Dizaina darba biznesa plāns konditorejas veikals. Nozares un uzņēmuma apraksts

Mini konditoreja ir viens no tiem uzņēmējdarbības veidiem, kas saglabā pieprasījumu un nes stabilu peļņu īpašniekam neatkarīgi no situācijas pasaules vai valsts ekonomikā. Klienti vienmēr atrod veidus, kā iegādāties gardumus, piemēram, kūkas, konditorejas izstrādājumus un kārtis, it īpaši, ja tie ir mājas gatavošana un ļoti svaigs uz letes.

Tāpēc mēs varam droši teikt, ka mini-konditorejas atvēršana ir daudzsološs ieguldījums. Lai aprēķinātu visas izmaksas un iespējamo peļņu, ir vērts iepriekš sastādīt mini konditorejas biznesa plānu, lai vairāk vai mazāk precīzi novērtētu, vai ir vērts uzsākt šo biznesu.

Kā atvērt mini konditorejas izstrādājumu

Pirmais solis ceļā uz mini konditorejas izstrādājumu atvēršanu ir uzņēmuma reģistrācija. Reģistrācijas procesā jums būs jānorāda darbību veidi no plkst no visas Krievijas klasifikatora OKVED. Šeit rodas izplatīts jautājums: vai mini konditorejas izstrādājumi pieder ražošanai vai tirdzniecībai? Pirmkārt, šis bizness ir ražošana. Var būt ar tirdzniecību saistīti aspekti, taču tie tikai papildinās, un tiem būs nepieciešams īpašs aprīkojums un aprīkojums.

Var norādīt tikai vienu ar ražošanu saistītu veidu, taču, lai vēlāk pie šī jautājuma neatgrieztos, ja nākotnē nāksies paplašināt savu biznesu, labāk uzreiz ievadīt ar mazumtirdzniecību saistīto preci.

Tātad, mini konditorejas izstrādājumu darbības veidi saskaņā ar OKVED:

• 15.81 - Ilglaicīgas uzglabāšanas maizes un miltu konditorejas izstrādājumu ražošana;
• 52.24 — Mazumtirdzniecība maize, maizes un konditorejas izstrādājumi.

Pēc tam jums jāizvēlas atbilstošā īpašuma forma. Šādam uzņēmumam var apsvērt divas galvenās iespējas:

IP reģistrācija. Vienkāršākā pieejamā forma, ja budžets ir mazs un nav liels skaits līdzdibinātājiem, tad ir vērts reģistrēt individuālo uzņēmējdarbību;

LLC reģistrācija. Dārgāks risinājums gan laika, gan naudas ziņā.

Nodokļu sistēma un norēķinu konts

Minikonditorejas atvēršanas formālā daļa prasa obligāti noteikt nodokļu sistēmu, kas tiks piemērota uzņēmumam. Nav jēgas izvēlēties vienu no tiem sarežģītas iespējas sākotnējā stadijā. Mazajiem uzņēmumiem, kas ietver mini konditorejas izstrādājumus, attiecas vienkāršotā nodokļu sistēma (STS).

Izvēlieties šī sistēma iespējams uzņēmuma reģistrācijas laikā. Vispārējam dokumentu kopumam nepieciešams pievienot iesniegumu par pāreju uz vienkāršoto nodokļu sistēmu. Nodokļa likme saskaņā ar vienkāršoto nodokļu sistēmu ir 15% no peļņas (ienākumi mīnus izdevumi). Vienkāršotā sistēma piesaista arī ar vieglu ziņošanu.

Arī posms, kas saistīts ar dokumentu noformēšanu, ietver bankas konta atvēršanu. Tas būs nepieciešams, norēķinoties par izejvielu piegādātāju pakalpojumiem un precēm, kas strādā vairumtirdzniecības noteikumi, un savstarpējos norēķinos ar citiem juridiskām personām, jo īpaši ar mazumtirdzniecības ķēdēm, kas vēlāk kļūs par mini konditorejas izstrādājumu izplatītājiem.

Mini konditorejas izstrādājumu ienākumi un izdevumi

Sākotnējais posms prasīs ievērojamus izdevumus, kas saistīti ar uzņēmējdarbības uzsākšanu. Nelielas mini maizes ceptuves atvēršana īpašniekam izmaksās 500 tūkstošus - 1,5 miljonus rubļu. Summa atšķirsies atkarībā no telpu nomas lieluma, tehniskā aprīkojuma izmaksām un algas strādniekiem.

Ienākumu daļu var aprēķināt tikai aptuveni. Pamatojoties uz pieejamo informāciju, viens klients mini konditorejas izstrādājumos atstāj no 300 līdz 500 rubļiem, un peļņas punkts tiek sasniegts aptuveni 20 šādu klientu dienā. Sākotnējā posmā nevajadzētu gaidīt peļņu, kas pārsniedz 100 - 120 tūkstošus rubļu mēnesī. Ienākumi pieaugs pakāpeniski, attīstoties saldumu tīklam un pieaugot klientiem piedāvāto pakalpojumu un preču klāstam.

Pareizas telpas izvēle

Minimālajai grīdas platībai mini konditorejas izstrādājumu atvēršanai jābūt vismaz 40 m². Vieta, kur šāds uzņēmums atradīsies, jāmeklē pirmajos stāvos.

Ja plānojat atvērt savu kafejnīcu vai vismaz iepirkšanās zonu vai veikalu pie konditorejas, tad ir svarīgi atrast istabu pārpildītā vietā. Pretējā gadījumā jūs varat ietaupīt uz īres izmaksām, īrējot istabu industriālajā zonā un koncentrējoties uz attiecību veidošanu ar mazumtirdzniecības ķēdēm.

Kas attiecas uz nomas maksas lielumu, tas mainīsies atkarībā no telpu atrašanās vietas, tās platības un iekšējās apdares stāvokļa.

Zonas, kurās jāiekļauj mini konditorejas telpa:

• ražošanas iekārta;
• glabātuve gatavie izstrādājumi;
• izejvielu uzglabāšanas telpa;
• iepirkšanās telpa;
• vannas istaba.

Izvēloties piemērotas telpas, svarīgi atcerēties, ka tai jāatbilst ugunsdzēsības un sanitāri epidemioloģiskā dienesta prasībām:

• detalizēts ēkas evakuācijas plāns ar skaidriem norādījumiem;
• ugunsdzēšamo aparātu pieejamība katrā telpā;
• piespiedu izplūdes klātbūtne;
• obligāta avārijas izeja no ražošanas zonas;
• tirdzniecības zona ir jāatdala no ražošanas ceha;
• atsevišķas izlietnes traukiem un roku mazgāšanai.

Atļaujas un noteikumi

Pēc sev tīkamo telpu izvēles VVD un ugunsdzēsības dienestā jāsaņem attiecīgie normatīvie dokumenti. Iepriekš minēto standartu ievērošana vienkāršos šo procedūru. Atļauju saraksts:

• sanitārā pase;
• sertifikāti, kas apliecina produktu kvalitāti;
• līgumi ar deratizācijas un dezinsekciju dienestiem par tīrīšanas darbu veikšanu;
• programma ražošanas kontrole pār ražošanas procesu;
• ugunsdzēsības dienesta slēdziens;
• VVD slēdziens par mini konditorejas izstrādājumu ražošanas atbilstību visiem noteiktajiem standartiem.

Produktu klāsts

Visu veidu izstrādājumi, ko spēj izgatavot mini konditorejas izstrādājumi, veidos pārāk garu sarakstu, taču var izdalīt vairākas galvenās grupas:

• kūkas;
• konfektes;
• kūkas;
• dvesmas;
• biskvīts;
• maizes izstrādājumi (maizes, piparkūkas, kruasāni utt.).

Aprīkojums mini konditorejas izstrādājumiem

Uzsākot aprīkojuma meklēšanu mini konditorejas izstrādājumiem, jāņem vērā aptuvenais klāsts, ko uzņēmums piedāvās klientiem. Tajā pašā laikā, uz šis posms ekonomika ir jānostumj otrajā plānā - tehniskais aprīkojums konditorejas izstrādājumiem jābūt augstas kvalitātes. No lietotas tehnikas labāk atteikties.

Minimālais mini konditorejas izstrādājumu aprīkojuma saraksts:

• mikseris;
• konvekcijas krāsns;
• elektriskā plīts;
• lieljaudas nosūcējs;
• krējuma katls;
• mehāniskā rīve;
• mikseris;
• saldēšanas un saldēšanas iekārta;
• cepumu mašīna;
• miltu sijātājs.

