Liellopu aknu gatavošana mājās. Ceptas aknas - visgaršīgākās receptes visai ģimenei

Vienkārši, bet sātīgi ēdieni vienmēr ir populāri. Tāpēc mēs esam jums apkopojuši interesantu recepšu kolekciju, kā pagatavot maigas aknas (liellopu gaļu). Papildu sastāvdaļas palīdzēs padarīt to garšīgu un mīkstu.

Liellopu aknas pannā: "klasika"

• ūdens - 0,3 l.
• sīpols - 1 gab.
• milti - 0,1 kg.
• subprodukti - 0,6 kg.
• burkāns - 1 gab.
• garšvielas

Kā pagatavot mīkstas liellopu aknas saskaņā ar klasisko recepti, mēs aprakstīsim tālāk. Sautēšana tiek veikta pannā.

1. Atbrīvojiet aknas no plēvēm, sagrieziet kubiņos. Ja griešanas laikā saskaras ar cietām šķiedrām, noņemiet tās.

2. Subproduktu šķēles iemērc miltos, lai tās no visām pusēm pārklātu aknas. Liek uz pannas ar karstu eļļu. Cep ar maksimālo jaudu līdz zeltaini brūnai.

3. Pārvietojiet aknas uz citu bļodu. Noslaukiet burkānus un sagrieziet sīpolu kubiņos. Nosūtiet cepšanai eļļā, ļaujiet tai sasniegt gatavību un sajauciet šeit aknas.

4. Sezona ar garšvielām, neaizmirstiet sāli. Ielejiet ūdeni, iestatiet degli uz minimālo iestatījumu un sautējiet sastāvdaļas, līdz tās sabiezē.

Liellopu aknas sautētas pienā

• ūdens - 125 ml.
• aknas - 0,4 kg.
• ķiploku daiviņas - 3 gab.
• milti - 50-60 gr.
• piens - 0,2 l.
• sīpols - 2 gab.

Kā pagatavot maigas liellopu aknas? Sautēšana pienā padarīs to garšīgu un mīkstu.

1. Noskalojiet subproduktus, pēc tam noņemiet plēves un noņemiet cietās vietas. Sagrieziet aknas vienāda izmēra šķēlēs. Jūs varat viegli izdauzīt gabalus caur polietilēnu.

2. Apvienojiet miltus ar sāli pēc savas gaumes. Šajā sastāvā sarullējiet aknu gabalus. Ielieciet eļļā, kas uzkarsēta līdz burbuļiem, uzkarsē līdz garozai ar maksimālo plīts jaudu.

3. Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu. Pievienojiet to subproduktiem kopā ar ūdeni. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, tad ielejiet sasildīto pienu.

4. Maisa bez apstājas 6 minūtes. Gandrīz pašās beigās pievieno saspiestas ķiploka daiviņas, vēl dažas minūtes patur kompozīciju uz plīts un izslēdz.

Liellopu aknas skābā krējumā

• baltais sīpols - 1 gab.
• aknas - 0,6 kg.
• skābs krējums - 120 gr.
• ūdens - 0,4 l.
• milti - 100 gr.
• melnie pipari (sasmalcināti)

Tiem, kas nezina, kā pagatavot liellopu aknas, iesakām tās sautēt skābā krējumā.

1. Sasmalcinātu sīpolu sasmalcina parastajā veidā un apcep eļļā. Pārvietojiet uz citu konteineru.

2. Pēc skalošanas atbrīvo subproduktus no plēves un bieziem traukiem, pēc tam sasmalcina.

3. Pirms gatavojat liellopa aknas, sāli un piparus. Apkaisa ar miltiem, nedaudz apcep karstā eļļā līdz burbuļiem. Nepārcepiet, pretējā gadījumā aknas neiznāks garšīgas un mīkstas.

4. Apvienojiet subproduktus ar sīpolu, ūdeni un skābo krējumu. Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus. Trauku aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Stroganova liellopu aknas lēnajā plītē

• baltais sīpols - 2 gab.
• ūdens - 0,3 l.
• milti - 40 gr.
• subprodukti - 0,75 kg.
• tomāts - 1 gab.
• augsta tauku satura skābs krējums - 120 gr.
• garšvielas

Tā kā visgaršīgākās liellopu aknas varat pagatavot lēnajā plītī, lai tās būtu mīkstas, apsveriet šo recepti.

