Recepte: Sasmalcināts liellopa steiks - ar olu, cepts cepeškrāsnī. Liellopu gaļas steiki ar sieru cepeškrāsnī Gatavojiet steiku cepeškrāsnī

Kotletes tuvākais radinieks vai drīzāk tās priekštecis ir sasmalcināts liellopa steiks. Tas ir sagatavots, kā norāda nosaukums, no liellopu gaļas, smalki sagrieztas. Ideālā gadījumā ar roku ar nazi. Taču ātrāk un praktiskāk ir tikai vienu reizi izgriezt gaļu caur gaļas mašīnā, lai gabali būtu pamanāmi. Šis steiks lieliski sader ar olu, kuru iesaku necept atsevišķi, bet gatavot tieši steikā. Un pašu steiku var arī nevis cept, bet cept cepeškrāsnī, lai samazinātu tauku daudzumu.

No gatavās maltās gaļas nebūs labs sasmalcināts steiks, tāpēc malto gaļu vislabāk pagatavot pašam.

Kopā ar gaļu mēs ritinām sīpolu, kas iepriekš nomizota un sagriezta mazās šķēlēs.

Maltajai gaļai ar sīpoliem pievieno vienu olu, tējkaroti sāls, kā arī tējkaroti garšvielu - dilles, pētersīļus un gaļas garšvielas, kas ietver koriandru, melnos un sarkanos maltos piparus, baziliku un majorānu.

Malto gaļu rūpīgi samaisa. Vēlams to vairākas reizes uzsist pa dēli, lai maltā gaļa kļūtu blīvāka un viendabīgāka, tad mūsu topošie steiki cepšanas laikā nesadalīsies.

Iegūto malto gaļu sadalām piecās daļās, no katras veidojot blīvu bumbiņu. Lai to izdarītu, rokas būtu vēlams samitrināt aukstā ūdenī, lai maltā gaļa pie tām neliptu. Bumbiņu vajag nedaudz saplacināt, un tad ar karoti vai rokām uz tās virsmas izveidot nelielu iedobumu/iedobi (atbilstoši pasvītrot), kurā iebērsim olu.

Liek steikus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru – tā izvairīsies no liekās eļļas, cepot steikus. Cepešpannu liek uz desmit minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.

Kamēr kotletes cepas, pievienojiet Adyghe sieram nātriju. Tas ir ļoti mīksts un drupans, tāpēc pirms rīvēšanas tas uz brīdi jāieliek saldētavā, lai tas nedaudz sacietē. Vai arī jūs varat iztikt bez sasaldēšanas un vienkārši sadrupināt sieru ar dakšiņu.

Izņem steikus no cepeškrāsns un pa virsu uzkaisa sieru. Nosūtīja atpakaļ vēl uz desmit minūtēm.

Pēc desmit minūtēm atkal izņemam steikus, lai olas ielauztu iepriekš sagatavotajā dobumā. Olas tilpums var būt lielāks par tai sagatavotajā steikā paredzēto vietu, tāpēc iesaku vispirms olu sadalīt atsevišķā traukā un pēc tam pārlikt uz steika dzeltenumu un tik daudz baltuma, cik ietilps.

Trešo reizi steikus, šoreiz pilnībā saliktus - kopā ar olu - sūtam uz cepeškrāsni un turam tajā vēl desmit minūtes. Prakse rāda, ka ar šo laiku pietiks, lai steiks pilnībā izceptos, baltums sacietētu un dzeltenums paliktu nedaudz šķidrs.

Lielisks garnīrs sasmalcinātam steikam būtu svaigi dārzeņi, taču var atcerēties padomju klasiku un steiku izrotāt ar vārītiem rīsiem.

Labu apetīti!

Gatavošanas laiks: PT01H00M 1 st.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 50 rub.

• Atdzesēta liellopa gaļa - 300 g.
• Vistas olas - 1 gab.
• Olīveļļa - 40 ml.
• Sviests - 20 g.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vispirms gaļa labi jāizskalo un pēc tam gaļa jānosusina ar papīra dvieļiem, jānogriež nevajadzīgās plēves un dzīslas. Pēc tam ar asu nazi tas ir jāsasmalcina mazos kubiņos, līdzīgi kā jūs sagriežat Olivjē sastāvdaļas.

