Grāmatu apskati "" Perlmutter, Loberg. Deivida Perlmutera "Ēdiens un smadzenes" - lielisks pārskats par bestselleru par pareizu uzturu Pārtika un smadzenes lasīt pilno versiju

Šīs grāmatas autors ir Deivids Perlmuters, MD, praktizējošs neirologs un uztura speciālists. Viņa grāmata izraisīja patiesu sensāciju ASV, tā ilgu laiku atradās grāmatu reitingu augšgalā un tika tulkota daudzās valodās. Dietologi mums visiem gadu desmitiem ir stāstījuši, ka veselīgs uzturs ietver izvairīšanos no ceptas un treknas pārtikas, kā arī mērenu gaļas un piena produktu patēriņu. Autors apņēmīgi apvērš šīs novecojušās dogmas un iesaka drosmīgi ēst ... taukus. Piekrītu, apgalvojums, ka ogļhidrāti kaitē smadzeņu darbībai, ir vienkārši satriecošs. Mēs domājam, ka mūsu smadzenēm ir nepieciešama glikoze!

Autors atsaucas uz savu plašo praktisko pieredzi, kas ļāva izdarīt secinājumus par to, kā apēstā pārtika ietekmē mūsu smadzeņu darbību. Viņš cenšas pierādīt, ka atmiņas zudumu, bezmiegu, depresiju un depresiju var izārstēt, izslēdzot no uztura noteiktus pārtikas produktus. Un tiem, kuri neslimo ar šādām slimībām, labi izvēlēts uzturs palīdzēs saglabāt lielisku veselību un asprātību.

Pamatojoties uz zinātniskiem pētījumiem, Perlmuters apgalvo, ka galvenie smadzeņu ienaidnieki ir ogļhidrāti un proteīns lipeklis, kas ir bagāti maizē, makaronos, konditorejas izstrādājumos un graudaugos. Tieši lipeklis un ogļhidrāti bojā smadzeņu traukus, vājina atmiņu, neļauj organismam sadedzināt liekos taukus un priekšlaicīgi noveco ķermeni. Deivids Perlmuters uzskaita garu slimību sarakstu, pie kurām, viņaprāt, ir vainojams liekā lipekļa un ogļhidrātu daudzums. Saraksta pirmajā vietā ir Alcheimera slimība un citi demences veidi, kam seko atmiņas problēmas, migrēna, hronisks nogurums un bezmiegs, zarnu darbības traucējumi, depresija, artrīts un aptaukošanās. Tas ir vesels "civilizācijas slimību" kopums.

Ir vērts pievērst uzmanību grāmatas apakšvirsrakstam: "Ko ogļhidrāti dara veselībai, domāšanai un atmiņai." Patiesībā man šķiet, ka šie autores šausmu stāsti ir zināmā mērā nepamatoti un nepietiekami pārliecinoši. Lai izteiktu šādus apgalvojumus, ir jābūt pārliecinošākiem eksperimentāliem datiem, nevis tikai tēvam, kurš cieš no Alcheimera slimības. Arī Deivida Perlmutera tēvs ir ārsts – dēls veltīja viņam savu grāmatu.

Savās grāmatās par alu es citēju salīdzinoši nesen iegūtos datus no antropologiem, kuriem ir pamats apgalvot, ka suga Homosapiens vairākus simtus tūkstošus gadu viņš medīja un vāca, daudz pārvietojās un slikti ēda, un tikai nesen, pirms kādiem 10-12 tūkstošiem gadu, pēkšņi pārgāja uz iekārtotu dzīvi, ķērās pie zemkopības. Šo vīrieti vadīja vēlme iedzert, jo vienīgais drošais veids, kā tikt pie alkoholiskā dzēriena, bija alus pagatavošana. Tieši alus lika mūsu senajiem senčiem sākt apstrādāt zemi, audzēt miežus un kviešus, veidot savas apmetnes. Un, kad labība zemnieku tvertnēs kļuva bagātīga, ar to pietika ne tikai alum, kas, pēc antropologu domām, tika izmantots kulta vajadzībām, un graudus sāka lietot pārtikā. Tā radās mūsdienu civilizācija, un uzturs ir radikāli mainījies. Līdz ar lauksaimniecību radās pārpalikumu labības tirdzniecība, radās grāmatvedība, matemātika, rakstīšana un visi citi civilizācijas prieki ...

Šajā ziņā ir grūti nepiekrist Deivida Perlmutera secinājumiem: civilizācijas sākumam ir savs mīnuss, kas negatīvi ietekmē vielmaiņu. Viņa ieteiktā mērena diēta (sievietēm 2000 kcal dienā un vīriešiem 2550 kcal) var atgriezt mūsu ķermeni veselīgā primitīvā stāvoklī, paildzināt dzīvi, stiprināt atmiņu un uzlabot intelektu. Tas pats efekts dod fiziskās aktivitātes, galvenokārt aerobikas. Nav nejaušība, ka paleo diētas mode ir ēst kā akmens laikmetā, kad cilvēks vēl nav pārgājis uz mazkustīgu dzīvesveidu, kā arī uz kustīgu dzīvesveidu.

Perlmuters savā grāmatā piedāvā sabalansētu un vienkāršu septiņu dienu ēdienkarti ar receptēm. Sātīgas biezzupas, cepti un cepti sezonas dārzeņi, salāti ar riekstiem un olīvām. Jo tuvāk mūsu ēšanas veids aizvēsturiskajam, jo ​​lielāks labums organismam, ko nogurdina lielveikali un ledusskapji katrā mājā. Turklāt mūsdienu lauksaimniecība ļauj mums audzēt graudus, kas satur četrdesmit reizes vairāk lipekļa nekā tie, kas tika kultivēti tikai pirms dažām desmitgadēm.

Protams, atšķirībā no publikas, Deivida Perlmutera grāmatu eksperti uztvēra neviennozīmīgi: pārāk radikāli viņa idejas lauž iedibinātos stereotipus. Bet, pirms sākat interesēties par citu uztura speciālistu un ārstu kritiku un viedokļiem, jums rūpīgi jāizpēta šī grāmata.

Deivids Perlmuters, Kristīne Loberga. Pārtika un smadzenes. Ko ogļhidrāti dara ar veselību, domāšanu un atmiņu (Graudu smadzenes: pārsteidzošā patiesība par kviešiem, ogļhidrātiem un cukuru — jūsu smadzenes ir klusie slepkavas). / Tulkojums: Gaļina Fedotova, Svetlana Čigrineta, Nadežda Nikoļska. - M .: Mann, Ivanovs un Ferbers, 2014. - 240 lpp. - Tirāža 2000 eks. - Brošēta grāmata.

“Jums izdevās mani atbrīvot no vainas apziņas un kauna par maniem liekajiem kilogramiem,” pēc grāmatas “Smadzeņu kontrole pār svaru” publicēšanas mums rakstīja kāds lasītājs. Citi lasītāji savās vēstulēs pateicās par publicēšanu un lūdza vēl vairāk padomu, kā piekopt veselīgu dzīvesveidu. Ar mūsu jauno grāmatu mēs vēlamies mudināt jūs aizstāt neveselīgu pārtiku ar veselīgu – pārtiku, kas uztur mūsu smadzenes pilnībā funkcionējošus un normālu cukura līmeni.

