Pīrāgi cepeškrāsnī no rauga mīklas: receptes. Saldās rauga mīklas bulciņu gatavošana: recepte ar fotoattēlu

Klasisko kārtaino mīklu ir diezgan grūti pagatavot. Vienkāršāk ir nopirkt gatavu, un dabūt to, kad vēlies kaut ko izcept. Bet, ja esat visa paštaisītā piekritējs, meklējiet internetā vienkāršotus kārtainās mīklas gatavošanas veidus. Tālāk sniegtajās receptēs tiek pieņemts, ka jums tas jau ir.

ēdamkarote.com

Sastāvdaļas:

• 200–300 g kārtainās mīklas;
• vistas olas;
• bekona šķēles;
• Parmezāns;
• sāls, pipari un zaļumi (pētersīļi, dilles, baziliks).

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež 7–10 centimetrus platos kvadrātos. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Gar kvadrātu malām izveidojiet apmēram 1 centimetra augstas apmales.

Katrā kvadrātā ielaužiet vienu olu un izklājiet dažas bekona šķēles. Sāli, piparus un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu parmezānu (var aizstāt ar citu sieru).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Cep pūtītes 10-15 minūtes. Mīklai jākļūst zeltaini brūnai. Bet, ja vēlaties, lai ola paliktu šķidra, jūs varat izņemt pūtītes agri.

Clarkscondensed.com

Sastāvdaļas:

• 400 g kārtainās mīklas;
• 200 g desas;
• 200 g Čedaras;
• 4 olas;
• 1 ēdamkarote rančo mērces;
• 3 ēdamkarotes salsas mērces;
• Parmezāns.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē tā, lai izveidotu apli ar diametru aptuveni 30 centimetrus. Novietojiet glāzi šī apļa centrā un izgrieziet citu apli. Sagrieziet iegūto gredzenu trīsstūrveida ķīļos. Tam vajadzētu izskatīties kā ziedam.

Varat arī sagriezt mīklu trīsstūros un veidot gredzenu, kā parādīts attēlā.

Apsmērējiet gredzenu ar rančo mērci. Ja tā nav, vienkārši sajauciet vienādās proporcijās skābo krējumu un majonēzi ar dažādām garšvielām (žāvētiem pētersīļiem, kaltētām dillēm, sāli, pipariem, ķiploku pulveri utt.).

Sagriež desu un viegli apcep. Pēc tam pannā ielaužiet olas un apcepiet, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno trīs ēdamkarotes salsas.

Izklājiet pildījumu ap gredzenu, lai vēlāk būtu ērti izlocīt “ziedlapiņas”, un pēc vārīšanas nogrieziet dvesmu. Gredzenu aizver, saliecot visas "ziedlapiņas" un pārkaisa to ar rīvētu parmezānu. Cep kārtainu cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200°C. Pasniedziet brokastīs karstu.

Patsy/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 400 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 250 g krējuma siera;
• 150 g cukura + 2-3 ēdamkarotes apkaisīšanai;
• 80 g sviesta;
• 1 tējkarote vaniļas cukura.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē divās lielās kārtās. Ielieciet vienu no tiem uz apaļas vai taisnstūra formas cepšanas traukā. Saputo krēmsieru, sviestu, cukuru un vaniļas cukuru līdz gludai. Ielejiet maisījumu veidnē.

Virsū liek otro mīklas kārtu. Nostipriniet malas. Ja vēlas, no pārējās mīklas var izveidot bizītes vai režģi un ar tiem dekorēt siera kūku. Kūkas virsu pārkaisa ar cukuru. Ja jums garšo kanēlis, tad varat arī to pārkaisīt ar to.

Cepiet siera kūku pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Kad tas atdzisis, nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī, pēc tam sagrieziet un pasniedziet.

minadezhda/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 500 g kārtainās mīklas;
• 130 g sviesta;
• 1 maza kāpostu dakšiņa;
• 7 olas;
• 3 tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošana

Kāpostus smalki sagriež un pārkaisa ar sāli. Atstāj uz 15-20 minūtēm, lai izdalās sula. Vāra olas un arī smalki sakapā.

Saspiediet kāpostus un sajauciet ar olām. Izkausē sviestu un ielej pildījumā.

Mīklu izrullē līdz pannas izmēram. Jums vajadzētu būt diviem identiskiem slāņiem. Ar vienu no tiem izklāj cepešpannu un izklāj pildījumu. Virsū liek otro mīklas kārtu. Saspiediet malas. Pīrāga virsmu ieziež ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes 180°C temperatūrā.

Meitene, kas ēda visu.com

Sastāvdaļas:

• 100 g kārtainās mīklas;
• 100 g krējuma siera;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas;
• svaigas vai saldētas ogas.

Glazūrai:

• 1 glāze pūdercukura;
• 1-2 ēdamkarotes piena.

Ēdienu gatavošana

Ar mikseri samaisa krēmsieru, cukuru, citrona sulu un miziņu līdz viendabīgai masai. Izrullējiet mīklu un apsmērējiet to ar sviesta maisījumu. Pa virsu izklāj ogas un aptin rullīti. Sagrieziet to mazos gabaliņos un pārnesiet uz apaļas cepešpannas.

Cep ruļļus 15-20 minūtes 180°C. Kamēr tie cepas, pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi pūdercukura ar 1-2 ēdamkarotēm piena. Ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties, lai pulveris pilnībā izšķīst. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti piena. Ja vēlaties, varat pievienot arī šķipsniņu vaniļas.

Izņem ruļļus no cepeškrāsns un apsmērē ar glazūru. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Dream79/Depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 1 kg kārtainās bezrauga mīklas;
• 500 g cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas;
• 50 g sviesta;
• 2 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Sīpolu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, sajauc to ar malto gaļu. Sāli, piparus, pievienojiet malto ķiploku un garšvielas, kas jums patīk.

Sagrieziet mīklu mazās bumbiņās, katru no tām izrullējiet. Uz vienas apļa puses liek pāris ēdamkarotes maltas gaļas un nelielu gabaliņu sviesta. Malto gaļu pārklāj ar otro mīklas pusi un saspied to.

Cepiet pastītes karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc cepšanas izklājiet pastētes uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.

Thefoodcharlatan.com

Sastāvdaļas:

• 200 g kārtainās mīklas;
• 2 banāni;
• "Nutella";
• cukurs;
• kanēlis.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež trīsstūros. Katra pamatu nosmērē ar Nutella (apmēram puse ēdamkarotes katrā trīsstūrī). Skatiet, kā mājās pagatavot šo šokolādes pastu.

