Saldie tomāti ziemai: labākās receptes ar fotogrāfijām. Gardu tomātu saglabāšana ziemai

Es paņēmu tīras burkas, tās nav jāsterilizē, kā saka daudzās receptēs, jo šeit nav loģiskas darbības - kāpēc sterilizēt burku, ja tajā ievietojam dārzeņus, kas nav sterilizēti.

Tātad, vienkārši paņēmu tīru, labi izmazgātu burku, uzliku apakšā lapas, kas man ir - mārrutkus, jāņogas, diļļu lietussargus, iebēru dažus piparu graudus, ieliku 4 ķiploka daiviņas (nomizotas), tad cieši saliku tomātus. Virsū uzliku vēl pāris lapiņas un ķiplokus.

Šajā laikā mana tējkanna uzvārīja, burciņā pārlēja tomātiem verdošu ūdeni, verdošu ūdeni sākumā vajadzētu nedaudz uzliet, lai burka neplaisā, labāk zem tās likt naža asmeni. Pielēju līdz burkas malām verdošu ūdeni, pārklāju ar vāku un visu ļāvu sterilizēt 5-8 minūtes.

Šajā laikā es gatavoju sālījumu katliņā, parasti 1 litru sālījuma izmanto divu litru burkai, apmēram pusotru litru sālījuma trīs litru burkai (es vienmēr to daru ar nelielu rezervi, labāk ir ļaut nedaudz sālījuma palikt, nekā nepietiek). Sālījumam viņa ielēja pareizo ūdens daudzumu, iebēra sāli un cukuru un uzvārīja.

Tad viņa ielēja visu ūdeni no burkas izlietnē un uzreiz ielēja vārot sālījumā. No augšas drošības labad, lai tomāti labāk uzglabātos un nebojātos, uzleju nedaudz citronskābes burtiski uz naža gala un pagriežu vāku.

Ja vākus sagriezāt ar mašīnu, tad šajā gadījumā burkas ir jāapgriež, lai pārbaudītu, vai ūdens neizplūst un vāks ir labi saviebies, pārklāj ar kaut ko un pagaidi, līdz pilnībā atdziest.

Kas jums nepieciešams (1 litra burkai):

tomāti - 1 kg;
cukurs - 0,1 kg;
sāls - 0,4 kg;
citrons - 0,006 kg;
ūdens.

Ko darīt:

Sagatavo litru tvertnes. Rūpīgi noskalojiet ar cepamās sodas šķīdumu. Labi noskalojiet. Sterilizē 10 min.
Nekavējoties sagatavojiet saglabāšanas atslēgu. Izmantojiet pārbaudītas atslēgas. Izmantojot šo atslēgu, jūs būsiet pārliecināts par ērtu un kvalitatīvu šuvju.
Sagatavojiet tomātus. Izvēlieties tādu šķirņu tomātus, lai augļi būtu maza izmēra, bez "mucām" un citiem bojājumiem.
Apstrādājiet tomātus. Labi noskalojiet zem auksta ūdens. Noslaukiet sausu vai nosusiniet uz virtuves dvieļa.
Sagatavotus, apstrādātus tomātus ievieto sterilizētos stikla traukos.
Iepriekš sagatavotā emaljas pannā uzvāra ūdeni. Ielejiet šo ūdeni traukos ar tomātiem. Pārklājiet konteinerus ar sterilizētiem vākiem. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
Pēc tam noteciniet ūdeni no tomātu kārbām caur īpašu plastmasas vāku ar caurumiem emaljētā pannā.
Novietojiet kastroli uz lielas uguns un uzvāra.
Kamēr ūdens vārās, traukā ar tomātiem ielej granulētā cukura, sāls un citronskābes normu.
Kad ūdens pannā vārās, ielej to traukā ar tomātiem. Pārklājiet konteinerus ar sterilizētiem vākiem un satiniet ar saglabāšanas atslēgu.
Uz līdzenas virsmas izklājiet siltu segu vai segu. Uzlieciet uz tā sarullētos konteinerus otrādi. Satīt. Nepieskarieties, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt tāpat kā jebkuru citu preparātu.

Recepte ir vienkārša. Neprasa nekādas papildu piedevas. Bet burciņām var pievienot sīpolu, mārrutku sakni un saldos piparus, lai iegūtu garšu.

