Gaļas sautējums. Vienkāršas un gardēdis pusdienas: dārzeņu sautējums ar gaļu

Sveiki, dārgie mūsu vietnes abonenti un viesi!

Turpinām gardo rudens ēdienu tēmu. Un šodien mēs gatavosim dārzeņu sautējums ar gaļu un kartupeļiem.

Katra saimniece novērtēs vēl vienu svarīgu plusu sautējuma gatavošanā. Un tas, protams, ir tā izveides ātrums un vienkāršība. To var steigā nolikt, un visai ģimenei tiks nodrošinātas gardas un sātīgas vakariņas. Un pats galvenais, to var ēst kopā ar visu ģimeni, jo tas ir ļoti noderīgi. Tātad, vai joprojām esat neizpratnē par to, ko gatavot vakariņās? Izvēlieties kādu no zemāk esošajām receptēm un esiet radošs!

Lai uzkrātu vitamīnus ziemai, mēs jau esam sagatavojuši, un, protams,. Taču īpaši aktīvi jāēd svaigi dārzeņi, jo tie ir daudz veselīgāki. Papildus salātiem no tiem varat pagatavot gardus sautējumus. Pagatavošanas princips ir vienkāršs – visas sastāvdaļas sagriež kubiņos un sautē vienā bļodā. Tajā pašā laikā tas izrādās ļoti garšīgs un veselīgs.

Lai sautējums būtu sātīgs, ar "vīrišķo raksturu", iesaku kopā ar gaļu sautēt smaržīgos dārzeņus. Galu galā, kā iesaka uztura speciālisti, gaļu vajadzētu apvienot ar dārzeņiem. Pēc ārstu domām, dārzeņos ir vielas, kas veicina gaļā atrodamo komplekso olbaltumvielu ātru sadalīšanos.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem, cukini un kartupeļiem

Nepieciešamas gardas un sātīgas vakariņas, bet laiks iet uz beigām? Šeit ir ļoti vienkārša recepte gardam gaļas sautējumam. Sastāvdaļas ir vienkāršas un, īpaši ražas novākšanas sezonā, ir gandrīz visos valsts ledusskapjos. Trauka pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

400 grami gaļas (jūs varat izmantot jebkuru), mūsu gadījumā - cūkgaļa;
1 burkāns;
3 kartupeļi;
spuldze;
2 mazi baklažāni;
1 cukini;
2 saldas krāsas pipari;
2 ēdamkarotes tomātu pastas;
nedaudz augu eļļas;
apmēram 1 glāze ūdens;
tējkarote maltas paprikas;
nedaudz sāls un pipari pēc garšas (iesaku paprikas maisījumu);
tējkarote suneli apiņu;
3 daiviņas svaiga ķiploka (vai ēdamkarote malta);
zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Gaļu rūpīgi noskalo, nosusina no ūdens un sagriež gabaliņos, apmēram 2 * 2 centimetrus.

2. Cukini sagriež kubiņos atbilstoši gaļai. Ja gatavojat jaunu dārzeņu ar plānu mizu un mīkstām, neveidotām sēklām, tad to nevar nomizot.

3. Pipari sagriež tāda paša izmēra kubiņos kā cukini. Tādā pašā veidā sagriež citus dārzeņus (burkānus, kartupeļus, sīpolus, baklažānus).

Lai baklažāni traukā neizjustu rūgtu garšu un nesabojātu jūsu vakariņas, tie vispirms jāsagriež kubiņos, sāli un samaisa. Atstājiet to šādā veidā pusstundu. Sāls sāks mitruma izdalīšanās procesu, un līdz ar to iznāks rūgtums. Vienlaikus var ieliet arī sālsūdeni.

4. Gaļas gabalus apcep augu eļļā, līdz tie viegli nosarka un apgrauzdē. Tad pievienojiet tur sīpolu un apcepiet 3 minūtes.

5. Tad pievieno visus pārējos dārzeņus, izņemot kartupeļus, garšvielas, sāli un kārtīgi samaisa. Šajā formā vāra uz lēnas uguns 5 minūtes zem vāka. Dārzeņi sāks izdalīt sulu un brīnišķīgu aromātu.

5. Pievienojiet tomātu pastu, nedaudz ūdens un samaisiet. Tiklīdz sautējums atkal vārās, pievienojiet kartupeļus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi un gaļa ir pilnībā gatavi. Neaizmirstiet pievienot ķiplokus 5 minūtes pirms vārīšanas. Tas ir jāizlaiž cauri ķiplokiem.

6. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Recepte dārzeņu sautējumam ar gaļu un kartupeļiem lēnajā plītē

Ja jums ir tāds virtuves palīgs kā lēnā plīts, tad pagatavot gardu gaļas sautējumu ir 2 reizes vieglāk. Vienkārši iestatiet vēlamo režīmu, un viedā tehnoloģija pati izvēlēsies vēlamo temperatūru. Tātad, tagad es jums parādīšu, kā pagatavot gardu sautējumu ar gaļu un kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

puskilograms cūkgaļas (fileja);
kilograms kartupeļu;
200 grami burkānu;
200 grami sīpolu;
200 grami tomātu;
daži zaļumi;
200 grami saldo piparu;
4 ķiploka daiviņas;
garšvielas un sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Lai pagatavotu sautējumu, gaļai jābūt svaigai vai pilnībā atkausētai. Saldēti gabali nav tik garšīgi un skaisti pagatavosies. Gabals ir jānomazgā un nedaudz jāizžāvē. Sagriež kārtīgos, vidējos kubiņos. Nekavējoties nosūtiet uz multivarkas bļodu.

2. Burkānu sagriež vidējos, nevis mazos gabaliņos. Sūtiet arī blakus, pie gaļas.

3. Arī tomātu sagriež kubiņos.

4. ... un sēklu papriku.

Zelta likums sautējumu gatavošanā ir visus dārzeņus un gaļu sasmalcināt vidēji lielos kubiņos. Tātad, sautējot un maisot, tie saglabās savu formu. Tas izrādās ļoti ēstgribu un skaisti.

5. Tādā pašā veidā sasmalciniet visus pārējos dārzeņus, izņemot ķiplokus, kubiņos. Ķiplokus labāk apspiest presē.

6. Mūsu topošajam sautējumam pievienojiet eļļu, sāli un visas garšvielas pēc jūsu izvēles. Labi samaisiet un aizveriet vāku. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" uz 1 stundu.

Ja jums ir Redmond multivarka un tai ir Multicook funkcija, tad varat iestatīt temperatūru uz 100 grādiem un laiku uz 40 minūtēm.

7. Tagad šoreiz varat aizmirst par nepieciešamību periodiski sajaukt un uzraudzīt trauku. Jūsu gudrais "draugs" to izdarīs tavā vietā. Vienīgais, ko varat darīt, kamēr dārzeņi un gaļa sautēs, ir sasmalcināt zaļumus.

8. Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!

Dārzeņu sautējums ar gaļu, cukini, kāpostiem un kartupeļiem

Es arī vēlētos gatavot šo recepti lēnajā plītē. Tas mums, saimniecēm, darbu ievērojami atvieglo. Ja jums nav pie rokas šāda palīga, varat gatavot ēdienu uz plīts. Tas ir arī ļoti vienkārši. Atšķirībā no iepriekšējās receptes, vispirms gaļu un dārzeņus nedaudz apcepam, bet pēc tam sautējam.

Sastāvdaļas:

viena vistas krūtiņa;
mazi cukini;
viens burkāns;
4-5 kartupeļi;
puse mazu kāpostu galvas;
spuldze;
2 ēdamkarotes tomātu pastas (var izmantot tomātu biezeni);
nedaudz augu eļļas;
sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas soļi:

1. Vistas fileju sagriež kubiņos. Pirms gatavošanas gaļa ir pilnībā jāatkausē. Vēl labāk, izmantojiet svaigu. Multivarkas bļodā ielejiet nedaudz eļļas un ielieciet krūtiņas gabaliņus. Iestatiet laiku uz 20 minūtēm un režīmu "Cepšana". Kad eļļa sāk burbuļot, apcep gaļu 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Cepšanas laikā vākam jābūt atvērtam.

2. Kamēr vista cepas, pagatavo arī šādus priekšmetus. Cukini sagriež pusapļos, ja tie ir mazi. Lielākus augļus var sagriezt kubiņos. Arī burkānus, sīpolus un kartupeļus sasmalciniet kubiņos. Sasmalciniet kāpostus.

3. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sīpolus un burkānus. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Tad pievieno cukini un kartupeļus. Pagatavojiet atlikušo laiku.

4. Tagad sautējumam jāpievieno kāposti, visas garšvielas, sāls un tomātu pasta.

5. Presē izspiež ķiplokus un visu kārtīgi izmaisa. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" uz 20 minūtēm. Nosedziet ar vāku un gaidiet signālu par procesa beigām, neatverot vāku. Ja ēdiens jums šķiet nedaudz sauss un tas var notikt dārzeņu nepietiekamas sulīguma dēļ, pievienojiet nedaudz ūdens.

