Tikai marinēti gurķi ziemai. Gurķu kodināšana aukstā veidā

Mazsālīti gurķi ir lieliska vasaras uzkoda ar vai bez iemesla. Tos lieliski var pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, iesmiem, ceptu vistu un jebkuriem citiem ēdieniem; izmantot kā sastāvdaļu salātiem, un vienkārši kraukšķināt prieka pēc.

Es nerunāju par to, cik tie ir piemēroti stiprajiem dzērieniem – labākas uzkodas vienkārši nevar atrast!

Šādas uzkodas pagatavošanas veidus vienkārši nevar uzskaitīt. Un tas viss tāpēc, ka cilvēku mīlestība pret šo biznesu ir pārāk liela. Turklāt, kad tie aug savās dobēs un tu tos katru dienu šauj spainī, tad atliek tikai iekonservēt un viegli sālīt. Jo pārspēt tos citādā veidā vienkārši nav iespējams.

Bet, ja konservēšana ir atbildīgs un ilgs process, tad to ātra sālīšana ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Tāpēc tie tiek sālīti podos, burkās un vienkārši maisos. Vakarā sālīti, un no rīta jau var pasniegt uz galda. Un ir super ātri veidi, pateicoties kuriem tos var pasniegt pie galda pusstundas laikā. Šīs ir daudzu iemīļotās sālīšanas metodes iepakojumos jeb ekspresmetodes.

Šodienas rakstā mēs apsvērsim šādas ātras metodes tikai šodien. Protams, mēs nevaram tos visus atspoguļot vienā rakstā, jo to ir tikai daudz! Bet vismaz tie elementārākie un populārākie ir jāzina.

Ērtākais veids, kā katliņā pagatavot mazsālītus gurķus. Tam ir piemēroti jebkura izmēra augļi, taču vislabāk ir ņemt vidējus vai mazus īpatņus. Pirmkārt, tāpēc, ka viņi marinēsies ātrāk, un, otrkārt, tāpēc, ka viņu āda ir daudz maigāka, un tāpēc viņi paši izrādīsies kraukšķīgi, nevis mīksti.

Turklāt lielos augļos iekšpusē veidojas diezgan lielas sēklas, un tiem tiek piešķirta visa mīkstuma garša. Tāpēc lielus īpatņus var sālīt, bet tikai tad, kad citu nav.

Mums būs nepieciešams:

gurķi - 10 gab (vidēja izmēra)
mārrutku lapa - 1 gab.
dilles - 4 lietussargi (2 - 3 zariņi)
ķiploki - 2 krustnagliņas
sarkanā paprika - pēc garšas
melnie piparu graudi - 7 gab

Pildījumam:

Uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet svaigus stiprus augļus, nogrieziet galus. Ja tie ir cieti, tad tos var izmantot nekavējoties. Un, ja augļi ir gausi, tad tie 3-4 stundas jāaplej ar aukstu ūdeni. Šajā laikā tie būs piesātināti ar ūdeni un pēc sālīšanas tie būs cieti un kraukšķīgi.

2. Rūpīgi izskalojiet zaļumus. Dilles vienmēr ņemu uz aci, sastāvdaļu sastāvā norādīts tikai to aptuvenais daudzums. Varat izmantot jebkuru tā daļu - gan pašus lietussargus, gan kātu, un to ažūra lapotni. Ja diļļu krūms ir liels, tad kāts ir jānogriež.

Kopumā labāk ir izmantot dažādas tā daļas. Būs labāk gan pēc garšas, gan aromāta.

3. Nomizo ķiplokus. Sagrieziet to plānās šķēlēs.

4. Ja jums garšo asas uzkodas, tad pagatavojiet gabaliņu sarkanās paprikas. Es personīgi to vienmēr pievienoju marinētiem gurķiem, vismaz mazsālītajiem. Es pievienoju diezgan daudz, lai, ēdot gatavo produktu, jūs to nemaz nejūtat. Bet tas atstāj savu nelielu garšas zīmi.

5. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Ja augļi nav ļoti lieli, tad vajadzētu pietikt ar litru. Bet pat tad, ja ar to nepietiek, labāk ir uzvārīt nedaudz vēlāk.

6. Tiklīdz ūdens uzvārās, ieber tajā sāli un samaisi. Ja vēlies pievienot nedaudz saldenas nots, tad pievieno pusotru ēdamkarotes cukura.

7. Pa to laiku uz plīts vārās ūdens, pannā kārtām liek visas pagatavotās sastāvdaļas. Ielieciet dažus zaļumus, pēc tam gurķus un atlikušos zaļumus.

Principā nav svarīgi, kā jūs sadalāt sastāvdaļas. Bet vēlams, lai pa virsu būtu nedaudz mārrutku un dilles. Viņiem ir jāpārklāj augšējais slānis.

Nav nepieciešams ņemt lielu katlu tik daudziem augļiem. Pretējā gadījumā būs nepieciešams vairāk sālījuma. Skaties, lai pēc gurķu izlikšanas pannā viņam paliek pietiekami daudz vietas.

Turklāt ledusskapī likt lielu pannu būs neērti, tā aizņems visu tur esošo brīvo vietu.

8. Nu, viss ir izlikts, un pa šo laiku mēs jau esam sagatavojuši sālījumu. Tam jābūt sāļam. Pievienojot sāli, nebaidieties, ka tās var būt daudz.

Ielejiet verdošo sālījumu piepildītajā katlā. Tam pilnībā jāaptver viss saturs. Ja pildījuma bija par maz, tad uzvāra vēl puslitru ūdens un pēc vārīšanas pievieno ēdamkaroti sāls. Pievienojiet tik daudz, cik nepieciešams.

9. Sagatavo apakštasīti, kas ir tāda kā pannas iekšpuse, un uzliek to virsū, lai tā pilda apspiestības lomu un sasmalcina visu saturu.

10. Atstāt istabas temperatūrā uz nakti. No rīta mūsu mazsālītie gurķi ir gatavi. It īpaši, ja tie ir mazi. Ja tie ir lielāki, tiem būs nepieciešams nedaudz vairāk laika.

11. Bet lai kā bija, no rīta vajag pannu ar saturu ielikt ledusskapī. Tur notiks arī sālīšanas process. Bet ledusskapī sālījums saglabās caurspīdīgumu. Ja atstājat to istabas temperatūrā, drīz tas sāks kļūt duļķains un skābs. Un arī augļi iegūs skābu garšu.

Tas būtībā arī viss! Gurķus var ēst un baudīt ar to kraukšķīgo saturu un patīkamo garšu.

Un šeit ir video par to, kā jūs varat pagatavot savu iecienītāko uzkodu katliņā.

Mēs izveidojām videoklipu speciāli šim rakstam, un mēs ļoti ceram, ka tas palīdzēs jums ātri tikt galā ar uzdevumu. Ejiet uz kanālu, skatieties citus materiālus, tur ir daudz interesantu lietu. Draugi, un neaizmirstiet abonēt un nospiest zvaniņu, lai nepalaistu garām jaunas interesantas receptes!

