Ievārījums no āboliem ir klasiska recepte. Pašdarināts ievārījums no āboliem ziemai - pareizā sagatavošana! Receptes dažādiem ievārījumiem no āboliem mājas apstākļos

Ievārījuma pagatavošana nav grūta, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika. Produktu komplekts ir minimāls: āboli, cukurs un nedaudz ūdens. Papildus pamatreceptei ābolu ievārījumam mājās ziemai, ir vēl daudz vairāk gatavošanas variantu: āboli lieliski sader ar ķirbi, meloni, bumbieriem, plūmēm un pat apelsīniem.

Kā pagatavot tradicionālo ābolu ievārījumu

Produkti:

gatavi āboli - viens kg;
cukurs - puse kilogramu;
ūdens - 600 gr;
garšai - vanilīna maisiņš.

Gatavošanas secība:

šķirojam ābolus, mazgājam;
sagriež šķēlēs;
ielieciet apstrādātos ābolus nelielā katliņā;
pievieno pusi glāzes ūdens;
vāra, līdz gabaliņi ir vārīti;
pēc dažām stundām noslaukiet augļus caur sietu;
mēs pārvietojam augļu biezeni traukā ēdiena gatavošanai;
uzlieciet spēcīgu uguni un ļaujiet tai vārīties;
samaziniet uguni, pagatavojiet vismaz trīs līdz četras stundas;
samaisa, lai nepiedeg;
Gatavo ābolu desertu pārliek burkās.

Īpašs ievārījums - pikants

Gatavošanas princips ir tāds pats kā pamata variantā, izņemot garšvielas un piedevas, kuras liek desertā.

Produkti:

āboli - pusotrs kg;
apmēram divi litri mājās gatavotas dabīgas ābolu sulas;

Padoms! ja mājās gatavota sula nav pieejama, nevajag eksperimentēt ar veikalā nopērkamo sulu, labāk ņemt tīru ūdeni;

divas līdz divarpus glāzes cukura (atkarībā no ābolu šķirnes);
deserta karote citrona miziņas;
glāze rozīņu;
vaniļas cukurs;
pāris gabali neļķes.

burkas ievārījuma uzglabāšanai ir jāsterilizē un jāizžāvē, pretējā gadījumā augļu deserts kļūs skābs;
esiet uzmanīgi, jo ievārījums sabiezē, tas sāk gurkstēt, un karstā masa var nokļūt uz rokām vai sejas.

Atstājiet burkas ar gatavu ābolu desertu virtuvē uz dienu vai divām. Šajā laikā tas pilnībā atdzisīs, tikai tad to var izņemt vēsā un tumšā vietā tālākai uzglabāšanai.

Viegli pagatavojams ievārījums no āboliem "Baltā liešana" ziemai

Ideāli garšīgu ievārījumu iegūst no baltiem pildījuma āboliem. Šīs šķirnes āboli ir ļoti maigi, sulīgi un mīksti, tāpēc ātri uzvārās un pārvēršas biezenī.

1. recepte

Lai pagatavotu un labi uzglabātu ziemā, ir nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

āboli - 2 kg;
cukurs - 1,2 kg;
kanēļa standziņa.

Gatavošanas process:

Sagatavojiet izejvielas: nomazgājiet augļus un nogrieziet bojātās vietas, izgrieziet vidu ar sēklām.
Sagriež mazos gabaliņos.
Ielejiet cukuru un ļaujiet tam brūvēt četrdesmit minūtes.
Pēc tam, kad āboliem ir atļauta sula, uzlieciet tos uz vidējas uguns un ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes.
Ļaujiet augļu masai nedaudz atdzist un sasmalciniet ar blenderi.
Atkal uzlieciet uz neliela uguns un vāriet pusstundu.
Pievienojiet kanēli un ļaujiet vārīties vēl piecpadsmit minūtes.
Izslēdziet un uzmanīgi ielejiet sagatavotos stikla traukos.
Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.
Uzglabāt istabas temperatūrā.

2. recepte

Šādu ievārījumu var pagatavot savādāk. Šis gatavošanas process prasīs ilgāku laiku, bet ievārījums izrādīsies nepārcepts, caurspīdīgs un ļoti garšīgs. Labāk ir sākt gatavot šādu desertu vakarā. Uz vienu kilogramu ābolu jāņem aptuveni 700 grami cukura.

Kā gatavot?

Apstrādātos un sasmalcinātos augļus pārklāj ar cukuru un atstāj līdz rītam.
No rīta uzliek pannu vai baseinu uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Noņemiet no karstuma un atstājiet vismaz sešas līdz astoņas stundas.
Tad atkal uzlieciet trauku ar augļu biezeni uz uguns un vāra uz lēnas uguns tikpat ilgi.
Atkārtojiet procedūru trīs reizes.
Pēdējo reizi uz lēnas uguns vāra biezeni, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Ielejiet bankās.

Ievārījuma gatavību varat pārbaudīt šādi: paņemiet gatavo produktu karotē un apgrieziet to. Ja ievārījums nenotek, bet sakrīt vienā gabalā, tad tas jau ir gatavs;
ja augļu deserts izrādījās pārāk tumšs, tad to var padarīt gaišāku, pievienojot tam nedaudz citrona sulas.

