Atšķirība starp filtrētu un nefiltrētu alu. Kas jums jāzina par nefiltrētu alu

Salīdzinot ar klasisko alkohola veidu, nefiltrēts alus pārdošanā ir ārkārtīgi reti. Bet, lai arī to nav tik daudz, tas ir diezgan pieprasīts. Nefiltrēts alus dara gan labu, gan sliktu. Ietekmes stiprums uz organismu tieši atkarīgs no alkohola daudzuma un lietošanas biežuma.

Nefiltrētais jeb, kā to mēdz dēvēt arī par "dzīvu" alus ir alkoholisks dzēriens, kas ražots tikai uz dabīgu vielu bāzes. Tas netiek pakļauts papildu apstrādei un konservēšanai. Pateicoties tam, tajā tiek saglabātas visas derīgās sastāvdaļas un īpašības. Sakarā ar to, ka šis alus netiek pakļauts papildu apstrādei, tas tiek ražots ierobežotā daudzumā.

Būtisks šāda alkohola trūkums ir tas, ka to var uzglabāt tikai 5-7 dienas. Pēc tam alu dzert nav ieteicams.

"Dzīvā" alus dzēriena pozitīvā ietekme

Dzīvais alus satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Bet arī neaizmirstiet, ka šajā dzērienā ir arī alkohols. Nelielās proporcijās tumšajam nefiltrētajam alum ir šāda labvēlīga ietekme uz cilvēku:

Tas baro ķermeņa šūnas ar B vitamīnu. Tas uzlabo matu, nagu, ādas un zobu struktūru. Vitamīni stimulē organismu, piesātina to ar enerģiju un spēku.
"Dzīvā" alkoholiskā dzēriena sastāvā ir organiska skābe, kas palīdz ātri absorbēt smagos ogļhidrātus un olbaltumvielas. Tāpēc, dzerot alu, tiek stimulēta zarnu darbība. Turklāt bieža urinēšana ļauj visefektīvāk izvadīt no organisma visas toksiskās vielas.
Antioksidanti, kas veido dzērienu, palīdz samazināt ļaundabīgo audzēju risku un samazina sirdslēkmes vai insulta iespējamību.
Augstais dzelzs, magnija un kālija saturs palīdz stiprināt organismu un imūnsistēmu.
Optimālā daudzumā alus normalizē asinsspiedienu un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tāpēc ieteicams to dzert ar pazeminātu spiedienu.
Šis ir nekaloriju dzēriens, kas labvēlīgi iedarbojas uz organismu, neizraisa izsalkumu.

Ja nefiltrētu alu dzerat pieņemamā daudzumā, nevis sistemātiski, tad tas pozitīvi ietekmēs ķermeni un sagādās prieku cilvēkam. Var būt veselības uzlabošanās un spēka pieplūdums. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas ir alkohols, un, pastāvīgi lietojot, var attīstīties alkoholisms, no kura ir ļoti grūti atgūties.

Kaitējums ķermenim

Lai gan nefiltrētam alum ir daudz ieguvumu veselībai, tam ir arī negatīvā puse: augstā alkohola koncentrācija alū padara to nedrošu cilvēku veselībai. Pirmkārt, kā minēts iepriekš, var rasties alkoholisms. Otrkārt, pārmērīgi lietojot alkoholu, tiek nopietni ietekmēti iekšējie orgāni. Etilspirts izplatās absolūti visā ķermenī. Toksīni sāk ietekmēt aknas, nieres, smadzenes. Šo orgānu darbības traucējumu gadījumā var rasties dažādas pakāpes patoloģijas. Turklāt alkohols var izraisīt:

hormonālas neveiksmes sievietēm;
Noderīgo minerālvielu samazināšanās organismā (rodas biežas urinēšanas dēļ);
Nervu šūnu masīva nāve pārmērīgas alkohola ietekmes uz smadzenēm dēļ;
Sirds muskuļu blīvēšana, sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi;
Sieviešu hormonu veidošanās vīriešiem;
"Alus" vēdera izskats.

Vai nepasterizēts alus būs noderīgs organismam, var noteikt pēc izdzertā daudzuma. Jo mazāka summa, jo mazāks kaitējums un lielāks ieguvums. Ieteicams dzert ne vairāk kā 1-2 glāzes dienā. Palielinot devu, var novērot aknu darbības traucējumus un alus alkoholisma attīstību. Alkohola pārmērīga lietošana kaitē cilvēka veselībai un iznīcina viņa dzīvi.

Šodien mazumtirdzniecības tīklos piedāvāto putojošo dzērienu šķirņu un zīmolu daudzveidība ir pārsteidzoša. Tumšs un gaišs, blīvs un gaišs, eils un lāgers - nav viegli saprast šādus smalkumus. Pieprasītākā prece alus tirgū ir dzīvais alus, kas tiek pārdots no krāna. Šādu tirdzniecības vietu sortimentā ir nefiltrēts alus. Ir viegli noteikt atšķirību starp filtrēto alu un nefiltrēto alu, ja zināt pamatnoteikumus putojoša dzēriena pagatavošanai.

Ražošanas procesa iezīmes

Daudzus gadsimtus alus ražošanā izmantota iesala un apiņu raudzēšanas metode. Mūsdienu ražotāji fermentācijas laikā kompozīcijai pievieno oglekļa dioksīdu: tas veicina atsvaidzinošas patīkamas garšas parādīšanos un bagātina dzērienu ar burbuļiem.

Fermentācijas laikā alū veidojas aktīvās vielas, rauga kultūras, mikroelementi un fermenti. Bet rauga sēnītes, bagātinot sastāvu ar daudzām noderīgām vielām, ievērojami samazina dzēriena glabāšanas laiku.

Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc fermentācijas procesa pabeigšanas sēnītes var izraisīt ātru alus oksidēšanos un bojāšanos.

Lai izvairītos no šī procesa un pagarinātu produktu glabāšanas laiku, alus darītāji izmanto filtrēšanu.

Kas ir filtrēšana

Šis jēdziens attiecas uz atkārtotas dzēriena attīrīšanas procesu no organiskiem savienojumiem duļķainas suspensijas veidā. Šis process nepieciešams gan alus derīguma termiņa pagarināšanai, gan tā garšas uzlabošanai. Tūlīt pēc fermentācijas pabeigšanas gatavā produkta garša ļoti atšķiras no tā, pie kuras patērētāji ir pieraduši. Atsvaidzinoši rūgtenas pēcgaršas vietā dzēriens nepārprotami izdala raugu. Tāpēc alus, kas nav izturējis nekādu filtrāciju, pārdošanā nenonāk.

Lai garša būtu tradicionāla, dzēriens tiek izlaists caur īpašu diatomīta filtru. Tajā šķidrums iziet cauri īpašai vielai, kas noņem nepatīkamo garšu. Bet tajā pašā laikā tiek saglabātas visas dzēriena derīgās īpašības, tajā esošie fermenti, B vitamīni, kālijs, fosfors un mangāns un citas labvēlīgās vielas.

