Baklažānu recepte ziemas garšīgam pikantumam. Baklažānu salāti ziemai

Sveiki draugi!

Šodien es vēlos runāt par vienu pārsteidzoši pikantu uzkodu, kuru jūs varat ar prieku celt galdā dažu minūšu laikā. Piedāvāju pagatavot gruzīnu baklažānus, jo vasara rit pilnā sparā un jau vācam zilos. Pārsteidziet sevi un savus viesus ar šo jaunumu. Turklāt receptes būs ātras, jūs būsiet šokēti, cik tas ir garšīgi!

Visi šīs nacionālās virtuves cienītāji tagad iesaucas un ņems vērā pāris receptes. Centos atrast ne tikai gardākās receptes, bet arī to, lai tās būtu gana daudzveidīgas. Galu galā visi zina, ka zilie labi sader ar riekstiem, citiem dārzeņiem un pat gaļu. Un, ja pievienojat tādu sastāvdaļu kā ķiploki, jums tiek nodrošināta pikanta garša.

Es domāju, ka es jūs interesēju, cik vien varēju, atliek tikai ķerties pie darba. Izvēlieties no šīs pārpilnības savu īpašo un labāko recepti un palutiniet savus mīļos ar šo foršo uzkodu. Un, ja kāda iemesla dēļ jums tas nepatīk, varat darīt jebkuru citu

Turklāt rakstā atradīsi receptes ziemas uzglabāšanai burciņās, domāju, ka tieši tagad. Ēd, kā saka, no vēdera un taisa sagataves pagrabā.

Es ierosinu vispirms pakavēties pie šī varianta, baklažāni tiks apcepti, tiem tiks pievienotas nepieciešamās garšvielas un garšvielas, kā arī citi dārzeņi. Kopumā klasiskā recepte liecina, ka šis ēdiens ir sagatavots šādā veidā, taču joprojām ir daudz citu, piemēram, sālījumā un ar riekstu pievienošanu.

Šajā rakstā tiks apskatīti visi veidi, lai jūs varētu atrast sev piemērotāko. Jebkurā gadījumā šādas gruzīnu receptes ir slavenas ar savu pikanto pikanto garšu neatkarīgi no tā, kā tās tiek pagatavotas.

Šī ēdiena iezīme ir Provansas sāls pievienošana, tieši viņa piešķir neparastu garšu un aromātu, ko nevar izteikt vārdos, un jūs varat viegli teikt, ka salāti izrādās, vienkārši laiziet pirkstus.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 3 gab.
• saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• zaļie karstie pipari paprika - 1,5 gab.
• koriandrs - 10 g
• loks - galva
• tomāti - 1 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• Svan sāls - 0,5 ēd.k
• baltvīna etiķis vai ābolu sidra etiķis - 3 ēd.k
• augu vai olīveļļa - 5 ēdamk
• ūdens - 15 ml
• sāls - pēc garšas

Posmi:

1. Vispirms apstrādājiet visus sarakstā iekļautos dārzeņus. Labi nomazgājiet un pēc tam paņemiet baklažānus un sagrieziet tos ceturtdaļās. Pēc tam ielieciet tos karstā pannā ar augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai 15-20 minūtes.

Ja jums nepatīk rūgtums, kas ir raksturīgs šiem augļiem, tad, lūdzu, varat no tā atbrīvoties, iepriekš sālīt gabaliņus un iemērc 20-30 minūtes, pēc tam jūs redzēsiet sulu, noteciniet to.

Problēma tiks atrisināta, bet patiesībā no šīm darbībām var pilnībā iztikt.

2. Visas pārējās sastāvdaļas sasmalcina, ķiplokus labāk izlaist caur presi, papriku sagriež strēmelītēs, sīpolu kubiņos. Smalki sasmalciniet zaļumus ar asu nazi. Pēc tam visu šo skaisto kompozīciju liek bļodā un garšo ar ūdeni + vīna etiķi + Svan sāli. Samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

3. Mazie zilie, pēc apcepšanas uz pannas, būs gandrīz gatavi ēšanai. Jums tie jāpārliek citā bļodā, tieši tur, kur visas pārējās sastāvdaļas ir garšotas ar vīna etiķi.

Tomātu sagriež mazos gabaliņos un apcep no baklažāniem pāri palikušajā eļļā. Burtiski veiciet šo darbu 3-5 minūtes, lai tas izskatītos kā tomātu pasta. Neatdzesē un uzreiz lej uz salātu masas. Samaisiet.

4. Tev priekšā ir interesantākais, šis ir pārbaudījums. Ēdiet karstu veselībai, un, ja tas atdziest, tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Priecīgus atklājumus, biedri!

Tā bija iespēja numur viens, un tagad mēs pārejam pie varianta numur divi. Ja pēkšņi tev, izņemot mazos zilos, nekas cits nav pa rokai, viņš tev vienkārši palīdzēs. Domāju, ka iznāk arī pikantāks, bet atkal cik karstuma tu ienesi gramos))). Iesaku pagatavot vēsu ķiploku mērci. Kā jūs reaģējat uz šādu ideju? Varbūt jūs atradīsiet vainu un teiksiet, ka tas nav gruzīns.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg
• baltais (var ābolu) etiķis 9% - 2 ēd.k
• galda sāls - 1 ēdamkarote
• čili pipari vai halapeno - 1-2 gab.
• ķiploki - galva
• jebkura augu vai olīveļļa

Posmi:

1. Mazos zilos sagrieziet patvaļīgos gabaliņos (4 cm garumā), bet nesasmalciniet, padariet tos diezgan lielus. Nenogrieziet ādu.

Katliņā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet to līdz robežai, pēc tam novietojiet sagataves un apcepiet katru šķēli līdz vārīšanai.

2. Ar rievām karoti uzmanīgi ievietojiet tos caurdurī vai papīra dvielī, lai noņemtu visus liekos taukus.

3. Pagatavo pikantu pildījumu, krūzē sajauc balto etiķi un garšai smalki sagrieztu ķiploku. Vēlams to pat berzēt uz smalkas rīves, lai sula izceltos. Pievienojiet sāli un smalki sagrieziet piparus. Samaisiet.

4. Tieši ar tik interesantu mērci jūs garšojat sagatavotos dārzeņus. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties un absorbējiet visu garšu. Un tad ēd un izbaudi šo burvīgo dabas dāvanu vasaras garšu. Kas ar šo gatavošanas iespēju ir kļuvuši vēl garšīgāki. Uzglabāt stingri ledusskapī. Labu apetīti!

Gruzīnu stila pikanti baklažāni - labākā recepte ziemai

Tagad es dalos ar jums ar to, ko es pats esmu darījis ilgu laiku gadu no gada. Patiesībā es šo recepti vairāk klasificētu kā marinētas sagataves. Domāju, ka šāds ēdiens ir vienkārši grēks, bet nelikt burciņā, un cik laba būs šī uzkoda aukstā sniegbaltā dienā. Kad aiz loga ir aukstums vai putenis, un tavā pagrabā guļ gabaliņš vasaras. Jā, absolūti brīnišķīgi! Piekrītu?

Receptes pamatā ir īpaša marināde, ar kuras palīdzību baklažāni izrādās burvīgi pikanti un ar interesantu pikantuma piesitienu. Turklāt tie joprojām izskatās pēc marinētiem, protams, jums ir jāpamēģina.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 3 kg
• sāls - 1,5 ēd.k
• ķiploki - 0,3 kg
• asie karstie pipari - 2 pākstis
• etiķis 70% - 1 deserta karote
• saldie paprika - 0,6 kg
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Posmi:

1. Labi nomazgājiet baklažānus ūdenī un sagrieziet tos kvadrātveida gabaliņos. Sāls un ielej etiķi, samaisa ar rokām. Atstājiet 5-6 stundas zem slēgta vāka siltā vietā. Pēc tam izlejiet sulu.

2. Nomizojiet ķiploku daiviņas no mizas un izlaidiet caur presi. Bulgāru pipari, būs labāk, ja ņemsiet to dažādās krāsās, sasmalciniet smalki plānās sloksnēs. Smalki sasmalciniet papriku. Pievieno augu eļļu un ar šo pildījumu pārlej jau marinētus baklažānus.

3. Sadaliet šādu dārzeņu masu tīrās sterilās burkās un pēc tam katru gabalu ievietojiet katliņā. Apakšā uzliek lupatu, lai burkas neplīst. Ielejiet ūdeni līdz pleciem un ieslēdziet uguni, pagaidiet 40 minūtes pēc vārīšanās. Tas ir, šajā stāvoklī dārzeņi tiks sautēti uz lēnas uguns. Un pēc tam noņemiet tos un cieši pieskrūvējiet ar tīriem vākiem. Pārbaudiet hermētiskumu, apgriežot konteinerus otrādi.

Vēlams ne vairāk ņemt kannas ar nominālvērtību no 0,5 līdz 0,8 litriem, pretējā gadījumā jums būs jāgaida ilgāk.

Ielieciet tos kažokā un ļaujiet pilnībā atdzist. Un tad uzglabā vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā. Veiksmi!

Garšīga un ātri marinētu baklažānu recepte

Ir daudz iespēju, taču šī ir vienkāršāka un vienkāršāka. Jo tas no jums neprasa nekādas lielas pūles un pūles. Izrādās, ka šāda uzkoda ir ne tikai forša pēc izskata, bet arī neprātīgi smaržīga un pikanta.

Iedomājieties, ka varat apkalpot un piezvanīt, lai paņemtu paraugu pēc 5–6 stundām. Un tos apēd vēl ātrāk, tieši ar vēja troksni.