Šodien mūsu rīcībā ir visa iespējamā informācija par veselīgu un neveselīgu pārtiku. TV šovi, grāmatas, žurnālu raksti mūs baro ar jaunākajām diētām un fantastiskiem svara zaudēšanas stāstiem. Blogi un tērzēšana internetā ir pilna ar ierakstiem ar diētu receptēm un svara zaudēšanas vingrinājumiem. Tajā pašā laikā veikalu plaukti ir piepildīti ar lētām precēm, kurās ir daudz kaloriju, tauku un cukuru, kas ir pārmērīgi daudz baudas centram, kas atrodas mūsu smadzenēs. Tajos ietilpst saldumi, kūkas, maize, kā arī alus un čipsi.

Lielākā daļa cilvēku labi apzinās, ka šie produkti nav veselīgi. Daudzi apzināti ierobežo šādu pārtikas produktu patēriņu un tos nepērk. Problēma ir tā, ka cukurs vai ciete, ko organisms acumirklī pārvērš glikozē, ir ne tikai tajos, bet arī citos produktos, ko mēs lietojam, īpaši pārstrādātos pārtikas produktos. Turklāt, jo vairāk ātrās ēdināšanas mēs ēdam, jo ​​vairāk mēs to alkstam.

Svarīga informācija

Lai jūsu ķermenis alkstu pēc salātiem, nevis čipsiem, jums ir jāatiestata smadzenes, jāpārslēdz tās.

Šajā grāmatā mēs piedāvājam jums veiksmes stratēģiju, kuras centrā ir ļoti pieticīga ēdienkarte, ko esam nosaukuši par astronautu ēdienkarti vai kosmosa diētu. Cik ilgi būs jūsu diēta?- nedēļu, divas vai trīs - jūs izlemjat. Jebkurā gadījumā šajās dienās nāksies pārstāt interesēties par ēdienu un vairāk laika veltīt tādām aktivitātēm kā sportam un miegam. Lai atvieglotu jūsu dzīvi, esam izveidojuši sarakstu ar produktiem, ar kuriem vislabāk iztukšot ledusskapi. Pretī piedāvāsim iegādāties veselīgus produktus. Pēc “kosmosa diētas” tavas garšas šūnas atmodīsies, un būs iespēja pāriet uz veselīgu pārtiku.

Grāmatas daļā ar nosaukumu "Pārtika smadzenēm" runāsim par to, kā vispazīstamākie ēdieni ietekmē tavu svaru un veselību. Piedāvāsim arī gardu un veselīgu ēdienu receptes. Tikai neseko tiem burtiski, jo tavās rokās ir nevis pavārgrāmata, bet veselīga dzīvesveida ceļvedis, ko vari izlasīt gultā pirms gulētiešanas vai šūpuļtīklā atvaļinājumā.

Bijām ziņkārīgi, kā viņiem izdodas uzturēt sevi labā formā, neskatoties uz to, ka katru dienu viņus ieskauj garšīgs ēdiens. Visi šie ēdieni ir viegli pagatavojami, un tie pilnībā atbilst mūsu veselīga uztura teorijai. Mēs ceram, ka šī grāmata atvieglos jums veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu.

Laba lietotne?1
Labu apetīti ( fr.) – Piezīme. per.

1. nodaļa
UZTICIES SAVAI INTUĪCIJAI

Ja savā virtuvē jūtaties kā mājās, tad droši vien zināt to sajūsmināto baudu, ko gūstat no krāšņās, ar rokām izrullētās mīklas, no cepeškrāsns izvilktā jēra gaļas un dārzeņu aromātiem, no plūmju mērces čukstēšanas uz plīts. ..

Jūsu smadzenes barojas ar iespaidiem, tāpat kā jūs barojat ar kalorijām. Viņam patīk dažādība. Viņam patīk būt kustībā. Man patīk, kad tu izmēģini lietas pēc taustes vai garšas. Veselīgs dzīvesveids nozīmē ēst gatavošanu mājās. Bet šim biznesam ir vajadzīgas īpašas prasmes. Daudzi maldīgi uzskata, ka kulinārijas zinātne viņiem ir pārāk sarežģīta. Bet apgūt to nav tik grūti, kā šķiet. Jums vienkārši jāiemācās ieklausīties sevī.

Protams, visi šie gardēžu ēdieni pavārgrāmatu lapās izskatās apetīti. Bet ir grūti noticēt, ka jūs pats spējat pagatavot kaut ko tik izsmalcinātu. Viņu sarežģītās receptes pārvērš gatavošanu no patīkamas pieredzes par mokošu intelektuālu vingrinājumu. Un mēs jau dzīvojam pastāvīgā stresā. Ja esat viens no tiem, kas nevar pagatavot gardas vakariņas, rūpīgi neatkārtojot recepti, tad ir pienācis laiks atbrīvoties no pavārgrāmatu jūga. Beidziet uzrunāt citus pavārus. Savā virtuvē jūs pats esat saimniece (vai saimniece). Viss, kas jums nepieciešams, lai gūtu panākumus, ir smarža un garša. Vairāk radošuma! Izmantojot dažas sastāvdaļas, jūs varat viegli pāriet uz slaidu figūru un veselīgu dzīvesveidu. Vairs nav jāmeklē eksotiski produkti, jāmēra mililitri, jāseko līdzi stundām un minūtēm un jāskaita kalorijas. Gardu un veselīgu ēdienu var pagatavot ļoti ātri.

Tas ir interesanti

Jaunākā modes tendence kulinārijas pasaulē ir negatavot vispār un ēst visu neapstrādātu. To sauc par rawfood no angļu valodas. - jēls ēdiens. Daudzi pārtikas produkti ir izdevīgi, ja tie tiek ēst neapstrādāti. Vai arī viegli marinējiet, apcepiet vai sautējiet, lai būtu garšīgāk.

Vēl viena modes kustība, kas ir pārņēmusi pasauli, sauc lēna pārtika Burtiski: lēna pārtika. Tās atbalstītāji aicina gatavot tikai no savā dzīvesvietas reģionā audzētām sastāvdaļām, nevis izmantot pusfabrikātus. Bet tas nenozīmē, ka visu laiku jāpavada pie plīts. "Lēna ēšana" nozīmē arī to, ka jūsu ķermenim ir nepieciešams vairāk laika, lai sagremotu pārtiku, un tas nāk tikai par labu jūsu veselībai un figūrai. Lēnā ēdiena pretstats ir Ātrā ēdināšana- tulkots no angļu valodas fast food. Šāds ēdiens tiek gatavots no pusfabrikātiem un satur vairāk neveselīgo tauku un cukura. Ļoti bieži pēc šāda ēdiena ēšanas jūs pēc kāda laika jutīsiet, ka jūsu garastāvoklis ir pasliktinājies un ka jūs ne tikai neremējāt savu izsalkumu, bet, gluži pretēji, jūs ķircinājāt. Vai ātrā ēdināšana var būt veselīga? Izņēmuma gadījumos jā.

Gardēžu ēdiens - tējkannā

Kurš gan vēlas nākt vakariņās pie vecāka gadagājuma medicīnas profesora, kurš elektriskajā tējkannā gatavo ēdienu plastmasas maisiņos? Maz ticams, ka būs daudz pretendentu. Taču viņu apbrīno Francijas labākie šefpavāri. Žans Filips Derēns olu un jūras ežu kokotes gatavo tik neparastā veidā, antrekotu ar sīpolu eļļu 2
Viena no sīpolu eļļas receptēm: sajauciet augu eļļu ar sīpoliem, sāli un pipariem, atdzesējiet. - Piezīme. per.