Ievārījums no āboliem caur Minutkas gaļas mašīnā

Rudenī katra saimniece gatavo augļu sagataves ziemai - vāra ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu. Viens no visnoderīgākajiem preparātiem ir ābolu ievārījums caur gaļas mašīnā. Šī ir vispieejamākā delikatese, ko var pagatavot pat iesācējs.

Izmantojot gaļas mašīnā šajā receptē, jūs varat pagatavot ievārījumu daudz ātrāk. Šādi pagatavotam augļu desertam ir maiga un maiga garša.

viens kilograms augļu;
apmēram divas tases cukura.

Kā gatavot

sagatavo ābolus: nomazgā, izgriež serdi, nomizo;
pagrieziet ābolu gabalus caur gaļas mašīnā;
lai ābolu mērce nekļūtu tumšāka, pārlej to ar nedaudz citrona sulas;
pārnes biezeni traukā ar biezu dibenu;
vāra trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes;
pievieno cukuru;
regulējiet cukura daudzumu atkarībā no ābolu šķirnes. Ziemas šķirņu āboliem nepieciešams lielāks granulētā cukura daudzums, saldajiem, vasaras augļiem - mazāk;
vāra biezeni divas līdz divarpus stundas;
pārnes stikla traukā.

Garšīgākais ābolu ievārījums "Confiture", kādu esat mēģinājis

Gatavots pēc šīs receptes, ābolu ievārījums "Confiture" izrādās vienkārši neparasti bagāts un garšīgs. Recepte ir vairāk nekā 2000 gadus veca, un tajā nav nekā sarežģīta.

Sastāvdaļas:

āboli - divi kilogrami;
cukurs - 900 gr .;
viena citrona sula;
ūdens - 450 ml.

Kā gatavot:

nomizo un sagriež ābolus vairākos gabaliņos;
mizu neizmet, bet savāc marlē un liek katliņā ar āboliem;
vāra ābolus divdesmit minūtes;
uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 0 C;
biezeni mīkstināti āboli;
biezenim pievieno 600-700 gr cukura;
samaisa un lej biezeni uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī;
samazināt temperatūru līdz 100-150 0 С;
atstājiet biezeni vienu stundu;
gatavo produktu lej burkās un pa virsu pārkaisa ievārījumu ar atlikušo cukuru.

Mājās gatavots ābolu ievārījums ir smaržīgs un garšīgs deserts. Ar to var dzert tēju un cept pīrāgus. Ievārījums ir ideāli piemērots arī ātrām brokastīm - bulciņai, sviestam un smaržīgam desertam pa virsu.

Pareizi vārīti āboli saglabā noderīgas un barojošas vielas. Ievārījums no āboliem mājās ziemai ir daudz labāks nekā veikalos nopērkamais. Tas nesatur konservantus un dažādus biezinātājus.

Mājīgu tējas ballīti papildinās maigs ievārījums no āboliem. To var pagatavot pats mājās bez jebkādām pūlēm. Delikāts saldums tiek pagatavots vairākos veidos, kā arī izmantojot dažāda veida virtuves piederumus. Tālāk ir norādītas populāras receptes, kas nav laikietilpīgas, un kuru izvēlēties, varat izvēlēties.

Klasiskā ābolu ievārījuma recepte

Ir divas klasiskās receptes versijas, kā pagatavot ābolu ievārījumu. Pirmajai ābolu saldumu receptei vajadzēs apmēram kilogramu jau nomizotu augļu (bez mizas un serdes). 800 grami cukura palīdzēs ābolus pārvērst ievārījumā. Jums vajadzētu arī uzkrāt 150 gramus vārīta atdzesēta ūdens.

Sāksim gatavot ievārījumu:

Ievārījuma blīvums ir atkarīgs no ābolu mērces vārīšanas ilguma. Jo ilgāk gatavojat, jo biezāks tas būs.

Otrajai metodei būs nepieciešami 2 kilogrami saldskābo ābolu un aptuveni 1,2 kilogrami cukura:

Ābolu ievārījums lēnajā plītē

Kur tagad ir modernā saimniece bez modernizētas virtuves tehnikas? Tiem, kas vēlas ietaupīt laiku, zemāk ir recepte ievārījumam no āboliem lēnajā plītē, kam būs nepieciešami 1,2 kg un divas glāzes cukura. Lai pievienotu smalku citrusaugļu noti, nepieciešama 1 citrona miziņa un kanēļa standziņa.

Ievārījuma vārīšana:

Citronu sula veicina saldskābās garšas harmoniju ābolu ievārījumā.

Ābolu ievārījums cepeškrāsnī

Ābolu ievārījumu mājās var pagatavot arī cepeškrāsnī. Šādai vienkāršai delikatesei no zariem vajadzēs noplūkt kilogramu saldskābo šķirņu ābolu. Lai pagatavotu tos ievārījumu, jums vajadzētu izmērīt 800 gramus cukura. Puse tējkarotes citronskābes atšķaidīs gatavošanas trauku. Visbeidzot, puse tējkarotes malta kanēļa piešķirs austrumniecisku garšu. Lai nepiedegtu, pusglāze vārīta atdzesēta ūdens netraucēs.