Mums būs nepieciešams:

• Zilie - 1,5 kg
• Bulgāru saldie pipari - pāris gabali
• Sīpols - 2 galviņas
• Karstie pipari (čili) - 1-2 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Pētersīļi - ķekars

Marinādei:

• Ūdens - 3 ēd.k.
• Sāls - 3 tējk
• Etiķis 9% - 10 tējk
• augu eļļa - 8 tējk
• Melnie piparu vai smaržīgo piparu zirņi - 9 zirņi
• Lauru lapa - pāris gabali
• Malts koriandrs - šķipsniņa

Posmi:

1. Noskalojiet šī vienkāršā ēdiena galvenās sastāvdaļas tekošā ūdenī. Nogrieziet astes ar asu, labi uzasinātu nazi. Vāra tos viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir gandrīz mīksti, apmēram 5 minūtes.

2. Tālāk pēc plāna jātaisa marināde. Šķiet, ka tāds nosaukums, un tas ir kaut kas tik grūts. Faktiski ielejiet krūzē ūdeni, ielieciet visas sastāvdaļas, kas norādītas iepriekš kompozīcijā (marinādei). Etiķi arī lej uzreiz, reizēm raksta, ka jālej pašās beigās, bet tad sālījums paceļas un puto, citādi izvairies no šī procesa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4-5 minūtes.

3. Kad mazie zilie ir gatavi, izņem tos no pannas un ļauj no tiem notecināt visam mitrumam. Ļaujiet tiem atdzist.

4. Krūzītē liek sasmalcinātus piparus un garšaugus, kā arī kubiņos sagrieztus sīpolus un ķiplokus. Samaisiet.

5. Tagad sasmalciniet baklažānus apmēram 1 cm biezos apļos, bļodā izveidojiet tiem pirmo kārtu, pēc tam uzklājiet uz tiem sagatavoto dārzeņu maisījumu, pēc tam atkal baklažānu un tā tālāk.

Šo maisījumu pārlej ar karstu sālījumu un virsū uzlej augu eļļu. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties apmēram piecas stundas.

6. Pēc noteikta laika, pēc tam, kad tie iemarinējušies un stāvējuši ledusskapī, pasniedz pie jebkura galda, vai tas būtu svētku vai vakariņu galds. Vai varbūt jūs šodien gatavojat vakariņām šo kaukāziešu ēdienu?

Pildīti baklažānu rullīši ar riekstiem un cilantro

Neticami skaisti un arī brīnišķīgi, tāds ir šīs receptes moto. Piekrītiet paši, no zilajiem tīteņiem un pat ar karalisko riekstu pildījumu sasitīs un aizķers ikvienu. Droši vien arī tāpēc, ka noder.

Šis variants man patīk arī tāpēc, ka te vajag ļoti maz produktu, galvenais neaizmirst par pašu elementārāko.

Mums būs nepieciešams:

Posmi:

1. Sasmalciniet valriekstu uzmanīgi un ne pārāk smalki, jo tad elektroierīce to sasmalcina līdz skaidiņām. Šī ir galvenā pildījuma sastāvdaļa.

2. Sīpolu ļoti smalki sagriež kubiņos. Pannā ielej augu eļļu un apcep, līdz tā kļūst mīksta un zeltaini brūna. Šeit vislabāk der sarkanie sīpoli, jo tie ir rūgtāki nekā parastie baltie sīpoli. Noņemt no plīts. Pārlej to bļodā, kurā taisīsi pildījumu.

3. Ar nazi sasmalciniet koriandru, pēc tam ieberiet riekstus. Izlaidiet nomizotās ķiploka daiviņas caur ķiploku spiedi. Un plus tējkarote suneli apiņu, kā arī ceturtdaļa tējkarotes etiķa.

4. Sāls un sasmalcina pildījumu ar blenderi līdz gludai.

Interesanti! Restorānos viņi pievieno arī majonēzi, lai iegūtu vēl smalkāku struktūru.

5. Sagrieziet baklažānu plānās šķēlēs strēmelīšu veidā. Sāliet tos, lai atbrīvotos no visa liekā rūgtuma. Noņemiet tos no griešanas dēļa uz šķīvja. Pēc 30 minūtēm jums būs šķidrums, noteciniet to. Un sāc cept pannā ar eļļu no abām pusēm līdz zeltainam.

6. Kad dārzeņi ir gatavi, pārliek tos šķīvī. Noteikti nolieciet papīra dvieļus, lai notecinātu lieko eļļu.

7. Tagad paņemiet katru sloksni un sadaliet pildījumu pa virsmu, tas ir, piepildiet to un pēc tam sagrieziet to rullī.

Izskatās diezgan vilinoši un pievilcīgi. Virsū uzber veselus riekstus un pētersīļus.

Vienkārša gruzīnu baklažānu ar valriekstiem recepte

Ja iepriekšējā versijā bija ruļļi, tad šeit tiks parādīta ātra metode. Tas ir, jūs varat apvienot visas sastāvdaļas vienā traukā un apēst lielu karoti abiem vaigiem. Šo ideju man ieteica mana māsa. Viņa saka, ka problēmu ir mazāk, un rezultāts ir lielisks. Jā, tiešām, kā jūs domājat?

Jūsu priekšā ir iespēja slinkām mājsaimniecēm, ņemiet un izmantojiet, bez šaubām, arī tas iznāks garšīgi!

Bet jūs nevarat iztikt bez khnel-suneli un cilantro, tāpat kā iepriekšējā, jo šīs ir šī nacionālā ēdiena galvenās sastāvdaļas.

Mums būs nepieciešams:

• mazie zilie - 2-3 gab.
• sarkanais sīpols - 2 gab.
• burkāns - 1 gab.
• ķiploki - 10 krustnagliņas
• tomāti - 2-3 gab.
• sasmalcināti valrieksti - 0,5 ēd.k.
• dārzeņu eļļa
• sāls, cukurs, suneli apiņi
• cilantro zaļumi

Posmi:

1. Jaunus purpursarkanos augļus sagriež gabaliņos ar virtuves nazi. Un nekavējoties apkaisa ar sāli, lai izdalītos liels daudzums sulas. Pēc trīsdesmit minūtēm noteciniet ūdeni. Lielākai šķidruma izdalīšanai ieteicams uzstādīt atsvaru.

2. Sarkano sīpolu galvas pārgrieziet vispirms uz pusēm un pēc tam ar plānām spalvām pusgredzenos. Vēlams ņemt mazu un jaunu burkānu, sasmalcināt to ripas. Tomātiem noņem mizu, nomizo ķiplokus.

3. Pēc tam apcepiet uz pannas izmantojot sīpolus ar ķiploku, tiklīdz pagājušas 2-3 minūtes, uzreiz pēc aktīvās cepšanas pievienojiet burkānus. Samaisa un cep, līdz gatavs. Pēc tam pievienojiet bulgāru piparus, kas tiek sasmalcināti plānās nūjiņās un tomātus sagriež kubiņos. Cepiet 10-15 minūtes.

Tālāk atsevišķā pannā saulespuķu eļļā apcep baklažānus, tiklīdz tie gatavi, pievieno tos dārzeņu masai kopā ar valriekstiem. Rieksti ir jāsadrupina drumstalās, blenderis labi paveic šo uzdevumu, vai arī jūs varat manuāli sasniegt šo rezultātu, taču tas būs grūtāk izdarāms. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, tad sāli un cukuru pēc saviem ieskatiem. Pievienojiet suneli apiņus un izslēdziet plīti.

4. Lūk, iznācis viegls un maigs blulo, lai tas apbur ar savu oriģinalitāti. Gandrīz aizmirsu, koriandru ieteicams sasmalcināt un uzkaisīt gatavu gardumu, lai saglabātos vairāk vitamīnu un vērtīgo vielu.

Gruzīnu cepta baklažānu ragū (adzhapsandali)

Vakar es ievietoju veselu piezīmi par šo tēmu, un šodien atkal nolēmu šeit pieminēt šo lielisko ēdienu. Galu galā fakts ir tāds, ka ajapsandals pieder arī gruzīnu virtuvei. To gatavo galvenokārt ar kartupeļiem un dažreiz pievieno arī gaļu. Galvenā sastāvdaļa ir arī baklažāni, jūs varat lasīt par visiem noslēpumiem un smalkumiem

Un tagad es piedāvāju visvienkāršāko recepti, ņemiet vērā arī to.

Mums būs nepieciešams:

• Liellopu gaļa - 0,5 kg
• Baklažāni - pāris gabali
• Sīpols - 2 galviņas
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Tomāti -3-4 gab.
• Ķiploki - galva
• Sāls un pipari
• Malti sarkanie pipari - šķipsniņa
• Apstādījumi
• bulgāru pipari - pāris gabali
• Ūdens - 0,5 ēd.k. (vai bez tā)

Posmi:

1. Sagatavo visu darbam nepieciešamo, noskalo dārzeņus tekošā ūdenī. Pēc tam baklažānus ar nazi sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un pēc tam, kad sula izdalās, nokāš. Kartupeļus un tomātus arī sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu, kā vēlaties.

Gaļu un papriku sagriež mazos gabaliņos. Un tagad mēs ņemam kastroli un sākam dēt. Apakšā ielejiet nedaudz augu eļļas un pēc tam ielieciet gaļu, sīpolus, papriku, baklažānus, tomātus. Katru kārtu noteikti pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un jebkuriem iecienītākajiem garšaugiem, piemēram, šeit lieliski noder pētersīļi un cilantro. Arī sāli un piparus.

Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Vislabāk ir pievienot ūdeni, lai nekas nepiedeg.

2. Ņemiet vērā, ka šis variants no jums neprasa lielu piepūli, sagrieziet visu, ielieciet to katliņā un ejiet savās darīšanās. Varat arī paņemt multivarkas bļodu un pagatavot tajā šo ēdienu. Kļūsti vēl labāks.