Banānus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Sadaliet banānu gabalus trīsstūros. Sarullējiet pufas, aiztaisiet vaļējās malas, lai nav redzams pildījums. Tam vajadzētu būt kaut kam līdzīgam pīrāgiem. Katru no tiem vispirms apviļā cukurā un pēc tam kanēlī. Izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Cep pufas 10-15 minūtes 190°C. Vislabāk ēst karstu, lai Nutella plūst kā karsta šokolāde.

Džinnija/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 220 g kārtainās mīklas;
• 100 g mocarellas;
• 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu;
• 1 ķiploka daiviņa.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež trīsstūros. Katra trijstūra pamatnē liec siera šķēli (ja mocarellas nav, izmanto kādu citu mīkstāku šķirni) un pārloki pāri bagelēm. Apsmērējiet tos ar kausēta sviesta un malto ķiploku un pētersīļu maisījumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un izklāj cepešpannu ar cepampapīru. Cepiet bageles 10 minūtes.

vkuslandia/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 500 g kārtainās mīklas;
• konservētu ananāsu bundža (gredzeni);
• pūdercukurs.

Ēdienu gatavošana

Izņemiet ananāsus no burkas un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Izrullēto mīklu sagriež 2-3 cm platās strēmelēs. Katru ananāsu gredzenu aptiniet ar mīklas strēmeli (līdzīgi kā mēs to darījām ar bekonu) un izklājiet uz cepešpannas (neaizmirstiet par cepampapīru).

Cep pīrāgus cepeškrāsnī 180°C 15-20 minūtes. Ceptos produktus pārkaisa ar pūdercukuru. Kā piedevu varat izmantot arī sezama sēklas vai magoņu sēklas.

bhofack2/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 250 g kārtainās mīklas;
• 200 g fetas siera;
• 200 g saldētu spinātu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 vistas olas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• pētersīļi, dilles un zaļie sīpoli pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Spanakotiropita ir tradicionāls grieķu spinātu un fetas pīrāgs. Lai pagatavotu spanakotiropītus, atkausējiet, nosusiniet un sasmalciniet spinātus. Sīpolu apcep olīveļļā (divas ēdamkarotes) līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un sajauc tās ar fetu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Pievieno apcepto sīpolu, atlikušo olīveļļu, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus.

Mīklu plāni izrullē un sagriež 10-12 centimetrus platos kvadrātiņos. Uz katras liek divas ēdamkarotes pildījuma. Aptiniet pīrāgus trīsstūros. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Cep pīrāgus līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

esimpraim/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 250 g kārtainās mīklas;
• 100 g pūdercukura;
• 100 g svaigu zemeņu;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 4 ēdamkarotes zemeņu ievārījuma;
• 2 banāni;
• 1 ābols;
• 1 kivi.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē apmēram 0,5 cm biezā kārtā. Ap malu varat izveidot mazus buferus.

Mīklu vispirms ieziež ar skābo krējumu (labāk ņemt taukus), un pēc tam ar zemeņu ievārījumu. Ja zemeņu nav, var ņemt jebkuru citu pēc izvēles. Virsū kārto plānās šķēlītēs sagrieztus augļus. Fantazējiet, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Nosūtiet trauku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 15-20 minūtes. Gatavo biskvītu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kasza/Depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 400 g kārtainās mīklas;
• 200 g šķiņķa;
• 150 g cietā siera;
• 1-2 ēdamkarotes majonēzes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks).

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 30 x 45 centimetri. Šķiņķi (var izmantot ārsta un jebkuru citu desu pēc izvēles) un sieru sagriež plānās šķēlītēs.

Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, sajauciet tos ar majonēzi un izklājiet šo mīklas kārtu, atkāpjoties 3-5 centimetrus no malas. Uz mīklas vienmērīgi izklājiet šķiņķi un sieru. Netaukoto malu atstājiet brīvu. Sarullējiet rullīti tā, lai šī mīklas sloksne būtu ārpusē. To var samitrināt ar ūdeni, lai rullītis būtu cieši noslēgts.

Sagrieziet rullīti 4-6 centimetrus platos gabaliņos. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. No augšas rullīti var ieziest ar dzeltenumu un pārkaisa ar magoņu sēklām vai sezama sēklām. Cep rullīšus cepeškrāsnī 180°C 20-25 minūtes.

p.studio66/depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 6 desiņas;
• 100-150 g cietā siera;
• 1 ola;
• sezama sēklas, mērce un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē un sagriež 3-4 centimetrus platās strēmelēs. Katru no tām ieziež ar savu iecienīto mērci, pārkaisa ar garšvielām un smalki rīvētu sieru. Aptiniet desiņas mīklas sloksnēs un novietojiet hotdogus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Virsu apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām (pēc izvēles).

Cep desiņas mīklā 20 minūtes 180°C.

Kens Hokinss/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 200 g kārtainās mīklas;
• 200 g šokolādes;
• 50 g pūdercukura;
• 1 vistas ola.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullē ne biezāku par 0,5 cm un sagriež trīsstūros. Pie trīsstūru pamatnes liek 1-2 šokolādes gabaliņus. Sarullējiet trīsstūrus, lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar sakultu olu.

Cep kruasānus cepeškrāsnī 20 minūtes 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Sastāvdaļas:

• 300 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 300 g kūpinātas vistas krūtiņas;
• 200 g cietā siera;
• 1 ola.

Ēdienu gatavošana

Izrullējiet un sagrieziet kārtaino mīklu apmēram 2 centimetrus platās strēmelēs. Paņemiet vienu strēmeli un uzlieciet uz tās smalki sagrieztu vistas krūtiņu un rīvētu sieru. Pārklājiet ar citu sloksni, piestipriniet tos kopā pie pamatnes. Uzmanīgi pagrieziet dvesmu spirālē. Atkārtojiet to pašu ar visām atlikušajām sloksnēm.

Gatavās bizes ielieciet uz cepešpannas (neaizmirstiet par cepampapīru!) Un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C, uz 15 minūtēm.

Alattefood.com

Sastāvdaļas:

• 250 g kārtainās mīklas;
• 2-3 āboli;
• 5 ēdamkarotes niedru cukura;
• 3 ēdamkarotes parastā cukura;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 tējkarotes kanēļa;

Glazūrai:

• ½ glāzes pūdercukura;
• 2-3 tējkarotes piena;
• ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.

Ēdienu gatavošana

Dānijā populārs ir kārtainās mīklas ābolu pīrāgs. Mēs iesakām jums izveidot tā variāciju bizes veidā.

Lai to izdarītu, ābolus nepieciešams nomizot, izņemt serdi un sagriezt kubiņos. Pēc tam tie ir jākaramelizē uz lēnas uguns: vāra katliņā kopā ar niedru cukuru, vaniļas ekstraktu un tējkaroti kanēļa 5 minūtes.