Saldie tomāti: konservēti ar papriku

Visas marinētu tomātu konservēšanas receptes ietver skābes izmantošanu. Šajā receptē parasto etiķi aizstāj ar citronu sulu. Šī recepte ir vienkārša un ātra, tai nav nepieciešama sterilizācija.

Bumbieru sula: 4 receptes veselīgam dzērienam mājās

Ko tev vajag:

svaigi tomāti - 1 kg;
sāls - 0,03 kg;
piparu graudi - 0,005 kg;
ķiploki - 0,02 kg;
Lavrushka - 0,002 kg;
granulēts cukurs - 0,05 kg;
citrons - 0,05 kg;
malti pipari - 0,17 kg;
zaļumi - 0,025 kg;
jāņogu lapas - 0,005 kg;
ķiršu lapas - 0,005 kg;
ūdens - 1 l.

Izvēlieties gatavus, bet stingrus (ne mīkstus) tomātus. Vēlams vidēja izmēra.

Ko darīt:

Apstrādājiet gatavos tomātus. Noņemiet bojātos augļus un nelietojiet. Izvēlētos augļus nomazgājiet zem auksta ūdens. Nosusiniet uz dvieļa.
Apstrādājiet ķiplokus. Noņemiet miziņu. Izvelciet zobus, notīriet tos. Nav nepieciešams griezt.
Stikla trauka apakšā ielieciet diļļu, ķiršu un jāņogu lapu zariņus. Tad tajā pašā vietā liek piparus, lauru lapu, ķiploka daiviņas.
Pēc tam pārvietojiet tomātus traukā, cieši - cik derēs. Tomātus labāk sasmalcināt ar dakšiņu. Pēc tam tie neplaisās no verdoša ūdens.
Uzvāra ūdeni tējkannā. Sagatavotos stikla traukos ielej verdošu ūdeni. izņemiet burkas, lai uz ceturtdaļas stundas sasildītos.
Paņemiet iepriekš sagatavotu emaljētu trauku, iemetiet tajā cukuru un sāli. Pannā ielejiet ūdeni no traukiem ar tomātiem. Uzvāra.
Katrai tomātu burciņai pievienojiet citrona sulu. Ielej verdošo marinādi. Nekavējoties aizveriet. Apgrieziet otrādi. Aptiniet ar siltu materiālu.
Apgrieziet trauku ar tomātiem, kad tas ir pilnībā atdzisis. Noņemiet tumšā vēsā telpā.

Uzglabājot ražu vairāk nekā divus mēnešus, jūs iegūsit garšīgākus un ļoti skaistus tomātus.

Saldie konservēti tomāti ar mārrutkiem: recepte pikantu cienītājiem

Kas jums nepieciešams (uz litru burku):

cukurs - 0,06 kg;
ķiploki - 0,01 kg;
citronu sula - 0,1 l;
rupjais sāls - 0,02 kg;
tomāti - 1 kg;
mārrutki (sakneņi) - 0,02 kg;
ūdens.

Neparastas receptes konservēšanai ar kartupeļiem

Ko darīt:

Izvēlieties stingrus mazus tomātus. Nomazgājiet zem auksta ūdens. Nosusiniet uz virtuves dvieļa.
Sagatavotos sterilizētos stikla traukus piepildiet ar tomātiem, atstājot nedaudz vietas. Pārklāj ar vākiem. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
Apstrādājiet ķiplokus. Noņemiet miziņu. Izvelciet zobus. Satīrīt. Ķiplokus sasmalcina uz smalkas rīves vai sadursta ar ķiploku spiedi.
Pēc tam sagatavotajā pannā ielej ūdeni. Vārīts ūdens. Tur ielej sāli (ņem lielu) un cukuru. Uzvāra. Kad ūdens vārās, ielej to sagatavotos sterilizētos traukos ar tomātiem.
Ielieciet tur rīvētu ķiploku, ielejiet citrona sulu. Nekavējoties pasūtiet sterilizētos vākus.
Apgrieziet burkas otrādi. Ietin siltā drānā. Noliek malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pārvietojiet uz tumšu, vēsu vietu.

Konservēti tomāti litru burkās ar medu un sīpoliem

Ko tev vajag:

tomāti - 1 kg;
malti pipari - 0,17 kg;
arbūzs (šķēle);
ķiploki - 0,01 kg;
rupjais sāls - 0,025 kg;
fruktoze - 0,025 kg;
citrons - 0,008 kg;
medus - 0,1 kg;
sīpols - 0,1 kg;
ūdens.

