Ziemas tomātu recepte ar burkānu galotnēm. Kas ir noderīgi burkānu topi

Receptes vienkāršība vienmēr rada zināmu piesardzību. Vai tiešām tomāti būs tik garšīgi, kā sola? Satiniet dažas kārbas ziemai un izmēģiniet to. Jūs būsiet pārsteigts, cik gandarīts būs jūsu marinēti gurķi.

Tomātu konservēšanas noteikumi

Tomātu konservēšana ir vienkārša. Visbiežāk tas ir sagatavošanās posms, kas aizņem daudz laika. Ir nepieciešams rūpīgi mazgāt burkas, sterilizēt. Sagatavojiet tomātus. Tad pienāk garšaugu kārta. Tie ir rūpīgi jānomazgā. Galu galā pat neliela neuzmanība novedīs pie baktēriju iekļūšanas burkā. Saglabājot ziemai tomātus ar burkānu galotnēm, jūs gandrīz uz pusi samazinat gatavošanas posmu. Galu galā ir jārūpējas tikai par dažu galotņu zaru un pašu tomātu tīrību.

6 noslēpumi, lai padarītu to garšīgu un skaistu

Pirms sākat konservēt, noteikti iepazīstieties ar šiem sešiem padomiem, lai padarītu mājās gatavotos izstrādājumus vēl ēstgribu.

Tomātu izskats. Mājas sagatavēm ziemai vislabāk izvēlēties iegarenus augļus. Šādiem tomātiem ir raksturīgs "deguns". Tie ir plūmes vai kubveida augļi. Tie ir iegareni tomāti, kas ir gaļīgāki, ar blīvu mizu un saldenu garšu.
Tomātu izmērs. Optimālākie augļi ir maza izmēra. Tie ir viegli uzglabājami, labi iederas burkā, ir kvalitatīvi mērcēti marinādē un vienmēr izskatās iespaidīgi uz šķīvja.
Burkānu topi. Konservēšanai ir piemēroti tikai svaigi garšaugi. Ja jums ir savs dārzs, nogrieziet to tieši pirms konservēšanas. Tie, kas iegādājas topus tirgū, var izmantot šādu triku. Iemērciet zaļumus vēsā ūdenī un atstājiet uz 15 minūtēm Uzreiz pamanīsiet, kā “pušķis” ir atsvaidzinājies. Noskalojiet topus zem ūdens, nekavējoties izmantojiet konservēšanai.
Spilgta krāsa. Konservēti tomāti bieži zaudē savu košo, skaisto krāsu. Ja nevēlaties, lai jūsu sagataves kļūtu blāvas, atcerieties vēl vienu triku. Pēc uguns izslēgšanas zem katla pievienojiet etiķi marinādei. Ja etiķis vārās sālījumā, tas nespēs saglabāt bagātīgas nokrāsas.
Aizsardzība pret plaisām.Ļoti bieži var novērot attēlu, kad, lejot verdošu ūdeni, tomātu miza neceļas kājās un pārsprāgst. Šādi augļi izskatās neestētiski. Lai pasargātu tomātus no līdzīga likteņa, ir nepieciešams veikt vairākas punkcijas kātiņa zonā, izmantojot parasto zobu bakstāmo.
Kannu pildīšana. Konservējot dārzeņus, vienmēr piepildiet traukus līdz kaklam. Mēģiniet ieliet marinādi tā, lai tā nedaudz pārplūst. Atbilstība šim noteikumam ļaus jūsu saglabāšanai veiksmīgi izturēt visu ziemu.

Tomātus var nogaršot trīs mēnešus pēc konservēšanas. Atverot tos agrāk, varēsiet pārliecināties paši: tomāti vēl nav “sasnieguši”. Tie būs viegli sālīti, tiem nebūs laika absorbēt pikanto aromātisko garšu.

Receptes tomātiem ar burkānu galotnēm ziemai

Ja vēlaties aiztaisīt vairākas burkas ziemai pēc jaunas receptes, izmantojiet tālāk norādītās iespējas. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat nedaudz mainīt garšas diapazonu. Tomātu cienītāji "ar dzirksteli" var pievienot aso piparu pāksts. Un tiem, kas pieraduši baudīt pikantās garšas, patiks krustnagliņas.

Ar etiķi

Īpatnības. Ja pirmo reizi ripināt marinētus tomātus ar burkānu galotnēm, izmantojiet šo konkrēto recepti. Tomāti ir saldeni, ar nelielu skābumu. Un, kad burkā nav palicis neviens tomāts, marināde sāks strauji “iznīcināt”.

Savienojums:

tomāti - 3 kg;
ūdens - 2 l;
cukurs - 150 g;
sāls - 90 g;
etiķis - 200 ml;
burkānu galotnes - astoņi zari.

Kā gatavot

Nomazgātās galotnes liek trīs litru burkās, katrā pa četriem zariem.
Noskalojiet tomātus, sasmalciniet tos.
Uzlieciet augļus uz galotnēm, cenšoties tos salikt pēc iespējas ciešāk, bet nespiediet.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
Atstājiet tos 15 minūtes.
Pēc tam šķidrumu ielej katliņā.
Pamatojoties uz to, pagatavojiet marinādi, pievienojot sāli un cukuru.
Visbeidzot pievienojiet etiķi.
Sagatavoto marinādi pārlej tomātiem, sarullē.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Īpatnības. Vai vēlaties atveidot sālītu tomātu pikanto-aso garšu, kas palikusi atmiņā no bērnības? Pēc tam izmantojiet šādu recepti. Atšķirībā no klasiskās versijas, tomātu marinēšana ar burkānu galotnēm tiek veikta uzreiz stikla traukā. Un šāda konservācija dzīvoklī tiek glabāta ne sliktāk kā pagrabā. Receptē norādītais sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts vienai trīs litru burkai.

Savienojums:

tomāti - 1,5 kg;
sāls - 120 g;
cukurs - 50 g;
ķiploki - divas krustnagliņas;
burkānu galotnes - trīs zari;
mārrutku lapa un sakne;
sinepju apmetums (medicīniskais) - viens.

