Atļauja atvērt kafejnīcu. Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu

Ēdamistabas atvēršana reāla iespēja veiksmīgi ieguldīt mazbudžeta pretkrīzes uzņēmumā. Iemesls ir lielais tirgus pieprasījums pēc lētiem, bet kvalitatīviem ēdināšanas pakalpojumiem. Tajā pašā laikā ir svarīgi zināt ēdamistabas organizēšanas prasības un ievērot tās jau no paša sākuma.

 

Ēdināšana jau ir kļuvusi par mūsu dzīves sastāvdaļu. Nav iespējams iedomāties mūsdienu pilsētas ikdienu bez biznesa pusdienām un relaksācijas pēc smagas dienas pie kafijas tases. Starp dažādiem formātiem viens no populārākajiem ir ēdamistaba. Iemesli: demokrātiski (apmeklētāji ir gatavi pilnai vai daļējai pašapkalpošanās "apmaiņā" pret zemajām trauku izmaksām), pieprasījums (arvien vairāk cilvēku izvēlas pusdienot ārpus biroja), laba alternatīvaĀtrā ēdināšana. Bet pirms ēdnīcas atvēršanas jāizvēlas iestādes formāts, jānoskaidro regulējošo iestāžu prasības, jārēķinās ar saviem riskiem un iespējām.

Lai nekļūdītos, sastādot biznesa plānu, nepieciešams ne tikai detalizēti prezentēt savu biznesu, bet arī paredzēt tā rentabilitāti. Lai to izdarītu, sāciet ar perspektīvo analīzi.

Ēdnīcas atvēršanas perspektīvas krīzes apstākļos

AT pēdējie gadiĒdināšanas nozare īpaši strauji attīstījās lielajos industriālajos centros. Pēc VTsIOM 2014.gada datiem, ēdināšanas pakalpojumus izmanto 62% pilsētas iedzīvotāju. 2014. gada pirmajā pusgadā pieaugums, salīdzinot ar to pašu periodu 2013. gadā, bija aptuveni 9%. Tomēr daudzas lielpilsētu teritorijas joprojām ievērojami atpaliek to skaita ziņā sēdekļi uzņēmumos Ēdināšana no pilsētām Rietumeiropa. Saskaņā ar www.aif-nn.ru datiem, ASV vienā restorānā ir 120 cilvēki, Eiropā - 300, bet Krievijā - aptuveni 2000 cilvēku.

Šeit ir Maskavas vicemēra A. Šaronova sniegtā statistika (skat. 1. tabulu)

*2013. gada dati

Kopš ir samazinājusies iedzīvotāju pirktspēja un saglabājies ieradums ieturēt maltīti ēdināšanas iestādēs, ēdnīcas kļūst arvien pieprasītākas.

GOST 31985-2013 ēdnīcu definē kā sabiedriskās ēdināšanas iestādi, kas ir sabiedriska vai apkalpo noteiktu patērētāju kontingentu, kas ražo un pārdod ēdienus un kulinārijas izstrādājumus saskaņā ar ēdienkarti, kas ir dažāda atkarībā no nedēļas dienām.

Ēdnīcu formātiem ir savas īpatnības (sk. 2. tabulu)

2. tabula. Formāts pēc veida, atrašanās vietas un diapazona*

		Atrašanās vieta	Diapazons
Ēdnīca uzņēmumā	Slēgts	Rūpnīcas, rūpnīcas, organizācijas teritorijā
diētisks	Publisks	Dzīvojamā mājā biroja telpas, tirdzniecības centrs	Īpašs: pašu ražotu produktu tirdzniecība pēc īpašas diētiskā uztura receptes
Students (skola)	Slēgts	Izglītības iestādes teritorijā	Vispārīgi: īstenošana gatavie izstrādājumi citas ēdināšanas iestādes
Tīkls (pēc franšīzes)	Publisks	Tirdzniecības un izklaides centra teritorijā, dzīvojamā vai savrupnamā u.c.	Īpašs: zīmola sortimenta ieviešana, ko var pārstāvēt ar augstas gatavības pakāpes pusfabrikātiem
Publisks	Publisks	Rūpnieciskajā zonā, dzīvojamā vai savrupmājā un uzņēmumu un biroju centru tuvumā	Vispārīgi: pašražotās produkcijas pārdošana

Iestādes peļņa ir tieši atkarīga no sniegto pakalpojumu kvantitātes un kvalitātes. Tomēr pakalpojumu līnija ir atkarīga arī no koncepcijas. Salīdzināsim trīs populārāko ēdnīcu formātu iespējas (skat. 3. tabulu)

*Uzņēmuma ēdamzālē ir iespēja rīkot banketus trešo personu organizācijām, ja ir vadības atļauja un tiek organizēta kolektīva viesu uzņemšana caur ieeju. Kulinārijas izstrādājumu pasūtīšana ir pieejama tikai darbiniekiem (vai papildus tiek organizētas tirdzniecības vietas ārpus uzņēmuma teritorijas)

Kopsavilkums: Vislielāko brīvību dažādu virzienu attīstībai dod publiskās ēdnīcas un tīkla (pēc franšīzes) formāti. Tas ir saistīts ar to teritoriālo pieejamību un demokrātiskām cenām.

Kā piesaistīt papildu līdzekļus atklāšanai?

Lai gan kopumā ēdnīcas atvēršana no nulles prasa mazākus sākotnējos ieguldījumus nekā kafejnīcai vai restorānam, krīzes laikā ar personīgajiem līdzekļiem var būt grūti pārvaldīt. Ņemot vērā šo apstākli, daudzas bankas piedāvā topošajiem uzņēmējiem atvērt franšīzi vai pabeigts biznesa plāns. Jo īpaši www.forbes.ru runā par Sberbank projektu, kas kopā ar vadošo konsultāciju firmu CJSC Gorislavtsev un K. Audit izstrādāja aizdevuma produktu Business Start. Projekta ietvaros klientiem tiek piedāvāta ne tikai pievilcīga aizdevuma procentu likme, bet arī atbalsts visos biznesa veidošanas posmos. Līdzīgi piedāvājumi ir arī citās bankās.

Juridiskās formas izvēle

Ēdnīcu īpašnieki bieži apstājas plkst organizatoriskā forma IP. Valsts nodevas un naudas sodi šajā gadījumā ir mazāki nekā ar SIA, bet uzņēmējs atbild par visiem pārkāpumiem, starpgadījumiem un parādiem ar visu savu īpašumu, arī tādu, kas nav iesaistīts biznesā (māja, dzīvoklis utt.).

Atbilstoši organizatoriskajai un juridiskajai formai tiek izvēlēts nodokļu režīms. UTII tiek uzskatīts par visrentablāko un visvieglāk uzskaitāmo, taču daudzi uzņēmēji to izvēlas STS ienākumi samazināts par izmaksām.

Kādām prasībām jāatbilst ēdamistabai?

Jūs esat nolēmis atvērt ēdnīcu. Kur sākt? Izpētīt normatīvo aktu prasības sabiedriskās ēdināšanas jomā un veikt nepieciešamos saskaņojumus.

Saskaņošana ar Rospotrebnadzor

Izvēlētās telpas ir jāsaskaņo ar Rospotrebnadzor paziņojuma veidā. Tas nozīmē, ka telpu izmantošanai zem ēdamistabas nav nepieciešama iepriekšēja atļauja no šīs kontrolējošās organizācijas. Tomēr jums jāzina Rospotrebnadzor prasības, jo neatbilstība verifikācijas laikā nākotnē draud ar nopietniem naudas sodiem un pat darbības apturēšanu. Kopš 2016. gada 1. janvāra ir spēkā GOST 30389-2013, ko ieteicams lietot ēdināšanas uzņēmumiem kā valsts standarts.

Svarīgs! Saskaņā ar federālais likums 532-FZ, 2014. gada 31. decembris, ar grozījumiem, no 2015. gada 23. janvāra Rospotrebnadzor saņēma tiesības bez iepriekšēja brīdinājuma pārbaudīt sabiedriskās ēdināšanas iestādes (iepriekš tai bija jābrīdina uzņēmējs par viņa apmeklējumu 24 stundas iepriekš).

