Recepte kečupam ar ābolu sidra etiķi. Vienkāršas receptes tomātu kečupa pagatavošanai mājās ziemai

Kečups ir viena no iecienītākajām mērcēm gan pieaugušajiem, gan bērniem daudzās ģimenēs, arī manējā. Bet man ļoti nepatīk to pirkt veikalā - jo es vispār nezinu, ko ražotāji tur liek. Tāpēc vasarā un rudenī, kad ir daudz garšīgu, sulīgu un pieejamu tomātu, noteikti aizvēršu mājās gatavotu kečupu.

Tad noteikti būšu pārliecināta par tā garšu un sastāvu, kad ziemā atveru burciņu gaļas, makaronu vai vistas filejas tīrradņiem.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 3 sīpoli (vidēja izmēra);
• 0,5 glāzes cukura;
• 80 ml 9% etiķa;
• 0,5 tējkarotes melno piparu, krustnagliņu pumpuru, koriandra sēklu;
• 2 tējkarotes sāls.

* No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 1 litru kečupa (šis skaitlis var nedaudz atšķirties vienā vai otrā virzienā - tas ir atkarīgs no kečupa blīvuma).

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet tomātus un sīpolus. Sīpolu nomizo, nogriež dibenu un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus pārgriež uz pusēm, izgriež kātu piestiprināšanas vietas un blīvās gaišās vietas (ja tādas ir). Tomātus sagriež šķēlēs. Plašā katliņā ar biezu dibenu liek tomātus un sīpolus. Mēs sajaucam.

Liek katliņu uz uguns, uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet masu 40 minūtes.

Iegūto masu nedaudz atdzesē un izberž caur sietu (ātrāk sanāks, ja masu vispirms samalsi caur perforētu caurduri, bet pēc tam caur sietu vai smalku caurduri). Rezultātā iegūstam šķidru masu, kuru atgriežam uz pannas. Katliņu ar tomātu masu liek uz uguns un uzvāra.

No plata pārsēja nogriežam 30-40 cm garu gabalu.Šī gabala maliņā uzliek piparu graudus, krustnagliņas un koriandru un cieši piesien. Izrādījās saišķis ar garšvielām uz garas "odziņas" no pārsēja.

Saišķi ar garšvielām nolaižam verdošajā tomātu masā, otru pārsēja galu piesienam pie pannas roktura (tā pēc vārīšanas būs viegli izņemt).

Vāra tomātu masu, līdz tā ir samazināta līdz pusei tilpuma un sasniedz vēlamo blīvumu. Ja vārīsiet uz mazas uguns, tas aizņems apmēram 1 stundu, uz vidējas uguns process noritēs divreiz ātrāk, bet būs bieži jāmaisa masa, lai tā nepiedeg. Izvēlies pats, kā tev ērtāk gatavot kečupu. Kad kečups sasniedz vēlamo blīvumu, liek sāli, cukuru un etiķi, vāra vēl 5-10 minūtes. Mēs iegūstam garšvielu maisu.

Ielejiet kečupu sagatavotās, sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet vākus.

Apgrieziet kečupa burkas otrādi un ietiniet segā. Šajā formā kečupu atstājam uz dienu, pēc tam burkas var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Šādu kečupu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tumšā vietā.

Tātad, manas dārgās saimnieces! Ir pienācis laiks ražas novākšanai, kā arī tās sagatavošanai. Galu galā ziemā tik ļoti gribas dārzeņus. Bet ne visi var tos iesaldēt. Tomēr jūs varat tos pagatavot ziemai salātu, marināžu, kečupu, mērču veidā.

Šodien mēs apsvērsim sagatavi tomātu kečupa formā. Ikvienam noteikti patiks. Galu galā citādi nevar būt. Izmēģinājis vismaz vienu reizi, diez vai nākotnē varēsiet to apmainīt pret veikalā nopērkamo.

Mājās gatavots kečups lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Galvenais ir stingri ievērot tā sagatavošanas darbību secību. To var likt kā papildinājumu galdam vai izmantot pirmā un otrā ēdiena gatavošanā.

Jūs varat dažādot garšas īpašības ar augļiem, dārzeņiem, garšaugiem. Galu galā tas ir gaumes jautājums. Pieaugušajiem un bērniem patīk šī mērce.

Lai nodrošinātu panākumus kečupa gatavošanā, pievērsiet uzmanību dažiem noslēpumiem:

1. Dārzeņiem jābūt dabīgiem un ļoti gataviem. Turklāt vēlams izmantot tos, kas tikko noplūkti no dārza un nav paspējuši kļūt ļenganiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tie ir audzēti dabiski, bez ķīmiskām piedevām.

2. Vislabāk ir lietot etiķi 6 - 9%. Etiķa daudzums, kas jāpievieno, ir atkarīgs no skābuma procenta. Jo mazāks skābuma procents, jo vairāk etiķa jālej.

3. Neaizmirstiet par konteineru, kurā jūs gatavojaties uzglabāt šo sagatavi. Vēlams stikla pudeles vai burkas, kas pildītas ar jauniem metāla vāciņiem.

4. Ja nav tomātu, tad nomainiet tos ar kvalitatīvu tomātu pastu.

Tas ir viss. Vieglāk nekļūst. Atliek tikai ņemt un pagatavot. Zemāk es piedāvāju nelielu vienkāršu, bet vērtīgu recepšu izlasi. Es ceru, ka vismaz viens jums ir piemērots. Novēlu veiksmi un saulainu nedēļas nogali!

1. Mājas tomātu kečups ar cukini ziemai

Izmantojot cukīni, jūs dažādojat garšu. Ļoti garšīgs, smaržīgs un ēstgribu. Un, ja esat cukini cienītājs, tad šī mērce jūs noteikti iekaros, jo tajā sastopas mazi dārzeņa gabaliņi. Kopumā ķersimies pie lietas! Savāc visu nepieciešamo un dodies! Tomēr ņemiet līdzi lielisku noskaņojumu un tikai pozitīvas emocijas!

Sastāvs:

• Kabači (var cukini) - 800 g
• Tomāti - 5 gab.
• Sīpols - 2 galviņas
• Ķiploki - pēc garšas
• Pētersīļi vai koriandrs - pēc garšas
• Melnie piparu graudi - pēc garšas
• Ciete - 1 ēd.k.
• Etiķis 70% - 1/2 tējk
• Sāls - pēc garšas
• Vārīts auksts ūdens - 1 ēdamkarote
• Karsts vārīts ūdens - 1 ēdamkarote. karote

Darba secība:

1. Visi dārzeņi ir jātīra un jāmazgā. Cukini nogriež mizu un no iekšpuses izņem sēklas. Nomizo sīpolu un ķiploku. Tomātus sagriež lielos gabaliņos. Izmantojiet svaigus garšaugus.

2. Caur nelielu gaļasmašīnu samaļ pusi no cukini masas un visus tomātus, ķiplokus, sīpolus. Visu samaisa. Pārnes uz gatavošanas katlu. Liek uz vidējas uguns. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Ar karoti noņem iegūtās putas.

3. Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus svaigus garšaugus. Ieber 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet sasmalcinātus melnos piparus.

4. Atkal visu kārtīgi samaisa, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos savā starpā. Uzvāra. Samaziniet siltumu no vidēja uz lēnu. Masu maisa, lai nepiedeg. Vāra 45 minūtes.

5. Pēc biezeņa pagatavošanas ļaujiet tam nedaudz atdzist līdz temperatūrai, pie kuras ir pieradušas jūsu rokas. Pēc tam biezeni izberž caur sietu. Uz brīdi noliek malā.

