Ievārījums no maziem āboliem recepte. Vienkārša recepte ābolu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Atcerieties to pašu ābolu ievārījumu ziemai lielajās skārda kārbās, ko mums ēdnīcā ar maizi iedeva bērnudārzā un skolā? Neskatoties uz to, ka padomju laiki un perestroikas laiki nebija tie labākie, ābolu ievārījums tiešām bija ļoti garšīgs.

Šoruden aiztaisīju vairākas burciņas ar šo brīnišķīgo ievārījumu, kas gatavots no šķirnes “Glory to the Winner” rudens āboliem ziemai. Ābolu ievārījums ziemai izrādījās neitrālas garšas, maigs un ļoti biezs. Lielisks pildījums pīrāgiem, bulciņām, pankūkām vai kārtiņa biskvīta kūkām.

Pateicoties lielajam dabīgā pektīna saturam ābolos, ābolu ievārījums neizplūst no ceptiem izstrādājumiem un lieliski saglabā marmelādes struktūru.

Gatavajam ābolu ievārījumam var pievienot kanēli, apelsīna miziņu, konjaku, liķieri un ik reizi iegūt jaunas un interesantas garšas.

Ābolu ievārījuma pagatavošana ziemai ir ļoti vienkārša, un ziemai paredzētā ābolu ievārījuma recepte jums nesagādās īpašas grūtības. Visvairāk laikietilpīga ir ābolu gatavošana, un pārējo paveiks plīts.

Sastāvdaļas:

Āboli (mizoti un sasmalcināti) 1 kg
Cukurs 600 grami
Ūdens 250 ml.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu ziemai:

Ābolus nomazgā un nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos.

Ābolus lej katliņā vai emaljas traukā, pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni un samaisa. Mēs atstājam nākotnes ievārījumu, lai atbrīvotu sulu 5-6 stundas.

Kad āboli izdala sulu, ievārījumu liek uz uguns un uzvāra.

Vāra ievārījumu 1,5 stundas, līdz āboli kļūst mīksti un caurspīdīgi. To, ka ievārījums ir gatavs, zināsi, kad tas sāks pielipt pie pannas sieniņām.

Pārvērtiet ievārījumu biezenī, izmantojot iegremdējamo blenderi. Vai jebkurā citā jums ērtā veidā. Ievārījumu nemaz nevajag biezenīt, tad iznāks gabalos.

Vāra vēl 10 minūtes un karstu liek sagatavotās sterilās burkās.

Aizveriet vākus un apgrieziet burkas, līdz tās pilnībā atdziest.

Šo ābolu ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Omulīgu tējas ballīti papildinās smalks ābolu ievārījums. To var pagatavot pats mājās bez jebkādām pūlēm. Smalkais saldums tiek gatavots vairākos veidos, kā arī izmantojot dažāda veida virtuves iekārtas. Tālāk ir norādītas populāras receptes, kas nav darbietilpīgas, bet kuru izvēlēties, tas ir atkarīgs no jums.

Klasiskā ābolu ievārījuma recepte

Ābolu ievārījuma pagatavošanai ir divas klasiskās receptes versijas. Pirmajai ābolu saldumu receptei būs nepieciešams aptuveni kilograms jau nomizotu augļu (bez mizas un serdes). 800 grami cukura palīdzēs ābolus pārvērst ievārījumā. Jums vajadzētu arī uzkrāt 150 gramus vārīta, atdzesēta ūdens.

Sāksim gatavot ievārījumu:

Ievārījuma biezums ir atkarīgs no ābolu mērces vārīšanas ilguma. Jo ilgāk gatavojat, jo biezāks tas būs.