Saskaņā ar pašreizējām prasībām attiecībā uz ēdamistabu (ieteicams GOST 30389-2013 B pielikumā), tai ir jābūt

• izkārtne
• ieeja viesiem, atsevišķi no dienesta ieejas personālam
• pakaramie zālē vai vestibilā (zālē)
• servisa zāle
• tualetes telpa (paša vai kopīga ar uzņēmumu, kurā atrodas ēdamistaba)

Prasības tehniskajam aprīkojumam (saskaņojums ar Ārkārtas situāciju ministrijas Valsts ugunsdzēsības dienestu):

• stacionārs ģenerators vai baterijas, lai nodrošinātu avārijas apgaismojumu
• karstā un aukstā ūdens apgāde
• apkure (ēdināšanas iestādēm ieteicamais temperatūras režīms ir 19-23°C)
• ventilācijas sistēma, kas nodrošina pieņemamus temperatūras un mitruma parametrus
• ugunsdzēšanas sistēma
• apsardzes signalizācija
• ugunsdzēšanas aprīkojuma pieejamība (uguns izolācija, ugunsdzēšamie aparāti)
• Izgaismotas izejas zīmes
• ja ēdamistaba atrodas dzīvojamā rajonā, jānodrošina skaņas izolācija ( pieļaujamais līmenis troksnis mazāks par 35 dB)
• tualetēm jābūt aprīkotām ar kajītēm, izlietnēm ar spoguli, elektrības rozetēm, tualetes papīru, ziepēm vai dozatoru ar šķidrās ziepes, papīra dvieļi vai elektriskie dvieļi, mēteļu āķi, atkritumu grozi

Svarīgs! Lai saņemtu Krievijas Ārkārtas situāciju ministrijas Valsts ugunsdzēsības dienesta atļauju izvēlēto telpu ekspluatācijai, iepriekš ir jāizpēta šīs iestādes prasības aprīkojumam un telpas tām jāsaskaņo.

Personāla prasības

Saskaņā ar Krievijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas 2011. gada 12. aprīļa rīkojumu N 302n ēdināšanas uzņēmuma darbiniekiem ir jāveic medicīniskā pārbaude gan pirms pieņemšanas darbā, gan periodiski (reizi gadā).

Ievērojot tiesību aktu prasības, atverot lietu, jūs ietaupāt savu nākotnes peļņu, jo tas palīdzēs izvairīties no regulējošo iestāžu sankcijām.

Secinājums

Ēdināšanas tirgus Krievijā nebūt nav piesātināts. Krīzes laikā ēdnīca kā bizness kompetenta organizācija var atnest stabili ienākumi pastāvīgas auditorijas un lielās satiksmes dēļ. Taču sākotnējā posmā uzņēmumam būs nepieciešami ieguldījumi iekārtās, telpu nomā. Plkst pareiza organizācija darbību, labu uzņēmuma atrašanās vietu un kvalitatīvu pakalpojumu, jūs varat sasniegt labu atmaksāšanos īsā laikā. Lai ātri sāktu darbu, varat izmantot franšīzes un preferenciālās kreditēšanas programmas no bankām.

Viena no ienesīgākajām uzņēmējdarbības jomām ir pārtikas rūpniecība. Dažādas kafejnīcas un restorāni vienmēr ir bijuši un joprojām ir populāri. Iestādes nav mazāk populāras vispārējs uzturs- ēdnīcas. Šodien mēs runāsim par to, kā atvērt mini ēdamistabu no nulles un izveidot priekšzīmīgs biznesa plāns gardēžu uzņēmumi.

Foto no static0.abitant.com

Ēdamistabas kā biznesa plusi un mīnusi, ja to atverat pats no nulles

Ēdināšana cenšas nodrošināt pārtiku liels skaits cilvēki visīsākajā laikā. Ēdamzālē apmeklētājiem tiek piedāvātas iepriekš sagatavotas ēdienkartes (pirmais, otrais, trešais ēdiens), tāpēc pārējie darbinieki var tikai izdalīt un sagatavot ātrie salāti, tējas, kompoti.

• augsta caurlaidība;
• minimālās rindas;
• neliels darbinieku skaits;
• augošs pieprasījums;
• vienkārša vietas organizācija.

• jūs nevarat uzminēt ar vietu (vēlams atvērt netālu no biznesa centriem, rūpnīcām, uzņēmumiem);
• plaša diapazona trūkums.

Kas jums nepieciešams, lai atvērtu nelielu ēdamistabu: izlemiet par formātu

Foto no www.altekpro.ru

• Uzņēmumā

Slēgtas ēdināšanas iestādes, kas darbojas noteiktas organizācijas teritorijā tās darbiniekiem. Uz šis tips ietver ēdnīcas tādos uzņēmumos kā rūpnīcas, rūpnīcas, koncerni utt. Tā pārdod mājās gatavotus diētiskos produktus.

• diētisks

Ir publiska. Atrašanās vieta pēc uzņēmēja pieprasījuma var mainīties - birojs, dzīvojamā ēka, iepirkšanās centrs utt. Iestāde pārdod produktus, kas gatavoti patstāvīgi pēc diētiskām receptēm.

• Izglītības iestādē

Sabiedriskā ēdināšana slēgts tips, kas atrodas skolās, universitātēs, koledžās un citās izglītības iestādēm. Īstenotie diētiskie produkti pašu produkciju. To īpaši kontrolē Rospotrebnadzor.

Sabiedriskās iestādes, tīkla veids, var atrasties tirdzniecības un izklaides centru teritorijā, dzīvojamās ēkas pirmajos stāvos vai atsevišķā ēkā. Franšīzes devēja izveidotais produktu klāsts ir pakļauts pārdošanai.

• Publisks

Sabiedriskās iestādes vietās, kas atrodas netālu no uzņēmumiem, biroju ēkām un citām organizācijām. Tiek realizēta pašu ražota produkcija.

Slēgtā tipa iestādes ir cieši saistītas ar organizāciju, kuras teritorijā tās atrodas. Šeit īpaši svarīgs ir labvēlīgas komunikācijas brīdis ar vadību, jo, ja rodas problēmas, uzņēmums var atteikties no sadarbības. Neatkarīgāks ir ēdnīcas īpašnieks atvērts veids. Viņam ir lielākas iespējas un tiesības patstāvīgi vadīt uzņēmumu.

Izvēloties publiska forma organizācijām, jūs varat veikt ne tikai tiešās ēdamistabas funkcijas, bet arī organizēt banketus, kāzas, ēdināšanu un pasūtīt ēdienu gatavošanu.

Abpusēji izdevīga iespēja ir uzsvars uz "mājas" virtuvi. Šis izvietojums ļauj piesaistīt klientus pat ar nelielu ēdienkartes sortimentu - 2-3 pirmie ēdieni, 3-4 otrie ēdieni, 3-4 salāti, dzērieni, maizes izstrādājumi. Nebūs lieki pievienot sezonas ēdienus, tas ir, atjaunināt ēdienkarti, mainoties gadalaikiem. Piemēram, kad nāk pavasaris, varat pievienot salātus no svaigi dārzeņi, tā kā cilvēki jau pa ziemu tās ir palaiduši garām, turklāt šāds ēdiens ir vitamīnu lādiņa avots. Banketiem varat izveidot paplašinātu ēdienkarti ar papildu ēdienu komplektu.

Runājot par valsts iestādes darba laiku, var pakavēties pie šāda formāta: pirmdiena-piektdiena no 9:00 līdz 18:00, sestdiena no 10:00 līdz 15:00, svētdiena ir brīvdiena. Tādējādi jūs fiksēsiet maksimālo darbinieku plūsmu no birojiem, rūpnīcām, rūpnīcām utt. Darba režīma izvēle ir atkarīga no mērķiem, kurus vēlaties sasniegt, izvēlētā iestādes formāta un mērķauditorijas.

Izstrādājam ēdnīcas biznesa plānu

Pirmkārt, mēs izvirzām biznesa mērķus. Ēdnīcu specifika krasi atšķiras no kafejnīcu un restorānu specifikas. Ierodoties ēdamzālē, apmeklētāju mērķis ir remdēt izsalkumu, tas ir, vienkārši paēst, savukārt, ierodoties kafejnīcā, cilvēki vēlas pavadīt laiku, atpūsties un papļāpāt. Ēdamistabas klienti vēlas iegūt garšīgu, ātri pagatavotu ēdienu par zemu cenu.

1. ĀTRI. Bieži pusdienu laikā ēdamzāles apmeklētāji ir tuvējo organizāciju un biroju darbinieki, kuriem pusdienu pārtraukumam ir ierobežots laiks, tāpēc viņi nevēlas visu brīvo laiku stāvēt rindās. Klienti vēlas ātri iegādāties pārtiku, lai pēc tam tās saņemšana būtu izsvērta un nesteidzīga.
2. GARŠĪGI. Lai iegūtu pastāvīgu patērētāju auditoriju, kas tikai pieaugs, ir nepieciešams pagatavot gardas maltītes no kvalitatīviem produktiem. Šajā gadījumā reklāmas izmaksas pat var nebūt vajadzīgas – baumas par labu ēdamistabu izplatīsies pašas par sevi.
3. LĒTI. Lielākajai daļai apmeklētāju ēdamistabas apmeklējums ir regulārs pasākums, tāpēc tam nevajadzētu radīt lielas izmaksas. Ja klienti vēlas tērēt lielu naudas summu, viņi dotu priekšroku ēdnīcas restorānam, kurā cenas a priori ir augstākas. Nepamatoti augstās cenas var atbaidīt apmeklētājus un novest pie "sadedzināta biznesa".