Šāds saraksts būs pietiekams, lai ražotu lielāko daļu konditorejas izstrādājumu. Papildus galvenajam dārgajam aprīkojumam ir nepieciešams piešķirt noteiktu līdzekļu daudzumu iegādei Virtuves piederumi, dažādas formas ēdiena gatavošanai. Pērkot aprīkojumu, jums jāvadās no iepriekš izvēlētās telpas izmēra un dizaina iezīmēm.

Personāla atlase mini konditorejas izstrādājumiem

Meklējot strādniekus jaunai konditorejai, vēlams atrast pieredzējuši amatnieki ar augstu apmācību līmeni, lai netērētu laiku mācībām un būtu kvalitatīvi produkti jau no atvēršanas dienas.

Ņemot vērā, ka mini-konditorijā ir iekļauta tirdzniecības zona, tad sākuma posmā tirdzniecības zonā būs nepieciešami vismaz 2 konditori un 2 pārdevēji. Atkarībā no ražošanas apjoma un darba grafika daļu darbinieku var pieņemt darbā par pusi mazāku likmi, un sākumā pats īpašnieks vai kāds no ģimenes locekļiem var darboties kā pārdevējs, kas ietaupīs naudu uz algām.

Mini-konditorejas izstrādājumu reklāma

Kā parasti, labāk kalpot kā reklāma augstas kvalitātes konditorejas izstrādājumi, kas apmierinās klientus un novedīs pie tā, ka klienti ne tikai paši atgriezīsies pēc jauniem gardumiem, bet arī ieteiks iestādi saviem draugiem un radiem.

• spilgta un pievilcīga zīme;
• informatīvais stends ieejas priekšā;
• abpusēji izdevīga reklāma partneru mazumtirdzniecības tīklos, ja piedāvājat pārdošanai konditorejas izstrādājumus, tirdzniecības vietu īpašnieki labprāt tiksies pusceļā reklāmas jautājumā veikala sienās.

Protams, uzrādītais biznesa plāns mini konditorejas atvēršanai ir ļoti aptuvens un skaitļi var atšķirties dažādos reģionos un pat vietas tajā pašā pilsētā. Bet šis plāns sniegs vispārēju priekšstatu par darbībām un izmaksām topošajam potenciālajam konditorejas izstrādājuma īpašniekam.

Smaržīgi kruasāni, koši konditorejas izstrādājumi un elpu aizraujošas kūkas, kas paslēptas aiz konditorejas kafejnīcu glāzēm, priecē aci un sirdi. Jau pati doma par skaistu, mājīgu konditorejas veikalu rada svētku sajūtu. Tāpēc ir daudz tādu, kuri vēlas atvērt šādu iestādi, lai strādātu vieglā gaisotnē un par to saņemtu labu naudu.

Bet nekādā gadījumā neviens bizness nav tāds, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, un sapņu konditorejas izstrādājumi nav izņēmums. Lai bizness gūtu ienākumus un atmaksātos, jums ir jāpieliek daudz pūļu un jāparedz daudz “slazdu”. Iesācējiem uzņēmējiem no ilūzijām nāksies atvadīties jau gatavošanās stadijā atklāšanai, jo tev tik iekārojams konditorejas veikals citiem pilsētniekiem var izrādīties pavisam nevajadzīgs. Tāpēc pirms atvēršanas izpētiet tirgu.

Kur sākt?

Šeit ir divi iespējamie ceļi. Pirmais no tiem ir pasūtīt pilnvērtīgu mārketinga pētījumu specializēts uzņēmums. Šī iespēja ir piemērota tikai tiem, kam nav naudas ierobežojumu: pētījuma cena ir diezgan augsta. Piemēram, Orenburgā tas ir aptuveni 90 tūkstoši rubļu. Par šo naudu jūs saņemat pilnīgu pārskatu par esošajiem konkurentiem, tostarp viņu produktiem un cenu politiku.

Tiem, kam kontā ir katrs santīms, labāk ķerties pie otrā tirgus izpētes veida – visu darīt pašam. Šajā gadījumā nav īpašu grūtību. Vispirms jums ir jāidentificē līdzīgi punkti pilsētā un jāapiet tiem, personīgi jāiegādājas tajos produkti un jāizmēģina, kā arī jāpaskatās tuvāk, ko pērk citi.

Nebūs lieki ieskatīties lielos lielveikalos, kur viņiem pašiem ir konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu ražošana. Tas ļaus labāk saprast, ko cilvēki pērk un kādā apjomā.

Pēc šādas kampaņas būtu jāveido priekšstats par savu mērķauditoriju.

Vislabāk ir pievērst uzmanību tādai auditorijai kā mātes ar bērniem.

Lieta tāda, ka iekšā pēdējie gadi ir iedzīvotāju bums, dzimst daudz bērnu. Laika gaitā viņi izaug, bet patiesībā ar viņiem nav kur iet. Tāpēc jebkurš bizness, tā vai citādi vērsts uz bērniem, ir diezgan daudzsološs.

Kad esat izlēmis par sava pircēja portretu, būs daudz vieglāk atrisināt cenu jautājumu. Produktu cena un visas pārējās biznesa nianses būs atkarīgas no tā, kādu konditorejas izstrādājumu formātu izvēlaties. Šeit atkal ir divas iespējas.

Pirmkārt- zemāka cenu segmenta konditorejas izstrādājumi, kas piedāvā sortimentu katrai dienai: pircēju iecienītākie produktu veidi.

Otrkārt- augstākās kvalitātes konditorejas izstrādājumi. Šādās iestādēs cenu zīme ir augstāka, jo tiek izmantotas dārgākas sastāvdaļas. Un tie var būt dārgi vairāku iemeslu dēļ, piemēram, tāpēc, ka visi produkti ir tikai dabīgi – tradicionālajos konditorejas izstrādājumos netiek izmantoti gatavi maisījumi – vai arī tāpēc, ka Krievijā šīs sastāvdaļas ir reti sastopamas.

Investīciju apjoms

Investīcijas šajā biznesā var ievērojami atšķirties atkarībā no konditorejas izstrādājuma formāta. Pilnvērtīgas kafejnīcas-konditorejas atvēršana, kas paredzēta vidusmēra patērētājam, maksās ne mazāk kā 3 miljonus rubļu. Šajā summā ietilps telpas īre dzīvojamā rajonā, remontdarbu veikšana, kā arī aprīkojuma iegāde: ledusskapja galds, saldētavas galds, vairākas plītis 4 degļiem, indukcijas plīts, divas vitrīnas cepšanai, vitrīna maizei, kafijas automāts.

Maizes pārdošana konditorejas veikalā ļaus "pievilināt" vairāk pircēju – cilvēki bieži pērk kūkas, ejot uz veikalu pēc maizes, bet tieši pēc saldumiem dodas retāk.

Cenas šādam aprīkojumam būs ļoti atšķirīgas atkarībā no tā veida un piegādātāja. Saskaņā ar pieredzi, nepieciešamākās izmaksas ir aptuveni 650 tūkstoši rubļu:

• 217 tūkstoši rubļu par vitrīnu,
• 64 000 rubļu - par ledusskapja galdu,
• 77,7 tūkstoši rubļu - par saldētavas galdu,
• 168 tūkstoši rubļu - "indukcijai",
• 122,6 tūkstoši rubļu - par plīti.

Cik daudz jūs tērēsit, pērkot Izejmateriāli atkarīgs no tā, kādus konditorejas izstrādājumus plānojat gatavot un pārdot.

Kur ņemt naudu?

Acīmredzot pat 3 miljoni rubļu ir “slēpti” ne katrs topošais uzņēmējs. Tāpēc pirms tiem, kas vēlas atvērt savu konditorejas izstrādājumu, rodas jautājums: "Kur es varu dabūt naudu?". Un šeit var doties vairākos veidos: aizņemties no radiem vai draugiem, saņemt kredītu bankā vai pieteikties dažādās uzņēmējdarbības atbalsta institūcijās pēc granta.

No personīgās pieredzes

Lai atvērtu konditorejas izstrādājumu, ir jāņem kredīts. Varbūtība, ka jums tiks piešķirta dotācija, kad jūs tikko gatavojaties atvērt uzņēmumu, ir ļoti maza. Vērts sazināties ar atbalsta fondu, kad jūsu bizness jau darbojas. Bezatlīdzības dotācija atvieglos aizdevuma atmaksu. Paturiet prātā, ka granta saņemšana ir diezgan apgrūtinošs bizness: jums ir jāsagatavo daudz dokumentu, jāierodas komisijā un jāpierāda tai, ka vēlaties strādāt, ka esat labākais un jums ir grandiozi plāni. Tas viss prasa daudz laika un pūļu, bet tomēr nes rezultātus.