Ievārījuma vārīšana cepeškrāsnī:

Ābolu ievārījumu var kombinēt ar citiem dārza augļiem: ķirbi, bumbieri, burkāniem. Apelsīns un citrons piešķirs šādai delikatesei neparastu garšu. Eksperimentējiet ar sastāvdaļām, taču noteikti izpildiet receptē norādītās darbības.

Vasara tuvojas tās vidum un augļu dārzos jau nogatavojušās pirmās agrās ābeļu šķirnes. Protams, šī ir labi zināmā un daudzu iemīļotā “Baltā liešana”, un pēc neilga laika tai līdzi jau turas ne mazāk dievinātā šķirne ar skaļo nosaukumu “Glory to the winner”.

Tieši šie agrie āboli darbojas kā krāšņākais vasaras pīrāgu pildījums. Sulīgi garšīgi mājās gatavoti pīrāgi ar āboliem, nu, kurš gan tos nemīl? Tādi cilvēki, visticamāk, dabā neeksistē!

Un, ja jūs nolemjat iepriecināt ģimeni un gatavot šādus pīrāgus ar savām rokām, bet nezināt, kā pārliecināties, ka ābolu pildījums cepšanas laikā neizplūst un nepiedeg, mēs sniedzam mājienu.

Viss ir ārkārtīgi vienkārši! Ābolus (var nomizot, var nemizot) sagriež nelielos kubiņos, ņem lielu pannu, uzliek uz plīts, uzkarsē, un, uz sausas virsmas, uzber sagatavotos ābolu gabaliņus. Pa virsu tos pārkaisa ar cukuru un nepārtraukti maisot “cep”. Āboli sākumā dos sulu, bet jau pēc pāris minūtēm liekais šķidrums iztvaikos un iegūsim ideālu ābolu pildījumu, kas noteikti neiztecēs no pīrāgiem.

Nu, ja nolemjat padomāt par ziemu un gatavot biezu ābolu ievārījumu pīrāgiem, mēs ar prieku jums atklāsim šo recepti.

Tas ir diezgan vienkārši, par pieņemamu cenu un neprasa daudz laika. Lai īstenotu savus plānus, mums ir jāpiepūlas un jāievēro šī recepte.

Informācija par garšu Saldās sagataves

Sastāvdaļas

Āboli (mums ir slava uzvarētājam) - 500 grami;
Cukura smiltis - 500 grami;
Ūdens - 100 ml.

No šī daudzuma sanāca viena puslitra burciņa šika bieza ābolu ievārījuma. Ja vēlaties iegūt vairāk krājumu, reiziniet sastāvdaļu skaitu.

Kā no āboliem pagatavot biezu ievārījumu pildījumam ziemai

Sāksim ar to, ka dosimies uz tirgu un nopirksim tur tos ābolus, kas mums garšo visvairāk.

Galvenā sastāvdaļa ir klāt, un jūs varat sākt gatavot ābolu ievārījumu. Gatavosim pannā ar platu dibenu un vēlams, lai tas būtu nerūsējošais tērauds (emaljēti trauki tam nav piemēroti).

Ābolus nomazgājam un nomizojam. Nav vērts to izmest no mizas, var pagatavot brīnišķīgu dzērienu.

Nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlītēs. Nosveram pēc apstrādes iegūto rezultātu un uz šī daudzuma pamata nosakām nepieciešamo cukura daudzumu. Proporcijas ir viens pret vienu.

Pannas apakšā lej ūdeni, šeit ber sagatavotās ābolu šķēles.

Mēs nosūtām pannu uz lēnas uguns, pārklājam ar vāku un sākam vārīt ābolus, lai tie kļūtu mīksti. Tā kā vasaras augļiem ir diezgan irdens mīkstums, mums pietiks ar piecām minūtēm, lai sasniegtu vēlamo stāvokli.

Noņemam pannu no uguns, apbruņojamies ar blenderi un pārvēršam ābolus viendabīgā masā.

Nosver nepieciešamo cukura daudzumu.

Ielejiet to katliņā.

Mēs nosūta pannu uz uguns un sākam gatavot ābolu ievārījumu. Nepārtraukti traucējam (neejot prom), un apmēram 30-40 minūšu laikā iegūstam biezu ābolu ievārījumu pīrāgiem.

Ja šaubāties, vai ievārījums sanāks biezs vai šķidrs, tad sūtiet tējkaroti ievārījuma apakštasītē, pēc atdzesēšanas redzēsiet tā galīgo tekstūru.

Ja sanāk šķidrs ievārījums, tad nebiezē to ar nekādiem biezinātājiem, tikai vāri vēl nedaudz.

Kā redzams, viss ir ārkārtīgi vienkārši un ātri, ievārījums ziemai gatavs, paskaties, cik biezs sanāca, neviens pildījums neiztecēs.

