Kartupeļu zudumi uzglabāšanas laikā. Kartupeļu, augļu un dārzeņu dabiskā zuduma aprēķins, ilgstoši uzglabājot dažāda veida bāzēs un noliktavās Dārzeņu un augļu saraušanās procents

1. Svaigu kartupeļu, dārzeņu un augļu dabiskā zuduma normas, kas apstiprinātas ar PSRS Tirdzniecības ministrijas 1980.gada 26.marta rīkojumu Nr.75, tiek piemērotas īslaicīgai uzglabāšanai vairumtirdzniecībā (pamata), pārkraušanai, sīk- mēroga vairumtirdzniecības bāzēs, kā arī tirdzniecības un sagādes organizāciju sagādes punktos, kas atrodas gan pilsētā, gan laukos, ja šie uzņēmumi veic saņemto un realizēto preču masas uzskaiti pēc īslaicīgas uzglabāšanas.

2. Īstermiņa uzglabāšana nozīmē preču uzglabāšanu līdz 20 dienām. Uzglabājot preces ilgāk par 20 dienām, tiek piemērotas ilgstošai glabāšanai noteiktās dabiskā zuduma normas (šī rīkojuma pielikumi Nr. 12, 13). Gada periodos un mēnešos, kad netiek noteiktas svaigu kartupeļu, dārzeņu un augļu dabiskā zuduma normas ilgstošas uzglabāšanas laikā, tiek piemērotas preču īstermiņa uzglabāšanai apstiprinātās normas.

3. Svaigu kartupeļu, dārzeņu un augļu dabiskais zudums jāsaprot kā to svara samazināšanās, ko izraisa mitruma iztvaikošana un elpošana pieņemšanas, īslaicīgas uzglabāšanas un izlaišanas laikā.

4. Dabiskā zaudējuma normās neietilpst zaudējumi, kas radušies preču bojāšanās, konteineru bojājumu un aizkaru dēļ (starpība starp konteinera faktisko svaru un svaru pēc trafareta), kā arī defekti un atkritumi, kas saņemti, pieņemot. , īslaicīgas uzglabāšanas, šķirošanas un iepakošanas laikā. Šie zaudējumi tiek klasificēti kā aktivizēti un tiek norakstīti saskaņā ar aktiem noteiktajā kārtībā.

5. Standarti ir noteikti standarta svaigiem kartupeļiem, dārzeņiem un augļiem īslaicīgai uzglabāšanai bez traukiem un konteineros (konteineros, kastēs, paplātēs, mīkstajos traukos) atdzesētās un nerefrižerējamās uzglabāšanas telpās.

Nedzesējamās uzglabāšanas telpas ietver kartupeļu uzglabāšanas telpas, dārzeņu uzglabāšanas telpas un augļu uzglabāšanas telpas ar dabisku vai aktīvu ventilāciju, pielāgotas noliktavas un pagrabus, kā arī atklātas platības, ja produkti ir aizsargāti no nokrišņiem, saules apdegumiem, gaismas un sasalšanas, pārklājot. tos ar dažādiem materiāliem - polimēru plēvēm, paklājiņiem, vairogiem, brezentu u.c.

Atdzesētās uzglabāšanas telpas ietver noliktavas un kameras ar mākslīgo dzesēšanu.

6. Dabiskā zuduma likmes neattiecas uz precēm:

Pieņemts un atbrīvots bez svēršanas (izmantojot trafaretu vai skaitīšanu);

Noliktavas kopējā apgrozījumā ņemts vērā, bet noliktavā faktiski neuzglabāts (tranzīta operācijas);

Nodots ilgstošai uzglabāšanai bez svēršanas.

7. Noteiktās normas ir ierobežojošas un tiek piemērotas tikai gadījumā, ja, pārbaudot preču faktisko pieejamību, ir iztrūkums pret grāmatvedības datiem. Dabiskais preču zudums tiek norakstīts no finansiāli atbildīgām personām pēc faktiskām summām, bet ne augstāk par noteiktajiem standartiem.

8. Preču dabiskā zuduma norakstīšanu var veikt tikai pēc inventarizācijas, veicot noliktavu iztīrīšanu, zīmola slēgšanu augļu vai dārzeņu partijas (zīmola) uzskaites laikā, pamatojoties uz atbilstošu aprēķinu, kas sastādīts un apstiprināts noteiktajā kārtībā. veidā. Dabiskā zaudējuma provizoriska norakstīšana nav pieļaujama.

9. Dabiskā zuduma aprēķins augļu un dārzeņu īslaicīgas uzglabāšanas laikā tiek sastādīts šādā secībā. Dabisko zudumu aprēķina no ražošanas bilances pārskata perioda sākumā un uz šo periodu pieņemtajiem kartupeļiem, dārzeņiem un augļiem pēc neto svara. Aptuvenā veidlapa dabiskā zuduma aprēķināšanai ir dota instrukcijas beigās.

10. Nogatavojot piena gatavības tomātus, dabiskā zuduma normas piemēro šādos apjomos: pirmās zonas uzņēmumos - 0,5 procenti vasarā, 0,4 procenti rudenī; katru dienu, bet ne augstāk par 4,0 procentiem visu nogatavināšanas laiku; otrās zonas uzņēmumos - vasarā un rudenī - 0,9 procenti, bet ne augstāk par 4,0 procentiem visā nogatavināšanas periodā.

Šīs normas ir spēkā tikai tad, ja tirdzniecības organizācijas sastāda attiecīgus aktus par nogatavināšanai paredzētu tomātu dēšanu. Šajos aktos ir norādīts stādīšanas datums, tomātu sākotnējais svars un gatavības pakāpe, kā arī gatavu augļu raža atbilstoši kalendārajām dienām. Normas aprēķina, pamatojoties uz nogatavināšanai nodoto tomātu sākotnējo neto svaru.

11. Tirdzniecības un sagādes organizācijām ir atļauts, vienojoties ar attiecīgo arodbiedrību organizāciju, samazināt vai palielināt līdz 20 procentiem noteiktās dabiskā zuduma normas visām vai atsevišķām precēm atsevišķiem uzņēmumiem un iepirkuma punktiem, ņemot vērā vidējo plauktu. preču kalpošanas laiks, materiāli tehniskās bāzes stāvoklis (uzglabāšanas apstākļi) un noliktavas mērķis (vairumtirdzniecība, mazā vairumtirdzniecība, iepirkuma punkts). Tajā pašā laikā kopējais preču dabiskā zuduma apjoms konkrētai tirdzniecības vai iepirkuma organizācijai kopumā nedrīkst pārsniegt noteiktos preču standartus. Rīkojums par normu diferenciāciju tiek paziņots tirdzniecības uzņēmumu finansiāli atbildīgajām personām ne vēlāk kā 15 dienas pirms tā perioda sākuma, uz kuru tas attiecas. Šie standarti tiek pārskatīti katru gadu.

