Pareiza dekoratīvā ķirbja turbāna stādīšana un kopšana. Recepte: turku ķirbis - vārīta turku ķirbja prieku recepte

Lai pagatavotu neaizmirstamu un smaržīgu desertu, jāizvēlas pareizais ķirbis, kontekstā tam jābūt spilgti oranžam. Vēlams izvēlēties medus ķirbi. Vispirms ķirbi nepieciešams nomizot un sagriezt nelielos identiskos kubiņos, salikt tos uz cepešpannas vienmērīgā kārtā.

Pēc tam apkaisa ar cukuru un ieliek krustnagliņu pumpurus, pārlej ar ūdeni un pārklāj ar foliju. Desertu cep cepeškrāsnī 25 minūtes, un tad tas ir jāatdzesē. Lai turku ķirbju deserts izskatītos skaisti, pirms pasniegšanas tas jāizklāj bļodiņās un jāpārkaisa ar valriekstiem.

Vēl viens brīnišķīgs ķirbju deserts, kas tiek gatavots Turcijā, saucas Tatlisy's Kabak. To gatavo tikai no medus ķirbja, ko sagriež lielos, bet plānos gabaliņos. Tos liek pannā vienmērīgās kārtās, piepilda ar ūdeni, lai tas tos nedaudz paslēptu.

Tad jāpievieno cukurs pēc garšas, bet ar ½ glāzi pietiek apmēram 8 gabaliņiem. Katlu liek uz uguns, ūdeni uzvāra un ķirbi vāra 20 minūtes. Šajā laikā varat pievienot arī medu. Galvenais ir pārliecināties, ka gabaliņi nevārās, bet tajā pašā laikā kļūst maigi un mīksti.

Jums, iespējams, vajadzēs trenēties dažas reizes, lai to izdarītu pareizi. Kā pagatavot ķirbju desertu, lai tas būtu smaržīgs un patiesi dievišķs? Viss noslēpums slēpjas pareizā dekorācijā un noformējumā. Pats labākais, ka ķirbju deserts tiks kombinēts ar biezu krējumu vai kaymak.

Ja esi Turcijā, tad nebūs grūti nopirkt šķidro halvu un iebērt tajā ķirbi. Desertu var pārkaisīt arī ar sasmalcinātiem riekstiem vai saldējuma šķēlītēm. Vēl viena ķirbju deserta turku versija: uz 6 kg ķirbja, ko sagriež mazos gabaliņos, vajag 3 kg cukura.

Ķirbis jāizklāj uz ietaukotas dārzeņu eļļa Pārklājiet cepešpannu ar cukuru un atstājiet ievilkties 2-3 stundas, šajā laikā dārzenis dos sulu. Pēc tam cepešpannu uz dažām minūtēm ielieciet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas pārlej desertu ar tahini un pārkaisa ar riekstiem.

Turku mājsaimnieces ļoti bieži izmanto ķirbi ēdiena gatavošanā dažādi ēdieni. Kādā turku ģimenē viņi mani ārstēja neparasts ēdiens no ķirbja. Garša bija tik negaidīta, ka uzreiz nesapratu, ka tas ir gatavots no visparastākā ķirbja. Un jā, tas mani pārsteidza. Uz milzīgas šķīvja gulēja caurspīdīgas apelsīnu ķirbja šķēles, kas pārlietas ar balto tahīnas mērci un pārkaisa ar zaļganām pistācijām. Tāda krāsu un garšu sacelšanās. Par pamatu ņēmu šī ēdiena recepti un diezgan bieži gatavoju šo ēdienu, atsakoties no tahīnas un riekstiem. Tas, ko sauc - iespēja vieglākā veidā. Un, kad es cienāju viesus ar šo ēdienu, es dažreiz aizstāju tahīnu un riekstus ar maisījumu citronu sula un medus. Tas izrādās ne mazāk skaists un garšīgs.
Pagatavosim ķirbi. Nomizo to no mizas un sēklām un sagriež gabaliņos.
Sasmalcināto ķirbi liek katliņā, kurā gatavosim turpmāk, un pārkaisa ar cukuru.