Ja, veidojot biznesa modeli nākotnes uzņēmumam, tiek ievēroti iepriekš minētie principi, tad ir iespējams izveidot kvalitatīvu iestādi, kas būs populāra un līdz ar to arī rentabla.

Mēs izvēlamies uzņēmuma organizatorisko un juridisko formu

Lai atvērtu ēdnīcu vai kafejnīcu, jāizvēlas uzņēmuma organizācijas forma. Vispiemērotākie ir tādi veidi kā vai. Vairāk par reģistrācijas procedūru varat uzzināt, noklikšķinot uz saitēm. Mūsu portālā ir detalizēti raksti ar stāstiem par to, kas nepieciešams, lai reģistrētu katru no veidlapām.

Pēc uzņēmuma veidlapas reģistrācijas procedūras pabeigšanas jums jāsaņem dokumenti, kas nepieciešami jūsu organizācijas likumīgai darbībai.

• Mazumtirdzniecības atļauja, sanitārais un epidemioloģiskais slēdziens, telpu atbilstības sertifikāts no Rospotrebnadzor.
• Dokumentācija, kas apliecina produktu pareizu kvalitāti.
• Atļauja darboties no ugunsdzēsības dienesta.
• Vienošanās par ventilācijas sistēmu dezinfekcijas operācijām.
• Atkritumu savākšanas līgums.

Foto no www.da-ds.ru

Nepieciešamie dokumenti ēdnīcas atvēršanai

Ir nepieciešams nodrošināt Rospotrebnadzor:

• Uzņēmuma reģistrācijas apliecība un reģistrācija Federālajā nodokļu dienestā.
• Sertifikāts par ēkas atbilstību sanitārajiem standartiem.
• Kombinezona pieejamība darbiniekiem un ražošanas iekārtas.
• Personāla medicīniskā dokumentācija.
• Produktu sertifikāti.
• Līgums par atkritumu un atkritumu izvešanu.
• Ražošanas kontroles programma.

Un ir nepieciešama Valsts ugunsdzēsības uzraudzība:

• Nomas vai pirkuma līgums.
• Ēkas projekta dokumentācija no BTI.
• Dokumenti apstiprināšanai ugunsgrēka trauksme un uzturēšana.
• Apmācības beigšanas sertifikāts, kas atbild par uguns drošība, kā arī darbinieka iecelšana šajā amatā (pasūtījums vai līgums).
• Ugunsdrošības apstrādes akti.
• Ugunsdrošības deklarācija.
• Organizācijas karte.
• Pakalpojuma reģistrācijas vēstule valsts statistika(Statreģistrs).
• Uzņēmuma harta.
• Bankas rekvizīti.
• Nodokļa un EGRIP izraksts un apliecība par ierakstīšanu vienotajā valsts juridisko personu reģistrā.

Nodokļi

Uzņēmumam individuāla uzņēmēja formā ir piemērota vienkāršota nodokļu sistēma (STS). Tas ļauj nemaksāt PVN un ienākuma nodokli. Vienkāršotā nodokļu sistēma pastāv divās versijās - 6% no ienākumiem un 15% no starpības starp ienākumiem un izdevumiem.

Tāpat uzņēmumu var izsniegt par vienotu saprātīga ienākuma nodokli (UDV). To aprēķina no nodokļa bāzes un likmes.

Pirmo aprēķina šādi: fiziskais rādītājs (ēdamistabas platība) * pamata rentabilitāte (komplekts nodokļu kods, 1000 rubļi) * koeficients 1 (noteicis ekonomikas attīstības ministrs, tagad 1,4942) * koeficients 2 (nosaka pašvaldības iestādes uzņēmuma atrašanās vietā).

Pēc nodokļa bāzes ņemiet vērā nodokļa likmi (parasti 15%).

Vietas izvēle ēdināšanas organizācijas atvēršanai

Pirms atvēršanas jāatceras, ka vārds “ēdnīca” rada priekšstatu par lētu, vienkāršu pakalpojumu un parastu ēdienu, tāpēc ieradīsies studenti, strādnieki, tuvējo biroju un uzņēmumu darbinieki. Turklāt visi jau ir noguruši no kafejnīcām, picērijām, suši un restorāniem, kur ne vienmēr saņem pietiekami daudz. Bet ēdamistaba ir aktuāla katru dienu pusdienlaikā. Lietas, kas jāņem vērā pirms atvēršanas:

1. tuvumā esošo konkurentu skaits (vēlams vairāk par vienu);
2. sortiments (mēs analizējam, kas ir citiem, kas vislabāk pārdod);
3. mēs pētām klientus (būtībā tas ir atkarīgs no atrašanās vietas: studentu hostelis vai koledža, studenti nāks pie jums, blakus tirgiem - strādnieki un pircēji, netālu no uzņēmuma - strādnieki).

Mēs pētām prasības aktivitātei

Telpu meklēšanas un izvēles procesiem ir vērts pieiet pamatīgi. Labāk izvēlēties punktus, kas atrodas noslogotās vietās, kur ir liela ikdienas cilvēku satiksme. Varat īrēt atsevišķu ēku vai dot priekšroku telpu īrēšanai dzīvojamās vai biroju ēkās.

Rospotrebnadzor un citas iestādes, kas kontrolē sabiedriskās ēdināšanas darbību, telpām nosaka vairākas prasības, kuru izpilde ir obligāta.

Vispārīgās prasības

• Zīmes klātbūtne.
• Divas ieejas telpās - viena klientiem, otra personālam.
• Uzstādītas garderobes vietas (pakaramie).
• Zāle paredzēta viesu apkalpošanai.
• Vannas istaba.

Tehniskais aprīkojums

• Avārijas sakaru aprīkojums.
• Apkures ierīces.
• Ventilācijas sistēma.
• Ugunsdzēsības sistēma.
• Apsardzes signalizācija.
• Līdzekļi ugunsgrēku dzēšanai.
• Izejas zīmes.
• Skaņas izolācijas materiāli (dzīvojamās telpās).
• Kabīnes, izlietnes, spoguļi, toaletes papīrs, papīra dvieļi vai elektriskais roku žāvētājs, ziepes, atkritumu grozi, mēteļu āķi tualetēs.

Personāla prasības

Iestādes darbiniekiem ir jāveic ikgadēja medicīniskā pārbaude, lai apstiprinātu, ka viņu veselība ir laba darbam ar pārtikas produktiem.

Nelielai ēdnīcai pietiks ar šādu darbinieku algošanu:

• Pārvaldnieks.
• Divi pavāri.
• Trauku mazgājamā mašīna.
• Palīgstrādnieks (divi).
• Virtuves strādnieki (divi).
• Tīrīšanas sieviete.
• Kasieris.

Mēs izvēlamies nepieciešamo aprīkojumu

Foto no www.truba.ua

Aptuvenās iekārtas izmaksas un sastāvs ir norādītas zemāk. Cenas norādītas, ņemot vērā 50 cilvēku ietilpību.

• Tehnoloģiskais aprīkojuma komplekts - no 600 000:

1. Galdi ēdiena gatavošanai un griešanai;
2. Ēdienu gatavošanas skapji un skapji;
3. elektriskās plītis;
4. Saldēšanas iekārtas.

• virtuves piederumiēdienu pagatavošanai ar inventāru - no 37 000:

1. Griešanas iekārtas maizes, gaļas uc;
2. Skapji trauku uzglabāšanai;
3. Trauku mazgājamā mašīna.

• Sadales līnija maksās no 130,5 tūkstošiem rubļu:

1. Kases aparāts;
2. Saldēšanas skaitītājs;
3. Statīvs galda piederumiem;
4. Kase skaidras naudas apkalpošanai;
5. Ēdienu sildītāji pirmajam un otrajam ēdienam, dzērieni.

• Servisa zālei var būt nepieciešami galdi, krēsli, papīra salvetes, garšvielas (sāls un pipari). Arī zālē var uzstādīt ledusskapi dzērieniem no 25.000:

1. Trauku un galda piederumu komplekts - no 25 tūkst.
2. Mēbeles - no 250 000;
3. Papildus inventārs - no 13.000.

Ēdnīcas rentabilitāte un sākotnējās izmaksas

Precīzas izmaksu summas aprēķins ir atkarīgs no jūsu uzņēmuma konkrētajiem faktoriem un īpašībām. Vidēji ēdnīcas atvēršanai nepieciešami aptuveni 1,5 miljoni rubļu. Lai jums būtu vieglāk pašam veikt aprēķinu, norādīsim izmaksu punktus, par kuriem nevajadzētu aizmirst. Lai veiktu sākotnējo ieguldījumu, jums būs nepieciešams:

1. Juridiskās formas reģistrācija -20 000;
2. Telpu remonts, inženiersistēmu ieviešana izvietošanai 1,26 miljoni rubļu;
3. Iekārtu un mēbeļu iegāde - no 1400 tūkst.