Piemērs. 1.aprīlī augļu un dārzeņu bāze, kas atrodas pirmajā zonā, aukstumnoliktavā, saņēma agro kāpostu partiju 20 tonnu apjomā īslaicīgai uzglabāšanai.Faktiskie atlikumi uz 1.aprīli bija 2t.Kad partija tika slēgta 1. maijā, svaigu kāpostu faktiska pieejamība nebija. Grāmatas atlikums bija 170 kg. Agro kāpostu deficīts ir 170 kg. Saskaņā ar apstiprinātajiem standartiem kā dabisko samazināšanos var norakstīt:

Tādējādi faktiskais agro kāpostu deficīts 170 kg apmērā tiek attiecināts uz izmaksām un var tikt norakstīts no finansiāli atbildīgās personas, jo tas nepārsniedz noteiktās dabiskā zaudējuma normas.

Apstiprināts

ar RSFSR Tirdzniecības ministrijas rīkojumu

(Pielikums Nr. 2)

1. Uz mazumtirdzniecības tīklu attiecas ar PSRS Tirdzniecības ministrijas 1987.gada 21.decembra rīkojumiem Nr.289 un PSRS Valsts lauksaimniecības rūpniecības 1987.gada 21.decembra rīkojumiem Nr.954 apstiprinātās kartupeļu, dārzeņu un svaigo augļu dabiskā zuduma normas. valsts un kooperatīvā tirdzniecība.

2. Standarti tiek noteikti standartprecēm, kas tiek pārdotas pēc svara procentos no to mazumtirdzniecības apgrozījuma, lai kompensētu zaudējumus, kas radušies preču uzglabāšanas laikā aizmugurējā telpā un plauktos, kā arī sagatavojot pārdošanai un pārdodot preces sakarā ar:

rasstruski;

vielu patēriņš elpošanai.

Dabiskā zuduma rādītājs neietver:

kartupeļu, dārzeņu un augļu atkritumi;

visa veida zaudējumi, kas radušies no preču bojājumiem, konteineru bojājumiem, kā arī starpība starp konteinera faktisko svaru un svaru pēc trafareta (iepakojuma aizkari);

faktiskos papildu zaudējumus, kas saistīti ar preču pārdošanu, izmantojot pašapkalpošanās metodi, noteikto standartu ietvaros.

3. Apstiprinātās normas ir ierobežojošas un tiek piemērotas tikai gadījumos, kad, pārbaudot preču faktisko pieejamību, ir iztrūkums pret grāmatvedības atlikumiem.

Dabiskais preču zudums tiek norakstīts pēc faktiskajiem izmēriem, bet ne augstāks par noteiktajiem standartiem.

4. Preču dabiskā zuduma norakstīšana var tikt veikta tikai pēc preču inventarizācijas, pamatojoties uz atbilstošu aprēķinu, kas sastādīts un apstiprināts saskaņā ar šīs instrukcijas 8.punktu.

Preču trūkums noteikto dabiskā zaudējuma normu ietvaros tiek norakstīts no finansiāli atbildīgām personām par cenām, par kurām preces tika kapitalizētas. Preču zaudējumu attiecināšana uz izplatīšanas izmaksām tiek veikta iepirkuma cenās. Atšķirība starp iepirkuma un mazumtirdzniecības cenām tiek attiecināta uz tirdzniecības atlaidēm.

5. Dabiskā zuduma normas attiecas tikai uz pārskata periodā realizētajām precēm neatkarīgi no to derīguma termiņa mazumtirdzniecības uzņēmumā.

6. Šīs dabiskā zuduma normas neattiecas uz precēm, kas tiek piegādātas mazumtirdzniecības vietām iepakotā veidā.

Piezīme. Precēm, kas iepakotas veikalos, kā arī tām, kas tiek piegādātas veikaliem, iepakotas patvaļīgā svarā, tiek piemērotas dabiskā zuduma normas tādā pašā apmērā kā svērtajām precēm.

7. Aprēķinot dabiskā zaudējuma apmēru noteikto normu ietvaros mazumtirdzniecības tīklam, mazumtirdzniecības apgrozījumā netiek iekļautas šādas preces:

pārdod citiem veikaliem, veikalu filiālēm (stādiem, teltīm), kurās ir patstāvīga materiālo vērtību uzskaite, kā arī pārdod nelielā vairumtirdzniecībā sociālajām un kultūras iestādēm (bērnudārziem, sanatorijām, slimnīcām u.c.) un citiem uzņēmumiem, organizācijām un iestādēm;

atdots piegādātājiem, kā arī nodots apstrādei;

norakstīts atbilstoši aktiem bojājuma, kvalitātes samazināšanās, aizkaru un konteineru bojājumu dēļ.

Piezīme. Preču neliela apjoma vairumtirdzniecības izplatīšanai pa veikaliem tiek piemērotas zaudējumu normas 40 procentu apmērā no mazumtirdzniecības tīklam noteiktajām normām.

8. Dabiskā zaudējuma apmēru mazumtirdzniecības uzņēmumam kopumā vai tā nodaļai (sadaļai) par laiku starp diviem blakus esošajiem krājumiem (pārskata periodu) nosaka, pamatojoties uz uzņēmuma (organizācijas) grāmatvedības sastādītajiem aprēķiniem. ) ar finansiāli atbildīgu personu piedalīšanos un uzņēmuma (organizācijas) vadītāja apstiprinājumu). Ja tirdzniecības uzņēmuma vadītājs (direktors) ir arī finansiāli atbildīga persona, aprēķinu apstiprina augstākas organizācijas vadība.

Dabiskā zuduma aprēķins mazumtirdzniecībā pārdotajām precēm tiek sastādīts šādā secībā.

Dabiskā zaudējuma summai faktiskajiem preču atlikumiem pēc inventarizācijas datiem pārskata perioda sākumā pieskaita uzkrāto zaudējumu summu saskaņā ar dokumentāciju par tajā pašā periodā saņemtajām precēm un zaudējumus, kas aprēķināti pēc dokumentiem šīs instrukcijas 7. punktā uzskaitītajām precēm, kā arī faktiskajam preču atlikumam saskaņā ar inventarizācijas sarakstu pārskata perioda beigās.

Ja mazumtirdzniecības uzņēmums veic nelielu preču vairumtirdzniecības izlaišanu un realizāciju, tādā pašā kārtībā tiek sastādīti atsevišķi dabiskā zuduma aprēķini.

Dabiskā zaudējuma likme un summa, kas uzkrāta saskaņā ar inventarizācijas sarakstiem un primārajiem preču dokumentiem, tiek ierakstīta norādīto preču dokumentu malās.

Zemāk ir aptuvenā veidlapa preču dabiskā zuduma aprēķināšanai inventarizācijas periodā.

Uzņēmuma (organizācijas) vadītājs Galvenais (vecākais) grāmatvedis

9. Gadījumos, kad par konkrētā tirdzniecības uzņēmuma saimniecības telpā (noliktavā) uzkrātajām precēm ir jāatskaitās vienai finansiāli atbildīgo darbinieku brigādei (vai vienai personai), bet tirdzniecības telpā esošās preces citai finansiāli atbildīgai brigādei. darbiniekiem (vai citai personai), dabiskā zaudējuma normu sadale starp finansiāli atbildīgo darbinieku (personu) komandām tiek veikta uz vietas pēc tirdzniecības organizāciju (arodu, biroju, rajonu un pilsētu kooperatīvo organizāciju u.c.) vadītāju rīkojumiem, bet tā, lai kopējais zaudējumu apmērs nepārsniegtu noteiktās normas. Pasūtījums par saimniecības telpas un tirdzniecības telpas normatīvu lielumu tiek nodots brigāžu (personu) uzmanībai.

