Recepte: Smilšu kūkas cepumi no rudzu miltiem - cepeškrāsnī. Gavēņa cepumi no rudzu miltiem Burkānu cepumi no rudzu miltiem

Sagatavošana:

Izsijāt miltus. Visiem produktiem, izņemot sviestu, jābūt istabas temperatūrā.

Vispirms sausā pannā nedaudz apžāvē 5 riekstu graudus (man sanāca 35 grami), nepārtraukti maisot, līdz rieksti ir zeltaini brūni. Atdzesējiet un pēc tam noņemiet no graudiem izžuvušo brūno plēvi; tā var garšot rūgta.

Atdzisušie rieksti ir jāsadrupina, kam izmantoju plastmasas pārtikas maisiņu un rullīti. Rieksti maisiņā jāsakuļ un jāsadrupina ar rullīti, tā tie būs smalki sagriezti, bet paliks pavisam mazi gabaliņi.

Rudzu miltus (es izmantoju mizotus miltus, pie mums tie ir visizplatītākie) ir jāizsijā. Miltiem pievieno sasmalcinātus riekstus un cepamo pulveri un samaisa. Mīklai cepamo pulveri var aizstāt ar 0,5 tējkaroti sodas un šķipsniņu citronskābes.

Auksto sviestu ar nazi smalki sagriež sauso sastāvdaļu maisījumā.

Vispirms ar dakšiņu un tad ar rokām visu sasmalcina drumstalās un pievieno cukuru un šķipsniņu sāls. Sajauc.

Sakuļ olu ar dakšiņu līdz putām un pievieno mīklai. Es izmantoju lielu olu, kas sver 65 gramus.

Mīciet viendabīgu mīklu. Lai mīkla neliptu pie rokām, rokas var ieziest ar augu eļļu. Mīklu liek maisiņā vai pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Tagad veidosim cepumus.

Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar rokām. Vispirms no mīklas veidojam nelielas bumbiņas, kas sver ~10 gramus, lazdu rieksta lielumā. Mīklai no ledusskapja nevajadzētu pielipt pie rokām, bet, ja tā, tad iemaisa 1-2 tējkarotes rudzu miltu vai vienkārši iemērc rokas miltos. Novietojiet bumbiņas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, labā attālumā vienu no otras.

Tālāk mums vajag galda dakšiņu un rudzu miltus. Iemērciet dakšiņu miltos un ar dakšiņu saspiediet mīklas bumbiņas. Bumbiņas pārvēršas svītrainos cepumos. Ja vēlaties, svītrainos cepumus varat pārvērst rūtainos, uzspiežot to pašu dakšiņu pāri svītrām.

Cep rudzu cepumus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C 8 minūtes.Gatavie cepumi kļūs zeltaini un piepildīs Jūsu virtuvi ar elpu aizraujošu aromātu. Gatavos cepumus pilnībā jāatdzesē.

No šīm sastāvdaļām sanāks aptuveni 300 grami ļoti garšīgu cepumu, tas ir, 33 cepumi ar diametru 4-5 cm.

Dažreiz jūs vēlaties dažus gardus cepumus tējai, kafijai un pat alum. Mājas cepumi, bez jebkādām neveselīgām piedevām. Gardus mājās gatavotus cepumus var cept ne tikai no kviešu, bet arī rudzu miltiem. Produkti no rudzu miltiem noteikti ir veselīgāki par produktiem no kviešiem, īpaši tiem, kam rūp savs slaidums. Pieejams saldā, neitrālā un sāļā garšā.

Gavēņa cepumu recepte no rudzu miltiem

Sastāvdaļas:

smalki samalti rudzu milti - apmēram 2 glāzes;
ūdens vai piens - apmēram 1 glāze;
galda sāls - 1 šķipsniņa;
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Izsijā miltus bļodā. Izveidojiet padziļinājumu, pievienojiet šķipsniņu sāls, augu eļļu un, pakāpeniski pievienojot pienu vai ūdeni, mīciet mīklu (to ir ērti darīt ar dakšiņu). Mīklai nevajadzētu būt pārāk stingrai vai pārāk šķidrai. Ar eļļotām rokām kārtīgi mīciet mīklu, lai tā kļūtu elastīga.

Izrullējiet mīklu un izgrieziet cepumus, izmantojot glāzi vai speciālu štancēšanas veidni. Izmantojiet dakšiņu, lai uz virsmas uzklātu nejaušus rakstus. Cepumus var cept sausā pannā vai uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Ja cepumus gatavojam lielos daudzumos, pēdējā metode ir daudz ērtāka; Cepamo paplāte, protams, jāieziež ar eļļu vai jāizklāj ar eļļotu cepampapīru. Ja vēlaties, lai cepumiem būtu spīdīga virsma, pirms cepšanas nosmērējiet virsmu ar olas baltumu (izmantojot silikona otiņu). Ja cepumus paredzēts lietot kopā ar alu, vēlams pievienot ķimenes, koriandra un fenheļa sēklas, var arī palielināt sāls daudzumu (mīklā liek nevis 1 šķipsniņu, bet 3) - tā būt garšīgam un diezgan harmoniskam. Ja rudzu miltu cepumus plāno pasniegt ar pienu vai raudzētiem piena dzērieniem, mīklā ir labi iekļaut sezama sēklas.