Mīklu izrullē, iesmērē ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar parasto cukuru un atlikušo kanēli. Izklājiet ābolus un pa virsu pārklājiet ar citu mīklas kārtu. Pēc tam sagrieziet to sloksnēs, ielieciet tos uz cepešpannas ar pergamentu un uzmanīgi pagrieziet katru no tām spirālē.

Cepiet bizes 10-15 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Kamēr tie cepas, pagatavo glazūru. Apvienojiet pūdercukuru, pienu un vaniļas ekstraktu. Glazūras biezumu var regulēt, pievienojot vai nu pulveri, vai pienu.

Gatavās bizes pārlej ar glazūru un pasniedz.

sweetmusic_27/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 400 g kārtainās mīklas;
• 100 g cietā siera;
• 100 g salami;
• 1 tomāts;
• 1 ola;
• olīvas;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Ja esat fans, tad jums noteikti patiks šie pīrāgi. To pildījums labi sader ar putām. Salami, siers, tomāti un olīvas ir smalki jāsagriež un jāapvieno ar olu. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.

Mīklu izrullē, sagriež kvadrātiņos un izklāj pildījumu. Aklie pīrāgi. Cep 180°C līdz zeltaini brūnai.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• 500 g bezrauga kārtainās mīklas;
• 400 g biezpiena;
• glāze cukura;
• 3 olas.

Ēdienu gatavošana

Ar mikseri sakuļ divas olas ar pusglāzi cukura un biezpiena. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz sakuļ.

Mīklu izrullē un sagriež apļos vai kvadrātos. Uz katras liek 1-2 ēdamkarotes biezpiena masas. Aptiniet siera kūkas malas kā pīrāgus. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un apsmērē ar sakultu olu.

Cep 30-40 minūtes 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sastāvdaļas:

• 400 g rauga kārtainās mīklas;
• 200 g mocarellas;
• 3 tomāti;
• 2 ēdamkarotes tomātu mērces;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• zaļumi un garšvielas pēc garšas;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

Izrullējiet mīklu, izveidojiet malas ap malām. Ja vēlaties, varat pagatavot mini picas porcijās. Mīklu apsmērē ar olīveļļu un tomātu pastu, pārkaisa ar garšvielām pēc savas gaumes.

Izklājiet pildījumu. Picai a la Margherita pietiek ar plānās šķēlēs sagrieztiem tomātiem un mocarellu, bet var izmantot jebkuru un jebkuru piedevu (bekonu, sēnes, olīvas utt.).

Apkaisiet picu ar svaigiem zaļumiem un cepiet 20-25 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Sastāvdaļas:

• 250 g rauga kārtainās mīklas;
• 150 g sviesta;
• 150 g niedru cukura;
• 6 saldskābi āboli;
• šķipsniņa kanēļa.

Ēdienu gatavošana

Tarte Tatin ir franču ābolu pīrāgs, kur pildījums ir virsū. Uzreiz veicam rezervāciju: ābolu vietā varat izmantot bumbierus, mango, persikus vai ananāsus.

Cepamo formu kārtīgi ieziež ar sviestu un pārkaisa ar cukuru. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Izkārto tos cepamajā traukā un pārkaisa ar kanēli. Ābolus pārklāj ar izrullētas kārtainās mīklas kārtu.

Cepiet kūku pusstundu 180 ° C temperatūrā. Kad gatavā tarte ir nedaudz atdzisusi, apgrieziet formu uz šķīvja vai paplātes tā, lai āboli būtu virsū. Pasniedziet siltu. Varbūt ar saldējumu.

Ja jums ir savas kārtainās mīklas receptes, laipni lūdzam komentāros. Dalīsimies viens ar otru savos kulinārijas noslēpumos!

Rauga mīkla. Rauga mīkla, kā norāda nosaukums, ir mīkla, kas tiek pagatavota, izmantojot raugu un ievērojot noteiktus noteikumus. Ēdienu gatavošanā bez rauga mīklas neiztikt, jo no tās gatavo maizi, dažādus miltu ēdienus un visu veidu konditorejas izstrādājumus.

Pretēji izplatītajam uzskatam, ka rauga mīklu ir diezgan grūti pagatavot, patiesībā tas ir diezgan viegls uzdevums.

Raugs ir rauga sēne (mikroorganisms), kas sāk augt, kad tam tiek radīti optimāli apstākļi. Un šim nolūkam vajag nedaudz - ūdens vai pienu, miltus, cukuru un siltu vidi. Pirms lietošanas milti ir jāizsijā – šī vienkāršā procedūra ļauj tos piesātināt ar skābekli. Reakcijas laikā veidojas spirts, oglekļa dioksīds un skābe, pateicoties kuriem mīkla paceļas.

Maizes cepšanai ir ļoti viegli pagatavot rauga mīklu. Pietiekami daudz miltu, ūdens, rauga un sāls. Ja receptei pievieno olas, sviestu, cukuru, krējumu vai skābo krējumu, iegūsi smalkmaizītes recepti.

Atšķirīga sastāvdaļu attiecība ļauj pagatavot mīkstu, stāvu, sūkli vai mīklu. No bagātīgas rauga mīklas cep visu veidu pīrāgus, bulciņas, kulebjaki, siera kūkas, bulciņas, smalkmaizītes. Šķidrā rauga mīkla tiek izmantota īstu krievu pankūku pagatavošanai. Cepumu no mīkstas un biskvīta mīklas uzglabā tikai pāris dienas. Bet izstrādājumi no stāvas mīklas (piemēram, piparkūkas) ir lietojami ilgāk par divām nedēļām.

Fermentācijas laikā var rasties šādas problēmas. Ja mīkla neceļas, iespējams, problēma ir temperatūras režīma neievērošanā. Piemēram, ja mīkla ir pārkarsusi. Šajā gadījumā tas ir jāatdzesē. Ja temperatūra ir zem 30 grādiem, mīklu nepieciešams uzsildīt un tikai tad tai pievienot raugu.

Arī liekais sāls vai cukurs traucē fermentāciju. Šajā gadījumā labāk mīcīt nedaudz vairāk mīklas, lai ar to atšķaidītu “sabojāto”.

Lai pārbaudītu raugu, ieteicams sagatavot ļoti mazu mīklas porciju, ieber nedaudz miltu un redzēt, kā tas tiek saprasts. Ja pēc pāris minūtēm plaisas joprojām neparādās, raugs ir sliktas kvalitātes. Labāk tos neizmantot.