Regulārajos ikmēneša izdevumos ietilpst:

1. Telpu noma Maskavā būs aptuveni 750 tūkstoši;
2. Komunālie maksājumi - 88 tūkst.;
3. Darbinieku atalgojums - no 400 000 rubļu;
4. Nodokļi un apdrošināšanas iemaksas - no 200 000;
5. Iknedēļas produktu iegāde - 150 tūkstoši;
6. Citi izdevumi - 90 000.

Par ienesīgāko periodu uzņēmējdarbības uzsākšanai var uzskatīt rudeni, jo šajā laikā lielākā daļa darbinieku atgriežas no atvaļinājuma, bet studenti un skolēni atsāk mācības.

Atmaksāšanās tiek sasniegta pēc 2-2,5 gadiem.

Produktu izmaksas un pārdošanas cena

• noteikt ēdienkarti un ēdienu sarakstu visām nedēļas dienām (vēlams, lai tas nebūtu vienāds katru dienu);
• pamatojoties uz tehnoloģiskajām kartēm, nosaka katra ēdiena visu sastāvdaļu normu (gramos) atbilstoši receptei;
• pētām produktu iepirkuma cenas (sarunājam ar piegādātājiem, apmeklējam vairumtirdzniecības depo);
• mēs aprēķinām viena ēdiena izmaksas, pamatojoties uz produktiem, visu dienas, nedēļas ēdienkarti, pievienojam procentus personālam, aprīkojumam, komunālajiem pakalpojumiem;
• pievienojiet saņemto summu ar uzcenojuma procentuālo daļu (apmēram 50%).

Atcerieties, ka jūs pērkat vienu svaru (bruto), bet otro pārdodat apstrādātu (neto). Piemērs attēlā.

Dažu ēdienu aprēķina piemērs zemāk esošajā piemērā.

Kādi ēdieni ir pieprasīti

Pieprasījums pēc vieniem un tiem pašiem ēdieniem var mainīties atkarībā no sezonas. Tātad, Ukrainas borščs ziemā prasa vairāk, bet vasarā zaļo zupu un okrošku. Trauku pieprasījuma procentuālais daudzums ir parādīts zemāk esošajā diagrammā.

Šeit ir mūsu TOP-5 visizplatītākie ēdieni ēdamistabai:

1. Pica - 300 procentu peļņa par pieticīgu 30 rubļu cenu par 100 g produkta.
2. Pankūkas - 20 rubļi gabalā pēc tehnoloģiskās kartes ar cenu apmeklētājam - 500%.
3. Zupas - gala izmaksas līdz summai par sastāvdaļām - 500%.
4. Salāti - ar sastāvdaļu izmaksām 15-30 rubļu, uzcenojums ir 400%.
5. Kafija - ar tases pārdošanas cenu 50 rubļu, uzcenojums ir aptuveni 9300 procenti.

Cik daudz un kādus produktus pirkt

Par pirmo produktu partiju ir jāiegādājas 150 tūkstoši rubļu:

Sastāvdaļas	Svars (kg)	Cena, rubļi
Gaļa (cūkgaļa)	125	31250
Gaļa (vistas)	125	17500
heka zivis	125	11250
Kartupeļi	250	30000
graudaugi	125	5000
Cukurs	50	1525
Sāls un citas garšvielas	5 kg	1000
Desa	125	25000
Dārzeņi (tomāti, sīpoli, kāposti, gurķi)	250	7500
Majonēze, skābs krējums	25 l	5000
Saulespuķu eļļa	125 l	8750
Milti	50	875
Olas	500 gab	2100
Saulespuķu eļļa	100 l	2000
Maizes izstrādājumu iegāde	20 kg	1250
Kopā:		150000

Kā reklamēt ēdamistabu

Bez reklāmas potenciālie klienti par jums neuzzinās. Vispirms jānoformē fasāde (ēkas izskats), izkārtne (liela, pamanāma, vēlams, lai nosaukumā būtu vārds ēdamistaba), vitrīna (kur apmeklētāji redz ēdienkarti).

• stendi (netālu no ēdamistabas vietas);
• strijas;
• ietves zīmes.

• skrejlapas;
• bukleti.

Var izmantot arī atlaižu, uzkrājošās kartes, sezonas akcijas, bet atturēties no dārgiem drukātiem katalogiem, kalendāriem, liftu izkārtnēm, akcijas radio vai televīzijā.

Rentabilitātes un rentabilitātes paaugstināšana no ēdnīcas

Ir vairāki veidi, kā palielināt peļņu no ēdnīcas:

• piegādāt pārtiku birojiem;
• rīkot banketus un pasākumus;
• atvērt franšīzi.

Pirmais variants būs pievilcīgs, ja vienosies ar tiešajām kompānijām par korporatīvām pusdienām, tad būsi plusos un piegāde atmaksāsies. Ja šo pakalpojumu izmanto ne vairāk kā 10 cilvēki mēnesī, tad vairāk tērēsiet par kurjera vai speciālā piegādes pakalpojuma pakalpojumiem.

Banketus un pasākumus rīkot jebkurā gadījumā ir izdevīgi, jo peļņa būs daudz lielāka, bet personālam būs jāpiemaksā.

Lai izveidotu franšīzi no savas vietas, jums jau ir jābūt pēc iespējas lielākam ažiotāžam un jābūt 2 miljonu peļņai. Šim nolūkam būs nepieciešams attīstīties detalizētas instrukcijas lai atvērtu līdzīgu ēdamistabu, nolīgt advokātu, lai dokumentācija un reģistrējies portālos.

Mēs ceram, ka palīdzējām jums uzzināt, ar ko sākt atvērt ēdnīcu vai ēdnīcu, novēlam veiksmi jūsu centienos.

Šeit mēs apskatīsim rakstu par to, kā atvērt ēdnīcu, pabeigts piemērs biznesa plāns tā atvēršanai no nulles.

Lai kāda būtu pilsēta – galvaspilsēta vai province, un ēdnīcu skaits tajās ir neliels. Kāpēc tas notika? Un viss tāpēc, ka daudziem, īpaši jaunajai paaudzei, vārds "ēdnīca" asociējas ar kaut ko vecmodīgu, kas atgādina PSRS laikus. Tāpēc mūsdienu biznesmeņi savas iestādes mēdz dēvēt par "restorāniem", jo tas izklausās daudz pievilcīgāk. Līdz ar to ir divi viedokļi par vienu problēmu - no vienas puses, tas ir interesants jauninājums, no otras puses, šī ir ēdamistaba, kas tika prezentēta apmeklētājiem no otras puses.

Ēdnīcas biznesa plāns

Tātad, kā atvērt ēdamistabu no nulles? Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai gatavu piemēru tā atvēršanai.

Uzņēmējdarbības forma

Uzņēmējdarbības veids šim projektam - individuālā uzņēmējdarbība - ir visvairāk labākais variants. Un, ja juridiskās personas ir ēdnīcas atvēršanai nepieciešamo izejvielu un komponentu piegādātāji, tad juridiska persona būs jāatver. Ja tas nenotiek, labākais risinājums ir individuālā uzņēmējdarbība.

Analītiķi, izanalizējuši visus nepieciešamos rādītājus, apgalvo, ka tāds bizness kā ēdnīcas atvēršana ir ļoti veiksmīgs. Un viss tāpēc, ka daudzās apdzīvotās vietās šādu iestāžu nav.

Par iestādi

Tā kā ēdnīca ir izveidota klientiem ar vidēju ienākumu līmeni, tad tajā esošās produkcijas cenām jābūt zemām, bet atbilstošām.

Sniedzamie pakalpojumi

Biznesa plāns tiek sastādīts tā, lai ēdamzālē tiktu sniegti šādi pakalpojumi:

1. silto brokastu izveide un pārdošana;
2. tapešu ražošana un tirdzniecība;
3. gatavošana korporatīvajām ballītēm, piemiņas pakalpojumi, absolventu tikšanās utt.

Tirgus un konkurenti

Šī vienība atklāj un satur visu nepieciešamo informāciju par ēdnīcām, kas atrodas konkrētā pilsētā vai pilsētiņā. Nosakiet, kuri no tiem ir konkurenti un kuri nav. Zinot visas konkurentu kļūdas, varat tās ņemt vērā un novērst to parādīšanos savā iestādē.

Ražošanas daļa

Vissvarīgākais punkts būs ēdamistabas meklēšana. Vieta, kas ar ērtībām var kļūt par iecienītu ēdināšanas stūrīti. Tieši šī iemesla dēļ vietas meklēšanai ir jāpievērš pienācīga uzmanība. Labākā vietaēdamzāles atrašanās vieta būs vieta, kur atrodas lielākie uzņēmumi, un vēl labāk, ja ēdamzāle atrodas šo uzņēmumu telpās. Vēl viena laba iespēja ir ievietot ēdamistabu jaunā tirdzniecības centrā. Sākumā centra celtnieki būs jūsu pirmie klienti.