Konditorejas izdevumi

Ieguldījumi konditorejas biznesā ir diezgan lieli, taču ienesīgumu uzreiz sasniegt neizdosies. Tāpēc sākumā un, iespējams, arī turpmāk uzņēmējs vēlēsies ietaupīt ekspluatācijas izmaksas. Lai saprastu, uz ko jūs varat ietaupīt, jums jāzina galvenās izdevumu pozīcijas.

Pirmkārt, konditorejas īpašniekam ik mēnesi būs jātērē īrei, algām un komunālajiem maksājumiem. Starp citu, izmaksas par pēdējo preci būs diezgan lielas: daudz elektrības nepieciešams, lai darbinātu cepeškrāsnis, saldētavas un skatlogus. Bet tieši uz tā jūs varat ietaupīt. Lai to izdarītu, pirmkārt, jums ir jāstrādā ar personālu, jāiestata uzkrājumi un racionāla izmantošana tehnoloģija.

Liels finansiālo zaudējumu raksts ir saistīts ar produktu norakstīšanu. Norakstītais, kā zināms, pārdošanai vairs neder. Bet problēma ir tā, ka var norakstīt ne tikai “bez stāvokļa” vai preces, kurām beidzies derīguma termiņš, bet arī pilnībā labi produkti un gatavās preces. Taču viņi neies uz miskasti, bet gan uz mājām pie negodīgiem pārdevējiem un konditoriem.

Lai samazinātu šo iespēju, norakstīšanas jautājums ir rūpīgi jākontrolē. Lai to izdarītu, jums būs pastāvīgi jāanalizē pārdošanas apjomi, jāskatās sezonālie uzplūdi vai lejupslīdes, jāuztur īpašs grafiks-kalendārs, pamatojoties uz pagājušā mēneša, pagājušās nedēļas un pagājušā gada darbu. Šādam grafikam vienmēr jābūt jūsu acu priekšā. Tikai šāda skrupuloza kontrole ļauj ietaupīt uz norakstīšanu.

Soli pa solim instrukcija

Kā minēts iepriekš, lai atvērtu savu konditorejas izstrādājumu, vispirms ir jāanalizē tirgus. Tas palīdzēs noteikt, vai jūsu pilsētā konditoreja vispār ir vajadzīga un kādai tai vajadzētu būt. Pēc analīzes veikšanas jau ir vieglāk izvēlēties formātu: ekonomisks vai premium. Ņemiet vērā, ka augstākās kvalitātes konfekšu veikalam nav daudz iespēju paplašināties. Ja strādā ar ekonomiku, galu galā var izveidot veselu tīklu, tad pilsētā ar vienu miljonu iedzīvotāju pietiks vienai vai divām iestādēm ar augstākās kvalitātes saldumiem.

Pēc tirgus analīzes un formāta izvēles jums jāsāk meklēt aprīkojuma un izejvielu piegādātājus. Iekārtu piegādātāji ir jāizvēlas gan pēc cenas, gan pēc atsauksmēm. Par pēdējo vienmēr varat vērsties uzņēmēju forumos, tas palīdzēs iegūt nepieciešamo informāciju. Pat ja pēc izlasīšanas jums joprojām ir daži jautājumi, jūs vienmēr varat uzrakstīt ziņu kādam no diskusijas dalībniekiem, lai noskaidrotu, kā šī vai cita ierīce uzvedas ražošanā.

Padoms

Tāpat nebūs lieki sazināties ar iekārtu remonta uzņēmumiem. Saruna ar meistaru palīdzēs saprast, kura ražotāja tehnikai remonts nepieciešams visbiežāk. Labāk neiegādāties "nestabilākos" modeļus: to remonta izmaksas var segt visu peļņu.

Runājot par izejvielām, šeit atkal viss ir atkarīgs no izvēlētā konditorejas izstrādājuma formāta. Ekonomikā labāk strādāt ar gataviem maisījumiem. Šādus "pulverveida" produktus tagad ražo gandrīz visam: cepumiem, maizei, siera kūkām utt. Ēdienu gatavošana no šādiem maisījumiem ir ātrāka un vienkāršāka, jūsu konditorei gandrīz nav iespēju sabojāt produktus.

Premium segments ietver darbu ar "dzīviem" produktiem, un tas nozīmē papildu grūtības. Konditorejas izstrādājumi prasa stingru proporciju un receptūru ievērošanu, un tie nepanes nekādus eksperimentus vai pieķeršanos. Attiecīgi iespēja, ka pilnīgi dabīgu kūku sabojās pārāk daudz cepamā pulvera vai nepietiekami sakultas olas, ir daudz lielāka nekā ar pulveriem.

Iesācējiem ir vēlams strādāt ar gataviem maisījumiem.

Daudzi cilvēki sāk ar to un vēlāk pāriet uz to dabīgiem produktiem, jo konditoriem pēc aicinājuma tā strādāt ir interesantāk.

Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties - pulverus vai dabiskus produktus -, jums ir jāizvēlas izejvielu piegādātāji pēc aptuveni vienādiem kritērijiem. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir sastāvs. Jo dabīgāks tas ir, jo augstāka ir produktu kvalitāte. Otrais ir garša. Pirms lielas pulveru vai piena partijas iegādes produkti ir jānogaršo. Ja nolemjat izveidot “modīgu” iestādi, kurā viss tiek ražots no saimniecības produktiem, ir jāapmeklē saimniecība un jānovērtē tās stāvoklis, jāpaskatās, kādos apstākļos tiek turēti dzīvnieki vai audzēta labība un augļi.

Nebūs lieki jau iepriekš sākt skatīties uz konditorejas darbiniekiem. Jums būs nepieciešams gan tieši konditors, gan pārdevēji. Turklāt pēdējie šajā lietā nav mazāk svarīgi. Pārdevējam jāuzrauga preču marķējums, to derīguma termiņš. Viņš arī pārrauga atbilstību temperatūras režīms un ieliek ēdienu ledusskapī.

Pārdevējam no A līdz Z būs jāparedz viss algoritms darbam un saziņai ar klientiem: viņam jāzina sortiments un jānokārto šo zināšanu sertifikāts, jāzina “klišeja” - noteikti vārdi saziņai ar viesi. , īpaši viesis, kurš ieradās pirmo reizi.

Turklāt pārdevējam ir jāsaprot, kur viņš strādā. Jā, jā, un tas nav tikai par konditorejas nosaukumu. Viņam jāzina jūsu konditorejas izstrādājumu galvenās iezīmes, jāsaprot, ar ko tā atšķiras no citiem.

Ņemot vērā, ka ceptuve ir atvērta katru dienu, jums būs nepieciešami vismaz divi konditori un divi pārdevēji. Viņi var strādāt pēc shēmām "2 darba dienas - 2 dienas brīvas" vai "3 darba dienas - 3 brīvas dienas". Šādas shēmas izvēle nav nejauša. Pirmkārt, jūsu konditorejas izstrādājumiem ir jābūt noteiktam darbības režīmam. Ir svarīgi atvērt, pirms apmeklētāji, kas strādā standarta piecu dienu darba dienā, sāk savu darba dienu. Daudzi no viņiem aizved bērnus uz skolu līdz pulksten 8 un pēc tam iegriežas konfekšu veikalā, lai iedzertu kafiju un brokastis, kamēr ir laiks pirms darba. Tas pats attiecas uz darbu vakarā.

Nākas "uzķert" cilvēkus, kuri steidzas mājās un nolemj pa ceļam piestāt pēc konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc galīgi nav jēgas slēgt 18:00, labāk strādāt līdz 21-21.

Tajā pašā laikā darbinieki konditorejā atrodas ne tikai tieši darba laikā. Parasti darbinieki ierodas apmēram stundu pirms atvēršanas. Šis laiks paiet kafijas automāta ieslēgšanai un sildīšanai, sasaldēto pusfabrikātu nogādāšanai gatavībā, lai pie atvēruma būtu svaigi smalkmaizītes, visu saliekot uz vitrīnas. Bet pat uzreiz pēc slēgšanas darbinieki neiet prom, jo ​​darāmā vēl ir daudz: uzkopt, slēgt kasi un rēķināt ieņēmumus utt.

Paralēli personāla meklēšanai ir jāizvēlas telpa konditorejas izstrādājumiem, un prasības tai atkal būs lielā mērā atkarīgas no izvēlētā formāta.