Un ossobucco 3
Ossobucco (ossobucco) - teļa kājas. - Piezīme. ed.

Tējkannā. Tam viņam nepieciešami tikai divi plastmasas maisiņi un plastmasas trauks ar vāku. Gatavošana aizņem dažas minūtes. Šī metode ir pilnīgi higiēniska un nerada smakas. To var izmantot viesnīcā, birojā un pārgājienā. Bet Žans Filips to izdomāja, kad viņa mīļotā sieva saslima. Viņš gribēja, lai viņa varētu labi paēst slimnīcā. Šādas rūpes par sievu ir slavējamas.

Un jūs varat darīt to pašu, ko profesors. Un nesaki, ka tev nav laika. Profesors arī bija nemitīgi aizņemts. Bet viņš atrada laiku, lai pagatavotu sievai šos vienkāršos un gardos ēdienus. Nē, mēs neiesakām gatavot ēdienu tējkannā. Jūs varat izmantot parasto plīti. Protams, trauki būs jāmazgā vēlāk, bet gatavošanas laikā varēsi baudīt patīkamas smaržas.

Zivis no Jean-Philippe

Sastāvdaļas:

500 g pikšas filejas;

0,5 l piena;

200 g vidēja tauku satura krējuma (vēlams ne vairāk kā 30%);

Pētersīļi;

Sāls pipari.

Sautējiet pikšas fileju vienā katliņā, pārlejot ar pienu. Citā uzvāra krējumu un sāli. Pēc piecām minūtēm zivis izņem un liek uz sasildīta šķīvja. Pētersīļus sadrupina krēmā un samaisa. Zivim pārlej krējumu un pārkaisa ar pipariem.

Žana Filipa zivi pasniedz ar zaļajiem zirnīšiem un siltiem ķiršu tomātiem kā piedevu.

Zaļie zirnīši ar ķiršu tomātiem

Sastāvdaļas:

Zaļie zirnīši;

30 g sviesta;

6-8 ķiršu tomāti;

ķiploka daiviņa;

Olīvju eļļa;

Paņemiet tik daudz krūzīšu saldētu zirņu, cik vēlaties pasniegt, un ielejiet bļodā. Ielejiet verdošu ūdeni, ļaujiet atkausēt. Pēc pāris minūtēm ūdeni notecina, zirņos ieliek nedaudz sviesta un samaisa. Sautējiet ar ķiršu tomātiem un ķiploka daiviņu olīveļļā pannā, kas pārklāta ar vāku. Neaizmirstiet pievienot nedaudz ūdens.

Šo gardēžu vakariņu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 12 minūtes, turklāt recepte ir tik vienkārša, ka nav nepieciešams nemitīgi ielūkoties grāmatā.

Lazy pīle ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

800 g pīles filejas (vai vistas);

Pusa apelsīna sula;

Vesela apelsīna miziņa;

2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;

Ķiploka daiviņa;

Glāze cointreau vai Drambouillet liķiera;

apelsīnu sula (pēc garšas)

Sāls, cukurs (pēc garšas).

Viens no gardākajiem profesora Derena izgudrotajiem ēdieniem ir pīles fileja apelsīnu mērcē. Ja vēlaties, to var izdarīt tikai 15 minūtēs. Jūs varat pagatavot līdzīgu ēdienu ar vistu, jo tā ir mazāk eļļaina. Visu pīli (vai vistu) liek cepeškrāsnī 70°C un ķeras pie darba. Kad atgriezīsities mājās pēc 9 stundām, jūs gaidīs patīkams pārsteigums.

Mērcei: Katliņā notecina pīles vai vistas taukus un pievieno pusapelsīna sulu, saspiestu miziņu, eļļu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un glāzi liķiera. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru vai vairāk apelsīnu sulas. Pagatavojiet mērci līdz vēlamajai konsistencei.

Aromāts un garša izraisa atmiņu

Garšas kārpiņas ir īpašas šūnas, kas atrodas mēles galā, mutē un rīklē. Daži no tiem reaģē tikai uz skābu, sāļu, saldu vai rūgtu, citi spēj atšķirt plašāku garšu klāstu. Nesen zinātnieki ir pētījuši ķīmiskās reakcijas šūnu līmenī garšas kārpiņās un atklājuši, ka šūnas sūta signālus smadzenēm. Tā smadzenes saņem informāciju par mūsu patērētā ēdiena garšas īpašībām.

Tas ir interesanti

Piektā garša - umami 4
Umami – garšu, ko rada mononātrija glutamāts un aminoskābes, pirms simts gadiem atklāja japāņu zinātnieki. - Piezīme. per.

- bieži izmanto Āzijas virtuvē. Tieši viņš Āzijas ēdieniem piešķir gaļas garšu. Tas dabiski sastopams gaļā, jūras veltēs un parmezāna un rokforas sieros. Glutamāts (glutamīnskābes sāls) ir aromatizētājs, ko bieži izmanto desās.

Un tas nav pārsteidzoši, jo dažas taukskābes mums ir vitāli svarīgas. Dīvaini, ka zinātnieki viņiem pievērsa uzmanību tik vēlu. Pavisam nesen mēs esam saņēmuši zinātnisku pamatojumu tam, kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk trekni ēdieni un biezas, treknas mērces. Smadzeņu zonas, kas ir atbildīgas par garšu un aromātu, atrodas blakus hipokampam, mūsu smadzeņu cietajam diskam, kurā tiek glabātas atmiņas. Tāpēc tieši garša un smarža rosina atmiņas par vietām, sajūtām un notikumiem. To Marsels Prusts bija domājis, rakstot, ka Madlēnas kūku garša viņam atgādina bērnību. Cilvēkiem, kas cieš no senilitātes, pārtika var aktivizēt smadzeņu nervu šūnas, kas jau sen ir aizmigušas. Svaigi salasītas mellenes ar pienu, siera sviestmaizes kā bērnībā, zemeņu ievārījums ar putām, makšķernieku zivju zupa, cepti kartupeļi ar sēnēm, steiks ar sīpolu mērci, cūkgaļas biezeni...

Izmēģiniet un ēdiet

Piecām garšām ir bijusi milzīga loma cilvēka attīstībā. Pateicoties sajūtām, cilvēks ir iemācījies atšķirt veselīgu pārtiku no kaitīgas un bīstamas. Sāls cilvēkam ir jāuztur šķidruma līdzsvars organismā. rūgta garša liecina, ka ēdiens var būt indīgs. Plkst saldūdens ir neliela skābena garša. Bet ja kaut ko iebāzam mutē skābs tiklīdz izdalās siekalas, lai nesabojātu, nededzinātu gļotādu. Salds garša nozīmē, ka ēdiens satur ogļhidrātus – ātras enerģijas avotu. Gaļa umami garša nozīmē, ka ēdiens satur olbaltumvielas, kuras savukārt veido aminoskābes – ķermeņa šūnu celtniecības bloki. Smadzenes reaģē uz umami garšu, aktivizējot salduma receptorus (Zhang et al., 2008). Pēc MSG bagātas maltītes ķīniešu restorānā jūs ilgojaties pēc saldumiem, piemēram, ceptiem banāniem.

