Recepte jēra čakapuli ar beerman alu. Īsts čakapuli ir gruzīnu virtuves pavasara svētku ēdiens

Gruzijas virtuve izceļas ar īpašu izsmalcinātu garšu, kas pazīstama no pēcpadomju laikiem. Unikālais vīna un dažādu garšaugu aromāts, bez kura gruzīnu ēdieni vienkārši nav iedomājami, atmiņā palicis jau ilgu laiku. Nevienam laikam nav spēka pār šo kulinārijas nostalģiju, kas vieno un samierina visus negatīvos procesus.

Tuvojas gaišākā diena – Lieldienu svētki, un nav svarīgi, kurš un kā sagaidīs liela brīnuma paveikto. Gruzijā šajā svinīgajā datumā tradicionāli gatavo čakapuli: vīnā un zaļumos sautētu jēra gaļu, ko pasniedz ar gruzīnu hominy jeb gomi. Šis ir maģisks ēdiens, kuru nav nemaz tik grūti pagatavot.

Kas nepieciešams čakapulim

Kilograms jauna jēra gaļas ar kauliem;

Pusotru lielu estragonu (estragonu) ķekarus;

Zaļo sīpolu ķekars;

ķekars cilantro;

Litrs baltā gruzīnu vai cita vīna;

Ķiršu plūme (tkemali) - glāze;

Viens liels asais pipars;

Divas sīpolu galviņas;

Malti baltie pipari, sāls.

Jaunas jēra gaļas gatavošana gruzīnu valodā ir saistīta ar galveno principu, kura ievērošana ir absolūti nepieciešama: lēna vārīšana uz lēnas uguns. Protams, pareizs čakapuli gatavošanas veids ir ar atklātu uguni un čugunu. Taču ar plīts palīdzību ir pilnīgi iespējams iegūt vēlamo garšu, tikai traukiem jābūt ar biezu dibenu (labākais variants ir čuguns).

Kā tiek gatavots čakapuli

Gaļu vajadzētu sagriezt lielos gabalos, neatdalot to no kauliem:

Ielieciet jēru sagatavotajā pannā (čugunā) un, kad tas izdala pirmo sulu, ielejiet vīnu tā, lai tas neaizsedz gaļu "ar galvu";

Virsū liek lielu saišķi estragonu un visu uz lēnas uguns vāra trīs stundas;

Slīpi sagriež asos piparus gredzenos. Smalki sagrieziet pusi ķekara estragonu, zaļo sīpolu un cilantro. Sīpolu galviņas sagriež plānos pusgredzenos, viegli samīca ar rokām un sajauc ar pārējiem zaļumiem. Visam šim zaļajam skaistumam ir pusstundu jāpaguļ, lai atbrīvotos no cisteīna - vielas, kas liek saimniecei "liet asaras";

Desmit minūtes pirms gaļas nīkuļošanas beigām noņemiet estragonu no pannas: tas ir izpildījis savu misiju, piepildot gaļu ar savu unikālo aromātu. Gatavos zaļumus, ķiršu plūmi uzber gaļai, sāli, pievienojot baltos piparus;

Jauna jēra gaļa jāpasniedz, liekot to kopā ar sīpoliem un zaļumiem dziļā šķīvī.

Gruzīnu hominy jeb gomi pieņemts pasniegt ar čakapuli. Putrai uz trim glāzēm ūdens vajag glāzi kukurūzas miltu. Miltus liek katliņā, pārlej ar siltu ūdeni un uzvāra, putru maisot ar koka karoti, lai neveidotos kunkuļi. Putras atdalīšana no pannas sieniņām nozīmē tās gatavību. Pēc uguns izslēgšanas jums jāturpina berzēt gomi ar karoti apmēram desmit minūtes.

Pasniedziet gomi porcijas ar karoti, iemērcot to ūdenī. Katrā porcijā, kas izklāta uz šķīvja, pielīmējiet dažus siera gabaliņus, vēlams suluguni. Šo savdabīgo un sātīgo putru izmanto maizes vietā un kopā ar citiem gruzīnu ēdieniem, arī pirmajiem: kharcho, satsivi un daudziem citiem.

