Recepte: Mucu gurķi - Mucu gurķi - spainī, kraukšķīgi un garšīgi. Marinēti gurķi burkās, kā mucās, ziemai

Ražas novākšanai ziemai mucā nepieciešams daudz gurķu, tāpēc paveicies tiem, kam ir savs dārza gabals, kur šo dārzeni var viegli izaudzēt pietiekamā daudzumā, turklāt tas tev izmaksās krietni lētāk nekā veikalā. Papildus ietaupījumiem jūs saņemsiet arī videi draudzīgus produktus. Tiem, kam nav savu sakņu dārzu, gurķus labāk iegādāties sezonā lielajos lauksaimniecības tirgos.

Izvēloties mucu, jāņem vērā vairākas nianses. Sālījumiem labāk ņemt ozolkoka mucu, piemēram, senos laikos raudzēja kāpostus un gurķus. Ozola koksne piešķir dārzeņiem spēku un īpašu garšu. Mucas izmērs var atšķirties. Bet labāk ir ņemt lielāku trauku, kurā palielinās labvēlīgo baktēriju koncentrācija, kas labvēlīgi ietekmē visu procesu.

Pašiem marinētajiem gurķiem jābūt pareizām šķirnēm, jo ​​salātiem paredzētie ir pilnīgi nederīgi marinēšanai, tie būs mīksti un bezgaršīgi. Papildus daudzveidībai svarīgs ir arī dārzeņu izskats. Ņemiet tikai spēcīgus zaļus gurķus ar maziem bumbuļiem, dārzeņa garumam jābūt no 7 līdz 15 cm.

Papildus gurķiem jums būs nepieciešams: - mārrutku lapas; - mārrutku sakne (pēc izvēles); - upeņu lapas; - ķiršu lapas; - ozola lapas; - diļļu lietussargi; - asie pipari (pēc izvēles); - sāls.

mucu gurķu recepte

Sagatavo mucu. Lai to izdarītu, applaucējiet to ar verdošu ūdeni, nomazgājiet un nedaudz nosusiniet.

Ja muca ir sausa, vispirms piepildiet to ar tīru ūdeni un ļaujiet tai uzsūkties, pēc tam apstrādājiet ar verdošu ūdeni vai tvaiku.

Sagatavojiet gurķus kodināšanai: izvēlieties pēc izmēra piemērotus paraugus, nomazgājiet tos, pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz nakti. Ja tas nav izdarīts, mucas gurķi izrādīsies ar tukšumiem iekšpusē vai saruks.

Sagatavotās mucas apakšā liek mārrutku lapas un diļļu lietussargus. Uzlieciet tiem gurķu kārtu un pārkaisiet ar mazgātām ķiršu, upeņu un ozola lapām. Ja jums patīk pikanti, pievienojiet pāris sarkano aso piparu pākstis. Atkal liek gurķu kārtu un uz tiem smaržīgas lapas. Turpiniet, līdz beidzas gurķi vai piepildāt mucu līdz malām.

Neņemiet mazus un plānus gurķus, tādi nav sālīti mucā, jo pārējie tos sadrupinās ar savu svaru

Kad trauks ir pilns, pārklāj to ar koka apli ar caurumu. Caur caurumu izlejiet iepriekš sagatavoto sālījumu, lai tam būtu laiks atdzist. Uz 12 litriem ūdens ņem 600-700 g sāls. Ielejiet gurķus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu. Novietojiet lielu, tīru nomazgātu akmeni uz koka apļa.

Uzglabājiet mucu vēsā vietā. Tas varētu būt pagrabs vai pagrabs. Mēneša laikā gurķi sarūgs, kļūs skābi un smaržīgi, bet tajā pašā laikā paliks kraukšķīgi.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu marinētus gurķus burkās, piemēram, mucās, jums būs nepieciešams (uz 1 trīs litru burku):
gurķi - 1,5-1,7 kg;
sāls - 4 ēdamk. l.;
ūdens;
diļļu lietussargi - 2-3 gab.;
mārrutku lapas - 2 gab .;
ķiploki - 2-3 ziedošas bultiņas ar gaisa krustnagliņām vai 4-5 krustnagliņām;
amarants (amarants) - 2-3 gab. (var aizstāt ar ozola lapām vai mārrutku sakni).