Kā gatavot

Nolobīto sakni un daļu garšaugu liec burkas apakšā.
Ielejiet tomātus, tikai nedaudz no augšas.
Ielieciet ķiplokus bļodā.
Virsū liek atlikušos garšaugus.
Piepildiet tomātus ar parastu aukstu ūdeni līdz pašai augšai, lai saprastu, cik daudz sālījuma būs nepieciešams.
Izlejiet šķidrumu atsevišķā katliņā.
Ielejiet tajā cukuru un sāli.
Uzliek pannu uz uguns, uzvāra pildījumu.
Piepildiet burku ar karstu sālījumu.
No sinepju ģipša nogriež nelielu gabaliņu sērkociņu kastītes lielumā, liek zem vāka un aizver uz ziemu.

Šis konservējums vislabāk saglabājies pagrabā. Bet, ja jūs nolemjat sālīt tomātus ar burkānu galotnēm parastā dzīvoklī, tad pirms ripināšanas sterilizējiet burku 20-25 minūtes.

Ar aspirīnu

Īpatnības. Šī recepte tomātu marinēšanai ar burkānu galotnēm satur aspirīnu. Garšu vai smaržu tas nemaz neietekmē, bet nodrošina mikrobu izvadīšanu, ļauj konservācijai “noturēties”.

Savienojums:

tomāti - 1,5 kg;
burkānu galotnes - četras līdz piecas zari;
ūdens - 1 l;
cukurs - 100 g;
sāls - 30 g;
aspirīns (uz katru litru burku) - viena tablete;
etiķis - 30 ml;
apstādījumi.

Kā gatavot

Burkānu galotnes labi noskalo, liek burkās.
Virsū liek tomātus.
Virs tomātiem uzliek vienu mazu zaļumu zariņu.
Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Ja tomātus aizverat litru burkās, tad katrā vajadzēs apmēram 0,5 litrus šķidruma.
Aprēķiniet nepieciešamo ūdens daudzumu, pielejiet vēl puslitru, lai pārliecinātos, ka pietiek.
Ūdenī ielej sāli un cukuru.
Kad sālījums vārās, pārlej tomātiem.
Cepiet tomātus 15 minūtes.
Nesteidzieties izliet atlikušo sālījumu, tas noderēs, kad būs uzpilde.
Iztukšojiet bankas.
Sālījumu vēlreiz uzvāra, ļauj tam vārīties piecas līdz septiņas minūtes.
Ielejiet tomātus, iemērciet desmit minūtes un noteciniet.
Kamēr sālījums gatavojas vārīties trešo, pēdējo reizi, paņemiet aspirīnu.
Sasmalciniet tabletes, ielejiet tās tieši burkās.
Pārlej ar verdošu sālījumu, nevis nedaudz uzlej.
Katrai burciņai pievieno ēdamkaroti etiķa.
Tagad pievienojiet sālījumu pašā augšpusē.
Ja nav pietiekami daudz pildījuma, tad izmantojiet rezervi (labāk to iepriekš uzlikt ugunij, lai tas vienmēr būtu gatavs).
Sarullējiet tomātu sagataves.

Ar citronskābi

Īpatnības. Tomāti, kas konservēti ar citronskābi etiķa vietā, izceļas ar sākotnējo garšu. Tomēr jāpatur prātā, ka, pateicoties šim komponentam, tomāti iegūst izteiktāku skābumu. Šī recepte tomātiem ar burkānu galotnēm ir viena litra burciņai.

Savienojums:

tomāti - 600-800 g;
cukurs - 50 g;
burkānu galotnes - divas vai trīs zari;
sāls - 15 g;
citronskābe - puse tējkarotes.

Kā gatavot

Rūpīgi nomazgātos topus liek burciņā.
Pēc tam nolaidiet tomātus, cieši piepildot trauku.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
Pagaidiet 20-30 minūtes, noteciniet šķidrumu katliņā.
Ielejiet tajā sāli un cukuru.
Uzvāra marinādi.
Visbeidzot sālījumā pievienojiet citronskābi.
Pārlej burku ar marinādi, tad sarullē.

Pievienojiet citronskābi tieši pirms burkas ripināšanas. Ja jūs to atstājat agrāk, tas ātri zaudēs raksturīgo, nedaudz skābenu garšu.Šāda saglabāšana zaudēs savu izsmalcināto garšvielu.

Ar asiem pipariem

Īpatnības. Šī konservētu tomātu ar burkānu galotnēm recepte patiks pikantu uzkodu cienītājiem.

Savienojums:

tomāti - 3 kg;
cukurs - 100 g;
sāls - 90 g;
ķiploki - četras līdz piecas krustnagliņas;
čili pipari - viena pāksts;
burkānu galotnes - astoņas līdz desmit zari;
etiķskābe (uz litru burka) - 15 ml.

Kā gatavot

Sakārtojiet burkānu galotnes uz bankām.
Gareniski sagrieziet ķiploku daiviņas, bet asos piparus sasmalciniet gredzenos.
Piepildiet burkas ar tomātiem, izklājot tās ar čili pipara gredzeniem un ķiploka daiviņām.
Piepildiet tukšumus ar verdošu ūdeni.
Pagaidiet 15 minūtes, noteciniet šķidrumu.
Pievieno sāli, cukuru, uzvāra sālījumu.
Piepildi burkas ar marinādi.
Katram pievieno etiķskābi.
Sarullējiet tomātus.

ar zaļiem augļiem

Īpatnības. Ja jūsu dārzā ir palicis daudz zaļu tomātu, kas nekādā veidā "nevēlas" sarkt, varat pagatavot gardu konservējumu no negataviem augļiem.

Savienojums:

tomāti - 2,5-3 kg;
sīpols - divas galvas;
lauru lapa - četri līdz pieci gabali;
burkānu galotnes - astoņas zari;
ūdens - 1,8 l;
cukurs - 120 g;
sāls - 100 g;
etiķis - 100 ml;
malti sarkanie pipari - 10 g;
smaržīgi, malti pipari.

Kā gatavot

Sadaliet tomātus uz pusēm.
Sīpolu sagriež biezos gredzenos.
Ielieciet tomātus emaljētā pannā, mainot ar sīpoliem.
Pagatavo sālījumu, ieberot ūdenī sāli, cukuru un sarkanos piparus, uzvāra.
Ar marinādi pārlej tomātu-sīpolu sagatavi, atstāj marinēties septiņas stundas.
Iztukšojiet sālījumu.
Burkās kārto burkānu galotnes un virsū smaržīgos tomātus kopā ar sīpoliem.
Uzvāra marinādi, pievieno smaržīgos piparus un zirņus, iemet lauru lapu.
Etiķi sālījumā pievieno kā pēdējo.
Aizpildiet bankas.
Šādus tomātus nepieciešams sterilizēt 15-20 minūšu laikā. Pēc tam konservāciju var sarullēt.