1. Izņemiet kanālus, plēves no aknām. Nogrieziet subproduktus, bet nesasmalciniet. Tagad sasmalciniet sīpolu.

2. Nosūtiet šos produktus uz vairāku bļodu, iestatiet programmu "Cepšana" uz ceturtdaļu stundas. Cepiet, samaisiet.

3. Pulveris ar miltiem, izmantojot sietiņu. Laiks vēl 7 minūtes. Pievienojiet šeit kubiņos sagrieztu tomātu, pagaidiet 5 minūtes.

4. Ievadiet skābo krējumu ar iecienītākajām garšvielām un ūdeni. Sāls un pārkārto funkciju uz "Dzēšana" (ilgums - 40 minūtes). Pirms degustācijas ļaujiet aknām nostāvēties.

Liellopu aknas ar mērci

• sīpols - 1 gab.
• milti - 50 gr.
• aknas - 0,7 kg.
• skābs krējums - 0,4 kg.
• garšvielas

Apsveriet, kā pagatavot liellopu aknas ar mērci. Šajā variantā tas izrādās garšīgs un mīksts.

1. Subproduktus sagatavo klasiskā veidā un sagriež gabaliņos. Apkaisa aknas ar miltiem no visām pusēm un nosūta cepties līdz bronzas garozai.

2. Pēc tam ievietojiet apstrādājamo priekšmetu katliņā. Paralēli sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet to aknām un ielejiet skābo krējumu.

3. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā trešdaļu stundas. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas un samaisiet.

Ir viegli atcerēties, kā pagatavot neparastas liellopu aknas ar mērci.

Liellopu aknas krēmīgā mērcē

• milti - 60 gr.
• aknas - 0,5 kg.
• krējums - 0,2 l.
• tomātu pasta - 30-40 gr.
• garšvielas

Izlemjot, kā pagatavot liellopu aknas, pagatavojiet tās krēmīgā mērcē, lai tās būtu mīkstas.

1. Notīriet aknas, noņemot visu nevajadzīgo, un sasmalciniet gabalos. No visām pusēm apkaisa ar miltiem. Apcep eļļā dažas minūtes.

2. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes. Paralēli sajauc pārējās sastāvdaļas, pievieno garšvielas. Aknas pārlej ar viendabīgu mērci.

3. Turpiniet nīkuļot, novedot pie slinkas viršanas. Izslēdziet degli un atstājiet trauku ar vāku 10 minūtes. Nogaršot.

Liellopu aknas medus-sojas mērcē

• medus - 20 gr.
• aknas - 0,5 kg.
• sīpols - 2 gab.
• ciete - 30 gr.
• sojas mērce - 80 ml.
• ūdens - 120 ml.
• ķiploku daiviņas - 5 gab.
• tomātu pasta - 20 gr.
• garšvielas

Uzziniet, kā pagatavot liellopu aknas ar medu. Izrādās patiešām garšīgs un mīksts.

1. Sasmalciniet aknas mazos tāfelītes. Sasmalcina ar cieti. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet subproduktus.

2. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, 8 minūtes. Pa to laiku sajauc pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, pievieno garšvielas. Sagatavoto mērci pārlej aknām.

3. Turpiniet sautēt zem vāka 10 minūtes. Pārvērtiet ķiplokus mīkstumā un pievienojiet to šeit. Samaisiet un izslēdziet plīti. Atstājiet aknas ievilkties ceturtdaļu stundas.

Liellopu aknas var pagatavot dažādās variācijās. Mēs esam iesnieguši vairākas veiksmīgas receptes. Vienam no tiem sagatavo subproduktus. Rezultātā jūs būsiet patīkami pārsteigti par ēdiena neparasto garšu.

Liellopu aknas ir subprodukti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un dzelzi. Ļoti bieži tas tiek parakstīts cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Aknu patēriņš labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus organismā. Daži cilvēki izmanto šo produktu svara zaudēšanai, jo, ēdot aknas, piemēram, brokastīs, jūs nevarat atcerēties izsalkumu uz ilgu laiku, turklāt tas piesātina organismu ar papildu enerģiju.

Es gribētu atzīmēt, ka daudzas mājsaimnieces bieži gatavo garšīgas un sulīgas liellopu aknas. Jo tā garša un aromāts patiks daudziem. Bet ir arī trūkumi, kad aknas pēc vārīšanas var kļūt cietas un nav sulīgas. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām un nedomātu par to, kā pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas, jums jāievēro pareiza ēdienu pagatavošanas tehnoloģija no šī produkta.