Tajā pašā laikā precēm, kas tiek pārdotas no aizmugurējās telpas, izmantojot trafaretu vai standarta svaru, tiek nodrošināta pilna zaudējumu likme komandām (personām), kuras ir finansiāli atbildīgas par precēm, kas atrodas tirdzniecības telpā.

Gadījumā, ja preces no piegādātāja nonāk tieši tirdzniecības telpā, lai gan tās tiek ņemtas vērā saimniecības telpas apgrozījumā, tiek nodrošinātas arī brigādes (personas), kuras ir finansiāli atbildīgas par tirdzniecības telpā esošajām precēm. pilna dabiskā zuduma likme.

10. Arodorganizācijām (arodiem, birojiem, rajonu un pilsētu kooperatīvajām organizācijām u.c.) ir atļauts, vienojoties ar attiecīgo arodbiedrību organizāciju, diferencēt, tas ir, samazināt līdz 20 procentiem un palielināt tādā pašā apmērā noteikto. dabiskā zuduma normas visām vai atsevišķām precēm atsevišķiem veikaliem, teltīm un stendiem, ņemot vērā preču piegādes biežumu šiem uzņēmumiem un to materiāltehniskās bāzes stāvokli (preču uzglabāšanas nosacījumus), savukārt kopējo preču apjomu. dabiskais preču zudums kopumā attiecīgajā tirdzniecības organizācijā nedrīkst pārsniegt noteiktos katra produkta standartus.

Rīkojums par standartu maiņu tiek paziņots tirdzniecības uzņēmumu finansiāli atbildīgajām personām ne vēlāk kā 15 dienas pirms tā perioda sākuma, uz kuru tas attiecas.

Šie standarti tiek pārskatīti katru gadu.

11. Ir atļautas Tālo Ziemeļu tirdzniecības organizācijas (tirdzniecības, biroji, rajonu un pilsētu kooperatīvās organizācijas u.c.) veikaliem, kuros nevar nodrošināt regulārus preču piegādes vai uzglabāšanas apstākļus atbilstoši tirdzniecības noteikumiem, vienojoties ar vietējām tirdzniecības iestādēm, palielināt līdz 40 procentiem no veikaliem noteiktās dabiskā zuduma likmes visai vai atsevišķai produkcijai, izņemot mandarīnus, apelsīnus, citronus, greipfrūtus, ananāsus un banānus.

12. Savienību republiku tirdzniecības ministrijas, kurām nav reģionālās nodaļas, autonomo republiku tirdzniecības ministrijas, Tautas deputātu padomju reģionālo (teritoriālo) un pilsētu izpildkomiteju tirdzniecības departamenti, kā arī atbilstošām valsts lauksaimniecības nozarēm un patērētāju arodbiedrībām tiek dotas tiesības pilnvarot tām pakļautās tirdzniecības organizācijas (arodu, biroju, rajonu un pilsētu kooperatīvās organizācijas u.c.) pieteikties mazumtirdzniecības tīklā ar stabilu tirdzniecības apgrozījuma struktūru, nevis per. -preces normas, vispārīgās normas par preču dabisko zudumu procentos no katra veikala, stenda apgrozījuma u.c. Vispārējo normu noteikšanas kārtība ir šāda.

Tirdzniecības organizācija katram nākamajam gadam apstiprina vispārējo dabiskā zaudējuma likmi katram tai padotajam.

veikals, telts, stends utt. procentos no šī uzņēmuma apgrozījuma.

Vispārējā norma tiek noteikta, pamatojoties uz preču normām attiecībā uz katra tirdzniecības uzņēmuma preču klāstu. Tajā pašā laikā ir pieļaujama standartu diferencēšana atkarībā no piegādes biežuma un īpašajiem preču uzglabāšanas nosacījumiem saskaņā ar šīs instrukcijas 10. punktu. Vispārējais preču dabiskā zuduma rādītājs kopumā visiem attiecīgās tirdzniecības organizācijas uzņēmumiem nedrīkst pārsniegt katra produkta standartus.

Veikalos, kuros ir nodaļas, sekcijas, teltis, stendi, brigādes, kas sniedz neatkarīgus produktu pārskatus, vispārīgo normu katrai no šīm nodaļām vienādi nosaka veikala direktors (ja viņš nenes finansiālu atbildību) vai augstāka organizācija. . Tajā pašā laikā visām nodaļām noteiktās normas nedrīkst pārsniegt vispārīgo normu, kas noteikta konkrētam veikalam.

Apstiprinājusi tirdzniecības organizācija katram veikalam, teltij, stendam utt. vispārīgās normas par preču dabisko zudumu tiek informētas šo uzņēmumu finansiāli atbildīgās personas ne vēlāk kā 15 dienas pirms gada sākuma. Pasūtiet no veikala direktora par standartiem nodaļām, sekcijām utt. tiek informēta šo nodaļu finansiāli atbildīgās personas ne vēlāk kā 10 dienas pirms gada sākuma.

Tirdzniecības organizācijas apstiprinātās un finansiāli atbildīgajām personām paziņotās vispārējās dabiskā zaudējuma normas ir obligātas. Tirdzniecības uzņēmumos, kuriem ir apstiprinātas vispārējās dabiskā zuduma normas, produktu normu izmantošana nav atļauta, vispārīgās normas tiek pārskatītas katru gadu. Vispārējo standartu maiņa pirms termiņa beigām, uz kuru tie ir noteikti, ir atļauta izņēmuma gadījumos (veikala profila maiņa utt.) un tikai uz nākamo periodu.

13. Ja veikalā ir mācekļi, dabiskā nodiluma normas palielinās šādos apmēros: ar vidējo mācekļu skaitu no 25 līdz 50 procentiem līdz vidējam pārdevēju skaitam - par 10 procentiem un virs 50 procentiem - par 1,5 procentiem. procentiem.

Noteiktais standartu pieaugums tiek veikts, ņemot vērā studentu faktiski nostrādāto laiku periodā starp divām blakus esošajām inventarizāciju, kas tiek noteikts, pamatojoties uz rūpnieciskās apmācības meistara iesniegto atskaites karti. Veikalos, kuros ir nodaļas vai nodaļas ar neatkarīgu grāmatvedību, standarti tiek paaugstināti tikai tām nodaļām un nodaļām, kurās strādāja attiecīgais studentu skaits.

Piemērs. Veikals ar mācekļiem darbojās 150 dienas starp diviem blakus esošajiem krājumu uzskaitēm. Šajā laika posmā vidējais pārdevēju skaits veikalā bija 30 cilvēki, un mācekļi tajā strādāja 1800 darbdienu.