Gatavošanas soļi

Tīras burkas apakšā liek zaļumus, virsū liek gurķus.

Trīs litru burkā ielej 2 ēdamkarotes sāls un piepilda ar aukstu ūdeni, pārklāj ar plastmasas vāku uz augšu (neaizver).

Ielieciet burku dziļā bļodā, ievietojiet to vēsā telpā trīs dienas.

Fermentācijas rezultātā ūdens iztecēs.

Virsū būs putas, tās veidojas rūgšanas rezultātā.

Pēc trim dienām nolejiet ūdeni un noskalojiet gurķus (neizņemot gurķus no burkas) vismaz trīs reizes. Pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes sāls.

Burkā esošos gurķus piepilda ar verdošu ūdeni līdz kakla malai. Nekavējoties sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai. Šādus marinētus gurķus var sarullēt arī pusotra litra burkās, gatavošanas process ir tāds pats kā iepriekš aprakstīju, tikai uz vienu burciņu ņemam pusi sāls (uz pusotra litra burciņu vajag 2 ēdamkarotes sāls) .

Pirms parādījās hermētiskās saglabāšanas iespēja, visi dārzeņi tika raudzēti mucās. Marinētu gurķu garša ir īpaša – dzirkstoša skābums, mērens saldums un augsts kraukšķīgums. Tie ir ideāli piemēroti salātiem, marinētiem gurķiem, satur vitamīnus, minerālvielas un organismam labvēlīgās baktērijas.

Mucas tagad ir retums, un ne visiem ir pagrabs, taču tas nav iemesls, lai atteiktos no mucu gurķiem. Tautas pavāri ir izgudrojuši veidu, kā tos raudzēt trīs litru pudeles izmantojot dažādas metodes. Daži no tiem ir neticami vienkārši, un tiem pat nav nepieciešama šuve.

Galvenā atšķirība starp fermentāciju un kodināšanu ir citronskābes, etiķa vai aspirīna trūkums. dabīgais konservants skābe izdalās fermentācijas rezultātā.

Gurķu sagatavošana

Gurķus visās receptēs, kas tiks sniegtas zemāk, ielej tikai fermentācijai auksts ūdens. Šī iemesla dēļ, lai tie būtu elastīgi, tie nav jātur ūdenī 5-6 stundas.

Šādām sagatavēm ir labi vidēji un lieli blīvi gurķi. Ir pat īpašas šķirnes kodināšanai. Bet pats galvenais, lai gurķi būtu svaigi.

Vienkāršākā recepte mucu gurķiem zem vāka

Šī ir viena no vienkāršākajām vecmāmiņas receptēm, nevajag pat vārīt ūdeni un uztīt vākus. Viens no nosacījumiem ir klātbūtne forša vieta uzglabāšanai, piemēram, pagrabā. Siltā vietā gurķi vienkārši peroksēsies.

Aprēķins 3 litru tvertnei:

Var iztikt bez ķiplokiem un garšvielām. Īpašus termopārsegus var iegādāties tirgū, lielveikalā vai datortehnikas veikalā. Var izmantot cieši pieguļošus plastmasas vākus.

Kā marinēt gurķus zem vāka:

1. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet sēžamvietas no abām pusēm.
2. Ar vienkāršām ziepēm izmazgātās vai sterilizētās 3 litru burkās liek ķiplokus un piparu graudus.
3. Liek gurķus burkās.
4. Gurķiem virsū liek mārrutku lapas un dilles, lai tie tos nosegtu un tālāk nepeldētu.
5. Ielejiet 3 pilnas (ar nelielu slīdēšanu) ēdamkarotes sāls.
6. Piepildiet ar vienkāršu aukstu krāna ūdeni līdz pašai augšai.
7. Cieši aizveriet burkas ar vākiem, kas iepriekš uzkarsēti ļoti karstā ūdenī.
8. Ielieciet burkas pagrabā.

