Gardu pīrāgu ar skābenēm recepte. Saldie pīrāgi ar skābenēm: receptes un noslēpumi sulīga pildījuma pagatavošanai

Skābeņu pīrāgu aromāts atgādina vasaru, un to pārsteidzošā garša patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan svaigas, gan saldētas lapas. Izvēlieties savu iecienītāko recepti pīrāgiem ar skābenes cepeškrāsnī vai pannā.

Šis ēdiens būs lielisks papildinājums ģimenes brokastīm vai pusdienām. Pīrāgus var pasniegt ar buljonu, tēju vai aukstiem dzērieniem.

Noderīgs padoms: Lai pildījums būtu garšīgāks, skābenes var sajaukt ar brūno cukuru

Nepieciešamie produkti:

250 g kviešu miltu;
250 ml uzkarsēta ūdens;
8 g rauga;
60 g cukura;
150 g skābenes;
150 ml rafinētas saulespuķu eļļas.

Cepšanas metode.

Raugu apvieno ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Šajā gadījumā jāveido putojošs “vāciņš”.
Pievieno 50 ml eļļas un pakāpeniski pievieno miltus.
Ar rokām mīciet mīklu un atstājiet to zem mitra dvieļa uz 2 stundām. Šajā periodā mīkla palielinās 2-3 reizes.
Skābenes lapas šķiro un nomazgā, un tad sautē uz pannas nelielā ūdens daudzumā.
Zaļumus atdzesē un apvieno ar cukuru. Smiltīm jābūt pilnībā izšķīdinātām.
No gatavās mīklas izrullē mazas kūciņas, pilda ar pildījumu un saspiež. Liek pannā ar šuvi uz augšu, lai neizplūst sula, un apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ar zaļo sīpolu un olu

Šī recepte ir aktuāla pavasara-vasaras sezonā, jo pildījumam labāk izmantot svaigus garšaugus.

Sastāvdaļas:

550 g kviešu miltu;
250 ml rūgušpiena (vai novecojuša kefīra);
10 g rauga;
40 g granulēta cukura;
5 g sāls;
50 g skābenes;
50 g zaļo sīpolu;
30 g biešu galotņu (vai spinātu, pētersīļu);
2 g malti melnie pipari;
4 olas;
100 ml eļļas cepšanai.

Gatavošanas metode.

Raugu sadrupina dziļā bļodā. Pievieno sāli un cukuru.
Raugu lej līdz istabas temperatūrai uzsildītā raudzētā piena dzērienā.
Izsijā 200 g miltu un ielej šķidrajā maisījumā. Maisa ar karoti, līdz iegūta viendabīga mīkla, kā uz pankūkām.
Krūzīti ar mīklu pārklāj un noliek siltā vietā.
Pēc 50–60 minūtēm, kad mīkla uzrūgusi, to ar karoti apmaisa un pievieno vēl 300 g miltu.
Atlikušos miltus ber uz galda, kur 10 minūtes mīca mīklu. Tam jābūt elastīgam, bet ļoti mīkstam.
No mīklas veido lielu bumbiņu un liek ar eļļu nosmērētā krūzītē, pārklāj ar tīru drānu. Mīklai vajadzētu atpūsties apmēram stundu.
Visus zaļumus nomazgā, žāvē, smalki sagriež.
Olas vāra vismaz 12 minūtes, atdzesē un smalki sagriež. Apvieno ar zaļumiem.
Pildījumu apber ar pipariem un sāli.
Uzrūgušo mīklu viegli mīca ar rokām. Daļu izrullē kūkā, un ar bļodas palīdzību no tās izgriež apļus.
Katra apļa centrā ielieciet pildījumu. Malas ir saspiestas, veidojot vienmērīgi ciešu šuvi.
Blindētos pīrāgus apcep pannā pietiekamā daudzumā eļļas no abām pusēm, līdz parādās zeltaini brūna nokrāsa.

Pannā uz bezrauga mīklas

Saldos ceptos pīrāgus, kas pildīti ar skābenēm saskaņā ar šo recepti, var apgūt pat iesācējs pavārs vai saimniece, kas nevēlas uztraukties ar rauga mīklu.