6. Nākamajā solī atlikušo cukīni sagriež kubiņos. Vāra to vienkāršā sālītā ūdenī, līdz tas ir mīksts.

7. Izberziet tos arī caur sietu. Apvieno jau ar rīvētu biezeni.

8. Uzkarsē biezeņa masu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns. Pievienojiet vārītā aukstā ūdenī atšķaidītu cieti. Masa uzreiz jūtami sabiezēs.

9. Atsevišķi atšķaida etiķi karstā vārītā ūdenī. Iegūto šķīdumu pievieno masai. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa.

10. Lej kečupu iepriekš sagatavotās burkās un pudelēs. Cieši aizveriet zem vāka vai sarullējiet, izmantojot šim nolūkam speciālu atslēgu. Liek līdz pilnīgai atdzišanai uz vāka, zem kažoka. Pēc tam uzglabā ledusskapī.

Labu apetīti, siltu rudens nedēļas nogali jums!

2. Tomātu kečups ar asajiem pipariem "Simple Velvet" ziemai

Kečupam ir skaists un intriģējošs nosaukums. Tomēr to ir viegli pagatavot. Šis process aizņem nedaudz laika. Rezultāts jūs iepriecinās ar garšu, aromātu un samtainu izskatu.

Sastāvs:

• Tomāti - 3 kg
• Karstie sarkanie pipari - 4 gab
• Ķiploki - 1 gab
• Melnie pipari (malti) - 1 tējk
• Lauru lapa - 3 gab
• Sāls - 2 tējk
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa - 100 ml
• Etiķis (9%) - 100 ml

Darba secība:

1. Sāciet gatavošanas procesu, sagatavojot nepieciešamos produktus. Rūpīgi noskalojiet tomātus. Izdari iegriezumus krusta formā – šķērsām.

2. Sarkanos asos piparus labi noskalo vēsā ūdenī. Noņemiet stublāju un sēklas. Katru piparu graudu sagriež gareniski divās vienādās daļās.

3. Ķiplokus vajadzētu nomizot. Zobus nav nepieciešams griezt. Tā kā gatavošanas procesā jūs sasmalcināsiet produktus ar blenderi.

4. Tagad jums ir nepieciešams noņemt mizu no tomātiem. Ir viens ļoti vienkāršs veids, kā to izdarīt. Iegremdējiet dārzeņu burtiski uz 30 sekundēm verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties ledus ūdenī. Tagad noņemiet ādu.

5. Labāk visus dārzeņus, kurus esat sagatavojis, sadaliet vairākās, aptuveni identiskās daļās. Jo tie blendera bļodā un vienā reizē neieies. Visu var ritināt caur gaļas mašīnā.

6. Ielejiet iegūto biezeni sagatavēm īpaši paredzētā pannā ar biezu dibenu. Masā ieber melnos piparus un lauru lapu. Uzlieciet maksimālu uguni.

7. Vāra nepārtraukti maisot, līdz masa sāk sabiezēt. Kad tas notiek, samaziniet siltumu līdz minimumam. Turpiniet gatavot, līdz tas samazinās apmēram uz pusi. Tikai pēc tam jūs varat noņemt pannu no uguns.

8. Izvelciet lauru lapu. Pēc tam, izmantojot iegremdējamo blenderi, katla saturu sablendē viendabīgā biezenī.

9. Biezenī ber sāli un cukuru. Ielejiet etiķi, saulespuķu eļļu. Visu ļoti labi samaisa, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos savā starpā. Atkal liek uz lēnas uguns un vāra no vārīšanās brīža divdesmit minūtes.

10. Iegūto samtaino kečupu kārto sterilizētās burkās un satin zem vākiem. Nolieciet burkas zem segas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam pārkārtojiet tos ilgstošai uzglabāšanai pagrabā.

Šeit ir tik brīnišķīgs kečups, kas iegūts pēc šīs receptes.

Un es novēlu jums labu apetīti un labu garastāvokli!

3. Recepte kečupam no tomātiem ziemai, ar papriku un cieti

Neparasta dārzeņu un cietes kombinācija ļaus iegūt ļoti garšīgu mērci. Un sadalot to mazos, iepriekš sagatavotos traukos, jūs varat iepriecināt un pārsteigt savu mājsaimniecību vismaz katru dienu. Garšīgi, lai tikai pirkstiņus!

Sastāvs:

• Tomāti - 8 kg
• Garšvielas bārbekjū - 60 g
• Garšvielas korejiešu burkāniem - 30 g
• Karstie pipari - 150 g
• Saldie pipari - 500 g
• Ķiploki - 40 g
• Ciete - 10 ēdamkarotes
• Etiķis 9% - 200 ml
• Cukurs - 2,5 glāzes
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari - 3 tējk

Darba secība:

1. Labus nogatavojušos tomātus rūpīgi noskalo tekošā ūdenī. Noslaukiet lieko mitrumu ar papīra dvieli. Sulu spiedē izspiediet no tiem sulu. No iegūtā sulas daudzuma ielej puslitru, lai tajā izšķīdinātu cieti.

2. Ņem saldos piparus. Notīriet to no sēklām. Atdaliet no kāta. Noskalo, sasmalcina.

3. Nomizojiet ķiplokus no miziņas un sasmalciniet arī to.

4. Kopējā bļodā sajauc sagatavotos dārzeņus ar sulu. Tur pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un maltus piparus. Rūpīgi novietojiet maisījumu uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam vāra uz vidējas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Noteikti samaisiet masu pēc iespējas biežāk.

5. Izletajai tomātu sulai pievieno cieti. Visu kārtīgi samaisa, lai visi iespējamie kunkuļi izšķīst.

6. Lēnām ielejiet iegūto šķīdumu vispārējā konsistenci, turpinot maisīt. Pēc tam vēlreiz vāra divdesmit minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet etiķi. Pēc tam pagatavojiet mērci vēl piecas minūtes.

Izklājiet līdz galam sterilizētās burkās (jebkurā jums ērtā veidā). Ritiniet zem vāka. Apgriežot burkas otrādi, ielieciet zem kažoka. Kad tie ir atdzisuši, varat tos pārkārtot aukstā vietā uzglabāšanai.

Patīkami un gardi pagatavojumi!

4. Kā mājās pagatavot kečupu ziemai no tomātiem un plūmēm

Pievienojot kompozīcijai kādu ogu, piemēram, plūmi, iegūsiet izcilu kečupu. Tas mainīs garšu. Jūs nekad nevēlaties izmēģināt citu kompozīciju. Esmu pārliecināts, ka jums patiks šī recepte! Novēlu veiksmi gatavošanās procesā!

Sastāvs:

• Plūmes - 1 kg
• Tomāts - 2 kg
• Sīpols - 250 g
• bulgāru pipari - 5 gab
• Čili pipari - 2 gab
• Ķiploki - 1 galva
• Cukurs - 200 g
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• Etiķis - 1 ēd.k. karote
• Krustnagliņas un malti pipari - pēc garšas

Darba secība:

1. Ļoti labi noskalojiet un, ja nepieciešams, nomizojiet dārzeņus un augļus. Pēc tam tos sasmalcina. Šeit izmantojiet jebkuru jums ērtu ierīci: gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.

2. Iegūto saberzto maisījumu lej katliņā ar biezu dibenu. Liek gatavot uz plīts. Pēc vārīšanas vāra divdesmit minūtes. Noteikti samaisiet.

Īpaši labi palaidiet lāpstiņu gar apakšu. Lai masa nepiedeg. Galu galā tas nekavējoties ietekmēs garšu.

3. Masai vajadzētu samazināties apmēram uz pusi.

4. Iegūto pagatavotā maisījuma daudzumu izkāš caur sietu vai marli. Biezo daļu atkal liek vārīties stundu.

5. Izlejiet sāli, cukuru, krustnagliņas un etiķi. Kārtīgi samaisa.

6. Vāra apmēram pusstundu. Kārto siltās sterilizētās burkās un iesaiņo zem metāla vāka. Turiet aukstumā.

Lai ražīga nedēļas nogale un veiksmīga sagatavju glabāšana!

