Recepte līdakas maltai ar speķi. Līdakas kotletes - nu ļoti garšīgas receptes

Visi mani kulinārijas atklājumi ir saistīti ar laulību, jo mans vīrs vienkārši mīl kotletes no jebkuras gaļas un jebkuras zivs. Tāpēc ir jāizdomā ceļā, lai kotletes būtu sulīgas un garšīgas. Šoreiz tēvs pēc veiksmīga makšķerēšanas mums atveda līdaku. Zivs kādu laiku nogulēja ledusskapī, negribēju ņemt, jo līdaka ir slavena ar savu kaulainumu un pietiekamu stingrību. Tad nolēmu palasīt par līdakas lietderību, un lūk, kā izrādījās: līdakas gaļā nav ogļhidrātu, viens tīrs proteīns. Līdakas zemais kaloriju saturs ļauj izdarīt izvēli par labu tai, sastādot ēdienkarti veselīgā uzturā.
Izlemts, gatavs līdaku kotletes!

Lai pagatavotu zivju kūkas, mums ir nepieciešams:

Sastāvdaļas:

līdakas fileja - 1kg,
cūkgaļas tauki - 200 grami,
sīpols - 4 mazas galviņas,
klaips vai baltmaize - 150 grami,
piens vai ūdens klaipu mērcēšanai,
2 olas,
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas,
sviests un saulespuķu eļļa kotlešu cepšanai.

Gatavošanas process:

Pirms līdakas griešanas kotletēs zivi kārtīgi nomazgājam, notīrām no zvīņām, nogriežam visas spuras, atveram vēdera dobumu un noņemam visas iekšpuses, kā arī balto plēvi, kas iet gar zivs grēdu. Zem tā ir neliela asins masas uzkrāšanās, kas arī ir jānoņem.

Tagad līdakai nogriežam galvu un asti, es noliku malā. Mēs atkal mazgājam zivis. Sagriežam gar grēdu, lai fileju būtu ērti izņemt. Ādu zivij nenoņēmu, ja vēlaties, varat noņemt. Līdakas fileju atbrīvojam no lielajiem kauliem, un mazās gaļasmašīnas nav šķērslis.

Tagad iemērciet klaipu siltā pienā. Piena man nebija, tikai izmērcēju siltā vārītā ūdenī, tas neietekmēja kotlešu garšu.

Mēs notīrām sīpolu, sagriežam pietiekami lielu,

apcep saulespuķu eļļā un nosūta uz jau sagrieztu zivju fileju bļodā.

Tur liekam arī savu izmērcēto klaipu, sasmalcinātu speķi vai treknas cūkgaļas gabaliņus. Tieši šīs divas sastāvdaļas padarīs mūsu kotletes sulīgas un sulīgas. Visi produkti ir gatavi, mēs tos ritinām caur gaļas mašīnā. Jebkurām kotletēm es malto gaļu ritinu divas reizes. Manai ģimenei negaršo sīpoli un speķis, tāpēc tos vajag padarīt pēc iespējas neredzamākus. Tagad iegūtajai masai pievienojam garšvielas, man ir mājās gatavoti zaļumi no garšvielām. Sāls un pipari malta līdaka pēc garšas, tur sasit 2 olas. Savu malto gaļu nokāšam - paceļam un viegli iemetam bļodā. Tātad 15-20 reizes. Malto līdaku atstājam uz 15 minūtēm “atpūsties”.

Sāksim cept līdakas kotletes. Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu, pievieno ēdamkaroti sviesta. Mēs veidojam mazas kotletes un nosūta tos uz pannas karstā eļļā. Vispirms cep uz lielas uguns, ne ilgi, lai kotletes nedaudz apceptos, un būtu ērti tās apgriezt. Pēc tam apgriežam kotletes, padarām uguni klusāku, pārklājam pannu ar vāku, apcepam 3 minūtes, stiprinām uguni. Tiklīdz kotletes ir apceptas no otras puses, izņem tās no pannas.

Tas arī viss, mūsu brīnišķīgās zivju kūkas no upes zivīm ir gatavas! Un kurš teica, ka līdaka smaržo pēc dubļiem?! Kā piedevu kotletēm var pasniegt kartupeļu biezeni, griķus, sautētu ar dārzeņiem, un kam patīk - makaronus. Starp citu, marinēts ingvers lieliski sader ar zivju kotletēm.

Līdakas kotlešu recepti mūsu Piezīmju grāmatiņai atsūtīja lasītāja Jekaterina Apatonova:

Ar cieņu, Anyuta.

Tālāk apsvēršu, kā pēc receptes pagatavot kotletes bez līdakas taukiem, lai vienkāršāk, bet sīkāk. Kāpēc šim ēdienam izvēlēta šī iespēja? Ne visi zina, ka cilvēka organisms ļoti labi un ātri uzņem tā saukto zivju proteīnu, savukārt tā uzsūkšanās periods ir aptuveni trīs stundas. Līdakas kotletes ir daudz maigākas par gaļu un mīkstākas, turklāt tās satur ievērojamu daudzumu D, B6 un B12 vitamīna, kā arī minerālsavienojumus, tostarp fosforu.

Turklāt ir kotletes, kas gatavotas no līdakas gaļas un dažām svarīgām aminoskābēm, kas iesaistītas vielmaiņas procesos.

kotletes recepte

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas šī veselīgā ēdiena pagatavošanai?