Rauga mīklas un gatavo produktu kvalitāti vistiešāk ietekmē izmantoto sastāvdaļu daudzums. Ūdenim jābūt tik daudz, lai mīkla labi uzceltos un konditorejas izstrādājumi būtu mīksti. Taču, ja ūdens būs par daudz, mīkla slikti izveidosies. Sāls pārpalikums pagarina fermentācijas periodu, bet tā trūkums pasliktina cepšanas garšu. Ja pievienosi pārāk daudz cukura, tad mīkla lēni rūgs un vidus slikti izcepsies. Taču, ja pievienosiet cukuru tieši mīklai, tā pārtrauks rūgt pavisam. Ar raugu pārspīlēt nevar – tas cepšanai piešķirs nepatīkamu pēcgaršu.

Sekojiet pārbaudītām receptēm, un jūs vienmēr iegūsit izcilu rauga mīklu!

Runājot par rauga mīklu, rauga pīrāgiem, pīrāgiem un bulciņām, mēs noteikti atceramies savas mājas, visu, kas mums ir tik tuvs un mīļš. Un tas nav pārsteidzoši, jo rauga mīklā tiek apvienoti ne tikai milti, piens, olas un raugs, saules gaisma un bezgalīgo lauku brīvība, bet vēl svarīgāk ir tas, ka tajā tiek ieguldīts dzimtās mājas siltums, mātes mīlestība un rūpes. to. Tāpēc bieži ieprieciniet savu ģimeni ar rauga konditorejas izstrādājumiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka sagatavot rauga mīklu nav tik grūti. Un manas rauga mīklas receptes jums palīdzēs.

Pīrāgi ir vienkārši bumbveida, maigi, gaisīgi, ilgi nestāv. Un viss tāpēc, ka mīklu mīca uz kefīra un bez olām. Turklāt mīklu nav nepieciešams ilgi mīcīt ...

Lai izmēģinātu hačapuri ar olu un sieru, nemaz nav nepieciešams apmeklēt dārgu restorānu, šo gardumu var pagatavot mājās, jo īpaši tāpēc, ka visi produkti ir lēti un par pieņemamu cenu...

Es jums atklāšu nelielu noslēpumu: pēc tam, kad es pirmo reizi pagatavoju Kanelbullar, tie kļuva par īstu narkotiku manai ģimenei. Tagad es tās cepu gandrīz katru nedēļu.

Piedāvāju ātru ruma babas recepti, kas ļaus īsā laikā pagatavot neticami garšīgu cienastu no bērnības. Turklāt šī ruma sieviete pēc garšas praktiski neatšķiras no ...

Rauga pīrāgus ar kāpostiem ir viegli pagatavot, sastāvdaļas vienkāršas un lētas, bet cik daudz prieka bērniem un pieaugušajiem ir no šāda kāruma! Tos var pasniegt ar pirmajiem ēdieniem, jūs varat ...

Esmu izmēģinājusi daudzas receptes rauga mīklai pīrāgiem, un jāsaka, ka šī ir viena no veiksmīgākajām. Ļoti laba proporcija, mīkla lieliski sader, sanāk gaisīga un garšīga...

Kulebyaka ar gaļu, olu un rīsiem. Mīkla izcila, garšīga, gaisīga, lieliski saskan ar sāļo pildījumu. Kulebyaka izrādās maiga un sulīga, kalpo kā neatkarīgs ēdiens vai...

Pagatavojiet šīs gardās siera kūkas ar biezpienu. Mīkla ir raugaina, bet pagatavot to nav grūti un diezgan ātri. Tortes ir brīnišķīgas un kūst mutē....

Šīs bageles nekad nekļūst garlaicīgi. Ir vērts likt citu ievārījumu, un bageļu garša ir pavisam cita. Lai arī mīkla ir raugaina, ar to noteikti nebūs ilgi jājaucas...

Kulebyaka izrādās skaista, garšīga un sulīga, un mīkla ir tikai pasaka. Tas ir viegli pagatavojams, kopumā tas ir milzīgs pīrāgs, kurā ir daudz, daudz garšīgu piedevu ...

Ātra un praktiska mājās gatavotu baltumu recepte. Rauga mīkla, bez olām, ir gaisīga, kā pildījumu ņemam malto gaļu, pievienojam sulīgumam...

Ļoti laba recepte, ķiploku virtuļi ir neticami garšīgi un gaisīgi, tie burtiski kūst mutē. Pasniedz ar boršču, zupu vai gaļu maizes vietā...

Šeit ir vēl viena ģimenes recepte rauga pīrāgiem ar magoņu sēklām. Šos apbrīnojamos pīrāgus var cept cepeškrāsnī, cept eļļā vai pannā. Tas vienmēr izrādās ļoti garšīgs!

Palutini sevi un savus mīļos ar smaržīgu bagātīgu rullīti ar magoņu sēklām un valriekstiem. Bērni tikai priecāsies brokastīs dabūjot magoņu rullīti, un pieaugušie neatteiksies dzert tēju ar šo gardumu...

Šīs gardās maizītes ar magoņu pildījumu cepa mana vecmāmiņa, pēc tam mana mamma, un tagad es jums stāstu šo recepti, lai jūs varētu izbaudīt to apbrīnojamo garšu...

Lai izceptu gardas un gaisīgas Lieldienas, vajag pavisam nedaudz – iedvesmu plus nedaudz uzmanības un nosvērtības. Detalizēts apraksts par burtiski katru soli atvieglos Lieldienu gatavošanu...

Lai izceptu gardas Lieldienu kūkas, būs nepieciešami ne tikai labi produkti, bet arī pacietība. Tā nav ātrākā recepte, bet tā mani vēl nekad nav pievīlusi...

Ziemassvētku eglītes formas kēksiņš, kas smaržo pēc vaniļas, riekstiem un konjaka, radīs siltu, mājīgu, mājīgu noskaņu aukstajā ziemas aukstumā. Divas vienkāršas un gardas receptes palīdzēs izrotāt Jaungada galdu...

Pieaugušie un bērni mīl gaļas pīrāgus, pat Sarkangalvīte nesa šādus pīrāgus savai vecmāmiņai))). Palutiniet savus mīļos ar īstiem mājās gatavotiem pīrāgiem, smaržīgiem, garšīgiem un rudiem ...

Lai cepeškrāsnī izceptu gardus rauga pīrāgus, nemaz nav nepieciešams pusi dienas stāvēt pie plīts. Dalos ar praktisku recepti, kas neprasa maz laika...

No visiem saldajiem pīrāgiem visgaršīgākie ir rauga pīrāgi ar ķiršiem. Lai pīrāgiem būtu gaisīga mīkla, bet pildījums biezs un neizplūstu, pietiek zināt pāris mazus trikus...

Šis ļoti gardais rauga pīrāgs ar gaļas pildījumu iepriecinās jūsu ģimeni pusdienās, vakariņās un gluži kā uzkodas. Sastāvdaļas: vistas gaļa, olas, sīpoli, garšvielas, milti, raugs, piens...