Jauna jēra gaļa čakapuli, pasniegta ar gomi, atspoguļo visu gruzīnu virtuves garšu. Tieši šīs maģiskās īpašības padara gruzīnu ēdienus par krievu gardēžu iecienītāko ēdienu jau daudzus gadus. Un šīs sajūtas nekad nerimsies.

Tās pagatavošanai parasti ir nepieciešamas četras galvenās sastāvdaļas: gaļa, garšaugi, vīns un zaļās plūmes. Visi šie produkti, kā likums, ir pārpilnībā pavasara beigās vai vasaras sākumā. Šis periods sakrīt ar daudziem reliģiskiem svētkiem, kad slavenais čakapuli tiek pasniegts pie galda jebkurā gruzīnu ģimenē. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte tās pagatavošanai. No daudzveidības ir vairākas interesantākās iespējas.

Čakapuli liellopu gaļa

Čakapuli pagatavošanai izmanto dažāda veida gaļu (liellopu vai jēra gaļu). Šeit nav stingru ierobežojumu. Saskaņā ar atsauksmēm galvenais ir tas, ka visas pārējās sastāvdaļas ir pieejamas. Piemēram, apsveriet visizplatītāko čakapuli recepti. Viņam jums vajadzēs: 700 gramus liellopa gaļas, 200 mililitrus baltvīna, 150 gramus zaļo plūmju un svaigu koriandru, 30 gramus ķiploku, 200 gramus estragona un zaļos sīpolus, nedaudz sāls, litru ūdens un 2 zaļumus. paprika.

Ēdienu gatavošana sākas ar pārtikas pārstrādi:

1. Gaļu jāsagriež lielos kubiņos un jāieliek dziļā pannā.
2. Pārlej ar vīnu, uzliek uz plīts un vāra 20 minūtes, līdz viss šķidrums ir uzvārījies. Periodiski gaļa ir jāmaisa.
3. Šajā laikā jūs varat veikt apstādījumus. Ir nepieciešams noplēst lapas no estragona zariem un rūpīgi noskalot. Kāti nav nepieciešami darbam, tāpēc varat tos vienkārši izmest.
4. Nejauši sasmalciniet koriandru, estragonu, sīpolu un piparus, bet ķiplokus sasmalciniet vai sasmalciniet ar nazi.
5. Gatavos produktus kopā ar plūmēm pievieno vārošai gaļai, aplej ar ūdeni un zem vāka sautē 60 minūtes.
6. Pašās beigās trauku nepieciešams sālīt pēc garšas.

Šī ir vienkāršākā un populārākā čakapulu recepte, kuru spēj apgūt pat iesācēja saimniece. Trauku parasti pasniedz karstu pie galda kopā ar svaigu smaržīgu lavašu. Pēc ekspertu domām, šo liellopu gaļas gatavošanas metodi var uzskatīt par vienu no labākajām. Gaļa labi cepas un ir ļoti maiga.

Čakapuli ar sēnēm

Tiem, kas gaļu neēd vispār, varam ieteikt izmēģināt oriģinālo liesās čakapuli recepti. Ticīgie to lieto reliģisko gavēņu laikā, kad to aizliedz noteikumi. Šajā gadījumā jums vajadzēs: 300 gramus svaigu sēņu, 100 gramus zaļo sīpolu, 60 gramus cilantro, 10 gramus čili un ķiploku, sāli, 30 gramus zaļā estragona, 3 plūmes, 50 mililitrus vīna (baltā) , augu eļļa un 80 grami spinātu .

Ēdienu gatavo vairākos posmos:

1. Pirmkārt, visi zaļumi ir patvaļīgi jāsasmalcina, jāsavāc vienā traukā un labi jāsamaisa.
2. Sēnes sagrieziet šķēlēs (vai šķēlēs) un pēc tam viegli apcepiet eļļā.
3. Karstos šampinjonus liek katliņā, pārkaisa ar zaļumiem, pievieno sāli, piparus, plūmes un ķiplokus.
4. Piepildiet ēdienu ar vīnu.
5. Vāra stundu uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku vai aptinot tās virsmu ar foliju.