Šajā gadījumā vidējais studentu skaits laika posmā starp divām blakus esošajām inventarācijām būs 12 cilvēki (1800/150), t.i. 40 procenti no vidējā pārdevēju skaita. Līdz ar to dabiskā preču zuduma likmi veikalam var palielināt par 10 procentiem.

un blakusprodukti pēc transportēšanas

uzglabājot izplatīšanas punktos

ledusskapju tirdzniecība

Apstiprināts

ar PSRS Tirdzniecības ministrijas rīkojumu

(Pielikums Nr. 1)

1. tabula

dabisks zudums gaļas papildu dzesēšanas dēļ

un subproduktiem pēc saņemšanas

sadales ledusskapji

2. tabula

(procentos)

Piezīme. Papildu dzesēšanas dabiskā zuduma normas tiek noteiktas atkarībā no gaļas vai subproduktu temperatūras, kas nonāk ledusskapī, un tiek aprēķinātas procentos no svaigas gaļas un subproduktu dzesēšanas normas.

dabisks svaigas gaļas zudums

un subproduktiem, kad tie ir atdzesēti līdz 4 °C

ledusskapja nodalījumos

(procentos)

Piezīmes

1. Atdzesējot teļa gaļu, jāizmanto liesai liellopu gaļai paredzētās dabiskā zuduma normas, savukārt jēra gaļai – otrās kategorijas jēra gaļai paredzētās normas.

2. Dzesējot bifeļu gaļu, jāizmanto otrās kategorijas liellopu gaļai paredzētās dabiskā zuduma normas.

3. Dzesējot savvaļas dzīvnieku gaļu, jāizmanto dabiskā zuduma normas:

aļņi, brieži (brieži), lācis - otrās kategorijas liellopu gaļai; stirnas, saiga - otrās kategorijas jēra, kazas gaļai; mežacūkas - otrās kategorijas cūkgaļai (gaļa - jaunlopi).

dabisks atdzesētas gaļas zudums

un subproduktus, ja tos uzglabā kamerās

ledusskapji

3. tabula

Piezīmes

1. Uzglabājot gaļu ledusskapī no sestās līdz septītajai dienai, dabiskā zuduma koeficients tiek aprēķināts 0,02% par katru dienu, uzglabājot ilgāk par septiņām dienām, dabiskā zuduma norma tiek aprēķināta 0,01% par katru dienu.

2. Uzglabājot: teļa un jēra gaļu, jāizmanto liesai liellopu un jēra gaļai paredzētās dabiskā zuduma normas; bifeļi, aļņi un brieža gaļa - pēc otrās kategorijas liellopu gaļai paredzētajiem standartiem.

Dabiskā zuduma normas noteiktas ar Krievijas Federācijas Ekonomiskās attīstības ministrijas rīkojumu Nr.95, kas apstiprināts 2003.gada martā. Saskaņā ar iepriekš minēto dokumentu nodilums tiek saprasts kā produkta svara samazināšana, kurā tā kvalitāte paliek normāla. Šajā gadījumā produkta fizikāli ķīmiskās vai bioloģiskās īpašības izraisa masas samazināšanos.

Piemēram, zaudējumus var izraisīt tādi faktori kā beidzies derīguma termiņš vai saraušanās. Tomēr tas nevar ietvert trūkumus, kas radušies defektu vai nejaušu zudumu dēļ. Tāpat par dabisko zaudējumu nevar saukt tos zaudējumus, kas radušies nepareizas uzglabāšanas, ekspluatācijas vai konteinera, kurā tika uzglabāta prece, bojājumu dēļ.

Bojājumu, kā arī preču iztrūkuma zaudējumu apmērs tiek noteikts, pateicoties dabiskā zuduma normām, kuras var noteikt šādā veidā:

Gadījumā, ja preces ir noliktavā, zaudējumus nosaka šādi. Preču faktiskais svars tiek atņemts no svara, ar kādu preces nonāca noliktavā.
Ja produkti ir transportēšanas stadijā, iztrūkums tiek aprēķināts citādi. Preču svars, kas bija norādīts nosūtot pavaddokumentos, tiek salīdzināts ar svaru, kāds bija preces saņemšanas brīdī.

Tātad, Kā grāmatvedībā var parādīties dabiskie zaudējumi? To var veidoties šādu iemeslu dēļ:

Vielu patēriņš vienā elpas vilcienā (ja ir labība vai milti).
Runājot par šķidrām precēm, pārdošanas vai nodošanas laikā var rasties noplūdes.
Noplūdes var parādīties arī noplūdes vai kušanas dēļ.
Iztrūkums var rasties arī produktu sadrupšanas dēļ.
Visizplatītākais zaudējumu veids ir laikapstākļi vai saraušanās.

E = T * N / 100, kur

T- pārdoto preču izmaksas (svars), N– dabiskā zuduma likme, %.

Tomēr ne visus zaudējumus var attiecināt uz dabiskajiem. Tātad tas neietver:

Trūkumi, kas radušies defektu vai tehnoloģisku zudumu dēļ.
Zaudējumi, kas radušies nepareizas transportēšanas vai uzglabāšanas dēļ.
Inventāra un materiālu zudumi to uzglabāšanai vai transportēšanai izmantoto iekārtu remonta laikā.
Jebkuri nejauši zaudējumi.

Zaudējumu apmēri, ņemot vērā inventāra priekšmetu transportēšanu un drošību, tiek pārskatīti pēc nepieciešamības, bet ne retāk kā reizi piecos gados. Vienlaikus pārskatīšanas laikā iespējama gan veco normu atcelšana, gan pilnīgi jaunu ieviešana. Tas tiek darīts, sagatavojot normatīvos aktus.

Zemāk ir aprēķina piemērs. Uzņēmumā veiktās inventarizācijas laikā tika noskaidrots sekojošas novirzes:

Konstatēts lieki milti 20 rubļu vērtībā uz kg. Liekais svars bija 20 kg.
Atklājām arī nepilnības miltos, kuru izmaksas bija 22 rubļi par to pašu kg. Kopumā pazuduši tika atrasti 18 kg.

Pēc tā atklāšanas tika nolemts veikt nepietiekamo miltu un pārpalikuma miltu savstarpēju ieskaitu radušās nepareizās šķirošanas dēļ. Pārbaudei tiek pieņemti milti ar 20 rubļiem kg uz 18 kg. Cenu starpība (18 * 22 – 18 * 20) tika ņemta no vainīgās puses. Rezultātā vainīgā persona trūkstošo summu iemaksāja uzņēmuma kasē. Tiek izmantoti tie 2 kg miltu, kas netika ņemti vērā (par cenu 20 rubļi par kg).

Pārtikas produkti

Pēc inventarizācijas veikšanas uzņēmumā iepriekš minētais dabiskais zaudējums tiek norakstīts, pamatojoties uz tā rezultātiem.

Zaudējumu normu robežās ņemto iztrūkuma apjomu var noteikt tikai pēc tam, kad ir ņemti vērā visi pārpalikumi attiecībā uz neatbilstību. Turklāt rādītājus var izmantot tikai attiecībā uz tiem pārtikas produktiem, kuriem iepriekš tika konstatēts trūkums.