Cepšanai jums būs nepieciešams:

400 g augstākās kvalitātes miltu;
250 ml kefīra ar tauku saturu 2,5%;
35 g sviesta;
150 g cukura;
1 vidēja ola;
120 g skābenes lapas;
5 g cepamā pulvera;
2 g sāls;
80 ml augu eļļas.

Recepte.

Kefīru iepriekš uzsilda līdz istabas temperatūrai. Sajauc ar 20 g cukura, cepamo pulveri, sāli, kausētu sviestu un sakultu olu.
Miltus izsijā un pa daļām pievieno pirmajai masai. Vispirms samaisiet ar dakšiņu, pēc tam ar rokām. Mīklai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai.
Katru skābenes lapu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Sabiezinātie kāti tiek noņemti. Zaļumus sagriež vidējās sloksnēs.
Sasmalcinātas skābenes pārber ar atlikušo cukuru, ar karoti spiežot uz leju, līdz zaļumi sāk izdalīt sulu.
No mīklas veidojas ne pārāk plānas kūciņas. Vidū liek saldo skābenes pildījumu, pretējās malas aizver un saspiež.
Pannā uzkarsē daļu eļļas un tajā apcep pīrāgus no katras puses, līdz parādās zeltaina garoziņa. Cepšanas procesā, ja nepieciešams, pievieno eļļu.

Recepte ar rauga mīklu cepeškrāsnī

Šādi ceptiem pīrāgiem ir vissmalkākā mīkla un saldens pildījums ar vieglām karameļu notīm.

Nepieciešamie produkti:

250 g augstas kvalitātes miltu;
1 liela ola;
1 neapstrādāts dzeltenums;
100 g treknāka skābā krējuma;
80 g cukura;
6 g maizes rauga;
100 g skābenes;
50 g sviesta;
50 ml augu eļļas.

Gatavošanas soļi.

Mīklu gatavo ar rokām vai ar maizes mašīnu. Ja tiek izmantota tehnika, viss tiek darīts saskaņā ar konkrēta modeļa instrukcijām. Mīcīšanai ar rokām vispirms sajauc sakultu olu un skābo krējumu, tad pamazām ielej rauga un miltu maisījumu.
Mīklu mīca vairākas minūtes, tad uzliek vāku un uz pāris stundām liek siltā vietā uzrūgt.
Skābenes nomazgā, liek uz sieta, lai ūdens no glāzes lapām. Sagriež plānās strēmelītēs un viegli apcep uz pannas sviestā. Pirms pīrāgu veidošanas pildījumu atdzesē, pretējā gadījumā mīkla nosēdīsies.
No mīklas veido kūkas, katras centrā liek skābeņu pildījumu un 5 g cukura. Uzmanīgi saspiediet malas.
Pīrāgus liek uz cepešpannas attālumā vienu no otra un atstāj uzrūgt. Pēc tam tos apsmērē ar dzeltenumu un apbrūnina līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Pildījums skābeņu pīrāgiem - sulīgā pildījuma noslēpumi

Lai pirmo reizi izceptu perfektus pīrāgus, vairāk uzmanības jāpievērš skābeņu pildījumam. Svarīgi ir atlasīt lielas, viendabīgas, spilgtas, blīvas skābenes lapas ar jūtamu aromātu. Sekojošie padomi palīdzēs iegūt sulīgu pildījumu.

Nomazgātās lapas jāžāvē: ja pildījumā palicis ūdens, tad cepšanas procesā mīkla izlīps ārā, un sula iztecēs.
Lai pildījums nezaudētu sulīgumu, skābenēm pietiek pievienot tējkaroti kukurūzas cietes.
Pateicoties cukuram, tiek iegūts arī sulīgs pildījums. Pat ja gatavojat sāļos pīrāgus, skābenes varat sajaukt ar nedaudz granulētā cukura.
Nebaidieties pārspīlēt ar skābenes daudzumu. Pildījums jāliek biezākā kārtā, jo termiskās apstrādes laikā apstādījumu apjoms ievērojami samazinās.
Smalkie pīrāgi ar smaržīgu skābenu pildījumu būs lieliska piedeva pamatēdienā vai lieliska uzkoda!