Premium segmenta konditorejas izstrādājumi ir labākā vieta - pilsētas centrā, lai gan tur īre ir dārgāka. Tātad jūs ne tikai “uzķersit” cilvēkus, kas staigā un atpūšas, kuri ir gatavi tērēt naudu par saldumiem, bet arī tos, kuri ir gatavi ierasties no attālas vietas pēc kāda veida kulinārijas šedevra.

Vienkāršākas konditorejas veikali ar populārāko sortimentu un pieticīgām cenām vislabāk ir izvietoti dzīvojamajā rajonā. Laba vieta arī iekšā iepirkšanās centri ar labu apmeklētību. Īpaši labs risinājums ir šādu konditorejas izstrādājumu novietot pie lielveikala izejas.

Arī dzīvojamās ēkas pirmais stāvs ir diezgan piemērots izmitināšanai. Konditorejas izstrādājumi, kā likums, neizraisa sūdzības no kaimiņiem. Galu galā nav skaļas mūzikas, nav alkohola - nekas, kas kaitina mājas īrniekus. Lai gan konditoreju tomēr labāk neatvērt augstceltnē. Saskaņā ar noteikumiem pārtikas ražošanai jābūt aprīkotai ar ventilāciju un izplūdi. Pēdējais ir jāparāda divus metrus virs jumta līmeņa.

Saskaņā ar likumdošanas prasībām konditorejas izstrādājumiem ir jāatbilst SES prasības uz uzņēmumu Ēdināšana. Taču praksē konditorejas izstrādājumiem neviens pārāk stingras prasības neizvirza.

Noteikumi, kas ir rakstīti dokumentos, ir ļoti novecojuši. Tāpēc katrs uzņēmējs pielāgo esošās telpas tam konceptam, ko viņš pats ir izvēlējies. Bet ar telpu izvēli remonta ziņā nav supersarežģītības.

Konditorejas izstrādājumu platība galvenokārt ir atkarīga no jūsu iespējām. Piemēram, mums tirdzniecības centrā ir neliels konditorejas izstrādājumu tirdzniecības punkts, kas iederas 15 kvadrātmetros. m. Šis ir mūsu mazākais konditorejas izstrādājums. Un lielākais aizņem divus stāvus: pirmajā turpat pie galdiņa var iegādāties līdzi ņemamas kūkas vai iedzert kafiju, bet otrajā stāvā ar ēst gatavošanu nodarbojas konditors.

Daudz svarīgāks ir telpas stāvoklis. Tam jābūt ventilācijai, ūdenim un elektrībai. Lai sāktu, jums būs jāuzaicina VVD, kas pārbaudīs telpu "piemērotību" organizācijai pārtikas ražošana. Turklāt VVD būs jānoslēdz līgums par laboratorijas un ražošanas kontroli. Tas nozīmē, ka amatpersonas paņems jūsu produktu paraugus un pārbaudīs, vai tie ir droši.

Turklāt telpām jāatbilst ugunsdrošības uzraudzības prasībām, tāpēc līgumi būs jāslēdz arī ar šo iestādi. Konditoreja ir ugunsbīstama produkcija, jo tajā strādā jaudīgas krāsnis. Tāpēc tas ir jāuzstāda ugunsgrēka trauksme. Nepieciešama arī otra ieeja avārijas gadījumā.

Dokumentācija

Jebkuram uzņēmumam ir nepieciešama obligāta reģistrācija. Kafejnīca-konditoreja var reģistrēties gan kā SIA, gan kā individuālais komersants. Otrā forma joprojām ir vēlama, jo ar to ir vieglāk strādāt. LLC galvenokārt ir nepieciešams tām iestādēm, kurās tiek pārdots alkohols, un konditorejas izstrādājumi to nenozīmē.

Bet, strādājot kā individuālais uzņēmējs, jūs varat, piemēram, atteikties no kases. Tajā pašā laikā SIA ir obligāta ne tikai pati kase, bet arī īpašs līgums par tās uzturēšanu.

Priekš individuālais uzņēmējs visas ar nodokļiem saistītās izmaksas būs ievērojami zemākas.

Piemēram, strādājot kā individuālais komersants, var izmantot patentu nodokļu sistēmu, kas ļaus iztikt bez regulārām iedzīvotāju ienākuma nodokļa, PVN un privātpersonu īpašuma nodokļa atskaitēm. Tā vietā pietiek nopirkt patentu un aizmirst par došanos uz nodokļu inspekciju uz visu tā derīguma laiku. Šī kustība ietaupa gan naudu, gan laiku.

Tāpat, reģistrējot uzņēmumu, der zināt, ka saskaņā ar OKVED konditorejas izstrādājums tiek kvalificēts kā “Maizes un miltu konditorejas izstrādājumu izgatavošana uz ilgu laiku” un tam ir kods 15.81.

Tagad visa saziņa ar SES un Rospotrebnadzor ir paziņojumu raksturs. Tas ir, lai atvērtu konditorejas izstrādājumu, jums nav jāsaņem nekādas atļaujas, jums tikai jāpaziņo sanitārie pakalpojumi par to, kas tu esi.

Saskaņā ar likumu SES vai Rospotrebnadzor pārbaude var ierasties tikai pēc tam trīs gadi strādāt, un šajā laikā ir pilnīgi iespējams piecelties kājās un novērst dažus nelielus trūkumus, ja tādi ir. Bet paturiet prātā, ka apmeklētāju vai kaimiņu sūdzību gadījumā, ja atvērāt dzīvojamajā ēkā, pakalpojumi nekavējoties nolaidīsies pār jums. Rupju pārkāpumu gadījumā viņi var slēgt iestādi uz 90 dienām, un tas ir milzīgs zaudējums. Tāpēc labāk strādāt saskaņā ar noteikumiem.

Lai to izdarītu, jums būs jānoslēdz līgums ar dezinfekcijas un deratizācijas stacijām. Saskaņā ar to konditorejas izstrādājumi tiks apstrādāti no kaitēkļiem un grauzējiem.

Šajā materiālā:

Saldumu biznesa plāns no nulles, kura aprēķinu piemēri ir sniegti zemāk, ļauj izveidot uzticamu biznesa projektu, kas plauks pat krīzes apstākļos. Projektam nav obligāti jāspecializējas tikai miltu konditorejas izstrādājumu ražošanā. Kopā ar saldumu ražošanu uzņēmums var un vajag ražot maizi.

Kādas būs izmaksas?

Konditorejas ceha biznesa plāns ar aprēķiniem nav iedomājams, neņemot vērā aprīkojuma iegādes, telpu nomas, izejvielu iegādes u.c. izmaksas. Tikai sākotnējās iegādes izmaksas nepieciešamo aprīkojumu būs aptuveni 600 000 rubļu. Iekārtas konditorejas izstrādājumiem ir gan importētas, gan vietējās. Cenu atšķirība ir ievērojama par labu pēdējam. Visa vajadzīgā iegādi vienā komplektā labāk iekļaut konditorejas izstrādājumu biznesa plānā, kas ļaus saņemt atlaidi un ietaupīt uz piegādi un uzstādīšanu.

Jums jāizvēlas komplekts, kas ļautu ražot:

• kviešu maize;
• rudzu-kviešu panna un pavarda maize;
• maizes izstrādājumi no rauga mīkla;
• miltu konditorejas izstrādājumi;
• Lieldienu kūkas.

Ja plānojat iegādāties aprīkojumu no dažādi ražotāji, koncentrējieties uz cepeškrāsnīm. Piemēram, to modeļi KhPE-500 un KhPE-750 pat ar maksimālo krāsns slodzi spēj nodrošināt tādu pašu krāsu un vienmērīgu produktu cepšanu. Ierīces un ierīces jāizvēlas tā, lai nodrošinātu:

• miltu sijāšana, irdināšana;
• mīklas mīcīšana, ko veic mīklas maisītājā;
• konditorejas izstrādājumu masu sagatavošana - šim nolūkam tiek izmantots mikseris;
• manuāla sagatavju griešana un formēšana no teksta;
• galīgā raudzēšana mīklas gabalu raudzēšanas skapī;
• cepšana krāsnīs.

Šis aprīkojums atrodas 35-40 m² platībā. Tās veiktspēja ir:

• maizes izstrādājumi- 45-50 kg / stundā;
• konditorejas izstrādājumi - 18-20 kg / stundā.