Sāli un piparus sagriež gabaliņos liellopu gaļu pēc garšas.

Tagad nāk vissvarīgākais solis. Gaļa ir labi jāatceras, līdzīgi kā mīcīt mīklu, un, jo ilgāk to darīsit, jo blīvāks un viengabalaināks būs steiks. Ja malto gaļu nemīcat pietiekami, steiks gatavošanas laikā var vienkārši izjukt.

Pēc tam malto gaļu savāciet vienā lielā kunkulī, ievietojiet ciešā plastmasas maisiņā un sāciet kult. Var iztikt arī bez somas, bet, lai virtuvē nebūtu lieka piesārņojuma, es to bieži izmantoju.

No sagatavotās, sakultās maltās gaļas ar nedaudz samitrinātām rokām veidojam savu topošo steiku, ar naža plakano daļu varat to saplacināt un vēl nedaudz pārspēt. Steika biezumam jābūt pusotram centimetram, ne vairāk.

Piemērota izmēra pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas līdz karstai. Tikai pēc tam liekam cepešpannā apcepto zupu. Eļļai jābūt karstai, citādi var visu sabojāt!

Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apmēram trīs minūtes no katras puses. Tādā veidā mūsu steiks tiks “noslēgts” un turpmākās cepšanas laikā saglabās savu sulīgumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek tajā steiku, liekot veidnē vai tieši pannā, ja tam ir noņemams rokturis. Cep ne vairāk kā 5 minūtes.

Kamēr mūsu gardums cepas, varat pagatavot olu kulteni, tie lieliski sader kopā.

Gatavo steiku izņemam no cepeškrāsns, liekam uz plata plakana šķīvja, iesmērējam virsū vai vienkārši uzliekam gabaliņu svaiga sviesta.

Pēc tam pārklāj ar olu un pasniedz. Es novēlu jums labu apetīti!

Sveiki, dārgie lasītāji! Šodien mēs runāsim par to, kā gatavot sulīgs steiks krāsnī. Grieķijā mūsu “padomju” kotletes - tas ir, ceptas pannā - nav īpaši izplatītas. Tos parasti apcep, un pēc tam arī bieži gatavo tomātu mērcē krāsnī.

Bet no maltās gaļas gatavotus steikus parasti cep vai nu uz grila, vai cepeškrāsnī. Otrajā gadījumā varat cept ar piedevu - kartupeļiem vai dārzeņiem.

Cepeškrāsns steika recepte

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg teļa (liellopa) maltas gaļas
• 3 mazi tomāti, sarīvēti
• 1 sasmalcināts sīpols
• 1 rīvēta ķiploka daiviņa
• 100 g rīvētu krekeru
• 1 ola
• 1 tējk kaltēts oregano vai kāds svaigs
• sāls pipari
• nedaudz olīveļļas

Sagatavošana

Malto gaļu sajauc ar rīvētiem tomātiem, olu un rīvmaizi un mīca vairākas minūtes.

Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet vēl 3-5 minūtes.

Tad veidojam lielus plakanus steikus un uz cepešpannas, kas ieziestas ar eļļu, liekam tos līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz gatavībai; nospiežot, steikam vajadzētu izdalīt dzidru sulu. Ja, protams, patīk reti, tad gatavošanas laiks būs īsāks.

Bet, ja jūs gatavojat steikus no maltas cūkgaļas vai vistas, labāk tos pareizi apcept, lai izvairītos no nepatikšanām. 🙂

Oregano varat aizstāt ar jebkuru citu garšvielu, kas jums patīk. Un šos steikus var lieliski izcept un grilēt!

Joprojām jāmeklē vīrietis, kurš “saskaņā un prātīgajā atmiņā” atteiksies no sulīga steika, kas pārklāts ar ēstgribu ceptu garoziņu. Sākotnēji, kā norāda nosaukums (liellopa gaļa - liellopa gaļa + steiks - sagriezts), ēdiens tika gatavots tikai no īpaši atlasītiem veselas gaļas izcirtņiem.