Ko darīt:

Iepriekš sagatavojiet stikla traukus. Rūpīgi izskalojiet. Sterilizēt.
Apstrādājiet sīpolus. Noņemiet miziņu. Apgrieziet galus. Sagriež gredzenos.
Arbūza mīkstumu nogriež no mizas, sagriež vidējos gabaliņos, noņemot sēklas.
Tomātus izvēlas stiprus, nesaburzītus, bez bojājumiem. Izskalot. Sauss. Sagriež uz pusēm.
Nomazgājiet piparus. Likvidējiet kātu. Pārgriež uz pusēm. Notīriet visu lieko. Sagriež lielās sloksnēs.
Apstrādājiet ķiplokus. Satīrīt. Izvelciet zobus.
Sagatavotos sterilizētos stikla traukos liek: ķiploka daiviņas, sasmalcinātus tomātus, arbūza šķēles, garšvielas. Pēc tam - sīpolu gredzeni.
Vārīts ūdens. Ielejiet to traukā ar sagatavotiem produktiem. Noliek malā uz 6 minūtēm.
Ielejiet iegūto marinādi. Uzvāra. Marinādei pievieno medu. Noņem no uguns. Pārskaitījums uz bankām. Saritināt. Apgrieziet otrādi. Ietin siltā audumā. Turiet šādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ja vēlaties saldskābo garšu, pievienojiet marinādei citrona sulu.

Ķiršu tomāti ir "saldākās tomātu sēklas"

Ko tev vajag:

ķiršu tomāti - 0,6 kg;
malti pipari - 0,150 kg;
dilles - 0,05 kg;
ķiploki - 0,015 kg;
smaržīgo piparu zirņi - 0,005 kg;
medus - 0,1 kg;
lauru lapa.

Priekšvārds

Papildus tradicionālajiem sālītajiem tomātiem ziemai tiek sarullēti arī saldie tomāti - šajā rakstā mēs apsvērsim receptes. Pievērsīsim uzmanību ķiršu mazuļiem un pat zaļajām kultūrām. Tomēr, pirms pētīt gatavošanas metodes, nedaudz pakavēsimies pie šī dārzeņa īpašībām.

Tomāti - priekšrocības un kontrindikācijas

Kādos gadījumos var ēst tomātus, un kad vajadzētu sevi ierobežot? Tomāti satur B, E vitamīnus un antioksidantu likopēnu. Tāpēc tomātus ieteicams lietot uzturā pat prostatas vēža profilaksei vīriešiem un dzemdes kakla vēža profilaksei sievietēm. Šis mazkaloriju dārzenis ir noderīgs diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, nieru slimībām, vielmaiņas traucējumiem un sāļu nogulsnēšanās. Un, ja ir gremošanas problēmas, tad 30 minūtes pēc ēšanas jāizdzer pusglāze tomātu sulas.

Jāņem vērā, ka pēc termiskās apstrādes šī dārzeņa labvēlīgās īpašības vairojas, tāpēc, sagatavojot ziemai vairākas saldo tomātu kārbas, jūs varat pārsteigt savus mīļos un dot organismam nenovērtējamu labumu. Nav iespējams neminēt pozitīvo ietekmi uz asinīm. Pirmkārt, tas ir bagātināts ar lietderīgām vielām. Otrkārt, tiek novērsta asins recekļu veidošanās iespējamība.

Un, pateicoties nikotīna sveķu noārdīšanai, šis produkts būs noderīgs ikvienam smēķētājam. Jā, un ar tabakas aplikumu uz zobiem aktīvi cīnās arī tomāti.

Bet ir arī daži ierobežojumi. Piemēram, tomāti ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem ar žultsakmeņu slimību un tendenci uz alerģiskām reakcijām. Ar artrītu un podagru jums ļoti rūpīgi jāēd šāds produkts. Un, ja jūs ciešat no čūlām un sirds slimībām, atsakieties no marinētiem un.

Ātrās receptes

Neatkarīgi no tā, kādu konservēšanu jūs gatavojat - ievārījumu, marinētus gurķus vai nolemjat ziemai uzkrāt garšīgus saldos tomātus, sagatavošanās posmu nevajadzētu novērtēt par zemu. Galu galā no viņa ir atkarīgs, kā sagatave ziemos. Visi konteineri ir sterilizēti. To var izdarīt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, izmantot īpašu aprīkojumu vai izmantot "vecmāmiņas metodi" - tvaika sterilizāciju.