Iesaiņojam sterilās burkās un varam uzglabāt istabas temperatūrā pieliekamajā.

Biezu ievārījumu no āboliem var izmantot jebkuram pildījumam. Tradicionāli ar ābolu ievārījumu gatavo pīrāgus, bageles, rullīšus.

Āboli ir veselīgs un garšīgs auglis, kas bagāts ar dziedzeriem un vitamīniem. Āboli ir labi jebkurā formā, un jo īpaši ievārījuma veidā. Ar šādu desertu jūs varat ne tikai dzert tēju, bet arī pagatavot bageles un pīrāgus, kā arī iepriecināt savu ģimeni ar smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem.

Lai pagatavotu ābolu ievārījumu pēc vienkāršākās receptes, vēlams izvēlēties saldo un cieto ābolu šķirņu, bez nitrātiem un visādām ķimikālijām. Ja jums nav sava dārza, labāk ir iegādāties ābolus tirgū no uzticamas saimnieces.

Ievārījumu var pagatavot ne tikai no āboliem vien. Āboli lieliski sader ar daudziem augļiem un pat dārzeņiem. Bet vispirms iemācīsimies pagatavot biezu ievārījumu pēc visvienkāršākās receptes. Ir divi veidi, kā pagatavot šo ievārījumu.

Pirmā metode

Sastāvdaļas:

divi kilogrami ābolu;
divi kilogrami cukura.

Kā gatavot:

augļus nomazgā, nomizo, sagriež vairākos gabalos un izgriež serdi;
ielieciet ābolu gabalus bļodā vārīšanai un apkaisa ar cukuru;
atstāj uz dažām stundām, lai āboli atbrīvotu sulu;
uzlikt uguni;
vāra, līdz augļu biezenis ir mīksts;
sakuļ ābolu mērci ar blenderi;
likt vārīties uz stundu;
pēc pagatavošanas karsto masu lej burkās.

Ir vēl viena diezgan vienkārša ābolu deserta recepte, lai gan tās pagatavošana prasīs daudz vairāk laika. Iegūtais ievārījums nebūs pārvārīts, ar maziem ābolu gabaliņiem.

Otrā metode

Nepieciešamie produkti:

cukurs - viens kg;
āboli - divi kg.

Gatavošanas process:

apstrādātos augļu gabalus pārklāj ar cukuru;
atstāj uz dienu, lai āboli atbrīvotu sulu;
no rīta vāra ābolus desmit līdz divdesmit minūtes;
atstājiet ābolu mērci atdzist līdz vakaram;
vakarā atkal uzlieciet uguni un vāriet ne vairāk kā divdesmit minūtes;
atstāt līdz rītam;
atkārtojiet procedūru no rīta un atstājiet sešas stundas;
pēc tam, kad pagājis laiks, vāra ievārījumu 20 minūtes;
atkal atstāj uz sešām stundām;
uzliek uguni un vāra augļu masu, līdz šķidrums vārās prom;
lej burkās.

Mazi mājieni!

gatavojot ievārījumu, neaizmirstiet to samaisīt, pretējā gadījumā tas var piedegt;

ja nav laika gaidīt, kamēr sasmalcinātie āboli izdalīs sulu, pievienojiet tiem pusglāzi ūdens un nekavējoties uzlieciet uguni;

ja vēlas, ābolu ievārījumam var pievienot jebkurus augļus;

lai ievārījums nebūtu cukuroti salds, tam pievieno nedaudz citrona sulas.

Ievārījums no āboliem lēnajā plītē

Mūsdienu virtuves tehnika atvieglo jebkuru ēdienu gatavošanu. Blenderis var sasmalcināt jebkuru ēdienu, kafijas automāts var pagatavot aromātisku kafiju, bet ar lēnās plīts palīdzību var pagatavot pilnvērtīgu maltīti un pat pagatavot ievārījumu no āboliem.

Ievārījums no āboliem lēnajā plītī ir minimāla piepūle, un jūs iegūsit gardu augļu delikatesi, kas ir bagāta ar garšu un krāsu. Ievārījuma gatavošanas laiks būs atkarīgs no multivarkas veida.

Produkti

kilograms ābolu;
divarpus glāzes granulēta cukura;
sula no pus citrona;

sagatavo ābolus: nomizo un sagriež plānās šķēlēs;
ielieciet bļodā;
apkaisa ar cukuru;
pievieno pusi glāzes ūdens;
ieslēdziet cepšanas režīmu pusstundu;
pārbaudiet augļu mīkstumu ar dakšiņu, ja tie sadalās, tad varat tos samīcīt;
pārnes ābolus bļodā;
sasmalcina ar blenderi;
Ielejiet ābolu mērci atpakaļ bļodā.
vāra režīmā "Cepšana" 2 stundas;
pievieno citronu sulu (pēc izvēles)
noteikti kontrolējiet gatavošanas procesu un ik pēc pusstundas samaisiet biezeni;
ielieciet gatavo ievārījumu sagatavotajā stikla traukā.

multivarkas bļodu nevajadzētu piepildīt ar āboliem līdz pašai malai, vārot ievārījums “aizbēgs”;
kartupeļu biezenim nav nepieciešams ābolus pārvietot no bļodas, tos var viegli sasmalcināt ar koka drupinājumu;
Āboliem nevar pievienot ūdeni, vienkārši pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1 un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, lai augļi izdalītu sulu.