Mūsdienās mainīgā “kulinārijas mode” diktē citus noteikumus. Pavāri sāka izvēlēties no dažāda veida gaļas un pat maltās gaļas, taču saglabājās trīs gatavības pakāpes: daži ar retu, daži ar vidēju cepeti, un daži dod priekšroku pilnīgai gatavībai. Ir cienītāji par tatāru steiku, kas gatavots no maltas gaļas bez jebkādas termiskās apstrādes, bet gan kombinācijā ar jēlu olu. Iepriekš šis eksotiskais ēdiens tika gatavots no kaltētas zirga gaļas, bet tagad no pavisam svaigas maltas gaļas.

Gatavošanās gatavot

Lai mājās pagatavotu gardu steiku, nav jābūt kulinārijas profesoram. Ēdiens tiek pagatavots pavisam vienkārši. Galvenais ir ņemt “pareizo” gaļu, nevis svaigu, bet marmora gaļu, kas nogatavināta 2 līdz 3 nedēļas. Šajā laikā fermentācijas process beidzas, un liellopu gaļa kļūst mīkstāka, un steikiem tiek izvēlētas labākās liemeņa daļas. Tā kā tehnoloģija neparedz iepriekšēju sakulšanu pirms cepšanas, ideāls variants ir fileja.

Šo steiku var pagatavot visādi: uz grila, pannā, katliņā un cepeškrāsnī, rezultāts vienmēr būs izcils. Ir 13 veidi, no kuriem katrs ir sagatavots no atbilstošas ​​liemeņa daļas. Pēc gaļas atlases to pārber tikai ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sāli, ļauj kādu laiku nostāvēties un tad apcep.

Temperatūra un grāds (tie ir 7) ir atkarīgi no patērētāju garšas vēlmēm. Tie tiek pagatavoti no dažām sekundēm, lai tikai “aizvērtu” gabalu no abām pusēm, līdz fritēšanai temperatūrā virs 100 grādiem, kad vairs nav palikusi sula.

Steika kalorijas

Ēdienā ir diezgan daudz kaloriju. Bet kāds gribasspēks ir vajadzīgs, lai liegtu sev sulīgu un garšīgu gaļas šķēli!? Tāpēc dažreiz jūs varat atpūsties un atpūsties. Klasisks filejas steiks, kas pasniegts ar ceptu olu, dos 275 Kcal, taču tas ir tikai tad, ja sažņaudzat savu gribu un aprobežojaties ar tikai 100 gramu porciju.

Ja šāds svars un kaloriju saturs ir “nepieejami”, tad jums būs jāmaina uzmanība uz tītaru vai vistu. Neko nevar darīt – lai būtu slaids, ir jāupurējas!

Klasisks liellopa steiks

Vēsturiski steiks tika gatavots no viena liellopa gaļas slāņa, un tad to sāka gatavot no maltas gaļas un sauca par maltu, jo gaļa netika izlaista caur gaļas mašīnā, bet gan tika sasmalcināta ar nazi mazos gabaliņos. Vienkāršākā un ātrākā recepte steika pagatavošanai.

Vienai porcijai vajadzēs 100 g maltās gaļas, eļļu cepšanai, piparus un sāli pēc garšas.

1. Gaļu sagrieztu gabaliņos liek smalcinātājā, pievieno sāli un piparus, salauž malto gaļu, liek uz galda un sakuļ.
2. Veido “ripu” un uzkarsē eļļu.
3. Apcepiet produktu no abām pusēm pāris minūtes, un tiem, kam garšo fritēti, paturiet nedaudz ilgāk.

Pasniedz ar ceptām olām un maziem makaroniem, piemēram, farfalle, penne u.c., rotājot ar ķiršu tomātiem.

Garšīgs sasmalcināts liellopa steiks uz pannas

Smaržīgs cepts sīpols ar sulīgu liellopa gaļu un ceptu olu nav ēdiens, bet gan gaļas ēdāja sapnis! To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais, lai liellopa gaļa steikam būtu izvēlēta pareizi. Un tad pēc diezgan īsa laika vienkāršu produktu komplekts pārvērtīsies par izsmalcinātu un garšīgu ēdienu. Un, ja pievienosiet pudeli sarkanvīna, jūs iegūsit romantisku papildinājumu sapulcei.