Pagatavojot saldos tomātus ziemai, jūs noteikti pārsteigsiet savus viesus. Turklāt šie gardie ēdieni ir piemēroti cilvēkiem, kuriem ir kontrindicēts marinēti gurķi. Ir vērts atzīmēt, ka arvien parādās jaunas receptes, jo daudzas mājsaimnieces pašas veic korekcijas un cenšas uzlabot esošās metodes. Mēs apskatīsim populārākās metodes šī apbrīnojamā ēdiena pagatavošanai un atstāsim eksperimentus jūsu ziņā.

Recepte #1

Izvēlamies tikai kvalitatīvus vidēja izmēra tomātus. Apmēram 2,5 kg dārzeņu ievieto trīs litru burkā. Mums vajag arī 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 - cukurs un tikpat daudz etiķa, nedaudz zaļās selerijas, dažas ķiploka daiviņas, viens sīpols, pāris lauru lapas un paprikas maisījums (saldie - 1 gab, melnie - 6 zirņi, smaržīgi - 3 zirņi un šķipsniņa rūgtas zemes).

Mēs izklājam visas garšvielas sagatavotās burkas apakšā un pēc tam piepildām to ar labi nomazgātiem un žāvētiem augļiem. Pēc tam ielejiet pudelē verdošu ūdeni un ļaujiet nedaudz brūvēt. Atdzesēto ūdeni noteciniet katliņā, pievienojiet tam lielas sastāvdaļas un uzlieciet uguni. Vārīto marinādi nedaudz uzvāra, neaizmirstot apmaisīt, lai izšķīst masīvās sastāvdaļas.

Beigās pievieno etiķi un augļus pārlej ar sālījumu. Atliek tikai ripināt. Nav svarīgi, ko jūs gatavojat, konservētus saldos tomātus ziemai, marinētus gurķus vai asāko adžiku, jebkurā gadījumā trauku ar gatavo produktu nekavējoties apgriež, ietin segā un atstāj šādā stāvoklī uz dienu. Pēc tam šuves varat uzglabāt pagrabā, pieliekamajā, ledusskapī.

Recepte #2

Uz 1 kg dārzeņu 1 ēd.k. karote sāls, vēl divi granulētie cukuri, dažas vidējas ķiploka daiviņas, 1 saldais pipars un 5 melnie zirnīši, zariņš svaigu diļļu, 3-4 upeņu lapas un ķirsis. Etiķa vietā (lai gan var arī izmantot) ņem pusi citrona, un, protams, neaizmirsti par lauru lapu - 2 lietas.

Saldo tomātu konservēšana ziemai ar šo metodi ir līdzīga iepriekšējai. Visas garšvielas kopā ar nomazgātām jāņogu lapām, ķiršiem un diļļu zariņiem liek burkas apakšā. Tad mēs piepildām trauku ar dārzeņiem un ielej sastāvdaļas ar verdošu ūdeni. Mēs uzstājam 10 minūtes, iztukšojiet šķidrumu un pagatavojiet marinādi. Pēdējo reizi aizpildiet visas sastāvdaļas un sarullējiet ar dzelzs vākiem . Lai pēc dažām nedēļām izmēģinātu konservētos labumus, gatavošanas stadijā katrs tomāts ir jāizdur ar zobu bakstāmo vietā, kur ir piestiprināts kāts.

Saldskābi maisījumi - medus un burkānu topi

Receptes var būt dažādas – tomāti lieliski sader ar gaļīgajiem bulgāru pipariem. Trīs litru burkā ir 2 kg tomātu un 3 lieli pipari. No garšvielām vajadzēs mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, diļļu lietussargus un 5 ķiploka daiviņas. Lai pagatavotu saldskābo marinādi, vajadzēs 1,5 litrus ūdens, 30 g sāls, 125 g cukura un 100 ml etiķa.