* Svaiga līdaka ap 500 gramiem;
* Vistas ola - 1 gab;
* Malti pipari pēc garšas;
* Baltmaize, mīkstums - 70 grami;
* Lielais sīpols - 1 gab.;
* Augu eļļa cepšanai;
* Kefīra mililitri simts;
* Tējkarote sāls.

Kad visas kotlešu sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt tās gatavot. Maltā gaļa jāgatavo patstāvīgi, kamēr to vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, pielāgojot tā saukto malšanas biezumu, lai visi mazie zivju kauli tiktu kvalitatīvi samalti.

Maltā zivs bojājas pietiekami ātri, tāpēc kotletes jāgatavo uzreiz pēc maltās gaļas pagatavošanas. Lai kotletes būtu sulīgas, nav nepieciešams likt speķi, šādu rezultātu var panākt, pievienojot apceptus sīpolus, kā arī labi tajā ielikt kefīrā mērcētu baltmaizi. Tas viss uzlabos kotlešu konsistenci un palielinās to sulīgumu.

Tātad, vispirms jānogriež līdaka, jānoņem zvīņas, spuras, galva un aste, kā arī jānoņem āda. Pēc tam tiek noņemtas visas iekšpuses, krasta kauli un pati grēda ir liela. Iegūtajā filejā joprojām būs mazi kauli, no tiem var atbrīvoties, sasmalcinot zivju gaļu gaļas mašīnā. Fileju vēlams ritināt divas vai pat trīs reizes, lai tā būtu kvalitatīvāka, maiga un viendabīga bez kauliņiem.

Kad maltā līdaka gatava, to liek dziļā bļodā, tad pievieno kefīrā iepriekš izmērcētu maizi (to iepriekš labi izspaida, lai nav lieka šķidruma), kā arī apceptos sīpolus un šos komponentus sajauc. Tad visu kopā atkal samaļ gaļasmašīnā.

Tālāk gatavajam zivju maisījumam pievieno garšvielas, ieskaitot sāli. Pēc tam sasit vistas olu un ieber maltajā gaļā, ar rokām visu kvalitatīvi samaisa, var uzvilkt speciālos kulinārijas cimdus. To mīcot var nokult malto gaļu (tā tai būs labāka saķere), tā sanāks mīkstāka un maigāka, savukārt zivju plācenīši pannā nesadalīsies.

Jāteic, ka olu vietā var izmantot mannu, savukārt to vajadzēs 2 ēdamkarotes. Maltā gaļā jāieber putraimi un jāatstāj uz brīdi, apmēram piecpadsmit minūtes, lai manna labi uzbriest, piešķirs kotletēm viendabīgumu, būs laba saķere, kas neļaus kotletēm nokrist. atsevišķi pannā.

Tālāk, kad maltā gaļa sagatavota, laiks veidot tādas pašas kotletes. Lai to izdarītu, samitrini rokas ūdenī, pēc tam var veidot kotletes, lai tās nelīp pie plaukstām. Kad kotletes sagatavotas, tās liek uz dēļa, kuru iepriekš pārkaisa ar miltiem, vai arī var izmantot rīvmaizi.

Tā saucamās gaļas bumbiņas jāveido kotletēs, šim nolūkam tās ieteicams ar platu nazi saplacināt virsū, tad tās apgriezt un atkal tā saucamās kotlešu ripas pārkaisīt ar panējumu. Protams, labāk ir izmantot miltus, jo atšķirībā no krekeriem tie pannā mazāk piedegs.

Ja sanāk daudz kotlešu, tad lieko pusfabrikātu vari sasaldēt, lai tās ātri varētu pagatavot turpmākajām vakariņām un pusdienām. Un apmēram divdesmit minūšu laikā tie būs gatavi, tie vispirms netiek atkausēti, tie ir jāliek tieši saldēti, neaizmirstot pannu pārklāt ar vāku.

Cik ilgi pannā cept svaigas līdakas kotletes? Cep tā sauktās zivju ripas obligāti nepiedegošā pannā ar biezu dibenu piecas vai septiņas minūtes no vienas puses. Šajā gadījumā vispirms tajā jāielej augu eļļa un jāuzsilda. Ir svarīgi ēdienu gatavot zem vāka, jo tas radīs optimālo temperatūru un ļaus pīrādziņiem ātrāk izcepties.

Gatavās zivju kūkas nedrīkst pārcept, tāpēc liek pannu uz vidējas uguns. Viņiem vajadzētu iznākt gaiši brūnā krāsā. Ja tie ir pārcepti, tiem būs nedaudz rūgta garša, kas nav labs risinājums. Uz griezuma tie izrādās gaiši, viendabīgas konsistences. Turklāt, uzspiežot uz maltās gaļas, izcelsies ēstgribu un smaržojoša sula, tai jābūt caurspīdīgai.

Tātad, tagad jūs zināt, cik viegli ir pagatavot sulīgas līdakas kotletes, neizmantojot speķi. Ieteicams tos pasniegt ar piedevu, tas var būt parasts kartupeļu biezenis, vai vienkārši vārīti kartupeļi, labi tiem pagatavot mērci. Varat arī pasniegt svaigus garšaugus un zaļos sīpolus. Šis ēdiens noteikti patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem, un daudzi no viņiem neatteiksies no uztura bagātinātājiem.