Uzkodu gurķi, kas vārīti maisiņā 1 stundu

Šo sālīšanas versiju cilvēki neticami mīl, un tādā veidā tos gatavo mājās, laukos un pat darbā. Un tie, kas izgājuši dabā, to vispār uzskata par labāko.Tiklīdz dārzos nogatavojas pirmie augļi, tos novāc, un, apēdot pāris svaigus, uzreiz paņem pakas.

Saskaņā ar šo recepti, starp citu, jūs varat sāli ne tikai maisiņā, bet arī plastmasas traukā. Efektu var panākt tieši tādu pašu, un pat daudz ātrāk.

Bet šodien sālām maisā, tāpēc gatavojam. Jā, nevis viens, bet divi, labākam spēkam. Lai mūsu gurķi netīšām neizlec no iepakojuma.

Un gandrīz aizmirsu pateikt, ka šī metode ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ātrākā. Pēc tam, kad mūsu produkts ir sālīts, pēc 40-60 minūtēm to jau var ēst pilnībā sagatavotā veidā. Un vēl jāsaka, ka tas ir tik vienkārši, ka diez vai izdosies atrast ko vēl vienkāršāku.

Mums būs nepieciešams:

gurķi - 500 gr
ķiploki - 1-2 daiviņas
dilles - puse ķekara
mārrutki - 0,5 loksnes
pipari - pēc garšas
sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Šai metodei vislabāk piemērotas vidēja izmēra šķirnes. Turklāt viņi var sālīt ne tikai parastos mazos dārzeņus, bet arī garās salātu šķirnes. Tie ir gari un plāni, un tas ir vienkārši labi, tas nozīmē, ka tie tiks sālīti ātrāk.

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus no abām pusēm un sagrieziet. To var darīt dažādi, tos var sagriezt gareniski 2-4 daļās, atkarībā no izmēra. Un jūs varat tos sagriezt vidēja izmēra apļos vai kociņos. Tas ir atkarīgs arī no to lieluma.

Jo mazāku tos sagriež, jo ātrāks sālīšanas laiks.

Šīs metodes iezīme ir tāda, ka dārzenis obligāti tiek sagriezts. Tam, kā jūs to darāt, nav lielas atšķirības. Galvenais, lai gabali nav ne par lielu, ne par mazu.

2. Sagrieziet ķiplokus pēc iespējas smalkāk, tas ir svarīgi. Mums vajag ķiploku sulu, kas ātri iekļūs augļa mīkstumā. Tāpēc jums ir vai nu ļoti smalki jāsasmalcina ķiploki, vai arī jāizmanto ķiploku spiede.

3. Mums arī jāsagriež dilles mazākas. Šai receptei vajadzīgas tikai maigās diļļu daļas, rupjos kātus atdala un noņem. Ja citās sālīšanas metodēs varat izmantot kādu no tā daļām, tad šeit ir piemēroti tikai ažūra zari.

Un mīļotāji joprojām var pievienot nedaudz pētersīļu garšai un aromātam.

4. Pusi mārrutku loksnes ar rokām saplēš mazos gabaliņos, lai vēlāk tos varētu viegli izņemt.

Dažreiz mārrutku nav, tāpēc nekas briesmīgs nenotiks, ja tos nepievienosim. Kad darbā sālām gurķus šādi, neviens par to pat neatceras.

5. Sāliet augļus, kā jau salātiem, lai tos varētu ēst. Tiem jābūt diezgan sāļiem. Lai noteiktu, vai ir pietiekami daudz sāls, sasmalcinātās nūjas jāsajauc un noteikti jāizmēģina.

Ja garša jums ir piemērota, tad vienkārši paņemiet vēl vienu šķipsniņu sāls un ielejiet to mūsu sagatavē. Gatavojam mazsālītus gurķus, nevis salātus, tāpēc sāls vajag nedaudz vairāk nekā salātiem.

6. Tagad, kad viss ir sagriezts un sagatavots, jūs varat ievietot visas sastāvdaļas plastmasas maisiņā. Drīzāk divos iepakojumos viens jāievieto otrā. Tad jūs sapratīsiet, kāpēc ir vajadzīgas šādas manipulācijas.

7. Jā, gandrīz aizmirsu. Pievienojiet vēl piparus. Man ļoti patīk šim nolūkam sasmalcināt divus vai trīs melno piparu zirņus un pievienot tos. Aromāts šajā gadījumā būs vienkārši satriecošs.

Bet, ja nevēlaties jaukties, vienkārši pievienojiet šķipsniņu parasto maltu piparu.

8. Tagad sākas jautrība. Pagrieziet maisiņu un ļoti enerģiski sakratiet to ar kustībām uz augšu un uz leju, lai visas sastāvdaļas sajauktos un parādītos sula.

9. Ļaujiet tai nogulēt šādā stāvoklī apmēram 10 minūtes un pēc tam vēlreiz sakratiet. Pēc tam ievelciet maisā gaisu, tur pat varat to uzpūst un cieši piesiet. Noņemiet ledusskapī.

Pēc stundas mūsu gardā un smaržīgā uzkoda ir gatava. Jūtieties brīvi pasniegt to uz galda un pacienāt visus klātesošos.

Ja nav ledusskapja, tad istabas temperatūrā uzkodu var turēt nevis stundu, bet 30-40 minūtes, periodiski maisu vēlreiz sakratot.

Gatavo produktu vislabāk ēst uzreiz. Ilgi guļot, tas zaudē garšu. Sāk dominēt ķiploku smarža un pēcgarša. Un paši gurķi zaudē formu, jo sula ļoti intensīvi izplūst. Un to garša kļūst ūdeņaina. Tāpēc viegli sāli tos maisā vienu, maksimums divas reizes.

Bet tomēr vēlams tos apēst tajā pašā dienā.

Tādā pašā veidā var sālīt ķiršu tomātus. Lai to izdarītu, tie ir jāiedur ar zobu bakstāmo. Un sālīšanas laiks prasīs 24 stundas. Bet tie izrādās vienkārši nesalīdzināmi.

Tas ir tik lielisks un ātrs veids. Lai pagatavotu šādu laika uzkodu - vajag visu - neko. Nogrieziet visu, bet sakratiet, tas ir viss stāsts.

Un šādus gurķus var marinēt tikai 10 minūtēs. Skatieties video no mūsu YouTube kanāla.

Tas ir tik ātri un vienkārši!

Viegli sālīti gurķi uz nakti karstā sālījumā

Lai šādā veidā sālītu mūsu zaļos dārzeņus, būs nepieciešama tieši viena nakts. Tas ir, ja jūs tos marinējat vakarā, tad no rīta tos jau varat ēst ar lielu spēku, īpaši, ja izmantojat mazus eksemplārus.