Lai izietu visa veida pārbaudes, kā arī gadījumus, jāņem vērā galveno un avārijas izeju esamība ēdamistabā, kā arī tās sadalījums divās daļās: viena no kurām ir virtuve un otrā daļa ir zāle. Kas attiecas uz telpas līmeni un izmēru, viss būs atkarīgs no jūsu finansiālajām iespējām.

Īpaša uzmanība jāpievērš ēdamistabai nepieciešamajam aprīkojumam. Tirgū ir liels skaits uzņēmumu, kas ir gatavi nodrošināt ēdamistabai nepieciešamo aprīkojumu. Vienīgā atšķirība ir cena un kvalitāte.

Ēdamistabas aprīkojums:

1. plāksnes, kas nepieciešamas karsto produktu ražošanai;
2. krāsnis un plītis;
3. ražošanas un griešanas galdi;
4. mazgāšana;
5. galdi un krēsli klientiem;
6. trauki ēdienu pagatavošanai un pasniegšanai.

Pats tā darba rezultāts būs atkarīgs no ēdamistabas personāla. Tāpēc, izvēloties personālu, izturieties pret šo jautājumu uzmanīgi un selektīvi.

Pēc nobrauktā ceļa jāsper nākamais solis, kas būs ēdamzāles reklāmas kompānija. Jebkuras iestādes panākumi ir atkarīgi no šī biznesa. Un šeit ir labi jebkuri līdzekļi - var izmantot parasto reklāmu, bet partizānu mārketings ir daudz labāks.

Pavāriem ar pieredzi jāspēj pagatavot jebkuru krievu virtuves ēdienu. Lai to izdarītu, jums jānorāda, ka ēdienkarte sastāvēs galvenokārt no krievu virtuves, un pēc tam viss pārējais. Biznesa plāns paredz šādu darbinieku klātbūtni ēdamistabā:

• viens vadītājs;
• divi šefpavāri;
• divi virtuves darbinieki;
• viena trauku mazgājamā mašīna;
• viens palīgstrādnieks;

Viena apkopēja, viena kasiere.

Atvērtās ēdamistabas ēdienkartē jāiekļauj tradicionālās krievu virtuves svarīgāko ēdienu saraksts. Kā likums, šajā sarakstā ietilpst: borščs, pāris zupas, žagars, kartupeļu ēdieni, gaļas ēdieni, dažādi salāti.

Kad viss iepriekš minētais ir ņemts vērā un ieviests, mēs ķeramies pie atklājuma. Ēdamistabas atrašanās vietas dēļ liela mēroga reklāmas kampaņa nav nepieciešama. Pārtikai jābūt augstākās kvalitātes, lai iemantotu nākamo klientu mīlestību un cieņu. Nākotnē tas ļaus zagt klientus, kuri jau ēd šāda veida iestādēs.

Iestādes finanšu plāns

Šī ēdnīcas biznesa plāna rindkopa tika izveidota, lai aprēķinātu gan izdevumus, gan ienākumus, kas ir tik nepieciešami kopējais novērtējumsšīs iestādes atmaksāšanās.

Izdevumos ietilpst:

1. izvēlēto telpu noma - 1 miljons rubļu gadā;
2. pirkums, kopā nepieciešamo aprīkojumu- 500 tūkstoši rubļu;
3. atalgojums par personāla darbu - 2,040 tūkstoši rubļu / gadā;
4. un citas pieskaitāmās izmaksas - 100 tūkstoši rubļu.

Kopumā iznāca 3,640 tūkstoši rubļu. - Šī summa ir nepieciešama sākotnējām investīcijām.

Apsveriet ienākumus:

1. silto ēdienu tirdzniecība;
2. ēdināšanas nodrošināšana banketos, ballītēs utt.

Balstoties uz šiem datiem, ēdnīcas atmaksāšanās būs 1-1,5 gadi, un tie ir ļoti labi rādītāji mūsdienu vides un sociālajos apstākļos. Ļaujiet šim biznesa plānam palīdzēt atvērt ēdnīcu un uzsākt savu biznesu. Atliek tikai novēlēt veiksmi.

Laba ēdināšanas iestāde var konkurēt ar ātrās uzkodas. Veselīgas pārtikas piekritēji vienmēr dos viņiem priekšroku un kļūs par pastāvīgiem klientiem, kas nes stabilus ienākumus.

Vislabāk šo ideju īstenot ēdamistabas formātā, kas atrodas labā vietā. Ar rūpīgu pieeju biznesam ir pilnīgi iespējams iegūt izcilu peļņu salīdzinoši īsā laika periodā.

Pirmā izvēle, kas jāizdara iesācējam uzņēmējam, ir izlemt, vai viņš dosies patstāvīgā ceļojumā vai vērsīsies pie pazīstama zīmola pakalpojumiem. Katrai no šīm darbībām ir savas priekšrocības un trūkumi.

Tādas inženierzinātņu komunikācija, kā ventilācijas sistēma, jāveic pirms kosmētiskā remonta uzsākšanas.

Ēdnīcu aprīkojums

Ātrgaitas klientu apkalpošanu nodrošinās mūsdienīgs profesionālais aprīkojums laba kvalitāte. Nepārtraukta darba organizēšanai jums būs nepieciešams:

• Ledusskapji. Zivīm, gaļai, piena un konditorejas izstrādājumiem.
• Plītis un krāsnis
• Profesionālie kapuci
• Ražošanas un griešanas galdi
• Tirdzniecības vitrīnas, kas uztur trauku temperatūru un aizsargā no apmeklētājiem ar stiklu, apvienojumā ar tirdzniecības sadales līnijām
• Profesionālās trauku mazgājamās mašīnas
• Visa veida virtuves piederumi un uzglabāšanas skapji
• virtuve elektriskās ierīces profesionālām virtuvēm, piemēram, griezējs, kafijas automāts, mikroviļņu krāsns, elektriskā gaļas mašīnā.

Pilnīgi visam ēdnīcas aprīkojumam jābūt ar augstu noturības līmeni pret pastāvīgu dezinfekciju.

Zāles mēbelēm, un tie ir galdi un krēsli, jāatbilst visiem sanitārajiem un higiēnas standartiem un jāiekļaujas ēdamistabas interjerā.

Rekrutēšana

Smaidoša meitene pie kases un ātri pavāri ir ēdnīcas raitas darbības atslēga. Pirms biznesa nodošanas ekspluatācijā ir vērts iesaistīt visu komandu sagatavošanās darbi lai redzētu viņus darbībā.

No piedāvātajām 2-5 iespējām apmeklētājs izvēlas vienu gatavu komplektu un seko tam līdz kasierim. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāpārdomā ēdienkarte, lai nepazaudētu īpaši prasīgu klientu.

Interjeram jābūt dekorētam maigās, neuzkrītošās krāsās. Nebūs lieki, ja jums ir kāda interesanta garša, kas atšķir ēdamistabu no konkurentiem.

Bezvadu internetu labāk neierīkot, tas var radīt būtisku aizķeršanos un palielināt apmeklējuma laiku, kas samazinās brīvo vietu pieejamību un straujo apmeklētāju plūsmu.

Dokumentu un atļauju reģistrācija

Protams, nevar iztikt bez individuālās uzņēmējdarbības reģistrācijas. Individuālā uzņēmēja valsts reģistrācijas pieteikuma aizpildīšanas paraugu, veidlapu P21001, var lejupielādēt bez maksas.

Pēc telpu izvēles jums jāpieprasa atļaujas Pilsētas īpašuma apsaimniekošanas komitejai, Komitejai par valsts kontrole un kultūras pieminekļu aizsardzība, Tehnadzor.

Pirms nodošanas ekspluatācijā, pēc remonta un iekārtu uzstādīšanas pabeigšanas sazināties Ugunsdzēsības dienests un pilsētas sanitārais un epidemioloģiskais dienests.

Ēdamistabas iekārtošana dzīvojamās ēkas pirmajā stāvā prasīs vietas atņemšanu nedzīvojamajam fondam, kas prasīs papildu dokumentu kārtošanu.

Ēdnīcas peļņa veidojas no pārdošanas gatavi ēdieni. Ar komplekso pusdienu izmaksām 250 rubļu un vidēji 350 cilvēku apmeklējumu dienā var prognozēt 30-40 miljonu rubļu apgrozījumu. gadā.

Ēdnīcas rentabilitāte ir attiecīgi aptuveni 25%, aptuvenais atmaksāšanās laiks un tīrās peļņas sasniegšana būs 1-1,5 gadi.