Aizpildiet īsu aptauju un saņemiet bezmaksas brošūru "Dzērienu kultūra".

Kādus alkoholiskos dzērienus jūs dzerat visbiežāk?

Cik bieži tu lieto alkoholu?

Vai jums ir vēlme "paģiras" nākamajā dienā pēc alkohola lietošanas?

Kuru no sistēmām, jūsuprāt, alkoholam ir vislielākā negatīvā ietekme?

Vai, jūsuprāt, valdības veiktie pasākumi alkohola tirdzniecības ierobežošanai ir pietiekami?

Iegūtais produkts jau ir alus, un to var pamatoti uzskatīt par dzīvu. Bet tā ieviešanas periods ir minimāls lielā rauga sēnīšu procentuālā daudzuma dēļ. Tāpēc lielākā daļa produktu tiek izlaisti caur citu filtru vēl divas reizes - kartonu. Tas saglabā pat mazākās suspensijas daļiņas, kuru izmērs ir līdz 0,5 mikroniem. Rezultāts ir produkts ar ilgu glabāšanas laiku.

Taču arī kartona filtri saglabā daļu uzturvielu, un trīs filtrācijas izturējis alus manāmi atšķiras no dzēriena, kas bijis tikai diatomīta filtrā.

Filtrēts un nefiltrēts alus: detalizēts salīdzinājums

Labākais pirms datums

Filtrētajam alum tas ir neizmērojami augstāks: ar atbilstošiem iepakošanas un uzglabāšanas apstākļiem šādu alu var uzglabāt līdz 1 gadam. Nefiltrēts dzēriens zaudē patērētāja īpašības pēc 7-10 dienām.

Nosēdumi

Nefiltrētajam alum obligāti ir izteiktas rauga nogulsnes. Derīguma termiņa sākumā to visbiežāk izšķīdina visā tilpumā suspensijas veidā. Tas ir arī iemesls dzēriena duļķainajai krāsai. Pēc 5-7 dienām raugs sāk nosēsties, un tas ir pirmais signāls, ka derīguma termiņš tuvojas beigām. Filtrētais alus ir pilnīgi caurspīdīgs, bez piemaisījumiem un nosēdumiem.

Ieguvums

Jebkura alkoholiskā dzēriena priekšrocības ir strīdīgs jautājums. Etilspirta klātbūtne padara ķermenim indīgu jebkuru, pat visnoderīgāko sastāvu. Bet, ja mēs atmetīsim šo aspektu un analizēsim alus sastāvu, tad uzturvielu un uzturvielu procentuālais daudzums nefiltrētajā versijā būs lielāks. Aminoskābju, fermentu, mikroelementu un vitamīnu daudzums nefiltrētā alū ir 8-10 reizes lielāks nekā attīrītā dzērienā.

kalorijas

Filtrētajam alum ir zemāka enerģētiskā vērtība. Dzērienam, kas nav izgājis attīrīšanas procesu, kaloriju saturs ir par 20–25% lielāks.

Garšas īpašības

Nefiltrētajam alum ir bagātīgāka garša un izteikts aromāts. Bet tajā pašā laikā tai bieži ir neliela rauga garša, kas ne visiem patērētājiem patīk. Bet rūgtums, alus aromāts un iesala garša ir daudz izteiktāki nerafinētajā alū nekā parastajos filtrētajos alos.

Salīdzinot filtrētu un nefiltrētu alu, var secināt: dzērienam, kas nav ticis trīsreiz attīrīts, ir spilgtāka garša, bagātīgāks aromāts un vairāk uzturvielu, bet tajā pašā laikā tas ir kalorijāks un ar minimālu glabāšanas laiku. .

Kaitējums un labums

Jebkura veida un kategorijas alus satur etilspirtu. Šajā sakarā nav jēgas runāt par šī dzēriena izteiktajām priekšrocībām. Regulāra alus dzeršana var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Atšķirība attīrīšanas pakāpē šajā gadījumā nav svarīga.

Pirmkārt, putojošs dzēriens kaitē sirds muskulim, izraisot tā augšanu un apgrūtinot darbu. Visbiežāk alus cienītāji cieš no elpas trūkuma, sirds ritma traucējumiem, paaugstināta asinsspiediena. Ne mazāk kā sirds, aknas cieš no alus, caur kuru tiek izvadīti visi toksīni, kas veidojas pēc alkohola sadalīšanās.

Alus vairākas reizes palielina slodzi uz nierēm un ekskrēcijas sistēmu, pateicoties izteiktai diurētiskajai iedarbībai. Tas izraisa akmeņu parādīšanos, apgrūtinātu šķidruma izdalīšanos un audu un orgānu pietūkumu.

Visas šīs negatīvās sekas ir vienlīdz raksturīgas gan filtrētajam, gan nefiltrētajam alum. Tāpēc pret putojošā dzēriena lietošanu ir jāuzņemas ļoti sabalansēta attieksme, apzinoties, ka katra jauna glāze ir kārtējais trieciens paša veselībai.

Daudzi Sanktpēterburgas alus krogi piedāvā filtrētā un nefiltrētā (dzīvā) alus izvēli. Divas putu dzēriena šķirnes atšķiras pēc garšas, krāsas un aromāta.

Daudzi piedāvā filtrētu un nefiltrētu (dzīvu) alu. Divas putu dzēriena šķirnes atšķiras pēc garšas, krāsas un aromāta.

Atšķirību pamatā ir divas dažādas pieejas ražošanas procesam, proti, filtrēšana. Šis ir obligāts alus darīšanas posms rūpnīcā. Tas ļauj noņemt no dzēriena visu lieko, galvenokārt rauga sēnītes, kurām saskaņā ar kvalitātes standartiem nevajadzētu būt. Tieši viņi ir galvenie fermentācijas procesa dalībnieki, un pēc tā pabeigšanas tas var izraisīt dzēriena sabojāšanos. Nefiltrēts alus iziet tikai caur vienu filtru, kas saglabā lieko, bet nesterilizējas. Filtrētajam tiek veikta rūpīgāka tīrīšana, apstrādes laikā atbrīvojoties ne tikai no rauga sēnītēm, bet arī no dažām labvēlīgajām īpašībām.

Var strīdēties par to, kurš alus ir veselīgāks - filtrēts vai nefiltrēts, bezgalīgi. Jebkura veida alus labvēlīgi ietekmē asinsvadus, gremošanas sistēmu, kaulus un locītavas. Tas palīdz atpūsties un nomierināties, aktivizē smadzeņu darbību. Tas satur B vitamīnus, nikotīnskābi, kāliju, mangānu, kalciju, fosforu, varu, dzelzi un fermentus. Bet tas dos labumu tikai ar mērenu lietošanu.