5. Video - Recepte mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai

Skatiet, cik ātri, vienkārši un vienkārši varat pagatavot mājās gatavotu kečupu.

Protams, visas iespējas un metodes tik lieliska preparāta pagatavošanai nav saskaitāmas. Tomēr jums esmu aprakstījis, manuprāt, labākās receptes. Izmantojot tos, jūs būsiet apmierināts ar rezultātu. Iepriecini sevi un apkārtējos.

Tāpēc netērēsim laiku! Drīzāk dodamies savākt svaigu gatavu ražu un dodamies uz virtuvi. Galu galā laiks nestāv uz vietas. Un saimniecēm dienā ir tik daudz ko darīt!

Jau lasīts: 6652 reizes

Ja tomātu ir daudz, tad tos var apstrādāt un uzglabāt. Kā pagatavot gardu mājās gatavotu kečupu ziemai lasiet un skatiet tālāk.

Kečupa recepte mājās biezs un garšīgs ziemai

Bez kečupa nav iespējams apēst desu vai kotleti. Bet kas var būt labāks par dabisko kečupu? Tikai ar rokām gatavots kečups.

Kečupam nepieciešami nogatavojušies, gaļīgi tomāti. Apstrādei var izmantot saburzītus augļus, bet ne sapuvušus vai sapelējušus.

mājās gatavota kečupa recepte

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu
  
• 0,5 kg ābolu
  
• 250 gr. sīpols
• 1,5 st. l. sāls
• 1,5 st. Sahāra
• 1 tējk malti sarkanie pipari
• 1 tējk malti melnie pipari
• 50 ml ābolu sidra etiķa

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus.

2. Tīrus tomātus sagriež šķēlēs.

3. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus.

4. Ābolus sarīvē uz vidējas rīves.

5. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.

6. Ielieciet tomātus, sīpolus un ābolus lielā katliņā.

7. Tomātu un dārzeņu masu sautē apmēram 1 stundu.

8. Karsto masu izberž caur sietu, lai paliek tomātu sēklas un viss pārējais kļūst vienmuļš.

9. Garšojiet tomātu masu ar papriku, cukuru, sāli un etiķi.

10. Liek pannu ar tomātu masu uz vidējas uguns un uzvāra. Vāra kečupu apmēram 5 minūtes.

11. Sterilizējiet burkas un vākus.

12. Sakārtojiet kečupu burkās un nekavējoties uztiniet vākus.

13. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet tās apmēram dienu, līdz tās pilnībā atdziest.

Uzglabājiet kečupu vēsā vietā.

Ēdienu gatavošanas padomi:

• mājās gatavotu kečupu var izmantot kā mērci makaroniem vai kāpostu tīteņu sautēšanai;
• pazīstamāka kečupa garša piešķirs maltu krustnagliņu, koriandra un kardamona maisījumu;
  
• kečupam var pievienot zaļumus vai ķiplokus, īpaši labi ķiploki sader ar baziliku;
  
• nedaudz citrona miziņas piešķir kečupam neparastu svaigumu un asumu.
  

Labu apetīti!

Sīkāku informāciju skatiet video receptē.

video recepte "Mājas kečups ziemai "Tomāts""

Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!

Vienmēr tava Alena Terešina.

Ilgu laiku mani interesēja jautājums par to, kā jūs varat pagatavot savas iecienītākās mērces mājās. Un es domāju, ka galu galā pie rokas ir daudz tomātu, ir pienācis laiks tos izņemt no krūmiem, bet nav kur tos uzglabāt. Un viņa sāka meklēt iespējas, kā pagatavot kečupu, ko ziemai var aizvērt. Tāpēc šodien 10 garšīgu un vienkāršu recepšu izlase, par kurām saka "tikai laizi pirkstus". Un, starp citu, es nemaz nepārspīlēju.

Manā izpratnē kečupam jābūt viegli saldam un vienmēr biezam. Bet, kā izrādījās, ir tik daudz veidu, kā to pagatavot, ka gribas visu izmēģināt. Turklāt jebkurš no tiem ir absolūti universāls. Var pasniegt gan ar, gan, jā, vispār pie jebkuriem ēdieniem.

Priecē arī tas, ka nekur neesmu sastapusi vajadzību sterilizēt pildītās burkas. Tas ietaupa daudz mūsu dārgā laika. Es domāju, ka šodien jūs noteikti izlemsit par receptes izvēli.

Kā vienmēr, pirms darba sākšanas es vēlos runāt par mazām niansēm, kuras labāk ievērot, lai nesabojātu sagatavi.

1. Centieties izvairīties no dzelzs piederumu lietošanas. Mēs zinām, ka tomātos ir daudz skābes, tad kāpēc mums kečupā ir vajadzīga metāla garša? Labāk ir ņemt emaljētus, stikla traukus un plastmasas, koka lāpstiņas, karotes un sietu.
2. Mūsu svarīgais noteikums: burciņām jābūt sterilām.
3. Pievienojot cukuru un sāli, tomātu masa sāks vārīties līdz apakšai, tāpēc šajā posmā tā ir bieži jāmaisa.
4. Ja jums nepatīk dārzeņu mīkstuma gabaliņi mērcē, tad pēc vārīšanas izlaidiet tos caur sietiņu vai izspiediet tos marli.
5. Vai arī iepriekš noņemiet ādu no tomāta.
6. Pirms aizvēršanas burciņās caur sietu izberztā dārzeņu masa ir jāuzvāra.

Tas arī viss, ir pienācis laiks gatavot.

Šajā receptē no dārzeņiem mēs ņemsim tikai tomātus. Jau bez garšvielu pievienošanas mērce sanāks ļoti garšīga. Bet, lai iegūtu garšu, pievienojiet dažas garšvielas un garšaugus.

Šī recepte man ļoti patīk arī tāpēc, ka varam izmantot ne pārāk skaistus augļus, ar nokaltušām un nomelnējušām vietām. Vienkārši nogrieziet tos un pagrieziet tos gaļas mašīnā. Tāpēc jums nav jāizmet daļa no ražas, kuru mēs nevarējām ievietot sālīšanā. Jā, un vienlaikus būs iespējams apstrādāt lielu skaitu tomātu, kas turpmāk ļaus atviegloti uzelpot jebkurai saimniecei.

Nu galvenā vērtība - viss ir paštaisīts, neizmantojot garšas, ķīmiskos konservantus un citas nejēdzības. Tāpēc bērnus var ārstēt bez sirdsapziņas sāpēm.

Sastāvs:

• 1,5 kg. tomāti,
• 50-70 g granulēta cukura,
• 0,5 ēd.k sāls,
• 2 ēd.k 9% etiķa vai 1 tējk. 70% etiķis,
• 15-20 melnie pipari
• 8 koriandra graudi,
• 2 krustnagliņu zariņi,
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi,
• zaļumi pēc garšas.

No norādītā tomātu daudzuma iegūst apmēram 500 ml kečupa.

Nomazgājam augļus, izgriežam visas nestandarta vietas un sagriežam šķēlēs.

Ieliekam gabaliņus katliņā, pārklājam ar vāku un uzliekam uz lielas uguns.

Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes, līdz mīkstums kļūst mīksts.

Sasmalciniet augļus ar blenderi viendabīgā putrā.

Noliekam tomātu masu iztvaikot uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Pēc tam pārbaudām konsistences blīvumu. Ja mums der, tad pievieno cukuru un sāli. Maisa, līdz izšķīst un garšo. Ja salduma par maz, tad pievieno vēl nedaudz cukura.