Pirms pasniegšanas apkaisa ajapsandali ar zaļumiem. Un ir atļauts ēst pat karstu, pat aukstu. Labu apetīti!

Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas - recepte Tu laizīsi pirkstus

Nu, tagad vēl viens šedevrs, kas jāpaveic ziemas uzglabāšanai. Šī ir garšīga uzkoda jebkuram gadījumam. Visas sastāvdaļas ir aprēķinātas puslitra burkas tilpumam. Tas ir, šeit ir parādīts šāds produktu aprēķins, lai jūs varētu izveidot paraugu. Ja vēlaties, reiziniet ar diviem vai trīs un pēc tam izveidojiet vairāk sagataves.

Ierosinu izpildīt šādus salātus bez visa liekā, tas ir, bez citiem dārzeņiem, ņemsim tikai ķiplokus un papriku, garšvielas, bet marinādei izmantosim etiķi.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 500 g
• Bulgāru saldie pipari - 1 gab.
• asie pipari - puse pāksts
• ķiploku galva - 3-4 daiviņas
• sāls un cukurs pa 1 ēd.k
• etiķis 9% - 40 ml
• augu eļļa - 2 ēdamk

Posmi:

1. Kā parasti, ar nazi sagrieziet baklažānus gabalos, sāli un pagaidiet, līdz tie ļauj izplūst sulai. Izlejiet to. Apcep tos pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai, tad liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu visus taukus.

2. Sasmalciniet asos un bulgāru piparus plastmasā, nomizojiet ķiplokus. Ja esat gardēdis par to, kas ir asāks un enerģiskāks, tad neizņemiet no asajiem pipariem graudus.

3. Tagad, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sagrieziet piparus un ķiplokus, lai izveidotu putrai līdzīgu maisījumu. Tad ielej 9 procentu etiķi, nejauc ar esenci.

4. Samaisiet un pievienojiet sāli un cukuru. Ak, kāds aromāts, un garša ir vienkārši ideāla šai mērcei. Nyamka ir īsta. Tagad uzvāra šo masu uz plīts, vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

5. Šādam skaistumam pievieno apceptus baklažānus un vāra uz lēnas uguns tikai 10 minūtes. Un tad garšo par veselību.

6. Alternatīvi, ielieciet pārtiku tīrās burkās un aizveriet tās ar pašpievelkošiem vākiem. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam nolaidiet to pagrabā vai atstājiet mājās uzglabāšanai. Laba recepte, kas noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni!

Zilie gruzīnu apļi: ātri un garšīgi

Cik sevi atceros, mana mamma vienmēr ir gatavojusi pēc šīs receptes, šīs garšas - tā visiem atgādinās bērnību. Turklāt šis variants ir universāls, to var pagatavot un nogaršot šo ēdienu jau šodien, vai arī var visu salikt burkās un uztīt vākus ar speciālu šuvēju. Kuru metodi izvēlēties, ir atkarīgs no jums.

Vispirms varat to izmēģināt un pēc tam, ja esat pārsteigts, aizveriet bankas. Labi izdomāts. Iesaku noskatīties šo stāstu. Apskatiet to tūlīt pakalpojumā YouTube.

Ātra un garšīga baklažānu recepte sālījumā

Ja vēlaties apēst mazos zilos pēc pāris stundām, tad izmantojiet tik oriģinālu marinādi, kas palīdzēs paātrināt šo procesu. Tos varēs ēst pēc 5 stundām.

Šajā receptē sālījuma pagatavošanai tiek izmantotas koriandra sēklas, tās piešķirs dievīgu garšu un smaržu, savukārt melnie smaržīgie pipari tikai pasvītros aromātu.

Mums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1,5 kg
• bulgāru pipari - 3 gab.
• asie pipari - 1 pāksts
• sīpols - 2 gab.
• ķiploki - 1 galva
• zaļumi - ķekars
• ūdens - 750 ml
• etiķis 9% - 5 ēd.k
• sāls ar slaidu - 1,5 ēd.k
• saulespuķu eļļa
• lauru lapa - 1-2 gab.
• koriandra sēklas - šķipsniņa
• melnie smaržīgie pipari - šķipsniņa

Posmi:

1. Sāciet gatavot, gatavojot marinādi, katliņā ielejiet ūdeni (750 ml), uzvāriet un ielieciet tajā lauru lapas, piparu graudus, koriandru un 1,5 ēdamkarotes sāls. Ļaujiet ūdenim vārīties divas līdz trīs minūtes. Izslēdziet plīti un pēc tam ielejiet etiķi.

2. Kamēr sālījums vārās, zilos iemērciet citā katliņā parastajā dzeramajā ūdenī un vāriet 5 minūtes pēc vārīšanās.

Svarīgs! Negatavojiet baklažānus ilgāk, ja tie būs pārcepti, tie būs pārāk mīksti un izplatīsies.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, saldos piparus strēmelītēs. Rūgtos piparus sasmalcina jebkādā veidā, piemēram, smalki-smalki kubiņos. Tālāk sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Bet to var izlaist caur presi. Visu samaisa.

4. Kad baklažāni ir vārījušies 5 minūtes, noteciniet ūdeni un ļaujiet tiem atdzist. Pēc tam sagriež tos 1 cm biezos apļos un kārtām liek katliņā. Dārzeņu kārta, tad sasmalcināti baklažāni, tad atkal dārzeņi un tā tālāk, lai viss trauks būtu piepildīts. Ielejiet olīveļļu vai saulespuķu eļļu.

5. Sagatavoto un nedaudz atdzesēto marinādi lej bļodas centrā kopā ar pipariem un koriandra sēklām. Tagad pārklāj ar vāku un ieliec ledusskapī otrajā plauktā, pagaidi 3-5 stundas un tad mielojies ar savu veselību!

6. Lūk, kā to var pasniegt uz parastā mājās gatavota šķīvja porcijās. Izskatās svinīgi un pievilcīgi. Es vēlos, lai tas izdotos ar triecienu.

Kā pagatavot baklažānus lēnajā plītī

Ja jūsu mājās ir šāda tehnika, tad ko jūs gaidāt. Noteikti pielietojiet to. Galu galā viņa ir arī jūsu palīgs virtuvē. Principā jūs varat paņemt pilnīgi jebkuru recepti, kas jums patīk, un pielietot to šeit. Galvenais ir izvēlēties vajadzīgo režīmu, piemēram, izmantot Cepšanu vai sautēšanu Redmondas vai Polaris multivarkā.

Es ierosinu šoreiz pievērsties citai gatavošanas tehnoloģijai. Etiķa vietā izmantosim sojas mērci, kas arī piešķirs izcilu kodināšanas piesitienu. Un ingvers un sezama sēklas kopumā padarīs šo šedevru vēl unikālāku.

Mums būs nepieciešams:

Posmi:

1. Sasmalciniet baklažānus garās strēmelēs, sāliet tās. Labi samaisa ar rokām, atstāj uz galda nostāvēties 40 minūtes. Pēc tam noskalojiet tos ūdenī. Nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.

Izlaidiet ķiplokus un ingveru caur ķiploku spiedi. Vai arī varat izmantot nelielu rīvi. Pievienojiet šim maisījumam trīs ēdamkarotes sojas mērces un labi samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru.

2. Tagad ielieciet mazos zilos multivarkas bļodā un ieslēdziet Cepšanas režīmu, ielejiet augu eļļu. Noklikšķiniet uz Sākt. Cepiet tos visus uzreiz, nevis partijās. Ik pa laikam apmaisa, kad pagājušas 5 minūtes, pārlej ar mērci un apmaisa. Izslēdziet cepšanas režīmu, aizveriet vāku un atstājiet uz 3 minūtēm.

3. Iznāca šī uzkoda, izrotājiet to ar sezama sēklām un izmēģiniet šodien, pat karstu vai aukstu.

19.gadsimta gruzīnu baklažānu recepte ar tomātiem – šuvju recepte

Kas to būtu domājis, bet ir arī tāda gatavošanas iespēja, godīgi sakot, es nezinu, uz ko tas ir balstīts, kāpēc to sauca. Nekādu informāciju neatradu, bet, manuprāt, galvenais, ka ir ļoti sāļi un pēc garšas diezgan neparasti.

Šī ēstgribu uzkoda noderēs ziemā. Bet, kamēr nepamēģināsi, nezināsi, tāpēc iesaku, atkārto visu pēc šī video saimnieces un izveido. Veiksmi!

Tātad piezīmei ir pienācis gals, es ceru, ka jūs jau esat ēdis no vēdera, vai varbūt jūs vienkārši nevarat izlemt un apstāties pie konkrētas iespējas. Centieties darīt visu, jo gruzīnu baklažāni ir atsevišķs ēdiens, kas var kalpot kā piedeva, uzkoda vai piedeva gaļai. Jā, kāda ir atšķirība, galvenokārt tas, ka tas garšo pārsteidzoši forši.

Līdz atkal satiksim, dārgie draugi un sekotāji. Rakstiet komentārus, atzīmējiet patīk un uz redzēšanos.

Gardas baklažānu sagataves ziemai - brīnišķīgs kārums! Gatavojiet mājās pēc labākajām receptēm.

Ražas novākšanas sezonā liela problēma rodas atrast piemērotus baklažānu receptes variantus. Variāciju ir daudz, un galvenās ir apskatītas rakstā. Gardus baklažānus ziemai pēc labākajām receptēm ir viegli īstenot, it īpaši, ja visu sekojat soli pa solim.