Ja runājam par atšķirībām starp filtrēto un nefiltrēto alu, tad dzīvais alus:

ir īss glabāšanas laiks (ne vairāk kā 2 nedēļas), savukārt filtrētu var uzglabāt 6-12 mēnešus;
baidās no saules gaismas, tāpēc to glabā vai nu tumšās pudelēs, vai metāla traukos;
ir bagātāka garša un aromāts, kā arī specifiska krāsa (tas ir duļķaināks);
satur lielāku organisko vielu daudzumu, jo tas netiek sterilizēts.

Kurš alus ir labāks - filtrēts vai nefiltrēts, katrs izlemj pats. Bet jāatceras, ka dzīvu dzērienu nav ieteicams lietot ar noslieci uz aptaukošanos. Tas satur cukura maltozi, ko izdala raugs. Tas uzreiz uzsūcas asinsritē un veicina svara pieaugumu. Turklāt šāda alus izteiktā garša stimulē gremošanu, un pastāv risks pārspīlēt ar uzkodām.

Alus ir miežu iesala fermentācijas produkts ar zemu alkohola saturu, kam pievienoti apiņi. Ražošanas laikā alus tiek piesātināts ar oglekļa dioksīdu, kas piešķir dzērienam atsvaidzinošu kvalitāti. Gatavo alu lej pudelēs, skārdenēs un mucās – speciālos traukos no 10 litriem. Tieši mucās visbiežāk nonāk tā sauktais nefiltrētais alus.

Kas ir nefiltrēts un filtrēts alus

filtrēts alus– Tas ir alus, kas izgājis divas vai trīs filtrācijas. Pēdējā filtrēšana tiek veikta uz filtra kartona - īpaša aprīkojuma, kas ļauj uztvert rauga šūnu ar rādiusu līdz 0,4 mikroniem.
Nefiltrēts alus- Šis ir alus, kas izturējis vienu filtrāciju (bieži uz diatomīta filtra).

Atšķirība starp nefiltrētu un filtrētu alu

Atkārtotas filtrēšanas process ļauj no alus izvadīt visus mikroorganismus – rauga šūnas. Saskaņā ar spēkā esošās likumdošanas noteikumiem to klātbūtne gatavajā produktā ir stingri aizliegta, jo tie padara dzērienu nestabilu, kas var būt bīstami patērētāja veselībai.
Plastmasas filtrs, caur kuru tiek izlaists alus pusfabrikāts, aiztur ne tikai rauga šūnas, bet arī daļu aromātisko un garšas vielu, kas negatīvi ietekmē kvalitāti. Būtībā šis alus tiek pildīts pudelēs vai konservos.
Arī nepieciešamība pēc atkārtotas filtrēšanas daļēji ir saistīta ar alus jutīgumu pret gaismu. Gaismas viļņi rada disonansi nestabilā ķīmiskajā līdzsvarā, kas izraisa ātru produkta bojāšanos. Šī problēma ir daļēji atrisināta, pudeli padarot tumšāku.
Nefiltrēts alus, kas nav bijis sterili filtrēts, ir sātīgāks. Tam ir viegla rauga pēcgarša, izteiktāka ir iesala un apiņu garša. Visbiežāk to pārdod iepildīšanai pudelēs. Metāla mucas ļauj piegādāt alu no rūpnīcas, nebaidoties no saules gaismas iedarbības uz produktu, kas vairākas reizes palielina tā sistēmas stabilitāti.
Nefiltrēts alus ir produkts, kas ātri bojājas. "Novecošanās" procesi tajā notiek daudz ātrāk nekā filtrētajā. Jau pēc divām nedēļām alus zaudēs lielāko daļu aromātisko un garšas datu, tas kļūs smagāks. Skābuma un svešas smakas parādīšanās liecinās par skābumu. Šāds alus patēriņš ir stingri aizliegts.

TheDifference.ru noteica, ka atšķirība starp nefiltrētu un filtrētu alu ir šāda:

Filtrēts alus iziet vairākus filtrēšanas posmus, tostarp sterilu. Nefiltrēts tiek filtrēts tikai vienu reizi.
Nefiltrētajam alum ir bagātīgāka garša un izteikts aromāts, pateicoties lielākam attiecīgo vielu saturam.
Nefiltrēts alus ir produkts, kas ātri bojājas. Filtrētais alus ir stabilāks un bez būtiskām garšas izmaiņām glabājams līdz sešiem mēnešiem.

knigiru.rf

» alt=»» data-wp-more=»vairāk» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
Daudzi Sanktpēterburgas alus krogi piedāvā filtrētā un nefiltrētā (dzīvā) alus izvēli. Divas putu dzēriena šķirnes atšķiras pēc garšas, krāsas un aromāta.

Atšķirību pamatā ir divas dažādas pieejas ražošanas procesam, proti, filtrēšana. Šis ir obligāts alus darīšanas posms rūpnīcā.
un ļauj izņemt no dzēriena visu lieko, pirmkārt rauga sēnītes, kurām pēc kvalitātes standartiem tur nevajadzētu būt. Tieši viņi ir galvenie fermentācijas procesa dalībnieki, un pēc tā pabeigšanas tas var izraisīt dzēriena sabojāšanos. Nefiltrēts alus iziet tikai caur vienu filtru, kas saglabā lieko, bet nesterilizējas. Filtrētajam tiek veikta rūpīgāka tīrīšana, apstrādes laikā atbrīvojoties ne tikai no rauga sēnītēm, bet arī no dažām labvēlīgajām īpašībām.

Ja runājam par atšķirībām starp filtrēto un nefiltrēto alu, tad dzīvais alus:

ir īss glabāšanas laiks (ne vairāk kā 2 nedēļas), savukārt filtrētu var uzglabāt 6-12 mēnešus;
baidās no saules gaismas, tāpēc to glabā vai nu tumšās pudelēs, vai metāla traukos;
ir bagātāka garša un aromāts, kā arī specifiska krāsa (tas ir duļķaināks);
satur lielāku organisko vielu daudzumu, jo tas netiek sterilizēts.

www.karlovypivovary.ru

Nefiltrēta alus ražošanas iezīmes

Nefiltrēts alus tiek gatavots tieši tāpat kā jebkurš cits: no iesala graudiem, rauga, apiņiem, ūdens un aromatizētājiem (atkarībā no receptes). Vienīgā atšķirība tehnoloģijā ir tāda, ka dzēriens netiek pakļauts rūpīgai filtrēšanai un pasterizācijai, kas “nogalina” un izņem raugu, līdz ar to rūgšanas process neapstājas pat pudelēs, un nefiltrētu alu var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas.

