Krējuma kūkas recepte. Gardi un viegli pagatavojami kūku krēmi

Kā zināms, tradicionāla kūka vai konditorejas izstrādājumi nav iedomājami bez krējuma. Tas ļauj ne tikai izrotāt un piešķirt oriģinalitāti, bet arī uzsvērt konkrēta kulinārijas izstrādājuma galveno garšu. Ir daudz dažādu krēmu šķirņu. Par laimi, lielāko daļu no tiem var pagatavot mājās. Turklāt to var izdarīt pat iesācēja saimniece. Tātad, šodien mēs ierosinām kopā atbildēt uz jautājumu, kā mājās pagatavot krēmu kūkai. Apskatīsim vairākas receptes kulinārijas izstrādājumu pārklājumu pagatavošanai.

Krējuma krēms "Piecas minūtes"

Ja domājat par to, kā pagatavot krēmu kūkai mājās, netērējot daudz laika un pūļu, tad noteikti ņemiet vērā šo recepti. Šis kulinārijas produkts tiek pagatavots ātri un ir lieliski piemērots kūkām, konditorejas rullīšiem un citām daudzveidīgām cepšanas iespējām. Tātad, mēs piedāvājam noskaidrot, kas mums ir nepieciešams sviesta krēma pagatavošanai.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo ļoti garšīgo un maigo krēmu, mums ir nepieciešami vienkārši un pieejami produkti. Starp tiem: sviests - 250 grami (to vajadzētu iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai), 200 grami pūdercukura, 100 ml piena (var ņemt vairāk, tādā gadījumā krējums sagriezīsies maigāka un mazāk taukaina), vaniļas paciņa.

Gatavošanas process

Krēmveida mājās gatavotu krēmu ir pavisam vienkārši pagatavot. Tātad, vispirms jums vajadzētu vārīt pienu un atstāt to atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad pievienojiet tam sviestu, pulveri un vaniļu. Sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst viendabīga un iegūst perlamutra krāsu. Šis process aizņem vidēji trīs līdz piecas minūtes. Tomēr dažos gadījumos tas var aizņemt vairāk laika. Tajā pašā laikā, lūdzu, ņemiet vērā, ka krējuma putošana jāveic tikai ar mikseri (nevis virtuves kombainu vai blenderi) ar mazāko ātrumu. Ārkārtējos gadījumos šim nolūkam varat izmantot arī putotāju, taču gatavošanas laiks šajā gadījumā palielināsies. Gatavais sviesta krēms būs maigs, pūkains un gaisīgs, ar vieglu vaniļas garšu. Tā būs lieliska piedeva visdažādākajām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot citronu biezpienu?

Ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību vai viesus ar konditorejas izstrādājumiem ar oriģinālu garšu, noteikti ņemiet vērā šo recepti. Turklāt gatavot uz tā nemaz nav grūti. Kopumā mēs varam teikt, ka citronu krēma recepte ir ļoti līdzīga klasiskajam olu krēmam. Tikai piena vietā šeit tiek izmantota citrusaugļu sula. Attiecībā uz sastāvdaļām mums vajag: divas glāzes granulētā cukura, trīs vistas olas un pieci dzeltenumi, glāze citrona sulas, ēdamkarote citrona miziņas, 5 ēdamkarotes sviesta un šķipsniņa sāls.

Pāriesim pie ēdiena gatavošanas

Dziļā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar cukuru un sāli. Sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst balta. Turpinot kult, pa vienai pievieno olas. Ar smalko rīvi noņem citroniem miziņu un pievieno olu masai. Pēc tam no citrusaugļiem izspiež sulu, filtrē un arī lej bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisām. Pēc tam mēs ievietojam savu nākotnes krēmu ūdens vannā. Pēc tam, kad masa nedaudz uzsilusi, pievienojiet tai mīkstinātu sviestu un labi samaisiet. Krēmu turam ūdens peldē, līdz tas sabiezē, neaizmirstot to regulāri apmaisīt. Pēc tam traukus cieši pārklāj ar pārtikas plēvi, lai tā atrodas tieši uz iegūtās masas virsmas. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām. Pēc tam, kad mūsu citronu krēms ir atdzisis, varat ar to pārklāt sagatavoto kulinārijas izstrādājumu.

krējuma siera recepte

Ja sekojat savai figūrai, bet joprojām nevarat pretoties gardām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, mēģiniet standarta krēmu vai olu krēmu aizstāt ar biezpiena analogu. Tas ir mazāk kaloriju, kā arī satur mūsu ķermenim noderīgas vielas. Lai pagatavotu biezpiena krēmu, mums jāuzkrāj šādi produkti: 300 grami biezpiena, 200 mililitri 33% krējuma, trīs ceturtdaļas glāzes granulētā cukura.