Mums būs nepieciešams:

gurķi - uz 3 litru burku (cik daudz ietilps)
dilles - 8 lietussargi (vai 1 liels krūms)
jāņogu lapa - 8 gab
ķiršu lapa - 8 gab
mārrutki - 1 loksne (maza)
ķiploki - 2 krustnagliņas
melnie pipari - 10 gab
smaržīgie pipari - 3 gab
sarkanā paprika - pēc garšas un pikantuma
krustnagliņu pumpuri - 6 gab

Sālījumā:

ūdens - 1,5 litri
sāls - 3 ēd.k. karotes
cukurs - 2 ēdamk. karotes

Ēdienu gatavošana:

Gurķus marinēšu trīs litru burkā, bet var arī marinēt katliņā. Vienkārši visu var ļoti kompakti un cieši iepakot burkā, un katliņā būs nepieciešams vairāk vietas. Bet tas nekādā veidā neietekmēs kvalitāti, tāpēc izvēlieties jaudu pats.

1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus. Atgādināšu, ja tie ir mazi un plūkti, piemēram, no rīta, un jūs tos gatavojat vakarā, tad iemērciet tos ūdenī uz 3 stundām.. Tas ir ar nosacījumu, ka jūs tos uzreiz nelikāt ledusskapī. Tas pats attiecas uz iegādātajām precēm.

Pretējā gadījumā tie neizrādīsies kraukšķīgi un blīvi. Tagad ir vasara, un gurķi karstuma ietekmē ātri zaudē mitrumu. Un mitrums ir ļoti svarīgs, lai viss izdotos kā nākas.

2. Nomazgājiet zaļumus un nekavējoties lieciet tos visus uz šķīvja, lai vēlāk neko neaizmirstu. Šodien man nebija jāņogu lapu, un es nolēmu tās aizstāt ar aveņu lapām. Protams, es nepanākšu smaržu, bet es spēšu saglabāt stingrību.

Dilles var izmantot ne tikai lietussargos, bet arī paņemt veselu krūmu, kopā ar kātu. Ja tas ir liels, tad to var sagriezt pēc vajadzības.

Mārrutku lapu sagriež mazākos gabaliņos.

3. Gatavojiet arī garšvielas, visas uzreiz vienuviet, lai neko neaizmirstu. Es izmantoju sarkanos karstos piparus. Tam ir dažādas smaguma pakāpes, tas ir jāņem vērā. Mans pipars ir ļoti pikants un tāpēc es tos ņemu diezgan maz - nedaudz.

Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

4. Mums būs nepieciešama trīs litru burka. Tas rūpīgi jānomazgā ar sodu un jānoskalo ar verdošu ūdeni.

5. Tagad, kad mums viss ir gatavs, mēs visu saliksim burkā. Pirmajā kārtā salieciet augļus ļoti cieši vienu pie otra. Ja ir jāiespiež pēdējais no tiem, tad tas ir jādara. Jo blīvāk tos izklājam, jo mazāk sālījuma mums vajag.

Lielākus paraugus izklāj uz leju, mazākus uz augšu. Mazie marinēsies ātrāk, un mēs tos ātrāk apēdam. Pa to laiku būtība, bet punkts, zemākie jau atnāks laikā.

6. Pēc tam izklājiet dažus dažādus garšaugus un dažus ķiplokus.

7. Tad atkal gurķi, uzreiz var būt divas kārtas. Un atkal zaļumi, ķiploki un puse no visa pipara, kopā ar sarkano. Pa vidu - tā ir vieta.

8. Un tā, mainot slāņus, piepildiet burku līdz pašam kaklam. Man ir vidēja izmēra paraugi, un to burciņā ir daudz vairāk, nekā biju gaidījis. Un ar to pat nepietika. Nācās ar lukturīti skriet uz siltumnīcu un tur tumsā tās meklēt.

9. Noteikti uzlieciet atlikušos piparu graudus un zaļumus. Lieliski, viss izrādījās ļoti jauki. Un rīt būs garšīgi!

10. Uzvāra ūdeni, kamēr tas vārās, pievieno sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz tie izšķīst un atkal vāriet. Pickle, un to sauc arī par sālījumu - gatavs.

11. Ielejiet to burkā zem paša kakla. Man vajadzēja apmēram 1,4 litrus. Bet šī summa būs atkarīga no tā, cik cieši salocījāt visus gurķus.

12. Pārklājiet burku ar apakštasīti, ja viņi vēlas izlēkt, tad uzlieciet virsū litru burku ar ūdeni.

13. Atstājiet burku virtuvē istabas temperatūrā līdz rītam.

14. No rīta var redzēt, ka viņi ir mainījuši krāsu. Tas nozīmē, ka viņi ir gatavi. Un jūs varat ņemt paraugu.

15. Pēc izmēģināšanas ielieciet burku ledusskapī un uzglabājiet tur. Jebkurā diennakts laikā auksti kraukšķīgie gurķi gaida, kad varēsiet tos dabūt un nogaršot.

Līdz vakaram nāks klajā arī lielāki eksemplāri. Tāpēc vāriet kartupeļus vai apcepiet gaļu. Jūs gaida neticamas vakariņas!

Ātra recepte sālīšanai ar laimu un piparmētru

Šo uzkodu ļoti labi var pagatavot, dodoties piknikā. Tie ir gatavi gandrīz uzreiz. Būs nepieciešamas tikai 30 minūtes, lai tie sālītos un kļūtu ļoti garšīgi.

Mums būs nepieciešams:

gurķi - 1,5 kg
kaļķi - 3 gab
dilles - 1 ķekars
piparmētra - 4 zariņi
sāls - 2 ēd.k. karote
cukurs - 1 tējkarote
smaržīgie pipari - 3 zirņi
melnie pipari - 4 zirņi

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagrieziet katru no tām divās līdz četrās daļās atkarībā no to lieluma.

2. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot arī maltos piparus, bet, kad pipari tikko saberzti, tiem ir pavisam cita smarža, daudz bagātīgāka un aromātiskāka.

3. Nomazgājiet un nosusiniet laimus. Pēc tam norīvē miziņu, tikai tās zaļo daļu.

Miziņu pievieno javai un sasmalcina kopā ar pipariem. Jūs varat sajust smaržu. Te arī, un varbūt mūsu gurķi vēl labāk smaržos.

4. Atsevišķā traukā izspiediet sulu no atlikušajiem laimiem.

5. Piparmētras un dilles sagriež mazākos gabaliņos. Ja dillēm ir ļoti biezi kāti, tad labāk tos nogriezt. Ja tie ir mazi un, galvenais, nav cieti, tad arī sagrieziet tos.

6. Pārlejiet augļus bļodā. Tos pārlej ar sulu un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam viegli samaisiet, lai kociņi paliktu veseli.

7. Ļaujiet šādi nostāvēties 30 minūtes. Pēc šī laika tie ir gatavi un tos var pasniegt pie galda.

Izrādījās lieliska uzkoda zem un kaut kas stiprāks.

Tāpēc, dodoties dabā, ņemiet līdzi visu nepieciešamo. Grūti iedomāties labāku uzkodu!

Sālītas ar ķiplokiem un zaļumiem sojas mērcē

Šī recepte no visām pārējām atšķiras ar to, ka marinādē izmantota sojas mērce un daudz zaļumu. Oriģinālā tiek ņemtas dilles un cilantro. Bet es zinu, ka ne visi var paciest cilantro smaržu un pat neēdīs citus zaļumus, kas vienkārši gulēja tuvumā.