Otrajai metodei būs nepieciešami 2 kilogrami saldskābo ābolu un aptuveni 1,2 kilogrami cukura:

Ābolu ievārījums lēnajā plītē

Kur gan tagad būtu moderna mājsaimniece bez modernizētas virtuves tehnikas? Tiem, kas vēlas ietaupīt laiku, zemāk ir recepte ābolu ievārījumam lēnajā plītē, kam būs nepieciešami 1,2 kg un divas glāzes cukura. Lai pievienotu smalku citrusaugļu noti, jums būs nepieciešama 1 citrona miziņa un kanēļa standziņa.

Ievārījuma gatavošana:

Citronu sula palīdz harmonizēt saldskābo garšu ābolu ievārījumā.

Ābolu ievārījums cepeškrāsnī

Ābolu ievārījumu var pagatavot arī mājās cepeškrāsnī. Šādam vienkāršam gardumam no zariem vajadzēs salasīt kilogramu saldskābo ābolu. Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmēra 800 grami cukura. Puse tējkarotes citronskābes atšķaidīs ēdiena saldumu. Visbeidzot, puse tējkarotes malta kanēļa piešķirs kādu austrumniecisku aromātu. Lai nepiedegtu, pusglāze vārīta, atdzesēta ūdens nenāks par ļaunu.

Ievārījuma vārīšana cepeškrāsnī:

Piepildiet 10 litru čuguna vai alumīnija pannu ar ūdeni. Ielejiet tajā citronskābi.
Ābolus sagriež plānās šķēlēs, kas iepriekš izņemtas no sēklām un citiem gružiem. Liek katliņā.
Pēc 10 minūtēm skābo ūdeni notecina, tā vietā augļos ielej pusglāzi tīra ūdens un pievieno kanēli. Vāra uz lēnas uguns, līdz izejviela pārvēršas mīkstā konsistencē. Izslēdz uguni un ļauj atdzist.
Sasmalciniet maisījumu ar blenderi un pievienojiet tam cukuru.
Ieslēdziet cepeškrāsni. Tiklīdz adata sasniedz 200 grādus, tajā var sākt sautēt topošo ābolu ievārījumu. Pannu ar saturu liek cepeškrāsnī uz trim stundām, periodiski atverot un apmaisot biezeni.
Izslēdziet plīti un ielieciet karsto ievārījumu burkās. Var pasniegt uzreiz. Labu apetīti.

Ābolu ievārījumu var kombinēt ar citiem dārza augļiem: ķirbi, bumbieri, burkāniem. Apelsīns un citrons piešķirs šim gardumam neparastu garšu. Eksperimentējiet ar sastāvdaļām, taču neaizmirstiet par receptē norādītajām darbībām, kas jāievēro.

Ieprieciniet savu ģimeni ar aromātisku ābolu ievārījumu aukstā ziemas vakarā. Delikatese lieliski sader ar tēju, pankūkām vai ar to pagatavo pīrāgus. Lai pagatavotu maigu ievārījumu, jums būs nepieciešams maz - liela bļoda, āboli un brīvais laiks.

Ābolu sagatavošana ievārījuma vārīšanai

Ir lieliski, ja savā dārzā savācat ābolus ievārījumam! Mājas augļos nav nitrātu. Viņiem ir īsts aromāts un daudz vitamīnu. Ievārījumam izvēlieties veselus, nevis sapuvušus ābolus. Mazākā puve ir nepieņemama, tas sabojās ievārījumu. Izvēlieties vienādas gatavības augļus. Atlieciet malā tos, kas ir pārāk gatavi vai nepietiekami nogatavojušies. Konservēšanai paredzēto augļu sagatavošanas process ir šāds:

rūpīgi nomazgājiet augļus zem tekoša auksta ūdens;
ābolus aplej ar verdošu ūdeni (pēc izvēles);
nogrieziet auglim mizu un ar nazi izgrieziet serdi ar sēklām. Ar mizu var pagatavot trīs šķirņu ābolus - Antonovkas, Shtrifel un White pildījumu. Noteikti notīriet pārējo;
nomizotos ābolus sagriež mazos gabaliņos.

