Pareiza nažu asināšana. Kā uzasināt nazi – padomi, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām

Kā asināt nažus ar stieni? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums jāsaprot, ka šis nogurdinošais uzdevums ir nepieciešams, lai virtuvē vienmēr būtu labi uzasināts nazis, kas ir būtiski, gatavojot ēdienu.

Damaskas tērauds jau sen tiek uzskatīts par labāko asmeņiem.

Pareiza asināšana griešanas malašim priekšmetam ir nepieciešams no augstas kvalitātes tērauda izgatavots nazis un slīpēšanas instruments (stieņa). Līdztekus tam operācijas laikā jums vajadzētu uzkrāt lielu pacietību.

Kā pārbaudīt virtuves naža asumu?

Pat ja šis priekšmets ir kvalitatīvs (firmas nosaukums), agri vai vēlu tas kļūs blāvs un būs atkal jāasina. Bet pirms tam jums jāpārbauda, ​​cik ass ir viņa asmens. Kā to izdarīt mājās?

Tam ir vairākas metodes. Ņem kaņepju virvi un saloka četrās. Ja šīs “mežģīnes” bija iespējams ar nazi sagriezt vienā piegājienā, tad asmens joprojām ir ass.

Ja nav virves, varat mēģināt apgriezt matus uz apakšdelma. Ja tas izdevās pirmo reizi, varat turpināt lietot nazi.

Ja iepriekš minētās metodes ir pierādījušas, ka griešanas mala ir nodilusi, tad instruments ir jāuzasina.

Pārāk ciets asmens tērauds ir trausls.

Asmens tērauda cietība parasti ir 45–60 HRC. Pārāk mīksts metāls izlocīsies, un ļoti ciets metāls sabruks. Asmeņa asināšanas leņķis ir tieši atkarīgs no cietības indeksa - jo cietāks tas ir, jo lielākam jābūt asmens slīpumam griešanās laikā.

Mājās naža cietību var pārbaudīt šādi: jāņem adatas vīle un jāpalaiž pa asmeni. Ja instruments slīd ar vieglu spiedienu un ar spēcīgu spiedienu tas saskrāpē asmens virsmu, tad cietība ir normāla.

Atpakaļ uz indeksu

Kā mājās uzasināt nažus?

Lai asinātu asmeni, jums ir jāizvēlas kvalitatīvs asināšanas instruments, un tas ir diezgan sarežģīts jautājums. Uz modernais tirgus tiek prezentēts daudz instrumentu: dažādi slīpēšanas stieņi, musati, abrazīvie akmeņi, mehāniskie un elektriskie asināmie.

Profesionāla instrumenta izmaksas ir diezgan augstas, taču jūs nevarat ietaupīt, jo slikta stienis var sabojāt naža asmeni. Lētus asināšanas instrumentus pirkt nav vērts – tie nedod vēlamo asmens asināšanas līmeni, bet tikai rada asuma ilūziju.

Labam, kvalitatīvam bāram ir diezgan augsta cena – tā var sasniegt vairākus desmitus ASV dolāru. Labi izveidoti šo izstrādājumu ražotāji pircējam piedāvā profesionālus akmeņus asmeņu asināšanai ar atšķirīgu abrazīvo graudu skaitu uz instrumenta kubikmilimetru. Šis rādītājs parasti ir norādīts uz tāfeles iepakojuma, taču jāņem vērā, ka in dažādas valstis smilšu iestatīšanas sistēmas ir dažādas, tāpēc vispirms ir jāsaprot standarti, kas pastāv konkrētā stāvoklī.

Kombinētajā stieņā dažādu izmēru abrazīvs.

Lai ražotu augstas kvalitātes asināšanu, jums jāiegādājas divu stieņu komplekts. Pirmais ir nepieciešams, lai asinātu asmeni, bet otrs tiek izmantots tā slīpēšanai. Profesionālai lietošanai vislabāk ir iegādāties 3-4 stieņus ar dažādu graudu izmēru.

Krievijas ražotāji piedāvā patērētājiem svilpes ar nenoteiktu marķējumu vai pat bez tā. Tāpēc, izvēloties (īpaši, ja jāsedz niecīgs budžets) krievu bārus, jāpaļaujas uz veiksmi.

Asināšanai var izmantot arī slīpēšanas instrumentus – tie nepieciešami griešanas malas iztaisnošanai bez asināšanas. Šāds rīks visvairāk izskatās pēc faila un tiek pārdots jebkurā datortehnikas veikalā. Visbiežāk musats tiek izmantots, lai apģērbtu virtuvē izmantotos griešanas asmeņus, kas bieži vien ir blāvi pastāvīgs darbs. Bet to var izdarīt tikai līdz nazis zaudē savu asumu. Tad palīdzēs tikai asināšana ar stieni.

Mums vienmēr jāatceras, ka, lai iegūtu augstas kvalitātes griešanas malu ar taisnstūrveida slīpēšanas akmeni, jums jāpavada vismaz ½ stunda. Ja nepieciešams uzasināt garu kaltu nazi vai dunci, amatnieki pavada vairāk nekā 25 stundas, lai iegūtu perfektu asmens formu. Tāpēc šī darba atslēga ir pacietība.

Asināšanas mašīnas ir piemērotas tikai rupjai nažu asināšanai.

Varat izmantot profesionālas mašīnas ar abrazīviem diskiem un slīplentām. Bet tas prasa īpašas prasmes. Ja viņu nav, tad ar jebkuru mēģinājumu uzasināt nazi cilvēks to vienkārši sabojās. Tomēr šādās mašīnās griešanas mala ir ļoti asa un ātri sabojājas.

Mehāniskie asināmie tiek izmantoti ikdienas dzīvē ātrai virtuves nažu un šķēru asināšanai. Viņiem ir salīdzinoši zemas izmaksas, un tos var izmantot pat bērns. Tomēr darba kvalitāte ar šo ierīci atstāj daudz vēlamo, tāpēc tā nevar uzasināt medību asmeņus vai dunčus.

Atpakaļ uz indeksu

Kā pareizi uzasināt nazi?

Procesa sākumā tiek izmantots rupjāks stienis. To turpina darīt, līdz uz asmeņa malas veidojas urbums, kas iet no malas pa visu virsmu. Pēc tam viņi pāriet uz naža asmens apstrādi ar stieni ar mazākiem graudiem.

Pareizai darbu veikšanai uz fiksētas virsmas nepieciešams uzlikt slīpakmeni (visbiežāk tam tiek izmantots galds). Tas ļauj pastāvīgi uzraudzīt visu asināšanas procesu. Pirms darbības uzsākšanas zem stieņa ir jānovieto tikai plakans priekšmets, lai nesaskrāpētu atbalsta virsmu. Pašam asmenim jābūt garākam par naža asmeni. Labākais risinājums ir, ja šī attiecība ir 1,5:1 vai 2:1.

Manuāla asināšana - labākais variants par nazi.

Viņi sāk pirmo piegājienu ar nazi uz sliekšņa ar griešanas pusi uz priekšu, cenšoties virzīt virzienu tuvāk perpendikulam attiecībā pret malu. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu labas griešanas īpašības. Asmenim jāatrodas 20-24° leņķī pret slīpmašīnas virsmu. Asinot, tas ir jāsaglabā šajās robežās. Lai to izdarītu, paceliet naža rokturi līdz vietai, kur tā asmens sāk saliekties. Pašam leņķim var būt cita vērtība, piemēram, asinot asmeņus griešanai, šis skaitlis ir lielāks. Galvenais ir tas, ka darba procesā leņķa vērtība nepārsniedz nepieciešamās robežas.