Tāpēc, ja jūs piederat tieši šādiem cilvēkiem, nomainiet koriandru ar pētersīļiem. Vai vienkārši pievienojiet vienu dilles, kā es to darīju šodienas versijā.

Mums būs nepieciešams:

gurķi - 1 kg
ķiploki - 5-6 gab
dilles - 1 ķekars
koriandrs (pētersīļi) - 1 ķekars
sojas mērce - 200 ml
olīvu vai saulespuķu eļļa - 1 tējkarote
etiķis - 1 tējkarote (nepilnīga)
cukurs - 1 tējkarote
malti sarkanie pipari - pēc garšas (šķipsniņa)
sāls - 1 tējkarote
sezams - 2 - 3 ēdamk. karotes

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sagriež tos 4 daļās un, ja dārzeņi ir gari vai vēdervēderi, tad var sagriezt 6-8 daļās. Vispār griež tā, lai uzreiz paņem gabaliņu un ieliek mutē kopumā vai tā, lai pietiktu diviem kodumiem.

Virsū sāli, samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Sastāvdaļas sagatavo uzreiz, lai viss būtu pa rokai.

2. Ielieciet kociņus katliņā vai bļodā.

3. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Ja to sasmalcina ar presi vai smalki sagriež, tad tas būs jūtams un sarīvēts būs tieši piemērots. Tas pilnībā savienosies ar visām pārējām sastāvdaļām un nekādā veidā neizcelsies.

4. Zaļumus smalki sagriež. Ja viņai ir pietiekami tievi kāti, tad arī tos sasmalciniet, bet, ja tie ir lieli, tad labāk tos noņemt.

5. Ielejiet sezama sēklas bļodā vai dziļā šķīvī. Ielejiet sojas mērci, etiķi un eļļu. Visu samaisa. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties, lai sēklas pabarotu.

Etiķis jāpievieno piesardzīgi. Vienkārši katram ir dažādas gaumes, un tāpēc visiem ir grūti iepriecināt. Tāpēc pievienojiet, kā vēlaties.

Starp citu, kopā ar to var izmantot arī citronu sulu. Tas būs pat dabiskāk tādā veidā. Turklāt mēs iegūsim vēl vienu brīnišķīgu aromātu.

6. Katliņā ber zaļumus, ķiplokus un melnos piparus, visu kārtīgi samaisa. Tad ielej šķidro komponentu ar sezama sēklām un vēlreiz samaisa.

7. Principā tas arī viss! Tagad vienkārši ievietojiet kastroli ledusskapī, aizverot to ar vāku. Un pēc 4-6 stundām mūsu sālītie gurķi ar zaļumiem sojas mērcē ir gatavi.

Ļoti garšīgs! Kā izrādījās, sojas mērce lieliski sader ar mūsu šodienas stāsta varoni.

Jūs varat tos uzglabāt burkā ledusskapī. Mēs turējām nedēļu un viņiem nekas nenotika. Visā uzglabāšanas laikā tie palika garšīgi un ēstgribu.

Aukstā un ātra metode uz minerālūdens

Un ir arī tāds interesants veids, kā sālīt gurķus. Šī ir tā sauktā aukstās sālīšanas metode. Protams, var izmantot arī parasto auksto ūdeni, vēlams avota ūdeni.

Un to var garšot ar minerālūdeni.

Minerālūdenim jābūt gāzētam. Tieši gāzes burbuļi veicina pietiekami ātru sālīšanas procesu.

Gardus skaistus gurķus var ēst jau nākamajā dienā.

Vēstnieks ātrā veidā bez krāsas zuduma

Dzirdēju, ka gurķus var marinēt tā, lai tie nezaudētu savu krāsu. Es vienmēr esmu domājis, kā to var izdarīt.

Un tad kādu dienu uzgāju šādu recepti, kurā vienkārši bija aprakstīts, kā to izdarīt. Un jūs zināt, kāds bija noslēpums - sālījumā tika pievienots degvīns! Tā tas ir!)

Jā, un tie ir sālīti mucā. Lai gan jūs varat tos marinēt katliņā.

Es dodu recepti tādā formā, kādā tā man nonāca. Proporcijas šeit ir diezgan lielas, bet es nolēmu tās nemainīt. Kāds vēlas sālīt tikai puskilogramu augļu, kāds 3, bet kāds visus 10. Tāpēc es domāju, ka skolā visiem mācīja strādāt ar proporcijām, un katrs var pats aprēķināt pareizo kilogramu un gramu skaitu.

Mums būs nepieciešams:

gurķi - 10 kg
dilles - 320 gr
jāņogu lapa - 320 gr
mārrutku lapa - 170 gr
sasmalcināti ķiploki - 20 gr

Sālījumā:

ūdens - 7 litri
sāls - 320 gr
degvīns - 150 ml

Testēšanai ir ļoti ērti sālīt kilogramu dārzeņu. Šajā gadījumā visu pārējo sastāvdaļu svaru vienkārši dala ar 10.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un nogrieziet abus galus. Ņemiet ne pārāk lielus īpatņus, to āda ir maigāka un tāpēc tie izrādās garšīgāki. Sālījums caur plānu ādu labāk baro iekšējo mīkstumu.

Nekavējoties sagatavojiet visus zaļumus, lai tie būtu pie rokas.

2. Ielieciet gurķus mucā, pārliekot tos kārtās ar zaļumiem un ķiplokiem.

Augšējam slānim jābūt zaļam.

3. Uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli. Tiklīdz sāls izšķīst, ielejiet degvīnu un nekavējoties izslēdziet to.

4. Ielejiet karsto sālījumu mucā. Nospiediet saturu ar ne pārāk smagu spiedienu, pietiks ar plakanu šķīvi.

5. Jūs varat tos ēst nākamajā dienā.

Bet tajā pašā dienā tie būs jānoņem pagrabā. Domāju, ka ne katrā mājā ir muca un pagrabs. Tāpēc mēs sālām mūsu dārzeņu katliņā un uzglabājam ledusskapī.

Man pašam patīk, ja ir no kā izvēlēties. Mēģinot gatavot pēc dažādām receptēm, starp tām noteikti būs kāda, kas jums patīk visvairāk.

Bet cik cilvēku, tik viedokļu, it īpaši, ja runa ir par garšu. Tam, kas man patīk vislabāk, nav obligāti jāiepriecina kāds cits.

Tāpēc izmēģiniet to un meklējiet savu recepti. Mūsu vasara ir gara, un ko nu - ko, un gurķus vienmēr dzimst kuplā skaitā. Tāpēc jūs varat izmēģināt daudz dažādu iespēju.

Un šeit es beidzu. Un es gribu novēlēt visiem, lai jūs vienmēr saņemtu tikai visgaršīgākos gurķus!

Labu apetīti!

Labām taupīgām mājsaimniecēm ir daudz recepšu gurķu kodināšanai. Savstarpēji tie ir gandrīz identiski. Atšķirība ir tikai garšvielu un sāls daudzumā. Tie var atšķirties arī ar zaļumiem, kurus liek, lai piešķirtu gurķiem garšu un pikantu aromātu. Ir divas gurķu kodināšanas metodes: karstā un aukstā. Šos dārzeņus var novākt visdažādākajos traukos: mucā, spainī, burkā. Viss ir pēc īpašnieka ieskatiem.