Atstājiet ķirbi uz 3-5 stundām, lai tas dod sulu. Labāk to darīt naktī un turpināt gatavot no rīta.

Tagad pagatavosim ķirbi pašu sula uz lēnas uguns. Kad ķirbis kļūst mīksts, tas ir gatavs.

Ielieciet to uz trauka un ļaujiet tai atdzist. Kā jau teicu, ķirbi var pārkaisīt ar riekstiem un pārliet ar tahīnu vai aizstāt tahīnu ar medus un citronu sulas maisījumu, vai arī ēst vienkārši tādu, bez mērcēm. Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi!

Ķirbju cepts - Zingata (Zıngata) ziema.
Pēc turku receptes cepts ķirbis no Egejas jūras virtuves. Šo ķirbi labi pasniedz ar jogurta-ķiploku mērci. Cepts ķirbis ir lielisks garnīrs mājputnu gaļai un zivīm.
Starp citu, Zingatai jau atnesu vasaras cukini. Pasniedzu šo ķirbi kā piedevu ar vistas ciskas.

Ko tev vajag:
Ķirbis (mizoti) - 1 kg.,
Sīpoli - 3 gab.,
Ķiploki - 5-6 daiviņas,
Čili piparu pārslas - pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas
Milti - 1-2 ēdamkarotes,
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote,
ūdens - 150 ml.,
Sāls - pēc garšas
Sviests - 100 gr.

Kā gatavot:
Ķirbi nomizo, sagriež šķēlēs, liek cepamajā traukā.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku smalki sakapā un visu liek starp ķirbja šķēlītēm un virsū.
Apkaisiet ķirbi ar melnajiem pipariem, čili pārslām un pēc tam, kad tas ir beidzies, apkaisa ar miltiem.
Ielieciet nelielā bļodā tomātu pastas, ielej ūdeni, pievieno sāli - visu samaisa ar dakšiņu. Virsū ķirbis ar tomātu mērci.
Ķirbim virsū uzziež sviesta gabaliņus.
Formu ar ķirbi liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep 1 stundu, beigās uz 5 minūtēm liek zem grila, lai iegūtu skaistu zeltainu garoziņu.
Pasniedziet ceptu ķirbi ar ķiploku-jogurta mērci.
Biezajā grieķu jogurtā ierīvējiet nedaudz ķiploku (garšvielām), sāli pēc garšas un samaisiet.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grilēti vistas ciskas "itāliešu marinādē"

Sulīgas "itāliešu garšās" marinētas vistas ciskas tiek pagatavotas ātri, apēstas vēl ātrāk!) Ideālas pusdienas/vakariņas darba dienām, jo šīs gardās maltītes pagatavošanai būs nepieciešams minimāls laiks. Vienīgais, ka gaļu vajadzēs iemarinēt iepriekš, vēlams dienu iepriekš pēdējais līdzeklis- 6-12 stundas. Vakarā iemarinēju un gatavoju nākamajā dienā. Grila pannā jācep 4-5 minūtes no katras puses. Kamēr ciskas cepas, var likt cepeškrāsnī cept dārzeņus piedevām.
Vislabāk uzreiz pirkt nokautus augšstilbus - bez kaula un ādas, tie ir nedaudz dārgāki, bet ņemot vērā, ka vajadzēs izņemt kaulu, noņemt ādu un uz to pavadīto laiku - patiesībā tas izrādās kaut ko.

Ko tev vajag:
Vistas ciskas (bez ādas un kauliem) - 6 gab.,
Olīveļļa (augu) - 1 ēdamkarote,
Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote,
Citronu sula - 3 ēdamkarotes,
Cukurs - 1,5 tējk,
Sāls - 1 tējk,
Melnie pipari - pēc garšas
Žāvētas čili pārslas - 0,5 tējk,
Itālijas kaltētu garšaugu maisījums (vai aizstāt ar pētersīļu, oregano, bazilika, timiāna, rozmarīna maisījumu) - 2 tējk

