Pankūku gatavošana ar gaļu. Pankūkas ar gaļu - garšīgas receptes pankūkām ar gaļas pildījumu

Kā mājās pagatavot garšīgas empanādas

Empanadas ir ļoti slavens ēdiens visās pasaules valstīs. Tos galvenokārt pasniedz kā otro ēdienu pusdienām vai vakariņām. Gaļas pankūkas labi iederas arī brokastīs pie tējas vai kafijas. Kas attiecas uz pildījumu, tad par tā pagatavošanas tēmu ir ļoti, ļoti daudz variāciju, un katrai saimniecei ir sava pārbaudīta un iecienīta pankūku recepte.

Empanadas vienmēr ir uzvarētājs, jo tās ir ļoti garšīgas un sātīgas. Tos var arī pagatavot rezervē un ievietot saldētavā. Un, kad nepieciešams, ņem ārā un karsē mikroviļņu krāsnī vai apcep uz pannas. Un voila - jūs varat uzkodas garšīgi. Un, ja jums patika šī recepte, iesaku vēl vienu līdzīgu, vienu no manām mīļākajām un garšīgākajām - recepte pankūkām ar aknām.

Ikvienam garšo gaļas pankūkas, īpaši vīriešiem. Pankūkas ar gaļu pasniedz gan karstas, gan aukstas. Var pārkaisīt tos ar zaļumiem vai rīvētu sieru, pārlej ar skābo krējumu vai sinepēm. Un kā papildinājumu pankūku ēdienam var pasniegt vienkāršus dārzeņu salātus vai dažādus marinētus gurķus.

Sastāvdaļas:

pankūku pagatavošanai:

200 g miltu;
2 veselas olas un 2 dzeltenumi;
100 g sviesta;
0,5 tējk sāls;
700 ml piena;
neliels speķa gabaliņš pannas ietaukošanai.

gaļas pildījumam:

3 vidēji sīpoli;
1 burkāns;
2 olas;
600 g cūkgaļas;
augu eļļa cepšanai;
sāls un pipari pēc garšas.

Gaļas pankūku recepte

Pankūkas būs ļoti sulīgas, ja tās salokāsiet aploksnēs, jo visa gaļas sula paliks iekšā. Un šim nolūkam ir jāsagatavo mīkstas, plānas un elastīgas pankūkas. Šajā receptē es jums pastāstīšu vispārīgi, kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu. Bet jūs atradīsit detalizētāku recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

1. Sagatavo mīklu pankūkām. Apvienojiet visas sastāvdaļas ērtā bļodā. Mīklu kārtīgi samīca. Lai paātrinātu gatavošanu, izmantojiet putotāju vai mikseri. Masa sanāca viendabīga, nedaudz bieza, kā saldais krējums.

2. Cepamo pannu kārtīgi uzkarsē un uz dakšiņas iesmērē ar speķa gabaliņu. Ielejiet daļu mīklas karstā pannā. Apcep no abām pusēm. Raugieties, lai pankūkas neizžūtu – tad tās kļūs trauslas un aploksnes nevarēs salocīt.

3. Liek pankūkas vienu virs otras.

Padoms. Ja pankūkas pārcepat, katru ieziediet ar sviesta gabaliņu un pārklājiet ar nākamo karsto pankūku. Tas padarīs mīklu mīkstāku un padarīs to vēl garšīgāku.

4. Sagatavo gaļas pildījumu. Vāra cūkgaļu līdz gatavībai, izņem no buljona, liek uz šķīvja un ļauj atdzist. Buljons ir piemērots citu ēdienu pagatavošanai.

5. Kad gaļa ir nedaudz atdzisusi, izlaiž to caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Gaļai var pievienot pāris ēdamkarotes buljona.

6. Sasmalciniet sīpolus un burkānus.

7. Cepšanas pannā ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas un apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti un dzelteni.

8. Ielejiet gaļu pannā ar sīpoliem un burkāniem un nedaudz apcepiet, līdz uz graudiem parādās apetīti rosinoša zeltaina garoziņa.

9. Vāra olas līdz mīkstas, atdzesē zem auksta tekoša ūdens un nomizo. Sarīvē uz rupjās rīves.

10. Ielejiet malto gaļu atpakaļ bļodā, pievienojiet tai rīvētu olu, sāli un piparus pēc garšas un visu samaisiet.

11. Pankūkas centrā liek pildījumu. Parasta izmēra pankūkai vajag 1,5-2 ēdamkarotes pildījuma.

12. Ietin pankūku aploksnē.

8. Šādi satinam visas pankūkas.

9. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai un gardai. Empanadas augšdaļu varat apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem vai citiem zaļumiem.

Un, ja laiks atļauj, varat cept pankūkas cepeškrāsnī. Lai iegūtu garšu, gaļas pankūku recepti var nedaudz variēt: caur presi izspiež 1 ķiploka daiviņu un cepšanai katru pankūku apziež ar sviestu, nevis ar augu eļļu. Vienkārši ielieciet pannu ar pankūkām labi sakarsētā cepeškrāsnī, lai tās neiznāktu sausas.

Mūsu gardās, sātīgās un garšīgās gaļas pankūkas ir gatavas.

Aiciniet visus pie galda un izbaudiet maltīti!

Ar malto gaļu pildītas pankūkas ir tradicionāls krievu gardums. Jūs varat tos atrast jebkurā pārtikas preču veikalā: uzsildiet tos mikroviļņu krāsnī un esat gatavs brokastīm, vakariņām vai uzkodām, ikdienas vai svētku ēdienam. Bet kāpēc pirkt kaut ko nezināmas kvalitātes, ko savā virtuvē varat pagatavot izcilā kvalitātē ātri un vienkārši? Un sulīga gaļa būs skaidra no kāda un kāda, un eļļa būs vislabākās kvalitātes. Maltās pankūkas - nav variantu - jāgatavo mājās, tāpēc šeit ir mana malto pankūku recepte soli pa solim, lai viss būtu skaidrs.

Pildītās pankūkas pasniegsim siltas ar skābo krējumu. Ja pankūkas tomēr bija jāatstāj ledusskapī, uzkarsē tās pannā ar sviestu.

Sastāvdaļas

Mīkla:

piens 300 ml
sāls 1,5 tējk.
cukurs 1 tējk
vistas olas 3 gab.
saulespuķu eļļa 30 g
kviešu milti 300 g

Pildījums:

cūkgaļa 450 g
sīpols 200 g
sāls pēc garšas
malti melnie pipari pēc garšas
saulespuķu eļļa cepšanai

Kā pagatavot empanadas

Vispirms pagatavo pankūkas un tad ietin tajās pildījumu. Sadaliet vistas olas dziļā bļodā vai maisītāja bļodā. Pievieno sāli un cukuru. Viegli sakuļ ar mikseri vai rokas putotāju, līdz parādās burbuļi.
Sakultajā olu maisījumā ielej istabas temperatūras pienu un saulespuķu eļļu. Turpina putot līdz gludai.
Mazās porcijās pievienojiet izsijātus kviešu miltus. Pēc katras miltu pievienošanas mīklu samaisiet līdz gludai. Šim nolūkam izmantoju mikseri.
Rezultātā jābūt šķidrai pankūku mīklai, kas viegli izplatīsies pa visu pannu.
Pirms pankūku cepšanas ar gaļu, panna jāuzkarsē un jāieeļļo ar plānu eļļas kārtiņu vai speķa gabaliņu. Ielejiet daļu mīklas. Izklājiet mīklu, griežot pannu pa apli. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas ir gatavas. No norādītā produktu daudzuma sanāca 11 pankūkas.
Tagad - gaļas pildījums. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Cep nedaudz eļļas līdz mīkstam.
Ēdienu gatavošanai izmantoju cūkgaļu. Malto gaļu pērku ļoti reti, gatavoju pati. Cūkgaļas vietā varat izmantot liellopa gaļu, vistu vai maltās gaļas maisījumu. Sagatavoto gaļu samaļ gaļas mašīnā un pievieno apceptajiem sīpoliem. Samaisiet un cepiet līdz gatavībai 15-20 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Gatavošanas beigās pievieno sāli un piparus un nedaudz atdzesē.
Uz atvērtas pankūkas liek porciju pildījuma un ietin aploksnē.

Pankūkas ar gaļu

5 (100%) 2 balsis

Pildījumam gatavoju visvienkāršākās pankūkas, universālas, plānas, kas neplīst un der pilnīgi jebkuram pildījumam, gan saldajam, gan gaļas. Nu tā kā vasarā ēdām sātīgas pankūkas ar saldo pildījumu, tad ziemai saglabāju kaloritāku variantu - pankūkas ar gaļu, recepte ar fotogrāfijām sastāv no vairākiem gatavošanas posmiem. Vispirms parādīšu, kā pagatavot pildījumu pankūkām ar gaļu, lai tas nesadrūp. Tad uzcepšu pankūkas. Sapildu un apcepu pannā eļļā. Pankūkas ir ļoti garšīgas, zeltaini brūnas, ar maigu, sulīgu pildījumu. Gatavojieties arī jūs, draugi!