Taustes un ožas sajūta ir nepieciešama, lai cilvēks zinātu, kādu ēdienu drīkst ēst un kādu ne. Taču mūsu spēja atpazīt garšas un smaržas nav neierobežota. Ja ķermenis saņem pārāk daudz smaržu un garšu, spēja tās atpazīt kļūst blāva. Mūsdienu pārtikas rūpniecība, ierēdņi un uzņēmēji ir pārņēmuši kontroli pār pārtikas svaigumu. Praksē marķēšana bieži tiek ļaunprātīgi izmantota. Rezultātā mēs izmetam svaigus produktus un paši nezinot pērkam produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš. Bet jūs varat pārņemt kontroli. Pasmaržo, sajūti, garšo veikalā esošo ēdienu. Atcerieties, ka jūs esat atbildīgs par savu veselību. Jūs esat tas, kurš par šo ēdienu maksā no sava maka. Tu iebāz to mutē. Jūs ar to barojat savus bērnus un mazbērnus.

Svarīga informācija

Tu jau zini, ka, kādu laiku ierobežojot sāls un cukura uzņemšanu, smadzenes pieradīs un vairs nevajadzēs tik daudz vielu, kuras ne velti sauc par balto nāvi. Un tajā pašā laikā jūs turpināsiet baudīt ēdienu.

Izmēģiniet šo interesanto eksperimentu:

Pirmajās nedēļās ēdienā vispār nelieciet sāli vai cukuru.

Izvairieties no gataviem ēdieniem un pusfabrikātiem.

Aizmirstiet par buljona kubiņiem, maisos iepildītiem ēdieniem, ķīniešu un taizemiešu ēdieniem (tie satur glutamīnu).

Atbrīvojieties no nevēlamas pārtikas

Veselīgs dzīvesveids ietver pareizu uzturu, fizisko slodzi, labu miegu un stresa trūkumu. Bet nez kāpēc visgrūtākais ir pareizi ēst. Un, ja jūs nemainīsit savus ieradumus, jūs varat aizmirst par slaidu figūru. Neviens treneris nepalīdzēs atbrīvoties no vēdera taukiem, ja neēdīsit pareizi. Nē, jums būs pilnībā jāmaina dzīvesveids. Speri maziem solīšiem, un tu sasniegsi savu mērķi. Jums būs nepieciešams gribasspēks un pacietība. Jūs varat atvieglot savu ceļojumu, apzināti mainot vidi. Kad bads piemeklēs, būs par vēlu izlemt, ko ēst, jo ēdīsi visu, ko atradīsi ledusskapī. Tāpēc ir tik svarīgi, lai mājās būtu tikai veselīgi produkti. Savā virtuvē jūs esat karaliene, un tikai jūs varat izlemt, kas tur būs. Kafejnīcā darbā tev nebūs tādas izvēles brīvības.

Produkti, kas neietilpst jūsu virtuvē:

Cukurs, kūkas, cepumi, cepumi, saldumi, bulciņas, šokolāde, kakao, saldie piena produkti, piemēram, augļu jogurti un gatavie graudaugi, želeja, konservēti augļi, sulas ar cukura piedevu;

Kviešu milti un visi kviešu produkti - makaroni, makaroni, pīrāgi, baltmaize;

Baltie rīsi, kuskuss, kartupeļi;

Saldēta lazanja un pankūkas.

Produkti, ko var glabāt virtuvē:

Pilngraudu milti, auzu pārslas, pilngraudu maize, cietie kvieši, rieksti un sēklas, konservēti un kaltēti zirņi, pupiņas – (jāmērcē pa nakti);

Ogas (tagad, kad esat izmetis saldējumu, picu, pīrāgus un zivju kociņus, tām ir vieta)

Saldētas zivis (fileja vai gabaliņi), kaviārs un siļķe;

Bioloģiskā gaļa - gatavo gaļas produktu vietā, kas satur daudz sāls, cukura, konservantus un garšas, turiet jēra vai tītara steiku ledusskapī un no tā sagrieziet plānās šķēles sviestmaizēm;

Sīpoli, tomāti, avokado un citi sezonas dārzeņi;

Buljoni un zupas;

Olas, dabīgais jogurts, majonēze;

Mājās gatavotas mērces, nesaldinātas sinepes.

"Veselīgs" ēdiens var būt krāpniecība

Tagad, kad esat atbrīvojies no ienaidnieka, ir svarīgi neļaut viņam piekļūt sētas durvīm. Iesakām ievērot vienkāršu noteikumu – pirms produkta iegādes vienmēr izlasiet aprakstu uz iepakojuma, īpaši, ja tas nav iekļauts Jūsu ikdienas ierastajā uzturā. Neaizmirstiet, ka ienaidnieka nometnē ir īsti viltības guru. Veselīga dzīvesveida mode ir novedusi pie tā, ka tirgū ir parādījušies daudzi produkti, kas izskatās veselīgi un dabiski. Viegls jogurts ir ideāls piemērs tam. Vai jūs domājat, ka tas ir ideāls brokastu ēdiens? Tad labāk izlasi informāciju uz iepakojuma. Un, ja jūs ēdat jogurtu kopā ar graudaugiem, jūs patērējat tik daudz cukura, it kā izdzertu divas Coca-Cola bundžas. Aprēķināsim: viena 150 ml zema tauku satura jogurta porcija satur 11 g cukura. 50 g graudaugu porcija satur 38 g tīra cukura un cieti, kas kopā veido 49 g cukura. 100 ml Coca-Cola satur 10,6 g cukura. Tas nozīmē, ka ēst zema tauku satura jogurtu ar graudaugiem ir tas pats, kas izdzert puslitru Coca-Cola. Un mēs domājam, ka jūs piekrītat, ka kols brokastīs ir slikta ideja. Bet tie joprojām ir ziedi. Šis cukura daudzums ir tikai viena trešdaļa no konfekšu maisiņā esošā daudzuma.. Un, ja vēlies kļūt labāks, tad varu piedāvāt veselu klāstu rīta pārslu, no kurām izvēlēties: medus bumbiņas (trešdaļa tīra cukura), šokolādes bumbiņas un spilventiņi. Un tas notiek neskatoties uz to, ka reklāmā tie tiek pasniegti kā veselīgi un dabīgi produkti. Vēl viens produkts, kas tiek reklamēts kā noderīgs, ir muslis vai enerģijas batoniņš. Viņš tiek mudināts lietot pirms un treniņa laikā, lai sportam ir stiprās puses. Bet no kurienes rodas enerģija batoniņā bez kalorijām? Enerģija ir kalorijas. Un produkts nevar dot jums enerģiju visai dienai, ja tas gandrīz pilnībā sastāv no cukura.

Svarīga informācija

Cukurs dod enerģiju tikai uz īsu brīdi, atstājot aiz sevis noguruma sajūtu un kāri pēc saldumiem. Tas nevar veicināt muskuļu masas pieaugumu, ja vienlaikus kavē vielmaiņu un tauku dedzināšanu augstā cukura satura dēļ. Šis produkts ir vienkārši bezjēdzīgs.

Tas ir, ja jūs noņemat reklāmu, tad būs kaitīga un dārga konfekte ar ne labāko garšu. Ja esat profesionāls sportists un katru dienu trenējaties vairākas stundas, jums ir nepieciešami īpaši ēdieni un dzērieni. Ja jūs piederat 98% iedzīvotāju, viss, kas jums nepieciešams, ir ēst pareizi. Ja jums kādreiz ir nepieciešams ātrs enerģijas avots, tad iegādājieties vīnogas vai rozīne- lēti un garšīgi.