Kā gatavot:
Noskalo vistas ciskas, nosusina un ievieto lielā bļodā. Pārkaisa ar čili pārslām un itāļu kaltētiem garšaugiem – samaisa.
Marinādei mazā bļodiņā samaisa ar dakšiņu līdz viendabīgai masai. olīvju eļļa, Dižonas sinepes (tās nav tik pikanta un enerģiska kā mūsu "krievu"), citronu sula, sāls, cukurs.
Ar marinādi pārlej vistas ciskas, labi samaisa, iemasējot gaļu.
Marinētu gaļu aizveriet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu vai vismaz 6-12 stundas.
Pusotru stundu pirms gatavošanas gaļa ir jāizņem no ledusskapja, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Grila pannu labi uzkarsē, ieziež ar augu eļļu un apcep vistas ciskas no abām pusēm 4-5 minūtes.
Pasniegsim uzreiz!

Viensēta – vieta, kur karstajā vasarā gribas atpūsties. Dekoratīvie ķirbju dzinumi izgaismos jebkuru dārzu. Vasaras sākumā uz tiem parādās spilgti ziedi, bet līdz jūlija vidum - daudzkrāsaini augļi. Ir daudz veidu dekoratīvo ķirbju, ko var izaudzēt no sēklām – un sēnes, kāpjošās bumbieres veidā. Mūsu rakstā mēs apsvērsim vienu no neparastajām šķirnēm - turbānu.

Turku turbāns - augs ar skaistām slīpētām lapām līdz 2,5 metriem garš. Ķirbju ziedi ir kā zvaniņi, spilgti dzelteni, diezgan lieli (10 cm diametrā).

To formas augļi atgādina galvassegu no Turcijas, turbānu vai turbānu. Tie ir mazi un krāsaini. Var atnest vienu augu līdz 30 augļiem.

Turbāns strauji aug. Kāti sasniedz 6 m vai vairāk (ja tie nav saspiesti). Viņi ātri uzkāpj vertikālā balstā, dekorējot dārzu un radot vēsu nokrāsu vietnē.

Dekoratīvais ķirbis ir izturīgs pret sausumu un termofīls. Labi reaģē uz organiskie mēslošanas līdzekļi. Dzinumi un augļi necieš salu.

Stāds

IN dienvidu reģionos Krievu ķirbju sēklas maija vidū iestādīts zemē. Dekoratīvais ķirbis aug ātri. Vienā sezonā viņai ar pienācīgu aprūpi izdodas augt un nest augļus.

Temperatūrā -1 asni mirst, tāpēc reģionos uz ziemeļiem sēklas tiek stādītas stādos. Turklāt stādu stādīšanas metode paātrinās augšanu un nobriešanu.

Pirms stādīšanas sēklas stundu iemērc siltā ūdenī vai augšanas preparātā. Pēc tam sēklas pārnes uz marli un atstāj siltu 2 dienas. Tur viņi aug. Sēklas stāda atsevišķos traukos pa 500 ml katrā.

Nepieciešama augsne stādiem auglīga, irdena un nedaudz skāba. Lai to izdarītu, paņemiet augsni no dārza un sajauciet ar:

velēnu zeme
smiltis
humusu

Pirms stādīšanas augsni dezinficē ar vāju kālija permanganāta šķīdumu, lai izvairītos no sēnīšu slimību attīstības ķirbjiem.

Pirmo pusotru nedēļu asni tiek aktīvi izstiepti, un pēc tam to augšana palēninās. Augi barība minerālmēsli un kūtsmēsli, augsne arkls un ūdens.

Ķirbju transplantācija ir nepieņemama, stress iznīcinās trauslu augu.

Divas nedēļas pirms stādu stādīšanas sacietēt- izvest uz brīvdabas un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pakāpeniski palieliniet laiku līdz 2-3 stundām.

Nosēšanās atklātā zemē

Pēc mēneša, kad tie parādās uz asniem 2-3 lapas, tiek stādīti stādi atklāta zeme. SVARĪGS. Blakus asniem jābūt spēcīgam vertikālam atbalstam, piemēram, sienai vai arkai, pa kuru tie augs.