Receptēs ir tādas pašas sastāvdaļas, bet atšķiras gatavošanas tehnoloģija. Ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu palaist garām. Labākās baklažānu receptes ziemai nevar pagatavot bez sterilizācijas, jo tas ir ļoti svarīgs pārtikas saglabāšanas aspekts. Tāpēc neaizmirstiet par šo noteikumu.

Viens no labākajiem ziemas sagatavošanas variantiem ir baklažāni, jo tiem ir bagātīga garša, īpaši, ja tos sajauc ar papildu sastāvdaļām.

Variācijas var būt pavisam dažādas, piemēram, ar sēnēm. Mūsu receptē ar fotoattēlu mēs apsvērsim ļoti garšīgu iespēju ziemai pagatavot baklažānus ar medu. Piešķirs vieglu saldumu un aromātu, plus pievienosim arī nedaudz ķiploku, kas noteikti paspilgtinās garšu. Ķiplokus varat pievienot pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kā jums tas patīk vairāk, ar vieglu pēcgaršu vai bagātīgu pikantu. Mēs arī vēlamies jūs nekavējoties brīdināt, ka baklažānu izvēle mūsu ēdienam ir maza. Kad tie ir mazi, tos ir daudz ērtāk lietot. Bet, protams, galvenais rādītājs ir to svaigums. Pagatavošana mums prasīs aptuveni 2 stundas, produktu daudzums sastāvā norādīts uz porciju divās puslitra burciņās.

• mazi baklažāni - 800 gr.,
• smalki samalts sāls - 60 gr.,
• ķiploki - pēc jūsu ieskatiem (mums ir 4 krustnagliņas),
• augu eļļa - 150 ml,
• malti pipari - 3 šķipsniņas,
• medus (receptē izmantoju laimu) - 2 ēdamkarotes,
• etiķis - 100 ml,
• ūdens - 300 ml.

Tagad pāriesim pie galvenās daļas. Man patīk, ja visas sastāvdaļas jau ir sagatavotas un pieejamas, tas palīdz ietaupīt laiku vēlāk. Mēs sākam ar to, ka mūsu dārzeņi dziļā bļodā ir jāuzpilda ar ūdeni, viss ir labi mazgāts. Dārzeņu dekorēšanai mēs nogriežam abas malas malas un nolobām mizu strēmelītēs. Ja nepatīk, tad var noņemt visu ādu. Pēc tam baklažāni jāsagriež gredzenos vai sloksnēs, ja vēlaties. Otrs variants ir praktiskāks, jo tas izrādās ietaupa laiku gan tos griežot, gan cepot pannā. Pēc to sagriešanas bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj šajā formā apmēram stundu.

Pa to laiku tiksim galā ar sava ēdiena "miziņu". Vispirms nomizo ķiplokus, sagriež mazos gabaliņos.

Un, kad pienāks īstais laiks, mēs atgriežamies pie saviem zilajiem. Pirms sākat tos cept, tie jānoskalo un jānosusina ar papīra dvieļiem. Tad tos apcepam pēc kārtas no abām pusēm uz mazas uguns. Nav nepieciešams novest līdz gatavībai, tikai viegli apcep.

Tad liekam savus apceptos dārzeņus burkās un sajaucam ar ķiplokiem.

Ielejiet baklažānus ar mūsu medus marinādi. To gatavo šādi: katliņā ielej 300 ml ūdens, pievieno piparus, uzvāra. Pēc tam, kad esam pievienojuši etiķi un sāli, pievienojiet mūsu medu. Mēs to paturam ugunī vēl dažas minūtes.

Un nekavējoties ātri ielejiet mūsu burkas. Kad tas ir izdarīts, ļoti ātri satiniet sterilizētos vākus. Mēs iesaiņojam savas burkas ar siltu dvieli, pagaidiet dzesēšanu.

Tas ir viss! Nav tik grūti, vai ne? Un no otras puses, baklažāni ar pipariem medus marinādē. Lai garda ziema!

2. recepte, soli pa solim: garšīgi baklažānu salāti ziemai

Noteikti sagatavojiet baklažānu salātus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Ziemā tā kļūs par neaizstājamu uzkodu jebkurā situācijā. Neatkarīgi no tā, vai tās ir svinīgas vakariņas vai vienkārši ģimenes vakariņas. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī kā garnīrs.

• Baklažāni - 1,5 kg
• Tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• Burkāns - 1 kg
• Sīpols - 1 kg
• Rafinēta augu eļļa - 0,5 glāzes
• Etiķis 9% - 0,5 glāzes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 2 ēd.k

Vispirms nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos aprindās. Apkaisa ar sāli un noliek malā.

Tomātus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.

Liek tomātus gatavot 20-25 minūtes. Tomātu sulai vajadzētu samazināties, vārīties. Tomātiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Sajauc 0,5 glāzes 9% etiķa ar 0,5 ūdeni un ielej tomātu mērcē.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Pipari sagriež strēmelēs. Kad mērce vārās, pievienojiet tai sīpolu.

Tad pārlej uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Sīpoliem ar burkāniem tomātu mērcē vajadzētu vārīties 10 minūtes. Starp citu, smarža ir pārsteidzoša!

Baklažānus nomazgājam no sāls un liekam uz sausa dvieļa, lai uzsūc lieko šķidrumu. Visa šī procedūra tiek veikta, lai baklažāni nebūtu rūgti.

Piparus sagriež strēmelītēs, pievieno tomātu pildījumam.

Pēc tam baklažānu vajadzētu sagriezt lielās sloksnēs un pievienot tomātu salātu mērcei.

Pievieno ķiplokus.

Pārklājiet kastroli ar vāku. Samaziniet uguni līdz minimumam. Atstājiet nostāvēties uz uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Tad izklājam sterilizētās burkās un griežam. Zem kažoka, līdz pilnīgai atdzišanai. Baklažānu salātus uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.

3. recepte: garšīgākie baklažāni ziemai (soli pa solim)

Garda uzkoda, kas pagatavota ar baklažāniem un pikantu mērci, būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Receptes sagatavošana neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot ziemai. Ļoti smaržīgs un elegants ēdiens, kuru vienkārši nedrīkst palaist garām. Mēs sagatavosim divas Gruzijas baklažānu kārbas ar tilpumu 0,5 litri.

• baklažāni - 1 kilograms;
• bulgāru pipari - 400 grami;
• ķiploki - 2 galviņas (mazas);
• asie pipari - 1 pāksts;
• saulespuķu eļļa - 100 grami;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote.

Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un sālīt.

2-3 stundas ir pietiekami daudz laika, lai viss rūgtums atstātu dārzeņus.

Mūsu maltie dārzeņi jāieliek pannā. Maisījumam jāsāk vārīties. Pievieno cukuru un samaisa. Tajā pašā pannā liekam jau apceptos dārzeņus. Mēs gatavojam apmēram 10 minūtes.

Iegūto maisījumu izklāj burkās un sarullē.

Pēc divām nedēļām pasniegtais ēdiens būs gatavs. Gruzīnu stila baklažānus var izņemt no pagraba un pasniegt pie svētku galda.

Kā interesantas sastāvdaļas, kas uzlabos jūsu garšas sajūtas, varat pievienot cilantro, smaržīgus garšaugus, riekstus un daudz ko citu.

4. recepte: baklažāni ziemai bez sterilizācijas (soli pa solim fotoattēli)

Baklažānu salāti ar papriku, cukini, burkāniem un tomātiem tiek pagatavoti ļoti vienkārši, vienā bļodā, to pagatavošanai nevajadzēs vairāk par stundu. Dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas ir viens no populārākajiem ziemas pagatavojumiem.

Iepriekš sagatavojiet uzglabāšanas piederumus - burkas un vākus. Dārzeņu salātus ir ērti uzglabāt burkās ar ietilpību no 400 līdz 800 gramiem, lielāks tilpums liek domāt vai nu ļoti rijīgam patērētājam vai lielai ģimenei, jo atvērtas burkas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, kā arī jebkuri konservi.

Burkas un vāki rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē karstā cepeškrāsnī. Tas pasargās jūsu sagataves no bojājumiem uzglabāšanas laikā.

• 1 kg baklažānu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g cukini;
• 500 g burkāni;
• 500 g sīpolu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 g zaļumu (cilantro, pētersīļi);
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g granulēta cukura;
• 60 g akmens sāls;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• melnie pipari, dārzeņu garšvielas pēc garšas.

Tātad, mēs ņemam lielu trauku dārzeņu sautējuma pagatavošanai. Tas var būt katliņš vai katls ar platu dibenu.

Gatavs baklažāns bez bojājumiem un sabojāšanās, ar elastīgu mizu, sagriezts apmēram centimetra biezos apļos, likts katliņā.

Saldos papriku notīrām no sēklām, sagriežam lielos gabalos, pievienojam baklažāniem. Piparu krāsa ietekmēs salātu galīgo krāsu. Es gatavoju ar dzelteno un zaļo, tas ir, nedaudz negatavu, tāpēc sanāca krāsains. Ja pipari ir sarkani, tad gatavā ēdiena krāsa būs tumšāka.

Nomizo cukīni, smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu un ķiploku. Katliņā liek cukini, sīpolu un ķiplokus. Starp citu, jaunos gaiši zaļos cukini nav nepieciešams mizot.

Burkānu sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Šādos salātos burkānus vajadzētu sagriezt rupji, tas dažādo ēdiena tekstūru.

Tagad ielejiet katliņā saulespuķu eļļu, ielejiet cukuru un akmens sāli, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un jebkuras dārzeņu garšvielas pēc jūsu vēlmēm. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns 40 minūtes.

Smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru, iemetiet pārējās sastāvdaļas, pagatavojiet 5 minūtes. Katliņā ielej ābolu sidra etiķi, apmaisa, karsē uz mērenas uguns 2-3 minūtes, noņem no uguns.