Gatavo ēdienu izrotājiet šķīvī ar sasmalcinātu zaļumu paliekām. Šo neparasto čakapuli ļoti iecienījuši veģetārieši. Ar to viņi var viegli izbaudīt visus gruzīnu virtuves priekus.

Teļa čakapuli

Ir vairāki svarīgi punkti, kas jāņem vērā, lai izveidotu īstu gruzīnu čakapuli. Recepte būtībā paliek nemainīga. Tiesa, kā galveno sastāvdaļu pieņemts ņemt teļa gaļu uz ribām. Gruzijas austrumos šādam ēdienam tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: pusotrs kilograms teļa gaļas, 4 sīpoli, 1 asa sarkanā paprika, 300 grami zaļās ķiršu plūmes, ķiploka galviņa, 100 grami cilantro, selerijas kāts un pētersīļi, 40 grami sviesta, sāls, 30 grami estragona (estragona), 150 grami puravu, puslitrs ūdens, ēdamkarote uzbeku garšvielu, malti pipari un daži piparmētru vai timiāna zariņi.

Šajā gadījumā ēdiena pagatavošana aizņem daudz vairāk laika. Lai strādātu, nepieciešams katls. Tālāk jums ir nepieciešams:

1. Gaļu sagrieziet lielos gabalos un pusi no kopējās masas nolieciet katla apakšā.
2. Virsū uzkaisa sasmalcinātu sīpolu.
3. Nejauši sasmalciniet visus zaļumus. Daļu no tā liek virsū gaļai ar sīpoliem.
4. Pipari un pievieno nedaudz sāls.
5. Pārējo gaļu vienmērīgi izklājiet pa virsmu.
6. Mest plūmi.
7. Atkal pipari un sāls.
8. Nosedziet visu ar pārējo zaļumu.
9. Virsū liek garšvielas un sakapātus piparus.
10. Piepildiet ēdienu ar ūdeni.
11. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un seleriju.
12. Uzliek katlu uz plīts un uzvāra tā saturu.
13. Virsū liek gabaliņu sviesta. Tas padarīs gaļu daudz mīkstāku.
14. Samaziniet uguni un vāriet zem vāka vismaz trīs stundas.

Čakapuli porcijās pasniedz galdā. Saimniecei ēdiens jāsadala tā, lai papildus gaļai katrā šķīvī būtu arī visas pārējās sastāvdaļas. Jau tā maigā teļa gaļa tik oriģinālā apkaimē izrādās vēl mīkstāka un smaržīgāka. Jebkurš speciālists piekritīs šim viedoklim.

Ātri un garšīgi

Daži joprojām izvēlas gatavot jēra čakapuli. Var izmantot jebkuru recepti. Bet ir viena iespēja, kad ēdiens tiek ne tikai ātri pagatavots, bet arī nepieciešams minimāls produktu komplekts. Nepieciešams tikai: 1 kilograms svaigas jēra gaļas, sāls, 100 grami sausa baltvīna, 2 kilogrami garšaugu (cilantro, zaļās plūmes, pētersīļi un estragons), malti pipari un tkemali mērce.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Jēru sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet tos katliņā.
3. Gaļu sautē apmēram 10-15 minūtes, nepievienojot ūdeni. Lielā paša tauku daudzuma dēļ gaļa nepiedegs.
4. Pievienojiet vīnu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Smalki sagrieziet garšaugus un pievienojiet tos katlā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
6. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Rezultātā gaļa ir mīksta, maiga un ļoti garšīga. Tiesa, atsauksmes iesaka šādu ēdienu ēst ļoti uzmanīgi, lai nesalauztu zobus uz maziem plūmju kauliņiem. Tādā veidā liellopu gaļa bieži tiek pagatavota daudzos gruzīnu restorānos. Parasti tas ir ļoti pieprasīts apmeklētāju vidū. Daudzi no viņiem uzskata, ka tieši ar šī ēdiena palīdzību var novērtēt gruzīnu nacionālās virtuves skaistumu.