Recepte mazsālītiem konservētiem gurķiem ar degvīnu ziemai

Obligāti sālīšanas sastāvdaļas gurķi pēc šīs receptes:

Svaigi gurķi - 2 kg;
Degvīns - 100 ml;
Akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
Filtrēts ūdens - 1,5 l;
Lauru lapa - 3 gab.;
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Dilles - 20 g;
Mārrutki (sakne) - 10 g;
Capsicum rūgtie un smaržīgie pipari - pēc vēlēšanās un garšas.

Kā marinēt dārzeņusšai receptei:

Recepte gurķu kodināšanai aukstā veidā

Šis recepte satur šādas sastāvdaļas:

Svaigi gurķi - 2 kg;
ķiploku daiviņas - 3 gab.;
Dilles - pēc garšas;
upenes - 5 g;
Mārrutku lapas - 10g;
Pipari - 8 gabali;
Ķiršu lapas - pēc garšas;
Capsicum rūgtie pipari - 5 g;
Dzeramais ūdens - 200 ml.

soli pa solim dārzeņu gatavošana ar šo vienkāršo recepti:

Recepte gurķu kodināšanai maisā bez sālījuma

Par tik neparastu veidu marinējot dārzeņus, jums būs jāņem šādi komponenti;

Svaigi gurķi - 2 kg;
ķiploku daiviņas - 8 gab.;
Akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
Diļļu zaļumi - 200 g.

Ēdienu gatavošana ietver šādas darbības:

Kā marinēt gurķus ar sinepēm ziemai - recepte

Sālītu gurķu pagatavošanai gurķi pēc receptes jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

Sāls akmens - 3 ēdamkarotes;
Mārrutku lapas - 1/2 gab.;
Svaigi gurķi - 1,5 kg;
Sinepju pulveris - 1,5 ēdamkarotes;
Ķiršu lapas - 4 gab.;
Ozola lapas - 4 gab.;
Ķiploku daiviņas - 3 gab.;
Jāņogu lapas - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana sastāv no sekojošām darbībām:

Recepte gurķu kodināšanai savā sulā

Ēdienu gatavošanai tev vajag:

Gurķi - 1,5 kg;
Mārrutku lapas - 30 g;
Ķiploku daiviņas - 1 maza izmēra gabals;
Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
Karstie pipari - 1,5 pākstis;
Akmens sāls - 0,15 glāzes;
Ūdens - 0,75 l.

dārzeņu gatavošanaŠī recepte sastāv no šādām darbībām:

Recepte gardu kraukšķīgu gurķu pagatavošanai, nepievienojot etiķi

Tev būs vajadzīgasšādi produkti:

Sāls akmens - 50 g;
Svaigi gurķi - 1 kg;
Capsicum bitter - 1 maza pāksts;
ķiploku daiviņas - 1 gabals;
Mārrutku lapas - 3 g;
Ķiršu lapas un jāņogu lapas - 10 g;
Diļļu lietussargi - 5 g.

dārzeņu gatavošana saskaņā ar šo recepti ir šāds:

Marinētu gurķu recepte ziemai ar sarkanajām jāņogām

Par šo apbrīnojamo recepti jums būs nepieciešami šie komponenti:

Svaigi gurķi - 800 g;
bulgāru saldie pipari - 240 g;
Mārrutku sakne - 40 g;
Pētersīļi un dilles - katrs 10 g;
Lauru lapa - 2 gab.;
Ķiploki - 40 g;
Melnie piparu graudi - 12 gabali;
Neļķe - 2 zari;
Kanēlis - 2 g;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Akmens sāls - 4 ēdamkarotes;
Nogatavojušās sarkanās jāņogas - 400 g;
Filtrēts ūdens - 1400 ml.

Ēdienu gatavošana ietilpstšādas darbības:

Marinētu gurķu recepte ziemai ar āboliem

Šādai sagatavei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Āboli - 1,5 gab.;
Svaigi gurķi - 750 g;
jāņogu lapas - 13 g;
Akmens sāls un granulēts cukurs - katrs 0,75 ēdamkarotes;
Attīrīts ūdens - 750 ml.

Ēdienu gatavošana:

Recepte gurķu kodināšanai ziemai karstā veidā

tu par gatavo gurķus saskaņā ar šo recepti jums ir jāņem šādi produkti:

Svaigi gurķi - 4 kg;
Mārrutku lapas - 4 gab.;
Diļļu lietussargi - 8 gab.;
Ķiploku daiviņas - 10 gab.;
Melnie piparu graudi - 16 gabali;
Ķiršu lapas - 10 gabali;
Estragons vai estragons - 4 gab.;
Akmens sāls un granulēts cukurs - katrs 3 ēdamkarotes;
Citronskābe - 1 tējkarote.

gurķu vārīšana saskaņā ar šo recepti divām trīs litru burkām ir šāda:

Gurķus kārtīgi nomazgājiet un 2 stundas iemērciet aukstā ūdenī;
Šajā laikā sagatavojiet burkas lietošanai. Nomazgājiet tos ar soda, noskalojiet un sterilizējiet;
Visas garšvielas liek burkas apakšā, bet pa virsu cieši saliek gurķus. Dārzeņus pārlej ar svaigi vārītu ūdeni. Pārklājiet burku ar dārzeņiem 15 minūtes ar vāku;
Kamēr dārzeņi ir ievilkti, pagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, citronskābi, akmens sāli un granulētu cukuru. Uzlieciet trauku ar sālījuma sastāvdaļām uz uguns un uzvāra;
Izlejiet ūdeni no burciņām un nekavējoties pārlejiet dārzeņus ar karstu sālījumu. Cieši satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam nogādājiet to pagrabā.

Augusts pagalmā - laiks, laiks svaigus gurķus pārvērst par kraukšķīgi sālītiem un marinētiem! Kas tam vajadzīgs? Spainis svaigu stipru zaļumu, bariņš vasarā smaržojošu zaļumu, dažas stikla burciņas un vēlme ikvienu notriekt uz vietas ar savu meistarību. Atliek atcerēties dažus apstrādes noslēpumus, un jūs varat atrotīt piedurknes!

Sāļš, zaļš, pikants un kraukšķīgs

Marinēti gurķi ir visu svētku galdu karaļi. Reta mājsaimniece katram ģimenes randiņam neattaupīs pāris skārdenes ar šo tradicionālo ēdienu. Un, lai neviens nepaliktu vīlies par savām neveiksmēm kodināšanā, mēs ar prieku padalīsimies ar noslēpumiem, kā izvairīties no visām kļūdām un pagatavot pasaulē gardākos marinētos gurķus.

Noteikumi gurķu izvēlei kodināšanai

Gurķu izvēlei kodināšanai jāpieiet "gudri": ne katrs pat skaists gurķis tam ir piemērots. Ir vairāki svarīgi punkti, kas palīdzēs izvēlēties “pareizos” zaļumus.