Karstus baklažānu salātus iesaiņojam sagatavotās sausās, tīrās burkās. Nekavējoties cieši satiniet vākus, pagrieziet kaklu. Konservus iesaiņojam siltā segā un atstājam istabas temperatūrā uz vairākām stundām.

Mēs tīrām pilnībā atdzesētas sagataves aukstā pagrabā.

Atverot baklažānu salātu burciņu aukstā ziemā, neticami garšīgs un mutē laistošs dārzeņu aromāts piepildīs telpu un atgādinās par vasaru.

Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas ir gatavi. Labu apetīti! Uzkrāj krājumus ziemai!

5. recepte: garšīgi marinēti baklažāni ziemai, piemēram, sēnes

Joprojām domājat, ar kādu recepti pagatavot gardus baklažānus ziemai? Ļoti iesaku izmēģināt oriģinālu un interesantu ēdienu - baklažānu kā sēnes. Elastīgās šķēles ir zilas ar nelielu ķiploku aromātu un patiesībā nedaudz atgādina sēnes (es teiktu, ka izskatās pēc marinētām piena sēnēm). Sezonā noteikti sagatavojiet pāris burciņas šādu baklažānu ziemai - esmu pārliecināts, ka jums tie patiks!

Šī dārzeņa gatavošanas receptei ziemai ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes baklažāni, taču joprojām ieteicams izvēlēties jaunus (tiem nav tik lielas un cietas sēklas). Tas, vai nomizot ādu, ir pilnībā atkarīgs no jums. Dažiem cilvēkiem tas patīk, un daži cilvēki to nevar izturēt. Ja baklažāni ir gados veci, vēlams tos turēt sālītā ūdenī un pēc tam kārtīgi izspiest – tā var viegli noņemt rūgtumu.

Baklažānu ķiploku daudzumu ziemai var palielināt vai samazināt - tas ir gaumes jautājums. Augu eļļa ir piemērota jebkurai rafinētai, tas ir, bez smaržas (es izmantoju saulespuķu eļļu). Marinādē esmu savākusi gardākās un aromātiskākās sastāvdaļas mūsu ģimenes gaumei. Varat droši noņemt vai pievienot savu izlasi.

• baklažāni - 1 kg
• augu eļļa - 120 ml
• ķiploki - 1 galva

• ūdens - 1 l
• galda etiķis 9% - 6 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• lauru lapa - 2 gab
• smaržīgie pipari - 3 gab
• krustnagliņas - 2 gab
• sinepju sēklas - 0,5 tējk
• koriandrs - 0,5 tējk

Lai pagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo dārzeņu preparātu ziemai, mums ir nepieciešami šādi produkti: baklažāni, rafinēta augu eļļa un ķiploki. Papildus marinādei ņemsim ūdeni, galda etiķi, granulētu cukuru, ēdamo sāli (nejodētu!), lauru lapu, smaržīgos piparus, zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas un koriandru. Ja jums nepatīk dažas garšvielas, varat tās nepievienot vispār.

Pirmais solis ir sagatavot marinādi. Lai to izdarītu, piemērotā traukā ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparus, zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas un koriandru (man ir 4 litru katls).

Ielejiet ūdeni (aukstu vai karstu - nav tik svarīgi) un uzlieciet uz vidējas uguns, lai trauku saturs vārās.

Pa to laiku strādājam pie baklažāniem. Nomazgājam, nogriežam no abām pusēm astes, ja vēlas, noņemam plāno miziņu (tam visērtāk izmantot mājkalpotājas nazi).

Mīkstumu sagriežam nevis smalki, bet gan palielos gabaliņos, lai vēlāk būtu ērti ēst. Aptuvenais izmērs ir 3 x 3 cm.

Kamēr saliekam visus gabaliņus bļodā (1 kilograms ir baklažāns jau sagatavotā formā).

Kad pannas saturs vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram minūti (varat vāku). Pēc tam pārlej ar galda etiķi, samaisa un verdošajā marinādē liek baklažānu šķēles.

Pagaidām, līdz trauku saturs atkal vārās, un vāram baklažānus uz vidējas uguns bez vāka apmēram 3-5 minūtes. Šajā laikā šķēles uzvārīsies un kļūs caurspīdīgas. Nevajag tos pārāk aktīvi maisīt – vislabāk tos nolaist dibenā ar rievkaroti, jo dārzeņi visu laiku peld uz marinādes virsmas.

Izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj baklažāniem nostāvēties marinādē apmēram 10 minūtes.Šajā laikā tie uzņems visas marinādes garšas un aromātus.

Pēc tam baklažānu šķēles iemetam sietā vai caurdurī, lai marināde sakrautos - mums vairs nevajadzēs. Ļaujiet tām nostāvēties apmēram 10 minūtes.Lauru lapu un krustnagliņas izmetu - tās ir pietiekami atteikušās no aromāta, un uzglabāšanas laikā tās var dot nedaudz rūgtuma sagatavei.

Pa šo laiku vajag nomizot un sasmalcināt svaigus ķiplokus - man ir viena maza galva, bet var ņemt cik tīk vai nelietot vispār, ja nepatīk.

Dziļā un platā pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un ļaujiet tai uzsilt uz vidējas uguns. Pēc tam ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet burtiski 20-30 sekundes. Tas nav nepieciešams ilgāk, jo aptumšotie (tas ir, labi apcepti) ķiploki būs rūgti, un mums ir nepieciešams to aromāts, lai mērcētu eļļu.

Baklažānu šķēles nekavējoties ievietojam ķiploku eļļā, no kuras marināde jau ir labi sakrauta. Cep uz augstākās uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sasildītu baklažānus, jo mēs tos vairs nesterilizēsim.

Ļoti karstus baklažānus izklājam iepriekš sagatavotā traukā, cenšoties tos pārāk nesablīvēt, neatstājot gaisa burbuļus. Arī atlikušo verdošo eļļu sadalām burkās - pannai jāpaliek tukšai. Attiecībā uz trauku gatavošanu konservēšanai: es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī, un uz plīts uzvāru vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, izskalojam un katrā ielejam apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējam tos mikroviļņu krāsnī ar augstāko jaudu 6-7 minūtes (2 burciņām laiks norādīts uzreiz). Iesaku izmantot stikla burkas ar ietilpību 500 mililitri - vajag tikai 2 gab.

Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (satin ar atslēgu), gan skrūvējamās (tās vienkārši savijas - vīrs tev palīdzēs).

Burkas apgriežam otrādi un atstājam šajā stāvoklī līdz tās pilnībā atdziest, ietinot kaut ko siltu (sega, sega, kažociņš vai mētelis - ko parasti izmantojat konservējot). Tādējādi tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Baklažānus glabājam kā sēnes tur, kur ir pārējās šuves - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.

Ziemā atver burku, pārliek bļodā, pievieno sakapātus zaļumus un svaigus sīpolus, samaisa un bauda. Un var vienkārši tā – bez piedevām. Katrā ziņā sanāk ļoti gards ēdiens, kuru nav kauns piedāvāt pat viesiem. Ar melnās maizes šķēli vai vārītiem kartupeļiem - laizīsi pirkstus! Gatavojiet veselībai, draugiem un izbaudiet maltīti!

6. recepte: garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai (ar fotoattēlu)

Reti uz svētku galda neiztikt bez pikantiem pikantiem salātiem un korejiešu virtuves uzkodām. Populārs un baklažāni korejiešu valodā. Un tas ir pelnīti: garšīga, mēreni pikanta, nedaudz marinēta baklažānu, burkānu un paprikas uzkoda ar garšvielām patiks jums un jūsu mīļajiem.

• Baklažāni - 2 kg
• Burkāni - 1 kg
• Piparu saldais konuss 1 kg
• Cukurs - 200 g
• Etiķis 9% - 200 g
• Augu eļļa - 200 g
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Garšvielas korejiešu burkāniem - 25 g

Sagatavojiet produktus marinētiem baklažāniem ziemai. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus un burkānus. Papriku nomazgā, sagriež, izņem sēklas.

Kā pagatavot baklažānu korejiešu valodā: sagrieziet baklažānu sloksnēs. Sāls, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam ielieciet baklažānu caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

Korejiešu burkāniem sarīvē burkānus (vai uz rupjās rīves).

Pipari sagriež strēmelēs.

Apcep baklažānus augu eļļā.

Sajauc visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu garšvielas, sāli, maltus piparus, cukuru, etiķi, eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām. Ja nekonservējat, salātus uzglabājiet ledusskapī.

Konservēšanai salātus liek sagatavotās, sterilizētās burkās, aizvāko, negriežot vākus, un liek katliņā ar siltu ūdeni (apakšā liek statīvu vai lupatiņu). Sterilizējiet mēreni verdošā ūdenī 0,5 litru burkas - 30 minūtes, 1 litra burkas - 1 stundu. Kad laiks ir beidzies, izņem burkas ar speciālām knaiblēm un uzmanīgi, neatverot, aizver (uztin) vākus.

Nosedziet slēgtās burkas ar korejiešu stila baklažāniem ar segu un atstājiet uz dienu, un pēc tam ievietojiet tos noliktavā. Labu apetīti!

7. recepte: mājās gatavoti baklažānu salāti ziemai ir garšīgi

Kārtējie baklažānu salāti ziemai ar tomātu, burkānu, pipariem, sīpoliem un ķiplokiem. Gardu salātu variants bez baklažānu cepšanas un cepšanas. Salātu garša ir bagāta, bet tajā pašā laikā maiga.