Ritinot konservētus tomātus ar burkānu galotnēm, nebaidieties eksperimentēt. Tiek iegūta garšīga tomātu kombinācija ar gurķiem vai papriku. Ne mazāk ēstgribu un garšīga uzkoda no tomātiem ar ziedkāpostiem.

Receptes īpatnība ir tāda, ka konservēšanai nav jāizmanto klasiskais garšvielu un garšvielu komplekts. Jums nevajadzēs ne dilles, ne ķiplokus, ne lauru lapu. Tā vietā tiek pievienotas burkānu galotnes – tās ir pilnas ar vitamīniem un vērtīgām uzturvielām. Nav brīnums, ka mūsu senči gatavoja novārījumus un tēju no galotnēm, pievienoja to salātiem un uzkodām (bet ir kontrindikācijas, noteikti izpētiet tās pirms lietošanas).

Šodienas receptē ar fotoattēlu es detalizēti pastāstīšu, kā ziemai trīs litru burkās aizvērt tomātus ar burkānu galotnēm. Neuztraucieties, tas negaršos pēc burkāniem. Ilgstošas kodināšanas procesā tomāti no zaļā ķekara paņems tikai plānu, tikko jūtamu aromātu. Galvenais šeit ir ļaut sagatavei pareizi pagatavot. Pirmo paraugu var ņemt ne agrāk kā pēc 4 mēnešiem, bet labāk pagaidīt 5-6 mēnešus. Šajā laikā galotnēm būs laiks nodot augļiem ļoti raksturīgo garšu, kas padara šo sagatavi neparastu un unikālu.

Kopējais gatavošanas laiks: 25 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Iznākums: 3 litri

Sastāvdaļas

par 3 litru burku

tomāti - apmēram 2 kg
burkānu galotnes - 6 zariņi
melnie piparu graudi - 6 gab.
ūdens - 1,5 l
sāls - 1,5 ēd.k. l.
cukurs - 5 ēdamk. l. bez slidkalniņa
9% etiķis - 80 ml

Tomātu vārīšana ar burkānu galotnēm

Vispirms vajadzētu sterilizēt burkas, uzvārīt vākus, noskalot dārzeņus un topus tekošā ūdenī. Pirms konservēt tomātus ar burkānu galotnēm, katru augli vajag iedurt ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Pietiek ar 3-4 dūrieniem, lai tomāti karsējot neplīstu un no tiem brīvi izplūstu gaiss.

Burkām apakšā lieku melno piparu graudiņus un galotnes - tām pašām zaļajām astēm, kuras parasti izmet, mizojot burkānus, vajadzēs tikai “pūkainus” zariņus, bez cietiem kātiem. Nepievienojiet pārāk daudz galotņu, pietiek ar 2 gabaliņiem uz litru, tas ir, 6 zari uz 3 litru burku. Citas garšvielas nav jāpievieno.

Burkas piepildu ar tomātiem līdz pašam kaklam. Cenšos salikt cieši, bet nespiežot, lai augļi neplīst.

Ielej tīru verdošu ūdeni (bez piedevām). Es pārklāju ar vākiem 15 minūtes. Tad ūdeni ieleju katliņā. Visērtāk ir izmantot plastmasas vāku ar caurumiem ūdens novadīšanai. Ja jums tāda nav, vienkārši turiet vāku ar roku, uzmanīgi notecinot karsto ūdeni.

Pēc šķidruma, kas tika ieliets pannā, sagatavoju sālījumu - pievienoju sāli un cukuru. Tiklīdz tas vārās, ielej etiķi un nekavējoties noņem no uguns. Tomātus ar galotnēm pārleju ar verdošu sālījumu. Satinu ar vākiem, apgriežu otrādi un atstāju uz dienu, lai konservējums atdziest zem kažoka.

Tiklīdz tas atdzisis, to var pārnest uz noliktavu pagrabā vai tumšā pieliekamajā.

Vislabāk paraugu ņemt pēc 5-6 mēnešiem, Jaunā gada priekšvakarā, kad tomāti ir pareizi marinēti. Kopējais glabāšanas laiks ir 1 gads.

Bet marinētiem tomātiem ziemai ar burkānu galotnēm es pirmo reizi uzgāju pagājušajā gadā. Recepti atradu kaut kur internetā, un ļoti ieinteresēja - man likās, ka jābūt ļoti garšīgai. Tāpēc es aizvēru pāris burkas, lai mēģinātu. Un rezultāts man ļoti patika: tomāti ir ļoti interesanti, ne gluži parasti, bet garšīgi.

Un šogad atkal aiztaisīju vairākas burciņas - man šķiet, ka šī ir lieliska iespēja dažādot ierasto tomātu konservēšanu. Un pats burkānu zaļums izskatās ļoti iespaidīgi - tas ir smuks, košs, tāpēc tomātu burciņas, kas marinētas ar burkānu galotnēm, būs ļoti ēstgribas.

Nu, kas attiecas uz gatavošanas sarežģītību - šajā ziņā mani nepievīla arī tomāti ar burkānu galotnēm ziemai: viss process ir pavisam vienkāršs: tikai jāsagatavo tomāti, topi un citas garšvielas, pārlej marinādi un sterilizēt. Sīkāk, kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm, mana soli pa solim recepte jums pateiks.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

450-500 g tomātu;
3-5 burkānu galotņu zariņi;
2 melnie piparu zirņi;
0,3 cm aso piparu gredzens;
2-3 ķiploka daiviņas;
0,3 cm mārrutku saknes gredzens.

Marināde:

4,5 litri ūdens;
9 ēdamkarotes cukura;
4,5 ēdamkarotes sāls;
200 ml 9% etiķa.

Kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm:

Tomātus kodināšanai izvēlas nogatavojušos, bet blīvus, bez virsmas bojājumiem. Vēlams izvēlēties mazus plūmes formas augļus: tie vairāk ietilps burciņā un, kā likums, mazāk plaisā. Ja tomāti ir lielāki, to burkā būs mazāk, tad attiecīgi vajadzēs vairāk marinādes. Nomazgājiet tomātus aukstā tekošā ūdenī.

Burkānu galotnes rūpīgi nomazgājam un izklājam uz salvetes.