Pulveris un tabletes

Mūsdienās tirgū ir daudz diētisku produktu ar dažādiem zīmolu nosaukumiem. Bieži vien tie ir dārgāki nekā parasti, savukārt satur cukuru vai saldinātājus. Šo produktu priekšrocība ir tāda, ka jums pašam nav jādomā par pārtiku: citi ir izvēlējušies jūsu vietā. Bet, ja ņem vērā to uzturvērtību, garšu un cenu, tad mūsu vienkāršā ēdienkarte (38. lpp.) ir daudz labāka un garšīgāka. Pagatavojiet to un neļaujiet sevi kārdināt visām it kā diētiskajām zupām, graudaugiem un buljoniem. Mūsdienās ir zinātniski pierādījumi, ka daudzi pseidodiētiskie pārtikas produkti satur īsus ogļhidrātus – ogļhidrātus, kas ātri paaugstina cukura līmeni asinīs un kas ir ārkārtīgi neveselīgi. Starp citu, atšķirībā no taukiem.

Pīters pāris mēnešu laikā zaudēja dažas mārciņas ar svara zaudēšanas programmas palīdzību. Tas sastāvēja no ikdienas treniņiem ar personīgo treneri un zupas diēta- kartupeļu zupa ar puraviem, burkānu zupa, vistas zupa - ļoti kalorijas zupas. Šī nav pirmā reize, kad tas notiek. Pēteris ātri zaudē svaru, taču viņam ir grūti ilgstoši uzturēt stabilu svaru. Kaloriju patēriņa samazināšana kombinācijā ar vingrošanu noved pie svara zuduma, bet nemaina cilvēka domāšanas veidu, gluži pretēji. Īsie ogļhidrāti zupās tikai palielina vajadzību pēc saldumiem. Turklāt Pēterim nepietiek ar 700 kilokalorijām, un viņš ir spiests krāpties: “Šī diēta mani nogalina. Viņi vēlas, lai es ēdu zupu septiņas dienas nedēļā. Bet es to nevaru. Un nedēļas nogalē es salūzu! Lieki piebilst, ka nedēļas nogalē pusdienās viņam ir steiks ar kartupeļiem un alu, tāpēc Pēteris ātri pieņemas svarā par zaudētajiem kilogramiem.

Svarīga informācija

Lielākā daļa svara zaudēšanas produktu ir pusfabrikāti ar nevajadzīgām un pat kaitīgām pārtikas piedevām. Tie nespēj aizstāt tradicionālos pārtikas produktus, piemēram, svaigus dārzeņus, ogas, riekstus, graudaugus un sēklas.

Dietologu iecienītākais produkts ir proteīna pulveris. To bieži pārdod lielās kārbās, kas līdzīgas govju barībai. Bet šis pulveris ir absolūti bezjēdzīgs. Ja jūs ēdat divas reizes dienā uzņemto olbaltumvielu devu, pārpalikums pārvēršas īsos ogļhidrātos ar blakusproduktu amonjaku, kas ir kaitīgs nierēm. Viņiem ir ļoti grūti to apstrādāt. Un cilvēkiem ar slimām nierēm šādi produkti ir vienkārši bīstami dzīvībai.

Par izskatu.
Grāmata ir mīkstos, bet diezgan lokanos un blīvos vākos, ērtā formātā. Līmējamais iesējums ļoti kvalitatīvs, pēc diviem lasītājiem grāmata izskatās kā jauna. Ofseta papīrs, fonts tiek uztverts labi.

Par autoru.
Man patīk grāmatas par uzturu, ko rakstījuši profesionāļi. Deivids Perlmuters nav tikai autors, viņš ir medicīnas doktors, praktizējošs neirologs, uztura speciālists un Amerikas Uztura koledžas loceklis. Iedveš zināmu cieņu, vai ne?

Mani pārsteidza Dāvida centība:
"Manam tēvam, kurš 96 gadu vecumā katru rītu pieņem savus pacientus, lai gan viņš aizgāja pensijā pirms vairāk nekā ceturtdaļgadsimta."

Laikam nekad neesmu saticis cilvēkus tādā vecumā, kas būtu pie pilna prāta... Pēc grāmatas izlasīšanas es uzskatu, ka tā nav tikai laba ģenētika.

Ļoti konsekventi, skaidri un skaidri, ar apstiprinošiem faktiem autors mums pamazām atklāj, cik ļoti mūsu smadzeņu darbs ir atkarīgs no ēdiena, ko mēs ēdam. Mums visiem nav noslēpums, cik šodien ir pieprasīti neirologi? Iepriekš viņu biroji tika apmeklēti izrādes nolūkos, un pēc sitiena ar āmuru pa ceļiem un elkoņiem lielākā daļa apmeklētāju nāca ar diagnozi “veselīgs”. Tagad pie neirologiem ir rindas, sūdzības neder uz palaga, un ārsti ķeras pie galvas.
Grāmatā sniegtais vienkāršais riska faktoru tests palīdzēs saprast, cik liela ir iespējamība saslimt ar neiroloģiskiem traucējumiem. Deivids iesaka neatkarīgi no testa rezultātiem izlasīt grāmatu un, ja vēlas, mēģināt ievērot ieteikumus. Viņš neuzstāj, viņš vienkārši piedāvā pārbaudīt.

Pats grāmatas sākums manī izraisīja zināmu protestu. Nē, nevar būt, ka nekaitīgs grauds var tik kaitīgi ietekmēt smadzeņu stāvokli. Patiešām, kopš seniem laikiem cilvēki cepa maizi, ēda graudaugus un nebija tik daudz cilvēku ar cukura diabētu, Alcheimera slimību utt. Kas ir mainījies?
Patiesībā mūsos maz ir mainījies. Mēs ģenētiski gandrīz neatšķiramies no senajiem cilvēkiem. Tomēr mūsu dzīve ir tik krasi mainījusies, ka nepieciešamajām pārmaiņām mūsos nav bijis laika notikt. Mūsu DNS joprojām “domā”, ka esam mednieki un vācēji, kas barību iegūst ar sviedriem un asinīm: diezgan rupju gaļu, ogas un augļus kā sezonas delikatesi un taukus, kas veido lielāko daļu no ikdienas kaloriju daudzuma. Mūsu senču uzturā bija maz ogļhidrātu, bet tauki bija 75%. Ko tagad? Aizgāju uz veikalu (ar mašīnu), nopirku, gatavoju (ne vienmēr lietderīgi), ēdu, gulēju... Ogļhidrāti tajā laikā sāka savu postošo darbību.
Atgādināšu, ka Deivids Perdmuters ir praktizējošs neirologs, kurš jau ir uzkrājis zināmu pieredzi dažādu smadzeņu darbības traucējumu ārstēšanā. Tāpēc gribot negribot gribētos uzklausīt viņa teikto, ka “glutēns ir mūsdienu inde”. Protams, tas jo īpaši attiecas uz tiem cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta lipekļa nepanesamība (celiakija). Tomēr, kā izskaidrot to, ka cilvēki jūtas labāk, ierobežojot glutēna uzņemšanu, pat ja viņiem nav veselības problēmu?
Esmu ievērojusi, ka pārtikas forumos parasti ir sadaļa par bezglutēna diētām. Un veikalos ir veselas preču nodaļas “Bezglutēna”. Tātad tēma aktuāla un bezglutēna diēta vairs nav nekas jauns?