Atzīme: No labākajiem "marinētajiem" gurķiem slavenākās šķirnes ir "Nezhinsky", "Muromsky", "Konkurents" un "Favorite". Ne mazāk iecienītākās šķirnes ir "Era", "Nezhinka", "Etap" un "Nosovsky". Lieliski sālīt "Vanguard", "Altaja" un "Voroņeža", "Krasts", "Vjaznikovsky 37" un "Cascade". Sālīšanai der arī mazāk pazīstamas jaunas šķirnes un hibrīdi: marinēšana, habara, Parīzes kornišoni, Merry Fellows, vācu, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1 "citi.
Izmērs: Visvairāk dod priekšroku īsu augļu gurķiem, kuru izmērs ir no 5 līdz 12-13 cm.
Termiņš: gurķus parasti ēd negatavus, un marinēšanai ir vēl jo svarīgāk, lai augļi tiktu novākti, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies.
Nomizot: marinētie gurķi atšķiras ar bumbuļveida (ne gludu) mizu, kurai jābūt diezgan biezai (lai nags to caurdurtu). Muguriņi uz bumbuļiem ir melni un dzeloņi.
Svaiguma pakāpe: sālīšanai izmanto cietus svaigus gurķus - tie, kas nogulējuši un zaudējuši elastību un sālīšanā būs mazāk garšīgi. Pieskaroties mizai jābūt vēsai (silts auglis - novecojis vai pārgatavojies).
Krāsa: jo jaunāks gurķis, jo sulīgāki zaļumi. Augļi jāizvēlas zaļi, bez dzeltenuma nokrāsas. Dzeltenība norāda, ka augļi ir pārgatavojušies, un to miza un sēklas jau ir cietas.
Nogaršot: rūgtie gurķi nezaudē savu rūgtumu pat kodinot, tāpēc ziemas gatavošanai tos vēlams neizmantot vispār.

Pareizi atlasīti gurķi jau ir 50% panākumi. Tie būs vismaz kraukšķīgi un elastīgi.

Kāds ir gardo marinēto gurķu noslēpums

Gurķu kodināšanas recepšu ir desmitiem, ja ne simtiem, taču tām visām ir gandrīz nesatricināms klasiskais “kodols” - sāls, dilles un mārrutki. Bet dažādas "zaļo piedevu" kombinācijas - ķiršu, jāņogu un ozola lapas, amarants, lauru lapa un ķiploki uz mūsu svētku galdiem piešķir bezgala daudz pavisam dažādas sāļās kraukšķīgās maģijas.

Gurķi "Sālīti kraukšķīgi"

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams (aprēķins par vienu 3 litru burku):

1 liela mārrutku loksne (25-30 cm gara);
3 amaranta zariņi (ķirzakas) - apmēram 10-12 lapas;
4-5 loksnes jāņogu;
1-2 lieli diļļu lietussargi;
2 ķiploka daiviņas;
3 lauru lapas;
3-5 melnie piparu graudi;
50-60 g akmens sāls.

Recepte:
1. Gurķus rūpīgi noskalo un iemērc aukstā ūdenī uz 2 līdz 6 stundām, ūdeni mainot 2-3 reizes.
2. Ielieciet garšvielas burkā. Gurķus novietojiet pēc iespējas tuvāk vienu otram: apakšējā rindā - vertikāli, pēc tam pēc saimnieces garšas. Apgriezt vai neapgriezt zirgastes un degunus arī ir gaumes lieta.

marinēti gurķi

3. Izmēra ūdens daudzumu sālījumam, ielej to ūdens burkā “līdz acs āboliem” un ielej pannā. Tur ielej sāli ar ātrumu 50 g uz 1 litru, uzvāra un ar šo sālījumu pārlej gurķus.
4. Atstājiet gurķus istabas temperatūrā 3-5 dienas, lai tie rūgst.
5. Pēc tam, ja ir pagrabs, vienkārši aizveriet to ar cieši plastmasas pārsegiem un atstājiet to ziemai. Ja nē, tad nolejiet sālījumu, uzvāriet, atkārtoti piepildiet gurķus ar verdošu sālījumu un satiniet ar skārda vākiem.

Uzvārīt vai nevārīt sālījumu, pēc raudzēšanas nomainīt vai nemainīt zaļumus, vai pievienot sinepju pulveri vai asos piparus – tie ir katras mājsaimnieces ģimenes noslēpumi. Nākamajā videoklipā Ļubova Krjuka dalās ar savu gurķu aukstās kodināšanas recepti:

Noslēpumā visā pasaulē

ir novērots, ka visgaršīgākos gurķus iegūs, ja 5-6 dienas pirms jaunā mēness tos pārlej ar sālījumu, lai līdz jaunam mēnesim tie jau būtu saritināti vai nolaisti pagrabā;
ja gurķu virskārtai papildus mārrutku lapām uzliks dažas plānas mārrutku saknes šķēles, gurķi nesapelēs;
ja plāno gurķus marinēt mucā, pirms sālīšanas mucu labi uzvārīt ar akas ūdeni ar dillēm, timiānu un citiem smaržīgiem augiem;
1-2 ēdamkarotes sinepju pulvera (vai šķipsniņa sinepju sēklas) piešķirs marinētiem gurķiem asu garšu un novērsīs pārmērīgu rūgšanu;
lai gurķu burka “neuzsprāgtu”, sālījumā vēlams ieliet 2 ēd.k. karotes degvīna vai 1 ēd.k. karote alkohola.

Marinēts, pikants un aromātisks

Neapstrīdamākās gurķu sālīšanas priekšrocības ir paša procesa vienkāršība, augsta šuvju drošības garantija un izcils rezultāts - garšīgi gurķi, ko var izmantot kā garnējumu, pievienot salātiem vai ēst bez jebkādām piedevām. Gurķu izvēles noteikumi kodināšanai ir tieši tādi paši kā kodināšanai. Un pats process prasīs diezgan daudz laika.

Noslēpums ir marinādē

Gandrīz visu recepšu pamatā ir viens un tas pats pamats – marinādes pildījums, jeb marināde. Tas ir saldskābs maisījums, kas izšķīdināts ūdenī:

sāls;
Sahāra;
etiķis (vai cita pārtikas skābe, piemēram, citronskābe);
garšvielas un garšvielas (melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņu ziedpumpuri, ķiploki un citi).

Atkarībā no tā, cik daudz pikantu dārzeņu un garšaugu ir ielikts burkā, gurķi būs vairāk vai mazāk pikanti, pikanti, skābi un garšīgi dažādos veidos.

marinādes recepte

ūdens - 1 l;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - 3 ēdamk. karotes;
etiķis 9% - 100 ml.

Marinētus gurķus var pagatavot dažādos veidos.

karstais pildījums: ar šo metodi verdošu ūdeni vai marinādi ielej burkā ar sakrautiem gurķiem un garšvielām, lai saturs sasildītos 3–5 minūtes ar 2–3 reizi. Pēdējam pildījumam pievieno etiķi un burciņu sarullē;
aukstais veids: ar šo metodi marinādi ielej aukstu un burkas sarullē bez karsēšanas;
ar sterilizāciju: ar šo metodi tiek sterilizētas burkas ar pilnībā piepildītu saturu.

