Pārsteidzoši garšīgi marinēti arbūzi ziemai. Arbūzu sālīšana burkās ziemai, receptes

Arbūzs ir delikatese, kas daudziem patīk. Bet to sezona nav tik gara, tāpēc rodas jautājums, kā tos uzglabāt ziemai. Sālītais arbūzs burkā ir labākais risinājums. Pat iesācēju saimniece var tos sagatavot. Un rezultāts ir brīnišķīga uzkoda un vienmērīga galda dekorēšana. Apsveriet vairākas gatavošanas iespējas, no kurām varat izvēlēties jebkuru pēc savas patikas.

Vienkāršākā recepte

Sālītus arbūzus burkās var pagatavot ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Jums jāņem arbūzi, ūdens un sāls. Sālīšanai der nepārgatavojušās ogas (var izmantot arī viegli brūnas). Labāk, ja tie ir maza diametra arbūzi. Tie ir jānomazgā ar ūdeni (aukstu) un jāizgriež apļi no astes sāniem. Mēs iepriekš sagatavojam burkas, sterilizējot tās virs tvaika. Arbūzus sagrieziet apmēram 15 milimetrus biezos apļos. Pēc tam katru apli sagriežam četrās daļās, lai katrs gabaliņš ietilptu burciņā. Pēc tam salieciet arbūzus burkās un piepildiet ar verdošu ūdeni.

Tas jādara uzmanīgi, lai tvertne nepārsprāgtu. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un atkal piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Mēs tos atkal atstājam 10 minūtes. Tikmēr pagatavo sālījumu. Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni un uz katru litru liekam 30 gramus sāls. Vienai trīs litru burkai nepieciešams 1 litrs sālījuma. Ļaujiet sālījumam vārīties apmēram 10 minūtes un filtrējiet to caur marli. Pēc tam uzliek pannu uz uguns un vēlreiz uzvāra. Uz katru litru pievienojiet 15 mililitrus etiķa. Ja arbūzi nenogatavojās, tad uz litru ūdens ielieciet vēl 20 gramus cukura. Ielejiet burkas ar sagatavoto verdošo sālījumu un cieši sarullējiet. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā. Sālīto arbūzu (burkā) novērtēs garšīgu ēdienu cienītāji. Ja pēkšņi vāki sāk uzbriest, sālījumu nepieciešams notecināt, uzvārīt un ielej atpakaļ.

Pievieno garšvielas

Ja pievienosiet dažas pikantas sastāvdaļas, sālīti arbūzi iegūs neparastu garšu. Šai receptei jums būs nepieciešami selerijas un diļļu zaļumi, ķiploki un salātu pipari. Sālījumā mēs ņemam 30 gramus sāls un 50 gramus cukura uz katru litru ūdens. Ņemam sālīšanai piemērotus arbūzus (brūnus, nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos). Rūpīgi nomazgājam un sagriežam četrās daļās. Tad katru daļu sagriežam šķēlēs, kas var ietilpt burkas kakliņā. Sasmalciniet seleriju un diļļu zaļumus, bet piparus sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs. Ķiplokus sadalām daiviņās un nomizojam. Bankas ir labi mazgātas un sterilizētas. Lai burciņā iegūtu gardu sālītu arbūzu, noteikti jāatbilst visiem nosacījumiem. Katra konteinera apakšā mēs ievietojam zaļumus, piparus un ķiplokus. Pēc tam izklājiet arbūzu slāni. Tā slāni pa kārtai pildām burkas. Piepildiet tos ar sālījumu un atstājiet istabas temperatūrā. Tad pārceļamies uz vēsāku vietu. Mēs aizveram burkas ar plastmasas vākiem. Sālīts arbūzs burkā ir ļoti garšīgs. Bet jūs varat izmantot citus konteinerus. Tehnoloģija nemainās. Ļoti bieži tiek izmantoti lieli katli vai mucas. Tajos var sālīt mazus arbūzus, nesagriežot tos gabalos.

Arbūzu novākšana ziemai burkās tiek izmantota ne tikai kā deserts, bet arī kā uzkoda.