Ābolu ievārījuma vārīšana ziemai: klasiska recepte

Ņem vienu kilogramu cukura un ābolus. Gatavojot augļus, jums nav jāizgriež centrs ar sēklām, tie paliks sietā, kamēr tiek sasmalcināta ābolu masa. Sāksim gatavot:

Sagrieztās ābolu šķēles liek gatavošanas traukā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Ūdens nedaudz pārklāj augļus;
novietojiet izlietni uz plīts un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes;
ļaujiet ābolu maisījumam nedaudz atdzist, pirms to izlejiet ūdeni;
berzējiet ābolus caur sietu;
ābolu maisījumā ieber cukuru;
Novietojiet ievārījuma bļodu uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Neatstājiet ievārījumu periodiski ar koka lāpstiņu vai karoti.

Iegūsiet vienmērīgi vārītu, viendabīgu caurspīdīgas nokrāsas ievārījumu. Liek sagatavotās burciņās, satin vākus un gardais gatavošanās ziemai gatavs.

Ābolu ievārījuma ar kanēli vārīšana ziemai

Sagatavot:

1 kg ābolu;
1 glāze tīra ūdens;
puse tējkarotes kanēļa;
800 g cukura.

Sagrieztos ābolus noliek malā bļodā. Citā bļodā uz karstuma izšķīdina glāzi cukura ar ūdeni. Āboliem bļodā pārlej cukura sīrupu un liek uz uguns. Pakāpeniski augļiem pievieno visu atlikušo cukuru. Vāra, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Nepārtraukti maisa. Noņemiet ābolu maisījumu no uguns un ļaujiet tam labi atdzist.

Atdzesēto ievārījumu atkal liek uz plīts, un pēc uzvārīšanās pievieno kanēli. Vāra ievārījumu 40-50 minūtes, līdz tas ir gluds. Atdzisušo ievārījumu liek burkās, aizvāko un liek aukstā pagrabā.

Ābolu un citronu ievārījuma vārīšana ziemai

Uz katru kilogramu ābolu ņem 600 g cukura. Sāksim gatavot:

izlaist nomizotās ābolu šķēles caur gaļas mašīnā;
Ābolu maisījumam pievieno cukuru un samaisa. Novietojiet ievārījumu malā uz divām stundām;
liek uz plīts un vāra līdz vārās. Atkal novietojiet izlietni malā uz 12 stundām;
sasmalcina pusi citrona un pievieno ievārījumam;
vēlreiz uzvāra un atstāj uz 12 stundām;
Vāra maisījumu pēdējo reizi 5 minūtes un liek sausās, karstās burkās.

Gatavošanas process ir ilgs, bet ievārījums būs maigs un aromātisks.

Popularitātes ziņā ābolu ievārījums ieņem pirmo vietu starp citiem ievārījuma veidiem, kas gatavoti no citiem augļiem. Ēdienu gatavošana no āboliem ir vienkārša, un jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu.

Ievārījums tiek uzskatīts par vienu no veidiem, kā saglabāt ābolus ziemai. Delikateses pagatavošanas tehnoloģija tika izstrādāta aptuveni pirms 200 gadiem no Ungārijas plūmes. Cilvēki iemācījušies to izvārīt līdz pastai līdzīgai masai. Vēlāk pieredzējušās mājsaimnieces sāka eksperimentēt ar dažādiem augļiem, kombinējot tos savā starpā. Iepriekš ievārījuma vārīšana prasīja vairāk nekā trīs dienas, šodien vārīšana notiek dažu stundu laikā. Apskatīsim svarīgos aspektus secībā un izcelsim gardākās receptes.

Ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Rūpīgi izvēlieties ābolus. Pārliecinieties, ka visiem augļiem ir vienāda gatavības pakāpe. Likvidējiet sapuvušos un pārgatavojušos paraugus.
Pirms procedūras uzsākšanas nomazgājiet un nosusiniet ābolus, sagrieziet tos “apelsīna” šķēlēs. Noteikti noņemiet sēklas. Kas attiecas uz mizu, jums tas nav jānoņem, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Ievārījumu gatavo no sasmalcinātiem āboliem. Šo konsistenci var panākt, izmantojot virtuves kombainu, virtuves rīvi vai blenderi. Pieredzējušās mājsaimnieces vispirms dod priekšroku ābolu sautēšanai un pēc tam tos sasmalcina caur sietu.
Ir grūti pagatavot delikatesi, ja pie rokas nav piemērotu trauku. Vārīšanas katlam jābūt ar biezām sienām. Neizmantojiet vara vai alumīnija traukus, lai novērstu oksidēšanos.
Ābolu ievārījuma vārīšanai piemērotākais trauks ir nerūsējošā tērauda panna. Ja izmantojat emaljas trauku, pastāv iespēja, ka kompozīcija pielips pie sienām un apakšas.

Ābolu ievārījums: šī žanra klasika

ābols - 2,3 kg.
granulēts cukurs (vēlams brūns) - 1,2 kg.
dzeramais ūdens - faktiskais daudzums

Veikt ābolu atlasi, izslēdzot nepiemērotus paraugus. Nomazgājiet augļus, noņemiet stublājus un serdes. Ja ir bojātas vietas, nogrieziet tās.
Sagatavo dziļu un platu pannu. Ābolus sagriež kubiņos (var izmantot šķēlēs) un ievieto traukā. Nav ieteicams gatavot ievārījumu no āboliem, kuru daudzums pārsniedz 2,5 kg. vienā pieejā.
Pēc pagatavošanas augļus aplej ar filtrētu ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu šķēles. Uz 1 kg. āboli veido apmēram 900 ml. tīru ūdeni. Pēc visām manipulācijām novietojiet traukus uz plīts.
Pagrieziet jaudu uz vidējo un minimālo līmeni. Vāra 25-35 minūtes, līdz augļi ir pilnībā mīksti. Ābolus nedrīkst sautēt līdz gatavošanas pēdējai fāzei, tiem jāpaliek 20% nepietiekami pagatavotiem.
Pēc norādītā laika sasmalciniet augļus ar piestu, gaļasmašīnu, blenderi vai pat dakšiņu (nav ieteicams), līdz iegūstat biezenim līdzīgu masu. Iegūto putru pārkaisa ar cukuru, vidēji 1 kg. Āboliem vajadzētu būt 500-600 gramiem. smiltis.
Pēc apkaisīšanas ābolus vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Periodiski sakratiet pannas saturu, lai tas nepieliptu pie sienām. Varat arī maisīt maisījumu ar koka lāpstiņu. Kad biezenis kļūst biezs, noņemiet pannu no degļa.
Ja šaubāties par ievārījuma gatavību, veiciet pārbaudi. Paņemiet plakanu sausu apakštasīti un uzmetiet uz tās 1 gramu. sastāvu. Ja maisījums neizplatās, saglabājot savu formu, kārums ir gatavs turpmākām manipulācijām.
Sterilizējiet trauku vērpšanai, dariet to pašu ar vākiem. Ievārījumu lej karstās burkās un aizvāko. Apgrieziet konteinerus otrādi, ietiniet tos sporta kreklā un ļaujiet atdzist (apmēram 10-14 stundas).

cukurs - 650 gr.
āboli - 1,4-1,5 kg.
citrons - 0,5 gab.

Noskalojiet augļus zem krāna un nosusiniet. Nogrieziet mizu un serdi un sagrieziet augļus ļoti plānās šķēlēs. Sagatavojiet multivarkas bļodu un pievienojiet tam ābolus.
Pievieno 90 ml. dzeramais ūdens, iestatiet programmu “Cepšana”. Uzkarsē maisījumu līdz mīkstam stāvoklim, vārot ābolus zem vāka. Periodiski pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
Kad augļu šķēles sāk sadalīties, izslēdziet multivarku. Sasmalciniet saturu ar blenderi, piestu vai virtuves kombainu līdz biezeņa konsistencei.
Sajauc cukuru ar citronu sulu, pievieno sasmalcinātiem āboliem. Vēlreiz aizveriet multivarku, iestatiet funkciju “Cept” vai “Sautējums”, vāriet 1 stundu.
Kad norādītais laiks ir pagājis, novērtējiet gatavību. Ja masa kļuvusi bieza un viendabīga, lej karstos sterilos traukos un aizvāko.