Visas metodes ir labas savā veidā. Mūsu saimnieces jau ir dalījušās ar savām receptēm, kuras piedāvājam jūsu uzmanībai.

Ir zināms vēsturisks fakts, ka Klusā okeāna salu pamatiedzīvotāji, lai ilgstoši saglabātu gurķus ražas neveiksmes gadījumā, apglabāja savu zemi, iesaiņojot banānu lapas. Mūsu senči deva priekšroku savam, vienkāršākam veidam - viņi sāka marinēt gurķus un darīja to aukstā veidā, tas ir, aukstā ūdenī.

Ja nezināt, tad es nedaudz paskaidrošu, ar ko auksts vēstnieks atšķiras no karstā. sālījuma temperatūras atšķirība. Karstu sālījumu lej tikko izvārītās burkās, neatdzesējot. Sālījot gurķus pirmajā veidā, konservēšanu ielej tikai ar aukstu ūdeni. Šis ir vienkāršākais un pat varētu teikt slinks variants ražas novākšanai ziemai.

Gurķi aukstā veidā ziemai burkās

Auksti marinētu gurķu receptes viena no otras īpaši neatšķiras un ir ļoti vienkārši izpildāmas, taču ir dažas nianses, kas jāņem vērā, lai nogaršojot gatavošana nepieviltu.

Sālīšanas priekšvakarā gurķus noteikti mērcēt vismaz uz pāris stundām, tieši šajā laikā tie uzsūks ūdeni un padarīs tos blīvus un pat kraukšķīgus.
Mēģiniet ņemt vienāda izmēra zaļumus, lai tos vienmērīgi sālītu.
Neaizmirstiet, ka sālīšanai jāņem marinēšanai paredzētas šķirnes gurķi, tie ir ar melniem vārpiņiem. Augļi ar gaišajiem ir salāti, tos var arī ņemt, bet tādā gadījumā noteikti nogriež dibenus.
Liek Zelentsy burciņās vertikāli - tā sanāks vairāk, bet nesablīvē tās pārāk stipri, blīvi sagāztās garšīgi nekrauksēs.
Ko sālīt? Jā, viss vienādi. Mūsu senči to darīja tradicionāli mucās vai kubulos, tagad mēs to darām 3 litru burkās vai emaljas podiņos, garšu tas praktiski neietekmē.
Kuru vāku aizvērt, arī nav īsti svarīgi. Bet burkas zem neilona vāka prasa neaizstājamu glabāšanu aukstumā, sarullētas zem dzelzs vāka var atstāt dzīvoklī. Bet daudz kas ir atkarīgs no receptes.
Sterilizēt burkas nemaz nav nepieciešams, tikai godprātīgi nomazgājiet.
Ņem parasto, lielo sāli - jodēts vai ļoti mazs nav labi, to dēļ dārzeņi būs mīksti.
Lai sagatavei piešķirtu īpašu garšu, ziemas sagatavē varat ievietot sīpolus, burkānus, saldos papriku, ķirbi. Marinādi vari dažādot, izmantojot ne tikai visiem zināmās garšvielas, piemēram, ķiplokus, dilles vai piparus. Derētu asie pipari, baziliks, ķiršu lapas. Daudziem patīk likt ozola lapas un mārrutku lapas.

Uzmanību! Jāņogu lapas burkās ar aukstu gurķu kodināšanu nav jāliek. Tie veicina pelējuma augšanu.

Ja sālījums sālīšanas procesā kļūst duļķains, neuztraucieties – tas ir dabisks process. Paies laiks, un tas atkal kļūs gaišs, un putas pazudīs.

Vienkārša marinētu gurķu recepte

Vienkāršākā un bezrūpīgākā recepte burkās. Starp citu, šis ir arī ātrs veids, kā auksti marinēt gurķus – ātrāk neatradīsiet. Pēc 3 dienām jūs jau varat izmēģināt to, kas jums ir.

Paņemiet 3 litru burku:

Gurķi.
Ķiploku daiviņas - 3-4 gab.
Lapas ķiršiem, mārrutkiem, dillēm - nesaudzējot, ar dāsnu roku.
Pipari - 6 - 8 gab.
Sāls - 3 lielas karotes ar slaidu.
Ja vēlaties, pievienojiet karstos sarkanos piparus.

Kā sālīt:

Ielieciet visas garšvielas burkas apakšā, pēc tam sadaliet daļu no sasmalcinātā ķiploka starp gurķiem.
Vairākas stundas mērcētus gurķus liec cieši burkā (bet nesablietē, kā iepriekš ieteicu).
Pagatavo sālījumu: izšķīdina sāli ūdenī un ielej traukā. Aizveriet ar neilona vāku un nosūtiet aukstumā ilgstošai uzglabāšanai. Ātrai lietošanai jūs to nevarat notīrīt, bet sagatave būs gatava pēc trim dienām.

Auksti sālīti gurķi burkās ziemai

Šo sālīšanu man iemācīja draugs, un kopš tā laika uzskatu to par visveiksmīgāko, gurķi būs stipri un kraukšķīgi. Šī ir klasiska un ļoti vienkārša recepte.

Gurķi.
Mārrutku un ķiršu lapas, dilles.
Ķiploku daiviņas - 4 gab. par trīs litru burku.
Piparu graudi.
Sāls - 3 lielas karotes uz burku.

Kā sālīt:

Apakšā liek zaļumus, tad burciņā liek gurķus, pārmaiņus ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Un ielej sāli tieši burkā.
Ielej ūdeni. Ja jūs uzticaties savam krāna ūdenim, tas derēs, mums ir labs ūdens, tāpēc es neuztraucos un leju no turienes.
Atstājiet sagatavi istabas temperatūrā trīs dienas.
Pēc šī laika noteciniet visu ūdeni, ielieciet burkā karoti sāls un vēlreiz piepildiet ar ūdeni.
Aizveriet ar neilona vāku un pārvietojiet uz aukstumu. Tas apturēs fermentāciju, un sālīšana labi saglabāsies līdz ziemas beigām.

Aukstā gurķu kodināšana ar sinepēm

Es uzskatu šo recepti par klasisku, protams, ar to ir vairāk nepatikšanas, bet šeit jūsu gurķi izrādīsies stipri un kraukšķīgi ar garantiju. Prieks paņemt tādu gurķi rokā un kraukšķēt pa visu dzīvokli. Sinepes novērsīs pelējuma veidošanos, jo ir labs dabisks dezinfekcijas līdzeklis. Starp citu, jūs ņemat pulveri vai graudus - tam nav lielas atšķirības.

Paņemiet 3 litru burku:

Gurķi.
Ķiploku daiviņas - 5 gab.
Čili pipari - viens mazs izmērs.
Ķiršu lapas, mārrutku lapas, dilles, ja atrod, tad ozola lapas.
Pipari - 6-8 gab.
Sinepes - tējkarote.

Sālījums: uz litru auksta ūdens 2 ēdamkarotes.

