Tatāru pīrāgu gatavošana. Slavenākās tatāru pīrāgu receptes

Vai berenges tekase tatāru valodā - mūsu lasītāja Guzela Maharrama recepte:

Šis ir mana vīra mīļākais ēdiens. Viņam māte bērnībā bieži vārīja berenges tekasi. Un tagad, kad jautāju vīram, ko garšīgu viņam pagatavot, visbiežāk viņš lūdz pagatavot šo ēdienu.

Neskatoties uz vienkāršo pildījumu, pīrāgi negaidīti (vai negaidīti) sanāk ļoti garšīgi, tā vien gribas apēst vēl kādu gabaliņu. Šis ēdiens ir līdzīgs, bet garša atšķiras.

Tatāru pīrāgi - berenges tekase

Savienojums:

Pīrāgu mīkla:

500 g miltu (apmēram)
250 ml ūdens
150 ml kausēta sviesta
2/3 tējkarotes sāls

Kartupeļu pildījums:

1,9 kg kartupeļu (apmēram 10-15 gab.)
150 g kāpostu
diļļu ķekars
garšvielas: 1/3 tējk. melnie pipari, 1/3 tējk.
1,5 tējkarotes sāls
150 g sviesta

Kā pagatavot tatāru pīrāgus - recepte:

Vispirms mīcam mīklu. Izkausē sviestu un sajauc to ar ūdeni un sāli. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu kā iepriekš. Pārklāj gatavo mīklu.
Padoms: Sviesta vietā var izmantot arī augu eļļu. Bet ar sviestu mīkla sanāk izturīgāka, neklājas un, pat ja ir plāna, neplīst veidojot pīrāgus.

Mīklu
Gatavojam pildījumu. Smalki sagrieziet kāpostus.
Kāposti
Nomazgājiet un sasmalciniet diļļu zaļumus.
Dilles
Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Lai sasmalcinātie kartupeļi nekļūtu melni, tos vēlams noskalot ar aukstu ūdeni.
Bļodā liek kartupeļus, kāpostus, dilles, sāli, asafoetīdu un melnos piparus un samaisa.
Pildījums tatāru pīrāgiem ar kartupeļiem
Plāni izrullē pusi mīklas. Izmantojot apakštasīti, izgrieziet apļus ar diametru 15 cm.
Mīklas izgriešana
Mīklas apli pārliek uz šķīvja un liek uz tā apmēram 3 ēd.k. karotes pildījuma.
Gatavojam berenges tekasi
Paceļam mīklas maliņas no abām pusēm, savienojam un saspiežam. Mēs veidojam cirtas.

Kā pagatavot tatāru pīrāgus
Cepamo lapu ieziež ar augu eļļu vai pārklāj ar cepampapīru. Novietojiet tatāru pīrāgus uz cepešpannas.
Ielieciet pīrāgus cepeškrāsnī
Cep berenges tekasi līdz 230 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Gatavi pīrāgi ar kartupeļiem
Kamēr tās cepas, taisām otro berenges tekas partiju. Ja pildījumā ir daudz sulas, pārlej to caurdurī.
Gatavos tatāru pīrāgus liek katliņā un pārklāj ar vāku. Atstājiet tos šādi 10-15 minūtes. Mēs to darām, lai mīkla kļūtu mīksta un pārstātu būt kraukšķīga.
Tatāru pīrāgi zem vāka
Šajā laikā izkausējiet sviestu, lai ieeļļotu tatāru pīrāgus.
Izkausēts sviests
Pīrāgu ar kartupeļiem ņem no pannas, liek uz šķīvja un sagriež divās daļās, ar nazi sagriežot mīklu aplī. Tad ņemam rokās berenges tekasi un uzmanīgi atveram, lai pildījums paliktu gan uz vāka, gan apakšas. Ar otiņu pīrāgu pusītes apsmērē ar izkausētu sviestu.
Barenge tekase
Līdzīgi rīkojamies ar visiem pīrāgiem, liekot tos kārtās uz paplātes vai uz liela plakana šķīvja.

Pagatavot šos tatāru pīrāgus nav tik grūti, kā šķiet, noteikti izmēģiniet!

Tatāru pīrāgi ar kartupeļiem

Labu apetīti!

P.S. Ja jums patika recepte, abonēt jaunas, mums joprojām būs daudz garšīgu ēdienu!

Ļoti garšīgi, svinīgi, apmierinoši un neparasti.
Pamēģināsim?!
Mums vajadzēs: Liesu liellopu gaļu (šeit nevajag liellopu taukus), man ir apmēram kilograms liellopa gaļas diviem pīrādziņiem, tieši tik daudz kartupeļu, cik gaļas, divas pakas sviesta, divi vidēji sīpoli, glāze ūdens, 4 -5 lauru lapas, piparu graudi( es ņemu 10 gabalus, skatieties, kas jums patīk).