Galvenajā aprīkojumā ietilpst: (tūkstoš rubļu):

• cepeškrāsns no nerūsējošā tērauda ar paplātēm, kuru izmēri ir 700 × 460 mm - 45;
• maizes cepeškrāsns ar taimeri, kameras durvju materiāls ir stikls, ar paplātēm ar izmēriem 700 × 460 mm - 65;
• miltu sijātājs ar jaudu 600 kg / h - 27;
• mīklas maisītājs ar tilpumu 60 l stāvas un rauga mīklas mīcīšanai - 70;
• mikseris ar bļodas tilpumu 10 l ar diviem ātruma režīmiem - 40;
• mikseris ar bļodas tilpumu 4,8 l ar diviem zema ātruma režīmiem - 60 .;
• izolācijas skapis, stikls - 25;
• apakšējā lapa, 18 gab. — 42;
• maizes forma, 72 gab. — 42.

Kopumā galvenajam aprīkojumam būs nepieciešami 417 tūkstoši rubļu. Bet papildus galvenajam ir nepieciešams arī papildu aprīkojums, kas ietver vairāk nekā 10 preces (tūkstoš rubļu), proti:

• ventilācijas lietussargs 1000x800x450 mm - 9,5;
• konditorejas galds 2000x800x850 mm - 18,5;
• sienu ražošanas galds - 5.;
• vienas sekcijas mazgāšanas vanna ar izmēriem ar gabarītiem izmēriem 470x450x870 mm - 3,5;
• divu sekciju mazgāšanas vanna ar gabarītiem izmēriem 850x470x870 mm - 7;
• statīvs ar izmēriem 1200x400x1800 mm - 10;
• kurtuve loksnēm (HPE krāsnīm) - 22,5;
• svari ar maksimālo svēršanas ierobežojumu 5 kg, 2 gab. - 11,5;
• svari ar maksimālo svēršanas ierobežojumu 20 kg - 5,5;
• ledusskapis 700 l - 45,5;
• saldētava 236 l - 16.

Rezultātā 12 priekšmetiem papildu aprīkojums Aizies 155,5 tūkstoši rubļu. Kopējā summa, kas būs nepieciešama konditorejas izstrādājumu aprīkojumam, ir 572,5 tūkstoši rubļu.

Citi izdevumi

Konditorejas biznesa plānā ar aprēķiniem jāiekļauj šādas izmaksas:

• telpu noma;
• algu fonds (FOTO);
• komunālie pakalpojumi;
• izejvielu iegāde;
• degvielas izmaksas;
• Negaidīti izdevumi.

Istabas noma ar platību 50-60 m², atkarībā no reģiona, maksās 25-50 tūkstošus rubļu. mēnesī. Pašā sākumā jāmaksā par pirmo un pagājušajā mēnesī, kas sastādīs 50-100 tūkstošus rubļu. mēbelēm, kases aparāts, pārdekorēšana, kancelejas preces prasīs vēl 200 tūkstošus rubļu. Turklāt jums ir jānodrošina sava flote, kas sastāvēs no 3-5 GAZelles, kam būs nepieciešami vēl 1,2-2 miljoni rubļu.

Ikmēneša izdevumi būs (tūkstoš rubļu):

• izejvielu iegāde - 120;
• FOT - 250 .;
• īre - 25-50.;
• degvielas izmaksas - 50;
• komunālie maksājumi - 25;
• neparedzēti izdevumi 30.

Kopumā mēnesī tiks iztērēti 500-525 tūkstoši rubļu. Personāla sastāvā būs 3-5 maizes ceptuves darbinieki, tehnologs, administrators un 3-5 šoferi. Papildus personālam jāpievieno pārdošanas vadītājs, kurš nodarbosies ar līgumu slēgšanu par saražotās produkcijas piegādi. Algu saraksts var būt lielāks, atkarībā no algu līmeņa reģionā.

Paredzamā peļņa

Peļņa no ražošanas ir atkarīga no mārketinga organizācijas. Preces pieder pie ātrbojīgām precēm, visas preces nevar pārdot.

Par labu rādītāju uzskata, ja pārdošanas apjomi ir 75% no visiem konditorejas izstrādājumiem.

Šī rādītāja sasniegšana ļauj iegūt tīro peļņu 30-40% no apgrozījuma jeb 250-280 tūkstošus rubļu. mēnesī. Sākotnējo ieguldījumu atmaksa 2-2,8 miljonos rubļu. ir 1,5-2 gadi, jo uzņēmuma darbības pirmajos mēnešos šādu peļņu nebūs iespējams sasniegt.

Konditorejas izstrādājumu ražošanas mini konditorejas izstrādājumu biznesa plānā var būt arī citi dati. Piemēram, īpašnieks var samazināt sākotnējās izmaksas gan aprīkojumam, gan transportam, vienojoties ar veikalu par maizes izstrādājumu ražošanu tā telpās. Šajā gadījumā ražošanas apjomi būs nelieli, bet nebūs transporta izmaksu, mazāks būs algu saraksts.

Ja konditorejas veikalu izveidosiet par jau funkcionējošu kafejnīcu, tās atvēršanas izmaksas būs mazākas. Šādu uzņēmumu var atvērt par 250 tūkstošiem rubļu, bet ienākumi no tā nepārsniegs 50 tūkstošus rubļu. Turklāt projektu raksturos sezonalitāte. Par biznesa uzsākšanu var domāt no pašas kafejnīcas, kurā konditorejas izstrādājumi būs tikai neatņemama sastāvdaļa.

Atverot pilnvērtīgu ražošanu, ir jādomā par labas loģistikas un pārdošanas izveidi. Ar līgumu noslēgšanu tikai ar partneriem izplatīšanas tīklā nepietiks, būs jāatrod vietas, kur ierīkot kioskus, caur kuriem tiks pārdota produkcija. Šādu kiosku atvēršanas izmaksas ir 150-300 tūkstoši rubļu, bet katrs no tiem palielina pārdošanas apjomu par 6-10% jeb 50-80 tūkstošiem rubļu. ar ikmēneša izmaksām 30-45 tūkstoši rubļu. 10 šādu kiosku klātbūtne palielina uzņēmuma peļņu par 150-350 tūkstošiem rubļu.

Pasūtiet biznesa plānu

tas nav svarīgi Auto Bižutērija un aksesuāri Viesnīcas Bērnu franšīzes Mājas bizness Interneta veikali IT un internets Kafejnīcas un restorāni Lētas franšīzes Apavi Apmācība un izglītība Apģērbs Atpūta un izklaide Ēdināšana Dāvanas Ražošana Dažādi Mazumtirdzniecība Sports, veselība un skaistums Celtniecība Mājas preces Veselības preces Pakalpojumi uzņēmumiem (b2b) Pakalpojumi sabiedrībai Finanšu pakalpojumi