Sālīšanas recepte soli pa solim:

Visas lapas, piparus un pāris sasmalcināta ķiploka daiviņas liek burciņā.
Tad liek iepriekšējā dienā cieši izmērcētus zaļumus, pārkaisot tos ar ķiploku. Virsū uzkaisa sinepes.
Atšķaidiet sāli aukstā ūdenī, bet godprātīgi, lai tas pilnībā izkliedētu, un ielejiet to sagatavē.
Aizveriet burku ar neilona vāku un ļaujiet notecēt. Atcerieties reģistrēties vismaz pāris reizes nedēļā, lai pievienotu ūdeni, ja tas vairs nesegs gurķus.
Kad sālījums rūgst un kļūst gaišs, viss ir gatavs. Pārvietojiet burku uz aukstu noliktavu.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Vēl viena laba recepte gurķu konservēšanai ziemai ir pievienot tam nedaudz degvīna. Tas nodrošinās, ka dārzenis kļūs stiprs un kraukšķīgs.

Paņemiet 3 litru pudeli:

Gurķi.
Sāls - 3 lielas karotes.
Degvīns - 50 ml.
Cukurs - 2 ēdamkarotes.
Ķiploku daiviņas - 4 gab.
Ūdens - 1,5 litri.
diļļu umbiņas, ķiršu un mārrutku lapas (vai saknes),
Smaļie pipari - 8 zirņi.

Kā sālīt:

Sagriež ķiploka daiviņas un mārrutku sakni, ja ņem, nogriež gurķiem galiņus. Gurķi, atgādinu, vispirms vajadzētu pāris stundas mērcēt.
Iepriekš sagatavojiet arī sālījumu: ielieciet sāli un cukuru aukstā ūdenī, ļaujiet tam vārīties un noteikti atdzesējiet.
Salieciet visas garšvielas burkas apakšā, pēc tam ielieciet zaļumus. Atliek ielej aukstu sālījumu un ielej degvīnu.
Uz dažām sekundēm iemērciet neilona vākus verdošā ūdenī un nekavējoties aizveriet burkas.
Atstājiet burkas dzīvoklī trīs dienas, pēc tam ievietojiet tās aukstumā. Pēc 2 mēnešiem gurķus var nogaršot.

Kā vienmēr atgādinu, ka recepšu nekad nav par daudz, un manā krājkasītē vēl ir vieta savējai. Tātad, ja jūs iemetīsiet savu versiju par gurķu kodināšanu ziemai aukstā veidā, es neprotestēšu. Gluži pretēji, es vēlos jums pateikties. Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Visizplatītākais dārzeņu konservēšanas veids ir sālīšana un kodināšana. Pateicoties pienskābei, kas veidojas fermentācijas procesā, dārzeņi tiek saglabāti ilgu laiku, jo šī skābe nogalina slimību izraisošos organismus, kuru dēļ notiek pārtikas bojāšanās. Rūpnieciskā mērogā viņi to izmanto, un jūs varat patstāvīgi sālīt produktus parastās stikla burkās. veids - viena no ātrākajām un labākajām dārzeņu konservēšanas metodēm.

Kodināšanai ir piemēroti gandrīz visi augļi.Sālīšanai paredzētajiem augļiem jābūt svaigiem, bez bojājumiem. Vislabāk ir izmantot vidēja un maza izmēra augļus. Pirms likšanas burkā gurķus nomazgā no netīrumiem un īsu brīdi iemērc. Garšvielas vienmēr liek vispirms apakšā, un tikai tad gurķus, garšvielas arī liek virsū. Tiek izmantotas dilles, mārrutku lapas un saknes, ķiploki, dažāda veida pipari, estragonu lapas, jāņogas un ķiršu lapas. Visus augus nomazgā un liek uz sterilizētas burkas dibena. Tad gurķus liek un pārlej ar iepriekš sagatavotu sālījumu. Gatavās burkas gurķus uzglabā vēsās telpās. Ja tas tika izmantots savā veidā, tad šāds produkts būs gatavs īsā laikā un tiks uzglabāts ilgu laiku. Ja ievērojat gurķus un uzglabāšanas temperatūras režīmu, jūs varat saglabāt dārzeņus ilgu laiku.

Gurķu kodināšana aukstā veidā. Sastāvdaļas un receptes

1. recepte

desmit kilogrami gurķu;
dilles - trīs simti gramu;
mārrutku sakne - piecdesmit grami;
četrdesmit grami ķiploku;
desmit grami piparu;
divi simti gramu jāņogu lapu;
pieci litri ūdens;
četri simti gramu sāls.

Sterilizētas burkas apakšā liek garšvielas, tad gurķus un atkal garšvielas. No ūdens un sāls pagatavo sālījumu, burku piepilda līdz malām, aizver ar vāku un vēlreiz sterilizē.

2. recepte

desmit kilogrami gurķu;
trīs simti gramu dilles;
piecdesmit grami mārrutku saknes;
desmit grami piparu graudiņu;
pieci litri ūdens;
četri simti gramu sāls.

Gurķus gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē.

Gurķu kodināšana aukstā veidā, ātra recepte

mazi gurķi - viens kilograms;
viena karote sāls;
puse karotes cukura;
ķiploki pēc garšas;
diļļu zaļumi;
citas garšvielas.

Nomazgājiet gurķus, nosusiniet ar dvieli un nogrieziet galus. Ieliekam tos plastmasas maisiņā un liekam tur sāli, dažas ēdamkarotes cukura, dilles un citas garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus. Sasienam maisu, kārtīgi sakratijam un ieliekam ledusskapī uz divām dienām. Pēc divām dienām jūs varat ēst.

Gurķu kodināšanas veidi pastāv lielā skaitā, katrs izvēlas recepti pēc savas patikas. Kādam patīk izmantot vecmāmiņu pārbaudītas receptes, bet kādam nemitīgi izmēģināt ko jaunu, tāpēc šeit ir vēl dažas gurķu sālījumu receptes.

kraukšķīgu gurķu recepte

Sālījumā:

Divas lielas karotes sāls uz litru ūdens.

3 litru burkai:

divas ķiploka daiviņas;
gurķi;
ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas;
diļļu zaļumi.

Nomazgājiet gurķus un iemērciet lielā ūdens daudzumā četras stundas. Tad burciņās liekam garšvielas, tad gurķus, pārlej ar sālījumu un liek vēsā vietā. Kad plastmasas vāki uzpūšas, atveriet tos vienu dienu, lai izplūstu gaiss. Pēc tam burkas aizveram un uzglabājam ledusskapī.

Mammas sālīta gurķa recepte

Burkas apakšā liek dažādas garšvielas, tad liekam gurķus un pārlejam ar iepriekš sagatavotu sālījumu. Sālījumu sagatavojam šādi: uz litru ūdens ņemam trīs pilnas ēdamkarotes sāls un cukura, apmaisām un pievienojam vienu karoti 70% etiķa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra, marinādi lej burkās un pasterizē septiņas minūtes, pēc tam aizver burkas ar vākiem un atdzesē.

Gurķu kodināšana ziemai ir vēl viens veids, kā ietaupīt naudu no ģimenes budžeta. Galu galā, pateicoties viņiem, jūs varat pagatavot gardus salātus un uzkodas, kā arī pirmo un otro karsto ēdienu, netērējot daudz naudas.