6. Pēc 20 minūtēm tāds skaistums tevi gaidīs zem vāka. Trauku var pārkaisīt ar zaļumiem un pasniegt uzreiz.

Ceru, ka palīdzēju atrisināt katras saimnieces aktuālo jautājumu “Ko gatavot?”. Šīs receptes noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos. Labu apetīti! Uz drīzu redzēšanos!

Sākotnēji dārzeņu sautējums kalpoja kā uzkoda. Vispirms tika pasniegts galdā, un sastāvdaļas tika atlasītas tā, lai ēdiens rosinātu apetīti pirms pamatēdienu pasniegšanas.

Mūsdienās sautējums ir nedaudz mainījies un var kalpot arī kā uzkoda, vai varbūt pasniegts kā pamatēdiens. Viena no galvenajām dārzeņu sautējuma sastāvdaļām ir gaļa. Pateicoties šim produktam, palielinās ēdiena sātīgums, tas ļauj arī pasniegt sautējumu kā piedevu makaroniem, kartupeļiem un rīsiem.

Iespējams, daudziem dārzeņu sautējums saistās ar ilgu un rūpīgu darbu virtuvē. Bet arī gatavošana nestāv uz vietas, un, ja vēlaties, varat ietaupīt laiku, kas nepieciešams, lai pagatavotu sulīgu, ēstgribu un apmierinošu dārzeņu sautējumu ar gaļu.

Dārzeņu sautējums ar gaļu - ēdiena gatavošana

Dārzeņu sautējums ar gaļu - jau pēc ēdiena nosaukuma var secināt, ka ēdienā uzsvars likts uz vairāku dārzeņu un gaļas kombināciju. Gatavojot sautējumu, noderēs gandrīz jebkurš dārzenis - tie ir baklažāni, burkāni, kartupeļi, cukini, tomāti, rāceņi un daudz kas cits.

Kas attiecas uz gaļu, šeit arī nav nekādu ierobežojumu - vistas fileja, cūkas ribiņas, liellopa fileja, diētiskā truša gaļa. Neaizmirsīsim par zaļumiem. Svaigām ziedlapiņām ir jārotā gatavo ēdienu un jābūt pēdējam garšas un aromāta pieskārienam!

1. recepte: Dārzeņu sautējums ar malto gaļu

Bagātīgs dārzeņu un maltās gaļas komplekts ļaus izbaudīt aromātu un neizsakāmu garšu buķeti. Jūs varat ņemt maltu cūkgaļu un liellopu gaļu, un diētiskajai pārtikai labāk apstāties pie maltas vistas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

500 g - malta gaļa;

500 g - kāposti;

500 g - kartupeļi;

3 art. l. - dārzeņu eļļa;

2 gab. - burkāns;

2 gab. - pipari;

300 ml - ūdens;

2 gab. - sīpols;

Dilles, pētersīļi, sāls un citas garšvielas.

Gatavošanas metode:

Receptes aprakstu sāksim ar produktu gatavošanu. Kartupeļus nomizojam un sagriežam kubiņos, burkānus labāk sarīvē, bet kurš vēlas var sagriezt kubiņos, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Ņemam kāpostu galvu, sagriežam vajadzīgo gabalu un smalki sagriežam. Piparus nomizo no kāta un sagriež plānās strēmelītēs. Zaļumus var arī smalki sagriezt. Šķiet, ka sastāvdaļas ir gatavas, varat pāriet tieši uz cepšanu. Labāk paņemt lielu pannu, lai uzreiz visu varētu apcept vienā traukā. Malto gaļu vispirms sūtam uz karstu eļļu, pēc sārtās krāsas pazušanas pannā liekam burkānus, pēc minūtes iet pipari un sīpoli. Nedaudz apcepiet dārzeņus un pēc tam nosūtiet tiem kartupeļus. Cieši aizveriet vāku. Ik pa laikam apmaisa. Sāli un garšvielu pievieno maltajai gaļai. Ir pienācis laiks ūdenim. Ielejiet šķidrumu pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc vāka atvēršanas pievieno kāpostus, visu kārtīgi samaisa un turpina sautēt uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Ēdiens ir gatavs - neaizmirstiet izrotāt ar svaigiem zaļumiem.

2. recepte: dārzeņu sautējums ar gaļu (cūkgaļas ribiņas)

Jūs varat gatavot sautējumu ar gaļu ne tikai no gaļas filejas, bet arī no ribām. Šajā gadījumā ņemiet cūkgaļas ribiņas un vairākus dārzeņus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

400 g - ribas;

300 g - kartupeļi;

2 gab. - sīpols;

3 gab. - tomāti;

1 dators. - cukini;

3 gab. - burkāns;

Gatavošanas metode:

Gatavot dārzeņu sautējumu ar cūkgaļas ribām ir pavisam vienkārši. Sākumā mēs sadalīsim ribas vairākos mazos gabaliņos. Arī dārzeņus notīrām un sagriežam: kartupeļus - kubiņos, burkānus - uz rīves, sīpolus - pusgredzenos, cukīni - kvadrātiņos. Tomātus vislabāk nomizo, tos vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, noņemt plēvi un pēc tam sasmalcināt.