nacionālā zupa

Kā gan citādi var pagatavot gruzīnu jēra čakapuli? Šī ēdiena recepte pēc būtības atgādina biezu zupu. Mājās to var pagatavot no šādiem produktiem: 1 kilograms jēra šķiņķa un tikpat daudz plūmju, pudele sausa vīna, ķiploka galviņa, 3 aso piparu pākstis, ūdens, 200 grami estragona, sāls, piparmētra, 1 ķekars zaļo sīpolu, cilantro un baziliks.

Process notiek vairākos posmos:

1. Sagrieziet jēra gaļu vidējos gabaliņos.
2. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra.
3. Pievieno vīnu, sāli un vāra uz lēnas uguns. Šajā gadījumā gaļai vienmēr jābūt zem šķidruma slāņa.
4. Šajā laikā noskalojiet plūmes, ielieciet tās katliņā, pievienojiet ūdeni un nedaudz pagatavojiet uz lēnas uguns.
5. Iegūto biezeni izberž caur sietu.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Smalki sagrieziet piparus un ķiplokus.
8. Pievienojiet tos kopā ar zaļumiem gandrīz gatavai gaļai. Vāra pārtiku šādā sastāvā apmēram 30 minūtes.
9. Pievieno un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Tagad gatavā zupa būs tikai jāielej dziļos šķīvjos un jāizbauda tās apbrīnojamā garša un aromāts. Šo ēdienu vismaz reizi gadā gatavo gandrīz katrā gruzīnu ģimenē. Tāpēc vietējie iedzīvotāji godina savu senču senās tradīcijas. Un daži uzskata, ka čakapuli vislabāk var izmantot jēra gaļai.

Jērs Čakapuli

Tradicionāli Gruzijā ēdiena gatavošanai izmanto čakapuli. Klasiskā recepte paredz šādas obligātās sastāvdaļas: 1 kilograms jēra gaļas, 300-400 mililitri baltvīna, puse zaļās asās paprikas, 2 ķekari estragona, 500 grami zaļo sīpolu, tējkarote apiņu-suneli garšvielas, 2 krustnagliņas. ķiploku, 2 glāzes plūmju, sāli, ķekaru cilantro un maltus piparus.

Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējām opcijām:

1. Gaļu sagriež gabaliņos ar nazi un liek katliņā.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un zaļumus un sadaliet divās daļās. Vienu no tiem uzreiz pievieno gaļai.
3. To visu pārlej ar vīnu.
4. Pusi plūmju liek katliņā un liek uz uguns.
5. Tiklīdz masa uzvārās, samazini liesmu un vāra uz lēnas uguns apmēram 45-50 minūtes.
6. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pēc tam gatavajam ēdienam vajadzētu nostāvēties vēl ceturtdaļu stundas. Tikai tad to var likt uz šķīvjiem un pasniegt uz galda. Vecie ļaudis saka, ka šādi jāizskatās īstam gruzīnu čakapulim. Šī ir maiga gaļa ar oriģinālu aromātu, kas praktiski drūp rokās, garšota ar daudziem garšaugiem.

Čakapuli - Šis ir populārs gruzīnu ēdiens, kas gatavots no liellopa vai jēra gaļas, pievienojot sausu baltvīnu, estragonu (estragonu) lapas, negatavas skābās zaļās plūmes, zaļos sīpolus, zaļos piparus, cilantro, ķiplokus un sāli. Gruzijā čakapuli visās ģimenēs gatavo pavasarī, kad plūmes vēl nav nogatavojušās.

Skatīt arī:

Sastāvdaļas (6 porcijas)

• liellopu gaļa (jēra gaļa) ​​- 700 grami,
• savvaļas skābās zaļās plūmes (tkemali) - 150 gr,
• estragons (estragons) - 200 grami,
• 200 g zaļo sīpolu,
• 150 g svaiga zaļā koriandra (cilantro)
• 2 zaļie pipari
• 200 ml baltvīna
• 30 g ķiploku
• 1 litrs ūdens
• sāls (pēc garšas).