Labu apetīti!

Pastāstīšu, cik vienkārši ir pagatavot gardas līdakas filejas zivju kūkas ar sīpoliem un speķi. Pati līdakas gaļa ir skarba, tāpēc tikai cepšana augu eļļā nav tas labākais variants. Lai līdaka būtu sulīga, tā ir vai nu jāpilda, vai jāvāra mīklā, vai jāsagriež kotletēs. Mīksto līdaku kotlešu gatavošanā ir vairāki noslēpumi. Viens no tiem – maltajai gaļai noteikti pievieno nedaudz speķa. Otrkārt – nebaidieties maltajā gaļā likt vairāk sīpolu. Tas padarīs kotletes maigas un sulīgas. Varat arī apskatīt vēl divas garšīgas receptes, kurās gatavošana, neizmantojot taukus.

Receptes informācija

Gatavošanas metode: cepšana uz pannas.

Kopējais gatavošanas laiks: 1 h 30 min.

Porcijas: 13 gab.

Sastāvdaļas:

līdakas fileja - 1 kg
maize - 5 šķēles
sīpols - 250 g
speķis - 200 g
olas - 2-3 gab
saulespuķu eļļa - 300 ml
sāls, pipari pēc garšas.

Recepte

Piezīme īpašniekam:

Rīvmaizi sajauc ar sezama sēklām 1:1, šajā maisījumā apviļā līdakas zivju kūkas un tad apcep. Tas izrādīsies garšīgs un oriģināls.
Līdakas kotletes var pasniegt arī ar savu iecienīto mērci: tomātu vai krējumu.
Līdaka ir diētiska zivs, jo tajā ir tikai 84 kalorijas. Bet fosfora un kālija saturs tajā ir diezgan liels. Tāpēc pastāvīga šo zivju lietošana novērsīs daudzas slimības un paaugstinās imunitāti.

Autore: Anna Biļenko

Noklikšķiniet uz Klase

Pastāstiet VK

Labdien, emuāra lasītāji! vienmēr ir uzskatīts par delikatesi. Bet ne katra saimniece spēj pagatavot maigus, sulīgus, bez smaržas kotletes. Tagad es jums pastāstīšu par visiem smalkumiem un noslēpumiem, kā gatavot kotletus no tik kaprīzām zivīm. Ierakstiet!

Lielākā daļa no līdakas atsakās kaut ko gatavot, jo ir nepatīkama dubļu smaka, kas izdala mīkstumu. Bet, ja izdarīsit pareizo izvēli, zivs neizdalīs nekādu “aromātu”.

Kam jāpievērš uzmanība, pērkot?

Par smaržu
Svaigas zivis smaržo pēc upes ūdens un dažām aļģēm. Nekādā gadījumā nepērciet zivis, kas smaržo pēc purva vai trūkstošas gaļas.
Uz acīm
Acīm jābūt gaišā krāsā un atvērtām.
Uz žaunām
Žaunām jābūt spilgti sarkanām. Uzmanību! Ja zivs ir vismaz nedaudz novecojusi, tad tās žaunas būs ķieģeļu krāsā, bez raksturīga spīduma.
Celulozei
Pirms pirkšanas noteikti sajūtiet liemeni. Augstas kvalitātes mīkstums ir blīvs un elastīgs.
Uz svariem
Svaigām zivīm zvīņas ir spīdīgas un nedaudz mitras.
Uz astes
Tikko noķertas zivs aste ir taisna, bez krokām un stūriem. Atkausētas vai nedaudz saldētas zivis gandrīz vienmēr “tur” asti ar loku uz augšu.

Vienkāršākais veids ir nopirkt vai nu nokautu liemeni, vai arī lūgt, lai to nokauj tirgū vai veikalā. Bet, ja paveicas tikt pie tikko nozvejotas zivs, tad:

1. Uzvelciet rokās cimdus un izvēlieties koka vai stikla dēli. Ir gandrīz neiespējami noņemt zivju smaku no plastmasas dēļa.

2. Asināt nazi. Tam jābūt ar platu asmeni un labi fiksētu rokturi.

3. Sāciet tīrīt liemeni no svariem. Ir nepieciešams virzīties pret augšanu, sākot no astes.

4. Izdariet nelielus iegriezumus zem žaunām, uzmanīgi nogrieziet galvu un spuras.

Šīs daļas var sasaldēt un izmantot zivju zupai. Bet pirms vārīšanas noteikti noņemiet acis un žaunas. Noņemiet buljonu, tas kļūs duļķains un rūgts.

5. Atveriet vēderu, izdarot iegriezumu vēderā. Noņemiet visas iekšpuses. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli. Ja tas pārsprāgst, zivis var izmest.

6. Atveriet liemeni un veiciet iegriezumu netālu no kores un izvelciet to. Centieties izņemt pēc iespējas mazāk gaļas.

7. Ar nazi vai pinceti mēģiniet izņemt visus kaulus. Ja jums tas ir grūti, atbrīvojieties no vismaz lielajiem.

8. Noņemiet ādu. Lai to izdarītu, uzlieciet liemeni ar gaļu uz augšu un veiciet nelielu iegriezumu pie astes. Viegli virziet nazi pa visu zivs laukumu, cenšoties izņemt pēc iespējas mazāk gaļas. Turiet nazi tuvu ādai.