Biezpiena krēma gatavošana

Šī kulinārijas izstrādājuma pagatavošanas process jums prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Vispirms krējums labi jāatdzesē un pēc tam dziļā bļodā jāsakuļ ar cukuru. Biezpienu liekam blendera traukā, pievienojam dažas ēdamkarotes krējuma un sasmalcinām līdz pastveida konsistencei. Tad sajaucam biezpiena masu ar krējumu un cukuru un labi sakuļ ar mikseri. Garšīgs krēms ir gatavs! Labu apetīti!

Kā pagatavot kūku krēmu mājās: biskvīta krēma recepte

Ja plānojat gatavot biskvītu, tad ar to lieliski iederēsies šis vieglais, maigais un gaisīgais krēms. Lai to pagatavotu, nepieciešami tikai divi produkti: bundža kondensētā piena un sviesta (180 grami). Krējuma pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Sākumā sviests un iebiezinātais piens kādu laiku jāpatur istabas temperatūrā. Tad ielej eļļu dziļā bļodā un sāc kult ar mikseri. Kad tas mīkstina, sākam pievienot nedaudz iebiezinātā piena. Turpinām kult masu līdz viendabīgai konsistencei. Biskvīta krēmam jābūt gaisīgam un stipram. Tas lieliski iederas uz konditorejas izstrādājumiem, saglabā savu formu un piešķir garšu galvenajam kulinārijas izstrādājumam. Labu apetīti!

Krēma klasika

Viena no populārākajām un gardākajām kūku un konditorejas izstrādājumu pildīšanas un dekorēšanas iespējām mūsu valstī neapšaubāmi ir olu krēms. Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. Piedāvājam sākt ar klasisko recepti, ko daudzas mājsaimnieces izmanto, lai pārklātu miljoniem mūsu tautiešu iemīļotās Napoleona kūkas kūkas. Lai to pagatavotu, mums nepieciešami šādi produkti: divas vistas olas, litrs piena, 200 grami sviesta, glāze cukura un 3-4 ēdamkarotes miltu.

Mazā katliņā sajauc olas, miltus un cukuru. Blend šīs sastāvdaļas līdz gludai. Pannā pakāpeniski pievieno pienu un kārtīgi samaisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgas konsistences maisījumu. Ielieciet kastroli uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt. Pēc tam maisījumu noņem no uguns un ļauj atdzist. Jau atdzisušajam krēmam pievieno nedaudz silta sviesta un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Masai jābūt gaisīgai un vieglai. Biezpiena krēms ir gatavs! Jūs varat to izmantot "Napoleon" vai citiem kulinārijas izstrādājumiem. Labu apetīti!

Olbaltumvielu krēms

Lai pagatavotu proteīna krēmu, izmanto olu baltumus, kas saputoti ar cukuru vai pūdercukuru. To var pagatavot gan neapstrādātu, gan olu krēmu, un bieži tiek izmantotas dažādas piedevas. Krāsu krēmu parasti gatavo tie, kuri nevēlas savos kulinārijas produktos izmantot jēlu olu baltumu, baidoties no saslimšanas ar salmonelozi. Tātad ēdiena gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: divi olu baltumi, piecas ēdamkarotes pūdercukura vai parastā cukura, 30 ml ūdens un viena tējkarote citrona sulas.

Nelielā katliņā vai kausā ieber cukuru un pārlej ar ūdeni. Mēs uzliekam uz vidējas uguns un pagatavojam sīrupu. Tās gatavību pārbauda ļoti vienkārši. Ar tējkaroti ir nepieciešams sīrupu uzsūkt. Ja šķidrums notek tievā strūkliņā, līdzīgi kā diegs, tad sīrups vēl nav gatavs. Ja straume ir bieza, tad katliņu var noņemt no uguns. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sīrups ir jāsagatavo. Pretējā gadījumā krēms būs nestabils, un ar to nevarēsiet pārklāt kūku vai konditorejas izstrādājumu.

Mēs turpinām gatavot. Saputo labi atdzesētus olu baltumus līdz biezai masai. Pēc tam pakāpeniski sāciet tiem ielej karstu sīrupu, nepārtraucot kult. Pēc visa sīrupa izlešanas pievieno citrona sulu un turpina kult masu apmēram 4-5 minūtes. Olbaltumvielu krēms ir gatavs! To vislabāk izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu virsmai.

