju - mīkstas karameles lāsītes, šokolādes kvadrātiņi ar fleur-de-sel un macarons.

Pirms gatavošanas ir svarīgi izlasīt dažas nianses:

1. Skābais krējums. Vienkārši pārsteidzošs šefpavāra krēms Nikolajs Saričevs . Skābo krējumu kopā ar cukuru vāra pusotru stundu. Neatslāņo! Ir ļoti svarīgi to iepriekš nosvērt marlē uz nakti. Turklāt vāra ūdens vannā, bieži maisot. Pēc pusotras stundas jūsu krēms kļūst zīdains, maigs, vidēja biezuma, un uz virsmas paliek pēdas no putotāja.

2. Medus kūkas. Mīklu gatavo arī stundu ūdens vannā. Ar to ir grūtāk - lipīga, neizturīga, spītīga mīkla. Kā sodas “dzēsēju” parastā etiķa vietā pievienoju citrona sulu, kas kūkai piešķīra vēl vienu ļoti interesantu nokrāsu.

No šī mīklas un krējuma daudzuma man sanāca divas mazas kūciņas 10x18 cm, 5 kūciņas augstumā.

Sastāvdaļas:

Krēms:
680 g 20% ​​skābā krējuma
150 g cukura
125 g sviesta

Kūkas:
3 olas
50 g ziedu medus
300 g cukura
400 g miltu
2 tējk. soda
4 tējk. etiķis vai citronu sula (sodas dzēšanai)
50 g kausēta sviesta

Sagatavošana:

Krēms:

Skābo krējumu liek uz marles, ko vai nu uz nakti karina virs izlietnes (bļodas), vai arī ievieto caurdurī marlē un uzliek virsū presi (uz 2-3 stundām). Periodiski skābo krējumu nedaudz izspiež caur marli, lai izplūstu pēc iespējas vairāk šķidruma.

Pēc tam izkāsto saldo krējumu un cukuru pārliek katliņā un visu liek ūdens peldē.

Man bija liels kastrolis, uzliku caurduri tā, lai ūdens līdz pusei pārklātu un virsū uzliku katliņu ar skābo krējumu. Ik pa laikam maisot, vāriet krējumu virs zemā verdošā ūdenī apmēram 60–90 minūtes. Krēmam jābūt mīkstam, viendabīgam, nedaudz mainot krāsu uz gaišu karameļu nokrāsu.

Visbeidzot pievienojiet mīkstu sviestu un labi samaisiet, līdz tas izkusis. Atdzesējiet maisījumu vairākas stundas vai ne vairāk kā uz nakti ledusskapī.

Olas viegli sakuļ ar cukuru, līdz tās zaudē tekstūru. Liek dziļā katliņā, pievieno medu, dzēstu sodu, kausētu sviestu un uzreiz visus miltus. Samaisiet ar koka lāpstiņu.

Ievietojiet pannu ūdens vannā un, laiku pa laikam apmaisot, vāriet apmēram 40-60 minūtes. Esiet uzmanīgi un neatstājiet mīklu uz ilgu laiku, jo... tas sāk “brūvēt” un apakšā veidosies kunkuļi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C.

Kad laiks ir beidzies, samaziniet siltumu zem ūdens vannas līdz zemam un sāciet strādāt ar mīklu.

Visērtāk to darīt ar cimdiem, jo... mīkla ir ļoti karsta. Paņemiet nelielu daudzumu medus choux mīklas un, ļoti bieži samitrinot rokas, izklājiet to pēc iespējas plānāk uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Slānim jābūt pēc iespējas plānākam un praktiski caurspīdīgam. Cepeškrāsnī pacelsies 3-4 reizes! To ir grūti izdarīt, es jums tūlīt pateikšu. Vispirms, cik vien iespējams, izmantojiet rokas, pēc tam izmantojiet ēdamkaroti vai nelielu lāpstiņu, kas samērcēta ūdenī.

Cep katru kūku atsevišķi iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 4-5 minūtes. Pēc tam nekavējoties, vēl karstu, apgriežam to līdz vajadzīgajam izmēram.

Ļaujiet kūkām atdzist. No lūžņiem izveidojiet "drupatas". Uzklājiet medus pamatni ar skābo krējumu līdz augšai, veidojot vienu vai vairākas kūkas. Sānos vai visu virsmu pilnībā pārklājiet ar drumstalām. Un ielieciet ledusskapī uz nakti. Kūkai jābūt kārtīgi izmērcētai.

Dekorē kā vēlies!

Un no rīta jau var baudīt. Kūka ir pārsteidzoši garšīga.

Izbaudi savu tēju!