Gatavs! Līdaka ir nokauta un fileja gatava ripināšanai.

Sulīgas līdakas kotletes ar sviestu pannā (bez taukiem)

Neskatoties uz šķietamo ēdiena vienkāršību, ne visi var to pagatavot garšīgi. Un tas viss ir par slepeno Astrahaņas recepti. Ierakstiet!

Sastāvdaļas:

līdakas mīkstums - 1,5 kg;
balta klaipa drupatas - 1 gab .;
sīpoli - 2-3 galvas;
piens - ½ tase;
olas - 2-3 gab .;
rīvmaize - 1 iepakojums;
garšvielas - pēc garšas un vēlmes, bet sāls ir obligāta;
augu eļļa - daudzums, kas nepieciešams cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Līdaku kopā ar sīpoliem sagriež gaļas mašīnā.

Lai iegūtu viendabīgu masu un izvairītos no filejas iestrēgšanas, pa vienai ritiniet sastāvdaļas: vispirms sīpolu, tad malto gaļu. Un tā tālāk, līdz produkti beigsies.

2. Izņemiet no klaipa drupatas, ielieciet to dziļā bļodā. Pārlej ar pienu tik daudz, lai gandrīz nosegtu maizi. Ar dakšiņu saputojiet maizi līdz gludai.

3. Malto gaļu sajauc ar izmērcētu maizes drupatu un kārtīgi samaisa.

4. Maltai gaļai pievieno olas. Samaisiet.

5. Pagaršo ar garšvielām un sāc veidot kotletes.

Pareizas zivju kūkas pēc formas atgādina iegarenu, iegarenu ovālu.

6. Pēc - apviļā tos rīvmaizē.

Ķeramies pie karstuma! Pannā ielej nelielu daudzumu eļļas, ļauj tai uzkarst un izklāj kotletes. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Kopš zivju kotletēm tās ir jātvaicē bez pārtraukuma. Šī darbība ir nepieciešama neatkarīgi no receptes un zivju veida, un tā palīdzēs pilnībā pagatavot ēdienu.

Kā pareizi tvaicēt? Apceptās kotletes pārliek uz pannas un pārlej ar nelielu daudzumu ūdens (lai nosedz dibenu; vari sajaukt ar tomātu pastu vai skābo krējumu). Pārklāj ar vāku, atstājot nelielu atstarpi un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir iztvaikojis.

Ļoti garšīga recepte ar speķi

Salo var padarīt jebkuru ēdienu bagātāku pēc garšas un maigu un sulīgu pēc tekstūras. Reti kurš pievieno speķi kotletēm, baidoties padarīt tās treknas un negaršīgas. Taču atliek tikai izvēlēties pareizos taukus, un ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās. Kādus taukus izvēlēties kotletēm?

Ideāli, ja tas ir izgatavots no jostas daļas (cūkgaļas daļa). Tas ir tieši tas, kas satur vēlamo “gaļas speķa” proporciju. Izvēlieties izcirtņus, kuriem nav īpaši garšvielu. Šādi tauki noslāpēs zivju garšu un neļaus kotletēm atvērties.

Nelieciet taukus kotletēs, kas sastāv tikai no taukiem. Ja jūsu pilsētas veikalos nav piemērotu produktu, tad zemāk padalīšos ar recepti, kā pagatavot mājās gatavotu gurnu speķi. Bet atpakaļ pie kotletēm.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

līdakas fileja - 1 kg;
balts klaips - 1 gab .;
speķis - 100 gr.;
sīpoli - 3-4 gab .;
piens - 100 ml;
olas - 3-4 gab .;
eļļa - jebkura cepšanai;
garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izņemiet no klaipa drupatas un iemērciet to kopā ar pienu nelielā bļodā. Tiklīdz maize sāk uzsūkt pienu, mīciet - līdz iegūta viendabīga putra.

2. Sīpolu nomizo, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep uz pannas.

3. Sagrieziet taukus plānās kārtās.

4. Ritiniet līdakas fileju gaļas mašīnā kopā ar speķi un ceptiem sīpoliem.

5. Maltajai gaļai pievienojiet drupatas ar pienu, olām un garšvielām. Labi samaisiet, līdz iegūts viendabīgs maisījums.

Ķeramies pie karstuma! Veidojiet pīrādziņus un, kad panna uzkarsusi, izlieciet tos cepšanai.

Šajā receptē iztiksim bez rīvmaizes. Par formas saglabāšanu šeit papildus olām ir atbildīgs arī speķis. Pēc tam, kad kotletes no abām pusēm iegūst zeltainu garoziņu, nosūtiet tos tvaicēt 20 minūtes. Trauks ir gatavs!

Kā pagatavot līdakas kotletes cepeškrāsnī

Cepeškrāsns, ja nav dubultā katla, palīdzēs padarīt līdakas kotletes par diētisku ēdienu. Minimālais eļļas daudzums, zema termiskā apstrāde, laika taupīšana (nav nepieciešams tvaicēt pēc cepeškrāsns) - kas var būt vēl labāk?

Sastāvdaļas:

līdakas mīkstums - 1,5 kg;
skābs krējums - 500 gr .;
olas - 4 gab .;
zaļumi - jebkuri un jebkurā daudzumā;
sīpoli - 4 galviņas;
tomātu pasta - 500 gr .;
citrons - 1 gab .;

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet līdaku gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un zaļumiem.