Pat bez garšvielām sanāca ļoti garšīgi. Bet jūs varat pievienot kaltētus garšaugus un pētersīļu vai cilantro kātus. Bez tā var iztikt. Un tad ielej etiķi.

Pagatavojiet kečupu vēl 10 minūtes.

Gatavo masu samaļ caur sietu. Labāk ir izmantot plastmasas versiju. Sēklu un mizu (kūkas) paliekas var izmest.

Lej sterilās burkās.

Atliek tās aizkorķēt ar vākiem un ļaut atdzist. Ieteicams to uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Kā pagatavot biezu kečupu no tomātiem ar āboliem un sīpoliem

Vēl viena ļoti garšīga recepte ar ābolu un sīpolu pievienošanu. Tomātu skābums ir labi atšķaidīts, un mērces garša nav īpaši koncentrēta.

No 2 kg tomātu iznāk 3 pilnas puslitra burkas un ap 200 ml paliks ēst uzreiz.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg,
• skābie āboli, vidēji - 2 gab.,
• vidēji sīpoli - 2 gab.,
• pievieno sāli - 0,5 - 1 ēd.k. karotes,
• cukurs - 75-80 gr.,
• krustnagliņas - 3 gab.,
• malti sarkanie vai melnie pipari - 0,5 ēdamkarotes,
• ābolu sidra etiķis 6% - 3 ēd.k. l.

Tomātus nomazgā un sašķiro. Mēs nogriezām tumšas un bojātas vietas. Āboliem noņemiet mizu un izgrieziet sēklas.

Un visus produktus samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī. Mamma bieži izmanto speciālu virtuves kombaina stiprinājumu.

Ielejiet maisījumu katliņā. Liek uz vidējas uguns un vāra kādas minūtes 50. Masa uzvārās un kļūst biezāka.

Ar blenderi sasmalciniet biezenī tos mīkstuma gabalus, kas atkal sastopas.

Pievieno sāli, cukuru un krustnagliņas. Samaisa un garšo. Tomātu maisījumu arī aptumšojam pusstundu, lai sasniegtu vēlamo blīvumu. Tad pievieno maltus piparus un etiķi. Samaisiet, izmēģiniet.

Šo masu nepieciešams maisīt, lai tā nepiedeg.

Mērci lej gatavās burciņās.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu tomātu un plūmju mērci

Mūsu plašās valsts dienvidu platuma grādiem, kur bieži vien ir liela plūmju raža, iesaku tās pārstrādāt arī mērcē.

Tie labi sader ar tomātiem, lai gan esam pieraduši tos biežāk lietot kā desertus.

Sastāvs:

• plūme - 2 kg,
• tomāti - 3 kg,
• sīpoli - 250 gr,
• ķiploki - 2 galviņas,
• 3 āboli
• glāze cukura,
• 2 ēd.k sāls,
• 100 ml 9% galda etiķa,
• garšvielas (krustnagliņas, malti pipari, malti koriandrs) - katra pa 0,5 tējk.

Āboli atbrīvojas no vidus. Būs labāk, ja jums ir mājās gatavotas smaržīgas un zaļas šķirnes. Sīpolu un ķiploka galvu notīrām no miziņas.

Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Tomātus mazgājam un šķirojam, vienlaikus izgriežot visas nevajadzīgās vietas.
Visus dārzeņus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Jūs saņemsiet pilnu 5 l trauku ar dārzeņu masu. Neņemiet alumīniju, labāk ir izmantot katlu.

Liek masu vārīties, pēc vārīšanās samazinām uguni līdz minimumam un vāram uz lēnas uguns 2 stundas. Nav nepieciešams aizvērt vāku, jo mēs vēlamies iztvaikot nevajadzīgu mitrumu, lai maisījums sabiezē.

Masā iespiež ķiplokus, garšvielas un etiķi un sautē vēl 30 minūtes.

Nosedziet maisījumu sterilās burkās.

Šis plūmju un tomātu kečups ir arī absolūti universāls.

Pikantais kečups ar papriku bez sterilizācijas

Var variēt ar šīs mērces pikantumu. Jums nepatīk asie pipari, bet vai jums patīk bulgāru valoda? Vienkārši izmantojiet kādu no tā veidiem ēdiena gatavošanā. Galu galā jebkura recepte iziet daudzas izmaiņas, līdz tā pielāgojas saimnieces gaumei. Man arī negaršo asi ēdieni, tāpēc es vienkārši nelieku čili šajā mērcē un viss.

Bet kā ir ar tiem, kuri, gluži pretēji, meklē ko asāku? Protams, ņem sarkanās pākstis un pievieno to tomātu masu.

Sastāvdaļas 3 kg tomātu:

• 0,3 kg sīpolu,
• aso piparu pāksts,
• 5 ķiploka daiviņas,
• 0,5 st. saulespuķu eļļa,
• 0,5 st. etiķis,
• 4 tējk sāls,
• 4 tējk smalkais cukurs.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gabaliņos. Izgriežam sasistas, sausas un izlutinātas vietas.

Noņemiet papriku centru.

Sīpolu sagriežam lielos gabaliņos.

Mēs izlaižam augļus caur gaļas mašīnā. Sanāca apmēram 3 litri tomātu maisījuma.

Tad arī sasmalciniet sīpolus un papriku. Dārzeņu masu liekam uz sildīšanas. Saspiediet tajā ķiplokus, pievienojiet sāli un cukuru. Pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Dārzeņu maisījums ir uzvārījies un jāpagaršo. Šajā posmā pievieno sausās garšvielas.

Lej sterilās burkās un satin. Kečups labi saglabājas gan aukstumā, gan dzīvoklī.

Kā pagatavot tomātu un cukini mērci

Un tagad vēl viens neparasts kečupa gatavošanas veids, pievienojot cukini. Ticiet man, šī mērce jūs pārsteigs. Un tas ir ērti arī ar to, ka tajā labāk iekļūst lieli, pārauguši augļi, kuros nav tik daudz ūdens kā jaunos.

Tas neietekmē garšu, bet jūs ietaupīsiet laiku mitruma iztvaikošanas laikā.

Sastāvdaļas 3 kg cukini:

• 1,5 kg tomātu,
• 2 vidējas galvas,
• 4 ēd.k tomātu pasta,
• 1 tējk asais pipars,
• 4 saldie saldie pipari,
• 250 ml saulespuķu eļļas,
• 250 g granulēta cukura,
• 2 ēd.k sāls,
• 1 ēd.k etiķskābe (70%).

Nomizo cukīni un sagriež gabaliņos.

Tomātus sasmalcina biezenī. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt gaļas mašīnā vai blenderī.

Sasmalciniet tiem cukīni un izklājiet tomātu pastu. Tas piešķirs visai masai dziļāku krāsu.
Tādā pašā veidā samaļ piparus.

Pievienojiet ķiplokus caur presi. Ielejiet sāli, cukuru un augu eļļu bez smaržas.

Pievienojiet dažus sarkanos karstos piparus.

Samaisiet un vāriet pēc vārīšanas 30 minūtes. Pievieno etiķi un vāra vēl 10 minūtes.

Izklājam masu sterilās burkās un aizveram līdz ziemai.

Protams, šāda veida kečupu iegūst ar mīkstumu. Bet jūs varat arī biezenī to ar iegremdējamo blenderi vai samalt caur sietiņu.

Recepte ar kanēli bez etiķa mājās

Un šeit ir vēl viena neparasta un daudzu iecienīta recepte. Sanāk pikants, jo lietojam kanēli un krustnagliņas. Arī etiķis tika aizstāts ar citronu sulu. Tiem, kas ievēro pareizu uzturu vai diētu. Mūsu rīcība neietekmēs šāda kečupa ilgtermiņa uzglabāšanu.