Ēdienu gatavošana. Mēs nosūtām cūkgaļas ribiņas uz karstu eļļu. Kotletes labi apcep apmēram 5 minūtes. Tad mēs nosūtām sīpolu uz gaļu. Aizveriet vāku un ļaujiet gaļai absorbēt sīpolu sulu. Tālāk traukā pievienojiet burkānus un kartupeļus. Atkal ļaujiet sastāvdaļām nedaudz apcepties, pēc pāris minūtēm uz pannas sūtam pēdējo produktu - cukini. Atliek sautēt sautējumu līdz gatavībai. Beigās sāli un pārkaisa ar dillēm.

3. recepte: dārzeņu sautējums ar gaļu lēnajā plītē

Ja dārzeņu sautējuma gatavošana ierastajā veidā, uz plīts, aizņem vairāk laika, nekā gribētos, tad sautējums lēnajā plītī ir ne tikai garšas ziņā bagātīgāks, bet arī neprasa pastāvīgu klātbūtni virtuvē. Lēnā plīts ievērojami atvieglo gatavošanas procesu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

500 g - gaļa;

2 gab. - cukini;

3 gab. - paprikas;

3 gab. - baklažāns;

2 gab. - sīpols;

3 gab. - tomāti;

1 dators. - burkāns;

Rūsa. eļļa;

3 zobs - ķiploki.

Gatavošanas metode:

Nepārejot pie galvenās sastāvdaļu grupas, sagrieziet baklažānu kubiņos un sāli. Šādā stāvoklī dārzeņiem jāpaliek kādu laiku, apmēram stundu. Tas ļaus tiem zaudēt rūgtumu, kas var ietekmēt ēdiena garšu.

Paņemiet cūkgaļas fileju un sagrieziet to kubiņos. Bļodā pievienojiet nedaudz augu eļļas, iestatiet režīmu “Cepšana” un labi apcepiet cūkgaļu 15 minūtes. Pagaidām ķersimies pie dārzeņiem. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sagriež plānos gredzenos, piparus (labāk ņemt dažādu krāsu bulgāru) sagriež strēmelītēs, arī tomātus sagriež vidējos gabaliņos. Mēs nosūtām sasmalcinātus dārzeņus uz gaļu un pagarinām režīmu 10 minūtes. Atliek pievienot cukini, baklažānu un sasmalcinātu ķiploku. Ja bļodā nav pietiekami daudz ūdens, varat pievienot 100 ml buljona vai ūdens. Mēs sāli un gatavojam trauku režīmā “Dzēšana” apmēram 40 minūtes.

4. recepte: Dārzeņu sautējums ar gaļu cepeškrāsnī

Cepeškrāsns ļauj mājsaimniecēm visu savu brīvo laiku veltīt saziņai ar ģimeni. Tātad, ja gatavojat dārzeņu sautējumu ar gaļu, varat uzticēties cepeškrāsnim, pagatavot ēdienu un nosūtīt trauku sautēšanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

500 g - gaļa;

2 gab. - burkāns;

500 g - kartupeļi;

2 gab. - sīpols;

500 g - kāposti;

3 gab. - tomāti;

100 g - margarīns;

Gatavošanas metode:

Apcep gaļas gabalus. Ja izvēlaties treknu gaļu, tad eļļu pannā labāk nepievienot. Kamēr gaļa lēnām cepas, sagatavo dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, burkānus - gredzenos. Kāpostus smalki sagriež, tomātu sagriež gabaliņos.

Dziļā bļodā sajauc visus dārzeņus, sāli un pievieno garšvielas. Sautējumu var pagatavot atsevišķos katlos vai nelielā katliņā. Cepšanas traukā vispirms izklājiet apcepto gaļu un pēc tam sajauciet dārzeņus. Piepildiet ar glāzi ūdens un nosūtiet uz cepeškrāsni. 30 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet traukam margarīnu. Pasniedzot, sautējumu dekorē ar zaļumiem.

Dārzeņu sautējums ļauj izmantot jebkurus dārzeņus, kas šobrīd atrodami mājās. Pat no viena burkāna, sīpola un vairākiem kartupeļiem jūs varat pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu.