Recepte ir ļoti vienkārša, taču šādus gurķus uzglabā gadu vai pat divus, bet ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā peroksīds.

Pateicoties īpašam materiālam, vāki uzsilst un izplešas, un pēc atdzesēšanas tie cieši aizsprosto burku. Tomēr tas netraucē fermentācijas procesu.

Dažās receptēs burkas ar parastajiem vākiem ieteicams turēt 3-4 dienas un tikai tad vākus aizvērt. Šajā gadījumā būs nepieciešams savākt sālījumu, kas pārplūdīs caur kaklu un pēc tam atkal ielej burkās.

Mucu gurķi ziemai ar šuvēm

Šī metode ir divpakāpju – gurķus vispirms marinē un tad sarullē. Šādu sagatavi var uzglabāt pat pieliekamajā.

Šī opcija ir piemērota tiem, kam nav pagraba.

Kā pagatavot mucu gurķus burkās:

1. Gurķus pāris stundas mērcē vēsā ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā un nogriež "dibenu".
2. Ķiploku daiviņas, mārrutku lapas, diļļu zariņus un jāņogu lapas jāliek 3 litru burku apakšā (sterilizētas vai mazgātas ar sodu/ziepēm).
3. Izklājiet gurķus, cenšoties novietot lielos apakšā, bet mazos - augšpusē.
4. Izšķīdiniet sāli norādītajā ūdens daudzumā, kuram daļa ūdens jāuzsilda un sāls jāatšķaida, un tad pievienojiet pārējo ūdeni.
5. auksts sālījums lej burkās, lai ūdens nosedz gurķus.
6. Lai gurķi neuzpeldētu, pie kakla var uzklāt diļļu zarus.
7. Viegli nosedziet, neaizsērējot, burkas ar plastmasas vākiem un atstājiet klīst istabas temperatūrā 2-3 dienas.
8. Sālījums jānolej katliņā, kam ērti izmantot speciālu uzgali vai gurķus turēt ar rokām. Nosusinātajā sālījumā nedrīkst būt piparu graudi un ķiploka daiviņas, pretējā gadījumā tie tiks sagremoti. Ja tie izkrīt, tie ir jāatdod atpakaļ.
9. Liek sālījumu uz plīts un uzvāra.
10. Pa to laiku jums vajadzētu izjaukt vienu gurķu burku un izkliedēt tās saturu starp pārējām pudelēm. Fermentācijas laikā gurķi nedaudz nokarājas. Ja burka nav pilnībā izjaukta, tad to var likt ledusskapī un izmantot kā mazsālītus gurķus.
11. verdošs sālījums vajag liet burkās un atstāt uz 5-10 minūtēm, tad notecināt un vēlreiz uzvārīt.
12. Vēlreiz ielejiet sālījumu un noslēdziet ar steriliem metāla vāciņiem.

Vārot sālījumu, ir svarīgi rūpīgi noņemt iegūtās putas.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gurķus ielej nevis ar raudzētu sālījumu, bet gan svaigi pagatavots. Ūdenim vienkārši jāpievieno apmēram 1,5 ēdamkarotes sāls.

Mucas gurķi ziemai zem neilona pārsega

Šī opcija ir pirmās un otrās receptes krustojums. Tas satur verdošu sālījumu, bet nav salaiduma ar metāla vākiem.

Aprēķins 3 litru tvertnei:

Ja nepieciešams ne asi gurķi, tad nelietojiet papriku.