Vienkāršākais ievārījums no āboliem cepeškrāsnī: recepte "Slinkiem cilvēkiem"

Gardu ābolu ievārījumu var pagatavot ne tikai uz plīts vai lēnajā plītī. Ievārījumu no āboliem var pagatavot jebkura veida krāsnī: gan gāzes, gan elektriskā. Šādi pagatavotam augļu desertam ir viendabīga, blīva struktūra. Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

āboli - divi kilogrami;
cukurs - pusotrs kilograms.

Pamata gatavošanas soļi

āboli ņem saldskābās šķirnes, piemēram, "Antonovka". Nomizo, izgriež serdi, sagriež šķēlēs;
ielieciet katliņā, ielejiet divas glāzes ūdens un vāriet apmēram stundu;
augļu masai pievieno granulētu cukuru;
kārtīgi samaisiet un mīciet;
uzkarsē cepeškrāsni līdz 250-280 0 С;
pārliek ābolu mērci katliņā, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī;
pēc augļu maisījuma vārīšanas samaziniet temperatūru līdz 100 0 С;
vāra 3-3,5 stundas;
gatavošanas procesa kontrole ir obligāta!
kad ievārījums kļūst dzintara krāsā, pannu var izņemt no krāsns;
ielej stikla traukā uzglabāšanai.

Uzmanību! Katls ievārījuma vārīšanai jāizvēlas augsts un ar ābolu mērci jāuzpilda tikai līdz pusei, lai vārīšanās laikā augļu masa neizšļakstītos uz cepeškrāsns virsmas.

Smaržīgs un pikants ābolu ievārījums ar kanēli

Ābolu ievārījums ar kanēli izrādās neparasti pikants un smaržīgs, un kļūs par iecienītāko našķi visai ģimenei. Būs nepieciešami šādi produkti:

āboli - viens kilograms;
cukurs - 600 grami;
kanēļa standziņa;
tējkarote citrona sulas.

Gatavošanas secība:

ābolus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs vai sarīvē;
sagatavo sīrupu: glāzi cukura, izšķīdina 200 ml ūdens;
sīrups ielej ābolus un liek uz uguns;
vāra uz lēnas uguns vismaz trīsdesmit minūtes, pakāpeniski pievienojot atlikušo granulētā cukura daudzumu;
noņemiet no plīts, ļaujiet pilnībā atdzist;
pievieno kanēļa standziņu un citrona sulu;
vāra, līdz ievārījums kļūst biezs, nepārtraukti maisot;
noņem no uguns, lej stikla burkās.

Diētisks ievārījums no āboliem bez cukura, kas var būt pat bērniem

Ievārījums no āboliem bez cukura ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ļoti ekonomisks. Un tiem, kas ievēro diētu vai pareizu uzturu, tas ir arī brīnišķīgs deserts un daudz vitamīnu. Kā pagatavot šādu ābolu ievārījumu?

Produkti:

āboli - divi kilogrami;
ūdens - 400 ml.

Ēdienu gatavošana:

mēs notīrām un sagriežam augļus;
ielieciet katliņā vai baseinā;
piepilda ar ūdeni;
nīkuļot četrdesmit minūtes;
ļaujiet augļu masai atdzist un sabiezināt;
vēlreiz uzlieciet uz plīts un pusotru stundu sautējiet līdz mīkstam, neaizmirstot biezeni samaisīt ar koka karoti;
izvietot uz bankām;
sterilizēt ar ievārījumu pildītas burkas;
uztiniet vākus;
nolaižam pagrabā vai liekam pagrabā.

Ābolu ievārījuma ar iebiezināto pienu recepte ziemai "Krējuma garša"

Ābolu ievārījuma pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu, taču visneparastākā recepte ir ievārījums ar iebiezinātu pienu. Šāds deserts izrādās ļoti maigs un viendabīgs, ar patīkamu krēmīgu garšu. Šo recepti gatavoju jau 3 gadus.

Kas ir nepieciešams:

āboli - divi kilogrami;
pusglāze cukura (vai mazāk, atkarībā no ābolu šķirnes);
bundžiņa kondensētā piena (nav vārīta);
paciņa vaniļas cukura.

Ēdienu gatavošana:

sagatavo ābolus, nomizo, sagriež, izņem sēklas, sagriež plānās šķēlītēs;
vāra, līdz mīkstina, pievieno granulētu cukuru un vaniļas cukuru;
biezenī ābolu masu;
vāra vēl pusotru līdz divas stundas;
pusstundu pirms gatavības pievieno iebiezināto pienu;
gatavo produktu ielej stikla traukos, uzglabā vēsā vietā.

Kā opciju, jūs varat pagatavot ābolu ievārījumu ar iebiezinātu pienu bez cukura un ūdens. Šāds ievārījums būs nedaudz skābens un pēc struktūras ne tik gluds, bet ārkārtīgi garšīgs.