Nomizo mārrutku sakni un ķiplokus un rūpīgi nomazgā. Mārrutkus sagriež plānos gredzenos, bet ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm. Nomazgājam asos piparus un sagriežam plānos gredzenos. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liekam burkānu galotnes, ķiplokus, asos piparus un piparu graudus, mārrutku sakni.

Izklājam tomātus, cenšoties nesaspiest un racionāli novietot, lai būtu mazāk tukšumu. Burkas ar tomātiem pārklājam ar vākiem, lai neiekļūtu virtuves putekļi.

Marinādei katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru un maisot vāra 2-3 minūtes, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Marinādē ielej etiķi un izslēdz uguni. Burkas ar tomātiem uzmanīgi pārlej ar verdošu marinādi, piepildot tās līdz augšai.

Burkas atkal pārklājam ar vākiem un liekam katliņā, kura dibenu izklāj ar salveti (lai sterilizācijas laikā burkas neplīst). Piepildiet burkas ar tomātiem ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu burku plecus. Uz lielas uguns katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad nedaudz samazini uguni, lai nav pārmērīgas vārīšanās, un sterilizē 15 minūtes.

Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemam no pannas tomātu burkas (ērti izmantot speciālas knaibles) un cieši aizvāko. Apgrieziet tomātu kārbas otrādi un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Atdzesētos tomātus pārnesam uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, iespējams istabas temperatūrā.

Vasaras sagatavošanās darbi ziemai ir neticami daudzveidīgas receptes, marinādes un sālīšanas metodes. Ja vēlaties izmēģināt ko jaunu, pagatavojiet ziemai tomātus ar burkānu galotnēm: 1 litra burkas receptes palīdzēs saimniecēm atrast pareizās ūdens, sāls un garšvielu proporcijas.

Mūsdienu saimnieces marinādes burkānu galotnēs sāka gatavot salīdzinoši nesen, tomēr pareizi saka: viss jaunais ir labi aizmirsts vecais. Pat mūsu senči, sālīdami tomātus ziemai, mucā pievienoja smaržīgus zaļumus un svaigas ķiršu, jāņogu, ozolu lapas, kā arī burkānu galotnes, kas satur daudz vitamīnu, antioksidantu un mikroelementu. Mūsdienās pilsētniekiem nav iespējas novākt marinētus gurķus mucās, bet ziemai garšīgos tomātus var slēgt litru burkās, kā arī sagatavot tos 2 litru burciņai, un 3 litru burciņām, ja ir pietiekami daudz dārzeņu un brīvas vietas.

Receptes tomātu kodināšanai ar burkānu galotnēm: ražas novākšana vasarā

Marinēti tomāti ir iecienīta uzkoda uz ziemas galda. Jau teicām, ziemai vai. Šoreiz parādīsim recepti tomātam ar burkānu galotnēm, un ne vienu, bet 3 garšīgus un pārbaudītus variantus uzreiz.

Receptes numurs 1: vienkārša tomātu kodināšana ar galotnēm burkā

Šī sālīšanas recepte ir paredzēta vienai trīs litru un trīs litru burciņai gatavā produkta. Sagatavojiet tomātus, 16 zariņus burkānu galotņu, 5 litri tīra ūdens, 500 ml ābolu sidra etiķa (vai 250 ml galda sidra etiķa), 250 grami cukura, 12-15 melnie pipari, 2-3 lauru lapas un 5 ēdamkarotes sāls.

Kā sālīt tomātus ar galotnēm: soli pa solim

Solis 1. Tomātu novākšana un mazgāšana, topu sagatavošana. Tomātus kodināšanai ņem mazus un vidējus, ovālus un sirds formas, bez bojājumiem. Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un ar zobu bakstāmo kātu zonā jāsadursta - marinēšanas procesā tie nezaudēs savu formu. Ražas novākšanai izmantojiet svaigas, pietiekami lielas galotnes, katrā burciņā 3-4 zari.

2. solis. Burku mazgāšana un sterilizācija. Vislabāk ir mazgāt burkas ar soda un sterilizēt jebkurā veidā: verdošu ūdeni, tvaicē vai 10 minūtes nosūtīt cepeškrāsnī.

Solis 3. Tomātu likšana burkā. Ievietojiet 2 lapu zaļumus burkas apakšā un pēc tam izklājiet tomātus līdz burkas kaklam. Sānos novietojiet vēl 2 burkānu galotņu zariņus. Uzvāra ūdeni un ielej to katrā burkā. Aizveriet vāku un atstājiet uz brīdi, lai pilnībā atdziest.

4. solis. Sālījuma sagatavošana.Ūdeni no burciņām izlej katlā un pievieno garšvielas, cukuru un sāli, apmaisa un uzvāra. Pēc izslēgšanas pievienojiet etiķi.

5. solis. Tomātu piepildīšana ar sālījumu. Ielejiet sālījumu burkās, piepildot tās līdz kaklam.

6. solis. Konservēšana. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem - īpašiem, ar vērpjot vai, vecmodīgi, pabeigti.

Receptes numurs 2: marinēti tomāti ar galotnēm un aspirīnu

Tomāti labi saglabājas, sālīti ar aspirīnu. Šī ir iecienīta ražas novākšanas metode daudzām saimniecēm, jo tai nepieciešams minimāls etiķis, un tomāti garšo kā svaigi. Mēs aprakstīsim visu tomātu novākšanas procesu ar aspirīnu soli pa solim un parādīs jums fotoattēlu.

Šoreiz būs nepieciešamas trīslitru burkas un to tomātu skaits, kas tajās nonāks. Tāpat katrā burciņā jāieliek viena aspirīna tablete un jāsagatavo sālījums no šādām sastāvdaļām: vienam litram ūdens liela ēdamkarote sāls, četras ēdamkarotes cukura un viena ēdamkarote etiķa.

Soli pa solim recepte tomātu sālīšanai ar aspirīnu

Pirmos četrus sagatavošanās posmus varat redzēt receptē ar numuru 1. Mēs pārejam pie nākamā plāna.

Receptes numurs 3: tomāti ar galotnēm, ķiploki un mārrutki

Šodien ir laiks sāļām uzkodām un pikantiem pagatavojumiem, tādēļ, ja jums garšo tomāti ar pikantu aromātu un bagātīgu garšu, mēģiniet pagatavot tos ar ķiplokiem un mārrutkiem.