Pat ja ir augsts līmenis konkurence, bet nopietna pieeja biznesam, sasniegt pienācīgu līmeni nav grūti. Un pateicīgi apmeklētāji topošajam uzņēmējam būs labākā balva.

sabrukt

AT lielajām pilsētām uz katra stūra top mājīgas kafejnīcas un restorāni. Pats vārds "ēdnīca" ir saistīts ar ēdināšanas vietu, kur var paēst sātīgi un lēti. Jaunieši šādas vietas apiet, dodot priekšroku progresīvākām iestādēm, bet vecāki cilvēki šādas ēdināšanas vietas apmeklē ar lielu prieku.

Pareizi saimniekojot, ēdnīca var viegli konkurēt pat ar visdārgākajiem restorāniem. Lai atvērtu ēdamistabu, jums jāzina dažas nianses.

Atšķirības starp parastu ēdnīcu un restorānu

• Ēdamistabas darba laikam jāsakrīt ar tuvumā esošo organizāciju darba grafiku.
• Ēdienkarte šādu ēdienu izveidē ir vienkārša, bet daudzveidīga.
• Bez alkoholiskajiem dzērieniem.
• Cenu politika paredz zemas cenas.

Mūsdienu ēdināšana un tā sauktie restorāni Ātrā ēdināšana ir daudz kopīga. Pieejamība tiek uzskatīta par pievilcīgu vienas un otras iestādes momentu. Sociālās ēdināšanas iestāžu galvenie apmeklētāji ir darbinieki un studenti, strādnieki un studenti uzņēmuma tuvumā.

Ēdnīcas piedāvā "pirmais, otrais un kompots" - budžeta, bet garšīgs variants, ko cilvēkiem ar vidējiem ienākumiem izdevās novērtēt. Tāpēc daudzi uzņēmēji vēlas atvērt bufeti vai ēdnīcu.

Sākt

Zināmas zināšanas palīdzēs saprātīgi ieguldīt naudu un realizēt savu potenciālu. Uzņēmējdarbība ir jāuzsāk no nulles, atrodot istabu, istabu pilsētā un dokumentus. Ēdamistabas organizācija ietver šādus priekšmetus.

• Atveriet individuālu uzņēmēju vai iegūstiet juridiskas personas statusu. Piegādātāji un korporatīvie klienti labprātāk sadarbojas ar juridiskām personām, nevis ar individuālu uzņēmēju.
• Telpas atrašana, kas atbilst visām uzstādīšanas prasībām profesionālais aprīkojums. Internets var palīdzēt šajā jautājumā.
• Remonta veikšana, interjera veidošana, tai skaitā mēbeļu un dekoratīvo elementu iegāde.
• Profesionālas virtuves iekārtas iegāde un uzstādīšana.
• Dokumentu sagatavošana, saskaņošana ar valdības aģentūras piemēram: SES, ugunsdzēsēju brigāde un tā tālāk. Atļaujas saņemšana no viņiem atvērt savu uzņēmumu un pārdot pārtiku klientiem.
• Personāla atlase ēdamzālē.
• Ēdienkartes izstrāde un realizācija.
• Skaistu ēdamistabas komplektu iegāde.
• Darbs ar piegādātājiem, kas sastāv no līgumu parakstīšanas ar noteiktām prasībām un nosacījumiem.
• Reklāma par ēdnīcas sniegtajiem pakalpojumiem.

Pieprasītie dokumenti

Licence ēdnīcas atvēršanai no nulles nav nepieciešama. Galvenā dokumentācija jāsaskaņo ar šādām iestādēm un organizācijām: SSES, UGPS, KUGI, GIOP un tehniskās uzraudzības dienestu. Bez tā uzņēmumu nevarēs atvērt.

Ēdamistaba no nulles nodrošina uzņēmējdarbības biznesa smalkumu un niansu izpēti, kas sastāv no līgumu sastādīšanas un slēgšanas ar piegādātājiem un citām biznesā iesaistītajām personām.

Jums ir jāiedziļinās banku darbība, daudzi uzņēmēji dod priekšroku maksāt darbiniekiem naudu, pārskaitot tos uz plastikāta kartēm. Tāds bizness bez kases aparāts nav atvērts, tas jāreģistrē nodokļu inspekcijā.

Bizness no nulles - pareizā ēdamistabas atrašanās vieta

Vislabāk ir atrast ēku, kas atrodas netālu lielie uzņēmumi iesaistot lielu skaitu strādnieku. Ēdnīcas atvēršana ir dārgs bizness. Rūpnīcas, biroji, kopmītnes, klīnika, slimnīca, liels tirdzniecības centrs un citas pārpildītas vietas nodrošinās iestādei lielu klientu pieplūdumu. Nu ja var izīrēt bijušās ēdamzāles ēku.

Inspekcijas dienesti skrupulozi izturas pret sociālās ēdināšanas vietām, kas atrodas dzīvojamo māju pirmajos stāvos.

Ja esat atradis ēku, lai atvērtu ēdamistabu, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

• galvenā zāle;
• virtuve (svarīgi, lai tā būtu flīžu vai plastmasas, materiālus var viegli notīrīt no netīrumiem, tie nav ievainojami augstā temperatūrā);
• saimniecības telpas;
• grāmatvedība;
• ēdamistabā veikta: kanalizācija, santehnika, elektrība un gāze;
• automatizētas sistēmas, grāmatvedības programmatūra;
• Labāk ir iegādāties kases aparātus ar paredzēto maksājumu ar plastikāta kartēm funkciju.

Lai atvērtu biznesu ēdināšanas jomā, jums būs jāizpēta daudz informācijas, instrukcijas, jārunā ar zinošiem cilvēkiem, kuri guvuši zināmus panākumus šajā jomā, jāizmanto viņu padomi.

Aprīkojums virtuvei

Lai atvērtu ienesīgu ēdamistabu, jums jāzina, ka gāzes iekārtas ir ekonomiskākas nekā elektriskās. Iestādes virtuvē neiztikt bez pirmā un otrā ēdiena. Iestādei ir pienākums iegādāties: kapuces, trauku mazgājamās mašīnas pēc saimnieka ieskatiem krāsnis, plītis, griešanas, ražošanas galdi. Ēdamistabā jābūt: skapīšiem, plauktiem virtuves piederumu, trauku glabāšanai, aukstās telpas, gaļasmašīnas, mikseri, blenderi.

Strādājiet ar pārdevējiem, kas nodrošina pilnīgu pakalpojumu. Uz iepriekš minētajām ierīcēm ietaupīt ir neizdevīgi, jo, ja bizness iet uz augšu, lētas ierīces ātri sabojāsies. Lai tas nenotiktu, jāiegulda kvalitatīvās, jaunās ierīcēs. Ir diezgan grūti atvērt šo iestādi bez pieredzes.

Papildus mēbeles

Ēdamistabas saimniecības telpās jābūt galdiem, plauktiem, skapīšiem darbinieku pārģērbšanai. Zāle jāaprīko tā, lai mēbeles būtu harmonijā ar iecerēto dizainu. Nevajadzētu pirkt superērtus mīkstos krēslus, jo šī vieta ir paredzēta cilvēku pabarošanai, nevis izklaidēšanai.

Ja tāmē ir paredzēta noteikta summa ēdamistabas mēbeļu iegādei, pievienojiet vēl 20%, ar to pietiek pirmajai reizei.

Sadales kompleksam vajadzētu piesaistīt potenciālie apmeklētāji un nevis atgrūst. Šūnas paredzētas gatavajiem ēdieniem, ērti, ja ir lentes konveijers, nepieciešami ledusskapji ātri bojājošos trauku un desertu uzglabāšanai. Pērciet jaunu aprīkojumu izplatīšanai, tas ir pirmais, kas krīt acīs, kad cilvēks ienāk ēdamistabā, un tad jūsu apkalpošana.

Lai atvērtu ienesīgu ēdnīcu, jums jāatrod labi darbinieki. Papildus pavāru un tehnologu atrašanai nolīgt administratīvos darbiniekus. Atrodiet ēdamistabas direktoru un grāmatvedi. Iestādē strādā: pavāri, strādnieki, kas stāv uz sadales līnijas, kasieri, trauku mazgātājas, mehāniķis. Viņiem stingri jāievēro sanitārās prasības.

Ja plānojat atvērt nelielu iestādi, tad jūs nevarat nolīgt grāmatvedi. Vēlams sazināties ar uzņēmumu, kas kārtos Jūsu grāmatvedības lietas.

Ēdnīcas atvēršanas izmaksas

Aprēķini ir aptuveni, viss atkarīgs no uzņēmēja vēlmēm un apstākļiem, ar kādiem viņam būs jāstrādā. Piemēram, jaunas iestādes īpašnieks īrē istabu par 300 kvadrātmetri, ēdamistabā tiek piedāvāti standarta ēdieni, pie biznesa uzplaukuma strādā 16 cilvēki. Kapitāla izmaksās ietilpst:

• visi Pieprasītie dokumenti, to dizains, 60 tūkstoši rubļu;
• remonts 850 tūkstoši rubļu;
• aprīkojuma iegāde 400 tūkst;
• inventāra un mēbeļu izmaksas ir 150 tūkstoši rubļu;
• 100 tūkstoši produktu;
• reklāma izmaksās aptuveni 50 tūkst.