Pankūku ar gaļu receptei varat pievienot vārītas olas, vārītus rīsus vai ceptus dārzeņus, sajaucot ar malto gaļu. Šīs iespējas noder, ja jāpagatavo liela porcija, bet nepietiek vārītas gaļas.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pildītas pankūkas ar gaļu, jums būs nepieciešams:

Pankūku mīkla

silts piens - 250 ml;
ola - 1 gab;
milti - 120 g;
cukurs - 1 ēd.k. l;
sāls - 2 šķipsniņas;
saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

vārīta gaļa (man ir liellopa gaļa) - 500-600 g;
sīpoli - 3 galviņas;
saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l;
smalki malti melnie pipari - 1 tējk;
sāls - pēc garšas;
biezs skābs krējums vai majonēze, krējuma mērce - 2-3 ēd.k. l.

Kā pagatavot pankūkas ar gaļu. Recepte

Pildījumam man bija vārīta liellopa gaļa. Var ņemt ne pārāk treknu cūkgaļu vai pagatavot jauktu malto gaļu. Gaļu iepriekš izvārīju, bet neizņēmu no buljona, lai tā palika sulīga.

Padoms.Lai paātrinātu procesu, ir ērti izmantot spiediena katlu vai gaļu sagriezt mazos gabaliņos, tādējādi tā izcepsies ātrāk.

Atdzisušo gaļu sagriezu mazākos gabaliņos un vienu reizi izviju caur gaļasmašīnu. Es izmantoju parasto restīti, nevis smalko.

Es liku daudz sīpolu, apmēram proporcijā viens pret diviem. Tas piešķir maltajai gaļai ne tikai garšu, bet arī sulīgumu. No pankūkām izlīs sausā maltā gaļa, šādu pankūku ēšana ir ļoti neērta. Un, kad pildījums ir sulīgs, tas paliek iekšā. Trīs sīpolus sagriezu kubiņos.

Pannā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu. Sautē uz ļoti zemas uguns līdz mīkstam. Sīpolu nevis apcepu, bet mīkstināju, lai neizžūst. Varat padarīt to gaišu vaigu vai atstāt caurspīdīgu. Galvenais, lai garša nemainās, sautēti sīpoli ir saldeni, bez rūgtuma.

Sīpolu un sviestu pārnesu uz malto gaļu, pievienoju maltus piparus un sāli. Viss ir pēc garšas.

Sajauca to. Lai gan bija daudz ceptu sīpolu, maltā gaļa nekļuva viskoza un garša bija it kā atsevišķi - gaļa atsevišķi, sīpols atsevišķi. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci un uzlabotu garšu, jums būs nepieciešams skābs krējums, majonēze vai bieza krēmveida mērce. Pievienoju biezu saldo krējumu un labi samaisīju.

Pildījums gaļas pankūkām kļuva maigs, sulīgs un vairs nedrūpēja. Skābais krējums nav jūtams vispār. Ja jums ir neskaidrības par skābā krējuma pievienošanu, nomainiet to ar majonēzi vai pagatavojiet mērci no sviesta, miltiem un zema tauku satura krējuma vai piena. Nu, pankūku vārītas gaļas pildījums ir gatavs, tagad es jums parādīšu, kā cept pankūkas.

Mīklu pankūkām ar gaļu var pagatavot ar pienu, raudzētiem piena produktiem, sūkalām vai ūdeni. Jūs varat redzēt dažādas receptes sadaļa "Pankūkas" . Pildījumam pankūkas ar pienu gatavoju pēc vienkāršas receptes. Ieduriet vienu olu dziļā bļodā, pievienojiet sāli un cukuru.

Saputo ar vieglām putām līdz gludai. Ērtāk sakult ar mikseri, bet var izmantot arī rokas putotāju.

Ielej pusglāzi nedaudz uzsildīta piena, puto, līdz sastāvdaļas ir apvienotas un cukurs izšķīst.

Bļodā iesijā miltus, visus uzreiz. Šīs pankūku receptes īpatnība ir tāda, ka vispirms mīklu pagatavo biezu un pēc tam atšķaida ar pārējo pienu līdz vajadzīgajai konsistencei. Rezultātā iegūstam gludu mīklu bez kunkuļiem, kas veido brīnišķīgas plānas pankūkas.