Protams, vislabāk ir mieloties ar gataviem, sulīgiem un saldiem arbūziem sezonā, taču ļoti garšīgi būs arī tos sagatavot ziemai.

Konservēti arbūzi burkās izrādīsies ne tik sāļi, sālījums receptē atgādina tomātu, pievienojot vairāk cukura.

Kā konservantu marinādē varat izmantot aspirīnu, etiķi vai citronskābi.

Arbūza miza ir jānogriež, jo tā savāc visus nitrātus.

Arbūzu kodināšanai ziemai var izmantot gan saldos, gan nesaldos augļus, pēdējie ir vēl garšīgāki.

Arbūzi litru burkās ziemai

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

1-2 lapas lavrushka
2-3 ķiploka daiviņas
3-5 melnie piparu graudi
1 st. karote sāls bez slaida
1,5 st. karotes cukura
1 st. karote 9% etiķa

Kā marinēt arbūzus burkās ziemai:

1. Litra burkas rūpīgi izskalo un sterilizē.

2. Ielieciet tajās garšvielas un pēc tam arbūzu sagrieziet trīsstūros, cieši sablīvējot.

3. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

4. Ūdeni no burciņām notecina katliņā, uzvāra un atkal lej burkās vēl uz 5 minūtēm.

5. Pannā pēdējo reizi notecina ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, ļauj izšķīst.

6. Vārošo marinādi lej arbūzu burciņās, pārlej ar etiķi, uztin vāciņus, apgriež, aptin un atstāj uz dienu.

Arbūzu sālīšana ziemai 3 litru burkās

Sastāvdaļas:

Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par kādreizējiem milzīgajiem izdevumiem par gaismu

arbūzs
cukurs
aspirīns (etiķis vai citronskābe)

Kā aizvērt arbūzus ziemai burkās:

1. 3 litru burkas (šī marinādes recepte ir paredzēta tieši trīs litru burciņām), nomazgājiet ar sodu, labi noskalojiet ar ūdeni un sterilizējiet ērtā veidā - tvaicējot, cepeškrāsnī utt.

2. Nomazgājiet arbūzu no ārpuses, pārgrieziet uz pusēm un pēc tam vidēja izmēra gabaliņos. Nogrieziet zaļās miziņas.

3. Arbūza mīkstumu kārto burciņās un pārlej ar verdošu ūdeni līdz pašam kaklam. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes.

4. Katliņā nolej arbūzu ūdeni, turot speciālu plastmasas vāku ar caurumiem.

5. Katrai šķidruma porcijai no 3 litru burkas liek 4 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls.

6. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes un atkal vārot lej burkās ar arbūza šķēlītēm.

7. Katrā 3 litru burkā ielieciet 3 aspirīna tabletes vai 1 tējkaroti citrona vai 70 ml 9% etiķa vai 1 tējkaroti etiķa esences.

Ir atsauksmes, ka marinēti arbūzi ziemai bez sterilizācijas ir vislabākie un uzticamākie ar aspirīnu. Bet ar etiķi vai citronskābi sagataves ieteicams sterilizēt vismaz 20 minūtes, pēc tam pievienot izvēlēto konservantu un sarullēt.

8. Nosedziet savus gardos arbūzus burkās ziemai ar vārītiem vākiem un sarullējiet. Atstāj atdzist zem siltas segas otrādi.

Padomi arbūzu izvēlei kodināšanai:

Uzmanīgi pārbaudiet arbūzu, lai uz tā nebūtu plaisu, tumšu plankumu, iespiedumu, pretējā gadījumā sagatave var sabojāties.

Arbūzu sarullēšanai ir piemēroti augļi ar rozā mīkstumu, un cukura drupinātās iespējas nav piemērotas.

Gandrīz visi mīl arbūzus, jo tie ir garšīgi un veselīgi.

Bet kā ir ziemā vai pavasarī, kad tie nav pārdošanā?

Šajā gadījumā ogas sālītas un marinētas. Kā aizvērt un izvēlēties arbūzu, kā arī tā priekšrocības un kaitējumu, jūs uzzināsit, izlasot šo rakstu.