Ābolu ievārījums cepeškrāsnī

granulēts cukurs - 650-670 gr.
tīrs ūdens - 250 ml.
āboli - 1,8-2 kg.

Ievārījumam izmanto tikai vienas šķirnes un vienādas gatavības pakāpes ābolus. Šķirojiet augļus, noņemot visus sapuvušos paraugus. Izņemiet serdes, izgrieziet kātus un nomizojiet.
Sagrieziet augļus kubiņos vai šķēlēs un sautējiet katliņā ar ūdeni, līdz tie kļūst mīksti. Sagatavojiet sietu vai caurduri un ielejiet mīkstumu dobumā. Šķidrumu notecina un augļus sasmalcina putrā.
No diviem kilogramiem ābolu jūs saņemsiet apmēram 1,2 kg. biezenis. Pārlejiet maisījumu katliņā vai cepeškrāsnī izturīgā traukā, kas ir piemērots gatavošanai cepeškrāsnī.
Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet līdz gludai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem, nosūtiet ābolu mērci gatavot. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu līdz 60 grādiem.
Vāra ievārījumu 3 stundas. Krāsa pateiks, kad cienasts būs gatavs. Masai vajadzētu izrādīties spilgti oranžai nokrāsai. Tieši šajā brīdī var sterilizēt burkas un ieliet tajās ievārījumu.

ābols - 1,4 kg.
granulēts cukurs - 160 gr.

Nomazgājiet augļus un nosusiniet ar dvieļiem. Sagriež uz pusēm, izņem sēklas. Sagatavojiet smalku maisījumu no āboliem, izmantojot blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai parasto rīvi.
Ābolu masu kopā ar izdalīto sulu pārnes nerūsējošā tērauda pannā, ūdeni nepievieno. Traukus liek uz uguns, lēnām karsē un maisa.
Ievietojiet maisījumu biezeņa stāvoklī. Kad redzat, ka āboli kļuvuši caurspīdīgi, tos atkal samaļ ar blenderi. Nekavējoties pievienojiet granulētu cukuru un samaziniet degli līdz minimumam.
Vāra ievārījumu apmēram 45 minūtes, līdz tas kļūst tumšāks. Gatavajai masai jākļūst ļoti biezai. Kad tas notiek, sterilizējiet trauku, izžāvējiet un iesaiņojiet gatavo produktu.

Ābolu ievārījums bez cukura

dzeramais ūdens - 230 ml.
āboli - 1,4 kg.

Labi noskalojiet augļus, nosusiniet un sagrieziet kubiņos / šķēlēs. Noteikti izņemiet sēklas un nomizojiet ādu, ja vēlaties. Augļus liek katliņā, pievieno ūdeni un liek uz lēnas uguns.
Vāra maisījumu ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Pēc norādītā laika atdzesējiet augļus un sasmalciniet tos caur sietu.
Iegūto putru liek atpakaļ uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Kad ievārījums sasniedz vajadzīgo konsistenci, pārnes to sterilā traukā. Virsū uzliek tīrus vākus, atstājot nelielu atstarpi.
Paņemiet platu kastroli, izklājiet apakšā ar dvieli un ievietojiet tajā burciņu ar kārumiem. Piepildiet ar karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu trauku ar ievārījumu pleciem.
Ieslēdziet plīti un sāciet pasterizēt. Kad ūdens vārās, vāra burkas vēl vienu trešdaļu stundas. Pēc tam pievelciet konteinerus ar īpašu atslēgu, pārbaudiet, vai nav noplūdes, un atdzesējiet.