Sākam ar mīklu, jo kamēr derēs vārīsi olas, gan taisīsi pildījumu, gan kopā ar bērnu lasīsi grāmatu :)

Par raugu. Teorētiski uz katriem 100 gramiem miltu ņem 5 gramus dzīvā rauga. Bet, tā kā mūsu konditorejas izstrādājumi nav īpaši sātīgi, mēs varam atļauties šo daudzumu samazināt. Kā redzat, es paņēmu 20 gramus 25 vietā, tikai dodiet nedaudz vairāk laika korektūrai.

Tāpēc pirmais solis ir atdzīvināt un pārbaudīt mūsu raugu. Ja tie bija sasaluši, tad atkausējiet tos istabas temperatūrā. Tālāk pievieno 100 gramus silta piena un cukuru (apmēram 1 ēdamkarote), visu samaisa un liek siltā vietā.

Es ieliku krūzi bļodā ar karstu ūdeni. Redzu, ka pēc 15 minūtēm krūzē parādās mums vajadzīgais burbuļvāciņš. Man vienmēr ir vajadzīgas 30 minūtes, lai to izdarītu. Bet, ja līdz šim jūsu raugs neizrāda nekādas dzīvības pazīmes - izmetiet tos miskastē, tie nav nekas dzīvs, bet visvairāk miris.

Izsijā miltus. Ņemiet to nedaudz mazāk, tātad 470 gramus, jo milti visur ir atšķirīgi un pilnīgi iespējams, ka ar šo daudzumu jums pietiks.

Atlikušo pienu ielej bļodā, uzkarsē un izšķīdina tajā sviestu un sāli. Tālāk pievienojiet izsijātus miltus un mūsu jau aktīvo raugu.

Mīciet jauku, mīkstu, nelipīgu mīklu. Lipīga? Nelielos daudzumos pievienojiet miltus (katra 1 ēdamkarote). Nu, ja tas pielīp tikai nedaudz, tad, kā jau rakstīju iepriekš, vienkārši atstājiet mīklu uz galda un tā kļūs gluda.

Pārklājiet ar dvieli un atstājiet mīklas bļodu siltā vietā apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika mana mīkla ir pacēlusies apmēram trīs reizes. Ieliku cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, kas uzkarsē līdz +28 grādiem.

Noduriet mīklu un ļaujiet atkal uzrūgt 30 minūtes.

Cieti vārītas olas.

Pagatavosim pildījumu. Mana skābene ir jauna, maiga, pļava, manis savākta. Kātus gandrīz nenoņēmu, jo tie joprojām ir diezgan mīksti un maigi. Tātad, šķirojiet skābenes, nomazgājiet un sagrieziet.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu, pievieno sviestu un apcep sīpolu līdz caurspīdīgam un ļoti gaiši zeltainam. Tam vajadzētu palikt sulīgam, nevis ceptam līdz krekeriem. Pievienojiet pannā sasmalcinātas skābenes un apcepiet burtiski vēl vienu minūti, nepārtraukti maisot, samainot apakšējās, sagrābtās lapas ar augšējām. Mums vajag skābenes nosēsties, ne vairāk, tas ir ātri.

Olas sagriež kubiņos, sajauc ar skābenēm un sīpoliem, sāli, pipariem un apmaisa. Pildījums ir gatavs. Ja pēkšņi ir zaļie sīpoli, vārīti rīsi - tas viss harmoniski iekļaujas, varat to pievienot.

Nospiežam mīklas gabaliņu, saplacinām, vidū liekam ēdamkaroti pildījuma.

Pīrāgu receptes

Kā pagatavot gardus un oriģinālus pīrāgus ar skābenēm, soli pa solim recepte un ieteikumi, noderīgi padomi ar fotogrāfijām un video. Pārsteidz savus mīļos ar gardiem konditorejas izstrādājumiem!

1 h 25 min

200 kcal

5/5 (2)

Vasaras sezonas sākumā ļoti iecienītas ir skābeņu zupas un borščs. Tad viņi izgaist fonā, un saimnieces viņu vienkārši ignorē. Un tie, kuriem ir sava zeme, un nezina, kur to likt.