Eļļa
Vispirms izkausēsim sviestu. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet pannā eļļu, maisot.

Pildījums

Kamēr eļļa karsējas, smalki sagriež sīpolu un iemet to ērtā dziļā traukā.
Sīpoli ir sasmalcināti! Gaļu sagriež 1 x 1 cm kubiņos, sajauc sīpolu un gaļu.
Pēc gaļas principa (1 cm reiz 1 cm, kubs) sagriež kartupeļus, kartupeļus pievieno gaļai un sīpoliem, sāli pēc garšas, pievieno lauru lapu un piparus, samaisa. Mēs atstājam to gaidīt spārnos.

Mīklu!

Šeit mums ir jāveic rezervācija. Es esmu cilvēks, kuram ļoti slikti ar mīklu, bet šo mīklu var pagatavot jebkurš!!! Tas izrādās maigs, vijīgs, nelīp, un tam nav simtiem nianšu.

Izkausētajam sviestam pievieno glāzi ūdens (ja ir 1 pīrāgs, tad pusglāzi), pievieno sāli, samaisa. Pievieno miltus, pamazām iemaisa miltus, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām.
Mīklu sadaliet 4 daļās (ja ir 2 pīrāgi, ja 1, tad 2 daļās) un izrullējiet. Šeit ir arī piemērs no pieredzes. Pirmo reizi gatavojot šo ēdienu, izveidoju biezu mīklu. Šajā gadījumā pildījums nebija gatavs, un mīkla kļuva pārāk brūna (faktiski piedegusi). Mīklu vajadzētu izrullēt 3mm kārtā, ne vairāk!

Izrullējiet mīklu un novietojiet to.
Un tā mēs izrullējām slāni un ievietojām to traukā. (mana vecmāmiņa taisīja čuguna pannās, mamma arī čugunā, bet man tādas nav, es taisu parastajās, izrādās... nav nemaz tik slikti, nedaudz atšķiras no viņiem , bet garšīgi). Tiklīdz esam ievietojuši kārtu traukā, ar rokām taisām sānus, lai tiem būtu tāds augstums, lai mēs varētu tos “nolocīt” uz vāka (tas notiks nedaudz vēlāk).

Pildījums
Mēs sākam likt, šeit ir arī nianse. Šis pīrāgs nav plakans, tāpēc pildījumu liekam uzkalniņā no centra tā, lai pildījuma augstums būtu 3-4 cm augstāks par veidnes malām Izrullējam vēl vienu kārtu pēc dibena principa mīklas kārtu un pārklājam ar to pildījumu, kamēr mums apakšējās mīklas kārtas malas ir virs vāka malām.

locīt
Apakšējā slāņa malas salokām uz vāka, izveidojot it kā apakšējo bļodu bez izvadiem. Mūsu ēdiens ir ļoti sulīgs, un ideālā gadījumā ir jānodrošina, lai sula neizplūst, bet tās ir tik daudz, ka tā atrod, kur izplūst. Atkal ideālā gadījumā visai sulai vajadzētu palikt iekšā.
Kā mēs pārbaudīsim gatavību?! Šis pīrāgs ir jāpārbauda! Ir dažādas kartupeļu šķirnes, dažādas cietes utt.
Ļoti vienkārši!!! Pašā augšējā daļā mīklā izveidojam caurumu, aizveram to ar “mīklas aizbāzni”, tāpēc gatavošanas laikā atveram šo “korķi”, uzmanīgi izraujam pīrāga iekšpusē esošos kartupeļus un pārbaudām. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pīrāgs ir gatavs!

Iztaisījām bedri, aiztaisījām ar spraudni, ko tālāk?

Krāsnī
Un tad jums ir jāpārklāj šī lieta ar vāku, un noteikti to dariet, pretējā gadījumā mīkla piedegīs pildījuma gatavošanas laikā.
Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Mēs uzstādījām taimeri uz pusotru stundu. BET! taimeris ir taimeris, un mums ir jāseko šim ēdienam. Pirmā gatavības pārbaude ir pēc 35-40 minūtēm no ievietošanas cepeškrāsnī, otrā pēc 1 stundas 10 minūtēm no ievietošanas cepeškrāsnī, trešā pēc 1 stundas 30 minūtēm.
Es negatavoju šo ēdienu ilgāk par 1 stundu 30 minūtēm, bet mana māte man teica, ka ir kartupeļi, kas jāpatur nedaudz ilgāk. Pārbaudiet.

Kartupeļi gatavi?! Lieliski, noņem pīrāgam vāku un liek cepeškrāsnī vēl uz 8-10 minūtēm, lai pīrāga virspuse apbrūninās. Tiklīdz tas ir brūns, sagriež porcijās, pasniedz un baudi!

Sulas daudzums
Nolēmu parādīt, cik sulas sakrājas iekšā. Bet ūdeni nepievienojām!!!