Ņemsim produktus, kuru pamatā ir 0,4 kg liellopu gaļas, smalki sagrieztas ar nazi vai pagatavotas gaļas mašīnā, vienmēr ar lieliem caurumiem.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,4 kg.
• Olas - 4 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Degvīns - 10-15 ml.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk.
• Svaigi malti melnie pipari - ⅓ tējk.
• Gī sviests – 3 ēd.k. l.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sasmalciniet gaļu ērtā veidā. Pusi sīpola sarīvē, sajauc ar malto gaļu, pievieno nedaudz sāli. Pieber piparus, pārlej degvīnu, pievieno dzeltenumu, visu kārtīgi samaisa. Gaļas gabalu kārtīgi sakuļ, metot (10-12 reizes) no maza augstuma platā bļodā vai uz galda, veido steikus, ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties.
2. Pārējo sīpolu sagriež gredzenos, apcep sakarsētā kausētā sviestā, pārkaisa ar cukuru līdz skaistai tumši zeltainai krāsai.
3. Sakuļ vienas olas baltumus ar dakšiņu, līdz parādās putas; uz vidējas uguns uzkarsē lielu pannu ar ēdamkaroti eļļas. Iemērciet steiku olbaltumvielās, šī “mazgāšanās” saglabās tā sulīgumu - tas ir viens no mazajiem trikiem. Pārliek uz karstas pannas un apcep līdz garozai, apmēram 3-4 minūtes no abām pusēm.

Gatavos steikus liek paplātē, pārklāj ar foliju, nedaudz ļauj nostāvēties, liek uz sakarsētiem šķīvjiem, pievieno piedevu (ideālā gadījumā ceptas olas un salātus).

Video recepte

Liellopa steiks ar olu cepeškrāsnī

Mājās varat ātri pagatavot malto steiku ar olu. Izrādās “divi vienā” - gan pamatēdiens, gan sānu ēdiens. Šī gatavošanas iespēja ir veselīgāka nekā cepšana uz pannas.

Sastāvdaļas:

• 0,7 kg liellopa filejas;
• 70-100 g siera;
• 6 olas;
• 1 tējk. sāls;
• 1 tējk. dilles;
• 1 tējk. gaļas garšvielas;
• 1 sīpols;
• 1 tējk. pētersīļi

Sagatavošana:

1. Sagatavo malto gaļu ar sīpoliem, pievieno sausās garšvielas, pievieno sāli un labi samaisa. Pievieno olu, vēlreiz samaisa un sakuļ uz galda.
2. Paņemiet malto gaļu, sarullējiet to bumbiņā un pēc tam saplaciniet kā siera kūku, izveidojot centrā iedobi.
3. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200°C.
4. Šajā laikā smalki sarīvējiet sieru, izvelciet cepešpannu, piepildiet gaļas kūku padziļinājumus ar siera skaidām un ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
5. Izņem steikus, katrā ielauž pa olu un liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Pasniedz karstu ar sezonas dārzeņu salātiem.

Video gatavošana

Steika gatavošana no cūkgaļas un liellopa gaļas

Ja gatavošanai paredzētā gaļa ir pārāk liesa un pastāv bažas, ka ēdiens izrādīsies sauss, varat izmantot maltas liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu. Mēģiniet pagatavot ne gluži parastus steikus, pievienojot biešu - tie noteikti būs sulīgi.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 0,5 kg.
• Skābais krējums - 1-2 ēd.k. l.
• Bietes (vārītas) - 100 g.
• Sāls - pēc garšas.
• Milti – 2 ēd.k. l.
• Eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Bietes sarīvē, sajauc ar malto gaļu, pievieno saldo krējumu, pievieno sāli, samaisa.
2. Veido steikus, apcep eļļā no abām pusēm pusgatavus, pārliek ugunsdrošā traukā.
3. Cepamajai eļļai pievieno miltus, apcep, pielej karstu ūdeni, maisa, līdz pazūd kunkuļi.
4. Piepildiet veidni ar iegūto mērci un ievietojiet to cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas 130 grādos.
5. Vāra ar vāku, lai mērce nepārvārītos un steiki neizžūtu.