Sastāvs:

• 450 g sasmalcinātu tomātu
• glāzi ūdens,
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas,
• 70 g cukura
• 20 ml citronu sulas
• sāls - 3 gr,
• nedaudz kanēļa
• 3 krustnagliņu zariņi,
• melnie pipari - 8-10 gab.,
• smaržīgie pipari - 4-5 gab.

Tomātus izberžam caur sietu. Lai to izdarītu ērtāk, uz plīts vidējas apkures varat tos vārīt līdz mīkstam. Pēc tam šo masu atšķaida ar ūdeni.

Sagriežam sīpolu un ķiploku. To visu izklājam uz tomātiem. Un nekavējoties izlejiet garšvielas: krustnagliņas, piparus.

Pagatavojiet maisījumu pusstundu, mērcei vajadzētu sabiezēt.

Tad pievienojam citrona sulu, šķipsniņu kanēļa, sāli un cukuru.

Izliksim vēl uz 3 minūtēm. Mēs noslaukām maisījumu sietiņā, noņemot kaulus un ādu.

Un pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes. Mēs tīrām sterilās burkās.

Tomātu kečups ar baziliku un ķiplokiem "Marinara"

Baziliks kečupam piešķirs itāļu pieskaņu. To var izmantot žāvētu un svaigu. Labāk ir izmantot abus vienlaikus.

Uz 1 kg tomātu:

• sāls - 1 tējk,
• 1 tējk cukurs,
• 3-4 ķiploka daiviņas,
• 1–2 ēd.k. l. olīvju eļļa,
• 1 tējk paprika,
• nedaudz melnie pipari vai itāļu garšaugi,
• žāvēts baziliks un svaigas bazilika lapas.

No tomātiem noņemiet ādu. To var izdarīt, iemērcot tos verdošā ūdenī uz 15 sekundēm, pēc tam, kad augšpusē ir izdarīts krustveida iegriezums. Vai arī jūs varat vienkārši nokasīt mīkstumu no ādas ar karoti.

Sasmalciniet tos blenderī.

Pannā ielejiet eļļu, izspiediet tajā ķiplokus un atdzesējiet.

Pārlej tomātus.

Masai vajadzētu vārīties, bet ne vārīties. Izklāj sāli un cukuru.

Svaigu baziliku sagriež mazos gabaliņos un pievieno pašās beigās, kad mērce kļūst bieza. Apmēram 7 minūtes pirms gatavības.

Un ielej sagatavotos traukos.

Saldā tomātu mērce "gandrīz norija manu mēli"

Šī recepte ir paredzēta tādiem saldummīļiem kā es. Nevaru palīdzēt, bet kečups asociējas ar saldumu. Visas receptes būtība ir tāda, ka tiek likts vairāk cukura nekā parasti. Ja agrāk mums izdevās ap 70-80 gramiem, tad šeit ņemsim visus 250 (glāze).

Sastāvs:

• tomāti - 2,5 kg,
• 3 spuldzes
• cukurs - 250 g,
• etiķis (9%) - 90 ml,
• augu eļļa - 60 ml,
• melnie pipari - 1/2 tējk,
• suneli apiņi - 1 ēdamkarote,
• koriandrs - 1 ēdamkarote,
• sāls 1,5 ēd.k.,
• 4 tējk ciete.

Sasmalcinātus tomātus sasmalcina blenderī. Jūs varat noņemt ādu no tiem iepriekš.

Sīpolu sagriež un apcep karstā eļļā. Tas kļuva zeltains un piešķīra eļļai savu aromātu. Ar rievkaroti izņemam ārā, eļļā ielejam tomātu masu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Tomim 30 minūtes.

Pievieno cukuru un sāli, melnos piparus, čili, koriandru un apiņus.

Vāra vēl 30 minūtes, maisot.

Cieti atšķaida pusglāzē ūdens.

Un, kamēr viņam nebija laika nokārtoties, ielejiet to dārzeņu masā. Vāram vēl 15 minūtes.

Lej sterilos traukos, aizkorķē un ietin segā.

Kečupa recepte bez āboliem ar cieti lēnajā plītē

Cieti bieži izmanto kā biezinātāju. Piemēram, kad tiek noķerti ļoti ūdeņaini tomāti. Un arī piekritēji tam, ka dārzeņus nav iespējams pagatavot ilgu laiku, jo noderīgi vitamīni un mikroorganismi izdalās un tiek iznīcināti. Un ciete ļauj neiztvaikot mitrumu, tādējādi nepalielinot dārzeņu termiskās apstrādes laiku.

Lēnā plīts lieliski pagatavos ēdienu bez mūsu līdzdalības, nav jāskraida un kaut kas jāmaisa. Bet mēs gatavosim zem slēgta vāka, kas nozīmē, ka mēs iegūsim daudz sulas, kas izceļas.

Uz 1 kg tomātu:

• 0,5 gab. saldie saldie pipari (ja vēlaties, nevarat pievienot),
• 1 sīpols
• 1 vidējs ābols
• 2 ēd.k. l. cukurs,
• 1,5 tējk sāls
• 1-2 ēd.k ciete.

Ābolus nomizo, izgriež vidu un sagriež gabaliņos. Mēs tos nekavējoties ievietojam multivarkas bļodā.
Tomātus sagriežam, noņemot kātiņus.

Sasmalcinām arī sīpolu un piparus.

Pārkaisa ar sāli un cukuru.

Vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Lai to izdarītu, izvēlieties režīmu "Dzēšana". Varat arī izmantot programmu "Cepšana" vai "Kūka" (kurai ir ēdienkarte angļu valodā).

Izrādījās daudz sulas, labāk to iztukšot.

Tad masu ievietojam traukā un sasmalcinām ar blenderi.

Ievietojam cieti, lai kečups būtu biezāks.

Noslēdz sterilās burkās vai sasaldē.

Video recepte tomātu mērcei ar sinepēm

Nekur nav sinepju! Un viņa iet uz gurķiem un tauriņiem. Kopumā tā garša ir piemērota absolūti jebkuriem nesaldinātiem produktiem. Tas darbojas arī kā dabisks dabīgs konservants.

Lai receptē nemeklētu produktu sarakstu, dodu to šeit:

• 2 kg tomātu,
• 8 ķiploka daiviņas
• 1 tējk sinepju pulveris ar priekšmetstikliņu,
• 1 tējk cukurs,
• 1 tējk sāls,
• 1 tējk malti melnie pipari.

Un šeit ir video recepte.

Paldies par uzmanību! Iesaku arī aizvākt pāris burciņas paštaisītā kečupa ziemai, jo tas ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo. Un jūs pat nevarat domāt par viņa drošību, jo viss ir no viņa dārza.

Visvairāk pārbaudītās kečupu receptes. Saglabāt ir viegli!

Visvairāk pārbaudītās kečupu receptes. Saglabāt ir viegli!
Slepenā recepte gardam kečupam ziemai.

Kečups, iespējams, ziemai jāsagatavo visām saimnieciskajām mājsaimniecēm. Šī ir lieliska garšviela visiem ēdieniem: dārzeņiem, gaļai. Bez kečupa nevar pagatavot makaronus un izcept gardu picu. Pat parasts vārīts vai cepts kartupelis, kas garšots ar smaržīgu kečupu, pārvēršas par delikatesi (īpaši gavēnī)

Šo recepti man pastāstīja pazīstams viena itāļu restorāna šefpavārs, piebilstot, ka šī ir viņa “slepenā recepte”. Es nezinu, kas īsti ir šī kečupa noslēpums un kā tas atšķiras no citiem - es nesalīdzināju. Bet reiz, pagatavojusi šo kečupu, sapratu, ka citas receptes man nevajag.

Kas tev vajadzīgs kečupam?