Kā pagatavot marinētus gurķus zem vāka ar vārīšanu:

1. Gurķus pusotru stundu iemērc ūdenī, noskalo, nogriež galus.
2. Ķiplokus, mārrutkus, dilles, nomizotas rūgto piparu pākstis, sagriež gareniski, tīru burku apakšā liek izopu (estragonu).
3. Cieši iesaiņojiet gurķus burkās.
4. Ielejiet ūdeni, kurā sāls ir iepriekš samaisīts ar ātrumu 2 ēd.k. l. uz litru ūdens.
5. Aizveriet ar marli un piestipriniet to pie kakla ar elastīgo joslu.
6. Novietojiet burkas uz sālījuma pilienu paplātes un pagaidiet divas dienas.
7. Nolej sālījumu (arī no pannas), uzvāra, noņemot putas, un atkal lej burkās.
8. Ielejiet katrā burkā vēl vienu šķipsniņu sāls, aizkorķējiet ar vārītiem termiskiem vākiem vai cieši noslēgtiem plastmasas vāciņiem.
9. Pārklājiet burkas ar siltu segu un pēc atdzesēšanas nolieciet vēsā vietā.

Tātad no trim sniegtajām receptēm varat izvēlēties savu iecienītāko variantu vai izmēģināt tās visas. Nākotnē pagatavojiet gurķus pēc receptes, kas izrādījās visveiksmīgākā.

Lai rastos gurķi maksimāli kraukšķīgas īpašības burciņām ieteicams pievienot parasto širicu. Tas satur nepieciešamos tanīnus, kas uzlabo kraukšķīgo efektu. Katrai burciņai būs vajadzīgas dažas lapas.

Ja gurķi ir diezgan skābi vai šķiet sāļi, tos var viegli saglabāt un pat uzlabot. Gatavos gurķus (jau pēc pagraba) jāpārlej ar tomātu sulu vai augļu dzērienu un jāieliek ledusskapī uz pāris dienām. Tas piešķirs tiem saldumu un noņems lieko skābi un sāli. Arī tomātu sula no šīs procedūras nāks tikai par labu, iegūstot īpašu garšu.

Gurķu kodināšana burkās, izmantojot kodināšanas metodi, ir vienkārša, un dažām piedāvātajām iespējām pat nav nepieciešams verdošs ūdens un šuvēšana.

Muca mūsu laikos ir retums, un ne visiem ir pagrabs, bet man ļoti gribas īstus mucu gurķus ar no bērnības pazīstamu garšu.

Gurķu kodināšana burkās, ko izdomājušas mājsaimnieces, izmantojot kodināšanas metodi, ir ļoti vienkārša, un dažām piedāvātajām receptēm pat nav nepieciešams verdošs ūdens un ripināšana zem vākiem.

Gurķus iegūst mucās, un tos var izmantot vinegretēm, marinētiem gurķiem, uzkodām.

Un tie ir arī labi, jo tie ir pagatavoti bez etiķa, citronskābes vai aspirīna.

Fermentācijas rezultātā izdalās skābe, kas darbojas kā dabisks konservants.

Šādām sagatavēm vislabāk piemēroti vidēji un lieli blīvi gurķi.

Ir arī speciālas sālīšanas šķirnes, taču galvenais, lai dārzeņi būtu svaigi, vēlams tikai no dārza.

Ja tev šķiet, ka gatavie gurķi ir skābi vai pārāk sāļi, tad pārlej tos ar tomātu sulu un liek ledusskapī uz pāris dienām.

Apstrādājamā detaļā būs jūtams patīkams saldums, un sula noņems lieko skābi un sāli, vienlaikus iegūstot īpašu pēcgaršu.