Nesen atcerējos, kā ar vecākiem devāmies ciemos pie tantes, kura dzīvo ciematā. Īpaši spilgtu iespaidu atstāja viņas no rauga mīklas gatavotie skābeņu pīrāgi, kuru recepti vēlos pastāstīt.

Saldie pīrāgi ar skābenēm no rauga mīklas, cepti pannā

Virtuves instrumenti: glāze 0,5 l, liela bļoda vai kastrolis, putotājs, vidēja bļoda, java vai stūmējs, panna, lāpstiņa, karote.

Sastāvdaļu saraksts

Par pārbaudi

Pildījumam

2-3 ķekari svaigu skābenes;
cukurs.

Mīklas gatavošana

Puslitra glāzē ielej vienu glāzi silta, vēlams vārīta ūdens.
Pievieno vienu nelielu iepakojumu sausais raugs(11 g), ja izmanto raugu no liela iepakojuma, tad divas tējkarotes ar slaidu.
Ieber divas ēdamkarotes cukura, trīs ēdamkarotes izsijātu miltu. Uzmanīgi samaisiet iegūto masu, lai nepaliktu kunkuļi, un nolieciet malā, lai tuvotos.

mīklas mīcīšanu

Gatavojam pīrāgus

Cepam pīrāgus

Pīrāgi ar skābenēm un olu

Skābeņu pīrāgus var pagatavot ne tikai garšīgāk, bet arī sātīgāk, ja nedaudz pamaina pildījumu, pievienojot tam olu, par ko pastāstīšu.

Sastāvdaļu saraksts

Par pārbaudi

viens neliels iepakojums sausā rauga;
trīs olas;
500 ml kefīra;
sešas glāzes miltu;

cukurs;
sāls;
saulespuķu eļļa.

Pildījumam

2-3 ķekarus skābenes;
2-3 olas;
sāls.

Video gatavošanas recepte

Apskatīt, kā pareizi pagatavot mīklu, mīcīt mīklu un cept pīrāgus ar skābenēm, kā arī uzzināt pildījuma noslēpumu, lai tas būtu sulīgs un pīrāgi apcepti, var noskatoties šo video:

Saldie skābeņu pīrāgi cepeškrāsnī, recepte ar kārtaino mīklu

Ja vēlaties nevis ceptiem, bet ceptiem pīrāgiem, varat tos pagatavot cepeškrāsnī, bet ātrumam izmantot kārtaino mīklu.

Sastāvdaļu saraksts

30 g krēmveida
250 g kārtainās mīklas;
viens ķekars skābenes;

viena ola;
o eļļas;
10 g cietes;
cukurs.

Gatavošanas secība

Skābenes nomazgā un noņem astes, tad smalki sagriež un liek bļodā. Pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura un samaisiet.
Izmantojot rullīti, mīklu izrullē kārtā un ar nazi sadala četrās daļās. Katru gabalu nosacīti sadalām uz pusēm un ar nazi uz vienas pusītes izdarām 3-4 griezumus. Sagatavotās skābenes ielieciet otrajā pusē. Pildījumam virsū liek nelielu gabaliņu sviesta un pārkaisa ar cieti.
Pildījumu pārklājam ar pusīti ar iegriezumiem un piespiežam malas.
Sadaliet olu un atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Eļļojiet pīrāgu augšējo pusi ar dzeltenumu.
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzstādiet temperatūra 200°. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepampapīru un liek virsū pīrāgus.
Ielieciet paplāti cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes.
Gatavos pīrāgus izņemam no krāsns un liekam uz trauka.
Šādi pīrāgi būs īpaši garšīgi ar augļu tēju un ievārījumu vai konserviem.

Gardas skābās dārza zāles, ko sauc par skābenes, priekšrocības tiek nepelnīti aizmirstas. Bet velti. Galu galā šī ir ziemas beriberi novārdzināto organismu dārgumu krātuve. Vitamīnu un noderīgo mikroelementu saturs ir vienkārši ārpus skalas. Tāpēc neapzināti cenšamies baudīt skābās skābenes, kraukšķinot tās lauku dārzā vai izmantojot ēdiena gatavošanā.