ābols - 2,3 kg.
bumbieris - 1,2 kg.
granulēts cukurs - 1,4 kg.

Rūpīgi nomazgājiet bumbierus un ābolus un nosusiniet ar dvieļiem. Sagrieziet katru augli uz pusēm un izņemiet serdi. Ja vēlaties, noņemiet mizu un sagrieziet plānās sloksnēs.
Ābolus apkaisa ar granulētu cukuru, liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem, tieši šajā brīdī tiem pievieno bumbierus.
Pagatavojiet maisījumu vēl vienu trešdaļu stundas uz lēnas uguns. Pēc tam atdzesējiet maisījumu līdz pieņemamai temperatūrai un ievietojiet to blenderī. Ja visi augļi nav mīksti, vāra ievārījumu vēl 10 minūtes.
Kad gatavošana tuvojas beigām, applaucējiet trauku vērpšanai ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Gatavo produktu iesaiņojiet burkās, aizveriet un ļaujiet atdzist.

Ābolu ievārījums ar kakao

sviests - 75 gr.
granulēts cukurs - 260 gr.
kakao pulveris - 55 gr.
ābols - 1,2 kg.

Ja vēlaties, kakao pulveri varat aizstāt ar sauso šokolādi (rūgto) bez cukura un krējuma. Nomazgājiet un nomizojiet augļus, izgrieziet serdes un stublājus. Nenoņemiet mizu, nekavējoties sasmalciniet ābolus ar blenderi, gaļas mašīnā vai rīvi.
Ābolu maisījumu liek katliņā, uzliek zemu siltumu un vāra pusstundu. Pēc noteiktā laika pievienojiet izsijātu kakao pulveri (šokolādi) un izkausētu sviestu.
Mīciet ievārījumu līdz gludai, pievienojiet granulētu cukuru. Traukus liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Kad maisījums kļūst tumšāks, ielej to tīros traukos un aizver.

Ābolu un meloņu ievārījums

granulēts cukurs - 650 gr.
melone - 700 gr.
ābols - 1,3 kg.
citronskābe - 4 gr.

Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, ņem tikai nogatavojušos, sulīgu meloni. Ja iespējams, izvēlieties nedaudz pārgatavojušos augļus. Derēs jebkuri āboli, var kombinēt saldskābo.
Izskalojiet meloni zem krāna, labākai tīrīšanai izmantojiet otu. Izmantojot asu nazi, noņemiet mizu un sagrieziet augļus 4 daļās. Ar ēdamkaroti izņemiet šķiedras un sēklas, bet pašu mīkstumu sasmalciniet kubiņos.
Sagatavo dziļu pannu, ielej tajā 130 ml. dzeramais ūdens. Ievietojiet melones šķēles iekšā un novietojiet pannu uz degļa. Pagatavojiet trešdaļu stundas, augļiem vajadzētu labi mīkstināt. Nepārtraukti maisiet produktu, lai izvairītos no piedegšanas.
Sagatavojiet sietu, uzlieciet uz tā karsto meloni un noslaukiet mīkstumu atsevišķā bļodā. Lai nesadedzinātu rokas, izmantojiet koka lāpstiņu. Turpiniet apstrādāt šādus augļus.
Ābolus nomazgā un sagriež gabaliņos, izņem sēklas un mizu. Ielejiet 160 ml tīrā pannā. ūdeni, ielieciet šķēles dobumā. Pagatavojiet maisījumu, līdz tas ir mīkstināts, apmēram 20 minūtes.
Pēc vārīšanas ābolus izkāš caur sietu. Pēc tam ielejiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tagad sajauciet ābolu mērci ar melones masu un lieciet to atpakaļ uz uguns.
Sāciet pievienot cukuru lēnām, pa vienai ēdamkarotei, līdz esat pievienojis pusi no daudzuma. Maisiet kārumu un pagatavojiet maisījumu pusstundu.
Pēc šī laika pievienojiet pārējo cukuru un vāriet ievārījumu vēl 15 minūtes. Neļaujiet parādīties spēcīgai tumšai nokrāsai. Kad ievārījums ir pagatavots, iesaiņojiet to burkās.