Kā izvēlēties pareizo arbūzu

Protams, vissvarīgākā lieta, pērkot šādu ogu, ir precīza izvēle. Lai neiegādātos zaļu un nenobriedušu arbūzu, jums jāvadās pēc dažiem vienkāršiem noteikumiem:

Sālītu un marinētu arbūzu ieguvumi un kaitējums

Arbūzs, tāpat kā daudzas citas ogas, ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām. C vitamīna, kālija, magnija, dzelzs un pat fosfora saturs padara to noderīgu un nepieciešamu cilvēka ķermeņa uzturēšanai beriberi laikā. Jā, un ir vērts uzskatīt, ka arbūzs ir pilnīgi nekalorisks, kas iepriecinās daudzas meitenes un sievietes.

Neskatoties uz to, ka ogas satur lielu daudzumu cukura, to var ēst cilvēki, kas cieš no diabēta. Tas ir saistīts ar faktu, ka produktā esošais cukurs ir diezgan grūti sagremojams, tāpēc lielākā daļa no tā nonāk zarnās.

Sālīšanas vai kodināšanas laikā arbūzs zaudē noteiktu daudzumu uzturvielu karstā ūdens vai liela sāls daudzuma dēļ. Bet, neskatoties uz to, lielākā daļa vitamīnu paliek nemainīgi savā sastāvā.

Interesanti zināt: marinēts un sālīts arbūzs lieliski noder pret caureju, vēdera uzpūšanos un caureju, jo atjauno zarnu mikrofloru.

Ir vērts padomāt, ka daudzi ārsti iesaka lietot sālītus un marinētus arbūzus, īpaši gastrīta, artrīta, aknu slimību un aizcietējumu gadījumā. Neaizmirstiet par hipertensiju, augstu holesterīna līmeni un pat anēmiju. Visos šajos gadījumos arbūzu šķiedras palīdz mazināt simptomus un sāpes.

Jāatzīmē konservēta arbūza priekšrocības nierakmeņiem un smiltīm. Oga ar savu sulu palīdz izvadīt smiltis un sašķelt izveidojušos akmeņus. Bet mīkstums var atbrīvot zarnas no visa veida toksiskām vielām vai vienkārši notīrīt to.

Arbūzu lieto arī temperatūrā, ar gripu, ar SARS vai citām saaukstēšanās slimībām. Arī ogu sula darbojas kā nomierinošs līdzeklis.

Jāatzīmē, ka arbūzs praktiski nerada kaitējumu cilvēka ķermenim. Vienīgais, kas var ietekmēt jūsu veselību, ir nepareiza audzēšana, nitrātu un ķimikāliju pievienošana augšanai, kā arī nedroša uzglabāšana. Tieši tāpēc, pērkot ogu, rūpīgi jāapsver tās izvēle.

Klasiskais arbūzu sālīšanas veids

Arbūzu sālīšana ziemai ir diezgan viegls un saprotams process. Steidzīgai sālīšanai jums būs nepieciešams:

nogatavojies arbūzs;
5 lauru lapas;
tējkarote sāls (ar nelielu slaidu);
melnie pipari (zirņi).

Paturi prātā: ar pareizu sālīšanu vārītu arbūzu var ēst pēc mēneša.

Vispirms jums ir jāsadala arbūzs vairākās vienādās daļās. Visiem gabaliņiem jāiziet caur burkas (vai cita sālīšanas trauka) kaklu. Ja vēlaties, kaulus var noņemt.

Vispirms burkā jāieliek lauru lapa un uzmanīgi jāsablīvē arbūza šķēles. Pēc tam vajag aizmigt piparus (daudz likt nav ieteicams). Tad vajadzētu pārber sāli un visu apliet ar verdošu ūdeni. Tālāk vienkārši pagrieziet burku un gaidiet īsto brīdi, lai izmēģinātu šo kulinārijas brīnumu.

Aicinām noskatīties video recepti arbūzu sālīšanai burkā:

Neparastas receptes

Arbūzs ar sinepēm

Šādam ēdienam jums būs nepieciešams.