Šai sagatavei pusotram kilogramam tomātu jums būs nepieciešams:

120 grami sāls;
50 grami cukura;
divas ķiploka daiviņas;
trīs zariņi no burkāniem;
lapu un mārrutku saknes;
medicīniskais sinepju apmetums.

Kā redzat, citas garšvielas šeit neparādās, piemēram, etiķis, bet tomāti labi saglabājas, pateicoties mārrutkiem un ķiplokiem.

Burkas apakšā noliek daļu galotņu un mārrutku saknes, virsū liek tomātus.
Ielieciet burkā ķiplokus, atlikušās galotnes un mārrutku lapu.
Ielejiet auksta ūdens burkā līdz kaklam.
No burciņām notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli un uzvāra.
Ielejiet sālījumu burkās vēl karstu.
Tagad ir pienācis sinepju ģipša kārta - no tā ir jānogriež neliels gabaliņš un jānosūta zem vāka, un pēc tam aizkorķējiet burku

Video receptes: kā pagatavot tomātus ar burkānu galotnēm

Jūsu pašu dārzā tas ir noderīgs, bet tikai sulīgajai un krāsainajai sakņu kultūrai. Augu gaisa daļas jau sen ir izmantotas ēdiena gatavošanā, lai pievienotu ēdienam garšu. Pateicoties augstajam vitamīnu, mikro- un makroelementu saturam, burkānu zaļumus plaši izmanto tautas medicīnā, ginekoloģijā un kosmetoloģijā. Tas palīdz cīnīties ar uroģenitālās sistēmas slimībām, iesnām un saaukstēšanos, alerģijām, stomatītu un citām slimībām. Burkānu galotņu ikdienas lietošana atvieglo iekaisuma procesu organismā un paaugstina imūnsistēmas aizsargfunkcijas.

Kas ir noderīgi burkānu topi un kā to izmantot mājās, lasiet vairāk rakstā.

Ķīmiskais sastāvs

burkānu topi- šī ir auga gaisa daļa, kas ir lapas, kas iznāca no sakņu kultūras. Tiem ir gari kātiņi, spilgti zaļa krāsa un mīksta, nelīdzena virsma. Lapas sagriež vairākās daivās trīsstūru veidā, kas piešķir ķekaram skaistu ažūra izskatu.

Burkānu zaļā daļa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām. Lapas satur unikālus ķīmiskus savienojumus, kas pēc konsistences vairāk nekā 100 reizes pārsniedz daudzumu pašā auglī. Tas ir iemesls, kāpēc tautas dziedniecībā dominē burkānu galotnes.

Burkānu galotņu ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas jau vairāk nekā 4 tūkstošus gadu. Viduslaikos ar šo auga daļu tika dekorētas frizūras un kleitas. Mūsdienu mājsaimnieces arī bieži izmanto zaļumus ēdiena gatavošanā, marinētu gurķu un marināžu pagatavošanai. Savukārt zinātnieki uzskata, ka viens apēsts burkānu zariņš dienā var būtiski uzlabot veselību, apgādāt organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām un tādējādi pasargāt no hroniskām slimībām un ļaundabīgiem audzējiem.

Izejvielu gatavošanai izmanto vienu gadu vecas mājās audzētas galotnes. Augs, kas nesatur pesticīdus, saglabā daudzas derīgās īpašības. Lai pagatavotu dziras, zāle ir rūpīgi jāizskalo, jāsagriež mazos gabaliņos, jāizžāvē un pēc tam jāsasaldē. Pēc tam lapas pievieno pārtikai vai izmanto kā biopiedevu.

Tiek ņemtas vērā visnoderīgākās vielas, ko satur burkānu topi furokumarīni. Tieši šie organiskie savienojumi var izraisīt alerģisku reakciju uz ādas, lai gan iekšēji lietojot, tie ir absolūti droši cilvēkiem. Furokumarīni novērš patoloģisku šūnu dalīšanos, nomāc ļaundabīgos audzējus, aktivizē ādas atjaunošanos.

Burkānu galotņu lietošana kā zāles ir saistīta ar augstu uzturvielu saturu. Viens no tiem ir hlorofils- augu sastāvdaļa ar spēcīgu pretiekaisuma darbību. Dabiskā antibiotika labi tiek galā ar saaukstēšanos, novērš urolitiāzes attīstību.

Burkānu lapas ir ēdamas un ļoti barojošas. Tā satur 6 reizes vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā pati sakne un ir viens no galvenajiem avotiem kālijs un kalcijs. Paaugstinātais šo vielu saturs auga sastāvā dod lapām rūgtu garšu, tāpēc to var izmantot pārtikā tikai pēc termiskās apstrādes.

alkaloīdi, kas ir daļa no auga, aizsargā to no kaitēkļiem. Medicīnā šie ķīmiskie savienojumi ir īpaši populāri, jo tiem ir relaksējoša iedarbība uz organismu, veicina centrālās nervu sistēmas atjaunošanos.

Burkānu lapas satur arī porfirīni.Šīs vielas stimulē hipofīzi, kā rezultātā vīriešiem palielinās libido. To antiseptisko īpašību dēļ porfirīnus pievieno skalošanai un sajauc ar medu, lai dezinficētu čūlas. Viņiem ir diurētiska iedarbība, novērš nieru slimības.

Burkānu galotņu ķīmiskais sastāvs:

Retinols (A vitamīns) ir ārkārtīgi labvēlīgs ādai. Likvidē pelēcību, pinnes, izlīdzina sejas toni, palēnina novecošanās procesus;
Askorbīnskābe (C vitamīns) – dziedē un stiprina asinsvadu sieniņas, palīdz cīnīties ar stresu;
Riboflavīns (B vitamīns) - dziedē brūces, atjauno aknu un nieru aizsargfunkcijas;
Nikotīnskābe (PP vitamīns) - piedalās vielmaiņas procesos organismā, stiprina nervu sistēmu, ir vazodilatējoša īpašība;
Filohinons (K vitamīns) ir neaizstājama viela muskuļu un šūnu veidošanai;
Selēns ir dabisks antioksidants, kas atjauno ādu un novērš tās priekšlaicīgu novecošanos;
Tanīni – fenola savienojumi kavē patogēno baktēriju attīstību organismā, paātrina vielmaiņu, izvada no organisma toksīnus;
Kofeīns - aktivizē nervu sistēmu, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību;
Lizīns - anabolisks līdzeklis, kas veicina muskuļu masas struktūru, iznīcina patogēnās herpes baktērijas;
Mikro un makro elementi (kālijs, kalcijs, fosfors, jods, cinks, dzelzs, kobalts, nātrijs, mangāns, varš) ir būtiskas vielas veselības uzturēšanai;
Ēteriskā eļļa utt.