Reti kura lielveikalu plauktos var atrast tik vērtīgu sezonas preci. Bet jums nevajadzētu būt apbēdinātam, pat ja neesat savas vietnes īpašnieks. Pavasarī skābenes atrast vecmāmiņu - vasarnieku pārtikas preču tirgos nav grūti.

Tātad, jūs esat kļuvis par lepnu somas īpašnieku ar šo noderīgo augu - droši izvēlieties recepti. Ir pienācis laiks iepriecināt sevi un mīļos.

Saldie rauga pīrāgi ar skābenes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas	Daudzums
milti -	250 g
augstākās šķiras ola -	1 dators.
skābais krējums -	100 g
saulespuķu eļļa -	50 ml
cukurs -	1,5 st. mīklas karotes, 50 g pildījumam
sausais maizes raugs	1 tējkarote
skābenes -	1 liels bars
sviests -	50 g
dzeltenums -	1 dators.
Laiks gatavošanai: 210 minūtes	Kalorijas uz 100 gramiem: 201 kcal

Sulīgs oksāls pildījums ar smalku karameles nokrāsu, vissmalkākajām drupačām un zeltainu garoziņu. Cepeškrāsnī gatavoti pīrāgi pat nedod iespēju vienaldzīgi paiet garām.

Saldo pīrāgu ar skābenes pagatavošanas recepte cepeškrāsnī jāsāk ar mīklas sagatavošanu. Ēdienu ieteicams izņemt no ledusskapja iepriekš. Visu sastāvdaļu istabas temperatūra ir nākotnes cepšanas panākumu atslēga.

Ir divi veidi – mīcīt ar pildspalvām vai likt maizes mašīnai smagi strādāt. Pietiek ielādēt virtuves palīgā visas sastāvdaļas tādā secībā, kas ieteikta konkrēta modeļa instrukcijās.

Un pēc tam iestatiet programmu mīcīšanai. Ieteicams izvēlēties režīmu, kurā koloboks tiek caurdurts pāris reizes.

Ja vēlaties strādāt ar rokām, tad jums ir jāsajauc visas šķidrās sastāvdaļas. Un, pakāpeniski pievienojot miltu un rauga maisījumu, iegūstiet mīkstu mīklu. Mīciet to kārtīgi apmēram 10 minūtes, ievietojiet to tīrā bļodā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 2 stundas, lai tas labi uzrūgst. Vienreiz mīklu vajadzēs mīcīt.

Ir pienācis laiks sākt pildīt. Skābenes lapas sagriež plānās strēmelītēs un uzkarsētā pannā sautē ar sviestu. Atdzesējiet skābeņu masu līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā pastāv risks iznīcināt raugu un atvadīties no sulīgiem konditorejas izstrādājumiem.

Pildījumu un mīklu sadalām 8 daļās. Ir pienācis laiks formēšanai. Uz katra no saplacinātajiem gabaliņiem liek pildījumu, pārkaisa ar 1 tējkaroti cukura, malas labi saspiež.

Atliek pīrāgus salocīt uz cepešpannas tā, lai šuve būtu apakšā. Tiklīdz to apjoms palielinās, eļļojiet ar dzeltenumu. 25-35 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos pīrāgi kļūs sarkanīgi.

bez mērcēšanas. Apskatiet mūsu receptes.

Rožu ziedlapu ievārījums - eksotisks un izsmalcināts. Viņi saka, ka tas ir ļoti mīlēts austrumos, izmēģiniet to pats.

Vai vēlaties baudīt skābeņu pīrāgus arī ziemā? Ņemiet vērā skābenes novākšanu ziemai.

Kārtainās mīklas pīrāgi ar skābenēm un āboliem

Ekspress cepšana no iegādātās mīklas vienmēr nāks palīgā mājsaimniecēm. Lieliski rezultāti ar minimālu laika ieguldījumu.

Sastāvdaļas:

kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga) - 450 g;
skābenes - 1 liels ķekars;
āboli - 4 gab .;
cukurs - 100 g;
kanēlis - garšai;
ciete - 1,5 tējkarotes;
dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Kalorijas: 265 kcal.