	Investīcijas: no 1 490 000 rubļu. Mobilās kafejnīcas pie mums ieradās no Amerikas. ASV un Eiropā šis segments sāka strauji augt kopš 2008. gada un ir kļuvis par vienu no galvenajām tirgus tendencēm. Kafejnīca uz riteņiem "Confectioner Street" ir pirmais federālais franšīzes tīkls Krievijā, kas strauji uzņem apgriezienus, kas ir saprotami. Galu galā šādai kafejnīcai nav jātērē nauda, ​​lai piesaistītu…
	Investīcijas: ieguldījumi 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Ideja par vīna bāra izveidi ar kvalitatīvu sortimentu un patīkamām cenām radās Jevgeņijai Kačalovai 2013. gadā, pēc kāda laika, kas pārņēma holistiskas koncepcijas apziņu, meklējumus. piemērota vieta un komanda, pirmais Vīna bazārs parādījās Maskavā! 2014. gada maijā durvis vēra Komsomoļskas prospekta tirgus un uzreiz iemīlēja viesi. Visi ieradās uz…
	Investīcijas: ieguldījumi 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Mēs esam profesionāļu komanda ar vairāk nekā 10 gadu pieredzi pārtikas tirgū. Šajā laikā esam īstenojuši vairāk nekā 40 reģionālo un federālie projekti 15 dažādās koncepcijās. 2017. gadā uzsākām projektu Maiznīca Nr.21 un šobrīd pārvaldām maiznīcu kafejnīcu tīklu, kuru vēlamies paplašināt, jo uzskatām, ka mūsu produkts ir jauns līmenis pasaulē…
	Investīcijas: Franšīze "Khomyak" ir kafejnīcu tīkls un darbnīca ģimenes brīvdienām pēc pabeigtas atslēgas un kūku-konditorejas izstrādājumu. Piedāvājam alternatīvu atpūtai "pie televizora", garlaicīgas bērnu pārraides ar vienādiem scenārijiem. Mūsdienīgiem vecākiem sniedzam kvalitatīvu servisu - ģimenes brīvdienu organizēšanu augstā līmenī un par pieņemamām cenām. "Ģimene" un "unikalitāte" ir raksturīgās pazīmes Kāmju pakalpojumi. Kafejnīcas ēdienkartē ietilpst…
	Investīcijas: Investīcijas no 345 000 rubļu. Tops Cake Pops ir jauna tendence konditorejas izstrādājumu tirgū Krievijā. Mēs specializējamies kūku popsu – sīku kūciņu uz kociņiem – gatavošanā. Mūsu biskvīta deserti, kas pārklāti ar izcilu beļģu šokolādi, tiek gatavoti individuāli katram klientam. Tas nozīmē, ka uz mini kūkas var parādīties jūsu vārds, vēlme vai uzņēmuma logotips. Turklāt kūku pops var iegūt gandrīz jebkuru izskatu: ...
	Investīcijas: Investīcijas 426 000 - 926 000 rubļu. Royal Forest ir jaunu profesionāļu komanda, kas dinamiski attīstās kopš 2010. gada. Mēs esam tieši visu mūsu produkcijas ražošanā izmantoto izejvielu piegādātāji, esam ražošanas kompleksa īpašnieki, t.i. līdz minimumam samazināja atkarības riskus no citiem tirgus dalībniekiem. Piecu gadu laikā esam spējuši nostiprināties gan kapitāla tirgū, gan ārpus tā. Aktīvs…
	Investīcijas: Investīcijas 8 000 000 - 10 000 000 rubļu. Burgeru projekts Butcher Burger Bar pārstāv restorānu tīklu LFR Family - stabili, aktīvi attīstās ķēde, kas ēdināšanas tirgū darbojas jau 10 gadus. Kompāniju pārstāv vairāk nekā 30 restorāni: Pan-Āzijas restorāni "Sushimin", amerikāņu ēdnīcas New York, ballīšu bārs Mixtura Bar, nakts klubs Top klubs, itāļu restorāns IL TEMPO, kafijas kūku ķēde, gruzīnu…
	Investīcijas: Investīcijas 300 000 - 800 000 rubļu. "Tējas jūra" ir pirmais un lielākais specializēto tējas veikalu tīkls. "Sea of ​​tea" ir Tirdzniecības nama "Rubin" mazumtirdzniecības virziens, kas pastāv kopš 1993. gada un veic arī vairumtirdzniecību, turklāt TH "Rubin" ir ekskluzīvais šādu preču izplatītājs Krievijā. preču zīmes piemēram, "Mabrok", "Sheri", "Quality" un daudzi citi. Sortimenta “Tējas jūra” pamatu veido…
	Investīcijas: Investīcijas no 400 000 rubļu. Konditorejas fabrika AKKOND ir dibināta 1943. gadā, un šobrīd tā ir viens no lielākajiem un dinamiski augošajiem konditorejas uzņēmumiem Krievijā. Ražotne ražo plašu ekskluzīvu un tradicionālu konditorejas izstrādājumu klāstu – vairāk nekā 450 vienību, kā arī ik gadu papildina savu sortimentu, ievedot tirgū unikālus un oriģinālus produktus. Tā, piemēram, rūpnīcas lepnums un tā vizītkarte ir…
	Investīcijas: Investīcijas 250 000 - 750 000 rubļu. "Sdobny Dom" - parādījās 2005. gadā kā jauna produkta piegādātājs Urāliem - saldētu maizes pusfabrikātu pēccepšanai. Faktiski šis ir augstas gatavības konditorejas izstrādājums, kam nepieciešama atkausēšana un cepšana. Ar tās palīdzību jūs varat atvērt maizes ceptuvi uz minimālas platības un ar minimālas izmaksas. Šī tehnoloģija mūsu tirgū nonāca no Eiropas, un tai ir vairākas priekšrocības…
	Investīcijas: no 400 000 rubļu. CJSC "Agro Invest", kas ražo produktus ar preču zīmi "Tsar-Product", ir viens no pieciem lielākajiem pārtikas ražotājiem Volgas reģionā. Par daudzu gadu veiksmīgu darbu (Volgogradas gaļas kombināta vēsture aizsākās 1898. gadā. TM "Tsar-Product", pateicoties tādām tā produktu īpašībām kā garša, dabiskums un augsta kvalitāte, ir izdevies izpelnīties mīlestību un uzticību klientu garšas garants un…
	Investīcijas: no 500 000 rubļu. "Konfael" ir oriģinālas šokolādes dāvanas, kas izgatavotas no augstas kvalitātes šokolādes un dabīgām sastāvdaļām bez konservantiem. Uzņēmums "Konfael" savu darbu šokolādes industrijā sāka 2001.gadā, kļūstot par pirmo uzņēmumu, kas sāka ražot saldumus. roku darbs un ekskluzīvu, sertificētu šokolādes attēlu izgatavošana, arī izmantojama. Turklāt uzņēmums ražo pēc pasūtījuma izgatavotas šokolādes skulptūras, kas sver…

Kapitāla ieguldījumi biznesā: no 2 000 000 rubļu.
Uzņēmuma atmaksāšanās periods: 2-3 gadi.

Neskatoties uz krievvalodīgajiem iedzīvotājiem jau pazīstamo ekonomisko krīzi, cilvēki negatavojas atteikties no sīkumiem.

Gluži pretēji, konditorejas izstrādājumu ražošana un pārdošana ir rentabla ideja.

Taču šo nišu pārstāv vairāki lieli koncerni, ar kuriem nav tik viegli konkurēt.

Ja esat nopietni, vispirms jums ir jāizdara konditorejas biznesa plāns.

Pašu ražotos saldos produktus var pārdot lielveikaliem, kafejnīcām, restorāniem un piegādāt privātpersonām.

Kā biznesa attīstības perspektīva ir vērts apsvērt domu atvērt kafejnīcu ar plašu labumu klāstu.

Nepieciešamā dokumentācija konditorejas biznesa plānā

Jebkurš biznesa plāns sākas īsa informācija par kuru uzņēmumu plānots atvērt.

Svarīga ievada sadaļas daļa ir reģistrācijas metodes izvēle un nepieciešamo dokumentu saraksts.

Īsais algoritms izskatās šādi:

Izvēlieties individuālo uzņēmumu vai LLC.

Pirmā iespēja ir vēlama, pieejamāka un vienkāršāka.

Taču, ja dibinātāji ir vairāki, individuālā uzņēmējdarbība nedarbosies.

Izvēlieties nodokļu sistēmu.

Nu, ja jūs varat izvēlēties "vienkāršoto".

Tas samazinās ne tikai finansiālās izmaksas, bet arī nepieciešamās informācijas apjomu.

Saņemiet atļaujas.

Lai veiktu jebkuru darbību, ir jāsaņem VVD un ugunsdrošības “aizlaidums”.

Arī īpaši konditorejas izstrādājumiem (jo tā ir pārtikas ražošana), jums ir jāsaņem darba atļauja no vietējām iestādēm.

Pēdējais papīrs ļaus veikt aktivitātes, apstiprināt recepti un, protams, kalpot kā sertifikāts.

Bez visiem šiem papīriem nav iespējams veikt uzņēmējdarbību.

Pirmkārt, tāpēc, ka neviens nopietns pircējs nedarīs darījumu bez kvalitātes sertifikātiem.

Otrkārt, tiklīdz jebkurā pārbaudē tiks atklāts dokumentu trūkums, tiks uzlikti milzīgi naudas sodi līdz pat tirdzniecības vietas slēgšanai.

Bet ir vērts atzīmēt: ja jūs sākat ar mazumiņu, varat atstāt pāris nedēļas, lai pārbaudītu savu nišu.

Tas attiecas, piemēram, uz tiem, kas mājās gatavo kūciņas vai dizaineru kūkas nelielos apjomos.

Mārketinga analīze konditorejas biznesa plānam

Kā jau minēts, uz Šis brīdis Tirgū ir vairāki "saldās" nozares milži.

Bet jaunuzņēmumam ir iespējas ieņemt viņu vietu.

Lai gūtu panākumus un stabilitāti, ir svarīgi analizēt tirgus situāciju un izcelt būtiskas konkurences priekšrocības.