Kā pareizi pagatavot marmora liellopa gaļas steiku

Ir grūti izdomāt vienkāršāku ēdienu, pamatojoties uz gatavošanas tehnoloģiju, daži noslēpumi un krāšņas vakariņas ir gatavas. Ja šī ir jūsu pirmā pieredze, sāciet “eksperimentēt” ar ribeye steiku: to vienkārši nav iespējams sabojāt, jo tas ir visvairāk marmora no visiem veidiem. Tauku vēnas starp muskuļu šķiedrām, kas parādās dzīvnieka īpašās nobarošanas laikā, neļaus steikam “sarukt” un izžūt, tāpēc gaļa jebkurā cepšanas pakāpē izrādās ļoti sulīga, mīksta un aromātiska.

Sagatavošana:

1. No “dzirnavām” gaļas gabalu apkaisa ar pipariem, pievieno rozmarīna lapiņas, apslaka ar eļļu un ļauj nostāvēties trešdaļu stundas.
2. Grilpannu (ideālā gadījumā čugunu) uzkarsē ļoti karstu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, tai jābūt režģim un paplātei sulas un tauku savākšanai (saglabājiet maisījumu un uz tā pamata pagatavojiet mērci).
3. Gaļu liek pannā ar knaiblēm, apcep pāris minūtes no abām pusēm (gabalu apgriežot pievieno nedaudz sāli). Izmantojot knaibles, novietojiet gabalu uz “malas” un noblīvējiet (apmēram 15 sekundes) pa visu perimetru.
4. Novietojiet šķēli uz iepriekš uzkarsētā cepeškrāsns režģa un atstājiet apmēram astoņas minūtes.
5. Gatavo steiku liek uz sakarsēta šķīvja, pārklāj ar foliju, pāris minūtes ļauj nostāvēties, lai visa gabala temperatūra kļūst vienmērīga un gaļa “nogatavojas”.

Pasniedziet galdā tik krāšņu garšīga sulīguma steiku un... apbrīnas vārdi neliks jums ilgi gaidīt!

Labākās mērces izvēle

Liellopa gaļas steikam ir piemērota gandrīz jebkura mērce: krējums, krējums, ķiploki, tomāti, ogas. Pateicoties tam, gaļa kļūs vēl sulīgāka, tā papildinās garšu un aromātu. Mērci labāk pasniegt atdzesētu, atsevišķā traukā. Lai gan pareizi pagatavots steiks būs labs bez jebkādām papildu sastāvdaļām, ja vēlas, var vienkārši pārliet ar cepamo sulu.

• Ķiploki- Pagatavo ātri un viegli. Kamēr gaļa ir cepeškrāsnī, sajauc pāris izceptas ķiploka daiviņas ar tējkaroti citrona miziņas un ēdamkaroti gaļas sulas, pievieno 40 g mīksta sviesta un tējkaroti timiāna, visu kārtīgi samaisa, ļauj nostāvēties. ledusskapis. Novietojiet daļu atdzesētā maisījuma uz pagatavotā karstā steika.
• Krēmveida ar sēnēm – gatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, labāk izmantot baltās sēnes, bet ar šampinjoniem to var darīt arī 1:1. Pannā sagriež kubiņos 100 g sēņu = pāris ēdamkarotes apbrūnina ar nelielu daudzumu sviesta. karotes miltu, pievieno sēnes, kad pazūd mitrums, pārlej ar pusglāzi krējuma, pievieno šķipsniņu muskatrieksta, piparus, sāli, apmaisa, sautē līdz paliek ⅔ no sākotnējā tilpuma.
• Ingvers ar ērkšķogām – interesanta asa un skāba mērce, gatava apmēram 10 minūtēs.. Ērkšķogas var aizstāt ar sarkanajām jāņogām. Nomizo 20 g ķiploku un 100 g ērkšķogu, liek blenderī, pievieno 15 g ingvera un 10 g piparmētru, pārlej ar 20 g eļļas, visu kārtīgi sakuļ viendabīgā masā.