Piezīme: nepievienojiet čakapulim melnos vai sarkanos piparus, jo tas ietekmēs ēdiena kopējo garšu.

Ēdienu gatavošana

Liellopu gaļu (jēru) sagriež kubiņos un liek dziļā pannā vai pannā. Ielej 200 ml baltvīna un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir uzvārījies (15-20 minūtes). Gaļu ik pa laikam apmaisa ar koka karoti.

Kamēr gaļa gatavojas, nomazgājiet estragonu un nogrieziet lapas, izmetiet kātus.

Sagriež estragona lapas (ne pārāk smalki). Smalki sagrieziet sīpolu, koriandru un zaļos piparus. Sasmalciniet ķiplokus.

Visas sastāvdaļas, ķiplokus un plūmes pievienojam uz pannas vai pannas ar gaļu (pēc vīna uzvārīšanās). Pielej 1 litru ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.

Gatavošanas beigās mēs cenšamies, sāli pēc garšas.

Čakapuli pasniedz karstu ar karstu gruzīnu lavašu.

Labu apetīti! Tikai esiet uzmanīgi, čakapuli ir tik garšīgs ēdiens, ka jūs varat nejauši norīt plūmes kauliņu).

Un kā gatavot jēra čakapuli uzzināsi nākamajā ierakstā!

Tātad ir pienācis laiks pēdējam stāstam par jūnija ceļojumu uz Gruziju. Uz Tbilisi devāmies pēc draugu aicinājuma, un tāpēc visas dienas tikām aktīvi izklaidēti, pabaroti un dzirdināti. Sestdien bija paredzēts visa brauciena galvenais notikums - pusdienas, raiti pārtopot vakariņās, kuru pamatēdiens bija čakapuli.

1. Čakapuli ir viens no slavenākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, kas tiek gatavots vēlā pavasarī un vasaras sākumā. Tās galvenās sastāvdaļas ir jauns jērs, tkemali un aromātiskie augi.

2. Čakapulim nepieciešams svaigs estragons, pētersīļi, cilantro, zaļie sīpoli. Estragonam vajag 5 ķekarus uz kg gaļas, bet pētersīļiem, cilantro, zaļajiem sīpoliem - apmēram 2-3 ķekarus.Pagatavoja mums draugi, kas ļāva man visu procesu filmēt.

3. Nezinu, vai no bildes ir skaidrs mērogs, bet milzīgā paplāte bija pilnībā aizņemta ar zaļumiem. Iespējams, vissvarīgākā darba daļa ir katra ķekara izskalošana un smalka sagriešana.

4. Gaļu arī vajag sagriezt mazos gabaliņos.

5. Kad gan gaļa, gan zaļumi gatavi, tos kārtām izklāj katliņā. Pirmkārt, gaļas slānis.

6. Pēc tam - zaļumu slānis un daži tkemali, un tā tālāk, līdz panna ir piepildīta. Uz kg gaļas jums būs nepieciešams ne vairāk kā viens kg tkemali.

7. Katrai kārtai jābūt arī sālītai! Kad panna pilna, gaļu un zaļumus lej virsū ar sauso baltvīnu. Mūsu gadījumā kaut kur palicis litrs. Nebrīnieties, vīns ir no krāna ;)

8. Mēs uzliekam pannu uz uguns, aizveram vāku un aizmirstam par to apmēram pusotru stundu.

9. Čanahus gatavoja no otrās gaļas daļas, kas pasūtīta iepriekšējā dienā no miesnieka. Pirmais solis ir nogriezt gaļai taukus, bet nevajag tos izmest, mums tomēr vajag.

10. Gaļā šķērsām jāizdara dziļi griezumi.

11. Arī čanaki vajag tomātus, kartupeļus, asos papriku un baklažānus.

13. Baklažānus vajag nomazgāt, nogriezt galus, sagriezt gar.

14. Šie ir baklažāni, kuriem jums vajadzētu gūt panākumus.