Es vēlos daudz runāt par grāmatu, taču riskēju palaist garām kaut ko svarīgu un pārāk iedziļināties zinātniskos aprēķinos. Es atstāšu jums pašiem lasīt grāmatu un izdarīt savus secinājumus, cik lielā mērā tā jums ir pieņemama. Bet tas, ka uz cukuru, lipekli un taukiem skatīsies savādāk, tas ir skaidrs!
Noteikti iesaku ikvienam, kam rūp savs uzturs un veselība.

Mīnusi:
Grāmatas sākumā, lai gan tekstā bija daudz man nepazīstamu terminu, glosārija nebija pietiekami daudz. Taču pēc vairākiem desmitiem lappušu, pāris reizes atgriežoties, manā galvā viss nokārtojās pats no sevis.
Es arī īsti nesapratu izdevēja ideju, kad uz vāka pašā lapas augšpusē bija uzdrukāts Jekaterinas Mirimanovas viedoklis par grāmatu. Viņas sistēma "Mīnus 60" ir pilnīgi pretrunā ar Perlmutera ieteikumiem, pat pretrunīgiem. Daudz patīkamāk būtu uz vāka redzēt kompānijas Garnets direktora Viktora Timofejeva viedokli, ar kura atbalstu grāmata izdota.

Deivida Perlmutera grāmata "Pārtika un smadzenes" ir par to, ka daudzi no mums ēd pārtiku, kuras kaitējums mūsdienu sabiedrībā ir ļoti zemu novērtēts.

Deivids Perlmuters, MD, ir praktizējošs neirologs un uztura speciālists. Grāmata "Ēdiens un smadzenes" ir starptautisks bestsellers saskaņā ar tādiem autoritatīviem izdevumiem kā The New York Times, USA Today, Wall Street Journal un daudziem citiem.

Autore aicina lasītājus atbrīvoties no diviem sabiedrībā nostiprinājušies mītiem - zema tauku satura diēta ir veselīga, bet holesterīnu saturoša pārtika ir kaitīga. Tā vietā Deivids Perlmuters piedāvā savu uztura metodiku, kuras galvenais vēstījums ir, ka mūsu galvenie ienaidnieki pārtikā ir graudi un ogļhidrāti.

Evolūcijas priekšnoteikumi – cilvēki ēda daudzkārt mazāk ogļhidrātu

Ir pagājis salīdzinoši maz laika, kopš mūsu senči bija mednieki un vācēji, un mūsu smadzenes un ķermenis gandrīz nav mainījušies. Mēs joprojām esam tie paši alu cilvēki, tikai ar vairākām iespējām.

Mūsu senču uzturs bija diezgan nabadzīgs: reizēm augļi un ogas, saknes, gaļa. Ogļhidrātu attiecība pret olbaltumvielām un taukiem patērētajos pārtikas produktos bija diezgan zema: ogļhidrāti veidoja tikai 5% no kopējā uztura. Saldumi bija īsts retums, un ne visi tos varēja atļauties.

Ar pārtiku uzņemto ogļhidrātu un transtaukskābju līmenis mūsdienu cilvēkiem ir par 60% un augstāks nekā pirms dažiem gadsimtiem. Tas ir milzīgs iemesls bažām. Tagad labāk iepazīsim savus pārtikas ienaidniekus.

Glutēns ir kluss drauds mūsu ķermenim

Glutēns ir īpašs proteīna veids, kas atrodams kviešos un daudzos citos graudos. No latīņu valodas vārds "glutēns" nozīmē "līme". Un, ja produktu sastāvā esat sastapis sastāvdaļu “glutēns”, tad tas ir lipeklis. Mēs atpazīstam glutēnu arī ar citiem nosaukumiem, piemēram, hidrolizāts, maltodekstrīns, tokoferols, rauga ekstrakts utt.
Glutēna bīstamība slēpjas tajā, ka tas var provocēt dažādus neiroloģiskus traucējumus, bloķēt imūnsistēmu, provocēt dažādus iekšējus iekaisumus.

Glutēns - provocē iekaisumu smadzenēs un ķermenī

Iekaisums ir mūsu ķermeņa reakcija uz dažādiem stimuliem. Iekaisumi var būt iekšēji vai ārēji. Nelieli iekaisumi var būt pat noderīgi mūsu ķermenim, jo ​​tie veicina kairinātāju iznīcināšanu un ātru dziedināšanu. Bet ko darīt, ja iekaisums organismā pieaug, un mēs par to pat nezinām? Tie var būt iekšēji smadzeņu iekaisums, kura viens no galvenajiem cēloņiem ir lipekļa patēriņš. Mēs par to varam pat nezināt, jo smadzenēs nav nervu galu, iekšā iekaisumu nepavadīs nekādas sāpes, taču nākotnē var attīstīties ļoti nepatīkamas slimības: no depresijas līdz Parkinsona slimībai.

Autors kā piemēru min gadījumu no savas medicīnas prakses. Kādu dienu viņu uzrunāja kāda zēna māte, kuram tika diagnosticēts uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējums (ADHD). Zēna māte nevēlējās, lai dēls lieto smagas zāles ar daudzām blakusparādībām, viņa vēlējās vispirms uzzināt par alternatīvām ārstēšanas metodēm. Doktors Perlmuters apskatīja zēna slimības vēsturi, un viņam viss kļuva skaidrs: pirms neilga laika zēns pārcieta nopietnu infekciju, kuras ārstēšanai viņš lietoja milzīgu daudzumu antibiotiku. Turklāt autore vizuālā pārbaudē pamanīja, ka zēnam ir nosliece uz alerģijām, viņam ir deguna eju iekaisums un patiesībā viņš ir ļoti aktīvs.

Ņemot vērā visus zināmos faktorus, autore lika zēnam veikt lipekļa jutības testu, kas pēc dažiem rādītājiem atklāja normas pārsniegumu par 300%. Pamatojoties uz šo informāciju, ārsts Perlmuters ieteica bezglutēna diētas kursu, kā arī probiotikas, lai atjaunotu zarnu mikrofloru. Burtiski pēc divām nedēļām zēna veselība un uzvedība ievērojami uzlabojās.

Pārtikas produkti, kas satur glutēnu

No kādiem pārtikas produktiem ar lipekli vajadzētu izvairīties, lai nerastos komplikācijas? Savā grāmatā autors sniedz plašu sarakstu ar to, kas jāēd ar lielu rūpību.

1. Graudaugi un ciete (kvieši, rudzi, mieži, manna utt.)
2. Citi produkti (iesals, gatavas zupas un buljoni, frī kartupeļi, kausētais siers, majonēze un kečups, sojas mērce un salātu mērces).

Turklāt ir svarīgi zināt, ka glutēns ir atrodams arī garšvielās, saldējumā un pat kosmētikā.

Glutēna jutības pazīmes

Vai ir iespējams zināt, ka jums ir augsts lipekļa jutības līmenis un šobrīd esat pakļauts riskam? Jā, par to var liecināt šādi simptomi:

1. Gremošanas traucējumi.
2. Kairinātu zarnu sindroms.
3. Pārtikas malabsorbcija.
4. Izsitumi.
5. Apziņas apjukums.
6. Pastāvīgs savārgums un tieksme pēc saldumiem.
7. Trauksme, depresija, ADHD.
8. autoimūnas traucējumi.