Daļu garšvielu un dažus ķiploku gabaliņus izklāj stikla burku apakšā, pēc tam sadurtos tomātus un garšvielu paliekas, un tad visu aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pannā notecina šķidrumu un uzvāra, atkal pārlej visas sastāvdaļas. Pēdējo reizi marinādi notecina un uzvāra, neaizmirsti tai pievienot beztaras sastāvdaļas un pēc pannas noņemšanas no uguns pārlej ar etiķi. Ielejiet burciņu saturu. Saglabāt ziemai šādus saldskābo tomātus ir viegli – tie izrādīsies lieliska uzkoda un papildinājums jebkuram garnīram.

Var mēģināt iegūt neparastu garšu, gatavojot ziemai saldumus ar medu.Šim ēdienam mums vajag diļļu un bazilika zariņu, dažas lauru lapas, ķiploka daiviņas un melno piparu graudus. Tas viss ir aprēķināts uz 1 kg ķiršu augļu. Pievieno arī asos piparus, 4 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa, 25 g cukura ar sāli un 50 g smaržīga medus. Mēs caurduram ķiršu pie kātiņa un ievietojam burkā kopā ar ķiplokiem, pipariem, dillēm un lavrushka.

Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzvāra un pievieno sāli un cukuru. Ielejiet ķiršu tomātus ar sālījumu, atstājiet stundu. Izlejiet šķidrumu pannā un lieciet atpakaļ uz uguns. Beigās pievieno medu, baziliku un etiķi. Marinādi lej burkās ar ķiršu tomātiem, sarullē. Ziemā saldskāba garša iekaros tevi! Ķiršu tomātu izmērs un forma padara tos piemērotus citu ēdienu dekorēšanai.

Receptes var saturēt ne visai pazīstamas sastāvdaļas, piemēram, burkānu galotnes. Tas pat var aizstāt garšvielas. Tātad, lai piepildītu trīs litru tvertni, jums jāņem 1,5 litri attīrīta ūdens, 35 g sāls, 125 g granulēta cukura, 90 ml etiķa, nedaudz vairāk par 2 kg tomātu un 4 burkānu galotņu zariņi. . Tomātus kopā ar zaļumiem liek burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm šķidrumu nolej traukā un vēlreiz uzvāra. Šoreiz gatavojam pilnvērtīgu marinādi. Piepildiet tos ar pudeļu saturu, pagrieziet ar dzelzs vākiem.

Vēl dažas interesantas garšas...

Nākamajai receptei mums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 3 kg tomātu (var būt ķiršu, garša būs saldāka), 1,5 litri ūdens, 100 g granulētā cukura un 25 g sāls, 30 ml etiķa, vairāki zariņi. svaigas dilles, lauru lapas, piecas krustnagliņas un melnie pipari. Arī saldo tomātu sālīšanas process ziemai šādā veidā ir neticami vienkāršs un patiks pat visnepieredzējušākajiem. Izvēlamies un sagatavojam augļus, arī ķiplokus notīram, noteikti arī noskalojam. Ja krustnagliņas ir pārāk lielas, sagrieziet tās uz pusēm vai vairākos gabalos.

Sālīšana ir puslīdz veiksmīga, ja marināde ir sagatavota pareizi. Vārītā ūdenī liekam krustnagliņas, piparus, daļu ķiploku un dilles. Kamēr visas garšvielas ir uzlietas, piepildiet trauku ar zaļumu paliekām ar tomātiem. Pēc tam piepildiet tos ar sālījumu, aizveriet ar neilona vākiem un atstājiet ievilkties 15 minūtes. Nolejiet šķidrumu atpakaļ pannā, ielieciet tajā sāli un cukuru, uzvāra. Pēc uguns izslēgšanas neaizmirstiet marinādei pievienot etiķi. Atliek ieliet šķidrumu pudelē ar dārzeņiem un korķi.

Ja mūsu receptes jūs vēl nav nogurušas, mēs analizēsim citu veidu. Mums vajag 2 kg gatavu tomātu, vislabāk ir ņemt mazus augļus, pāris ēdamkarotes sinepju sēklas un tikpat daudz sāls, 0,5 glāzes etiķa, 200 g cukura. Vēl vajag 0,5 kg sīpolu, dažas lauru lapas un karoti melno piparu graudiņu. Tomātus nomazgā un ar zobu bakstāmo pie pamatnes sadursta. Tad sagatavotos augļus liek traukā un pārkaisa ar sāli.