Tātad, šodien mēs uzzinājām, kā mājās pagatavot krējuma kūku. Protams, šī kulinārijas izstrādājuma iespējas neaprobežojas tikai ar mūsu piedāvātajām receptēm. Turklāt jūs vienmēr varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Mēs esam pārliecināti, ka pavisam drīz jums būs sava pašmāju krēma recepte.

Sviesta kūku krēms tiek uzskatīts par konditorejas mākslas klasiku tā stabilitātes un vieglas pagatavošanas dēļ. Viņš spēj tikt galā ar dažādiem uzdevumiem: vai tie būtu rožu ziedi malaiziešu tehnikā vai deserta skaidras formas piešķiršana pirms pārklāšanas ar fondantu. Liels skaits dažādu tā pagatavošanas recepšu ļauj radikāli mainīt kūkas garšu pat tad, ja kā kūkas tiek izmantots parasts klasiskais biskvīts.

Sviesta krēms kūkai - klasiskā versija

Klasiskais sviesta krēms ir viegli pagatavojams, un tas ir piemērots tiem, kas tikai sāk konditora gaitas. Tas lieliski saglabā savu formu un ir viegli uzklājams ar dažādiem reljefa rakstiem caur konditorejas izstrādājumu uzgaļiem. Jo treknāka eļļa, jo garšīgāks būs krēms.

Klasiskajai versijai izmantojiet:

200 gramu krējuma iepakojums. eļļas;
160-180 g pūdercukura;
30-45 ml govs piena.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Istabas temperatūrā sviestu sasilda līdz mīkstumam, kad to var viegli nospiest ar pirkstu. Izsijāt pūdercukuru. Ja lietojat mājās gatavotu, nevis veikalā nopērkamo pasterizēto pienu, tad labāk to uzvāriet un atdzesējiet. Ideālā eļļas temperatūra darbam ir 25 grādi. Lai krēmā nebūtu cukura graudu, jāņem tikai pūdercukurs, nevis cukurs, un noteikti to izsijā.
Vispirms ar mikseri saputo sviestu, līdz tas kļūst balts un gaisīgs, un tad mazās daļās pievieno tam pārējās sastāvdaļas: vispirms pulveri un tad pienu.
Gatavais krēms būs sulīgs, spīdīgs un gluds. Ja vēlas, tam var piešķirt ogu, kafijas vai šokolādes garšu, pievienojot nedaudz ogu sīrupa, kafijas vai kakao.

Saldais slānis ar iebiezināto pienu

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu lieliski der ne tikai kūku slāņošanai, bet arī kā masa kūkas izlīdzināšanai zem mastikas. Šī slāņa garša var būt pienaina, ja ņemat pilnpienu iebiezināto pienu, vai karameļu, ja lietojat vārītu iebiezināto pienu. Sastāvdaļām tās pagatavošanai jābūt vienādai temperatūrai - istabas temperatūrai.

Kas nepieciešams krēmam:

300 g krējuma. eļļas;
400 g iebiezinātā piena (var vārīt).

Gatavošanas metode:

Miksera putām darbojoties ar maksimālo ātrumu, saputo sviestu baltā, gaisīgā masā.
Pēc tam, turpinot procesu, pakāpeniski ievadiet iebiezināto pienu, putojot krējumu, līdz iegūts gaisīgs un blīvs maisījums.

Krēms olu krēmiem

440 mililitri piena
2 olas
1 glāze cukura
2 ēd.k. karotes miltu
2 tējkarotes sviesta
1 tējkarote vaniļas cukura

Bļodā sajauc olas ar cukuru. Tad pievieno miltus, vaniļas cukuru un puto līdz gludai.
Atsevišķā traukā uzvāra pienu.Tad pienu plānā strūkliņā ielej iepriekš sagatavotajā maisījumā,neaizmirstot samaisīt.Liek maisījumu uz uguns un maisot vāra līdz biezai.Tad masu atdzesē līdz istabas temperatūrā un pievieno tai mīkstinātu sviestu. Nedaudz saputo ar putojamo slotiņu un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.Pēc laika beigām krēms gatavs. Jūs varat tos pildīt ar kūkām.