Mana vecmāmiņa cepa šādu kūku, tā ir neticami garšīga un sulīga. Var ņemt gandrīz jebkuru zivi, galvenais, lai bez kauliem. Sastāvdaļas: zandarts, sīpols, dilles, rauga mīkla...

Kulebyaka izrādās garšīga un skaista, garšīga pildījuma, gaisīga mīkla. Lielisks ēdiens svētkiem vai kādam īpašam gadījumam, lai gan ... neviens neliedz gatavot tādu garšīgumu tikai vakariņās vai pusdienās...

Paštaisīts kāpostu pīrāgs... mmm... sapnis. Šo apbrīnojamo garšu un aromātu nevar sajaukt ne ar ko, tieši tā smaržo jūsu māja. Sastāvdaļas: milti, raugs, piens, olas, sāls, cukurs, kāposti...

Labums šajā saldā pīrāga receptē ir tas, ka atkarībā no tā, kāds ievārījums tika izmantots kā pildījums, rauga pīrāgs garšos īpaši, katru reizi kāds jauns gardums ...

Izmēģiniet šo vienkāršo rauga mīklas virtuļu recepti. Ja jums jau no bērnības nav vienaldzīgi virtuļi, tad pagatavojiet tos virtuļa formā un pārkaisiet ar cukuru. Un jūs varat pagatavot virtuļus ar šokolādi, piemēram, fotoattēlā ...

Sena vācu recepte citronkūkai ar rozīnēm un riekstiem. Garšīgs un skaists cienasts pie tējas. Sastāvdaļas: milti, sviests, cukurs, 2 olas + 2 dzeltenumi, raugs, citrona miziņa, rozīnes, rieksti...

Picu dažādība slēpjas to piedevu dažādībā, taču vienā lietā visas picas ir vienādas - picas mīklai jābūt plānai un garšīgai. Lieliska picas mīklas recepte...

Itāļu pica jau sen ir iekarojusi ikvienu ar savu garšu, praktiskumu un daudzpusību. Es dalos ar ļoti vienkāršu recepti, kā ātri pagatavot gardu mīklu, pamatojoties uz sauso raugu ...

Pagatavot gardu pildījumu nav tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Iespēja likt visu, ko atrodam ledusskapī, ne vienmēr dod vēlamo rezultātu. Gardāko picas pildījumu izlase...

Pusšķidra rauga mīkla

Tie ir lieliski karsti, bet arī auksti, tie ļoti ilgi paliek mīksti un garšīgi. Izmēģiniet šo ekonomisko un nesarežģīto recepti, rezultāts pārspēj visas cerības...

Nav nekā garšīgāka un apetītlīgāka par cepšanu no rauga mīklas! Karstas, tikko ceptas gardas maizītes, pīrāgi piepilda māju ar neaprakstāmu maģisku aromātu, ko neviens cits ēdiens nevar atkārtot. Skaists konditorejas izstrādājums no rauga mīklas vienmēr piešķir svinīgumu jebkuram galdam, padara to svinīgu un tajā pašā laikā mājīgu, ģimenisku.

Gardus konditorejas izstrādājumus no rauga mīklas noteikti vajadzētu apgūt jebkurai saimniecei. Tas nav grūti, pat iesācējs pavārs nesastapsies ar grūtībām, tas viss ir saistīts ar praksi. Dažas mājsaimnieces pērk mīklu veikalā, tas ir diezgan pieņemami, ja jums ir ierobežots laiks. Cepšana no gatavās rauga mīklas ir tikpat garšīga un smaržīga.

Rauga mīklas pagatavošana mājās ir vienkārša, ja ievērojat noteiktus noteikumus. Tam būs nepieciešama silta istaba, piens vai ūdens, raugs, skābeklis un uzturs cukura un miltu veidā. Reaģējot vienai ar otru, šīs sastāvdaļas veido spirtu, oglekļa dioksīdu un skābi – būtiskas kvalitatīvas rauga mīklas sastāvdaļas. Produkti no šādas mīklas var būt ļoti dažādi gan pēc garšas, gan pēc izskata. Ir saldās rauga mīklas konditorejas izstrādājumi, bagātīgas rauga mīklas konditorejas izstrādājumi, kārtainās mīklas izstrādājumi utt. Vienkāršākā mīkla ir rauga maizes mīkla: miltu, rauga, sāls un šķidruma maisījums. No šīs mīklas cepšanu veido dažādi aromatizētāji, piemēram, olas, cukurs, sviests, skābs krējums.

Pīrāga cepšana no rauga mīklas ir aizraujošs, svinīgs, radošs process. Šāda darba rezultāts vienmēr ir jebkuras saimnieces lepnums. Uzziniet, kā pagatavot rauga mīklas konditorejas izstrādājumus, mūsu vietnes receptes jums palīdzēs. Rauga mīklas cepšanas procesā ir ļoti ērti izmantot receptes ar fotogrāfijām, tās ir ļoti vizuālas un viegli apgūstamas.

Arī mūsu padomi jums palīdzēs:

Rauga rūgšanas temperatūrai mīklā jābūt ap 30 grādiem. Pārkarsēto mīklu vajadzētu atdzesēt, auksto uzsildīt un pievienot svaigu raugu;

Pārāk daudz cukura vai sāls aptur fermentāciju. To var labot, pagatavojot jaunu mīklu un sajaucot ar pirmo mīklas partiju;

Ar lieko ūdeni mīkla un konditorejas izstrādājumi no tā neizdosies;

Ar ūdens trūkumu cepšana būs grūta, šādas mīklas fermentācija ir vāja;

Sāls pārpalikums radīs produktam gaišu garozu, palielinās fermentācijas laiks;

Sāls trūkums arī sabojās mīklu un padarīs produktus no tās bezgaršīgus;

Ar lieko cukuru produktu virsma tiek ātri apcepta, un vidum nav laika cept, mīkla slikti rūgst;

Cukura trūkums liek konditorejas izstrādājumiem izskatīties bāli;

Pārāk daudz rauga jūsu ceptiem izstrādājumiem pievienos nepatīkamu skāba alkohola smaku un garšu;

Ar atšķirīgu sastāvdaļu attiecību jūs varat iegūt stāvu, mīkstu, sūkli vai mīklu;

Cepamajiem miltiem jābūt labi izsijātiem, lai tie būtu piesātināti ar skābekli;

Ceptas preces, kas izgatavotas no mīkstas vai sūkļa mīklas, ilgst tikai dažas dienas.

Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem pīrāgiem. Mājsaimnieces visiem svētkiem vienmēr gatavoja rauga mīklu pīrāgiem. Un pats vārds pīrāgs, visticamāk, cēlies no vārda "dzīres" – svētki. Un teiciens "būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem" liek domāt, ka pīrāgi bija labklājības simbols.