Īpaši noslēpumi, kā mājās pagatavot ievārījumu no āboliem

Ievārījuma gatavošanā no āboliem šķiet, ka nav nekā sarežģīta. Produktu komplekts ir ļoti pieticīgs: cukurs un āboli. Bet vienai saimniecei nez kāpēc sanāk smaržīgs, biezs un salds ābolu ievārījums, bet otrai pārvārīta, tumša augļu masa. Lieta tāda, ka jums labi jāsaprot, kā mājās gatavot ievārījumu no āboliem, jānoskaidro visi procesa triki un nianses.

Pareizi pagatavo ievārījumu un visu gadu varēsi palutināt savu māju ar mutē laistošiem un gardiem pīrāgiem.

Mazie triki

Ievārījuma pagatavošanai izvēlieties saldskābo šķirņu ābolus. Nav obligāti, lai augļi būtu veseli un neskarti, galvenais nosacījums ir, ka tiem jābūt gataviem.

Lai ievārījums gatavošanas procesā nekļūtu tumšāks: ābolu gabaliņus pirms vārīšanas iemērciet ūdenī ar citronskābi (1 tējkarote skābes uz litru ūdens).
Uz vienu kilogramu ābolu jāņem 800 grami cukura. Ja vēlaties pagatavot biezāku ievārījumu, jums jāņem mazāk cukura, bet jāpalielina gatavošanas laiks.
No neliela daudzuma ābolu pagatavo ievārījumu. Divi kilogrami ābolu un pusotrs kilograms cukura ir ideāla proporcija.

Galvenās gatavošanas nianses

Gatavojot ābolus ēdiena gatavošanai, netērējiet laiku un nogrieziet mizu un izgrieziet serdi. Pēc pirmās vārīšanas ābolus samaļ caur sietu, tāpēc nekas lieks ievārījumā nenokļūs.

Lai gatavajam produktam piešķirtu pikantu un pikantu garšu, gatavošanas procesā var pievienot ievārījumu:
vaniļas cukura maisiņš;
puse tējkarotes kanēļa un kardamona;
apelsīna vai citrona miziņa.
Lai ievārījums nepiedegtu, pannas vai baseina dibenu ieteicams ieziest ar olīveļļu.
Lai ievārījums pagatavotos ātrāk, ābolu gabaliņi jāsasmalcina blenderī vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
Ir nepieciešams vārīt ievārījumu uz lēnas uguns, maisot, lai tas nepiedeg.

Ja esat iepazinies ar visiem augļu deserta pagatavošanas sarežģījumiem, tad pagatavojiet to biezu un bagātīgu, kas netiks cukurots pat ilgstoši uzglabājot. Gatavs ābolu ievārījums pēc visvienkāršākās receptes tiek lieliski uzglabāts visu ziemu.

No āboliem tiek izgatavots liels skaits visu veidu sagataves ziemai. Cita starpā ļoti populārs ir ievārījums, kas tiek pasniegts pie tējas kā neatkarīgs deserts. Bet biežāk tos izmanto pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija jau sen ir atkāpusies no klasiskās receptes - gatavošanas annālēs varat atrast daudz interesantu variāciju par šo tēmu.

Lai pagatavotu garšīgu ievārījumu ziemai, receptēs tiek izmantotas gan ābolu daļas, gan ābolu biezeni. Jums būs nepieciešami nogatavojušies augļi ar nelielu skābumu. Tos nekļūdīgi mazgā, dažām receptēm nomizo, noņem bojājumus.

Sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, izņem sēkliniekus. Pēc tam blanšē virs tvaika (zem vāka), līdz pilnībā mīkstina.

Lai ievārījums būtu viendabīgāks, ābolus labāk saputot, izlaižot caur gaļas mašīnā vai blenderī.

Lai mīkstums sagatavošanas laikā nekļūtu tumšāks, jau apstrādātas augļu šķēles uzglabā sālsūdenī, pēc tam nomazgā.

Labākās ievārījumu receptes mājās

Kāds gatavo tikai ābolu ievārījumu, kādam patīk kombinēt augļus vai pievienot citas sastāvdaļas. Lai ievērojami dažādotu ziemas mielastu, ieteicams izmēģināt visas zemāk minētās receptes.

Klasiskajā versijā ievārījumam jābūt biezam. Tāpēc izejviela būs jāvāra vairākos posmos. Sabiezēt palīdzēs cukurs, ko ņem 2-3 kg uz 5 kg ābolu. Ievārījuma pagatavošanas īpatnība ir pilnīga ūdens neesamība. Saimnieču izmantotais algoritms ir diezgan vienkāršs:

tvaicētus ābolus izberž caur sietu un izliek baseinā;
vāra līdz pusei tilpuma;
pievieno visu cukuru un turpina vārīt, nepārtraukti maisot.

Ievārījuma gatavību nosaka ar “piliena” metodi. Liekot nelielu daudzumu uz sausas aukstas plāksnes, ļaujiet atdzist. Ja noliecot piliens neizplūst, tad ievārījums ir sabiezējis. Var noņemt no uguns, iepakot burkās un uzreiz sarullēt.