Šokolādes krēms kūkām un smalkmaizītēm

Pūdercukurs 500 g Kakao 1 ēd.k.
Sviests 110 g Piens 8 ēd.k. l.
Vaniļas ekstrakts 2 tējk

Mazā bļodiņā sajauc pūdercukuru un kakao, noliek malā.
Lielā statīvā miksera bļodā viegli sakuļ sviestu (dažas sekundes).
Pamazām pievieno pūdercukuru ar kakao un pienu, saputo līdz gludai, tad pievieno sviestu
Pievieno vaniļu, saputo līdz krēmīgai konsistencei.

biezpiena krēms

200–250 granulu biezpiena ar tauku saturu 5% vai vairāk,
-250-300 ml. putukrējums, tauku saturs 33% vai vairāk,
-70-100 gr. cukurs (līdz pusei glāzes),
-10 gr. želatīns,
-50 ml. ūdens

Mēs sākam ar želatīna mērcēšanu aukstā ūdenī. Kaut kur uz pusstundu. Viņš pāris stundas stāvēja pie manis, kamēr skatījāmies televizoru, tas nav biedējoši.
Biezpienu izberž caur sietu. Visu biezpienu sajauc ar pusi cukura. Pielāgojiet cukura daudzumu atbilstoši savai gaumei. Saldums, tāpat kā es, tev var būt visi 150 gr. ielieciet.
Sildiet želatīnu ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti maisa. Pēc izšķīdināšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai, var arī vannā. Pievienojiet biezpienam un labi samaisiet.
Saputo saldo krējumu ar pārējo cukuru. Biezpienam vairākās daļās pievieno putukrējumu un samaisa. Gatavo biezpiena krēmu izmantoju kūku, desertu gatavošanai un kā pildījumu, piemēram, olu krēma profiterolēm, kūkām.
Gatavais produkts ar šādu krēmu ir jāliek ledusskapī uz vairākām stundām, lai tas satvertu.
Labu apetīti!!!

Garšīgs citronu krēms
2 citroni
2 olas,
40 g sviesta,
100 g cukura un, ja vēlas, nedaudz vaniļas.

Citronus nomizojam (daļu miziņas var sarīvēt uz smalkas rīves un pievienot smaržas krēmam), izspiežam no citroniem sulu, sajaucam ar cukuru, līdz pēdējais pilnībā izšķīdis. Mēs mēģinām. Nepietiek cukura - pievienojiet.
Atsevišķi sakuļ olas (vēlams ar rokām, nevis ar mikseri), izfiltrē caur sietu, pievieno citrona sulu ar cukuru. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
Ja jums nepatīk miziņa vai vienkārši vēlaties absolūtu krēma viendabīgumu, ļaujiet krēmam nostāvēties apmēram 20 minūtes un pēc tam izkāš - tad varat izmest nevajadzīgo miziņu, un jūsu krēms būs maigākais.
Ielejiet gardumu pannā, pievienojiet eļļu un sautējiet, līdz tas sabiezē, neaizmirstot maisīt. Lejam burkās, sasienam bantītes un baudām!

Vienkāršs biezpiena biezpiena krēms kūkai

320 g biezpiena
175 g sviesta
90 g pūdercukura
65 g iebiezinātā piena
1 paciņa vaniļas cukura
1 ēd.k konjaks vai deserta vīns

Mīksto sviestu saputo ar pūdercukuru un saberztu vaniļas cukuru līdz baltumam. Vairākās porcijās pievieno kondensēto pienu, kārtīgi saputojot ar maksimālo ātrumu. Beigās pievieno konjaku.
Biezpienu caur sietu ierīvē gatavajā krēmā.
Saputo.
"olu krēms"

2 olas
- 1 glāze cukura
- 1 tējk vaniļas
- 1,5 glāzes piena
- 2 tējk izkausēts sviests
- 2 tējk milti

1. Katliņā sajauc miltus un olas, lai pazūd kunkuļi.
2. Citā katliņā uzvāra pienu un cukuru, neaizmirsti tos apmaisīt.
3. Miltu maisījumā tievā strūkliņā lej pienu ar cukuru, enerģiski maisa ar lāpstiņu.
4. Iegūto krēmu lieciet uz neliela uguns, nepārtraukti maisot, ļaujiet tai izbeigt. Nelieciet krējumu vārīties!!!
5. Pēc tam eklēra krēmu noņem no uguns, pievienojot tam vaniļas cukuru un sviestu. Labi samaisiet un pēc tam ātri atdzesējiet, ievietojot to ledus vai aukstā ūdenī.
Krēms "Ganache"

- 200 ml krējuma 30%
- 200 g tumšās šokolādes
- 50 g sviesta

Šī ir klasiska recepte, bet man ir atkāpes, jo. neatradu krēmu 30%, un 20% nesabiezēja. Bija jākāpj ārā, bet teikšu, ka krēms beigās sanāca vienkārši lielisks.