Ielieciet tos tumšā vēsā vietā vairākas stundas. Tad garšvielas iemērc ūdenī un liek uz plīts - tiklīdz parādās burbuļi, jāpievieno no mizas nomizotie sīpoli. Vāra to 15 minūtes. Pēc tam sālījumu filtrē caur sietu vai marli un ļauj atdzist. Sīpolus ar tomātiem ievieto sagatavotā traukā, tur ielej marinādi, un sālīšanu trīs dienas atstāj vēsā vietā. Tad šķidrumu atkal notecina un uzvāra. Tagad jūs varat pilnībā piepildīt burkas ar sālījumu, un konservēšana tiek pabeigta, aizsērējot vākus.

Daudzas receptes ļauj ietaupīt pat negatavu ražu - izdomāsim, kā ziemai uzkrāt sasmalcinātus saldos tomātus, kas gatavošanas laikā joprojām ir zaļi. Tātad, mēs sagriežam pusgredzenos 3 kg tomātu, bet sloksnēs (1 kg) sīpolus, saldos burkānus un papriku. Sajauc dārzeņus ar 100 g sāls un ļauj brūvēt 10 stundas. Tad ielej sulu pannā, ieslēdz uguni un gaida, līdz parādās raksturīgie burbuļi. Produktiem pievieno glāzi cukura, saulespuķu eļļu un 150 g etiķa. Mēs izklājam maisījumu uz verdošu sulu un vāriet ceturtdaļu stundas. Gatavos salātus izklājam traukos, iekonservējam un Vecgada vakarā atveram konservētas saldskābās uzkodas un baudām.

Saldo tomātu recepte ziemai, patiesībā visizplatītākais tomātu novākšanas veids, tikai dažas sastāvdaļas padara to īpašu. Lai marināde būtu salda un līdz ar to augļi iegūtu izcilu garšu, saimnieces labprātāk pievieno kanēli, medu, ogas un augļu šķēles.

Saldo tomātu recepte ziemai

Pats pirmais recepte saldajiem tomātiem ziemai burkās, ko mēs jums šodien pastāstīsim sīkāk, ir iespēja ar kanēļa pievienošanu. To garša izrādās visai neparasta, un, protams, marinēti dārzeņi noteikti kļūs par svētku galda, mājas vakariņu un pusdienu rotājumu. Tikai viena šķipsniņa kanēļa piešķir mūsu tradicionālajai marinētu gurķu receptei pilnīgi jaunu garšu.

Jums būs nepieciešami mazi augļi, kas ir pilnībā nogatavojušies (nav zaļo zonu pie kātiņa) ar blīvu mīkstumu. Parasti mājsaimnieces ražas novākšanai izvēlas īpašu “krējuma” šķirni, kas pilnībā atbilst sniegtajam aprakstam. Sastāvdaļu skaits mūsu receptē tiks aprēķināts četru litru burciņām:

Tomāti - 2,5 kg

Žāvētas diļļu umbiņas - pa vienai burciņai

Ķiršu jaunās lapas - 2 gab.

Jāņogu lapas - 2 gab.

Melnie piparu graudi - 16 gab.

Smargo piparu zirņi - 16 gab.

Ķiploku daiviņas - 2 gab. uz banku

Attīrīts ūdens - 2 l

Malts kanēlis - 1/2 tējkarotes

Sāls akmens - 70 grami

Granulēts cukurs - 100 grami

Etiķa esence - 2 ēdamkarotes

Lavrushka - 4 gab.

Vēršam uzmanību, ka ēdiena gatavošanai var izmantot galda vai dabīgo etiķi, kā arī esenci. Katrs no tiem, pirmkārt, atšķiras ar koncentrāciju, šajā gatavošanas variantā tiek izmantota esence, kuras koncentrācija ir 70%. Tāpēc, ja pievienojat parasto galda etiķi, tad neaizmirstiet proporcionāli palielināt tā daudzumu, jo galda etiķa koncentrācija ir 9%, bet dabīgā - vīna vai ābolu - vēl mazāk, tikai 6%. Ja saviem preparātiem pievienosiet nepietiekamu etiķa daudzumu, tie neiegūs vajadzīgo garšu, un burkās ar laiku sāksies rūgšanas process, no kura tie “eksplodē”, kā saka saimnieces.