Izmantojot aptuveni to pašu recepti, varat cept ar rudzu miltiem. Šī kombinācija ir diezgan harmoniska un noderīga. Rudzu un auzu miltu maisījumu var variēt dažādās proporcijās.

Sātīgi un blīvi cepumi no rudzu miltiem

Sastāvdaļas:

rudzu milti - apmēram 2 tases;
granulēts cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
vistas ola - 1-2 gab .;
dabīgs skābs krējums - 2-4 ēd.k. karotes;
cepamā soda - 1 šķipsniņa;
dabīgais sviests - 50 g.

Sagatavošana

Bļodā salauž olas, pievieno cukuru, izkausētu (neuzvāra) sviestu un saldo krējumu. Pievieno šķipsniņu sodas un, iemaisot izsijātos miltus, samīca mīklu (tai jābūt diezgan stingrai). Mīklu kārtīgi samīca, tad izrullē plānā kārtā. Izmantojot glāzi vai speciālu veidni, izsitiet cepumus un ar dakšiņu saduriet nejaušus rakstus. Cep līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas ietaukota vai izklāta ar cepampapīru. Gatavos cepumus apsmērē ar olu baltumu, izmantojot otiņu.

No rudzu miltiem var izcept gardus cepumus, izmantojot rauga mīklu. Šie cepumi (vai mini maizītes) ar neitrālu garšu būs ļoti piemēroti jebkurai maltītei.

Rudzu miltu cepumi

Sastāvdaļas:

rudzu milti - apmēram 3 glāzes;
kviešu milti - 1-2 glāzes;
piens vai ūdens - apmēram 3 glāzes;
cukurs - 2 tējkarotes;
linu un sezama sēklas - 2 ēd.k. karotes;
dārzeņu eļļa;
sāls.

Sagatavošana

Mīklai: sajauciet remdenu pienu (vai ūdeni) ar cukuru un raugu. Liek siltā vietā uz apmēram 20 minūtēm.Kad mīkla uzrūgusi un kārtīgi saputojusi pievieno šķipsniņu sāls un iemaisa izsijātus miltus. Pievienojiet linu un/vai sezama sēklas un mīciet mīklu. Sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar tīru salveti un novietojiet siltā vietā. Kad mīkla ir uzrūgusi un palielinājusies apjomā, mīciet to un mīciet to.

Mēs atkārtojam ciklu 1-2 reizes. Mīklu sadalām nelielos, aptuveni vienāda izmēra kunkuļos, no kuriem veidojam apaļas maizītes, plakanas apakšā. Novietojiet topošās maizītes uz ietaukotas vai izklātas cepešpannas un cepiet, līdz tās ir gatavas. Pasniedz ar sieru un sviestu.

Jaungada brīvdienas ir beigušās, ir pienācis laiks ievērot diētu. Bet tomēr gribas kaut ko saldu un garšīgu... Tāpēc cepsim šos cepumus: veselīgus un garšīgus. Šie ir mani mīļākie cepumi: ēd, nemocoties ar liekajiem kilogramiem :-) Varu teikt, ka pildījumam var izmantot jebkādus žāvētus augļus un riekstus: kaltētus banānus, vīģes, mandeles un lazdu riekstus... Var pievienot citrona vai apelsīna miziņu ... Kopumā eksperimentējiet :-)

Pildījumam norādīju aptuvenās sastāvdaļas. Ja pildījums paliek, nav problēmu! Var ēst arī tā: tā ir vitamīnu un mikroelementu krātuve!!! Par pamatu tiek izmantota 200 ml glāze.

Mēs sagatavosim visus produktus saskaņā ar sarakstu.

Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet verdošu ūdeni un saulespuķu eļļu. Mīca ar koka lāpstiņu.

Tāda sanāks mīkla. Tas ir nedaudz drupans, bet mīksts. Mēs to savācam bumbiņā, pārklājam ar dvieli un noliekam malā.

Pa to laiku sāksim ar pildījumu. Visus žāvētos augļus un riekstus samaļ gaļas mašīnā. Pievienojam kanēli. Sajauc. Masa būs ļoti blīva. Būsim pacietīgi :-)

Mīklu liek uz pergamenta loksnes un uzmanīgi izrullē. Biezums ir aptuveni 0,2 - 0,3 cm.. Uz mīklas liek pildījumu: ar rokām knibina gabaliņus, tā būs ērtāk. Pārejam pildījumu ar rullīti, lai tas nedaudz saplacinātu.

Palīdzot sev ar pergamentu, satiniet to rullī. Iegūsi desu, kuru sagriezīsim apmēram 1 cm biezos.

Iegūtos ruļļus (man sanāca 15 gabali) liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep 190-200 grādu temperatūrā 15-20 minūtes no vienas puses, tad apgriež cepumus un cep tikpat daudz.