Asmeņa kustības laikā pa stieni tas jāpārvieto perpendikulāri kustības virzienam tā, lai brīdī, kad tas sasniedz akmens galu, tas vienlaikus sasniegtu naža malu. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai griešanas mala nelūztu, pretējā gadījumā tiks bojāta asmens sānu virsma.

Aprakstītās kustības jāatkārto daudzas reizes abām naža pusēm. Jāuzmanās no spēcīga spiediena uz slīpakmeni - tas nepaātrinās darbu, un apstrādes precizitāte samazināsies. Jums ir jābrauc ar asmeni gar stieni vienmērīgi un precīzi, nemainot leņķi; jebkura neprecīza kustība var sabojāt visu darbu. Lai uzzinātu, kā pareizi asināt naža asmeni, jums ir jātrenējas.

Lai to izdarītu, jums būs jāuzasina daudz asmeņu.

Uzmini kādu no parocīga vīrieša pazīmēm? Tieši tā, viņa mājā naži vienmēr ir asi un lieliskā stāvoklī. Šodien mēs atbildēsim uz galvenajiem jautājumiem par manuālo asināšanu un parādīsim, kā saglabāt griezējšķautnes pastāvīgā kaujas gatavībā.

Cik asi ir jāuzasina naži?

Lielākā daļa tiešsaistes apmācību un atsauksmju ir vairāk mulsinošas nekā patiešām noderīgas. Lietotājam tiek piedāvāti paņēmieni, kā novest nazi līdz skuvekļa stāvoklim, perfekta malu pulēšana... Bet vai tiešām ir jāsacenšas asināšanas pilnībā, ja nazi izmanto sadzīves vajadzībām?

Vienīgais, kam ir nozīme virtuves nazim, ir tas, ka tas veic savu darbu. Pārāk ass instruments būs traumatisks, turklāt jūs pastāvīgi uztrauksieties par asmens drošību un to visādā ziņā aizsargāsiet. Pietiks, lai pievestu malu pareiza ģeometrija: centrs atrodas stingri biezuma vidū, vienāda garuma nogāzes un minimāli lieli robi, kas var aizpildīt punktu. Kad asums zūd, nazis ar pāris vienkāršām kustībām tiek uzasināts un tiek izmantots tālāk.

Ja nē profesionāls šefpavārs, nav nepieciešams turēt vairākus nažus, kas uzasināti dažādos leņķos gaļas, zivju smalcināšanai un slaktēšanai, dārzeņu griešanai. Standarta leņķis starp vienu malas slīpumu un asmeņa aksiālo līniju ir aptuveni 25º, šķelšu griešanai - 30-35º. Ja vēlaties vienu nazi, kas, lai arī nav neticami ass, var viegli tikt galā ar, piemēram, kaulu vai citu cietu fragmentu, attēlojiet kombinētu malu. Tā kopējais nolaišanās leņķis ir aptuveni 20º, bet pats asmens gals ir salikts stulbākā leņķī - apmēram 35–40º.

Kāda veida nazi ir iemesls asināt

Spēja kvalitatīvi asināt nažus, atkārtoti samazinot akmens raupjumu un pilnveidojot asmeni, ir īsta māksla. Bet patiesībā tas ir nepieciešams tikai, asinot “Pavāra nažus”, pietiek ar to, lai vienkāršākus izstrādājumus padarītu vienkārši asus. Asināšanas ilgums ir atkarīgs nevis no tā pilnības, bet gan no tērauda kvalitātes.

Piemēram: kad asi noslīpēta mala savā ceļā sastopas ar cietu šķērsli, tā vai nu saliecas, vai salūzt. Pirmais ir raksturīgs zemam oglekļa tēraudi un nerūsējošais tērauds, no kura izgatavoti lielākā daļa nažu mājsaimniecības mērķim. Lietojot nazi, vienā vietā pakāpeniski veidosies malu rullītis visā platumā.

Profesionāla šefpavāra nažiem raksturīgā cietā maliņa pēc nolūšanas veido tikai lokālu neasu daļu, kas pēc tam darbojas kā sava veida "nagu vīle". Protams, nav jēgas stundām izņemt lēta naža asmeni, tas joprojām ātri kļūs blāvs. Daudz noderīgāk būs iemācīties ātri un precīzi vairākas reizes pārbraukt ar nazi pa akmeni, lai atjaunotu asumu.

Ņemiet vērā arī to, ka jo plānāks ir asmens, jo mazāk jēgas ir ievērot asināšanas noteikumus. Ja naža asmens ir saliekts, uz malas veidojas daudz mikroskopisku plīsumu, kas gandrīz uzreiz pārvēršas aizsprostojumos visā asmens garumā. Augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda naža optimālais biezums dibena zonā ir aptuveni 3 mm, oglekļa tēraudiem šis rādītājs ir par 20-30% mazāks.

Abrazīvo akmeņu izvēle

Smirģeļu akmeņi bija un paliks galvenais asināmā darbarīks. Visu veidu mašīnas un armatūra ir piemērotas, lai iegūtu pareizo asmens nolaišanās leņķi un novirzītu malu uz naža aksiālo centru. Tomēr darbu tieši pie griešanas daļas veic visi profesionāļi, kas strādā ar slīpajiem akmeņiem.

Stieņi galvenokārt atšķiras pēc smilšu izmēra un abrazīvā materiāla. Smiltis ir vienkāršs: asināšanas laikā tas būs jāsamazina 3 vai 4 reizes, lai noņemtu skaidas un plānu tērauda foliju, kas veidojas smailes galā.

Akmens ar graudainību līdz 600 smiltīm ir piemērots tikai nobraucienu noņemšanai, taču tam vajadzētu būt jebkura asinātāja arsenālā. Pēc šādas apstrādes nazis šķiet diezgan ass, taču tas ir daudzu skaidu veidošanās sekas uz asmens malas. Izmantojot šādā stāvoklī, mala ātri kļūs nelietojama.

Akmeņi no 1000 līdz 3000 graujuma tiek izmantoti, lai izlīdzinātu malu un slīpētu, novērstu skrāpējumus un piešķirtu asmens malai vienmērīgu profilu. Tie ir galvenie asināšanas meistaru darba instrumenti.

Stieņi ar raupjumu 5000-6000 smilšu tiek izmantoti, lai nospodrinātu asmeni un novērstu pat mazākās spraugas. Šādus stieņus ir jēga izmantot tikai, asinot augstas kvalitātes cietā tērauda asmeņus, pārējie naži pēc tik smalkas apstrādes īsti nepalielina asumu un asināšanas izturību.

Abrazīvajam materiālam jābūt ar asmeņa materiālam atbilstošu cietību. Visbiežāk izmantotajām tērauda kategorijām pietiks ar silīcija karbīdu, kvarcu vai korundu. Tēraudus ar augstu oglekļa saturu vajadzētu apstrādāt vairāk cietvielas, piemēram, bora karbīds vai bora-oglekļa-silīcija sakausējums.