Pirmkārt, jums ir pareizi jāsagatavo aknas. Lai to izdarītu, tas tiek atbrīvots no plēves, stingriem kanāliem un nevajadzīgiem serdeņiem. Ja plēve ir slikti noņemta, ievietojiet subproduktus uz minūti karstā ūdenī. Lai aknas būtu mīkstas, pēc sagriešanas porcijās tās iemērc pienā vismaz uz stundu. Tad pat vecākās aknas pēc vārīšanas iegūs maigu tekstūru.

Lai pagatavotu šo ēdienu, mēs gatavojam aknas, kā aprakstīts iepriekš, ja nepieciešams, iemērc to pienā. Tad sagriežam 1,5 cm biezās plāksnēs.Tad ar āmuru no abām pusēm nositām. Tālāk miltus sajauc ar sāli, garšvielām. Aknu gabaliņus izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas, iepriekš apvārta miltos un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kopumā aknas negatavojas ilgi, tāpēc nevajadzētu tās pārāk cept. Citādi būs grūti. Atsevišķi uz pannas apcep sīpolu gredzenus līdz zeltaini brūnai. Aknas sajauc ar sīpoliem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu. Ievērojot šīs receptes sagatavošanas tehnoloģiju, aknas ir mīkstas un sulīgas.





Vispirms iemērciet žāvētas plūmes verdošā ūdenī. Tad sagatavojam aknas, sagriežam kvadrātiņos un no abām pusēm viegli nositām. Pa virsu pārkaisa sāli un garšvielas, vidū liek tvaicētas veselas žāvētas plūmes bez kauliņa, nostiprina ar zobu bakstāmo.

Dziļā bļodā ielej ūdeni, pievieno dažas ēdamkarotes augu eļļas un vienā kārtā liek aknas tā, lai tās līdz pusei pārklātu ar šķidrumu. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam apgriež uz otru pusi un gatavo. Noteikti aizveriet vāku, lai aknas nevītos virsū.

Aknām jābūt buljonā, kurā tās tika sautētas. Ja ļausi nedaudz ievilkties, tas tikai uzlabos garšu. Pēc vārīšanas zobu bakstāmos var izņemt, pildītie subprodukti nesadalīsies. Pasniedzot pārlej ar mērci, kurā sautējās. Trauks izrādās maigs un mīksts, pat ja aknas iepriekš nemērcējat pienā.

Lai sagatavotu šādu šedevru, mēs sagriežam sagatavotās aknas lielos kubiņos. Pēc tam pārkaisa ar sāli, garšvielām un samaisa. Pagatavosim nedaudz. Pēc tam ielejiet dziļā bļodā, pievienojiet augu eļļu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Atsevišķi tajā pašā laikā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno aknām. Vāra vēl 5 minūtes.

Tad saldo krējumu atšķaida ar nedaudz ūdens, pievieno aknām, uz lēnas uguns vāra dažas minūtes, pievieno cieti, kas iepriekš atšķaidīta nelielā auksta ūdens daudzumā un uzvāra. Izslēgt. Pasniedzot, tas lieliski sader ar jebkuru garnīru. Izmantojot šo tehnoloģiju, pagatavotās aknas izceļas ar augstu garšas kombināciju. Trauks izrādās maigs, mīksts.

Podos sautētas sulīgas liellopa aknas




Lai pagatavotu šādu ēdienu, ir nepieciešams sagatavot aknas, sagriežot tās vidējos kubiņos. Pēc tam sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos un kartupeļus vidēji, lai sautējot nevārītos, un apcep līdz pusgatavībai.

Aknas panē miltos ar sāli un apcep līdz zeltaini brūnai līdz pusgatavībai, to var darīt uz lielas uguns, karstā pannā, ātri apmaisot. Tas tiek darīts, lai turpmākajā gatavošanas tehnoloģijā aknas nekļūtu stingras. Tā kā šis produkts tiek pagatavots ātri, nevajadzētu to ilgi sautēt vai cept, pretējā gadījumā tas iegūs “gumijas” konsistenci.

Pēc tam viņi ņem māla traukus un vienādos daudzumos izklāj gatavo aknu grīdu uz to dibena. Otrajā kārtā tiek likti sīpoli un burkāni. Pēc ceptiem kartupeļiem. Pēc tam gatavo mērci. Lai to izdarītu, skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz sasmalcinātas dilles, sālī, pievieno garšvielas un ielej katlos līdz pleciem.