Noderīgas īpašības

Burkānu topi ir ārkārtīgi noderīgi ķermenim. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, ķīmiskiem savienojumiem un citām vielām, kas attīra asinis, izvada no organisma toksīnus, novērš patogēno baktēriju attīstību, mazina tūsku, atjauno ūdens-sāļu līdzsvaru, uzlabo limfmezglu darbību utt. Tādējādi regulāra burkānu galotņu izmantošana pārtikā būtiski uzlabos cilvēka imunitāti.

Burkānu galotnēm ir šādas ārstnieciskas īpašības:

attīra un atjauno asins ķīmisko sastāvu;
izejas ;
likvidē vai infekciozs;
stimulē šūnu atjaunošanos;
stiprina asinsvadu sienas;
normalizē vielmaiņu;
pazemina asinsspiedienu;
samazina muskuļu spazmas;
samazina onkoloģisko audzēju augšanas risku;
palielina ķermeņa izturību pret vīrusiem un baktērijām;
palēnina novecošanās procesu;
stiprina nervus.

Regulāra burkānu galotņu lietošana pārtikā stiprina ādu, nagus un matus. Turklāt augs ir mazkaloriju (100 g satur tikai 35 kcal). To var lietot diabētiķi un cilvēki ar noslieci uz aptaukošanos.

Mikro un makro elementi, kas atrodas burkānu galotnēs, palīdz cīnīties ar bīstamām autoimūnām slimībām, piemēram:

tuberkuloze;
koronāro artēriju slimība;
anēmija;
nieru un uroģenitālās sistēmas slimības;
avitaminoze;
hemoroīdi, cistīts, aizcietējums utt.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā burkānu galotnes tiek izmantotas jau ilgu laiku. Šī auga daļa ir iekļauta uztura bagātinātājos. Kā vispārēju toniku topi izmanto saldētā un vārītā veidā. Žāvēto produktu pievieno novārījumi un uzlējumi. No sasmalcinātām svaigām lapām gatavo kompresesādas apsaldējumu zonu, brūču vai čūlu ārstēšanai.

Burkānu galotnes satur fitoncīdus, kas kavē kaitīgo mikrobu vairošanos. Sula no zāles (20 ml), pievienojot 1 tējk. medus palīdz mazināt sāpes. Šādu līdzekli ieteicams dzert maziem malciņiem visas dienas garumā ar stomatītu vai iekaisušo kaklu.

vārīti zaļumi piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības. Zāļu uzlējumus lieto kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tomēr šāds līdzeklis darbosies tikai ar ilgstošu lietošanu (vairāk nekā 1 mēnesi). Burkānu galotņu pievienošana dārzeņu salātiem ievērojami uzlabos karotīna uzsūkšanos organismā.

Tievējoties noderēs arī burkānu topi. Sakarā ar zemo kaloriju saturu, kā arī fitoncīdiem, kas veido augu, tiek paātrināti vielmaiņas procesi un samazināta tauku masa.

Lapu izmanto arī kā dezinfekcijas līdzekli. Topu novārījums lieto brūču, griezumu mazgāšanai, labi palīdz pie vārīšanās un abscesiem.

Burkānu galotnes ir īpaši noderīgas uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā - uretrīts, cistīts, nierakmeņi. Ja zāli lietojat pastāvīgi, var arī uzlabot redzi, atjaunot veselīgu miegu utt.

Ar hemoroīdiem

Žāvētas vai saldētas burkānu galotnes ir ļoti viegli izmantot medicīniskiem nolūkiem. Tam būs nepieciešamas viengadīga auga lapas, kuras rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Tālāk jums jāsasmalcina zāle, jāsasmalcina javā, līdz izdalās sula, un iegūto vircu uzklāj uz marles pārsēja. Tādas saspiestīpaši efektīva hemoroīdiem.

Pēc higiēnas procedūrām skartajā zonā var uzklāt tvaicētas zaļās burkānu lapas. Tas dziedēs plaisas un griezumus, mazinās pietūkumu un mazina sāpes.

No žāvētām burkānu galotnēm varat pagatavot sekojošo izārstēt hemoroīdus. 20 g lapu aplej ar 500 ml verdoša ūdens, pārklāj un novieto trauku siltā vietā. Ievilkties 10 stundas, pēc tam izkāš. Dzert 1/4 tase 5 reizes dienā saasinātiem simptomiem. Hemoroīdu profilaksei - uzklājiet novārījumu nelielās porcijās katru dienu, 1 mēnesi.

Burkānu galotnes bez hemoroīdiem palīdz arī pret varikozām vēnām, aterosklerozi, vaskulītu, veģetatīvo distoniju, hronisku aizcietējumu u.c.

Burkānu topi var arī brūvēt tēja hemoroīdiem 1 tējk kaltētus garšaugus aplej ar 250 ml verdoša ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Dzert 1 glāzi 3-4 reizes dienā. Aptuvenais ārstēšanas kurss ir 2-3 mēneši.

Ginekoloģiskiem audzējiem

Tā kā burkānu galotnēs ir liels furokumarīnu saturs, šo augu izmanto ginekoloģijā labdabīgu un ļaundabīgu audzēju ārstēšanai. Augs ir īpaši noderīgs:

fibromioma;
policistisks;
dzemdes kakla mioma;
endometrioze utt.

Papildus audzējiem burkānu galotņu uzlējumi un novārījumi izārstēs jebkuru ginekoloģisku slimību, ko izraisījusi sēne vai infekcija.

Infūzija audzējiem pagatavo šādi: 100 g svaigu garšaugu noskalo zem tekoša ūdens, liek traukā tvaicēšanai. Ielej 1 litru verdoša ūdens, samaisa un pārklāj. Atstāj uz 1 stundu, tad izkāš ar marli. Dzeriet visu dienu nelielās porcijās.