15. Griezums vajadzīgs, lai baklažānu pildītu ar nogrieztiem taukiem no gaļas (tie, kas ievēro diētu, attālinās no ekrāna!) Un zaļumiem.

16. Gaļu vajadzētu sālīt un ierīvēt ar sarkano adžiku. Daļa no gaļas izgriezto tauku jāizklāj dziļas cepšanas trauka apakšā.

17. Virsū liekam nomazgātus, nomizotus un šķēlēs sagrieztus kartupeļus un vēl no gaļas izgrieztas tauku strēmeles.

18. Nu absolūti virsū - tomāti. Šajā formā chanakhs arī tiek nosūtītas uz cepeškrāsni apmēram pusotru stundu.

19. Pa to laiku viss tiek gatavots, ir laiks padzerties un paēst. Tā kā cilvēku bija daudz, tad vīnu ņēma kastēs. Blakus vīnam bļodā ir svaigi suluguni.

20. Uzmetums rozē, kas izrādījās ļoti cienīgs! Es neesmu dzēris izlejamo vīnu miljonu gadu.

21. Es vēlētos jums parādīt visu šo brīnišķīgo gruzīnu māju, bet es pasargāšu mūsu draugu ģimeņu komfortu no daudzām acīm. Varu tikai teikt, ka prieks ciemoties tik viesmīlīgās un siltās mājās! Es sapņoju, ka kādreiz laukums ļaus mums uzņemt daudzus viesus vienlaikus.

22. Un vēl gribu pastāstīt, kā māja trīcēja, kad viesi dziedāja, spēlēja klavieres un dejoja, kā smaržoja pa logu Tbilisi vasarā un cik garšīga bija gaļa, bet kādā brīdī nācās pārslēgties no emuāru autora režīma uz viesa režīmu. Tāpēc ticiet man!

Un nevaru sagaidīt septembri un jaunu ceļojumu. Mums solīja īpašu programmu! Kā stāsta raidījuma vadītājs, tad ne viens vien blogeris ir bijis vietās, kur mūs vedīs.

Čakapuli ir gruzīnu virtuves nacionālais ēdiens, kas gatavots no gaļas, kas sautēta ar zaļumiem un garšvielām. Tās nosaukums tulkojumā nozīmē "gaļa putās". Ēdienu gatavošanā bieži izmanto jēra vai teļa gaļu, bet brīvdienās - jēra gaļu. Svaigs estragons (estragons) piešķir ēdienam īpašu pikantumu. Tkemali izmanto arī ēdiena gatavošanai. Tas viss piešķir gaļai maigu aromātu un vieglu skābumu.

Trauka kaloriju saturs ir 130 kcal uz 100 g Apsveriet ar fotoattēlu, kā soli pa solim pagatavot čakapuli pēc vairākām receptēm.

Oriģinālā čakapuļu recepte

Klasiskā tradicionālā pavasara ēdiena recepte no austrumu Gruzijas virtuves ietver jaunu jēra gaļu un milzīgu daudzumu aromātisku garšaugu.

Produktu sastāvs:

• Zaļie sīpoli, estragons, cilantro - lielā ķekarā;
• Ķiploki - 6 daiviņas;
• Zema tauku satura jēra jēra - puse kilogramu;
• Sausais baltvīns un ūdens - katrs 150 ml;
• Viens karsts pipars;
• Tkemali - liela karote;
• Sāls - pēc garšas.

Čakapuli gatavošanas process gruzīnu valodā:

1. Jēru sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā;
2. Nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām garšaugus. Vispirms uz gaļas uzliek estragonu, tad caur ķiplokspiedi vai spiedi izlaiž sīpolu, cilantro un ķiplokus;
3. Pievieno sakapātus asos piparus, pielej ūdeni un vīnu, vāra pusstundu. Sāli, piparus, pievieno tkemali mērci (var aizstāt ar plūmēm). Trauku pagatavojam vēl 30 minūtes, izmēģinām gaļas gatavību.