Izņemiet mīklu atkausēšanai. Pildījums uzpūtenēm ar skābenēm pagatavojams vienkārši. Skābenes lapas pietiek nomazgāt un nosusināt, sagriezt plānākās strēmelītēs, sajaukt ar cieti un cukuru. Ābolus nomizo, izņem sēklas, sagriež kubiņos.

Jūs varat sākt veidot slāņus. Kad mīkla ir atkususi, to nedaudz izrullē un sagriež vienāda izmēra kvadrātos. Uz katras sagataves stūra liek sagatavotos ābolu kubiņus, pārkaisa ar kanēli, virsū liek skābeņu pildījumu.

Salieciet nākamos pīrāgus trīsstūros. Labi saspiediet malas. Pēdējais solis ir kārtiņu virsmas nosmērēt ar olas dzeltenumu.

Atliek sūtīt cepešpannu uz cepeškrāsni un pagaidīt 15-20 minūtes 180 grādos.

Cepti skābeņu pīrādziņi ar olu

Apetīti rosinoši un sarkanīgi rauga mīklas pīrāgi ar sezonāliem pildījumiem ir obligāti, lai saulainā pavasara dienā izrotātu ģimenes vakariņas.

Sastāvdaļas:

milti - 200 g;
sausais maizes raugs - 1,5 tējkarotes;
ūdens - 1 glāze;
cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
vārītas olas - 3 gab .;
skābenes - 1 liels ķekars;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Kalorijas: 289 kcal.

Sajauc raugu ar cukuru un pārlej ar siltu ūdeni. Pagaidiet, līdz izveidojas rauga vāciņš. Tas aizņems apmēram 10 minūtes. Šī ir testa mīkla. Tagad jums jāsajauc iegūtais šķidrums ar 2/3 no visiem miltiem un, pievienojot augu eļļu, mīciet mīklu ar karoti. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīklu jāsanes līdz biezai viskozai masai. Atstājiet uz 1 stundu.

Vāra olas cieti vārītas, sagriež mazos kubiņos. Uz pannas viegli uzkarsē nomazgātās, sasmalcinātās skābenes lapas. Sajauc abas masas, pievieno sāli un piparus.

Lai veidotu pīrāgus, galds ir rūpīgi jāpiepūderē. Ņem mīklu ar ēdamkaroti, apviļā miltos no abām pusēm un piespiež, piešķirot kūkas formu. Centrā no pildījuma izveido pauguru. Atliek uzmanīgi saspiest.

Pīrāgus apcep labi sakarsētā augu eļļā. Apbrūnējis no abām pusēm? Ir pienācis laiks klāt galdu.

Sulīguma noslēpums

Recepte ir izvēlēta, produkti sagatavoti, bet kā iegūt ideālu rezultātu pirmajā reizē? Šeit ir neliels noslēpums. Pareizs pildījuma daudzums ir garšīgu pīrāgu atslēga. Skābenes kārtai noteikti jābūt biezai, tad smalkmaizītes būs sulīgas. Īsts ievārījums!

Padoms: neaizmirstiet, ka termiskās apstrādes laikā skābenes apjoms ir ievērojami samazināts. Tāpēc ar apstādījumu daudzumu pārspīlēt ir gandrīz neiespējami. Gluži pretēji, jo vairāk, jo garšīgāks būs rezultāts - pīrāgi ar skābenēm vienkārši izkusīs mutē!

Pīrāgu ar skābenēm mūsdienu mājsaimnieces nepelnīti aizmirsa. Šis garšīgais budžeta ēdiens tiks atzīmēts pat pie svētku galda. Tālāk ir norādītas vienkāršākās un veiksmīgākās skābeņu pīrāgu receptes.

Lai apspriestais pildījums pīrāgā būtu pēc iespējas garšīgāks un sulīgāks, ir jāpārtrauc konservētu vai saldētu produktu lietošana.

Jums vajadzētu izvēlēties tikai svaigas jaunās auga lapas.