Viss nepieciešamais rediģēšanai un precizēšanai

Pat ja asmens nav ideāli gluds, nazis joprojām ir jāuzasina, lai noņemtu mikroskopiskos urbumus, kas nepaliek garām pat ļoti plāniem asināšanas stieņiem. Ir nepieciešams, lai asmens būtu noregulēts uz materiāla, kurā to var nedaudz iespiest. Šajā gadījumā plānas metāla skaidas tiek noņemtas ar abrazīvām pastām.

Mājas asināšanai visnoderīgākā būs Valsts Optiskā institūta (GOI) vidēja un maza graudu izmēra pasta. Izvēlieties konkrēto numuru pēc savas izvēles. Pasta jāuzklāj uz neliela dēļa, kas apvilkta ar zamšādu, un asmeni jāvelk gandrīz bez piepūles, līdz cietās daļiņas ir paveikušas savu darbu.

Video: naža iztaisnošanas tehnika uz GOI pastas

Precīzi noregulēšanu var veikt arī uz cieta akmens. Iztaisnošanas stieņi sastāv no retajām dabīgiem materiāliem, piemēram, šīferis vai laukšpats. Šāda materiāla cietība ir zema, un tas nespēj stipri izjaukt malas ģeometriju, bet gan viegli norauj plānās metāla skaidas. Kvalitātes kontroles asināšana dažādi posmi To ir ērti veikt, izmantojot palielināmo stiklu vai kabatas mikroskopu.

Asināšanas tehnika

Pirms asināšanas stieņi ir jāiemērc ziepjūdens 30 minūtes vai ilgāk. Dažus slīpēšanas akmeņus nepieciešams samitrināt ar minerāleļļu. Pēc tam stienis tiek novietots uz stabilas virsmas, lai izvairītos no slīdēšanas, varat uzklāt mitru drānu.

Nazis tiek uzlikts pāri joslai ar nelielu novirzi no pareizā leņķī. Asināšanas tehnika uz dažāda lieluma akmeņiem ir vienāda: ar nelielu spiedienu dzenam naža malu uz priekšu, citādā veidā to sauc par “asināšanu graudiem”. Šajā gadījumā kustība sākas no roktura un, kustoties, nazis nedaudz izstiepjas. Nobīde jāaprēķina tā, lai, tuvojoties stieņa galam, asmens asinātos tiešā gala tuvumā.

Kustības ātrums neietekmē asināšanas kvalitāti. Sāciet asināt lēnām, kustieties gludi un vienmērīgi, neesiet dedzīgi ar spiedienu. Ar laiku nepieciešamo aprīkojumu tiks fiksēts muskuļu atmiņas līmenī un process noritēs daudz ātrāk. Laiku pa laikam ir nepieciešams samitrināt stieņus ar ūdeni un berzēt tos vienu pret otru, atjaunojot raupjumu.

Periodiski jums jāpārbauda asmens zem palielināmā stikla vai vienkārši gaismā. Ja uz slīpumiem ir gareniskas svītras un ir skaidrs, ka, asinot, nolaišanās nesaskan ar akmeni ar visu plakni, turpiniet asināšanu, līdz tiek iegūta absolūti vienmērīga asināmās malas sloksne. Šajā gadījumā ir ieteicams ar katru piegājienu apgriezt nazi, lai malu plauktu saplūšanas līnija neatstātu centrālo asi.

Ar manuālu asināšanu uz stieņa nav runas par precīzu leņķa ievērošanu. Tomēr nazis ir jāvada tā, it kā jūs mēģinātu noņemt plānas skaidas no dažām mīksts materiāls, piemēram, plastilīns. Piestiprinot nazi pie stieņa pārāk cieši, pastāv skrāpējumu risks sānu virsmas. Tomēr tas ir labāk, nekā pacelt dibenu augstāk, nekā paredzēts - pastāv risks, ka tiks aizbērta mala un sabojāts viss iepriekšējais darbs.

Asmeņu apstrāde un apkope

Kad mala ir pareizā leņķī un abām punkta pusēm ir labs līdzenums, urbumi ir jānoņem. Atšķirībā no asināšanas, šeit kustība notiek "no grauda", tas ir, pretējā virzienā.

Uzklājiet nedaudz abrazīvas pastas uz ādas vai filca un rūpīgi berzējiet to. Vienmērīgākai sadalīšanai varat pievienot pāris pilienus. minerāleļļa, glicerīns vai daudzfunkcionāla smērviela .

Iztaisnojot asmeni, spiediens gandrīz nav nepieciešams, bet ir nepieciešams mainīt malas malas. Apstrādes procesā plānā asināšanas josla iegūs arvien vienmērīgāku spīdumu. Šeit ir ļoti svarīgi necelt nazi stulbākā leņķī, pretējā gadījumā pastāv liels risks uzpildīt tievās malas paliekas.

Jo zemāka ir tērauda kvalitāte, jo biežāk nazis ir jālabo, noņemot radušos malu līkumus un mikroskopiskās šķembas. Virtuvē vēlams turēt ģērbtuvi un ik pēc 2-3 dienām pāriet tam pāri ar duci vieglu kustību. Neaizmirstiet nomazgāt nazi pēc asināšanas un pārsiešanas, lai ēdienā neiekļūtu abrazīvu daļiņas un metāla skaidas. Kad darbs ar nazi ir beidzies, tas ir labi jānomazgā un jānoslauka, īpaši svarīgi tas ir nažiem, kas izgatavoti no augstas kvalitātes augstas oglekļa tērauda.

Nazis ir būtisks virtuves atribūts. Bez tā nav iespējams iedomāties daudzu ēdienu gatavošanas procesu. Naži ar asi asinātiem asmeņiem ļauj ērti sagriezt šķiņķi un gaļu, maizi, desu, sieru, augļus un dārzeņus. Lai naži vienmēr paliktu asi, tie periodiski ir jāuzasina. Tad ar viņu palīdzību varēs sasmalcināt dārzeņus vai tos sagriezt. Ir jāzina, kā pareizi asināt nažus, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt vai pat pilnībā salauzt asmeni.

Izlasiet šo rakstu:

Svarīgas nianses

Katram cienījamam īpašniekam ir savs asmeņu asināšanas veids. Tomēr ir vairāki noteikti noteikumi, kas jāievēro. Ir svarīgi ņemt vērā tādas nianses kā asmens forma, tērauda veids, no kura tas izgatavots utt. Strādājot ar abrazīvu virsmu, jāievēro noteikts slīpuma leņķis.

Lai saprastu, kā pareizi asināt nažus, jums jāpievērš uzmanība asmens konusveida leņķim. Asmens ir novietots stingri paralēli abrazīvai virsmai, ar kuras palīdzību notiek pati asināšana. Ja punktā ir slīpumi, asmeni būs jāsaliek tā, lai acu zīmulis atrastos tieši uz akmens. Ja slīpuma leņķis ir izvēlēts pareizi, pretestība būs minimāla. Šajā gadījumā tiek nodrošināta asmens brīva "slīdēšana" pa akmens virsmu, kuras dēļ tiek noslīpēti nelīdzenumi un noņemts augšējais metāla slānis. Ja izdevās izvēlēties pareizo pozīciju, nesteidzieties to mainīt, noliecot, pagriežot un pārkārtojot asmeni uz jaunu vietu.