Gaļas sautējuma vēsture

Pats vārds "sautējums" atvasināts no franču valodas "ragū", kas sākotnēji apzīmēja uzkodas, kas tika pasniegtas pirms ēšanas. Tādu gaļas sautējumu sautēja ļoti ilgi uz mazas uguns, reizēm ar pupiņām, Briseles kāpostiem, sēnēm. Pievienots alus vai vīns šādam ēdienam piešķīra garšu, un blīvums tika panākts ar melnās maizes skaidiņas palīdzību.

Krievijā ar šo terminu sāka apzīmēt jebkuru ēdienu ar svešzemju senčiem, lai gan var pieņemt, ka kaut kas līdzīgs arī pie mums tika gatavots. Gaļas dārzeņu sautējums tādā vai citādā veidā ir sastopams dažādu tautu ēdienkartē un tiek saukts par "lecho", "ratatouille", "azu", "fricassee" utt. Arī austrumu virtuve mīl līdzīgu sautējumu mērcē. , bet, tradīciju spēkā, tur ir daudz asāk.

Kā pagatavot gaļas sautējumu pēc pašreizējiem restorānu meistaru noteikumiem? Noteikti iekļaujiet jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu, medījumu, mājputnu gaļu attiecībā 1 pret 1. Veģetārajā variantā olbaltumvielu bāze ir pupiņas vai pupiņas. Un, ja ārzemnieki labprāt izmanto baklažānus, cukini, dažāda veida kāpostus, puravi, tad mums tradicionāli populārs ir nemainīgs gaļas sautējums ar kartupeļiem. Nu kopā ar KhozOboz pagatavosim šādu ēdienu, papildus bagātinot to ar svaigiem dārzeņiem.

Gaļas sautējuma sastāvdaļas

Gaļas sautējuma ar kartupeļiem un dārzeņiem recepte prasīs kaut ko līdzīgu šim produktu sarakstam:

Liellopu gaļa (mīkstums) - 0,5 kg .;
Tomāti - 3 ļoti nogatavojušies vidēji augļi;
bulgāru saldie pipari - 1 liels dārzenis;
Brokoļi (var sasaldēt) - 300 gr.;
Kartupeļi - 6 lielas sakņu kultūras;
Burkāns - 1 gab .;
Vidēja izmēra sīpoli (var būt sarkani) - 1 gab .;
Melnie pipari, sāls, sausie Provansas garšaugi, lauru lapa - pēc garšas;
Ķiploki (1-2 galviņas);
Sarkanie karstie pipari (1-2 gab.) - pēc izvēles;
Cepšanai vajag arī augu eļļu, apmēram 100 gramus.

Gaļas sautējuma gatavošana

HozOboz gaļas sautējuma ar dārzeņiem recepte ietver šādas gatavošanas darbības:

Liellopu gaļu sagrieziet mazos kubiņos, piemēram, plovu. Mēs nosūta gaļu uz sakarsētu eļļu dziļā biezu sienu cepšanas pannā (katls), apcep līdz pusei vārīta;
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pievieno liellopa gaļai;
Tajā pašā laikā sagriežam burkānus mazos gabaliņos - uzreiz izklājam cepšanai. Dārzeņus un gaļu ievedam nedaudz zeltainā krāsā, sāli, pievienojam zaļumus, garšvielas, melnos piparus, kurus arī vajadzētu viegli apcept, izceļot garšu augu eļļā;
Mēs sasmalcinām piparus kubiņos un nekavējoties nosūta uz uguni;
Tomātus arī jāsagriež mazos gabaliņos un jāpievieno mūsu ēdienam;
Mēs izjaucam brokoļus ziedkopās un kopā ar asiem pipariem nosūtam uz katlu, neaizmirstot maisīt maisījumu;
Mēs sagriežam kartupeļus tā, kā jūs esat pieraduši. Mēs izklājam gabaliņus pa virsu dārzeņiem, pievienojam apmēram 100 gr. ūdens, lauru lapa un pārklāj ar vāku. Atstāj uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Šajā posmā, lai iegūtu izsmalcinātu noformējumu, varat pievienot apmēram 200 gr. vīnu, kas pēc tam būs jāiztvaicē.
Ēdiens ir gatavs! Mērces funkciju pildīs dabīgā sula, eļļa un garšvielas, pirms pasniegšanas noteikti sajauciet sastāvdaļas.