Marinētu gurķu novākšana no mucas 3 litru burkā

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg
• sāls - 3 ēd.k. karotes ar nelielu kalniņu
• ķiploki - 3-5 krustnagliņas
• mārrutku lapas
• diļļu lietussargi
• melnie vai smaržīgie pipari (zirņi)

Kā pagatavot mucu gurķus burkā zem neilona vāka:

1. Gurķus noskalo un nogriež galus.

2. Ievietojiet ķiplokus un piparu graudus tīrās 3 litru burkās.

3. Liek gurķus burkās.

4. Virsū liek mārrutku lapas un dilles, lai tās nosedz un nepeld augšā.

5. Ieber sāli un piepilda ar aukstu krāna ūdeni, vēlams filtrētu, protams, līdz pašai augšai.

6. Cieši aizveriet burkas ar labi pieguļošiem neilona vai termovāciņiem.

7. Pārvietojiet burkas aukstā vietā.

Pēc šīs receptes pagatavotos gurķus uzglabā ilgu laiku, dažkārt līdz diviem gadiem, bet ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie var saskābt.

Marinēti mucu gurķi 10 litru burkai

Sastāvdaļas:

• 5,5-6 kg gurķu
• 4,5 litri ūdens
• 7 pilnas tējkarotes sāls
• dilles, selerijas
• mārrutku lapa
• ķiploku
• karstie sarkanie pipari - 3 gab.
• sausas sinepes - 2 ēdamkarotes

Kā raudzēt gurķus 10 litru pudelē:

1. Iemaisa sāli aukstā ūdenī un ļauj nostāvēties.

2. Nomazgājiet gurķus, negrieziet galus.

3. Zaļumus sagriež un sadala 3 daļās.

4. Ielieciet gurķus pudelē, pārliekot ar zaļumiem, ķiplokiem un papriku.

5. Piepildiet gurķus ar sālījumu.

6. Pārklāj ar mārrutku lapiņu, virsū uzkaisa sinepes.

7. Aizveriet ar kaprona vāku, ļaujiet nostāvēties 2-3 dienas siltā stāvoklī, pēc tam pārnesiet uz pagrabu.

Gurķus iegūst mucā, pikantus un kraukšķīgus.

Marinēti gurķi burkās kā mucas ar sinepēm

Pievienojot sinepes, gurķi izrādīsies īpaši kraukšķīgi.

Gurķiem var piešķirt arī kraukšķīgas īpašības, pievienojot burciņām amaranta vai amaranta lapas.

Sastāvdaļas:

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par kādreizējiem milzīgajiem izdevumiem par gaismu

• 1,5 kg gurķu
• 1 ēdamkarote sausu maltu sinepju
• 65 g sāls
• 3 ķiršu, aveņu un jāņogu lapas
• 6 smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari
• 5 diļļu lietussargi
• 2 mārrutku loksnes
• 5 ķiploka daiviņas
• 3 litri ledus ūdens
• akmens sāls

Recepte gurķiem sinepju mucā:

1. Ievietojiet dzeramo ūdeni saldētavā uz 1 stundu, tas būs nepieciešams mērcēšanai un sālījumam. Tajā 1,5 stundas ielej nomazgātos gurķus.

2. Ielieciet visas garšvielas un lapas tīras divu litru burkas apakšā.

3. Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus.

4. Piepildiet ar ledus ūdeni.

5. Izlejiet ūdeni no burkas, izmērot tā tilpumu, tas būs aptuveni litrs.

6. Izšķīdina tajā sāli un pārlej gurķus ar ledus marinējumu.

7. Ielejiet sinepes.

8. Aizveriet ar kaprona vāku un atstājiet siltu 3 dienas.

Ielieciet burku dziļā šķīvī, jo sālījums iztecēs.

9. Kad sālījums kļūst duļķains un gurķi maina krāsu, varat tos ievietot pagrabā vai ledusskapī.

Recepte mucu gurķiem burkās zem dzelzs vāka

Šādu marinētu gurķu gatavošanas metode, tāpat kā mucā, sastāv no 2 posmiem - dārzeņus vispirms raudzē un pēc tam sarullē.

Iegūtos mucu gurķus stikla burkā var uzglabāt pat istabas temperatūrā, ja jums nav pagraba.