Pārvietojieties perpendikulāri griešanas malai. Cieši satverot naža rokturi, virziet roku virzienā prom no sevis - pret sevi. Jo mazāku slīpuma leņķi izvēlaties, jo asāks galu galā kļūs. Tomēr šāds nazis ļoti ātri kļūs blāvs. Piemērs tam būtu parastais virtuves asināmie par nažiem. Strādājot ar tiem, slīpējas arī asmens virsma biezs slānis, tādēļ aktīvās lietošanas laikā nazis pēc dažām dienām atkal kļūs blāvs, un turpmāk tas kļūs pavisam nelietojams. Galu galā, bieža asināšana atšķaida asmeni, noņemot lielu metāla slāni, tā malas kļūst trauslas un elastīgas.

svilpes akmens

Lai mājās sakārtotu nažus, varat izmantot īpašu slīpmašīnu. Ir diezgan ērti asināt nazi ar stieni, bet vislabāk ir uzticēt šo biznesu vīriešu dzimums. Jums būs jāpieliek pūles, lai asmeni vienmērīgi uzasinātu visā garumā. Kā stieni var izmantot dabisko vai mākslīgo akmeni. Akmeņi var būt dažādi izmēri graudi, cieti un ne pārāk.

Stieņi ar visaugstāko cietību ir pārklāti ar dimantu. Tos var viegli atrast tirgū vai attiecīgajos veikalos. Šādi produkti ir nedaudz dārgāki nekā citi, taču to darba kvalitāte ir daudz augstāka.

Sākumā labāk izvēlēties akmeņus ar lielu graudu izmēru. Kad ir paveikts pamatdarbs, tiek veikta apdare, izmantojot smalkgraudainu kaltu. Viltus dimants var būt atšķirīgs graudu izmērs katrā pusē.

Pamatnoteikumi, kā asināt nazi:

• pirms darba uzsākšanas naža asmens jāsamitrina ar ūdeni, lai skaidas varētu vieglāk noņemt un produkts saglabātu savas īpašības;
• batoniņus samitrina vai aplej ar ūdeni;
• stienis ir novietots uz līdzenas, cietas virsmas (zem apakšas varat ievietot mitru drānu, lai neslīdētu);
• asināšana tiek veikta iepriekš izvēlētā slīpuma leņķī;
• izmantojot abrazīvu pastu un smalkgraudainu akmeni, tiek veikta apdare. Tas ir nepieciešams, lai asmenim piešķirtu vēl lielāku asumu.

Naža asināšana, izmantojot akmeni, ir darbietilpīgs un ilgstošs process, īpaši, ja asmens ir ļoti blāvs. Jums būs jābūt pacietīgam un darbs jādara ar uzcītību, pretējā gadījumā rezultāts jūs ilgi neiepriecinās. Smagos gadījumos nevar iztikt bez rupji graudaina vai vidēji graudaina stieņa. Ja jums tikai nedaudz jālabo situācija, varat asināt nazi ar musātu vai smalkgraudainu akmeni.

Kas ir musats asināšanai?

Maza izmēra virtuves nažus, ko izmanto dažu veidu desertu pagatavošanai, augļu mizīšanai un citām vienkāršām manipulācijām, var viegli sakopt, izmantojot musatu.

Musat ir ciets stienis, kas izgatavots no augstas stiprības materiāliem ar uzticamu rokturi. Kā materiālu tā ražošanai var izmantot: metālu ar iegriezumiem, materiālus ar dimanta vai keramikas pārklājumu. Lietošanas noteikumi:

• stiprs spiediens uz asmeni asināšanas laikā nav pieļaujams;
• strādājot, jums būs jātur rokās gan pats nazis, gan musats, izmantojot rokturi;
• asmens tiek turēts gar musatu katrā pusē, 20 grādu leņķī;
• musatu var noturēt, virzot stieni gan uz augšu, gan uz leju;
• asmeņu kustības tiek veiktas lokā.

Lai nažus nogādātu pareizā stāvoklī, būs jāpieliek lielas pūles un prasmes. Labāk neuzticēt procesu iesācējam.

Nažu asināmie un to veidi
Jūs varat asināt asmeņus mājās, izmantojot īpašus instrumentus. Viens no tiem ir nažu asināmais. Tie ir vairāku veidu:

• mehānisks;
• elektriskās.

Pirmais veids ir konservatīvākais. gadā plaši izmantoja mehāniskos asināmos Padomju laiki. Tie ir praktiski, izturīgi un viegli lietojami. Šeit jau ir noteikts asināšanas leņķis, tāpēc esat apdrošināts pret rupjākajām kļūdām, kas var izraisīt asmens bojājumus.

Mehāniskie asināmieļoti kompakts, taču, lai ar to palīdzību uzasinātu vairākus asmeņus, būs daudz jāpasvīst. Viss darbs būs jāveic manuāli. Mehāniskā ierīce ir aprīkota ar iebūvētiem abrazīviem diskiem, starp kuriem vairākas reizes jāpavelk naža asmens. Šajā brīdī asmens tiek uzasināts no vairākām pusēm vienlaikus, kas paātrina un vienkāršo procesu. Pielāgojot spiediena pakāpi, jūs nosakāt asināšanas asumu.

Elektriskie asināmie– jaunās paaudzes ierīces. Lai veiktu ievērojamu darba apjomu, jums absolūti nav jādara nekas cits, kā vien jāievieto naži ierīcē. Asināšana tiek veikta automātiski bez tiešas cilvēka iejaukšanās. Pats process prasīs minimālu laiku. Varbūt vienīgais trūkums elektriskās ierīces- viņiem liels izmērs un svars. Iepriekš nepieciešams atvēlēt vietu uz virtuves galda elektriskā asināmā novietošanai.

Neskatoties uz to, ka katram no modeļiem ir savas instrukcijas un lietošanas instrukcijas, darbības princips visiem ir vienāds. Asmens jānolaiž rievā, kur tas tiek izvilkts caur diskiem, kas pārvietojas automātiskajā režīmā. Disks ir izgatavots no abrazīva materiāla, kas asina asmeni tāpat kā stienis. Trieciena leņķi jau ir noteicis un uzstādījis ražotājs, tāpēc jūs nepieļausit rupjas kļūdas un nesabojāsiet nažus.

Keramikas nažu asināšanas iezīmes

Keramikas naži ir neticami populāri mūsdienu mājsaimnieces. Pārdošanā jūs pat varat atrast veselus šādu nažu komplektus, dažādu izmēru un formu. Lai cik pievilcīgi un ērti tie būtu, keramikas naža asmens agri vai vēlu kļūs blāvs un būs jāuzasina. Lai gan ir pretējs viedoklis par šādu manipulāciju nepieciešamību.

Daudzi ražotāji apgalvo, ka viņu produkti paliek asi pat pēc tam ilgus gadus darbība. Daļēji tas ir tikai mārketinga triks, un informācija par “mūžīgi aso” keramikas nazi ir vairāk fantāzija. Vairumā gadījumu pēc 4-5 mēnešu aktīvas lietošanas asmens sāk kļūt blāvs un vairs tik labi netiek galā ar saviem pienākumiem.

Kā uzasināt keramikas nazi? Atbildi uz šo jautājumu zina tikai pieredzējis speciālists, kurš cehā strādājis vairāk nekā vienu gadu.