Varianti sautējuma gatavošanai ar dārzeņiem

Kā jau minēts, gaļas sautējumu var pagatavot ar jebkuriem dārzeņiem, sēnēm. Tomēr pašam gatavošanas procesam ir arī dažādas tehnoloģijas:

Gaļas sautējumu ar cukini var iepriekš sautēt un pēc tam 20-30 minūtes nosūtīt podos uz cepeškrāsni. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.
Gaļas sautējumu ar kāpostiem, zirņiem, burkāniem un gaļu var pagatavot diētiski – pēc liellopa gaļas izvārīšanas un dārzeņu tvaicēšanas, bet pēc tam katliņā uzvārīšanas ūdenī ar tomātu pastu.
Receptē bieži ir iekļautas žāvētas plūmes, bez kurām, piemēram, nav iedomājama Alžīrijas jēra versija. Lielisks iekļaušana šeit būs safrāns, kanēlis un sarkanie malti pipari.
Baklažānu sautējumu var pagatavot, dārzeņus (tomātus, kartupeļus) sagriežot plānos apļos, kurus pēc tam nepieciešams apcept un cept cepeškrāsnī. Šajā gadījumā nepalaidiet garām iespēju pasniegt oriģinālo gaļas sautējumu, kura fotogrāfija ir vienkārši hipnotizējoša, skaista un eleganta, kā filmā "Ratatouille".

Gaļas sautējuma priekšrocības ar dārzeņiem

Liellopu un teļa gaļa tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajiem gaļas veidiem, jo tajā ir augsts tāda mikroelementa kā dzelzs saturs, kas ir noderīgs zemam hemoglobīna līmenim. Arī šis produkts ir unikāls ar augstajām uzturvērtības īpašībām, spēju viegli sagremot. Dārzeņi, īpaši tie, kas novākti sezonā no sava dārza, ir bagāti ar gandrīz visiem esošajiem vitamīniem un uzturvielām. Ja izvairies no iepriekšējas cepšanas, bet ēdienu tikai sautē, tad gandrīz katrs bez bailēm to var iekļaut savā ikdienas uzturā.

Secinājums

Gaļas sautējums, kura recepte ar fotogrāfiju, kuru šoreiz nodrošināja KhozOboz, pārsteidz ar savu sulīgo garšu un košo aromātu. Šis ir ēdiens, kas pacietīs jebkādu jūsu iztēles izpausmi tā gatavošanā – tāpēc nepalaidiet garām iespēju justies kā lieliskam šefpavāram savā virtuvē.

Dārzeņu sautējums ir populārs visā pasaulē, lai gan visur to gatavo no dažādiem dārzeņiem, dodot priekšroku dažādām metodēm. Tas nav pārsteidzoši, jo dārzeņu sautējums ir ļoti garšīgs, veselīgs un sātīgs ēdiens, kas var aizstāt ne tikai piedevu, bet arī veselas vakariņas. Īpaši apmierinošs ir dārzeņu sautējums ar gaļu. Tajā dominē dažādu dārzeņu maisījums, kas padara ēdienu ne pārāk smagu, taču ir arī gaļa, pateicoties kam sautējums kļūst vēl garšīgāks un sātīgāks.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ja jūs vienkārši sagriežat sastāvdaļas, kas veido dārzeņu sautējumu, un sautējat tās, jums nevajadzētu gaidīt, ka jūs iegūsit patiešām garšīgu un mutē laistošu ēdienu. Lai dārzeņu sautējums ar gaļu izdotos ēstgribu un garšīgs, jums jāzina un jāievēro daži vienkārši, bet ne mazāk svarīgi noteikumi.

Dārzeņi pagatavojas ātrāk nekā gaļa, tāpēc sautējumi vienmēr sākas ar gaļas produktiem. Gaļu sagriezt nedrīkst pārāk lielos gabalos. Pirms apvienošanas ar dārzeņiem gaļa ir jāapcep. Tas ļaus viņam gatavot vienlaikus ar tiem un nezaudēs sulīgumu gatavošanas procesā.
Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu, var izmantot jebkuru gaļu, tikai svarīgi, lai tā būtu svaiga un kvalitatīva. Šajā gadījumā priekšroka jādod jaunu dzīvnieku gaļai, jo tā izrādās maigāka un mīkstāka.
Ja vēlaties gatavot dārzeņu sautējumu ar saldētu gaļu, tas ir pareizi jāatkausē, tas ir, jāļauj atkausēt ledusskapja augšējā plauktā. Ja gaļu atkausēsiet mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī, tā zaudēs sulīgumu, kļūs sausa, sīksta un bezgaršīga, to būs grūti sakošļāt un norīt pat ar sulīgiem dārzeņiem.
Gatavojot sautējumu, svarīgi ievērot pašu dārzeņu dēšanas secību, jo tiem ir atšķirīga struktūra un attiecīgi tie tiek gatavoti dažādos laikos.
Mēģiniet sagriezt sautējumam paredzētos dārzeņus pat vidēja lieluma, aptuveni vienāda izmēra un formas gabaliņos. Šajā gadījumā ēdiens izskatīsies daudz apetītlīgāk.