2. Maltajai gaļai pievieno olas, garšvielas un 200 gramus saldā krējuma. Rūpīgi samaisiet.

3. Veido kotletes un tad apviļā tās rīvmaizē.

4. Liek kotletes uz cepešpannas un bagātīgi pārlej ar citronu sulu.

5. Tomātu pastas pildījums un atlikušais saldā krējuma daudzums darbosies kā spilvens un mērce piedevām. Vienkārši sajauc šos divus produktus un pārlej kotletēm ar iegūto maisījumu.

Pēc 50 minūtēm maigas kotletes ar mērci būs gatavas!

Tvaicētas diētiskās kotletes lēnajā plītī

Ēdienu gatavošanas lēnajā plītī priekšrocības papildus jūsu laika taupīšanai ietver arī pagatavotā ēdiena zemo kaloriju saturu, neizmantojot eļļu. Šī recepte ir piemērota ikvienam bez izņēmuma.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

līdakas fileja - 1 kg;
burkāni - 1 gab .;
brokoļi - 100 gr .;
sīpoli - 3 gab .;
olas - 3 gab .;
garšvielas - pēc garšas;
citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Līdaka ar mizotiem sīpoliem, brokoļiem - sasmalcina gaļas mašīnā.

2. Burkānus, iepriekš nomizotus, sarīvē un pievieno iegūtajai maltajai gaļai.

3. Lai nostiprinātu kotlešu konsistenci, maltajai gaļai pievieno olas un labi samaisa.

4. Garšas uzlabošanai pievieno garšvielas un pārlej ar daudz citrona sulas.

Citronu sula palīdzēs novērst nepatīkamo zivju smaku un padarīs kotletes sulīgākas un mīkstākas.

Veido kotletes un kārto uz režģa lēnajā plītī. Bļodas apakšā ielej pāris glāzes ūdens.

Aizveriet vāku un instalējiet programmu Steam vai Steam.

Pēc 20 minūtēm uz jūsu galda būs diētiskās līdakas kotletes.

Gardas līdaku kotletes ar sieru

Siers zivju kotletēs pārsteigs jūsu mīļos un neatstās vienaldzīgus.

Sastāvdaļas:

līdakas gaļa - 1 kg;
olas - 2 gab .;
balts klaips - 1 gab .;
piens - 100 gr .;
siers - 500 gr .;
garšvielas - pēc garšas;
sīpoli - 2 galvas;
rīvmaize - 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Līdakas mīkstums, sīpols - sasmalcina gaļas mašīnā.

2. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno garšvielas un olas.

3. Baltā klaipa drupačas samērcē pienā, kārtīgi samīca ar dakšiņu un pievieno maltajai gaļai. Samaisiet.

4. Sarīvē sieru.

Mēs turpinām kotlešu veidošanu. Tam apžilbiniet parastās formas kotleti (iegareni ovālu). Pēc tam izveido nelielu ievilkumu un liek iekšā kādu rīvētu sieru. Iemērc rīvmaizē un liek pannā. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ja vēlaties, tvaicējiet vai nosūtiet cepeškrāsnī 20 minūtes, iepriekš piepildot ar tomātu vai skābā krējuma mērcēm.

Recepte kotletēm krējuma mērcē (krējuma veidā)

Šai receptei ir 2 pasniegšanas iespējas. Pirmā ir ikdiena. Tas ietver parastās formas kotlešu sautēšanu katliņā vai pannā. Otrais ir svētku. Apsvērsim to.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

malta zivs - 1 kg .;
krējums 30% - 1 iepakojums;
klasiskais siers - 20 gr .;
sīpols - 1 galva;
rīvmaize - 300 gr .;
garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet maltās līdakas un sīpolu filejas, sasmalcinot tās gaļas mašīnā.

2. Konsistenci pagaršo ar garšvielām, pievieno olas.

3. Veido kotletes, katrā ieliekot sieru.

Sieru var likt gan rīvētu, gan sagrieztu.

4. Iemērciet panējumā.

Tālāk jums būs nepieciešamas kokotes. Parasti tos izmanto, lai izgatavotu julienne, bet mūsu gadījumā tie darbosies kā mērces laivas. Katrā kokosa bļodā ielej krējumu, sāli un piparus. Centrā ielieciet 1-2 pīrādziņus.

Uzmanību! Šai receptei malto gaļu labāk sarullēt mazās bumbiņās – kotletēs. Kokteiļu gatavotājā tie izskatīsies estētiskāk un tos būs ērtāk ēst.

Pa virsu var uzbērt nedaudz rīvēta siera un cept cepeškrāsnī 50 minūtes.

Kā pagatavot kotletes ar kartupeļiem

Kotletes ar kartupeļiem - iespēja lielai ģimenei. Kartupeļi nesabojās zivs garšu, bet tas palīdzēs palielināt kotlešu skaitu, ir svarīgi tikai to pareizi pagatavot.