Pagatavojiet ābolu ievārījumu lēnajā plītī vai krāsnī. Pievieno sasmalcinātu un novārītu melones vai bumbieru biezeni, variē cukura proporcijas pēc vēlēšanās. Nepalaidiet uzmanību klasiskajām tehnoloģijām.

Video: klasiskā ābolu ievārījuma recepte

Droši vien nav iespējams iedomāties vienu vasarnīcu bez ābelēm. Dārzniekiem ābele ir vismīļākais augļu koks, ko visbiežāk var atrast personīgā zemes gabalā vai dārzā, kas iekārtots ap lauku māju.

Jam
Viens no šīs popularitātes iemesliem ir milzīgais preparātu skaits, ko var pagatavot no āboliem. Piemēram, ābolus var marinēt, marinēt vai mērcēt. Un no āboliem var iegūt ievārījumu, marmelādi un marmelādi, kas liks ikvienam laizīt pirkstus, tos ieraugot.

Starp dažādajām ābolu pagatavošanas metodēm ir tāda, kuru lietojot, ievārījumu var pagatavot piecu minūšu laikā. Vai vēlaties uzzināt, kā tik ātri pagatavot ābolu ievārījumu?

Lai to izdarītu, uz 1 kg nomizotu un izsēklu ābolu vajag tikai 150-200 g granulētā cukura.

Ievārījumu gatavo šādi: gabalos sagrieztus ābolus liek katliņā un pārklāj ar granulētu cukuru, pēc tam ļauj tiem vismaz stundu brūvēt, lai izdalās sula. Lai process noritētu ātrāk, masu var periodiski apmaisīt. Kad sula izdalījusies, uzliek pannu ar āboliem uz plīts uz lēnas uguns un uzvāra.

Lai ābolu maisījums nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa. Pēc tam, kad pannas saturs ir vārīts apmēram 20 minūtes, ievārījumu var uzskatīt par gatavu. Pēc tam jūs varat sākt to ievietot stikla burkās un faktiski aizvērt vākus. Vienīgais šīs ābolu sagatavošanas metodes trūkums ir neiespējamība ilgstoši uzglabāt šādu ievārījumu. Bet šis ābolu ievārījums ir ļoti piemērots ziemai!

Vēl viens pagatavošanas veids, kas arī nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, ir ievārījums, kas gatavots ar “neapstrādātu” metodi, kur ābolus sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar granulētu cukuru pēc tilpuma proporcijā 1:1. Pirms vārīšanas, izmantojot šo metodi, ābolus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam noslaucīt. Šai receptei piemērotākie āboli ir ziemas šķirnes, kas ir diezgan sulīgi un stingri.

Papildus “neapstrādātajai” metodei ir arī “sausā” ābolu ievārījuma pagatavošanas metode. Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojot šo metodi, jums vajadzēs uz 1 kg ābolu: granulēts cukurs - 300 g, malts kanēlis - 1 tējkarote, citronskābe - 5 g.

Ar “sauso” metodi gatavotā ievārījuma recepte ir šāda: no āboliem izņem sēklu ligzdas, tad tās sagriež divās vai četrās daļās un uzvāra 65% cukura sīrupā, pēc tam jāatstāj ievilkties. sīrupu apmēram 8 stundas. Pēc tam augļus izņem no pannas un pārkaisa ar granulētu cukuru (ideālā gadījumā pūdercukuru), kas sajaukts ar kanēli un citronskābi, kārtīgi samaisa, savukārt lieko cukuru izsijā un žāvē 40 grādu temperatūrā virs plīts vai traukā. cepeškrāsni, kas periodiski jāvēdina) 10 stundas. Glabājiet šo ievārījumu sausā vietā, kastītēs, kas izklātas ar pergamentu.