Turku turbāns - gaismu mīlošs augs, šķirne tas prasa daudz saules gaisma . Pirms stādīšanas augsni izrok un mēslo ar organisko (kūtsmēslu vai komposta) mēslojumu.

Katram asnam tiek sagatavota bedre un bagātīgi laista. Dīgstus no stādiem stāda bedrēs pusmetra attālumā viens no otra.

ķirbju kopšana

Dekoratīvais ķirbis - nepretenciozs augs. Tas prasa pastāvīgu bagātīga laistīšana un atslābināšana augsne. Kad parādās pirmās olnīcas, asni tiek bagātīgi apaugļoti.

Papildus atslābināšanai un ravēšanai dārznieki apkaisa augsni ap kāpostiem zāģu skaidas vai humuss(mulča). Tas palīdz:

mēslot augsni
saglabāt mitrumu
turiet augsni brīvu
neļauj laistīšanai vai lietum izplatīt slimības no augsnes uz augiem

Augšējais auglīgais slānis augsne ir svarīga ķirbjiem to sakņu sistēmas struktūras dēļ. Tam ir gara galvenā sakne un daudzas mazas saknes, kas aug tuvāk virsmai.

Mulčēti augi nes vairāk augļu un ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām.

Lai no turku turbāna izveidotu “sulīgu dzīvžogu”, dārznieki saspiediet augšējos dzinumus kad tie sasniedz viena metra garumu.

Augļus sagriež kopā ar kātiņu pirms pirmajām salnām, septembrī. Saldēti ķirbji ilgi neuzglabājas. Viņiem spilgta krāsa nav izbalējis, pēc savākšanas glabā prom no tiešiem saules stariem.

Augļu izmantošana

No gataviem augļiem prasmīgas rokas spēj pagatavot amatniecība mājas dekorēšanai. Dārznieki uz ķirbjiem izgreb skaistus rakstus un kompozīcijas, lako tos. Viņi izgatavo krūzes, krūzes un lampas.

Bērni ar prieku zīmē uz garozas ar krāsām. Ar plastilīna un vecu lietu palīdzību viņi veido smieklīgus varoņus un jaukus mazus dzīvniekus.

Gan pieaugušie, gan bērni var kopā radoši darboties un savākt no rudens klusās dabas ķirbjus, egļu zarus un kritušās lapas, kas atgādinās par ražas gadu.

Vai ir iespējams ēst dekoratīvos ķirbjus

Turku turbāna augļi ir ēdami.

Kamēr āda uz tiem nav sacietējusi, tos var ēst un dot dzīvniekiem. Augšējā daļa- cepure - piemērota zupas vai sautējuma pagatavošanai, to var vārīt. Augļa apakšējā daļa ir pilna ar sēklām, tāpēc tie nav piemēroti pārtikai.

ķirbju augļi bezgaršīgs. Tie, visticamāk, iepriecinās dārznieku kā dekoratīvs ornaments mājai un dārzam, nevis kā aplikācijai kā garšīgs cienasts uz galda.

Slimības un kaitēkļi

1. bakterioze- Šī ir visizplatītākā ķirbju slimība. Tās galvenā iezīme ir izskats brūni plankumi uz lapām. Ja slimība netiek ārstēta, tā ietekmēs augļus ar čūlām. Lai novērstu bakteriozi, dārznieki augus apsmidzina ar Bordo maisījumu. Parādoties pirmajām slimības pazīmēm, augus apsmidzina ar kaļķu maisījumu un zils vitriols. Skartos un nokaltušos asnus izņem no dārza, lai neinficētu veselos.
2. baltā puve. Asnus ietekmē balts zieds, un pēc tam puvi. Tas notiek, ja ir pārāk daudz mitruma. Baltās puves avots ir marsupial sēne. Baltās puves profilakse - augu laistīšana silts ūdens. Atkaltās lapas nogriež, un griezuma vietu pārkaisa ar aktivēto ogli.

v sakņu puve. Uzbrūk stublājiem un saknēm. Tās rašanās iemesls ir auksts ūdens un temperatūras svārstības. Lai no tā izvairītos, dīgstus pieskata, mulčē. Skartos augus apstrādā ar vara sulfāta un cinka sulfāta maisījumu, kas izšķīdināts ūdenī.

melones laputis. Mazs (līdz 2 mm) kukainis, kura dēļ ķirbim nokrīt lapas un ziedi. Tikt vaļā no melones laputis apsmidzinot skartos augus ar vērmeles novārījumu vai karbofosa šķīdumu.