Naftas produktu standartus regulē Krievijas Federācijas Enerģētikas ministrijas rīkojums Nr.364. Šeit jums vajadzētu ņemt vērā šādus faktorus:

Gadījumā, ja naftas produkti tiek uzglabāti 30 grādu un augstākā temperatūrā, tad neatkarīgi no tā, kāds gada periods šobrīd ir, tiek izmantoti pavasara-vasaras perioda rādītāji, kas palielinās par 1,5 reizēm.
Ja, aprēķinot zaudējumus, ir jāpāriet no vienas sezonas uz otru, tad tiek ņemta vērā lielāka vērtība.
Ja aprēķina laikā tiek ievadīts notverto tvaiku procentuālais daudzums, zudumus vēl vairāk samazina par norādīto tvaiku skaitu.
Aprēķinos tiek ņemtas vērā 30 kalendārās dienas.

Dārzeņi un augļi

Dārzeņu un augļu standartus regulē Krievijas Federācijas Lauksaimniecības ministrijas rīkojums Nr.268. Sniegsim piemēru. Tādējādi noliktavā, kas nebija mākslīgi atdzesēta, septembra beigās tika atklātas šādas atliekas:

uz 21.septembri - 1050 tonnas;
oktobra sākumā - 1200 tonnas.

Tātad, lai atrastu vidējo atlikumu, jums tas jādara sekojoši aprēķini:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 tonnas.

Rezultātā iegūtas 550 tonnas kartupeļu.

Ņemot vērā, ka visu septembri kritumam parasti vajadzētu būt 1,3%, tad jums ir nepieciešams:

550 * 1,3 / 100 = 7,15 tonnas.

Rezultātā pietrūkst 7,15 tonnas.

Nepārtikas preces

Šajā gadījumā kritumu regulē vairāki pasūtījumi vienlaikus. Tātad, runājot par ķīmiskajiem produktiem, standartus regulē Krievijas Federācijas Rūpniecības un tirdzniecības ministrijas 2010. gada rīkojums Nr. 1000.

Galvenais graudu zuduma iemesls ir to fizioloģiskie procesi, tostarp, piemēram, graudu masas elpošana.

Rīkojumā Nr.55 standarti ir skaidri norādīti, kuru nedrīkst pārsniegt graudu uzglabāšanas laikā. Zemāk esošajā tabulā ir norādīti noliktavā uzglabāto graudu rādītāji.

Gadījumā, ja graudi noliktavā tiek uzglabāti līdz trim mēnešiem, normas jānosaka pēc dienu skaita, kurās graudi tika uzglabāti. Ja graudus uzglabā līdz sešiem mēnešiem vai līdz gadam, tad tiek ņemti vērā uzglabāšanas mēneši.

Būvmateriāli

Šos rādītājus regulē PSRS Valsts apgādes komitejas dekrēts Nr.72. Sniegsim piemēru. Starp krājumiem uzņēmums pārdeva stiklu par kopējo summu 600 000 rubļu.

Vēlāk, veicot inventarizāciju, konstatēti zaudējumi 7000 rubļu apmērā. Turklāt dabisko zudumu likme tieši stiklam tā pārdošanas un uzglabāšanas laikā ir 0,25% no visa stikla cenas, kas tika pārdots norādītajā periodā, tas ir, 600 000 * 0,25 = 1500 rubļu. Faktiski neveiksme izrādījās vairāk nekā 5500 rubļu. Rezultātā no vainīgās personas darba samaksas tika piedzīta summa, kas pārsniedza 1500 rubļu.

Transports

Pārvadājot dažus pārtikas un nepārtikas produktus, jāņem vērā šādus faktorus:

No aprīļa sākuma līdz oktobra beigām netiek izmantota norma gaļai, pārvadājot mazāk nekā 500 km attālumā. Ja attālums pārsniedz 500 km, tad uz katriem 100 km tiek izmantots 0,01%.
Ja gaļu pārvadā blokos, arī iepakojot plēvē, vai kastēs un kastēs no kartona, tad norma būs 50%. Citu iepakojumu gadījumā norma palielinās līdz 70%.

Standartus, kas attiecas uz zālēm un ārstniecības augu materiāliem, regulē Krievijas Federācijas Veselības ministrijas rīkojums Nr. 284.

Sniegsim piemēru. 2004. gada sākumā aptieka pārdošanai nopirka vati par cenu 30 rubļi 40 kg apjomā. Tā paša gada aprīlī vate tika iepakota ruļļos pa 100 gramiem un pēc tam pārdota. Taču fasēšanas laikā tika atklāts, ka trūkst 300 gramu vates. Tajā pašā laikā vates zuduma koeficients ir 0,85%.

Ieraksti

Ja mēs runājam par zaudējumu reģistrēšanu grāmatvedībā, tiks izmantoti šādi ieraksti:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - konstatēts iztrūkums.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - iztrūkumi tika norakstīti normālās dabiskās zaudējumu likmes ietvaros.
Dt 73-2 Kt 94 - iztrūkumi tiek norakstīti atlikušajā vērtībā.
Dt 73-2 Kt 98-4 - atspulgs starpībai starp atlikušo vērtību un tirgus vērtību, kas jāatgūst no vainīgajām pusēm.
Dt 91-2 Kt 68 - PVN, kas iepriekš pieprasīts atskaitīšanai, tika atjaunots par iztrūkumiem, kas pārsniedz dabiskā zaudējuma normas.
Dt 50, 70 Kt 73-2 - vainīgās personas parāda atmaksa par iztrūkumiem.
Dt 98-4 Kt 91-1 - starpība starp atlikušo vērtību un tirgus vērtību tiek atzīta kā daļa no kārtējā perioda ienākumiem, vainīgajiem atmaksājot parādu.
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - iztrūkuma norakstīšana apstiprināto standartu ietvaros.
Dt 91-2 Kt 94 - iztrūkumi, kas pārsniedz dabiskā zaudējuma normas vainīgo personu prombūtnē vai iztrūkumi, kuru piedziņu tiesa atteica.
Dt 94 Kt 98-3 - identificējot vainīgās puses, tiek atspoguļota iepriekšējo gadu iztrūkuma summa, kas iepriekš norakstīta kā organizācijas zaudējumi.
Dt 94 Kt 10 - uzskaites vērtības norakstīšana.
Dt 98-3 Kt 91-1 - nākamo periodu ienākumi tiek norakstīti, kad parāds tiek atmaksāts.

Gadījumā, ja kaitējums nav iekļauts dabiskā zaudējuma normās, darbiniekiem ir jāatlīdzina nodarītie zaudējumi darba devējam. Ja darbinieks ir jaunāks par 18 gadiem, tad viņu var saukt pie atbildības tikai tad, ja kaitējums nodarīts tīši.

Dabiskā zuduma apraksts, ieskaitot PVN, ir parādīts šajā video.