• baklažāni - 4 kg;
• saldie pipari - 400 gr .;
• karstie pipari - 20 gr .;
• burkāni - 400 gr .;
• sīpols - 300 gr .;
• ķiploki - 150 gr .;
• tomāti - 1,7 kg;
• sāls - 120 gr .;
• cukurs - 80 gr .;
• etiķis 6% - 100 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Tomātus nomazgā, izgriež kātu piestiprināšanas vietas (ja tie ir cieti) un sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā blenderī. Mums vajag 1,5 litrus tomātu.

Sīpolus, papriku un burkānus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Ķiplokus nomizo.

Sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Tieši tad, kad dārzeņus samaļ gaļasmašīnā, tie izrādās ļoti mazi gabaliņi (un nevis saberzti, kā blenderī), kas piešķir salātiem pikantumu.

Arī asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu, vai sagriežam ļoti smalki (tas jādara ar cimdiem, pipari ļoti apdedzina rokas). Rūpīgi samaisiet sasmalcinātos dārzeņus.

Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātiņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Baklažānu mizu vajadzētu nomizot, ja tā ir nedaudz rūgta un raupja, ja miza ir plāna un tai nav rūgtenas garšas, to var atstāt.

Sāls sakapātus baklažānus (4 kaudzītes ēdamkarotes = 120g), pievieno cukuru (4 kaudzītes ēdamkarotes = 80 gr.) un tomātu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Kad viss vārās, uz lēnas uguns vāra 15 minūtes, tad pievieno etiķi un eļļu. Vāra 5 minūtes, izmēģiniet, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls vai cukura. (ja tomāti ir ļoti skābi, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa un vairāk cukura.

Vārošos salātus liekam sterilās burkās, satinam ar steriliem vākiem un aptinam līdz pilnīgai atdzišanai. No norādītā dārzeņu daudzuma iegūst apmēram 6 litrus salātu.

Ēdienu gatavošanas receptes:

Daudzas mājsaimnieces reti izmanto šo dārzeņu kā preparātu vai vispār kā ēdienu. Bet velti. Šajā produktā ir neticami daudz barības vielu, kuru šķiedrvielas vien ir vērtas. Noder asinsvadu stiprināšanai, imunitātes paaugstināšanai un sirds darbībai.

Turklāt tas ir mazkaloriju - tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Tieši piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Baklažānu konservēšana jau tiek izmantota tikpat plaši kā marinēti gurķi, cukini un tomāti. Viņi ar to pagatavo lielisku maltīti. Un gatavošanas process aizņem maz laika – vienkāršs, ātrs un garšīgs.

Sāksim

Šī ir viena no manām iecienītākajām ziemas baklažānu receptēm. Lieliska garša un vienkārši patīkama uzkoda. Šajā preparātā ir daudz vasaras dārzeņu – noder jebkurā kombinācijā. Man atgādina salātus.

Savienojums:

• Jauni baklažāni - apmēram divi kilogrami,
• Tomāti - 3-4 lietas,
• Sīpoli - 2 sīpoli,
• Malti sarkanie un melnie pipari - tējkarote,
• Saulespuķu eļļa,
• Cukurs un sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot labākos baklažānus ziemai "Laizīt pirkstus"

Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt dārzeņus. Zilajām nogriez asti. Sagriež apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Ielieciet atsevišķā traukā, sāli un ielejiet aukstu ūdeni. Pagaidām atstāj uz stundu - lai viss rūgtums nāk no tiem ārā.

Mēs notīrām tomātus no ādas. Lai to izdarītu, tās 2 minūtes jāpatur verdošā ūdenī un pēc tam jāpārlej ar aukstu ūdeni. Un tad jau tehnoloģiju jautājums – mizu noņem viegli un vienkārši. Tomātus sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriežam kā salātos. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz sautēt sīpolus ar tomātiem uz uguns. Šajā brīdī pēdējo reizi pievienojiet sāli (ēdamkaroti). Pagatavojiet desmit minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

Tālāk piparu baklažānu un apviļā miltos un apcep no abām pusēm.

Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 50 grādos apmēram pusstundu.

Pusi zilās saliekam burkās un pildām ar gatavu tomātu-sīpolu biezputru. Nevajadzētu būt tukšumiem. Tad atkal baklažānu rinda un atkal dārzeņu pildījums. Pēdējo kārtu pabeidzam ar “zilu”.

Tagad mums ir jāsterilizē mūsu sagatave ziemai. Lai to izdarītu, ievietojam burkas katlā ar karstu ūdeni (ūdens tikai līdz pleciem) un pēc tam, kad tas uzvārās, nedaudz vāram verdošā ūdenī.

Mēs pagriežam vākus un apgriežam. Aptiniet ar segu un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Garšīga baklažānu recepte, kas pagatavota kā sēnes

Izrādās patiešām garšīgākie baklažāni kā sēnes - kraukšķīgi un atgādina īstu marinētu sēņu garšu.

Visgaršīgākie baklažāni ziemai - cepti ar ķiploku

Jums vienkārši nav ne jausmas, cik garšīgus zilos augļus var apgrauzdēt ar ķiploku. Sagatavojiet vairāk šo ceptu baklažānu ziemai. Starp citu, tos jau var ēst gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• "Zils" - 6 gab.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Dilles - 1 ķekars,
• Etiķis un augu eļļa - katra 2 ēdamkarotes,
• Sāls un cukurs - katra divas tējas. karotes,
• Svaigi spiests citrons - 2 tējk.

Ēdienu gatavošana:

Mani “zilie” ar trauku sūkli. Noņem galus un sagriež apļos (negriezt pārāk plānu - apmēram 1 cm.). Augļus izvēlies šauru, nevis platu, lai tie cepšanas laikā neizplatās.

Saliekam gabaliņus lielā bļodā, piepildām ar ūdeni (2 glāzes vai paslēpšanai), sāli un pievienojam citrona sulu, lai augļi nav rūgti. Mēs atstājam 1 stundu. Un pēc tam noteciniet tumšo ūdeni un nosusiniet.

Liekam pannu uz uguns un izcepam apceptos baklažānus, lai tie no 2 pusēm apbrūninās. Pārbaudām ar dakšiņu, ja ir bez problēmām caurdurti, tad gatavi.

Un vienu brīdi. Ja plānojat novākt ceptu baklažānu ziemai, tad nav nepieciešams tīt miltos. Pastāv kārbu eksplozijas iespēja.

Nākamajā posmā. Mēs notīrām ķiplokus no mizas. Mēs nosūta dilles, ķiploku daiviņas uz blenderi un sasmalcina.

Tiem pievienojam granulētu cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet.

Tagad pārmaiņus sterilās burkās blīvās rindās aizveram apceptās “zilās” un ķiploku mērci ar zaļumiem.

Mēs uzliekam sterilizāciju lielā un dziļā pannā. Pēc tam satin, apgriež un pārklāj ar segu. Tā lai paliek līdz rītam. Jūs varat mēģināt nākamajā dienā. Uzglabāt vēsā tumšā vietā.

Konservācija ir daudzveidīga un katrā gadījumā oriģināla:

1. Marinēti cukini

Baklažāni ziemai "Desmit" - populāri baklažānu salāti

Kāpēc jūs domājat "desmit"? Jā, jo visi galvenie produkti šajā receptē ir katram tieši 10. Sākotnēji izdomāts, tiešām. Tikai desmit gabaliņi no katra dārzeņa un viss – neaizmirsīsi un receptē nav jāiedziļinās.

Produkti:

• Dārzeņi (paprika, "zilie", sarkanie tomāti un sīpoli) - visi 10 katrs,
• rafinēta eļļa,
• Sil un cukura smiltis - 1 tabula. karote,
• Etiķskābe (9%) - puse glāzes,
• Ūdens.

Izvēloties baklažānu ziemai, uzmanīgi apskatiet krāsu. Brūns nozīmē, ka augļi ir ļoti rūgti (tajos sakrājies liels daudzums solanīna). Ņem svaigu un jaunu, spēcīgu un blīvu.

Visas galvenās sastāvdaļas notīrām, nomazgājam un sagriežam gredzenos (var izmantot pusgredzenus vai gabaliņus, kā pašam patīk).

Sakārtojiet visus dārzeņus bļodā. Cukurs un sāls starp rindām. Pievieno ūdeni, eļļu un etiķi. Uzliek uguni

Tos vajadzētu sautēt pēc vārīšanas vismaz 30 minūtes. Šajā laikā skaļums gandrīz dubultosies. Nogaršo un koriģē, ja nepieciešams.

Sagatavojiet burkas (šajā laikā tām jau jābūt sterilām) un sāciet sagataves saglabāšanas procesu ziemai. Nolikt cieši un bez gaisa spraugām. Lai aizvērtu burkas, izmantojiet šuvēju vai vienkāršus skrūvējamus vākus. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kā redzat, šī gatavošanas recepte notiek ātri un bez sterilizācijas. Ja nepieciešams, varat mainīt kompozīcijas numuru uz "Pyaterochka", "Seven" vai kādu citu.

Recepte “zilo” pagatavošanai bez sterilizācijas tomātu sulā

Vai vēlaties ziemai pagatavot pikantu, pikantu un maģisku baklažānu uzkodu? Saglabājiet labāko gatavošanas recepti. Tāpat, tāpat kā iepriekš minētais apstrādājamais priekšmets, tas neaizņems daudz laika - tērējiet vairāk griešanai.

Sastāvdaļas:

• Jauni baklažāni - divi kilogrami,
• Bulgāru saldie pipari - 2 kg,
• tomāti - 3 kilogrami,
• 2 aso sarkano piparu pākstis,
• Trīs ķiploku galviņas
• Augu eļļa un etiķis (9%) - divas ēdamkarotes katra,
• Cukurs un sāls - pāris karotes,
• Ūdens pēc vajadzības.