Dažkārt gribas paildzināt vasaru un ziemas aukstuma laikā nogaršot ogas un augļus. Ideāls variants būtu ziemai burciņās pagatavot gardus marinētus arbūzus. Gardi un sulīgi, ar pareizu sagatavošanu tie paspilgtinās aukstās dienas. Neparastas ogas kodināšanai ir vairākas lieliskas receptes - no klasiskas līdz nestandarta, kas izgudrotas pēdējos gados.

Ir vairākas lieliskas receptes arbūzu marinēšanai.

Pastāv zināms nepareizs priekšstats par arbūziem. Tās it kā nevar marinēt, jo katra oga satur lielu daudzumu nitrātu, taču no tiem var viegli atbrīvoties.

Jūs varat pārbaudīt, vai arbūzā nav nitrātu, nogriežot daļu mīkstuma. Pēc tam sagrieztā produkta gabals jāizlaiž caur blenderi un jāpievieno krāna ūdens šai masai. Ja ūdens ir tikai nedaudz rozā, tad arbūzs ir bez nitrātiem. Ja ūdens ir sarkans, ņemiet vērā, ka šāda oga noteikti nav piemērota konservēšanai, jo tās sastāvā ir milzīgs daudzums nitrātu.

Pirms konservēšanas arbūzam noņemiet zaļo miziņu. Tas nav nepieciešams, jo tas ir pārāk ciets un nav piemērots pārtikai. Tālāk:

Arbūzu sagriež porcijās trijstūrīšos;
Iepriekš sagatavotas burkas apakšā ielieciet divas lauru lapas un trīs krustnagliņas;
Pēc tam pievienojiet melnos piparus un zirņus pēc garšas;
Piepildiet burku ar arbūza gabaliņiem;
Ļoti uzmanīgi piepildiet burkas ar verdošu ūdeni;
Pēc desmit minūtēm jūs varat pagatavot marinādi.

Sālīti arbūzi ir ēdiens ar unikālu garšu, kuru ir ļoti grūti aprakstīt: tajā ir nedaudz vīna, nedaudz kvasa, nedaudz sālījuma. Ja galdā pasniedzat marinētu arbūzu sagrieztu gabaliņos, tas aizstās sāļo uzkodu. Ja jūs izspiežat sulu no mīkstuma, jūs iegūstat oriģinālu dzērienu. Mājsaimniecēm, kuras nekad nav gatavojušas sālītus arbūzus ziemai burkās, vajadzētu vismaz vienu reizi mēģināt pagatavot šo nebanālo uzkodu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Sālīti arbūzi ir neparasta uzkoda, un tās pagatavošanas tehnoloģijai ir savas īpatnības.

Sālīšanai burkās der vidēja izmēra ogas, kas sver aptuveni 2-3 kilogramus, pretējā gadījumā to gabaliņi var neiekļūt burkā. Priekšroka jādod plānām, ja vien nav paredzēts tos sālīt bez mizas. Āda nedrīkst būt bojāta.
Sālīšanai jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies arbūzi, jo pēdējie izrādās irdeni un bezgaršīgi.
Pirms sālīšanas arbūzs būs ne tikai labi jānomazgā un jānomizo, ja to prasa tehnoloģija, no mizas, bet arī jāizņem visas sēklas. Ja jūs tos atstājat, konservi uzsprāgs. Mizu nevar izmest, bet izmantot neparastā ievārījuma pagatavošanai.
Apmēram 2,5 kilogramus smagam arbūzam atkarībā no gabaliņu lieluma, kuros tas sagriezts, ņem no 1,5 līdz 2,5 litriem sālījuma: jo lielākas ir arbūza šķēles, jo vairāk šķidruma iztecēs. Precīzu sālījuma daudzumu nosaka šādi: ogu liek burkās, piepilda ar ūdeni, pēc tam ūdeni ielej pannā, izmēra tā tilpumu. Receptēs komponentu skaits parasti tiek aprēķināts uz litru ūdens, gatavojot, tas jāpalielina proporcionāli no kārbām iztecinātā šķidruma tilpumam.
Sālīšanas laikā arbūza mīkstumam vajadzētu nedaudz rūgt, pretējā gadījumā gatavajam konservam nebūs sālītajiem arbūziem raksturīgās garšas.