“Dzīvāko” alu, kas nav izgājis pat pamata filtrāciju, var nobaudīt tikai rūpnīcā, pārdošanā tas nav pieejams. Izrādās diezgan specifisks dzēriens ar izteiktu rauga garšu, kas nav komerciāli veiksmīgs, tāpēc vairumā gadījumu pat nefiltrēts alus iziet cauri dzidrināšanas procesam (ar atdalīšanu vai vieglu filtrāciju).

Atdalīšana izskatās šādi: apstrādāto izejvielu (mūsu gadījumā alu) ielej centrifūgā un paātrina līdz vairākiem tūkstošiem apgriezienu minūtē. Centrbēdzes spēka ietekmē visas lielās un cietās daļiņas paliek uz sienām, un pats šķidrums tiek nedaudz notīrīts. Šī procesa ietekme ir aptuveni tāda pati kā iepriekšējai filtrēšanai.

Dažkārt veikalu plauktos sastopamas nefiltrētas, bet pasterizētas šķirnes. Alus vīnziņi apgalvo, ka šiem dzērieniem pilnīgi trūkst visu noderīgo īpašību, un tāpēc tos nevar saukt par īstu dzīvo alu. Tāda pati slava ir alum ar konservantiem, kas saglabājas svaigs arī pēc 20-30 dienām, bet garša ir bezcerīgi sabojāta.

Kāpēc alus tiek filtrēts? Rodas dabisks jautājums: ja nefiltrēts alus ir tik lielisks, kāpēc ir nepieciešama filtrēšana? Tas ir vienkārši - lai palielinātu glabāšanas laiku. Ražojot rūpnieciskā mērogā, produkcija netiek izpārdota jau pirmajā dienā: pudeles, skārdenes un mucas (mucas) pāris dienas guļ noliktavā, pēc tam tiek transportētas uz mazumtirdzniecības vietām visā valstī un izvestas uz ārzemēm. Tai pat laikā alum jāpaliek tikpat svaigam kā pildīšanas dienā, un, ja trauks visu šo laiku raudzējies, pircējs saņems skābu misu, nevis spēcinošu un veselīgu dzērienu.

Atšķirība starp filtrētu un nefiltrētu alu

filtrēts	Nefiltrēts
Uzglabājas vairākus mēnešus.	Uzglabāts 5-10 dienas.
Var liet caurspīdīgās pudelēs, uzglabāt gaismā.	Tas bojājas no saules gaismas, labāk ražot tumšā stikla pudelēs vai kārbās, uzglabāt tumšā vietā.
Nav rauga nogulumu.	Ir rauga nogulsnes.
Tas iziet vairākus attīrīšanas posmus, filtri aiztur pat mazākās organiskās daļiņas.	Tas iziet tikai vienu filtrāciju, iekārta saglabā tikai lielākās fermentācijas produktu frakcijas.
Tam ir mazāk izteikta garša, krāsa un aromāts.	Tam ir bagātīga garša, krāsa un aromāts.
Satur nelielu daudzumu vitamīnu un aminoskābju.	Uzturvielu saturs ir 10 reizes lielāks nekā filtrētajā alū.
Caurspīdīgs, bez nogulsnēm.	Mākoņains, redzams ar neapbruņotu aci.
Mazāk kaloriju.	Vairāk kaloriju.

Pa kreisi - filtrēts, pa labi - nefiltrēts

Veidi un ražotāji

Īpaši iecienīts ir kviešu nefiltrētais alus – pietiekami mīksts, lai izlīdzinātu rauga nogulumu skarbo garšu, ir patīkama garša un aromāts. Daži ārsti un sporta treneri pat iesaka dzert šo dzērienu pēc intensīviem treniņiem, lai papildinātu šķidruma zudumu un ātri atjaunotu spēkus, pateicoties alus saturošajiem ogļhidrātiem.

Kviešu alus parādījās ne vēlāk kā pirms diviem tūkstošiem gadu (un, visticamāk, agrāk), bet vienmēr ir bijis mazāk populārs nekā tā tumšā miežu līdzinieks. Pirmkārt, zemā stipruma dēļ, otrkārt, bada gados bija žēl maizes vietā labus baltos graudus pārnest uz alkoholu. Kviešu brūvēšanas "tēvs" ir barons Hanss Degenbergs, kurš 16. gadsimta vidū pirmais saņēma patentu par ekskluzīvām tiesībām ražot šo konkrēto gaišo šķirni.

Kviešu nefiltrētais alus vienmēr ir balts, citas šķirnes var būt jebkurā krāsā

Īpašus panākumus nefiltrētā kviešu alus ražošanā guvuši Vācijas, Beļģijas un Nīderlandes alus darītāji. Labākie zīmoli ir Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Daļa no šiem ražotājiem izmanto īpašas autortehnoloģijas - piemēram, jau pudelēs iepildītam alum pievieno papildus rauga porciju, lai iegūtu tā saukto divpakāpju fermentāciju. Vēl viens paņēmiens paredz alus brūvēšanu no nedīgušiem kviešiem, savukārt piedevu (mieži un auzas) īpatsvars var sasniegt 55% vai pat vairāk.

Krievijā apzīmējums "nefiltrēts" ir sastopams uz daudzu ražotāju produktiem, sākot no Baltika līdz Ochakovo, taču diez vai šos zīmolus var uzskatīt par cienīgiem "dzīvās" klases pārstāvjiem. Ja vēlaties noteikti izmēģināt pašmāju piemērus, labāk meklēt mājas alus darītavu vai amatniecības ražotni - atgādinām, ka nefiltrēts alus praktiski netiek ražots rūpnieciskā mērogā, jo tam ir īss glabāšanas laiks.

Kā dzert nefiltrētu alu

Nefiltrētu alu lej augstās caurspīdīgās glāzēs, cenšoties neizraisīt pārāk aktīvu putošanu. Tajā pašā laikā rauga nogulsnes netiek izlietas, bet gluži pretēji, tās tiek rūpīgi pievienotas glāzē - garša bez tā nav tāda pati. Pasniegšanas temperatūra - 5-12 ° C (ieteicams ievērot ražotāja ieteikumus).

Labākā uzkoda nefiltrētajam alum

Gardēži stāsta, ka vieglajās nefiltrētajās šķirnēs ir smalkas laima, citrusu, pat upeņu un tikko pļautas zāles notis, tāpēc tai nepieciešamas vieglākas uzkodas - piemēram, aukstuma gaļas, grauzdiņi ar sieru.

alcofan.com

Ekskursija vēsturē

Pirms runājam par to, kā filtrētais alus atšķiras no nefiltrētā alus, un atbildēsim uz citiem jautājumiem, noskaidrosim, kā tas viss sākās. Alus darīšanas māksla radās senatnē. Pirmā šī procesa pieminēšana ir atrodama vecās Mezopotāmijas tabletēs. Pagājušā gadsimta vidū vācu arheologiem izdevās atklāt novājējušu šumeru ķīļrakstu, kurā bija vairāk nekā ducis atsevišķu alus recepšu. Katrs dzēriena veids izcēlās ar noteiktu garšu, krāsu un ražošanas tehnoloģiju.