Mēģināt asināt keramikas nazi, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, nav tā vērts. Lietojot stieni, mehānisko vai elektrisko asināmo, pastāv asmens salūzuma risks. Musat šeit ir pilnīgi bezspēcīgs, labāk to izmantot darbam ar mīkstiem metāliem.

asināšana keramikas izstrādājumi ražots, izmantojot dimanta diskus un pastas. Tam nepieciešamas slīpmašīnas, kas pieejamas tikai plkst lielas rūpnīcas un specializētās darbnīcās. Šāds darbs prasa prasmes, noteiktas zināšanas un pieredzi. Labāk ir paņemt līdzi keramisko nažu komplektu uz darbnīcu, nevis veltīgi mēģināt asināt asmeni ar savām rokām vai izmantot elektrisko asināmo.

Asmens asuma noteikšana

Pirms asināšanas uzsākšanas, kā arī pēc darba pabeigšanas ir jānovērtē asmens stāvoklis. Tātad, mēs nosakām naža asināšanas nepieciešamību vai novērtējam asināšanas rezultātu. Naži ir jāasina, izmantojot stieni, musātu vai asināmo, līdz asmeņi kļūst vienmērīgi asi.

Nekādā gadījumā nepārbaudiet asmeņa asumu, palaižot tam pāri ar pirkstu. Šiem nolūkiem varat izmantot daudz drošāku un vienkāršā veidā metodi.

1. metode

Parasta papīra loksni var mēģināt izgriezt ar nazi, novietojot to uz svara. Ja asmens ir vidēji ass, loksne tiks sagriezta bez grūtībām, un gabalu malas paliks gludas, it kā grieztas ar šķērēm. Blāvs asmens tikai sasmalcina papīru vai saplēs to divās daļās ar neglīti robainām malām.

2. metode

Jums būs nepieciešams svaigs nogatavojies dārzenis. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt tomātam. Nazis ar asmeni uzliek uz miesas un izvelk, neizdarot spiedienu. Ja tomāts ir nogatavojies un nazis ir ass, asmens viegli iekļūst mīkstumā, to sagriežot.

3. metode

Paceliet nazi, novietojot to ar asmens galu gaismas avota virzienā. Ja atrodat atspīdumu - darbs tika veikts slikti.Atspīdumu klātbūtne liecina par neasām vietām, kas nav uzasinātas ar stieni vai mehānisko asināmo.

4. metode

Jums būs nepieciešams parasts pavediens. Tas jānostiprina vertikālā stāvoklī un pēc tam mēģiniet to sagriezt ar naža asmeni. Ass asmens bez grūtībām nogriezīs pavedienu sekundes daļā. Ja jums ir jāpieliek pūles, jums jāpievērš uzmanība asināšanas kvalitātei.

Drošības pasākumi

Strādājot ar asmeni, vienmēr pastāv savainojumu risks. Tāpēc tas neveic nekādas manipulācijas, ja jūs steidzaties un jums ir brīvs laiks Šis brīdis nepietiekami. Sāciet nažu asināšanu tikai pēc pienācīgas sagatavošanas. Ja šiem nolūkiem tiek izmantota sija, pievērsiet uzmanību tās fiksācijas uzticamībai, ja vēlaties, zem tām nolieciet mitru dvieli. Droši piestipriniet mehānisko asināmo pie galda virsmas, lai izvairītos no nejaušas kustības, kas novedīs pie asmeņa lūzuma. Esiet uzmanīgi, strādājot ar elektroierīcēm.

Pēc veiksmīgas asināšanas noteikti nomazgājiet nažus ar veļas ziepes vai īpašs instruments traukiem. Uz asmeņa virsmas nedrīkst būt skaidas, pastas vai eļļas. sist dotie elementiļoti nevēlama pārtikai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka uzasināts nazis ir ļoti ass. Jebkura neuzmanīga kustība, ko veic pazīstams virtuves atribūts mazgāšanas procesā vai laikā turpmāka ekspluatācija radīs traumu. Šādi produkti jāuzglabā bērniem nepieejamā vietā. Vēl labāk brīdināt mājsaimniecības, ka kādreiz neass nazis, ar kuru maizi sagriezt diez vai bija iespējams, tagad var viegli tikt galā ar cieta ēdiena sagriešanu, dārzeņu sasmalcināšanu, gaļas nokaušanu vai jebkādām citām manipulācijām.

Uz mūsdienu mājas virtuve vienmēr noliktavā liels skaits visa veida aksesuāri un aksesuāri, kas palīdz mājsaimniecībā un atvieglo saimnieces rūpes. Vienu no senākajiem virtuves atribūtiem droši var saukt par nazi, tā prototipus cilvēki izmantoja pat senākos laikos. Nazis pildīja dažādas funkcijas un jau tad cilvēks apzinājās šī atribūta nepieciešamību un neaizstājamību savā ikdienā.
Laika gaitā ir mainījusies nažu forma un mērķis, pilnveidojušās ražošanas metodes un materiāli. Viņus sāka atšķirt pēc pielietojuma, un šobrīd tas ir liela dažādība specifiski naži, dažādiem mērķiem, bet visplašāk tos izmanto virtuvē.

Nav iespējams iedomāties gatavošanu bez naža izmantošanas, un cik tas ir nepatīkami, ja visnepiemērotākajā brīdī tas izrādās strups. Lai atjaunotu naža asmens asumu, nepieciešams to uzasināt. Neskatoties uz visu šī procesa šķietamo vienkāršību, ir vairāki noteikumi, kuru ievērošana padarīs asmeni asu, nevis to sabojās.

Ass virtuves nazis ir pavāra ērtību un drošības atslēga. Griežot, mikroskopiskas daļiņas atdalās no asmens virsmas, pateicoties berzes spēka mehāniskai iedarbībai starp naža virsmām un izstrādājumu. Jebkurš tērauda nazis, pat izgatavots no augstākās kvalitātes tērauda, ​​lēnām nolietojas un laika gaitā kļūst blāvs. Ātrums, ar kādu asmens kļūst blāvs, ir atkarīgs no tērauda kvalitātes un tā apstrādes.

Neasa instrumenta izmantošana prasa daudz vairāk pūļu, un iegūtā griezuma kvalitāte ir ievērojami zemāka par rezultātu, kas iegūts, izmantojot asu izstrādājumu. Blāvs asmens negriež izstrādājumu, bet saplēš to ar savu nelīdzeno virsmu.
Nazis ar blāvu asmeni griežot daudz biežāk paslīdēs, un tas ne tikai padara rezultātu neglītu, bet arī var savainot pavāra rokas. Tāpēc nažu turēšana uzasinātu ir kvalitatīvas, ātras griešanas un personīgās drošības garantija. Lai produkti kalpotu ilgi un veiksmīgi, ir jāzina, kā pareizi asināt nažus.

Periodiski asmens asums ir jāpielāgo, izmantojot īpašas ierīces, kas atvieglo rediģēšanu. Pēc vairākām šādām procedūrām jums būs jāveic nopietna asmens asināšana, un tas prasa rūpību, laiku, īpašus instrumentus un dažas prasmes.

Asināt vai neasināt?