Tomāti ar plānu mizu, gaļīgi 2 (4) kg (sagriezti 4 daļās)
Zaļie, skābie āboli (Semerenko tipa šķirne 250 (500) g ar mizu, bet bez serdes. sagriezti lielās šķēlēs)
Sīpols 250 (500) g (nomizo un sagriež 4 daļās)

1 ēdamkarote sāls
150 g cukura
7 gab. neļķe
1 deserta karote kanēļa
muskatrieksts uz naža gala
75 g etiķa un sarkanie pipari (pēc garšas)

Kā pagatavot kečupu?

Sasmalcinātus dārzeņus, ielieciet traukā vārīšanai un vāriet 2 stundas, ik pa laikam apmaisot.

Tomāti nekavējoties izdala sulu, tāpēc nepievienojiet ūdeni.

Pēc divām stundām tev vajadzētu visam izvārīties mīkstam un āboliem “sabrukt”. Atdzesējam.

1. Vairāk laikietilpīgāk: vērpj gaļasmašīnā un samaļ caur sietu (sietā jāpaliek tikai sausām mizām).
2. Izlaidiet sulu spiedi. Turklāt mēs divreiz ritinām spiedes, līdz tās dod mums visu mīkstumu un kļūst gandrīz sausas.

Sarīvēto maisījumu ielej gatavošanas traukā un pievieno garšvielas (izņemot etiķi un sarkanos piparus):

Vāra vēl 40 minūtes, maisot, lai kečups nepiedeg.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno 150 g etiķa un sarkanos piparus (oriģinālajā receptē 1 ēdamkarote, bet es pievienoju 1 tējkaroti, lai nav ļoti pikanti)

Ja vēlaties uzreiz pagatavot lielu porciju, pievienojot garšvielas, ievērojiet proporcijas.

Kečups ir gatavs. Jūs varat ēst uzreiz. Izrādās aptuveni 1,2 litri.

Un to var ieliet mazās sterilās burciņās vai stikla pudelēs no veikalā nopērkamā kečupa, cieši aiztaisīt ar “dabiskām” metāla vāciņiem un ietīt līdz pilnīgai atdzišanai.

Šis mājās gatavotais kečups labi uzglabājas. Un tas ēd lieliski.

Kā pagatavot kečupu mājās

Protams, tagad nav problēmu nopirkt kečupu veikalā. Tikai starp šo šķirni reti sastopami tādi, kas izgatavoti tikai no dabīgām izejvielām un bez jebkādām piedevām. Ja tiks atrasts dabīgais kečups, tad cena noteikti “nokosīs”. Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu kečupu. Ir daudz dažādu recepšu kečupa pagatavošanai mājās. Mēs sniedzam visvairāk pārbaudīto recepšu piemēru.

kečupa recepte

Jāpaņem veseli, spēcīgi, nogatavojušies tomāti, jānomazgā un jāizžāvē. Ja vēlaties, tomātiem iepriekš varat noņemt mizu. Pēc tam sagrieziet tomātus mazos daiviņās un ievietojiet tos saldētavas maisos vai traukos. Izklājiet nelielās porcijās ar ātrumu 0,5 porcijas - 1 litrs gatavā kečupa. Tomātiem var pievienot pāris saldo piparu gabaliņus, arī iepriekš sagrieztus mazākus. Varat arī pievienot sasmalcinātus garšaugus, kas jums patīk. Sagatavotos maisiņus, traukus liek saldētavā. Viss, sagatave ir gatava.

Kad vajadzīga mērce galdam, izņem tomātus, ļauj nostāvēties un sasmalcina blenderī. Pēc garšas pievieno garšvielas: sāli, cukuru, ķiplokus, maltus melnos piparus, asos piparus.

Jūs varat domāt par daudzām iespējām. Pelmeņiem, piemēram, lieliski noder tomātu mērce ar skābo krējumu vai majonēzi.

Un tagad karsti apstrādāta kečupa receptes:

Kečups četri

Lai pagatavotu kečupu Four, jums būs nepieciešams:

4 kg gatavu tomātu
4 lauru lapas,
4 sīpolu gabaliņi,
1 tējkarote maltu melno piparu,
pusi tējkarotes maltu aso piparu,
1 tējkarote malta kanēļa
300 g granulēta cukura,
sāls pēc garšas
etiķis 0,5 glāzes 6% (bet jūs nevarat pievienot).

Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā. Pievieno lauru lapu un sīpolu. Sīpolu var iepriekš sasmalcināt vai arī vienkārši pārgriezt uz pusēm un izņemt pēc vārīšanas. Visu kopā vāra 20 minūtes. Tad no tomātu masas izņem lauru lapu un sīpolu, ja pārgriez uz pusēm. Tomātu masu var izberzt caur sietu, vai arī var iztikt bez tās. Pievieno melnos un asos piparus, kanēli, cukuru un sāli. Vāra vēl 40 minūtes. Karsto masu lej sagatavotās burciņās un sarullē.

Kečups ar sinepēm

Lai pagatavotu sinepju kečupu, jums būs nepieciešams:

2 kg gatavu tomātu,
puskilogramu sīpolu,
puskilogramu saldo piparu,
glāze cukura,
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote sauso sinepju
1 tējkarote cilantro

Sagatavotus dārzeņus - tomātus, sīpolus, saldos piparus, izlaiž caur gaļas mašīnā. Vāra dārzeņu masu stundu. Tad pievieno cukuru, sāli, sausās sinepes, sarkanos piparus, cilantro. Vāra maisījumu vēl 10-20 minūtes. Karsto masu lej sagatavotās burciņās un sarullē.

Plūmju kečups

Lai pagatavotu plūmju kečupu, jums būs nepieciešams

2 kg tomātu, puskilograms plūmju,
1 tējkarote maltu sarkano piparu,
250 g sīpolu,
0,2 kg granulētā cukura,
1 ēdamkarote sāls
100 g 9% etiķa
krustnagliņas pēc garšas.

Tomātus, plūmes bez kauliņiem, sīpolus izlaiž caur gaļasmašīnu. Iegūto masu vāra stundu. Pēc tam masu var berzēt caur sietu, bet to nevar izdarīt. Pievieno cukuru, sāli, piparus, krustnagliņas un vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķi, uzvāra un liek sagatavotās burkās. Sarullējam - kečups mājās gatavs.

Kečups "Pikants".

Mums būs nepieciešams:

Tomāti - 6,5 kg
Sīpols - 300 g
Cukurs - 450 g
Sāls - 100 g
Ķiploki - puse vidēja izmēra galvas.
Sinepes (pulveris) - puse tējkarotes.
Krustnagliņas, piparu graudi, smaržīgie piparu graudi - katrs 6 gab.
Kanēlis - pēc izvēles, 1/4 tējkarotes
Etiķis - 350 ml. 9% (ja ņem esenci, tad 40 ml.)

Kā gatavot:

1. Noņemiet ādu no tomātiem. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež šķērsām un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī – tad āda viegli noņemsies.
2. Tomātus samaļ blenderī, vai izlaiž caur gaļas mašīnā, liek katliņā un liek uz uguns.
3. Ielieciet katliņā sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, trešdaļu cukura blenderī. Garšvielas jāsasmalcina un arī pannā.
4. Visu masu vāra uz mazas uguns, līdz tā samazinās uz pusi. Pannā liekam atlikušo cukuru, sāli, etiķi, vāram vēl 15 minūtes.
5. Kārto sterilizētās burkās (tām jābūt karstām) un satin.

Kečups ar mārrutkiem.

Mums būs nepieciešams:

Tomāti - 2 kg
Sīpols - 2 lieli sīpoli
Cukurs - 100 g
Sāls - 1 ēd.k. karote
Jebkuras markas sausais sarkanvīns - 2 ēd.k. karotes.
Vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes.
Malti melnie pipari, malts ingvers, maltas krustnagliņas - katra pa 1 tējkarotei.
Svaigi rīvēti mārrutki - 1 ēd.k. karote.