Inings
Ēdiens ir pašpietiekams, piedevas nav nepieciešamas, tiek lietots gan ar tēju, gan alkoholu (gandrīz jebkura veida).

Mans klubs VK, kurā es cenšos periodiski parādīt receptes, ir club106934903 - nav komerciāla grupa. Tikai saziņai par gatavošanu.

Paldies visiem par apstiprinājumiem :)

Labu apetīti!!!

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Tā kā tatāri ir musulmaņi, viņi negatavo cūkgaļu un tāpēc tatāru gaļas pīrāgu pilda ar jēra vai pīles pildījumu. Bet vispirms apskatīsim produktu iespējas dažādiem mīklas veidiem, kuru receptes nedaudz atšķiras.

Rauga mīklas variants

piens - 1 glāze (250 ml);
ūdens (100 ml);
sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. l (katrs 10 g);
svaigs raugs - 25 g;
margarīns - 125 g;
milti - 600-700 g.

Bezrauga mīklas variants

tauku skābs krējums - 150 g;
sāls - 1 tējkarote;
sviests - 50 g;
cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
cepamā soda - 0,5 tējkarote.

Pildījuma sastāvdaļas

vistas vai jēra gaļa - 800 g;
sviests - 50 g;
sīpoli - 3 gabali;
vārīts ūdens vai buljons;
speķis - 100 g;
neapstrādāti kartupeļi - 700 g;
sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Mīklas gatavošana

Variants rauga mīklai

Raugu pārlej ar nelielu daudzumu silta ūdens un viegli pārkaisa ar cukuru. Atstāj uzrūgt siltā vietā.
Izkausētā margarīnā ielej pienu. Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno tam raugu un pārkaisa ar sāli.
Bļodā ar mīklu ielejot pusi nepieciešamo miltu, mīciet mīklu un atstājiet 30-40 minūtes, līdz tā uzrūgst.
Kad laiks ir pagājis, izlejiet atlikušos miltus un, vēlreiz mīcot mīklu, atstājiet to vēl 1 stundu siltā vietā, periodiski nostādot.

Variants bezrauga mīklai

Sviestu izkausē ūdens peldē un sajauc ar krējumu, cukuru, sāli un sodu.
Pievienojiet miltus un labi samaisiet, līdz izveidojas elastīga mīkla. Centies mīklu nekult, lai tā neiznāk cieta, bet mīksta un taukaina.
Sagatavoto mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj “atpūsties” apmēram 30 minūtes.

Mīkla ir gatava darbam, kas nozīmē, ka varat sākt gatavot pildījumu Zur belyash.

Pildījuma sagatavošana

Zur Belesh īpatnība ir tāda, ka pildījuma sastāvdaļas tiek ieliktas pīrāgā neapstrādātā veidā.

Tagad droši var saukt viesus pie galda un nogaršot atdzisušo pīrāgu!

Tatarstānā nacionālās virtuves izcilība ir mīklas izstrādājumi no mīklas. Tas nāk visdažādākajos veidos: salds, neraudzēts, bagātīgs, raugains, skābs. Par visizplatītākajiem tatāru mīklas ēdieniem tiek uzskatītas tādas receptes kā: gubadia, belesh, baursak, kastybai un daudzi citi.

Tatāru svētais produkts ir maize, bez kuras valstī nepaliks neviens galds. Turklāt ikdienas ēdienreizēm tatāri labprāt gatavo produktus no neraudzētas mīklas: pīrāgus, bulciņas vai plātsmaizes. Receptes pastāv katram svētkiem atsevišķi.

Mēs iesakām apsvērt tatāru pīrāga Echpochmak vai Belish recepti.

Tatāru pīrāgi, kas gatavoti no gaļas un mīklas, tiek uzskatīti par tatāru nacionālo iezīmi. Atkarībā no ēdiena mīklu gatavo ar raugu vai neraudzētu. Šīs tautas virtuves noslēpums ir Echpochmak pīrāgs, kas tiek cepts trīsstūra formā. Mīklu šim produktam gatavo neraudzētu, un pildījumu gatavo no gaļas, sīpoliem un kartupeļiem, kā arī no dažādiem graudaugiem, kāpostiem un pat ķirbjiem. Tās pīrāgu receptes, kas mūsu valstī iesakņojušās, saturiski ir palikušas praktiski nemainīgas.

Jūs varat būt pārsteigts, to uzzinot mūsu valstī šo ēdienu sauc par belyash un pārdod tos pilsētas ielās. Interesanti, ka Zur Belish ir dažādas receptes, un ne tikai viena īpaša. Tie visi izrādās aromātiski un ēstgribu, un tie visbiežāk tiek gatavoti brīvdienām vai brīvdienām.