Biezs garšīgs ābolu ievārījums "Dzintars": video

Recepte tā nosaukta tāpēc, ka ievārījums uz plīts ilgi nestāvēs, bet sagatavošanās brīži prasīs laiku. Ābolus gatavo, kā aprakstīts iepriekš. Ievārījumam der gan mazas ripiņas, gan kartupeļu biezeni (kā pašam patīk). Ņemot 1 kg cukura uz 2 kg augļu, tie darbojas šādi:

sastāvdaļas sajauc baseinā un ievieto vēsā vietā uz nakti, lai āboli atbrīvotu sulu;
labi samaisa, uzliek uguni un uzvāra;
pievienojot 1 tējk. kanēli, vāra 5 minūtes un iesaiņo burkās.

Kanēli var aizstāt ar vaniļas cukuru un, ja vēlas, pievieno citrona miziņu. Neskatoties uz ātru saldā ēdiena pagatavošanu, no turpmākās sterilizācijas var iztikt.

Kad vienu desertu papildina otrs, tas izrādās īsti "garšu svētki". Tie, kas vēl nav mēģinājuši pagatavot ievārījumu ar iebiezinātu pienu, var pieņemt šo recepti:

sagriež ābolus (5 kg) mazos gabaliņos, liek katliņā ar biezu dibenu;
pievieno 1 glāzi ūdens (šajā receptē neiztikt bez šķidruma);
pārklāj ar vāku, sautē pusstundu, maisot ik pēc 5 minūtēm;
noņemot no uguns, ābolus sasmalcina biezenī jebkurā ierastajā veidā;
ielej ½ tasi cukura un pievieno 400 g iebiezinātā piena;
labi samaisa, vāra 5 minūtes un nekavējoties iesaiņo.

Ievārījums izskatās pēc iebiezinātā piena, taču tam ir neparasta garša, kas patiks visiem ģimenes locekļiem.

Ievārījums, kas vārīts atsevišķi no katra veida augļiem, garšo labi. Ja plūmes un ābolus apvienojat vienā baseinā, jūs iegūstat neparastu garšas un aromāta kombināciju. Tiesa, sagatavošanās posmā tiks pievienots vēl 1 posms:

nogatavojušās plūmes (5 kg) bez tārpu caurumiem pārgriež uz pusēm un kauliņus izmet;
ielieciet baseinā, pievienojiet glāzi ūdens un vāriet ½ tilpumā;
cukuru (5 kg) mazās porcijās ievada plūmēs un turpina vārīt, nepārtraukti maisot;
atsevišķi samazināti apjomā āboli (5 kg) un sajaukti ar saldinātām plūmēm.

Kad ievārījuma piliens pārstāj izplatīties pa apakštasīti, varat to iepakot burkās.

Garšīgs un biezs mājas ievārījums no āboliem un plūmēm ziemai: video

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Augļus (katrs 1 kg) novāc atsevišķi. Tajā pašā laikā ābolus apstrādā tāpat kā iepriekš minētajās opcijās, un bumbieriem tiek izmantota šāda tehnoloģija:

augļus atbrīvo no sēklu ligzdām un sagriež šķēlēs (mizu var atstāt);
ievieto blanšēšanas tīklā (caurdurā) un ievieto ūdens vannā;
stāvēt, līdz bumbieri ir pilnībā mīkstināti;
pēc tam izberž caur sietu, pievienojot 0,5 litrus ūdens, virs kura blanšēja augļus;
izklāj baseinā un sajauc ar ābolu mērci;
vāra līdz pusei tilpuma;
pievienojot 0,8 kg cukura, paturēt uz plīts līdz vajadzīgajam blīvumam.

Iepakots ievārījums, kā vienmēr, karsts. Atdzesē otrādi un tikai tad ņem ārā uz vēsu telpu.

Ābolu-bumbieru ievārījums ziemai: video

Kāds dod priekšroku griezt augļus ziemas gatavošanai blenderī vai virtuves kombainā, taču lielākā daļa joprojām rīkojas vecmodīgi - ābolus (un citus komponentus) griež gaļas mašīnā. Turklāt šo rīku var izmantot dažādos procesa posmos.

1. iespēja

Izlaist 2 kg ābolu bez sēklām un nomizot caur gaļas mašīnā;
sajauc ar cukuru (1,5 kg) un ļauj brūvēt 2 stundas;
uzvāra un nekavējoties noņem no plīts;
pēc 12 stundām masai pievieno gaļasmašīnā savītu citronu;
vēlreiz uzvāra un atstāj uz 12 stundām;
trešajā piegājienā vāra 5-7 minūtes un iesaiņo burkās.

2. iespēja

sagrieztus ābolus (2 kg) aplej ar glāzi ūdens;
pievieno 0,4-0,5 kg cukura un labi samaisa;
uzvāra un vāra 7-10 minūtes;
novietojiet malā, lai ievārījums būtu pilnībā atdzisis;
izlaiž cauri gaļas mašīnā un pievieno vēl 1 kg cukura;
vāra 15 minūtes;
pievieno kanēli pēc garšas un pēc 5 minūtēm noņem no uguns.