Mūsdienu virtuves iekārtu arsenālā ir tādi naži, kuriem nav nepieciešama asināšana, un šāda procedūra tos var tikai sabojāt vai padarīt tos pavisam nederīgus. Ir modeļi, kurus, pateicoties modernajām tehnoloģijām, nav nepieciešams asināt, jo to griešanas mala ir pārklāta ar īpašu slāni, kam ir cieta metāla pamatne. Šis slānis nodrošina pašasināšanas efektu un palielina naža griešanas daļas nodilumizturību. Asinot, šis pārklājums tiek izdzēsts, un asmens zaudē savas lieliskās īpašības.

Pateicoties mūsdienu automātiem, kas spēj veikt sarežģītu lāzera asināšanu, kļuva iespējams ražot nažus ar griešanas malu, kurai ir sarežģīta zobaina struktūra. Šie izstrādājumi ir ērti un praktiski lietojami, taču tos nav iespējams uzasināt mājas apstākļos. Šādiem izstrādājumiem ir augsta izturība un deformācijas aizsardzība, bet zobainā mala nav piemērota visiem izstrādājumiem.

Nesen parādījušies keramikas naži ātri ieguva popularitāti un ieņēma savu likumīgo vietu starp virtuves piederumiem. Ražošanā to asināšanai izmanto speciālas mašīnas. Tiem ir ciets, izturīgs keramikas asmens, kas var ilgstoši saglabāt labas griešanas īpašības un neoksidējas, nonākot saskarē ar pārtiku. Šāds nazis ilgu laiku paliek ass, un, kad tas ir jāuzasina, labāk ir sazināties ar specializētu darbnīcu. Mājās būs nepieciešama slīpmašīna ar speciālu dimanta ripu un spēju rīkoties ar tādu trauslu materiālu kā keramika.

Vienīgais šādu nažu trūkums ir trauslums, nokrītot no augstuma vai saliekot, tie saplīst. Cirkonija oksīda izmantošana keramikas nažiem nodrošina zināmu elastību, taču tie nav pilnībā uzticami.

Asmens leņķis

Asmeņa kvalitāte un cietība ietekmē asināšanas leņķi, un naža mērķis ir atkarīgs no tā izmēra, t.i., lietošanas ērtums noteiktiem darbiem ar dažādiem materiāliem.
Jūs pats varat noteikt asināšanas leņķi. Lai to izdarītu, nepieciešamas šķēres, starp kuru atvērtajiem asmeņiem jāievieto asmens, lai gals cieši pieguļ, neatstājot atstarpes. Mērot, leņķis starp šķēru asmeņiem nosaka naža asināšanas leņķi. Skuvekļi un skalpeļi ir ļoti asi, un to asināšanas leņķis ir no 10 līdz 17 grādiem. Ikdienas virtuves darbiem tiek izmantoti naži ar griezējmalas leņķi no 20 līdz 25 grādiem. Šāda asināšana ir ērta, lai apstrādātu lielāko daļu izstrādājumu. Medību un tūristu naži, kas paredzēti grūti griežamu materiālu rupjai apstrādei, tiek asināti 25-30 grādu leņķī. Viņi arī asina virtuves nažu un cirvju asmeņus, kas paredzēti lielu gaļas un kaulu gabalu smalcināšanai un nokaušanai. Smagiem darbiem, griežot kartonu, šļūteni vai paklājus, izmantojiet nažus ar asināšanas leņķi 30-40 grādi.

Jo mazāks ir asmens asināšanas leņķis, jo asāks tas ir. Palielinoties leņķim, asums tiek zaudēts, bet instrumenta griešanas īpašības saglabājas ilgāku laiku.

Instrumenti un armatūra

Lai pareizi un precīzi uzasinātu blāvu asmeni, ir jābūt pacietībai, speciālam aprīkojumam un zināšanām, kā pareizi uzasināt nazi.

Nažu asināšanai mājās tiek izmantotas gan sen zināmas vecmodīgas metodes, gan jauni nesen parādījušies instrumenti, kas atvieglo šo procesu:

• musats ir izgatavots no keramikas vai cieta tērauda, ​​tam ir vīles forma. Tērauda musats ir pārklāts ar mazām rievām, kas vērstas pa asi, keramikas ir smalkāka struktūra;
• tiek plaši izmantoti un visbiežāk izmantotie akmeņi. Tiem ir atšķirīga virsmas struktūra: rupja, vidēja un smalkgraudaina. Dažādos posmos asmens malas apstrādei tiek izmantoti dažādu konstrukciju slīpakmeņi;
• uz pamatnes piestiprinātais smilšpapīrs tiek izmantots identiski slīpajiem akmeņiem. Lai nesabojātu naža virsmu, jāizmanto tikai smalkgraudains ūdensizturīgs smilšpapīrs;
• mehāniskais asināmais sastāv no divām metāla disku rindām, kas ievietotas plastmasas korpusā. Ērts un praktisks asināmais lietošanai mājās, ar nemainīgu nažu asināšanas leņķi no 20 līdz 30 grādiem;
• asināšanas komplekts ir ierīce, kas ļauj ērti uzraudzīt pareizo asināšanas leņķi un padara asināšanas procesu ātru un ērtu;
• elektriskais asināmais ir daudzpusīgāka ierīce, kas spēj noteikt pareizo leņķi un nepieciešamo asināšanas intensitāti;
• slīpmašīna, griežot dažāda lieluma abrazīvus riteņus, asina naža malu. Šis profesionālais nažu asināmais spēj ātri un precīzi uzasināt asmeni.

Katra ierīce veic savas funkcijas. Daži spēj padarīt ļoti blāvu asmeni ļoti asu. To lietošana ietekmē periodu, kurā nazis saglabās labu asināšanas kvalitāti. Citi spēj ātri un efektīvi panākt asmens asumu līdz absolūtai vērtībai. Izvēloties asināšanas instrumentu, jums ir jāizlemj par katra īpašībām, lietošanas vienkāršību un jāiegūst nepieciešamās prasmes darbam ar tiem, un tikai pēc tam izlemiet, kuru no tiem labāk iegādāties lietošanai mājās.

Musat

Musat ir stienis ar rokturi, kas kalpo, lai izlīdzinātu jau uzasinātu naža asmeni un piešķirtu tam absolūtu asumu. Pēc izgatavošanas materiāla musatus iedala metāla, dimanta un keramikas. Metāla tiem ir raksturīgi bieži iegriezumi, pret kuriem berze izlīdzina asmeni. Dimantam un keramikai ir smalkāka struktūra, un tos var izmantot, lai apgrieztu un slīpētu naža virsmu un malu. Musata forma var būt apaļa vai slīpēta. Asināšanas rezultāts nav atkarīgs no formas un ietekmē tikai lietojamību. Mājas lietošanai produkta garums ir 20-25 cm.

Darbības laikā naža griešanas mala tiek deformēta, lai piešķirtu tai sākotnējo vienmērīgu izskatu, ir nepieciešama izlīdzināšana. Musats lieliski tiks galā ar šādu uzdevumu. Ir pamatnoteikumi, kas jāievēro, lietojot musat. Turoties pie roktura, asais gals jānovieto pret galdu, uzstādot ierīci vertikāli. Naža asmens, skatoties uz leju, pie roktura tiek uzklāts uz musata pamatnes, aptuveni 20-25 grādu leņķī. Virzoties, ar roku ar nazi, uz leju un pret jums, tie šķērso visu naža virsmu vienā pusē. Kustība sākas no naža roktura un beidzas galā, aprakstot loku. Nākamā kustība tiek veikta tādā pašā veidā, bet asmens otrā pusē. Pārmaiņus atkārtojiet procedūru katrā naža pusē vairākas reizes.