Lai sālītajiem arbūziem piešķirtu vēlamo garšu un aromātu, var izmantot dažādas garšvielas un garšvielas: ķiploku (līdz 3 daiviņām uz trīs litru burciņu), sīpolu (ne vairāk kā vienu sīpolu), mārrutku sakni un ingveru (1 cm) , dilles un selerijas (5 zariņi uz 1,5–2,5 l sālījuma), ķirši, jāņogas, lauru lapas (2–3 lapas katrā), koriandrs, smaržīgie pipari un melnie pipari (3–4 zirņi katrā). Izvēloties garšvielas, varat paļauties uz savu gaumi, taču noteikti zināt mēru, pievienojot no 3 līdz 5 no iepriekš uzskaitītajiem komponentiem. Sāls, cukura daudzumam jāatbilst izvēlētajai receptei.

Sālīti arbūzi - vienkārša recepte ar sterilizāciju

arbūzs - 2 kg;
ūdens sālījumā - 1 l;
cukurs - 60 g;
sāls - 20 g;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
dilles - 5 zari;
jāņogu lapas - 2 gab .;
ķiršu lapas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

Arbūzu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, nogriež no tiem mizu.
Sterilizējiet, izžāvējiet 3 litru burku.
Uzmanīgi, lai nesaburzītos, ievietojiet tajā arbūza mīkstumu.
Pēc ūdens ieliešanas pannā izšķīdiniet tajā sāli, cukuru, pievienojiet receptē norādītās garšvielas vai aizstājiet ar tām, kuras vēlaties.
Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ielejiet arbūzus burkā, aizsieniet to kaklu ar plānu drānu, nolieciet uz divām dienām tumšā, bet siltā vietā.
Lielā katliņā ieklāj audumu, ielej ūdeni. Nelejot sālījumu no burkas, ielieciet to katliņā. Katliņā uz lēnas uguns uzvāra ūdeni. Pusstundu sterilizējiet burciņu ar arbūzu gabaliņiem.
Izņemiet burku no katla. Sarullējiet ar metāla vāku. Aptiniet ar dvieli.
Pēc 6 stundām atritiniet dvieli, nolieciet sālītos arbūzus vēsā telpā, kur tie nostāvēs līdz ziemai.

Atverot sālītu arbūzu burku ziemā, varat izbaudīt to apbrīnojamo garšu, kas neskaidri atgādina sālītu tomātu garšu. Šī uzkoda ir gatava ēst pēc nedēļas.

Ar medu sālīti arbūzi - recepte bez sterilizācijas

arbūzs - 2 kg;
medus - 100 g;
cukurs - 20 g;
sāls - 20 g;
ūdens - 1 l;
ingvera sakne (mizota) - 1 cm;
ķiršu lapas - 3 gab .;
jāņogu lapas - 3 gab.

Gatavošanas metode:

Labi nomazgājiet arbūzu un sagrieziet trīsstūrveida (konusveida) gabaliņos tieši ar ādu.
Sterilizējiet burku.
Izkausējiet medu līdz šķidram stāvoklim un pārklājiet ar to burkas sienas no iekšpuses. Slānis nedrīkst būt pārāk plāns, izmantojiet visu medu.
Burkas apakšā ielieciet gabaliņu ingvera saknes, pa vienai jāņogu lapiņai un ķirša lapiņai.
Ievietojiet arbūzu līdz pusei burkā.
Uzliek lapu ķiršu, jāņogu.
Piepildiet burku ar atlikušajiem ogu gabaliņiem.
Virsū liek atlikušās pikantās lapas.
Vāra ūdeni ar sāli un cukuru.
Kad sālījums ir atdzisis, ielej to burkā.
Sasien burkas kaklu ar marli.
Novietojiet arbūzus tumšā vietā, kur tie skābēs trīs dienas.
Izlejiet sālījumu no burkas pannā, vāriet pāris minūtes un karstu pārlejiet atpakaļ.
Sarullējiet burku ar metāla vāku.