Katliņā lej krējumu un, neuzvārot, pievieno šokolādi. Nepārtraukti maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
Ielejiet eļļu, noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Ja krēms ir trekns, tad pēc maisījuma sastingšanas pietiek tikai to sakult un sanāk biezs šokolādes krēms. Bet man tā nenotika, tāpēc pievienoju želatīnu un tikai tad masa sasala.
Pēc konsistences tā bija viskoza kūkai, tāpēc pievienoju vēl 100 g mīksta sviesta un saputoju.

Mājas apstākļos gatavots krēms spēj izcelt cepšanas garšu neatkarīgi no tā, vai tā ir biskvīta kūka, smilšu kūka vai sviesta mīkla. Kūkas krēms ir apjomīga un gaisīga masa, kuru gatavo uz sakultu olu baltumu, cukura, sviesta, iebiezinātā piena un saldā krējuma bāzes. Pievienotas arī citas vienkāršas sastāvdaļas - blīvumam un struktūrai - želatīns, aromatizētāji - garšas piešķiršanai, dabīgas krāsvielas - pievilcīgam un spilgtam izskatam.

Ar krējuma palīdzību var ne tikai izrotāt paštaisītu kūku, bet arī saslānīt kūkas, lai tās izmirktu un kļūtu mīkstas un maigas. Parasti to uz kūkas uzklāj ar platasmeņa nazi, taču ērtāk šim nolūkam ir izmantot silikona lāpstiņu.

Izmantojot konditorejas maisiņu un dažādas tam paredzētās sprauslas, kūkas virskārtā var uzklāt krēmveida dekorācijas, veidot skaistus rakstus. Ja jums nav cauruļu maisiņa, varat to izveidot no cepamā papīra vai tīra plastmasas maisiņa. No papīra (tūbiņa konusa formā) izrullē konusu un uzmanīgi iepilda tajā krēmu. Nogrieziet aploksnes galu (ar taisnu vai kantainu griezumu, ar krustnagliņu) un uzspiediet to uz konditorejas izstrādājuma, iegūstot nepieciešamos rakstus.

Krējums kūkām ir ātrbojīgs produkts, un pēc tā pagatavošanas tas jāuzglabā tikai ledusskapī, ne ilgāk kā 38 stundas.

Skābais krējums - lai pagatavotu krēmu uz skābā krējuma bāzes, nepieciešams produkts ar augstu tauku saturu līdz 30%, vienmēr tikai svaigs. Produktam jābūt atdzesētam, un, sajaucot skābo krējumu un biezo krējumu, krēms iegūs stabilāku konsistenci. Želatīna pievienošana padarīs tā konsistenci stabilu, bet masai zudīs maigums un gaisīgums.

Olbaltumvielu krēms - tā pagatavošanai izmanto olu baltumus, saputo ar cukuru (ideālā gadījumā izmanto pūdercukuru). Maiga tekstūra lieliski noder kūku un konditorejas izstrādājumu virskārtas dekorēšanai, tartlešu un tūbiņu pildīšanai, taču slāņošanai šādu krēmu nav ieteicams lietot.

Krēms - to pagatavošanai jums būs nepieciešamas vistas olas un svaigs piens. Krējuma sastāvā ir arī citas sastāvdaļas – cukurs, milti vai ciete, aromatizētāji un dabīgās krāsvielas. Gatavošanas procesā tā ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā masa var saritināties un piedegt. Krējumu lieto atdzesētu un ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 stundas. Krāsu krēmu izmanto, lai piesūcinātu iekšpuses, dekorētu mājās gatavotu kūku augšējo kārtu, pildītu grozus un salmiņus.

Sviesta krēms - iegūts, putojot pienu vai augu krējumu ar pūdercukuru, ir patīkami krēmīga garša, viegla un maiga tekstūra, augsta uzturvērtība un viegla garša. Lieliski piemērots cepumu mīklas mērcēšanai un dekorēšanai, bet neder kopā ar kārtaino un smilšu mīklu. Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 32 stundām.

Sviesta krēms - diezgan plaši izmanto mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu impregnēšanai un dekorēšanai. Krēms neklājas blīvās un stabilās konsistences dēļ, lieliski piemērots groziņu, tūbiņu, kārtainās mīklas izstrādājumu pildīšanai. Šis krēms, kā likums, dekorē kūkas augšējo kārtu, izmantojot konditorejas maisiņu ar dažādām sprauslām. Uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 28 stundas.