Pēc tam katlus pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Tur tos gatavo 20 minūtes uz vidējas uguns. Šajā laikā aknas sasniedz gatavību, un dārzeņi ir piesātināti ar skābā krējuma mērci. Pēc tam katliņus izņem no cepeškrāsns, pa virsu pārkaisa ar sieru, liek cepeškrāsnī, lai siers izkūst un izņem. Pasniedz karstu.

Šis ēdiens ir ērts ar to, ka izceļas ar lietderību cilvēka uzturā, jo tajā maksimāli saglabājas visi vitamīni un uzturvielas. Aknas ir maigas un vienkārši kūst mutē. Tā kā tas nav pārcepts, un tas ir vissvarīgākais brīdis, gatavojot ēdienus no šiem subproduktiem. Ja aknas būs pārceptas, tās nekad nebūs mīkstas un sulīgas, tāpēc jāievēro pareiza gatavošanas tehnoloģija, jo tad šādu brāķi izlabot nebūs iespējams.

Gaļas blakusproduktiem ir augsta uzturvērtība. Liellopu aknas satur daudz A vitamīna, kas nepieciešams redzes stiprināšanai, imunitātes uzturēšanai; B vitamīni, kas iesaistīti vielmaiņas procesos; citas noderīgas lietas. Tās ēšana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, palīdz atjaunot spēkus pēc ilgstošas ​​slimības. Šī produkta kaloriju saturs nav augsts, tas nav kontrindicēts diētiskā uzturā. Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir kulinārijas klasika. Pareizi pagatavojot pannā, tas izrādās mīksts un maigs.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Liellopu aknas var apcept ļoti ātri. Rezultāts ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas lieliski sader ar jebkuru piedevu. Tomēr ne visas saimnieces var lepoties, ka var pagatavot ceptas aknas, lai tās paliktu sulīgas un mīkstas. Pieredzējušu pavāru padomi ļaus iegūt nevainojamu rezultātu.

• Vienmēr labāk ir dot priekšroku svaigām, nevis saldētām aknām. Ja iegādājāties saldētu produktu, ļaujiet tam atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, nemēģinot paātrināt procesu ar mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
• Pirms cepšanas aknas jātīra no plēves. To būs vieglāk izdarīt, ja pārlej ar verdošu ūdeni. Jāizņem arī aknās konstatētās vēnas.
• Cepšanai paredzētās aknas ieteicams sagriezt vidēji lielos apmēram 1 cm biezos vai pat nedaudz mazākos kubiņos.
• Aknu gabaliņi pirms cepšanas nebūs lieki maizītei miltos. Pateicoties tam, tie ātri pārklājas ar zeltainu garoziņu, kas ne tikai piešķirs ēdienam ēstgribu izskatu, bet arī pasargās produktu no mitruma zuduma gatavošanas laikā. Aknas izrādīsies sulīgākas nekā ceptas bez panēšanas.
• Ilgstošas ​​cepšanas rezultātā aknas kļūs sausas un cietas. Lai samazinātu termiskās apstrādes laiku, aknas apcep uz lielas vai vidējas uguns. Dažas receptes paredz produkta turpmāku sautēšanu mērcē. Ceptās aknas var sautēt uz mazas uguns, mērce neļaus tai kļūt cietai, ja vien nepārsniegsiet ieteicamo gatavošanas laiku.
• Liellopu aknas būs maigākas un sulīgākas, ja tās pirms gatavošanas mērcēs pienā. Ilga mērcēšana nav nepieciešama, pietiek ar 20-40 minūtēm. Tāda pati manipulācija noņems žulti no aknām, padarot tās garšu patīkamāku.
• Lai aknas būtu sulīgas, sāli tās gatavošanas pēdējā stadijā.

Ar sīpoliem ceptu aknu gatavošanas princips nav īpaši atkarīgs no izvēlētās receptes, tomēr dažas tehnoloģiskās īpašības var atšķirties. Norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei, prasa rūpīgu izpēti.