Konditorejas uzņēmumu tirgus analīze

Raksturīgs
Tirgus vispārīgie raksturojumi	Šobrīd tirgus nosacīti sadalīts divās daļās. Lielie uzņēmumi koncentrēties galvenokārt uz sadarbību ar lielajām tirdzniecības vietām. Lai gan mazie uzņēmumi dod priekšroku biznesa produktu pārdošanai atsevišķi.
Izaugsmes tendences	Niša aktīvi attīstās, radot apstākļus jaunu firmu rašanai. Taču lejupslīdes laikā mazāk konkurētspējīgie tiek ātri atsijāti.
šķēršļi ienākšanai	Šajā biznesā ienākšanas slieksnis ir pieejams pieredzējušiem tirgus spēlētājiem. Lielākajai daļai jaunuzņēmumu ienākšanas barjera šķiet pārāk augsta.
Cenu kategorija	Saldo produktu sortimenta galvenajai daļai jābūt vērstai uz cilvēkiem ar vidēju ienākumu līmeni. Tomēr ir svarīgi, lai būtu produktu līnija vismazāk maksātspējīgai sabiedrībai.
Elastība	Vairāk nekā 34% produktu patērētāju ir gatavi sākt iegādāties jauna ražotāja preces, ja tās viņus piesaista vairāk nekā ierasts.
Tehnoloģiju izmaiņas	Lielie uzņēmumi pastāvīgi pilnveido tehnoloģijas, piedāvājot jaunus risinājumus. Mazajām konditorejas izstrādājumiem ir risks gūt mazāku peļņu novecojušo iekārtu dēļ.
Glabāšanas laiks	Ir tendence saīsināt saldo produktu kalpošanas laiku. Ja nesekosiet tam līdzi, jūs varat saskarties ar lielu preču, kam beidzies derīguma termiņš, daudzumu.

Konditorejas izstrādājumu konkurences priekšrocību saraksts

Konkurences analīze ir kaut kas tāds, kam jābūt ražošanas biznesa plānā.

Acīmredzot preču klāsts visur būs gandrīz vienāds.

Tāpēc jums ir jāmeklē dažas citas funkcijas, kas jūs atšķirs tirgū.

Priekšrocība	Apraksts
Partijas identitāte	Cilvēkiem patīk eksperimentēt ar jaunām garšām. Bet viņi arī sagaida, ka viņu iecienītākās konfektes vienmēr būs vienādas. Ja jūs neievērosiet tehnoloģiju un cenšaties ietaupīt naudu, mainot recepti, jūs varat ievērojami iedragāt savu reputāciju. Noturība, gluži pretēji, kļūst svarīga konkurences priekšrocības maizes ceptuvei.
Tikai svaigas preces	Bieži lielveikalos pārdod nevis ražotāja, bet starpnieka atvestus produktus. Sakarā ar to cilvēki nesaņem šādas svaigas preces, un dažkārt produkti ir novecojuši! Mūsu pašu konditorejas izstrādājumu pārdošana dod tādas priekšrocības, kā vienmēr, augstas kvalitātes preces "tikai no krāsns".
dabīgas sastāvdaļas	Pašu ražošana ļauj piedāvāt klientiem produktus, kas sagatavoti bez krāsvielām un konservantiem. Veselīgas pārtikas mode aizsākās pirms dažiem gadiem un negrasās padoties. Izmantojiet to kā sava uzņēmuma konkurences priekšrocību.

Veicināšanas metodes konditorejas biznesa plānā

AT konditorejas biznesa plāns ir vērts iekļaut to metožu sarakstu, kuras izmantosit, lai veicinātu.

Pat neliela iestāde var gūt ievērojamus panākumus, ja izmantojat kompetentu reklāmas stratēģiju.

• Pirms iestādes atvēršanas ir vērts reklamēties vietējos plašsaziņas līdzekļos.

Vakarā piedāvājiet klientiem atlaides.

Tas ļaus pārdot preces piemērots laiks piemērotību un piesaistīt papildu apmeklētājus.

• Pievērst uzmanību spilgts dizains kafejnīca vai.

Izmantojiet interneta spēku.

Papildus obligātajai darbībai vietnes veidā pievērsiet uzmanību reklamēšanai, izmantojot Instagram.

Konditorejas izstrādājumi ļauj izgatavot liels skaits skaists fotoattēlu saturs.

Tas piesaistīs daudz abonentu, kuri var kļūt par klientiem.

Konditorejas izstrādājumu tirdzniecības vieta

Mazās konditorejas izstrādājumus var pārdot tikai tiešajiem pircējiem, izmantojot kurjeru piegādi.

Tādā veidā viņi parasti pārdod preces svētkiem: mafinu dāvanu komplektus, saldumus oriģinālajā iepakojumā.

Ja vēlaties sadarboties ar veikaliem, lūdzu, ņemiet vērā: lielie mazumtirdzniecības tīkli nesadarbojas ar konditorejas izstrādājumu ražošanas nozarēm.

Neesiet neatlaidīgi un nepārspējiet viņu sliekšņus.

Labāk pievērsiet uzmanību maziem vietējiem veikaliem.

Tikai pēc tam, kad esat stingri nostājies uz kājām, varat doties uz "iekarojumu" mazumtirdzniecības ķēdes, bet mazs.

Cits labs variants attīstībai - pie konditorejas atveriet kafejnīcu vai kafejnīcu, kurā pārdosiet produkciju.

Tas ievērojami palielinās pārdošanas apjomu un piesaistīs jaunus klientus.

Kā izvēlēties telpu konditorejas atvēršanai?

Galvenās prasības uzņēmuma telpām nosaka VVD un ugunsdrošības inspekcija.

Konditorejas izstrādājumiem jābūt labi elektrības vadiem un pastāvīgas elektrības avotam.

Konfekšu ražošanas pārtraukšanas un traucējumu sekas var būt daudz nopietnākas nekā jebkuram citam biznesam.

Augsta temperatūra un intensīvas smakas rada neērtības personālam.

Pārliecinieties, ka telpa ir labi vēdināta.

• Konditorejas izstrādājumus nevar novietot pagrabā un puspagrabā.
• Jābūt avārijas izejai, ugunsdzēšamajiem aparātiem, ugunsdrošības signalizācijas sistēmai.
• Konditorejas izstrādājumiem jābūt Tehniskās ēkas- vannas istaba strādniekiem, atpūtas telpa, noliktava.

Ja produkciju pārdod tieši blakus ražošanai, jāizvēlas vietas ar lielu cilvēku plūsmu.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams, lai atvērtu maizes ceptuvi?

Iekārtu saraksts konditorejas biznesa plānā tiks veidots atkarībā no turpmākā sortimenta un ražošanas formāta.

Pievilcīgi ir tas, ka jebkurā gadījumā saraksts nebūs īpaši plašs.

Uzņēmējam jānorāda iekārtas nosaukums un izmaksas, no kā tā tiks iegādāta un kas uzstādīs, konfigurēs un remontēs.

Lai ietaupītu naudu, biznesa aprīkojumu var iegādāties lietotu.

Galvenās pozīcijas sarakstā konditorejas darba organizēšanai

Vārds	Apraksts
Kases aparāts	Aprīkojums, kas nepieciešams, ja konditoreja patstāvīgi pārdos produkciju vitrīnās vai blakus esošajā kafejnīcā. Cena svārstās no 20 000 līdz 35 000 rubļu.
Krāsnis	Lai konditorejas izstrādājumi pilnībā darbotos, jums jāiegādājas vairāku veidu krāsnis un krāsnis. Kopējās izmaksas būs no 450 000 rubļu.
Ēdienu gatavošanas aprīkojums	Konditorejas izstrādājumu ražošanai miltu sijātājs, cepešpannas cepeškrāsnīm, dažādas formas, iekārtas mīklas pagatavošanai, konditorejas izstrādājumu šļirces, korektūras skapji.
Papildaprīkojums	Pārtikas ražošanai nepieciešams arī standarta uzglabāšanas un iepakošanas iekārtu komplekts. Konditorejas izstrādājumiem tas ir: aukstās telpas, iestādē pārdodas vitrīnas ar dzesēšanu, iepakojuma konteineri, darba galdi.

Personāls konditorejas biznesa plānā

Daži uzņēmēji, atverot konditorejas izstrādājumu, nolemj visu biznesu sākt darīt vieni.

Praksē ātri kļūst skaidrs, ka pašam tikt galā ir gandrīz neiespējami.

Daudz saprātīgāk ir algot nelielu darbinieku skaitu un savu laiku novirzīt procesa vadīšanai, procesu koordinēšanai un biznesa veicināšanai.