Krējuma pagatavošana mājas kūku dekorēšanai un impregnēšanai:

Pamatojoties uz klasisko kūku krēmu, var eksperimentēt, pievienojot masai papildu sastāvdaļas, lai iegūtu blīvāku vai otrādi vieglu tekstūru, vai piešķirtu masai jaunu pikantu garšu. Oriģinālas un interesantas krēmu receptes mājas kūku pagatavošanai.

Viegls un garšīgs, ar patīkamu vaniļas aromātu. Gatavošana prasīs apmēram 5 minūtes, un ēdienam jābūt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

Sviesta iepakojums;
Paciņa vaniļas pulvera;
100 ml. piens vai viegls krējums;
3 art. karotes pūdercukura.

Sviesta krēma pagatavošana:

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz atdzesē, izšķīdinot tajā pūdercukuru un vanilīnu.
Sviestu sagriež mazos gabaliņos, pievieno šķidrajām sastāvdaļām un kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz masa sabiezē.
Vaniļas pulvera vietā var izmantot šķidro ekstraktu vai trīs paciņas vaniļas cukura.

Krēmu kūkai pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai biskvīta mīklas kūku mērcēšanai, tas jums patiks arī kā neatkarīgs deserts. Krēms lieliski derēs ar kūku, kas pagatavota no svaigiem vai konservētiem augļiem un ogām, šokolādes skaidiņām.

Sastāvdaļas:

Cukurs - 1 glāze;
Vanilīna paciņa;
Biezpiens - 500 gr .;
Nedaudz tauku krējuma - 100 ml .;
Sviests - 200g.

Krējuma pagatavošana:

Pirms sākat gatavot, biezpiens ir jāizberž, izmantojot smalku sietu, tad krējuma konsistence izrādīsies neticami maiga un gaisīga.
Blenderī ber cukuru un vaniļas pulveri, pievieno gabaliņos sagrieztu atdzesētu sviestu. Pievieno biezpienu un sakuļ līdz gludai.
Krējuma blīvumu un vieglumu var regulēt, pievienojot krējumu.
Lai pagatavotu desertu, vispirms jāsaputo krējums, un to nejauc blenderī ar biezpienu, bet ar silikona lāpstiņu maigi iemaisa masā.

Krēma garša atgādina citrona gaidu vai ievārījumu, ideāli piemērots cepumu mīklas mērcēšanai, kā arī groziņu pildīšanai.

Sastāvdaļas:

Vistas olas - 3 gab .;
3 citroni vai 5 laimi;
Cukura smiltis - 150 gr .;
Sviests - 100 g.

Krējuma pagatavošana:

No citrusaugļiem noņemiet miziņu, izmantojot parasto rīvi ar smalku frakciju. Tiek izmantotas tikai krāsainas ādas, ja baltā daļa nokļūst, krēms būs ļoti rūgts.
Pārliek miziņu no neliela katliņa, pievieno cukuru un samaisa masu.
No citrusaugļiem izspiež sulu un pievieno miziņai, liek katliņu uz uguns un uzkarsē. Lai cukurs ātrāk izšķīst, var pievienot 2 ēdamkarotes ūdens.
Tiklīdz masa sasilst un cukurs sāk šķīst, pievieno nedaudz sakultas vistas olas un mīkstinātu sviestu.
Vāra krējumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē 3-5 minūtes. Atdzesē un var izmantot dekorēšanai.

Šajā rakstā esmu apkopojis visas savas iecienītākās biskvīta krēmu receptes. Lai te ir mana krājkasīte, kurā ne reizi vien ieskatīšos, ja kaut ko aizmirsīšu. Ceru, ka noderēs arī jums! Lietojiet veselībai!

1. Sviesta krēms Charlotte

Garšīgs un maigs, ar vieglu struktūru, Charlotte krēms ir piemērots ne tikai kūkas kārtai, bet arī dekorēšanai. Krējumu gatavo, saputojot sviestu ar olu-piena sīrupu. Paņemiet labāko eļļu bez piemaisījumiem un piedevām ar tauku saturu 82,5%

Sastāvdaļas uz 250 g krējuma:

Sviests - 100 g
Cukurs - 90 g
Olu dzeltenums - 1 gab.
Piens - 65 g
Konjaks - 1 ēd.k. l.

Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja (1-2 stundas pirms gatavošanas). Lai ātrāk uzsildītu, ar nazi var sadalīt 1-2 cm garos gabalos.Jo vairāk eļļas virsmas saskarsies ar gaisu, jo ātrāk tā sasniegs vēlamo temperatūru.