Klasiskā recepte liellopu aknām, kas ceptas ar sīpoliem

• liellopu aknas - 1 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• piens - 0,3 l;
• kviešu milti - 100 g;

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet subproduktus, izņemiet vēnas, nofilmējiet. Sagriež vidēji lielos, apmēram 1 cm biezos gabalos, kuru laukums ir aptuveni 3-4 cm x 4-5 cm.
• Ielejiet pienu un atstājiet pusstundu.
• Vēlreiz noskalojiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsētā pannā ielej eļļu.
• Miltus sajauc ar pipariem.
• Aknu gabaliņus apcep miltos, liek pannā. Cep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot un gabaliņus apgriežot.
• Sāls, pievieno sīpolu. Samaziniet uguni līdz vidējai.
• Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet aknas ar sīpoliem vēl 10 minūtes. Ik pa laikam vāks jāpaceļ, pannas saturu sajauc, lai aknas nepiedeg.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir harmonijā ar gandrīz jebkuru garnīru. Ņemot vērā, ka pēc klasiskās receptes gatavotās aknas izrādās diezgan treknas, tām labāk izvēlēties diētisku garnējumu, kas pagatavots, nepievienojot eļļu. Piemēroti ir sautēti vai vārīti dārzeņi, tostarp kartupeļi, cieto kviešu makaroni, griķu biezputra.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem krējumā

• liellopu aknas - 0,6 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• skābs krējums - 0,25 l;
• gaļas buljons - 0,2 l (var aizstāt ar vārītu ūdeni);
• kviešu milti - 50 g;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab .;
• svaigas dilles - 15 g;
• augu eļļa - cik daudz tas prasīs.

Gatavošanas metode:

• Aknas nomazgā, žāvē, atbrīvoja no plēves un asinsvadu blīvēm, sagriež gabaliņos, piemēram, gaļu gulašam.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu iemet pannā ar karstu eļļu. Kad tas sāk kļūt zeltains, ielieciet klāt aknas, apcepiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes, pēc tam apmēram tikpat ilgi cepiet zem vāka.
• Noņemiet vāku. Ja pannā ir šķidrums, ļaujiet tam iztvaikot.
• Apkaisa aknas ar miltiem, samaisa.
• Pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa. Izslēdz uguni un pārklāj pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
• Sajauc buljonu vai ūdeni ar sāli un garšvielām. Ielejiet aknas, samaisiet. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
• Noņemiet pannu no uguns. Uz aknām liek lauru lapu, diļļu zariņus. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti, aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir sulīgas, mīkstas, maigas. Pie tā lieliski iederas griķu garnīrs. Šīs aknas lieliski sader ar kartupeļu biezeni.

Liellopu aknas ceptas ar Stroganoff sīpoliem

• liellopu aknas - 0,7 kg;
• sīpoli - 150 g;
• tomāti - 0,3 kg;
• milti - 100 g;
• skābs krējums - 0,2 l;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz tas prasīs.

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas, noņemiet plēvi. Izgrieziet visus žults ceļus. Sagriež nedaudz mazāk par centimetru biezos, apmēram 3-4 cm garos stieņos.
• Tomātus sagriež, iemērc verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, izņem ar rievkaroti un iemērc traukā ar aukstu ūdeni. Izņem, notīra. Sagriež šķēlēs, izgriežot blīvējumu kātiņa zonā. Sagriež nelielos kubiņos vai biezenī ar blenderi.
• Miltus sajauc ar pipariem. Var pievienot kaltētas dilles.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Apcepiet aknas miltos, izmantojot apmēram pusi no receptē norādītā daudzuma.
• Apcep aknas uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet sīpolu, apcepiet to ar aknām 2 minūtes.
• Ielieciet tomātus pannā, samaziniet uguni. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Pārkaisa ar atlikušajiem miltiem, liek saldo krējumu, samaisa.
• Pēc 2-3 minūtēm vēlreiz samaisiet, sāliet un piepildiet ar ūdeni. Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Liellopu aknām, apceptas ar sīpoliem un sautētas tomātu-krējuma mērcē, ir patīkama garša ar smalku skābumu. To pasniedz ar piedevu, pārlejot ar mērci, kurā tika sautēts.

Aknas ceptas ar sīpoliem un sinepēm

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• milti - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• galda sinepes - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas, noņemot plēves un žults ceļu fragmentus. Sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
• Sīpolu sarīvē un sajauc ar sinepēm.
• Pievienojiet piparus miltiem.
• Pannā izkausē sviestu, ielej tajā augu eļļu.
• Aknu gabaliņus apcep miltos, liek uzkarsētā pannā.
• Cepiet uz vidējas uguns 5 minūtes, pēc tam apgrieziet uz otru pusi.
• Sāls, apcep 5 minūtes no otras puses.
• Vēlreiz apgriež, sāli, pārsmērē ar sinepju mērci.
• Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku. Aknas sautē sinepju mērcē 7-8 minūtes.