Krievijā katram svētkiem cepa savu kūku. Tātad, uzņemot dārgos viesus, viņi cepa "maizes un sāls" kukulīti, viņi kāzām cepa kāzu vistu. Un, kad mājā parādījās jaundzimušais, bija ierasts cienāt kaimiņu bērnus ar "vecmāmiņas pīrāgiem" - bulciņām, bagelēm, kliņģeriem un vitushki.

Un kādi pīrāgi krievu virtuvē ir atvērti vai slēgti pīrāgi, pīrāgi, kulebyaks, kurniki, kalachi, pīrāgi, shanezhki, siera kūkas. Un katra laba saimniece cenšas pārsteigt viesus un mīļos ar savu kulinārijas šedevru.

Pīrāgus cep no rauga vai neraudzētas mīklas. Pīrāgu rauga mīkla joprojām tiek uzskatīta par augstāko kulinārijas prasmi, jo tās pagatavošanai ir nepieciešama kulinārijas pieredze un zināšanas par lieliskas rauga mīklas pagatavošanas noslēpumiem. Pat no savas pieredzes varu teikt, ka pēc tās pašas, šķiet, pārbaudītas receptes rauga mīkla agrāk varētu arī nesanākt. Es sāku daudz lasīt par viņu un sapratu, ka rauga mīkla pīrāgiem prasa godbijīgu attieksmi, necieš satraukumu un caurvēju. Par tā sagatavošanas noslēpumiem mēs runāsim nedaudz vēlāk.

Tagad apskatīsim dažas pārbaudītas receptes.

Rauga mīklas veidi un pagatavošanas metodes

Rauga mīkla ir bez mīklas un rauga mīkla. Apsvērsim, kā sagatavot rauga mīklu pīrāgam un kā sūkļa mīkla atšķiras no mīklas bez mīklas.

Nepāra rauga mīklai raugu atšķaida ar pienu un nekavējoties sajauc ar visām pārējām sastāvdaļām. Mīklu atstāj uzrūgt apmēram 1-1,5 stundas.

Lai pagatavotu sūkļa mīklu, sūklis ir iepriekš sagatavots. Lai to izdarītu, raugu atšķaida ar ūdeni vai pienu, pievieno nedaudz miltu un cukura. Mīklu atstāj uzrūgt 2-2,5 stundas. Un tikai tad sajauc visas pārējās sastāvdaļas.

Tad kāpēc, jūs jautāsiet, sarežģīt savu dzīvi ar mīklu, jo tā pati mīkla tiek iegūta drošā veidā. Un triks šeit ir tāds, ka, ja jūs nolemjat gatavot pīrāgus vai pīrāgus no konditorejas izstrādājumiem, pievienojot sviestu, margarīnu, skābo krējumu, tad šāds konditorejas izstrādājums “nosver” mīklu, un bez mīklas tā vienkārši nepacelsies. Bagātīgiem pīrāgiem piemērotāka ir saldskābā mīkla. Pīrāgus un pīrāgus gatavo arī no bez mīklas rauga mīklas, bet neizturīgākas.

Rauga mīklai nepatīk satraukums un steiga. Rauga mīklas mīcīšana ir smalka un smalka lieta. Tāpēc es centos detalizēti aprakstīt visu tā sagatavošanas secību soli pa solim un ar fotoattēlu.

Bez mīklas rauga mīklas gatavošanas process sastāv tikai no viena posma – atšķaidiet raugu un apvienojiet visas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• piens vai ūdens - 250 ml
• milti - 500 gr.
• raugs - 50 gr.
• ola - 1 gab.
• cukurs - 60 gr.
• sviests - 100 gr.
• sāls - 3 gr.

1. Mēs nedaudz karsējam pienu, piena temperatūrai jābūt ne augstākai par 30 ° C, t.i. mazliet silts.

Svarīgs! Pienu nevar pārkarsēt, tāpēc karsēšanas laikā neatkāpieties no tā.

2. Ielejiet raugu siltā pienā, sasmalciniet to ar rokām un samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz gabaliņi pilnībā izšķīst. Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Cukurs palīdz fermentācijai.

Rauga mīkla ir ļoti kaprīza. Norādītās proporcijas ir stingri jāievēro. Ja pārspīlē ar raugu, tad mīkla uzrūgs ātrāk, bet pīrāgiem būs spēcīga rauga smarža. Ja liksiet vairāk cukura nekā parasti, mīklas rūgšanas process palēnināsies.

3. Piena-rauga maisījumā iemet 1 olu. Ja grib iegūt drupanāku mīklu, tad 1 olas vietā var iedzīt 2 dzeltenumus.

4. Pienākusi kārta pievienot miltus. Milti jāizsijā caur sietu, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un mīkla izrādās gaisīga. Mīklu mīcam ar rokām.

5. Pievienojiet mīklai taukus. Lai to izdarītu, sviestu (es dažreiz izmantoju margarīnu) iepriekš mīkstina līdz maigumam. Dažās receptēs sviests tiek izkausēts līdz šķidram stāvoklim, bet tomēr iesaku taukus diezgan nedaudz uzsildīt, lai neizjauktu mīklas struktūru. Mīklā iemaisa sviestu un mīca mīklu 10-15 minūtes.

6. Pašās beigās pievieno sāli un mīca vēl 10 minūtes. Mīklai jābūt elastīgai un nelīp pie rokām.

7. Mīklu liek katliņā un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 1,5h.

Centieties nodrošināt komfortablus apstākļus mīklas celšanai - izvairieties no caurvēja, turiet siltumu un vienmēr ir pietiekami daudz gaisa.

8. Kad mīkla uzrūgusi, to vajag viegli samīcīt. Tādējādi mēs to atbrīvojam no uzkrātajām gāzēm un bagātinām ar skābekli.

9. Atstāj vēl uz 40-50 minūtēm uzrūgt. Pēc tam jūs varat sākt cept pīrāgus vai pīrāgus.

10. Kad esat izveidojis pīrāgus vai pīrāgus, ļaujiet tiem atpūsties vēl 15 minūtes.

Bezrauga mīkla pīrāgiem ar sauso raugu

Šī recepte ir piemērota bagātīgiem, saldiem pīrāgiem. Tomēr, ja no receptes izņemat vanilīnu, ir pilnīgi iespējams pagatavot pikantus pīrāgus.

Mīklai izmantosim sauso raugu. Sausā un svaigā rauga attiecība ir aptuveni 1:3, t.i. par 1 gr. sausais raugs veido 3 gr. svaigs. 1 tējkarotē apmēram 3,5 gr. sausais raugs.