Vispirms sagatavojiet sīrupu. Sajauc pienu un dzeltenumu, izkāš caur sietu, pievieno cukuru un liek uz plīts uzkarst. Sīrupu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 7-8 minūtes, no vārīšanās brīža vāra 1-2 minūtes. Pēc izskata sīrupam vajadzētu atgādināt iebiezinātu pienu.

Gatavo sīrupu lej citā bļodā, pārklāj ar plēvi, lai virspuse nevējas, un atdzesē.

Ievietojiet sviestu lielā bļodā un sakuliet lielā ātrumā, līdz tas kļūst gaisīgs un gaišs. Procesa laikā vairākas reizes apstājieties un ar silikona lāpstiņu savāc krēmu, ko iesmērē uz bļodas malām. Mazās porcijās sviestam pievieno atdzesēto piena sīrupu (šīm sastāvdaļām jābūt vienādas temperatūras). Gatavajam krēmam ir šāda struktūra: gaisīgs, balts, biezs, viegli nokrīt no lāpstiņas, uzsitot pa bļodas malu.

Cream Charlotte visbiežāk tiek aromatizēts ar stipru šķidrumu, konjaku, vaniļas cukuru. Vaniļas cukuru var kombinēt ar parasto cukuru un pievienot olu sīrupam tā pagatavošanas laikā, vai arī sasmalcināt pulverī un pievienot krēmam pašās putošanas beigās.

Šis krēms nav tik garšīgs kā Šarlote, taču tas ir pagatavots tik vienkārši, ka noderēs grūtos brīžos. Tas nesatur olas, kas nozīmē, ka tas labi saglabājas.

Sviests ar tauku saturu 82% - 150 g
pūdercukurs - 70 g
Iebiezinātais piens - 60 g
Vaniļas cukurs - 1 paciņa (sasmalcina pulverī) Var aizstāt ar 1 tējk. vaniļas ekstrakta
Konjaks (vai jebkurš cits stiprs alkohols) - 1 tējk.
Kakao pulveris - 15 g

Pirms laika izņemiet visus ēdienus no ledusskapja, lai tie būtu silti. Mīkstam sviestam pievieno izsijātu pūdercukuru, vaniļas cukuru, kakao pulveri un ar mikseri enerģiski puto 5-6 minūtes (maksimālā ātrumā).

Pamazām pievieno iebiezināto pienu, katru reizi kārtīgi maisot. Gatavajam krēmam pievienojiet konjaku vai šķidrumu. Gatavais krēms izskatās kā spīdīga viendabīga masa. Sagatavojiet to tieši pirms lietošanas.

3. Krēms ar maskarponi

Mīļākais krēms, ko bieži lietoju. Tas ir piemērots gan biskvīta kūkām, gan kēksiem. Eklēri ar maskarponi - garšīgi konditorejas izstrādājumi pie tējas.

Šajā receptē jūs varat mainīt augļu komponentu, katru reizi iegūstot jaunas garšas un krāsas nokrāsas. Bet pat bez svešām sastāvdaļām maskarpones krēms ir ļoti labs.

Aukstā tauku krējums (33-36%) - 375 g
Mascarpone - 360 g
Cukurs - 75 g
vaniļas ekstrakts - 1,5 tējk
Augļu biezenis (no avenēm, banāniem, zemenēm utt.) - 100 g

Atdzesējiet krējumu: ievietojiet to bļodā un ievietojiet saldētavā. Aukstais krējums saputos daudz ātrāk. Pēc tam sajauciet cukuru, maskarponi, vaniļas ekstraktu un samaisiet ar mazu ātrumu, un pēc tam ejiet uz maksimumu. Sasniedziet noturīgus maksimumus.

Gatavošanas beigās pievieno augļu biezeni un uzmanīgi ar lāpstiņu iemaisa krēmā. Uzglabāt ledusskapī, līdz kūka ir salikta.

4. Olbaltumvielu krēms

Parasti ar šādu krēmu nekas netiek slāņots, jo tas ir ļoti maigs, bet ļoti piemērots pārklāšanai un apdarei. Lai proteīna dekorācijas stingri noturētu savu formu, ierasts tos ietonēt: cep cepeškrāsnī pāris minūtes augstā temperatūrā, kamēr krēmu klāj garda zeltaini brūna garoziņa.