Tāpat, lai noteiktu jutību pret lipekli, autore iesaka iziet profesionālu ārstu pārbaudi.

Ogļhidrātu kaitējums

Pēc lipekļa Deivids Perlmuters uzskata ogļhidrātus par mūsu otro galveno ienaidnieku pārtikā. Jau rakstījām, ka evolucionāri cilvēks nebija pielāgots tik liela cukura un ogļhidrātu daudzuma patēriņam, kas veido mūsdienu Homo sapiens uzturu.

Viens no galvenajiem mītiem, ko autors kliedē, ir tas, ka mūsu smadzenes barojas ar glikozi. Autors raksta, ka tas ir izplatīts nepareizs priekšstats un mūsu smadzenes var ēst taukus, kas patiesībā ir viņu vēlamais “degvielas” veids. Mūsdienu sabiedrība cīnās ar taukiem un holesterīnu, pilnībā neapzinoties, ka tas nodara sev milzīgu kaitējumu.

Ātrie ogļhidrāti, ko mēs galvenokārt ēdam, piemēram, maize, graudaugi, makaroni utt., provocē ātru lieko tauku nogulsnēšanos. Īpaši bīstams ir glikozes un fruktozes maisījums, kas atrodams daudzos pārtikas produktos. Fruktoze kopā ar glikozi stimulē insulīna izdalīšanos un brīdina tauku šūnas, lai tās uzkrātos. Šīs pārmērības ļoti bieži izraisa aknu taukaino deģenerāciju, kā arī tikpat bīstamu viscerālo tauku uzkrāšanos, kas kā plīvurs apņem iekšējos orgānus. Sliktākais ir tas, ka mēs ilgu laiku nevaram pat nojaust par viscerālo tauku klātbūtni.

Ir svarīgi zināt, ka palielināts ogļhidrātu patēriņš pārtikā provocē ne tikai lieko tauku uzkrāšanos, bet arī tādu nopietnu un neārstējamu slimību rašanos kā diabēts.

Smadzenes un aptaukošanās

Saskaņā ar 2005. gadā veiktajiem pētījumiem tika konstatēts, ka jo lielāka ir vidukļa un gurnu attiecība, jo mazāks ir smadzeņu atmiņas centrs - hipokamps, kura pareiza darbība ir tieši atkarīga no tā izmēra. Turklāt zinātnieki arī pierādījuši, ka vidukļa un gurnu attiecība ir arī mikroinsultu riska rādītājs, kas tieši ietekmē kognitīvās spējas. Tas ir pārsteidzoši, bet jo vairāk liekā svara cilvēka ķermenī, jo mazākas kļūs viņa smadzenes.

Turklāt citā pētījumā Filadelfijas Universitātes Medicīnas koledžas zinātnieki atklāja, ka visizplatītākais migrēnas cēlonis pieaugušajiem vecumā no 20 līdz 55 gadiem ir liekais svars. Jo īpaši sievietes ar aptaukošanos par 30% biežāk cieš no galvassāpēm nekā tās, kurām ir slaids ķermenis. Citā 2006. gadā veiktajā pētījumā tika atklāts, ka cilvēkiem ar lieko svaru galvassāpes ir par 28% biežākas. Cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, hronisku galvassāpju risks bija neticami 74%.

Kā mēs jau uzzinājām no iepriekš minētā teksta, aptaukošanās cēlonis galvenokārt ir nenogurstošs ogļhidrātu patēriņš pārtikā. Bet pats interesantākais ir tas, cik daudzi no mums ir maldījušies par tauku lomu mūsu uzturā. Autors raksta, ka mūsu uzturā, pirmkārt, ir jābūt pareizajiem taukiem. Vai ir iespējams atšķirt kaitīgos taukus no veselīgajiem, un kādi pārtikas produkti tos satur? Mēs jums par to pastāstīsim tagad.

Holesterīna loma smadzenēs

Jaunākie pētījumi liecina, ka zāles, kas satur statīnus, ne tikai ievērojami pazemina holesterīna līmeni, bet var arī kritiski samazināt smadzeņu darbību, kā arī palielināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

Kāpēc tā notiek? Daudzi uztura speciālisti mums jau daudzus gadus stāsta, ka visu mūsu nelaimju un liekā svara cēlonis slēpjas holesterīnā, kas aizsprosto asinis. Tomēr tas absolūti tā nav. Holesterīns ir viena no svarīgākajām barības vielām mūsu neironiem, tam ir milzīga loma kā šūnu membrānu strukturālajam elementam. Turklāt tas ir spēcīgs antioksidants. Pārsteigts?

Tas vēl nav viss. Izrādās, ka cilvēkiem, kuriem ir zems holesterīna līmenis, ir lielāks smadzeņu darbības traucējumu un dažādu neiroloģisko slimību risks.

Autore iesaka neizvairīties no holesterīna ēšanas. Cilvēki mīl taukus kāda iemesla dēļ, patiesībā mūsu smadzenēm ir nepieciešams šāds ēdiens. Šis svarīgais orgāns, kas veido tikai 2% no mūsu kopējā ķermeņa svara, satur vairāk nekā 25% no kopējā holesterīna daudzuma organismā. Holesterīns veido membrānas, kas ieskauj šūnas, padarot tās caurlaidīgas. Smadzenēs holesterīns darbojas kā starpnieks, kas palīdz šūnām labi darboties. Holesterīns ir arī spēcīgs antioksidants un svarīgu steroīdu hormonu (estrogēnu un androgēnu) prekursors, tam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas palīdz atbrīvoties no kaitīgiem mikroorganismiem.

Kāpēc tad sabiedrība pieteica karu visam treknam, ja tas ir tik noderīgi? Fakts ir tāds, ka papildus veselīgajiem taukiem ir daudz vairāk kaitīgu modifikāciju, kuras bieži izmanto pārtikas rūpniecībā, lai samazinātu ražošanas izmaksas. Pie neveselīgajiem taukiem pieder, piemēram, daudzi modificētie tauki un augsti rafinētas augu eļļas. Margarīns, konditorejas izstrādājumi un cepamā eļļa, eļļa, uz kuras tiek cepti frī kartupeļi, visi šie produkti ir neticami toksiski mūsu organismam.

Svarīgi tauki

Kādus taukus vajadzētu ēst vispirms? Pirmkārt - omega-3. Šī ir ļoti noderīga taukskābju grupa ķermenim. Saskaņā ar pētījumiem cilvēkiem, kuri ēda ar omega-3 bagātas augu eļļas, bija par 60% mazāks demences risks nekā tiem, kuri to neēda.

Papildus omega-3 grupai ir arī omega-6, ko autors atsaucas uz "slikto tauku" kategoriju. Daudz omega-6 ir saulespuķu un kukurūzas eļļās, bet omega-3 – rapšu, linsēklu un olīveļļās, kā arī zivīs.