Turbāna audzēšana uz vietas ir vienkārša un neaizņem daudz laika. Pūles, kas ieguldītas, lai to sasniegtu, atmaksāsies vairāk nekā. Šķirne ir nepretencioza. Augot, tas priecēs ar skaistumu vairāk nekā vienu mēnesi. Tā zaļais masīvs padarīs dārzu ēnainu un vēsu karstumā. Un turku turbāna augļi ir avots skaistas amatniecības kas piepildīs māju ar komfortu.

Ziemā viens no populārākajiem desertiem ir “kabak tatlysy”, ķirbju saldumi. Svētkos Jaungada galds viņiem jābūt klāt. Turku folklora saka, ka pirmais Jaunajā gadā vajag apēst gabaliņu saldais ķirbis tad nākamais gads būs veiksmīgs un bagāts.

Pastaigājoties pa Vecgada vakaru Stambulu un skatoties mājīgu kafejnīcu un konditorejas veikalu logos, šo turku Jaungada varoni satikām ne reizi vien.

Vairākas reizes izmēģināju ķirbju saldumus Alanjā un Stambulā, bet mani tas nesajūsmināja. Ķirbja gabaliņi nebija ļoti saldi, un pārāk mīksti manai gaumei. Parasti gatavo šādi: lielā katliņā liek lielos gabaliņos sagrieztu ķirbja mīkstumu, pārkaisa ar granulētu cukuru, uzlej nedaudz ūdens un vāra stundu vai divas. Nē, šis ķirbis nav priekš manis.

Kādu ziemu īsi pirms Jaunā gada pa TV redzēju Jaungada reportāžu par ķirbi, kurā iedeva recepti, kā no tā pagatavot desertu. Arī recepte izklausījās ļoti vienkārša, taču tik un tā piesaistīja manu uzmanību tiktāl, ka nākamajā tirgus dienā nopirku ķirbi (Kabak). Precīzāk, to sauc par "medus ķirbi" - bal kabağı. Starp citu, no tā paša ziņu raidījuma uzzināju, ka ķirbis samazina vēža (īpaši plaušu vēža) risku, samazina paralīzes risku. Protams, viņai ir daudz citu noderīgu īpašību.

Ķirbju tirdzniecības vietas ir redzamas no tālienes - lai cik krāsaini dārzeņi un augļi tiktu tirgoti no stendiem, ķirbju “skābā” oranži zaļā gamma ir visspilgtākā tirgū. Veseli ķirbji ir ļoti lieli, tāpēc iegādājieties tos pa daļām. Ķirbi nav iespējams sagriezt ar nazi - milzīgus augļus sagriež ar zāģiem! Pārdevēji veikli nogriež cieto mizu ar speciāliem nažiem dārzeņu mizošanai.

Saldumu pagatavošanai jāizvēlas spilgtākā ķirbja krāsa ar plašu mīkstuma kārtu. Ņem gabaliņus-šķēles tikai no viena ķirbja. Galu galā augļu blīvums ir atšķirīgs. Tad termiskās apstrādes laikā gabaliņi būs dažādas konsistences - vieni gatavi, citi vai nu par cietu, vai par mīkstu, kā putra. Jums tiks nozāģēti 2-3 kilogrami no jebkuras ķirbja puses, kas jums patīk, sagriezta šauros pusmēnešos, pēc tam pāris minūšu laikā notīrīta. Un jūs saņemsiet ķirbi, kas ir gatavs lietošanai. Ja gribi, cep cepeškrāsnī, ja gribi, seko manai receptei un gatavoj saldumus.

Sastāvdaļas