Sastāvdaļas:

līdaka - 1 gab.;
olas - 3 gab .;
balts klaips - 1 gab .;
piens - 20 gr .;
garšvielas - pēc garšas;
kartupeļi - 7-8 gab .;
maize - jebkura;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
citrona vai nedaudz tomātu pastas.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

2. Zivs fileju, sīpolu, ķiploku un kartupeļus izlaiž caur gaļas mašīnā.

3. Maizītes drupatas pārlej ar pienu un ar dakšiņu sadrupina.

4. Visu samaisa kopā, pievienojot olas un garšvielas.

5. Veido kotletes sev ierastajā formā un katru apslaka ar citrona sulu.

Ja citrona sula nebija pie rokas, tad pēc apcepšanas līdz garozai tvaicē kotletes kopā ar tomātu pastu. Svaigu zivju kūku vilinošais aromāts iepriecinās visu ģimeni!

Maigas kotletes ar mannu

Manna ir glābiņš, ja pie rokas nav olu. Tas piešķir kotletēm viskozu struktūru un palīdz sastiprināt malto gaļu, neizmantojot rīvmaizi.

Lai pagatavotu šīs kotletes, mums ir nepieciešams:

malta līdaka - 1 kg;
sīpoli - 3 galvas;
ķiploki - pēc garšas;
garšvielas - pēc izvēles, bet nepieciešama sāls un pipari;
manna - 4 ēdamk. karotes;
ola;
eļļa - cepšanai nepieciešamais daudzums.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

2. Malto līdaku izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem.

3. Pievienojiet tai mannu, garšvielas un labi samaisiet.

Pirms sākat veidot kotletes, ļaujiet maisījumam brūvēt apmēram 20 minūtes, manna uzbriest un jums būs vieglāk pagatavot porcijas. Cepiet kotletes līdz garozai un pēc tam neaizmirstiet tvaicēt katliņā.

Neparasta recepte ar biezpienu

Šī recepte nāk no Krievijas ziemeļu reģioniem un Tālajiem Austrumiem. Tur līdaka ar biezpienu ir visizplatītākais ēdiens.

Lai to sagatavotu, ņemiet:

sīpols - 1 galva;
līdakas gaļa - 1 kg;
biezpiens - 400 gr .;
sviests - 150 gr .;
olas - 3 gab .;
milti - panēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Fileju, sīpolu un biezpienu saritiniet gaļas mašīnā.

2. Maltajai gaļai pievieno olas, garšvielas un nedaudz sviesta.

3. Iegūto maisījumu samaisa un veido kotletes.

Katru iemērc miltos un liek pannā, cep līdz gatavībai.

Kā redzat, līdakas kotletes var pagatavot ikviens. Visas receptes ir ne tikai viegli izpildāmas, bet arī neticami garšīgas.

Kā solīju, pastāstīšu mājās gatavotā speķa recepti. Tas ne tikai uzlabos kotlešu garšu, bet arī var pilnībā aizstāt brokastu desu. Tauki ir noderīgāki sirds muskulim, un ziemā tie ir neaizstājami gan vīriešiem, gan sievietēm.

Jums būs nepieciešams:

cūkas krūtiņa vai jostasvieta - tik daudz, cik nepieciešams;
ķiploki - 2 galviņas;
sāls un pipari - pēc garšas.

Kā sālīt?

1. Sagrieziet jostasvietu 10 centimetru gabaliņos, nesasniedzot ādu.

2. Ādu pārlej ar verdošu ūdeni.

3. Gabaliņu bagātīgi ierīvē ar sāli, pipariem, iegriež gaļā un ieliek tajā ķiplokus. Arī ķiploku izklājiet gabala virspusē pa visu tā laukumu.
Nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Gaļa ņems tikai tik daudz, cik tai vajadzētu.

5. Pēc derīguma termiņa beigām pārliek saldētavā un sasaldē gabaliņus vairākas dienas un tauki gatavi!

Nebaidieties eksperimentēt ar kotletēm. Šis produktu savienošanas veids sniedz plašumu jūsu iztēlei. Pārsteidz un iepriecini sevi un savus mīļos!

čivināt

Pastāstiet VK

Līdaka ir saldūdens plēsējs ar garu, saplacinātu galvu, lielu muti un iegarenu ķermeni. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tajā ir tādas cilvēka ķermenim noderīgas sastāvdaļas kā olbaltumvielas un folijskābe.

Bieži lietojot līdakas, normalizējas sirds un asinsvadu sistēmas darbs, nostiprinās nervi, pazeminās cukura līmenis asinīs un nostiprinās organisms kopumā.

Paņēmieni līdaku kotlešu pagatavošanai tika izgudroti ne tik sen, taču tie jau ir ieguvuši popularitāti un tagad konkurē pat ar visām jūsu iecienītākajām gaļas karbonādēm. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi sagriezt līdaku un pagatavot no tās garšīgas, sulīgas un apmierinošas kotletes.

Kā sagriezt līdaku kotletēm

Lai grieztu zivis, nepieciešams dēlis un nazis ar asu asmeni. Saldējums vispirms būs jāatkausē. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tālāk jums ir jānoņem vēdera spuras ar plānu ādas plēvi, pēc tam veiciet iegriezumu gar žaunu līnijām.

Atveriet vēderu, ļoti uzmanīgi noņemiet iekšpuses, tad pārgrieziet uz pusēm. Rezultātā jums vajadzētu iegūt divus jostas gabalus, no kuriem viens paliek galva un mugurkauls.