Ēdienu gatavošanai burkānu novārījums nepieciešams 100 g auga ielej 500 ml verdoša ūdens un ievietot ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzvāra, tad izkāš. Gatavo produktu var izmantot kā vannas vai dušas šķidrumu. Iepriekš novārījumu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 1. Pie ginekoloģiskām saslimšanām ieziest vismaz 1 reizi dienā mēnesi.

Ar cistītu

Hronisku cistītu, kā arī tā nepatīkamos simptomus slimības saasināšanās periodā labi ārstē ar burkānu galotnēm. Uzlējumi un novārījumi, kas pagatavoti no žāvētām izejvielām, palīdz arī:

uretrīts;
nieru iekaisums;
sāpīga urinēšana;
nierakmeņi;
enurēze.

Lai pagatavotu zāles cistīta ārstēšanai jums vajadzēs 5 g žāvētu burkānu galotnes, kas sajauktas ar 5 g žāvētu pētersīļu. Sasmalciniet maisījumu javā, līdz tiek iegūts pulveris. Ielej 500 ml verdoša ūdens un atstāj uz 2 stundām. Pēc infūzijas jāfiltrē ar marli un dzer 5 reizes dienā pa 1/2 tasei.

Akūta cistīta gadījumā piemēro saspiest, izmērcētas pētersīļu sēklu un burkānu galotņu novārījumā, 10 g izejvielu vienādās proporcijās aplej ar verdošu ūdeni, atstāj 20 minūtes un izkāš. Samērcē iegūtajā šķīdumā marles saiti un uzklāj uz vēdera lejasdaļu uz visu nakti.

Zāļu tēja no burkānu galotnēm un kumelītēm noder cistīta gadījumā, jo labi mazina iekaisumu. 4 ēd.k. l. izejvielas vienādās proporcijās aplej ar 500 ml verdoša ūdens un atstāj uz vismaz 1 stundu. Uzklājiet pa pusglāzei 4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss jāturpina, līdz simptomi pilnībā izzūd.

Sāpīgai urinēšanai, ko izraisa nierakmeņi, sagatavojiet infūzija no žāvētām burkānu galotnēm. 1 st. l. izejvielas aplej ar 150 ml verdoša ūdens un atstāj uz 12 stundām. Dzert 50 ml ar atšķaidītu vārītu ūdeni 5 reizes dienā.

Ar saaukstēšanos

Burkānu galotņu uzlējumi un novārījumi nāk par labu ķermenim. Viņi ārstē ne tikai hroniskas, bet arī infekcijas slimības, piemēram:

rinīts;
sinusīts;
sinusīts;
sauss un mitrs klepus, iesnas.

Pateicoties alkaloīdiem un tanīniem, kas veido burkānu galotnes, zāles ātri novērš deguna nosprostošanās simptomus. Šāds līdzeklis ārstē pat progresējošas sinusīta stadijas, tomēr ārstniecības augs ir jālieto ilgstoši, apvienojot to ar plaša spektra antibiotikām.

Ēdienu gatavošanai uzlējums burkānu topi no saaukstēšanās 1 st. l. žāvētas lapas, ielej 500 ml verdoša ūdens, pārklāj un uzstāj 1 stundu. Pēc tam, kad uzlējums ir atdzisis, pievieno 3 saspiestas ķiploka daiviņas, tad izkāš ar marli. 5 ml iegūtā šķidruma pievieno pusi tējkarotes. olīveļļu, ievelciet šļircē un ielejiet katrā nāsī. Ārstēšanas kurss ir 3 reizes dienā 2 nedēļas.

Pret alerģijām

Alerģijas simptomus uz ādas labi novērš vanniņas no burkānu galotņu uzlējuma, jo alkaloīdi, kas veido lapas, ir ārkārtīgi labvēlīgi ādai. Zaļās zāles var lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem, kuri cieš no sezonālām, hroniskām vai idiopātiskām slimībām. Zālei nav kontrindikāciju un kaitējuma.

Alerģijas vannas recepte ir vienkārša Tas aizņem tikai 3 sastāvdaļas. Sajauc 100 g burkānu lapu, 1 ēd.k. l. kliņģerīšu un kumelīšu ziedi. Sastāvdaļas kārtīgi samaļ javā, līdz iegūta pulvera masa. Aplej ar 2 litriem verdoša ūdens, pārklāj un atstāj uz 3 stundām. Izkāš uzlējumu un pievieno vannai. Lietojiet vismaz 3 reizes nedēļā. Tāpat papildus terapijai ar infūziju var noslaucīt problemātiskās ādas vietas 1-2 reizes dienā, līdz alerģija pilnībā izzūd.

Ar urolitiāzi

Ar urolitiāzi noderēs burkānu lapu novārījumi un uzlējumi. Arī ārstnieciskā tēja ar medus, kumelīšu, kliņģerīšu, liepu un galotņu piedevu palīdz cīnīties ar slimību.

Burkānu lapu infūzijas recepte: 1 st. l. kaltētu burkānu zaļumu sajauc ar 1 tējk. kumelīšu, kliņģerīšu un liepu lapas vienādās proporcijās. Iegūto maisījumu ielej 1 litru verdoša ūdens un atstāj uz 3 stundām. Pēc izkāšanas pievieno 1 tējk. medus un citrona šķēle. Dzeriet kā tēju visas dienas garumā. Ārstēšanas kurss ir 2 mēneši ar 2 nedēļu pārtraukumu.

Urolitiāzes ārstēšana ar burkānu lapu tēju ietver ikdienas jaunas porcijas sagatavošanu, jo gatavajā buljonā esošās vielas zaudē savas īpašības 12 stundu laikā.

Ar stomatītu

Burkānu galotnes ir noderīgas stomatīta gadījumā, jo satur hlorofilu, kas ir spēcīga dabiska antibiotika. Šis komponents ne tikai atbruņo, bet arī novērš patogēno baktēriju tālāku attīstību organismā. Tādējādi burkānu lapu novārījumu tautas medicīnā izmanto kā pretiekaisuma līdzekli šādām slimībām:

stenokardija;
laringīts;
stomatīts;
smaganu slimība.

Novārījumi mazina sāpes un balsenes pietūkumu, novērš baktēriju augšanu mutes dobumā.

Lai pagatavotu zāles stomatīta ārstēšanai tev vajadzēs: 10 g kaltētu burkānu lapu, 10 g šķidra medus, 5 g kumelīšu ziedu, 250 ml verdoša ūdens.

