Konservēti tomāti: parastas un neparastas receptes. Tomātu sagataves ziemai: "Zelta receptes

Priekšvārds

Diez vai starp daudzajām sagatavēm pagrabā neatradīsiet tomātus! Tomātu konservēšana ziemai ir katrai mājsaimniecei zināma nodarbošanās. Ir daudz veidu, kā novākt šo dārzeņu, apsveriet labāko no tiem.

Starp daudzajām tomātu novākšanas iespējām mēs īpaši mīlam šo konservēšanas metodi. Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir norādīts, pamatojoties uz 1 trīs litru burku. Ja plānojat tomātus sarullēt litru burkās, vienkārši sadaliet norādīto daudzumu ar trīs. Tātad, jums būs nepieciešams:

• pētersīļi un baziliks, katrs 3-5 zari;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 8 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• 1 sīpola galva;
• 1 ēdamkarote etiķa, granulēta cukura un augu eļļas;
• 1,5 tējkarotes galda sāls;
• apmēram 15 vidēja lieluma nogatavojušies tomāti

Sāksim gatavot, mazgājot burkas. Tad mēs tos sterilizējam. To var izdarīt vecajā, labi zināmajā veidā - nolieciet kaklu uz tējkannas ar verdošu ūdeni. Karsts tvaiks darīs to triku. Vienkārši vairākas kannas nevar apstrādāt vienlaikus, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku konservu sterilizēšanai cepeškrāsnī.

Lai to izdarītu, iestatiet temperatūru uz 200 grādiem, novietojiet burkas uz cepešpannas un turiet tās tieši 4 minūtes - ar to pietiek, lai visi mikrobi nomirtu. Tālāk mēs pārejam uz galveno posmu. Burkas piepildām ar sastāvdaļām: apakšā liekam piparu graudus, ķiplokus, zaļumu zariņus. Mani tomāti, sagriezti uz pusēm. Starp citu, konservēšanai vislabāk piemēroti ir iekšā audzēti dārzeņi. Viņiem ir jāpiepilda stikla trauki par ½.

Sīpolus sagriežam gredzenos, kurus izklājam virsū tomātiem. Pa virsu var pievienot arī pētersīļu vai bazilika zariņu. Tad atlikušos tomātus izklājam līdz pašai burkas augšai, pievienojam eļļu, sāli, cukuru un pārlejam ar verdošu ūdeni. 12 minūšu laikā sagataves jāsterilizē, un tikai pēc tam burkas satin ar vākiem.

Šis preparāts izrādīsies pikants un smaržīgs. Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1–1,5 kg nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos tomātu;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• sausas sinepes - 70 g;
• smaržīgie pipari;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• estragons - 30 g;
• diļļu zaļumi - 250 g;
• mārrutki - 50 g.

Sālījuma vārīšanai nepieciešami 5 litri tīra ūdens un 150 g galda sāls. Mēs rūpīgi nomazgājam zaļumus un tomātus, noņemam no tomātiem gružus un astes. Vienu daļu no iepriekš uzskaitītajām garšvielām ievieto dziļā traukā (katlā). Tad pievienojiet tomātus, kurus mēs mainām ar zaļumiem, lapām, ķiplokiem, estragonu un mārrutkiem. Tomātiem pārkaisa atlikušās garšvielas. Konservēšanai izvēlieties tikai veselīgus dārzeņus, bez mazākās.

Tālāk mums ir nepieciešams vārīt sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, ielej tajā sāli un samaisa, līdz sāls graudi ir pilnībā izšķīduši. Ielejiet dārzeņus ar iegūto sālījumu un uzlieciet virsū kādu slodzi. Pēc nedēļas, kad tomāti tiek turēti zem spiediena, jūs varat tos ievietot pagrabā.

Ziemas tomātu salāti

Tomātu saglabāšana ziemai ir arī salāti visā to daudzveidībā. Šī recepte ir viena no tām. Izrādās pārsteidzoši garšīgi! Lai to pagatavotu, jums vajadzētu uzkrāt: apmēram 3 kilogramus gatavu tomātu un kilogramu paprikas, burkānus, sīpolus. Vajadzēs arī 500 g apaļo rīsu, 450 g saulespuķu eļļas, 1,5 glāzes granulētā cukura un sāli pēc garšas.

Ražas novākšanas periods vienmēr ir atbildīgs notikums, jo tieši šajā periodā ir jārūpējas par to, kas būs uz galda visu ziemu.

Dedzīgās saimnieces cenšas paredzēt visas nianses un sagatavot ražas augļus, lai tie būtu gan garšīgi, gan veselīgi. Par laimi, ir tūkstotis recepšu, kas ar savu garšu priecē jau vairāk nekā vienu gadu.

Tomātu derīgās īpašības

Tomātiem ir unikālas īpašības. Viņu pozitīvā darbība ļauj:

1. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
2. Zemāks holesterīna līmenis.
3. Iznīcināt un novērst asins trombocītu pielipšanu.
4. Viņiem ir liels daudzums antioksidantu.
5. Novērst osteoporozes attīstību.
6. Viņiem ir pretvēža īpašības.
7. Paredzēts aptaukošanās un zema vielmaiņas procesa gadījumā.

Pirms sākat novākt ražu, noteikti sagatavojiet augļus - nomazgājiet tos un sašķirojiet. Ja vienā traukā sajauc dažādas šķirnes un dažādu gatavības pakāpi, sanāk putra. Tāpat nesaglabājiet dažāda lieluma tomātus.

Konservēšana iespējama gan ar mizu, gan bez mizas, bet, ja nē, tad tomātu blanšē, un, lai viss dārzenis nesaplaisā, pie kāta iedur.

Tāpat ir vērts tomātu šķirot pēc integritātes – tomātiem jābūt veseliem.

Par sāli ir jāsaka. Dažiem cilvēkiem ir ļoti izdevīgi pievienot jūras sāli konserviem. Tomēr praksē tas nav būtiski, jo šāda konservēšana ne vienmēr ir “tā vērta”, un ir grūti veiksmīgi izvēlēties šāda sāls attiecību ražotāju negodīguma dēļ.

Pievienojot burciņai mārrutku ozola lapas, ķiršus un jāņogas, tas paaugstina produkta garšu, kā arī padara šuvi kraukšķīgu, stiprāku utt.

svarīgi pateikt- jo vairāk garšvielu, jo labāk.

Kā izvēlēties un sagatavot produktu?

Saimnieces zina, kāpēc ir svarīgi rūpīgi atlasīt augļus, jo viens nekvalitatīvs tomāts sabojās visu burku.

Tāpēc ir jāizvēlas tomāti, kuriem ir:

1. Veidlapa.
2. Elastība.
3. Ir smalks graudainums.

Tomātam jābūt pietiekami nobriedušam - šuvēšanai, nedrīkst būt zaļās zonas.

Svarīgs: izvēlieties augļus pēc smaržas, jo trūkums liek domāt, ka šāda raža tika izveidota selekcijas rezultātā, gluži pretēji - izturībai, nevis garšas labumam un kvalitātei. Viņiem ir cieta un bieza miza, nav sēklu kameru, un serde būs šķiedraina un zaļa.

Kā audzēt vairāk labības?

Jebkurš dārznieks un vasaras iedzīvotājs ir priecīgs saņemt lielu ražu ar lieliem augļiem. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.

Bieži vien augiem trūkst uztura un derīgu minerālvielu

Tam ir šādas īpašības:

• Ļauj palielināt ražu par 50% tikai dažu nedēļu lietošanas laikā.
• Jūs varat iegūt labu novākt pat zemas auglības augsnēs un nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos
• Absolūti droši

Kā sagatavot bankas?

Pirmais veiksmīgas saglabāšanas noteikums ir rūpīgi sterilizētas burkas. Sākumā tos mazgā ar sodu, pēc tam karsē. Tādējādi negatīvā flora tajās tiek pilnībā nogalināta.

Nav nozīmes tam, kā tiks veikta sterilizācija, svarīgi, lai burka būtu ideāli tīra.

Pirms kaut ko ripināt, konteiners ir jāsagatavo. Rūpīgi nomazgājiet visas burkas un pēc tam sterilizējiet, tādējādi noņemot mikroorganismu un mazgāšanas līdzekļu paliekas.

Jāpārbauda, ​​vai bankām nav čipu un bojājumu. Sterilizāciju var veikt vairākos veidos:

1. Pārim. Lai to izdarītu, burka jānovieto virs verdoša ūdens (pannā tiek ievilkts ūdens, un virsū tiek uzlikts siets) un jāpatur katru minūtes. Pēc - uzlieciet trauku uz dvieļa, lai tas atdziest.
2. Uz ūdens. Lai to izdarītu, pannas apakšā ir izklāts koka dēlis, virspusē tiek izliktas burkas ar intervālu starp tām. Bankām jābūt pilnībā ūdenī. Vāra tos pāris minūtes.
3. Uz tvaikoņa. Metode ir ātra un vienkārša, jo tvertne ir jāievieto dubultā katlā un jāieslēdz atbilstošais režīms.
4. Krāsnī. 15 minūtes 160 C temperatūrā.
5. Mikroviļņu krāsnī. 15 minūtes ar 700 vatiem.

Piezīme! Pēc tam, kad visas burkas ir sterilizētas, aizkorķētas, tās jāapgriež otrādi, jāietin siltā segā. Mājas dzesēšanas saglabāšana jāveic pakāpeniski, lai temperatūra nekristos.

Tomātu konservēšana ziemai - receptes

Pirmkārt, konservēšanai viss ir jāsagatavo iepriekš. Piemēram:

1. Sagatavojiet gatavošanas piederumus.
2. Rūpīgi nomazgājiet augļus.
3. Sagatavojiet sīpolus, papriku, burkānus, garšaugus, garšvielas.
4. Ritinot līdz konservēšanas trauka apakšai, izklājiet ar sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem, papriku un vairākiem zaļumu zariem. Pēc tam izveidojiet dārzeņu grāmatzīmi un 30 minūtes piepildiet visu ar verdošu ūdeni.
5. Sagatavo sālījumu no 3 ēd.k. karotes cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes etiķa un 2 tējkarotes sāls, kas atšķaidīts 1,5 litros ūdens.

Konservēti tomāti bez sterilizācijas

Lai pagatavotu tomātu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams:

• tomāti;
• garšvielas (pipari, mārrutki, dilles, lauru lapas, augļu koku lapas);
• marināde - 60 gr. sāls, 120 gr. cukurs, 5 g etiķa.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš burciņu aplej ar verdošu ūdeni, tad tajā bez šķidruma izklāj garšvielas, tomātus un virsū verdošu marinādi.

Stāsti no mūsu lasītājiem!
"Esmu vasarnieks ar daudzu gadu pieredzi, un šo mēslojumu sāku lietot tikai pagājušajā gadā. Izmēģināju uz sava dārza kaprīzākā dārzeņa - uz tomātiem. Krūmi auga un ziedēja kopā, raža bija lielāka nekā parasti. .Un ar vēlo puvi viņi neslimo, tas ir galvenais.

Mēslojums patiešām nodrošina intensīvāku dārza augu augšanu, un tie daudz labāk nes augļus. Tagad jūs nevarat izaudzēt normālu ražu bez mēslojuma, un šī virskārta palielina dārzeņu skaitu, tāpēc esmu ļoti apmierināts ar rezultātu."

Konservēti tomāti ar ķiploku

Tomāti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir neparasti garšīgi. To sagatavošanai ir nepieciešams:

• 2 kg tomātu;
• ķiploki;
• etiķis;
• Sālījumā - 60 gr. sāls, 120 gr. cukurs, 1 litrs ūdens, melnie pipari, krustnagliņas, jāņogas, dilles..

Ēdienu gatavošana:

Visu kārtīgi nomazgā, izgriež kātiņu, katrā no tomātiem ieliek ķiplokus, visu rūpīgi izliek traukā.

Pēc dēšanas burku 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc - ūdeni notecina un uzlej sālījumu, virsū liek 30 gr. etiķis katrā traukā. Pēc aizvākošanas burkas apgriež otrādi.

Saldie tomāti ziemai

Pikantus, neparasti garšīgus tomātus var pagatavot pēc šīs receptes 3 litru traukam:

• tomāti;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• ķiploki;
• čili;
• sīpols 4 gab.

Marināde:

• ūdens - 1,5 litri;
• sāls 60 gr;
• cukurs 150 gr.;
• melnie pipari un lauru lapa - 6 gab .;
• etiķis - 60 gr.

Ēdienu gatavošana:

Visu liek traukā, ievērojot kārtību no apakšas - sīpoli, paprika, garšvielas, tomāti. Pēc tam 5 minūtes ielej verdošu ūdeni, nokāš. Paralēli pagatavo marinādi un lej verdošās burkās. Pašās beigās pievieno etiķi.

tomātu pusītes

Ikviena mīļākā recepte – pusītes, būs ne tikai lieliska piedeva ziemas vakariņām, bet arī lieliska uzkoda vai pamatēdiens uz svētku galda. Šai receptei ir jāpievieno augu eļļa, kas padara to neparastu.

Lai pagatavotu šādus tomātus, jums jāsagatavo:

• pētersīļi,
• baziliks,
• ķiploki,
• spuldze,
• garšvielas - pipari, lauru lapa, 1 ēdamkarote cukura, sāls, augu eļļa, etiķis un 1 tējkarote sāls.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms tiek veikts izkārtojums - garšvielas, garšaugi un pēc tam tomāti - pārgriezti uz pusēm. Nav nepieciešams tos ieguldīt pārāk cieši, bet arī ne brīvi.

Katrā traukā ielej sāli un cukuru, eļļu un etiķi, visu aplej ar verdošu ūdeni. Vispirms burkas aizvāko, vāra verdošā ūdenī līdz 20 minūtēm un uzreiz pēc piegādes konservē.

Tomāti savā sulā

Pēc šīs receptes gatavoti tomāti ir neticami garšīgi, jo tiem piemīt gan skābums, gan patīkams pikants aromāts. Neskatoties uz šādas receptes augstajām izmaksām - galu galā tomātu sula tai ir jāsagatavo agrāk, recepte joprojām ir pelnījusi uzmanību.

Šai sagatavei jums ir jāsagatavo:

• 3 kg tomātu - sulai;
• 3 kg tomātu sašūšanai;
• garšvielas - dilles, pētersīļi, piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

Saspiediet tomātus sulu spiedē un sagremojiet tos ar garšvielām, sāli un cukuru ar ātrumu ēdamkarote uz litru.

Sašuvēšanai paredzētos tomātus liek burkā, pievieno 2 gab. piparus, pārlej verdošu ūdeni 20 minūtes. Pēc tam - noteciniet ūdeni, un tā vietā ielej tomātu sulu. Visu pārklāj un sarullē.

Tomāti ar sinepēm

Ne mazāk interesanta recepte ar sinepēm. Šāda saglabāšana būs īsts atradums.

Lai šādā veidā pagatavotu tomātu, ir nepieciešams pagatavot sālījumu - uzvāra ūdeni, pievienojot tur cukuru un sāli ar ātrumu 30 grami litrā. Tad ielieciet tomātus burkā, pievienojiet piparus un ķiplokus, iepriekš sasmalcinātus. Ir nepieciešams arī izlikt dilles, garšvielu sēklas, 10 gramus sausu sinepju.

Visu pārlej ar verdošu šķīdumu, aizkorķē un 15 stundas noliek zem siltas segas.

Vasaras sezonas beigas - rudens sākums, laiks, kad visi sāk aktīvu darbu pie ražas novākšanas. Kādas metodes netiek izmantotas - no konservēšanas, līdz pasterizācijai un svaigiem preparātiem. Katrai metodei ir sava vēsture un piekritēji.

Piezīme! Pašdarināti izstrādājumi ir lielisks cienasts gan ģimenei, gan viesiem. Neatkarīgi no izvēlētās receptes, rudenī novāktie tomāti ir brīnišķīgi.

Sālīti, konservēti, marinēti vai mazsālīti – tomāti ir nepārspējami. Izvēlieties kādu no piedāvātajām receptēm - un garšīgums, kas būs uz galda, noteikti iepriecinās jūs ar savu garšu.

Vēl nesen veikalos un lielveikalos ziemā nopērkami tomāti: taču to garša visbiežāk ir tālu no pašmāju dārzeņu garšas, tie parasti ir bezgaršīgi un skarbi, un importētie ir nepamatoti dārgi.

Lai mūsu galdi nepaliktu tukši bez šī iemīļotā dārzeņa, ir ļoti daudz dažādu konservēšanas metožu, kas ļauj pagatavot visdažādākos ēdienus no vasaras: svētku un ikdienas.

Konservēti tomāti ziemai - gatavošanas smalkumi

Katrai receptei ir sava gatavošanas tehnoloģija, kas atšķiras no pārējām. Konservēšanai tiek izmantoti daudzi marinēti gurķi, marinādes, mērces, taču ir vispārīgi principi, kurus varat ievērot, lai sasniegtu nevainojamu sava ēdiena garšu.

1. Ja konservējat veselus tomātus, tiem jābūt stingriem un nebojātiem.

2. Kātiņi ir jānoņem.

3. Augļiem jābūt nedaudz "negataviem", stipriem, pirms likšanas burkās tos vairākās vietās sadursta, lai miza neplīst.

4. Ja plānojat konservēt sakapātus tomātus, labāk paņemt absolūti gatavus, mīkstus augļus.

5. Bankas pirms konservēšanas jātvaicē, un vāki jāvāra.

Daudzas mājsaimnieces pirms gatavošanas šķiro dārzeņus, savukārt citas, gluži pretēji, dod priekšroku dažādu formu un krāsu tomātiem redzēt vienā burkā. Jebkurā gadījumā konservēšanai jāizvēlas tikai veseli, veseli vidēja izmēra augļi.

Konservēšanai tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšaugi: no klasiskajām dillēm un pētersīļiem līdz medum, kanēļa un jāņogu dzinumiem. Tomātu garša tiek uzlabota un apvienota ar daudzām piedevām, tāpēc to veidi ir tik dažādi.

Visās valstīs, kur ir konservēšanas tradīcijas, ir recepte šo augļu novākšanai: korejiešu stila pikanti tomāti, čahokhbili, tomātu adžika, ukraiņu stila tomāti ar ķiploku un daudzi citi.

Visi augļi ir pakļauti saglabāšanai neatkarīgi no brieduma, šķirnes vai krāsas. Zaļumi būs patīkami kraukšķīgi un skābi, stingri sarkanie tomāti ir lieliski piemēroti konservēšanai veseli vai uz pusēm, un pārgatavojušies augļi tiek izmantoti mērču un mērču pagatavošanai.

Klasiskā recepte: mājās gatavoti konservēti tomāti

Šī, iespējams, ir visizplatītākā recepte: tā ir pēc iespējas vienkārša, pat cilvēks, kurš sper pirmos soļus ēdiena gatavošanā, var viegli tikt galā ar to, un jūs varat uzglabāt produktu siltā vietā - pateicoties etiķa esences pievienošanai. Šādā veidā konservētiem tomātiem ziemai vajadzētu būt katras saimnieces arsenālā.

Sastāvdaļas par vienu 3 litru kannu:

1 ēdamkarote sāls

5 ēdamkarotes cukura

1 tējkarote etiķa esences (70%)

Gatavošanas metode

Sagatavojiet tomātus - pārbaudiet to integritāti, noskalojiet, noņemiet kātiņus. Burkas jāsterilizē, pēc tam ieliek tajās tomātus, piepilda ar verdošu ūdeni un nosedz apmēram pusstundu. Pēc tam ūdens jāielej citā traukā, jāpievieno pārējās sastāvdaļas un jāuzvāra. Tiklīdz sālījums uzvārās, tiem vēlreiz jāpārlej tomāti, pievienojot etiķa esenci saskaņā ar recepti.

Pikanti konservēti tomāti ziemai

Vēl viena recepte, kuru pamatoti var saukt par klasiku. Šādi tomāti izceļas ar pikantu pikantu garšu un bagātīgu aromātisku pildījumu.

Sastāvdaļas par vienu 3 litru kannu:

1 paprika

½ aso sarkano piparu

4 ķiploka daiviņas

Selerijas - 3 zariņi

3-4 lauru lapas

smaržīgie pipari

Sālījums: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. cukurs, 1,5 ēd.k. sāls, 1 tējk 70% etiķa esence

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un etiķa esenci.

Burkas apakšā liek lauru lapas, papriku, sagrieztu lielos kubiņos, ķiplokus, selerijas zariņus, smaržīgos piparus un sarkanos piparus. Tālāk tomātus cieši iesaiņo burkā, pēc tam saturu pārlej ar sālījumu.

Tagad pārklājiet burku ar vāku un ievietojiet lielā bļodā ar verdošu ūdeni (ūdenim vajadzētu pārklāt burku par 2/3), lai sterilizētu. Pēc tam konservu bundžu satin, apgriež uz vāka, līdz tā atdziest. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka konservētos tomātus ziemai šādā veidā varat uzglabāt pat siltā telpā.

Zaļie konservēti tomāti ziemai ar seleriju "Kaukāzietis"

Ja tomātiem nebija laika sasniegt dārzu vai pēc ražas novākšanas, izmantojiet tos ēdiena gatavošanai pēc receptes, kas ir ļoti populāra Kaukāzā.

Sastāvdaļas:

Negatavi spēcīgi zaļie tomāti - 1 kg

Selerijas - 300 gr

Ķiploki - 200 gr

Karstie sarkanie pipari - 1 gab.

Sāls - 1,5 ēd.k.

Ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode

Vispirms jāsagatavo sālījums: uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārgriež tos šķērsām. Sagriež seleriju, ķiploku un sarkanos piparus, samaisa un ar iegūto masu pilda tomātus. Gatavos tomātus saliek burkās un pilda ar iepriekš sagatavotu pildījumu. Pārklājiet burkas ar plastmasas vāku un uzglabājiet aukstā telpā. Šādi tomāti nav sterilizēti, tāpēc tie jāuzglabā vēsā vietā.

Gruzīnu konservēti tomāti

Čakhokhbili ir obligāts priekšmets jebkurai gruzīnu mājsaimniecei. To gatavo no gataviem, mīkstiem tomātiem, pievienojot sīpolus. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var ēst gan vienu pašu, gan kā mērci gaļai, mērci pie boršča vai gruzīnu nacionālā ēdiena Chakhokhbili. Tie nav tikai konservēti tomāti ziemai, tas ir pilnīgs pusfabrikāts. Pievienojiet olas, un jums ir lielisks ziemas kultenis ar tomātiem.

Produkti ēdiena gatavošanai:

5 kg tomātu

1 l. cepamās eļļas

Sāls - pēc garšas

cilantro - 500 gr.

Gatavošanas metode

Rūpīgi noskalojiet tomātus un ritiniet gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež kubiņos, biezu sienu pannas apakšā viegli apcep eļļā. Pasivētajā sīpolā pievienojiet iegūto tomātu masu. Pēc tam jums jāsamazina siltums, lai tomāti nepiedegtu, un čakhokhbili jāsagatavo (trauks būs gatavs 30 minūtēs).

Negaidot, kamēr čakhokhbili atdziest, tas jālej burkās ar tilpumu līdz litram, tās vispirms jāapplauc vai jāaplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar skārda vākiem, sterilizē, sarullē un apgriež.

Ziemai konservēti tomāti želejā

Konservēti tomāti ziemai, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek uzskatīti par vienu no oriģinālākajiem šī produkta pagatavošanas veidiem. Ēdienam ir eksotisks izskats un tas būs oriģināls papildinājums galdam.

Produkti:

Tomāti

Ūdens - 1 l.

Cukurs - 80 gr.

Sāls - 40 gr.

Etiķis - 1 tējk

Želatīns - 30 gr

Saldie zirnīši, lauru lapas pēc garšas

Gatavošanas metode

Gatavo želatīnu - izmērcē to ūdenī, tad iegūto maisījumu karsē vannā, līdz izšķīst, izkāš, jāiegūst viendabīga masa. Tomātus rupji sakapā, liek burkās.

Pildījuma gatavošana: ūdenim pievieno sāli, cukuru, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi, želatīna masu, garšvielas. Pēc 3 minūtēm noņem no uguns, karsto sālījumu ielej burkās un sterilizē. Tālāk bankas ir jāsarullē un jātur otrādi, līdz tās atdziest.

Konservēti tomāti ziemai tomātu mērcē ar sīpoliem un burkāniem

Sākotnējā tomātu recepte tomātu mērcē nonāca pie mums no Urāliem, taču to novērtē un mīl visā valstī. Lai pagatavotu 4 litru burkas, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas

Tomāti

2 vidēji burkāni

3 sīpoli

koriandrs, pētersīļi

Lauru lapa, saldie zirņi

4 ēd.k Sahāra

1 l. tomātu sula

1 ēd.k sāls

Gatavošanas metode

Pirms gatavošanas burkas jāsterilizē. Apakšā izklājam lavrushka, cilantro, pētersīļus, 2-3 piparu graudus. Tomātiem jābūt lielās daļās: uz pusēm vai ceturtdaļām, burkānus sagriež pēc garšas - mazos vai lielos salmiņos, apļos, sīpolus - pusgredzenos.

Burciņā pa virsu zaļumiem kārto vienmērīgās kārtās vispirms tomātus, tad burkānus, atkal tomātus, sīpolus un tad līdz burka pildīta.

Sāliet tomātu sulu un iemaisiet cukuru, uzlieciet to uz uguns un ļaujiet vārīties. Ja uz virsmas ir izveidojušās putas, tās ir jānoņem. Pēc tam kārbu saturam virsū lej karstu tomātu sulu.

Noteikti sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu: pārklājiet burkas ar steriliem skārda vākiem, iemērciet burkas verdošā ūdenī uz 10 minūtēm, pēc tam saskaņā ar klasisko shēmu satiniet un apgrieziet, lai atdzesētu. Uzglabājiet konservētos tomātus ziemai, izmantojot šo metodi, tumšā, aukstā vietā.

Sālīti tomāti no burkas vai mucas

Viena no senākajām receptēm, kuru mīlēja mūsu senči, ir konservēšana ar fermentāciju un netipiska garšas piedevu kombinācija mārrutku, ķiršu lapu, medus un citu veidā. Garša ir neparasta un atšķiras no parastās saglabāšanas produkta karbonizācijas dēļ. Process parasti ir garš un ievelkas mēnesi, bet garša kļūst unikāla. Šādi konservēti tomāti ziemai izceļas ar ražošanas apjomiem un to, ka nav nepieciešama sterilizācija.

Sastāvdaļas

Lai saglabātu 15 kg augļu, jums būs nepieciešams:

10 mārrutku lapas

1 kg ķiršu un jāņogu lapas, diļļu zariņi

300 gr. ķiploku

300 gr. āboli

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams: 10 litri. ūdens, 230 gr. sāls, 3 ēdamkarotes medus, 50 gr. cukurs, 40 gr. sinepju pulveris, saldie zirnīši) un 1 ēd.k. elle.

Gatavošanas metode

Kā pagatavot konservētus tomātus ziemai no burkas:

Vispirms jāsagatavo trauks: rūpīgi jāizskalo un jānoplaucē. Tas pats attiecas uz mucu.

Šķirojiet un mazgājiet augļus, zaļumus, tiem jābūt svaigiem un bez ārējiem bojājumiem. Ķiplokus sagriež bez mizošanas, ābolus sagriež lielos gabaliņos. Pēc tam sāciet kārtot zaļumu, ābolu, tomātu un ķiploku kārtas. Āboli tiek sakrauti tikai pirmajā līmenī. Šādā veidā aizpildiet kolbu un mucu gandrīz pilnībā, atstājot 15 cm, pēdējā kārta jāizklāj ar mārrutku lapām.

Tad gatavojam pildījumu sālīšanai: ūdenim pievienojam sāli, cukuru, medu, sinepes, mārrutkus, piparu graudus un kārtīgi samaisām, līdz izšķīst sāls un cukurs. Iegūtais šķidrums jāizlej pirms iepildīšanas. Kolba ir jāaizver, bloķējot skābekļa piekļuvi, un jāatstāj 30-35 dienas. Šo procesu var paātrināt – +20 grādu temperatūrā ēdiens būs gatavs 3 nedēļu laikā.

Lai pagatavotu mucā, tomātiem virsū jāuzliek slodze un jāpārklāj ar lina salveti vai marli.Apmēram pēc mēneša sālīšanas process būs pabeigts un tomāti būs gatavi, to garša būs gandrīz pilnībā atbilst kolbā vārītu tomātu garšai.

Gandrīz katra saimniece zina, kā saglabāt tomātus ziemai. Bet ne visi zina dažus trikus, kas ievērojami vienkāršo darbu virtuvē. Trīskārša visa un visa sterilizācija, rūpīga tomātu atlase ar suportu, piecas reizes pildīšana un liels lieku rūpju komplekts. Izdomāsim, kā bez problēmām aizvērt tomātus ziemai.

Pareiza izvēle ir panākumu atslēga

Ja tomāti ir audzēti ar savām rokām savā pagalmā vai pat uz palodzes un balkona, tad pirms stādīšanas sēklu maiss tika rūpīgi izpētīts no visām pusēm pirms stādīšanas. Vienīgais, kam vajadzētu mūs interesēt par kvalitatīvu saglabāšanu, ir augļu mērķis, krāsa un izmērs.

Mēs meklējam pareizo līniju uz somas. Mērķis: salātu dažādība. Tas ir, šādus tomātus var griezt kā daļu no adžikas, mērcēm, lečo, kečupiem. No tiem tiek pagatavota lieliska tomātu sula. Bet saglabāšanai kopumā šī šķirne nav piemērota. Augļi būs mīksti, izkliedēsies negaršīgā putrā, un garša atstās daudz vēlamo.

Bet, ja uz maisiņa rakstīts: der ilgstošai uzglabāšanai un preparātiem, tad tomātus varam droši konservēt. Tie paliks blīvi, elastīgi un pēc garšas maģiski.

Ko darīt tiem, kam nav sakņu dārza un tomātus pērk tikai līkločiem? Jums tie nav jāpērk veikalā. Bieži vien tie tur ir pārklāti ar labu ēdamā vaska kārtu, tāpēc tos var uzglabāt mēnešus. Un pat sezonas laikā, jūlijā, jūs riskējat saslimt ar tomātiem, kas nogatavojušies februārī.

Lai iegādātos, mēs drosmīgi dodamies uz tirgu. Un mēs jau izdarām pareizo izvēli. Nav nepieciešams jautāt pārdevējam, kam augļi der. Cenšoties pārdot produktu, viņš jums pateiks, ka tikai viņam ir labākie tomāti visā pasaulē. Vienkārši palūdziet viņam sagriezt, un labāk ir salauzt vienu augli. Un apskatiet uzmanīgi: izdalās pārāk daudz sulas - tomāts nav īpaši piemērots vērpšanai kopumā. Par to runā arī lielās sēklu kameras. Mīkstums ir biezs, gaļīgs, sulas praktiski nav - tāpēc paņemam pareizo daudzumu un lepni velkam mājās. Kāpēc mēs velkam? Jo viņi nopirka daudz. Jūs taču nepirksit vienu tomātu, vai ne?

Padoms. Protams, mēs izvēlamies veselus tomātus, bez redzamiem bojājumiem un iespiedumiem.

Otrs mūs interesējošais faktors ir dārzeņu krāsa un izmērs. Mūsdienās ģenētika virzās uz priekšu ar lēcieniem un robežām. Dažus cilvēkus pārsteigs brūni, melni vai svītraini tomāti. Dzeltenā un oranžā krāsa arī ir tālu no ziņkārības. Bez šaubām, tie izskatās oriģināli svaigos salātos uz galda. Bet saglabāšanas laikā viņi uzvedas pilnīgi neparedzami. Pat nepiepūsta kanna var sagādāt daudz nepatīkamu brīžu. Nepatīkama smaka vai nekārtība duļķainā sālījumā - vai tas tika panākts, stāvot dīkstāvē virs krastiem?

Konservēšanai der visi tomāti, bet garšīgākie un smaržīgākie ir sarkanie. Arī rozā ir labas. Apelsīnu, dzelteno un aroniju atstājiet salātiem, kečupiem un lečo.

Tomāta izmēram jābūt tādam, lai tas brīvi ietilptu burkas kakliņā. Daži amatnieki konservē sasmalcinātus dārzeņus. To var izdarīt, bet sālījums būs duļķains un mīkstums būs ūdeņains. Griešana vispār neietekmē garšu.

Ar lielu vistas olu vai nedaudz vairāk valriekstu - skaisti uz galda un ērti ēst.

Bet ieteikums savākt tieši tāda paša izmēra augļus burkā ir acīmredzami lieks. Izmērīsi katru tomātu? Kāda ir šīs nodarbības jēga? Ja tikai nebūtu ko darīt. Tā kā termiskās apstrādes laikā verdošs ūdens neņem vērā izmēru, tas vienādi applauc visus dārzeņus. Arī marināde neiet kopā ar suportu un burtnīcu, bet vienmērīgi izmērcē visus augļus.

Padoms. Starp citu, var konservēt arī mazos tomātus, tā sauktos ķiršu tomātus. Pat kaprīzākie bērni tos ēd ar prieku.

Sterilizācija ir mājsaimnieču posts vasaras karstumā

Nu kura no saimniecēm kaut reizi sarunā ar draudzenēm nav teikusi, ka tomāti ziemā labi, bet ko tu domā par sterilizāciju? Un uzreiz acu priekšā bilde: vasara, ārā karsts, virtuvē tvaika mākoņi, vārījās burkas, vāki, ūdens lešanai. Un vakarā, izspiesta kā citrons, sieviete guļ plakaniski ar aukstu dvieli uz pieres.

Nost ar vecmodīgām metodēm! Dodiet civilizāciju! Jūs varat ātri sterilizēt burkas līdz 1 litram mikroviļņu krāsnī. Kāpēc viņi ir tik mazi? Un ķirsis arī ielej trīs litru balonu? Vai cilvēks, kurš dzīvo viens, kāpēc viņam vajadzīgi tik milzīgi trauki?

Tāpēc ielejiet burkās 3-5 cm ūdens, uzstādiet to uz mikroviļņu plāksnes, ieslēdziet maksimālo režīmu uz 5 minūtēm. Ejam darīt savu lietu. Vai arī sagatavojiet nākamo konteineru partiju.

Pikalo, izņēma sterilas burkas, uzsita uz tīra dvieļa, pēc ūdens notecināšanas. Protams, vāki būs jāvāra kā parasti. Nelieciet metālu mikroviļņu krāsnī.

Kā ir ar tiem, kuri vienlaikus konservē lielu dārzeņu partiju? Tevi moka sildīšanās virs tējkannas. Veselīgs balons neiederēsies mikroviļņu krāsnī. Labākais palīgs palīdzēs - cepeškrāsns! Tajā, mīļā, tieši aukstumā liekam izmazgātos traukus. Tad mēs aizmirstam 12-14 minūtes 120 ° C temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi izvelciet ar dūraiņiem vai dvieli. Visu var saglabāt.

Padoms. Ja esat pārliecināts par sava ūdens kvalitāti, parasti varat atteikties no sterilizācijas. Notīriet burku iekšpusi un ārpusi ar cietu suku un cepamo sodu. Vēlams ar karstu ūdeni. Pievērsiet īpašu uzmanību kakliem. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un esat gatavs lietošanai.

Cik reizes jālej

Ir receptes, kurās tomātus atkārtoti moka ar verdošu ūdeni. Praktiski pārvērš tos putrā ar tikai vienu pildījumu. Un ziemā, atvēruši burku, viņi paceļ acis uz skumjām - atkal šķirne ir slikta!

Kāpēc šīs dejas ar tamburīnu? Pareiza tomātu konservēšana ziemai ir šāda:

1. Rūpīgi nomazgāts bez spiediena, ļaut ūdenim notecēt. Starp citu, tās nav noslaucītas, lai kārtējo reizi nesaburzītos.
2. Trauka apakšā liekam izvēlētās garšvielas, virsū tomātus. Vēlams bez blietēšanas, uzmanīgi.
3. Piepilda ar verdošu ūdeni, uzliek vāku virsū. Atstāj uz 20-25 minūtēm. Šajā laikā varat pagatavot nākamo partiju vai dzert tēju.
4. Nolejiet šķidrumu katliņā. Pievieno sāli un cukuru. Tvertnēm ar tomātiem tika pievienots receptē nepieciešamais skābes daudzums (ja nepieciešams). Sālījums vārīts - jūs varat to ielej.
5. Uzskrūvējiet vāku un apgrieziet to otrādi. Viss.

Nav nepieciešams ietīt dārzeņus, lai dārzeņi paliktu elastīgi un blīvi. Papildu izolācija ir nepieciešama tikai zaļo tomātu konservēšanas receptēm. Tie ir cietāki par sarkanajiem, tāpēc viņiem tas nāk tikai par labu.

Padomi tomātu pagatavošanai

Lai netērētu laiku liela skaita tomātu mazgāšanai, viņi to dara vienkārši. Visas izejvielas ielej vienā baseinā vai tvertnē, pārlej ar tīru ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, ļauj peldēt. Otrā - liels siets vai caurduris. Tomātus mazgā ar rokturiem tieši pirmajā traukā, kas izkārtots otrajā dizainā. Tur ballīti aplej ar tīru ūdeni, ļauj notecināt, un viss, var taisīt jebkādas sagataves.

Bieži vien var novērot šādu situāciju: dārzeņi šķiet stipri, blīvi, un pirmajā applaucēšanās reizē miza pārsprāgst. Tas neietekmēs garšu, taču spina izskats vairs nav tāds pats. Kā izvairīties no šādām nepatikšanām?

Ar koka zobu bakstāmo ieduriet katru tomātu pie kāta. Tas ļaus izvairīties no strauja spiediena krituma, un miza paliks neskarta.

Un, ja jums ir jāsaglabā trīs spaiņi un pat ķirsis? Vai vairāk? Tikai caurduršana prasīs pusi dienas. Ir risinājums. Tomātus pārlej nevis ar verdošu ūdeni, bet ļauj nedaudz atdzist. Viņi izslēdza uguni, nogaidīja 3-4 minūtes un tikai tad lēja to traukos ar dārzeņiem.

Jūs nevarat apnikt ar šīm metodēm vispār, bet vienkārši pilnībā noņemt ādu. To nav iespējams izdarīt bez apstrādes. Tātad viņi to dara šādi:

• vārot trīs katlus
• viens uz uguns ar verdošu ūdeni, otrs ar ūdeni un ledu, trešais tukšs un lielākais
• iemet tomātus pirmajā, pagaidiet 5-6 minūtes
• ar rievām karoti, pārnes no karsta šķidruma uz ledu, pagaidi 2-3 minūtes
• šajā laikā liekam nākamo partiju karstā
• pārlej no ledus ūdens ar rievām karoti tukšā traukā

Pēc tam, kad visi dārzeņi ir blanšēti, mizu var viegli nolobīt ar kailām rokām. Var teikt, ka viņa pati filmē.

Padoms. Apstrādes laiku var samazināt, vispirms ar asu nazi tomāta augšpusē izdarot seklu krustveida iegriezumu.

Klasiskā recepte

Visi produkti un garšvielas ir paredzēti standarta 3 l burciņai:

• stingri sarkani tomāti, apmēram 1,7-2 kg
• tīrs ūdens, 1200-1500 ml
• etiķa esence, 1 des. l.
• akmens sāls, 2 ēd.k. l.
• granulēts cukurs, 2 ēd.k. l.
• 4 vidējas ķiploka daiviņas
• garšvielas pēc garšas

Visbiežāk izmantotās garšvielas dārzeņu konservēšanā ir jāņogu lapas, diļļu lietussargi, smaržīgo piparu zirņi, neļķu rozes. Standarta receptei ņemiet 5 no katras sastāvdaļas. Daudzumu var un pat vajadzētu mainīt atbilstoši jūsu garšas vēlmēm. Ja vēlas, pievieno mārrutkus, melnos piparus, bazilika zariņus.

Garšvielas tiek liktas burkas apakšā, tad sagatavotie dārzeņi tiek ziņoti uz augšu. Uzvāra tīru ūdeni, ielej cilindrā. Pārklāj ar vāku. Pēc 25 minūtēm šķidrumu lej katliņā, pievieno abus "baltos nāves", ļauj vārīties. Etiķi ielej burkā un pilda ar pildījumu tā, lai tas iet nedaudz pāri malai. Sarullē, apgriež un ļauj atdzist.

Jūs varat mēģināt pēc 14 dienām. Ieteicams uzglabāt pagrabā.

Padoms. Dažas saimnieces izlej pirmo ūdeni, domājams, ka tas nomazgā visus netīrumus, un sālījums tiek pagatavots uz jaunu. Mēs neiesakām to darīt. Pirmkārt, kādi netīrumi, ja rūpīgi izmazgājāt traukus un tomātus? Un, otrkārt, viņa savāca spilgtāko aromātu no tomātiem. Kāpēc nolaist šo burvību tualetē?

Daži padomi iesaka tomātus trīs reizes apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam sterilizēt tos pirms galīgās šuves. Kāpēc viss šis papildu darbs? No tik daudzām termiskām apstrādēm iznāk putra tomātu čaumalā. Viņi vienkārši izkusīs! Visas infekcijas mirst pēc otrās pildīšanas. Tas ir pilnīgi pietiekami.

Klasiskā recepte tomātiem ziemai ietver 2 ēdamkarotes. l. granulēts cukurs uz trīs litru pudeles. Nenožēlo saldo, pievieno nevis 2, bet 4 karotes. Ziemā jūs būsiet ļoti patīkami pārsteigti. Ne tikai tomāti aizlidos vienā rāvienā, bet sālījums tiks izdzerts bez pēdām.

Starp citu, pamatojoties uz šo saldskābo pildījumu, dažas mājsaimnieces gatavo pārsteidzošas sinepes. Viss, kas jums jādara, ir šķidrā skābā krējuma stāvoklī pievienot sausu sinepju pulveri un ļaut tam brūvēt stundu. Un sālījumā ir pietiekami daudz sāls un skābes.

Kā saglabāt tomātus ziemai? Pateicoties mūsu padomiem – vieglāk nekā jebkad agrāk. Rezultātā: mamma nav nogurusi, pagrabs līdz galam piebāzts, mājsaimniecība priecīga un pabarota ar gardiem preparātiem.

Video: kā pareizi saglabāt tomātus ziemai

Tomātu konservēšana ziemai ir tik populāra, ka nav nevienas sievietes, kura nenodarbotos ar šādu procedūru. Vasarā tomāti ir viegli pieejami, lēti, savukārt ziemā spēcīgie tomāti noderēs kā piedeva dažādiem piedevām vai kalpos kā patstāvīga uzkoda.

Šobrīd, pateicoties internetam, sievietes iepazīstas ar jauna veida receptēm tomātu konservēšanai ziemai, daudzas ir atklājušas līdz šim nezināmus veidus, pateicoties kuriem viņu tuvinieki teju katru ziemas dienu var ēst kādu jaunu ēdienu un novērtēt mākslu. un mājsaimnieces prasme.

Konservētiem tomātiem izvēlieties dažādas gatavības pakāpes augļi, no zaļiem un brūniem līdz sarkaniem, elastīgi, pat pārgatavojušies tomāti darbosies atkarībā no izvēlētās receptes. Ir vairāki veidi, kā saglabāt saldos augļus:

• sterilizācija ūdens vannā;
• daudzkārtēja pildīšana;
• ieklāšana iepriekš sterilizētos stikla traukos (parasti salātos).

Katrai sievietei ir savas iecienītākās receptes ļoti labiem konservētiem tomātiem, izmantojot dažādas sastāvdaļas, taču klasiskā metode liecina, ka kodināšana ziemai tiek veikta sāls ietekmē, bet konservēšanai tiek izmantots cukurs un etiķis vai citronskābe.

Konservēšanas receptes ar sterilizāciju vai trīskāršu pildījumu

Saldie tomāti ar muskata vīnogu garšu

Grāmatzīme vienā trīs litru pudelē vajadzēs pāris kilogramus krēmveida tomātu un vienu ķekaru Muscat vīnogu. Lai iegūtu pikantu garšu un noturīgu aromātu, viņi ņem vidēja izmēra ķiploka galvu, aso piparu pāksti, dažas jāņogu lapas, pāris lauru lapas. Marinādi gatavo, pamatojoties uz pusotru litru ūdens: karoti sāls, pāris ēdamkarotes cukura un pusglāzi 9% etiķa.

Pirms likšanas traukā saldos tomātus nomazgā un ar smailu koka kociņu kātiņa zonā veic vairākas punkcijas. Ķiplokus izjauc ripiņās, pāksti sagriež gabaliņos, visas sastāvdaļas nomazgā un liek pudelē. Tur arī liek vīnogu birsti, tad liek tomātus. Šai receptei pietiek ar dubultu pildījumu, no kuriem pirmo gatavo ar verdošu ūdeni, atstāj stikla traukā uz 25 minūtēm, lai uzsilst. Otro reizi tomātus pārlej ar sālījumu, kuram uzvāra piedāvātās sastāvdaļas, pēc tam aizver ziemai un apgriež.

Konservēti tomāti ar grauzdētiem pipariem

Trīs litru pudelēm ņemiet:

Tomātus nomazgā un atbrīvo no kātiem, papriku tikai nomazgā, bet neizvēlies sēklas m Vispār tos apcep eļļā, pārgriež uz pusēm un liek burkās, tur liek arī saspiestu ķiploku, burkānu apļus, sīpolu gredzenus un tomātus. Saturu aplej ar sālsūdeni un liek šādi uz dienu. Pēc tam bankas tiek sterilizētas 25 minūtes, pēc tam velmētas ziemai.

Gardas tomātu daiviņas ar sīpoliem

Konservētai delikatesei tos ņem, pamatojoties uz litru stikla trauku:

• liels sīpols;
• karote eļļas;
• pipari, lauri, krustnagliņas pēc garšas;
• 3 karotes cukura;
• karote sāls.

Tomātus ņem saldus un mazus un sadala uz pusēm. Nomizoto sīpolu veido gredzenos un liek uz burkas dibena. Tālāk liek sasmalcinātus tomātus, kas sajaukti ar garšvielām un piedevām, virsū uzlej eļļu. Sālījumu vāra no piedāvātās cukura un sāls normas uz litru ūdens, ielej traukā ar pārējiem dārzeņiem. Šuvēšana ir pakļauta sterilizācijai 15-20 minūtes.

Pikanti tomāti savā sulā

Konservēšanai ņem vidējas gatavības tomātus vienas trīs litru pudeles apjomā un kartupeļu biezenim pārgatavotus augļus, vajadzēs 2,5 litrus, 3 saldos piparus, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku, sāli un rīvētus mārrutkus, pusglāzi cukurs.

Sagatavotos tomātus liek stikla traukā. Pārgatavojušos tomātus katliņā uzvāra pēc mīkstināšanas izsijā caur smalku sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajā masā pievieno cukura normu, sāli un uzvāra, tad gaļas mašīnā liek mārrutkus, sasmalcinātus piparus, ķiplokus. Iegūto pildījumu pievienojiet burkā pārējiem tomātiem un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Konservēti tomāti ar plūmēm

Sagatavojiet plūmes un tomātus tādā pašā daudzumā, sālījumā, pamatojoties uz 1 litru, ņem 3 ēdamkarotes cukura un tējkaroti sāls.

Plūmes un tomātus nomazgā, pēdējos iedur ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Augļus liek stikla traukos, mainot plūmes ar tomātiem. Sālījumā ar šo šķīdumu verdošam ūdenim pievieno normālu sāli un cukuru trīs reizes ielej burkas saturu katru reizi atstājot 15 minūtes. Pēc tam viņi sarullē.

smaržīgie tomāti

Vienai trīslitru burciņai vajadzēs pāris kilogramus mazu tomātu, mārrutkus, dilles, lapas: putnu ķiršu - 2, jāņogas - 5, lauru - 3. dažas ķiploka daiviņas, līdz duci piparu graudiņu, divas ducis krustnagliņu. Litram ūdens sālījumā ņem karoti sāls, 4 ēdamkarotes cukura, karoti etiķa.

Visas nomazgātas un ar verdošu ūdeni aplietas lapas liek uz stikla trauka dibena, pievieno ķiplokus, diļļu lietussargu, krustnagliņas, lauru un piparus. Tomātus ievieto burkā cieši, bet tā, lai tie stipri nespiestu viens uz otru. Šai konservēšanas receptei trīskāršs pildījums, pirmos divus gatavo ar verdošu ūdeni, katru reizi turot burkā 15 minūtes. Pirms trešās pildīšanas traukā pievieno cukuru, sāli un etiķi, ielej verdošu ūdeni un sarullē.

tomātu receptes aukstā uzglabāšanai

Sālīti tomāti ar kukurūzu

Šādus tomātus labāk sālīt mucās, izvēlēties cietus tomātus, var izmantot negatavus. Uz 10 kilogramiem augļu jums būs nepieciešams:

• Var izmantot 5 kilogramus kukurūzas lapu, stublājus;
• ķekars diļļu un pētersīļu;
• 20 upeņu lapas;
• piparu graudi;
• mārciņa sāls.

Vispirms trauka apakšā liek applaucētas jāņogu lapas, pēc tam nomazgātus kukurūzas kātus un lapas. Tad liek tomātus, slāņojot tos ar garšvielām un garšvielām. Starp tomātu rindām liek arī kukurūzas kātiņus, vienlaikus sagriežot tos mazos gabaliņos. Pēc trauka uzpildīšanas augļus no augšas pārklāj ar atlikušajām kukurūzas lapām.

Tikai pēc tam ielej ūdeni mucā. Sālim sagatavo tīru linu maisu, kurā to ieber, tad liek virsū trauka saturam uz kukurūzas lapām, lai saišķis ir šķidrumā. Tomātu sasmalcināšanai paredzēts koka aplis, uz kura kā apspiešanu uzliek smagu priekšmetu. Tara ziemai tiek novietota aukstā vietā,

sinepju tomātu recepte

Produktu daudzums tiek aprēķināts uz emaljas pannas ar tilpumu 8 litri. Lai to pildītu, vēlams izvēlēties stingrus elastīgus tomātus, piemēram, krējumu, vai arī izmantot negatavus vai pat zaļus augļus. Kā atskaite tiek izmantota šāda informācija:

Pusgatavas garšvielas ielieciet katla dibenā, pa virsu uzkaisa sinepju kārtiņu. Tomātus liek traukā, starp tiem vienmērīgi sadalot ķiplokus, piparus, mārrutkus, dilles, augu lapas un estragonu. Atlikušo atskaiti liek virsū tomātiem, tad visu pārklāj ar lina salveti. Sālījumu sagatavo iepriekš un lej katliņā ar augļiem, pa virsu koka apli, tad slogu. Tomātus nedēļu atstāj istabas temperatūrā sālīšanai, pēc tam noliek aukstumā uz ziemu ilgstošai uzglabāšanai.

Tomāti ar kanēļa garšu

Šī recepte pārsteigs rūdītus gardēžus, jo sālīti tomāti ar kanēli iederēsies svētku galdam un ikdienas maltītei. Tomātus ņem tādā daudzumā, kas ir pietiekams, lai aizpildītu izvēlēto trauku. Pēc garšas ņem sausus vai svaigus garšaugus, izmanto dilles, pētersīļus un ķiplokus.

Tiek gatavota marināde pamatojoties uz 4 litriem ūdens:

• 4 lauru lapas;
• 15 melnie pipari;
• 15 krustnagliņu zvaigznes;
• tējkarote ar slaidu malta sausa kanēļa;
• 150 g sāls;
• 3 karotes cukura;
• glāze 70% etiķskābes.

Vispirms no piedāvātajiem komponentiem gatavo marinādi 15 minūtes un ļauj atdzist, pēc tam pievieno etiķskābi, jaukts. Tomātus nomazgā un liek sagatavotās burciņās, vienmērīgi iemaisot zaļumus un ķiplokus. Marinādi lej pēdējo, atdzesē, tai jābūt viskozai, un trauku aizver ar tvaicētiem kaprona vākiem. Tik garšīgs saulriets ziemai tiek uzglabāts aukstā vietā.

Tomātu salāti, kečupi un mērces

Tomātu kečups "Vasaras atmiņa"

Par diviem kilogramiem sarkano tomātu ir mārciņa sīpolu, paprikas, glāze cukura. Sagatavojiet karoti sausu sinepju, maltu aso piparu, sāli, cilantro.

Dārzeņus nomazgā, sīpolu atbrīvo no mizas, pipariem noņem kātiņu, izņem sēklas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā un liek vārīties plašā traukā. Ēdienu gatavošana turpinās pusotru līdz divas stundas. Pēc šī laika maisījumam pievieno pārējās garšvielas, piparus un vāra 5 minūtes.

Lai saliktu kečupu karstās burkās, tos iepriekš sterilizē, pēc ieliešanas aptin ar vārītiem vākiem. Tik garšīgu produktu var uzglabāt istabas temperatūrā, aukstums nav obligāti. Kečups lieliski sader ar kartupeļu, makaronu, rīsu, griķu un citu graudaugu piedevu.

Rudens kārtaino tomātu salāti

Lai pagatavotu gardus salātus, viņi ņem 3 kilogramus tomātu, kilogramu saldo papriku un sīpolu. Vajadzēs pusotru glāzes eļļas, glāzi cukura un 9% etiķa, 4 ēdamkarotes sāls.

Visi dārzeņi pēc mazgāšanas un tīrīšanas sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Burkānus smalki sagriež vai sarīvē, tomātus un sīpolus veido pusgredzenos, papriku sagriež strēmelītēs.

Marinādes pagatavošanai izmanto sāli, etiķi, cukuru un eļļu, pēc uzvārīšanās to noņem no plīts un pārlej katliņā kārtām saklātiem dārzeņiem. Pēc tam pusfabrikātu iepilda 8 stundas, pēc tam liek uz uguns un vāra pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes, jūs nevarat traucēt. Maisiet tikai pirms vārīšanas beigām 3 minūtes, izklājiet iepriekš sterilizētā traukā un aizveriet ziemai.

Zaļo tomātu konservēšana

Brīnišķīga zaļo tomātu uzkoda attaisno sevi, jo elastīgie, asie augļi ziemā veiksmīgi konkurē ar dārgiem un prestižiem dārzeņiem. Tie veiksmīgi papildinās ēdienus uz jebkura galda, un katrs viesis ar prieku nobaudīs garšīgus zaļos augļus. Šuvju veidošanai ir liels skaits recepšu, taču vispirms jums jāpievērš uzmanība klasiskā konservēšana zaļie tomāti ziemai. Receptei jums būs nepieciešams:

Spēcīgi zaļi tomāti, ņem daļu no dzeltētiem augļiem, kopā 3 kilogramus. Tam vajadzēs apmēram 250 g zaļumu, kuru veidus izvēlas pēc savas gaumes, tie var būt pētersīļi, dilles, mārrutki, ķiršu vai jāņogu lapas, reizēm tiek likta ābele. Sīpolus ņem 3 galviņas, ķiplokus - vienu, augu eļļu aprēķina no vienas karotes daudzuma litrā tilpuma.

Marināde tiek pagatavota no 3 litriem ūdens, kurā uzvāra 9 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, divas lauru lapas, dažus piparu graudiņus, glāzi 9% etiķa.

Trauka apakšā liek ķiplokus un zaļumus, pārlej eļļu, tad liek zaļos tomātus un uz pusēm sagrieztus sīpolus. Pēc pildījuma sagatavošanas dārzeņiem ielej to ar verdošu ūdeni un ieliek litru pasterizē burku 15 minūtes.

Garšīgi saulē kaltēti tomāti

Šāda oriģināla smaržīga uzkoda vienaldzīgu neatstās.Daudziem viesiem patiks grauzdētas maizes šķēle, uz kuras uzlikta siera šķēle, bet virsū kaltēta tomāta šķēle, kas izstaro garšvielu smaržu. Recepte neprasa produkta sterilizāciju burkā, bet tiek izmantota stikla trauku iepriekšēja uzvārīšana vai tvaicēšana, kurā tiks ievietota garšīga masa.

Lai pagatavotu recepti, ņemiet sarkani nogatavojušies augļi bez trūkumiem, tos nomazgā, sagriež divās daļās un no lieliem īpatņiem veido ceturtdaļās. Šķēles atbrīvo no sēklām un atlasa sulu. Tad ir divi notikumu attīstības scenāriji. Tomātu šķēles liek uz cepešpannas ļoti tuvu viena otrai.

Pirmajā variantā tomātus apsmērē ar saspiestu ķiploku, pārkaisa ar pipariem un pārlej ar augu eļļu ¾ augstuma. Šādā formā tos liek nīkuļot cepeškrāsnī uz 3-4 stundām, nepārtraukti pievienojot eļļu. Pēc tam iegūto pusfabrikātu izklāj tvaicētās burkās un pārlej ar eļļu no cepešpannas, sarullē.

Otrajā variantā pusītes uz cepešpannas apsmērē ar ķiploku masu, pārkaisa ar pipariem un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām, un pēc tam tos izliek traukā un pārlej ar atsevišķi karstu eļļu un sarullē. Kura no receptēm jums patīk vairāk, ir saimnieces ziņā, taču jāizmēģina abas iespējas, lai pagatavotu gardu uzkodu no viņu saulē kaltētajiem tomātiem.