Sastāvdaļas 3 l:

• gurķi - 2 kg
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• mārrutku lapa
• diļļu lietussargi
• jāņogu lapas
• piparu graudi
• sāls - 100 g
• ūdens - 1,5 litri

Kā raudzēt mucu gurķus ar šuvēm:

1. Gurķus uz 2 stundām iemērc vēsā ūdenī, nomazgā un nogriež dibenu.

2. Ielieciet lapas un ķiplokus 3 litru burku apakšā (vai vienkārši spainī), bet uz tiem - gurķus.

3. Sāli izšķīdina 1,5 litros ūdens un lej burkā tā, lai ūdens nosedz gurķus.

Nolieciet diļļu kātus kakla līmenī, lai gurķi neuzpeldētu.

4. Nosedziet, neaizverot, ar neilona vākiem un atstājiet rūgt istabas temperatūrā 2-3 dienas.

5. Ielejiet sālījumu pannā, raugoties, lai tajā neiekļūtu ķiploki vai pipari.

6. Liek uz plīts un uzvāra, noņemot radušās putas. Šajā laikā noskalojiet gurķus un pārlieciet tīrās burkās.

7. Vārošo sālījumu lej burkās un atstāj uz 1,5-2 stundām, nosedzot ar vāku, bet virsū ar dvieli, nokāš un vēlreiz uzvāra.

8. Piepildiet un sarullējiet ar metāla vākiem.

Mucu gurķu gatavošana ar cukuru

Sastāvdaļas:

• uz litru ūdens - 2 ēd.k. karotes sāls un 1 ēd.k. karote cukura
• krāna ūdens
• gurķi
• dilles
• ķiploku

Trīs litru burkā vajadzēs apmēram 1,5 litrus sālījuma.

Kā aizvērt konservētus gurķus kā mucu:

1. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.

2. Garšvielas un gurķus liek tīrās burkās, pārlej ar sālījumu.

3. Pārklājiet burkas ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas, regulāri noņemot putas, kas parādās.

4. Sālījumu notecina katliņā, uzvāra. Izmetiet lapas, atstājiet ķiplokus.

5. Lej sterilizētās burkās ar nomazgātiem gurķiem un pievelk ar dzelzs vākiem.

Recepte mucu gurķu šūšanai ar video:

Joprojām atceros to gurķu garšu, ko vecmāmiņa raudzēja. Viņai šiem nolūkiem nebija ozolkoka mucas, un tāpēc viņa sālīja gurķus parastās trīs litru burkās, taču tie vienmēr izrādījās kā mucas. Manas vecmāmiņas marinēto gurķu recepti mana mamma izmantoja daudzus gadus un nodeva man. Jau vairākus gadus gatavoju marinētus gurķus ziemai burciņās. Un katru reizi tie izrādās kraukšķīgi, smaržīgi un pārsteidzoši garšīgi.

Marinēti gurķi ziemai: manas vecmāmiņas recepte - ar ozola lapām

Lai pagatavotu kraukšķīgus marinētus gurķus burkās, jums būs nepieciešams:

• Trīs litru stikla burka ar divrindu neilona vāku;
• Svaigi gurķi: 2 kg (novācu tieši no dārza un uzreiz burciņā) maza izmēra, vēlams šķirne “Rodnichok”, bet var arī citi;
• ozola lapas (5-7 gab.);
• jāņogu lapa (5-6 loksnes);
• Ķiršu lapa (10-15 gab.);
• Dilles (ņemu piecus vai sešus svaigu diļļu lietussargus);
• Nomizoti ķiploki (2 galviņas);
• Rupji malta galda sāls un vēlams jūras sāls (2 ēdamkarotes);
• Mārrutki (2-3 lielas lapas un sakne 20 centimetrus gara).

Kā pagatavot kraukšķīgus gurķus zem neilona pārsega?