Vienas olas olbaltumvielas - 1 gab.
Cukurs - 60 g
Vaniļas cukurs - 1/2 paciņas

Olu baltumus sakuļ stingrās putās, pievieno cukuru un vaniļas cukuru un atkal enerģiski saputo, līdz izveidojas bieza, balta, spīdīga masa. Šāds krēms jāizlieto nekavējoties, pretējā gadījumā tas nosēdīsies.

5. Biezpiena krēms

Šis krēms ir izgatavots no biezpiena un parastā krējuma un ir ļoti līdzīgs pildījumam biezpiena gredzenos no choux mīklas.

Biezpiens - 185 g
Sviests - 70 g
pūdercukurs - 50 g
Kondensēts piens - 15 g
Vaniļas cukurs - 1/2 paciņas (jāsasmalcina pulverī)
Konjaks (vai cits aromātisks stiprais spirts) - 1 ēd.k. l.

Sviestu saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru līdz gaišam, pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ. Procesa beigās pievienojiet konjaku.

Biezpienu izberž caur sietu, lai tas ir gaisīgs. Apvieno ar krējumu.

6. Krēms "Plombir"

7. Biskvīta kūkai saldais krējums

Par parasto krējuma variantu (kur saldo krējumu sajauc ar cukuru) nerakstīšu, tas ir pārāk vienkāršs un visiem zināms. Pastāstīšu par jaunu skābā krējuma metodi, kurā ūdens peldē brūvē miltus, olu, krējumu.

Skābais krējums 20% - 300 g
Olas - 1 gab.
Milti - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 120 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk
Sviests - 250 ml

Sajauc olu, skābo krējumu, vaniļu, cukuru un miltus, liek ūdens peldē un vāra līdz biezai, pilnībā atdzesē. Sakuļ istabas temperatūras sviestu un, nepārtraukti maisot, pievieno atdzesētajam krēmam.

Krēms lieliski noder kūku slāņošanai, jo ir diezgan “slapjš” un papildus impregnēšana ar biskvītu sīrupu nav nepieciešama.

8. Krējuma siers

Lieliski piemērots kā arī citām kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tas labi saglabā formu, tāpēc tiek izmantots ne tikai slānī, bet arī kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Biezpiena siers - 340 g
Sviests - 115 g
pūdercukurs - 100 g
vaniļas ekstrakts - 2 tējk

Krēma pagatavošana ir ļoti vienkārša, nav nepieciešamas īpašas prasmes. Vispirms lielā ātrumā saputo sviestu (115 g) ar pūdercukuru (100 g), tad pievieno krēmsieru un vēlreiz saputo ar mikseri.

Sviestam jābūt istabas temperatūrā, mīkstam un labi saputotam. Savukārt krējuma sieram jābūt ļoti aukstam, svaigam no ledusskapja.

9. Šokolādes ganache

Krējums ir sviesta un krējuma maisījums dažādās proporcijās, garšai un garšai var pievienot arī nedaudz augļu biezeņa.

Tumšā šokolāde (70%) - 100 gr.
Krējums (33%) - 50 ml.
Eļļa - 10-15 gr.

Sviests šim krēmam ir pievienots vairāk spīduma, nevis tekstūras dēļ, tāpēc tas ir nelielā daudzumā.

Krēmu pagatavo ļoti vienkārši: pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu šokolādi karstam krējumam, samaisa. Gatavošanas beigās ielieciet gabaliņu sviesta.

Ir svarīgi atcerēties šādas piena, baltās un tumšās šokolādes proporcijas:

Baltais ganache: 2 daļas šokolādes, 1 daļa krējuma (33%), 10% sviesta

Tumšais ganache: 1 daļa šokolādes, 1 daļa krējuma (33%), 10% sviests

Piena ganache: 3 daļas šokolādes, 2 daļas krējuma (33%), 10% sviesta.

Zinot šīs proporcijas, vienmēr var pagatavot gardu krēmu kūkai, kā arī pildījumu un, protams, makaroniem.

10. Iebiezinātā piena un sviesta krējums

Mīksts sviests - 200 g
Labas kvalitātes iebiezinātais piens (bundžās) - 200 g
Vaniļas ekstrakts - 1 tējk (pēc izvēles). Varat izmantot stipru aromātisku spirtu

Svarīgi ir sasildīt sviestu līdz vajadzīgajai temperatūrai, tā ideālā konsistence būs 20 ° C. Tas jūtas nedaudz vēsāks par istabas temperatūru.

Siltu sviestu saputo ar mikseri, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs. Pēc tam nelielās porcijās, katru reizi saputojot, pievieno iebiezināto pienu. Gatavo krēmu atdzesē ledusskapī.

Pirogeevo ir šī krēma variants