Sastāvdaļas:

• piens - 1/2 tase
• milti - 500 gr.
• sausais raugs - 1,5 tējk
• ola - 1 gab.
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• vaniļas cukurs - 1 tējk
• margarīns - 2 ēd.k. l.
• sāls - šķipsniņa

1. Pievienojiet sauso raugu siltam pienam un labi samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.

2. Ieduriet 1 olu, pievienojiet cukuru un sāli, vaniļas cukuru.

3. Ielejiet miltus, kas iepriekš izsijāti caur sietu. Mīciet mīkstu mīklu. Ja mīca ar kombainu, tad pietiks ar 6-7 minūtēm. Rokām būs jāstrādā 10-15 minūtes. Ja mīkla nav pārāk mīksta, mīcīšanas laikā var ieliet pāris ēdamkarotes silta piena.

4. Partijas beigās pievienojiet mīkstinātu margarīnu.

5. Liek mīklu uz galda, samīca ar rokām un atstāj ar pārtikas plēvi pārklātā bļodā uz 1,5-2 stundām siltā vietā.

6. Pēc tam, kad mīkla uzrūgusi, vienu reizi veicam dūrienu, vēlreiz noliekam siltā vietā vēl uz stundu.

7. Kad mīkla atkal uzrūgst, var izrullēt un gatavot pīrāgus un pīrāgus, siera kūkas un virtuļus, bulciņas un Lieldienu kūkas.

Neaizmirstiet, ka visiem mīklas izstrādājumiem pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni vajadzētu nedaudz “uzpūsties”, attālināties.

Rauga mīkla pīrāgiem

Rauga mīkla uz mīklas atšķiras no mīklas bez mīklas ar to, ka vispirms tiek pagatavota mīkla, kas sastāv no rauga, ūdens vai piena un miltiem. Mīklai jārūgst, un tikai tad pievieno pārējās bagātīgās sastāvdaļas - taukus, cukuru, olas un atlikušos miltus. Pīrāgi vai pīrāgi, kuru receptē ir daudz smalkmaizītes - sviests, margarīns, olas, cukurs utt. labāk gatavot no sūkļa mīklas.

Sastāvdaļas:

• milti - 600 gr.
• raugs (sausais) - 1 tējk
• piens - 300 ml.
• ola - 1 gab.
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - 1 tējk
• sviests - 100 gr.

1. Es gatavoju tvaiku. Lai to izdarītu, siltam pienam pievieno sauso raugu, labi samaisa, līdz raugs izšķīst.

Pienam jābūt tikai nedaudz siltam, ne augstākam par 30°C, tāpēc karsējiet to uz mazas uguns un lai tas nenovirzītos no citām lietām.

2. Pienam un raugam ber cukuru, sāli un 3 ēd.k. l. miltus, vēlreiz samaisa.

3. Atstājiet mīklu siltā vietā "nogatavoties" uz 30-40 minūtēm.

Mīkla palielinās apmēram 2-3 reizes un izskatās šādi:

4. Tagad mīklā iebraucam olu un iepriekš izkausētu sviestu.

5. Mazās porcijās pievienojiet iepriekš izsijātus miltus.

6. Izlej visus 600 gr. miltus, samaisiet un, kad mīkla kļūst bieza, lieciet to uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un mīciet mīklu 10-15 minūtes.

7. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un nelīp pie rokām.

8. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 1-1,5 stundām.

9. Kad mīkla ir palielinājusies 2-3 reizes, noteikti veiciet sitienu uz leju - viegli sasitiet mīklu ar dūrēm. Tas nostādinās, pēc tam atkal pārklāj un ļauj atkal uzrūgt 30-40 minūtes. Iesildīties var 2-3 reizes, bet man izdodas 1-2.

10. Kad mīkla atkal paceļas, varat gatavot pīrāgus vai pīrāgus.

Rauga mīkla maizītēm

Pēc šīs receptes iegūst bagātīgas, mīkstas kā pūkainas un ļoti garšīgas maizītes. Šīs maizītes tiek ceptas cepeškrāsnī. Mēs pagatavosim mīklu uz mīklas.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 gr.
• sausais raugs - 5 gr.
• piens - 65 gr.
• ūdens - 150 gr.
• olas - 1 liela vai 2 mazas
• cukurs - 130 gr.
• sāls - 5 gr.
• margarīns vai sviests - 75 gr.
• vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs pēc garšas

1. Izsijā miltus (250 gr.) Caur sietu un pievieno sauso raugu (pusporcija - 2,5 gr.), Visu samaisa.

Vēršu jūsu uzmanību: mīklai izmantojam pusi no norādītajiem produktiem.

2. Iegūtajā maisījumā ielej siltu pienu un 1/2 porcijas ūdens (75 g), vēlreiz samaisa.

3. Mīcīt mīklu, mīkla izrādās neparasti bieza. No tā veidojam mīklas kamolu. Šāda mīkla nogatavosies ilgāk nekā tradicionālā, šķidrākā.

4. Pārklāj mīklu ar plēvi un atstāj uz 4 stundām siltā vietā.

5. Atsevišķā bļodā sajauc sāli, cukuru, atlikušo pusi ūdens, maisa, līdz cukurs izšķīst un iecilā olās. Tas ir šķidrs maisījums.

6. Atsevišķi mēs sagatavojam sauso maisījumu no atlikušajiem miltiem (250 gr.) Un rauga (2,5 gr.).

7. Kad mīkla uzrūgst, pievieno tai šķidro cukura maisījumu, tad pievieno miltus ar raugu, vaniļas cukuru un sajauc visas sastāvdaļas.

8. Mīcīt mīklu.

9. Mīklā mazās porcijās “iemaisa” margarīnu vai sviestu. Lai to izdarītu, no mīkstinātā margarīna noņemiet gabalu un samaisiet mīklu līdz viendabīgai konsistencei, un tā līdz margarīna beigām.

10. Pati mīkla sanāk ūdeņaina, neregulāras formas. Šī mīkla atšķiras no elastīgās tradicionālās, taču joprojām nepievienojiet vairāk miltu.

11. Lai mīcītu šādu mīklu, mēs izmantojam franču tehnoloģiju - mīklu ceļam ar abām rokām, izstiepjam uz sāniem un salokām. Mīklu mīca apmēram 10 minūtes. Galu galā tai vairs nevajadzētu pielipt pie rokām.

12. Liek mīklu bļodā, kas ieziests ar augu eļļu, uz 3 stundām. Pīrāgu rauga mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes.

13. Mīklu sadala vienādās daļās, veido maizītes. Maizītes izklājam uz ar miltiem pārkaisītas cepešpannas, pārklājam ar plēvi un atstājam vēl uz 30 minūtēm attālināties. Šajā laikā maizītes joprojām palielināsies 2 reizes, tāpēc, klājot veidnē vai uz cepešpannas, atstājiet attālumu starp tām.