Slikta garastāvokļa un depresijas cēloņi

Daudzi no mums dažreiz kļūst par upuriem sliktam garastāvoklim, kas var būt pilnīgi nepamatoti. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tas notiek? Jums, visticamāk, ir zems holesterīna līmenis asinīs. Daudzi pētījumi liecina, ka depresija rodas cilvēkiem, kuriem ir konstatēts zems holesterīna līmenis. Kad cilvēki sāk lietot statīnus, depresija kļūst vēl sliktāka. Turklāt, kā liecina pētījumi, par 52% biežāk depresija tiek diagnosticēta cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret lipekli.

Papildus holesterīnam svarīgākās vielas ir D vitamīns un cinks. To trūkums izraisa sliktu garastāvokli un, sliktākajā gadījumā, depresiju.

Svarīgi uztura bagātinātāji smadzeņu stimulēšanai un ķermeņa attīrīšanai

Mēs jau esam sapratuši, cik svarīgi mūsu uzturā ir “pareizie tauki”. Smadzeņu veselībai un labsajūtai autore arī iesaka ēst šādus pārtikas produktus un uztura bagātinātājus:

1. Resveratrols ir vīnogās atrodama sastāvdaļa. Palēnina novecošanās procesu un palielina asins plūsmu smadzenēs.
2. Kurkuma ir garšviela, kas atrodama Indijas pikantajā karija pulverī. Tas ir spēcīgs antioksidants.
3. Probiotikas ir “labo baktēriju” ciltis, kas aizsargā mūsu zarnas no visa veida toksīnu invāzijas. Satur piena produktos (kefīrs, jogurts), kā arī specializētos preparātos, kas tiek pārdoti aptiekās. Probiotikām ir arī svarīga loma dopamīna un serotonīna absorbcijā un transportēšanā, kas ir vitāli svarīgi smadzeņu darbībai.
4. Kokosriekstu eļļa. Superdegviela smadzenēm un svarīga sastāvdaļa, kas samazina iekaisumu organismā.
5. D vitamīns un alfa liposkābe. Viņiem ir milzīga ietekme uz labsajūtu un smadzeņu darbību. To trūkums var negatīvi ietekmēt visu organismu.

Ātra detoksikācija

Pirms uzsākt jaunu dzīvi bez glutēna un ogļhidrātiem, autore iesaka iziet organisma attīrīšanas procesu. Vienkāršs un efektīvs veids, kā to izdarīt, ir badošanās.

Bads atjauno mūsu ķermeni, attīra to no kaitīgām vielām un liek smadzenēm atjaunoties.

4 nedēļu rīcības plāns

Pēc badošanās būsi gatavs veikt pozitīvas izmaiņas savā uzturā un dzīvesveidā. Lai pārejas process būtu pēc iespējas nesāpīgāks, Perlmuters piedāvā četru nedēļu rīcības plānu.

Pirmajā nedēļā savā uzturā iekļausiet veselīgus uztura bagātinātājus un iztīrīsiet ledusskapi un virtuvi no neveselīgiem pārtikas produktiem.

Otrkārt, plānojiet savu ikdienas fizisko aktivitāti. Pareiza ēšana ir puse no kaujas. Ir svarīgi kustēties. Autore iesaka katru dienu vingrot vismaz 20 minūtes. Tas nav daudz, piekrīti?

Trešajā nedēļā jūs pievēršat uzmanību miega higiēnai. Tas ir, guliet vismaz 8-9 stundas, neēdiet naktī, izslēdziet visas digitālās ierīces divas stundas pirms gulētiešanas.

Ceturtajā jūs iemācīsities kontrolēt savus ieradumus un ilgstoši varēsiet uzturēt veselīgu dzīvesveidu.

Secinājums

Deivida Perlmutera grāmata noteikti liek aizdomāties par to, ko un cik daudz mēs ēdam. Grāmatā atradīsi vienkāršu testu, kas sastāv no 25 jautājumiem, uz kuriem atbildot sapratīsi, cik ļoti jutīgs esi pret lipekli un kāpēc šobrīd ir svarīgi atteikties no to saturošiem produktiem.

Autors ir neticami kategorisks, ka mums vienreiz par visām reizēm jāatsakās no glutēna, lielākās daļas ogļhidrātu un jāpāriet uz diētu ar augstu "veselīgo tauku saturu", vienlaikus neaizmirstot par fiziskām aktivitātēm un veselīgu miegu. Lai ātri pielāgotos veselīgam un pareizam dzīvesveidam, autore piedāvā unikālas metodes organisma attīrīšanai, kā arī sarakstu ar vienkāršiem un garšīgiem ēdieniem, ko katrs var pagatavot.

Viss, par ko raksta Deivids Perlmuters, ir zinātniski pamatota informācija, kurai varat uzticēties. Taču visi cilvēki ir unikāli un pirms autora ieteikumu izmantošanas ir svarīgi izmeklēties pie ārstiem un noskaidrot, vai nav kontrindikāciju.

Visiem, kam interesē veselība un uzturs.

Sagatavotas grāmatas par pārtiku un smadzenēm apskats

- galveno ideju pakalpojums no vislabāk pārdotās literatūras par uzņēmējdarbību, personīgo efektivitāti, psiholoģiju un pašattīstību. . 90+ audio versijas. Galvenās idejas grāmatām, kas vēl nav izdotas krievu valodā.

Jauns, pārstrādāts un paplašināts bestsellera "Ēdiens un smadzenes" izdevums. Jauni pētījumu dati, atjaunināti ieteikumi un receptes.

Daudzi no mums ir dzirdējuši par taukainas vai ceptas pārtikas kaitīgumu, par gaļas vai piena produktu kaitīgumu. Bet tas, ka ogļhidrāti (cukurs, maize, graudaugi, makaroni, rīsi) iznīcina mūsu smadzenes, ir negaidīta ziņa.

Grāmatas autors, slavens neirologs un uztura speciālists Deivids Perlmuters gadu gaitā praktizējot ir izveidojis saikni starp to, ko mēs ēdam, un mūsu smadzeņu darbu. Dāvids ir pārliecināts, ka smadzenēm visbīstamākā viela ir lipeklis. Glutēns ir atrodams kviešos, rudzos, miežos un visos šo produktu atvasinājumos. Tas ir tas pats lipeklis, kas palīdz maizei būt mīkstai un mīkstai. Turklāt lipeklis var izraisīt atkarību un atkarību. Tāpēc mums ir tik grūti atteikties no cieti saturošu pārtikas produktu lietošanas.

"Pēdējo 50 gadu laikā pārtikas ķēde ir daudz mainījusies. Mūsdienu pārtikas ražošana ir ļāvusi mums audzēt graudus, kas satur četrdesmit reizes vairāk lipekļa nekā pirms dažām desmitgadēm,” raksta Deivids.

Ārsts pierāda, ka atmiņas problēmas, stress, bezmiegs un slikts garastāvoklis tiek ārstēti, atsakoties no dažiem pārtikas produktiem. Tiem, kurus šīs problēmas necieš, pareizs uzturs palīdzēs saglabāt labu veselību un prāta asumu. Smadzeņu veselība ir mūsu rokās!

Kam šī grāmata ir paredzēta?

Tiem, kuri pievērš uzmanību savai veselībai un vēlētos nodzīvot ilgu, aktīvu, piepildītu mūžu.

Tiem, kas domā par uztura saistību ar dzīves kvalitāti.

Tiem, kas vēlētos aizmirst, kas ir galvassāpes, lai laba atmiņa un ass prāts.

Bibliogrāfija

Izvērst aprakstu Sakļaut aprakstu