Vispirms ar karoti sajaucu miltus, lai putojot neizkaisītu. Pēc tam ar mikseri izveidoju biezu mīklu bez kunkuļiem. Nepārtraucot putot, viņš ielēja atlikušo pienu.

Pievienojiet saulespuķu eļļu un samaisiet. Mīklai būs zema tauku satura kefīra konsistence. Biezuma pārbaude ir ļoti vienkārša: lejot no karotes, uz virsmas paliek caurums. Ja veidojas krokas, tas nozīmē, ka tas ir biezs un jāatšķaida ar pienu vai ūdeni. Es atstāju to apmēram desmit minūtes, tad enerģiski saputoju, lai izveidotu vairāk burbuļu.

Uzkarsēju pannu un iesmērēju ar speķa gabaliņu. Izvelku mīklu un lej uz pannas malas. Kratot pannu, plānā kārtā izklāju mīklu pa visu virsmu. Es cepu pankūkas uz vidējas uguns. Tiklīdz apakša ir brūna, es to apgriežu.

Otru pusi necepu, atstāju gaišu. Pēc dažām sekundēm izņemu pankūku, ieleju nākamo porciju un tā līdz visi ir gatavi. Ja neplānojat cept pankūkas ar gaļu pēc pildīšanas, cepiet pankūkas kā parasti no abām pusēm.

Pankūku lieku ar gaišo pusi uz šķīvja, brūno pusi uz augšu. Izsmērēju 1,5-2 tējkarotes gaļas pildījuma.

Pildījumu vispirms pārklāju ar brīvo pusi, tad pārloku malas un sarullēju, lai sanāk rullītis.

Pēc pankūku pildīšanas uzkarsē eļļu pannā. Es noliku to ar šuvi uz leju, atstājot nelielu atstarpi starp gabaliem.

Gaļas pankūkas apcep uz vidējas uguns dažas sekundes no katras puses, līdz tās ir vienmērīgi brūnas.

Pēc cepšanas es nepārklāju pankūkas, man šķiet, ka tās garšo labāk ar kraukšķīgu garoziņu.

Rezultāts bija visgaršīgākās pankūkas ar gaļu: tām ir daudz sulīga pildījuma, kraukšķīga garoza virspusē, mīksta un maiga iekšpusē. Var pievienot jebkurus dārzeņus, vieglus salātus vai pagatavot skābā krējuma mērci ar ķiplokiem un zaļumiem. Labu apetīti, gatavojiet savai veselībai! Tavs Pļuškins.

Video formātā varat noskatīties vienu no recepšu versijām

Ielej vienu litru auksta ūdens, pievieno labas kvalitātes gaļu un visu uzvāra. Pēc brīža noņemiet putas, pievienojiet buljonam sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts, tas aizņems vienu stundu. 30 minūtes pirms vārīšanas beigām gaļai pievieno nelielu nomizotu burkānu, sīpolu, pāris smaržīgos piparu zirņus un lauru lapu.

Sakuļ olas (ne pārāk daudz) ar cukuru un sāli. Es to daru ar rokām, izmantojot slotiņu.

Pievieno daļu piena, visu izsijāto miltu daudzumu (var izsijāt divas reizes) un kārtīgi samaisa, pievieno atlikušo pienu. Pienu vēlams ņemt istabas temperatūrā, tādā veidā neveidosies kunkuļi. Mīklai jābūt šķidrai, pēc izskata pēc plāna skābā krējuma. Pievieno saulespuķu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Mīklai vajag nostāvēties kādas 20 minūtes un tikai tad cept pankūkas.

Pankūku pannu labi uzkarsē un ieziež ar speķa gabaliņu. Ja jums mājās nav speķa, nav problēmu, paņemiet mazu kartupeli, pārgrieziet to uz pusēm, saduriet ar dakšiņu un samitriniet nogriezto malu saulespuķu eļļā. Pirms pankūkas cepšanas vienkārši ietauko ar to pannu. Tas ir ļoti ērti.

Apcep plānas pankūkas no abām pusēm.

Atdzesējiet gaļu buljonā un pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā. Tādējādi gaļa izrādās mīksta, maiga, aromātiska un absolūti nav taukaina. Sulīgumam sagatavotajā maltā gaļā ielej aptuveni 100-150 ml. auksts buljons.
Augu eļļā sagrieziet sīpolu gaiši zeltainā krāsā, sagriežot to kubiņos. Nedaudz atdzesē un pievieno maltajai gaļai.