Pārējā dārzeņu sautējuma ar gaļu pagatavošana būs atkarīga no izvēlētās receptes. Tomēr, neatkarīgi no ēdiena pagatavošanas metodes, pirms pasniegšanas nenāk par ļaunu to apkaisīt ar svaigiem garšaugiem. Tas ne tikai izdaiļos sautējumu un piešķirs tam patīkamu aromātu, bet arī padarīs to veselīgāku.

Dārzeņu sautējums ar cūkgaļu

kartupeļi - 1 kg;
baltie kāposti - 1 kg;
cukini - 0,8 kg;
burkāni - 0,3 kg;
tomāti - 0,3 kg;
sīpoli - 100 g;
cūkgaļa - 0,7 kg;
augu eļļa - pēc vajadzības;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet cūkgaļu, noņemiet plēves, nogrieziet liekos taukus. Gaļu nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos kubiņos (ne vairāk kā 1,5 cm).
Pēc mazgāšanas tomātus sagriež nelielos kubiņos. Nomizot tos nav nepieciešams, bet, ja pirms sasmalcināšanas noņemsiet tomātiem mizu, būs vēl labāk. Tomātus nomizot būs viegli, ja tos pārlej ar verdošu ūdeni.
Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos, apmēram trīs reizes mazākos par gaļas gabaliņiem.
Nomazgājiet cukīni, noņemiet no tā ādu ar dārzeņu mizotāju. Pārgrieziet gareniski uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Ja jūsu cukini ir ļoti jauni, šīs manipulācijas ir liekas. Cukini sagriež apmēram 1 cm lielos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo, sagriež tāpat kā cukīni.
Nomazgājiet kāpostus. Pēc gauso vai bojāto lapu noņemšanas to rupji sasmalciniet.
Lielā katliņā ar biezām sienām vai ietilpīgā katlā uzkarsē augu eļļu. Ielieciet tajā sīpolu, sagrieztu vidēja izmēra gabaliņos vai plānos pusgredzenos. Cep to līdz zeltaini brūnai.
Pievieno gaļu. Cepiet to no visām pusēm, lai visi gabali būtu pilnībā pārklāti ar zeltainu garoziņu.
Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet burkānus un kāpostus. Cep tos kopā ar gaļu 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Ielieciet katlā atlikušos dārzeņus. Ielejiet nedaudz ūdens. Pievieno sāli un garšvielas.
Pagatavojiet dārzeņu sautējumu ar gaļu uz lēnas uguns 40 minūtes. Ja gaļa ir smalki sagriezta un dārzeņi jauni, tad gatavošanas laiku var samazināt par 10 minūtēm.

Lai pagatavotu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu, būs nepieciešams pietiekami ietilpīgs trauks. Ja mājā nav liela katla vai liela izmēra pannas ar biezu dibenu, sastāvdaļu daudzumu var samazināt uz pusi.

Dārzeņu sautējums ar liellopa gaļu

liellopu gaļa - 0,4 kg;
tomāti - 0,5 kg;
cukini - 0,4 kg;
zaļās pupiņas - 0,2 kg;
baklažāni - 0,2 kg;
bulgāru pipari - 0,4 kg;
sīpoli - 0,4 kg;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
liellopu gaļas buljons vai dārzeņu buljons - 0,25 l;
augu eļļa - 60 ml;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Labi noskalojiet liellopu gaļu, noņemiet plēvi. Sagriež sloksnēs, tāpat kā liellopa stroganovam. Pirms sagriešanas gaļu nosusiniet.
Nomazgājiet un nosusiniet baklažānu ar dvieli un sagrieziet to gareniski apmēram 1 cm biezās šķēlēs, pārkaisiet šķēles ar sāli un ievietojiet caurdurī. Pēc pusstundas baklažānus noskalo tekošā ūdenī, nosusina ar salvetēm un sagriež kubiņos.
Cukini sagriež tādos pašos gabaliņos, pēc mazgāšanas un žāvēšanas. Ja nepieciešams, cukīni nomizo ar dārzeņu mizotāju, ar karoti izņem sēklas, augļus pārgriežot uz pusēm.
Sīpolam noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos.
Katru piparu pārgrieziet uz pusēm. Izņemiet sēklas, nogrieziet kātu. Sagrieziet piparus pusgredzenos. Lai sautējums būtu ēstgribu, labāk ņemt dažādu krāsu papriku.
Izdariet tomātiem šķērsgriezumus. Iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī 2 minūtes. Izņemiet tos, atdzesējiet, notīriet. Tomātu mīkstumu izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc to ar tomātu biezeni. Pievienojiet tam sāli un garšvielas.
Apvienojiet tomātu biezeni ar glāzi buljona, labi samaisiet. Ja jums nav buljona vai dārzeņu buljona, varat izmantot tīru ūdeni.
Dziļā pannā vai katlā uzkarsē eļļu. Iemērciet tajā sīpolu un viegli apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Pievieno gaļu. Cepiet to maisot, līdz tas ir labi brūns.
Pannā liek atlikušos dārzeņus, arī zaļās pupiņas, visu kopā apcep 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Sautējumam var izmantot saldētas zaļās pupiņas. Šajā gadījumā tas jāliek pannā bez atkausēšanas.
Ielej ar buljonu sajaukto tomātu biezeni. Pārklājiet pannu vai katlu ar vāku, samaziniet uguni.
Sautējiet dārzeņus ar liellopa gaļu 30-40 minūtes.