Ēdienam, kas pagatavots saskaņā ar iepriekš minēto recepti, ir pikanta garša. Tas patiks tiem, kam nav vienaldzīgas asas uzkodas.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, var būt ļoti dažādas. Katra recepte ļauj iegūt jaunu garšu. Ja ēdiena gatavošanas laikā nepārkāpsiet tehnoloģiju, aknas iznāks sulīgas un mīkstas.

Aknas ir produkts, kas satur daudzas derīgas vielas un normalizē asins recēšanu. Pareizi sagatavojot, ēdieni no tā ir garšīgi un sulīgi. Vispopulārākais lietošanas veids ir cepšana, pievienojot krējumu vai skābo krējumu.

Jums būs nepieciešams:

• aknas - 300 g;
• sīpoli - 2-3 galvas;
• milti maizes cepšanai;
• pusglāze krējuma vai 3 ēdamkarotes krējuma;
• sāls pipari.

Iegūtā ēdiena kvalitāti ietekmē ne tikai pareizais pagatavošanas process, bet arī produkta svaigums un kvalitāte. Liellopu un teļa aknām ir vislabākā garša. Cūkgaļas aknas ir maigas, bet ar nedaudz jūtamu rūgtumu. Produkts ir piesātinātā krāsā, bez plankumiem uz virsmas un ar gludu struktūru griezumā - svaigs un kvalitatīvs. No aknām noņemam ārējo plēvi, nogriežam vēnas, žultsvadus. Šī procedūra ir vieglāka, ja aknas ir nedaudz sasalušas. Ātri noņemt plēvi palīdzēs šāds paņēmiens: aknas aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties liec bļodā ar aukstu ūdeni. Nomazgājiet subproduktus un sagrieziet porcijās. Gabaliņu lielumam nav nozīmes, bet biezumam jābūt ne lielākam par 1 cm. Pretējā gadījumā gatavošana prasīs ilgāku laiku, un aknas izrādīsies mīkstas tikai ar īsu termisko apstrādi. Plakanas aknu šķēles vai nūjas iemērc pienā un atstāj uz pusstundu.

Ceptas aknas ir ēdiens, ko nevar sabojāt ar sīpoliem. Ņem lielāku sīpolu – tā aknas kļūs tikai sulīgākas. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Savāc sīpolu apcep uz pannas malas. Uz brīvas virsmas izklājiet miltos apviļātos aknu gabaliņus un apcepiet tos no abām pusēm. Pievieno pusglāzi krējuma vai 3 ēdamkarotes saldā krējuma, aizver vāku un tad vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.. Gatavojot vistas aknas, pietiek ar 3-5 minūtēm. Sāls, pipari ēdiens ir ieteicams gatavošanas beigās.

Šādi pagatavotas aknas ir maigas, sulīgas un apmierinošas. Ar šo ēdienu tiek kombinēts jebkurš sānu ēdiens: graudaugi, kartupeļu biezeni, dārzeņu sautējums.

Ļoti populārā sakāmvārdā par steigu tiek runāts ar izsmieklu, taču šis teiciens mūsu šodienas receptes gadījumā absolūti nav aktuāls. Tradicionālajā krievu virtuvē ir viens ļoti vienkāršs, garšīgs, veselīgs un tajā pašā laikā ātri pagatavojams ēdiens, ja vēl neesi uzminējis, tad parunāsim par to, kā pannā apcept aknas ar sīpoliem.

Īpaši vērtīgi ir tas, ka pareizi cepti subprodukti harmoniski savienojas ar gandrīz jebkuru mums pazīstamu piedevu: kartupeļiem, makaroniem, rīsiem vai griķiem.

Aknu ar sīpoliem cepšanas iezīmes

Aknas ir ļoti delikāts produkts un, ja pannā tās ir pāreksponētas, gabaliņi ātri zaudēs mitrumu, un rezultātā mēs iegūsim “gumijas” sausas aknas, nevis maigas sulīgas šķēles.

Tāpēc aknām cepšanas laikā ir stingri jāievēro laika režīms.