Ir vēl viena šī ievārījuma pagatavošanas metode: āboliem arī izņem serdi, tad sagriež lielās šķēlēs un liek uz cepešpannas ar ādu uz leju vienā kārtā. Granulēto cukuru, citronskābi un kanēli sajauc un ar šo maisījumu pārkaisa ābolus, pēc tam liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un pusstundu žāvē. Pēc tam, kad ābolu šķēles ir nožuvušas, tās jāizņem no cepeškrāsns, jāatdzesē un jāuzliek uz cepamā papīra vai pārtikas folijas, kas iepriekš pārkaisīta ar granulētu cukuru. Šādā formā ābolus vēl 2 dienas žāvē istabas temperatūrā. Pēc tam ievārījumu var iesaiņot uzglabāšanas kastē.

Jam

Ievārījumu var pagatavot arī no āboliem. Nezini kā pagatavot ābolu ievārījumu? Tā nav problēma! Šim nolūkam piemērotāka ir jebkura skābo ābolu šķirne.

Ievārījumu, atšķirībā no marmelādes, var pagatavot vienā piegājienā. Lai to izdarītu, no āboliem, kas sagriezti 2 vai 4 daļās, noņem mizu un sēklu ligzdu. Lai šķēles nekļūtu tumšākas, tās 20 minūtes jāpatur ūdenī ar citronskābi (1-2 g skābes uz 1 litru ūdens). Tad šķēles nepieciešams blanšēt ar verdošu ūdeni un tikai pēc tam, kamēr karstas, pārnest emaljētā bļodā. Tāpat uz vienu kilogramu ābolu uz pannas pievieno 1 glāzi ūdens un 1 kg (ja āboli ir ļoti skābi, tad 1,2 kg) cukura. Tad panna ar āboliem jāuzvāra un jāvāra pusstundu.

Lai noteiktu, vai ievārījums ir gatavs, varat to pilēt uz apakštasītes. Ja piliens neizplatās un ātri sabiezē, jums jāpabeidz gatavošana un jāturpina ieliet karsto ievārījumu sterilās burkās. Pēc ieliešanas jāļauj ievārījumam atdzist, un tad burku var aizvērt, izmantojot pergamenta papīru, kas sasiets ar elastīgo joslu. Skārdenes uztīšanas nav nepieciešamas.

Jam

Ievārījums, ievārījums no āboliem ir kas cits... Ievārījumu var pagatavot arī no āboliem, kuru uzglabāšana nebūs problēma, pat ja tas nav pasterizēts. Tevi interesē?! Nu, es jums pateikšu, kā pagatavot ievārījumu no āboliem!

Starp citu, ievārījums ir saldā ābolu mērce, kas vārīta vismaz par trešdaļu no sākotnējā tilpuma. Lai to pagatavotu uz 1 kg, vajadzēs 700-800 g cukura. Nomazgātos ābolus sagriež šķēlēs un liek traukā, kur vārīs ievārījumu, pievieno tur glāzi ūdens.

Visu šo masu vāra apmēram 10-20 minūtes, līdz āboli mīkstina. Šādā formā tos var viegli izberzt caur sietu. Iegūto masu vēlreiz uzvāra, pievieno granulētu cukuru un visu vāra, līdz paliek apmēram trešdaļa no sākotnējā ievārījuma tilpuma.

Gatavo ievārījumu, vēl karstu, liek burkās, bet neaizver, bet ļauj “atpūsties” 1-2 dienas, kā rezultātā uz ievārījuma parādīsies izžuvusi garoziņa. Tikai pēc tam, kad tas parādās, kannas jāaizver ar plastmasas vākiem.

Nu, vai esat sagatavojuši ievārījumu, konservus un ābolu marmelādi? Tagad pagaidiet līdz ziemai, lai to izmēģinātu!