Dabiskā samazināšanās normas ir viens no Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa 25. nodaļas stūrakmeņiem. No vienas puses, tas nosaka tiesības normas robežās atzīt ar peļņas nodokli saistītos krājumu priekšmetu zaudējumus. No otras puses, šīs tiesības ilgu laiku bija nominālas, jo nebija definēts to īstenošanas mehānisms. 2007. gada beigās mazumtirdzniecībā parādījās dabiskā zuduma normas. Vai tas palīdzēja atrisināt problēmu? Atbildēja I.A. Baimakova, Krievijas Federālā narkotiku kontroles dienesta nodaļas vadītāja vietniece.

Zaudējumi krājumu transportēšanas un uzglabāšanas laikā ir neizbēgami. Visnopietnāko ietekmi uz saimnieciskajām vienībām, tostarp mazumtirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas organizācijām, rada zaudējumi, kas rodas preču bioloģisko un (vai) fizikāli ķīmisko īpašību dabiskās izmaiņās, tā sauktais dabiskais zudums. Ņemot vērā, ka zaudējumi rodas visu gadu, to lielums var būt ievērojams. Nav šaubu, ka dabiskā zaudējuma normu pareiza piemērošana ļautu optimizēt ienākuma nodokļa apliekamo bāzi.

Neskatoties uz to, ka dabiskā norieta normas pastāv jau ilgu laiku, strīdi par to piemērošanas kārtību pēdējos gados nav rimuši. Organizācijas bija visgrūtākajā situācijā no 2002. gada līdz 2005. gada pirmajam pusgadam. Taču arī šodien situācija nav pilnībā atrisināta.

Apskatīsim normatīvos tiesību aktus, kas regulē dabisko zaudējumu nodokļu uzskaites kārtību noteikto normu ietvaros, un aktuālākos ar šo aktu piemērošanu saistītos jautājumus.

Federālais likums 06.08.2001 Nr. 110-FZ stājās spēkā 2002. gada 1. janvārī Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa 25. nodaļa “Organizācijas peļņas nodoklis”. Šīs nodaļas 254.panta 7.punkta 2.apakšpunktā bija paredzēts, ka materiālie izdevumi nodokļu vajadzībām tiek pielīdzināti, cita starpā, zaudējumiem no iztrūkuma un (vai) bojājumiem inventāra priekšmetu uzglabāšanas un transportēšanas laikā dabiskās robežās. zaudējumu likmes, kas jāapstiprina Krievijas Federācijas valdības noteiktajā veidā. Taču normas netika apstiprinātas, un līdz ar to šīs normas piemērošana izrādījās neiespējama.

Dabiskā zuduma normu apstiprināšanas kārtība inventāra priekšmetu uzglabāšanas un transportēšanas laikā tika apstiprināta ar Krievijas Federācijas valdības 2002. gada 12. novembra dekrētu Nr. 814. Saskaņā ar šo dokumentu dabiskā zuduma normas, ko izmanto, lai noteiktu. pieļaujamais neatlīdzināmo zaudējumu apmērs no krājumu iztrūkuma un (vai) bojājumiem tiek izstrādāts, ņemot vērā to uzglabāšanas un transportēšanas tehnoloģiskos apstākļus, klimatiskos un sezonālos faktorus, kas ietekmē to dabisko samazināšanos, un tiek pārskatīts pēc nepieciešamības, bet vismaz reizi piecos gados.

Šajā pašā rezolūcijā noteiktas ministrijas un departamenti, kuriem uzdots izstrādāt dabiskā zuduma normas tautsaimniecības nozarēm, kā arī noteikts normu apstiprināšanas termiņš - līdz 2003.gada 1.janvārim.

Krievijas Ekonomiskās attīstības ministrijas 2003.gada 31.marta rīkojums Nr.95 “Par metodisko ieteikumu apstiprināšanu dabiskā zuduma normu izstrādei” ieviesa jēdzienu “dabiskais zudums”, sniedza pieņemtos pamatprincipus un kritērijus. ņem vērā, nosakot dabiskā zuduma normas, un visi Krievijas Federācijas subjekti tika sadalīti klimatiskajās grupās.

Saskaņā ar augstāk minēto definīciju, krājumu dabiskais zudums ir jāsaprot kā zaudējums (preces masas samazināšanās, saglabājot tās kvalitāti normatīvajos aktos noteikto prasību (standartu) robežās), kas ir sekas preču bioloģisko un (vai) fizikāli ķīmisko īpašību dabiskas izmaiņas .

Tajā pašā laikā ne Krievijas Federācijas valdības rezolūcija, ne Krievijas Ekonomiskās attīstības ministrijas rīkojums nevarētu būtiski ietekmēt nodokļu uzskaiti. Fakts ir tāds, ka netika apstiprinātas īpašas dabiskā zuduma normas, un rezultātā organizācijas nevarēja ņemt vērā no tā izrietošos zaudējumus, kas saistīti ar žāvēšanu, kratīšanu, drupināšanu, noplūdi un citiem faktoriem, kā rezultātā samazinājās krājumu vērtības. notiek. Situācija prasīja savlaicīgu risinājumu, taču dabiskā nodiluma normu izstrāde pa departamentiem aizkavējās. Lai radītu nodokļu maksātājiem vislabvēlīgākos apstākļus, ir veiktas izmaiņas Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa 25. nodaļā.

Saskaņā ar 2005. gada 6. jūnija federālā likuma Nr. 58-FZ 7. pantu, ar kuru tika grozīta Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa 25. nodaļa, līdz dabiskā zaudējuma normas tiek apstiprinātas saskaņā ar 2005. gada 6. jūnija federālo likumu. Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa 254, dabiskā zaudējuma normas, ko iepriekš apstiprinājušas attiecīgās federālās izpildvaras iestādes. Īpaši jāatzīmē, ka šo noteikumu iedarbība tiek attiecināta uz tiesiskajām attiecībām, kas radušās no 2002.gada 1.janvāra. Tādējādi organizācijām bija tiesības pārrēķināt savas ienākuma nodokļa saistības vairāk nekā trīs gadus - no 2002. līdz 2005. gadam.

Līdz ar to mazumtirdzniecības organizācijas, sākot ar 2002.gadu, varēja piemērot RSFSR Tirdzniecības ministrijas 1987.gada 21.maija vēstulē Nr.085 “Par pārtikas produktu dabiskā zuduma normām tirdzniecībā” dotās dabiskā zuduma normas. (turpmāk tekstā RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstule Nr. 085) *.

Piezīme:
* Ar Krievijas Ārējo ekonomisko sakaru ministrijas 1997.gada 19.decembra rīkojumu Nr.631 apstiprināto pārtikas produktu dabiskā zuduma normu spēkā esamība visām tirdzniecības organizācijām neatkarīgi no to īpašuma formas tika apturēta ar Krievijas Federācijas Ārlietu ministrijas rīkojumu. Krievijas Ekonomikas attīstības ministrijas 2001. gada 17. janvāra Nr.8.

Šo normu spēkā esamība turpinās līdz pat šai dienai. Šo standartu piemērošanas iespēja ir apstiprināta ar Krievijas Finanšu ministrijas 2007. gada 8. novembra vēstuli Nr. 03-03-06/1/783.

RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstules Nr.085 pielikumos ir ietvertas dabiskā zuduma normas, kā arī norādījumi to piemērošanai atkarībā no produkta veida un organizācijas veiktās darbības veida. Jo īpaši ir noteikti standarti tirdzniecības organizācijām, noliktavām un mazumtirdzniecības un ēdināšanas organizāciju bāzēm.

Piemēram, Pārtikas preču dabiskā zuduma normu piemērošanas instrukcijā valsts un kooperatīvās tirdzniecības mazumtirdzniecības tīklā (vēstules pielikums Nr. 2) ir paskaidrots, ka dabiskā zuduma normas ir noteiktas, lai kompensētu zaudējumus. kas radušās, uzglabājot preces saimniecības telpās un plauktos, kā arī gatavojot preces pārdošanai un realizējot preces žāvēšanas, izsmidzināšanas, preču pārdošanas laikā izveidojušās drupināšanas (izņemot birstošo karameļu un rafinēto cukuru), noplūdes dēļ. (kušana, izsūkšanās), izšļakstīšanās sūknēšanas un šķidro preču realizācijas laikā, vielu patēriņš elpošanai (milti, graudaugi).

Standarti, kas noteikti ar RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstuli Nr.085, tiek diferencēti atkarībā no veikalu grupas - pirmās vai otrās. Pirmās grupas tirdzniecības organizācijās ietilpst pašapkalpošanās veikali, tostarp lielveikali, kā arī citi veikali, kuru gada apgrozījums ir vismaz 4 miljoni rubļu. ar tirdzniecības platību vairāk nekā 400 kv.m. Atlikušie veikali pieder pie otrās grupas.

Turklāt, kā norādīts instrukcijas 4.punktā, apstiprinātie standarti ir ierobežojoši un tiek piemēroti tikai gadījumos, kad, pārbaudot preču faktisko pieejamību, pret grāmatvedības bilancēm ir iztrūkums. Jāpatur prātā, ka preču dabiskā zuduma norakstīšanu var veikt tikai pēc tam, kad preču inventarizācija ir balstīta uz atbilstošu aprēķinu. Inventarizācijas veikšanas kārtību nosaka Īpašuma un finanšu saistību uzskaites metodiskie norādījumi, kas apstiprināti ar Krievijas Finanšu ministrijas 13.06.1995. rīkojumu Nr. 49. Papildus jāņem vērā, ka normas ar PSRS Tirdzniecības ministrijas 26.03.1980. rīkojumu Nr.75 tika noteikts svaigu kartupeļu, dārzeņu, augļu un augļu dabīgais zudums.

Un visbeidzot ar Krievijas Ekonomiskās attīstības ministrijas 2007. gada 7. septembra rīkojumu Nr. 304 tika apstiprinātas pārtikas produktu dabiskā zuduma normas tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas jomā (turpmāk tekstā – Ministru kabineta rīkojums). Krievijas ekonomiskā attīstība Nr. 304)*.

Piezīme:
* Krievijas Ekonomiskās attīstības ministrijas rīkojums Nr.304 stājas spēkā pēc 10 dienām no oficiālās publikācijas dienas. Publicēts 24.03.2008. “Federālo izpildinstitūciju normatīvo aktu biļetenā” un attiecīgi stājās spēkā 04.04.2008.

Tāpat kā RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstulē Nr. 085, rīkojums paredz dabiskās zuduma normas dažādām pārtikas produktu grupām, no kurām galvenās ir:

gaļa un subprodukti, arī svaigi, atdzesēti un saldēti;
mājputnu un trušu gaļa;
desas un kūpināta gaļa;
sieri, sviests, biezpiens;
konditorejas izstrādājumi un pārtikas produkti;
dārzeņi, augļi un augļi.

Pārtikas produktu dabiskā zuduma normas ir dotas šīs vēstules 49 pielikumos un klasificētas ne tikai atkarībā no produkta veida, bet arī citiem faktoriem (uzglabāšanas apstākļi, atdzesēšanas un sasaldēšanas metodes, iepakojuma veidi un citi faktori). Papildus norādītajā vēstulē ir noteiktas normas sausā ledus zudumiem un zudumiem no plīsušām stikla tarām.

Salīdzinot dabiskā zuduma normas, kas noteiktas ar RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstuli Nr. 085 un Krievijas Ekonomikas attīstības ministrijas rīkojumu Nr. 304, redzams, ka, neskatoties uz vispārējiem normu noteikšanas principiem, virkne kritēriju. ir būtiskas atšķirības. Būtiskākās neatbilstības ir atspoguļotas tabulā.

Tabula

Veco un jauno dabiskā pagrimuma normu salīdzinošā analīze

Kritērijs	RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstule Nr.085	Krievijas Ekonomiskās attīstības ministrijas rīkojums Nr.304
Tirdzniecības organizācijas veids	Standarti tiek diferencēti atkarībā no tirdzniecības organizāciju veida
Teritoriāli-zonāls	Krievijas Federācijas un bijušo PSRS republiku teritorija ir sadalīta divās zonās dabiskā pagrimuma normu piemērošanai.	Dabiskā samazināšanās tempi atšķiras trīs klimatiskajās grupās: - 1. grupa atbilst aukstam makroklimata reģionam; - 2. grupa atbilst aukstam mērenam makroklimata reģionam; - 3. grupa atbilst siltam mērenam makroklimata reģionam
Pagaidu	Dabisko zaudējumu likmes nav atkarīgas no gada laika	Dažiem preču veidiem dabisko zudumu likmes katram ceturksnim tiek noteiktas atšķirīgi.
Uzglabāšanas apstākļi	Nav paredzēti dažādi uzglabāšanas apstākļi	Dabiskie zudumi ir atkarīgi no uzglabāšanas apstākļiem
Citi faktori	Praktiski nav reglamentēts	Piemērojamie standarti lielā mērā ir atkarīgi no izmantotā produkta iepakojuma veida un sasaldēšanas apstākļiem.

Piezīme:
# Priekšmetu sadalījums pa klimata grupām dots Krievijas Ekonomikas attīstības ministrijas 2003.gada 31.marta rīkojumā Nr.95.

Papildus jāņem vērā, ka Krievijas Ekonomikas attīstības ministrijas rīkojumā Nr.304, atšķirībā no RSFSR Tirdzniecības ministrijas vēstules Nr.085, nav norādījumu par dabiskā zuduma normu piemērošanu. pārtikas produktu, kā arī dabiskā zuduma aprēķināšanas piemēri. Tas nodrošina zināmu brīvību zaudējumu noteikšanā atkarībā no piemērotās preču uzskaites kārtības.

Salīdzināsim dabisko zudumu maksimālo apjomu pēc vecajiem un jaunajiem standartiem.

Piemērs

Par pamatu ņemsim šādus datus:

inventarizācijas periods - 61 diena;
inventarizācijas periodā realizēto preču apjoms - 13 848 kg;
vārītas-kūpinātas desas vidējais dienas atlikums ir 958 kg;
vidējais vienas dienas apgrozījums - 227 kg;
vidējais glabāšanas laiks - 4 dienas (958 kg: 227 kg).

Vecā dabiskā zuduma likme bija 0,086%. Līdz ar to maksimālais desas dabiskā zuduma lielums bija vienāds ar:

13 848 kg x 0,086%: 100 = 11,9 kg.