Turklāt pirms cepšanas sasmalcinātas lapas jums labi jānomazgā rokas. Tālāk sulīgo pildījumu bagātīgi pārkaisa ar cukuru vai sālī pēc garšas un atstāj uz pāris minūtēm.

rauga mīklas recepte

Rauga mīklu var iegādāties gatavu, vai arī to var pagatavot pats. Ja tiek izvēlēts pēdējais variants, tad jums būs jāņem šādi produkti: 1 liela karote granulēta cukura, 470 g kviešu miltu, 170 ml zema tauku satura piena, 2 lielas karotes bezaromātiskās eļļas, neliela karote. sausā rauga un smalkās sāls. Pildījumā būs: 3 izvēlētas olas, 2 ķekari svaigu skābenes, sāls.

Visas mīklai sagatavotās sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā. Masai jābūt mīkstai un elastīgai.
Mīkla celsies 80-90 minūtes. Šajā periodā to vajadzēs mīcīt vienu reizi.
Divas olas cieti novāra un sagriež kubiņos. Tad tās sajauc ar sālītām skābenēm un atlikušo jēlu olu.
No gatavās mīklas veido divas kūkas, nedaudz atšķirīgas pēc izmēra.
Uz eļļotas cepešpannas izklāj lielu kūku. Malas ir salocītas uz sāniem.
Pamatnes augšpusē izklāj sulīgu pildījumu. Pīrāgu noslēdz ar pārējo mīklu. Malas rūpīgi sasprauž, un augšdaļu vairākās vietās caurdur ar dakšiņu.
Pagatavošanai iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī nepieciešams 25 minūtes.
Nomierinies. Pasniedz pie galda.

No kārtainās mīklas

Mājas kārtainās mīklas izstrādājumi prasīs ļoti ilgu laiku, lai sajauktos. Tāpēc labāk izmantot gatavu atkausētu (puskilogramu). Papildus tiks izmantoti: 470 g skābenes, 3,5-4,5 lielas karotes granulētā cukura, 1,5 lielas karotes kartupeļu cietes, jēla ola. Pagatavot skābeņu pīrāgu no kārtainās mīklas ir ļoti ātri un vienkārši.

Skābenes nomazgā ar ūdeni, nosusina ar papīra salvetēm, smalki sagriež un pārkaisa ar cukuru.
Pusi mīklas izklāj uz cepešpannas, kas ieeļļota ar sviestu. Jūs varat to nedaudz izrullēt.
Pildījumu vienmērīgi izklāj uz pamatnes un pārkaisa ar kartupeļu cieti.
Atliek kūku pārklāt ar otro mīklas daļu, saspraust un likt karstā cepeškrāsnī uz 35 minūtēm.

Pildījumam var nepievienot cukuru, bet skābenes viegli sālīt.

Ar skābenēm un sieru

Šādam gardumam izmanto gatavu rauga mīklu. Pietiks ar 600 g iepakojumu.Sulīgu pildījumu pagatavo no: 270 g skābenes, 160 g mīksta kazas siera, sāls. Cepšanas eļļošanai ņem vistas olu.

Sieru sadrupina kubiņos, sajauc ar nomazgātām un rupji sakapātām skābenēm. Pildījumu sāli un piparus.
Mīklu izrullē kūkā, pa vidu izklāj skābenes ar sieru.
Pamatne tiek rūpīgi izvilkta līdz vidum.

Ir svarīgi, lai mīkla netiktu saplēsta.

Olu saputo atsevišķā bļodā, pēc tam ar to nosmērē visu topošā pīrāga virsmu.
Cep 45 minūtes uz cepeškrāsns vidējā režģa.

Gatavas smalkmaizītes lieliski papildinās jebkuru zupu vai buljonu.

Ar biezpienu un skābenēm

Šādi konditorejas izstrādājumi būs lielisks deserts, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Lai to pagatavotu, jāsagatavo: 220 g skābenes, 120 g biezpiena, 110 g granulētā cukura, 2 lielas karotes kartupeļu cietes, šķipsniņa sāls, puse iepakojuma sviesta, 90 g vidēji trekna. skābs krējums, 2 jēlas olas, neliela karote cepamā pulvera, 330 g kviešu miltu. Detalizēts pīrāga apraksts ir sniegts zemāk.