Lai fileju atdalītu no kauliem, zivi nepieciešams nolikt ar izciļņu uz leju un ar vienu veiklu kustību nogriezt. Izvelciet mazus kaulus ar speciālām zivju pincetēm.

Tagad atliek noņemt ādu no liemeņiem. Nolieciet filejas uz griešanas dēļa, turot vienā rokā dakšiņu, nospiediet, kur atradās aste. Otrajā paņemiet nazi un ļoti ātri pastaigājiet to pa produktu gar ādu. Viss ir gatavs.

Skatāmies šiku video par līdakas nokaušanu

Līdakas kotletes - soli pa solim foto recepte

Pazīstamā līdaku zivs ir viens no populārākajiem diētiskajiem produktiem. 100 g vārītas līdakas satur 21,3 g olbaltumvielu, bet tikai 1,3 g tauku. Tā ir bagāta ar būtiskiem mikroelementiem un vitamīniem, īpaši A un B grupas. Zems kaloriju saturs (98 kcal uz 100 g) ļauj cilvēkiem to patērēt. zivis kontrolē jūsu svaru. To dod arī maziem bērniem – zema tauku satura līdaku ēdieni ir garšīgi un veselīgi.

Ir daudz veidu, kā izmantot līdaku. Bet slavenākos no tiem, iespējams, var saukt par kotletēm, soli pa solim foto recepte pagatavošanai, kas ir sniegta zemāk.

Sastāvdaļas:

Maltā gaļa ir svaiga, var ņemt arī saldētu - 800 g;
2 vidēji sīpoli vai viens liels - 1 gab .;
Ola - 1 gab .;
Rupja sāls - 1 tējk. ar slidkalniņu;
Sviests - 20 - 25 g;
Augu eļļa cepšanai - 0,5 glāzes;
Piens un ūdens sautēšanai - 100 ml un 50 ml;
Garšvielas (lauru lapa, varat melnie vai smaržīgie pipari) - amatierim.

Maltās gaļas gatavošana. Šajā receptē līdaku kotletēs nav tik daudz sastāvdaļu, kas ļauj saglabāt visu zivju garšu. Ēdienu galvenā garša nāk no sviesta un sīpoliem. Sviestam jābūt pilnībā izkusušam. Gatavojot malto fileju, sīpolus var vīt uzreiz gaļas mašīnā. Ja maltā gaļa sasalusi, sīpolu sasmalcina uz smalkas rīves, atlikušos gabaliņus smalki sakapā. Maltā gaļa nedrīkst būt auksta, lai to varētu labi sajaukt.

Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām. Malto gaļu labāk mīcīt 5 minūtes un tad nost nost, tad kotletes būs sulīgākas.

Akli lielas un briest ovālas formas kotletes. Tos padara mazākus un plakanus, ja tos pēc tam nesautē.

Apcep no abām pusēm. Liek kotletes tikai tad, kad eļļa ir ļoti karsta. Cep īsu brīdi, līdz izveidojas garoza. Panēšanai nevajag ne rīvmaizi, ne miltus. Garoza kļūs diezgan kraukšķīga, ja cepsiet ilgāk.

Ielejiet ūdeni katliņā. Šķipsniņu sāls vajag, lai sāls no maltās gaļas neizvārītos, un garša nekļūtu negaršīga. Lai iegūtu garšu, pievienojiet nelielu lauru lapu, kas sadalīta gabalos. Melnos piparus pievieno asu ēdienu cienītāji. Apceptās kotletes kārtīgi saloka verdošā marinādē. Pēc vārīšanās pannai ar kotletēm jābūt vismaz 35 minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet pienu un vāriet vēl apmēram 5 minūtes.

Izslēdziet un ļaujiet tai pagatavot. Līdakas kotletes ir garšīgas ar karstiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni no jebkuriem dārzeņiem. Labi sader ar tvaicētiem dārzeņiem. Var izmantot vārītus rīsus.

"Noslēpumā" jaunajai saimniecei:

Malto gaļu notriekt - tas nozīmē, ka zivju bumbiņa vairākas reizes lielā veidā ir jāiemet dziļā bļodā no augstuma.
Malto līdaku nevar sabojāt ar sīpoliem. Jo vairāk sīpolu, jo garšīgāk.
Veidojot kotletes, katru reizi samitriniet rokas ar lielu daudzumu auksta ūdens no krāna. Tātad maltā gaļa nelīp pie rokām, un garoza būs zeltaināka.

Recepte līdaku kotletēm ar speķi

Parasts speķis padarīs līdaku zivju kūkas maigas, sātīgas un diezgan sulīgas.

Sastāvdaļas:

Fileja - 500 gr.;
Salo - 140 gr.;
Batons - 250 gr.;
Vistas ola - 1 gab .;
Sīpols - 1 gab .;
Garšvielas - 2-3 šķipsniņas;
Pasterizēts piens - 60 ml;
Rafinēta eļļa - cepšanai;
Ķiploki - 2 krustnagliņas;
Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet visus produktus kulinārijas procesam.
Izlaidiet galveno sastāvdaļu caur gaļas mašīnā ar bekonu, sīpolu un ķiploku.
Ar rokām salauž balto klaipu, liek dziļā šķīvī, pārlej ar pienu un samaisa. Turiet šādi 5 minūtes.
Tagad apvienojiet to ar maltu zivi, garšvielām un olu.
Labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Veido kotletes.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu, uzmanīgi liec tajā pusfabrikātu un apcep no abām pusēm līdz galam. Viss cepšanas process aizņem tikai 15-20 minūtes.
Pasniedz karstas līdakas kotletes ar garnējumu.