Lai nodrošinātu, ka konservācija netiek precīzi zaudēta, jums jāpievērš uzmanība arī konteinera sagatavošanai: šeit galvenais ir sterilizācija. Mūsdienās arvien vairāk mājsaimnieču izvēlas sterilizēt pudeles cepeškrāsnī, tāpēc tās vēl mitras jāievieto cepeškrāsnī un pēc tam jāiestata temperatūra uz 150 grādiem. Sterilizācijas process aizņem apmēram 15-20 minūtes.

Tomātiem jānomazgā un jānogriež zaļās astes, atkal jāizšķiro iegādātie vai noplūktie augļi, lai izņemtu pārāk mīkstus vai, gluži otrādi, negatavus, iespējams, sabojātos. Nomazgātos tomātus liek uz tīra virtuves dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu. Ja pievieno asos piparus, kas papildinās saldo augļu garšu, tad tie ir jāizņem no sēklām un jāsagriež gredzenos. Nomizojiet arī ķiplokus un sagrieziet katru daiviņu gareniski.

Receptes saldajiem tomātiem ziemai burkās

Tagad mēs pārejam pie burku pildīšanas: vispirms ir jāizklāj lietussargs ar dillēm, jāņogu un ķiršu lapām, ķiploku daiviņām un četriem smaržīgo piparu zirņiem, melnajiem pipariem un, ja vēlaties, pāris aso piparu gredzeniem. Tālāk tomātus cieši saliek burciņās, bet dari to uzmanīgi, lai nesadrupinātu, nesadrupinātu.

Receptes saldajiem tomātiem ziemai burkās neiztikt bez pareizi sagatavotas marinādes. Lai to izdarītu, ielejiet ūdenī divus litrus ūdens, ielejiet tajos granulētu cukuru, norādīto sāls daudzumu un uzlieciet maisījumu uz uguns, lai tas uzvārās. Tagad marinādē var ielikt lauru lapu, pievienot šķipsniņu malta kanēļa un vāra 5 minūtes, nepievienojot etiķi. Pēc 5 minūtēm noslēdz uguni un atstāj marinādi vēl piecas minūtes, tikai pēc tam ielej tajā etiķa esenci un samaisa, lai vienmērīgi sadalītos.

Tagad karstā marināde jālej burkās, piepildot tās līdz pašai augšai. Tvertnes augšdaļu pārklāj ar tīriem dzelzs vākiem un atstāj uz 10 minūtēm šādā formā istabas temperatūrā. Pēc 10 minūtēm marinādi no katras burkas nolejiet atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāriet.

Otrajā reizē burciņās, uzreiz no uguns, ielejam jau vārošo marinādi un uzreiz cieši aizkorķēsim ar dzelzs vākiem. Tagad viņiem ir jāorganizē "vanna": apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Šādā “vannā” sagataves lēnām atdziest, un pēc dienas tās varēs pārvietot uz to, kur glabājat konservējumu.

Tomāti ar plūmēm un mandelēm ziemai. Recepte ar foto

Rudens ... laiks padomāt, kā aukstajos ziemas vakaros palutināt sevi un savus mīļos. Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz oriģinālo recepti tomātu ar plūmēm ziemai. Galu galā bieži vien nav iespējams atrast šādu apkārtni. Vienā burciņā ir divi gardumi. Brīnišķīgi saldskābi tomāti un smaržīgs krēms ar mandelēm kauliņa vietā. No mandelēm tiek nodota specifiska garša un aromāts, kas piešķir ēdienam izsmalcinātību. Tas izrādās ne sliktāks par importētajām olīvām. Un uzturvērtības īpašību ziņā - vesels vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu pieliekamais. Šis ēdiens ir piemērots gan bērniem, gan pieaugušajiem. To var izmantot diētiskajam uzturam un dažādām slimībām.

Tomāti ar plūmēm un mandelēm - recepte

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Produkta jauda - 1 litrs

Lai sagatavotu tomātu ar plūmēm ziemai, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

Tomāti - 300 grami

Plūmes - 300 grami

Mandeles - 30 grami

Attīrīts ūdens - 0,5 litri

Cukurs - 1,5 tējkarotes

– 1 tējkarote

Etiķis - 1 ēdamkarote

Karstie pipari - 2 gredzeni

Lauru lapa - 3 lapas

Diļļu zaļumi - 1 ķekars

Smaļie pipari - 3-4 gab

Ķiploki - 1 daiviņa

Tomāti ar plūmēm un mandelēm - recepte:

Visus konservēšanai nepieciešamos produktus izklājam uz trauka, lai gatavošanas procesā nekas neaizmirstu.

Iepriekš mazgātas un tvaicētas burkas apakšā liekam smaržīgos piparus, lauru lapu, dilles, nomizotu ķiploka daiviņu. Tomātus kārtīgi nomazgājam un cieši saliekam litru burkā, piepildot līdz pusei.

Pārejam pie plūmju sagatavošanas. Plūmēm jābūt stingrām un nedaudz skābām. Noskalojiet plūmes zem tekoša ūdens. Nosusiniet uz papīra dvieļa. Plāni sagriežam no abiem galiem un ar kociņa palīdzību uzmanīgi izņemam kauliņu, bet tā vietā liekam mandeļu riekstu. Mandeles vispirms var apliet ar verdošu ūdeni un nomizot, bet mandeļu garša zudīs. Mūsu plūmes ir gatavas.

Piepildiet burku līdz augšai ar pildītām plūmēm. Virsū liek asos piparus.

Mēs uzvārām attīrīto ūdeni un piepildām mūsu piepildīto burku ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties un uzsilst piecas minūtes, noteciniet. Atkal liekam ūdeni vārīties. Kamēr mūsu ūdens vārās, burkā pievienojam sāli, cukuru, etiķi.

Mūsu tomātiem ar plūmēm pārlej verdošu ūdeni.

Tādas tomāti ar plūmēm un mandelēm recepte, kas aprakstīts iepriekš, var uzglabāt līdz trim gadiem.

Sagatavoties ziemai var arī vienkārši, tie vienmēr sanāk ļoti garšīgi.

Šajā rakstā atradīsi recepti, kā pagatavot gardus saldos un sāļos tomātus ziemai. Recepte ar fotogrāfijām un pilnu aprakstu.

Ne visiem ir tik daudz līdzekļu, lai ziemai ļautos svaigiem tomātiem.

Un viņu garša nav siltumnīca, aizjūras.

Tāpēc vasaras beigās un rudens sākumā virtuvē pazūd saimnieces un aizver gardus un smaržīgus tomātus.

Pieredzējušām mājsaimniecēm ir savas iecienītākās receptes, kas ir pārbaudītas gadu gaitā.

Bet jaunās mājsaimnieces, kas tikai sāk savu kulinārijas ceļu, tikai sāk vākt šādas receptes.

Un viņu krājkasītē ir vienkārša, bet ļoti garšīga recepte tomātu konservēšanai ziemai "Favorites" ar saldi sāļu garšu.

Saldie - sāļie tomāti ziemai - recepte

Kas viņiem nepieciešams 1 litram:

vidēja izmēra tomāti
etiķis 9% -30 ml;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
laurs - 2 gabali;
šķipsniņa melno piparu;
neļķe 3-5 gab;
sāls 2 ēd.k.;
cukurs - 6 ēdamk.

Šāda sāls un cukura attiecība ļauj iegūt saldi sāļus tomātus.

Kā to izdarīt:

Tomātus labi nomazgā un izšķiro.
Konservēšanai ērti izmantot litru burkas, kuras rūpīgi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
Trauka apakšā liek šķipsniņu piparu, krustnagliņas, pāris lauru lapu, dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
Cieši nostādina tomātus.
Bankas ar tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Ūdeni no kārbām ielej katliņā. Uz katru litru šī ūdens liek 6 ēdamkarotes cukura un pāris ēdamkarotes sāls.
Liek uz lielas uguns un uzvāra. Pazeminiet temperatūru un vāriet pāris minūtes.
Ielejiet burkā 30 ml 9% galda etiķa
Pārlej ar karstu sālījumu un sarullē.
Nostādiet atdzist otrādi, rūpīgi ietītu segā.

Ja nepieciešams, varat pielāgot gala produkta garšu, samazinot vai palielinot vienu vai otru sastāvdaļu.
Vari variēt arī ar garšvielām un izvēlēties sev tīkamāko kombināciju. Taču iepriekš minētās garšvielas piešķir tomātiem sabalansētu garšu un aromātu.
Burkai tiek norauts vāks, ja ir pārkāpta tehnoloģija, lietots nekvalitatīvs etiķis vai slikti mazgāti dārzeņi.
Apdrošināšanai uz litra tomātu burkas var uzlikt ceturtdaļu aspirīna tabletes. To novieto vienlaikus ar etiķa infūziju.