Arheoloģisko izrakumu rezultāti apstiprina, ka šāda spirta ražošanas noslēpumus zināja senie ēģiptieši. Unikālie atradumi datēti ar aptuveni 2800. gadu pirms mūsu ēras. Atšifrējot senos rakstus, pētnieki uzzināja, ka alus izmantots ne tikai dievu pielūgšanas rituālos, bet arī bijis visu ēģiptiešu iecienīts dzēriens, sākot no parastajiem zemniekiem un beidzot ar muižniecību.

Babilonas iedzīvotāji nodarbojās ar alus gatavošanu. Karaļa Hammurabi likumu kodeksā tika atrasti noteikumi, saskaņā ar kuriem ražotāji tika bargi sodīti par zemas kvalitātes dzēriena radīšanu. Alus darītāji tika iemesti upē spekulāciju dēļ. Alkohola atšķaidīšana ar ūdeni ietvēra vainīgā noslīcināšanu mucā ar šādu produktu.

Īsto revolūciju alus darīšanā radīja lēmums izmantot apiņus. Pateicoties sastāvdaļas izmantošanai, dzēriens ir ieguvis pikantu raksturu. Tā glabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts. Alus uz apiņu bāzes kļuva par preci. Pēc zinātnieku domām, slāvu tautām senos laikos bija vadošā pozīcija augu komponenta audzēšanā. Tiek uzskatīts, ka, pateicoties mūsu senčiem, apiņi izplatījās visā pasaulē. Krievijā dzēriens ieguva masu pieprasījumu ap 9. gadsimtu. Gandrīz katra ģimene nodarbojās ar apreibinošā alkohola ražošanu.

19. gadsimtā raugs kļuva par vienu no galvenajām sastāvdaļām alus ražošanā. Fermentācijas procesu izmantošana dzērienu ražošanas tehnoloģijā veicināja derīguma termiņa pagarināšanu. Turklāt šāds alus ieguva patīkamu gāzētu raksturu.

Sastāvdaļas

Kādas sastāvdaļas izmanto alus pagatavošanai? Starp tiem ir jāatzīmē:

Iesals ir sastāvdaļa, ko iegūst, diedzējot graudaugus. Tradicionālajās alus receptēs tiek izmantots miežu iesals. Pēdējo apstrādā ar iesalu. Graudu mērcēšanas rezultātā tiek aktivizētas ķīmiskās reakcijas, kas veicina cietes izdalīšanos, kas piedalās fermentācijas procesos.
Ūdens – tā sastāvam ir izšķiroša nozīme. Tas ir par sāls saturu. Dažu alu ražošanā tiek izmantots "cietais ūdens". Bet visbiežāk viņi izmanto šķidrumu ar zemu sāļu koncentrāciju.
Apiņi – ļauj piesātināt dzērienu ar specifisku rūgtenu garšu un smaržīgu aromātu. Sastāvdaļas izmantošana arī veicina putu veidošanos.
Raugs - mūsdienās uzņēmumi izmanto mākslīgi sintezētas vielas, kuras nav sastopamas dabiskajā vidē. Fermentācijas produktu sagatavošanas specifiku cienījami ražotāji parasti glabā visstingrākajā pārliecībā. Galu galā daži rauga veidi būtiski ietekmē alus garšas izmaiņas.

Ražošanas tehnoloģija

Pirmais solis apreibinošā dzēriena rūpnīcā ražošanā ir misas pagatavošana. Neapstrādātus miežus pakļauj drupināšanai. Šo bāzi iemērc ūdenī. Lai aktivizētu fermentācijas procesus, šķidrumu uzkarsē līdz 76 ° C. Pēc tam misu filtrē, nostādina un pārnes uz brūvēšanas katlu.

Pēc tam dzēriena pamatni uzvāra. Kompozīcijai pievieno apiņus. Gatavošana vairākas stundas ļauj iznīcināt fermentus un iznīcināt visus mikroorganismus.

Tiklīdz alus nogatavojas metāla mucās, tas tiek pakļauts filtrēšanai. Procedūra ļauj izsijāt lielas un mazas daļiņas. Pēdējā posmā dzērienu ielej sterilā traukā.

alus recepte

Ja vēlaties, diezgan kvalitatīvu apreibinošu dzērienu var pagatavot mājās. Apsveriet tumšā alus pagatavošanas iezīmes. Šeit jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

sasmalcinātu kviešu, miežu, auzu un rudzu maisījums - 500 g;
cigoriņi - 40 g;
cukurs - 4 tases;
žāvēti apiņi - 50 g;
citrona miziņa - puse glāzes;
ūdens - 10 l.

Pēc nepieciešamo komponentu sagatavošanas jums jāveic šādas darbības. Graudus apgrauzdē, līdz veidojas tumša nokrāsa, un pēc tam samaļ kafijas dzirnaviņās. Izejvielas aplej ar apmēram trīs litriem ūdens un uzvāra kopā ar cigoriņiem. Tad pievieno pārējo šķidrumu. Kompozīcijai pievieno apiņus, cukuru, citrona miziņu. Dzērienu noņem no uguns un uzlej. Pēc dažām stundām šķidrumu filtrē caur smalku sietu vai marli un ielej stikla traukos. Gatavo alu cieši aizkorķē un novieto vēsā, tumšā vietā. Kā liecina atsauksmes, šī plāna nefiltrētais alus praktiski neatšķiras no rūpnīcas attēliem.

Kādas ir priekšrocības, dzerot nefiltrētu alu?

Nefiltrēta alus priekšrocība ir veselas vitamīnu un mikroelementu masas klātbūtnē, kas netiek iznīcinātas, kā tas ir filtrēto paraugu gadījumā. Šādiem dzērieniem ir dezinficējošas un pretsāpju īpašības. Tāpēc ir droši lietot labāko zīmolu nefiltrēto alu pat cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, gastrīta un čūlainiem gremošanas sistēmas bojājumiem.

Rauga sastāvdaļas normalizē vielmaiņu. Iesals uzlabo apetīti. Apiņi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, nodrošinot nomierinošu iedarbību uz cilvēku.

Kāda ir atšķirība starp filtrētu alu un nefiltrētu alu?

Atšķirības ir šādas:

Dzēriens, kas nav ticis pakļauts šādam procesam, tiešos saules staros ātri sabojājas. Tāpēc visu zīmolu nefiltrētais alus tiek pildīts metāla traukos vai tumšās pudelēs.
Šādam alkoholam ir bagātīgāks aromāts un izteikta garša. Šķidruma struktūra šeit ir nedaudz neskaidra.
Atšķirība ir arī tajā, cik ilgi alus tiek uzglabāts. Šādi paraugi ir izmantojami tikai dažas nedēļas.