Gruzīnu jēra čakapuli pasniedz kā neatkarīgu ēdienu bez piedevas. Tas izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs, it īpaši, ja ēdienam pasniedzat vīna dzērienu.

Recepte ar teļa gaļu un ķiršu plūmi

Pateicoties ķiršu plūmei, ēdiens iegūst unikālas garšas notis.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - kilograms;
• Jauni ķiploki ar dzinumiem - 100 g;
• Čili pipari - ne pārāk pikanti;
• Teļa gaļa uz kaula - 4 kilogrami;
• Cilantro, estragons, maurloki - katrs 200 g;
• Sausais baltvīns - 250-300 ml;
• Ķiršu plūmju augļi - 12-15 gab.;
• Sviests - 100 g;
• Melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• Sāls - ēdamkarote;
• Malta koriandra, ucho-suneli, aso sarkano piparu maisījums - tējkarote.

Čakapuli ar ķiršu plūmju gatavošanas shēma mājās:

1. Gaļu sagriež gabaliņos ar kauliņu aptuveni sērkociņu kastītes lielumā. Ja paņēmāt kvalitatīvu jostasvietu uz kaula, gaļa jāsagriež starp kauliem;
2. Zaļumus rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni, nosusina un smalki sagriež (izmantojam arī kātus). Sīpolu nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos;
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas liekam biezu sienu katlā, katlā vai katlā šādā secībā: gaļu, sīpolu, zaļumus, garšvielas, sāli, piparus, līdz beigušās visas sastāvdaļas. Ielejiet apmēram 2/3 vīna;
4. Liekam uz spēcīgas liesmas, ļaujam vārīties, samazinām uguni līdz vidējai, ar rievkaroti noņemam putas. Vāra 40 minūtes uz mazas liesmas;
5. Pievieno atlikušo vīnu, liek ķiršu plūmi, eļļu un čili. Kad tas vārās, aizveriet vāku un turiet uz lēnas uguns 20 līdz 30 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Teļa gaļas čakapuli atgādina kaut ko pa vidu, ja salīdzinājumam ņem ļoti biezu zupu un otru karsto ēdienu. Šis gardums ir vienkārši dievīgs, it īpaši, ja to ēdat ar svaigu pitas maizi.

Recepte ar vistu

Jums būs nepieciešams:

• Ķiploki - 2 zobi;
• Puse vistas liemeņa;
• Estragons - ķekars;
• Pētersīļi - 3 zari;
• Svaigs cilantro un zaļais sīpols - pa pusei ķekara;
• Sausais baltvīns - 1,5 glāzes;
• Svaigas dilles - 4 zariņi;
• Saulespuķu eļļa - 2 lielas karotes;
• Sarkano piparu pārslas - šķipsniņa;
• Sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

1. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet ķiplokus un samaisiet;
2. Vistas gaļu sagriežam porcijās. Ņemam katliņu ar biezu dibenu un ielejam tajā eļļu, ieliekam gaļu, sāli un apcepam no katras puses līdz zeltaini brūnai;
3. Putnu apberam ar zaļumiem, sāli, pipariem, pārlej ar vīnu, uz lielas uguns uzvāra, tad samazina liesmu un vāra 20-25 minūtes.

Vistas čakapuli ir ļoti viegls un mazkaloriju ēdiens, ko mūsu organisms viegli sagremo un izrādās sulīgs un garšīgs.

Recepte ar jēra gaļas plauktu lēnajā plītē

Produktu sastāvs:

• Viena zaļa karstā paprika;
• Estragons un zaļie sīpoli - katrs 30 g;
• Jēra ribiņas - 8 gab.;
• Ķiršu plūmju augļi - trīs gabali;
• Ūdens - 400 ml;
• koriandrs - 20 g;
• Sausais baltvīns - 100 ml;
• Sāls - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Sagrieziet jēra plauktu atsevišķās ribās. Sasmalciniet estragonu, sīpolu, asos piparus un cilantro. Visu ievietojam multivarkas bļodā. Pievienojam arī veselu ķiršu plūmi, ūdeni un vīnu, sāli, aizveram vāku;
2. Mēs izvēlamies programmu "Dzēšana", iestatām laiku uz 25 minūtēm, nospiediet pogu "Start";
3. Galdā pasniedzam gruzīnu ēdienu čakapuli, dekorējot ar svaigām estragona lapām un aso piparu gredzeniem.