Galvenās prasības darbiniekiem ir darba pieredze un veselības grāmatiņas.

Pavāram būs nepieciešami arī nepieciešamo izglītību apliecinoši dokumenti.

Konditorejas biznesa plāna finanšu sadaļa

AT finanšu sadaļa konditorejas biznesa plānā tiek veikti visi aprēķini uzņēmuma organizācijai.

Tieši šeit tiks vērsta galvenā investoru vai bankas pārstāvju uzmanība.

Cik daudz naudas nepieciešams, lai atvērtu maiznīcu?

Konditorejas atvēršanas izmaksas būs atkarīgas no atrašanās vietas, iestādes formāta, valsts, ražošanas apjoma.

Tomēr visos aprēķinos noteikti tiks ievēroti šādi punkti:

Izdevumu postenis	Summa (rub.)
Kopā:	no 1 140 000 rubļu
Biznesa dokumentācijas sagatavošana	60 000
Interjera dizains	150 000
Sākotnējo izejvielu krājumu iegāde	100 000
Mārketinga analīzes veikšana	150 000
Iekārtu iegāde un uzstādīšana	600 000
Konditorejas izstrādājumu reklāmas kampaņa	30 000
Citi uzņēmējdarbības izdevumi	50 000

Regulāras investīcijas konditorejas izstrādājumos

Interesants fakts:
Vācu zinātnieki pētīja attiecības starp raksturu un vēlmēm konfekšu pildīšanā. Izrādījās, ka radošiem cilvēkiem patīk kokosriekstu pildījums, bet romantiķiem – zemeņu pildījums. Kautrīgie cilvēki dos priekšroku šokolādei ar riekstu pildījumu, savukārt izlēmīgi cilvēki izvēlēsies ķiršu.

Ir svarīgi saprast, ka konditorejas izstrādājumi neatmaksājas tik ātri kā daži citi uzņēmējdarbības veidi.

Līdz ar to uzņēmējam ir nepieciešams līdzekļu avots konditorejas ražošanas finansēšanai, līdz tiek sasniegts pašpietiekamības līmenis.

Izmantojot manu pieredzi, kā no konditorejas izstrādājumu biznesa izveidot ienesīgu biznesu,

video dalās ar veiksmīgu konditoru:

Atmaksāšanās periodi konditorejas biznesa plānā

Lai gan nav ieteicams uzreiz iegādāties biznesa telpas, ja ir sava tirdzniecības platība, uzņēmējs var ievērojami palielināt konditorejas izstrādājumu rentabilitāti.

Ieņēmumus nodrošina saldo produktu realizācija mazumtirdzniecībā, autorkūku izgatavošana, peļņa no ražošanas.

Ja ideja tiks pareizi īstenota, atmaksāšanās būs vismaz 30%.

Ar šo rādītāju pat pamatīgs kapitālieguldījums atmaksāsies 2-3 darba gados.

Rakstpratīgs konditorejas biznesa plāns un pareiza punkta reklamēšana rada iespējamību, ka nākotnē rentabilitāte pieaugs līdz 100%.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunumus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa pastu

Šeit mēs apsvērsim rakstu par to, kā atvērt konditorejas veikalu, kas tam ir nepieciešams, apsveriet biznesa plānu tā atvēršanai.

Uzņēmējdarbība konditorejas izstrādājumu ražošanas un pārdošanas jomā tiek uzskatīta par pievilcīgu ieguldījumu jebkuram investoram. Ar salīdzinoši lēts, aptuveni 400 tūkstošus dolāru, lai radītu produkciju no nulles, biznesa rentabilitāte var sasniegt pat 30%.

Uzreiz atzīmējam, ka jūsu karstākās izpārdošanas dienas būs pirmssvētku un brīvdienas... kas patiesībā nepārsteidz.

Biznesa plāns

Mēs esam jums sagatavojuši detalizētu pabeigts piemērs saldumu veikala biznesa plānu, ko varat lejupielādēt. Failā ir visi aptuvenie skaitļi un aprēķini, kas būs nepieciešami jūsu biznesam. Ja vēlaties atvērt bez kafejnīcas, vienkārši noņemiet ar to saistītās izmaksas un ienākumus.

Pateicoties šim piemēram, jūs varēsiet novērtēt savas iespējas.

Kā atvērt

Tātad, apsveriet informāciju par to, kā atvērt konditorejas veikalu un kas jums nepieciešams, lai to atvērtu punktu pa punktam.

Tirgus izvēle

Lielākas izredzes gūt panākumus ir jau labi zināmiem reģionālajiem ražotājiem, kuri apgūst centru, lai gan perspektīvas ir arī jaunpienācējiem. Pozitīvs piemērs ir konditorejas Fili-Baker pieredze. Tie ir bijuši tirgū četrus gadus. Sākotnēji viņu segments bija orientēts uz maizes un maizes izstrādājumu ražošanu. Ienākot tirgū ar kūku ražošanu, viņi saskārās ar spēcīgu konkurenci. Savas šīs konditorejas izstrādājumu dzīvotspēja viņiem bija jāpierāda veselu gadu, dažkārt pat pērkot pašiem veikalos. Rezultātā Pančo kūka kļuva par visvairāk pārdoto kūku galvaspilsētā četru gadu laikā.

Nepieciešamie ieguldījumi

Tehnoloģiski sarežģītai konditorejas izstrādājumu ražošanai ir nepieciešamas augstas kvalitātes iekārtas. Sadzīves aprīkojums uzņēmumam ar vienu krāsni maksās aptuveni 100 000 USD. Tajā pašā laikā pati cepeškrāsns maksās aptuveni 20 tūkstošus dolāru, un viss pārējais būs nepieciešams, lai iegādātos mikserus, pildīšanas un iepakošanas līniju konditorejas izstrādājumiem. Ir lietderīgi izvēlēties starp pašmāju un ārvalstu stila aprīkojumu, ņemot vērā to, ka pēdējās izmaksas ir gandrīz divas reizes dārgākas.

Nākamā būtiskāko izdevumu pozīcija ir telpu īre. Maskava 200 kv. m maksās no 180 līdz 200 tūkstošiem dolāru gadā. Arī konditorejas izstrādājumiem nepieciešamas vismaz piecas mašīnas. Tas joprojām piesaistīs 70 tūkstošus.Panākumu galvenā sastāvdaļa ir mūsu pašu loģistikas pakalpojuma attīstība. ātri bojājošs produkts jāpārdod pēc iespējas ātrāk.

Tāpat tiek prasīts ņemt vērā mārketinga pētījumu un veicināšanas pasākumu izmaksas. Jums būs jāmeklē viss, sākot no plaukta vietas līdz jaunai pozīcijai sortimentā.

Veidojot domubiedru komandu, izvēloties personālu konditorejas izstrādājumam, pirmkārt, ir jāņem vērā darbinieku vēlme un interese par kvalitatīva produkta ražošanu. Tāpat jāņem vērā partneru loks, ar kuriem plānojat sadarboties, un preču klāsts un apjoms. Desmit mazumtirdzniecības veikaliem pietiks ar 10-15 darbiniekiem maiznieka un palīga personā, konditoru brigāde 5-6 cilvēku sastāvā, no kuriem vienam jābūt tehnologam. Pārējais konditorejas personāls tiks sadalīts starp loģistikas un pasūtīšanas dienestiem un administratīvajiem amatiem.

Ja plānots ražot kūkas, tad tam nepieciešama cita konditoru brigāde, ņemot vērā, ka gatavošanas tehnoloģijās ir būtiskas atšķirības.

Produktu klāsts

Ir jāsāk ar labi zināmo un tehnoloģiski vienkāršas receptes konditorejas izstrādājumiem. Labi nostiprinājies šajā segmentā, jūs varat sākt ražot premium klases kūkas. Pēc apjoma Maskavas tirgū tie aizņem apmēram 10%, un ir riskanti un nerentabli uzsākt ražošanu nepieredzējušam uzņēmumam.

Izpārdošana

Gatavo konditorejas izstrādājumu pārdošanu labāk sākt no maziem veikaliem. Tikai pēc veiksmīgas ieviešanas noteiktā laika posmā jūs varat piedāvāt savus produktus mazajām ķēdēm. Nākotnē, iegūstot uzticamību un pozitīvu reputāciju, lielie veikali un mazumtirdzniecības ķēdes paši būs ieinteresēti par jūsu preci.

Pēdējais video par šo tēmu:

Mēs ceram, ka šis raksts par konditorejas atvēršanu un tā biznesa plānu palīdzēs jums uzsākt savu biznesu.