Spēkam jābūt nenozīmīgam, un tam jābūt vienmērīgi sadalītam pa visu asmens virsmu. Regulāra musata lietošana ļauj saglabāt nažus nevainojami asā stāvoklī.
Musat ir piemērots ikdienas asmeņu asināšanai, tāpēc daudzos mūsdienu nažu komplektos ir iekļauts šis parocīgais rīks. Ierīces virsma ir magnetizēta, tāpēc noslīpētās daļiņas pielīp pie stieņa, atstājot nazi tīru pēc izlīdzināšanas. Musat nav piemērots blāva asmens asināšanai un asināmā leņķa regulēšanai, to izmanto tikai asināšanai.

sliedes

Visplašāk izmantotais instruments nažu asināšanai ir asināšanas akmeņu izmantošana. Šī ir sen zināma metode, kas ļauj pabeigt asināšanu, sākot no asināšanas leņķa iestatīšanas līdz slīpēšanai. Ražošanai tiek izmantoti dabiskie un mākslīgie materiāli, kuru abrazīvā virsma ir ar atšķirīgu graudu izmēru.

Mākslīgie akmeņi ir izgatavoti ar dažādiem pārklājumiem: keramikas, alumīnija vai dimanta. Slīpakmens abrazīvā virsma ir nosēta ar maziem asiem graudiņiem, kas ir cieši saistīti kopā. Asināšanas procesā graudu asie stūri izdzēš nelielas metāla daļiņas, asinot smaili.
Akmens graudainība norāda uz graudu skaitu noteiktā virsmas laukumā, jo mazāks šis rādītājs, jo lielāki ir slīpakmens graudi. Šādi akmeņi tiek izmantoti sākotnējam darbam, kurā nepieciešama lielu asmens daļiņu slīpēšana. Slīpēšana un vajadzīgā asuma piešķiršana tiek veikta ar smalkgraudainiem svilpieniem ar augstu graudainības indeksu.
Slīpēšanas akmeņi atšķiras ar ūdeni vai eļļu, atkarībā no tā virsmas apstrādes metodes. Pirms darba uzsākšanas slīpakmens virsma jāsamitrina ar ūdeni vai jāuzklāj ar speciālu eļļu. Šī procedūra neļaus mazām zāģu skaidām aizsprostot abrazīvā materiāla virsmu, padarot to spīdīgu un samazinot kvalitāti. Nažu asināšanas komplektā ietilpst eļļa, kas īpaši izstrādāta akmens virsmas apstrādei. Nav iespējams izmantot parasto saulespuķu vai mašīnu eļļu, ir ārkārtīgi grūti nomazgāt naža un akmens virsmu pēc to lietošanas.

Akmens, kas jāsamitrina ar ūdeni, pirms darba uzsākšanas vairākas minūtes jāiegremdē ūdenī, lai tas būtu ar to piesātināts. Nepieciešamība pēc iepriekšējas akmens sagatavošanas darbam ir rakstīta pievienotajā instrukcijā, dažiem mūsdienu slīpakmeņiem nav nepieciešama papildu sagatavošana.
Ideālai naža asināšanai ir nepieciešams apstrādāt asmeni ar vairākiem stieņiem, ar dažādu graudu izmēru. Tie sākas ar rupjgraudainu akmeni, tam jābūt droši nostiprinātam uz galda, lai darbības laikā tas nekustētos. Naža asmens pie roktura ir novietots uz akmens, vajadzīgajā leņķī. Kontrolējot slīpuma līmeni ar vienu roku, bet ar otru, piespiežot nazi pret slīpakmeni, turot rokturi, veiciet vienmērīgu kustību pa akmeni, ar nobīdi pret smaili. Asmens līkumā ir nepieciešams nedaudz pacelt rokturi, tas nodrošinās vienmērīgu griešanas malas asināšanu. Šī kustība ir jāatkārto vairākas reizes, virzot nazi vienā virzienā. Pēc brīža nazi apgriež un uzasina no otrās puses un pretējā virzienā. Pareizai asināšanai kustībām jābūt ar griešanas malu uz priekšu.

Darba gaitā uz galiņa veidojas urbumi, tās nevar nolauzt, lai tās noņemtu, jādodas uz smalkāku asināšanu. Šim nolūkam tiek izmantots akmens ar vidēji graudainu virsmu, kas noņems urbumus un padarīs asmens virsmu gludu un asu. Apdare tiek veikta uz smalkgraudaina akmens, kas noslīpēs asmeni, padarīs malu gludāku un pagarinās kalpošanas laiku.
To pašu efektu var panākt, izmantojot smilšpapīru ar dažādu graudainības pakāpi. Papīram jābūt stingri nostiprinātam un jāveic tādas pašas manipulācijas kā strādājot ar akmeni.
Darba beigās slīpēšanas akmeņi ir jānomazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu metāla skaidas, kas aizsērē abrazīvā materiāla porās.
Videoklipā ir detalizēti aprakstīta un parādīta nažu asināšana mājās, izmantojot svilpes:

Mehāniskais asināmais

Mehānisko nažu asināmo daudzveidīgo izskatu vieno to kopējā funkcionalitāte. Plastmasas korpusā, ar ērtu rokturi, ir ievietoti vairāki slīpripas. Asinātājiem var būt viens vai vairāki caurumi asmens asināšanai un iztaisnošanai. Parasti virtuves nažiem tiek izmantots mehāniskais asināmais, tāpēc tā dizainā fiksētais asināšanas leņķis ir optimāls virtuvei.

Tas ir vienkāršs, ērts un drošs rīks lietošanai. Nazis jāiegremdē korpusā un ar spēku jānovelk no roktura līdz galam, starp slīpripām. Ja nepieciešams, darbību atkārto vairākas reizes. Mehāniskā asināmā kopšana ir vienkārša, tikai noskalojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet, tas ir gatavs lietošanai vēlreiz.

Īpaša ierīce pareizai nažu asināšanai ir asināšanas komplekts. Tas sastāv no gultnes, uz kuras ir skava naža asmenim, un atveres vadotnēm, pie kurām ir piestiprināti asmeņi.

Asmens ir nostiprināts skavā, griešanas virsma tiek virzīta uz priekšu. Atkarībā no vajadzīgā asināšanas leņķa tiek ierīkots urbums un tajā tiek ievietota asināšanas vadu. Skriešanas uz asmeni kustības tiek veiktas vairākas reizes no roktura līdz naža malai. Mainot pozīciju, tie asina arī asmeni no otras puses. Komplektā parasti ir vairāki stieņi ar dažādu graudu izmēru, lai jūs varētu asināt un galīgi rediģēt asmeni.
Cita veida nažu asināšanas komplekts sastāv no turētāja un stieņu komplekta, ar dažādiem putraimi. Uz turētāja ir izveidoti speciāli caurumi, tajos ievietotie stieņi tiek fiksēti noteiktā leņķī.