Izklājot sautējumu uz šķīvjiem, netaupiet mērci: tā ir garšīga, un ar to ēdienu būs ļoti patīkami ēst.

Dārzeņu sautējums ar gaļu un sēnēm

gaļa (cūkgaļa vai teļa gaļa) - 0,35 kg;
svaigi šampinjoni - 100 g;
burkāni - 0,3 kg;
sīpoli - 0,2 kg;
saldie pipari - 0,2 kg;
ķiploki - 1 daiviņa;
sojas mērce - 30 ml;
malta paprika - šķipsniņa;
tomātu pasta - 10 ml;
ūdens vai buljons - 100 ml;
augu eļļa - pēc vajadzības;
garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet gaļu. Žāvē, sagriež strēmelēs.
Nomazgājiet dārzeņus. Sīpolus un burkānus nomizo. No pipariem noņemiet stublājus un sēklas.
Pipari sagriež 4 daļās, sagriež gredzenu ceturtdaļās.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sagrieziet burkānus sloksnēs vai sarīvējiet korejiešu salātiem.
Sēnes sagriež šķēlēs.
Pannā apcep liellopu gaļu karstā eļļā.
Pievieno sīpolu un piparus, apcep 5 minūtes.
Ielieciet burkānus un ķiplokus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Pievieno sēnes. Visu pārlej ar mērci, kas pagatavota no buljona, sojas mērces, tomātu pastas un garšvielām.
Pārklāj ar vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns.

Neskatoties uz vienkāršo sastāvu, dārzeņu sautējums ar gaļu un sēnēm izrādās ļoti garšīgs, sulīgs un smaržīgs. To var ēst vienu pašu vai pasniegt ar rīsiem vai makaroniem.

Dārzeņu sautējums ar gaļu ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Tas vien aizstās pilnvērtīgu maltīti. Tajā pašā laikā pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar tā sagatavošanu.

Pavasara brokastīm jābūt īpašām, jo ļoti gribas košas krāsas un aromātus. Organisms pēc ziemas prasa maksimāli daudz noderīgu vielu un šis ēdiens palīdzēs papildināt to rezerves.Šodien savu ģimeni iepriecināju ar neticami garšīgu ēdienu - dārzeņu sautējumu ar gaļu. Gatavošanas laikā receptes ilustrēšanai soli pa solim uzņēmu fotogrāfiju, ar kuru tagad dalos. Ņemt vērā. 🙂

Tātad mums vajag:

- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- kāposti (baltie) - 150 grami;
- burkāni - 1 gabals;
- gaļa (cūkgaļa) - 150 grami;
- sīpols - 1 gabals;
- tomātu sula - 1 glāze;
- jūras sāls - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- garšvielas (koriandrs, kurkuma, pipari) - pēc garšas;
- tomātu pasta vai kečups - pēc garšas;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- zaļumi (pētersīļi) - dekorēšanai.

Kā pannā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu

Sākot gatavot, gaļa jāsagriež gabaliņos, kuru diametrs ir aptuveni 2-3 centimetri. Gaļas izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm un pieejamības. Man bija svaigs cūkgaļas gabals, kas lieliski papildināja dārzeņu sautējuma garšu.

Ielieciet gaļu pannā ar olīveļļu. Apcep, pārkaisa ar kurkumu, koriandru un pipariem. Pievienojiet jūras sāli (to varat aizstāt ar parasto sāli).

Nomizo un sagriež kartupeļu bumbuļus. Nosūtiet tos uz gaļu. Apcep.

Pārējos dārzeņus nomizo un sasmalcina. Burkānus un ķiplokus sarīvēju, sīpolu ar nazi sasmalcinu mazos gabaliņos. Sagatavotos dārzeņus nosūta uz pannu. Jaukti.