1. Kubiņos vai stienīšos sagrieztas aknas jācep ļoti īsu laiku, burtiski 8-15 minūtes.
2. Lielas, ne vairāk kā 1 cm biezas aknu šķēles jācep 5-10 minūtes no katras puses.

Turklāt ir vērts atcerēties, ka vistas subprodukti tiek pagatavoti visātrāk (10 minūtes). Liellopu aknas tiks ceptas nedaudz ilgāk (15 minūtes) un visvairāk laika nepieciešams cūkgaļas aknu cepšanai - 15-20 minūtes.

3. Pēc tam, kad aknu šķēles ir pārklātas ar pirmo sārtumu, tas ir, tās ir pusgatavas, varat sūtīt uz pannas sīpolus (sagrieztus kubiņos, gredzenos vai pusgredzenos) un turpināt cept, līdz aknas un dārzeņi ir gatavi.

Bieži vien kopā ar sīpoliem ceptas aknas grezno ar brūniem burkāniem, skābo krējumu vai tomātu. Papildu aromātiskās piedevas varat izvēlēties paša gatavotam ēdienam.

Kā cept aknas ar sīpoliem un sinepēm

Sastāvdaļas

• Liellopu aknas - 700 g + -
• - 1 glāze + -
• - 3 ēdamkarotes + -
• - 2 ēd.k. + -
• - 2,5 ēd.k. + -
• - 2 gab. + -
• Piparu graudi (sasmalcināti)- ½ tējk + -
• Universāla garšviela- ¼ tējk + -
• - garša + -
• - 2 ēd.k. + -

Kā pagatavot aknas pannā ar sīpoliem

Šo vienkāršo ēdienu varat pagatavot pusdienās tikai 15 minūtēs. Un pikantās sinepes klasiskajā soli pa solim receptē ienesīs oriģinālas notis.

Cepeškrāsns sagatavošana ēdiena gatavošanai

• Lai to izdarītu, subproduktus nomazgājam zem vēsa tekoša ūdens, noņemam, ja iespējams, visas plēves, caurules un vēnas, pēc tam sagriežam kubiņos, 1,5 cm biezos un ne vairāk kā 5 cm garos.
• Tagad mēs katru gabalu berzējam ar sāli un pēc tam iemērcam pienā 20 minūtes.

Maizes gatavošana aknu cepšanai

• Miltus sajaucam ar pipariem un garšvielām, un pēc trešdaļas stundas iegūtajā maisījumā velmējam aknu gabalus un nosūtam uz karstu cepešpannu ar sviestu.

Pannā apcep aknas ar sīpoliem un sinepēm

• Aknas jācep apmēram piecas minūtes, pēc tam traukā pievienojam ļoti plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus un turpinām cept vēl 5 minūtes.

• Tad liek pannā sinepes un visu kārtīgi samaisa, lai visas aknu šķēles būtu pārklātas ar karsto garšvielu.
• Pēc sinepju pievienošanas vēl pāris minūtes apcepiet aknas ar sīpoliem un izslēdziet.

Ir vērts atzīmēt, ka pašam blakusproduktam ir milzīgas priekšrocības mūsu ķermenim. Tāpēc tas noteikti ir jāiekļauj uzturā rudens-ziemas periodā. Aknas ir īpaši noderīgas regulāri grūtniecēm, laktācijas periodā un bērniem.

Šo ēdienu var pagatavot arī ar kartupeļiem. Taču šajā gadījumā vispirms sīpols jānosūta cepšanai. Pēc minūtes vai divām var pievienot aknas, bet vēl pēc 5 minūtēm - kartupeļus, sagrieztus kubiņos.

Tomēr esiet uzmanīgi: kartupeļu tilpums nedrīkst pārsniegt aknu daudzumu vairāk kā 1,5 reizes.

Ja nepieciešams, pannā varat pievienot nedaudz ūdens, lai trauks neizžūtu. Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām traukā jāieber sāli un garšvielas.

Tāpat smalki sagriezti zaļumi un svaigs skābs krējums lieliski der ceptām aknām ar kartupeļiem.

Nav svarīgi, kā tieši mājās jūs nolemjat cept aknas pannā ar sīpoliem: lielos vai mazos gabaliņos, ar kartupeļiem vai bez tiem, ar skābo krējuma mērci vai tīrā veidā. Jebkurā gadījumā ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un apmierinošs, un tas neaizņems daudz laika.