Gardas, sulīgas līdaku zivju kūkas - soli pa solim recepte

Ne visi uzņemas gatavot kotletes no zivīm, piemēram, līdakas, jo tā ir nedaudz sausa. Bet, ja jūs stingri ievērosit zemāk norādīto recepti, jūs iegūsit sulīgu produktu.

Sastāvdaļas:

Fileja - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
Batons - 150 gr.;
Kāposti - 80 gr;
Vārīts piens - 100 ml;
Spuldze - 1 gab.;
Ola - 1 gab .;
Garšvielas - 2 šķipsniņas;
rīvmaizes - 150 gr.;
Augu eļļa - cepšanai;
koriandrs - 5 zari;
Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot līdakas kotletes:

No maizes nogriež garoziņu, drupačas sagriež kvadrātiņos un pārlej ar siltu pienu. Ļauj ievilkties, bet pagaidām vajag pagatavot malto zivi
Sasmalciniet zivis ar gaļas mašīnā ar lielu resti. Tad pievieno iepriekš smalki sagrieztu sīpolu, kāpostu un speķi. Tad maize. Sasmalciniet iegūto masu vēl vienu reizi.
Pievienojiet visas garšvielas pēc garšas, sasmalcinātu cilantro, iepriekš sakultu olu un nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet ar galda piederumu.
No maltās zivs veido kotletes, sarullē panējumā.
Pēc tam uzmanīgi liek karstā pannā ar augu eļļu un apcep 5 minūtes no katras puses.
Pasniedzot, izrotājiet ar cilantro zariņiem.

Kā pagatavot līdakas kotletes - video recepte.

Līdakas kotletes cepeškrāsnī - gatavošanas recepte

Vai esi kādreiz cepeškrāsnī gatavojusi līdakas kotletes? Tātad jums ir lieliska iespēja. Ticiet man, šie produkti ir ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

Zivis - 600 gr.;
Spuldze - 2 gab.;
Ola - 1 gab .;
balts klaips - 170 gr .;
Krējums 30% - 120 ml;
cūkgaļas tauki - 140 gr .;
Rīvmaizes - 5 ēd.k. l.;
Ķiploki - 2 krustnagliņas;
Dilles - neliels ķekars;
Malti smaržīgie pipari - pēc ieskatiem;
Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

Maizi samaļ ar rokām, pārlej ar krējumu vai siltu pienu.
Noņemiet speķi no garozas, sagrieziet kubiņos 2x2 izmērā.
Sīpolam noņem mizu, sagriež 4 daļās. Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež uz pusēm.
Visu kopā ar līdakas fileju un zaļumiem izlaiž caur gaļasmašīnu 2 reizes. Pievienojiet piparus un norādīto sāls daudzumu. Sagatavoto masu labi samaisa.
Ieslēdz cepeškrāsni, iestati temperatūru uz 180C un, kamēr tā uzsilst, gatavo kotletes. Veido tos, apviļā rīvmaizē. Kārto uz cepešpannas, kas ietaukota ar rafinētu eļļu, liek virtuves iekārtā un cep tieši pusstundu.
Pasniedz ar skābā krējuma un sasmalcinātu zaļumu mērci.

Līdakas kotletes ar mannu.

Lielisks variants ātrajām līdaku kotletēm ar mannu. Garšīgi.

Sastāvdaļas:

Zivju fileja - 0,5 kg;
Maize - 0,3 kg;
Vārīts piens - 150 ml;
Manna - 3-4 ēdamk. l.;
Ola - 2 gab.;
Sīpoli - 2 gab.;
Zaļumi - neliels ķekars;
augu eļļa - 70 ml;
Sāls nav obligāta.

Gatavošanas metode:

Nomizo divus sīpolus un sagriež 4 daļās.
Zivi kopā ar sīpolu liek blendera traukā un pārvērš viendabīgā masā.
Sasmalcināto kukulīti sajauc ar pienu, turi 10 minūtes, tad labi saspaida ar rokām.
Tad pievieno garenu kukulīti, iepriekš sakultu olu, smalki sagrieztas dilles, nedaudz sāli un vēlreiz sakuļ.
Pievieno 2 ēd.k. l. mannu, samaisa, pārklāj ar šķīvi un atstāj uz 15 minūtēm.
No zivju masas, izmantojot ēdamkaroti, veido kotletes.
Labi apviļā mannā.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu, uzmanīgi izklāj pusfabrikātu un cep no abām pusēm līdz gatavībai.

Filejai kotletēm jābūt tikai svaigai. Ja nogriež līdaku, tad tā jāizlieto tajā pašā dienā.
Noteikti ielieciet kāpostus, burkānus vai kartupeļus. Tas gatavajām kotletēm piešķirs saldumu.
Var izmantot jebkuras garšvielas, galvenais nepārspīlēt, pretējā gadījumā tās nogalinās līdakas garšu un smaržu.
Ja mājās nav krekeru, tad ripināšanai var ņemt klijas ar dažādām piedevām.

Novēlam jūsu ģimenei labu apetīti!