Sātīgas vakariņas

Dažādībai varat bagātināt savu kulinārijas recepšu kolekciju ar nestandarta steiku. Gaļas garšu paspilgtina pikanta marināde un papildina dārzeņu piedeva.

Sastāvdaļas:

• Pāris liellopa steiku.
• Burkāns.
• Spuldze.
• 150 g pupiņas (zaļas).
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Citronu.
• Pāris olas.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.
• 50 ml eļļas.
• Pēc noskaņojuma (dekorēšanai) svaigas dilles.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet steikus, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Ķiplokus sasmalcina ar presi, pārlej ar izspiestu citrona sulu. Pārklājiet steikus ar marinādi, novietojiet zem neliela spiediena un ļaujiet nostāvēties pusotru līdz divas stundas.
3. Cepto olu apcep un uzmanīgi liek uz šķīvja, lai nesabojātu dzeltenumu.
4. Pēc tam apcepiet steikus karstā pannā ar eļļu (3 minūtes no katras puses). Izņemot gaļu no marinādes, nosusiniet to un pēc tam vienkārši apcepiet, pretējā gadījumā jūs nesaņemsit tik ēstgribu tumšu salmu garozu.
5. Dārzeņu garnīram burkānus sagriež plānās ripiņās, sīpolus pusgredzenos un apcep, pievieno burkānus, pupiņu pākstis, visu kopā sautē.
6. Uz sakarsēta šķīvja liek ceptas olas, dārzeņu kaudzi, steiku, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Šodien parunāsim par liela, garšīga un sulīga steika pagatavošanu! Lai to pagatavotu, būs nepieciešama liellopa fileja. Es izmantoju parasto atdzesētu liellopu gaļu. Izdodas arī ļoti garšīgs, bet, protams, ne tik maigs, kā gatavots no filejas. Abos gadījumos gaļa ir jānomazgā un jāizžāvē. Nogrieziet visas plēves un dzīslas, vispirms sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam sloksnes sagriež mazos kubiņos, kā parādīts fotoattēlā.

Pagaršo.

Mīciet ļoti rūpīgi (vismaz 5-7 minūtes) ar rokām, it kā mīcītu mīklu, lai gaļas šķiedras sāktu nedaudz salipt kopā. Šis ir ļoti svarīgs posms! Ja jūs tagad pietiekami labi neatceraties gaļu, jūsu steiks vēlāk var izjukt!

Pēc tam labi saputotā liellopa gaļa jāsavāc bumbiņā un jāsit uz griešanas dēļa 1-2 minūtes. Lai virtuve būtu tīra, gaļu var ielikt jebkurā plastmasas maisiņā un caur maisiņu izsist savu topošo steiku...

Pēc visiem mūsu pūliņiem mēs iegūstam šo sasmalcināto liellopu gaļas gabalu, no kura ir pienācis laiks veidot steiku. Bet pirms tam mums jāuzsilda cepeškrāsns līdz 180-200 grādiem, lai mūsu steiks sasniegtu nepieciešamo gatavības pakāpi.

Tagad, kad visas sagatavošanas procedūras beidzot ir pabeigtas, ir pienācis laiks gatavot mūsu steiku! Ar rokām un ūdenī nedaudz samitrinātu nazi veidojam tādu milzīgu steiku, apmēram 1-1,5 cm biezu un ar tik lielu diametru, cik ļauj iegūtās maltās gaļas daudzums.

Cepšanas traukā uzkarsējiet nelielu daudzumu olīveļļas un ievietojiet mūsu steiku pannā. Uzmanību! Ir ārkārtīgi svarīgi nelikt steiku aukstā pannā! Visu var sabojāt! Kad gaļa ir nolikta uz karstas virsmas, tā ir “jānoslēdz”, tāpēc temperatūrai jābūt atbilstošai.

Pēc 2-3 minūtēm apgrieziet steiku pannā un apcepiet to no otras puses vēl 2-3 minūtes.

Gaļu pārliek uz mazas cepešpannas (vai vienkārši uz pannas ar nedegošu vai vienkārši iztrūkstošu rokturi) un līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī saliek līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei (parasti ne vairāk kā 5 minūtes, bet ja kādam patīk reti, pietiek ar 2-3 minūtēm) .