Jaunā norma ir 0,22 (ņemsim normu pirmajai klimata grupai). Tad maksimālais dabiskā zaudējuma apjoms ir:

13 848 kg x 0,22%: 100 = 30,5 kg.

Kā redzat, jaunie standarti ļaus norakstīt vārītu-kūpinātu desu dabiskā zuduma robežās 2,5 reizes vairāk.

Kopumā jaunie standarti ļauj norakstīt inventāra aktīvus dabiskā zuduma robežās lielākā apmērā nekā līdz šim. Līdz ar to to izmantošana samazinās nodokļa bāzi ienākuma nodoklim.

Augļu saraušanos bieži izsaka procentos no uzglabātās produkcijas svara noteiktā laika periodā.

Žāvēšanas pakāpe ir atkarīga no daudziem faktoriem: augļu veida, šķirnes un kvalitātes, temperatūras, relatīvā mitruma un gaisa mobilitātes kamerā, konteinera un iepakojuma veida, augļu kastu likšanas metodes, augļu iekraušanas pakāpes. kamera utt.

Liela nozīme žāvēšanas lieluma regulēšanā ir gaisa relatīvajam mitrumam, kas savukārt ir atkarīgs no siltuma plūsmas kamerā, kas nosaka dzesēšanas ierīču darbības ilgumu un līdz ar to arī to žāvēšanas efektu. Vasarā dienvidos siltuma pieplūdums ir vislielākais, tāpēc, ja viss pārējais ir vienāds, arī augļu saraušanās būs vislielākā. Ziemā, kad nav vai strauji samazinās siltuma plūsma kamerā, dzesēšanas iekārta nedarbojas vai gandrīz nedarbojas, mitruma izvadīšana no kameras ir ļoti maza, tāpēc palielinās gaisa relatīvais mitrums kamerā. un samazinās saraušanās. Mazās kamerās, kurās siltuma pieplūduma relatīvā ietekme ir lielāka, saraušanās, ja pārējās lietas ir vienādas, vienmēr ir lielāka nekā lielajās kamerās. Palielināta saraušanās tiek novērota arī kamerās, kas nav pilnībā noslogotas.

Uzglabāšanas laikā saraušanās pakāpe var ievērojami atšķirties. Pirmajā mēnesī tas ir vislielākais. Pēc tam, kad ārējais slānis izžūst, saraušanās samazinās un var nedaudz palielināties uzglabāšanas beigās, jo palielinās elpošanas process, kas saistīts ar augļu pārgatavināšanu.

Saraušanās vērtības var aptuveni noteikt pēc NIITOP izstrādātajām svaigu augļu dabiskā zuduma normām uzglabāšanas laikā. Jāņem vērā, ka dabiskos zudumus, kā jau minēts, veido mitruma zudumi iztvaikošanas rezultātā un sausnas zudumi, kas rodas tās oksidēšanās dēļ elpošanas laikā. Jautājums par mitruma daļu dabiskajos zudumos nav pietiekami pētīts. Saskaņā ar Viskrievijas Ķīmiskās ekoloģijas zinātniskās pētniecības institūta svaigu augļu un dārzeņu uzglabāšanas laboratoriju, mitruma izdalīšanās: vidēji 50-80% no dabiskā zuduma.

Balstoties uz vairākiem avotiem, ir norādītas dažādu augļu dabiskā zuduma vērtības. Lai aprēķinātu mitruma emisijas, šīs vērtības jāsamazina aptuveni 1,5-2 reizes.

Sastādot mitruma bilanci augļu sākotnējam uzglabāšanas periodam, kas saistīts ar to termisko apstrādi, mitruma izdalīšanās no augļiem jāaprēķina, ņemot vērā tā uzsūkšanos koka traukos. Aptuveniem aprēķiniem konteinera (kastīšu) svars var būt vienāds ar 20-25% no augļa neto svara. Uzsūktā mitruma daudzumu nosaka koksnes līdzsvara mitruma saturs.

Norādītais sākotnējais augļu uzglabāšanas (dzesēšanas) režīms ir maksimālais, lai aprēķinātu mitrināšanas iekārtu. Pēc pabeigšanas kastes tiek piesātinātas ar mitrumu līdz līdzsvara stāvoklim, un pēc tam to mitruma saturs nemainās. Tāpēc, aprēķinot augļu ilgstošas uzglabāšanas režīmu, var neņemt vērā mitrumu, ko uzsūc vai izdala kastes.

Sakarā ar to, ka augļu ledusskapju iekraušana parasti sākas augusta beigās vai septembrī, un augļu uzglabāšanas sezona parasti ilgst līdz nākamā gada maijam-jūnijam un aptver ziemas periodu, siltuma un mitruma līdzsvars. kameras noteiktas ne tikai ledusskapja vasaras, bet arī dizaina ziemas darba režīmam.

Ar nemainīgu iestatītu gaisa stāvokli kamerā un parasti nemainīgu cirkulējošā gaisa daudzumu G mainīgās vērtības ir siltuma saturs iB un mitruma saturs dB gaisam, kas iziet no gaisa dzesētāja. Līdz ar to gaidītos rezultātus var sasniegt tikai tad, ja vienlaicīgi tiek regulēta gaisa temperatūra un mitrums kamerā, t.i., ar gaisa kondicionēšanu.

Ja temperatūras regulēšana augļu ledusskapja aukstumkamerā ir praktiski vienkārša lieta, tad gaisa mitruma regulēšana nulles temperatūras apstākļos rada būtiskas grūtības, tāpēc augļu kamerās parasti novērojamas lielas mitruma svārstības; Diemžēl šim jautājumam netiek pievērsta pienācīga uzmanība.

Ja gaisa dzesētājs no gaisa izvada mitruma daudzumu, ko kameras gaiss izdala mitruma avoti, tiek izveidots līdzsvars mitruma apmaiņā un gaisa mitrums telpā paliek nemainīgs. Ja mitruma avoti kamerā (pārtika, cilvēki utt.) sāk izdalīt vairāk mitruma, tad tiek izjaukts līdzsvars un palielinās gaisa mitrums telpā. Šajā gadījumā mitruma palielināšanās kamerā turpinās, līdz mitruma izdalīšanās no produktiem, kas samazinās, palielinoties gaisa mitrumam kamerā, nonāk līdzsvarā ar gaisa dzesētājā izņemtā mitruma daudzumu.

Pārmērīga mitruma noņemšana gaisa dzesētājā palielina mitruma izdalīšanos no produktiem un gaisa mitruma stabilizēšanos kamerā pazeminātā līmenī. Tāpēc, lai kamerā uzturētu nemainīgu gaisa mitrumu, nepieciešams regulēt kameras dzesēšanas ierīču žāvēšanas un mitrināšanas jaudu.

Nosacījumi līdzsvara gaisa mitruma noteikšanai kamerā pilnībā attiecas uz līdzsvara temperatūras noteikšanu tajā, pie kuras jebkurā brīdī kamerai piegādātais siltuma daudzums atbilst gaisa dzesētājā noņemtajam siltumam.