Šis neparastais produkts, kas izgatavots no mīklas ar pildījumu, sākotnēji no Tatarstānas, var izrotāt jūsu galdu, atstājot lielisku iespaidu uz viesiem un mīļajiem. Esiet gatavi tam, ka apkārt var dauzīties. Bet rezultāts pārsniegs visas jūsu pūles, un jūsu receptes tiks papildinātas ar jaunām. Nu, sāksim gatavot nepieciešamos produktus.

Labu apetīti!

Tatāru gaļas pīrāgs ir tradicionāls turku virtuves svētku ēdiens.

Par godu gadījumam cep lielu pārklātu pīrāgu, ko sauc zur-belish- liels pīrāgs.

Atšķirībā no vac-belish(mazs pīrāgs) var pabarot visu ģimeni.

Tradicionālā tatāru gaļas pīrāga mīkla ir neraudzēta, bieži pārslaina.

Tomēr šī ēdiena lielā popularitāte ir veikusi izmaiņas nacionālajā receptē. Šodien jūs varat atrast recepti, kuras pamatā ir rauga teksts.

Kā pildījumu izmanto liellopu, jēra vai mājputnu gaļu. Acīmredzamu iemeslu dēļ cūkgaļu labāk nelietot. Pīle, vista, zoss ir visizplatītākie mājputnu gaļas varianti.

Pildījums sastāv no divām galvenajām sastāvdaļām: gaļa un kartupeļi. Viņi noteikti sajaucas ar sīpolu. Pildījumu var papildināt ar garšvielām pēc garšas, lai gan gaļas bagātīgā garša un aromāts ir pašpietiekams. Dažas mājsaimnieces kartupeļu vietā izmanto rīsus.

Tatāru gaļas pīrāgs - vispārīgi gatavošanas principi

Lai pagatavotu pildījumu, gaļu vajadzētu sagriezt ļoti plānos kubiņos. Malto gaļu praktiski neizmanto. Nacionālā griešana ļauj iegūt bagātīgāku, intensīvāku garšu. Kartupeļus izmanto neapstrādātus. Cept to pīrāgā ir interesants kulinārijas izaicinājums. Dārzeņus labāk sagriezt gandrīz caurspīdīgās šķēlēs: tad kartupeļi garantēti izcepsies. Sīpolu sagriež caurspīdīgos gredzenos.

Sajauc pildījumu lielā bļodā, pievieno sāli, melnos piparus un noliek malā uz pāris minūtēm.

Belish mīklu gatavo uz kefīra, jogurta, piena, sviesta vai margarīna bāzes. Papildu sastāvdaļas: sāls, etiķis. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk miltu, nekā norādīts receptē, kas ir atkarīgs no to veida un sajaukšanas ar citām sastāvdaļām īpašībām. Dažreiz mīklai pievieno olu.

Tradicionāli pīrāga cepšanai izmanto pannu bez roktura. Mīklu sadala divās nevienādās daļās: divas trešdaļas pamatnei, viena trešdaļa augšai. Kārtu vajag pietiekami plānu izrullēt un likt pannā tā, lai malas izvirzītu dažus centimetrus virs pannas malas.

Pēc pildījuma sadalīšanas jāpaceļ pamatnes malas uz pīrāga centru, izrullē virsējo kārtu un smuki pīrāgu saspiež. Centrā noteikti atstājiet caurumu: pa to pārbauda kartupeļu gatavību un ielej buljonu.

Starp citu, tieši buljons ir tatāru gaļas pīrāga īpatnība. Pateicoties šķidrumam, neapstrādātiem kartupeļiem ir iespēja gatavot, un pats pīrāgs izrādās sulīgs un maigs.

Tatāru pīrāgs ar gaļu tiek cepts 200 grādu temperatūrā. Cepšana aizņem vidēji pusotru stundu. Pēc stundas cepeškrāsns temperatūru parasti samazina līdz 180 grādiem (lai kartupeļi “izceptos”). Lai siltumu sadalītu vienmērīgi, zem veidnes apakšas varat novietot trauku ar ūdeni. Lai virsa nepiedegtu, pēc apbrūnināšanas (apmēram pēc četrdesmit minūtēm) tā jāpārklāj ar folijas loksni.

Tatāru pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem no mīklas ar skābo krējumu

Klasiskā tatāru gaļas pīrāga versija ir kārdinājums ģimenei. Neraudzēta mīkla ar skābo krējumu izrādās gaisīga un maiga. Sastāvdaļu daudzums ir paredzēts īpaši lielai pannai.

Sastāvdaļas:

Kilograms jebkuras gaļas;

desmit vidēji kartupeļi;

divi lieli sīpoli;

Piecdesmit grami sviesta;

250 grami skāba krējuma;

100 ml piena;

100 ml ūdens vai gatavā buljona;

Divas vistas olas;

kilograms balto miltu;

Tējkarote cukura;

Sāls pipari;

Divas ēdamkarotes majonēzes;

Divas ēdamkarotes augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.

Sīpolus smalki sagriež.

Gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos.

Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas lielā katliņā, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Ja vēlaties, pildījumam pievienojiet žāvētus pētersīļus, dilles un baziliku.

Sagatavo mīklu. Sajauc olas ar pienu, majonēzi un skābo krējumu.

Pievieno sāli.

Ielejiet augu eļļu.

Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un nelīp pie rokām.

Atdaliet nelielu mīklas kunkuli - apmēram valrieksta lielumā.

Sadaliet mīklu divās daļās.

Veido pīrāga apakšējo kārtu.

Uzmanīgi, lai nesaplīstu mīklas lapa, izklājiet pildījumu.

Izrullējiet augšējo slāni, saspiediet un izveidojiet caurumu.

Atvēlēto mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā un aizsedziet izveidoto caurumu.

Pēc stundas pārbaudiet kartupeļu gatavību, noņemot mīklas gabalu un paņemot kartupeļu gabalu.

Pīrāgā ielej buljonu vai ūdeni un pievieno sviestu.

Ļaujiet tatāru gaļas pīrāgam kādu laiku nostāvēties un pasniedziet.

Tatāru pīrāgs ar liellopa gaļu un kartupeļiem no margarīna mīklas

Apetīti rosinošs, aromātisks tatāru pīrāgs ar gaļu ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī ļoti apmierinošs. Margarīna mīkla ir plāna, kraukšķīga, maiga, nedaudz pārslains. To gatavo bez olām, kas ir svarīgi alerģijas slimnieku uzturā.

Sastāvdaļas:

Pusi glāzes piena;

Pusi glāzes skābā krējuma;

Ēdamkarote etiķa;

Paciņa krēmīga margarīna;

Trīs glāzes balto miltu;

Pusi kilogramu jebkuras gaļas;

divi vidēji sīpoli;

Trīs kartupeļi;

150 ml buljona;

Garšvielas, sāls, pipari;

Gatavošanas metode:

Sagrieziet gaļu pietiekami smalki, pievienojiet sāli un piparus.

Gaļu ievieto ledusskapī uz divām līdz trim stundām. Tas tiks mērcēts sulā un kļūs maigs un sulīgs.

Ielejiet miltus bļodā.

Visu margarīnu ierīvē miltos (labāk to vispirms sasaldēt saldētavā).

Miltus un margarīnu samaļ drupatās.

Pievieno pienu un skābo krējumu, etiķi un samīca mīklu.

Mīcot mīklu pievieno vēl apmēram glāzi miltu.

Mīkla izrādīsies nevienmērīga, taču tā nav problēma. Pēc pusstundas atpūtas ledusskapī tas kļūs pilnīgi gluds un patīkams.

Atpūtušos mīklu izrullē, sarullē un liek atpakaļ ledusskapī.

Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Veidojiet mīklu par galveno slāni, kā aprakstīts iepriekš.

Uz mīklas liek marinēto gaļu un nedaudz piespiež.

Gaļai virsū liek sīpolus un kartupeļus.

Ja gaļa ir ļoti liesa vai vistas gaļa, varat pievienot dažus sviesta gabaliņus.

Veido pīrāga augšdaļu.

Apsmērē to ar sakultu dzeltenumu.

Aizveriet caurumu vākā ar nelielu nomizotu sīpolu.

Cep divdesmit minūtes, pēc tam izņem, bedrē ielej buljonu vai ūdeni un liek atpakaļ cepeškrāsnī.

Atkārtojiet buljona infūziju vēl pēc pusstundas.

Pēc divdesmit minūtēm nogaršojiet kartupeļus, lai redzētu, vai tie ir gatavi. Ja nepieciešams, pabeidziet cepšanu.

Tatāru pīrāgs ar jēra gaļu un kartupeļiem no kārtainās mīklas

Jērs ir īpašs produkts tatāru virtuvei. Tieši no svaigas jēra gaļas tiek gatavoti īpaši nacionālās virtuves ēdieni. Kārtainā mīkla ar sviestu piešķir šai tatāru gaļas pīrāga versijai īpašu šarmu.

Sastāvdaļas:

Trīs glāzes balto miltu;

Pusi glāzes piena;

Pusi glāzes skābā krējuma;

Sviesta kociņš;

Tējkarote galda etiķa;

Pusi kilogramu svaiga jēra gaļas;

Četri kartupeļi;

divi vidēji sīpoli;

150 ml buljona;

Viens dzeltenums;

Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

Gaļu smalki sagriež, pievieno sāli, pārkaisa ar pipariem, pēc garšas pievieno kaltētiem zaļumiem un garšvielām, samaisa un liek uz ledusskapja plaukta. Jēram vajadzētu marinēt pusotru stundu.

Izsijā miltus plašā bļodā.

Tajā sagriež vai sarīvē aukstu sviestu.

Pievieno saldo krējumu, pienu, etiķi un samīca mīkstu mīklu.

Ievietojiet to ledusskapī apmēram divdesmit minūtes.