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu. Trīs litru burkā atkarībā no gurķu tilpuma vajadzēs 1,5-2 litrus ūdens. Es izmantoju neapstrādātu ledus ūdeni tieši no akas. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ja sāls ir par maz, tad gurķi saskābs un kļūs mīksti. Ja pārspīlēsi ar sāls daudzumu, tie būs pārāk sāļi. Parasti vienā burkā pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm. Neaizmirstiet, ka gurķi uzņem daudz sāls.
2. Pēc burciņu pildīšanas ar gurķiem tās pārklāj ar dillēm un mārrutku lapām, līdz augšai pārlej ar aukstu sālījumu un aizver ar neilona vāku. Vākam jābūt jaunam, spēcīgam un obligāti ar divrindu, jo no vecajiem vākiem, kas cieši nepieguļ burkai, izplūst daudz sālījuma.
3. Burku nedrīkst sterilizēt, galvenais, lai tā ir tīra. Gurķus nav nepieciešams raudzēt trīs litru burkās, tikpat veiksmīgi šo ideju var realizēt arī litru burkās. Šajā gadījumā visas iepriekš minētās proporcijas būs jāsamazina trīs reizes.
4. Tālāk burkas dibenu jāpārklāj ar mārrutku, ozola, ķiršu, jāņogu, diļļu lapām, uz tām var likt gurķus. Gurķus saliek cieši, starp tiem pievienojot sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ozola lapas.
5. Katrs gurķu slānis ir nobīdīts ar dillēm, mārrutkiem un citām sagatavotām lapām no saraksta. Bez mārrutkiem un ozola lapām marinēti gurķi ziemai burciņās nebūs kraukšķīgi. Ķiršu lapas, jāņogas, dilles un ķiploki piešķir gurķiem unikālu garšu.

Šī recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ir laba, jo atšķirībā no konservētiem marinētiem gurķiem tajā nav etiķa, lai gan tas tiek pagatavots bez vārīšanas. Jāatceras, ka auksti vārīti gurķi burkās vienmēr visu ziemu jāuzglabā aukstā vietā, vēlams pagrabā vai ledusskapī. Ik pa laikam burciņām jāpievieno sālīts ūdens, jo gurķu kodināšanas procesā daļa sālījuma iztecēs no zem vāka.

Noderīgs padoms

Lai gurķi nesapelētu, sālījumā nav nepieciešams pievienot sinepes, pietiek ar to ieziest vākus no iekšpuses. Pārbaudīts praksē, pelējuma nebūs.

Lai gurķi burkās ziemai izskatītos kā mucās, iesaku noskatīties šo video, kurā detalizēti parādīti visi aukstās konservēšanas smalkumi.

Pēc šīm receptēm pagatavoti marinēti konservēti kraukšķīgie gurķi ir ne tikai izcila uzkoda, bet arī 100% dabīgs produkts, kas priecēs Jūs un Jūsu viesus ziemā.

Marinēti gurķi burkās ar dzelzs vāku

Ar recepti gurķu kodināšanai burciņās ar mani dalījās mamma. Tajā nav nekā sarežģīta, un gurķus iegūst kā mucu.

Lai pagatavotu konservu, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 8 kg;
• Ķiploki - 3 galviņas;
• Dilles - 1 kāts;
• Fenhelis;
• Sāls - 12 ēdamkarotes;
• Jāņogu un mārrutku lapas.

Ja nav piemērota trauka, ūdeni var ieliet 2 trīs litru burkās. Pēc tam katrai burciņai pievieno 6 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un pēc tam noņemiet kātus. Nomazgātos gurķus ielieku spainī un piepildu ar tekošu aukstu ūdeni. Gurķiem vajadzētu nostāvēties ūdenī 4 stundas, un tad es tos atkal mazgāju.
2. Kamēr augļi mērcējas, var nomizot un smalki sagriezt ķiploku galviņas.
3. Emaljētā spainītī izklāju gurķus, un katru kārtu vajag pārkaisīt ar ķiploku. Pa virsu izklāju mārrutku un jāņogu lapas.
4. Lai pagatavotu sālījumu, es iemaisu 12 ēdamkarotes sāls 6 litros tīra vārīta ūdens. Sāls pilnībā jāizšķīdina ūdenī. Tad es piepildu gurķus ar sālījumu, ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt dārzeņus.
5. Tad apklāju gurķus ar plakanu apgrieztu šķīvi, virsū lieku atsvaru (ūdens burciņu utt.). Gurķus raudzē tumšā siltā vietā piecas dienas.
6. Gatavos marinētos gurķus izņemu no spaiņa un izlieku iepriekš sterilizētās burkās.
7. Sālījumu izfiltrēju, ieleju katliņā un uzvāra. Karstu sālījumu ielej gurķus burkās. Pēc desmit minūtēm sālījumu ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Atkal piepildu tos ar gurķiem burkās un tinu zem dzelzs vākiem.