Kā gatavot:

1. Tomātus, sīpolus sagriež ripiņās (tomātiem var uzreiz noņemt mizu, kā to izdarīt, lasi pirmajā receptē).
2. Liek uz uguns un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās. Tad samaļ caur sietu.
3. Pievieno cukuru, sāli, visas garšvielas, sauso vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl stundu, bieži maisot.
4. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā liek mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām - etiķi (vīnu var aizstāt ar ābolu).
5. Izklājiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Kečups "Pikants"

Mums būs nepieciešams:

Tomāti - 500 g
Sīpols - 500 g
Saldie pipari - 500 g
Astie pipari - 2 pākstis, ja nepatīk ļoti asas - ņem vienu.
Cukurs - puse glāzes.
Sāls - 1 tējkarote.
augu eļļa - 100 ml
Etiķis 9% - puse glāzes.
Ķiploki - puse mazas galvas.
Melnie pipari, smaržīgie pipari - katrs 5-7 zirņi.

Kā gatavot:

1. Tomātus, sīpolus, saldos papriku, asos piparus samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Mēs uzliekam visu masu uz uguns, ļaujam vārīties un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Pannā pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, visas garšvielas un sautē, līdz masa samazinās uz pusi.
4. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi. noņem no uguns, liek sterilizētās karstās burkās un sarullē.

Kečups mājās

Piedāvāto kečupa recepti var ņemt par pamatu, taču nemaz nevajag likt visu, kas rakstīts zemāk, bet var pievienot kādas garšvielas no sevis - arī būs garšīgi.

Ziemas kečupa sastāvdaļas:

◾ tomāti - 5 kg;
◾ bulgāru karstie vai saldie pipari - 300 g;
◾ sīpols - 500 g;
◾ granulēts cukurs - 200 g;
◾ sāls - 1-2 ēdamkarotes;
◾ malti čili pipari - 2 tējk (bez augšas);
◾ galda etiķis 9% - puse glāzes.

Kečupa recepte mājās:

1. Visus dārzeņus nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam papriku un notīrām sēklu iekšpusi.

2. Pēc tam iemērciet tomātus verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.

3. Pēc tam tos izņemam un nolaižam bļodā ar iepriekš sagatavotu aukstu ūdeni.

5. Nomizotos sīpolus sasmalciniet lielos gabalos, piparus sagrieziet vairākos gabalos.

6. Mēs vērpjam visus sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā.

7. Tad mēs tos pārnesam uz lielu, platu pannu. Pievieno cukuru un sāli, samaisa.

8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni, noņem iegūtās putas. Mēs gatavojam apmēram pusstundu.

9. Pēc tam pievieno čili un turpina vārīt kečupu līdz vajadzīgajam blīvumam.

11. Ielejiet iegūto kečupu iepriekš sterilizētās burkās, savijiet ar metāla vākiem.

12. Mēs apgriežam sagataves otrādi, aptiniet tos ar segu un atstājam, līdz burkas ir atdzisušas.

Pēc izvēles un pikantuma paspilgtināšanai (lai gan tas šajā receptē ir pārpilnībā), tieši pirms pasniegšanas mērcē var ielikt sasmalcinātu ķiploku.

Sastāvdaļas:

Tomāti - 5 kg;
Sīpoli - 350-400 grami;
Cukurs - 1 glāze;
Etiķis - vēlams augļi - 50 g;
Sāls - 2 ēd.k. l;
Smargo piparu melnie pipari 1-2 tējk;
Ķiploki - pēc izvēles;
Karstie pipari - pēc izvēles;
Ciete - 1-2 ēd.k. l;

Kečupa gatavošana mājās

Šīs mērces pagatavošana jums neaizņems daudz laika un pūļu, taču jūs ne tikai ietaupīsiet naudu, bet arī pagatavosiet to, ko patiešām var saukt par īstu kečupu. Lai pagatavotu sulu, varat ņemt jebkurus gatavus tomātus, bet labāk ir ņemt gaļīgākas šķirnes.

Tad sula būs daudz biezāka, kas nozīmē, ka būs vairāk kečupa. No pieciem kilogramiem tomātu sanāk nedaudz vairāk par četriem litriem sulas.

Mēs atstājam apmēram vienu glāzi sulas, pagatavojiet pārējo. Šajā laikā sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Sīpolu notīrām un sasmalcinām gaļas mašīnā vai blenderī - sīpols jāpārvērš biezenī

Ja vēlaties ātrāk, varat izmantot parasto rīvi. Kad sula vārās, pievieno sīpolu biezeni un vāra kopā.

Mēģiniet visu laiku maisīt tomātu masu, lai tā nepiedeg. Tiklīdz ir nopirkta sula ar sīpoliem, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu - daudzumam vajadzētu samazināties apmēram uz pusi.

Sula putos – gatavību pārbaudām ļoti vienkārši – tiklīdz putas pārstāj parādīties, varam pieņemt, ka sula ir gatava. Nepievienojiet sāli un cukuru uzreiz - pretējā gadījumā, sulai izvāroties, mājās gatavotā kečupa garša tiks sabojāta.

Aukstai sulai pievieno kartupeļu cieti un maltus piparus. Ļoti labi samaisa.

Kad sula ir bieza, pievienojiet sāli un cukuru, vāriet vēl apmēram piecas minūtes - nebaidieties izmēģināt. Pēc vajadzības varat palielināt vai samazināt sāls un cukura daudzumu.

Kad sasniegusi vēlamo garšu, pievieno etiķi. Pašās gatavošanas beigās uzmanīgi ielej sulu ar cieti, uzvāra un izslēdz - nepārcep, citādi kečups paliks šķidrs. Karstu kečupu lej burkās un sarullē.

Garšai un aromātam var pievienot nedaudz kanēļa vai krustnagliņas, var izmantot arī kaltētas dilles vai ķiploku

Tomātu mērce "Classic"

Klasiskā tomātu mērce-kečups, kas aprakstīts 1969. gada Home Economics numurā, sastāv no tomātiem, sāls, cukura, etiķa un garšvielām. Tā ir, tā sakot, pamata recepte, jo tagad ir milzīgs skaits tās modifikāciju, kas paredzētas katrai gaumei.

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu,
150 g cukura
25 g sāls
80 g 6% etiķa,
20 gab. krustnagliņas,
25 gab. piparu graudi,
1 ķiploka daiviņa
šķipsniņa kanēļa,
uz aso sarkano piparu naža malas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus smalki sagriež, liek katliņā, uzliek uz uguns un vāra par trešdaļu, neaizverot vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes. Garšvielas un garšvielas liek katliņā ar tomātiem, vāra 10 minūtes un izberž caur tērauda sietu vai caurduri. Liek atpakaļ pannā, uzvāra, pārlej ar etiķi un kārto sterilizētās burkās. Saritināt.

Mājas kečups "Spicy"

Sastāvdaļas:

6,5 kg tomātu,
10 g ķiploku
300 g sīpolu
450 g cukura
100 g sāls
¼ tējk kanēlis,
½ tējk sinepes,
6 gab. krustnagliņas,
6 gab. piparu graudi,
6 gab. smaržīgo piparu zirņi,
40 ml 70% etiķa vai 350 ml 9%.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc ledus ūdenī un noņem mizu. Sēkliņas var izņemt, ja kādam tās mērcē negaršo: ar karoti izgrebj sēklu kameras un saber sietiņā, kas stāv virs pannas. Bļodā ietecēs sula. Ielieciet tur sasmalcinātus tomātus un visu sasmalciniet ar blenderi (vai izlaidiet caur gaļas mašīnā). Vienkārši sasmalcina un sīpolu, ķiploku, garšvielas sasmalcina dzirnavās. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, izahar sāli, liek uz uguns. Pievieno trešdaļu cukura un masu vāra 2 reizes. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno sāli un etiķi, vāra 10 minūtes un karstu liek sterilizētās burkās. Saritināt.