Lai pagatavotu mīklu, sviestu izkausē uz minimālas uguns un, kad tas nedaudz atdziest, sajauc ar vienu olu un dzeltenumu no otrās.
Masai pievieno pusi cukura, saldo krējumu, izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
Mīkla nav jāsūta karsēt, lai tā uzrūgtu.
Skābenes pildījumu ir ļoti vienkārši pagatavot. Lai to izdarītu, svaigas smalki sagrieztas lapas pārkaisa ar atlikušo cukuru un nelielu daudzumu sāls. Tiem pievieno sauso biezpienu un kartupeļu cieti.
Mīklu sadala divās nevienlīdzīgās daļās. Lielu porciju liek apaļā formā, pārklāj ar pildījumu un mazāku daļu.
Cep 55 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.
Apmēram 15 minūtes pēc gatavošanas sākuma pīrāga virsmu nosmērē ar atlikušo proteīnu.

Norādītajam sastāvdaļu daudzumam ideāla ir apaļa karstumizturīga forma ar diametru 23 cm.

Ar skābenēm un olu

Gatavojot sāļo cepšanas variantu, papildus skābenēm pīrāga pildījumam ir vērts pievienot vistas olas. Tie piešķirs sāta sajūtu. Papildus 4 vidējām olām tiek ņemta: mārciņa rauga mīklas, sāls, 470 g svaigu skābenes, ķekars zaļo sīpolu, malti pipari, 80 g sviesta.

Mīklu sadala divās nevienlīdzīgās daļās, abas nedaudz izrullē. Var pagatavot gan apaļu, gan taisnstūrveida kūku.
Lielākā daļa iekļaujas izvēlētajā formā, tas veido sānus.
Pildījumam olas novāra cieti un sarīvē uz rupjās rīves.
Skābenes un sīpolu nomazgā, nokrata no ūdens un smalki sagriež.
Olas atsevišķā traukā sajauc ar sagatavotiem zaļumiem. Masu sālīta, pēc izvēles aromatizē ar pipariem un citām garšvielām.
Izkausēts sviests palīdzēs pret pildījuma sausumu. Pēc tā pievienošanas pildījumu rūpīgi sajauc un nosūta uz pamatni.
Virsū kūkai noslēdz ar otro mīklas daļu un cep 45 minūtes.

Pildījumam var pievienot ne tikai vistas, bet arī paipalu olas.

Saldais pīrāgs ar skābenēm

Viens no gardākajiem saldajiem skābeņu pīrāga pildījumiem ir variants ar ābolu un vaniļas cukuru. Papildus 2 saldajiem augļiem ņemiet: mārciņu rauga mīklas, 70 g pūdercukura, maisiņu vaniļas cukura, 2 piparmētru zariņus, 280 g svaigu skābenes, lielu tējkaroti granulētā cukura.

Mīklu sadala divās nevienādās daļās un izrullē.
Lielu izklāj veidnē, veidojot mazas malas.
Pildījumam nomazgātas un sasmalcinātas skābenes sajauc ar nelieliem ābolu kubiņiem, parasto un vaniļas cukuru un sasmalcinātām piparmētrām.
Masu izklāj uz pamatnes un pārklāj ar testa otro daļu.
Cep 35 minūtes karstā cepeškrāsnī.

Nedaudz atdzesētus smalkmaizītes bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.

Ātrais skābeņu pīrāgs cepeškrāsnī

Pat želejveida pīrāgu var pagatavot ar skābenēm. Tas prasīs diezgan daudz laika, kā arī šādi produkti: 3 lielas saujas svaigu skābenes lapu, 2 ēd.k. milti, 1,5 ēd.k. zema tauku satura kefīrs, 0,5 mazs. ēdamkarotes sāls un tikpat daudz cepamā pulvera, liela karote granulētā cukura, 3 lielas olas, 2 lielas karotes nearomātiskās eļļas.

Olas sajauc ar sāli, kefīru un granulētu cukuru. Ar blenderi tos saputo sulīgā masā. Tālāk produktus apvieno ar sviestu, cepamo pulveri un izsijātiem miltiem.
Mīcītā mīkla ievilkties 15-20 minūtes.
Tad pusi masas lej eļļotā formā, virsū ber sasmalcinātas skābenes, kuras aizvāko ar atlikušo mīklu.
Cienastu cep 35-40 minūtes.

Lai iegūtu sāta sajūtu, pildījumam var pievienot vārītu olu.