Jērs Čakapuli

Šī recepte satur lielu skaitu dažādu garšaugu un garšvielu, tāpēc ēdiens ir ļoti smaržīgs.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 4 galviņas;
• Jērs - 1,5 kg;
• Svaigas piparmētras - 20 g;
• Sviests - 40 g;
• Svaigi koriandrs un pētersīļi - katrs 100 g;
• Ķiploki - 7-8 zobi;
• Selerijas kāts - 100 g;
• Timiāna zariņš - 2 gab.;
• Ūdens - 0,5 l;
• Viens karsts sarkans pipars;
• Sāls un garšvielas - pēc garšas;
• Ķiršu plūme - 300 g (var aizstāt);
• Zaļie sīpoli - 150 g;
• Svaigs estragons - 30 g.

Gatavošanas process pats:

1. 750 g gaļas sagriežam trīs reiz trīs centimetrus lielos kubiņos un liekam katlā;
2. Sīpolu sagriežam ceturtdaļās, griezumu sadalām uz pusēm, vienu pusi pievienojam gaļai;
3. Tālāk nomazgājam un sasmalcinām visu zaļo komponentu, sadalām divās daļās un vienu uzliekam uz sīpola, sāli un pipariem;
4. Atlikušo gaļu sagriežam lielākos gabalos un izklājam nākamajā kārtā, pievienojam nomazgātos ķiršu plūmju augļus. Vēlreiz sāli un apkaisa ar pipariem;
5. Mēs aizmigām ar citu zaļumu daļu, tad ar sīpolu;
6. Piepildiet visus slāņus ar ūdeni;
7. Mēs notīrām un smalki sagriežam ķiplokus, sarkanos piparus, seleriju un liekam virsū iegūtajiem slāņiem;
8. Mēs uzliekam katlu uz uguns, uzvāra un pievienojam sviestu;
9. Katlu pārklājam ar vāku un saturu vāram 2 stundas uz ļoti mazas liesmas. Pasniedz karstu.

Čakapuļu zupa

Sastāvdaļas:

• Plūme (jebkura šķirne) - kilograms;
• Ķiploki - galva;
• Jēra šķiņķis - kilograms;
• Baltvīns - pudele;
• Estragons - 200 g;
• Piparmētra;
• Baziliks - ķekars;
• Ūdens, sāls;
• Ķekars zaļo sīpolu, cilantro;
• Sarkanie asie pipari - trīs pākstis.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

1. Gaļu sagriež 3 * 3 cm gabalos un liek lielā traukā. Piepildiet ar ūdeni - tam pilnībā jāpārklāj viss jērs, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet vīnu. Sāls, sāc sautēt;
2. Plūmes nomazgā, atdala kātiņus, ogas liek katliņā un pārlej ar glāzi ūdens. Pagatavosim tos uz vidējas uguns. Tad gatavosim plūmju biezeni. Lai to izdarītu, berzējiet augļus caur sietu;
3. Mazāk sagriež baziliku, piparmētru, cilantro, sīpolu un estragonu;
4. Aso piparu un ķiploku pākstis sagriežam vidējās šķēlēs, pievienojam gandrīz gatavai gaļai. Pievienojam arī visus zaļumus, kārtīgi samaisām un 30 minūtes vāram uz vidējas uguns;
5. Liekam pēc garšas plūmju biezeni, uzvāra un masu vāra uz lēnas uguns vēl minūtes 10. Zaļumiem jāatmet visa krāsa.

Lej čakapuļu zupu bļodiņās un izbaudi garšu.

Video: Čakapuli recepte uz sārta