Beidzot

Tāpēc mēs noskaidrojām, kā filtrētais alus atšķiras no nefiltrētā alus, un pētījām dzēriena pagatavošanas iezīmes. Produkts tiek uzskatīts par ārkārtīgi labvēlīgu veselībai. Protams, ir ieteicams dot priekšroku augstākās kvalitātes paraugiem. Turklāt par priekšrocībām var runāt tikai tad, ja dzērienu dzer ar mēru.

fb.ru

Kāda ir atšķirība

Lai uz visiem laikiem saprastu atšķirību starp filtrēto alu un nefiltrēto alu, jums jāatceras, kā šie divi dzērieni tiek gatavoti.

Filtrēts alus iziet vairākus filtrēšanas un pasterizācijas procesus. Viņu galvenais uzdevums ir pagarināt dzēriena derīguma termiņu. Diemžēl šie paši procesi iznīcina organiskās vielas, rauga kultūras, kas ir atbildīgas par alus garšu un aromātu. Izrādās, ka filtrētais alus ir “tukšs” dzēriens, bez izteiktas rauga garšas. Tas tiek pildīts kārbās vai stikla pudelēs, kuras noteiktos apstākļos var uzglabāt ilgu laiku.

Nefiltrēts alus iziet tikai vienu attīrīšanas posmu. Tas atbrīvojas no sīkām sastāvdaļu daļiņām, bet tajā pašā laikā saglabā patīkamu garšu un smaržu. Tādējādi nefiltrētais alum izskatās duļķains un tam ir izteikts apiņu aromāts. Pateicoties filtrēšanas tehnoloģijai, šāds dzēriens kļūst jutīgs pret gaismu, tāpēc to var uzglabāt tikai necaurspīdīgā traukā, nevis ļoti ilgi.

Kāds alus ir labākais

Acīmredzot produkts, kuram nav veikta papildu apstrāde, ir daudz garšīgāks un veselīgāks. Šī ir atbilde uz jautājumu, kāpēc nefiltrēts alus ir labāks par filtrētu. Tomēr, ja garša vai derīgās īpašības jums nav tik svarīgas, izvēlieties filtrētu putojošu dzērienu. To var uzglabāt daudz ilgāk, un tas nav tik prasīgs uzglabāšanas apstākļiem.

Kā jūs zināt, kāda ir atšķirība starp nefiltrētu alu un tā filtrētu alu? Izmēģiniet to un izdariet savus secinājumus! Nāc uz vācu alus bāru Jager Haus Sanktpēterburgā un izmēģini simtiem filtrētā un nefiltrētā alus veidu!

www.jagerhaus.ru

Kādas ir atšķirības

Apskatīsim, ko nozīmē nefiltrēts alus. Šis alus veids tiek gatavots, neizmantojot dažādus konservantus un piemaisījumus. Tas satur tikai dabīgas sastāvdaļas rauga, iesala un apiņu veidā. Liela daudzuma rauga izmantošana dzērienam piešķir neaprakstāmu garšu un aromātu. Tieši šim sastāvam dzērienu sauca par dzīvu.

Šāda produkta izskats ļoti atšķiras no parastā. Uzmanīgi aplūkojot pudeles dibenu, var pamanīt nogulsnes un paša šķidruma neparasto krāsu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāda veida alkohols neiziet cauri attīrīšanas un destilācijas posmiem. Tā kā dzērienā nav konservantu, tam ir liela ietekme uz glabāšanas laiku. Dzīvu alu var lietot tikai nedēļas laikā pēc tā izliešanas, tad dzēriens zaudē savas īpašības un vienkārši “izelpo”.

Mūsdienās ir maz ražotāju, kas var lepoties ar šo dažādību savos produktos. Vairumā gadījumu tirgū nonāk šķirnes, ko dēvē par filtrētām un pasterizētām. Raugs tiek noņemts no šiem dzērieniem, izmantojot īpašu aprīkojumu. Alus tiek pasterizēts, lai iznīcinātu dažādus mikroorganismus, kas parādās brūvēšanas procesā.

Šāds alus nesatur derīgas vielas, un tā aromāts ir mazāk patīkams, salīdzinot ar nefiltrētu. Taču ražotājiem tam ir daudz iemeslu, ko izskaidro tirdzniecības likumi.

Galvenais dzēriena filtrēšanas iemesls ir tā glabāšanas laika pagarināšana. Pareiza pieeja var palielināt glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem. Šādam dzērienam tiek pievienoti dažādi ķīmiskie savienojumi, lai palielinātu putas un piešķirtu tam skaistu “vāciņu”. Lai dzērienam būtu pievilcīgs izskats un tas būtu pieprasīts auditorijas vidū, nepieciešami konservanti un citas piedevas.

Turklāt alus, kas iziet cauri filtram, maina savu garšu, jo pienskābes baktērijas tiek izņemtas no dzēriena.

Par glabāšanas termiņiem

Tāpat kā katram pārtikas rūpniecības produktam, alum ir derīguma termiņš. Ja jautāsiet specializētā veikala pārdevējam, kāda ir atšķirība starp filtrēto alu un nefiltrēto alu, viņš vispirms runās par glabāšanas laiku. Šos terminus lielā mērā ietekmē tādi faktori kā saules gaisma, gaisa temperatūra un pat baktēriju klātbūtne. Alus uzglabāšanas jautājums ir viens no svarīgākajiem.

Filtrētajam alum ražošanas laikā tiek veikti noteikti stabilizācijas procesi. Ar īpaša aprīkojuma palīdzību šī šķirne palielina glabāšanas laiku.

Lai stabilizētu alu, tiek izmantota filtrēšana. Pirms iepildīšanas pudelēs dzēriens iziet cauri īpašiem filtriem, kas novērš baktēriju un piemaisījumu iekļūšanu gatavajā produktā. Pēc tam partija tiek nosūtīta uz pasterizāciju, kur šķidruma tvertne tiek uzkarsēta līdz augstām temperatūrām, lai iznīcinātu mikroorganismus, kas paliek pēc filtrēšanas.

Ir šķirnes, kas iziet tikai vienu no attīrīšanas posmiem. Vienīgais šo pasākumu izmantošanas trūkums ir tas, ka šādas procedūras izraisa apiņu aromāta izbalēšanu.

Runājot par alkohola derīguma termiņiem, mēs domājam laiku, kurā alus var tikt patērēts. Šis periods ir atkarīgs ne tikai no ražošanas tehnoloģijas un dzēriena veida, bet arī no sastāva, iepakojuma veida un uzglabāšanas apstākļiem. Ir ļoti svarīgi, iegādājoties pārtikas produktus, kuru sastāvā ir alkohols, iepazīties ar izgatavošanas datumu. Tas palīdzēs aprēķināt atlikušo laiku, kurā varat dzert dzērienu.