Otrajā receptē cukura daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Bet jārēķinās, ka saldo smilšu trūkuma dēļ ievārījums kļūs pārāk skābs un tas ātri pazudīs.

Ievārījumam pievienojot citrusaugļus, jūs iegūstat ne tikai smaržīgu desertu – tas ir lielisks veids, kā sevi uzmundrināt. Trauks iegūst skaistu krāsu, un labvēlīgās vielas, kas veido apelsīnu, padara ievārījumu par līdzekli daudzu slimību ārstēšanai. Sagatavošana saimniecei prasīs nedaudz laika, un tas sagādās daudz prieka:

ābolus (1 kg) un apelsīnu (1 gab.) sagriež mazās šķēlēs, iepriekš noņemot sēklas;
aizmigt ar cukuru (0,6 kg) un uzstāj 4 stundas;
pievieno sasmalcinātas mandeles vai valriekstus (150 g);
vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas, nepārtraukti maisot.

Ja pēdējais posms saimniecei ir nogurdinošs, gatavošanu varat sadalīt vairākos piegājienos pa 20 minūtēm ik pēc 12 stundām. Tas aizņems tikai 2 dienas, bet būs brīvs laiks citām aktivitātēm. Jā, un ievārījums nepiedegs, kas ir svarīgs sagatavošanas punkts.

Ievārījums no āboliem, apelsīniem un citroniem ziemai: video

Dažādu augļu kombinācija vienā burciņā ir ierasta lieta, taču ne visi ir mēģinājuši ābolus ar dārzeņiem. Šī recepte iesaka apvienot ābolus ar ķirbi. Vienreiz ir vērts paeksperimentēt, un deserts uzreiz kļūs par ģimenes parakstu. Un viesi lauzīs savas smadzenes par to, no kā gatavots ievārījums. Algoritms šeit ir diezgan vienkāršs:

800 g nomizotu ķirbju liek katliņā un sautē, līdz tas kļūst mīksts;
tad vēl siltus izlaiž caur gaļas mašīnā vai izberž caur sietu;
skābo šķirņu ābolus bez mizas un sēklām (1,5 kg) tvaicē un arī biezenī;
masas apvieno un pievieno 0,5 kg cukura;
mīcīt līdz gludai, vāra par 1/3;
pievieno vēl 0,5 kg cukura un saberztu apelsīna miziņu (1/4 tējk.);
vēl kādu laiku nosēž uz plīts, līdz masa samazinās uz pusi no sākotnējā tilpuma.

Iepakots burkās, deserts netiek sarullēts, bet vispirms kakliņus pārklāj ar 2 kārtās salocītu marli. Otrajā dienā vaksētu papīru iemērc degvīnā un ar to aizver burkas, sasien ar vilnas vai lina auklu. Šo ievārījumu ieteicams lietot kā pīrāgu pildījumu, kā arī pasniegt kopā ar pankūkām.

Šī sadzīves tehnika jau novērš visus ēdiena gatavošanas trūkumus. Galu galā procesu uzrauga programma. Bet galvenie punkti joprojām attiecas uz saimnieci:

ābolus nomizo un izņem sēklas;
bļodā ielej glāzi ūdens un liek ābolu mizas;
iztvaicē 10 minūtes, ar to pietiek, lai šķidrumā paliktu želējošais mizas pektīns;
vārītas tīrīšanas tiek noņemtas, un to vietā ievieto ābolu šķēles;
pievieno cukuru (0,8 kg) un ieslēdz sautēšanas režīmu;
pēc 60 minūtēm izslēdziet un viegli samaisiet;
nostāvēt vēl stundu, bet jau “cepšanas” režīmā ar ne pilnībā aizvērtu vāku.

Pēdējā posmā ievārījumu sajauc pāris reizes. Ja blīvums šķiet piemērots pirms norādītā laika, varat droši izslēgt lēno plīti un iepakot burkās.

Šajā receptē ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas - jāizvēlas tikai ļoti saldie. Lai iegūtu vajadzīgo blīvumu, katrai ūdens daļai ņem 5 daļas sagrieztu augļu (piemēram, uz 2,5 kg augļu pietiek ar 0,5 l šķidruma). Viss process aizņem nedaudz laika:

ābolus aplej ar ūdeni un vāra 15-20 minūtes;
visu masu izberž caur sietu;
uzvāra līdz vajadzīgajam blīvumam.

Lai ievārījums saglabātos ilgāk un nezaudētu savu garšu, pēc iepakošanas burkas pakļauj sterilizācijai - 0,5 litrus 15 minūtes. Apstrādājamo priekšmetu vēlams uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Iepriekš minētās receptes ir variācijas, kas ļauj izprast ābolu ievārījuma gatavošanas pamatprincipus. Jūs varat kombinēt augļus ar jebkurām sastāvdaļām no vasarnīcas jebkurā proporcijā. Pat tīrs ābolu deserts tējai, kas pagatavots no dažādām šķirnēm ar dažādām krāsām, būs neticami garšīgs un smaržīgs.