Kopumā 1 600 000 rubļu.

Ikmēneša izdevumos ietilpst:

• īre, ap 100 tūkst;
• alga darbiniekiem 170 tūkstoši rubļu;
• neparedzēti izdevumi 100 tūkst.

Mēnesī jums būs jāiztērē apmēram 370 tūkstoši rubļu.

Kā redzat, ir izdevīgi atvērt savu ēdamistabu. Šādas iestādes atmaksājas pēc vairāku gadu aktīva veiksmīga darba, ja tiek izpildītas visas prasības.

Papildu ienākumi

Ēdamistabas atvēršana var nest papildu dividendes, jo telpa ļauj ne tikai pabarot cilvēkus, bet arī sakārtot korporatīvās ballītes, bērnu svētki un citi pasākumi. Radošie darbinieki var izrotāt zāli brīvdienām, un tas ir papildu līdzekļi ēdamistabas uzplaukumam.

Jūs varat nopelnīt daudz. Tas viss ir atkarīgs no iestādes intereses gūt papildu ienākumus.

Jūs varat atvērt silto ēdienu piegādi dažādām organizācijām un birojiem, galvenais ir pareizi reklamēt pakalpojumus. Ar kompetentu pieeju biznesa attīstībai jūs nenokļūsit ar klientiem.

Noderīgi triki uzņēmējam

• Pastāvīgie klienti ir jānovērtē, katru dienu jāstrādā pie jaunu klientu piesaistīšanas ēdamzālē.
• Vakarā iestādes ir tukšas, sastādiet darba grafiku no 10 līdz 17. Ir ietaupījumi uz strādnieku algām.
• Ēdienu izmaksām jābūt katram cilvēkam pieņemamām, jo ​​ēdnīcas “izdzīvo” pateicoties apgrozījumam.
• Produktus ir izdevīgāk pirkt vairumā, pirmais pirkums būs visdārgākais, tad būs vieglāk.

Atvēršanas smalkumi

Daudzi pret ēdināšanas pamatiem izturas piesardzīgi, bizness paredz birokrātiju ar dokumentāciju, stingras prasības ēdamzālei un citus neizskatīgus aspektus, kuros uzņēmēji nevēlas iedziļināties. Rūpīga izpēte svarīgi punkti palīdzēs atvērt ienesīgu biznesu, kas nes regulārus ienākumus.

Ēdināšanas biznesa uzsākšana var būt ienesīgs ieguldījums vai neveiksmīgs bizness, kas tiks slēgts pēc gada. Sabrukuma cēloņi ir dažādi, bieži vien uzņēmējam ar tiem nav nekāda sakara.

Starp fiasko iemesliem ir vērts atzīmēt īres maksas pieaugumu vai nepamatoti augstās cenas produktiem. Ir arī citas nianses, kas jāņem vērā, lai atvērtu ienesīgu ēdnīcu. Piemēram, cilvēks nesaprot visas ēdināšanas smalkumus, un apmeklētājiem ir svarīgi pieņemami apstākļi. Slikta ventilācija ir viens no iemesliem, kāpēc klienti atsakās apmeklēt iestādi.

Lai neiekļūtu bankrotējušo uzņēmēju skaitā, izmantojiet konsultāciju uzņēmuma pakalpojumus. Šādu firmu pārstāvji risina ar sabiedriskās ēdināšanas projektēšanu saistītos jautājumus, ir informēti par visām prasībām un standartiem, kas nepieciešami, lai atvērtu ienesīgu ēdnīcu. Tikai tiem, kuri nav pārliecināti par savām spējām, vajadzētu sazināties ar aģentūrām.

Biznesa plāns restorāna atvēršanai

Ēdināšanai nav nekā kopīga ar greznu restorānu. Ja nolemjat atvērt vienkāršu ēdamistabu, jums nav jāizveido kaut kas pretenciozs. Prasības ir vienkāršas. Ēdamistabas atrašanās vietai ir liela nozīme. Šādas iestādes var atvērt pārpildītās vietās, pretējā gadījumā spēcīga konkurence neļaus tiem noturēties virs ūdens. Jūs varat piesaistīt klientus ar pārdomātu dizainu.

Liels stikla logi, patīkama mūzika un garšīgi aromāti, kas nāk no ārpuses, liks garāmgājējiem ienākt pie tases aromātiskas kafijas.

Jauniešiem paredzēta ēdnīca jāatver atbilstošās vietās, pie augstskolām, hosteļiem utt. Apmeklētājus piesaista plašs klāsts, jo iestāde nodrošina izvēli.

Vieglas maltītes, kas apvienotas ar dažādiem dzērieniem, noderēs, savukārt viesmīlīgais un draudzīgais personāls ļaus klientiem atgriezties, lai iegūtu vairāk laika. Personāla darbs pastāvīgi jāuzrauga, cilvēciskais faktors vienmēr notiek, iestādei jāsargā reputācija, kuru ir viegli sabojāt. Pacietība un nenogurstošs darbs agri vai vēlu dos pozitīvus rezultātus.

Sanitārās un epidemioloģiskās stacijas prasības

Katram uzņēmējam, kurš gatavojas atvērt ienesīgu ēdnīcu, jāiepazīstas ar stingriem sanitārajiem noteikumiem. Daudzi maldīgi uzskata, ka prasības tiek radītas bezatbildīgajiem iestāžu īpašniekiem, kuri maksā pamatīgus sodus.

Prasības ir augstas, taču katram uzņēmējam, kurš nolemj atvērt savu ēdnīcu, tās ir jāizpilda. Sanitārajās normās un noteikumos (SANPIN) šādiem pārtikas uzņēmumiem ir iekļauts liels informācijas apjoms, kas jāņem vērā ikvienam uzņēmējam, kas saistīts ar šo biznesu.

• Uzņēmumam ir pienākums saglabāt ātri bojājoši produkti speciālā iekārtā, kas uztur pareizu temperatūru.
• SANPIN sabiedriskajai ēdināšanai nodrošina telpas atdalīšanu ledusskapī vai kamerā gaļas, zivju un piena produktu uzglabāšanai. Nepareiza ietaupīšana tiek apsvērta, ja produkti atrodas vienā nodaļā. Tāpēc, lai atvērtu vienkāršu ēdamistabu, jums ir jāiegādājas pareizais aprīkojums.
• SANPIN ēdināšanai ir daudz informācijas par dažādu produktu uzglabāšanu.
• Tikai daži ēdināšanas uzņēmumu īpašnieki zina par pareizs laiks pārtikas saglabāšana saldētavā vai ledusskapī. Piemēram, gaļu uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas, sviests- līdz 10 dienām, olas līdz 20 dienām, vārītas desas zaudē savas īpašības pēc 3 dienām.
• Lai atvērtu ēdamistabu, jums jāzina sanitārās normas un noteikumi, kas norāda ātrbojīgu produktu glabāšanas laiku.
• Pēc SANPIN domām, atbildība par produktu kvalitāti ir noliktavas turētājam, ja viņš atrodas štatā.
• Jānodrošina darbnīcas darbam ar dārzeņiem, gaļu un zivīm. Tas ir obligāti, ja vēlaties atvērt savu ēdamistabu.
• Atkausētai gaļai vajadzētu būt lielos gabalos, kas ir bezspēcīgi.
• Tiek veikta gaļas, zivju un citu produktu griešana dažādi naži uz attiecīgajiem dēļiem.

Zivis vairākas stundas jāatkausē ūdens traukā. Lai atkausētu sālītas zivis, ir jāizpēta sanitārie standarti. To nepieciešams mērcēt apmēram 12 stundas. Ūdens jāmaina četras reizes. Tās ir tikai dažas no prasībām, kas jāzina ne tikai ēdināšanas saimniekam, bet arī šefpavāram.

Produkti, uz kuriem attiecas aizliegums

Lai atvērtu savu ēdamistabu, jums jāzina, ka produktus, kuriem nav dokumentu, ir aizliegts izmantot ēdiena gatavošanā vispārējam patēriņam. SANPIN prasības aizliedz pārdot gaļu un zivju produktus bez iepriekšēja veterinārā atzinuma.

Nelietot: olas ar netīrām, deformētām čaumalām, konservus ar bojātām burciņām, graudaugus un miltus ar esošiem kaitēkļiem, sapelējušus augļus un dārzeņus, produktus paštaisīts bez attiecīgiem dokumentiem.

Katram ēdināšanas darbiniekam un īpašniekam ir pienākums iepazīties ar SANPIN, pirms viņi nolemj atvērt savu ēdnīcu.