Asinot nazis jātur perpendikulāri turētāja virsmai, tas nodrošinās nepieciešamo asināšanas leņķi. Nolaižot nazi no roktura līdz malai gar keramikas stieni, tā mala tiek uzasināta. Dažādu graudu izmēru stieņu izmantošana ļauj labi un pareizi uzasināt asmeni.
Šādu ierīču dizains ir diezgan vienkāršs, tāpēc pašmāju izgudrotāji bieži vien izveido mašīnu nažu asināšanai ar savām rokām no improvizētiem materiāliem.

Lai izgatavotu šādas ierīces, nepieciešama iztēle, vēlme radīt, minimālas zināšanas un neliela naudas summa. Un to produktivitātes un asināšanas kvalitātes ziņā tie var konkurēt ar veikalu iespējām instalācijām.

Ērta, efektīva un droša ierīce nažu asināšanai ir elektriskais asināmais, kas var uzreiz nogādāt nazi darba stāvoklī. Uz kompaktās plastmasas korpusa ir vairāki caurumi, no kuriem katrs veic individuālu funkciju: asināšana, apdare un slīpēšana.

Vismodernākajiem asinātājiem ir īpašas funkcijas keramikas un zobaino nažu asināšanai.
Asināšana tiek veikta, izmantojot vairākus dimanta diskus, kas atrodas zem plastmasas korpusa. Ievietojiet naža asmeni attiecīgajā spraugā, ar nelielu spiedienu, vienmērīgi velciet nazi gar spraugu no roktura līdz galam. Atkārtojiet šo procedūru vairākas reizes katrai pusei, un nazis ir gatavs darbam. Šāda ierīce ietaupīs laiku un pūles, nodrošinot labu asmens asināšanas rezultātu. Neprasa papildu prasmes un zināšanas.

Slīpmašīnas izmantošana var padarīt naža malu ļoti asu un ilgstoši saglabāt labas griešanas īpašības, taču nespēja strādāt ar šo mašīnu var sabojāt nazi un to būs ārkārtīgi grūti atjaunot. . Šis ir profesionāls nažu asināmais, rezultāts ir atkarīgs no spējas pie tā strādāt.

Šis rīks ir ļoti līdzīgs vīlei: garš, apaļas daļas stienis ar iegriezumu un rokturi. To galvenokārt izmanto naža griešanas malas iztaisnošanai. Lieta ir noderīga, jo ļauj pastāvīgi uzturēt nazi darba kārtībā. Bet, ja asmens jau ir ļoti blāvs, musats jums nepalīdzēs - nepieciešama kapitāla asināšana.

2. Mehāniskais asināmais

pavārs-r.ru

Laba lieta, kas jāiegādājas katrai mājsaimniecei. Lieliski piemērots virtuves nažu asināšanai, jo tas tiek darīts ātri un vienkārši. Tiesa, kvalitāte ne vienmēr ir iepriecinoša, un naži kļūst blāvi tikpat ātri, kā tie uzasinās. Virtuves nazim šī metode ir piemērota, bet ne vairāk.

3. Elektriskais asināmais

klevin-knife.ru

Lielisks veids, kā ātri un vienlaikus uzasināt nažus ar jebkura veida asmeni, kā arī šķērēm un pat skrūvgriežiem. Ierīce spēj uzasināt un pēc tam noslīpēt jebkuru asmeni divu minūšu laikā. Ir svarīgi, lai tas automātiski noteiktu vēlamo asināšanas leņķi, bet par to mēs runāsim tālāk. Šāda lieta maksās no 2 līdz 50 tūkstošiem rubļu atkarībā no asināšanas ātruma, virzošās sistēmas un jaudas.

4. Mašīna ar abrazīvu riteni

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Šis profesionāls instruments, ar tā palīdzību asināt un slīpēt asmeņus uz rūpniecības uzņēmumi. Bez pieredzes pie mašīnas labāk nekāpt: tērauds tiek rūdīts noteiktā temperatūrā, tāpēc nekontrolēta mašīnas karsēšana asināšanas laikā var neatgriezeniski sabojāt nazi. Atstājiet šo metodi profesionāļiem.

5. Smilšu akmens

tojiro.spb.ru

Asināšana ar asināšanas akmeni ir viena no visvairāk efektīvi veidi. Šis process nav viegls, bet izklaidējošs. Nepieciešama neatlaidība un zināma pieredze darbā ar bāru. Asināšanai nepieciešami divi akmeņi: ar maziem graudiem un lieliem.

Ir divu veidu svilpes: dabiskie un mākslīgie. Visas atšķirības graudu lielumā: dabīgie akmeņi parasti smalkgraudaini, tos izmanto malšanai. Un mākslīgie sākotnēji tiek padarīti daudzpusīgāki, ar dažādu graudainības pakāpi dažādās stieņa pusēs.

Kā asināt nažus

vottak.net

Pirms turpināt asināšanas procesu, iegremdējiet slīpo akmeni 15 minūtes eļļā vai ūdenī. Tas pagarinās stieņa kalpošanas laiku, jo tērauda daļiņas neaizsērēs starp graudiem.

Sāciet asināšanu ar rupji graudainu akmeni. Ir svarīgi pareizi novietot asmeni attiecībā pret stieņa virsmu, jo gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā. Arī svarīgi pareizais leņķis asināšana: speciālisti iesaka asmeni asināt 20 grādu leņķī, taču tas var atšķirties atkarībā no naža veida.

• Profesionāliem šefpavāra un filejas nažiem ir nepieciešams 25 grādu leņķis.
• Japāņu virtuves naži ir jāuzasina 10-20 grādu leņķī.
• Medību asmeņiem tiek izmantots 30 līdz 45 grādu leņķis. Ir nepieciešams lielāks leņķis, lai nodrošinātu lielāku izturību pret aizslāpšanu.
• Mājsaimniecības virtuves nažiem pietiek ar 30 grādu leņķi.

Noteikums šeit ir vienkāršs: ja vēlaties padarīt nazi asāku, mēs samazinām asināšanas leņķi, un, lai nodrošinātu lielāku izturību pret asināšanu, mēs to palielinām.

Nepieciešams asināt ar nepārtrauktām kustībām, paceļot rokturi brīdī, kad stienis sasniedz asmens līkumu. Tas saglabās griešanas malas asināšanas leņķi. Ir svarīgi, lai asmeņa kustība būtu perpendikulāra malai, savukārt uz asmeni ir jāpieliek neliels spiediens.

Slīpēšana

pēdējā diena.klubs

Kad galvenā asināšana ir pabeigta, mēs sākam slīpēšanu. Tam būs nepieciešams smalkgraudains akmens. Slīpēšana ir nepieciešama, lai izlīdzinātu virsmu un noņemtu urbumu. Tehnika paliek nemainīga.

Izvade

Teorētiski viss ir diezgan skaidrs, taču praksē naža asināšanas process nebūt nav vieglākais. Jums būs jāuzkrāj pacietība un vērība: viena neveikla kustība, un viss darbs ir veltīgs. Teorija ir lieliska, bet bez prakses šajā jautājumā nekas. Un process pats par sevi nav lēts, jo labie akmeņi maksā daudz naudas.

Ja jums vienkārši ir jāuzasina naži, bez visa šī fetiša, iegādājieties elektrisko asināmo. Rezultāts būs tāds pats, un šī metode ietaupīs jūsu nervus un laiku.