Kumelīšu un burkānu galotnes samaļ pulverī javā. Iegūto maisījumu ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj 30 minūtes. Gatavo uzlējumu izkāš un pievieno medu. Pēc zobu tīrīšanas izskalojiet muti. Atkārtojiet vismaz 3-4 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 2 nedēļas.

Pielietojums kosmetoloģijā

Pateicoties unikālajam ķīmiskajam sastāvam un derīgo vielu koncentrācijai, burkānu galotnes plaši izmanto kosmetoloģijā. Zaļie produkti ir noderīgi ādai. Tie paātrina šūnu atjaunošanos, novērš taukainu spīdumu, novērš izsitumus un palīdz piesātināt epitēliju ar noderīgiem antioksidantiem. Kosmētika no burkānu galotnēm uzlabo sejas krāsu, izlīdzina ādas virsmu un cīnās ar grumbām. Apstādījumi pozitīvi ietekmē arī matu stāvokli. Burkānu galotnes stiprina saknes, paātrina to augšanu, nostiprina un uzlabo cirtas struktūru.

Nostiprinoša matu maska no burkānu galotnēm, lietojot 2 reizes nedēļā, novērsīs blaugznas un izkrišanu, padarīs matus kuplākus, gludākus un zīdainākus. Ēdienu gatavošanai jums vajag 20 g žāvētu lapu, sajaucot ar tādu pašu daudzumu kumelīšu. Sasmalciniet maisījumu pulverī, ielejiet 500 ml verdoša ūdens. Pēc pusstundas pievieno 1 olas dzeltenumu un kārtīgi samaisa. Uzklājiet masku galvas ādā ar masējošām kustībām, pārējo sadaliet pa matiem. Uzlieciet plastmasas vāciņu un turiet vismaz 40 minūtes. Nomazgāt ar tekošu ūdeni.

Sejas losjons noderīga pūtītēm. Sajauc 20 g sasmalcinātu burkānu lapu ar salvijas un kliņģerīšu lapām vienādās proporcijās. Aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc celma ar marli un pievieno 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Samitriniet vates tamponu ar šo līdzekli un noslaukiet iekaisušo ādu pēc mazgāšanas 2 reizes dienā.

Lai novērstu taukainu spīdumu noderīgas maskas sagatavošana. 10 g svaigu burkānu lapu aplej ar 500 ml verdoša ūdens, 30 minūtes atstāj aizvērtu un izkāš. Uzlējumam istabas temperatūrā pievieno 10 ml degvīna un svaigi spiestu burkānu sulu. Iegūto maisījumu atšķaida 2 g salicilskābes pulvera, rūpīgi samaisa un uzklāj uz ādas biezu slāni. Uzklājiet vismaz 2 reizes nedēļā.

Pielietojums kulinārijā

Mūsdienu kulinārijā burkānu zaļumus izmanto saldskābā kopā ar pētersīļiem un dillēm. Rūgtās garšas dēļ produkts iekļauts arī aukstos un karstos ēdienos, dažādās uzkodās, zupās un salātos. Tas ēdienam piešķir īpašu garšu un arī ievērojami uzlabo to ieguvumus veselībai.

Pirms burkānu galotņu pievienošanas ēdienam to aplej ar verdošu ūdeni. Tātad zaļumi mīkstina un no tā pazūd pārmērīgs rūgtums.

Kviešu biezputra ar burkānu zaļumiem ir viena no populārākajām receptēm. Šāds produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs bērniem. Sastāvā var pievienot olu un ceptu malto vistu. Tad produkts kļūs par gardu pīrāgu pildījumu.

Receptes ēdieniem ar burkānu galotnēm:

Putra. Vāra 100 g rīsu un 100 g kviešu putraimus. Sagriež 200 g burkānu zaļumus un sajauc ar putru. Pievieno sāli un nelielu gabaliņu sviesta;
Pankūku recepte. Sagriež mazos gabaliņos 200 g burkānu galotnes, zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus vienādās proporcijās. Apcep uz lēnas uguns, pievieno rīvētu vārītu olu;
Marināde tomātiem. 6 art. l. cukura, sajauc ar 1 ēd.k. l. sāls, 1 tējk. 70% ābolu sidra etiķis. Svaigas burkānu lapas liek uz sterilizētas burkas dibena, tad. Virsū uzliek jaunu apstādījumu kārtu;
Kartupeļu kastrolis. Nomizo 2 mazus kartupeļus, sagriež šķēlēs un pārlej ar verdošu ūdeni. Vārītus karstos kartupeļus sarīvē, pārkaisa ar rīvmaizi, apsmērē ar eļļu un sasmalcinātiem burkānu zaļumiem (150 g). Cep cepeškrāsnī 20 minūtes;
Burkānu Pesto. Liek blenderī 3 ķiploka daiviņas un 3 ēd.k. l. priežu riekstus, sakuļ līdz gludai. Pievienojiet 50 g svaigu bazilika lapu, 200 g burkānu zaļumus un 150 g rīvēta parmezāna siera. Sastāvdaļas samaļ blenderī, līdz izveidojas biezenis un lej traukā. Pievieno 1 ēd.k. l. olīveļļas, samaisiet, sāli un piparus pēc garšas. Sajauc ar makaroniem;
Siltie salāti ar aunazirņiem. Apcep katliņā 1 tējk. ķimenes un 1 sīpols līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet 3 ķiploka daiviņas un 2 tases vārītu aunazirņu. Sastāvdaļas sajauc un pēc 3 minūtēm noņem no uguns. Gatavā ēdienā pievienojiet sasmalcinātus burkānu zaļumus, citronu sulu, sāli un piparus pēc garšas;
Burkāns svaigs. Izlaidiet caur sulu spiedi 4 burkānus ar galotnēm, 1 zaļu ābolu un 1 gurķi.

Žāvētus un saldētus burkānu zaļumus bieži pievieno zupām un borščam. Salātus garšo ar svaigām lapām, izmanto marinādei un saldskābiem kāpostiem.

Neskatoties uz burkānu galotņu ārstnieciskajām īpašībām, tai ir arī vairākas kontrindikācijas. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, šādu produktu nevajadzētu ēst, jo zaļumos ir liels alkaloīdu un furokumarīnu saturs. Šīs vielas var kaitēt trauslajam bērna ķermenim. Turklāt ārstniecības augu nav ieteicams lietot akūtu un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Citādi burkānu lapas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi labvēlīgas organismam.