Mēs sagatavojam:

Mūsu kulinārijas radīšanā šoreiz galvenais būs tomāti. No tiem pagatavosim sulu. Lai to izdarītu, tos blanšē (vāra 40-90 sekundes), aplej ar vēsu ūdeni un noņem ādu. Tad gaļas mašīnā vai sulu spiedē.

Caur gaļas mašīnā izlaižam arī nomizotus ķiplokus un asos piparus.

“Zilos” vienkārši sagriežam gabalos (pirms mazgāšanas), papriku notīram no sēklām un sagriežam strēmelītēs (salmiņos).

Sagatavotos produktus liekam vienā lielā traukā un samaisām. Pievieno ūdeni un etiķi. Parasti es ielej etiķskābi pāris minūtes pirms sagataves gatavības. Ja vēlaties, varat darīt to pašu.

Liek uz plīts virsmas un vāra. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.

Mēs izklājam bankas un satinam. Apgriežam, lai noskaidrotu, vai pareizi uzvilkti vāki, vai burkas netek. Izrādījās 7 litru burkas. Uzglabājam ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Sievamātes baklažānu mēle

Vai jūs zināt, kāpēc šo recepti sauc tā? Mēle nozīmē, ka galvenais dārzenis tiek sagriezts gareniski. Izrādās garš griezums, kas atgādina mēli. Un vīramāte ir asuma un dedzināšanas dēļ.

Kopumā "Teschin mēli ziemai" var pagatavot ne tikai no cukini, bet arī no cukini vai citiem dārzeņiem.

Un ar ko pasniegt tik gardu uzkodu? Skaties:

Gardo baklažānu recepte gruzīnu valodā - "Laizīt pirkstus"

Saskaņā ar gruzīnu virtuvi, kur visbiežāk dominē pikanti ēdieni, šajā gatavošanas receptē būs arī asas pikantās sastāvdaļas.

• 5 kilogrami "zilo",
• bulgāru pipari - 600 grami,
• Sarkanie pipari - 2 gab.,
• Ķiploki - 200 gr.,
• Etiķis - 350 ml,
• Augu eļļa - 1 glāze.

Kā gatavot gruzīnu valodā?

Manas zilās, nogriež astes, sagriež 10-15 mm biezos gredzenos. Mēs ievietojam atsevišķā traukā, apkaisa ar sāli un atstājam 50-60 minūtes. Šajā laikā augļi dos sulu. Noskalojiet visu rūgtumu un nosusiniet.

Mēs gatavojamies nosūtīt. Pipari - noņemiet graudus. Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Iegūtajam pievieno etiķi un eļļu (ja nepieciešams, varat sāli).

Tagad jācep un jāapbrūnina “zilie”.

Pēc tam iemērciet katru gabalu piparu un ķiploku mērcē un burkā. Sterilizējiet un sarullējiet 15 minūtes. Apgrieziet un zem segas līdz nākamajai dienai - tie atdziest paši.

Baklažāni korejiešu valodā

Šo recepti man parādīja manu draugu korejiešu draugs. Izrādās diezgan garšīgi uzkodas salāti. Tagad man garšo arī tādi dārzeņi korejiešu gaumē.

Produkti:

• Baklažāni - puskilograms,
• Pāris vidēji saldo papriku
• Viens liels burkāns
• pāris spuldzes
• Puse aso piparu
• Liela ķiploka galva
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes,
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes,
• Cukurs - 2 ēd.k. l.,
• Sāls - 1 ēd.k. l. plus 1 tējk,
• Melnie piparu graudi - 15-20 zirņi,
• malti sarkanie pipari - puse tējkarotes,
• Un koriandrs (graudu veidā) - 1 tabula. l.

Ēdienu gatavošana:

Zilos pārgriež uz pusēm. Pēc tam šķēlēs. Tikai ne pārāk tieva.

Pēc tam katliņā uzvāra stipri sālītu ūdeni. Iemērciet tajā mūsu šķēles un pagatavojiet apmēram 3-5 minūtes. Vārītos augļus izmetam caurdurī.

Burkānus berzējam uz korejiešu rīves (ja nē, tad kā parasti ar nazi). Sīpoli pusgredzenos, ķiploki caur drupinājumu.

Papriku sadalām ceturtdaļās un tad strēmelītēs. Dedzinot mazos gabaliņos (tikai uzmanieties - var apdedzināt rokas - cimdi palīdz).

Gatavs aizpildīšanai. Sasmalciniet javā melnos piparus un koriandru. Mēs sajaucam tos ar sarkanu zemi, ar ķiploku. Ielejiet tajās eļļu un pievienojiet sāli, cukuru un asos piparus. Visu kārtīgi samaisa un pārlej ar etiķi.

Tagad viss saņemtais ir jāapvieno kopā un ar rokām rūpīgi jāsarullē viens ar otru. Atstāj marinēties 5 stundas.

Pēc tam sagatavoto sagatavi izklājam burkās un sterilizējam. Uzskrūvējiet vākus un ļaujiet atdzist. Uzglabājam vēsā vietā.

Recepte baklažānu sagatavju sagatavošanai ziemai, cep cepeškrāsnī

Lielisks variants veselu baklažānu pagatavošanai ziemai. Viņi vienkārši cep cepeškrāsnī ar veseliem augļiem, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un nomizo. Un salikts maisos - saldēts.

Šādus dārzeņus ziemā var izmantot jebkurā ēdienā, bieži vien ar salātiem, kā uzkodu vai piedevu gaļai.

Šeit ir dažas garšīgas vienkāršas sagataves no "zilajām", kuras varat pagatavot pats mājās. Un tad kādā ziemas dienā pagatavojiet no tiem interesantu un neparastu ēdienu, lai pārsteigtu visus viesus.

Labu apetīti!

"Blue", badridzhan, aka baklažāns - nakteņu dzimtas augu auglis.

Mūsdienās daudzām mājsaimniecēm ir iecienītākās mājās gatavotas baklažānu receptes. Tiek gatavoti ziemai konservēti baklažāni: cepti, sālīti, marinēti, marinēti, ikri un no tiem gatavoti salāti ar tomātiem, ķiplokiem, papriku, burkāniem un citiem dārzeņiem. Daudzas sarežģītas un vienkāršas baklažānu receptes ir ļoti populāras mājsaimnieces, kuras mīl un zina, kā viegli un vienkārši sagatavoties ziemai. Ikviens, ar vai bez pieredzes, kurš vēlas palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem baklažānu ēdieniem ziemā - varam iekonservēt kopā!

Konservēti baklažāni - labākās receptes ar fotogrāfijām

Pēdējās notis

Adjika ir pikanta pikanta garšviela, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu un aromātu. Tradicionālās adžikas galvenā sastāvdaļa ir dažādas piparu šķirnes. Ikviens zina par tādu preparātu kā baklažāni ar adžiku, taču tikai daži cilvēki zina, ka no paša baklažāna var pagatavot gardu garšvielu.

Soli pa solim receptes pikantu baklažānu pagatavošanai ziemai: klasiska, ātra, "Teschin mēle", "Dzirksts" bez sterilizācijas, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Novērtējums
recepte

8393

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

6 gr.

28 kcal.

1. iespēja: klasiska pikantu baklažānu recepte ziemai

Baklažāni ir lieliski piemēroti pikantu uzkodu pagatavošanai. Recepšu ir ļoti daudz, dažas no tām ir kļuvušas ļoti populāras un ir ļoti pieprasītas. Mēs apsvērsim interesantākās, pārbaudītākās pikantu baklažānu receptes ziemai.

Sastāvdaļas:

• pusotrs kg baklažānu;
• pieci simti gramu bulg piparu;
• trīs aso piparu pākstis;
• puse kaudze ķiploku zobu;
• grīdu kaudze etiķa 9%;
• viena galda karotes cukura;
• ceturtdaļa tases rupjās sāls;
• audzē eļļu cepšanai.

Soli pa solim pikantu baklažānu recepte ziemai

Rūpīgi noskalojiet baklažānus un nosusiniet ar tīru dvieli. Nogriež kātiņa pamatni, pašus augļus sagriež apmēram 2-3 centimetrus biezos apļos. Kāpēc nevajadzētu griezt ļoti plāni: šādas baklažāna šķēles uzsūks daudz eļļas, tās būs ļoti eļļainas un taukainas. Un biezas šķēles nedrīkst cept iekšā.

Apkaisiet baklažānus ar sāli, labi samaisiet ar rokām. Uzreiz ielej visu receptē norādīto sāli. Mums tas vairs nebūs vajadzīgs.

Sālītos baklažānus atstājam divas stundas, lai iznāk rūgtums.

Pēc mērcēšanas tās izspiež ar rokām no rūgtās sulas, neskalo ar ūdeni.

Uzliekam uz uguns pannu, uzkarsējam nelielu daudzumu eļļas bez smaržas. Apcep baklažānu šķēles no katras puses līdz zeltaini brūnai. Jums nav nepieciešams dziļi cept.

Apceptās šķēles liek uz bieziem papīra dvieļiem, lai notecinātu eļļa. Jums arī nepieciešams tos atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

Tagad jums ir nepieciešams sagatavot pikantu mērci. Vispirms nomazgājiet saldos un asos piparus. Nogrieziet cepures. No saldajiem pipariem mēs izņemam sēklu kastīti un baltas starpsienas. Sagriež vairākos lielos gabalos.

Ķiplokus notīrām no miziņas, atstājam veselas krustnagliņas.

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sagatavotajā pikantajā masā ieber cukuru, pārlej ar etiķi un labi samaisa.

Ņemam sterilas burkas un kārtām liekam baklažānus un asu masu. Pirmajā kārtā ielieciet baklažānu. Burkas pildām līdz pašai augšai.