Mazajās alus darītavās ražoto nefiltrēto alu var uzglabāt līdz septiņām dienām. Rūpnīcā iepildīts dzēriens “dzīvo” nedaudz ilgāk. To var lietot, nebaidoties no negatīvas ietekmes, trīsdesmit dienas. Filtrētās šķirnes, ievērojot visus pareizos uzglabāšanas nosacījumus, var izmantot pat sešus mēnešus pēc noplūdes. Ja kādā no pagatavošanas posmiem dzēriens tika pakļauts termiskai apstrādei, tā glabāšanas laiks ir divpadsmit mēneši.

Par iepakošanu

To, kurš alus ir labāk filtrēts vai nefiltrēts, lielā mērā ietekmē produkta iepakojuma veids. Daudziem cilvēkiem, izvēloties dzērienu, iepakojumam ir maza nozīme. Tomēr katram no tiem ir savi plusi un mīnusi.

Plastmasa vs stikls

Izdzerot pudeli alus, cilvēks var pamanīt, ka stikla traukam ir dzintara nokrāsa. Šis iepakojuma veids tiek izmantots, lai samazinātu saules gaismas ietekmi uz šķidrumu.

Ultravioletajiem stariem ir milzīgs spēks un, izraisot noteiktas ķīmiskas reakcijas, tie maina alkohola garšu. Tumšas krāsas stikls ļauj neitralizēt šo efektu, atšķirībā no plastmasas, kas ir neaizsargātāka pret šādu ietekmi.

Alumīnijs

Alus konservi ir viens no populārākajiem. Lai to ražotu, pasterizācijas procedūra ir obligāta. Šādu tehnoloģiju izmantošana dažkārt palielina gatavā produkta izmaksas. Turklāt izmaksas ietekmē arī iepakošanas izmaksas. Tāpēc konservētais alus ir daudz dārgāks par alu pudelēs.

Par gaumi

Filtrēts un nefiltrēts alus, garšas atšķirība starp abiem ir milzīga. Par to, kurš no tiem ir garšīgāks, strīdi nav rimuši vairākus gadu desmitus. Nefiltrēta alus pagatavošanas tehnoloģija nozīmē, ka brūvēšanas beigās tajā paliks apiņi, olbaltumvielas un raugs.

Apiņu klātbūtne dzērienam piešķir rūgtuma pieskaņu, kas raksturīgs šim alkohola veidam. Tas satur noteiktus savienojumus, ko sauc par alfa un beta skābēm. Rūgtās garšas iemesls ir alfa skābju klātbūtne. Ražošanas procesā tie tiek pārveidoti šķīstošos savienojumos, mainot alkohola garšu.

Apiņi satur beta skābes, kas mazāk šķīst un mazāk ietekmē dzēriena garšu. Lielu daļu alus garšas rada noteiktas eļļas un piedevas. Saskaņā ar pētījumiem apiņi satur vairāk nekā divsimt piecdesmit dažādu eļļu. Augstākā koncentrācija starp tiem ir šāda:

mircēns – ienes dzērienā smalkas citrusaugļu notis;
humulēns - piešķir alum spēcīgu apiņu aromātu;
kariofilēns – atbildīgs par pikanto pēcgaršu.

Mikroelementi alū

Ir svarīgi atzīmēt, ka filtrētā alus pagatavošanas recepte katru gadu tiek pilnveidota. Gatavošanas procesā tiek izmantoti labāki materiāli un piedevas. Šāda dzēriena dzeršana normas robežās var būt diezgan veselīga nodarbe.

Daudzas šķirnes satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu un pat organisko skābju. Jautājums par alus dzeršanas lietderību mūsdienās ir aktuālāks nekā jebkad agrāk. Šis produkts satur apmēram četrdesmit procentus no ikdienas nepieciešamības pēc kālija un daudzām citām noderīgām vielām.

Turklāt nefiltrētā alus kaloriju saturs ir tikai trīsdesmit deviņas kilokalorijas uz simts miligramiem. Šodien ieteicamā dienas deva ir aptuveni puslitrs putojoša dzēriena. Ārsti saka, ka pēc noderīgo vielu daudzuma sastāvā šo dzērienu var salīdzināt tikai ar svaigi spiestu sulu. Iesala klātbūtne sastāvā bagātina alu ar vairākiem dažādiem vitamīniem.

Tāpat kā vīnos, tas satur noteiktas vielas, kurām ir milzīgs ieguvums veselībai. Bet ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga alus dzeršana nopietni kaitē. Pamatojoties uz to, var attīstīties bīstamas slimības un atkarība no alkohola. Speciālisti iesaka nepārsniegt ieteicamo devu, lai izvairītos no bīstamām sekām.

Ieguvums un kaitējums

Zinot, kas ir nefiltrēts alus, mēs varam teikt par neapšaubāmām priekšrocībām, ko sniedz šādu produktu dzeršana. Atšķirībā no filtrētā līdzinieka, nefiltrēta alus izmantošana palīdz stiprināt sirds muskuli. Novērtēts alus patēriņš noved pie tā, ka antioksidanti uzlabo šī galvenā orgāna darbību. Tās pašas vielas ir atrodamas vieglajos spirtos.

Turklāt dzērienam ir spēcīga ietekme uz garīgo veselību. Normalizēta lietošana ļauj atbrīvoties no depresijas un trauksmes lēkmēm. Šiem nolūkiem labāk izvēlēties nefiltrētas šķirnes, jo tās satur olbaltumvielas, vitamīnus, magniju un citus metālus. Šīs sastāvdaļas ievērojami uzlabo garīgo veselību.

Neskatoties uz visu šķietami nekaitīgo alu, hronisku slimību klātbūtnē no tā lietošanas jāatsakās. Nav vēlams arī dzert alu grūtniecības un zīdīšanas laikā. Pēc speciālistu domām, regulāra un nekontrolēta dzeršana var izraisīt ne tikai atkarību no alkohola, bet arī psihiskus traucējumus. Tāpēc ir svarīgi izturēties pret alkohola lietošanu atbildīgi un nepārsniegt ieteicamo devu.

vsezavisimosti.ru

Ko teiktu viduslaiku alus darītāji, nogaršojot mūsdienu pasterizēto vai filtrēto alu. Viņi droši vien būtu šausmās. Gadsimtiem ilgi Beer nepazina ne pasterizāciju, ne filtrēšanu, patīkami acij un glāstīja dzemdi. Taču progress un tehnoloģijas nestāvēja uz vietas un iestājās tumšie laiki, mazās alus darītavas sāka pārvērsties par lielām alus darītavām, sākās peļņas dzīšanās un tirgus dalīšana - tieši tad nāca klajā ar pasterizāciju, dubulto ar trīskāršo filtrāciju, karbonizāciju, stabilizatoriem. , fermenti, antioksidanti un konservanti...