14. Maizītes ieziež ar sakultu olu.

15. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 ° C apmēram 30 minūtes. Sanāk mīkstas, kā pūkainas, sātīgas un garšīgas maizītes.

Ātrā rauga mīkla pīrāgiem - choux mīklas recepte

Un vēl viena lieliska pīrāgu recepte tiem, kas nevēlas ilgi gaidīt, kamēr mīkla uzrūgs.

Sastāvdaļas:

• milti - 3,5 glāzes
• sausais raugs - 11 gr.
• silts ūdens - 1 glāze
• verdošs ūdens - 200 ml
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - 1 tējk

1. Glāzē ielej sauso raugu un aplej ar 1 glāzi silta ūdens. Pagaidām atstājam malā, lai aktivizētu.

2. Sajauc 3 ēd.k. l. milti, 1 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk sāls un 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

3. Izrādās drupana mīkla. Pārlej ar verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa, līdz pazūd kunkuļi. Ļaujiet tai nedaudz atdzist 5-10 minūtes.

4. Šajā mīklā ielej atšķaidītu raugu.

5. Ielejiet miltus (2-2,5 tases) un samaisiet. Kad mīkla uzsūkusi visus miltus, pievienojiet vēl apmēram 1 glāzi. Jājūt, kad mīklai pietiks miltu. Bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk stāva un pīrāgi izrādīsies cieti.

6. Mīkla sanāk diezgan lipīga, un, lai tā neliptu pie rokām, tieši uz rokām uzlej nedaudz augu eļļas un iemaisa to mīklā.

7. Jums arī jāieeļļo griešanas dēlis ar saulespuķu eļļu.

8. Sadaliet mīklu porcijās un veidojiet biezas pankūkas. Uzklājam uz tiem jebkuru pildījumu un saspiežam kā klimpas.

9. Tādus pīrāgus apcepam lielā daudzumā saulespuķu eļļas, var teikt fritēti. Pīrāgus liek pannā ar šuvi uz leju, lai tie neizplatās.

Liesa rauga mīkla

Gavēņa laikā ir noteikti atsevišķu produktu lietošanas ierobežojumi - aizliegti gaļas produkti, piena produkti, tauki un olas. Ir manā emuārā, tur jūs varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Un, ja vēlaties pastā pīrāgus, tas ir pilnīgi iespējams. Gatavojiet gardus pīrāgus pēc tēva Hermogēna receptes uz ūdens bez olām un piena. Liesajiem pīrāgiem var izdomāt arī ļoti garšīgu pildījumu - ar sēnēm, kāpostiem, āboliem vai ievārījumu.

20 pūkainas rauga mīklas noslēpumi

Tiek uzskatīts, ka rauga mīkla pīrāgiem ir ļoti kaprīza un ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Mana vecmāmiņa pat lūdzās, gatavojot mīklu, un mīkla vienmēr ideāli cēlās, pīrāgi bija pūkaini un ļoti garšīgi.

Es steidzos jums apliecināt, ka šeit nav nekā sarežģīta. Un, lai pagatavotu gardus pīrāgus vai pīrāgus, jums vienkārši jāzina daži gatavošanas noslēpumi.

1. Rauga mīklas pamatā ir raugs. No tiem ir atkarīga testa kvalitāte. Raugam jābūt svaigam, tam nav beidzies derīguma termiņš. Presēto raugu atšķaida ar siltu pienu vai ūdeni un aktivizē ar cukuru.
2. Pareizi uzturiet ūdens vai piena temperatūru - ne zemāku par 28 ° C un ne augstāku par 30 ° C, pretējā gadījumā raugs vai nu sasalst, vai uzvārīsies un mīkla nepacelsies.
3. Jau starp citu, šķidrums ar rauga putām, jūs varat noteikt turpmākās pārbaudes kvalitāti.
4. Visiem testa produktiem jābūt siltiem. Iepriekš sagatavojiet olas, miltus, ļaujiet tiem būt istabas temperatūrā.
5. Mīcot rauga mīklu virtuvē, nedrīkst būt caurvēja - aizveriet visus logus un durvis.
6. Es dzirdēju uzskatu, ka pat skaļi trokšņi var “izbiedēt” mīklu.
7. Miltus noteikti izsijā caur sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli.
8. Mīklai pievienojiet nedaudz augu eļļas - mīkla kļūs elastīgāka un maigāka.
9. Mīklas celšanās laikā veic 1-2-3 izstiepumus.
10. Izvairieties no tiešas rauga un tauku saskares, pretējā gadījumā rauga aktivitāte var samazināties.
11. Nekādā gadījumā nepārklājiet mīcīto mīklu ar vāku, tai ir jāelpo. Pārklājiet katlu ar virtuves dvieli vai pārtikas plēvi.
12. Mīklai izvēlieties ne pārāk platu pannu, pretējā gadījumā mīkla saplacinās gar dibenu un neatradīs atbalstu celšanai.
13. Bļoda ar mīklu jātur siltā vietā. Var ietīt ar kaut ko siltu, var ielikt baseinā ar siltu ūdeni, visu laiku uzturot siltu temperatūru.
14. Mīklu mīca vismaz 10-15 minūtes. Jo vairāk mīcīta mīklu, jo aktīvāk darbosies raugs.
15. Nemīciet stingru mīklu. Pirmkārt, tas slikti celsies, un, otrkārt, produkti, kas izgatavoti no šādas mīklas, būs izturīgi.
16. Nepārcepiet mīklu. Noskatieties viņa augšanu, veiciet iesildīšanos un sāciet gatavot laikus. Ja mīklu atstāj atpūsties, pīrāgi var būt skābi un cieti.
17. Rauga mīkla labi uzglabājas saldētavā. Ja mīklas ir daudz, nedaudz atliciniet nākamajai reizei, ļoti ērti.
18. Pirms sūtīšanas cepeškrāsnī noteikti atstājiet izveidotos produktus rūgšanai 15-20 minūtes.
19. Pīrāga virspusi apsmērē ar olu vai dzeltenumu. Cepeškrāsnī ceptus pīrāgus iesaku ieziest ar kausētu sviestu.
20. Cepšanas temperatūra pīrāgiem no bagātīgas rauga mīklas ir nedaudz zemāka (190-210 ° C) nekā necepšanai (220-240 ° C).

Ceru, ka rauga mīklas gatavošana jums nelikās pārāk nogurdinoša. Patiešām, rezultātā tiek iegūti tik garšīgi kulinārijas šedevri, ka jebkura mājsaimniece var lepoties ar savu prasmi.

Labu apetīti un gardus pīrāgus!

Un, ja jums patika receptes un padomi, dalieties tajos ar draugiem.