Tagad mums ir nepieciešams liels katls. Apakšā liekam koka statīvu vai vairākās kārtās salocītu marli. Noderēs vienkārša tīra drāna. Mums ir nepieciešams, lai burkas nekratītos sterilizācijas laikā.

Mēs ievietojam burkas ar baklažāniem, viegli pārklājam ar vākiem. Tagad ielejiet ūdeni pannā līdz burku pleciem.

Liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs vāram sagataves desmit minūtes.

Karstās burkas uzmanīgi pa vienai izņem no pannas. Cieši pievelciet vākus un nekavējoties apgrieziet. Pēc tam visas burkas pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist. Parasti tas aizņem no divpadsmit stundām līdz vienai dienai.

Pēc tam pikanto uzkodu var izņemt ilgstošai uzglabāšanai.

2. iespēja: ātra pikantu baklažānu recepte ziemai

Šoreiz gatavosim nedaudz savādāk. Viegli apcep baklažānu, pārējos dārzeņus sasmalcina, lai iegūtu pikantu mērci. Tad visu uzvārām katliņā un uzreiz sarullējam burciņās ilgstošai uzglabāšanai. Recepte paredzēta puslitra burciņai pikantu uzkodu. Mēs atvēlēsim stundu no sava laika.

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu baklažānu;
• pusotru tējkaroti etiķa;
• piecas ķiploka daiviņas;
• viens bulg pipars;
• viena ēdamkarote aug eļļas;
• divi tomāti;
• divi čili pipari.

Kā ātri pagatavot pikantus baklažānus ziemai

Rūpīgi nomazgājiet baklažānus zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet zirgastes pamatni un noslaukiet sausu.

Baklažānu sagriež apmēram divu centimetru šķēlēs un liek bļodā. Apkaisa ar sāli un samaisa. Atstājam uz divām stundām, lai iznāk rūgtums.

Tomātus nomazgā, ar nazi noņem kāta pamatni. Sasmalciniet tos ar blenderi vai izgrieziet caur gaļas mašīnā.

Mani saldie pipari, pārgriezti uz pusēm un nomazgāti no sēklām. Noskalo asos piparus, nogriež vāciņu. Blenderi ar blenderi līdz biezenim.

Mēs notīrām ķiplokus no miziņas, izlaižam caur presi un ievietojam šķidrā masā. Ieber rupjo sāli, pārlej ar eļļu, etiķi un visu sadursta ar zemūdens blenderi līdz gludai.

Izspiediet baklažānu no rūgtās sulas un viegli apcepiet uz pannas. Burtiski uzspiediet pāris minūtes katrā pusē.

Ielieciet tos bļodā.

Pannā ielej karstu mērci, vāra piecpadsmit minūtes. Pievieno baklažānu un sautē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mēs sākam ievietot sagatavi sagatavotajā traukā. Vispirms ielejiet nedaudz karstas mērces, pēc tam izklājiet baklažānu kārtu un tādējādi piepildiet visu burku.

Mēs nekavējoties vērpjam to ar cieši vārītu sausu vāku un noliekam apakšā uz grīdas. Ietin biezā dvielī, līdz atdziest. Tagad loloto pikanto uzkodu burciņu var nolikt glabāšanai tumšā un vēsā vietā.

3. variants: pikanti baklažāni ziemai "Teschin valoda"

Vīramātes mēle ir labi pazīstama un iecienīta uzkoda. Tas izceļas ar īpašu baklažānu griezumu, garām plāksnēm. Turklāt šī uzkoda ir ļoti pikanta. Tāpēc to sauc par "Teschin valodu".

Sastāvdaļas:

• divi kg baklažānu;
• viens kilograms piparu;
• viens kilograms tomātu;
• trīs asie pipari;
• ķiploka galva;
• trīsdesmit ml 9% etiķa;
• trīs galdi lodžu aug eļļas;
• viena galda karotes cukura;
• viens galds ložu rupjā sāls.

Soli pa solim recepte

Rūpīgi nomazgājiet baklažānus un nosusiniet ar tīru virtuves dvieli. Nogrieziet astes un vispirms pārgrieziet tās uz pusēm. Tad katru pusi gareniski vairākās daļās pāris centimetru biezumā. Jums vajadzētu iegūt "mēles".

Apkaisa tos ar sāli, samaisa un liek lielā katliņā.

Noskalo paprikas ārpusi, nogriež cepurīti un pārgriež uz pusēm. Izņemam sēklas, nogriežam starpsienas un noskalojam iekšā, lai nepaliek sēklas.

Karstos piparus vienkārši nomazgā un nogriež vāciņu.

Saldos un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai berzē uz smalkas rīves. Ievadām šķidrā masā.

Ielejiet baklažānus ar sagatavotu karstu mērci. Mēs ieviešam granulētu cukuru, augu eļļu un granulētu cukuru.

Samaisiet un uzlieciet pannu uz plīts.

Ieslēdziet vidēju siltumu un uzvāra. Vāram uz lēnas uguns ar nelielu viršanu pusstundu. Pievienojiet etiķi un samaisiet. Izslēdziet plīti.

Ņemam sagatavotus stikla traukus un vākus. Mēs izklājam “Teschin mēli” līdz pašām burku malām.

Cieši pievelciet vākus un nolieciet ēstgribu uz grīdas otrādi. Ietin segā un atstāj, līdz burkas atdziest. Tagad jūs varat paslēpt sagataves tumšā un vēsā vietā.

4. variants: Pikanti baklažāni ziemai "Spark" bez sterilizācijas

Pagatavosim garšīgu pikantu baklažānu uzkodu bez sterilizācijas. Iegūsim pikantos salātus "Dzirksts". Recepte ir paredzēta divām puslitra kārbām.

Sastāvdaļas:

• divi kg baklažānu;
• pieci simti gramu bulg piparu;
• viens kilograms tomātu;
• divi asie pipari;
• divas ķiploku galviņas;
• simts ml augu eļļas mērcei;
• piecdesmit ml augu eļļas cepšanai;
• simts ml 9% etiķa;
• viens galds ar rupjās sāls namiņiem;
• divas ēdamkarotes cukura.

Kā gatavot

Mēs izmantojam vidēja izmēra baklažānus. Neņemiet ļoti lielus. Ņemam sarkanos papriku un čili, lai uzkoda būtu koša ar piesātinātu krāsu.

Labi noskalojiet baklažānu un sagrieziet viena centimetra biezās šķēlēs. Negrieziet plānāku, pretējā gadījumā baklažāni turpmākās apstrādes laikā pārvērtīsies putrā.

Sāliet tos bagātīgi, samaisiet un sasmalciniet ar rokām. Atstājiet tos vienu stundu, ļaujiet izdalīties liekajam rūgtumam.

Pēc noteiktā laika noskalojiet tos aukstā ūdenī un viegli izspiediet rūgto sulu.

Sagatavotos baklažānus apslaka ar eļļu, samaisa un kārto uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C un cep tos divdesmit minūtes.

Nomazgājiet tomātus un papriku, noņemiet ķiploku mizu. No asajiem un saldajiem pipariem noņemiet sēklas.

Ielieciet visu lielā traukā.

Caur gaļasmašīnu sagriež viendabīgā masā. Ielejiet granulētu cukuru, rupjo sāli, simts mililitrus rafinētas augu eļļas un samaisiet.

Mēs uzliekam trauku ar karstu mērci uz plīts, ieslēdzam vidēju uguni un uzvāra. Pēc ceptiem baklažāniem atkal viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas līdz desmit minūtes, nedaudz vārot.

Noņemiet trauku no uguns, ielejiet etiķi un samaisiet.

Izkārtojiet uz sagatavotā sterilā trauka līdz augšai, pievelciet ar vārītiem vākiem un apgrieziet burkas.

Ietin biezā frotē dvielī un ļauj atdzist. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

5. variants: pikanti baklažāni ziemai "Cobra"

Vēl viena iespēja pikantam un pikantam baklažānu uzkodām ziemai. Recepte ir paredzēta apmēram diviem litriem. Var gatavot litra vai puslitra burkās.

Sastāvdaļas:

• divi kg baklažānu no grīdas;
• viens kg saldo piparu;
• divi čili pipari;
• divas ķiploku galviņas;
• simts ml augu eļļas;
• simts divdesmit ml 9% etiķa;
• viena tējkarote sāls mērcē;
• simts gramu granulētā cukura.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet baklažānu un nogrieziet zaļos kātus. Sagriež apmēram desmit milimetru biezās šķēlēs. Liek lielā bļodā, apkaisa ar sāli un samaisa.

Atstājiet to šādā veidā pusstundu vai stundu.

Pēc tam, kad baklažānus ievietojam caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens no sāls un rūgtās sulas.

Ar rokām viegli izspiediet lieko ūdeni.

Viegli eļļojiet baklažānu un novietojiet uz cepešpannas. Cep tos 20 minūtes 200 C. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Mēs notīrām divas ķiploku galviņas, izjaucam krustnagliņās. Nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas. Visu sablendē kopā ar ķiplokiem blenderī līdz gludai.

Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu.

Pikanto mērci lej katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Ielejiet etiķi, vāriet vēl minūti un izslēdziet plīti.

Sterilās burkās vispirms ielej nedaudz mērces, tad kārtiņu baklažānu, atkal mērci, tad baklažānu un tā līdz pašai augšai.

Pārklāj ar vākiem.

Plašā pannā ieliekam koka statīvu, uz tā kannas ar pikantiem baklažāniem. Piepildi burkas līdz pleciem ar ūdeni un uzvāra. Sterilizējam pusstundu un izņemam, cieši savijot ar vākiem.

Noliekam visu grīdu otrādi, aptinam ar segu un atstājam uz divām dienām. Pēc tam noliekam ilgstošai uzglabāšanai.