Piezīme īpašniekam

Lai sterilizācijas process noritētu pareizi, burkas jānogriež ar vāku, jāietin segā un uz dienu jānoliek siltā vietā.

Marinēti sterilizēti gurķi ir gatavi ziemai!

Protams, ir arī citas receptes marinētiem gurķiem zem neilona pārsega. Kaut kā ballītē mani pacienāja ar tādiem pašiem marinētiem gurķiem kā vecmāmiņas receptē, ar vienīgo atšķirību, ka ozola lapu vietā 3 pievienoja vienu ēdamkaroti sinepju pulvera (sausās sinepes) un dažus melnos un smaržīgos zirņus. -litra burka.pipari. Visas pārējās proporcijas un pagatavošanas metode ir tāda pati kā pirmajā receptē. Sinepes sālījumā neļauj gurķiem sapelēt pat ilgstošas ​​uzglabāšanas gadījumā.

Marinēti gurķi ar sinepēm burciņās

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka gurķus raudzē bez sterilizācijas ledus ūdenī.

• Gurķi - 1,5 kg;
• Ūdens - 3 litri;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sausās sinepes - 1 ēd.k. karote;
• Dilles - 5 kāti;
• Augļu koku lapas;
• Mārrutki lapās - 2 gab.

Ņemu dzeramo ūdeni un lieku uz stundu saldētavā. Ūdenim jābūt pārklātam ar plānu ledus garozu. Tad divas stundas apleju gurķus ar aukstu ūdeni.

1. Kamēr gurķi mērcējas, uztaisu rasolu.
2. Marinētus gurķus ziemai gatavoju burkās bez vārīšanas traukiem. Apakšā izmazgātās burkās lieku garšvielas kodināšanai, virsū sablīvēju gurķus. Ielejiet dārzeņus ledus ūdenī.
3. Ūdeni notecinu, burciņā ieberu 2 ēdamkarotes sāls un atkal piepildu ar ledus ūdeni. Tā kā gatavojam ruļļus ar sinepēm, tad virsū nepieciešams uzliet ēdamkaroti sausā maisījuma.
4. Aizveru burku ar mīkstu vāku un nolieku uz 3 dienām siltā vietā.

Kad burkās satītie gurķi kļūst skābi, tos var likt ledusskapī vai pagrabā.

Marinēti gurķi

Reizēm savu mājsaimniecību lutinu ar kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem. Kā pagatavot šo gardo sālījumu, tagad es jums pastāstīšu.

Man ir nepieciešami šādi produkti:

• Mazie gurķi - 2 kg;
• Cukurs - tējkarote;
• Rupja sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• Dilles - 1 ķekars;
• Citrons - 2 gab.

Javā ar cukuru un rupjo sāli sadrupinu piparus. Tad maisījumam pievienoju no diviem citroniem izspiesto sulu. Smalki sagrieziet dilles.

Es rūpīgi nomazgāju gurķus un pēc tam sagriež tos 2-4 daļās. Gurķus apkaisa ar piparu, sāls un citronu sulas maisījumu, pievieno dilles. Kārtīgi samaisu.

Mani gurķi tiek sālīti apmēram stundu, un tad jūs varat pasniegt.

Kā redzat, burkās ir ļoti vienkārši pagatavot marinētus gurķus ziemai. Labu apetīti!