Izņemiet mīklu, izrullējiet to kārtiņā, sarullējiet aploksnē un ievietojiet atpakaļ ledusskapī uz divdesmit minūtēm.

Atkārtojiet kārtu izrullēšanu vēl četras līdz piecas reizes, līdz mīkla pārvēršas kārtainā mīklā.

Smalki sagrieziet kartupeļus un sīpolus.

Veido pīrāgu.

Slāņos liek pildījumu: gaļa, kartupeļi, sāls un pipari, sīpols, pieci gabaliņi sviesta.

Pīrāga virspusi apsmērē ar dzeltenumu.

Ik pēc pusstundas pīrāgā ielej buljonu vai ūdeni.

Pīrāgs būs gatavs pēc pusotras stundas.

Jums tas jāizņem no krāsns, jānoņem folija un jāļauj nedaudz atpūsties (apmēram divdesmit minūtes).

Tatāru pīrāgs ar gaļu un rīsiem no rauga mīklas

Neparasta tatāru pīrāga versija ar gaļu un rīsiem ir pieredzējušas mājsaimnieces dāvana. Rauga mīkla ēdienam piešķir īpašu garšu, liellopu gaļa - biezu gaļas aromātu.

Sastāvdaļas:

Glāze silta ūdens;

Viena līmeņa ēdamkarote sausā aktīvā rauga;

Paciņa sviesta margarīna;

Divas olas;

Baltie milti (apmēram trīs līdz četras glāzes);

Tējkarote cukura;

Sāls pipari;

divi kilogrami liellopu gaļas;

Glāze balto rīsu;

Puse sviesta kociņa pildījumam;

divi lieli sīpoli;

Glāze sagatavota buljona.

Gatavošanas metode:

Pagatavojiet rīsus, noskalojiet tos ar ūdeni.

Sagrieziet liellopa gaļu.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Sajauc rīsus, gaļu un sīpolu, pievieno sāli pēc garšas un pārkaisa ar pipariem.

Sagatavo mīklu no ūdens, cukura un rauga: sajauc sastāvdaļas un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.

Katliņā izkausē margarīnu un nedaudz atdzesē.

Spēcīgi sakuļ vienu olu.

Sajauc olu, margarīnu, mīklu.

Pievieno nedaudz sāli un sāc mīcīt mīklu, pamazām pievienojot miltus.

Gatavajai mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Nav nepieciešams to atstāt pierādīšanas ziņā.

Veido pīrāgu.

Virs pildījuma liek sviesta gabaliņus.

Caurumā ielej buljonu (vai ūdeni).

Virsu apsmērē ar otrās olas dzeltenumu.

Cep stundu.

Pēc tam noņemiet, pārklājiet ar mitru drānu vai dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.

Tatāru pīrāgs ar vistas gaļu “Kubete”

Tatāru pīrāga veids ar gaļu ir kubete, kas nozīmē “ātrs”. To gatavo no kārtainās mīklas, kas kombinācijā ar vistas gaļu patiešām paātrina gatavošanos. Tas izrādās garšīgi garšīgs, sulīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

Seši simti gramu balto miltu;

Divi simti mililitru ūdens;

Trīs simti gramu krēmveida margarīna;

Viena ola;

Ēdamkarote etiķa;

Trīs simti gramu vistas filejas;

Karote ķimenes;

Seši kartupeļi;

Divi sīpoli;

Pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet margarīnu ar nazi kopā ar pusi miltu, pēc tam sasmalciniet drumslās.

Sakuļ olu un pievieno miltu skaidiņām.

Sāli, pievieno ūdeni un etiķi.

Pamazām pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu.

Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un uz pusstundu liek ledusskapī.

Pēc divdesmit minūtēm izņemiet to, izrullējiet, salokiet aploksnē un ievietojiet atpakaļ ledusskapī.

Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.

Sasmalciniet kartupeļus un sīpolus.

Vistas fileju sagriež kubiņos, smalki.

Sajauc pildījuma sastāvdaļas, pievieno sāli, pievieno karoti ķimenes, samaisa.

Veido pīrāgu (neaizmirstot par caurumu), apsmērē ar dzeltenumu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni četrdesmit minūtēm.

Pasniedz karstu.

Tatāru pīrāgs ar gaļu “Uch pochmak”

Ātra un ērta tatāru pīrāga versija ar gaļu ir uchpochmaki pīrāgi. Maza izmēra, tie tiek pagatavoti ātrāk nekā zur-belish, taču tie ir ne mazāk garšīgi. Kefīra mīkla ir maiga, garšīga, mīksta.

Sastāvdaļas:

glāze kefīra;

Trīs ceturtdaļas margarīna iepakojuma;

Divi dzeltenumi;

Tējkarote sodas;

Tējkarote etiķa;

Divas līdz trīs glāzes miltu;

Trīs simti gramu liellopu gaļas;

Trīs simti gramu jēra gaļas;

Seši kartupeļi;

Liels sīpols;

Lauru lapa;

Tējkarote diļļu sēklu;

Pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Izkausē margarīnu.