Tomātu mērce "Pikanta"

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu,
500 g sīpolu
300-400 g cukura,
2 ēd.k. l. sinepes,
300-400 ml 9% etiķa,
2-3 lauru lapas,
5-6 melnie piparu graudi
3-4 kadiķu ogas,
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, sīpolu sasmalcina, katliņā zem vāka nedaudz uz vidējas uguns tvaicē, noslauka caur sietu. Uzkarsē etiķi, liek tajā garšvielas, uzvāra, atdzesē un ielej tomātu biezenī. Iegūto masu uzvāra uz mazas uguns par trešdaļu, pārkaisa ar cukuru, sāli, sinepēm un vāra vēl 10 minūtes, tad karstu sadalās sterilizētās burkās un korķī.

Tikai kečups

Sastāvdaļas:

5 kg tomātu,
1 glāze sasmalcinātu sīpolu
150-200 g cukura,
30 g sāls
1 glāze 9% etiķa
1 tējk melnie piparu graudi,
1 tējk neļķes,
kanēļa gabaliņš,
½ tējk samaltas selerijas sēklas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, nedaudz sautē zem vāka uz mazas uguns, noslauka caur sietu. Lej katliņā, liek uz uguns. Garšvielas liek marles maisiņā un nolaiž verdošajā tomātu masā. Samaziniet apmēram par trešdaļu. Pievieno sāli, cukuru, vāra vēl 5-7 minūtes, izņem maisu ar garšvielām, lej sterilizētās pudelēs vai burkās, aizkorķē.

Kečups "garšīgs"

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu,
10-15 lielas ķiploka daiviņas,
1 glāze cukura,
1 st. l. ar sāli,
10 gaļīgi pipari,
1-3 aso piparu pākstis (pēc garšas) vai 1 tējk. malti kajēnas vai čili pipari.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus, saldos un asos piparus samaļ (izlaiž caur gaļas mašīnā vai sakapā ar blenderi), liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un liek uz uguns. Pēc vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Kečups "Pikants"

Sastāvdaļas:

500 g tomātu,
500 g sīpolu
1 kg daudzkrāsainu saldo piparu,
2 lieli asie pipari,
100 ml augu eļļas,
1 glāze 9% etiķa
½ glāzes cukura
1 tējk sāls,
7 ķiploka daiviņas
7 melnie piparu graudi,
7 smaržīgo piparu zirņi.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus, sīpolus, saldo un aso (kopā ar sēklām) papriku samaļ (gaļas mašīnā vai blenderī). Iegūto masu liek uz uguns, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, piparus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, nepārtraukti maisot. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin.

Mājas kečupi gatavo ne tikai no tomātiem, bet tiem pievieno ābolus, zaļumus, plūmes, saldos papriku... Tas viss ļauj pagatavot brīnišķīgu mērci visdažādākajiem ēdieniem.

Kečups ar āboliem

Sastāvdaļas 300 gramu burciņai:

10 lieli gaļīgi tomāti,
4 saldie āboli
1 tējk malti melnie pipari (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk maltais kanēlis,
1 tējk maltais muskatrieksts (bez priekšmetstikliņa),
½ tējk malti karstie sarkanie pipari,
½ tējk sāls,
1 tējk medus,
2 ēd.k. l. 9% etiķis,
3 lielas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, liek katliņā, zem vāka sautē līdz mīksti un izberž caur sietu. Ābolus sagriež, arī sautē līdz mīkstam zem vāka un izberž caur sietu. Katliņā apvienojiet tomātu un ābolu biezeni, uzlieciet uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns līdz biezai, apmēram 10 minūtes. Tad pievieno piparus, kanēli, muskatriekstu, sāli, medu un vāra vēl 10 minūtes. Pievieno etiķi, sakapātus ķiplokus, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz kārto sterilizētās burkās. Saritināt.

Kečups "Nav problēmu"

Sastāvdaļas:

2 kg gatavu tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g sīpolu
1 glāze cukura,
200 g olīveļļas,
1 st. l. malti melnie pipari,
1 st. l. sausās sinepes,
sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas samaļ gaļasmašīnā vai blenderī, samaisa, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Kečups "Pikants"

Sastāvdaļas:

5 kg tomātu,
10 saldie pipari
10 spuldzes
2,5 glāzes cukura
2,5 st. l. sāls,
200 g 9% etiķa,
10 gab. melnie piparu graudi,
10 gab. smaržīgo piparu zirņi,
10 gab. krustnagliņas,
½ tējk kanēlis,
½ tējk Čili pipari,
½ tējk malta paprika,
½ tējk ingvers,
1 st. l. ciete (ja nepieciešams).

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus sagriež lielos gabalos, liek katliņā ar biezu dibenu. Pievieno piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Iegūto masu izberž caur sietu, pievieno sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un uz mazas uguns vāra līdz vajadzīgajam blīvumam. Ja nepieciešams, pievienojiet cieti, kas atšķaidīta ledus ūdenī. Noņem no uguns, ielej etiķi. Lej sterilizētās burkās, satin. Uzglabāt vēsā vietā.

Kečups ar papriku

Sastāvdaļas:

5 kg tomātu,
3-4 spuldzes
3 saldie pipari
2 ēd.k. l. sāls,
300 g cukura
100-150 ml 9% etiķa,

½ tējk malti sarkanie pipari,
nedaudz kanēļa
apstādījumi.

Ēdienu gatavošana:

Tomātus sagriež, liek katliņā ar biezu dibenu, liek uz uguns. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem, Nomizojiet saldos piparus, sasmalciniet un arī pievienojiet tomātiem. Vāra masu 2 reizes uz lēnas uguns 3 stundas ar atvērtu vāku. Atdzesē un izkāš caur sietu. Atkal liek uz uguns, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, piparus, kanēli, etiķi. Papildus šīm garšvielām var pievienot arī citas - kurkumu, koriandru utt. Zaļumus sasien saišķī un nolaiž tomātu masā. Vāra vēlreiz 3 stundas, lai šķidrums iztvaikotu. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin.

Kečups "Hrenovy"

Sastāvdaļas:

2 kg tomātu,
2 lieli sīpoli
100 g cukura
1 st. l. sāls,
1 tējk malti melnie pipari,
1 tējk maltais ingvers,
1 tējk samaltas krustnagliņas,
2 ēd.k. l. sausais sarkanvīns
1 st. l. svaigi rīvēti mārrutki
2 ēd.k. l. vīna etiķis.

Ēdienu gatavošana:

Tomātiem noņem mizu, sagriež šķēlēs, pievieno sasmalcinātu sīpolu un maisot sautē 20 minūtes. Izberzē caur sietu. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, vīnu, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno mārrutkus, bet 5 minūtes pirms beigām – etiķi. Karstu kārto sterilizētās burkās, satin.

Kečups "Tomātu plūme"

Sastāvdaļas:

2 kg tomātu,
1 kg plūmju,
500 g sīpolu
1 ķiploka galva
1 tējk melnie pipari
1 tējk sarkanie pipari,
sāls, cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet tomātus, tvaicējiet tos katliņā zem vāka uz lēnas uguns, noslaukiet caur sietu. No plūmēm izņem kauliņus, tvaicē un izberž caur sietu. Sajauc tomātu un plūmju masu, pievieno garšvielas, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, uzvāra par trešdaļu. Karstu lej sterilizētās burkās, sarullē.

Kā redzat, mājās gatavotus kečupus var pagatavot dažādos veidos. Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina