Diemžēl daudzi ir iepazinušies ar pelējumu. Bet ne visi zina, ka tas var būt savādāk. Atšķiras ne tikai krāsas, bet arī struktūra, kā arī ietekme uz cilvēka organismu. Kādi pelējuma veidi pastāv?

Pelējums: kas tas ir, kāpēc tas parādās?

Pelējums ir sēnītes. Šo mikroorganismu sporas ir sastopamas gandrīz visur: tās lidinās gaisā, nosēžas uz drēbēm, jebkurām virsmām un arī pārtikā. Un, ja šādas sporas nonāks labvēlīgos apstākļos, tās sāks vairoties un attīstīt jaunas teritorijas. Pelējums var augt uz gandrīz jebkuras virsmas, ieskaitot koku, betonu, ķieģeļu un citus celtniecības un apdares materiālus. Bieži vien sēnītes nokļūst pārtikā un vairojas tur. Veidnei ir divi pavedieni. Viens no tiem iekļūst vielā un sāk veidot micēliju (veģetatīvo ķermeni), otrs iet uz augšu un satur iegūtās sporas.

Pelējuma veidu ir diezgan daudz, taču sēnīšu parādīšanās iemesli ir vienādi:

• Ventilācijas trūkums. Ja trūkst svaiga gaisa, sēnītes ātri iesakņojas un sāks vairoties. Tāpēc viņi visbiežāk dzīvo slikti vēdināmās vietās, piemēram, vannas istabās vai pagrabos.
• Augsts mitrums. Šis nosacījums ir ideāls sēnīšu attīstībai. Un, ja mitrums paaugstinās līdz 90-95%, tad nekavējoties sāk veidoties pelējums. Mitrā telpā uz virsmām veidojas kondensāts, kas provocē pelējuma veidošanos.
• Temperatūras izmaiņas. Tie noved pie kondensāta veidošanās.
• Slikts blīvējums. Šajā gadījumā mitrums iekļūst telpā (vai, piemēram, pārtikas iepakojumā).

Kāda veida pelējums tur ir?

Ir dažādi pelējuma veidi. Tas var atšķirties pēc krāsas un struktūras. Ja paskatās uz attēliem, jūs varat redzēt visneparastākos attēlus. Un, pētot mikroskopā, jūs varat redzēt pavedienu un sporu savijas. Fotoattēlā sēnes izskatās kā mazi plankumi vai diezgan lieli kopas ar pūkainu virsmu. Katrs sēnīšu veids ir pārsteidzošs.

Melns pelējums

Melnais pelējums bieži vien ir tas, kas cilvēkus biedē visvairāk, jo tas ir labāk redzams uz daudzām virsmām. Fotoattēlā tas izskatās kā mazi melni plankumi. Melnais pelējums nav viena konkrēta suga, bet gan vesela grupa, jo dažādi celmi var iegūt šo krāsu dažādos attīstības posmos. Arī tonis var būt atkarīgs no virsmas, uz kuras sēne ir apmetusies.

Tātad, melnā pelējuma sastāvā ir šādi celmi:

Tādējādi melno pelējumu patiešām var uzskatīt par visizplatītāko un vienu no bīstamākajiem.

Zaļais pelējums

Zaļais pelējums ir sēņu ģints no ascomycetes grupas. To var uzskatīt arī par ļoti izplatītu. Tās sporas visbiežāk atrodamas augsnē vai dažādos organiskos materiālos, piemēram, kompostā. Fotoattēlā sēnītes izskatās kā gaiši zaļš pārklājums ar nelīdzenu virsmu. Zaļais pelējums bieži ietekmē dārzeņus un augļus, kā arī citus produktus (īpaši raudzētu pienu). Tas attīstās diezgan ātri un gandrīz nekavējoties iekļūst dziļi audos, tādējādi pilnībā inficējot tos. Tāpēc bojātu augļu ēšana var izraisīt nopietnu saindēšanos. Bieži vien zaļais pelējums nosēžas uz būvmateriāliem (īpaši kokam) un sāk tos pakāpeniski iznīcināt.

Zaļais pelējums ir diezgan dīvains, jo tas mīl augstu mitrumu, kā arī relatīvo siltumu. Optimālā temperatūra reprodukcijai ir 20-25 grādi.

Rozā pelējums ir Trichocetia ģints pārstāvis, kurā ietilpst aptuveni 70 dažādas sēņu sugas. Fotoattēlā tas izskatās kā gaiši rozā matēts vai nedaudz pūkains pārklājums. Visbiežāk šādas sēnītes cilvēkiem ir nekaitīgas un drošas, taču tās tomēr nevajadzētu ēst. Šī suga vairumā gadījumu ietekmē augu atliekas, kā arī sadalīšanās vai sabrukšanas produktus, piemēram, puves augus, bojātus dārzeņus vai augļus, nepareizi uzglabātus labību un graudus.

Baltais pelējums ir arī izplatīts, taču tas parasti rada mazākas bažas. Patiešām, tas ir mazāk bīstams. Visbiežāk baltais pelējums ietekmē augsni (arī to, kurā dzīvo telpaugi), kokus, dažādus augus, kā arī sieru un maizi. Dažas sugas izmanto smalku sieru pagatavošanai. Fotoattēlā sēnes izskatās kā balts pārklājums ar daudziem savstarpēji saistītiem plāniem pavedieniem.

Balto pelējumu attēlo šādi celmi:

Zilais pelējums ir zilā sēne, kas visbiežāk ietekmē koksni. Dažas sugas tiek izmantotas siera pagatavošanai. Fotoattēlā šādas sēnes izskatās kā zils pārklājums. Zilais pelējums cilvēkiem nav bīstams.

Pelēks pelējums

Pelēks pelējums ir saprofītiska mikrosēne un ir ļoti bīstama cilvēkiem. Tas izskatās kā pelēks pārklājums. Ir vērts atzīmēt, ka pelēkais pelējums var ietekmēt jebkuras virsmas un materiālus, kā arī pārtiku.

Kā cīnīties?

Lai atbrīvotos no pelējuma, ir jānovērš tās parādīšanās cēloņi, tas ir, jāsamazina mitrums un jānodrošina normāla gaisa cirkulācija telpā. Lai noņemtu aplikumu, izmantojiet īpašus līdzekļus - antiseptiskus līdzekļus. Ir svarīgi pilnībā noņemt visu pelējumu, iespējams, arī dažus apdares vai celtniecības materiālus. Bojāto pārtiku labāk izmest.

Tagad jūs esat iepazinušies ar visiem pelējuma veidiem.
http://www.youtube.com/watch?v=nV5NplwPPww

Kā tas viss sākās... Kādu dienu devāmies ciemos pie vecmammas, un, atgriežoties, atklājām, ka maize plastmasas maisiņā virtuvē ir pārklāta ar zaļu pārklājumu. Mamma teica, ka maize sapelējusi un sapelējusi. No kurienes šī pelējums varētu rasties, un kas tas ir?

Nosacījumi pelējuma attīstībai Lielākā daļa cilvēku savā dzīvē saskaras ar divu veidu pelējumu: melno un zaļo. Viņu sporas atrodas gaisā gandrīz visur. Ja viņiem izdodas nokļūt labvēlīgos apstākļos un piekļūt barības vielām, viņi sāk strauji vairoties. Apstākļi ar augstu mitruma līmeni un temperatūru no +20 līdz +30 grādiem ir labvēlīgi pelējuma attīstībai, taču tie attīstās arī uz saldētiem produktiem, tiesa, ne pārāk ātri.

Kāpēc pelējums ir bīstams? Kaitīgās vielas, ko izdala pelējums, sauc par mikotoksīniem. Tie var izraisīt akūtu saindēšanos, samazinātu veiktspēju un samazinātu imunitāti. Pelējums izraisa slimības: diatēzi bērniem, alerģijas, bronhiālo astmu, migrēnas, iesnas, vidusauss iekaisumus, bronhītus, iesnas, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus, mikotoksikozes, iekšējo orgānu pelējuma bojājumus un pat vēzi. Dzeltenais pelējums tiek uzskatīts par indīgāko. Tas ietekmē pārtikas produktus (aknas, zivis, piens, rīsi un zemesrieksti ir visvairāk pakļauti bojājumiem).

Kādas ir pelējuma priekšrocības? Penicillium pelējums. Dažas veidnes tiek izmantotas siera ražošanā. Pelējums, ko izmanto elites šķirņu siera gatavošanā, ir īpaši sagatavots. 1929. gadā angļu mikrobiologs A. Flemings konstatēja, ka viens no pelējuma veidiem izdala antibakteriālo vielu penicilīnu, kas kļuva par pirmo efektīvo antibiotiku.

Novērojumu rezultāti: Vērojot maizi pie radiatora, temperatūra bija ap +30 grādiem, plastmasas maisiņā pēc 5 dienām atradu pelējuma pēdas, un tad ar katru dienu tas auga arvien vairāk un parādījās melns, zaļš un dzeltens pelējums. maize. Pēc 11 dienām gabals izžuva, un uz maisa sieniņām palika melns un zaļš pārklājums, iespējams, tās bija pelējuma sporas. Secinājums: tika radīti labvēlīgi apstākļi: temperatūra ap +30 grādiem, relatīvais mitrums, tāpēc parādījās un ātri savairojās pelējums.

Novērošanas rezultāti: maizes novērošanas rezultātā uz loga, plastmasas maisiņā, 4. dienā parādījās pelējums. Tas bija melns ar caurspīdīgiem pavedieniem, kas bija redzami bez mikroskopa. Katru dienu pelējums auga. Pēc 11 dienām maize izžuva, un uz maisa palika melns pārklājums. Secinājums: tika radīti labvēlīgi apstākļi: aptuveni +20 grādu temperatūra, liels mitrums, tāpēc parādījās pelējums un strauji vairojās.

Eksperimenta rezultāti: Eksperimenta laikā mēģināju “uzaudzēt” pelējumu dažādiem pārtikas produktiem dažādos apstākļos: Sālītiem tomātiem pelējums parādījās pēc 11 dienām. Tomāti stāvēja uz loga, kur nepārtraukti bija vaļā logs, temperatūra bija ap +7, +12 grādiem. Secinājums: eksperiments pierādīja, ka augsta mitruma un zemas temperatūras apstākļi ir labvēlīgi pelējuma attīstībai.

Eksperimenta rezultāti: uz siera gabala neparādījās pelējums, jo tas gulēja uz loga, bez plastmasas maisiņa. Viņam nebija pietiekami daudz mitruma. Apelsīnu apli es skatījos plastmasas maisiņā 8 dienas, katru dienu tas zaudēja mitrumu, pēc tam pilnībā izžuva. Pelējums neparādījās. 4 dienu laikā

Secinājums: Pētījuma laikā es uzzināju, kas ir pelējums, kā tas izplatās un ka dažas pelējuma sēnītes izraisa slimības augiem, dzīvniekiem un cilvēkiem. Bet ir arī citas pelējuma formas: dažas tiek izmantotas siera ražošanā, un viena veida pelējums ražo antibakteriālu vielu penicilīnu, kas kļuva par pirmo efektīvo antibiotiku. No grāmatām, žurnāliem un interneta uzzināju daudz jauna un interesanta par pelējumu, kā arī dalījos savās zināšanās ar kursabiedriem.

Gadās, ka saimniece pamana melnus punktus, uz kuriem ir nepatīkami skatīties uz dzīvokļa sienām, griestiem, mēbelēm un šuvēs starp flīzēm. Kas tas ir? Un šī ir visizplatītākā pelējuma sēne, kas jūsu dzīvoklī aug ar neticamu ātrumu. un kā ar to efektīvi un ātri tikt galā, mēs apsvērsim šajā rakstā.

Pelējums - kas tas ir?

Daudzi cilvēki ir saskārušies ar pelējumu, taču ne visi ir domājuši par jautājumu: "Kas tas vispār ir?" Bet veiksmīgai un auglīgai cīņai pret jebkuru ienaidnieku ir jāzina viss par to (arī parādības rašanās būtība). Pelējums ir sēne, kuras sporas lido tās telpas gaisā, kur tas aug milzīgos daudzumos. Šīs sēnes ir trīs veidu:

• pelējuma sēnītes - aug uz krāsas, betona un akmens;
• zilās sēnes uzbrūk koksnei;
• Pūšanas sēnes ietekmē arī koksni, tās izraisa baltās, brūnās un bakteriālās puves veidošanos uz mēbeļu, sienu un tā tālāk.

Sākumā šādu sēņu sporas vienkārši lido gaisā. Bet, nolaižoties uz labvēlīgas vietas (piemēram, mitras sienas), pelējums sāk aktīvi augt.

Vai pelējums ir bīstams jūsu veselībai?

Kad esam sapratuši, kas ir pelējums, varam pāriet pie jautājuma: "Vai tas ir bīstami?" Daudzi cilvēki nepievērš uzmanību augošajiem pelējuma traipiem. Bet tas ne tikai sabojā telpas estētisko izskatu, bet arī ir ļoti bīstams veselībai. Fakts ir tāds, ka pelējumam augot, tas izdala lielu daudzumu sporu iekštelpu gaisā. Šīs sporas nokļūst cilvēka elpceļos un var izraisīt ne tikai alerģiskas reakcijas, bet arī astmu, kā arī virkni citu nopietnu hronisku slimību. Melnais pelējums var pat izraisīt vēža šūnu augšanu organismā. Ko mēs varam teikt par pastāvīgu bezmiegu, iesnām, sliktu dūšu un dermatītu.

Atbilde uz jautājumu “kas ir pelējums” ir tāda, ka tas ir visbīstamākais ienaidnieks, kas prasa visātrāko iznīcināšanu.

Kāpēc dzīvoklī parādās pelējums?

Ideāli apstākļi sēnīšu attīstībai telpās ir augsts mitrums un istabas temperatūra. Tāpēc, tiklīdz telpā sāk uzkrāties mitrums, sēne liek par sevi manīt. Visbiežāk tas aug vannas istabā un virtuvē. Tvaika un karstā ūdens liešana, pastāvīga ēdiena gatavošana un drēbju žāvēšana rada apstākļus straujai melnā pelējuma attīstībai. Sēne parādās arī uz ziemeļu sienām, kuras apdomīgi saimnieki pārklāj ar paklājiem vai skapjiem, lai pasargātu no aukstuma. To darot, tie rada apstākļus pelējuma augšanai. Starp citu, arī plastmasas logu un pilnībā noslēgtu ieejas durvju uzstādīšana veicina pelējuma veidošanos, jo gaisa kustība dzīvoklī apstājas.

Ķīmiskās metodes pelējuma iznīcināšanai

Tātad, jūs savā mājā esat atklājuši melno pelējumu. "Ko darīt?" ir pirmais jautājums, kas jums ienāk prātā. Šīs parādības apkarošanai ir daudz līdzekļu, un tie visi ir sadalīti tautas metodēs un ķīmiskajā kontrolē. Veikalos var viegli atrast lielu skaitu produktu pelējuma profilaksei un kontrolei. Bet, izvēloties, jums jābūt uzmanīgiem, vislabāk ir vispirms saņemt padomu no pārdevēja vai citas zinošas personas.

Visbiežāk cilvēki iegādājas antiseptiskus līdzekļus, kas šķīst ūdenī, vaitspirtā vai terpentīnā. Populāri ir arī produkti uz eļļas bāzes. Kā noņemt pelējumu, izmantojot ķīmiskos antiseptiskos līdzekļus?

1. Pirmkārt, jums ir jānovērš sēnīšu cēloņi jūsu mājās (augsts mitrums, slikta ventilācija). Nenovēršot cēloņus, karu pret pelējumu jūs noteikti zaudēsit.
2. Notīriet virsmu ar lāpstiņu. Ja veidne jau ir dziļi iesūkusies, tad līdz betonam vai ķieģelim būs jāatsedz visi tapešu, krāsu, špakteles un tā tālāk slāņi.
3. Nosusiniet tīro virsmu un ar rullīti vai otu uzklājiet uz tās antiseptisku grunti.
4. Kad pirmā gruntskrāsa ir nožuvusi, sāciet darbu vēlreiz. Vēlreiz notīriet sienu, rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un uzklājiet vēl vienu gruntskrāsu. Pēc tam jūs varat pabeigt darbu, pielīmējot tapetes vai citu materiālu.

Ja nevēlaties tīrīt sienas un veikt remontu telpā, tad mēģiniet sasildīt akumulācijas vietas ar kvarca lampu. Tam ir antibakteriāla iedarbība un tas var palīdzēt cīnīties ar pelējumu.

Tradicionālās metodes cīņai pret sēnītēm uz sienām

Ir daudzas tradicionālās metodes cīņai pret pelējumu. Mēs jūs iepazīstināsim ar visefektīvākajiem no tiem:

1. Slavenākais pelējuma cīnītājs ir risinājums.Simt gramus vitriola izšķīdina 10 litros ūdens un ar maisījumu apstrādā ar sēnīti klātās sienas, kā arī ar veikalā iegādāto ķīmisko grunti. Pelējums uz dzīvokļa sienām pazūd pēc šī tautas līdzekļa lietošanas, lai gan uz virsmas var palikt zils nokrāsa.
2. Regulārs balinātājs vai balinātājs labi darbojas pret sēnītēm. Bet, strādājot ar tiem, neaizmirstiet valkāt gumijas cimdus.
3. Cepamā soda un etiķis lieliski cīnās pret pelējumu. Jūs varat tos izmantot atsevišķi vai kopā. Labākais scenārijs ir šāds: apkaisa cepamo sodu vietā, kur rodas problēma, un pēc tam apkaisa ar etiķi.
4. Ar sēnītēm cīnās arī parastais urīnviela, amonjaks, ūdeņraža peroksīds, borskābe un boraks.

Kā novērst pelējumu?

Daudzi cilvēki, kuriem “paveicās”, savā dzīvoklī sastapās ar pelējumu, saprata, ka novērst tās rašanos ir daudz vieglāk nekā cīnīties ar sēnīti. Lai novērstu nepatīkamas un bīstamas pelējuma parādīšanos jūsu mājās, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:

• kontrolēt mitruma līmeni telpās, pārliecināties, ka tajās neuzkrājas mitrums;
• nenovietojiet mēbeles tuvu sienai, lai izvairītos no kondensāta;
• Pastāvīgi vēdiniet telpas, īpašu uzmanību pievērsiet vannas istabai;
• ventilācijai dzīvoklī jādarbojas pareizi;
• sausu mitru veļu nevis istabā, bet uz balkona vai ārā;
• pārbaudiet santehnikas izmantojamību - pastāvīgi plūstošs ūdens no krāna var izraisīt arī sēnītes parādīšanos;
• nekad nekariet mitru veļu skapī;
• neglabājiet mājās pārāk daudz istabas augu;

Dažas mājsaimnieces saskaras ar pelējumu, kas aug uz pārtikas. Kas tas ir Tās ir tās pašas sēnes, kas aug citā (rauga) dzīvotnē. Maizi, uz kuras izveidojies pelējums, nekādā gadījumā nedrīkst ēst, pat pēc plankumu nogriešanas. Pelējuma sporas jau ir dziļi iekļuvušas maizē un var izraisīt alerģiskas reakcijas. Lai novērstu sēnīšu parādīšanos uz maizes, neuzglabājiet to mitrā vidē, kā arī nepērciet miltu izstrādājumus rezervē.

Kā atbrīvoties no nepatīkamas smakas?

Un mēs jau esam sapratuši, kā ar to efektīvi cīnīties. Bet kā ar smaržu, kas paliek dzīvoklī pat pēc tam, kad sēne ir pilnībā uzvarēta? Jums ir nepieciešams smaku absorbētājs. Parastā cepamā soda lieliski paveic šo darbu. Jums tas vienkārši jāielej sēnītes bijušajā vietā un jāatstāj vairākas stundas. Pēc tam soda ir jānoņem, izmantojot putekļu sūcēju. Arī ogļu brikete palīdzēs tikt galā ar puves smaku.

Ko darīt, ja nevarat atbrīvoties no pelējuma?

Ja esat izmēģinājis visas sēnīšu apkarošanas metodes un novērsis tās parādīšanās cēloņus, bet dzīvoklis nav kļuvis tīrāks, tad jāzvana speciālisti.

Izvēlieties tikai uzticamus uzņēmumus, kuriem ir pieredze un labas atsauksmes par sevi. Izmantojot modernu aprīkojumu un efektīvus, un pats galvenais, nekaitīgus līdzekļus, uzņēmuma darbinieki noņems jūsu mājās pelējumu.

Pašvaldības budžeta izglītības iestāde

"58. vidusskola"

Kazaņas Sovetskas rajons.

Sadaļa: Bioloģija

Ievads. Kāpēc izvēlējos šo tēmu………………………………………………………

Kas ir pelējums? .................................................. ...................................................... ................

Kā tas ir…………………………………………………………………………………

Pelējuma parādīšanās un attīstības nosacījumi. ………………………………………

Bojājumi no pelējuma. …………………………………………………………………

Fakti no ārzemju vēstures. …………………………………………………………….

Fakti no Krievijas vēstures. ……………………………………………………….

Brīnumsēnes un zāles. ……………………………………………………………..

Noble pelējums. …………………………………………………………….

Mans pētījums. ……………………………………………………………….

Secinājums. …………………………………………………………………….

12. Literatūras saraksts……………………………………………….

Kāpēc es izvēlējos šo tēmu?

Es bieži dzirdēju par pelējumu mājā. Bet es daudz nedomāju par lomu, kādu tas spēlē mūsu dzīvē. Ja uz izstrādājumiem parādījās pelējums, tad mana māte bez vilcināšanās produktu iznīcināja.

Dzimšanas dienā man uzdāvināja enciklopēdiju, kurā lasīju par pelējumu. Drīz vien visā pasaulē mēs pieskārāmies šai tēmai

Ieinteresējusies, uzzināju, ka pelējums var dzīvot kosmosā – tur, kur neviens nevar pastāvēt. Izrādās, ka pelējums uz Zemes parādījās pirms 200 miljoniem gadu. Viņa nogalina un glābj no nāves. To sauc par "velna maizi" un "Dieva spļāvienu". Viņa ir pasakaini skaista, bet pretīga. Sēne tika atrasta raķešu degvielā, Antarktīdas ledū, zem Černobiļas sarkofāga! Pelējums pavada cilvēku no dzimšanas līdz nāvei.

Daudzi zinātnieki apgalvo, ka dzīvība uz Zemes radās vairāk nekā vienu reizi. Ja uz zemes notiks kaut kas nelabojams un viss tiks iznīcināts, paliks tikai mukors - primārā un primitīvākā pelējuma forma. Un tas radīs jaunu dzīvi. Tāpēc es nolēmu uzzināt vairāk par to, kas ir pelējums, un veikt dažus eksperimentus. Lai to izdarītu, es lasīju enciklopēdijas un pavadīju daudzas stundas internetā, meklējot materiālu un zīmējumus par šo tēmu. Secināju, ka katram produktam ir derīguma termiņš.

Mans darbs sastāv no vairākām daļām.

Kas ir pelējums?

Kas ir šie apbrīnojamie organismi, kas dažkārt mums sagādā tik daudz nepatikšanas?

Pelējums ir parasts sēnes nosaukums, kas savukārt var būt sapelējis (aug uz akmens, betona, krāsas); zilā sēne (aug kokšķiedrā); trūdoša sēne (baktēriju, baltā, brūnā puve aug uz koka); rauga sēnīte (uz pārtikas produktiem).

Pelējums ir sastopams gandrīz visur. Tie ir sastopami gan cilvēka mājās, gan ārējā vidē.

pelējums dzīvoklī

sarkans pelējums uz akmens

Pelējuma sēnīšu struktūra ir šāda: to ķermenis ir micēlijs (micēlijs), kas sastāv no plāniem bezkrāsainiem (dažreiz nedaudz iekrāsotiem) pavedieniem (hifām) ar neierobežotu augšanu un sānu zarojumu. Sēnes vairojas ar pumpuriem un sporām.

Pelējums, kas vienmēr ir nevēlams viesis vannas istabā, virtuvē un jebkurā citā dzīvojamā vai noliktavas telpā, pieder sēņu valstībai (pelējums ir sastopams starp zigomicetēm (piemēram, mucor), marsupials un nepilnīgās sēnes), tāpēc meža indīgās un ēdamās sēnes. ir patiesi tās radinieki.

Šīs valstības pārstāvjiem ir līdzības un atšķirības gan ar baktērijām, gan augiem un dzīvniekiem.

Pelējums pieder sēņu klasei, kurā ir vairāk nekā 100 000 sugu. Ir zināmas tikai aptuveni 100 sēņu sugas, kas ir bīstamas cilvēkiem un dzīvniekiem. Daudziem citiem ir svarīga loma pārtikas ķēdē: tie ir iesaistīti organisko vielu sadalīšanā un to apstrādē, kas kalpo kā mēslojums augiem. Cita veida sēnes piedalās simbiozē ar augiem, palīdzot tiem absorbēt barības vielas no augsnes.

sēnītes simbiozē

Sēnes ir pārsteidzoša, noslēpumaina dzīvo organismu valstība, jo tajās apvienotas gan augu, gan dzīvnieku īpašības. Zinātne zina vairāk nekā simts tūkstošus sēņu sugu, un tiek pieņemts, ka to reālais skaits ir daudz lielāks - 250-300 tūkstoši vai pat vairāk. Turklāt katru gadu biologi atklāj vairāk nekā tūkstoti jaunu sēņu sugu.

Sēnītēm (kopā ar baktērijām) ir svarīga loma vispārējā vielu ciklā uz Zemes. Sadalot organiskās vielas vienkāršos neorganiskos savienojumos ar enzīmu palīdzību, tās piedalās auglīgā augsnes slāņa - humusa veidošanā, un veic lielisku sanitāro darbu vides attīrīšanai.

Tautsaimniecībā sēnes plaši izmanto lopbarības olbaltumvielu, citronskābes, fermentu, vitamīnu, antibiotiku, augšanas vielu iegūšanai.

Tāpat kā augi, sēnes absorbē barības vielas visā to virsmā, nevis norij tās kā dzīvnieki. Taču atšķirībā no augiem sēnes nevar izmantot saules enerģiju vai baroties ar oglekļa dioksīdu no gaisa, bet tāpat kā dzīvnieki patērē gatavas organiskās vielas dažādu augu un dzīvnieku atlieku veidā. Tāpat kā baktērijām, sēnēm ir šūnu struktūra.

gļotādas šūnu struktūra

Sēnēm ir augu īpašības - nekustīgums, apikāls augšana, šūnu sieniņu klātbūtne, kā arī dzīvnieku īpašības - vielmaiņas veids, hitīna klātbūtne, urīnvielas veidošanās. Atšķirībā no augiem, kas ražo vielu no oglekļa dioksīda un minerāliem, pelējums noārda vielu, izdalot atmosfērā oglekļa dioksīdu, gaistošas ​​vielas, ēteriskās eļļas un minerālvielas.

Pelējums un tā sporas ir sastopamas jebkuras telpas gaisā gan atsevišķi, sīku daļiņu veidā (pelējuma sporas parasti ir 2 - 8 mikroni), gan dažāda lieluma agregātu veidā. Gan ārā, gan iekštelpās ir sezonālas atšķirības pelējuma sporu vai citu pelējuma daļiņu daudzumā.

Kā tas ir?

Zilošana, virsmu apzaļumošana, sienu lobīšanās, frotē vai augoša “bārda”, melni punkti uz griestiem liecina par pelējuma klātbūtni. Dažreiz pelējums parādās kā plēves, garozas, irdenas vai pulverveida nogulsnes uz bojātiem pārtikas produktiem, sapuvušām lapām vai sapuvušām koksnēm.

Var būt pelējums pelēks, dzeltens Un sarkans krāsas un arī zils vai zaļš.

Kaukāzā ir plaši pazīstama ala konglomerātos - Phanagoriyskaya (garums 1470 m). Tur tika konstatēts fluorescējošais pelējums. Turklāt fluorescence bija tik spēcīga, ka sejas vaibstus varēja atšķirt 0,5 m attālumā.

Kokam nav grūti pamanīt sēnīšu bojājumus: tumši plankumi, pelēcīgs pārklājums, mitra koksne. Kas attiecas uz puves krāsu, tas notiek sarkans, balts, pelēks, dzeltens, zaļš.

Sarkanā puve skar skuju kokus, baltā un dzeltenā puve skar ozolu un bērzu, ​​zaļā puve skar ozolkoka mucas, sijas un pagrabu grīdas.

.
sarkanā puve

Sausā puve uz koksnes ir pelēkā krāsā un veido pūkainu, kokvilnai līdzīgu masu; Dažreiz šī sēne atgādina gludas pelēkas loksnes ar citrona un ceriņu krāsas laukumiem. Uz lokšņu virsmas bieži tiek novēroti ūdens pilieni. Skartais koks kļūst brūns un tiek pārklāts ar plaisām gar un pāri graudiem.

Mitrā puve atgādina plānas virves vai tumšas krāsas dzīslas. Dažās vietās (piemēram, aiz grīdlīstes) tas izskatās kā pelēcīgi loksnes. Dažos gadījumos puve parādās kā dzeltenīga vai tumši brūna āda. Skartais koks kļūst tumšāks un parādās plaisas.

Pelējuma sēnītes

Pelējuma parādīšanās un attīstības nosacījumi

Pelējums izplatās pa gaisu kā mikroskopiskas sporas. Saskaroties ar mitru virsmu, tas sadīgst plānos pavedienos (micēlijā).

Ideāli apstākļi pelējuma parādīšanās un izplatīšanās attīstībai ir plus 20 0 C temperatūra un relatīvais gaisa mitrums virs 95%. Slikta gaisa apmaiņa veicina sēnīšu augšanu. Turklāt pelējums mīl netīrumus. Jo netīrāka māja, jo vairāk baktēriju, un jo vairāk baktēriju, jo vairāk sēnīšu.

Pelējums aktīvi aug istabas temperatūrā augsta mitruma un neefektīvas ventilācijas apstākļos uz daudziem materiāliem un pārklājumiem, ko izmanto telpās, tostarp uz betona, ģipša, koka, plastmasas, gumijas, linoleja auduma pamatnes, krāsotām virsmām, paklājiem, grāmatām utt.

veidne bija labi paslēpta zem linoleja auduma pamatnes

Puķu podos veidojas labvēlīgi apstākļi pelējuma attīstībai. Mikrosporas (pelējuma sporu izmērs ir no 2 līdz 8 mikroniem) var pacelties caur ventilāciju no mitriem pagrabiem.

Pelējums vissmagāk ir rudenī, jo tas ir saistīts ar veģetācijas sadalīšanos. Pelējums un pelējums mīl mitrumu. Diemžēl visi materiāli ap mums vienā vai otrā pakāpē satur mitrumu. Pelējums sāk aktīvi veidoties uz griestiem un sienām, kur mitrums var iekļūt caur plaisām un šuvēm.

Grunts un nogulumiežu ūdeņi labi iesūcas pamatos vai sienās. Vēl viens mitruma parādīšanās iemesls ir noplūdes no augšējiem kaimiņiem (no vecā jumta) vai no vecām apkures, ūdens apgādes un kanalizācijas sistēmām. Augsts mitrums vai ūdens noplūde no krāniem nodrošina vidi dažādu pelējuma sēņu augšanai.

Pelējums plaukst zem nulles temperatūrā. Viņa, tāpat kā koki, ziemā “nedzīvo aktīvu dzīvi” (neveido sporas, lai gan ir izņēmumi), bet nemirst. Temperatūrai paaugstinoties, pelējums atkal sāk sporulēt.

Augsta temperatūra var iznīcināt pelējumu, taču, lai iznīcinātu dažas sugas, ir nepieciešams 1-2 stundas pakļaut plus 100 0 C temperatūru.

Kaitējums no pelējuma

Pārāk ilgi cilvēki uzskatīja, ka pelējums ir pilnīgi nekaitīgs...

Pilsētas iedzīvotāji 50-70% laika pavada savos dzīvokļos un līdz 80-90% laika iekštelpās, tostarp darba vietās. Šajā laikā telpā esošais gaiss tiek filtrēts caur elpceļiem un, ja tajā ir liels daudzums mikroorganismu, tie nosēžas uz plaušām (un pelējuma šūnas spēj dziļi iekļūt plaušu audos), izraisot dažādus sāpīgus stāvokļus. " ("Slēgtu telpu kaitīgie efekti" vai "Slimās telpas sindroms").

Daži sēņu veidi var izraisīt diatēze bērniem, alerģijas pārvēršas astmā un pat onkoloģiska slimības.

Tāpat kā starojums vai smagie metāli nemanāmi ietekmē ķermeni, pelējums ietekmē arī cilvēku, viņa veselību un mājokli.

Šeit ir īss ar pelējumu saistīto slimību saraksts: migrēna, iesnas, vidusauss iekaisums, bronhīts, rinīts, bronhiālā astma, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi, mikotoksikoze. Alerģiskais rinīts, kas pazīstams arī kā siena drudzis, skar vairāk nekā 36 miljonus cilvēku. Vairumā gadījumu šīs slimības galvenais cēlonis ir alerģisks pelējums. Starp milzīgo sēņu skaitu alergēnas īpašības ir konstatētas aptuveni 300 sugām. Slimību raksturo pakāpeniska sākums un ilgstoša gaita.

Atverot burciņu ar vecmāmiņas zemeņu ievārījumu, nereti redzam virsū nelielu pelējuma kārtiņu. Man uzreiz iešaujas galvā kaut kas par penicilīnu un kaut kas cits, ne mazāk noderīgs. Faktiski šī "nekaitīgā" pelējums ir īsta inde, kas var uzkrāties organismā un izraisīt aknu vēzi.

Tāpēc sapelējušos ēdienus (vai tas būtu ievārījums, maize, dārzeņi, augļi vai rieksti) nekavējoties jāizmet.

Pelējums ir vissliktākais koka ienaidnieks. Koksne, kas izžūst dabiski, ilgstoši ir pakļauta puves riskam. To apdraud arī sēnītes un pelējums. Sēnīšu sporas un baktērijas var nokļūt uz koksnes mežā vai transportēšanas laikā. Viņiem tikai jānokļūst labvēlīgos apstākļos, lai tie sāktu strauji attīstīties. Iedomājieties, ka būvmateriāli tika iegādāti pavasarī (tas nozīmē, ka šis ir “ziemas mežs”, kas tiek uzskatīts par veselīgāko), un to izmantošana sākas tikai vasaras otrajā pusē. Uzglabāšanas laikā koksne tika pārklāta ar polietilēnu, ietīta pēc iespējas ciešāk. Viņi vienkārši neņēma vērā vienu lietu - siltumnīcas efektu. Un šis efekts ir vienkārši svētība pelējumam. Tāda pati koksne būtu neskarta, ja skursteni vienkārši noklātu ar kaut ko no lietus virsū, bet, pateicoties atvērtajām sienām, tas būtu vēdināms.

Līdzīgas parādības var rasties gatavās ēkās. Pelējums un zilās sēnes galvenokārt bojā izskatu un arī norāda uz īslaicīgu koksnes mitrumu.

Koka mājas nemirst no vecuma: koks ir pietiekami izturīgs, lai kalpotu gadsimtiem ilgi, un piemērotos apstākļos to var saglabāt tūkstošiem gadu. Viss tāpēc, ka koks saslima... ar mājas sēnīti. Zilā krāsa viegli iekļūst caur lakām un krāsām, kas pārklāj koksni. Zilā krāsa notiek pie augsta gaisa mitruma un temperatūras plus 10-25 0 C. Zilās krāsas maiņas attīstību veicina arī apkārtējā gaisa klusums.

. zils uz koka

Mājas sēnītes parādīšanos nav grūti pamanīt: uz sienu baļķiem, grīdas dēļiem un sienu apšuvumiem vispirms veidojas balta pūka vai vatei līdzīga pūka.

baltas pūkas

Tad parādās dzelteni, rozā un ceriņi plankumi, kas laika gaitā pārvēršas pelēkās plēvēs ar sudrabainu nokrāsu. Koksne kļūst tumšāka, plaisā un drūp. Sēne izaug katastrofāli ātri, it īpaši ēkās no mīksta koka; Priedes un ozola koksni mazāk bojā mājas sēne.

Ja mājas sēne netiek laikus iznīcināta, tad 6-8 mēnešu laikā tā var “izēst” koksni. Briesmīgākais koka ienaidnieks ir baltā mājas sēne. Tas veiksmīgi maskējas par parastu pelējumu. Bet tas ir līdz brīdim, kad sēne parāda savu raksturu. Noteiktos apstākļos mēneša laikā tas spēj “apēst” visu 4 centimetru biezu ozolkoka grīdu.

"Ēdās grīdas».

Papildus kokam pelējumam var būt destruktīva ietekme uz gandrīz jebkuru materiālu. Tas viegli iznīcina krāsu un laku pārklājumus, iekrāso ķieģeļus, cementu un betonu (sēnīšu skarta betona plāksne sadrūp tikai pāris gadu laikā).

Pelējums iznīcina grāmatas, jo... to uzglabāšanas apstākļi bieži vien ir optimāli tā attīstībai.

Autors grāmatu lapu sagrozīšana

Fakti no ārzemju vēstures.

Strādājot internetā, man izdevās atrast daudz interesantu faktu par pelējumu.

1. “Pelējuma” problēma Vācijā radās pēc masīvas sienu siltināšanas un logu noblīvēšanas (tādi taupīgie vācieši vēlējās taupīt siltumu). Sliktās ventilācijas dēļ telpās katru dienu sāka uzkrāties no 8 līdz 15 litriem mitruma (viens no iemesliem ir vāciešu tīrība, kuri bieži izmanto vannu un dušu).

2. Lai pasargātu koksni no pelējuma, Aleksandrs Lielais ar īpašu dekrētu pavēlēja svarīgākās tiltu koka daļas (pāļus) un kuģu apšuvumus un karkasus piesūcināt ar olīveļļu.

3. Vēsturiskā bibliotēka Staten Islandē, Ņujorkā, tika slēgta pēc tam, kad gaisā tika atklātas toksiskas sēnīšu sporas, kas izplatījās no pamatiem. Tika slēgta arī banka Manitobā un vairākas skolas Sietlā.

4. Nāves cēlonis tiem, kas atvēra Ēģiptes faraonu kapus, bija dzeltenā pelējuma sēne, kas izdalīja aflatoksīnu. Aflatoksīns izraisa smagu pneimoniju un aknu vēzi.

5. Āfrikas bantu cilvēki apzināti uzglabā pārtiku tā, lai tas garšas dēļ sapelē. Šī tauta vairāk nekā jebkurš cits pasaulē cieš no aknu vēža; viņi mirst, nesasniedzot 40 gadu vecumu.

6. 1997. gadā amerikāņu astronauts Maikls Fols, kurš viesojās stacijas Mir orbītā, apgalvoja, ka iekšpusē smaržo pēc sēnēm un mitruma. Un tās sienas daudzviet ir pārklātas ar daudzkrāsainu pelējumu. Piemēram, sēnīšu sporas liek acīs asarot un ādai niezēt. Tikai nesen Krievijas zinātnieki no Medicīnas un bioloģisko problēmu institūta apstiprināja šo informāciju. Izrādās, ka mūsu astronauti un zemes zinātnieki zināja par pelējumu pat bez Foula. Turklāt viņi mēģināja ar to cīnīties ar īpašu pretsēnīšu krēmu. Taču bez īpašiem panākumiem. Sēnītes sabojāja plastmasu, metālu un pat stiklu – tās gandrīz izgrauza tieši cauri iluminatoram. Pēc sanitāri ķīmiskās un mikrobioloģiskās drošības nodaļas vadītāja Aleksandra Viktorova teiktā, pelējums kļuva īpaši rijīgs, reaģējot uz saules aktivitāti. Nav pārsteidzoši, ka ir versija, kurā pelējums ir galvenais vairuma problēmu vaininieks stacijā Mir. Ieskaitot borta datoru. Pēdējā laikā situācija varēja katastrofāli pasliktināties, un pelējums bija ieaudzis tik ļoti, ka stacijas turpmāka darbība apdzīvojamā režīmā bija izslēgta. Varbūt tieši sakāve cīņā ar sēnītēm piespieda Mir nogrimt.

Fakti no Krievijas vēstures.

1. 1771. gadā Maskavā sākās mēra epidēmija, kas izraisīja nemierus. Grigorijs Orlovs ieradās nomierināt. Viņš uzvarēja paniku ar skarbām, aktīvām darbībām, izveidoja savā pilī slimnīcu un pavēlēja būvēt jaunas attālas kapsētas. Orlovs pavēlēja, kā jau izsenis nelaimju un nelaimju laikā pieņemts, zvanīt trauksmes zvaniem. Drīz epidēmija sāka samazināties. Nesen zinātnieki ir atklājuši, ka zvaniem ir skaņas frekvenču spektrs, kas kavē patogēno mikrobu augšanu un uzlabo cilvēka imunitāti.

2. Zem Černobiļas atomelektrostacijas 4. energobloka sarkofāga tika atklāts milzīgs pelējuma daudzums. Tas auga, sabiezējot paaugstināta starojuma vietās.

Brīnumsēnes un zāles

1928. gadā skotu mikrobiologs Aleksandrs Flemings pamanīja, ka kāda veida pelējums ir iznīcinājis viņa eksperimentiem tik ļoti nepieciešamās baktērijas, un visas Staphylococcus aureus kolonijas bija mirušas. Zinātnieks bija patiesi pārsteigts, jo viņa atmiņā nebija neviena stafilokoku nāves gadījuma citu mikroorganismu ietekmē un vēl jo vairāk par to koloniju izzušanu. Flemings drīz vien noteica, ka sēne ar šo neparasto uzvedību pieder pie Pinicillium sugas, un sāka eksperimentēt. Viņš atklāja, ka sēnītes darbība neattiecas uz visiem mikrobiem, bet galvenokārt uz patogēnām baktērijām, un nonāca pie secinājuma, ka "sēne ražo antibakteriālu vielu, kas ietekmē dažus mikrobus, bet ne citus." Flemings šo vielu nosauca par penicilīnu par godu brīnumsēnei, publicēja rezultātus, taču viņam neizdevās atrisināt pirmās antibiotikas izolēšanas problēmu.

Par penicilīna atklāšanu un tā terapeitisko iedarbību uz dažādām infekcijas slimībām 1945. gadā tika piešķirta Nobela prēmija fizioloģijā vai medicīnā.

penicillium sēne

Noble pelējums

Pelējums ir ne tikai kaitīgs, bet arī paver durvis uz garšīgu garšu pasauli. To plaši izmanto noteiktu veidu produktu gatavošanā. Ņemiet, piemēram, sieru. Vai jūs zināt, kas tie ir? siera šķirnes, piemēram, Brie, Camembert, zilais dāņu siers, Gorgonzola, Roquefort un Stilton Vai tie ir parādā savu īpašo garšu dažiem penicillium ģints pelējuma veidiem?
Šo sieru īpatnība ir zaļi zilā pelējuma plankumu klātbūtne mīkstajā siera masā, kas piešķir sieram īpašu, nesalīdzināmu garšu.

Lielākā daļa zilo sieru ir izgatavoti no govs piena. Izņēmums ir slavenais Rokforas siers, ko gatavo no aitas piena.

Šāda veida sieram pienam jāsarec 30 C grādu temperatūrā. Pēc tam siera masu uzmanīgi izkrata veidnē, kas izklāta ar audumu un pārklāta ar koka šķīvi. Pēc tam siera riteņus ik pa laikam pagriež, lai nodrošinātu labāku sūkalu novadīšanu.

Pēc vienas vai divām nedēļām sieru izņem no veidnes un periodiski apgriež, lai sūkalas turpina notecēt.

Tādējādi tiek iegūta termiski neapstrādāta un nespiesta siera masa, kuru pēc tam ierīvē ar sāli un caurdur ar garām adatām, kas satur pelējuma sēnītes, kas veicina zaļi zilu dzīslu veidošanos siera iekšpusē.

Rokfora

Šis franču siers, kas gatavots no aitas piena, ir pasaulē slavenākais zilais siers. Rokforas siers nogatavinās vismaz trīs mēnešus kaļķakmens alās ar īpašu mikroklimatu, kur visu gadu tiek uzturēta nemainīga zema temperatūra un ļoti augsts mitruma līmenis. Tradicionāli zilā pelējuma veidošanai tiek izmantota rudzu maize – tās pelējums provocē zilo pelējuma sēņu augšanu. Lai siers būtu caurstrāvots ar šo pelējumu, tas tiek caurdurts ar adatām - tādējādi izveidojušos kanālos veidojas pelējums. Rezultātā tiek iegūts siers ar zaļi zilas pelējuma svītrām. Rokforam ir īpaša pikanta pikanta garša, un tas spēj pievienot šo pikanumu jebkuram ēdienam, kas pagatavots, izmantojot to.

Gorgonzola

Tāpat kā Rokfora, arī šis itāļu siers, kas izgatavots no govs piena, ir slavens zilais siers. Tas arī nobriest alās un ir caurstrāvots ar zili zaļas pelējuma vēnām. Gorgonzolas siers nogatavojas divus līdz četrus mēnešus, un nogatavināšanas laikā tas iegūst arvien asāku un pikantu garšu.

Danablu

Šis dāņu zilais siers ir izgatavots no govs piena. Šis siers ir rūpnieciski ražots siers, un tā vēsture sniedzas aptuveni 80 gadus senā pagātnē. To radīja Dānijas siera ražotāji kā Rokforas analogu. Danablu siers nogatavojas divus līdz trīs mēnešus, un tam ir sāļa, asa garša.

Fourme d'Ambert

Franču siers no govs piena, kas tiek uzskatīts par vienu no smalkākajiem zilajiem sieriem. Fourme d'Amber siers nogatavojas trīs mēnešus, un tam ir pikants, pikants aromāts un garša.

Bleu d'Auvergne

Šis franču zilais siers, kas marķēts ar īpašu kvalitātes zīmi, ir Roquefort analogs.
Bleu d'Auvergne siers tiek ražots kopš 19. gadsimta Santal kalnos no govs piena, kas iegūts no īpašas šķirnes govīm, kas raksturīgas šim apvidum. Siers nogatavināts trīs mēnešus mitrā pagrabā. Tāpat kā jebkurš cits zilā pelējuma siers, tas ir izkaisīts. ar zilganzaļām pelējuma vēnām.Bleu d'Auvergne siera masa ir mitra, lipīga un nedaudz irdena, taču tai nevajadzētu būt drupanai. Sieram ir spēcīgs ass aromāts un pikanta, ne pārāk sāļa garša.

Bleu de Causses

Šis siers ir vēl viens slavenā Rokfora brālis un marķēts ar īpašu kvalitātes zīmi.
Bleu de Causse nogatavošanās periods ilgst no trim līdz sešiem mēnešiem. Šajā periodā tas tiek uzglabāts īpašos siera pagrabos, kur tiek uzturēts īpašs pastāvīgs mikroklimats. Bleu de Causse siera aromāts un garša ir no patīkami svaiga līdz pikanta.

Bleu de Bresse

Šis franču siers, kas gatavots no govs piena, nav tradicionāls zilais siers. To var uzskatīt par vienu no jaunākajām šķirnēm, jo ​​pirmo reizi tirgū tā parādījās tikai 20. gadsimta 50. gados. Bleu de Bresse sieru gatavo nevis no svaiga piena, bet gan no pasterizēta piena. Tam ir īsāks nogatavināšanas laiks, salīdzinot ar citiem šāda veida sieriem – tikai divas līdz četras nedēļas. Tāpēc šī siera garša ir maigāka un nav tik asa kā citiem zilajiem sieriem.

Turklāt pelējums tiek izmantots vīna darīšanā. Vīnogas, uz kurām izveidojies nepieciešamais pelējuma daudzums, tiek novāktas noteiktā laikā un izmantotas elitāro deserta vīnu ražošanā. Vīna pagrabā, kur notiek fermentācijas process, vīnam gala garšu piešķir īpaša pagraba veidne. Pārfrāzējot ungāru vīndaru sakāmvārdu, mēs varam teikt: "No cēls pelējums ražo labu vīnu"

vīnogu laukums rudens.

Mans pētījums.

Kādu dienu mana māte nopirka galmu Gubadijas cepšanai. Pēc Gubadijas cepšanas mana māte pārpalikumus ielika pārtikas kastē. Dažas dienas vēlāk es atklāju baltu pūkainu pārklājumu. Pēc 4-5 dienām pelējums palielinājās un parādījās nepatīkama, asa smaka. Tiesas mirstīgās atliekas nebija piemērotas turpmākai izmantošanai.

Tad sapratu, ka katram produktam ir derīguma termiņš un uzglabāšanas nosacījumi.

Baltais pelējums laukumā.2 nedēļas vēlāk.

Tas lika man izpētīt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Es uzskatu, ka katram patērētājam ir jābūt šādai informācijai.

Aptuvenais pieņemamais produktu glabāšanas laiks

Kāposti

8 dienas

Kefīrs(ledusskapī)

2 dienas

Konservēti kauleņi(ledusskapī)

8 dienas

Zivju konservi, atvērti(ledusskapī; noteikti pārliek no skārda kārbas)

1 diena

Majonēze(5-8 grādos, noslēgtā traukā)

1,5 mēneši

Makaroni

apmēram gadu

Margarīns(aizzīmogotā traukā)

21-24 dienas

Sviests(ledusskapī noslēgtā traukā vai folijā)

6-14 dienas

Gī(ledusskapī noslēgtā traukā)

6-10 mēneši

Atvērts kondensētais piens(izlej no skārda kārbas)

2-3 dienas

Milti

4 mēneši

Svaigi dārzeņi(ledusskapja dārzeņu nodalījumā, atkarībā no veida)

1-7 dienas

Saldētas zivis(saldētavā -18°C)

14-21 diena

Kūpinātas zivis(alumīnija folijā)

2 dienas

Vārītas zivis(ledusskapī)

1 diena

Krēms(ledusskapī)

2 dienas

Skābais krējums(ledusskapī)

2 dienas

Izlasot visu informāciju, ko atradu par pelējumu, nolēmu veikt eksperimentu un paskatīties, cik dienu vajadzētu, lai klaipa gabals sapelētu.

Un tas ir tas, kas no tā sanāca.

1 – diena 2 – diena 3 – diena

4-diena 5-diena 6-diena

7 – diena 8 – diena 9 – diena

Tad nolēmu paeksperimentēt ar siera gabaliņu, taču ievietoju to nevis tīrā kastē, bet gan jau ar pelējumu piesārņotā maizes kastē. Izņēmu no kastes klaipa gabalu un pievienoju sieru. Un rezultāts nebija ilgi jāgaida. Siers sapelēja daudz ātrāk nekā maize.

1 – diena 2 – diena 3 – diena

4 – diena 5 – diena

Secinājums.

Mani pētījumi ar to nebeidzas. Jo vairāk es uzzināju par pelējumu, jo noslēpumaināks tas kļuva. Galu galā pelējums uz zemes parādījās daudz agrāk nekā cilvēki, tie attīstās kopā ar mums un aktīvi piedalās mūsu dzīvē. Viņi var būt gan mūsu draugs, gan ienaidnieks. Pelējumu izmanto pārtikas un farmācijas rūpniecībā. Pelējums, kas ir “dabisks sakārtots”, apstrādā mirušo substrātu. Tā negatīvā ietekme izpaužas kā kaitīga ietekme uz cilvēku veselību un materiālu iznīcināšana:

Cik svarīgi ir vēdināt telpas, īpaši klasēs.

Zināt produktu uzglabāšanas nosacījumus un derīguma termiņu.

Veikalā esiet uzmanīgi, iegādājoties pārtikas produktus.

Pelējums ir nepieciešams un svarīgs, bet tikai tad, ja tas ir atrodams dabā vai cilvēka kontrolē. Pelējums mājās, darbā un citās telpās, kas patvaļīgi parādās, ir jāiznīcina. Un tad varat būt drošs par savu un savas ģimenes veselību.

Viss mūsu rokās.

AR izmantotās literatūras saraksts.

1.N.M.Verzilin. Bioloģija skolēniem un pašizglītībai. M.: Izglītība, 2002.

2.E.A.Dubjanskaja. Botānika farmācijas skolām. M.: Medgiz, 2006.

3. Ģ.V.Matvejeva, A.D.Tarabrins. Botānika. M.: Agropromizda 1999

4. K.A.Timirjazevs. Augu dzīve. Zinātņu akadēmijas apgāds, 1990. gads

5. : – Pelējums dzīvoklī.

pelējuma gļotas

Cēls pelējums uz zemenēm.

DAŽĀDI

Lai ledusskapī esošās zivs smarža neietekmētu citus produktus, pirms ievietošanas saldētavā tās rūpīgi jāiesaiņo plastmasas maisiņā vai plēvē.

Gaļa, kas ir atdalīta no kauliem, kalpos ilgāk nekā gaļa ar kauliem.

Karstā laikā liellopu un jēra gaļa kalpo ilgāk nekā cūkgaļa, jēra gaļa un mājputni.

Veidi, kā saglabāt gaļu vairākas dienas:
- gaļu viegli apcep, līdz no visām pusēm izveidojas garoziņa, ieliek marles maisiņā un pakar vēdināmā vietā;
- vāra 5-10 minūtes sālītā ūdenī, ļauj atdzist (nepārklājot ar vāku) un liek vēdināmā vietā (piesmakumajā laikā nākamajā dienā vēlreiz jāvāra 1 minūti un arī jāļauj atdzist);
- cieši aptiniet ar etiķī samērcētu lupatiņu un novietojiet aukstā vietā, kur žūstot atkal samitriniet lupatiņu ar etiķi (pirms gaļas ēšanas tā jānoskalo ar aukstu ūdeni). Vai arī izmantojiet gatavās sinepes tādā pašā veidā, kas pagatavotas bez cukura un sāls.

Veidi, kā novērst desu izcirtņu izžūšanu:
- ieeļļot griezumu;
- griezumu pārklāj ar olu baltumu;
- uz griezuma uzliek citrona šķēli;
- griezumu pārklāj ar burkāniem.

Lai pasargātu desu no pelējuma, vienkārši iemērciet to stiprā sāls šķīdumā.

Rīsi nekļūs sasmērējušies, ja tos glabās stikla burkā ar asiem pipariem.

Maizes raugu vislabāk uzglabāt miltos vai smalkā sālī.

Pelējums bieži sabojā maizi. Lai maize nesapelētu vismaz nedēļu, uzklājiet 5-10 pilienus uz neliela vates tampona. joda tinktūra un ievietojiet šo tamponu mazā zāļu pudelītē, kas ir aizbāzta no augšas ar tīru vates gabalu. Burbuli kopā ar maizi ievieto plastmasas maisiņā un cieši sasien.

Joda tvaiki, kas izsūkušies caur vate, maisā rada pelējumu iznīcinošu atmosfēru; tajā pašā laikā joda ir tik maz, ka maizes garša nemaz necieš.

Nav nepieciešams maizi glabāt pannā, jo tā ātri iegūst nepatīkamu, appelējis smaržu.

Neuzglabājiet maizi istabas temperatūrā plastmasas maisiņos vai ietītu dvielī: tādējādi tā sapelēs.

Maize vairākas dienas nepelēs un nesagatavosies, ja to ievietosiet ledusskapja augšējā plauktā, ietītu plastmasas maisiņā (aukstums neļaus maizei pelēt, un maisiņš neļaus maizei zaudēt mitrumu).

Makaroni jāuzglabā sausā vietā, jo tie labi uzsūc mitrumu un pie liela mitruma sapelē.

Lai kūka ilgāk neizžūtu, tā jāglabā māla traukā, pārklāta ar salveti, vai plastmasas maisiņā.

Lai biskvīta kūka ilgāk neizžūtu, kopā ar to kartona kastē ieteicams ievietot sagrieztu ābolu.

Miltus vislabāk uzglabāt lina maisiņā (nav ieteicams plastmasas vai papīra maisiņos).

Uzglabāšanas laikā milti periodiski jāizsijā, lai izvairītos no kaitēkļu parādīšanās, kuru pirmā pazīme ir miltu kunkuļi un zirnekļu tīkli: tie ir jāizņem.

Ja lina maisiņus vārīsit piesātinātā galda sāls šķīdumā, tie droši pasargās tajos uzglabātos graudaugus no kukaiņiem utt.

Cukurs jāuzglabā sausā vietā, prom no pārtikas produktiem un lietām ar spēcīgu smaržu, jo cukurs ir ļoti higroskopisks un viegli uztver svešas smakas.

Tēju nedrīkst uzglabāt blakus pārtikas produktiem, kuriem ir spēcīga, specifiska smarža.

Tēju labāk uzglabāt nevis virtuvē, kur ir daudz dažādu smaku un augsts mitrums, bet gan citā telpā (piemēram, istabā - bufetē starp traukiem).

Tēja jāuzglabā porcelāna vai stikla traukos ar hermētiski noslēgtu vāku (gaisā tēja pamazām zaudē savu aromātu un maina garšu).

Gatavojot tēju, trauku ar tēju jāatver pēdējā brīdī, kad no tā jāizņem tēja, nevis iepriekš, gaidot, kamēr tējkanna uzvārīsies (tēja var uzsūkt virtuves smakas un mitrumu) .

Ziemā piens turēsies ilgāk, ja pirms vārīšanas tam pievienosi cukuru: 0,5 ēdamkarotes uz 1 litru. Vasarā šim pašam mērķim pievienojiet pienam nedaudz sodas - uz naža gala.

Vai konservi skārda skārdenē ir svaigi, var pārbaudīt, neatverot skārdeni šādi: ar pirkstu stingri piespiediet bundžas apakšā - ja vāks izspiežas cauri un pēc tam kaut nedaudz iztaisnojas, tad konservi ir bojāti. (bombardēta kanna).

MĀJAS UZGLABĀŠANAS PADOMI

Uzglabāšanai jāizvēlas gatavi dārzeņi; negatavi un pārgatavojušies ir slikti uzglabāti.

Nekādus dārzeņus nedrīkst uzglabāt gaismā.

Uzglabāšanas laikā augļi un dārzeņi ir periodiski jāpārbauda, ​​lai noņemtu bojātos īpatņus.

Vietās, kur glabā dārzeņus, nedrīkst pieļaut krasas temperatūras svārstības - uz dārzeņiem iespējama mitruma kondensācija (tie sāks pūt) un var palielināties dārzeņu elpošanas ātrums (samazinās dārzeņa svars).

Uzglabājot augļus un dārzeņus ārpus ledusskapja, jums jāpievērš uzmanība apkārtējā gaisa mitrumam, jo ​​lielākā daļa dārzeņu un augļu ir ļoti jutīgi pret to: zemā gaisa mitruma apstākļos tie ātri nokalst un izžūst, un pie augsta mitruma tie pūst. (dārzeņi sadīgst un puvi).

Daudzu dārzeņu uzglabāšanai piemērotākais gaisa mitrums ir 90-95% (sīpoliem un ķiplokiem - 70-80%).

Ledusskapī augļus un dārzeņus labi uzglabā stikla burkās, kas pārklātas ar plastmasas vākiem.

Zirņi, pupiņas un lēcas jāuzglabā vēdināmā vietā auduma maisiņā vai kartona kastē (nevēdināmā vietā lēcas ātri uzsūc mitrumu un sapelē).

Konservēti augļi un dārzeņi jāuzglabā temperatūrā, kas nav zemāka par nulle grādiem (lai burkas nesasaltu) un ne augstāk par 15-20 grādiem. C, ar relatīvo gaisa mitrumu telpā ne augstāku par 75% (lai vāki nerūsētu).

Nedrīkst ļaut marinētiem gurķiem un marinādēm sasalt, jo tādējādi tie kļūs mīksti, zaudēs formu un ātri sabojāsies.

Vārds " pelējums“ir pazīstams katram no mums (biedējošais izskats vien ir tā vērts!), taču ne visi ir aizdomājušies par to, kas tas īsti ir un no kurienes tas nāk mūsu mājās. Šajā rakstā mēs runāsim tikai par to.

Pelējums Ir pieņemts saukt par mikroskopiskām sēnēm, kas veido noteiktas nogulsnes uz organisko ķermeņu virsmām, izraisot produktu bojāšanos.

Krievija vienmēr ir bijusi slavena ar savu pārtikas produktu kvalitāti, tāpēc mums joprojām lielā mērā nav skaidrs, kā mēs to varam iekļaut savā uzturā. sapelējuši produkti? Bet arī pelējums ir savādāks! Vienkārši atcerieties tik kolosālu atklājumu kā penicilīns!

Kas izraisa pelējuma parādīšanos?

Pelējums sākas tūlīt pēc organisma nāves (augu un dzīvnieku izcelsmes). Sākotnēji pelējuma formas, tad baktērijas. Pelējums parasti parādās tur, kur ir labvēlīgi apstākļi - sāk dīgt pelējuma sporas, un tās ļoti ātri vairojas! Ja mums pa rokai būtu mikroskops un kaut nedaudz sapelējis produkts (piemēram, maize), mēs, skatoties uz to vairākkārtējā palielinājumā, būtu šausmās – sporu skaits vienkārši sasniedz miljardus!

Priekš pelējuma attīstība nav nekā labāka par:

• augsts mitrums
• istabas temperatūra ir 20-30 grādi pēc Celsija.

Pelējums Viņam ļoti nepatīk tīrs un sauss gaiss; nevajadzētu pārāk daudz vēdināt telpu, kad ārā ir auksts un mitrs. Ir arī vērts atzīmēt, ka pelējums Var tikt ietekmēta arī saldēta pārtika; tas notiek reti, bet tomēr pārbaudiet arī tos.

Pelējuma kaitējums veselībai

Kā jau teicām iepriekš, pelējums ir īpašs sēņu veids. Pirmo reizi pasaulē zinātnieki Polijā veica pētījumus, kas to pierādīja pelējums(nevis viņa pati, bet viņas sporas) izraisa tādu nopietnu asins slimību kā leikēmija. Tika arī konstatēts, ka zemesrieksti ietekmē pelējums, ir tik spēcīga toksisko vielu koncentrācija, ka tās var izraisīt vēzi. Pilsētnieki lielāko daļu laika pavada dzīvojamās telpās, un parasti šīs telpas ir slēgtas (vai tas būtu dzīvoklis vai birojs). Tas ir, mēs elpojam tikai gaisu, kas atrodas telpā.

Mūsu plaušas spēj lieliski izfiltrēt daudzus mikrobus, bet pelējuma sporām ir sava īpatnība – tās dziļi nogulsnējas plaušās un iekļūst pat pašos plaušu audos. Tāpat tika konstatēts, ka vietās, kur dzīvoja alerģiski un astmatiķi, pelējums bija 80% no 100% gadījumu. Ir pat tādi pelējuma veidi, kuras sporas bērniem var izraisīt diatēzi, alerģiju (kas laika gaitā, ja netiek veiktas nekādas darbības, var pāraugt astma).

Uz pārtikas ir parādījies pelējums - ko darīt?

Pelējums var parādīties jebkur, bet lielākā daļa mājsaimnieču ar to saskaras savā ledusskapī. Uzreiz rodas jautājums: Kā pareizi rīkoties ar sapelējušu pārtiku? Visbiežāk no pelējums maize cieš. Daudzas mājsaimnieces, atklājušas tik nepatīkamu pārsteigumu, vienkārši nogrieza skarto zonu. pelējums, un atlikušo maizes daļu tālāk izmanto pārtikā. Cik daudzi no mums ir domājuši par to, cik šī metode ir droša mūsu un mūsu ģimenes veselībai?

Pateicoties zinātniskiem pētījumiem, kļuvis zināms, ka sapelējušie milti un piena produkti noteikti ir pilnībā jāizmet (jo tiem ir poraina struktūra un pelējums izkliedējas ne tikai virspusē, bet arī dziļi izstrādājumā vai miltu izstrādājumā).

Šim noteikumam ir tikai viens izņēmums – cietais siers. Ja konstatējat, ka šāds siers ir izveidojies pelējums, tad jūs varat nogriezt produkta skarto zonu (2–4 cm) un pat pēc šīs manipulācijas neizmantojiet atlikušo sieru pārtikā (ideālā gadījumā to var izmantot picas pagatavošanai).

Droši vien katram no mums ir nācies saskarties pelējums uz ievārījuma. Dažiem ir žēl izmest tik iemīļotu produktu, un viņi atceras penicilīnu jeb zilos sierus. Tikai šim pelējumam nav nekādas saistības ar penicilīnu vai elitāriem sieriem! Galu galā izstrādājumos izmantotā pelējuma sēne ir īpaši audzēta un sagatavota, un mājās gatavotie pelējuma izstrādājumi satur apmēram simts cilvēkiem toksisku savienojumu.

Ko darīt, ja nejauši apēd pelējumu

Ja notiek šāds incidents, jums nevajadzētu būt vienaldzīgam pret to. Jā, jūs nemirsit no šādas piedevas pievienošanas diētai, taču tā joprojām ir saindēšanās. Pirmā lieta, kas cieš, ir aknas, tāpat kā ar jebkuru pārtikas saindēšanos, neatkarīgi no sastāvdaļas. Nekavējoties jādzer aktīvā ogle (1 tablete uz 10 kilogramiem svara), ja ēdis daudz sapelējuša produkta, tad kuņģa attīrīšanai vēlams iedzert kālija permanganāta šķīdumu.

Lai būtu drošībā, varat iegādāties zāles, kas atjauno aknu šūnas.

Kādi “ēdamās” pelējuma veidi pastāv?

Nedomājiet, ka viss pelējums ir kaitīgs. Ir vairāki pelējuma veidi, tāpēc sapratīsim tos.

Noble pelējums

Krievijas Federācijā šo sēnīti sauc par pelēko pelējumu, patiesībā mikrobiologi tai devuši nosaukumu Botrytis cinerea (tā vispirms nogalina pašu organismu un pēc tam barojas ar nogalinātajiem audiem). Mūsu valstī cilvēki ļoti cieš no šīs sēnītes, jo daudzi produkti (ogas, augļi) tās dēļ kļūst nelietojami. Bet, jūs varat būt pārsteigts, Vācijā, Francijā un Ungārijā, pateicoties šāda veida sēnēm, tiek iegūti visgaršīgākie un slavenākie vīna veidi. Tāpēc kļūst skaidrs, kāpēc šajās valstīs šo pelējumu sauc par "cēlu pelējumu".

Zilā veidne

Ja cēls pelējums tika pētīts ne tik sen, zilais pelējums ir zināms kopš ļoti seniem laikiem. Šis veids ir neaizstājams marmora sieru (Roquefort, Gorgonzola, Stilton) sastāvdaļa.

Balts pelējums

Šis pelējuma veids(Pinicillium camamberti un caseicolum ir zinātniskie nosaukumi) tiek pievienots arī sieram tā gatavošanas laikā, lai pievienotu unikālu noti garšas profilam. Piedaloties baltajam pelējumam, dzimst tādi slaveni sieri kā Camembert un Brie.

Atcerieties tikai to kvalitatīvs zilais siers patiešām labs ķermenim, jo ​​satur daudz mikroelementu. Bet pat šāds augstākās kvalitātes produkts nav ieteicams grūtniecēm un bērniem.

Cienījamie lasītāji, lūdzu neaizmirstiet abonēt mūsu kanālu vietnē