Sajauc divus dzeltenumus, sāli, sodu, dzēstu etiķi, kefīru un margarīnu.

Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu nokrist no pirkstiem.

Mīklu liek maisiņā un uz pusstundu liek ledusskapī.

Gaļu sagriež mazos kubiņos.

Kartupeļus sagriež tādos pašos kubiņos.

Sasmalciniet sīpolu.

Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, sāli, pārkaisa ar pipariem, pārkaisa ar diļļu sēklām un saberztu lauru lapu.

Sadaliet mīklu mazās bumbiņās.

Izrullējiet bumbiņu, ielieciet pildījumu centrā, pavelciet apļa malas uz vidu un saspiediet tā, lai iegūtu trīsstūrveida pīrāgu ar caurumu centrā.

Liek uch puchmaki uz loksnes un cep apmēram stundu.

Tatāru pīrāgs ar jēra ribiņām

Lieliska mīkla, kas pagatavota ar jogurtu un sviestu, padarīs tatāru gaļas pīrāgu par īstu kulinārijas mākslas šedevru. Tiek izmantota divu veidu gaļa: malta liellopa gaļa un jēra ribiņas.

Sastāvdaļas:

Četri simti gramu miltu;

150 grami sviesta;

simts gramu dabīgā jogurta;

Divi simti gramu skābā krējuma;

Viena ola;

Pusi karotes sodas;

Sāls, melnie pipari;

Pusi kilogramu maltas liellopa gaļas;

Trīs simti līdz četrsimt grami jēra ribu;

Divi sīpoli;

Pieci kartupeļi;

Karote koriandra un ķimenes.

Gatavošanas metode:

Izkausē simts gramus sviesta.

Sajauc dzeltenumu, jogurtu, skābo krējumu, sviestu, dzēstu soda.

Mīcīt mīklu.

Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī.

Nogrieziet gaļu no ribām un sagrieziet to ļoti mazos kubiņos.

Vāra buljonu no ribām, pievienojot burkānus, sīpolus, lauru lapas, piparus, sāli un zaļumus.

Smalki sagriež sīpolu.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Sajauc malto gaļu, jēra gaļu, kartupeļus, sīpolus.

Pievieno sāli, pievieno garšvielas, samaisa.

Mīklu izrullē divos apļos un veido pīrāgu.

Atlikušo sviestu liek virsū pildījumam.

Cep apmēram stundu.

Ja vēlaties, pēc pusstundas no cepšanas sākuma pīrāgā ielejiet nedaudz buljona.

Pēc cepšanas noteikti ļaujiet kūkai atpūsties.

Pasniedz ar buljonu.

Tatāru gaļas pīrāgs - triki un noderīgi padomi

Pīrāga pildījumam pēc savas gaumes varat pievienot jebkādas garšvielas. Anīss piešķir tai īpašu garšu.

Mājas kārtainās mīklas izstrādājumi vienmēr sanāk labi, ja pievienojat tai etiķi.

Mīklu labāk mīcīt nevis ar rokām, bet ar koka karoti. Fakts ir tāds, ka margarīns un sviests ātri izkūst no roku siltuma, tāpēc mīklai jāpievieno vairāk miltu. Tas nepadarīs to gaisīgu un kūstošu.

Izklājot pildījumu, jācenšas nesabojāt pīrāga dibenu. Pretējā gadījumā buljons iztecēs un pildījums izrādīsies sauss.

Tradicionālo tatāru pīrāgu pasniedz cepešpannā, kas novietota galda centrā. Ar asu nazi sagriež aplī garoziņu un pasniedz porcijās uz katra šķīvja. Pēc tam izklāj pildījumu. Pašās maltītes beigās pīrāga dibenu sagriež šķēlītēs. Jums tas jāsagriež trīsstūros.

Belish (vai balesh) tiek pasniegts ne tikai ar buljonu, bet arī ar katik un sālījumu.

Tatāru virtuve ir slavena ar dažādu maizes izstrādājumu klāstu, īpaši nacionālajiem tatāru pīrāgiem ar dažādiem garšīgiem un neparastiem pildījumiem. Tatāru pīrāgiem ir savi nosaukumi: atkarībā no pildījuma.

Tatāru pīrāgs ar kartupeļiem un biezpienu

Tatāru pīrāgs ar kartupeļiem un biezpienu sauc par "Duchmak". Šis ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams cepts no rauga mīklas.

Sastāvdaļas:

divas kaudzes milti;
180 ml. ūdens;
10 g rauga;
tējkarote cukura;
20 g drenāžas. eļļas;
četri lieli kartupeļi;
divas olas;
150 g biezpiena;
puse kaudze pienu.