Alus ir dzīvs dzēriens, raugs, dažādi mikroorganismi veido unikālu alus mikrofloru. Šie organismi piešķir alum neatkārtojamo garšu, bet tajā pašā laikā ātri to sabojā.

Pasterizācija ir īslaicīga (3 - 20 minūšu laikā) jau sagatavota un atbilstošos traukos ielieta alus karsēšana līdz 60 - 80 grādiem, lai iznīcinātu vai nomāktu mikroorganismu vairošanās spēju. Pasterizācija būtiski pagarina alus kalpošanas laiku, taču būtiski ietekmē dzēriena garšu. Un jo augstāka temperatūra, jo mazāk garšīgs alus kļūst.

Nepasterizēts alus glabāsies mēnesi, ne vairāk kā divus, ja tas ir labi filtrēts. Padomju laikos šādu alu glabāja vairākas dienas. Dabiski, ka tirdzniecībai nav izdevīgi ņemt nepasterizētu alu, nevar vest uz attāliem reģioniem, tas ir ātri jāpārdod un kur tas brūvēts. Tāpēc daudziem tas neizdodas.

Par cik nepasterizēts alus garšo labāk nekā pasterizēts, nefiltrēts alus garšo labāk par filtrētu alu. Pēc alus filtrēšanas tas kļūst caurspīdīgs un dzidrs, bet būtiski zaudē garšu un lietderību. Modernās dubultās un pat trīskāršās filtrēšanas tehnoloģijas tikpat labi attīra alu no rauga un mikroorganismiem, kā pasterizācija, savukārt alus garša nepasliktinās, bet tikai zaudē savu “mieru”. Filtrēšana tiek veikta 2 posmos. Pirmais posms ir kizelgūra filtrēšana, ko veic, izmantojot īpašu filtra pulveri. Otrais posms - sterilā filtrēšana - tiek veikta caur sterilizējošu filtra loksni, kas atdala suspendētās daļiņas un nodrošina alus sterilitāti. Pudelēs iepildīto un konservēto alu parasti filtrē rūpīgāk. Tātad, ja caurvējai pilnīgi pietiek ar vienu filtrēšanu, tad ar pudeli nav slinkums šo procedūru veikt divas reizes. Protams, šāda apstrāde noņems vairāk dažādu komponentu, arī tos, kas garšu ietekmē vislabvēlīgāk. Attiecīgi garša kļūs mazāk piesātināta.

Visā pasaulē šobrīd ir tikai divas reālas iespējas dzert nefiltrētu alu - tās ir mājas mikrobrūzīvas jeb mikrobrūzītavas, kuras parasti uzstāda pie alus restorāniem. Vai arī jums ir jāpiekļūst lielai produkcijai un jāizdzer alus, pirms tas tiek sagatavots pārdošanai. Turklāt pat ne visas mikro alus darītavas jums piedāvās svaigu, nefiltrētu alu. Daudzās mikro alus darītavās alu filtrē un pārdod no mucām, nevis tieši no tvertnēm.

Kur atrast nefiltrētu alu...
Pēdējā laikā "dzīvais" alus kļuvis diezgan pieejams Krievijas iedzīvotājiem – daudzās pilsētās darbojas alus restorāni, kas brūvē un pārdod svaigu alu. Bet vispirms jums ir jāatrod šāds restorāns, un meklēšana var aizņemt ļoti ilgu laiku. Cik bāros Maskavā esat bijis? Un cik no viņiem ir palikuši bez jūsu uzmanības?

Bet ir vēl viena iespēja. Nav nepieciešams tērēt daudz laika un naudas, lai izdzertu krūzi "dzīvā" alus. Tagad jums ir Home mini alus darītava! Jūs varat iejusties alus darītāja lomā un pagatavot savu alu, kura garša jums patīk visvairāk. Un jūs būsiet patīkami pārsteigti par VIENA LITRA nefiltrētā alus izmaksām - apmēram 6,5 grivnas.

Tātad, ja vēlaties dzert īstu nefiltrētu alu ar dzīvām bioloģiski aktīvām un organismam labvēlīgām vielām - vienīgā iespēja ir jūsu Home Mini Brewery.

Mikro alus darītava ir jūsu personīgā alus darītava b

Tam ir daudz cienītāju, taču katrs cienītājs parasti dod priekšroku vienam veidam vai šķirnei un ir diezgan foršs attiecībā uz pārējiem. Vieni pērk gaišus, citi tumšus. Vienus piesaista stiprais alus, savukārt citiem nepatīk liels alkohola daudzums, patīk vieglas šķirnes.

Ilgu laiku ir strīds starp filtrētu un nefiltrētu putu cienītājiem: viņi “lauž šķēpus”, viens otram pierādot savas izvēles pareizību. Interesanti, bet patiesībā kāda ir atšķirība starp filtrēto alu un nefiltrēto alu un kurš ir labāks?

Abas šķirnes ir izgatavotas no viena un tā paša sastāvdaļu komplekta. Šis:

apiņu;
raugs;
iesals;
ūdens.

Abos gadījumos ir nepieciešams ilgs fermentācijas process. Atšķirības sākas, kad fermentācija beidzas.

Gatavojot filtrētu alu, ražotājs šķidrumu vairākas reizes rūpīgi filtrē. Pirmo reizi viņš atbrīvo alu no lielām daļiņām un pēc tam 3-4 reizes izlaiž dzērienu caur kartona filtriem.

Gatavojot nefiltrētas putas, joprojām ir nepieciešams izkāst, jo tikko raudzētajam šķidrumam ir dzidra rauga garša un tas nelīdzinās mums ierastajam patīkamajam, rūgtenajam, atsvaidzinošajam dzērienam.

Nefiltrēts alus tiek attīrīts vienu reizi vienā no šiem veidiem:

atdalīšana;
kas iet caur diatomīta filtru.

Atdalot, izejvielu ievieto centrifūgā, kuru paātrina līdz vairākiem tūkstošiem apgriezienu minūtē. Rezultātā lielākās daļiņas aizlido uz sienām, šķidrums kļūst caurspīdīgāks.

Kizelgūra tīrīšana tiek veikta, izmantojot īpašu vielu, kas iegūta no aļģēm. Tas ir diezgan vājš, tas ir, ļauj alum saglabāt lielāko daļu fermentu un uzturvielu.

Abas metodes atbrīvo dzērienu no nepatīkamas pēcgaršas, bet tajā pašā laikā neatņem vitamīnus un mikroelementus. Tāpēc nefiltrētu alu bieži sauc par " dzīvs”- daļa baktēriju paliek tajā, pēc kāda laika atkal var rūgt.

Atšķirība starp filtrētajiem un nefiltrētajiem dzērieniem

Kā jau noskaidrojām, abi dzērieni iziet attīrīšanas procesu, tikai filtrētā gadījumā tas ir dziļāks. Interesanti, kādas ir iegūtās produkcijas atšķirības?