Viesmīļiem un bārmenēm jāvalkā cimdi, īpaši, pasniedzot klientiem ēdienu. Pusfabrikātus var pārdot tikai tad, ja ir pavaddokumenti.

Lai atvērtu ienesīgu ēdnīcu, jums jāiepazīstas ar sanitārajiem standartiem. Tie norāda, ka visiem darbiniekiem ir jāveic regulāras medicīniskās pārbaudes. Katram ēdināšanas darbiniekam ir jābūt medicīnas grāmatai neatkarīgi no tā, kādā amatā viņš atrodas. Ar pārtiku saistīta uzņēmuma atvēršana nepieļaus nolaidību.


Sanitārie noteikumi

Tie ir paredzēti, lai novērstu masveida saindēšanos, infekciozu un neinfekciozu. Un tas ir obligāts jebkuram ar pārtiku saistītam uzņēmumam, kuru nolemjat atvērt. SANPIN ietver: pareizu preču transportēšanu, telpu plānojumu, iekārtu ekspluatāciju, produktu konservāciju, to apstrādi, realizāciju, tehnoloģiskos procesus.

Uzņēmumu teritorijā jāparedz autostāvvietas. Ēdamistabai piešķirto teritoriju nepieciešams labiekārtot. Iekļaujiet šīs izmaksas savā biznesa plānā, ja nolemjat atvērt restorānu.

Pēc SANPIN domām, šādos uzņēmumos nevar turēt dzīvniekus un putnus, tas ir rupjš noteikto standartu pārkāpums.

Tiek pārbaudīta ūdens kvalitāte kolektīvās ēdināšanas uzņēmuma ūdensapgādes sistēmā, galvenais kritērijs ir atbilstība noteiktajām higiēnas prasībām.

Ja nolemjat atvērt savu ēdamistabu, ņemiet vērā, ka personālam, kas gatavo ēdienus, ir jāiziet higiēnas apmācība.

Jādara katru nedēļu vispārējā tīrīšana. Katru dienu sabiedriskās ēdināšanas slēgšanas brīdī nepieciešams uzkopt visas telpas. Prasības ir skaidras un loģiskas, pildot darba pienākumus, svarīgi par tām neaizmirst.

Ja nolemjat atvērt savu ēdamistabu, jums ir stingri jāievēro šie noteikumi.

Alternatīvas iespējas uzņēmējdarbības uzsākšanai

Daudzi cilvēki nevar atļauties pusdienot restorānos un kafejnīcās. Bufete šādos gadījumos ļoti palīdz. Kā atvērt bufeti? Uz mazs bizness no nulles bija pūļu vērts, jums ir jārūpējas par iestādes koncepciju. Tālāk norādītās darbības palīdzēs ātrāk realizēt šo biznesu.

• Izdevīga atrašanās vieta, izvēlēties vietu, kas atrodas pie organizācijām, kultūras iestādēm un sporta sekcijām.
• Atrasts atbilstošā vietā, sarunājieties ar sev tīkamās ēkas īpašnieku.
• Lai atvērtu ēdamistabu, jums jāiegādājas aprīkojums: mikroviļņu krāsns, kafijas vai tējas automāts, ledusskapji utt.
• Punktā strādājošo skaits ir atkarīgs no iestādes koncepcijas. Vajag pārdevēju, apkopēju, ja negribi atvērt bufeti vai pašapkalpošanās restorānu, algo viesmīli.
• Neskatoties uz to, ka iestādes atrodas nelielās telpās, ir vērts padomāt par punkta interjeru. Izveidojiet patīkamu atmosfēru.
• Apmeklētāji biežāk nāk, ja pie bufetes ir novietoti galdi un krēsli. Apmeklētājiem svarīgs ir komforts.
• Aizpildiet attiecīgos dokumentus.

Nav grūti atvērt bufeti vai ēdamistabu, jums jāzina tās un to priekšrocības:

• nelielas izmaksas;
• ātra atmaksa;
• minimāli finansiāli zaudējumi neveiksmes gadījumā;
• īss lietas organizēšanas periods.

Ja nolemjat atvērt bufeti, jāņem vērā faktori, kas ietekmē uzņēmuma rezultātu: atrašanās vieta, reklāmas pārvietošanās, piesaiste ar atlaidēm, daudzveidīgs sortiments un lielisks serviss.

Labi izstrādāta ideja nesīs peļņu uzņēmumam, kuru nolemjat atvērt.

Sagatavošana soli pa solim biznesa plāns Varat uzticēties profesionāļiem vai darīt to pats. Ja atverat mazu uzņēmumu, tas nodrošinās jums regulārus ienākumus.

Bufete skolās vai augstskolās

Ja jūs varat atvērt savu ēdamistabu vai bufeti šādā vietā, tad jums ir garantēta peļņa. Protams, alkoholiskos dzērienus nepārdod, taču jābūt pieejamiem tikai svaigiem kulinārijas izstrādājumiem.

Nosaukumam vajadzētu raisīt patīkamas, apetīti rosinošas asociācijas. Nesauciet iestādi par nesaprotamiem vārdiem, tas atbaidīs potenciālos pircējus.

Bufetes atvēršana biroja ēkā ir izdevīgs risinājums. Viņš ir alternatīva kas regulāri nes peļņu. Nemitīgā steiga un laika likstas noved pie tā, ka darbinieki paliek bez elementāras uzkodas.

Ja jūs atverat bufeti biroja ēkā, tas atrisinās šo problēmu. Ir svarīgi, lai jūsu piedāvātais ēdiens būtu svaigs, garšīgs un apmierinošs. Iestādes darbs jāpielāgo biroja ēkā strādājošo cilvēku grafikiem.

Aptuvenais biznesa plāns

Cenu politika un atrašanās vieta ietekmē uzņēmuma peļņu. Aptuvenās finanšu investīcijas tiem, kas vēlas atvērt bufeti:

• īres maksa būs 20-30 tūkstoši rubļu;
• komunālie maksājumi 15 tūkst.;
• aprīkojums maksāja 60 tūkstošus;
• sākotnējā preču partija 20 tūkst;
• reklāma 10 tūkst;
• darbinieku alga 40 tūkst;
• citi izdevumi 15 tūkst.

Lai atvērtu bufeti, būs nepieciešami aptuveni 200 tūkstoši rubļu. Jau pirmajā mēnesī reālie ienākumi būs aptuveni 90 tūkstoši rubļu, savukārt neto ienākumi ir 45 tūkstoši. Sešu mēnešu laikā jūs varat pārspēt visas izmaksas.

Veiksmīga biznesa noslēpumi

Katram uzņēmējam ir savi noslēpumi. Daži paļaujas uz alkoholisko dzērienu popularitāti, citi paļaujas uz reklāmas gājieniem un mārketingu, un vēl citi ir pārliecināti, ka veiksme slēpjas pareizi apmācītā personālā.

Prātīgāk būtu ņemt vērā visu iepriekš minēto. Salīdzinot ar citām ēdināšanas iestādēm, bufetes vai ēdnīcas atvēršana ir daudz vienkāršāka. Biznesa plāna elastība ļauj pabarot visus cilvēkus neatkarīgi no viņu statusa. Uzņēmējam ir jāizlemj par produktu cenām, sava mazā uzņēmuma sortimentu un saturu.

Bufeti ir ērtāk atvērt jau tad, kad ir reģistrēts IP vai OJSC. Ziņošana juridiskām personām ir grūtāka. Mazāk pievilcīgi ir nodokļu maksājumi juridiskām personām.

Ideālā gadījumā jūs varat atvērt bufeti 10-30 kvadrātmetru platībā, kas ir mazāka par ēdamistabu. Patērētāju pieprasījums būs noteicošais faktors tās atrašanās vietas izvēlē. Piemēram, korporatīvo klientu apkalpošana paredz bufetes izvietošanu šī uzņēmuma teritorijā. Šajā gadījumā jums būs jāņem vērā galveno klientu vajadzības un, iespējams, jāiekārto iestāde atbilstoši viņu vēlmēm.

Ja jūs nolemjat atvērt bufeti gar ceļu, galvenie klienti būs autovadītāji, tāpēc preču sortiments ir jāizvēlas atbilstoši.

Autoosta vienmēr ir uzskatīta par lielisku vietu, kur atvērt ienesīgu ēdnīcu. Konkurence ir zema, klientu plūsma ir gandrīz nepārtraukta, un ienākumi ir stabili. Visrentablākās bufetes atvēršanas vietas ir: skolas, universitātes, biroju centri, lidostas, dzelzceļa stacijas. Ir vērts padomāt par telpas īri pie rūpnīcām, lielie uzņēmumi, aizņemtas takas.

Ja lietas iet uz augšu, ir jēga domāt par paplašināšanos, jo īpaši tāpēc, ka jums jau ir pieredze. un atver citu ēdamistabu.