Sagatavošana:

Siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru, ielej izkausētu sviestu, samaisa.
Pa daļām pievieno miltus. Gatavo mīklu atstāj uz stundu siltā vietā.
Biezpienu samaļ caur sietu, kartupeļus izvāra un pārvērš biezenī, pievienojot biezpienu, pienu un olas.
No mīklas izveido 1 cm biezu kūku un liek uz cepešpannas un paceļ malas.
Uzlieciet pildījumu uz pīrāga, salokiet malas uz iekšu.
Cep pusstundu. Piecas minūtes pirms pīrāga gatavošanas apsmērē ar dzeltenumu.

Viens pīrāgs dod 10 porcijas ar kaloriju saturu 2400 kcal. Gatavošanas laiks ir nedaudz vairāk par stundu.

Tatāru pīrāgs ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

250 g skāba krējuma;
četras kaudzes milti;
250 g plūmju. eļļas;
šķipsniņa sāls;
tējk atslābināts;
100 g žāvētas plūmes;
100 g žāvētu aprikožu;
250 g cukura.

Gatavošanas soļi:

Izsijā divas glāzes miltu un pievieno mīkstinātu sviestu.
Sastāvdaļas samaļ drupatās un pievieno sāli un skābo krējumu.
Pārējos miltus sajauc ar cepamo pulveri un pievieno mīklai.
Gatavo mīklu atstāj uz 15 minūtēm.
Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes noskalo, iemaisa viendabīgā masā, pievienojot cukuru.
Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās.
Izrullē lielāku gabalu un liek uz cepešpannas. Veidojiet malas.
Virsū vienmērīgi liek pildījumu un pārklāj ar otro izrullēto mīklas kārtu. Noslēdz malas un sadur ar dakšiņu. Pārkaisa ar cukuru.
Cep 40 minūtes 180 grādos.

Sastāvdaļas:

glāze piena;
divas kaudzes milti;
60 g drenāžas. eļļas;
šķipsniņa sāls;
10 ēd.k. Sahāra;
pus citrona miziņa;
trīce sauss;
divas kaudzes skābais krējums;
četras olas;
vanilīna paciņa.

Sagatavošana:

Pienu nedaudz uzsilda, pievieno raugu un karoti cukura. Samaisiet un novietojiet siltā vietā uz 15 minūtēm.
Miltus sajauc ar cukuru (3 ēdamkarotes) un sāli.
Citrona miziņu izkāš caur smalku rīvi.
Izkausē sviestu un atdzesē.
Kad mīkla putojas, ber to miltos. Samaisa un pievieno sviestu, miziņu un samīca mīklu.
Gatavo mīklu uz divām stundām atstājiet siltā vietā, pārklājot ar vāku vai dvieli, pēc tam uz trīs stundām ielieciet ledusskapī.
Divas stundas pirms cepšanas izņem mīklu un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.
Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu līdz gludai.
Sakuļot olas, pa karotei pievieno skābo krējumu.
Novietojiet mīklu uz cepešpannas un izveidojiet augstas malas. Ielejiet pildījumu. Skaisti salokiet sānus.
Cep pīrāgu 40 minūtes.

Gatavais pīrāgs būs vēl garšīgāks, ja to atstāsi ledusskapī uz 8 stundām.

Tatāru pīrāgs ar rīsiem un gaļu

Tatāru pīrāgs “Balesh” ir ar gaļu un rīsiem pildīts konditorejas izstrādājums. Kaloriju saturs - 3000 kcal. Gatavošanas laiks ir pusotra stunda. Pagatavo 10 porcijas.

divas olas;

4 kaudzes milti;

sāls;

divi kg. liellopu gaļa;

kaudze rīsi;

divi lieli sīpoli.

Gatavošanas soļi:

Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens un pievienojiet cukuru.
Samaisiet un atstājiet uz 15 minūtēm, līdz veidojas burbuļi.
Margarīna iepakojumu izkausē, nedaudz atdzesē un sajauc ar vienu sakultu olu un sāli.
Maisījumam pa daļām pievieno miltus.
Gaļu un sīpolus sagriež kubiņos.
Noskalo rīsus un pagatavo līdz pusei.
Gaļu sajauc ar rīsiem, pievieno sīpolu, sāli un maltus piparus pēc garšas.
Izrullē 2/3 mīklas un liek uz cepešpannas, izveido malas.
Vienmērīgi izklājiet pildījumu un pa virsu sagrieziet margarīnu kubiņos.
Pildījumu pārlej ar glāzi ūdens.
Pārklājiet pīrāgu ar otro izrullēto mīklas kārtu. Aiztaisiet malas un izveidojiet pīrāga vidū caurumu, ko pārklājiet ar nelielu mīklas bumbiņu.
Apsmērējiet tatāru pīrāgu ar gaļu un rīsiem ar olu.
Cep pusotru stundu.
Gatavo pīrāgu ietin dvielī un atstāj uz stundu.